{"title":"Manico Western Yo","description":"\u003cp\u003eIl manico Western yo è robusto, progettato ergonomicamente e costruito per garantire stabilità e potenza. Solitamente presenta una lama a pieno o parziale codolo fissata con rivetti, spesso includendo un rinforzo che sposta l'equilibrio verso il manico. La sua costruzione più pesante consente tagli più decisi e rende il coltello altamente resistente e impermeabile. Questo manico è un'ottima scelta per i cuochi che preferiscono una sensazione solida e pesante in mano e lo stile classico di taglio occidentale.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Santoku martellato del villaggio di Etsu 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eUna traduzione approssimativa di “Etsu” significa felicità o, meglio, appagamento personale. È davvero appagante tagliare verdure, carne o pesce con questo Santoku dalle evidenti tracce di martellatura. Il fabbro Masutani è noto per essere un affilatore di coltelli straordinariamente esperto, e i suoi coltelli non fanno eccezione. Grazie al dorso molto sottile (circa 1,8 mm), questi coltelli scivolano facilmente attraverso gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’anima di questo Santoku è realizzata in acciaio inossidabile VG-1, un parente più giovane del più diffuso acciaio VG-10. L’acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inossidabile, sul quale sono state lasciate evidenti tracce di martellatura per conferirgli un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più tenace, ma con una resistenza all’usura un po’ inferiore. Grazie a una molatura molto sottile, l’acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea sinuosa simile a un hamon). Questo coltello è stato forgiato a una durezza di circa 60 HRC, che offre un’appagante tenuta del filo ed è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Santoku è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno di mogano, e presenta un collarino in acciaio inossidabile. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendone ulteriormente il peso e spostando il bilanciamento maggiormente verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile wa. Il manico si adatta bene alla mano sia con l’impugnatura a martello sia con quella a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel complesso, i coltelli del signor Masutani offrono un rapporto qualità-prezzo straordinario. Sono un’ottima scelta per gli appassionati di cucina casalinga che iniziano a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adattano bene alle mani degli studenti di cucina e sono anche un ottimo regalo (non dimenticate solo di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eaggiungere una moneta al regalo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eQuesto gyuto forgiato a mano rappresenta il livello più alto dell'offerta TOJIRO di coltelli da cucina multiuso di medie dimensioni. L'eccellente anima in VG-10 è forgiata a mano secondo il metodo tradizionale, creando un bellissimo motivo damascato a 63 strati con patina kuro-uchi nera. Il manico è realizzato con cura in micarta nera\/verde, con speciali perni di fissaggio in bronzo realizzati a mano. Adatto a uno chef esigente, per uso domestico o professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è confezionato in una tradizionale scatola di legno di paulownia giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di altissima qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il suo fantastico team, che siamo sempre felicissimi di incontrare e con cui amiamo parlare! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"tojiro-dp-peeling-70mm","title":"Tojiro DP Peeling 70 mm (2,8\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello da spelucchino a becco d'uccello TOJIRO viene utilizzato soprattutto nelle cucine professionali per sbucciare o intagliare frutta e verdura ed è particolarmente indispensabile per tornire le verdure (una tecnica francese fondamentale). Si rivelerà utile anche in cucina, soprattutto per sbucciare frutti e ortaggi sferici, anche se il normale coltello da spelucchino\/petty dovrebbe svolgere egregiamente il lavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da spelucchino fa parte della serie di coltelli DP di TOJIRO e presenta un'anima in acciaio VG-10 molto apprezzata, rivestita da due strati di acciaio più morbido per facilitare l'affilatura. Il manico in legno stamina, resistente e relativamente leggero, consente una presa ergonomica e non affaticante. È dotato di un bolster in acciaio inossidabile e di tre rivetti per fissare saldamente il manico, riducendo la possibilità che si formino crepe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di altissima qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al continuo miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. La priorità principale di TOJIRO? L'affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande valore aggiunto è il loro fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui amiamo parlare! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237049299032,"sku":"01010702013","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_70mm_2.8__01010702013.jpeg?v=1740397767"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damasco 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello TOJIRO Petty Damascus da 150 mm è un coltello versatile, adatto sia all'uso domestico sia a quello professionale. Il coltello petty, talvolta chiamato anche spelucchino o coltello multiuso, è una versione più piccola del Gyuto (coltello da chef) e viene utilizzato per tutti i tipi di lavori delicati in cui un coltello più grande risulterebbe ingombrante. I coltelli petty vengono usati per pelare, sbucciare, decorare, eliminare il torsolo dagli spicchi di mela, rimuovere gli occhi dalle patate, ecc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello petty fa parte della serie di coltelli TOJIRO Pro DP Damascus e presenta un'anima in acciaio VG-10, molto apprezzato, rivestita da 37 strati di acciaio Damascus più morbido. Il motivo Damascus formato sulla lama si chiama “Kasumi-Nagashi” e appartiene al gruppo dei tradizionali motivi giapponesi Kasumi.\u003cbr\u003e☝️ Si noti che il motivo Damascus su questo coltello è \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e così marcato\/visibile come quello degli altri coltelli presenti sul nostro sito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato utilizzato un manico resistente e abbastanza leggero in legno stamina, che consente una presa ergonomica e senza affaticamento. Presenta un bolster in acciaio inossidabile e tre rivetti per un fissaggio sicuro del manico, riducendo la possibilità che si formino crepe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il suo fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui siamo entusiasti di parlare! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"mcusta-santoku-hybrid-splash-180mm","title":"Mcusta Santoku Ibrido Splash 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Hybrid Splash è un altro splendido coltello da cucina, ricavato dai blocchi con i laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a raggiungere un filo tagliente come un rasoio. Deve il suo nome (Splash) al motivo Damascus \u003cstrong\u003emolto\u003c\/strong\u003e pronunciato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica; per questo, questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli appassionati di Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetta con facilità verdure, carne e pesce, quasi senza dover esercitare pressione sul coltello. Puoi anche tritare e tagliare a dadini, come con tutti i coltelli dalla forma Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un manico più semplice, ma molto ergonomico, realizzato in legno pakka antiscivolo. Le piccole texture sul manico esagonale impediscono alle mani di scivolare, anche quando sono bagnate. Un semplice ma estetico perno \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eluminescente\u003c\/span\u003e mantiene saldamente in posizione il manico full-tang, mentre il bolster in acciaio inossidabile si unisce perfettamente al manico, con un distanziale rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai segue una filosofia interessante (e altamente tecnologica) nella produzione dei coltelli. Grazie alla loro tradizione di 800 anni nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di integrare le conoscenze della lavorazione tradizionale dei coltelli nelle loro macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManici e perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000mm grazie alle loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura direttamente dalla confezione. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804253810776,"sku":"17010810667","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Splash_180mm_7.1__17010810667.jpeg?v=1537271450"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-ripple-180mm","title":"Mcusta Santoku Supreme Ripple 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Ripple è un coltello da cucina dall’aspetto magnifico, ricavato alla perfezione dai raggi laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a raggiungere una nitidezza da rasoio. Il nome Ripple deriva dalle forme\/incavi ondulati sulla lama, simili alle increspature dell’acqua quando una pietra colpisce un lago immobile. La parte inferiore della lama presenta un sottile motivo ondulato damascato. L’anima del coltello è realizzata in ottimo acciaio VG-10 ad alte prestazioni, rivestito da 33 strati di acciaio damascato inossidabile più morbido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetta facilmente verdure, carne e pesce, quasi senza esercitare pressione sul coltello. Puoi anche tritare e tagliare a dadini, come con tutti i coltelli dalla forma Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (hamaguri completa)\u003c\/a\u003e. L’affilatura hamaguri garantisce un’eccellente affilatura, richiede una manipolazione delicata e aiuta a impedire che gli alimenti si attacchino alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e lo rende più resistente, pur consentendo un buon grado di affilatura. Lo svantaggio di un’affilatura convessa è che è molto difficile da riprodurre per chiunque non sia un affilatore davvero esperto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Ripple è un coltello full tang, dotato di un bellissimo manico ottagonale in pakka rosso, resistente e dall’aspetto unico. Al centro del manico si trova un perno a forma di rombo con un intarsio in madreperla, che aggiunge un tocco elegante e vintage. Un rinforzo in acciaio inossidabile garantisce una transizione uniforme dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) nella produzione dei coltelli. Con i suoi 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, l’azienda ha deciso di integrare le conoscenze dell’artigianato tradizionale nella propria macchina personalizzata. Mcusta è l’unico produttore di coltelli a utilizzare macchine laser per sagomare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lastra d’acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a sollecitazioni strutturali nell’acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManici e perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000 mm utilizzando macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene lavorato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un’eccellente affilatura già pronta all’uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, ottenuta dalla combinazione di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804778426456,"sku":"17010810662","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Ripple_180mm_7.1__17010810662.jpeg?v=1537278681"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-hammered-180mm","title":"Mcusta Santoku Supreme martellato 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Hammered è un ottimo coltello da cucina, realizzato in\u003cspan\u003e popolare acciaio VG-10, rivestito con 33 strati di acciaio inossidabile damasco più morbido\u003c\/span\u003e. La parte superiore della lama presenta le ammaccature della martellatura, lucidate fino a ottenere una finitura molto brillante, mentre la parte inferiore della lama presenta un delicato motivo damasco ondulato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetta facilmente verdure, carne e pesce quasi senza dover esercitare pressione sul coltello. Puoi anche tritare e tagliare a dadini, come con tutti i coltelli dalla forma Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (hamaguri completa)\u003c\/a\u003e. L'affilatura hamaguri consente una nitidezza superiore, richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che gli alimenti si attacchino alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e lo rende più resistente, pur consentendo un buon grado di affilatura. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile riprodurla per chiunque non sia un arrotino molto esperto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered è un Santoku full tang, abbinato a un bellissimo manico ottagonale in pakkawood rosso, resistente e dall'aspetto unico. Al centro del manico è presente un perno a forma di rombo con un intarsio in madreperla, che aggiunge un elegante look vintage. È presente anche un bolster in acciaio inossidabile per una transizione uniforme dalla lama al manico. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai segue una filosofia interessante (e molto tecnologica) nella produzione dei coltelli. Con i suoi 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, ha deciso di integrare le conoscenze della lavorazione artigianale tradizionale nei propri macchinari personalizzati. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a sollecitazioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000 mm mediante macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. 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I 33 strati di acciaio più morbido e di acciaio inossidabile Damascus ricordano una fiamma che si propaga dal fondo fino alla punta della lama, conferendo a ogni coltello un aspetto unico. Il cuore di questo coltello è realizzato in acciaio VG-10 \u003cspan\u003ealtamente performante e facile da riaffilare\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetta verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza esercitare pressione sul coltello. Puoi anche tritare e tagliare a dadini, come con tutti i coltelli dalla forma Santoku. Il \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eflat ejiri\u003c\/a\u003e, la parte inferiore del manico, ha una funzione: può essere usato per schiacciare l'aglio e altri ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame è un Santoku full-tang, fissato al manico ergonomico in legno pakkawood rosso. Tre rivetti tengono saldamente il coltello fissato al manico. Il rivetto centrale presenta un mosaic pin, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È presente anche un bolster in acciaio inossidabile, per una transizione fluida dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai segue una filosofia interessante (e molto tecnologica) per la produzione dei coltelli. Grazie ai loro 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale dei coltelli nelle loro macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000 mm grazie alle loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura appena estratto dalla confezione. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-twisted-180mm","title":"Mcusta Santoku Supremo Ritorto 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Twisted è un altro coltello dall'aspetto speciale, realizzato con le futuristiche macchine laser personalizzate di Mcusta. La lama \u003cspan\u003emonosteel \u003c\/span\u003eè realizzata in acciaio inossidabile e \u003cspan\u003eVG-10 dalle eccellenti prestazioni, facile da riaffilare. Una lama dall'aspetto semplice e lucidata a specchio, senza caratteristiche aggiuntive, progettata per concentrare l'attenzione sull'impugnatura attorcigliata dalla forma unica.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetta con facilità verdure, carne e pesce, quasi senza dover esercitare pressione sul coltello. Puoi anche tritare e tagliare a dadini, come con tutti i coltelli dalla forma Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama monosteel è realizzata in acciaio inossidabile e VG-10 dalle eccellenti prestazioni, facile da riaffilare. Una lama dall'aspetto semplice e lucidata a specchio, senza caratteristiche aggiuntive, progettata per concentrare l'attenzione sull'impugnatura attorcigliata dalla forma unica.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePresenta una \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (hamaguri integrale)\u003c\/a\u003e. L'affilatura hamaguri garantisce un'eccellente affilatura, richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che gli alimenti aderiscano alla lama. Questa forma conserva molto metallo dietro il filo e crea un filo più robusto, pur consentendo un buon grado di affilatura. Lo svantaggio dell'affilatura convessa è che è molto difficile riprodurla per chiunque non sia un arrotino molto esperto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted è un Santoku a codolo integrale, fissato a un'impugnatura in legno pakkawood rosso, ottagonale e mai vista prima, \u003cstrong\u003eattorcigliata\u003c\/strong\u003e, che consente una presa comoda e salda. Al centro dell'impugnatura è stato aggiunto un perno a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un collarino in acciaio inossidabile per una transizione uniforme dalla lama all'impugnatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003elussuosa scatola di kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (realizzata in legno di paulownia), quindi questi coltelli sono perfetti come regalo. Non dimenticare di \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eattaccarvi una moneta\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e quando presenti il regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione dei coltelli. Con i suoi 800 anni di tradizione nella fabbricazione dei coltelli, ha deciso di integrare le conoscenze della lavorazione artigianale tradizionale nelle proprie macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eImpugnature e perni vengono lavorati con una precisione di 1\/1000 mm sulle loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura appena estratto dalla confezione. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815222931544,"sku":"17010810411","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/17010810411_1.jpg?v=1707730444"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-210mm","title":"Mcusta Gyuto Ibrido Splash 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash è un altro bellissimo coltello da cucina, ricavato dai raggi laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a raggiungere un filo estremamente affilato. Deve il suo nome (Splash) al motivo Damascus \u003cstrong\u003emolto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunciato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica: questo coltello è quindi un'ottima scelta per tutti gli amanti del Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatta perfettamente alle mani sia dello chef professionista sia dell'appassionato di cucina casalinga. Grazie alla sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza esercitare pressione sul coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un manico più semplice, ma molto ergonomico, realizzato in legno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epakka antiscivolo. Le piccole texture sul manico esagonale impediscono alle mani di scivolare, anche quando sono bagnate. Un perno semplice ma estetico, \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e, mantiene saldamente in posizione il manico full-tang, mentre il bolster in acciaio inossidabile si collega perfettamente al manico, con un distanziale decorativo rosso. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione dei coltelli. Grazie ai loro 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale dei coltelli nelle proprie macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000 mm mediante le loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura direttamente dalla confezione. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815303082072,"sku":"17010312668","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Splash_210mm_8.3__17010312668.jpeg?v=1537428925"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-210mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme martellato 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Hammered è un eccellente coltello da cucina, realizzato in \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epopolare acciaio VG-10, rivestito con 33 strati di acciaio inossidabile Damasco più morbido\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. La parte superiore della lama presenta le ammaccature lasciate dal martello, lucidate fino a ottenere una finitura brillante, mentre la parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatta bene alle mani sia dello chef professionista sia dell'appassionato di cucina casalinga. Grazie alla lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza esercitare pressione sul coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePresenta una lama a \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppio bisello (simmetrico) con affilatura convessa (hamaguri integrale)\u003c\/a\u003e. L'affilatura hamaguri consente un'eccezionale affilatura, richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che gli alimenti si attacchino alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e rende il filo più robusto, pur consentendo un buon grado di affilatura. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile da riprodurre per chiunque non sia un affilatore altamente esperto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered è un Gyuto a codolo integrale, abbinato a un bellissimo manico ottagonale in \u003c\/span\u003elegno pakka\u003cspan\u003e rosso, resistente e dall'aspetto unico. Al centro del manico è presente un perno a forma di rombo che aggiunge un tocco elegante e vintage. L'inserto in madreperla incastonato nell'unico rivetto del manico è il tocco finale di cui aveva bisogno la linea Supreme Hammered. \u003c\/span\u003eÈ stato aggiunto un collarino in acciaio inossidabile per una transizione uniforme dalla lama al manico. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione dei coltelli. Con una tradizione di 800 anni nella fabbricazione di coltelli, ha deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale dei coltelli nelle proprie macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a sollecitazioni strutturali nell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000mm mediante macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene quindi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'eccellente affilatura direttamente dalla confezione. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eacchina e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815386509400,"sku":"17010312406","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaGyutoSupremeHammered210mm_17010312406_V2_1.jpg?v=1792474002"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-210mm","title":"Mcusta Gyuto Damasco Fiamma 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame è un vero spettacolo. 33 strati di acciaio Damascus più morbido e inossidabile ricordano una fiamma che si propaga dal fondo fino alla punta della lama, conferendo a ogni coltello un aspetto unico. L'anima di questo coltello è realizzata in \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacciaio VG-10 dalle eccellenti prestazioni, facile da riaffilare\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatta perfettamente alle mani sia dello chef professionista sia dell'appassionato di cucina casalinga. Grazie alla lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza esercitare pressione sul coltello. \u003cspan\u003eLo \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri piatto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, la parte inferiore del manico, ha una funzione: può essere utilizzato per schiacciare l'aglio e altri ingredienti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame è un gyuto full-tang, fissato a un ergonomico manico rosso in \u003c\/span\u003elegno pakkawood\u003cspan\u003e. Tre rivetti mantengono saldamente il coltello fissato al manico. Il rivetto centrale presenta un perno a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. Un bolster in acciaio inossidabile garantisce una transizione fluida dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e molto tecnologica) per la produzione di coltelli. Grazie ai loro 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di integrare le conoscenze della lavorazione artigianale tradizionale nelle loro macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ritagliare i coltelli, invece di tranciarli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendoli i produttori di coltelli più innovativi e moderni del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManici e perni vengono lavorati con una precisione di 1\/1000 mm grazie alle loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eacchina e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomizzazione!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"mcusta-garasuki-supreme-twisted-145mm","title":"Mcusta Garasuki Supremo Ritorto 145mm (5.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eMcusta Garasuki Supreme Twisted è un coltello da cucina giapponese progettato per un unico scopo: disossare il pollame. Questo bellissimo coltello da disosso presenta, come tutti i garasuki, una speciale lama dalla forma triangolare, molto rigida, che lo rende uno strumento perfetto per disossare il pollame e tagliare le articolazioni morbide. Nei ristoranti viene usato soprattutto per sezionare i polli interi, mentre a casa può servire anche come coltello petty, grazie alla forma e alla lunghezza simili. Realizzato in un unico strato (monosteel) di resistente acciaio VG-10 inossidabile e facile da affilare, temprato a circa 60 HRC. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePresenta una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e. L'affilatura hamaguri garantisce un'eccellente affilatura, richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che gli alimenti si attacchino alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e lo rende più resistente, pur consentendo un buon grado di affilatura. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile da riprodurre per chiunque non sia un affilatore davvero esperto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl design della punta \"reverse tanto\" aumenta la robustezza della punta, che può essere usata per perforare facilmente la pelle e per effettuare tagli precisi in spazi ristretti, come le articolazioni. La sua forma consente inoltre di effettuare rapide torsioni, ideali per rifilare il grasso e il tessuto connettivo. Il garasuki è uno strumento indispensabile in cucina se prepari spesso carne di pollame!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSupreme Twisted è un Garasuki a codolo pieno, abbinato a un manico ottagonale in pakkawood rosso, \u003cstrong\u003eattorcigliato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee mai visto prima, che consente una presa comoda e salda. Al centro del manico è stato aggiunto un perno a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un bolster in acciaio inossidabile per una transizione fluida dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⚠️ I coltelli Garasuki sono solitamente a un solo bisello, e questo garasuki non fa eccezione. Adatto esclusivamente agli utenti \u003cstrong\u003edestrimani\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003elussuosa scatola di kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (realizzata in legno di paulownia), quindi sono perfetti come regalo. Non dimenticare di \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eaggiungere una moneta\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e quando presenti il regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) nella produzione dei coltelli. Con 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, l'azienda ha deciso di integrare le conoscenze della lavorazione artigianale tradizionale nei propri macchinari personalizzati. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchinari laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono lavorati con una precisione di 1\/1000 mm grazie a macchinari CNC di alta qualità. Ogni coltello viene quindi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura appena estratto dalla confezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815825109080,"sku":"17011845671","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Garasuki_Supreme_Twisted_145mm_5.7__17011845671.jpeg?v=1537437858"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Supreme martellato 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Sujihiki Supreme Hammered è un coltello affettatore di prima qualità. Gli affettatori hanno lame leggermente più lunghe e strette rispetto ai coltelli Gyuto, quindi sono progettati per tagli lunghi e precisi di carne e pesce. Tagliato al laser da macchine personalizzate sviluppate da Mcusta, questo Sujihiki è realizzato in acciaio VG-10 inossidabile, dalle eccellenti prestazioni e facile da riaffilare. Il nucleo è\u003c\/span rivestito con 33 strati di acciaio inossidabile Damascus più morbido. La parte superiore della lama presenta le ammaccature del martello, lucidate fino a ottenere una finitura molto brillante, mentre la parte inferiore presenta un sottile motivo Damascus ondulato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl profilo sottile della lama la rende lo strumento perfetto per tagliare con precisione pezzi grandi di carne (ad es. arrosti, bistecche rib eye) e pesce, oltre che per affettare e sfilettare. Con una lunghezza della lama di 240 mm (9,5\"), questo Sujihiki è tra gli affettatori più corti, quindi può essere utilizzato anche come coltello multiuso, proprio come il Gyuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (hamaguri completa)\u003c\/a\u003e. L'affilatura hamaguri consente un'eccellente affilatura, richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che gli alimenti si attacchino alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e lo rende più resistente, pur consentendo un buon livello di affilatura. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile riprodurla per chiunque non sia un arrotino molto esperto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered è un Sujihiki a codolo integrale, abbinato a un manico ottagonale in \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e rosso, bello, resistente e dall'aspetto unico. Al centro del manico si trova un perno a forma di rombo con un inserto in madreperla, che dona un aspetto elegante e vintage. È presente un collarino in acciaio inossidabile per una transizione fluida dalla lama al manico\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione di coltelli. Grazie agli 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, ha deciso di integrare le conoscenze della lavorazione artigianale tradizionale nelle proprie macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono lavorati con una precisione di 1\/1000 mm mediante macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura appena estratto dalla confezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eacchina e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12816091578456,"sku":"17011016664","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Supreme_Hammered_240mm_9.5__17011016664.jpeg?v=1537440794"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-twisted-150mm","title":"Mcusta Petty Supreme ritorto 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Supreme Twisted è un coltello pratico dall'aspetto particolare, adatto sia all'uso domestico che professionale. Il coltello petty, talvolta chiamato anche spelucchino o multiuso, è una versione più piccola del \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto (coltello da chef)\u003c\/a\u003e e viene utilizzato per ogni tipo di operazione delicata in cui un coltello più grande risulterebbe ingombrante. I coltelli petty si usano per sbucciare, pelare, decorare, eliminare i torsoli dagli spicchi di mela, rimuovere gli occhi dalle patate, ecc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama \u003cspan\u003emonoblocco \u003c\/span\u003eè realizzata in acciaio inossidabile \u003cspan\u003eVG-10, dalle eccellenti prestazioni e facile da riaffilare. Una lama dall'aspetto semplice e lucidata a specchio, senza caratteristiche aggiuntive, progettata per mettere in risalto il manico dalla caratteristica forma attorcigliata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePresenta una \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (hamaguri integrale)\u003c\/a\u003e. L'affilatura hamaguri consente di ottenere un'eccellente affilatura, richiede una manipolazione delicata e aiuta a impedire che gli alimenti si attacchino alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e rende il filo più robusto, pur consentendo un buon grado di affilatura. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile riprodurla per chiunque non sia un arrotino davvero esperto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted è un petty con codolo integrale, abbinato al manico ottagonale in pakkawood rosso, \u003cstrong\u003eattorcigliato\u003c\/strong\u003e e mai visto prima, che consente una presa comoda e salda. Al centro del manico è stato aggiunto un perno a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un bolster in acciaio inossidabile per una transizione fluida dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003elussuosa scatola in kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (realizzata in legno di paulownia), quindi questi coltelli sono un ottimo regalo. Non dimenticate di \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eattaccare una moneta\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e quando presentate il regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai segue una filosofia interessante (e altamente tecnologica) nella produzione dei coltelli. Grazie alla loro tradizione di 800 anni nella fabbricazione dei coltelli, hanno deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale nella loro macchinaria personalizzata. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManici e perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000 mm tramite le loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. 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Sebbene sia un ottimo coltello tuttofare anche nelle cucine di casa, secondo la tradizione giapponese solo l'Executive Chef può usare questo coltello. Il coltello Kiritsuke è un ibrido tra il tradizionale coltello giapponese Yanagiba (coltello affettatore, usato soprattutto per il sushi) e l'Usuba (coltello specializzato nel taglio delle verdure), il che significa che può essere utilizzato per ogni tipo di preparazione in cucina, dalla realizzazione del sashimi al taglio della costata, fino alla preparazione delle verdure. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSebbene tradizionalmente i coltelli Kiritsuke abbiano un singolo bisello, Mcusta ha realizzato questo modello con un doppio bisello per soddisfare le esigenze degli utenti occidentali. Questo coltello può essere un'ottima alternativa ai coltelli Gyuto; tuttavia, a causa del filo dritto, il Kiritsuke non può eseguire un movimento oscillante durante il taglio come il Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCome suggerisce il nome, Kiritsuke Revolution è realizzato con un nuovo e rivoluzionario tipo di acciaio chiamato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003emetallurgia delle polveri\u003c\/a\u003e (acciai PM), noto per l'eccellente mantenimento del filo e la resistenza alla corrosione. L'acciaio è stato temprato a 61 HRC ed è rivestito secondo la costruzione san-mai, ovvero l'acciaio SG2 del nucleo è racchiuso tra 2 strati di acciaio inossidabile più morbido.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAnche il manico è rivoluzionario. Il legno pakka nero è stato sagomato in un ergonomico manico decagonale (a 10 lati), che rimarrà comodo nelle mani anche dopo ore di lavoro. Un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eperno a mosaico è stato inserito al centro del manico per un tocco estetico in più, mentre un bolster in acciaio inossidabile con divisorio rosso garantisce una transizione fluida dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution è disponibile anche con \u003cstrong\u003emanico rosso\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION RED 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione dei coltelli. Forte di 800 anni di tradizione nella fabbricazione dei coltelli, l'azienda ha deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale nella produzione con macchinari personalizzati. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchinari laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lastra d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono lavorati con una precisione di 1\/1000 mm tramite macchinari CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene realizzato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, ottenuta dalla combinazione di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846484258904,"sku":"17012144650","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionBlack230mm_17012144650.jpg?v=1610017762"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolution 230mm (9.1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Red è un coltello per chef professionisti. Sebbene questo coltello sia un ottimo tuttofare anche nelle cucine di casa, secondo la tradizione giapponese solo l'Executive Chef può impugnarlo. Il coltello Kiritsuke è un ibrido tra il tradizionale coltello giapponese Yanagiba (coltello affettatore, usato soprattutto per il sushi) e l'Usuba (coltello specializzato nel taglio delle verdure), il che significa che può essere utilizzato per ogni tipo di attività in cucina: dalla preparazione del sashimi al taglio della costata di manzo, fino a tritare le verdure. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSebbene tradizionalmente i coltelli Kiritsuke abbiano un singolo bisello, Mcusta ha realizzato questo modello con un doppio bisello per soddisfare le esigenze degli utenti occidentali. Questo coltello può essere un'ottima alternativa ai coltelli Gyuto; tuttavia, a causa del filo dritto, il Kiritsuke non consente di eseguire un movimento oscillante durante il taglio come fa il Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCome suggerisce il nome, Kiritsuke Revolution è realizzato con il nuovo e rivoluzionario tipo di acciaio chiamato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003emetallurgia delle polveri\u003c\/a\u003e (acciai PM), noto per l'eccellente mantenimento del filo e la resistenza alla corrosione. L'acciaio è stato temprato a 61 HRC ed è rivestito secondo la costruzione san-mai, ovvero l'acciaio SG2 del nucleo è racchiuso tra 2 strati di acciaio inossidabile più morbido.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAnche il manico è rivoluzionario. Il legno pakka rosso è stato modellato in un'impugnatura ergonomica decagonale (a 10 lati), comoda da tenere in mano per ore di lavoro. Un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eperno a mosaico è stato inserito al centro del manico per aggiungere un tocco estetico, mentre un bolster in acciaio inossidabile con un divisore rosso assicura una transizione fluida dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution è disponibile anche con \u003cstrong\u003emanico nero\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION BLACK 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai segue una filosofia interessante (e altamente tecnologica) nella produzione dei coltelli. Forti di una tradizione di 800 anni nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di integrare le conoscenze tradizionali dell'artigianato coltellinaio nelle proprie macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a sollecitazioni strutturali nell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono lavorati con una precisione di 1\/1000 mm dalle loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene quindi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, nata dalla combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846822064216,"sku":"17012144654","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionRed230_17012144654.jpg?v=1610022295"},{"product_id":"ikeuchi-petty-shirogami-2-60mm","title":"Ikeuchi Petty Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eQuesto piccolo coltello di Ikeuchi Hamono non ha la tipica forma dei petty, poiché era usato principalmente per intagliare il legno. Tuttavia, grazie alla punta molto affilata e alla lama corta a bisello singolo (solo per destrimani!), è molto pratico anche in cucina. Ideale per intagliare, decorare e realizzare tagli di precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto piccolo petty è realizzato in acciaio bianco n. 2 (Shirogami), forgiato fino a una durezza di 61-62 HRC. È destinato a proprietari di coltelli esperti, che sappiano utilizzare e prendersi cura dei coltelli in acciaio bianco n. 2, i quali svilupperanno una certa patina a causa dell'elevata quantità di carbonio (C) nella loro struttura chimica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in resistente legno di castagno.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847844458584,"sku":"25010770680","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_60mm_2.4__25010770680jpeg.jpeg?v=1537877644"},{"product_id":"yoshida-garasuki-140mm","title":"Yoshida Garasuki 140 mm (5,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Garasuki di Yoshida Hamono è un coltello giapponese per disossare e questo modello è considerato leggero per la sua categoria, quindi può essere utilizzato anche come coltello tuttofare più piccolo, un petty. Tuttavia, lo scopo principale dei coltelli Garasuki, con la loro speciale lama rigida dalla forma triangolare, è \u003cstrong\u003edisossare il pollame e tagliare le articolazioni morbide\u003c\/strong\u003e. Nei ristoranti viene utilizzato soprattutto per sezionare i polli interi, mentre a casa può servire anche come petty, grazie alla forma e alla lunghezza simili.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl design della punta \"reverse tanto\" ne aumenta la robustezza, permettendo di perforare facilmente la pelle e di effettuare tagli precisi in punti stretti, come le articolazioni. La sua forma consente inoltre di effettuare rapide svolte, ideali per rifilare il grasso e il tessuto connettivo. Il Garasuki è uno strumento indispensabile in cucina se prepari spesso carne di pollame!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto Garasuki è realizzato in acciaio S8A\/SKD12 parzialmente inossidabile, quindi richiede qualche attenzione in più. Asciuga accuratamente il coltello dopo ogni utilizzo. L'acciaio è stato temprato a 58 HRC. Il manico, semplice ma accattivante, è realizzato in micarta nera e fissato saldamente alla lama con 2 perni in acciaio inossidabile. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eI coltelli Garasuki sono solitamente a bisello singolo e questo modello non fa eccezione. Adatto esclusivamente a utenti destrorsi!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12863206916184,"sku":"03010228698","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeYoshidaGarasuki140mm_front.jpg?v=1588148795"},{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Kato Nakiri Damasco 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damascus è un pezzo bellissimo. La lama altamente lucidata fa risaltare il motivo Damasco sia ondulato che circolare in tutto il suo splendore. Nakiri è una versione a doppia smussatura del tradizionale coltello giapponese Usuba (che tradizionalmente sono a smussatura singola). Questi coltelli sono realizzati per un solo compito: tagliare le verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un fabbro relativamente giovane del famoso villaggio di Takefu, noto per molti abili fabbri, ha dato alla lama un manico in legno pakka rosso e nero durevole di tipo occidentale. Il manico è fissato alla lama con tre perni in acciaio ed è dotato di un supporto in acciaio per una transizione graduale dal manico alla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"MAC Coltello per bambini BLU 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì - anche i tuoi bambini possono avere il loro coltello, così potranno aiutarti a preparare il cibo e iniziare a scoprire e apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini - questo ha un \u003cstrong\u003emanico blu\u003c\/strong\u003e e un piccolo disegno raffigurante la foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Forte, vero!? Chiedilo ai tuoi bambini! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per offrire ai bambini un coltello pienamente utilizzabile e funzionale, ma naturalmente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte caratteristiche di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizzare la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il filo è in realtà piuttosto affilato (e siamo d'accordo che debba esserlo). Sia la punta sia il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per prevenire tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo offre un ottimo supporto per l'indice del bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar, che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico è ovale e sottile, per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non sottolineeremo mai abbastanza che questo è comunque un coltello affilato e, se non viene utilizzato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai tuoi bambini. Assicurati di dedicare abbastanza tempo a insegnare ai tuoi bambini il corretto utilizzo e le regole di sicurezza nell'uso di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto ai bambini \u003cstrong\u003edi età superiore ai 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo presente tutto ciò - questo coltello MAC per bambini è un modo eccellente e divertente per introdurre i tuoi curiosi bambini alle bellezze della cucina e della preparazione dei cibi. Divertitevi, restate prudenti e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), la nostra artista preferita, ha disegnato questo quadro per noi. Come puoi vedere senza dubbio, è una lumaca in vacanza al mare. Prima di partire con il papà per le sue vacanze estive, ha scelto un coltello MAC rosa (naturalmente!) per bambini, così potrà aiutare a cucinare. Non è mai troppo presto. Sotto la supervisione di un adulto, naturalmente. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"Coltello per bambini MAC GIALLO 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì - anche i tuoi bambini possono avere il loro coltello, così potranno aiutarti a preparare il cibo e iniziare a sperimentare e apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini - questo ha un \u003cstrong\u003emanico giallo\u003c\/strong\u003e e un piccolo disegno animato della foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Quanto è bello!? Chiedilo ai tuoi bambini! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per offrire ai bambini un coltello pienamente utilizzabile e funzionale, ma naturalmente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte caratteristiche di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizzare la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il filo è in realtà piuttosto affilato (e siamo d'accordo che debba esserlo). Sia la punta sia il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per prevenire tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo offre un ottimo sostegno per l'indice del bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar, che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico è ovale e sottile, per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non possiamo sottolineare abbastanza che questo è comunque un coltello affilato e, se non viene usato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai vostri bambini. Assicurati di dedicare abbastanza tempo a insegnare ai tuoi bambini il corretto utilizzo e le norme di sicurezza nell'uso di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto ai bambini \u003cstrong\u003edi età superiore ai 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo conto di tutto ciò - il coltello MAC per bambini è un modo eccellente e divertente per introdurre i tuoi bambini curiosi alle meraviglie della cucina e della preparazione del cibo. Divertitevi, rimanete accorti e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3 anni), la nostra artista preferita, ha realizzato questo disegno per noi. Come puoi vedere senza dubbio, è una lumaca in vacanza al mare. Prima di partire con il suo papà per le vacanze estive, ha scelto un coltello MAC rosa (naturalmente!) per bambini, così potrà aiutare a cucinare. Non è mai troppo presto. Sotto la supervisione di un adulto, naturalmente. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"MAC Coltello per bambini ROSA 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì - anche i tuoi bambini possono avere il loro coltello, così potranno aiutarti a preparare il cibo e iniziare a scoprire e apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini: questo modello ha un \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003emanico rosa\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e e un piccolo cartone animato della foca che cattura un calamaro 🦑\u003c\/strong\u003e sulla lama scura. Che bello, vero!? Chiedilo ai tuoi bambini! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per offrire ai bambini un coltello pienamente utilizzabile e funzionale, ma naturalmente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte caratteristiche di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizzare la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno MAC e il filo è in realtà piuttosto affilato (e siamo d'accordo che debba esserlo). Sia la punta sia il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per prevenire tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo offre un ottimo supporto per l'indice del bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar, che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico è ovale e sottile, per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non sottolineeremo mai abbastanza che questo è comunque un coltello affilato e che, se non viene utilizzato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai bambini. Assicurati di dedicare tempo sufficiente a insegnare ai tuoi bambini l'uso corretto e le regole di sicurezza per l'utilizzo di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto ai bambini \u003cstrong\u003edi età superiore ai 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo presente tutto questo, il coltello per bambini MAC è un modo eccellente e divertente per introdurre i tuoi bambini curiosi alle bellezze della cucina e della preparazione del cibo. Divertiti, resta sempre attento e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), la nostra artista preferita, ha disegnato per noi questa immagine. Come puoi senza dubbio vedere, è una lumaca in vacanza al mare. Prima di partire con il papà per le sue vacanze estive, ha scelto un coltello MAC rosa (naturalmente!) per bambini, così potrà aiutare a cucinare. Non è mai troppo presto. Sotto la supervisione di un adulto, naturalmente. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628683821144,"sku":"04012339726","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_PINK_125mm_4.9.jpg?v=1549730275"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Tanaka Gyuto R2 Damasco 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto R2 Damascus è il coltello da cucina di punta di Shigeki Tanaka. È un pezzo molto raro. Non solo l’acciaio in polvere R2 è uno dei migliori acciai per la realizzazione di coltelli da cucina, ma anche l’aspetto di questo speciale Tanaka è semplicemente straordinario. La lama presenta un motivo damascato molto marcato, tendente al nero, composto da 33 strati, ed è abbinata a un manico in micarta in stile yo (occidentale), resistente e collegato a un tallone in acciaio inossidabile per una presa più confortevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl gyuto da 210 mm (8.3\") è la scelta perfetta per gli chef che desiderano impugnare un autentico coltello giapponese forgiato a mano in acciaio in polvere, capace di offrire un’affilatura liscia e fine. Forma e lunghezza sono ideali per un coltello da chef principale e multiuso, eccellente per tutti i tipi di tecniche di taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acciaio R2, talvolta noto anche con il nome SG2, contiene circa:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1.25 - 1.45% di carbonio (C), un elemento fondamentale per la resistenza,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.80 - 2.20% di vanadio (V), essenziale per aumentare la durezza dell’acciaio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14.00 - 18.00% di cromo (Cr), che protegge la lama dalla formazione della ruggine,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2.30 - 3.30% di molibdeno (Mo), che aiuta a mantenere durezza e resistenza al variare della temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, un acciaio molto duro che manterrà a lungo un filo liscio e affilato.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello viene fornito con una tradizionale \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e in legno giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Arcobaleno Damasco 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eIl fabbro di terza generazione Takeshi Saji, del famoso Takefu Knife Village, ha creato un capolavoro con la sua nuova serie limitata Rainbow Damascus (ne abbiamo ricevuti solo 2 pezzi per ciascun modello). Questi coltelli potrebbero benissimo diventare oggetti da collezione, anche se riteniamo che qualsiasi coltello debba essere utilizzato per la sua funzione principale, indipendentemente da quanto sia bello. Quindi, potete conservarli dietro un vetro oppure usarli in cucina; tenete solo presente che si tratta di strumenti\/opere d'arte davvero speciali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma Bunka della lama è una forma multiuso, che vi permetterà di tagliare verdure, carne e pesce. Grazie al filo relativamente piatto, offrirà le migliori prestazioni come coltello da battuta, mentre la punta affilata sarà utile per i lavori di precisione e per tagliare pesce o carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Saji Bunka Rainbow Damascus 170 mm (6,7\") non è assolutamente solo bello da vedere. Se guardate sotto la superficie, troverete anche specifiche tecniche straordinarie. L'anima di questo coltello è realizzata in acciaio Aogami n. 2 (Blue) ad alto contenuto di carbonio, temprato a circa 62-63 HRC, rivestito da strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine, ai quali sono stati aggiunti ottone e rame per ottenere questi bellissimi colori \u003cstrong\u003earcobaleno\u003c\/strong\u003e e il motivo a \u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e da cui questi coltelli prendono il nome. In questo modo si ottiene un'anima in acciaio ad alto contenuto di carbonio, rivestita da strati di acciaio inossidabile più morbido, per il meglio di entrambi i mondi. L'Aogami n. 2 è tra i migliori acciai giapponesi in circolazione, poiché mantiene a lungo un filo affilato ed è al contempo molto facile da riaffilare, ma richiede molta manutenzione (asciugare la lama dopo ogni utilizzo e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliare la lama\u003c\/a\u003e); altrimenti sviluppa la ruggine molto rapidamente. Tuttavia, poiché gli strati esterni sono inossidabili, la lama sarà più tollerante e non arrugginirà immediatamente se dimenticate di oliarla (ma per favore, non fatelo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 3 perni in acciaio inossidabile; quello centrale presenta un design a mosaico per un aspetto ancora più lussuoso! È stato aggiunto un bolster in acciaio inossidabile per garantire una presa confortevole e un buon bilanciamento. Il coltello è conservato in sicurezza in una tradizionale scatola giapponese di legno, con i caratteri kanji del marchio di Saji impressi a fuoco sul coperchio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Arcobaleno Damasco 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eIl fabbro di terza generazione Takeshi Saji, del famoso Takefu Knife Village, ha creato un capolavoro con la sua nuova serie in edizione limitata Rainbow Damascus (ne abbiamo ricevuti solo 2 pezzi per modello). Questi coltelli potrebbero benissimo diventare oggetti da collezione, anche se crediamo che ogni coltello debba essere usato per la sua funzione principale, indipendentemente dal suo aspetto. Quindi, potete conservarli dietro un vetro oppure usarli in cucina: tenete solo presente che si tratta di strumenti\/opere d'arte davvero speciali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, pensata per un uso versatile dagli chef che preferiscono un coltello multiuso di dimensioni medie, adatto a tagliare carne, pesce\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003everdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enon è affatto solo un oggetto bello da vedere. Se guardate sotto il cofano, troverete anche specifiche tecniche straordinarie. L'anima di questo coltello è realizzata in acciaio Aogami #2 (Blue) ad alto tenore di carbonio, temprato a circa 62-63 HRC, rivestito da strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine, a cui sono stati aggiunti ottone e rame per ottenere questi splendidi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecolori arcobaleno\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee il motivo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eda cui questi coltelli prendono il nome. In questo modo si ottiene un'anima in acciaio ad alto tenore di carbonio rivestita da strati di acciaio inossidabile più morbido, con il meglio di entrambi i mondi. L'Aogami #2 è tra i migliori acciai giapponesi disponibili, poiché mantiene a lungo un filo affilato ed è al tempo stesso molto facile da riaffilare, ma richiede molta manutenzione (asciugare la lama dopo ogni utilizzo e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliare la lama\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ealtrimenti\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esi arrugginisce molto rapidamente. Tuttavia, poiché gli strati esterni sono inossidabili, la lama sarà più tollerante e non arrugginirà immediatamente se vi dimenticherete di oliarla (ma vi preghiamo di non farlo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 3 perni in acciaio inossidabile; quello centrale presenta un design a mosaico per un aspetto ancora più lussuoso! È stato aggiunto un collarino in acciaio inossidabile per una presa e un bilanciamento confortevoli. Il coltello è conservato al sicuro in una tradizionale scatola giapponese in legno, con i caratteri kanji del marchio Saji bruciati sul coperchio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Arcobaleno Damasco 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eIl fabbro di terza generazione Takeshi Saji, del famoso Takefu Knife Village, ha creato un capolavoro con la sua nuova serie limitata Rainbow Damascus (ne abbiamo ricevuti solo 2 pezzi per ciascun modello). Questi coltelli potrebbero benissimo diventare oggetti da collezione, anche se riteniamo che ogni coltello debba essere utilizzato per la sua funzione principale, indipendentemente dal suo aspetto. Potete quindi conservarli dietro un vetro oppure usarli in cucina, tenendo presente che si tratta di strumenti\/opere d'arte davvero speciali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli petty sono fondamentalmente una versione più piccola dei gyuto (coltelli da chef), pensata per tutte quelle operazioni più minute per le quali i coltelli più grandi risultano scomodi. Un coltello indispensabile in ogni cucina, poiché viene utilizzato per pelare, sbucciare e decorare gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3\") non è certamente solo bello da vedere. Se si guarda sotto la superficie, si scoprono anche caratteristiche tecniche straordinarie. L'anima di questo coltello è realizzata in acciaio ad alto tenore di carbonio Aogami #2 (Blue), temprato a circa 62-63 HRC, e rivestita con strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine, ai quali sono stati aggiunti ottone e rame per ottenere questi splendidi colori \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003erainbow\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee il motivo \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eda cui questi coltelli prendono il nome. Si ottiene così un'anima in acciaio ad alto tenore di carbonio rivestita da strati di acciaio inossidabile più morbido, per il meglio di entrambi i mondi. L'Aogami #2 è tra i migliori acciai giapponesi in circolazione: mantiene a lungo un filo affilato ed è al contempo molto facile da riaffilare, ma richiede molta manutenzione (asciugare la lama dopo ogni utilizzo e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliare la lama\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ealtrimenti\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esi arrugginisce molto rapidamente. Tuttavia, poiché gli strati esterni sono inossidabili, la lama sarà più tollerante e non arrugginirà immediatamente se ci si dimentica di oliarla (ma, per favore, non fatelo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 3 perni in acciaio inossidabile; quello centrale presenta un motivo a mosaico per un aspetto ancora più lussuoso! È stato aggiunto un bolster in acciaio inossidabile per una presa e un bilanciamento confortevoli. Il coltello è conservato in sicurezza in una tradizionale scatola giapponese in legno, con i caratteri kanji del marchio di Saji bruciati sulla parte superiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"saji-sujihiki-rainbow-damascus-240mm","title":"Saji Sujihiki Arcobaleno Damasco 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eIl fabbro di terza generazione Takeshi Saji, del famoso Takefu Knife Village, ha creato un capolavoro con la sua nuova serie limitata Rainbow Damascus (ne abbiamo ricevuti solo 2 pezzi per modello). Questi coltelli potrebbero benissimo diventare oggetti da collezione, anche se riteniamo che qualsiasi coltello debba essere usato per la sua funzione principale, indipendentemente da quanto sia bello. Quindi, potete conservarli dietro un vetro oppure usarli in cucina: tenete solo presente che si tratta di strumenti\/opere d'arte davvero speciali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Sujihiki (o affettatori) sono pensati principalmente per eseguire lunghi tagli a tirare e tagli precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce senza lische, oppure per sfilettare e spellare il pesce. La lama lunga consente di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento fluido, dal tallone alla punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Saji Sujihiki Rainbow Damascus da 240 mm (9,5\") non è certo solo bello da vedere. Se guardate sotto la superficie, troverete specifiche tecniche eccezionali. L'anima di questo coltello è realizzata in acciaio Aogami #2 (Blue) ad alto tenore di carbonio, temprato a circa 62-63 HRC, rivestito da strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine, a cui sono stati aggiunti ottone e rame per ottenere questi splendidi colori \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earcobaleno\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee il motivo \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eda cui questi coltelli prendono il nome. Si ottiene così un'anima in acciaio ad alto tenore di carbonio rivestita da strati di acciaio inossidabile più morbido, per il meglio di entrambi i mondi. L'Aogami #2 è tra i migliori acciai giapponesi disponibili: mantiene a lungo un filo affilato ed è al contempo molto facile da riaffilare, ma richiede molta manutenzione (asciugare la lama dopo ogni utilizzo e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliare la lama\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ealtrimenti\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esi arrugginisce molto rapidamente. Tuttavia, poiché gli strati esterni sono in acciaio inossidabile, la lama sarà più tollerante e non arrugginirà immediatamente se dimenticate di oliarla (ma vi preghiamo di non farlo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno ferroso molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 3 perni in acciaio inossidabile; quello centrale presenta un motivo a mosaico per un aspetto ancora più lussuoso! È stato aggiunto un bolster in acciaio inossidabile per una presa e un bilanciamento confortevoli. Il coltello è custodito al sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese, con i caratteri kanji del marchio di Saji bruciati sul coperchio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"lsd-hankotsu-boning-knife-145mm","title":"L.S.D Hankotsu (coltello per disossare) 145 mm (5,7\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eL.S.D Hankotsu di Yoshida Hamono (coltello da disosso) è un coltello da macelleria giapponese, utilizzato principalmente per sezionare e disossare il bestiame, oltre che per rifilare la carne e per altri lavori da macellaio. Con la recente diffusione dei workshop e dei corsi di macelleria, questo coltello finirà non solo nelle mani dei macellai professionisti, ma anche in quelle di cuochi amatoriali curiosi che desiderano saperne di più sul processo di preparazione della carne che alla fine arriva sulle nostre tavole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSebbene sia un coltello altamente specializzato per la macelleria, può essere utilizzato anche durante le vacanze, in campeggio o persino nella cucina di casa. Grazie alla sua forma, può essere usato come un piccolo e versatile coltello da cucina, ma non darà buoni risultati sul tagliere (non c'è spazio per le nocche). Può essere impiegato per molte attività quando si è in viaggio, soprattutto quando non si desidera utilizzare coltelli più costosi e delicati, rischiando di danneggiarli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eTornando all'uso principale dell'hankotsu, il manico e la forma della lama consentono diverse impugnature e tecniche di taglio. L'ultimo terzo del coltello, vicino al manico, non è affilato, così da poter raschiare contro l'osso senza compromettere il filo della parte affilata. Il manico è realizzato in legno di noce e consigliamo di oliarlo con oli per legno commestibili prima del primo utilizzo, per proteggerlo; inoltre, le belle venature del legno di noce risplenderanno in tutta la loro bellezza. Non sarà un problema oliare il manico di tanto in tanto (da una volta al mese a una volta ogni due mesi, a seconda della frequenza di utilizzo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLa lama è realizzata in eccellente acciaio S8A\/SKD12, semi-resistente alla ruggine, quindi sarà necessaria qualche attenzione in più (asciugarla dopo ogni utilizzo e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliarla\u003c\/a\u003e di tanto in tanto). L'acciaio è stato temprato a 58 HRC. Questo coltello è stato progettato per essere un vero strumento da lavoro e darà il meglio in combinazione con un'asta diamantata per affilatura, così da poter regolare regolarmente il filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eL.S.D Hankotsu è un coltello a doppio bisello, ma è più adatto agli \u003cstrong\u003eutenti destrimani\u003c\/strong\u003e, poiché l'affilatura è convessa sul lato destro della lama e piatta sul lato sinistro. Anche il filo è affilato con un rapporto di 90\/10 a favore degli utenti destrimani. Tuttavia, può essere utilizzato anche da utenti mancini, ma dovrebbe essere riaffilato per spostare il filo sull'altro lato della lama (rapporto 10\/90).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20599194320984,"sku":"03010773783","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/L.S.D-Hankotsu-_Boning-Knife_-145mm_03010773783_1_0216f13c-f023-4d52-be5a-4c7b0843d86c.jpg?v=1629379402"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tosaichi-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eLa lama del Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi da 210 mm (8,3\") è adatta ai professionisti e agli appassionati di cucina che sanno come utilizzare e mantenere i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio. Impressionerà tutti gli amanti delle lame giapponesi che preferiscono coltelli con un classico manico occidentale e un peso maggiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eforma della lama gyuto\u003c\/strong\u003e è essenzialmente la versione giapponese del coltello da chef, che rende questo coltello adatto alla preparazione di grandi quantità di verdure e carne. La lunghezza di 210 mm è ottimale per un \u003cstrong\u003euso quotidiano e versatile\u003c\/strong\u003e, sia per chi cucina a casa sia per gli chef professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parte superiore della lama è nera e non è stata trattata. Questo residuo squamoso rimane sulla lama dopo il trattamento termico dell'acciaio ed è chiamato \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. La patina kuro-uchi conferisce al coltello un aspetto unico e rustico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore della serie di coltelli Tosa-Ichi è l'acciaio blu super di Hitachi (Aogami Super), considerato uno dei migliori acciai giapponesi in assoluto. L'\u003cstrong\u003eacciaio Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è estremamente ricco di carbonio, che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio, che conferisce all'acciaio una maggiore tenacità. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'Aogami Super è considerato \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003el'acciaio al carbonio più avanzato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sul mercato. Gli acciai ad alto tenore di carbonio richiedono maggiore manutenzione, poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono puliti e asciugati dopo ogni utilizzo, sviluppano ruggine. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMa Hokiyama ci ha reso le cose un po' più semplici. I due strati esterni di acciaio SUS405 più morbido sono resistenti alla ruggine e offrono una maggiore protezione, anche se l'Aogami Super rimane esposto proprio sul filo (la linea curva visibile nella parte inferiore della lama rappresenta il confine tra l'acciaio del nucleo e quelli esterni).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto Hokiyama Gyuto Tosaichi è stato sottoposto a trattamento termico fino a raggiungere una durezza di circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Si tratta di un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene un'affilatura molto fine a lungo, nonostante l'uso intensivo. Inoltre, grazie all'elevato tenore di carbonio, il coltello è molto facile da affilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è dotato di un \u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e realizzato in resistente legno pakka laminato, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio inossidabile. Il rinforzo in alpacca, anch'esso inossidabile, offre una transizione graduale dal manico alla lama e garantisce una presa comoda e salda durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina rinomata nella prefettura di Kochi, in Giappone. Fondata nel 1919, ha recentemente celebrato il suo centenario. Hokiyama Hamono è conosciuta per la qualità dei suoi prodotti, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, che esiste da oltre 800 anni. Conserva la lavorazione manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, impegnandosi al contempo a sviluppare conoscenze sempre nuove e innovazione. Nonostante produca coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e dell'innovazione dei processi produttivi. Hokiyama, con le sue stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello della fucina attraversa circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra le varie fasi necessarie per realizzare un coltello Hokiyama vi è uno speciale processo chiamato Rolling-Forging. Esso consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866114973784,"sku":"39010312804","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tosaichi_210mm_8.3__39010312804.jpg?v=1566862551"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aogami-super-tosaichi-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tosaichi con lama da 240 mm (9.5\") è un coltello adatto ai professionisti e agli appassionati di cucina che sanno come trattare e mantenere i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio. Impressionerà tutti gli amanti delle lame giapponesi che preferiscono una forma tradizionale giapponese abbinata al classico manico occidentale e a un peso maggiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli kiritsuke sono \u003cstrong\u003eibridi a doppio bisello\u003c\/strong\u003e tra il coltello giapponese tradizionale \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (coltello per affettare, usato soprattutto per il sushi) e l'\u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (coltello specializzato nel taglio delle verdure). Ciò significa che i coltelli kiritsuke possono essere utilizzati per ogni tipo di preparazione in cucina: dalla realizzazione del sashimi al taglio della costata di manzo, fino alla preparazione delle verdure. Tradizionalmente, i coltelli kiritsuke potevano essere usati solo dallo chef esecutivo del ristorante, ma faremo finta di niente se non sei (ancora) lo chef principale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parte superiore della lama è nera ed è stata lasciata non trattata. Questo residuo squamoso rimane sulla lama dopo il trattamento termico dell'acciaio e si chiama \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. La patina kuro-uchi conferisce al coltello un aspetto unico e rustico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore della serie di coltelli Tosa-Ichi è il Super Blue Steel (Aogami Super) di Hitachi, considerato uno dei migliori acciai giapponesi in assoluto. L'\u003cstrong\u003eacciaio Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ha un contenuto di carbonio estremamente elevato, che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio, che conferisce all'acciaio una maggiore tenacità. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'Aogami Super è considerato \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003el'acciaio al carbonio più avanzato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sul mercato. Gli acciai ad alto tenore di carbonio richiedono maggiore manutenzione, poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono puliti e asciugati dopo ogni utilizzo, arrugginiscono. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMa Hokiyama ci ha semplificato un po' le cose. I due strati esterni di acciaio più morbido SUS405 sono resistenti alla ruggine e offrono una maggiore protezione, sebbene l'Aogami Super rimanga esposto sul filo stesso (la linea curva visibile nella parte inferiore della lama rappresenta il confine tra l'acciaio del nucleo e quelli esterni).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Hokiyama Kiritsuke Tosaichi è stato sottoposto a trattamento termico fino a raggiungere una durezza di circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Si tratta di un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene un'affilatura finissima a lungo, nonostante l'uso intenso. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è dotato di un \u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e realizzato in resistente legno pakka laminato, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio inossidabile. Il rinforzo, anch'esso in alpacca inossidabile, offre una transizione graduale dal manico alla lama e garantisce una presa comoda e salda durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Fondata nel 1919, ha recentemente celebrato il suo centenario. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, presente da oltre 800 anni. Conserva la lavorazione artigianale e la maestria tradizionale tramandate di generazione in generazione, impegnandosi al contempo nella ricerca di conoscenze sempre nuove e nell'innovazione. Nonostante realizzi coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei settori della metallurgia, della lavorazione dei materiali e dell'innovazione dei processi produttivi. Hokiyama, nelle sue stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello prodotto nella fucina attraversa circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra le varie fasi necessarie per realizzare un coltello Hokiyama vi è uno speciale processo chiamato Rolling-Forging. Questo consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866304962648,"sku":"39012116806","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tosaichi_240mm_9.5__39012116806.jpg?v=1565932785"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Tsuchime 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eIl Kiritsuke Tsuchime di Hokiyama con lama da 240 mm (9,5\") è un coltello adatto ai professionisti e agli chef amatoriali che sanno come trattare e mantenere i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio. Impressionerà tutti gli appassionati di lame giapponesi che preferiscono la forma tradizionale di un coltello giapponese abbinata al classico manico occidentale e a un peso maggiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Kiritsuke sono \u003cstrong\u003eibridi a doppio bisello\u003c\/strong\u003e tra il tradizionale coltello giapponese \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (coltello affettatore, usato soprattutto per il sushi) e l'\u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (coltello specializzato nel taglio delle verdure). Ciò significa che i coltelli kiritsuke possono essere usati per ogni tipo di preparazione in cucina, dalla realizzazione del sashimi al taglio della costata di manzo, fino alla sminuzzatura delle verdure. Tradizionalmente, i coltelli kiritsuke potevano essere usati solo dall'Executive Chef del ristorante, ma chiuderemo un occhio se non sei (ancora) il capocuoco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parte superiore della lama è nera ed è stata lasciata non trattata. Questo residuo squamoso rimane sulla lama dopo il trattamento termico dell'acciaio ed è chiamato \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. La patina kuro-uchi conferisce al coltello un aspetto unico e rustico. Sulla superficie della lama sono visibili le \u003cstrong\u003eammaccature della martellatura\u003c\/strong\u003e dovute al processo di forgiatura. Queste ammaccature non contribuiscono soltanto all'estetica del coltello, ma impediscono anche al cibo di attaccarsi alla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo del coltello Kiritsuke Tsuchime è realizzato in Super Blue Steel (Aogami Super) di Hitachi, considerato uno degli acciai giapponesi di massima qualità. L'\u003cstrong\u003eacciaio Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ha un contenuto di carbonio estremamente elevato, che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio, che conferisce all'acciaio una maggiore tenacità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'Aogami Super è considerato \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003el'acciaio al carbonio più avanzato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sul mercato. Gli acciai ad alto tenore di carbonio richiedono maggiore manutenzione, poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono puliti e asciugati dopo ogni utilizzo, arrugginiscono. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMa Hokiyama ce l'ha resa un po' più semplice. I due strati esterni di acciaio SUS405 più morbido sono resistenti alla ruggine e offrono una maggiore protezione, anche se l'Aogami Super resta esposto proprio sul filo (la linea curva visibile nella parte inferiore della lama rappresenta il confine tra il nucleo e gli acciai esterni).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Kiritsuke è stato sottoposto a trattamento termico fino a raggiungere una durezza di circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Si tratta di un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene a lungo un'affilatura finissima nonostante l'uso intensivo. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è dotato di un \u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e realizzato in resistente legno pakka laminato, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio inox. Il rinforzo in alpacca, anch'esso in acciaio inox, crea una transizione delicata dal manico alla lama e offre una presa comoda e salda durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una rinomata fucina della prefettura di Kochi, in Giappone. Fondata nel 1919, ha recentemente celebrato il suo centesimo anniversario. Hokiyama Hamono è nota per la qualità dei suoi prodotti, poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano, che esiste da oltre 800 anni. Conserva la lavorazione manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, mirando al contempo a una conoscenza e a un'innovazione sempre nuove. Nonostante produca coltelli secondo i metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, con le sue stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello della fucina passa attraverso circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama vi è uno speciale processo chiamato Rolling-Forging. Esso consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866374398040,"sku":"39012116805","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tsuchime_240mm_9.5__39012116805.jpg?v=1565933631"},{"product_id":"burja-prosciutto-knife-300mm","title":"Aichi Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [pronunciato «buria»] è un \u003cstrong\u003ecoltello per prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja è un coltello creato da noi: amiamo i coltelli di qualità, amiamo il buon prosciutto e il buon prosciutto dovrebbe essere affettato a mano usando il coltello più affilato possibile.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja è il primo coltello per prosciutto prodotto in Giappone.\u003c\/strong\u003e Progettato da SharpEdge, forgiato dalla fucina giapponese Suncraft, con sede nella famosa città dei fabbri di Seki, realizzato in acciaio giapponese e ottimizzato per tagliare il prosciutto. Nessuno aveva mai dedicato tanta attenzione alla realizzazione di un coltello in grado di soddisfare tutte le esigenze del taglio del prosciutto. È particolarmente difficile realizzare un coltello universale, poiché esistono molti tipi diversi di prosciutto e altrettante tecniche per affettarlo. Ma niente paura: Burja non è solo un coltello per tagliare il prosciutto. Grazie alla lama più dura, ma comunque flessibile, può essere utilizzato anche per tagliare altri salumi stagionati. Inoltre, grazie al profilo sottile e lungo della lama, funziona egregiamente come \u003cstrong\u003eaffettatore\u003c\/strong\u003e per tagliare pezzi più grandi di carne e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Burja è una combinazione della ricca tradizione culinaria del prosciutto con la tradizione giapponese della forgiatura dei coltelli. Poiché i fabbri giapponesi sono i migliori al mondo e possiedono secoli di conoscenze ed esperienza nella forgiatura dell'acciaio, è sembrato naturale realizzare il nostro coltello per prosciutto in Giappone. Dall'idea al design, dopo numerose conversazioni con i produttori di coltelli, prove ed errori, la ricerca dell'acciaio e dei manici giusti, molti prosciutti affettati (e mangiati) e visite in Giappone, il processo si è finalmente concluso dopo ben due anni.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCosa significa Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBurja è il nome sloveno del \u003cstrong\u003evento locale\u003c\/strong\u003e, noto in inglese come Bora. Il vento Burja è tipico della regione adriatica. È un vento freddo, secco, forte e a raffiche, proveniente da nord-est, senza il quale non si produrrebbe mai alcun prosciutto, indipendentemente dal luogo del mondo in cui viene stagionato. Con tutte queste caratteristiche, Burja ci è subito sembrato il nome perfetto per il nostro coltello per prosciutto. Sul lato sinistro della lama sono visibili \u003cstrong\u003etre simboli incisi\u003c\/strong\u003e. Questi simboli sono chiamati barbule del vento e indicano la direzione e la velocità del vento. Le tre barbule del vento incise rappresentano il vento Burja a tre diverse velocità, poiché Burja è un vento a raffiche e molto forte.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa forma di Burja è unica, anche se a prima vista ricorda altri coltelli per prosciutto. Il dorso della lama è estremamente \u003cstrong\u003esottile\u003c\/strong\u003e, con uno spessore di 1,8 mm. La lama è \u003cstrong\u003elunga 300 mm (11.8\")\u003c\/strong\u003e e termina con una punta sottile e affilata, rivelando le sue origini e la tradizione dei fabbri che un tempo forgiavano le katane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Burja in acciaio Aichi è adatto ai prosciutti più morbidi perché ha la lama più flessibile ed è realizzato con l'acciaio più morbido, con una durezza comunque elevata di 58 HRC. È particolarmente consigliato per i salumi teneri delle regioni italiane del prosciutto, come Parma e San Daniele. È inoltre eccezionale per affettare il prosciutto cotto e i salumi meno stagionati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConsigliato per: \u003c\/strong\u003eProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, Jamón Serrano spagnolo e prodotti simili.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFLESSIBILITÀ DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa flessibilità è necessaria\u003c\/strong\u003e fino a un certo punto, ma per Burja abbiamo optato per una flessibilità leggermente più rigida, poiché ciò lo rende più versatile e adatto a molti tipi diversi di prosciutto, eccellendo al contempo nel taglio di altri pezzi grandi di carne essiccata e di altre proteine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Burja è realizzato in acciaio giapponese Aichi 1K6M VM, che garantisce una lunga durata del filo e una facile affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBurja è dotato di un \u003cstrong\u003emanico nero in legno pakka\u003c\/strong\u003e, con un anello decorativo rosso e un bolster in acciaio inossidabile, per una presa confortevole. Il legno pakka è un legno laminato composto per il 70% da legno e per il 30% da resina, caratteristiche che rendono il manico estremamente resistente e resistente all'umidità, oltre che facile da mantenere.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[Disponibili manici personalizzati!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eIl manico è parte integrante di qualsiasi coltello. Con il nostro coltello Burja vogliamo mantenere le cose un po' più originali, sperimentando con manici unici e realizzati su misura. Mentre la versione standard è dotata di un manico in legno pakka nero, sono disponibili anche manici personalizzati, ispirati ai designer, agli artisti e ai falegnami che abbiamo conosciuto lungo il percorso. Se desideri il tuo Burja con un manico unico, contattaci all'indirizzo \u003ca title=\"Email\" href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePer rendere il coltello flessibile viene utilizzato un solo strato di acciaio. Nella scelta degli acciai con cui realizzare il coltello, abbiamo valutato caratteristiche come durezza, affilatura, facilità di manutenzione, grana e facilità di affilatura. La sfida più grande è stata rendere la lama sufficientemente flessibile mantenendo una durezza di 58 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl filo secondario leggermente concavo aiuta il coltello a scivolare uniformemente durante i tagli più lunghi. Il profilo della lama non è completamente diritto. La leggera curvatura del filo riduce il punto di contatto, facilitando notevolmente il taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe impronte del martello, chiamate Tsuchime, sono state lasciate sulla parte superiore della lama. Questo trattiene l'aria nelle rientranze, aiutando il coltello a scivolare agevolmente attraverso il prosciutto.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIL FABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSuncraft è un'azienda a conduzione familiare giunta alla quarta generazione, specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 e si trova in una fiorente area manifatturiera di Seki, nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePuoi anche aggiungere al tuo ordine un \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003esaya in pelle per Burja\u003c\/a\u003e, un fodero per coltello progettato specificamente per Burja. Il saya proteggerà Burja e te ogni volta che non utilizzi il coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30093254426712,"sku":"18013022847","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Burja_-_Prosciutto_Knife_300mm_11.8__back_18013022847.jpeg?v=1650617924"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime da 240 mm (9,5\") \u003cspan\u003edi lunghezza della lama è un coltello adatto ai professionisti e agli appassionati di cucina che sanno come trattare e mantenere i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio. Questo coltello impressiona per la sua affilatura duratura e la facilità di affilatura. La forma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è essenzialmente la versione giapponese del coltello da chef, rendendo questo coltello adatto alla preparazione di grandi quantità di verdure e carne. Data la lunghezza della lama, è consigliato agli chef esperti e a tutti coloro che sono abituati a maneggiare coltelli più lunghi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parte superiore della lama è nera ed è stata lasciata non trattata. Questo residuo scaglioso rimane sulla lama dopo il trattamento termico dell'acciaio e viene chiamato \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. La patina kuro-uchi dona al coltello un aspetto unico e rustico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl nucleo del coltello Gyuto Tsuchime è realizzato in acciaio Super Blue di Hitachi (Aogami Super), che si colloca ai vertici degli acciai giapponesi di qualità. L'\u003cstrong\u003eacciaio Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ha un contenuto di carbonio estremamente elevato, che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio, che conferisce maggiore tenacità all'acciaio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'Aogami Super è considerato \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003el'acciaio al carbonio più avanzato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sul mercato. Gli acciai ad alto tenore di carbonio richiedono maggiore manutenzione, poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono puliti e asciugati dopo ogni utilizzo, sviluppano ruggine. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHokiyama, però, ci ha reso le cose un po' più semplici. I due strati esterni di acciaio SUS405 più morbido sono resistenti alla ruggine e offrono una maggiore protezione, anche se l'Aogami Super rimane esposto sul filo (la linea curva visibile nella parte inferiore della lama rappresenta il confine tra il nucleo e gli acciai esterni).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto Hokiyama Gyuto Tsuchime è stato sottoposto a trattamento termico fino a raggiungere una durezza di circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Si tratta di un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene a lungo un'affilatura estremamente fine nonostante l'uso intensivo. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è dotato di un \u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e realizzato in resistente legno pakka laminato, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio inossidabile. Il rinforzo in alpacca, anch'esso inossidabile, garantisce una transizione delicata dal manico alla lama e offre una presa comoda e salda durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina rinomata nella prefettura di Kochi, in Giappone. Fondata nel 1919, ha recentemente celebrato il suo centenario. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, tramandata da oltre 800 anni. Conserva il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale trasmessi di generazione in generazione, impegnandosi al contempo nella ricerca di conoscenze sempre nuove e nell'innovazione. Nonostante produca coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e dell'innovazione dei processi produttivi. Hokiyama, per usare le proprie parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello prodotto nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra le varie fasi necessarie per realizzare un coltello Hokiyama c'è uno speciale processo chiamato Rolling-Forging. Esso consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30653748674648,"sku":"39010316803","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_240mm_9.5__39010316803.jpeg?v=1570557099"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Yo con lama da 210 mm (8.3\") è\u003cstrong\u003e un coltello da cucina giapponese multiuso\u003c\/strong\u003e, adatto sia all'uso domestico sia a una cucina professionale. Il Gyuto, o coltello da chef, è un coltello da cucina versatile, ideale per ogni tipo di movimento di taglio, affettatura e taglio oscillato sul tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBellissime e uniche \u003cstrong\u003eammaccature da martellatura\u003c\/strong\u003e sono state lasciate non lucidate nella parte superiore della lama. Nella parte inferiore della lama è visibile una \u003cstrong\u003elinea sinuosa molto pronunciata\u003c\/strong\u003e che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni di acciaio più morbido, che fungono da protezione aggiuntiva per l'acciaio del nucleo. Questa struttura a sandwich, composta da un acciaio centrale più duro e da acciai esterni più morbidi, è chiamata rivestimento san-mai; la maggior parte dei coltelli giapponesi odierni è realizzata in questo modo. Il cuore di questo gyuto è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio Silver III di Hitachi\u003c\/strong\u003e, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, temprato a circa \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fabbri Hokiyama hanno montato un \u003cstrong\u003emanico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e. Il manico è semplice ed ergonomico, senza alcun bolster, ed è realizzato in \u003cb\u003elegno pakka laminato\u003c\/b\u003e. Si adatta alle mani sia degli utenti mancini sia di quelli destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere uno splendido regalo!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Ha recentemente festeggiato il suo centenario; l'azienda è stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano, presente da oltre 800 anni. Conserva il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, puntando al contempo su conoscenze sempre nuove e sull'innovazione. Nonostante realizzi i coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, nelle proprie parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello prodotto nell'officina attraversa circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama vi è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Questo consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31607159521368,"sku":"39010312897","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsankoYo210mm.jpg?v=1611378169"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eQuesto gyuto forgiato a mano rappresenta il vertice dell'offerta TOJIRO di grandi coltelli da chef multiuso. L'eccellente anima in VG-10 viene forgiata a mano secondo il metodo tradizionale, creando uno splendido motivo damascato a 63 strati con patina nera kuro-uchi. Il manico è realizzato con cura in micarta nera\/verde e presenta speciali perni di fissaggio in bronzo, fatti a mano. Adatto a uno chef esigente, per uso domestico o professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è confezionato in una tradizionale scatola giapponese di legno di paulownia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!\u003cbr\u003eUn grande punto di forza è il suo fantastico team, che siamo sempre entusiasti di incontrare e con cui ci piace parlare! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-240mm","title":"Mcusta Gyuto Damasco Fiamma 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Gyuto Damascus Flame Mcusta con lama da 240 mm (9,5\") è davvero accattivante. È adatto come coltello da chef principale in una cucina professionale, ma si trova anche nelle cucine domestiche degli appassionati più esigenti. I 33 strati di acciaio Damascus più morbido e inossidabile ricordano una fiamma che si propaga dalla base fino alla punta della lama, conferendo a ogni coltello un aspetto unico. Il cuore di questo coltello è realizzato in \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacciaio VG-10 dalle eccellenti prestazioni e facile da riaffilare\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatta perfettamente alle mani sia dello chef professionista sia dell'appassionato di cucina. Grazie alla lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, taglierà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza esercitare pressione sul coltello. \u003cspan\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eflat ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, la parte inferiore del manico, ha una funzione: può essere usato per schiacciare l'aglio e altri ingredienti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Damascus Flame è un gyuto full-tang, fissato al manico ergonomico rosso in \u003c\/span\u003elegno pakka\u003cspan\u003e. Tre rivetti tengono saldamente il coltello fissato al manico. Il rivetto centrale presenta un mosaic pin, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un tallone in acciaio inossidabile per garantire una transizione uniforme dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai segue una filosofia interessante e altamente tecnologica nella produzione dei coltelli. Con una tradizione di 800 anni nella fabbricazione di coltelli, ha deciso di integrare le conoscenze della lavorazione artigianale tradizionale nelle proprie macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManici e rivetti vengono fresati con una precisione di 1\/1000 mm grazie a macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale, affilato, viene lavorato dal team di maestri artigiani Mcusta per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, nata dalla combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611729084504,"sku":"17010316405","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusFlame240mm.jpg?v=1611382817"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Gyuto Ibrido Splash 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eIl Gyuto Hybrid Splash di Mcusta, con una lunghezza della lama di 240 mm (9,5\"), è un altro splendido coltello da cucina, ricavato dai blocchi con i laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a raggiungere una nitidezza simile a quella di un rasoio. Deve il suo nome (Splash) al motivo Damascus \u003cstrong\u003emolto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emarcato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica; questo coltello è quindi un'ottima scelta per tutti gli amanti del Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatta bene alle mani sia dello chef professionista sia dell'appassionato di cucina casalinga; tuttavia, grazie alla lunghezza della lama di 240 mm (9,5\"), verrà utilizzato soprattutto in ambito professionale. Con la sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza esercitare pressione sul coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un manico più semplice, ma molto ergonomico, realizzato in legno di pakka antiscivolo. Le piccole texture sul manico esagonale impediscono alle mani di scivolare, anche quando sono bagnate. Un semplice ma estetico perno \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e mantiene saldamente in posizione il manico full-tang, mentre il bolster in acciaio inossidabile si unisce perfettamente al manico, con un distanziale decorativo rosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai segue una filosofia interessante (e molto tecnologica) nella produzione dei coltelli. Con 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, l'azienda ha deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale nella coltelleria con macchinari personalizzati realizzati internamente. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchinari laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManici e perni vengono lavorati con una precisione di 1\/1000 mm grazie a macchinari CNC di alta qualità. Ogni coltello viene quindi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'ottima affilatura direttamente dalla confezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611871035480,"sku":"17010316778","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17010316778.jpg?v=1573761125"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-twisted-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Ritorto 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Twisted è un coltello da chef dall'aspetto unico. La forma della lama gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatta bene alle mani sia dello chef professionista sia dell'appassionato di cucina casalinga; tuttavia, grazie alla lunghezza della lama di 240 mm (9.5\"), verrà utilizzato soprattutto in un ambiente professionale. Con la sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTagliato al laser con macchinari personalizzati sviluppati da Mcusta, questo gyuto monosteel \u003c\/span\u003eè realizzato in VG-10, un acciaio inossidabile dalle ottime prestazioni e facile da riaffilare. Una lama dall'aspetto semplice e altamente lucidata, senza caratteristiche aggiuntive, progettata per concentrare l'attenzione sul manico intrecciato dalla forma unica.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePresenta una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e. L'affilatura hamaguri garantisce un'eccellente affilatura, richiede una manipolazione delicata e aiuta a impedire che gli alimenti si attacchino alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e rende il filo più resistente, consentendo comunque un buon grado di affilatura. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile riprodurla per chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted è un coltello gyuto con codolo integrale, fissato al manico in legno di pakka rosso dalla forma ottagonale e \u003cstrong\u003eintrecciata\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emai vista prima, che consente una presa comoda e salda. Al centro del manico è stato aggiunto un perno a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un collarino in acciaio inossidabile per una transizione fluida dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003elussuosa scatola di kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (realizzata in legno di paulownia), quindi sono un regalo perfetto. Non dimenticate di \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eattaccare una moneta\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e quando presentate il regalo!\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione dei coltelli. Con una tradizione di 800 anni nella fabbricazione di coltelli, ha deciso di integrare le conoscenze della tradizionale lavorazione dei coltelli nei propri macchinari personalizzati. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchinari laser per tagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a sollecitazioni strutturali nell'acciaio, rendendoli i produttori di coltelli più innovativi e moderni del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000 mm utilizzando macchinari CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani Mcusta, per ottenere un'ottima affilatura appena estratto dalla confezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31612034842712,"sku":"17010316771","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Twisted_240mm_9.5__17010316771_e04247c9-9540-49ec-9cf3-02ea201718a1.jpg?v=1580980938"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime con lama da 210 mm (8,3\") è un coltello adatto ai professionisti e agli chef casalinghi che sanno come utilizzare e mantenere i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio. Impressionerà tutti gli appassionati di lame giapponesi che preferiscono coltelli con un classico manico occidentale e un peso maggiore.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003e\u003cstrong\u003eforma della lama gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e è essenzialmente la versione giapponese del coltello da chef, e rende questo coltello adatto alla preparazione di grandi quantità di verdure e carne. La lunghezza di 210 mm è ottimale per l'uso quotidiano\u003cstrong\u003e, versatile\u003c\/strong\u003e, sia per chi cucina a casa sia per uno chef professionista.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore della serie di coltelli Tsuchime è il \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acciaio\"\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/a\u003e di Hitachi, considerato uno dei migliori acciai giapponesi in assoluto. L'\u003cstrong\u003eacciaio Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ha un contenuto di carbonio estremamente elevato, che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio, che conferisce all'acciaio una maggiore tenacità. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'Aogami Super è considerato \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003el'acciaio al carbonio più avanzato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sul mercato. Gli acciai ad alto tenore di carbonio richiedono una maggiore manutenzione, poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono puliti e asciugati dopo ogni utilizzo, si arrugginiscono. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMa Hokiyama ha reso il tutto un po' più semplice. I due strati esterni in acciaio SUS405 più morbido sono resistenti alla ruggine e offrono una maggiore protezione, anche se l'Aogami Super rimane esposto sul filo (la linea curva visibile nella parte inferiore della lama rappresenta il confine tra l'acciaio del nucleo e quelli esterni).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto Gyuto Tsuchime di Hokiyama è stato sottoposto a trattamento termico fino a raggiungere una durezza di circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Si tratta di un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene a lungo un'affilatura finissima nonostante l'uso intensivo. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa parte superiore della lama è \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finitura della lama\"\u003enera e non è stata trattata\u003c\/a\u003e. Questo residuo squamoso rimane sulla lama dopo il trattamento termico dell'acciaio e viene chiamato \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. La patina kuro-uchi conferisce al coltello un aspetto unico e rustico. \u003cspan\u003eSulla superficie della lama sono visibili \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ei segni delle martellature\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e del processo di forgiatura. Queste ammaccature non contribuiscono solo all'estetica del coltello, ma impediscono anche al cibo di aderire alla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è dotato di un \u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e realizzato in resistente legno pakka laminato, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio inossidabile. Il rinforzo, anch'esso in alpacca inossidabile, offre al coltello una transizione delicata dal manico alla lama e garantisce una presa comoda e salda durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/hokiyama\" title=\"Hokiyama Hamono\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Fondata nel 1919, ha recentemente festeggiato il suo centenario. Hokiyama Hamono è conosciuta per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame artigianali, presente da oltre 800 anni. Mantiene il lavoro manuale e la maestria artigianale tradizionale tramandata di generazione in generazione, impegnandosi al contempo nella ricerca di nuove conoscenze e innovazioni. Nonostante produca coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, nelle sue parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello della fucina passa attraverso circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra le varie fasi necessarie per realizzare un coltello Hokiyama vi è uno speciale processo chiamato Rolling-Forging. Questo consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32349942775896,"sku":"39010312892","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_210mm_8.3__39010312892.jpg?v=1582815233"},{"product_id":"mcusta-petty-hybrid-splash-150mm","title":"Mcusta Petty Hybrid Splash 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Hybrid Splash è un altro splendido coltello da cucina, ricavato dai blocchi con i laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a raggiungere una nitidezza affilata come un rasoio. Deve il suo nome (Splash) al motivo damascato molto\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emarcato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica; per questo, questo coltello è una scelta eccellente per tutti gli amanti del damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello petty è sostanzialmente una versione più piccola di un coltello gyuto (coltello da chef). I coltelli petty sono pensati per tutte quelle attività più piccole in cui i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia dentro sia fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per pelare, tritare, sbucciare e decorare gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un manico più semplice, ma molto ergonomico, realizzato in legno di pakka antiscivolo. Le piccole texture sul manico esagonale impediscono alle mani di scivolare, anche quando sono bagnate. Un semplice ma estetico\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eperno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e mantiene saldamente in posizione il manico full-tang, mentre il collarino in acciaio inossidabile si unisce perfettamente al manico, con un distanziale rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) nella produzione dei coltelli. Forti di una tradizione di 800 anni nella fabbricazione dei coltelli, hanno deciso di integrare le conoscenze della tradizionale lavorazione dei coltelli nelle proprie macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a sollecitazioni strutturali nell'acciaio, rendendoli i produttori di coltelli più innovativi e moderni del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000 mm grazie alle loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene quindi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata - una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379306803288,"sku":"17010707777","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Hybrid_Splash_150mm_5.9__17010707777.jpg?v=1582818647"},{"product_id":"mcusta-paring-hybrid-splash-90mm","title":"Mcusta Paring Hybrid Splash 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Paring Hybrid Splash è un altro bellissimo coltello da cucina, ricavato dai laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a raggiungere un filo affilato come un rasoio. Deve il suo nome (Splash) al motivo damascato molto\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eevidente sulla lama, che rende ogni lama un'opera d'arte unica; per questo, questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti del damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello da spelucchino è un coltello da cucina piccolo e molto versatile. I coltelli da spelucchino offrono maggiore destrezza, precisione e manovrabilità rispetto ai coltelli più grandi e multiuso, quindi i loro compiti principali sono sbucciare, affettare e rifinire. Grazie alla lama corta, è più adatto all'uso tenendolo in mano; non offre sufficiente spazio per le nocche per essere utilizzato sul tagliere.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un manico più semplice, ma molto ergonomico, realizzato in legno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epakka antiscivolo. Le piccole texture sul manico esagonale impediscono alle mani di scivolare, anche quando sono bagnate. Un semplice ma estetico\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eperno luminescente\u003c\/span\u003e mantiene saldamente in posizione il manico a codolo intero, mentre il bolster in acciaio inox si unisce perfettamente al manico, con un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai segue una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione dei coltelli. Con una tradizione di 800 anni nella fabbricazione di coltelli, ha deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale dei coltelli nelle proprie macchine realizzate su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ricavare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a sollecitazioni strutturali nell'acciaio, rendendoli i produttori di coltelli più innovativi e moderni del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000 mm grazie alle loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura direttamente dalla confezione. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379434991704,"sku":"17010703776","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Hybrid_Splash_90mm_3.5__17010703776.jpg?v=1582819206"},{"product_id":"mcusta-nakiri-hybrid-splash-165mm","title":"Mcusta Nakiri Hybrid Splash 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Nakiri Hybrid Splash è un altro bellissimo coltello da cucina, ricavato dai blocchi con i laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a raggiungere una nitidezza simile a quella di un rasoio. Ha preso il nome (Splash) dal motivo Damascus molto\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emarcato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica; perciò questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli appassionati di Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli nakiri sono realizzati per un unico scopo: tritare le verdure. Grazie al profilo della lama piatto, sottile e alto, il nakiri è lo strumento migliore per la tecnica del taglio a pezzi. Se prepari e cucini molte verdure, ma hai già un coltello per tagliare carne e pesce (oppure sei vegano o vegetariano), un coltello nakiri è un'ottima scelta per le tue esigenze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un manico più semplice, ma molto ergonomico, realizzato in legno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epakka antiscivolo. Le piccole texture sul manico esagonale impediscono alle mani di scivolare, anche quando sono bagnate. Un semplice, ma elegante\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e perno mantiene saldamente in posizione il manico full-tang, mentre il rinforzo in acciaio inossidabile si unisce perfettamente al manico, con un distanziatore decorativo rosso. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale dei coltelli nelle loro macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ritagliare i coltelli, invece di stampare i coltelli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a sollecitazioni strutturali nell'acciaio, il che li rende i produttori di coltelli più innovativi e moderni del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000mm dalle loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'ottima affilatura già pronta all'uso. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379501412440,"sku":"17010609779","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Nakiri_Hybrid_Splash_165mm_6.5__17010609779.jpg?v=1582823149"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Sujihiki Hybrid Splash con una lunghezza della lama di 270 mm (10.6\") è un altro bellissimo coltello da cucina, ricavato dai blocchi d'acciaio mediante i laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a raggiungere una nitidezza straordinaria. Ha preso il nome (Splash) dal motivo damascato molto\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emarcato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica; per questo, questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti dell'acciaio damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Sujihiki, o affettatori, sono pensati per tagli lunghi e precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce senza lische, oppure per sfilettare e spellare il pesce. Non bisogna dimenticare di dire che questo è il coltello perfetto per preparare sushi e sashimi. È inoltre perfetto per tagliare salame e altri prodotti di carne essiccata. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trazione, dal tallone alla punta. Rispetto a un coltello yanagiba, un tradizionale coltello giapponese per sushi, i coltelli sujihiki hanno un doppio bisello, quindi non è necessario imparare una nuova tecnica di taglio come nel caso dei coltelli a bisello singolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un manico più semplice, ma molto ergonomico, realizzato in legno di pakka antiscivolo. Le piccole texture sul manico esagonale impediscono alle mani di scivolare, anche quando sono bagnate. Un semplice ma estetico\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eperno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e mantiene saldamente in posizione il manico a codolo pieno, mentre il bolster in acciaio inossidabile si unisce perfettamente al manico, con un distanziale rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione dei coltelli. Con i suoi 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, ha deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale dei coltelli nelle proprie macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ricavare i coltelli, invece di tranciarli da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette alle tensioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManici e perni vengono lavorati con una precisione di 1\/1000 mm mediante macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura direttamente dalla confezione. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32383949996120,"sku":"17011020821","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_270mm_10.6__17011020821.jpg?v=1582887093"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Sujihiki Hybrid Splash con lama da 240 mm (9.5\") è un altro bellissimo coltello da cucina, ricavato dai blocchi con i laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a raggiungere una precisione simile a quella di un rasoio. Deve il suo nome (Splash) al motivo damascato \u003cstrong\u003emolto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emarcato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica: questo coltello è quindi un'ottima scelta per tutti gli amanti del damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Sujihiki, o affettatori, sono progettati per tagli lunghi e precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce senza lische, oppure per sfilettare e spellare il pesce. Non possiamo dimenticare di menzionare che questo è il coltello perfetto per preparare sushi\/sashimi. È inoltre perfetto per tagliare salami e altri prodotti di carne essiccata. La lama lunga consente di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di taglio, dal tallone alla punta. Rispetto a un coltello yanagiba, il tradizionale coltello giapponese per sushi, i coltelli sujihiki hanno un doppio bisello, quindi non è necessario imparare una nuova tecnica di taglio come con i coltelli a bisello singolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un manico più semplice, ma molto ergonomico, realizzato in legno di pakka antiscivolo. Le piccole texture sul manico esagonale impediscono alle mani di scivolare, anche quando sono bagnate. Un perno \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e, semplice ma estetico, mantiene saldamente in posizione il manico a codolo integrale, mentre il bolster in acciaio inossidabile si unisce perfettamente al manico, con un distanziale rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e molto tecnologica) per la produzione dei coltelli. Grazie ai loro 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di integrare le conoscenze della lavorazione artigianale tradizionale nelle loro macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ricavare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendoli i produttori di coltelli più innovativi e moderni del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManici e perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000 mm grazie alle loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384018120792,"sku":"17011016830","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17011016830.jpg?v=1582887320"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme martellato 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Gyuto Supreme Hammered di Mcusta con lama da 240 mm (9,5\") è un eccellente coltello da cucina, realizzato in\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e popolare acciaio VG-10, rivestito da 33 strati di acciaio inossidabile damasco più morbido\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. La parte superiore della lama presenta le ammaccature del martello, lucidate a specchio, mentre la parte inferiore sfoggia un delicato motivo damasco ondulato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, perciò questo coltello è adatto sia alle mani di uno chef professionista sia a quelle di un appassionato cuoco casalingo. Grazie alla lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, taglierà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza esercitare pressione sul coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (hamaguri completa)\u003c\/a\u003e. L'affilatura hamaguri consente di ottenere una nitidezza superiore, richiede una manipolazione delicata e aiuta a impedire che il cibo si attacchi alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e lo rende più robusto, pur garantendo un buon grado di affilatura. Lo svantaggio dell'affilatura convessa è che è molto difficile da riprodurre per chiunque, tranne che per un affilatore molto esperto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Supreme Hammered è un Gyuto a codolo intero, dotato di un manico ottagonale rosso, bello, resistente e dall'aspetto unico, in \u003c\/span\u003elegno pakkawood\u003cspan\u003e. Al centro del manico si trova un perno a forma di rombo con un intarsio in madreperla, che conferisce un aspetto elegante e vintage. Un rinforzo in acciaio inossidabile assicura una transizione fluida dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai segue una filosofia di produzione dei coltelli interessante (e molto tecnologica). Forte di una tradizione nella fabbricazione di coltelli lunga 800 anni, ha deciso di integrare le conoscenze tradizionali della coltelleria nelle proprie macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ritagliare le lame, invece di ricavarle per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette alle tensioni strutturali dell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000 mm usando macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale, affilato, viene realizzato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per garantire un'ottima affilatura fin dal primo utilizzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine (macchina) e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom (personalizzato)!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384055410776,"sku":"17010316774","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaGyutoSupremeHammered240mm_17010316774_V2_1.jpg?v=1792473421"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Supreme martellato 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello affettatore Mcusta Sujihiki Supreme Hammered con lama da 270 mm (10,6\") è un coltello affettatore di altissima qualità. Gli affettatori hanno lame leggermente più lunghe e strette rispetto ai coltelli Gyuto, quindi sono progettati per tagli lunghi e precisi di carne e pesce. Tagliato al laser con macchinari personalizzati sviluppati da Mcusta, questo Sujihiki è realizzato in acciaio VG-10 inossidabile, dalle eccellenti prestazioni e facile da riaffilare. Il nucleo è\u003c\/span\u003e rivestito con 33 strati di acciaio inossidabile Damascus più morbido. La parte superiore della lama presenta le impronte del martello, lucidate fino a ottenere una finitura molto brillante, mentre la parte inferiore della lama presenta un delicato motivo Damascus ondulato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl profilo sottile della lama la rende lo strumento perfetto per tagliare con precisione pezzi di carne più grandi (ad esempio arrosti e bistecche rib-eye) e pesce, nonché per affettare e sfilettare. Non va dimenticato che è un coltello perfetto per preparare sushi\/sashimi. È inoltre ideale per tagliare salame e altri prodotti di carne essiccata. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento fluido, dal tallone alla punta. Rispetto a un coltello yanagiba, un tradizionale coltello giapponese da sushi, i coltelli sujihiki hanno un doppio bisello, quindi non è necessario imparare una nuova tecnica di taglio come con i coltelli a bisello singolo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e. L'affilatura hamaguri garantisce un'eccellente affilatura, richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che gli alimenti si attacchino alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e crea un filo più robusto, consentendo comunque un ottimo grado di affilatura. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile riprodurla per chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered è un Sujihiki a codolo intero, abbinato a un'impugnatura ottagonale in \u003c\/span\u003elegno pakkawood\u003cspan\u003e rosso, bella, resistente e dall'aspetto unico. Al centro dell'impugnatura si trova un perno a forma di rombo con intarsio in madreperla, che aggiunge un tocco elegante e vintage. È presente un tallone in acciaio inossidabile per una transizione fluida dalla lama all'impugnatura\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante e altamente tecnologica per la produzione dei coltelli. Con una tradizione di 800 anni nella realizzazione di coltelli, l'azienda ha deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale dei coltelli nei propri macchinari personalizzati. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchinari laser per ritagliare i coltelli, invece di stamparli da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a sollecitazioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eImpugnature e perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000 mm grazie ai loro macchinari CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eacchina e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384101810264,"sku":"17010314881","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaSujihikiSupremeHammered270mm_17010314881_V2_1.jpg?v=1792473953"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-hammered-150mm","title":"Mcusta Petty Supreme martellato 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Supreme Hammered è un eccellente coltello da cucina, realizzato in\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e popolare acciaio VG-10, rivestito con 33 strati di acciaio inossidabile Damascus più morbido\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. La parte superiore della lama presenta le ammaccature del martello, lucidate fino a ottenere una finitura molto brillante, mentre la parte inferiore della lama presenta un delicato motivo Damascus ondulato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello petty è essenzialmente una versione più piccola di un coltello gyuto (coltello da chef). I coltelli petty sono pensati per tutti quei lavori più piccoli per i quali i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia sul tagliere che fuori. È un coltello indispensabile in ogni cucina e può essere utilizzato per sbucciare, tritare, mondare e decorare gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (hamaguri completa)\u003c\/a\u003e. L'affilatura hamaguri garantisce una nitidezza superiore, richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che gli alimenti aderiscano alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e crea un filo più resistente, consentendo comunque un buon livello di affilatura. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile da riprodurre per chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered è un petty a codolo integrale, abbinato a un bellissimo manico ottagonale in pakkawood \u003c\/span\u003erosso\u003cspan\u003e, resistente e dall'aspetto unico. Al centro del manico si trova un perno a forma di rombo con un inserto in madreperla, che conferisce un elegante look vintage. È stato aggiunto un collarino in acciaio inossidabile per una transizione fluida dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione dei coltelli. Grazie alla loro tradizione ottocentenaria nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di integrare le conoscenze della lavorazione artigianale tradizionale nei propri macchinari personalizzati. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchinari laser per tagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono lavorati con una precisione di 1\/1000 mm sulle loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene quindi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384445513816,"sku":"17010707773","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Hammered_150mm_5.9__17010707773.jpg?v=1582897445"},{"product_id":"mcusta-paring-supreme-hammered-90mm","title":"Mcusta Paring Supreme martellato 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Paring Supreme Hammered è un eccellente coltello da cucina, realizzato in \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epopolare acciaio VG-10, rivestito con 33 strati di acciaio inossidabile Damascus più morbido\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. La parte superiore della lama presenta le ammaccature dei colpi di martello, lucidate a specchio, mentre la parte inferiore della lama presenta un delicato motivo Damascus ondulato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello spelucchino è un piccolo coltello da cucina estremamente versatile. I coltelli spelucchini offrono maggiore destrezza, precisione e manovrabilità rispetto ai coltelli più grandi e multiuso; per questo vengono utilizzati principalmente per pelare, affettare e rifilare. Grazie alla lama corta, è più adatto a essere utilizzato tenendolo in mano; non offre spazio sufficiente per le nocche per poterlo usare sul tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (hamaguri completa)\u003c\/a\u003e. L'affilatura hamaguri garantisce una nitidezza superiore, richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che gli alimenti si attacchino alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e lo rende più robusto, consentendo comunque un buon grado di affilatura. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile da riprodurre per chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered è un coltello spelucchino a codolo pieno, dotato di un bellissimo manico ottagonale in \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e rosso, resistente e dall'aspetto unico. Al centro del manico è presente un perno a forma di rombo con un inserto in madreperla, che conferisce un aspetto elegante e vintage. Un collarino in acciaio inossidabile è stato aggiunto per creare una transizione uniforme dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) nella produzione dei coltelli. Grazie alla loro tradizione di 800 anni nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di integrare le conoscenze artigianali tradizionali nella realizzazione di macchinari personalizzati. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a sollecitazioni strutturali nell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000 mm utilizzando macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene quindi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384469172312,"sku":"17010703772","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Supreme_Hammered_90mm_3.5__17010703770.jpg?v=1582897991"},{"product_id":"mcusta-nakiri-supreme-hammered-165mm","title":"Mcusta Nakiri Supreme martellato 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Nakiri Supreme Hammered è un eccellente coltello da cucina dalle grandi prestazioni, realizzato in \u003cspan\u003epopolare acciaio VG-10, rivestito con 33 strati di acciaio damasco inossidabile più morbido\u003c\/span\u003e. La parte superiore della lama presenta ammaccature create dal martello, lucidate fino a ottenere una finitura molto brillante, mentre la parte inferiore della lama presenta un discreto motivo damasco ondulato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli nakiri sono progettati per un unico scopo: tritare le verdure. Grazie al profilo della lama piatto, sottile e alto, il nakiri è lo strumento migliore per la tecnica del taglio a tritare. Se prepari e cucini molte verdure, ma possiedi già un coltello per tagliare carne e pesce (oppure sei vegano o vegetariano), un coltello nakiri è un'ottima scelta per le tue esigenze.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePresenta una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (hamaguri completa)\u003c\/a\u003e. L'affilatura hamaguri garantisce una maggiore affilatura, richiede una manipolazione delicata e contribuisce a impedire che gli alimenti aderiscano alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e rende il filo più resistente, pur consentendo un buon livello di affilatura. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile da riprodurre per chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered è un nakiri a codolo integrale, abbinato a un bellissimo manico ottagonale in pakkawood rosso, resistente e dall'aspetto unico. Al centro del manico si trova un perno a forma di rombo con intarsio in madreperla, che conferisce un elegante aspetto vintage. È stato aggiunto un collarino in acciaio inossidabile per una transizione fluida dalla lama al manico. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante e altamente tecnologica per la produzione dei coltelli. Con i suoi 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, ha deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale nella propria produzione con macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eI manici e i perni vengono fresati con una precisione di 1\/1000 mm mediante macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene quindi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale, affilato, viene realizzato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384536543320,"sku":"17010609775","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Nakiri_Supreme_Hammered_165mm_6.5__17010609775.jpg?v=1582900450"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/western-yo-handle.oembed?page=7","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}