{"product_id":"hayabusa-utility-hap-40-180mm","title":"Hayabusa Utility HAP-40 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eHayabusa Utility HAP-40 180mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese di medie dimensioni, a metà strada tra un lungo coltello petty e un piccolo sujihiki. Nonostante il nome, non si tratta semplicemente di un piccolo coltello multiuso. La lama più lunga e stretta lo rende una scelta eccellente per chi prepara spesso la carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFunziona splendidamente come rifilatore compatto per la carne, sia per eliminare la pellicina argentata, porzionare bistecche, aprire a libro il petto di pollo, affettare tagli di carne più piccoli o eseguire preparazioni precise quando un affettatore di dimensioni normali risulterebbe troppo lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sottile lama in acciaio HAP-40 è precisa, affilata e progettata per mantenere a lungo il filo. L’HAP-40 è uno degli acciai da polvere più avanzati del Giappone, noto per l’elevata durezza, la lunga durata dell’affilatura e le notevoli prestazioni di taglio. Questo significa che il coltello rimarrà affilato a lungo, richiedendo affilature meno frequenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe cerchi un coltello pratico e preciso per la carne, con la sensazione di un lungo petty e la capacità di taglio di un piccolo sujihiki, il \u003cstrong\u003eHayabusa Petty HAP-40 180mm\u003c\/strong\u003e è un’ottima scelta.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosità: Hayabusa petty condivide il nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere velocità superiori a 350 km\/h, ma tagliare con lui sembrerà altrettanto veloce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eI \u003ca title=\"Coltelli petty\" href=\"\/it\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ecoltelli petty\u003c\/a\u003e sono piccoli coltelli multiuso precisi, progettati per rifilare, affettare e svolgere preparazioni dettagliate. Questa versione più lunga da 180mm si comporta più come un affettatore compatto, risultando particolarmente utile per rifilare la carne, rimuovere la pellicina argentata, aprire a libro il petto di pollo e affettare tagli di carne più piccoli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo duro di questo coltello è realizzato con uno degli acciai più esotici e attualmente più misteriosi e interessanti prodotti in Giappone, almeno per quanto riguarda i coltelli da cucina: l’\u003ca title=\"Acciaio\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio HAP-40 di Hitachi\u003c\/a\u003e, appartenente alla categoria degli acciai moderni e tecnologicamente avanzati. L’HAP-40 ha una grana abbastanza fine da poter essere affilato molto bene e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono l’affilatura 3-5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, pur essendo un acciaio da polvere, contiene una quantità estremamente ridotta di cromo (circa il 4%) e in determinate circostanze può reagire come un acciaio ad alto tenore di carbonio.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale, costituito dal più duro acciaio HAP-40, è inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e dagli impatti fisici, che potrebbero provocarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePresenta una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl filo è affilato con un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama dall’aspetto minimalista e altamente lucidata, chiamata anche finitura \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e- consulta l’articolo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eCostruzione della lama: finitura della lama\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per saperne di più - è estremamente sottile, consentendo di lavorare con precisione anche con gli ingredienti più piccoli. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico giapponese ottagonale in stile (Wa), realizzato in legno wengé e completato da un collarino in resina epossidica. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l’utilizzo. Il legno wengé è noto per la sua robustezza e per le sue attraenti venature, che lo rendono una scelta popolare per i manici dei coltelli. Il collarino in resina epossidica aggiunge resistenza e stabilità al manico, garantendo prestazioni durature.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653972447578,"sku":"420107102045","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Utility_HAP-40_180_mm_420107102045_1.jpg?v=1789720991","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/hayabusa-utility-hap-40-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}