{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-petty-chromax-migaki-150mm-ebony","title":"Petty Hatsukokoro Kanetsugu Chromax Migaki 150mm (5.9\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Petty Chromax Migaki 150 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e è un compatto coltello multiuso giapponese della nuova serie Hatsukokoro Chromax, progettato per rifilare, affettare e preparare gli alimenti nei dettagli con precisione. La lama stretta ed eccezionalmente sottile è ideale per rifilare la carne, rimuovere il tessuto connettivo, sfilettare pesci piccoli e preparare frutta e verdura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa caratteristica distintiva del coltello è la sua \u003cstrong\u003egeometria laser ultr sottile\u003c\/strong\u003e, che consente tagli fluidi e precisi con il minimo sforzo. L'acciaio semi-inossidabile Chromax (64–65 HRC) offre un'eccezionale tenuta del filo, mentre la raffinata finitura migaki e l'elegante manico in ebano completano il suo aspetto pulito e minimalista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn ottimo complemento a un coltello da chef più grande, questo petty affronta con precisione e controllo i compiti più piccoli e delicati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003epetty\u003c\/strong\u003e è un piccolo coltello multiuso giapponese progettato per le operazioni di precisione in cucina. Il profilo stretto e la punta affilata lo rendono particolarmente utile per rifilare la carne, rimuovere tessuto connettivo e grasso in eccesso, sfilettare pesci piccoli e preparare ingredienti delicati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon i suoi \u003cstrong\u003e150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e, questo petty offre un ottimo equilibrio tra lunghezza di taglio e maneggevolezza. La lama è abbastanza lunga da permettere movimenti fluidi per affettare piccoli pezzi di carne e pesce, ma è anche abbastanza compatta da consentire lavori precisi e controllati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA differenza dei coltelli multiuso più larghi, come il santoku o il gyuto, il profilo sottile del petty consente tagli precisi intorno a ingredienti dalla forma irregolare e in spazi ristretti. La punta affilata è particolarmente utile per rimuovere la pellicina argentata, incidere gli ingredienti e rifilare la carne senza tagliare inutilmente la polpa circostante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è adatto per lavorare sul tagliere e per alcune operazioni manuali eseguite con attenzione, come sbucciare e dare forma a frutta e verdura. Il filo eccezionalmente affilato richiede maggiore cautela quando si lavora senza tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta un nucleo in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acciai giapponesi per coltelli\"\u003e\u003cstrong\u003eacciaio Chromax\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, un acciaio giapponese per coltelli eccezionalmente duro (64–65 HRC), noto per l'eccellente tenuta del filo, la relativa facilità di affilatura e la buona resistenza alla corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChromax è classificato come \u003cstrong\u003eacciaio sem inossidabile\u003c\/strong\u003e. È notevolmente più resistente alla corrosione dei tradizionali acciai giapponesi ad alto tenore di carbonio, ma non è completamente inossidabile. Con il tempo, l'acciaio esposto può sviluppare una patina naturale, soprattutto a contatto con ingredienti acidi come frutta e verdura. Consigliamo di lavare il coltello a mano e asciugarlo accuratamente dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNonostante la sua notevole durezza, Chromax è relativamente facile da affilare con le pietre per affilatura. Può raggiungere un filo molto fine e duraturo, il che lo rende un'ottima scelta per chi desidera prestazioni di taglio eccezionali senza la manutenzione impegnativa tipica dei tradizionali acciai al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposizione dell'acciaio Chromax:\u003c\/strong\u003e carbonio (C) 1%, cromo (Cr) 5%, manganese (Mn) 0,9%, molibdeno (Mo) 1,2% e vanadio (V) 0,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo in acciaio Chromax duro è protetto da due strati esterni di acciaio più morbido. Questa struttura è nota come \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, che in giapponese significa «tre strati».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGli strati esterni più morbidi sostengono e proteggono il nucleo più duro e delicato dagli urti esterni, contribuendo alla durata complessiva della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello presenta una \u003ca title=\"Geometria della lama\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cstrong\u003elama a doppio bisello (simmetrico)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, adatta sia ai mancini sia ai destrorsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua geometria eccezionalmente sottile, la cosiddetta \u003cstrong\u003egeometria laser\u003c\/strong\u003e, riduce al minimo la resistenza della lama mentre attraversa gli ingredienti, consentendo tagli fluidi e precisi con pochissimo sforzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbinata al profilo stretto, questa geometria è particolarmente efficace per rifilare delicatamente, affettare con precisione e preparare ingredienti più piccoli senza esercitare una pressione eccessiva. Offre un controllo eccellente quando si rimuove il tessuto connettivo e si lavora intorno a carne o pesce disossati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eData la geometria sottile e l’elevata durezza dell’acciaio, il coltello non deve essere usato per tagliare ossa, alimenti congelati o altri ingredienti che richiedono una lama più robusta. Evitare di torcere la lama o di applicare una pressione laterale durante il taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una raffinata \u003cstrong\u003efinitura migaki\u003c\/strong\u003e, che combina l’aspetto delicatamente opaco del rivestimento esterno con una lucidatura più marcata sul nucleo Chromax esposto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl contrasto tra le due superfici mette in risalto il passaggio tra gli strati d’acciaio ed esalta le linee pulite ed eleganti della lama. Il suo aspetto sobrio si abbina magnificamente al manico in ebano scuro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è dotato di un tradizionale \u003cstrong\u003emanico wa ottagonale in ebano\u003c\/strong\u003e. L’ebano è un legno denso, duro e resistente, riconoscibile per il colore intenso e scuro e le eleganti venature naturali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma ottagonale offre una presa comoda e sicura sia per i mancini sia per i destrorsi, garantendo un controllo eccellente durante i tagli di precisione. Il design minimalista si abbina alla struttura leggera del coltello e alla raffinata finitura della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SULLA SERIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax è una nuova serie di coltelli da cucina giapponesi che combina \u003cstrong\u003egeometria della lama eccezionalmente sottile, acciaio Chromax ad alte prestazioni e finitura raffinata\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie è pensata per chi apprezza lame leggere e precise, capaci di scorrere senza sforzo tra gli ingredienti. Un’ottima scelta per cuochi amatoriali esperti e chef professionisti in cerca di prestazioni di taglio eccellenti nel lavoro quotidiano in cucina.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056355393882,"sku":"411007072105","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguPettyChromaxMigaki150mm_ebony__411007072105_1.jpg?v=1792661876","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-petty-chromax-migaki-150mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}