{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-150mm","title":"Bunka Hatsukokoro Ginrei Ginsanko Nashiji Ebano 150mm (5.9\")","description":"\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ebony 150 mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese compatto e versatile, progettato per preparare carne, pesce e verdure. La lama più corta offre un eccellente controllo e una grande maneggevolezza, mentre la caratteristica punta tanto inversa lo rende particolarmente utile per tagli precisi e preparazioni dettagliate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e dimostra che i grandi coltelli giapponesi non devono essere complicati. Al centro c’è l’acciaio inossidabile Ginsanko (60–61 HRC) con costruzione san-mai, noto per l’eccellente resistenza alla corrosione, la lunga tenuta del filo e la facilità di affilatura. La lama presenta una tradizionale finitura nashiji, la cui delicata texture a buccia di pera conferisce al coltello un aspetto rustico ma raffinato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama si chiama \u003ca title=\"Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, che in giapponese significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e. È un coltello giapponese molto versatile, adatto alla preparazione di verdure, carne e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon i suoi \u003cstrong\u003e150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e, questo bunka è più compatto e maneggevole dei coltelli multiuso più lunghi, risultando particolarmente pratico per taglieri piccoli, per tritare ogni giorno e per preparare gli alimenti con precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo relativamente ampio offre un comodo spazio per le nocche, mentre il filo per lo più piatto è ideale per tritare in modo controllato e tagliare spingendo la lama. Anche la pancia leggermente curva consente movimenti di taglio fluidi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna delle caratteristiche distintive del bunka è la sua \u003cstrong\u003epunta tanto inversa, detta anche punta K\u003c\/strong\u003e. Il dorso dall’angolazione accentuata crea una punta sottile e appuntita, particolarmente utile per incidere gli ingredienti, eseguire tagli precisi e lavorare con ingredienti più piccoli o delicati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama compatta combina la versatilità di un santoku tradizionale con la precisione aggiuntiva di una punta K, rendendolo un’ottima scelta per chi preferisce coltelli più corti e molto maneggevoli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL’acciaio Silver III di Hitachi, noto anche come \u003ca title=\"Acciaio Ginsanko\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eGinsan o Ginsanko\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, viene temprato a circa \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie al contenuto di cromo, il Ginsanko offre un’eccellente resistenza alla corrosione ed è molto più facile da mantenere rispetto ai tradizionali acciai giapponesi ad alto contenuto di carbonio. Pur essendo inossidabile, condivide diverse caratteristiche apprezzate degli acciai al carbonio, tra cui la capacità di ottenere un filo sottile e una facilità di affilatura relativamente elevata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta combinazione di affilatura, tenuta del filo e facilità di manutenzione rende il Ginsanko particolarmente adatto all’uso quotidiano in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINATURA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo in acciaio duro Ginsanko è protetto da due strati esterni di acciaio più morbido. Questa struttura è nota come \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, che in giapponese significa «tre strati».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGli strati esterni più morbidi offrono un sostegno aggiuntivo e contribuiscono a proteggere il nucleo più duro dagli urti, aumentando la durata complessiva della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello ha una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003e\u003cstrong\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e con affilatura 50\/50, adatta sia ai mancini sia ai destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo compatto offre un'eccellente maneggevolezza, mentre il filo sottile consente tagli fluidi e controllati su verdure, carne disossata e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna tradizionale \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003efinitura nashiji (a buccia di pera)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e conferisce al rivestimento in acciaio inossidabile un aspetto discreto e testurizzato, in splendido contrasto con il nucleo Ginsanko lucidato. Una morbida linea kasumi mette in risalto la transizione tra gli strati d'acciaio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI kanji incisi sul lato destro aggiungono carattere, mentre la finitura testurizzata rende meno visibili i piccoli graffi dovuti all'uso quotidiano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl tallone e il dorso della lama sono stati levigati con cura per offrire una presa comoda e facilitare l'uso anche durante un impiego prolungato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è dotato di un tradizionale \u003cstrong\u003emanico wa ottagonale in legno di ebano\u003c\/strong\u003e. L'ebano è un legno denso, duro e resistente, riconoscibile per il suo colore scuro intenso e le eleganti venature naturali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma ottagonale offre una presa comoda e sicura sia per i mancini sia per i destrimani, consentendo un controllo eccellente durante i tagli di precisione. Il suo aspetto raffinato e minimalista si abbina alla tradizionale finitura nashiji della lama.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056379478362,"sku":"410116072104","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroGinreiBunkaGinsankoNashiji150mm_ebony__410116072104_1.jpg?v=1792662575","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}