{"product_id":"hidetsune-ryo-deba-aogami-2-165mm-magnolia","title":"Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 165mm (6.5\")","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePresentiamo il \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, un coltello giapponese di alta gamma realizzato da Hidetsune, una fucina con oltre 100 anni di tradizione. Progettato sia per gli chef professionisti sia per i cuochi domestici esperti, questo versatile Ryo-Deba è pensato per preparare pesce e altre carni con sicurezza e controllo. Il coltello è rifinito con un tradizionale \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emanico ovale in magnolia\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, che mantiene l’insieme leggero, semplice e inconfondibilmente giapponese.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003edeba\u003c\/a\u003e è uno dei «tre grandi» coltelli da cucina tradizionali giapponesi, insieme a \u003ca href=\"\/it\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e e \u003ca href=\"\/it\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Sono strumenti essenziali che ogni chef di sushi deve padroneggiare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA differenza dei tipici coltelli deba a bisello singolo, questo modello presenta un’affilatura a doppio bisello, nota come Ryo-Deba, che lo rende più facile da affilare e ideale sia per gli utenti destrimani sia per quelli mancini. La sua robusta lama è progettata per lavori impegnativi come sfilettare, porzionare e tagliare facilmente le ossa di pesci di grandi dimensioni e pollame.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Acciaio Aogami #2\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e è un acciaio molto popolare nella produzione di coltelli giapponesi e uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio; ciò significa che i coltelli forgiati con questo materiale mantengono il filo in modo eccezionale e sono anche molto facili da affilare. ⚠️ Leggi \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003equi\u003c\/a\u003e le informazioni sulla manutenzione dei coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’anima della lama è stata laminata utilizzando il \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodo san-mai\u003c\/a\u003e per migliorarne l’integrità strutturale, la capacità di resistere agli urti e la resistenza alle scheggiature. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello presenta una lama a doppio bisello con filo convesso a V. È più pesante e robusto vicino al manico, per poi assottigliarsi e diventare più preciso verso la punta. Questo design rende il coltello altamente reattivo, facile da manovrare e ben bilanciato. Questo profilo della lama è noto come assottigliamento distale: scopri di più nel nostro articolo sulla \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometria della lama\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finitura Kuro-uchi\"\u003efinitura kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - «nero») è uno strato di patina grezza e protettiva sull’acciaio esterno. Crea un piacevole contrasto con i kanji incisi a mano sulla lama. Il \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (la parte inferiore della lama, o «via della lama») presenta una classica finitura \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e nuvolata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl manico è realizzato con il legno più comunemente utilizzato nei coltelli giapponesi tradizionali: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. È il legno preferito dagli chef di sushi giapponesi grazie alle sue \u003cstrong\u003eproprietà antisettiche\u003c\/strong\u003e ed è facile ed economico da sostituire, poiché sul mercato è disponibile in abbondanza. Il legno di magnolia è morbido e chiaro e richiede una manutenzione aggiuntiva, poiché può macchiarsi facilmente; consigliamo quindi di avere le mani pulite prima di utilizzare il coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLA FUCINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/hidetsune\"\u003eHidetsune\u003c\/a\u003e è un’eredità forgiata attraverso generazioni: il nome combina il carattere del maestro «秀» (Hide) e quello del fondatore «常» (Tsune). Oggi alla terza generazione, questa tradizione secolare di fabbri realizza strumenti robusti come asce, accette e coltelli Deba, unendo il patrimonio storico a una resistenza e una precisione eccezionali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hidetsune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54970095960410,"sku":"410101092119","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaRyoDebaAogamiKuro-uchi165mm_Magnolija__410101092119-2.jpg?v=1791799198","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/hidetsune-ryo-deba-aogami-2-165mm-magnolia","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}