{"title":"Vendita all'ingrosso","description":"","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka nera 190 mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka Black è il primo coltello che abbiamo progettato con l'aiuto dell'abile fabbro Osamu-san di Yoshida Hamono. Il design è il risultato di anni di esperienza con i coltelli giapponesi. Abbiamo voluto creare un coltello che unisse le raffinate abilità degli artigiani giapponesi con le esigenze della cucina di tipo occidentale. Incontra Bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBunka è stata progettata in armonia con i nostri valori (eccellenza, qualità e affidabilità), in linea con quelli derivanti dalla salda tradizione giapponese. Abbiamo inoltre dedicato particolare attenzione ad alcune estetiche ispirate al misticismo giapponese e ad un atteggiamento rispettoso nei confronti della tradizione, della natura, delle materie prime, degli elementi costitutivi e del prodotto finale: in breve, i valori per eccellenza della cultura giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIncarna il meglio di ciò che si desidera in un coltello da cucina: il miglior acciaio, un profilo multiuso, un'eccellente funzionalità e un look accattivante. Ciò lo rende la scelta ideale per chiunque cerchi una selezione delle migliori proprietà per un uso versatile. Le sue qualità superiori eccelleranno in un ambiente professionale con un grande volume di lavoro di taglio, nonché per l'uso quotidiano nella cucina di casa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003ca title=\"La forma della lama si chiama Bunka\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eforma della lama si chiama Bunka\u003c\/a\u003e che significa \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ecultura\u003c\/em\u003e in giapponese. Bunka è un \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ecoltello altamente versatile\u003c\/strong\u003e adatto al taglio di verdure, carne e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon la sua funzionalità tipica, il \u003cstrong\u003edesign Bunka\u003c\/strong\u003e è destinato ad un utilizzo versatile nella cucina occidentale:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHa un profilo flessibile che è \u003cstrong\u003eabbastanza largo sul manico\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun ventre della lama dal design delicato adatto per eseguire \u003cstrong\u003etagli lunghi o corti\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun \u003cstrong\u003elato posteriore piatto\u003c\/strong\u003e della lama,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee una punta sottile e appuntita \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epunta tanto inversa per tagli precisi\u003c\/strong\u003e e intagli.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'angolo della colonna vertebrale cambia rapidamente per incontrare la punta, che viene chiamata »\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e«. Oltre ad avere un aspetto tosto, questa forma consente all'utente precisione e rende un po' più facile raggiungere i luoghi difficili da raggiungere.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acciaio in polvere giapponese\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e , che abbiamo selezionato perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e l\u0026#39;affilatura di lunga durata. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e tipicamente si trova in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce la corrosione ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell’acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Per 1,40% | Nello 0,10% | 0,50% di magnesio | E lo 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl \u003ca title=\"Laminazione\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo da fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è inserito tra due strati di acciaio più morbido, raggiungendo solo la metà della larghezza della lama. Questo specifico tipo di costruzione viene utilizzato per acciai molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e viene inserito un pezzo di acciaio. Il materiale è ora forgiato in un unico pezzo. Questo crea un coltello da cucina altamente resistente con un nucleo leggermente più flessibile. Il vantaggio principale di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo. Warikomi è anche chiamato il “metodo dividi e inserisci”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eBunka ha una lama a doppio smusso (simmetrico)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un\u0026#39;affilatura del bordo a V, che gli conferisce un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di macinatura produce bordi molto affilati ed è meraviglioso per realizzare fette molto sottili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINITURA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKurouchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e FINE\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eil lavoro\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, IL \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta impronte appena visibili del processo di forgiatura a mano (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una bella finitura rustica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee inoltre impedisce al cibo di attaccarsi alla lama . Kanji\u003c\/span\u003e  登録 九佐吉作 \"registrato come opera di Yoshida Smithy nella prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\u003cspan\u003e è stato cesellato sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Black è stata dotata di una tradizionale maniglia in legno giapponese, chiamata maniglia Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con forma ottagonale, quindi si adatta ugualmente bene alle mani degli utenti destrimani o mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Coltelli Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) realizzate a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente dalla \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi ha un tocco di rusticità e robustezza conferito alla lama realizzata esclusivamente a mano. I manici sono in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Cella Argento 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e\"ZDP-189 Bunka è stato progettato in armonia con i nostri valori (eccellenza, qualità e affidabilità), in linea con quelli che provengono dalla ferma tradizione giapponese. Abbiamo anche dedicato particolare attenzione a certe estetiche ispirate al misticismo giapponese e a un atteggiamento rispettoso verso la tradizione, la natura, le materie prime, gli elementi costitutivi e il prodotto finale – in breve, i valori essenziali della cultura giapponese.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane, a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"La forma della lama è chiamata Bunka\"\u003eforma della lama è chiamata Bunka\u003c\/a\u003e che significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e in giapponese. Bunka è un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecoltello altamente versatile\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e adatto per tagliare verdure, carne e pesce. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon la sua funzionalità tipica, \u003cstrong\u003eBunka design\u003c\/strong\u003e è destinato a un uso versatile nella cucina occidentale:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHa un profilo flessibile che è \u003cstrong\u003eabbastanza ampio al manico\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euna lama delicatamente progettata adatta per effettuare \u003cstrong\u003etagli lunghi o corti\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun \u003cstrong\u003eretro piatto\u003c\/strong\u003e della lama,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee una punta sottile e appuntita \u003cstrong\u003ereverse tanto per tagli\u003c\/strong\u003e e intagli precisi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL'angolo della spina cambia rapidamente per incontrare la punta, che è chiamata »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Oltre a sembrare fantastico, questa forma consente all'utente precisione e rende un po' più facile raggiungere i posti difficili da ottenere.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca title=\"acciaio in polvere giapponese\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, che abbiamo scelto perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e la sua durata nel mantenere il filo. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di Carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e si trova tipicamente in quantità fino all'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di Cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Presenta anche lo 0,60% di Tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di Molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di Vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Circa 1,40% | Allo 0,10% | 0,50% di magnesio | E 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo da fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è racchiuso tra due strati di acciaio più morbido, raggiungendo solo fino a metà della larghezza della lama. Questo specifico tipo di costruzione è utilizzato per acciai che sono molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e un pezzo di acciaio viene inserito. Il materiale viene ora forgiato in un unico pezzo. Questo crea un coltello da cucina altamente durevole con un nucleo leggermente più flessibile. Il principale vantaggio di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il loro filo. Warikomi è anche chiamato il “metodo di divisione e inserimento”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eIl Bunka ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un\u003c\/span\u003e affilatura a V, che offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di affilatura\u003cspan\u003e produce bordi molto affilati ed è fantastica per fare fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINITURA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama è rifinita con una lucidatura a specchio con finitura a linea sottile, adatta per i tagli più fini. La singola linea sottile, che corre lungo la lunghezza della lama (appena sopra il bordo della lama), segna la separazione tra l'acciaio ZDP-189 più morbido e quello più duro.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta impressioni appena visibili del processo di forgiatura a mano (denti rotondi di martello sulla lama), che gli conferisce una bellissima finitura rustica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee previene anche che il cibo si attacchi alla lama. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrato come opera della Fucina Yoshida nella Prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è stato scolpito sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Silver è dotato di un manico in legno giapponese tradizionale, chiamato manico Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con una forma ottagonale, quindi si adatta altrettanto bene alle mani di utenti destrorsi o mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca title=\"Coltelli Yoshida Hamono\" href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) realizzate a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente da \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi \u003cspan\u003eha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama completamente fatta a mano.\u003c\/span\u003e Le maniglie sono in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"saya-bunka-knife-sheath","title":"Saya Bunka in legno [knife sheath] - 190 mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSaya, un fodero per coltelli in legno, protegge il coltello e il suo utilizzatore da danni e ferite. Mantiene inoltre il coltello affilato e ne facilita il trasporto. Il suo perno di sicurezza in legno impedisce al coltello di cadere. Saya è realizzato in \u003cstrong\u003elegno di faggio\u003c\/strong\u003e, un legno solido ma ancora abbastanza morbido, che lo rende più durevole e resistente rispetto a qualsiasi fodero in pelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Saya in legno fatto a mano è realizzato appositamente per i nostri coltelli ZDP-189 Bunka (sia le edizioni \u003ca href=\"\/it\/products\/zdp-189-bunka-black\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eNera\u003c\/a\u003e che \u003ca href=\"\/it\/products\/zdp-189-bunka-silver\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eArgento\u003c\/a\u003e), ma si adatta anche alle lame Bunka di altri produttori con le stesse dimensioni (o più piccole) fino a 190mm (7,5\") di lunghezza, 50mm (2,0\") di larghezza e con uno spessore sul dorso fino a 2mm (0,14\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo realizzato il foro per il perno di sicurezza di circa la stessa larghezza delle bacchette di legno normali (quelle economiche che si trovano con il cibo da asporto). Nel caso si perda il perno di sicurezza, è facile accorciare una bacchetta di legno e usarla come sostituto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSi prega di notare:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003eA causa delle differenze nella geometria dei coltelli, un saya potrebbe non adattarsi a tutti i coltelli, anche se la lunghezza e il tipo di lama sembrano corrispondere. Nella pagina prodotto di ogni coltello è mostrato il saya compatibile - quello che si adatta a quel coltello specifico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe il coltello non è stato acquistato nel nostro negozio, si prega di controllare attentamente le dimensioni, poiché non si può garantire una vestibilità perfetta.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37442293001,"sku":"10055447174","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP189BunkaBlackSaya10055447174_1.jpg?v=1676629596"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku nero 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e'ZDP-189 Santoku Nero 180mm (7.1\") è uno dei coltelli che abbiamo progettato con l'aiuto dell'abile fabbro Osamu-san di Yoshida Hamono. Il design è il risultato di anni della nostra esperienza con i coltelli giapponesi.' \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003ecoltello Santoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multifunzionale comunemente presente nelle case giapponesi. Eccelle in vari compiti di taglio e tritatura sulla tavola da taglio. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon il suo ricco patrimonio e design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile per qualsiasi cucina, in grado di soddisfare una vasta gamma di esigenze di taglio con le sue tre virtù.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl nome \"Santoku\" deriva dalla parola giapponese \"San\", che significa \"tre\", che rappresenta le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tre ingredienti chiave: carne, pesce e verdure. È altrettanto abile nell'affettare, tritare e tritare, rendendolo un compagno versatile in cucina.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello Santoku è diviso in tre parti distinte. La punta è progettata per lavori complessi e consente tagli precisi. Il tagliente serve a scopi di taglio generali e soddisfa una vasta gamma di compiti. Infine, il tallone del coltello è perfetto per i tagli pesanti.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acciaio in polvere giapponese\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e , che abbiamo selezionato perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e l\u0026#39;affilatura di lunga durata. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e tipicamente si trova in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce la corrosione ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell’acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Per 1,40% | Nello 0,10% | 0,50% di magnesio | E lo 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl \u003ca title=\"Laminazione\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo da fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è inserito tra due strati di acciaio più morbido, raggiungendo solo la metà della larghezza della lama. Questo specifico tipo di costruzione viene utilizzato per acciai molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e viene inserito un pezzo di acciaio. Il materiale è ora forgiato in un unico pezzo. Questo crea un coltello da cucina altamente resistente con un nucleo leggermente più flessibile. Il vantaggio principale di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo. Warikomi è anche chiamato il “metodo dividi e inserisci”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eIl Santoku Black ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un\u003c\/span\u003e affilatura a V, che offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di affilatura\u003cspan\u003e produce bordi molto affilati ed è fantastica per fare fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINITURA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKurouchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e FINE\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eil lavoro\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, IL \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta impressioni appena visibili del processo di forgiatura a mano (denti rotondi di martello sulla lama), che gli conferisce una bellissima finitura rustica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee previene anche che il cibo si attacchi alla lama. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrato come opera della Fucina Yoshida nella Prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è stato scolpito sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku è dotato di un tradizionale manico in legno giapponese, chiamato Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con una forma ottagonale, quindi si adatta altrettanto bene alle mani di utenti destrorsi o mancini.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Coltelli Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) realizzate a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente dalla \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi \u003cspan\u003eha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama completamente fatta a mano.\u003c\/span\u003e Le maniglie sono in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver","title":"ZDP-189 Santoku Argento 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Santoku Silver è prodotto nella forgia di\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ein Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione a mano di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, cioè katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 nel modo tradizionale.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro forgia.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl coltello \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multiuso comunemente presente nelle case giapponesi. Eccelle in vari compiti di taglio e tritatura sul tagliere. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon la sua ricca eredità e il design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile per ogni cucina, adatto a una vasta gamma di esigenze di taglio grazie alle sue tre virtù.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nome \"Santoku\" deriva dalla parola giapponese \"San\", che significa \"tre\", rappresentando le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tre ingredienti chiave: carne, pesce e verdure. È altrettanto abile nel tagliare a fette, tritare e macinare, rendendolo un compagno versatile in cucina.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello Santoku è diviso in tre parti distinte. La punta è progettata per lavori intricati, permettendo tagli precisi. Il filo tagliente serve per scopi generali di taglio, adatto a una varietà di compiti. Infine, il tallone del coltello è perfetto per tritare pesantemente.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è fatto di \u003ca title=\"Japanse powder steel\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, che abbiamo selezionato perché test sistematici ne hanno dimostrato le qualità superiori e la lunga durata della sua affilatura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di Carbonio (C), uno degli elementi principali che contribuiscono alla resistenza e che si trova tipicamente in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di Cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Presenta anche lo 0,60% di Tungsteno (W), che aumenta considerevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di Molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di Vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce un acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e L'\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, il che significa che il nucleo è fatto di acciaio molto resistente coperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo dai fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è racchiuso tra due strati di acciaio più morbido, che raggiungono solo metà della larghezza della lama. Questo tipo specifico di costruzione è utilizzato per acciai molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e viene inserito un pezzo di acciaio. Il materiale viene ora forgiato in un unico pezzo. Questo crea un coltello da cucina altamente durevole con un nucleo leggermente più flessibile. Il vantaggio principale di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo. Warikomi è anche chiamato \"metodo di divisione e inserimento\". \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e una mola a \u003c\/span\u003ebordo a V, che gli conferisce un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di mola\u003cspan\u003e produce bordi molto affilati ed è eccellente per fare fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINITURA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLa lama è rifinita con una lucidatura a specchio con finitura hairline, adatta ai tagli più fini. La singola linea hairline, che corre lungo la lunghezza della lama (appena sopra il bordo della lama), segna la separazione tra l'acciaio ZDP-189 più morbido e quello più duro, il nucleo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn piccolo lotto di lame santoku in argento ZDP-189 della bottega Yoshida Hamono è stato rifinito con delicati segni di martello, creando una sottile finitura tsuchime. Con i suoi sottili segni di martello, questo coltello incarna il concetto giapponese di wabi-sabi. Celebra la bellezza nelle imperfezioni, nell'asimmetria e nelle irregolarità, evidenziando l'unicità e l'autenticità di oggetti che potrebbero non conformarsi alle nozioni tradizionali di perfezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku è stato dotato di un manico tradizionale giapponese in legno, chiamato Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con una forma ottagonale, quindi si adatta altrettanto bene alle mani di utenti destrimani o mancini.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGIATORE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è prodotto nella bottega di \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione artigianale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas). Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro bottega\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente da \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efabbro nella sua piccola bottega nel sud del Giappone. La finitura migaki \u003cspan\u003eha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama interamente fatta a mano. \u003c\/span\u003eI manici sono in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Tsuchime argento 210mm (8.3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e'ZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") è un coltello perfetto per un uso versatile per chef che preferiscono un coltello multiuso di dimensioni medie, adatto per tagliare carne, pesce e verdure.' \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/strong\u003e, che abbiamo selezionato perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e l'affilatura di lunga durata.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento degli alimenti e tende ad essere abbastanza piatta verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di forare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ottima per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'acciaio ZDP-189 contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e tipicamente si trova in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr) , che impedisce la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell’acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Per 1,40% | Nello 0,10% | 0,50% di magnesio | E lo 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl contenuto di carbonio puro di ZDP-189 la rende una delle leghe con maggiore ritenzione del filo nel settore dei coltelli. Ciò che rende straordinario l'acciaio ZDP-189 è che può essere temprato fino a 65-67 HRC senza problemi di scheggiatura. I processi di produzione di questo acciaio lo rendono uno degli acciai più resistenti oggi disponibili sul mercato. Gli utenti seri e gli chef professionisti preferiscono utilizzare coltelli realizzati in acciaio ZDP-189 per le sue prestazioni di taglio superiori e una maggiore ritenzione del filo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente e ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido. Una lama di questo tipo rimane affilata per molto tempo: il suo strato esterno più morbido facilita l'affilatura e protegge anche l'anima in acciaio da fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa lama è rifinita con una finitura lucida a specchio, adatta per i tagli più fini. L'unica linea sottile, che corre lungo la lunghezza della lama (appena sopra il bordo della lama), segna la separazione tra l'acciaio ZDP-189, più morbido e più duro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eUn piccolo lotto di lame in argento gyuto ZDP-189 della fucina Yoshida Hamono è stato rifinito con delicati segni di martello, creando una sottile finitura tsuchime che incarna il concetto giapponese di wabi-sabi. Wabi-sabi è una filosofia estetica giapponese che trova la bellezza nelle imperfezioni, nell'asimmetria e nell'autenticità, valorizzando l'unicità nelle cose che non sono considerate tradizionalmente impeccabili.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQuesto Gyuto è dotato di un manico in legno giapponese tradizionale, chiamato Wa.\u003c\/span\u003e Il manico in legno è realizzato in legno di noce e ha una forma ottagonale, che si adatta bene alle mani degli utenti sia mancini che destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver è prodotto nella fucina di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Giappone, un\u0026#39;azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di utensili all\u0026#39;avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell\u0026#39;acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina nel 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku è un ottimo coltello per tritare le verdure grazie alla sua lama larga e lunga, ma allo stesso tempo abbastanza lunga per filettare un pezzo di bistecca, petti di pollo e pesce. I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il suo prezzo è molto buono per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili, la durezza è di 63-64 HRC e allo stesso tempo il coltello è molto facile da riaffilare. La lama necessita di qualche cura in più. Dopo l'uso sciacquarlo bene ed asciugarlo. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è in legno di Magnolia con ghiera in plastica. Sulla maniglia \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e è applicato l'adesivo rosso.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri è un piccolo coltello da cucina, adatto a tutti i tipi di operazioni di taglio. In Giappone viene utilizzato principalmente per tagliare i pesci più piccoli. I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il suo prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili, la durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama necessita di qualche cura in più. Dopo l'uso sciacquarlo bene ed asciugarlo. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è in legno di magnolia con ghiera in plastica. Sulla maniglia \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e è applicato l'adesivo rosso.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility è un coltello da cucina di medie dimensioni adatto a tutti i tipi di attività di taglio. \u003cbr\u003eI coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il suo prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese.\u003cbr\u003eLa lama è forgiata in \u003cstrong\u003eacciaio SUJ-2\u003c\/strong\u003e, che offre capacità incredibili. La durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama necessita di qualche cura in più. Dopo l'uso sciacquarlo bene e asciugarlo. Il nome \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello multiuso è uno strumento essenziale in ogni cucina. Con una lama di medie dimensioni, più stretta di un coltello da chef ma più larga di uno spelucchino, può gestire senza sforzo un'ampia gamma di compiti. Sia che tu voglia affettare e tagliare a cubetti o tagliare e tagliare, questo coltello colma il divario tra le lame più grandi e quelle più piccole. È ideale per le esigenze di cucina quotidiane grazie alle sue dimensioni gestibili e al controllo preciso. Che tu stia lavorando con verdure, frutta o carne, l'adattabilità del coltello multiuso lo rende la scelta migliore sia per gli chef professionisti che per i cuochi casalinghi che cercano uno strumento affidabile e versatile in cucina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità impressionanti. Con una durezza superiore alla media di 63-64 HRC, rimane affilato per molto tempo, ma allo stesso tempo è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Poiché l'acciaio SUJ-2 non contiene molto cromo, tale lama svilupperà una certa patina durante l'uso. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che ha un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato per molto tempo. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Knife maintenance oils\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eOlio di Ballistol o Camelia\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e è consigliato per la cura di tali lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica)\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura scura, motivo per cui viene chiamato anche questo aspetto\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e–\u003c\/span\u003e la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con una parte superiore della lama non lavorata che ha già sviluppato una patina scura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUn tradizionale manico \"wa\" giapponese realizzato in legno di magnolia, con ghiera in plastica. Il legno di magnolia è ottimo per le sue proprietà di inodore e migliora in termini di presa nel tempo. Il manico è ovale, quindi è adatto sia per utenti destrimani che mancini. Il peso del manico corrisponde al peso della lama. Questo rende il coltello perfettamente bilanciato.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Il coltello è prodotto nella fucina di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Giappone, un\u0026#39;azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di utensili all\u0026#39;avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi da 170 mm è un coltello giapponese classico pesante e spesso per compiti più difficili, come tagliare pesce, pollo e anche per sfilettare.\u003c\/span\u003e I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il suo prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili, la durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama necessita di qualche cura in più. Dopo l'uso sciacquarlo bene ed asciugarlo. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba ha una \u003cstrong\u003eaffilatura a doppia smussatura\u003c\/strong\u003e, non è una smussatura singola come la maggior parte dei coltelli Deba, quindi questo può essere utilizzato sia da utenti destrimani che mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno di Magnolia con ghiera in plastica. Sulla maniglia \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e è applicato l'adesivo rosso.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Nero 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e è prodotto nella fucina di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) realizzate a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa forma della lama del \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e è essenzialmente una versione giapponese del coltello da chef, rendendo questo coltello adatto per preparare grandi quantità di verdure e carne. La lunghezza di 210 mm è ottimale per un uso versatile quotidiano, sia che tu sia un cuoco domestico o un chef professionista. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna punta affilata consente di perforare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ottima per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca title=\"acciaio in polvere giapponese\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, che abbiamo selezionato perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e la sua durata nel mantenere il filo. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e tipicamente si trova in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce la corrosione ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell’acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Per 1,40% | Nello 0,10% | 0,50% di magnesio | E lo 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo da fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è inserito tra due strati di acciaio più morbido, raggiungendo solo la metà della larghezza della lama. Questo specifico tipo di costruzione viene utilizzato per acciai molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e viene inserito un pezzo di acciaio. Il materiale è ora forgiato in un unico pezzo. Questo crea un coltello da cucina altamente resistente con un nucleo leggermente più flessibile. Il vantaggio principale di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo. Warikomi è anche chiamato il “metodo dividi e inserisci”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eQuesto coltello ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un\u003c\/span\u003e affilatura a V, che gli conferisce un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di affilatura\u003cspan\u003e produce bordi molto affilati ed è fantastica per fare fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINITURA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKurouchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e FINE\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eil lavoro\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, IL \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta impressioni appena visibili del processo di forgiatura a mano (denti rotondi di martello sulla lama), che gli conferisce una bellissima finitura rustica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee previene anche che il cibo si attacchi alla lama. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrato come opera della Fabbro Yoshida nella Prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è stato scolpito sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl Gyuto Black è dotato di un manico tradizionale giapponese in legno, chiamato manico Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con una forma ottagonale, quindi si adatta altrettanto bene alle mani di utenti destrorsi o mancini.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca title=\"Coltelli Yoshida Hamono\" href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) realizzate a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente dalla \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi \u003cspan\u003eha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama completamente fatta a mano.\u003c\/span\u003e Le maniglie sono in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"magnetic-knife-holder-walnut-wood","title":"Portacoltelli magnetico Noce [4 knives]","description":"\u003cp\u003eI nostri portacoltelli magnetici sono realizzati a mano in legno di noce sloveno. Ci piace il contrasto tra il calore del legno e la freddezza dell'acciaio. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e Il portacoltelli magnetico è adatto per riporre \u003cstrong\u003efino a 4 coltelli da cucina \u003c\/strong\u003eo accessori da cucina. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eOtto potenti magneti tengono i coltelli saldamente in posizione e allo stesso tempo impediscono che oscillino a destra o a sinistra. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOgni coltello ha due magneti dedicati (posizionati verticalmente), poiché questo si è rivelato il modo più comodo e sicuro per riporre anche le lame leggermente più pesanti, come \u003ca href=\"\/it\/collections\/deba-knives-fish\"\u003ei coltelli Deba\u003c\/a\u003e . La distanza tra i magneti è stata attentamente studiata per garantire che ci sia abbastanza spazio tra i coltelli (anche se sono più larghi). Le lame non si colpiranno tra loro causando scheggiature o danni (inoltre i tuoi coltelli sembreranno sempre organizzati su di essi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando posizioni il coltello sul supporto, assicurati sempre di posizionare prima il coltello sul magnete con il dorso, quindi posiziona lentamente il resto del coltello sul magnete.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Text__text__PazWx Text__type--body__obVo_\"\u003eI nostri supporti magnetici hanno gli angoli arrotondati per una migliore protezione dei coltelli, e tutta la parte anteriore del legno di noce è ricoperta di cera d'api per renderlo più antisettico. Inoltre, volevamo avere un lato anteriore pulito del blocco di legno, in modo che assomigliasse al modo in cui la natura ha prodotto il legno di noce (non ci sono fori sul lato anteriore del magnete). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl lato posteriore del portacoltello contiene un robusto nastro biadesivo, che consente un montaggio semplice, veloce e affidabile su qualsiasi superficie. Nessuna perforazione necessaria!\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eAdatto a qualsiasi superficie (intonaco, piastrelle, vetro): assicurati solo che la superficie sia completamente piana, asciutta, pulita e sgrassata prima del montaggio e puoi essere certo che i coltelli rimarranno al loro posto.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni:\u003c\/strong\u003e 34 x 6 x 2,5 cm (13,4\" x 2,4\" x 0,99\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38616935497,"sku":"10055300764","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Magnetic_Knife_Holder_wooden__with_knives2.jpeg?v=1683554637"},{"product_id":"saya-gyuto-knife-sheath","title":"Saya Gyuto in legno [knife sheath] - 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSaya, un fodero in legno per coltelli, protegge il coltello e il suo utilizzatore da danni e ferite. Mantiene inoltre il coltello affilato e ne facilita il trasporto. Il perno di sicurezza in legno impedisce al coltello di cadere. La saya è realizzata in \u003cstrong\u003efaggio\u003c\/strong\u003e, un legno solido ma ancora abbastanza morbido, che la rende più durevole e resistente rispetto a qualsiasi fodero in pelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa saya in legno fatta a mano è progettata per \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003ecoltelli Gyuto\u003c\/a\u003e, \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eadatta a lame con lunghezza da 210 a 240 mm (8,3\"-9,5\"), larghezza fino a 50 mm (2,0\") e spessore fino a 3,5 mm (0,14\").\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo realizzato il foro per il perno di sicurezza di dimensioni simili alla larghezza delle bacchette di legno comuni (quelle economiche che si trovano con il cibo da asporto). Nel caso si perda il perno di sicurezza, è facile accorciare una bacchetta di legno e usarla come sostituto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSi prega di notare:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003eA causa delle differenze nella geometria dei coltelli, una saya potrebbe non adattarsi a tutti i coltelli, anche se la lunghezza e il tipo di lama sembrano corrispondere. Nella pagina prodotto di ogni coltello è indicata la saya compatibile - quella è quella che si adatta a quel coltello specifico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe il coltello non è stato acquistato nel nostro negozio, si prega di verificare attentamente le dimensioni, poiché non si può garantire una vestibilità perfetta.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38620760585,"sku":"10055446173","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SayaGyuto_knifesheath_-240mm_9.5__10055446173_front.jpg?v=1589804883"},{"product_id":"adjustable-sharpening-stone-holder","title":"Portapietre regolabile","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eIl supporto per pietra regolabile è un ottimo accessorio per l'affilatura efficiente, sicura e rapida dei tuoi coltelli. L'utilizzo di un portapietre eviterà che le pietre scivolino e garantirà un'affilatura comoda e sicura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl supporto per pietre solleva anche le pietre dalla superficie di lavoro, in modo da ottenere uno spazio extra. È particolarmente utile quando le tue pietre diventano più sottili: allora lo spazio extra sarà ancora più apprezzato. Il supporto per pietre regolabile è impermeabile ed è adatto per pietre di dimensioni comprese tra 150 e 220 mm di lunghezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl supporto è realizzato in gomma che impedisce alla pietra di scivolare e la protegge da eventuali danni, poiché la pietra è fissata saldamente e in modo sicuro al supporto per pietra tramite viti.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBase in gomma antiscivolo a 3 stadi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emisura universale per diverse pietre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eintervallo di lunghezza: 150 - 220 mm (la nostra intera selezione di pietre per affilare si adatta al supporto per pietra)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ela pietra sulla foto del prodotto non è inclusa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38988426953,"sku":"22036800732","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Adjustable_Sharpening_Stone_Holder_SharpEdge.jpg?v=1754561949"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-mac-215mm","title":"Asta di levigatura in ceramica - MAC 215 mm (8,5\")","description":"\u003cp\u003eL\u0026#39;asta di affilatura in ceramica è stata progettata per riparazioni rapide per raddrizzare la lama. Le bacchette per affilare \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e vengono utilizzate per l\u0026#39;affilatura: a tale scopo utilizzare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003epietre per affilare\u003c\/a\u003e . Lunghezza 215 mm (8,5 pollici), grana n. 1200.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'asta in ceramica rimane abrasiva per lungo tempo, ma a causa della sua struttura ceramica è più \u003cstrong\u003efragile\u003c\/strong\u003e e sensibile agli \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eurti e rotture \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuoi leggere ulteriori informazioni sull\u0026#39;uso delle bacchette levigatrici nella nostra \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eguida alla manutenzione dei coltelli\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38989208969,"sku":"04020013144","price":26.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Sharpening_Rod_-_MAC.jpeg?v=1502136780"},{"product_id":"knife-sharpening-guide-clip","title":"Clip guida per affilare i coltelli","description":"\u003cp\u003eLa Clip Guida per Affilatura (o Angolo) aiuta a mantenere lo stesso angolo di affilatura mentre affili il tuo coltello, come mostrato nelle immagini del prodotto (con i coltelli \u003ca href=\"\/it\/collections\/kouhei-shinmatsu-zdp-189\"\u003eZDP-189 Kouhei-Shinmatsu Bunka\u003c\/a\u003e). Lo scopo della plastica morbida sul lato interno della clip è di prevenire danni alla lama, mentre una speciale copertura in ceramica consente una scorrevolezza fluida sulla pietra per affilare senza danneggiarla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta clip guida è \u003cstrong\u003eadatta per lame di larghezza 3,5-5 cm (1,4\"-2,0\")\u003c\/strong\u003e. Per tali lame, una clip manterrà un angolo di circa 16°, un angolo al quale i coltelli giapponesi dovrebbero essere affilati. Offriamo anche una \u003ca href=\"\/it\/products\/knife-sharpening-guide-clip-small\"\u003eclip più piccola\u003c\/a\u003e progettata specificamente per coltelli petty e sujihiki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa clip guida può essere utilizzata anche su coltelli non giapponesi, ma il filo sarà un po' più sensibile poiché i coltelli in acciai più morbidi (come i coltelli tedeschi\/francesi, \u0026lt;60 HRC) dovrebbero essere affilati a un angolo leggermente più ampio (circa 20°).\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39066926601,"sku":"22037000708","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AngleClip_22037000708_1_1.jpg?v=1754561947"},{"product_id":"plating-tweezers-neon-blue","title":"Pinzetta per placcatura BLU NEON - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa impiattatura, il servizio e la decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per chef che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile a punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell'area di presa delle dita offre un controllo extra e una presa più sicura. Sono realizzate in acciaio inox e possono essere lavate in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003eblu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237143457801,"sku":"21057352492","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_NEON_BLUE_-_200mm.jpeg?v=1507472652"},{"product_id":"plating-tweezers-camouflage","title":"Pinzetta per placcatura CAMOUFLAGE - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa guarnizione, porzionatura e decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un’estensione delle tue dita—perfette per cuochi che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più agevole ai punti difficili da raggiungere, specialmente in questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell’area di presa delle dita fornisce un controllo extra e una presa più sicura. Realizzate in acciaio inox con una finitura colorata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNota bene:\u003c\/strong\u003e Le pinzette con finitura colorata non sono adatte all’uso su alte temperature. L’esposizione prolungata ad acqua calda o lavastoviglie può causare il distacco della finitura. Si consiglia un lavaggio delicato a mano con detergente neutro. Queste pinzette sono destinate solo alla preparazione e alla guarnizione del cibo—non per la cottura su calore diretto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003ecamoscio\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237267288073,"sku":"21057352491","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_CAMOUFLAGE_-_200mm.jpeg?v=1754561945"},{"product_id":"plating-tweezers-gold-200mm","title":"Pinzette per placcatura ORO - 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa sistemazione, il servizio e la decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per cuochi che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile a punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell'area di presa delle dita offre un controllo extra e una presa più sicura. Sono realizzate in acciaio inox e possono essere lavate in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003eoro\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237284687881,"sku":"21057352496","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_GOLDfinger_-_200mm.jpeg?v=1507472842"},{"product_id":"plating-tweezers-rainbow","title":"Pinzetta per placcatura ARCOBALENO - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa impiattatura, il servizio e la decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per chef che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile a punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell'area di presa delle dita fornisce un controllo extra e una presa più sicura. Sono realizzate in acciaio inox e possono essere lavate in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003earcobaleno\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237290815497,"sku":"21057352495","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_RAINBOW_-_200mm.jpeg?v=1507472902"},{"product_id":"plating-tweezers-red","title":"Pinzetta per placcatura ROSSO - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa guarnizione, presentazione e decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per chef che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile a punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell’area di presa delle dita fornisce un controllo extra e una presa più sicura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione di pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNota bene:\u003c\/strong\u003e Le pinzette con rivestimento colorato non sono adatte all’uso su fonti di calore elevate. L’esposizione prolungata ad acqua calda o lavastoviglie può causare il distacco del rivestimento. Raccomandiamo un lavaggio delicato a mano con detergente neutro. Queste pinzette sono destinate solo alla preparazione e alla guarnizione del cibo—non per la cottura su calore diretto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003erosso\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237311361033,"sku":"21057352494","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_RED_-_200mm.jpeg?v=1507473023"},{"product_id":"beginner-budget-knife-sharpening-set","title":"Set per affilare coltelli per principianti \/ economico","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSet per Affilatura Coltelli per Principianti \/ Economico\u003c\/strong\u003e contiene tutto l’essenziale per mantenere i tuoi coltelli giapponesi in ottime condizioni. Questo set è adatto a chi sta iniziando a imparare la tecnica di affilatura su pietra, o a chi ha bisogno di un buon set per affilare senza spendere troppo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl set si basa sulla nostra \u003cstrong\u003epietra per affilare SharpEdge #1000\/#3000\u003c\/strong\u003e, un punto di riferimento per l’affilatura quotidiana. Facile da usare, economica e ideale per principianti o appassionati, mentre gli affilatori esperti possono optare per pietre di alta gamma di Naniwa e Suehiro per risultati più raffinati.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdotti inclusi:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/sharpedge-sharpening-stone-1000-3000-large\" title=\"Pietra per Affilare 1000\/3000\"\u003ePietra per Affilare SharpEdge #1000\/#3000\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Questa pietra combinata è usata per l’affilatura generale dei coltelli per ridare un filo nuovo a un coltello smussato (#1000 grana), oltre che per l’affilatura fine, la lucidatura e la rimozione della bava (#3000 grana). È la combinazione più comune per l’affilatura generale. \u003cem\u003e*La pietra è più larga e lunga rispetto a quanto mostrato nell’immagine, poiché l’abbiamo ricevuta in una nuova dimensione.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/knife-sharpening-guide-clip\"\u003eClip guida per affilatura coltelli [large]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Aiuta a mantenere lo stesso angolo di affilatura durante l’operazione. Questo modello è progettato per coltelli a larghezza standard come gyuto o santoku.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/leather-strop\"\u003eCoramella in pelle SharpEdge [1-sided]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL’ultimo passaggio, usato per rimuovere qualsiasi bava microscopica e lucidare il filo per una finitura perfetta e duratura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eIstruzioni passo-passo:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eFissa la \u003cstrong\u003eclip guida\u003c\/strong\u003e sulla lama, così manterrà lo stesso angolo (circa 16°) durante l’affilatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInizia con la \u003cstrong\u003epietra grana #1000\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e per l’affilatura generale, mantenendo un angolo costante con la clip guida.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePassa alla \u003cstrong\u003epietra grana #3000\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e per un’affilatura più fine.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTermina con la \u003cstrong\u003ecoramella in pelle\u003c\/strong\u003e inclusa\u003cspan\u003e per rimuovere eventuali bave residue e ottenere un filo preciso e affilato come un rasoio.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIniziamo il processo di affilatura sulla \u003cstrong\u003epietra grana #1000\u003c\/strong\u003e, usata per l’affilatura generale. Non dimenticare di fissare la \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eclip guida\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sulla lama, così manterrà lo stesso angolo (circa 16°) durante l’affilatura. Una volta ottenuta una buona bava su tutta la lunghezza della lama, passiamo alla \u003cstrong\u003epietra grana #3000\u003c\/strong\u003e e ripetiamo il processo. Quando si forma la bava anche sulla pietra più fine, completiamo l’affilatura con la \u003cstrong\u003ecoramella in pelle\u003c\/strong\u003e, che rimuoverà ogni residuo di bava e ci darà la precisione e l’affilatura desiderate.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHai appena iniziato ad affilare? Evita questi errori da principiante:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNon evitare di usare una clip guida per l’angolo. Non è un trucco, è pratica. Una volta che prendi confidenza e la memoria muscolare si attiva, ti sarà molto più facile mantenere un angolo costante da solo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon iniziare con la pietra sbagliata. Per coltelli danneggiati o molto smussati, inizia con una grana bassa (#800 o inferiore). Per l’affilatura regolare, puoi scegliere senza errori una #1000 o #2000. Qualsiasi grana più alta rimuoverà pochissimo materiale - perfetta per coltelli già abbastanza affilati e per i ritocchi finali!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon passare troppo presto alla pietra con grana alta. Molti passano rapidamente a pietre a grana fine quando il coltello non è ancora affilato. Le pietre a grana alta possono lucidare il filo, ma non renderanno il coltello molto più affilato se non ha già un buon filo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037674078248,"sku":"0B0899001837","price":58.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Beginner___Budget_Knife_Sharpening_Set_00003_B.jpg?v=1759403433"},{"product_id":"leather-strop","title":"Coramella in pelle SharpEdge [1-sided]","description":"\u003cp\u003eLa coramella di cuoio viene utilizzata alla fine del processo di affilatura per rimuovere il resto della bava dalla lama. Conferirà alla lama un'affilatura extra fine\/liscia. Niente dà quel tocco finale a un coltello meglio di una coramella di cuoio. La coramella in pelle su un lato presenta un lato scamosciato (\"più ruvido\") della pelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer un risultato ancora migliore e una lucidatura più elevata, consigliamo vivamente di applicare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003eil composto lucidante Koyo \u0026quot;Green Rouge\u0026quot;\u003c\/a\u003e sulla coramella di pelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensioni (LxLxA): 37 cm x 4,5 cm x 1,5 cm (14,6\" x 1,8\" x 0,6\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037739483176,"sku":"220375001633","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Leather_Strop.jpg?v=1754561942"},{"product_id":"sharpedge-chefs-leather-knife-roll-light-brown","title":"Rotolo per coltelli da chef in pelle SharpEdge [cognac] \/ contiene 10 coltelli","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nostro portacoltelli in pelle da chef è un\u003c\/span\u003e must-have per ogni chef professionista o appassionato cuoco casalingo con un vasto arsenale di utensili da cucina. Un modo elegante e sicuro per riporre e trasportare i tuoi coltelli e accessori da cucina ovunque ti porti il ​​lavoro.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eIl rotolo di coltelli in pelle da chef è realizzato in \u003cstrong\u003epelle scamosciata\u003c\/strong\u003e marrone chiaro e include:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e10 scomparti principali per coltelli di tutte le dimensioni, pinzette, forbici e altri accessori da cucina e 3 tasche laterali più piccole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euna tasca più piccola all'interno del rotolo di coltelli per riporre accessori\/oggetti più piccoli,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etracolla in pelle regolabile (staccabile),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 fibbie attaccate al corpo della borsa per arrotolare e chiudere saldamente la borsa dei coltelli.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuò contenere coltelli fino a 45 cm (17,7\u0026quot;) di lunghezza totale. Il nostro \u003ca href=\"\/it\/products\/burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003ecoltello Burja\u003c\/a\u003e con lama da 300 mm (11,8\u0026quot;) si adatta comodamente al rotolo di coltelli.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPECIFICHE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensioni\u003cspan\u003e (L x L): \u003c\/span\u003e510 mm (20,00\") x 700 mm \u003cspan\u003e(27,55\") \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePeso: 1545 g (54,5 once)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMateriale: pelle scamosciata marrone\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUSO E CURA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUtilizzare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003ecopricoltelli (sayas)\u003c\/a\u003e per proteggere la pelle da graffi e strappi\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePulire utilizzando un panno umido (senza sapone)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTenere lontano dalla luce solare diretta\/calore\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3593049669672,"sku":"40056200816","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeChef_sLeatherKnifeRoll_40056200816_02.jpg?v=1754561936"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba finitura martellata 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eLa parola giapponese \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e significa 'piccolo' o 'corto', quindi sì, avete indovinato, questo è un piccolo deba!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba Hammered Finish è un piccolo deba a smusso singolo (solo per utenti destrimani!), destinato principalmente a sfilettare pesci più piccoli, ma funziona bene anche per compiti di cucina più piccoli, come tritare erbe o pulire e preparare verdure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Ko-Deba è realizzato in acciaio bianco n. 2 (Shirogami) con tracce visibili di martello e patina protettiva kuro-uchi (parte nera sulla parte superiore della lama). La lama è forgiata con una durezza di 61-62 HRC. È destinato ai proprietari di coltelli esperti che sanno come maneggiare e prendersi cura dei coltelli in acciaio bianco n. 2, che svilupperanno una certa patina a causa dell'elevata quantità di carbonio (C) nella loro struttura chimica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è in legno di Magnolia con ghiera in plastica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Santoku martellato del villaggio di Etsu 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eUna traduzione approssimativa di “Etsu” significa felice, o meglio, auto-soddisfazione. È davvero soddisfacente tagliare verdure, carne o pesce con questo Santoku con visibili tracce di martellatura. Il fabbro Masutani è noto come un affilatore di coltelli incredibilmente bravo, e i suoi coltelli non fanno eccezione. Con il loro dorso molto sottile (circa 1,8 mm), questi coltelli scivoleranno facilmente attraverso il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo di questo Santoku è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, un parente più giovane dell'acciaio VG-10 più diffuso. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inossidabile, dove sono visibili tracce di martellatura che gli conferiscono un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più duro, ma con una resistenza all'usura un po' inferiore. Grazie a una molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile a un hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente tenuta del filo ed è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Santoku è stato dotato di un manico in stile yo occidentale, realizzato in legno di mogano, e presenta un rinforzo in acciaio inox. La codola del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l'equilibrio più verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per la presa a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn generale, i coltelli di Mr. Masutani offrono un sorprendente rapporto qualità-prezzo. Sono una scelta eccellente per gli appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adatteranno bene alle mani degli chef studenti e saranno anche un ottimo regalo (basta non dimenticare di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eaggiungere una moneta al tuo regalo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-165mm","title":"Etsu Village Martellato Nakiri 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNakiri - coltello giapponese creato per un solo scopo - tagliare le verdure! I coltelli Nakiri sono noti per avere lame sottili e larghe che permettono di affettare facilmente tutti i tipi di verdure. Questo Nakiri, del maestro affilatore e fabbro Masutani, non fa eccezione. Adatto a chiunque tagli molte verdure, sia a casa, a scuola di cucina o al lavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo di questo Nakiri è realizzato in acciaio inox VG-1, un parente più giovane del più diffuso acciaio VG-10. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inox, dove sono visibili tracce di martellatura che gli conferiscono un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più duro, ma con una resistenza all'usura un po' inferiore. Grazie a una molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile a Hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente tenuta del filo ed è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Nakiri è stato dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno di mogano, e presenta un rinforzo in acciaio inox. La lama termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l'equilibrio più verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile Wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn generale, i coltelli di Mr. Masutani offrono un sorprendente rapporto qualità-prezzo. Sono una scelta eccellente per gli appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adatteranno bene alle mani degli chef studenti e saranno anche un ottimo regalo (basta non dimenticare di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eaggiungere una moneta al tuo regalo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8213914189912,"sku":"390106081010","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Etsu_Village_Hammered_Nakiri_170mm_6.7__19010625599.jpeg?v=1750232448"},{"product_id":"benriner-mandoline","title":"Affettatrice Mandoline Benriner [Beige]","description":"\u003cp\u003eIl mandolino giapponese Benriner è perfetto per creare fette sottili (o spesse) per tutto, dalle insalate ai saltati in padella, rendendo la preparazione rapida e semplice. Un grande risparmio di tempo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl mandolino dispone, oltre alla lama dritta che può essere riaffilata, di tre lame intercambiabili (lame: dentatura grossa, media e fine) per affettare in entrambe le direzioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo spessore può essere facilmente regolato da 0,3 mm a circa 3 mm. La base antiscivolo e la protezione per le dita garantiscono un taglio sicuro. Il mandolino si smonta facilmente per una pulizia semplice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerché usare un mandolino quando abbiamo i coltelli? La risposta è... la costanza! Il mandolino Benriner affetta frutta e verdura in pezzi di dimensioni uniformi che cuociono in modo omogeneo e hanno un aspetto ottimo.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ E non dimenticare di fare attenzione alle dita! È tristemente noto come la \"\u003cem\u003eghigliottina per dita\u003c\/em\u003e\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003eBeige\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni: \u003c\/strong\u003e314 × 92 × 24 mm (12,4\" x 3,6\" x 0,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della superficie di taglio: \u003c\/strong\u003e64 mm (2,5\")\u003c\/p\u003e","brand":"Benriner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12969310322776,"sku":"330578001631","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mandoline_slicer_beige.jpg?v=1754561935"},{"product_id":"julienne-peeler","title":"Julienne Pelapatate","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eCi sono tre modi per ottenere quel difficile taglio a julienne: puoi usare un coltello, la mandolina o puoi provare con questo pratico pelapatate. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzato in acciaio inossidabile molto affilato, preciso e sottile dal produttore giapponese Suncraft questo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eFC-111\u003c\/span\u003e pelapatate è uno strumento rapido e sicuro per fare sottili strisce di julienne di verdure - specialmente verdure più dure come carote, zucchine, patate, patate dolci, ecc. Ottimo per fare guarnizioni, condimenti per insalate, saltati in padella, hash browns di patate, scorza di agrumi e altro ancora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMateriale: acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12762113507416,"sku":"18056500691","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Julienne_Peeler.jpeg?v=1754561933"},{"product_id":"peeler","title":"Pelapatate","description":"\u003cp\u003eUn pelapatate classico e professionale \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eFC-110 \u003c\/span\u003edel produttore giapponese Suncraft è realizzato in acciaio inossidabile molto affilato, preciso e sottile. Grazie alla lama sottile e affilata, lo sforzo per sbucciare sarà minimo (riducendo l'affaticamento delle mani) e allo stesso tempo ridurrà la quantità di rifiuti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOttimo per verdure, frutta, formaggi a pasta dura e cioccolato.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12762364313688,"sku":"18056400690","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Peeler.jpeg?v=1754561931"},{"product_id":"yoshida-garasuki-140mm","title":"Yoshida Garasuki 140 mm (5,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Garasuki di Yoshida Hamono è un coltello da disosso giapponese, e questo è considerato leggero per la sua categoria, quindi può essere utilizzato anche come un coltello multiuso più piccolo, coltello petty. Tuttavia, lo scopo principale dei coltelli Garasuki, con la loro speciale lama rigida a forma triangolare, è \u003cstrong\u003edisossare il pollame e tagliare attraverso le articolazioni morbide\u003c\/strong\u003e. Nei ristoranti, viene principalmente utilizzato per smontare polli interi, mentre a casa può anche servire come coltello petty, grazie alla forma e alla lunghezza simili.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl design della punta \"tanto inverso\" aumenta la resistenza della punta, che può essere utilizzata per forare facilmente la pelle e per eseguire tagli precisi in punti stretti, come le articolazioni. La sua forma consente anche di effettuare svolte rapide, ottime per eliminare il grasso e il tessuto connettivo. Garasuki è uno strumento indispensabile nella tua cucina se prepari molta carne di pollame!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto Garasuki è realizzato in acciaio S8A\/SKD12 parzialmente inossidabile, quindi è necessaria un'attenzione extra. Si prega di asciugare il coltello dopo ogni utilizzo. L'acciaio è stato indurito a 58 HRC. Un manico semplice, ma attraente, è realizzato in micarta nera ed è saldamente fissato alla lama con 2 perni in acciaio inossidabile. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eI coltelli Garasuki sono di solito a filo singolo, e questo non fa eccezione. Adatto solo per utenti destrorsi!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12863206916184,"sku":"03010228698","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeYoshidaGarasuki140mm_front.jpg?v=1588148795"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-black-300mm","title":"Asta per levigatura in ceramica - Nera 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eQuesta bacchetta per affilare in ceramica nera è leggermente più lunga e di forma ovale rispetto alla \u003ca href=\"\/it\/products\/ceramic-honing-rod-mac-215mm\"\u003ebacchetta del MAC\u003c\/a\u003e . Contrariamente alla credenza comune (e grazie a programmi culinari fuorvianti), l\u0026#39; \u003cspan\u003easta per affilare\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e deve \u003cspan\u003eessere utilizzata per affilare i coltelli (per\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eaffilare un coltello utilizzare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003epietre per affilare\u003c\/a\u003e ). Le aste di affilatura sono\u003c\/span\u003e progettate per raddrizzare la lama, prolungando significativamente l\u0026#39;affilatura del filo del coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLunghezza dell'asta: 300 mm (11,8\"). Grana: #800.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuoi leggere ulteriori informazioni sull\u0026#39;uso delle bacchette levigatrici nella nostra \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eguida alla manutenzione dei coltelli\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"Taidea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12887638016088,"sku":"08022200696","price":33.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Honing_Rod_-_Black_300mm_11.8__08022200696.jpeg?v=1754561930"},{"product_id":"large-plating-tweezers-rainbow-255mm","title":"Pinzette grandi per placcatura RAINBOW - 255 mm (10,0\")","description":"\u003cp\u003ePorta la tua presentazione a un livello superiore con le grandi pinzette da cucina - uno strumento eccellente per servire e decorare il cibo, oltre che per girare carne e verdure sulla griglia. Lunghe 255 mm (10,0\") e realizzate in resistente acciaio inossidabile, queste pinzette offrono un controllo e una precisione eccezionali. Che tu sia un appassionato cuoco casalingo o uno chef professionista, sono uno strumento indispensabile nel tuo corredo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSono perfette per:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eImpiattare e disporre ingredienti delicati con precisione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManeggiare piccole erbe aromatiche, microverdure e fiori commestibili\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavorare in spazi stretti o difficili da raggiungere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGirare o sollevare il cibo nelle padelle senza danneggiare la superficie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenere l’igiene riducendo il contatto diretto con il cibo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eQueste pinzette da 255 mm hanno una punta stretta e dritta che garantisce eccellente precisione e controllo nella manipolazione del cibo senza alcuna curvatura. Il design dritto assicura una collocazione diretta e accurata, ideale per compiti di impiattamento e servizio che richiedono dettagli fini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 255 mm (10,0\")\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eacciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e arcobaleno\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFornitore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12888762679384,"sku":"26057354642","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Large_Plating_Tweezers_RAINBOW_-_255mm_10.0__26057354642.jpeg?v=1538492350"},{"product_id":"curved-tip-tweezers-rainbow-200mm","title":"Pinzetta a punta curva ARCOBALENO - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inossidabile hanno una punta curva per un accesso più facile durante la decorazione del cibo, e funzionano bene anche per servire e girare carne e verdure alla griglia. La punta curva consente una posizione del polso più naturale, migliorando la precisione e riducendo l'affaticamento della mano—perfette per impiattare, sistemare guarnizioni o lavorare in spazi stretti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSono \u003cstrong\u003elunghe 200mm\u003c\/strong\u003e, realizzate in \u003cstrong\u003eacciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e e possono essere lavate in \u003cstrong\u003elavastoviglie\u003c\/strong\u003e. Che tu sia un appassionato cuoco casalingo o uno chef professionista, sono uno strumento indispensabile nel tuo kit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe pinzette da cucina curve offrono migliore visibilità, comfort ergonomico e un accesso più facile agli spazi stretti—rendendole ideali per l'impiattamento preciso e lavori delicati di preparazione. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\nLa punta angolata (curva) mantiene le mani fuori dalla visuale, così puoi vedere chiaramente cosa stai facendo e posizionare gli ingredienti con maggiore precisione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\nLe pinzette curve offrono una posizione del polso più naturale, riducendo l'affaticamento e permettendo un controllo più preciso durante lavori dettagliati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\nLa punta angolata aiuta a raggiungere barattoli, tra le guarnizioni o su piatti stratificati senza disturbare gli altri elementi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12890445545560,"sku":"26057352643","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/CurvedTipTweezersRAINBOW-200mm_26057352643.jpg?v=1754561928"},{"product_id":"small-scissors-black-40mm","title":"Forbici piccole NERE - 40mm (1.6\")","description":"\u003cp\u003eForbici piccole e pratiche multiuso. In cucina, possono essere utilizzate per tagliare erbe e altri piccoli oggetti. Fuori dalla cucina, puoi usarle per tagliare nastri, garze, carta, filo, ecc. Le forbici sono affilate lungo tutta la lunghezza della lama, permettendo quindi un taglio preciso in punti difficili da raggiungere. Le forbici possono essere completamente smontate, facilitando l'affilatura delle lame sulle pietre per affilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifiche del prodotto:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eMateriale\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAcciaio al carbonio alto, può sviluppare \u003ca href=\"\/it\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama\u003c\/strong\u003e: 40mm (1.6\")\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLunghezza totale\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e125mm (4.9\")\u003cbr\u003e\u003cb\u003eColore\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e nero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901068701784,"sku":"26056700644","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Herb_scissors_BLACK_125mm_4.9_2605670064.jpg?v=1728996571"},{"product_id":"king-sharpening-stone-1000-6000","title":"Pietra per affilare King - #1000\/#6000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna pietra combinata per affilatura del rinomato produttore giapponese King è una scelta ottima e conveniente per chi affila coltelli a livello principiante e intermedio. Consigliamo la pietra combinata #1000\/#6000 di King ai possessori di coltelli giapponesi con durezza superiore a 60 HRC. La granatura #1000 è la più comune e generale per l'affilatura (per rimettere il filo a un coltello smussato), mentre la granatura #6000 è fine per la rifinitura del filo e la lucidatura finale della lama. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe dovessimo classificare le pietre King, le assegneremmo un marchio \"Economy Plus\", rispetto alle nostre pietre \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e \"Economy\". La differenza principale risiede nel processo di produzione. Le pietre King non sono solo pressate nella forma, ma anche \"cotte\". Questo si riflette in un minore consumo della pietra durante l'affilatura (il che significa che dureranno più a lungo), ma richiede un po' più di esperienza e pazienza nell'affilatura dei coltelli, poiché la pietra King genera meno pasta rispetto alle pietre \"Economy\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pietra combinata King include una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, impedendo alla pietra di muoversi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensioni: 185 × 63 × 25 mm (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e7,3\" x 2,5\" x 1,0\")\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12923504459864,"sku":"310443001155","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_1000__6000_310443001155_1.jpg?v=1754561927"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-2000-5000","title":"Pietra per affilare SharpEdge - #2000\/#5000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa combinazione di pietre per affilare con grana #2000\/#5000 è utilizzata per l'affilatura fine (grana #2000), mentre la grana #5000 è usata per rimuovere la bava e per dare alla lama un bordo finale e lucido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie a anni di esperienza nell'affilatura dei coltelli, abbiamo deciso di introdurre la nostra linea di pietre per affilare sotto il nostro marchio SharpEdge. Queste pietre sono adatte a principianti e affilatori intermedi che necessitano di una pietra affidabile e conveniente. Sul mercato ci sono pietre con prestazioni migliori (minore usura nel tempo), ma riteniamo che le nostre pietre offrano un ottimo rapporto qualità\/prezzo per chi è relativamente nuovo nell'affilatura dei coltelli. Gli affilatori più esperti apprezzeranno la nostra collezione di pietre per affilare del \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003eproduttore giapponese Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vantaggio di affilare con una pietra per affilare è che, utilizzando tecniche corrette, possiamo ottenere una nitidezza notevole della lama, ma è necessario imparare la tecnica corretta.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe nostre pietre per affilare includono una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, che impedisce alla pietra di muoversi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensioni: 180 × 60 × 27mm\u003cbr\u003e\u003cem\u003e**La pietra viene fornita senza confezione di cartone.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12923614888024,"sku":"22043800710","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Sharpening_Stone_2000_5000_22043800710.jpeg?v=1754561924"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-160mm","title":"ZDP-189 Nakiri Nero 160 mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Black è un altro coltello dall'aspetto eccezionale della nostra linea di coltelli premium ZDP-189. Nakiri è un coltello giapponese progettato per un unico scopo: tagliare le verdure. È il coltello ideale per chiunque triti molte verdure, sia per un cuoco casalingo (attenzione vegani e vegetariani!), sia per uno chef professionista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eIl coltello è prodotto nella forgia di \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione artigianale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, cioè katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro forgia nel 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, noto per le sue qualità superiori e la lunga durata della sua affilatura. L'acciaio è laminato (san-mai clad), il che significa che il nucleo è costituito dal super duro acciaio ZDP-189, rivestito da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido. Questa lama rimane affilata a lungo, mentre gli strati esterni proteggono il nucleo dall'azione di fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eLa finitura Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, la parte non lavorata (nera) sulla parte superiore della lama, ha già sviluppato una patina scura che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Il coltello presenta le impronte visibili del processo di forgiatura a mano (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una finitura bellissima e impediscono anche che il cibo si attacchi alla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eIl Nakiri Black è dotato di un manico tradizionale giapponese in legno, chiamato manico Wa. Il manico in legno è realizzato in noce con forma ottagonale, quindi si adatta perfettamente sia alle mani di destrimani che di mancini.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eL'acciaio contiene ben il 3% di Carbonio (C), uno degli elementi principali che contribuiscono alla resistenza e che si trova tipicamente in quantità fino all'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di Cromo (Cr), che previene la corrosione, è quasi del 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di Tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di Molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la forza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di Vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce un acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003e*Solo una saya in plastica si adatta a questa lama. A causa della natura forgiata a mano e della dimensione leggermente non standard della lama, la saya in pelle non si adatta correttamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19471803711576,"sku":"03010610721","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoZDP-189NakiriBlack_03010610721_10.jpg?v=1715785289"},{"product_id":"ballistol-knife-maintenance-oil-50ml","title":"Olio per manutenzione coltelli Ballistol 50ml","description":"\u003cp\u003eBallistol Universal Oil è, secondo la nostra esperienza, il miglior olio da utilizzare per la manutenzione dei vostri coltelli giapponesi, sia per la lama che per il manico in legno. È importante oliare di tanto in tanto la lama del coltello, soprattutto per i coltelli realizzati con \u003ca href=\"\/it\/collections\/carbon-steel-knives\"\u003eacciai ad alto contenuto di carbonio\u003c\/a\u003e (ad es. acciai blu, bianchi) poiché tali coltelli arrugginiranno rapidamente se non curati adeguatamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'olio Ballistol è semplicemente fantastico! È completamente biodegradabile, delicato sulla pelle e sicuro per gli alimenti. L'olio è composto da sostanze naturali, a base di \u003cspan\u003eerba Anice (da cui l'odore distinto) ed\u003c\/span\u003e è completamente sicuro per persone e animali. Il suo utilizzo né la sua decomposizione naturale inquineranno l'ambiente. L'olio Ballistol è ampiamente utilizzato per la cura delle armi e la manutenzione dei coltelli, ma può essere utilizzato per tanti altri compiti e superfici: metallo, legno, pelle, gomma, materiale sintetico, pelle, pelo di animali e molto altro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eIstruzioni per l'uso:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePer i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio consigliamo di applicare l'olio Ballistol con un panno morbido e pulito \u003cstrong\u003edopo ogni utilizzo\u003c\/strong\u003e per prevenire la ruggine e proteggere la superficie del coltello.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePer i coltelli resistenti alla ruggine (acciai come ZDP-189, R2, VG-10) consigliamo di applicare l'olio Ballistol con un panno morbido e pulito \u003cstrong\u003euna o due volte al mese\u003c\/strong\u003e, a seconda dell'utilizzo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplica l'olio Ballistol \u003cstrong\u003euna o due volte al mese\u003c\/strong\u003e sul manico in legno per proteggere il legno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ballistol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19566841757784,"sku":"32057761699","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ballistol_Knife_Maintenance_Oil_50ml_32057761699.jpg?v=1754561922"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-3000-8000","title":"Pietra per affilare SharpEdge - #3000\/#8000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra combinata SharpEdge con grana #3000\/#8000 è utilizzata per l'affilatura fine (grana #3000), mentre la grana #8000 serve per rimuovere la bava e per dare alla lama quella sensazione\/aspetto finale di lucidatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie a anni di esperienza nell'affilatura dei coltelli, abbiamo deciso di introdurre la nostra linea di pietre per affilare sotto il nostro marchio SharpEdge. Queste pietre sono adatte a principianti e affilatori intermedi che necessitano di una pietra affidabile e conveniente. Sul mercato esistono pietre con prestazioni migliori (minore usura nel tempo), ma riteniamo che le nostre pietre offrano un ottimo rapporto qualità\/prezzo per chi è relativamente nuovo nell'affilatura dei coltelli. Gli affilatori più esperti apprezzeranno la nostra collezione di pietre da affilare del produttore giapponese \u003ca href=\"\/it\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003eNaniwa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vantaggio di affilare con una pietra è che, utilizzando tecniche corrette, possiamo ottenere una nitidezza notevole della lama, ma è necessario imparare la tecnica corretta.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe nostre pietre includono una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, evitando che la pietra si muova.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensioni: 180 × 60 × 27mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628438356056,"sku":"22043800735","price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Sharpening_Stone_-_3000_8000_22043800735_b577afb8-d930-48a0-8895-e238082e7fa9.jpeg?v=1754561920"},{"product_id":"saya-gyuto-210mm-knife-sheath","title":"Saya Gyuto in legno [knife sheath] - 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSaya, un fodero in legno per coltelli, protegge il coltello e chi lo usa da danni e ferite. Mantiene inoltre il coltello affilato e ne facilita il trasporto. Il perno di sicurezza in legno impedisce al coltello di cadere. La saya è realizzata in \u003cstrong\u003efaggio\u003c\/strong\u003e, un legno solido ma ancora abbastanza morbido, che la rende più durevole e resistente rispetto a qualsiasi fodero in pelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa saya in legno fatta a mano è stata realizzata su misura per adattarsi ai nostri coltelli ZDP-189 Gyuto (\u003ca href=\"\/it\/products\/zdp-189-gyuto-210mm-black\"\u003eNero\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/it\/products\/zdp-189-gyuto-silver\"\u003eArgento\u003c\/a\u003e e \u003ca href=\"\/it\/products\/zdp-189-gyuto-damascus-210mm\"\u003eDamascato\u003c\/a\u003e), ma può anche adattarsi ad altri \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003ecoltelli Gyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e che misurano da 180 a 210 mm (7,1\"-8,3\") di lunghezza, fino a 50 mm (2,0\") di larghezza e con uno spessore fino a 3,5 mm (0,14\").\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAbbiamo realizzato il foro per il perno di sicurezza di dimensioni simili alla larghezza delle bacchette di legno normali (quelle economiche che si trovano con il cibo da asporto). Nel caso in cui si perda il perno di sicurezza, è facile accorciare una bacchetta di legno e usarla come sostituto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSi prega di notare:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003eA causa delle differenze nella geometria dei coltelli, una saya potrebbe non adattarsi a tutti i coltelli, anche se la lunghezza e il tipo di lama sembrano corrispondere. Nella pagina prodotto di ogni coltello è indicata la saya compatibile - quella è quella che si adatta a quel coltello specifico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe il coltello non è stato acquistato nel nostro negozio, si prega di controllare attentamente le dimensioni, poiché non si può garantire una vestibilità perfetta.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628517621848,"sku":"10055412762","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SayaGyuto_knifesheath_-210mm_8.3__10055412762_front.jpg?v=1589804682"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"MAC Coltello per bambini BLU 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì, anche i tuoi figli potranno avere il loro coltello, così potranno aiutarti nella preparazione del cibo e iniziare a sperimentare e ad apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini: questo è dotato di un \u003cstrong\u003emanico blu\u003c\/strong\u003e e un piccolo fumetto della foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Quant'è fico!? Chiedetelo ai vostri figli! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per fornire ai bambini un coltello funzionale e completamente utilizzabile, ma ovviamente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte caratteristiche di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizza la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il bordo è in realtà piuttosto affilato (cosa che secondo noi dovrebbe essere). Sia la punta che il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per evitare tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo fornisce un ottimo supporto per l'indice del tuo bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico ovale e sottile per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non sottolineeremo mai abbastanza che questo è pur sempre un coltello affilato e, se non utilizzato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai tuoi bambini. Assicurati di dedicare abbastanza tempo per insegnare ai tuoi figli l'uso corretto e la sicurezza dell'uso di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto a bambini \u003cstrong\u003edi età superiore a 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo tutto questo in mente, questo coltello MACs Kids è un modo eccellente e divertente per presentare ai tuoi bambini curiosi le bellezze della cucina e della preparazione del cibo. Buon divertimento, stai attento e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), la nostra artista preferita, ha disegnato questa immagine per noi. Come avrai sicuramente notato, si tratta di una lumaca in vacanza al mare. Prima di partire con suo padre per le vacanze estive, ha scelto un coltello MAC rosa (naturalmente!) per bambini in modo da poter aiutare con la cucina. Non è mai troppo presto. Ovviamente sotto la supervisione di un adulto. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"Coltello per bambini MAC GIALLO 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì, anche i tuoi figli potranno avere il loro coltello, così potranno aiutarti nella preparazione del cibo e iniziare a sperimentare e ad apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini: questo è dotato di un manico \u003cstrong\u003egiallo\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e e un piccolo fumetto della foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Quant'è fico!? Chiedetelo ai vostri figli! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per fornire ai bambini un coltello funzionale e completamente utilizzabile, ma ovviamente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte caratteristiche di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizza la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il bordo è in realtà piuttosto affilato (cosa che secondo noi dovrebbe essere). Sia la punta che il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per evitare tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo fornisce un ottimo supporto per l'indice del tuo bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico ovale e sottile per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non sottolineeremo mai abbastanza che questo è pur sempre un coltello affilato e, se non utilizzato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai tuoi bambini. Assicurati di dedicare abbastanza tempo per insegnare ai tuoi figli l'uso corretto e la sicurezza dell'uso di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto a bambini \u003cstrong\u003edi età superiore a 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo tutto questo in mente, questo coltello MACs Kids è un modo eccellente e divertente per presentare ai tuoi bambini curiosi le bellezze della cucina e della preparazione del cibo. Buon divertimento, stai attento e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), la nostra artista preferita, ha disegnato questa immagine per noi. Come avrai sicuramente notato, si tratta di una lumaca in vacanza al mare. Prima di partire con suo padre per le vacanze estive, ha scelto un coltello MAC rosa (naturalmente!) per bambini in modo da poter aiutare con la cucina. Non è mai troppo presto. Ovviamente sotto la supervisione di un adulto. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"MAC Coltello per bambini ROSA 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì, anche i tuoi figli potranno avere il loro coltello, così potranno aiutarti nella preparazione del cibo e iniziare a sperimentare e ad apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini: questo viene fornito con un manico \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003erosa\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e e un piccolo fumetto della foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Quant'è fico!? Chiedetelo ai vostri figli! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per fornire ai bambini un coltello funzionale e completamente utilizzabile, ma ovviamente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte funzionalità di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizza la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il bordo è in realtà piuttosto affilato (cosa che secondo noi dovrebbe essere). Sia la punta che il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per evitare tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo fornisce un ottimo supporto per l'indice del tuo bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico ovale e sottile per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non sottolineeremo mai abbastanza che questo è pur sempre un coltello affilato e, se non utilizzato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai tuoi bambini. Assicurati di dedicare abbastanza tempo per insegnare ai tuoi figli l'uso corretto e la sicurezza dell'uso di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto a bambini \u003cstrong\u003edi età superiore a 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo tutto questo in mente, questo coltello MACs Kids è un modo eccellente e divertente per presentare ai tuoi bambini curiosi le bellezze della cucina e della preparazione del cibo. Buon divertimento, stai attento e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), la nostra artista preferita, ha disegnato questa immagine per noi. Come avrai sicuramente notato, si tratta di una lumaca in vacanza al mare. Prima di partire con suo padre per le vacanze estive, ha scelto un coltello MAC rosa (naturalmente!) per bambini in modo da poter aiutare con la cucina. Non è mai troppo presto. Ovviamente sotto la supervisione di un adulto. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628683821144,"sku":"04012339726","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_PINK_125mm_4.9.jpg?v=1549730275"},{"product_id":"koyo-green-rouge-polishing-compound","title":"Composto lucidante Koyo \"Green Rouge\".","description":"\u003cp\u003eTroverai un blocco di composto lucidante Koyo \"Green Rouge\" praticamente in ogni fucina di coltelli in Giappone (e anche in altre strutture per la produzione di utensili). I fabbri lo applicano alle loro ruote lucidanti e lucidanti per \u003cspan\u003edare una lucidatura finale ai loro\u003c\/span\u003e preziosi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer uso domestico, consigliamo vivamente di applicare questo composto Koyo sulla \u003ca href=\"\/it\/products\/leather-strop\"\u003ecoramella di cuoio\u003c\/a\u003e per gli stessi motivi utilizzati dai fabbri giapponesi. Aiuterà a rimuovere la bava e ad aggiungere una lucidatura elevata al bordo appena affilato. Basta strofinare questo blocco verde sulla superficie della coramella di cuoio finché la pelle non diventa leggermente verde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEcco un breve video dal nostro Instagram su come applicarlo sulla coramella in pelle: \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/BsVEbmohH1t\/\"\u003e\u003cstrong\u003eCome applicare il composto lucidante Koyo\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto mezzo chilo di composto Koyo durerà per molti anni. Condividere è importante, quindi applicane un po' anche sulla coramella in cuoio del tuo amico che affila! 🤓\u003c\/p\u003e","brand":"Koyo-Sha","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20020672594008,"sku":"35014500753","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Koyo_Green_Rouge_Polishing_Compound_35014500753.jpeg?v=1553432147"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-400","title":"Pietra per affilare SharpEdge - #400","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilare a grana n. 400 viene utilizzata per l'affilatura grossolana di coltelli danneggiati (ad esempio, punta rotta, scheggiature o intaccature nella lama) o per lame totalmente smussate se i tuoi coltelli (Dio non voglia) non sono stati affilati da anni. 😊 Può anche essere utilizzata come pietra generale per coltelli realizzati con acciai più morbidi (per i coltelli più economici del supermercato, così come per alcuni coltelli tedeschi con durezza HRC inferiore a 57).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eGrazie ad anni di esperienza nell\u0026#39;affilatura dei coltelli, abbiamo deciso di introdurre la nostra linea di pietre per affilare con il nostro marchio SharpEdge. Queste pietre sono adatte per principianti e affilatori intermedi che necessitano di una pietra per affilare affidabile e conveniente. Sul mercato sono disponibili pietre con prestazioni migliori (meno usura nel tempo), ma riteniamo che le nostre pietre offrano un ottimo rapporto prezzo\/prestazioni per coloro che sono relativamente nuovi nell\u0026#39;affilatura dei coltelli. Gli affilatori più esperti apprezzeranno la nostra collezione di pietre per affilare\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003eIl produttore giapponese Naniwa\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vantaggio di affilare con la pietra è che utilizzando le tecniche corrette si può ottenere una notevole affilatura della lama, ma è necessario apprendere la tecnica corretta.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesta pietra per affilare \u003cstrong\u003enon include\u003c\/strong\u003e un supporto di base antiscivolo. Se non ne hai uno, ti consigliamo di procurarti un \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/stone-holder\"\u003esupporto per pietre\u003c\/a\u003e che impedirà alle tue pietre di muoversi. Ti darà sui nervi quando la pietra si muove sul piano di lavoro durante l\u0026#39;affilatura. E non è nemmeno il più sicuro. Anche uno strofinaccio bagnato può andare bene da mettere sotto la pietra, ma non manterrà la pietra completamente fissa (e ti ritroverai con strofinacci da cucina sporchi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensioni: 180×60×27mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20051607126104,"sku":"22044100730","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Sharpening_Stone_-_400_22044100730.jpeg?v=1553538615"},{"product_id":"koyo-green-rouge-polishing-compound-smaller-chunk","title":"Composto lucidante Koyo \"Green Rouge\" [smaller chunk]","description":"\u003cp\u003eNon appena inizierai ad applicare il tuo nuovissimo composto Koyo sulla tua coramella di cuoio, ti renderai conto che questo grande blocco verde probabilmente ti sopravviverà. A meno che tu non abbia un'attività di lucidatura di utensili (o un servizio di affilatura, come facciamo noi), il blocco da mezzo chilo di Koyo sarà mooolto troppo grande per le tue esigenze di affilatura domestica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuindi abbiamo deciso di tagliare il blocco in pezzi più piccoli. Questi pezzi pesano circa \u003cstrong\u003e150 - 170 g (5 - 6 once)\u003c\/strong\u003e - dureranno almeno 5-10 anni - condividerli con i tuoi amici e familiari è incluso in questo calcolo non scientifico (ma basato sull'esperienza ). Dipende un po' dalla frequenza e dal numero di coltelli che affili, ma per la maggior parte degli utenti questi pezzi più piccoli saranno più che sufficienti per un tempo molto lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Koyo \"Green Rouge\":\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTroverai un blocco di composto lucidante Koyo \"Green Rouge\" praticamente in ogni fucina di coltelli in Giappone (e anche in altri impianti per la produzione di utensili). I fabbri lo applicano alle loro ruote lucidanti e lucidanti per \u003cspan\u003edare una lucidatura finale ai loro\u003c\/span\u003e preziosi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer uso domestico, consigliamo vivamente di applicare questo composto Koyo sulla \u003ca href=\"\/it\/products\/leather-strop\"\u003ecoramella di cuoio\u003c\/a\u003e per gli stessi motivi utilizzati dai fabbri giapponesi. Aiuterà a rimuovere la bava e ad aggiungere una lucidatura elevata al bordo appena affilato. Basta strofinare questo blocco verde sulla superficie della coramella di cuoio finché la pelle non diventa leggermente verde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEcco un breve video dal nostro Instagram su come applicarlo sulla coramella in pelle: \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/BsVEbmohH1t\/\"\u003e\u003cstrong\u003eCome applicare il composto lucidante Koyo\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pasta lucidante Koyo durerà per molti anni. Condividere è importante, quindi applicane un po' anche sulla coramella in cuoio del tuo amico che affila! 🤓\u003c\/p\u003e","brand":"Koyo-Sha","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20401447829592,"sku":"35014500798","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Koyo_GreenRouge_PolishingCompound_smallerchunk__35014500798_1.jpg?v=1707822134"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Nero 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e è prodotto nella fucina di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) realizzate a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efratello più lungo e grande\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edel nostro bestseller\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Kiritsuke hanno un posto speciale nella gerarchia culinaria giapponese (rigida). Le tradizioni giapponesi consentono solo allo Chef Esecutivo di maneggiare questo coltello. Ma poiché la maggior parte di noi risiede al di fuori del Giappone, possiamo in un certo senso omettere le regole rigide e godere di questo coltello da chef multiuso anche nelle nostre cucine domestiche! I coltelli Kiritsuke sono ibridi tra il coltello giapponese tradizionale Yanagiba (coltello per affettare, usato principalmente per il sushi) e l'Usuba (coltello specializzato per tagliare le verdure), il che significa che possono essere utilizzati per tutti i tipi di compiti in cucina, dalla preparazione del sashimi, all'affettatura del ribeye, fino al tritare le verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSebbene tradizionalmente i coltelli kiritsuke siano a filo singolo, Yoshida ha affilato questo su entrambi i lati (a doppio filo) per soddisfare le esigenze degli utenti occidentali. Questo coltello può essere una grande alternativa ai coltelli Gyuto, tuttavia a causa del suo filo dritto (molto poca curvatura), il Kiritsuke non può oscillare attraverso i tagli come fa il Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"acciaio in polvere giapponese\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, che abbiamo scelto perché i test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e la sua durata nel mantenere il filo. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di Carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e si trova tipicamente in quantità fino all'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di Cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Presenta anche lo 0,60% di Tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di Molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di Vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Circa 1,40% | Allo 0,10% | 0,50% di magnesio | E 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl \u003ca title=\"Laminazione\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo da fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è racchiuso tra due strati di acciaio più morbido, raggiungendo solo fino a metà della larghezza della lama. Questo specifico tipo di costruzione è utilizzato per acciai che sono molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e viene inserito un pezzo di acciaio. Il materiale viene ora forgiato in un unico pezzo. Questo crea un coltello da cucina altamente durevole con un nucleo leggermente più flessibile. Il principale vantaggio di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il loro filo. Il Warikomi è anche chiamato il “metodo di divisione e inserimento”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eQuesto coltello ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un\u003c\/span\u003e affilatura a V, che gli conferisce un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di affilatura\u003cspan\u003e produce bordi molto affilati ed è fantastica per fare fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINITURA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e FINE\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003elavoro\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, IL \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta impressioni appena visibili del processo di forgiatura a mano (denti rotondi di martello sulla lama), che gli conferisce una bellissima finitura rustica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee previene anche che il cibo si attacchi alla lama. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrato come opera della Fabbro Yoshida nella Prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è stato scolpito sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa Kiritsuke Black è dotata di un manico tradizionale giapponese in legno, chiamato manico Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con una forma ottagonale, quindi si adatta altrettanto bene alle mani degli utenti destrorsi e mancini.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Coltelli Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) realizzate a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente da \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi \u003cspan\u003eha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama completamente fatta a mano.\u003c\/span\u003e Le maniglie sono in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":308.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"lsd-hankotsu-boning-knife-145mm","title":"L.S.D Hankotsu (coltello per disossare) 145 mm (5,7\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eL'LSD Hankotsu (coltello per disossare) di Yoshida Hamono è un coltello da macellaio giapponese, utilizzato principalmente per spezzare e disossare il bestiame, nonché per rifilare e altri lavori di macellazione. Con la recente popolarità dei laboratori e dei corsi di macelleria, questo coltello finirà non solo nelle mani dei macellai professionisti, ma anche nelle mani di cuochi casalinghi curiosi che amano saperne di più sul processo di preparazione della carne che alla fine finisce nei nostri piatti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSebbene si tratti di un coltello altamente specializzato per la macelleria, può essere utilizzato anche in vacanza, in campeggio o anche nella cucina di casa. Grazie alla sua forma può essere utilizzato come un coltello da cucina piccolo e versatile, ma non funziona bene sul tagliere (senza spazio tra le nocche). Può essere utilizzato per molte attività mentre sei in movimento, soprattutto quando non vuoi utilizzare i tuoi coltelli più costosi e delicati e potenzialmente danneggiarli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eTorniamo all'uso principale dell'hankotsu: il manico e la forma della lama consentono impugnature e tecniche di taglio diverse. L'ultimo terzo del coltello, vicino al manico, non è affilato in modo da raschiare l'osso senza sacrificare il filo della parte affilata. Il manico è in legno di noce e consigliamo di oliarlo con oli per legno commestibili prima del primo utilizzo per proteggere il manico, inoltre i bei motivi del legno di noce brilleranno in tutto il loro splendore. Non farà male se ungi il manico di tanto in tanto (da mensile a bimestrale, dipende da quanto spesso lo usi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLa lama è realizzata in eccellente acciaio S8A\/SKD12 semiresistente alla ruggine, quindi sarà necessaria un po\u0026#39; di attenzione in più (asciugandola dopo ogni utilizzo e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliando la lama\u003c\/a\u003e di tanto in tanto). L\u0026#39;acciaio è stato temprato a 58 HRC. Questo coltello è stato creato per essere un cavallo di battaglia e funzionerà al meglio in combinazione con l\u0026#39;asta di affilatura diamantata in modo da poter regolare regolarmente l\u0026#39;affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eL.S.D Hankotsu è un coltello a doppia smussatura, ma è più adatto agli \u003cstrong\u003eutenti destrimani\u003c\/strong\u003e poiché l'affilatura è convessa sul lato destro della lama e piatta sul lato sinistro. Anche il bordo è affilato in un rapporto 90\/10 a favore degli utenti destrimani. Può, tuttavia, essere utilizzato anche da utenti mancini, ma dovrebbe essere riaffilato per spostare il filo sull'altro lato della lama (rapporto 10\/90).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20599194320984,"sku":"03010773783","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/L.S.D-Hankotsu-_Boning-Knife_-145mm_03010773783_1_0216f13c-f023-4d52-be5a-4c7b0843d86c.jpg?v=1629379402"},{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Black Damascus 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e è il secondo coltello che abbiamo progettato. Abbiamo imparato molti piccoli dettagli intricati sui coltelli giapponesi e sulle persone che amano usarli, quindi progettare un coltello ci è sembrata una progressione naturale. Consegnare la nostra nuova idea di coltello a un abile fabbro giapponese è stato un gioco da ragazzi: niente può battere l'esperienza secolare nella forgiatura di spade e coltelli, quindi Bunka Black Damascus, come tutti i coltelli nel nostro negozio, è prodotto in Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBunka Black Damascus incarna tutta la nostra conoscenza e anni di esperienza nel presentare coltelli da cucina giapponesi agli amanti dei coltelli di tutto il mondo. Ha già un posto speciale nella nostra cucina (e nei nostri cuori 😍), e speriamo che possa presto trovare un posto speciale anche nella vostra cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eBunka Black Damascus è un \u003cstrong\u003ecoltello multiuso\u003c\/strong\u003e, adatto per tagliare verdure, carne e pesce. Progettato principalmente per l'uso nelle cucine domestiche, anche se siamo sicuri che sarà utilizzato da molti chef professionisti che desiderano avere a portata di mano un coltello multiuso più corto e agile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V per \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eVanadio\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G per \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\"oro\" come in \"standard d'oro\"\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una compagnia di acciaio relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio per coltelli giapponesi più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0.3% Vanadio (V) e 1.5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in una lunga durata e una affilatura liscia. Trattato termicamente per raggiungere una durezza di \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e È rivestito l\u0026#39;eccellente acciaio VG-10 con una durezza di 60-61 HRC\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 strati di più morbido\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eacciaio inossidabile (san-mai damasco).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa Bunka Black Damascus presenta una lama lunga 165 mm (6,5\"), rivestita in quello che viene chiamato Black Damascus. Un\u003cstrong\u003e rivestimento in Damascus a 33 strati \u003c\/strong\u003esignifica che ogni pezzo ha un motivo unico sulla lama, rendendo ogni coltello unico nel suo genere. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ea doppio smusso (50\/50 simmetrica)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl profilo estremamente sottile della lama (spessore del dorso di 1,8 mm) e il duro acciaio giapponese garantiscono un'affilatura morbida e duratura. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl manico attaccato al coltello seguiva la stessa logica della lama: universale e di facile manutenzione. Un bellissimo manico in legno Pakka di forma ottagonale, marrone scuro, si adatta bene alle tue mani, indipendentemente dal fatto che tu sia mancino o destrorso. Il legno Pakka è una miscela di legno laminato e resina epossidica che è altamente resistente e non si macchia facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Suncraft è un\u0026#39;azienda familiare che abbraccia quattro generazioni ed è specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 ed è situata nella fiorente zona manifatturiera di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell\u0026#39;acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLE MIE DOGANE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAbbiamo anche realizzato un \u003ca href=\"\/it\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esaya (fodero per coltello)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e su misura\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e che \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eè incluso\u003c\/strong\u003e nel \u003cstrong\u003eprezzo\u003c\/strong\u003e e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e può essere ordinato separatamente. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eI Saya sono realizzati a mano in legno di noce, quindi il motivo e i colori sono leggermente diversi per ogni pezzo, come si può vedere nelle foto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZNsavSrDMMU\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/wholesale.oembed?page=15","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}