Kumokage Santoku Aogami #2 Kuro-uchi Damasco 180mm (7.1") - ottagono
Kumokage Santoku Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 180mm (7.1") - octagon_2
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Hatsukokoro

Kumokage Santoku Aogami #2 Kuro-uchi Damasco 180mm (7.1") - ottagono

170,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Kumokage Santoku Aogami #2 Kuro-uchi Damasco 180mm è un coltello da cucina giapponese multiuso. La parola santoku si traduce approssimativamente in “coltello dalle tre virtù”, e si riferisce all'ampia varietà di ingredienti che il coltello può gestire: carne, pesce e verdure.

La finitura della lama grezza e non trattata con un motivo damasco nebbioso conferisce al coltello un inconfondibile aspetto rustico, riassunto perfettamente dal nome kumokage 雲 影, che si traduce in "nuvola ombra".

La lama scivolerà attraverso il cibo con facilità e fornirà tagli incredibilmente lisci, grazie all'affilatura estremamente fine dell'acciaio Aogami n. 2. Questo coltello si sente e taglia come una vera lama giapponese, e anche sicuramente ha un bell'aspetto.

FORMA DELLA LAMA:
Santoku è un coltello da cucina giapponese multiuso . Grazie alla sua lama piatta senza curve significative, servirà a tutti coloro che cercano un coltello agile con una leggera enfasi sulla preparazione delle verdure. I coltelli Santoku sono i coltelli più utilizzati nelle cucine domestiche giapponesi e negli ultimi anni hanno conquistato anche il resto del mondo.

ACCIAIO:
L'Aogami #2 è un acciaio molto popolare nella produzione di coltelli giapponese e uno dei migliori acciai ad alto contenuto di carbonio, il che significa che i coltelli forgiati con esso avranno un'eccellente ritenzione del filo e si affileranno molto facilmente. Allo stesso tempo, è meno resistente alla corrosione, il che significa che la lama può sviluppare una patina, mentre un’esposizione prolungata all’acqua o ad altri agenti corrosivi potrebbe anche portare alla ruggine. Questo è migliorato in una certa misura con l'aggiunta di cromo e tungsteno, ma è comunque un acciaio ad alto contenuto di carbonio che dovrebbe essere mantenuto di conseguenza (⚠️ leggi di più sulla manutenzione dei coltelli qui ). L'acciaio Aogami #2 è composto da carbonio (C) 1,1%, cromo (Cr) 0,5%, manganese (Mn) 0,3% e tungsteno (W) 1,5%.

LAMINAZIONE:
L'acciaio ad alto tenore di carbonio è duro, ma fragile per lo stesso motivo. Ciò rende le lame più inclini a rotture e scheggiature. Per evitarlo, i fabbri "inseriscono" (san-mai) il nucleo della lama, fatto di acciaio Aogami #2, tra due strati di acciaio più morbido. Ciò migliora la flessibilità e la tenacità della lama.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) .

FINITURA LAMA:
La finitura Kuro-uchi ( kuro che significa "nero") e una finitura damasco nebbiosa creano un aspetto rustico.

MANIGLIA:
Manico in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di wengè con ghiera in corno di bufalo.

    Forma della lama: Santoku

    Tipo di acciaio: Aogami #2

    Costruzione della lama: San-mai / Bordo a V / Damasco, kuro-uchi

    Durezza (scala HRC): 63

    Lunghezza totale: 322 mm(12,7")

    Lunghezza della lama: 180 mm (7,1")

    Altezza lama: 48 mm (1,9")

    Spessore del dorso: 3.2mm (0.13")

    Peso: 165 g (5,8 once)

    Lunghezza della maniglia: 125 mm (4,9")

    Tipo di maniglia/legno: Stile giapponese (Wa) / Wenge

    Kanji sulla lama: La mente del principiante "Hatsukokoro".

    Fabbro: Hatsukokoro

    Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

    ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

    ☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

    I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

    ✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
    ✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
    ✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
    ✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

    Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).

    → Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.

    CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

    L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

    ✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
    ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
    ✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
    ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
    ✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

    ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
    ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
    ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
    ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
    ❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

    → Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
    SU
    Manutenzione dei coltelli da cucina.

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    C
    C.L.
    Perfect!

    All perfect sharpest knife i ever had!

    R
    Richard Phillips
    Sharp with interesting blade patternation

    Sharpest knife I ever bought! Very thin cutting edge and it’s clear it will need care in use and with cleaning. I found myself applying too much force, so now can let the knife do the work. Still look forward to using this knife. Might be a bit small for some tasks, but a good all-rounder.

    Hey Richard,
     
    We appreciate your kind review. Glad to hear you like your new santoku. Hope it will serve you well! :)

    I'm just guessing the knife would receive 5 stars if it would be slightly longer? We always want to improve our services, that is why I kindly ask to let us know how we could get 5-star review from you.
     
    All the best,
    Urban

    Ogni coltello viene fornito con:

    ✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
    ✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
    ✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
    ✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

    Spedizione espressa in tutto il mondo

    10€ tariffa forfettaria con DHL Express.
    Gratis per ordini superiori a 300€.

    Si applicano alcune eccezioni .

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    Richard Phillips
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