{"title":"Manico Western Yo","description":"","products":[{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Santoku martellato del villaggio di Etsu 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eUna traduzione approssimativa di “Etsu” significa felice, o meglio, auto-soddisfazione. È davvero soddisfacente tagliare verdure, carne o pesce con questo Santoku con visibili tracce di martellatura. Il fabbro Masutani è noto come un affilatore di coltelli incredibilmente bravo, e i suoi coltelli non fanno eccezione. Con il loro dorso molto sottile (circa 1,8 mm), questi coltelli scivoleranno facilmente attraverso il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo di questo Santoku è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, un parente più giovane dell'acciaio VG-10 più diffuso. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inossidabile, dove sono visibili tracce di martellatura che gli conferiscono un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più duro, ma con una resistenza all'usura un po' inferiore. Grazie a una molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile a un hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente tenuta del filo ed è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Santoku è stato dotato di un manico in stile yo occidentale, realizzato in legno di mogano, e presenta un rinforzo in acciaio inox. La codola del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l'equilibrio più verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per la presa a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn generale, i coltelli di Mr. Masutani offrono un sorprendente rapporto qualità-prezzo. Sono una scelta eccellente per gli appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adatteranno bene alle mani degli chef studenti e saranno anche un ottimo regalo (basta non dimenticare di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eaggiungere una moneta al tuo regalo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-165mm","title":"Etsu Village Martellato Nakiri 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNakiri - coltello giapponese creato per un solo scopo - tagliare le verdure! I coltelli Nakiri sono noti per avere lame sottili e larghe che permettono di affettare facilmente tutti i tipi di verdure. Questo Nakiri, del maestro affilatore e fabbro Masutani, non fa eccezione. Adatto a chiunque tagli molte verdure, sia a casa, a scuola di cucina o al lavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo di questo Nakiri è realizzato in acciaio inox VG-1, un parente più giovane del più diffuso acciaio VG-10. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inox, dove sono visibili tracce di martellatura che gli conferiscono un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più duro, ma con una resistenza all'usura un po' inferiore. Grazie a una molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile a Hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente tenuta del filo ed è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Nakiri è stato dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno di mogano, e presenta un rinforzo in acciaio inox. La lama termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l'equilibrio più verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile Wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn generale, i coltelli di Mr. Masutani offrono un sorprendente rapporto qualità-prezzo. Sono una scelta eccellente per gli appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adatteranno bene alle mani degli chef studenti e saranno anche un ottimo regalo (basta non dimenticare di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eaggiungere una moneta al tuo regalo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8213914189912,"sku":"390106081010","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Etsu_Village_Hammered_Nakiri_170mm_6.7__19010625599.jpeg?v=1750232448"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eQuesto gyuto forgiato a mano rappresenta il livello più alto dell'offerta di TOJIRO di coltelli da cucina multiuso di medie dimensioni. L'eccellente nucleo in VG-10 è forgiato a mano utilizzando il metodo tradizionale in un bellissimo motivo Damascus a 63 strati con patina nera kuro-uchi. Il manico è realizzato con cura in micarta nera\/verde con speciali perni di fissaggio in bronzo fatti a mano. Adatto per uno chef esigente per uso domestico o professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è confezionato in una tradizionale scatola di legno di paulownia giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"tojiro-dp-peeling-70mm","title":"Tojiro DP Peeling 70 mm (2,8\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello da pelare a becco di uccello TOJIRO è principalmente utilizzato in una cucina professionale per sbucciare o intagliare frutta e verdura ed è particolarmente essenziale per fare le tourné (una tecnica fondamentale francese). Sarà utile anche in una cucina domestica, specialmente per sbucciare frutti e verdure sferiche, anche se un coltello da pelare\/petty di forma standard dovrebbe fare al caso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da pelare fa parte della serie di coltelli DP di TOJIRO, caratterizzato da un popolare acciaio core VG-10, rivestito da due strati di acciaio più morbido per una facile affilatura. È utilizzato un manico in legno stamina, durevole e abbastanza leggero, che consente una presa ergonomica e senza affaticamento. Presenta un rinforzo in acciaio inossidabile e tre rivetti per una fissazione sicura del manico, riducendo la possibilità di crepe nel manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237049299032,"sku":"01010702013","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_70mm_2.8__01010702013.jpeg?v=1740397767"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damasco 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello TOJIRO Petty Damascus da 150 mm è un coltello versatile sia per uso domestico che professionale. Il coltello petty, a volte chiamato anche coltello da pelare o coltello multiuso, è una versione più piccola del Gyuto (coltello da chef) ed è utilizzato per tutti i tipi di compiti delicati in cui un coltello più grande sarebbe ingombrante. I coltelli petty sono utilizzati per sbucciare, pelare, decorare, rimuovere i torsoli delle fette di mela, eliminare gli occhi dalle patate, ecc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da cucina è parte della serie di coltelli TOJIRO Pro DP Damascus, caratterizzato da un popolare acciaio core VG-10, rivestito da 37 strati di acciaio damascato più morbido. Il motivo damascato formato sulla lama è chiamato “Kasumi-Nagashi” e appartiene al gruppo dei tradizionali motivi giapponesi Kasumi.\u003cbr\u003e☝️ Tieni presente che il motivo Damasco su questo coltello \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e è così pronunciato\/visibile come su altri coltelli sul nostro sito web.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViene utilizzato un manico in legno resistente e abbastanza leggero, che consente una presa ergonomica e senza fatica. È dotato di un supporto in acciaio inossidabile e tre rivetti per un fissaggio sicuro della maniglia, riducendo la possibilità di crepe nella maniglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. 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Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è la loro fantastica squadra che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"mcusta-santoku-hybrid-splash-180mm","title":"Mcusta Santoku Ibrido Splash 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Hybrid Splash è un altro bellissimo coltello da cucina, tagliato dai raggi dei laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare tagliente come un rasoio. Ha preso il nome (Splash) dal motivo Damasco \u003cstrong\u003emolto\u003c\/strong\u003e pronunciato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica, quindi questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti del Damasco là fuori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello. Puoi anche tritarlo e tagliarlo a cubetti, come con tutti i coltelli a forma di Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un'impugnatura più semplicistica, ma molto ergonomica, realizzata in legno pakka antiscivolo. Piccole texture sul manico esagonale impediscono alle nostre mani di scivolare, anche con le mani bagnate. Un perno \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eluminescente\u003c\/span\u003e semplice ma estetico mantiene saldamente in posizione la maniglia con codolo completo, mentre il supporto in acciaio si attacca perfettamente alla maniglia, dotato di un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804253810776,"sku":"17010810667","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Splash_180mm_7.1__17010810667.jpeg?v=1537271450"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-ripple-180mm","title":"Mcusta Santoku Supreme Ripple 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Ripple è un coltello da cucina dall'aspetto splendido, tagliato alla perfezione dai raggi dei laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare tagliente come un rasoio. Il suo nome, Ripple, deriva dalle forme ondulate\/ammaccature sulla lama, come le increspature dell'acqua quando una pietra colpisce un lago calmo. La parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato. Il nucleo del coltello è un acciaio VG-10 ad alte prestazioni, rivestito in 33 strati di acciaio Damasco inossidabile più morbido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello. Puoi anche tritarlo e tagliarlo a cubetti, come con tutti i coltelli a forma di Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Ripple è un coltello full-tang, fissato a un manico a forma ottagonale di pakka rosso bello, resistente e dall'aspetto unico. La parte centrale del manico presenta una spilla a forma di rombo con un intarsio in madreperla che aggiunge un look vintage di classe. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. 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La parte superiore della lama presenta ammaccature dovute al martello, che sono state lucidate a specchio, mentre la parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello. Puoi anche tritarlo e tagliarlo a cubetti, come con tutti i coltelli a forma di Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered è un Santoku full-tang, fissato a un bellissimo, resistente e unico manico in legno di pakka rosso a forma ottagonale. La parte centrale del manico presenta una spilla a forma di rombo con un intarsio in madreperla che aggiunge un look vintage di classe. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815175778392,"sku":"17010810407","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Hammered_180mm_7.1__17010810407.jpeg?v=1537425522"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-flame-180mm","title":"Mcusta Santoku Damasco Fiamma 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Damasco Flame è uno spettatore. 33 strati di acciaio Damasco più morbido e inossidabile ricordano una fiamma che si diffonde dal fondo alla punta della lama, conferendo a ogni coltello un aspetto unico. Il nucleo di questo coltello è realizzato in \u003cspan\u003eacciaio VG-10 ad alte prestazioni e facile da riaffilare\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello. Puoi anche tritarlo e tagliarlo a cubetti, come con tutti i coltelli a forma di Santoku. L\u0026#39; \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri piatto\u003c\/a\u003e , la parte inferiore del manico, ha una funzione: può essere utilizzato per schiacciare l\u0026#39;aglio e altri ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame è un Santoku full-tang, fissato al manico ergonomico in legno di pakka rosso. Tre rivetti mantengono il coltello saldamente fissato al manico. Il rivetto centrale presenta una spilla in mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-twisted-180mm","title":"Mcusta Santoku Supremo Ritorto 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Twisted è un altro coltello dall'aspetto speciale che esce dalle macchine laser futuristiche e su misura di Mcusta. La lama \u003cspan\u003emonosteel\u003c\/span\u003e è realizzata in acciaio inossidabile e \u003cspan\u003ead alte prestazioni, facile da riaffilare, VG-10. Una lama dall'aspetto semplice, altamente lucidata, senza caratteristiche extra, progettata per mettere in risalto il manico unico dalla forma attorcigliata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, taglierà facilmente le tue verdure, carne e pesce con quasi nessuna pressione applicata al coltello. Puoi anche tritare e tagliare a dadini con esso, come con tutti i coltelli a forma di Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama monosteel è realizzata in acciaio inossidabile e ad alte prestazioni, facile da riaffilare, VG-10. Una lama dall'aspetto semplice, altamente lucidata, senza caratteristiche extra, progettata per mettere in risalto il manico unico dalla forma attorcigliata.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e. L'affilatura Hamaguri consente una nitidezza superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a prevenire che il cibo si attacchi alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e rende il filo più resistente, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque tranne che da un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted è un Santoku a pieno codolo, attaccato al manico rosso in pakkawood \u003cstrong\u003eattorcigliato\u003c\/strong\u003e a forma di ottagono mai visto prima, che consente una presa comoda e salda. È stato aggiunto un perno a mosaico al centro del manico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un rinforzo in acciaio inossidabile per una transizione fluida dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una \u003cem\u003e\u003cstrong\u003elussuosa scatola kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e (realizzata in legno di paulownia), quindi questi coltelli saranno un ottimo regalo. Ricordati solo di \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eallegare una moneta\u003c\/a\u003e quando fai il regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e molto tecnologica) nella produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza artigianale tradizionale in macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stampare i coltelli da un foglio d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a stress strutturali nell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno in Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManici e perni sono fresati con una precisione di 1\/1000 mm con le loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere una nitidezza molto buona appena tolto dalla scatola. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata - una combinazione di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eacchina e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815222931544,"sku":"17010810411","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/17010810411_1.jpg?v=1707730444"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-210mm","title":"Mcusta Gyuto Ibrido Splash 210mm (8.3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash è un altro bellissimo coltello da cucina, tagliato dai raggi dei laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare tagliente come un rasoio. Ha preso il nome (Splash) dal motivo Damasco \u003cstrong\u003emolto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emolto pronunciato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica, quindi questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti di Damasco là fuori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatterà bene sia alle mani dello chef professionista che dell'appassionato cuoco casalingo. Con la sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, taglierà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un'impugnatura più semplice, ma molto ergonomica, realizzata in legno di pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antiscivolo. Piccole texture sul manico esagonale impediscono alle nostre mani di scivolare, anche con le mani bagnate. Un perno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e semplice ma estetico mantiene saldamente in posizione la maniglia con codolo completo, mentre il supporto in acciaio si fissa perfettamente alla maniglia, dotato di un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815303082072,"sku":"17010312668","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Splash_210mm_8.3__17010312668.jpeg?v=1537428925"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-210mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme martellato 210mm (8.3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Hammered è un coltello da cucina dalle grandi prestazioni, realizzato in\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e popolare acciaio VG-10, rivestito in 33 strati di acciaio Damasco inossidabile più morbido\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. La parte superiore della lama presenta ammaccature dovute al martello, che sono state lucidate a specchio, mentre la parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatterà bene sia alle mani dello chef professionista che dell'appassionato cuoco casalingo. 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Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered è un Gyuto full-tang, fissato a un bellissimo manico rosso a forma ottagonale \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e dall'aspetto unico. La parte centrale del manico presenta un perno a forma di rombo che aggiunge un look vintage di classe. L'intarsio in madreperla incastonato nel rivetto singolo del manico è il tocco finale di cui la linea Supreme Hammered aveva bisogno. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815386509400,"sku":"17010312406","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Hammered_210mm_8.3__17010312661.jpeg?v=1537430754"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-210mm","title":"Mcusta Gyuto Damasco Fiamma 210mm (8.3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame è uno spettatore. 33 strati di acciaio Damasco più morbido e inossidabile ricordano una fiamma che si diffonde dal fondo alla punta della lama, conferendo ad ogni coltello un aspetto unico. Il nucleo di questo coltello è fatto \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacciaio VG-10 dalle ottime prestazioni, facile da riaffilare\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatterà bene sia alle mani dello chef professionista, sia a quello dell\u0026#39;appassionato cuoco casalingo. Con la sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello. \u003cspan\u003eL\u0026#39; \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri piatto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e, la parte inferiore del manico, ha una funzione: può essere utilizzato per schiacciare l\u0026#39;aglio e altri ingredienti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamasco Flame è un gyuto full-tang, fissato al manico ergonomico rosso \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Tre rivetti mantengono il coltello saldamente fissato al manico. Il rivetto centrale presenta una spilla in mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. Viene aggiunto un supporto in acciaio inossidabile per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eMacchina\u003c\/b\u003e e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecostume\u003c\/b\u003e !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"mcusta-garasuki-supreme-twisted-145mm","title":"Mcusta Garasuki Supremo Ritorto 145mm (5.7\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eMcusta Garasuki Supreme Twisted è un coltello da cucina giapponese realizzato per servire un solo scopo: disossare il pollame. Questo bellissimo coltello da disosso è dotato, come tutti i garasuki, di una speciale lama triangolare molto rigida, che lo rende uno strumento perfetto per disossare il pollame e tagliare le giunture morbide. Nei ristoranti viene utilizzato soprattutto per scomporre i polli interi, mentre in casa può fungere anche da coltellino, data la forma e la lunghezza simili. Realizzato con uno strato (monoacciaio) di acciaio VG-10 resistente, inossidabile e facile da affilare, temprato a circa 60 HRC. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl design della punta \"tanto inverso\" aumenta la resistenza della punta, che può essere utilizzata per forare facilmente la pelle e per eseguire tagli precisi in punti stretti, come le articolazioni. La sua forma consente anche di effettuare svolte rapide, ottime per eliminare il grasso e il tessuto connettivo. Garasuki è uno strumento indispensabile nella tua cucina se prepari molta carne di pollame!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted è un Garasuki full-tang, attaccato al manico in legno di pakka rosso \u003cstrong\u003eritorto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e mai visto prima a forma di ottagono, che consente una presa comoda e presa sicura. Al centro del manico è stata aggiunta una spilla a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ I coltelli Garasuki sono solitamente a smusso singolo e questo garasuki non è diverso. Adatto solo per utenti \u003cstrong\u003edestrimani\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003elussuosa scatola kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (in legno di paulownia), quindi questi coltelli faranno per un grande regalo. Ma non dimenticartelo \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eattaccagli una moneta\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003equando presenti il regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815825109080,"sku":"17011845671","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Garasuki_Supreme_Twisted_145mm_5.7__17011845671.jpeg?v=1537437858"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Supreme martellato 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Sujihiki Supreme Hammered è un coltello per affettare di prim'ordine. Le affettatrici hanno lame leggermente più lunghe e più strette dei coltelli Gyuto, quindi sono destinate a tirate lunghe e tagli precisi di carne e pesce. Tagliato al laser da macchine personalizzate sviluppate da Mcusta, questo Sujihiki è realizzato in acciaio inossidabile VG-10 ad alte prestazioni, facile da riaffilare. Il nucleo è rivestito da 33 strati di acciaio damasco inossidabile più morbido. La parte superiore della lama presenta ammaccature dovute al martello, che sono state lucidate a specchio, mentre la parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl profilo sottile della lama lo rende uno strumento perfetto per tagli precisi di pezzi di carne più grandi (ad es. arrosto, costata) e pesce, nonché per intagliare e sfilettare. Con la sua lunghezza della lama di 240 mm (9,5\"), questa Sujihiki è tra le affettatrici più corte, quindi può essere utilizzata anche come coltello per uso generale, come la Gyuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered è un Sujihiki full-tang, fissato a un bellissimo \u003cspan\u003emanico ottagonale\u003c\/span\u003e in legno di pakka \u003cspan\u003erosso dall\u0026#39;aspetto unico\u003c\/span\u003e . \u003cspan\u003eLa parte centrale del manico presenta una spilla a forma di rombo con un intarsio in madreperla che aggiunge un look vintage di classe. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico\u003c\/span\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12816091578456,"sku":"17011016664","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Supreme_Hammered_240mm_9.5__17011016664.jpeg?v=1537440794"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-twisted-150mm","title":"Mcusta Petty Supreme ritorto 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Supreme Twisted è un coltello pratico e dall\u0026#39;aspetto particolare, adatto sia all\u0026#39;uso casalingo che professionale. Il coltello piccolo, a volte indicato anche come spelucchino o multiuso, è una versione più piccola del \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto (coltello da chef)\u003c\/a\u003e e viene utilizzato per tutti i tipi di compiti delicati in cui un coltello più grande sarebbe ingombrante. I piccoli coltelli vengono utilizzati per sbucciare, sbucciare, decorare, tagliare i torsoli dei quarti di mela, rimuovere gli occhi dalle patate, ecc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama \u003cspan\u003emono-acciaio\u003c\/span\u003e è realizzata in acciaio inossidabile e \u003cspan\u003ead alte prestazioni, facile da riaffilare, VG-10. Una lama dall'aspetto semplice, lucidata a specchio, senza caratteristiche extra, progettata per mettere l'accento sull'impugnatura ritorta dalla forma unica.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted è un petty full-tang, attaccato al manico in pakkawood rosso \u003cstrong\u003eritorto\u003c\/strong\u003e a forma di ottagono, mai visto prima, che consente una presa comoda e salda. Al centro del manico è stata aggiunta una spilla a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003elussuosa scatola kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (in legno di paulownia), quindi questi coltelli faranno per un grande regalo. Ma non dimenticartelo \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eattaccagli una moneta\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003equando presenti il regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12840173076568,"sku":"17010707669","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Twisted_150mm_5.9__17010707669.jpg?v=1537783319"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolution 230mm (9.1\") [Black]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Black è un coltello per uno chef serio. Anche se questo coltello sarà un ottimo coltello tuttofare anche nelle nostre cucine domestiche, le tradizioni giapponesi consentono solo all'Executive Chef di brandire questo coltello. Il coltello Kiritsuke è un ibrido tra il tradizionale coltello giapponese Yanagiba (coltello per affettare, utilizzato principalmente per il sushi) e l'Usuba (coltello specializzato per tagliare le verdure), quindi può essere utilizzato per tutti i tipi di compiti in cucina, dalla preparazione del sashimi, all'affettatura attraverso il ribeye, fino al tritare le verdure. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSebbene tradizionalmente i coltelli Kiritsuke siano a smusso singolo, Mcusta ha molato questo coltello a doppio smusso per soddisfare le esigenze degli utenti occidentali. Questo coltello può essere un'ottima alternativa ai coltelli Gyuto, tuttavia, grazie al suo bordo dritto, Kiritsuke non riesce a penetrare nei tagli come fa il Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCome suggerisce il nome, Kiritsuke Revolution è stato realizzato con il nuovo e rivoluzionario tipo di acciaio chiamato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003ePowder Metallurgy\u003c\/a\u003e (acciai PM), noto per la sua eccezionale ritenzione dei bordi e resistenza alla corrosione. L\u0026#39;acciaio è stato temprato a 61 HRC ed è rivestito San-Mai, il che significa che il nucleo in acciaio SG2 è rivestito in 2 strati di acciaio inossidabile più morbido.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAnche la maniglia è rivoluzionaria. Il legno pakka nero è stato modellato nell'impugnatura ergonomica decagonale (a 10 lati) che starà comodamente nelle tue mani per ore di lavoro. UN \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eil perno a mosaico è stato posizionato al centro del manico per una maggiore estetica, mentre un supporto in acciaio con uno splitter rosso garantisce una transizione fluida dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution è disponibile anche con \u003cstrong\u003eimpugnatura rossa\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION ROSSO 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846484258904,"sku":"17012144650","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionBlack230mm_17012144650.jpg?v=1610017762"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolution 230mm (9.1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Red è un coltello per uno chef serio. Anche se questo coltello sarà un ottimo coltello tuttofare anche nelle nostre cucine domestiche, le tradizioni giapponesi consentono solo all'Executive Chef di brandire questo coltello. Il coltello Kiritsuke è un ibrido tra il tradizionale coltello giapponese Yanagiba (coltello per affettare, utilizzato principalmente per il sushi) e l'Usuba (coltello specializzato per tagliare le verdure), quindi può essere utilizzato per tutti i tipi di compiti in cucina, dalla preparazione del sashimi, all'affettatura attraverso il ribeye, fino al tritare le verdure. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSebbene tradizionalmente i coltelli Kiritsuke siano a smusso singolo, Mcusta ha molato questo coltello a doppio smusso per soddisfare le esigenze degli utenti occidentali. 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Il legno rosso del pakka è stato modellato nell'impugnatura ergonomica decagonale (a 10 lati) che starà comodamente nelle tue mani per ore di lavoro. UN \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eil perno a mosaico è stato posizionato al centro del manico per una maggiore estetica, mentre un supporto in acciaio con uno splitter rosso garantisce una transizione fluida dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution è disponibile anche con \u003cstrong\u003eimpugnatura nera\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION NERO 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. 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Tuttavia, grazie alla punta molto appuntita e alla lama corta e smussata (solo per destrimani!), è molto utile anche in cucina. Ideale per intagli, decorazioni e tagli di precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto piccolo petty è realizzato in acciaio bianco n. 2 (Shirogami), forgiato con una durezza di 61-62 HRC. È destinato ai proprietari di coltelli esperti che sanno come maneggiare e prendersi cura dei coltelli in acciaio bianco n. 2, che svilupperanno una certa patina a causa dell'elevata quantità di carbonio (C) nella loro struttura chimica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in resistente legno di castagno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847844458584,"sku":"25010770680","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_60mm_2.4__25010770680jpeg.jpeg?v=1537877644"},{"product_id":"yoshida-garasuki-140mm","title":"Yoshida Garasuki 140 mm (5,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Garasuki di Yoshida Hamono è un coltello da disosso giapponese, e questo è considerato leggero per la sua categoria, quindi può essere utilizzato anche come un coltello multiuso più piccolo, coltello petty. Tuttavia, lo scopo principale dei coltelli Garasuki, con la loro speciale lama rigida a forma triangolare, è \u003cstrong\u003edisossare il pollame e tagliare attraverso le articolazioni morbide\u003c\/strong\u003e. Nei ristoranti, viene principalmente utilizzato per smontare polli interi, mentre a casa può anche servire come coltello petty, grazie alla forma e alla lunghezza simili.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl design della punta \"tanto inverso\" aumenta la resistenza della punta, che può essere utilizzata per forare facilmente la pelle e per eseguire tagli precisi in punti stretti, come le articolazioni. La sua forma consente anche di effettuare svolte rapide, ottime per eliminare il grasso e il tessuto connettivo. Garasuki è uno strumento indispensabile nella tua cucina se prepari molta carne di pollame!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto Garasuki è realizzato in acciaio S8A\/SKD12 parzialmente inossidabile, quindi è necessaria un'attenzione extra. Si prega di asciugare il coltello dopo ogni utilizzo. L'acciaio è stato indurito a 58 HRC. Un manico semplice, ma attraente, è realizzato in micarta nera ed è saldamente fissato alla lama con 2 perni in acciaio inossidabile. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eI coltelli Garasuki sono di solito a filo singolo, e questo non fa eccezione. Adatto solo per utenti destrorsi!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12863206916184,"sku":"03010228698","price":92.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeYoshidaGarasuki140mm_front.jpg?v=1588148795"},{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Kato Nakiri Damasco 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damascus è un pezzo bellissimo. La lama altamente lucidata fa risaltare il motivo Damasco sia ondulato che circolare in tutto il suo splendore. Nakiri è una versione a doppia smussatura del tradizionale coltello giapponese Usuba (che tradizionalmente sono a smussatura singola). Questi coltelli sono realizzati per un solo compito: tagliare le verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un fabbro relativamente giovane del famoso villaggio di Takefu, noto per molti abili fabbri, ha dato alla lama un manico in legno pakka rosso e nero durevole di tipo occidentale. Il manico è fissato alla lama con tre perni in acciaio ed è dotato di un supporto in acciaio per una transizione graduale dal manico alla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"MAC Coltello per bambini BLU 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì, anche i tuoi figli potranno avere il loro coltello, così potranno aiutarti nella preparazione del cibo e iniziare a sperimentare e ad apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini: questo è dotato di un \u003cstrong\u003emanico blu\u003c\/strong\u003e e un piccolo fumetto della foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Quant'è fico!? Chiedetelo ai vostri figli! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per fornire ai bambini un coltello funzionale e completamente utilizzabile, ma ovviamente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte caratteristiche di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizza la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il bordo è in realtà piuttosto affilato (cosa che secondo noi dovrebbe essere). Sia la punta che il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per evitare tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo fornisce un ottimo supporto per l'indice del tuo bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico ovale e sottile per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non sottolineeremo mai abbastanza che questo è pur sempre un coltello affilato e, se non utilizzato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai tuoi bambini. Assicurati di dedicare abbastanza tempo per insegnare ai tuoi figli l'uso corretto e la sicurezza dell'uso di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto a bambini \u003cstrong\u003edi età superiore a 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo tutto questo in mente, questo coltello MACs Kids è un modo eccellente e divertente per presentare ai tuoi bambini curiosi le bellezze della cucina e della preparazione del cibo. Buon divertimento, stai attento e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), la nostra artista preferita, ha disegnato questa immagine per noi. Come avrai sicuramente notato, si tratta di una lumaca in vacanza al mare. Prima di partire con suo padre per le vacanze estive, ha scelto un coltello MAC rosa (naturalmente!) per bambini in modo da poter aiutare con la cucina. Non è mai troppo presto. Ovviamente sotto la supervisione di un adulto. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"Coltello per bambini MAC GIALLO 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì, anche i tuoi figli potranno avere il loro coltello, così potranno aiutarti nella preparazione del cibo e iniziare a sperimentare e ad apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini: questo è dotato di un manico \u003cstrong\u003egiallo\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e e un piccolo fumetto della foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Quant'è fico!? Chiedetelo ai vostri figli! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per fornire ai bambini un coltello funzionale e completamente utilizzabile, ma ovviamente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte caratteristiche di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizza la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il bordo è in realtà piuttosto affilato (cosa che secondo noi dovrebbe essere). Sia la punta che il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per evitare tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo fornisce un ottimo supporto per l'indice del tuo bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico ovale e sottile per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non sottolineeremo mai abbastanza che questo è pur sempre un coltello affilato e, se non utilizzato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai tuoi bambini. Assicurati di dedicare abbastanza tempo per insegnare ai tuoi figli l'uso corretto e la sicurezza dell'uso di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto a bambini \u003cstrong\u003edi età superiore a 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo tutto questo in mente, questo coltello MACs Kids è un modo eccellente e divertente per presentare ai tuoi bambini curiosi le bellezze della cucina e della preparazione del cibo. Buon divertimento, stai attento e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), la nostra artista preferita, ha disegnato questa immagine per noi. Come avrai sicuramente notato, si tratta di una lumaca in vacanza al mare. Prima di partire con suo padre per le vacanze estive, ha scelto un coltello MAC rosa (naturalmente!) per bambini in modo da poter aiutare con la cucina. Non è mai troppo presto. Ovviamente sotto la supervisione di un adulto. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"MAC Coltello per bambini ROSA 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì, anche i tuoi figli potranno avere il loro coltello, così potranno aiutarti nella preparazione del cibo e iniziare a sperimentare e ad apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini: questo viene fornito con un manico \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003erosa\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e e un piccolo fumetto della foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Quant'è fico!? Chiedetelo ai vostri figli! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per fornire ai bambini un coltello funzionale e completamente utilizzabile, ma ovviamente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte funzionalità di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizza la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il bordo è in realtà piuttosto affilato (cosa che secondo noi dovrebbe essere). Sia la punta che il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per evitare tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo fornisce un ottimo supporto per l'indice del tuo bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico ovale e sottile per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non sottolineeremo mai abbastanza che questo è pur sempre un coltello affilato e, se non utilizzato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai tuoi bambini. Assicurati di dedicare abbastanza tempo per insegnare ai tuoi figli l'uso corretto e la sicurezza dell'uso di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto a bambini \u003cstrong\u003edi età superiore a 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo tutto questo in mente, questo coltello MACs Kids è un modo eccellente e divertente per presentare ai tuoi bambini curiosi le bellezze della cucina e della preparazione del cibo. Buon divertimento, stai attento e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), la nostra artista preferita, ha disegnato questa immagine per noi. 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Non solo l'acciaio in polvere R2 è uno dei migliori acciai per realizzare coltelli da cucina, ma l'aspetto di questo speciale Tanaka è semplicemente speciale. Molto pronunciato, 33 strati di damasco nerastro sulla lama, fissati su un manico in micarta stile yo (occidentale) per una maggiore durata, collegato con un supporto in acciaio per una presa più confortevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl gyuto lungo 210 mm (8,3\") è la scelta perfetta per gli chef che desiderano maneggiare un vero coltello giapponese forgiato a mano in acciaio in polvere che offre un'affilatura liscia e fine. La forma e la lunghezza sono più adatte per un coltello da chef multiuso principale coltello che eccellerà in tutti i tipi di tecniche di taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio R2, talvolta noto anche con il nome SG2, contiene circa:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,25 - 1,45% di carbonio (C), un elemento chiave di resistenza,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,80 - 2,20% di vanadio (V), fondamentale per la capacità di aumentare la durezza dell'acciaio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14,00 - 18,00% di cromo (Cr), che protegge la lama dallo sviluppo di ruggine,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,30 - 3,30% di molibdeno (Mo), che aiuta a mantenere durezza e resistenza agli sbalzi di temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, un acciaio molto duro che manterrà a lungo il filo liscio e affilato.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello viene fornito con una tradizionale scatola di legno \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Arcobaleno Damasco 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eIl fabbro di terza generazione Takeshi Saji del famoso Takefu Knife Village ha creato un capolavoro con la sua nuova serie in edizione limitata Rainbow Damascus (ne abbiamo solo 2 pezzi ciascuno). Questi coltelli potrebbero benissimo essere un oggetto da collezione, anche se crediamo che qualsiasi coltello debba essere utilizzato per la sua funzione primaria, non importa quanto sia bello. Quindi, puoi tenerli dietro il vetro o usarli nella tua cucina, tieni solo presente che questi coltelli sono strumenti\/opere d'arte molto speciali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma Bunka della lama è multiuso e con essa potrai tagliare verdure, carne e pesce. Grazie alla sua pancia relativamente piatta, funzionerà meglio come tritatutto, mentre la punta appuntita sarà utile per lavori dettagliati e per tagliare pesce o carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Bunka Rainbow Damascus 170mm (6.7\u0026quot;) non è sicuramente solo bello da vedere. Se controlli sotto il cofano, troverai anche alcune specifiche sorprendenti. Il nucleo di questo coltello è realizzato in Aogami #2 ad alto contenuto di carbonio (blu) acciaio, temperato a circa 62-63 HRC, rivestito con strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine, a cui sono stati aggiunti ottone e rame per ottenere questi bellissimi colori \u003cstrong\u003earcobaleno\u003c\/strong\u003e e il motivo \u003cb\u003eDamasco\u003c\/b\u003e da cui questi coltelli hanno preso il nome. Quindi, ottieni un pacchetto di anima in acciaio ad alto tenore di carbonio, rivestito in strati di acciaio inossidabile più morbido, che ottiene il meglio da entrambi i mondi. Aogami #2 è tra i migliori acciai giapponesi in circolazione poiché mantiene un bordo affilato per lungo tempo ed è allo stesso tempo tempo molto facile da riaffilare, ma necessita di molta manutenzione (asciugandola dopo ogni utilizzo e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliando la lama\u003c\/a\u003e ), altrimenti sviluppa ruggine molto velocemente. Ma poiché gli strati esterni sono inossidabili, significa che la lama sarà più tollerante e vinta non arrugginirà immediatamente se ti dimenticherai di oliarlo (ma per favore non farlo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 3 perni in acciaio inossidabile, quello centrale presenta un design a mosaico per un look extra lussuoso! È stato aggiunto un supporto in acciaio per una presa comoda e un equilibrio. Il coltello è conservato in modo sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese con i caratteri kanji bruciati del marchio Saji sulla parte superiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Arcobaleno Damasco 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eIl fabbro di terza generazione Takeshi Saji del famoso Takefu Knife Village ha creato un capolavoro con la sua nuova serie in edizione limitata Rainbow Damascus (ne abbiamo solo 2 pezzi ciascuno). Questi coltelli potrebbero benissimo essere un oggetto da collezione, anche se crediamo che qualsiasi coltello debba essere utilizzato per la sua funzione primaria, non importa quanto sia bello. Quindi, puoi tenerli dietro il vetro o usarli nella tua cucina, tieni solo presente che questi coltelli sono strumenti\/opere d'arte molto speciali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto è una versione giapponese del coltello da chef, destinato ad un uso versatile per gli chef che preferiscono un coltello multiuso di medie dimensioni, adatto a tagliare carne, pesce\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eE\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003everdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Arcobaleno Damasco 210mm (8.3\u0026quot;)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esicuramente non è solo uno sguardo. Se controlli sotto il cofano, troverai anche alcune specifiche straordinarie. Il nucleo di questo coltello è realizzato in acciaio Aogami n. 2 (blu) ad alto tenore di carbonio, temperato a circa 62-63 HRC, rivestito in strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine, a cui sono stati aggiunti ottone e rame per ottenere questo Bellissimo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earcobaleno\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecolori e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamasco\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emodello da cui questi coltelli prendono il nome. Quindi, ottieni un pacchetto con anima in acciaio ad alto tenore di carbonio, rivestito in strati di acciaio inossidabile più morbido, ottenendo il meglio da entrambi i mondi. L\u0026#39;Aogami #2 è tra i migliori acciai giapponesi in circolazione poiché mantiene il filo affilato a lungo ed è allo stesso tempo molto facile da riaffilare, ma necessita di molta manutenzione (asciugandolo dopo ogni utilizzo e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliando la lama\u003c\/a\u003e ),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAltrimenti\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esviluppa la ruggine estremamente velocemente. Ma poiché gli strati esterni sono inossidabili, significa che la lama sarà più tollerante e non si arrugginirà immediatamente se ti dimenticherai di oliarla (ma per favore non farlo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 3 perni in acciaio inossidabile, quello centrale presenta un design a mosaico per un look extra lussuoso! È stato aggiunto un supporto in acciaio per una presa comoda e un equilibrio. Il coltello è conservato in modo sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese con i caratteri kanji bruciati del marchio Saji sulla parte superiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Arcobaleno Damasco 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eIl fabbro di terza generazione Takeshi Saji del famoso Takefu Knife Village ha creato un capolavoro con la sua nuova serie in edizione limitata Rainbow Damascus (ne abbiamo solo 2 pezzi ciascuno). Questi coltelli potrebbero benissimo essere un oggetto da collezione, anche se crediamo che qualsiasi coltello debba essere utilizzato per la sua funzione primaria, non importa quanto sia bello. Quindi, puoi tenerli dietro il vetro o usarli nella tua cucina, tieni solo presente che questi coltelli sono strumenti\/opere d'arte molto speciali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI piccoli coltelli sono fondamentalmente una versione più piccola dei Gyutos (coltelli da chef), destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Un coltello indispensabile in ogni cucina poiché viene utilizzato per sbucciare, sbucciare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3\u0026quot;) non è sicuramente solo bello da vedere. Se controlli sotto il cofano, troverai anche alcune specifiche sorprendenti. Il nucleo di questo coltello è realizzato in Aogami #2 ad alto contenuto di carbonio (blu) acciaio, temperato a circa 62-63 HRC, rivestito con strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine, a cui sono stati aggiunti ottone e rame per ottenere questo bellissimo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earcobaleno\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecolori e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamasco\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emodello da cui questi coltelli prendono il nome. Quindi, ottieni un pacchetto con anima in acciaio ad alto tenore di carbonio, rivestito in strati di acciaio inossidabile più morbido, ottenendo il meglio da entrambi i mondi. L\u0026#39;Aogami #2 è tra i migliori acciai giapponesi in circolazione poiché mantiene il filo affilato a lungo ed è allo stesso tempo molto facile da riaffilare, ma necessita di molta manutenzione (asciugandolo dopo ogni utilizzo e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliando la lama\u003c\/a\u003e ),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAltrimenti\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esviluppa la ruggine estremamente velocemente. Ma poiché gli strati esterni sono inossidabili, significa che la lama sarà più tollerante e non si arrugginirà immediatamente se ti dimenticherai di oliarla (ma per favore non farlo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 3 perni in acciaio inossidabile, quello centrale presenta un design a mosaico per un look extra lussuoso! È stato aggiunto un supporto in acciaio per una presa comoda e un equilibrio. Il coltello è conservato in modo sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese con i caratteri kanji bruciati del marchio Saji sulla parte superiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"saji-sujihiki-rainbow-damascus-240mm","title":"Saji Sujihiki Arcobaleno Damasco 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eIl fabbro di terza generazione Takeshi Saji del famoso Takefu Knife Village ha creato un capolavoro con la sua nuova serie in edizione limitata Rainbow Damascus (ne abbiamo solo 2 pezzi ciascuno). Questi coltelli potrebbero benissimo essere un oggetto da collezione, anche se crediamo che qualsiasi coltello debba essere utilizzato per la sua funzione primaria, non importa quanto sia bello. Quindi, puoi tenerli dietro il vetro o usarli nella tua cucina, tieni solo presente che questi coltelli sono strumenti\/opere d'arte molto speciali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Sujihiki (o affettatrice) sono destinati principalmente a tagli lunghi e tagli precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce disossato, oppure per sfilettare e spellare il pesce. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trafilatura, dal tallone alla punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\\\")\"}'\u003eSaji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\u0026quot;)\u003c\/span\u003e non è sicuramente solo bello da vedere. Se controlli sotto il cofano, troverai anche alcune specifiche sorprendenti. Il nucleo di questo coltello è realizzato in Aogami #2 ad alto contenuto di carbonio (blu) acciaio, temperato a circa 62-63 HRC, rivestito con strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine, a cui sono stati aggiunti ottone e rame per ottenere questo bellissimo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earcobaleno\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecolori e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamasco\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emodello da cui questi coltelli prendono il nome. Quindi, ottieni un pacchetto con anima in acciaio ad alto tenore di carbonio, rivestito in strati di acciaio inossidabile più morbido, ottenendo il meglio da entrambi i mondi. L\u0026#39;Aogami #2 è tra i migliori acciai giapponesi in circolazione poiché mantiene il filo affilato a lungo ed è allo stesso tempo molto facile da riaffilare, ma necessita di molta manutenzione (asciugandolo dopo ogni utilizzo e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliando la lama\u003c\/a\u003e ),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAltrimenti\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esviluppa la ruggine estremamente velocemente. Ma poiché gli strati esterni sono inossidabili, significa che la lama sarà più tollerante e non si arrugginirà immediatamente se ti dimenticherai di oliarla (ma per favore non farlo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 3 perni in acciaio inossidabile, quello centrale presenta un design a mosaico per un look extra lussuoso! È stato aggiunto un supporto in acciaio per una presa comoda e un equilibrio. Il coltello è conservato in modo sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese con i caratteri kanji bruciati del marchio Saji sulla parte superiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"lsd-hankotsu-boning-knife-145mm","title":"L.S.D Hankotsu (coltello per disossare) 145 mm (5,7\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eL'LSD Hankotsu (coltello per disossare) di Yoshida Hamono è un coltello da macellaio giapponese, utilizzato principalmente per spezzare e disossare il bestiame, nonché per rifilare e altri lavori di macellazione. Con la recente popolarità dei laboratori e dei corsi di macelleria, questo coltello finirà non solo nelle mani dei macellai professionisti, ma anche nelle mani di cuochi casalinghi curiosi che amano saperne di più sul processo di preparazione della carne che alla fine finisce nei nostri piatti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSebbene si tratti di un coltello altamente specializzato per la macelleria, può essere utilizzato anche in vacanza, in campeggio o anche nella cucina di casa. Grazie alla sua forma può essere utilizzato come un coltello da cucina piccolo e versatile, ma non funziona bene sul tagliere (senza spazio tra le nocche). Può essere utilizzato per molte attività mentre sei in movimento, soprattutto quando non vuoi utilizzare i tuoi coltelli più costosi e delicati e potenzialmente danneggiarli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eTorniamo all'uso principale dell'hankotsu: il manico e la forma della lama consentono impugnature e tecniche di taglio diverse. L'ultimo terzo del coltello, vicino al manico, non è affilato in modo da raschiare l'osso senza sacrificare il filo della parte affilata. Il manico è in legno di noce e consigliamo di oliarlo con oli per legno commestibili prima del primo utilizzo per proteggere il manico, inoltre i bei motivi del legno di noce brilleranno in tutto il loro splendore. Non farà male se ungi il manico di tanto in tanto (da mensile a bimestrale, dipende da quanto spesso lo usi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLa lama è realizzata in eccellente acciaio S8A\/SKD12 semiresistente alla ruggine, quindi sarà necessaria un po\u0026#39; di attenzione in più (asciugandola dopo ogni utilizzo e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliando la lama\u003c\/a\u003e di tanto in tanto). L\u0026#39;acciaio è stato temprato a 58 HRC. Questo coltello è stato creato per essere un cavallo di battaglia e funzionerà al meglio in combinazione con l\u0026#39;asta di affilatura diamantata in modo da poter regolare regolarmente l\u0026#39;affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eL.S.D Hankotsu è un coltello a doppia smussatura, ma è più adatto agli \u003cstrong\u003eutenti destrimani\u003c\/strong\u003e poiché l'affilatura è convessa sul lato destro della lama e piatta sul lato sinistro. Anche il bordo è affilato in un rapporto 90\/10 a favore degli utenti destrimani. Può, tuttavia, essere utilizzato anche da utenti mancini, ma dovrebbe essere riaffilato per spostare il filo sull'altro lato della lama (rapporto 10\/90).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20599194320984,"sku":"03010773783","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/L.S.D-Hankotsu-_Boning-Knife_-145mm_03010773783_1_0216f13c-f023-4d52-be5a-4c7b0843d86c.jpg?v=1629379402"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tosaichi-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi con lama da 210 mm (8,3\") è un coltello adatto agli utenti professionali e a quei cuochi casalinghi che sanno come trattare e mantenere i coltelli ad alto contenuto di carbonio. Impressionerà tutti gli appassionati di lame giapponesi che preferiscono coltelli dal design classico, manico western e un po' più di peso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eforma della lama gyuto\u003c\/strong\u003e è essenzialmente una versione giapponese del coltello da chef, che renderà questo coltello adatto alla preparazione di grandi quantità di verdure e carne. La lunghezza di 210 mm è ottimale per l'\u003cstrong\u003euso quotidiano e versatile\u003c\/strong\u003e, indipendentemente dal fatto che tu sia un cuoco casalingo o uno chef professionista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parte superiore della lama è nera e non è stata trattata. Questo residuo scaglioso rimane sulla lama dopo il processo di trattamento termico dell'acciaio e si chiama \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. La patina Kuro-uchi conferisce al coltello un aspetto unico e rustico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fulcro della serie di coltelli Tosa-Ichi è il Super Blue Steel di Hitachi (Aogami Super), che si colloca al vertice degli acciai giapponesi di qualità. L'\u003cstrong\u003eacciaio Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è estremamente ricco di carbonio, che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene anche lo 0,4% di vanadio che conferisce all'acciaio maggiore tenacità. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super è classificato come \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003el'acciaio al carbonio più avanzato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sul mercato. Gli acciai ad alto tenore di carbonio necessitano di maggiore manutenzione poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono puliti e asciugati dopo ogni utilizzo, svilupperanno ruggine. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMa Hokiyama ci ha reso le cose un po' più facili. I due strati esterni di acciaio SUS405 più morbido sono resistenti alla ruggine, il che offre maggiore protezione dalla ruggine, sebbene l'Aogami Super sia ancora esposto proprio sul bordo (la linea sinuosa visibile sul fondo della lama rappresenta la linea tra nucleo e acciai esterni).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Hokiyama Gyuto Tosaichi è stato trattato termicamente fino a raggiungere una durezza di circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. È un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene a lungo un'affilatura super fine nonostante il suo ampio utilizzo. Inoltre, grazie all'alto contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello era dotato di un \u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e realizzato in resistente legno pakka laminato, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio. Il rinforzo in nichel-argento, anch'esso inossidabile, conferisce al coltello una transizione delicata dal manico alla lama e fornisce una presa comoda e salda durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866114973784,"sku":"39010312804","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tosaichi_210mm_8.3__39010312804.jpg?v=1566862551"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aogami-super-tosaichi-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tosaichi con lama da 240 mm (9,5\") è un coltello adatto agli utenti professionali e ai cuochi casalinghi che sanno come trattare e mantenere i coltelli ad alto contenuto di carbonio. Impressionerà tutti gli appassionati di lame giapponesi che preferiscono la forma tradizionale del coltello giapponese in combinazione con la classica impugnatura occidentale e un po' più di peso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Kiritsuke sono \u003cstrong\u003eibridi a doppio taglio\u003c\/strong\u003e tra il tradizionale coltello giapponese \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (coltello per affettare, utilizzato soprattutto per il sushi) e l'\u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (coltello specializzato per tagliare le verdure). Ciò significa che i coltelli kiritsuke possono essere utilizzati per tutti i tipi di attività in cucina, dalla preparazione del sashimi, all'affettatura della ribeye, al taglio delle verdure. Tradizionalmente, i coltelli kiritsuke potevano essere utilizzati solo dall'Executive Chef del ristorante, ma distoglieremo lo sguardo se non sei (ancora) il capo chef 😜.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parte superiore della lama è nera e non è stata trattata. Questo residuo scaglioso rimane sulla lama dopo il processo di trattamento termico dell'acciaio e si chiama \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. La patina Kuro-uchi conferisce al coltello un aspetto unico e rustico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fulcro della serie di coltelli Tosa-Ichi è il Super Blue Steel di Hitachi (Aogami Super), che si colloca al vertice degli acciai giapponesi di qualità. L'\u003cstrong\u003eacciaio Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è estremamente ricco di carbonio, che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene anche lo 0,4% di vanadio che conferisce all'acciaio maggiore tenacità. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super è classificato come \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003el'acciaio al carbonio più avanzato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sul mercato. Gli acciai ad alto tenore di carbonio necessitano di maggiore manutenzione poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono puliti e asciugati dopo ogni utilizzo, svilupperanno ruggine. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMa Hokiyama ci ha reso le cose un po' più facili. I due strati esterni di acciaio SUS405 più morbido sono resistenti alla ruggine, il che offre maggiore protezione dalla ruggine, sebbene l'Aogami Super sia ancora esposto proprio sul bordo (la linea sinuosa visibile sul fondo della lama rappresenta la linea tra nucleo e acciai esterni).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Hokiyama Kiritsuke Tosaichi è stato trattato termicamente fino a raggiungere una durezza di circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. È un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene a lungo un'affilatura super fine nonostante il suo ampio utilizzo. Inoltre, grazie all'alto contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello era dotato di un \u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e realizzato in resistente legno pakka laminato, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio. 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Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866304962648,"sku":"39012116806","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tosaichi_240mm_9.5__39012116806.jpg?v=1565932785"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Tsuchime 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tsuchime con lama da 240 mm (9,5\") è un coltello adatto agli utenti professionali e ai cuochi casalinghi che sanno come trattare e mantenere i coltelli ad alto contenuto di carbonio. Impressionerà tutti gli appassionati di lame giapponesi che preferiscono la forma tradizionale del coltello giapponese in combinazione con la classica impugnatura occidentale e un po' più di peso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Kiritsuke sono \u003cstrong\u003eibridi a doppio taglio\u003c\/strong\u003e tra il tradizionale coltello giapponese \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (coltello per affettare, utilizzato soprattutto per il sushi) e l'\u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (coltello specializzato per tagliare le verdure). Ciò significa che i coltelli kiritsuke possono essere utilizzati per tutti i tipi di attività in cucina, dalla preparazione del sashimi, all'affettatura della ribeye, al taglio delle verdure. Tradizionalmente, i coltelli kiritsuke potevano essere utilizzati solo dall'Executive Chef del ristorante, ma distoglieremo lo sguardo se non sei (ancora) il capo chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parte superiore della lama è nera e non è stata trattata. Questo residuo scaglioso rimane sulla lama dopo il processo di trattamento termico dell'acciaio e si chiama \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. La patina Kuro-uchi conferisce al coltello un aspetto unico e rustico. Sulla superficie della lama sono visibili \u003cstrong\u003eammaccature\u003c\/strong\u003e dovute al processo di forgiatura. Queste ammaccature non solo migliorano l'estetica del coltello, ma impediscono anche al cibo di attaccarsi alla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo del coltello Kiritsuke Tsuchime è il Super Blue Steel di Hitachi (Aogami Super), che si colloca ai vertici degli acciai giapponesi di qualità. L'\u003cstrong\u003eacciaio Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è estremamente ricco di carbonio, che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene anche lo 0,4% di vanadio che conferisce all'acciaio maggiore tenacità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super è classificato come \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003el'acciaio al carbonio più avanzato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sul mercato. Gli acciai ad alto tenore di carbonio necessitano di maggiore manutenzione poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono puliti e asciugati dopo ogni utilizzo, svilupperanno ruggine. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMa Hokiyama ci ha reso le cose un po' più facili. I due strati esterni di acciaio SUS405 più morbido sono resistenti alla ruggine, il che offre maggiore protezione dalla ruggine, sebbene l'Aogami Super sia ancora esposto proprio sul bordo (la linea sinuosa visibile sul fondo della lama rappresenta la linea tra nucleo e acciai esterni).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke è stato trattato termicamente fino a raggiungere una durezza di circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. È un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene a lungo un'affilatura super fine nonostante il suo ampio utilizzo. Inoltre, grazie all'alto contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello era dotato di un \u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e realizzato in resistente legno pakka laminato, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio. Il rinforzo in nichel-argento, anch'esso inossidabile, conferisce al coltello una transizione delicata dal manico alla lama e fornisce una presa comoda e salda durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eA proposito di Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Conservano il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866374398040,"sku":"39012116805","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tsuchime_240mm_9.5__39012116805.jpg?v=1565933631"},{"product_id":"burja-prosciutto-knife-300mm","title":"Aichi Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [pronunciato come 'booria'] è un \u003cstrong\u003ecoltello per prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja è un coltello di nostra creazione - amiamo i buoni coltelli, amiamo il buon prosciutto, e il buon prosciutto dovrebbe essere affettato a mano usando il coltello più affilato in circolazione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja è il primo coltello per prosciutto prodotto in Giappone.\u003c\/strong\u003e Progettato da SharpEdge, forgiato dalla bottega giapponese Suncraft, situata nella famosa città dei fabbri di Seki, realizzato in acciaio giapponese e ottimizzato per tagliare il prosciutto. Nessuno ha mai prestato tanta attenzione a realizzare un coltello che soddisfi tutte le esigenze del taglio del prosciutto. È particolarmente difficile creare un coltello universale poiché esistono molti tipi diversi di prosciutto, così come molte tecniche di taglio per affettarlo. Ma non preoccupatevi - Burja non è solo un coltello per tagliare il prosciutto. Grazie alla sua lama più dura, ma ancora flessibile, può essere usato anche per tagliare altri salumi stagionati. E grazie al suo profilo di lama sottile e lunga, si comporterà bene anche come \u003cstrong\u003eaffettatrice\u003c\/strong\u003e per pezzi più grandi di carne e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl coltello Burja è una combinazione della ricca tradizione culinaria del prosciutto con la tradizione giapponese della forgiatura dei coltelli. Poiché i fabbri giapponesi sono i migliori al mondo, possedendo secoli di conoscenza ed esperienza nella forgiatura dell’acciaio, aveva perfettamente senso realizzare il nostro coltello per prosciutto in Giappone. Dall’idea al progetto, dopo molte conversazioni con fabbri, tentativi ed errori, la ricerca dell’acciaio e dei manici giusti, molti prosciutti affettati (e mangiati), visite in Giappone, il processo si è infine concluso dopo circa due anni.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCosa significa Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBurja è un nome sloveno del \u003cstrong\u003evento locale\u003c\/strong\u003e, in inglese noto come Bora. Il vento Burja è tipico della regione adriatica. È un vento freddo, secco, forte e a raffiche da nord-est senza il quale non si produrrebbe mai prosciutto, ovunque venga stagionato nel mondo. Con tutte queste caratteristiche, Burja è sembrato subito il nome perfetto per il nostro coltello per prosciutto. \u003cstrong\u003eTre simboli incisi\u003c\/strong\u003e si trovano sul lato sinistro della lama. Questi simboli sono chiamati penne del vento, indicano la direzione e la velocità del vento. Le tre penne incise rappresentano il vento Burja con tre diverse velocità, poiché Burja è un vento a raffiche molto forte.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa forma di Burja è unica, anche se a prima vista ricorda altri coltelli per prosciutto. Ha un dorso della lama estremamente \u003cstrong\u003esottile\u003c\/strong\u003e di 1,8 mm. La lama è \u003cstrong\u003elunga 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e e termina con una punta sottile e appuntita, che rivela le sue origini e la tradizione dei fabbri che un tempo forgiavano katane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acciaio Aichi di Burja è adatto ai prosciutti più morbidi perché ha la lama più flessibile ed è realizzato con l’acciaio più tenero con una durezza (ancora alta!) di 58 HRC. È particolarmente consigliato per l’uso con salumi teneri provenienti da regioni italiane di prosciutto come Parma e San Daniele. È anche eccezionale per affettare prosciutti cotti e salumi meno stagionati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConsigliato per: \u003c\/strong\u003eProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, Jamón Serrano spagnolo e simili.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFLESSIBILITÀ DELLA LAMA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa flessibilità è necessaria\u003c\/strong\u003e fino a un certo punto, ma abbiamo optato per una flessibilità un po’ più rigida con Burja poiché questo lo rende più versatile e adatto a molti tipi diversi di prosciutto, e allo stesso tempo eccelle nel taglio di altri grandi pezzi di salumi stagionati e altre proteine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eACCIAIO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello Burja è realizzato in acciaio giapponese Aichi 1K6M VM che garantisce una lunga tenuta del filo ed è facile da affilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBurja è dotato di un manico nero in \u003cstrong\u003elegno pakka\u003c\/strong\u003e con un anello decorativo rosso e un collarino in acciaio inox per una presa comoda. Il legno pakka è un legno laminato, composto per il 70% da legno e per il 30% da resina, che rende il manico estremamente resistente e impermeabile, oltre che facile da mantenere.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[Manici personalizzati disponibili!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eIl manico è una parte integrante di ogni coltello. Con il nostro coltello Burja vogliamo mantenere un tocco più originale sperimentando manici unici e su misura. Mentre la versione standard è dotata del manico nero in legno pakka, sono disponibili anche manici personalizzati, ispirati da designer, artisti e falegnami che abbiamo conosciuto lungo il percorso. Se desideri il tuo Burja con un manico unico, contattaci all’indirizzo \u003ca title=\"Email\" href=\"support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePer rendere il coltello flessibile è stato usato un solo strato di acciaio. Nel decidere gli acciai da utilizzare abbiamo valutato caratteristiche come durezza, affilatura, facilità di manutenzione, grana e facilità di affilatura. La sfida più grande è stata rendere la lama abbastanza flessibile mantenendo la durezza a 58 HRC.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa leggermente concava affilatura secondaria aiuta il coltello a scorrere dolcemente durante i tagli lunghi. Il profilo della lama non è completamente dritto. La lieve curvatura del filo affilato riduce il punto di contatto, facilitando notevolmente il taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLe impronte del martello, chiamate Tsuchime, sono state lasciate sulla parte superiore della lama. Questo trattiene l’aria nelle rientranze, aiutando il coltello a scorrere senza intoppi attraverso il prosciutto.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSUL FABBRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft è un’azienda familiare che si estende su quattro generazioni e si specializza nella produzione di utensili da cucina. La bottega è stata fondata nel 1948 e si trova in una fiorente area manifatturiera di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell’acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ Puoi anche aggiungere al tuo ordine una \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya in pelle per Burja\u003c\/a\u003e, una custodia per coltello che abbiamo progettato appositamente per Burja. La saya proteggerà Burja e te stesso ogni volta che non usi il coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30093254426712,"sku":"18013022847","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Burja_-_Prosciutto_Knife_300mm_11.8__back_18013022847.jpeg?v=1650617924"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime con lunghezza della lama da 240 mm (9,5\") \u003cspan\u003eè un coltello adatto agli utenti professionali e a quei cuochi casalinghi che sanno come trattare e mantenere i coltelli ad alto contenuto di carbonio. Questo coltello impressionerà con un'affilatura di lunga durata e facile affilatura. La \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eforma gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è essenzialmente una versione giapponese del coltello da chef, rendendo questo coltello adatto alla preparazione di grandi quantità di verdure e carne è consigliato a chef esperti e a tutti coloro che sono abituati a maneggiare coltelli più lunghi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parte superiore della lama è nera e non è stata trattata. Questo residuo scaglioso rimane sulla lama dopo il processo di trattamento termico dell'acciaio e si chiama \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. La patina Kuro-uchi conferisce al coltello un aspetto unico e rustico.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo del coltello Gyuto Tsuchime è il Super Blue Steel di Hitachi (Aogami Super), che si colloca ai vertici degli acciai giapponesi di qualità. L'\u003cstrong\u003eacciaio Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è estremamente ricco di carbonio, che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene anche lo 0,4% di vanadio che conferisce all'acciaio maggiore tenacità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super è classificato come \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003el'acciaio al carbonio più avanzato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sul mercato. Gli acciai ad alto tenore di carbonio necessitano di maggiore manutenzione poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono puliti e asciugati dopo ogni utilizzo, svilupperanno ruggine. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMa Hokiyama ci ha reso le cose un po' più facili. I due strati esterni di acciaio SUS405 più morbido sono resistenti alla ruggine, il che offre maggiore protezione dalla ruggine, sebbene l'Aogami Super sia ancora esposto proprio sul bordo (la linea sinuosa visibile sul fondo della lama rappresenta la linea tra nucleo e acciai esterni).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Hokiyama Gyuto Tsuchime è stato trattato termicamente fino a raggiungere una durezza di circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. È un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene a lungo un'affilatura super fine nonostante il suo ampio utilizzo. Inoltre, grazie all'alto contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl coltello era dotato di un \u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e realizzato in resistente legno pakka laminato, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio. Il rinforzo in nichel-argento, anch'esso inossidabile, conferisce al coltello una transizione delicata dal manico alla lama e fornisce una presa comoda e salda durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eA proposito di Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Conservano il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30653748674648,"sku":"39010316803","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_240mm_9.5__39010316803.jpeg?v=1570557099"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Yo con lama da 210 mm (8,3\") è\u003cstrong\u003eun coltello da cucina giapponese multiuso\u003c\/strong\u003e, adatto per l'uso domestico e in una cucina professionale. Gyuto, o coltello da chef, è un coltello da cucina versatile che brillerà con tutti i tipi di movimenti di tritare, affettare e dondolare sul tagliere della cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eammaccature del martello\u003c\/strong\u003e, bellissime e uniche, sono state lasciate non lucidate sulla parte superiore della lama. Nella parte inferiore della lama possiamo vedere una \u003cstrong\u003elinea sinuosa molto pronunciata\u003c\/strong\u003e che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio. Questo sandwich composto dall'acciaio centrale più duro e dagli acciai esterni più morbidi è chiamato rivestimento san-mai e la maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi sono realizzati in questo modo. Il cuore di questo gyuto è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio Silver III di Hitachi\u003c\/strong\u003e, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato temprato a circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fabbri Hokiyama montavano un \u003cstrong\u003emanico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e. L'impugnatura è semplice ed ergonomica, senza alcun rinforzo ed è realizzata in \u003cb\u003elegno pakka laminato\u003c\/b\u003e. Si adatterà alle mani sia degli utenti mancini che destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello nel laboratorio passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31607159521368,"sku":"39010312897","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsankoYo210mm.jpg?v=1611378169"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eQuesto gyuto forgiato a mano rappresenta il massimo livello dell'offerta di TOJIRO di coltelli da chef multiuso e di grandi dimensioni. L'eccellente nucleo in VG-10 è forgiato a mano utilizzando il metodo tradizionale in un bellissimo motivo Damascus a 63 strati con patina nera kuro-uchi. Il manico è realizzato con cura in micarta nera\/verde con speciali perni di fissaggio in bronzo fatti a mano. Adatto per uno chef esigente per uso domestico o professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è confezionato in una tradizionale scatola di legno di paulownia giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003cbr\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-240mm","title":"Mcusta Gyuto Damasco Fiamma 240mm (9.5\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame con lama da 240 mm (9,5\") è uno spettacolo. Adatto come coltello da chef primario in una cucina professionale, ma può essere trovato anche nelle cucine domestiche di cuochi casalinghi seri. 33 strati di acciaio damasco più morbido e inossidabile assomigliano una fiamma che si diffonde dal fondo alla punta della lama, conferendo a ogni coltello un aspetto unico \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacciaio VG-10 dalle ottime prestazioni, facile da riaffilare\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatterà bene sia alle mani dello chef professionista che dell\u0026#39;appassionato cuoco casalingo. Con la sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello. \u003cspan\u003eL\u0026#39; \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri piatto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e, la parte inferiore del manico, ha una funzione: può essere utilizzato per schiacciare l\u0026#39;aglio e altri ingredienti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamasco Flame è un gyuto full-tang, fissato al manico ergonomico \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e rosso. Tre rivetti mantengono il coltello saldamente fissato al manico. Il rivetto centrale presenta una spilla in mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611729084504,"sku":"17010316405","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusFlame240mm.jpg?v=1611382817"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Gyuto Ibrido Splash 240mm (9.5\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash con lama da 240 mm (9,5\") è un altro bellissimo coltello da cucina, ritagliato dai raggi dei laser Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare un rasoio. Ha preso il nome (Splash) per via del \u003cforte\u003eMotivo Damasco molto pronunciato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica, quindi questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti del Damasco là fuori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatterà bene sia alle mani dello chef professionista che dell'appassionato cuoco casalingo, tuttavia, grazie alla sua lunghezza della lama di 240 mm (9,5\"), verrà utilizzato principalmente in un ambiente professionale. Con la sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, taglierà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un'impugnatura più semplice, ma molto ergonomica, realizzata in legno di pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antiscivolo. Piccole texture sul manico esagonale impediscono alle nostre mani di scivolare, anche con le mani bagnate. Un perno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e semplice ma estetico mantiene saldamente in posizione la maniglia con codolo completo, mentre il supporto in acciaio si fissa perfettamente alla maniglia, dotato di un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611871035480,"sku":"17010316778","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17010316778.jpg?v=1573761125"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-twisted-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Ritorto 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Twisted è un coltello da chef dall'aspetto unico. La forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatterà bene sia alle mani dello chef professionista che dell'appassionato cuoco casalingo, tuttavia, grazie alla sua lunghezza della lama di 240 mm (9,5\"), sarà utilizzato principalmente in un ambiente professionale Con la sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTagliato al laser da macchine personalizzate sviluppate da Mcusta, questo gyuto monoacciaio \u003c\/span\u003eè realizzato in acciaio inossidabile VG-10, molto performante e facile da riaffilare. Una lama dall'aspetto semplice, lucidata a specchio, senza caratteristiche extra, progettata per mettere l'accento sull'impugnatura ritorta dalla forma unica.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted è un coltello gyuto full-tang, attaccato al manico in legno di pakka rosso \u003cstrong\u003eritorto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e mai visto prima a forma di ottagono, che consente una presa comoda e salda. Al centro del manico è stata aggiunta una spilla a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003elussuosa scatola kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (in legno di paulownia), quindi questi coltelli faranno per un grande regalo. Ma non dimenticartelo \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eattaccagli una moneta\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003equando presenti il regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31612034842712,"sku":"17010316771","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Twisted_240mm_9.5__17010316771_e04247c9-9540-49ec-9cf3-02ea201718a1.jpg?v=1580980938"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime con lama da 210 mm (8,3\") è un coltello adatto agli utenti professionali e ai cuochi casalinghi che sanno come trattare e mantenere i coltelli ad alto contenuto di carbonio. Impressionerà tutti gli appassionati di lame giapponesi che preferiscono i coltelli con una lama classica , manico western e un po' più di peso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003e\u003cstrong\u003eforma della lama gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e è essenzialmente una versione giapponese del coltello da Chef, che renderà questo coltello adatto alla preparazione di grandi quantità di verdure e carne. La lunghezza di 210 mm è ottimale per \u003cstrong\u003el\u0026#39;uso quotidiano e versatile\u003c\/strong\u003e , indipendentemente dal fatto che tu sia un cuoco casalingo o uno chef professionista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e Il fulcro della serie di coltelli Tsuchime è \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acciaio\"\u003eil Super Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/a\u003e di Hitachi, che si colloca al vertice degli acciai giapponesi di qualità. \u003cstrong\u003eL\u0026#39;acciaio Aogami Super\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eè estremamente ricco di carbonio, che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene anche lo 0,4% di vanadio che conferisce all\u0026#39;acciaio maggiore tenacità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super è classificato come \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003el'acciaio al carbonio più avanzato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sul mercato. Gli acciai ad alto tenore di carbonio necessitano di maggiore manutenzione poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono puliti e asciugati dopo ogni utilizzo, svilupperanno ruggine. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMa Hokiyama ci ha reso le cose un po' più facili. I due strati esterni di acciaio SUS405 più morbido sono resistenti alla ruggine, il che offre maggiore protezione dalla ruggine, sebbene l'Aogami Super sia ancora esposto proprio sul bordo (la linea sinuosa visibile sul fondo della lama rappresenta la linea tra nucleo e acciai esterni).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Hokiyama Gyuto Tsuchime è stato trattato termicamente fino a raggiungere una durezza di circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. È un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene a lungo un'affilatura super fine nonostante il suo ampio utilizzo. Inoltre, grazie all'alto contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa parte superiore della lama è \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finitura lama\"\u003enera e non è stata trattata\u003c\/a\u003e . Questo residuo scaglioso rimane sulla lama dopo il processo di trattamento termico dell\u0026#39;acciaio e si chiama \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e . La patina Kuro-uchi conferisce al coltello un aspetto unico e rustico. \u003cspan\u003eLe\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003eammaccature del martello\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003ederivanti dal processo di forgiatura sono visibili sulla superficie della lama. Queste ammaccature non solo migliorano l\u0026#39;estetica del coltello, ma impediscono anche al cibo di attaccarsi alla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello era dotato di un \u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e realizzato in resistente legno pakka laminato, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio. Il rinforzo in nichel-argento, anch'esso inossidabile, conferisce al coltello una transizione delicata dal manico alla lama e fornisce una presa comoda e salda durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/hokiyama\" title=\"Hokiyama Hamono\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Conservano il lavoro manuale e l\u0026#39;artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l\u0026#39;innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32349942775896,"sku":"39010312892","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_210mm_8.3__39010312892.jpg?v=1582815233"},{"product_id":"mcusta-petty-hybrid-splash-150mm","title":"Mcusta Petty Hybrid Splash 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Hybrid Splash è un altro bellissimo coltello da cucina, tagliato dai raggi dei laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare tagliente come un rasoio. Ha preso il nome (Splash) proprio per questo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunciato motivo Damasco sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica, quindi questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti di Damasco là fuori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello piccolo è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello gyuto (coltello da chef). I piccoli coltelli sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un'impugnatura più semplice, ma molto ergonomica, realizzata in legno di pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antiscivolo. Piccole texture sul manico esagonale impediscono alle nostre mani di scivolare, anche con le mani bagnate. Un perno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e semplice ma estetico mantiene saldamente in posizione la maniglia con codolo completo, mentre il supporto in acciaio si fissa perfettamente alla maniglia, dotato di un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379306803288,"sku":"17010707777","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Hybrid_Splash_150mm_5.9__17010707777.jpg?v=1582818647"},{"product_id":"mcusta-paring-hybrid-splash-90mm","title":"Mcusta Paring Hybrid Splash 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Paring Hybrid Splash è un altro bellissimo coltello da cucina, tagliato dai raggi dei laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare tagliente come un rasoio. Ha preso il nome (Splash) proprio per questo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunciato motivo Damasco sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica, quindi questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti di Damasco là fuori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUno spelucchino è un coltello da cucina piccolo e molto versatile. I coltelli da cucina offrono più destrezza, precisione e manovrabilità rispetto ai coltelli multiuso più grandi, quindi i suoi compiti principali sono sbucciare, affettare e rifilare. Grazie alla sua lama corta, è più adatto per l'uso manuale, non ha abbastanza spazio tra le nocche per utilizzare il coltello sul tagliere.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un'impugnatura più semplice, ma molto ergonomica, realizzata in legno di pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antiscivolo. Piccole texture sul manico esagonale impediscono alle nostre mani di scivolare, anche con le mani bagnate. Un perno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e semplice ma estetico mantiene saldamente in posizione la maniglia con codolo completo, mentre il supporto in acciaio si fissa perfettamente alla maniglia, dotato di un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379434991704,"sku":"17010703776","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Hybrid_Splash_90mm_3.5__17010703776.jpg?v=1582819206"},{"product_id":"mcusta-nakiri-hybrid-splash-165mm","title":"Mcusta Nakiri Hybrid Splash 165 mm (6,5\")","description":"\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Nakiri Hybrid Splash è un altro bellissimo coltello da cucina, ritagliato dai raggi dei laser Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare tagliente come un rasoio. Ha preso il nome (Splash) proprio per questo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunciato motivo Damasco sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica, quindi questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti di Damasco là fuori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Nakiri sono realizzati per uno scopo: tritare le verdure. Con il suo profilo della lama piatto, sottile e alto, rende il nakiri lo strumento migliore per la tecnica del tritare. Se prepari e cucini molte verdure, ma hai già un coltello per tagliare carne\/pesce (o sei vegano\/vegetariano), un coltello nakiri è un'ottima scelta per le tue esigenze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un'impugnatura più semplice, ma molto ergonomica, realizzata in legno di pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antiscivolo. Piccole texture sul manico esagonale impediscono alle nostre mani di scivolare, anche con le mani bagnate. Un perno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e semplice ma estetico mantiene saldamente in posizione la maniglia con codolo completo, mentre il supporto in acciaio si fissa perfettamente alla maniglia, dotato di un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379501412440,"sku":"17010609779","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Nakiri_Hybrid_Splash_165mm_6.5__17010609779.jpg?v=1582823149"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Sujihiki Hybrid Splash con lama da 270 mm (10,6\") è un altro bellissimo coltello da cucina, ritagliato dai raggi dei laser Mcusta e poi affilato a mano fino a raggiungere un'affilatura pari a quella di un rasoio. Ha preso il nome (Splash) per la sua\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunciato motivo Damasco sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica, quindi questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti di Damasco là fuori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Sujihiki o affettatrici sono destinati a tiri lunghi e tagli precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce disossato, oppure per sfilettare e spellare il pesce. Non dobbiamo dimenticare di menzionare che questo è un coltello perfetto per preparare sushi\/sashimi. È anche un coltello perfetto per tagliare salumi e altri prodotti a base di carne secca. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trafilatura, dal tallone alla punta. Rispetto al coltello yanagiba, il tradizionale coltello da sushi giapponese, i coltelli sujihiki sono a doppia smussatura, quindi non è necessario imparare una nuova tecnica di taglio come con i coltelli a smussatura singola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un'impugnatura più semplice, ma molto ergonomica, realizzata in legno di pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antiscivolo. Piccole texture sul manico esagonale impediscono alle nostre mani di scivolare, anche con le mani bagnate. Un perno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e semplice ma estetico mantiene saldamente in posizione la maniglia con codolo completo, mentre il supporto in acciaio si fissa perfettamente alla maniglia, dotato di un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 221px; top: 1074.04px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 221px; top: 1074.04px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 221px; top: 1074.04px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 221px; top: 1074.04px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32383949996120,"sku":"17011020821","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_270mm_10.6__17011020821.jpg?v=1582887093"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Sujihiki Hybrid Splash con lama da 240 mm (9,5\") è un altro bellissimo coltello da cucina, ritagliato dai raggi dei laser Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare un rasoio. Ha preso il nome (Splash) per via del \u003cforte\u003eMotivo Damasco molto pronunciato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica, quindi questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti del Damasco là fuori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Sujihiki o affettatrici sono destinati a tiri lunghi e tagli precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce disossato, oppure per sfilettare e spellare il pesce. Non dobbiamo dimenticare di menzionare che questo è un coltello perfetto per preparare sushi\/sashimi. È anche un coltello perfetto per tagliare salumi e altri prodotti a base di carne secca. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trafilatura, dal tallone alla punta. Rispetto al coltello yanagiba, il tradizionale coltello da sushi giapponese, i coltelli sujihiki sono a doppia smussatura, quindi non è necessario imparare una nuova tecnica di taglio come con i coltelli a smussatura singola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un'impugnatura più semplice, ma molto ergonomica, realizzata in legno di pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antiscivolo. Piccole texture sul manico esagonale impediscono alle nostre mani di scivolare, anche con le mani bagnate. Un perno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e semplice ma estetico mantiene saldamente in posizione la maniglia con codolo completo, mentre il supporto in acciaio si fissa perfettamente alla maniglia, dotato di un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 222px; top: 1029.04px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384018120792,"sku":"17011016830","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17011016830.jpg?v=1582887320"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Supreme martellato 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Sujihiki Supreme Hammered con lama da 270 mm (10,6\") è un coltello per affettare di prima qualità. Le affettatrici hanno lame leggermente più lunghe e più strette rispetto ai coltelli Gyuto, quindi sono destinate a tiri lunghi e tagli precisi di carne e pesce. Laser Tagliato da macchine personalizzate sviluppate da Mcusta, questo Sujihiki è realizzato in acciaio VG-10 inossidabile, molto performante e facile da riaffilare. Il nucleo è rivestito da 33 strati di acciaio Damasco inossidabile più morbido la lama presenta ammaccature del martello, che sono state lucidate a specchio, mentre la parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl profilo sottile della lama lo rende uno strumento perfetto per tagli precisi di pezzi di carne più grandi (ad es. arrosto, costata) e pesce, nonché per intagliare e sfilettare. Non dobbiamo dimenticare di menzionare che questo è un coltello perfetto per preparare sushi\/sashimi. È anche un coltello perfetto per tagliare salumi e altri prodotti a base di carne secca. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trafilatura, dal tallone alla punta. Rispetto al coltello yanagiba, il tradizionale coltello da sushi giapponese, i coltelli sujihiki sono a doppia smussatura, quindi non è necessario imparare una nuova tecnica di taglio come con i coltelli a smussatura singola.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered è un Sujihiki full-tang, fissato a un bellissimo \u003cspan\u003emanico ottagonale\u003c\/span\u003e in legno di pakka \u003cspan\u003erosso dall\u0026#39;aspetto unico\u003c\/span\u003e . \u003cspan\u003eLa parte centrale del manico presenta una spilla a forma di rombo con un intarsio in madreperla che aggiunge un look vintage di classe. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico\u003c\/span\u003e . \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384101810264,"sku":"17010314881","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Supreme_Hammered_270mm_10.6__17010314881.jpg?v=1582890604"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-hammered-150mm","title":"Mcusta Petty Supreme martellato 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Supreme Hammered è un coltello da cucina dalle prestazioni eccezionali, realizzato in\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e popolare acciaio VG-10, rivestito in 33 strati di acciaio Damasco inossidabile più morbido\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. La parte superiore della lama presenta ammaccature dovute al martello, che sono state lucidate a specchio, mentre la parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello piccolo è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello gyuto (coltello da chef). I piccoli coltelli sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered è un meschino full-tang, fissato a un bellissimo, resistente e dall'aspetto unico rosso \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e manico a forma ottagonale. La parte centrale del manico presenta una spilla a forma di rombo con un intarsio in madreperla che aggiunge un look vintage di classe. Viene aggiunto un supporto in acciaio inossidabile per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384445513816,"sku":"17010707773","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Hammered_150mm_5.9__17010707773.jpg?v=1582897445"},{"product_id":"mcusta-paring-supreme-hammered-90mm","title":"Mcusta Paring Supreme martellato 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Paring Supreme Hammered è un coltello da cucina dalle prestazioni eccezionali, realizzato in\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e popolare acciaio VG-10, rivestito in 33 strati di acciaio Damasco inossidabile più morbido\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. La parte superiore della lama presenta ammaccature dovute al martello, che sono state lucidate a specchio, mentre la parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUno spelucchino è un coltello da cucina piccolo e molto versatile. I coltelli da cucina offrono maggiore destrezza, precisione e manovrabilità rispetto ai coltelli multiuso più grandi, quindi i suoi compiti principali sono sbucciare, affettare e rifilare. Grazie alla sua lama corta, è più adatto per l'uso manuale, non ha abbastanza spazio tra le nocche per usare il coltello sul tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered è uno spelucchino a tutto codolo, fissato a un bellissimo manico rosso \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e a forma ottagonale, resistente e dall'aspetto unico. La parte centrale del manico presenta una spilla a forma di rombo con un intarsio in madreperla che aggiunge un look vintage di classe. Viene aggiunto un supporto in acciaio inossidabile per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384469172312,"sku":"17010703772","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Supreme_Hammered_90mm_3.5__17010703770.jpg?v=1582897991"},{"product_id":"mcusta-nakiri-supreme-hammered-165mm","title":"Mcusta Nakiri Supreme martellato 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Nakiri Supreme Hammered è un coltello da cucina dalle prestazioni eccezionali, realizzato nel\u003cspan\u003e popolare acciaio VG-10, rivestito in 33 strati di acciaio Damasco inossidabile più morbido\u003c\/span\u003e. La parte superiore della lama presenta ammaccature dovute al martello, che sono state lucidate a specchio, mentre la parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Nakiri sono realizzati per uno scopo: tritare le verdure. Con il suo profilo della lama piatto, sottile e alto, rende il nakiri lo strumento migliore per la tecnica del tritare. Se prepari e cucini molte verdure, ma hai già un coltello per tagliare carne\/pesce (o sei vegano\/vegetariano), un coltello nakiri è un'ottima scelta per le tue esigenze.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered è un nakiri full-tang, fissato a un bellissimo, resistente e unico manico in legno di pakka rosso a forma ottagonale. La parte centrale del manico presenta una spilla a forma di rombo con un intarsio in madreperla che aggiunge un look vintage di classe. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 219px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384536543320,"sku":"17010609775","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Nakiri_Supreme_Hammered_165mm_6.5__17010609775.jpg?v=1582900450"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/western-yo-handle.oembed?page=6","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}