{"product_id":"bear-claw-chef-knife-155mm","title":"Coltello da chef Bear Claw 155mm (6.1\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eColtello da chef Bear Claw \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e155 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è un coltello da chef giapponese compatto e altamente versatile, nato da una semplice domanda: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003equanta funzionalità reale da coltello da chef possiamo racchiudere in un formato più piccolo e portatile?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl concept è nato da oltre due decenni di esperienza nelle cucine professionali, da anni immersi nella tradizione del sushi e dal lavoro con coltelli giapponesi. Un prototipo fisico è stato progettato, sottoposto a trattamento termico e testato nell’uso reale prima di essere inviato in Giappone come base per il Bear Claw definitivo. Con la sua lama compatta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e155 mm (6,1\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e lama\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, Bear Claw può tritare le verdure, preparare la carne, lavorare intorno alle ossa, sfilettare il pesce e svolgere piccoli lavori di precisione: tutto con un solo coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBear Claw utilizza un profilo compatto da coltello da chef, progettato per versatilità e portabilità. La lama è sufficientemente alta al tallone da offrire il corretto spazio per le dita sul tagliere, mentre il filo leggermente ricurvo è particolarmente efficace nel taglio a spinta. La \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epunta ispirata al sakimaru\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e rimane abbastanza preciso per i lavori dettagliati, pur essendo più resistente della punta sottile di un gyuto tradizionale, risultando utile per sfilettare il pesce, rifilare la carne e lavorare intorno a ossa e articolazioni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo è realizzato in \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacciaio in polvere SG2\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, temprato a circa \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e62 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. SG2 è un acciaio inossidabile giapponese ad alte prestazioni, noto per l’eccellente mantenimento del filo, l’affilatura e la resistenza alla corrosione. Il duro nucleo in SG2 è protetto da strati esterni più morbidi di acciaio inossidabile, secondo una tradizionale \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecostruzione san-mai\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, rifinita con una distintiva \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emotivo damascato\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBear Claw ha un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efilo simmetrico a doppio bisello\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, rendendolo adatto sia agli utenti destrimani sia ai mancini. Il suo \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eprofilo della lama ricurvo, choil pronunciato, codolo sfalsato e punta in stile sakimaru\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e lo distinguono immediatamente dai gyuto, santoku e petty tradizionali.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecodolo sfalsato\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e solleva il manico sopra il filo, offrendo spazio sufficiente per le dita e mantenendo compatto il coltello nel complesso. Il choil pronunciato espone inoltre una piccola sezione del tallone dietro le dita, rendendolo utile per lavori di precisione come pelare e pulire aglio o verdure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBear Claw presenta un tradizionale \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emanico Wa giapponese ottagonale\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e realizzato in \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elegno di ebano con collarino in corno di bufalo\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Il manico è intenzionalmente più corto di un manico Wa standard, contribuendo a mantenere il coltello compatto, bilanciato e facile da controllare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSAYA IN PELLE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa portabilità faceva parte del concept Bear Claw fin dall’inizio, quindi abbiamo progettato un \u003ca href=\"\/it\/products\/leather-saya-bear-claw\"\u003esaya in pelle\u003c\/a\u003e dedicato per un trasporto sicuro e pratico. Può essere fissato direttamente a una cintura, mentre un foro per il cordino offre un ulteriore modo per assicuralo a uno zaino, una borsa o un’altra attrezzatura. La pelle è rifinita con un logo Nikku raffigurante un orso, impresso a rilievo.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ono Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54527458640218,"sku":"0S0118342062","price":212.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/BearclawBC04lifestyle-2.jpg?v=1787821615","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/bear-claw-chef-knife-155mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}