{"product_id":"hap-40-santoku-black-gold-carbon-180mm","title":"HAP-40 Santoku Nero Oro Carbonio 180mm (7,1\")","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-start=\"22\" data-end=\"287\"\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm\u003c\/strong\u003e è un coltello giapponese ad alte prestazioni \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esviluppato in collaborazione con Yoshida Hamono. Il suo nucleo in acciaio in polvere HAP-40 estremamente duro offre un'eccezionale tenuta del filo per una preparazione quotidiana più veloce, fluida e precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"289\" data-end=\"511\"\u003eLa forma santoku è facile da controllare e funziona magnificamente per verdure, erbe, carne e pesce. Un manico in fibra di carbonio infuso di resina con scaglie d'oro aggiunge durata, facile manutenzione e una sensazione più solida in mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"513\" data-end=\"653\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eUn santoku sorprendente e pratico per chi desidera una lama affilata a lungo, versatilità quotidiana e un coltello che appare speciale quanto taglia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl santoku è un coltello universale che eccelle in tutti i tipi di taglio e tritatura su un tagliere. La parola giapponese \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e si traduce approssimativamente in “coltello delle tre virtù” (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e significa “tre”) e può riferirsi alla vasta gamma di ingredienti che il coltello può gestire (carne, pesce e verdure) o ai compiti che può svolgere (affettare, tritare e tagliare a dadini).\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUso versatile: carne, pesce e verdure.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa sua forma è progettata per una rapida tritatura di verdure su un tagliere da cucina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermette una tecnica di taglio facile e semplice anche per cuochi inesperti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa lama si assottiglia verso la punta e si presta perfettamente a lavori precisi con il cibo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura fine e estremamente duratura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio in polvere molto duro con una durezza di 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenzione e affilatura semplici.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio Hitachi\u003cstrong\u003e HAP-40 \u003c\/strong\u003erientra nella categoria degli acciai moderni e tecnologicamente avanzati. L'HAP-40 ha una grana fine che permette un'ottima affilatura, e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono il filo 3-5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, considerando che si tratta di un acciaio in polvere, ha un contenuto di cromo estremamente basso (circa il 4%) e può comportarsi come un acciaio ad alto tenore di carbonio in circostanze specifiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto acciaio è trattato termicamente a un incredibile \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, ma può comunque essere affilato relativamente facilmente con pietre per affilare. È estremamente resistente e quindi meno soggetto a scheggiature lungo il filo rispetto all'acciaio usato nei coltelli tradizionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san ha scelto un metodo \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (chiamato anche “dividi e inserisci”). Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e viene inserito un pezzo di acciaio. Il nuovo materiale viene quindi forgiato in un unico pezzo composto da un nucleo di acciaio molto duro racchiuso da due strati esterni di acciaio inox più morbido. Questo crea un coltello da cucina altamente durevole con un nucleo leggermente più flessibile. Il principale vantaggio di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a \u003cstrong\u003edoppio bisello (simmetrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è anche chiamato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e - la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con la parte superiore non lavorata della lama che ha già sviluppato una patina scura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eQuesta lama è dotata di un \u003cstrong\u003emanico in fibra di carbonio infuso di resina\u003c\/strong\u003e, caratterizzato da una resina nera profonda cosparsa di scaglie d'oro, e coronato da una tradizionale ghiera in corno di bufalo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto composito moderno è non poroso e impermeabile, oltre che altamente resistente a crepe e deformazioni, rendendolo eccezionalmente facile da mantenere e duraturo. A differenza del legno tradizionale, questo materiale denso conferisce al manico una sensazione più solida, spostando il punto di equilibrio verso il manico in modo simile a un coltello in stile occidentale (Yo).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello è prodotto nella bottega di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione artigianale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, cioè katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo metodi tradizionali.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54170812285274,"sku":"0S0108102030","price":355.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40SantokuBlackGoldCarbon180mm_000000002030-3.jpg?v=1780042932","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/hap-40-santoku-black-gold-carbon-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}