{"title":"Top 6 Accesso Anticipato","description":"","products":[{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-koi-fish","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi da 190 mm (7.5\") è un coltello da cucina di medie dimensioni \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003erealizzato a mano\u003c\/strong\u003e, versatile e perfetto per un'ampia varietà di operazioni di taglio. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte della serie Kuro-uchi di Yoshida Hamono, questo coltello è realizzato in resistente \u003cstrong\u003eacciaio SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), che offre un'eccezionale tenuta del filo e presenta una finitura kuro-uchi per un aspetto rustico e una maggiore durata. Il \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003emanico in ebano\u003c\/strong\u003e di alta gamma garantisce una presa comoda e sicura, assicurando un controllo preciso durante il taglio a fette, a cubetti e il trito. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGrazie al suo tradizionale design rustico giapponese e all'esclusiva \u003cstrong\u003eincisione di una carpa koi\u003c\/strong\u003e, questo coltello è la scelta ideale per chi desidera acquistare la sua prima lama giapponese e rappresenta un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eregalo fantastico\u003c\/a\u003e per gli appassionati di cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama è realizzata a mano presso la fucina Yoshida Hamono nella prefettura di Saga, situata nel sud del Giappone. Ogni fase del processo - \u003cstrong\u003elaminazione, forgiatura, molatura e trattamento termico - viene completata internamente\u003c\/strong\u003e. La lama estremamente sottile è realizzata in acciaio al carbonio SUJ-2, noto per la sua struttura a grana fine, che migliora la precisione di taglio e offre un'eccezionale affilatura e agilità durante l'uso. Con una durezza di 64,7 HRC, questo acciaio garantisce sia una buona tenuta del filo sia facilità di riaffilatura. Tuttavia, questa lama ad alte prestazioni richiede qualche attenzione in più: dopo ogni utilizzo, deve essere risciacquata e \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003easciugata immediatamente per prevenire la ruggine\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePer rendere questo coltello ancora più speciale, abbiamo inciso sulla lama la nostra esclusiva illustrazione giapponese di una \u003cstrong\u003ecarpa koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eLa carpa koi giapponese, nota per i suoi colori vivaci e i movimenti aggraziati, è un simbolo di forza, perseveranza e buona fortuna. Nella tradizione giapponese, le koi sono ammirate per la loro resilienza, poiché si dice che risalgano la corrente e si trasformino persino in draghi, simboleggiando la capacità di superare gli ostacoli e raggiungere la grandezza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto design è stato creato dalla talentuosa tatuatrice Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietaria di \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eÈ una grande appassionata di tutto ciò che riguarda il Giappone e si dedica ai motivi giapponesi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e è una delle forme di lama più versatili e utili nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per trasferire facilmente gli alimenti e tende a essere piuttosto piatta verso il tallone, consentendo di tritare in modo facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita permette di perforare e di eseguire lavori precisi e delicati. Può essere utilizzata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre prestazioni impressionanti. Con una durezza superiore alla media di oltre 64 HRC, rimane affilata per molto tempo, ma allo stesso tempo è facile da riaffilare.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Poiché l'acciaio SUJ-2 non contiene molto cromo, durante l'uso la lama svilupperà una certa patina. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato per molto tempo. Per la cura di queste lame si consiglia \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003el'olio Ballistol o di Camelia\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDopo l'uso, risciacquala bene e asciugala.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARATTERISTICHE DEL SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza eccezionale:\u003c\/strong\u003e l'acciaio SUJ-2 offre una durezza straordinaria (64,7 HRC), garantendo un filo duraturo che rimane affilato anche con un uso frequente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStruttura a grana fine:\u003c\/strong\u003e la sua struttura a grana fine consente un'affilatura precisa, ottenendo un filo incredibilmente affilato e preciso, ideale per i tagli dettagliati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElevata durata: \u003c\/strong\u003eil SUJ-2 è altamente resistente all'usura e mantiene nel tempo le sue prestazioni e l'affilatura, anche con un uso intenso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaggiore tenuta del filo: \u003c\/strong\u003enoto per la sua capacità di mantenere il filo, l'acciaio SUJ-2 richiede affilature meno frequenti, risultando pratico per le attività quotidiane in cucina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposizione chimica: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e0,95% - 1,10% di carbonio (C), 1,30% - 1,60% di cromo (Cr), 0,25% - 0,45% di manganese (Mn), 0,15% - 0,35% di silicio (Si), con livelli massimi dello 0,025% di fosforo (P) e dello 0,025% di zolfo (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo della lama è stato laminato utilizzando il \u003cstrong\u003emetodo san-mai\u003c\/strong\u003e per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire le scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato centrale primario di acciaio più duro (hagane) e da due strati esterni secondari di acciaio più morbido (jigane) che lo proteggono.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Scopri di più sulla \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ecostruzione della lama: laminazione\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e (50\/50) con affilatura convessa a V. \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVista dal dorso della lama, il coltello è più pesante e robusto vicino al manico, mentre è più sottile e preciso verso la punta. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché è molto reattivo, facilmente manovrabile e ben bilanciato. Questo tipo di design della lama è chiamato anche \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eassottigliamento distale - puoi saperne di più nell'articolo sulla geometria della lama\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama ha una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è chiamato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con la parte superiore non lavorata della lama che ha già sviluppato una patina scura. L'incisione sulla lama 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLa lama è dotata di un tradizionale manico giapponese wa di forma ottagonale, realizzato in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003elegno di ebano marrone cioccolato e completato da un collarino in corno di bufalo chiaro\u003c\/a\u003e. L'ebano è un legno raro e pregiato, dalla struttura eccezionalmente dura e densa, che rende il manico molto resistente e impermeabile all'umidità.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma ottagonale leggermente appiattita\u003c\/a\u003e del manico favorisce un buon allineamento con il tagliere, mentre la sua forma simmetrica lo rende adatto sia a utenti mancini sia destrorsi. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto manico offre un eccellente controllo della lama durante il taglio a fette. Inoltre, l'impugnatura compatta riduce al minimo la possibilità che il coltello scivoli durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIL FABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è prodotto presso la fucina di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono vanta una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49766673645914,"sku":"0S0116291770","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__00554-0S0116291770_2_kanji.jpg?v=1755074766"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-ebony-blond-buffalo-180mm","title":"HAP-40 Santoku Nero Ebano Biondo Bufalo 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eI coltelli in acciaio sinterizzato sono di un altro livello e abbiamo qualcosa di limitato e raro in arrivo. Presentiamo l'HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1\"). Questo Santoku in edizione limitata è realizzato in acciaio sinterizzato premium HAP-40 e presenta un tradizionale manico ottagonale in legno di ebano. Scorte limitate!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1\") è un coltello da cucina della nostra serie HAP-40, che abbiamo progettato in collaborazione con la fucina Yoshida Hamono. Diventerà il vostro indispensabile coltello per tagliare le verdure. Con questa serie abbiamo fuso la tradizione giapponese e la conoscenza della progettazione delle lame e della lavorazione dei materiali, ottenendo un versatile coltello da cucina in acciaio sinterizzato, semplice da usare e da mantenere. Per completare il tutto, vanta proprietà straordinarie, caratteristiche soltanto delle lame giapponesi dalle prestazioni migliori e più \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003epratiche!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHAP-40 Santoku Black racchiude le migliori caratteristiche che si possano desiderare da un coltello da cucina:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUso versatile: carne, pesce e verdure.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa sua forma è progettata per tritare rapidamente le verdure su un tagliere.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsente una tecnica di taglio facile e semplice anche ai cuochi inesperti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa lama si assottiglia verso la punta e si presta perfettamente ai lavori di precisione con gli alimenti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura fine e dalla durata estremamente lunga.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio sinterizzato molto duro, con una durezza di 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenzione e affilatura semplici.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl Santoku è un coltello universale, eccellente per tutti i tipi di taglio e tritatura sul tagliere. La parola giapponese \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e si traduce approssimativamente con “coltello delle tre virtù” (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e significa “tre”) e può riferirsi all'ampia varietà di ingredienti che il coltello può lavorare (carne, pesce e verdure) o alle operazioni che può eseguire (affettare, tritare e tagliare a dadini).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eIl segreto di questo coltello risiede nel nucleo estremamente duro (68 HRC!), realizzato con uno degli acciai più esotici e attualmente più misteriosi e interessanti prodotti in Giappone (almeno per quanto riguarda i coltelli da cucina): l'\u003cstrong\u003eacciaio HAP-40 di Hitachi\u003c\/strong\u003e, appartenente alla categoria degli acciai moderni e tecnologicamente avanzati. L'HAP-40 ha una grana abbastanza fine da poter essere affilato molto bene e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono il filo da 3 a 5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, essendo un acciaio sinterizzato, contiene una quantità estremamente ridotta di cromo (circa il 4%) e in determinate circostanze può comportarsi come un acciaio ad alto tenore di carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto acciaio viene sottoposto a un trattamento termico fino a raggiungere l'incredibile durezza di \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, eppure può essere affilato relativamente facilmente sulle pietre per affilatura. È estremamente tenace e quindi meno soggetto a scheggiarsi lungo il filo rispetto all'acciaio utilizzato nei coltelli tradizionali.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIZIONE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% di carbonio (C), 3.70–4.70% di cromo (Cr), 5.60–6.40% di tungsteno (W), 4.60–5.40% di molibdeno (Mo), 2.80–3.30% di vanadio (V) e 7.50–8.50% di cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san ha scelto il metodo \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (chiamato anche “spaccatura e inserimento”). Un pezzo di ferro incandescente viene spaccato e vi viene inserito un pezzo di acciaio. Il nuovo materiale viene quindi forgiato in un unico pezzo, composto da un nucleo in acciaio molto duro racchiuso in una guaina formata da due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido. Si ottiene così un coltello da cucina estremamente resistente, con un nucleo leggermente più flessibile. Il vantaggio principale di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePresenta una \u003cstrong\u003elama a doppio bisello (simmetrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è chiamato anche \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e - la parola “kuro” significa nero. È un aspetto tradizionale e robusto, con la parte superiore non lavorata della lama che ha già sviluppato una patina scura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Santoku in edizione limitata presenta un tradizionale manico giapponese ottagonale in legno di ebano, abbinato a un collarino in corno di bufalo biondo. Progettato per utenti mancini e destrorsi, offre una presa equilibrata e confortevole. L'ebano è r\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003einomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rendono uno dei legni più durevoli e resistenti. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale del manico offre una presa confortevole e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIL FABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello viene prodotto presso la fucina di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono vanta una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428014461274,"sku":"0S0108101766","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40SantokuBlackEbonyBlondBuffalo180mm_limited__00559_2.jpg?v=1756725130"},{"product_id":"bonsai-wakashishi-scissors-shirogami-195mm","title":"Forbici Bonsai Wakashishi Shirogami 195mm (7.7\")","description":"\u003cp\u003eQueste cesoie per fiori sono lo strumento ideale per le attività di giardinaggio quotidiane. Grazie alle lame affilatissime, eseguono tagli netti e precisi su rami, rose, piante da appartamento e molto altro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzate artigianalmente in Giappone con \u003cstrong\u003eacciaio Shirogami\u003c\/strong\u003e di alta qualità, queste cesoie garantiscono tagli affilati e fluidi e sono facili da affilare, grazie a generazioni di maestria artigianale. I manici presentano un colore naturale unico, ottenuto mediante trattamento termico, senza vernici o rivestimenti, e la loro \u003cstrong\u003eforma arrotondata si adatta comodamente alla mano\u003c\/strong\u003e, rendendo la potatura un vero piacere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChe si tratti di curare il bonsai, tagliare erbe aromatiche fresche o comporre fiori, queste cesoie offrono precisione, comfort e qualità duratura. Un \u003cstrong\u003eregalo premuroso\u003c\/strong\u003e per qualsiasi appassionato di giardinaggio o bonsai.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConsigli per l'uso e la manutenzione:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTaglia sempre diagonalmente seguendo la fibra del legno per proteggere le lame\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsa la base della lama per i rami più spessi (fino a 6–8 mm)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvita di tagliare fili metallici, metallo o plastica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDopo ogni utilizzo, rimuovi linfa e residui, asciuga accuratamente e applica olio di camelia per prevenire la ruggine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffila regolarmente per mantenere le prestazioni\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSpecifiche:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMateriale della lama: Shirogami\u003cbr\u003eLunghezza totale: 195mm (7.7\")\u003cbr\u003eDal centro della vite alla punta della lama: 60mm (2.4\")\u003cbr\u003ePeso: 120g (4.2 oz)\u003cbr\u003eProduttore: Wakashishi, Giappone\u003c\/p\u003e","brand":"Wakashishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51870768136538,"sku":"060783701800","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Bonsai_Wakashishi_Scissors_Shirogami_60_mm_060783701800_1.jpg?v=1754511068"},{"product_id":"xinzuo-cai-dao-chinese-cleaver-190mm","title":"XinZuo Coltello Cai Dao Cinese 190mm (7.5\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eNel cuore di ogni cucina si trova uno strumento che va oltre la semplice funzionalità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Cai Dao (菜刀), il leggendario coltello da cucina cinese\u003c\/strong\u003e, è noto come il coltello da chef cinese estremamente versatile. Con radici che risalgono a centinaia di anni fa, è stato sviluppato come un “coltello per tutto”, il massimo tuttofare per preparare verdure e proteine disossate in ogni modo possibile, dalla sezionatura del pollo al taglio dei cipollotti in fette sottilissime.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eQuesto pesante Cai Dao ha una notevole inerzia, \u003cstrong\u003etaglia facilmente gli ingredienti sfruttando il proprio peso, offrendo al contempo un eccellente controllo con presa a pinza\u003c\/strong\u003e. La curvatura del filo della lama di 95 gradi lo rende ideale per i movimenti avanti e indietro, mentre la lama estremamente larga consente di affettare, tagliare a dadini, tritare, schiacciare e persino raccogliere gli ingredienti e trasferirli facilmente dal tagliere alla padella. \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTramandato di generazione in generazione come una preziosa padella in ghisa, il Cai Dao di una famiglia si arricchisce negli anni di patina, esperienza e prestigio. Questo non ha ancora storie da raccontare, ma è pronto a dare un tocco di vivacità alla tua cucina.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Xinzuo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52071186366810,"sku":"580109291898","price":76.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/XinZuoCaiDaoChineseCleaver190mm_1_6a54b12c-c04a-4fa7-b51e-29028a4cfc8a.jpg?v=1763644733"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 210mm (8,3\") [Mono Legno d'Ulivo]","description":"\u003cp\u003eProgettato perfettamente per le cucine professionali, l’\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e è ultraleggero ed eccezionalmente ben bilanciato, offrendo un controllo eccellente anche durante le lunghe sessioni di preparazione. La lama sottilissima, forgiata in acciaio in polvere SG2, consente tagli precisi e offre un’eccellente affilatura fin dal primo utilizzo: un coltello davvero ad alte prestazioni. Rifinito con un rivestimento in Damasco multistrato che risalta grazie a un motivo inciso con acido, combina prestazioni, durata ed estetica distintiva in un coltello di qualità destinato a durare nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello combina precisione, equilibrio e funzionalità: lama sottilissima, eccellente antiaderenza degli alimenti, ergonomia e geometria progettata alla perfezione: una sensazione e prestazioni davvero da 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Kiri-Gyuto combina l’eleganza di un kiritsuke tradizionale a bisello singolo con la versatilità quotidiana di un gyuto. È perfetto per affettare bistecche, pesce e verdure e gestisce la preparazione con facilità. Grazie alla lunghezza di 210 mm, questo coltello offre una precisione eccezionale consentendo al contempo di lavorare facilmente ingredienti più grandi.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIl dorso si assottiglia gradualmente fino a raggiungere una punta molto sottile e precisa, permettendo alla lama di attraversare gli ingredienti senza sforzo: uno dei motivi principali delle sue elevate prestazioni. La punta fine è eccellente per i tagli a trascinamento, consentendo fette pulite e sottili e un lavoro più ravvicinato e accurato con un controllo eccellente. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama è inoltre sottile sul filo, proprio dove conta di più, offrendo un’eccellente efficienza di taglio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl ventre della lama è leggermente curvo e la lama nel suo complesso è più larga; ciò la distingue dalla forma kiritsuke standard, più piatta, e la rende una sorta di ibrido kiritsuke-gyuto. Questo significa che il coltello può essere utilizzato efficacemente anche con movimenti oscillatori.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon un’altezza di quasi 50 mm, offre ampio spazio per le nocche durante l’impugnatura a pizzico e un’ampia luce da terra per l’uso sul tagliere.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl punto di equilibrio si trova appena sopra il tallone, dando alla mano una sensazione piuttosto neutra e ben controllata.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*La lama misura 215mm (dal tallone alla punta), sebbene le specifiche del produttore la indichino come da 210mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL’acciaio SG2 è un acciaio in polvere rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo, grazie a un elevato contenuto di carbonio (C) pari all’1,5%. L’acciaio è inoltre ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all’usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un’elevata affilatura grazie alla fine microstruttura dell’acciaio e mantenerla, senza doversi preoccupare eccessivamente di manutenzione e corrosione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl duro nucleo in SG2 è inserito tra 15 strati di acciaio inossidabile più morbido su ciascun lato, con una caratteristica finitura a motivo Damasco. Questa struttura \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e protegge il delicato nucleo dagli urti e dall’uso quotidiano, mantenendo al contempo la lama resistente, durevole e meno soggetta a rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn’affilatura \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econvessa\u003c\/a\u003e (hamaguri) presenta un filo bombato verso l’esterno, a forma di conchiglia, ispirato alle lame tradizionali delle katana. Migliora l’affilatura, il distacco degli alimenti e la resistenza del filo, mantenendo una maggiore quantità di acciaio dietro il filo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama presenta una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinitura Damasco kurozome incisa in nero\u003c\/a\u003e, leggermente rialzata, che consente di scivolare tra ingredienti diversi senza attrito o resistenza. Il dorso e gli angoli sono accuratamente lucidati, con un tallone impeccabilmente rifinito e bordi lucidati per una sensazione raffinata ed ergonomica. Il tallone e il dorso arrotondati prevengono l’affaticamento della mano, anche durante un uso prolungato.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello presenta un manico giapponese (Wa) a forma di \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eottagono\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, ricavato da un unico pezzo di legno d’ulivo: una scelta insolita per i coltelli giapponesi. La sua densità leggermente inferiore sposta delicatamente il punto di equilibrio verso il manico, quindi con un’impugnatura a pizzico risulta leggermente pesante sul manico, pur rimanendo nel complesso neutro e ben bilanciato. Il manico è rifinito con grande cura, con una sigillatura uniforme e un accoppiamento impeccabile. La tonalità calda del legno d’ulivo valorizza splendidamente la lama scura in Damasco incisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53680935371098,"sku":"420103121959","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121959_1.jpg?v=1774947196"},{"product_id":"hikari-kiri-petty-sld-kurozome-damascus-125mm","title":"Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damasco 125mm (4,9\")","description":"\u003cp\u003eLeggero, agile e affilato come un rasoio, \u003cstrong\u003eHikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e è perfetto per i lavori di precisione in cucina. Dal rifilare la carne e affettare le erbe aromatiche allo sbucciare la frutta, questa lama compatta offre un controllo e un’agilità eccezionali. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePer chi cerca un aspetto più scenografico, la \u003cstrong\u003efinitura Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e è la scelta definitiva nella gamma Hikari SLD. “Kurozome”, che significa “tinto di nero”, conferisce una tonalità intensa e scura al rivestimento in Damascus a \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e51 strati, creando un contrasto perfetto con il nucleo SLD luminoso e affilato come un rasoio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn compagno indispensabile per il tuo coltello da chef più grande, il petty eccelle nei lavori di dettaglio che donano raffinatezza alla preparazione quotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eI \u003ca href=\"\/it\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ecoltelli petty\u003c\/a\u003e sono progettati per i lavori più piccoli, dentro e fuori dal tagliere. Sono indispensabili in ogni cucina e possono essere utilizzati per sbucciare, tritare, pelare e decorare gli alimenti. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl dorso scende verso la \u003cstrong\u003epunta reverse-tanto\u003c\/strong\u003e, nota anche come “punta a K”, offrendo un’eccellente praticità per lavori precisi e senza sforzo con la punta. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa punta sottile e affusolata è ideale per i tagli a tirare, rendendola perfetta per i lavori di precisione. Consente di ottenere fette pulite e sottili e tagli più ravvicinati e accurati, con un controllo eccellente. La lama nel complesso è più piccola di una Kiritsuke standard e più piatta, creando un \u003cstrong\u003eibrido Kiritsuke-Petty\u003c\/strong\u003e che combina versatilità, controllo e precisione in una forma compatta. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn coltello indispensabile in ogni cucina!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lunghezza del filo è di 115 mm (dal tallone alla punta), ma per questo coltello la lunghezza viene misurata dal bordo del manico alla punta della lama, per un totale di 125 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRealizzata in \u003cstrong\u003eacciaio SLD\u003c\/strong\u003e ad alte prestazioni, la lama sottile mantiene il filo eccezionalmente bene e scivola senza sforzo attraverso gli ingredienti. L’\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l’eccellente tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione tipica degli acciai sem Inox. Originariamente sviluppato per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la capacità di mantenere a lungo l’affilatura con poca manutenzione, perfetta tanto per gli appassionati di cucina più esigenti quanto per i professionisti. Poiché l’SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l’uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposizione dell’acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLo strato centrale, costituito dal più duro acciaio inossidabile SLD, è inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e serve a proteggere il nucleo duro da fattori esterni e urti fisici che altrimenti potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePresenta una lama a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppio bisello (simmetrico)\u003c\/a\u003e. Il filo è affilato con un angolo di 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa linea Hikari presenta un esclusivo \u003cstrong\u003emotivo Damascus\u003c\/strong\u003e, che mette in risalto la spirale degli strati intrecciati. La mordenzatura accentua il contrasto tra gli acciai, valorizzando i riflessi e conferendo alla lama un aspetto tridimensionale. Il risultato è una finitura tradizionale e sofisticata al tempo stesso: visivamente affascinante, impeccabilmente realizzata e autentica testimonianza dell’artigianalità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico giapponese ottagonale in stile Wa, realizzato in \u003cstrong\u003elegno di bubinga\u003c\/strong\u003e. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l’uso. Il bubinga è un legno tropicale resistente e denso, noto per il caratteristico colore marrone con venature scure. La sua robustezza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, donando un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53786060390746,"sku":"420107051970","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Kiri_Petty_SLD_Kurozome_Damascus_125_mm_mono_bubinga_handle__420107051970_1.jpg?v=1774946866"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/top-6-early-access.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}