{"title":"Saldi estivi -30%","description":"\u003cp\u003eOttieni uno sconto del \u003cstrong\u003e20-30%\u003c\/strong\u003e su selezionati coltelli giapponesi, attrezzature per l'affilatura e accessori da cucina oppure usa il codice \u003cstrong\u003e‘summerchop’ per il 15% di sconto\u003c\/strong\u003e su qualsiasi articolo a prezzo pieno—su tutto il negozio! Scade il \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e19 agosto.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Nero 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e è prodotto nella fucina di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) realizzate a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efratello più lungo e grande\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edel nostro bestseller\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Kiritsuke hanno un posto speciale nella gerarchia culinaria giapponese (rigida). Le tradizioni giapponesi consentono solo allo Chef Esecutivo di maneggiare questo coltello. Ma poiché la maggior parte di noi risiede al di fuori del Giappone, possiamo in un certo senso omettere le regole rigide e godere di questo coltello da chef multiuso anche nelle nostre cucine domestiche! I coltelli Kiritsuke sono ibridi tra il coltello giapponese tradizionale Yanagiba (coltello per affettare, usato principalmente per il sushi) e l'Usuba (coltello specializzato per tagliare le verdure), il che significa che possono essere utilizzati per tutti i tipi di compiti in cucina, dalla preparazione del sashimi, all'affettatura del ribeye, fino al tritare le verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSebbene tradizionalmente i coltelli kiritsuke siano a filo singolo, Yoshida ha affilato questo su entrambi i lati (a doppio filo) per soddisfare le esigenze degli utenti occidentali. Questo coltello può essere una grande alternativa ai coltelli Gyuto, tuttavia a causa del suo filo dritto (molto poca curvatura), il Kiritsuke non può oscillare attraverso i tagli come fa il Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"acciaio in polvere giapponese\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, che abbiamo scelto perché i test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e la sua durata nel mantenere il filo. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di Carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e si trova tipicamente in quantità fino all'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di Cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Presenta anche lo 0,60% di Tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di Molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di Vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Circa 1,40% | Allo 0,10% | 0,50% di magnesio | E 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl \u003ca title=\"Laminazione\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo da fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è racchiuso tra due strati di acciaio più morbido, raggiungendo solo fino a metà della larghezza della lama. Questo specifico tipo di costruzione è utilizzato per acciai che sono molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e viene inserito un pezzo di acciaio. Il materiale viene ora forgiato in un unico pezzo. Questo crea un coltello da cucina altamente durevole con un nucleo leggermente più flessibile. Il principale vantaggio di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il loro filo. Il Warikomi è anche chiamato il “metodo di divisione e inserimento”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eQuesto coltello ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un\u003c\/span\u003e affilatura a V, che gli conferisce un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di affilatura\u003cspan\u003e produce bordi molto affilati ed è fantastica per fare fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINITURA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e FINE\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003elavoro\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, IL \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta impressioni appena visibili del processo di forgiatura a mano (denti rotondi di martello sulla lama), che gli conferisce una bellissima finitura rustica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee previene anche che il cibo si attacchi alla lama. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrato come opera della Fabbro Yoshida nella Prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è stato scolpito sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa Kiritsuke Black è dotata di un manico tradizionale giapponese in legno, chiamato manico Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con una forma ottagonale, quindi si adatta altrettanto bene alle mani degli utenti destrorsi e mancini.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Coltelli Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) realizzate a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente da \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi \u003cspan\u003eha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama completamente fatta a mano.\u003c\/span\u003e Le maniglie sono in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":308.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"burja-prosciutto-knife-300mm","title":"Aichi Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [pronunciato come 'booria'] è un \u003cstrong\u003ecoltello per prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja è un coltello di nostra creazione - amiamo i buoni coltelli, amiamo il buon prosciutto, e il buon prosciutto dovrebbe essere affettato a mano usando il coltello più affilato in circolazione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja è il primo coltello per prosciutto prodotto in Giappone.\u003c\/strong\u003e Progettato da SharpEdge, forgiato dalla bottega giapponese Suncraft, situata nella famosa città dei fabbri di Seki, realizzato in acciaio giapponese e ottimizzato per tagliare il prosciutto. Nessuno ha mai prestato tanta attenzione a realizzare un coltello che soddisfi tutte le esigenze del taglio del prosciutto. È particolarmente difficile creare un coltello universale poiché esistono molti tipi diversi di prosciutto, così come molte tecniche di taglio per affettarlo. Ma non preoccupatevi - Burja non è solo un coltello per tagliare il prosciutto. Grazie alla sua lama più dura, ma ancora flessibile, può essere usato anche per tagliare altri salumi stagionati. E grazie al suo profilo di lama sottile e lunga, si comporterà bene anche come \u003cstrong\u003eaffettatrice\u003c\/strong\u003e per pezzi più grandi di carne e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl coltello Burja è una combinazione della ricca tradizione culinaria del prosciutto con la tradizione giapponese della forgiatura dei coltelli. Poiché i fabbri giapponesi sono i migliori al mondo, possedendo secoli di conoscenza ed esperienza nella forgiatura dell’acciaio, aveva perfettamente senso realizzare il nostro coltello per prosciutto in Giappone. Dall’idea al progetto, dopo molte conversazioni con fabbri, tentativi ed errori, la ricerca dell’acciaio e dei manici giusti, molti prosciutti affettati (e mangiati), visite in Giappone, il processo si è infine concluso dopo circa due anni.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCosa significa Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBurja è un nome sloveno del \u003cstrong\u003evento locale\u003c\/strong\u003e, in inglese noto come Bora. Il vento Burja è tipico della regione adriatica. È un vento freddo, secco, forte e a raffiche da nord-est senza il quale non si produrrebbe mai prosciutto, ovunque venga stagionato nel mondo. Con tutte queste caratteristiche, Burja è sembrato subito il nome perfetto per il nostro coltello per prosciutto. \u003cstrong\u003eTre simboli incisi\u003c\/strong\u003e si trovano sul lato sinistro della lama. Questi simboli sono chiamati penne del vento, indicano la direzione e la velocità del vento. Le tre penne incise rappresentano il vento Burja con tre diverse velocità, poiché Burja è un vento a raffiche molto forte.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa forma di Burja è unica, anche se a prima vista ricorda altri coltelli per prosciutto. Ha un dorso della lama estremamente \u003cstrong\u003esottile\u003c\/strong\u003e di 1,8 mm. La lama è \u003cstrong\u003elunga 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e e termina con una punta sottile e appuntita, che rivela le sue origini e la tradizione dei fabbri che un tempo forgiavano katane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acciaio Aichi di Burja è adatto ai prosciutti più morbidi perché ha la lama più flessibile ed è realizzato con l’acciaio più tenero con una durezza (ancora alta!) di 58 HRC. È particolarmente consigliato per l’uso con salumi teneri provenienti da regioni italiane di prosciutto come Parma e San Daniele. È anche eccezionale per affettare prosciutti cotti e salumi meno stagionati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConsigliato per: \u003c\/strong\u003eProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, Jamón Serrano spagnolo e simili.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFLESSIBILITÀ DELLA LAMA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa flessibilità è necessaria\u003c\/strong\u003e fino a un certo punto, ma abbiamo optato per una flessibilità un po’ più rigida con Burja poiché questo lo rende più versatile e adatto a molti tipi diversi di prosciutto, e allo stesso tempo eccelle nel taglio di altri grandi pezzi di salumi stagionati e altre proteine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eACCIAIO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello Burja è realizzato in acciaio giapponese Aichi 1K6M VM che garantisce una lunga tenuta del filo ed è facile da affilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBurja è dotato di un manico nero in \u003cstrong\u003elegno pakka\u003c\/strong\u003e con un anello decorativo rosso e un collarino in acciaio inox per una presa comoda. Il legno pakka è un legno laminato, composto per il 70% da legno e per il 30% da resina, che rende il manico estremamente resistente e impermeabile, oltre che facile da mantenere.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[Manici personalizzati disponibili!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eIl manico è una parte integrante di ogni coltello. Con il nostro coltello Burja vogliamo mantenere un tocco più originale sperimentando manici unici e su misura. Mentre la versione standard è dotata del manico nero in legno pakka, sono disponibili anche manici personalizzati, ispirati da designer, artisti e falegnami che abbiamo conosciuto lungo il percorso. Se desideri il tuo Burja con un manico unico, contattaci all’indirizzo \u003ca title=\"Email\" href=\"support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePer rendere il coltello flessibile è stato usato un solo strato di acciaio. Nel decidere gli acciai da utilizzare abbiamo valutato caratteristiche come durezza, affilatura, facilità di manutenzione, grana e facilità di affilatura. La sfida più grande è stata rendere la lama abbastanza flessibile mantenendo la durezza a 58 HRC.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa leggermente concava affilatura secondaria aiuta il coltello a scorrere dolcemente durante i tagli lunghi. Il profilo della lama non è completamente dritto. La lieve curvatura del filo affilato riduce il punto di contatto, facilitando notevolmente il taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLe impronte del martello, chiamate Tsuchime, sono state lasciate sulla parte superiore della lama. Questo trattiene l’aria nelle rientranze, aiutando il coltello a scorrere senza intoppi attraverso il prosciutto.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSUL FABBRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft è un’azienda familiare che si estende su quattro generazioni e si specializza nella produzione di utensili da cucina. La bottega è stata fondata nel 1948 e si trova in una fiorente area manifatturiera di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell’acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ Puoi anche aggiungere al tuo ordine una \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya in pelle per Burja\u003c\/a\u003e, una custodia per coltello che abbiamo progettato appositamente per Burja. La saya proteggerà Burja e te stesso ogni volta che non usi il coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30093254426712,"sku":"18013022847","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Burja_-_Prosciutto_Knife_300mm_11.8__back_18013022847.jpeg?v=1650617924"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Sujihiki Hybrid Splash con lama da 240 mm (9,5\") è un altro bellissimo coltello da cucina, ritagliato dai raggi dei laser Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare un rasoio. Ha preso il nome (Splash) per via del \u003cforte\u003eMotivo Damasco molto pronunciato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica, quindi questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti del Damasco là fuori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Sujihiki o affettatrici sono destinati a tiri lunghi e tagli precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce disossato, oppure per sfilettare e spellare il pesce. Non dobbiamo dimenticare di menzionare che questo è un coltello perfetto per preparare sushi\/sashimi. È anche un coltello perfetto per tagliare salumi e altri prodotti a base di carne secca. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trafilatura, dal tallone alla punta. Rispetto al coltello yanagiba, il tradizionale coltello da sushi giapponese, i coltelli sujihiki sono a doppia smussatura, quindi non è necessario imparare una nuova tecnica di taglio come con i coltelli a smussatura singola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un'impugnatura più semplice, ma molto ergonomica, realizzata in legno di pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antiscivolo. Piccole texture sul manico esagonale impediscono alle nostre mani di scivolare, anche con le mani bagnate. Un perno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e semplice ma estetico mantiene saldamente in posizione la maniglia con codolo completo, mentre il supporto in acciaio si fissa perfettamente alla maniglia, dotato di un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 222px; top: 1029.04px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384018120792,"sku":"17011016830","price":224.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17011016830.jpg?v=1582887320"},{"product_id":"suehiro-cerax-320-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax - #320 [New Cerax series]","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa linea di pietre Cerax è una delle migliori tra le pietre per affilare di fascia media. Stiamo parlando di pietre di media durezza, che creano rapidamente una sospensione durante l'affilatura: i grani risultanti, appena prodotti sulla superficie della pietra, contribuiscono alla velocità con cui i coltelli vengono affilati. Poiché formano questa pasta più velocemente, queste pietre si consumano anche un po' più velocemente durante il processo di affilatura, quindi dovranno essere appiattite più spesso. Non necessitano di essere immersi in acqua per lungo tempo e possono essere utilizzati per affilare qualsiasi tipo di acciaio, giapponese e non.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa pietra a grana \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #320\u003c\/strong\u003e rimuove il materiale in modo molto efficace, poiché crea rapidamente una pasta durante l\u0026#39;affilatura per aiutare, rendendo così il processo più semplice. Questa pietra grezza utilizzata all\u0026#39;inizio dell\u0026#39;affilatura dei coltelli può essere utilizzata anche per riparare danni e modificare la geometria della lama. È possibile continuare l\u0026#39;affilatura sulla pietra \u003ca href=\"\/it\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-cerax-1010-1000-cerax-series\" title=\"Suehiro Cerax #1000\"\u003eSuehiro New Cerax #1000\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eImmergere per almeno \u003cstrong\u003e5 minuti\u003c\/strong\u003e prima dell\u0026#39;uso. Poiché la pietra si consuma più velocemente, \u003cstrong\u003eè essenziale un appiattimento regolare\u003c\/strong\u003e . Consigliamo \u003ca href=\"\/it\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"PIETRA PER AFFILARE IL DIAMANTE ATOMA - #140\"\u003ela pietra per affilare diamantata Atoma 140\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Pietre da appiattimento Naniwa\"\u003ela pietra per appiattire Naniwa\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesta pietra per affilare è dotata di una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, evitando che la pietra si muova. È inclusa anche una \u003cstrong\u003epietra Nagura\u003c\/strong\u003e (pietra per rivestire), una pietra più dura e più piccola per pulire le particelle di acciaio dalla superficie della pietra durante la creazione di una pasta. La NUOVA scatola di imballaggio del prodotto CERAX può essere utilizzata anche come comodo contenitore per immergere la pietra prima dell'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensioni della pietra: 183×63×20 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePeso: 680 g\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDimensioni confezione: 240×93×43 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSerie pietra: New Cerax\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eProdotto n. CR-403-G\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640272957528,"sku":"34044300969","price":31.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-320_2.jpg?v=1586605544"},{"product_id":"suehiro-cerax-1500-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax - #1500 [New Cerax series]","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa linea di pietre Cerax è una delle migliori tra le pietre per affilare di fascia media. Stiamo parlando di pietre di media durezza, che creano rapidamente una sospensione durante l'affilatura: i grani risultanti, appena prodotti sulla superficie della pietra, contribuiscono alla velocità con cui i coltelli vengono affilati. Poiché formano questa pasta più velocemente, queste pietre si consumano anche un po' più velocemente durante il processo di affilatura, quindi dovranno essere appiattite più spesso. Non necessitano di essere immersi in acqua per lungo tempo e possono essere utilizzati per affilare qualsiasi tipo di acciaio, giapponese e non.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa pietra a grana \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #1500\u003c\/strong\u003e rimuove il materiale in modo molto efficace, poiché crea rapidamente una pasta durante l'affilatura per aiutare, rendendo così il processo più semplice. Adatto per coltelli da cucina, rasoi e utensili da falegnameria giapponesi e tedeschi. Questa è la pietra di partenza per raggiungere l'affilatura anche con coltelli di media qualità. Il prossimo passo è usare la pietra n. 3000.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eImmergere per almeno \u003cstrong\u003e5 minuti\u003c\/strong\u003e prima dell\u0026#39;uso. Poiché la pietra si consuma più velocemente, \u003cstrong\u003eè essenziale un appiattimento regolare\u003c\/strong\u003e . Consigliamo \u003ca href=\"\/it\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"PIETRA PER AFFILARE IL DIAMANTE ATOMA - #140\"\u003ela pietra per affilare diamantata Atoma 140\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Pietre da appiattimento Naniwa\"\u003ela pietra per appiattire Naniwa\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesta pietra per affilare è dotata di una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, evitando che la pietra si muova. È inclusa anche una \u003cstrong\u003epietra Nagura\u003c\/strong\u003e (pietra per rivestire), una pietra più dura e più piccola per pulire le particelle di acciaio dalla superficie della pietra durante la creazione di una pasta. La NUOVA scatola di imballaggio del prodotto CERAX può essere utilizzata anche come comodo contenitore per immergere la pietra prima dell'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensioni della pietra: 183×63×20 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003ePeso: 680 g \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDimensioni confezione: 240×93×43 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eSerie pietra: New Cerax\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eN. prodotto: CR-1503-W\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640350879832,"sku":"34044300967","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-1500_2.jpg?v=1754561907"},{"product_id":"suehiro-cerax-3000-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax - #3000 [New Cerax series]","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa linea di pietre Cerax è una delle migliori tra le pietre per affilare di fascia media. Stiamo parlando di pietre di media durezza, che creano rapidamente una sospensione durante l'affilatura: i grani risultanti, appena prodotti sulla superficie della pietra, contribuiscono alla velocità con cui i coltelli vengono affilati. Poiché formano questa pasta più velocemente, queste pietre si consumano anche un po' più velocemente durante il processo di affilatura, quindi dovranno essere appiattite più spesso. Non necessitano di essere lasciati a bagno in acqua per lungo tempo e possono essere utilizzati per affilare qualsiasi tipo di acciaio, giapponese e non.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa pietra a grana \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #3000\u003c\/strong\u003e rimuove il materiale in modo molto efficace, poiché crea rapidamente una pasta durante l\u0026#39;affilatura per aiutare, rendendo così il processo più semplice. Ottima pietra di finitura per la rimozione delle bave e la lucidatura. Il prossimo passo è usare la pietra \u003ca href=\"\/it\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-rika-5000\" title=\"SUEHIRO RIKA - #5000\"\u003eSuehiro Rika #5000\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eImmergere per almeno \u003cstrong\u003e5 minuti\u003c\/strong\u003e prima dell\u0026#39;uso. Poiché la pietra si consuma più velocemente, \u003cstrong\u003eè essenziale un appiattimento regolare\u003c\/strong\u003e . Consigliamo \u003ca href=\"\/it\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"PIETRA PER AFFILARE IL DIAMANTE ATOMA - #140\"\u003ela pietra per affilare diamantata Atoma 140\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Pietre da appiattimento Naniwa\"\u003ela pietra per appiattire Naniwa\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesta pietra per affilare è dotata di una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, evitando che la pietra si muova. È inclusa anche una \u003cstrong\u003epietra Nagura\u003c\/strong\u003e (pietra per rivestire), una pietra più dura e più piccola per pulire le particelle di acciaio dalla superficie della pietra durante la creazione di una pasta. La NUOVA scatola di imballaggio del prodotto CERAX può essere utilizzata anche come comodo contenitore per immergere la pietra prima dell'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensioni della pietra: 183×63×20 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003ePeso: 680 g\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDimensioni confezione: 240×93×43 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eSerie pietra: New Cerax\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eN. prodotto: CR-3003-Y\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640371982424,"sku":"34044300966","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-3000_1.jpg?v=1586610557"},{"product_id":"suehiro-ouka-3000","title":"Suehiro Ouka-#3000","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa linea di pietre Suehiro Ouka è una delle migliori tra le pietre per affilare di fascia media. Parliamo di pietre di media durezza, che durante l'affilatura creano rapidamente una pasta: i grani risultanti, appena prodotti sulla superficie della pietra, contribuiscono alla velocità con cui i coltelli vengono affilati. Poiché formano questa pasta più velocemente, queste pietre si consumano anche un po' più velocemente durante il processo di affilatura, quindi dovranno essere appiattite più spesso. Non necessitano di essere immersi in acqua per lungo tempo e possono essere utilizzati per affilare qualsiasi tipo di acciaio, giapponese e non. \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa pietra per affilare \u003cstrong\u003eSuehiro Ouka #3000\u003c\/strong\u003e affila i coltelli in modo efficace e rapido creando una pasta che facilita il raggiungimento di un bordo uniforme. Ottima pietra di finitura per la rimozione delle bave e la lucidatura. Ti consigliamo di utilizzare \u003ca href=\"\/it\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-rika-5000\" title=\"Suehiro Rika #5000\"\u003eSuehiro Rika #5000\u003c\/a\u003e per continuare il processo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo testato questa pietra sulla ZDP-189 Honyaki Yanagiba, che è molto esigente in termini di affilatura. Il risultato? La pietra ha superato la prova a pieni voti! Questa pietra esalta anche il contrasto tra Hagane e Jigane ed è quindi adatta alla lavorazione delle finiture kasumi. Eccellerà nell'affilatura di coltelli unilaterali e nell'affilatura, ma può, naturalmente, essere utilizzato per l'affilatura normale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eImmergere per almeno \u003cstrong\u003e5 minuti\u003c\/strong\u003e prima dell\u0026#39;uso. Poiché la pietra si consuma più velocemente, \u003cstrong\u003eè essenziale un appiattimento regolare\u003c\/strong\u003e . Consigliamo \u003ca href=\"\/it\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"PIETRA PER AFFILARE IL DIAMANTE ATOMA - #140\"\u003ela pietra per affilare diamantata Atoma 140\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Pietre da appiattimento Naniwa\"\u003ela pietra per appiattire Naniwa\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesta pietra per affilare è dotata di una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, evitando che la pietra si muova. È inclusa anche una \u003cstrong\u003epietra Nagura\u003c\/strong\u003e (pietra per rivestire), una pietra più dura e più piccola per pulire le particelle di acciaio dalla superficie della pietra durante la creazione di una pasta. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensioni della pietra: 206×73×23 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003ePeso: 900 g\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDimensioni confezione: 256×90×55 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eSerie pietra: Ouka\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640559153240,"sku":"34044300878","price":45.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Suehiro-ouka_3000.jpg?v=1586612701"},{"product_id":"etsu-village-damascus-santoku-black-170mm","title":"Etsu Village Damasco Santoku Nero 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eDamascus Santoku Black presenta un manico in stile occidentale (Yo) in legno pakka nero. Questo coltello sarà un'ottima aggiunta alla tua cucina, adatto per tagliare verdure, carne e pesce. Il fabbro Masutani è conosciuto come un affilatore di coltelli incredibilmente bravo, e i suoi coltelli non fanno eccezione. Con il loro dorso molto sottile (circa 1,8 mm) questi coltelli scivoleranno facilmente attraverso il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl nucleo di questo Santoku è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, un cugino più giovane del più diffuso acciaio VG-10, e rivestito da 5 strati di acciaio più morbido, che conferisce al coltello un bellissimo motivo damascato (quelle linee curve che sembrano gli anelli di crescita di un albero). Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più duro, ma con un po' meno resistenza all'usura. A causa di una molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile a un hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente tenuta del filo ed è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto Santoku è stato dotato di un manico in stile yo, tipo occidentale, realizzato in resistente legno pakka nero. Presenta anche un rinforzo in acciaio inossidabile per una presa più confortevole e per una transizione più fluida dal manico alla lama. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l'equilibrio più verso la punta della lama, come con i manici in stile \u003c\/span\u003ewa\u003cspan\u003e, tradizionali giapponesi. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pinza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIn generale, i coltelli del signor Masutani offrono un rapporto qualità-prezzo sorprendente. Sono una scelta eccellente per cuochi appassionati che stanno iniziando a esplorare il bellissimo mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adatteranno bene alle mani degli chef studenti e saranno anche un ottimo regalo (basta non dimenticare di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eaggiungere una moneta con il tuo regalo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32826219626584,"sku":"19010825550","price":115.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/EtsuVillageDamascusSantokuBlack170mm_6.7___19010825550.jpg?v=1754561902"},{"product_id":"suehiro-cerax-5000-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax - #5000 [New Cerax series]","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa linea di pietre Cerax è una delle migliori tra le pietre per affilare di fascia media. Stiamo parlando di pietre di media durezza, che creano rapidamente una sospensione durante l'affilatura: i grani risultanti, appena prodotti sulla superficie della pietra, contribuiscono alla velocità con cui i coltelli vengono affilati. Poiché formano questa pasta più velocemente, queste pietre si consumano anche un po' più velocemente durante il processo di affilatura, quindi dovranno essere appiattite più spesso. Non necessitano di essere immersi in acqua per lungo tempo e possono essere utilizzati per affilare qualsiasi tipo di acciaio, giapponese e non.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa pietra a grana \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #5000\u003c\/strong\u003e rimuove il materiale in modo molto efficace, poiché crea rapidamente una pasta durante l'affilatura per aiutare, rendendo così il processo più semplice. La pietra per affilare la grana n. 5000 deve essere utilizzata per l'affilatura extra fine e la rimozione della bava, oppure come passaggio intermedio tra la grana n. 1000 e la n. 8000.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eImmergere per almeno \u003cstrong\u003e5 minuti\u003c\/strong\u003e prima dell\u0026#39;uso. Poiché la pietra si consuma più velocemente, \u003cstrong\u003eè essenziale un appiattimento regolare\u003c\/strong\u003e . Consigliamo \u003ca href=\"\/it\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"PIETRA PER AFFILARE IL DIAMANTE ATOMA - #140\"\u003ela pietra per affilare diamantata Atoma 140\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Pietre da appiattimento Naniwa\"\u003ela pietra per appiattire Naniwa\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesta pietra per affilare è dotata di una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, evitando che la pietra si muova. È inclusa anche una \u003cstrong\u003epietra Nagura\u003c\/strong\u003e (pietra per rivestire), una pietra più dura e più piccola per pulire le particelle di acciaio dalla superficie della pietra durante la creazione di una pasta. La NUOVA scatola di imballaggio del prodotto CERAX può essere utilizzata anche come comodo contenitore per immergere la pietra prima dell'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensioni della pietra: 183×63×20 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003ePeso: 630 g\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDimensioni confezione: 240×93×43 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eSerie pietra: New Cerax\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eN. prodotto: CR-5003-B\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33103772778584,"sku":"34044300991","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SuehiroNewCerax5000_1.jpg?v=1593699918"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eLa lama Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi da 100 mm (3,9\u0026quot;) è disponibile senza manico. Questa è la tua occasione per creare il tuo manico o ordinarlo separatamente in modo da poter mettere insieme un coltello unico nel suo genere che è perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze Il coltello è disponibile anche con \u003ca href=\"\/it\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kurouchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003emanico ovale in legno di magnolia.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri è un piccolo coltello da cucina, adatto a tutti i tipi di operazioni di taglio. In Giappone viene utilizzato principalmente per tagliare i pesci più piccoli. I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il suo prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili, la durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama richiede qualche cura in più. Dopo l'uso sciacquarlo bene ed asciugarlo. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":38.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"tojiro-udon-kiri-210mm","title":"Tojiro Udon-Kiri 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eUn eccellente coltello progettato per tagliare noodles giapponesi. La lama è realizzata in un'unica pezzo di acciaio inossidabile al molibdeno\/vanadio. La sua lama grande e pesante è eccellente per tagliare i noodles \u003cstrong\u003eudon\u003c\/strong\u003e lunghi e piatti. Il coltello ha un manico tradizionale giapponese in magnolia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHa un lungo e dritto bordo di taglio progettato per tagliare fogli impilati di pasta per noodles in strisce sottili e uniformi in un batter d'occhio. Per facilitare il taglio attraverso la pasta morbida con un solo colpo verso il basso, il coltello è progettato con il manico vicino al centro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSoba è il nome giapponese per il grano saraceno, ma questo nome si riferisce solitamente a sottili noodles fatti con farina di grano saraceno. Li hai provati? Una delle nostre specialità giapponesi preferite! \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/V3zFiwa8fKs\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723959148632,"sku":"010109121071","price":87.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroUdon-Kiri210_010109121071.jpg?v=1740397652"},{"product_id":"sharpedge-leather-strop-with-handle-2-sided","title":"Coramella in pelle SharpEdge - con manico [2-sided]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa coramella in pelle a due lati viene utilizzata alla fine del processo di affilatura per rimuovere il resto della bava dalla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl principio di utilizzo di una coramella in pelle a due lati è praticamente lo stesso delle pietre per affilare. Iniziamo a strofinare sulla pelle più ruvida\/a grana più fine e finiamo su quella più fine e liscia. Possiamo anche utilizzare i due lati per applicare sulla pelle paste lucidanti a grana diversa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePer un risultato ancora migliore e una lucidatura superiore, consigliamo vivamente l'applicazione \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePasta lucidante Koyo \"Green Rouge\".\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e al lato più granuloso di questa coramella di cuoio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuindi il principio è lo stesso che abbiamo con le pietre: progressione graduale per tappe a seconda della granulometria della superficie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 38 cm x 5 cm x 1,5 cm (1,5\" x 0,2\" x 0,06\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 185\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eg (6,5 once)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39605178269784,"sku":"220375001098","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge-Leather-Strop---with-Handle-_2-sided__220375001098.jpg?v=1631797924"},{"product_id":"king-sharpening-stone-1000","title":"Pietra per affilare King - #1000","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna pietra per affilare del rinomato produttore giapponese di pietre per affilare King è una scelta fantastica e conveniente per gli affilacoltelli principianti e intermedi. La pietra a grana n. 1000 viene utilizzata per l'affilatura generale. Adatto per coltelli da cucina, rasoi e utensili da falegnameria giapponesi e tedeschi. Questa pietra può servire come pietra di partenza per ottenere una buona affilatura anche con coltelli di media qualità, utilizzati per affettare carne, frutti di mare e verdure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe classificassimo le pietre King, le daremmo un punteggio \u0026quot;Economy Plus\u0026quot;, rispetto alle nostre pietre \u0026quot;Economy\u0026quot; \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e . La differenza principale sta nel processo di produzione. Le pietre reali non vengono solo pressate nella forma, ma anche \u0026quot;cotte\u0026quot;. Ciò si riflette in una minore usura delle pietre durante l\u0026#39;affilatura (il che significa che dureranno più a lungo), ma ci vuole un po\u0026#39; più di esperienza e pazienza con l\u0026#39;affilatura dei coltelli, poiché la pietra King genererà meno impasto rispetto alle pietre \u0026quot;Economy\u0026quot;.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKing Stone include una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, evitando che la pietra si muova.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensioni: 185 × 63 × 20 mm (7,3\" x 2,5\" x 0,8\")\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689487450200,"sku":"310443001151","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_1000_310443001151.jpg?v=1754561867"},{"product_id":"king-deluxe-sharpening-stone-800","title":"Pietra per affilare King Deluxe - #800","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna pietra per affilare del rinomato produttore giapponese di pietre per affilare King è una scelta fantastica e conveniente per gli affilacoltelli principianti e intermedi. La pietra a grana #800 viene utilizzata per l'affilatura generale. Adatto per coltelli da cucina, rasoi e utensili da falegnameria giapponesi e tedeschi. Questa pietra può servire come pietra di partenza per ottenere una buona affilatura anche con coltelli di media qualità, utilizzati per affettare carne, frutti di mare e verdure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe classificassimo le pietre King, le daremmo un punteggio \u0026quot;Economy Plus\u0026quot;, rispetto alle nostre pietre \u0026quot;Economy\u0026quot; \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e . La differenza principale sta nel processo di produzione. Le pietre reali non vengono solo pressate nella forma, ma anche \u0026quot;cotte\u0026quot;. Ciò si riflette in una minore usura delle pietre durante l\u0026#39;affilatura (il che significa che dureranno più a lungo), ma ci vuole un po\u0026#39; più di esperienza e pazienza con l\u0026#39;affilatura dei coltelli, poiché la pietra King genererà meno impasto rispetto alle pietre \u0026quot;Economy\u0026quot;.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pietra King Deluxe viene imballata \u003cstrong\u003esenza\u003c\/strong\u003e la base, pertanto consigliamo di posizionarla su un \u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003esupporto per pietra\u003c\/a\u003e durante l\u0026#39;affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensioni: 207 × 66 × 34 mm (8,2\" x 2,6\" x 1,3\")\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689502392408,"sku":"310443001149","price":29.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingDeluxeSharpeningStone_800_310443001149.jpg?v=1754561864"},{"product_id":"hayabusa-santoku-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Santoku Ginsanko 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm è un versatile coltello da cucina giapponese perfetto per preparare carne, pesce e verdure con facilità. La sua lama sottile e precisa, adatta sia a chef professionisti che a cuochi casalinghi, è realizzata in acciaio Ginsanko (Silver Steel III) con una durezza di circa 60-61 HRC. Questo acciaio offre un'eccezionale resistenza alla ruggine, una facile manutenzione e una straordinaria tenuta del filo, garantendo un'affilatura affidabile e duratura. È una scelta eccellente per chi cerca un coltello affidabile e a bassa manutenzione in cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosità: il santoku Hayabusa condivide il suo nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere velocità superiori a 350 km\/h, ma tagliare con esso sarà altrettanto veloce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003ecoltello Santoku\u003c\/a\u003e, originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multifunzionale comunemente presente nelle case giapponesi. Eccelle in vari compiti di taglio e tritatura sul tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nome \"Santoku\" deriva dalla parola giapponese \"San\", che significa \"tre\", rappresentando le tre virtù del coltello. Gestisce con facilità tre ingredienti chiave: carne, pesce e verdure. È altrettanto abile nel tagliare a fette, tritare e sminuzzare, rendendolo un compagno versatile in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Santoku è diviso in tre parti distinte. La punta è progettata per lavori intricati, permettendo tagli precisi. Il filo della lama serve per scopi di taglio generali, adattandosi a una varietà di compiti. Infine, il tallone del coltello è perfetto per tritare pesantemente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon la sua ricca eredità e il design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile per ogni cucina, adatto a una vasta gamma di esigenze di taglio grazie alle sue tre virtù.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lunghezza del filo è di 170mm (dal tallone alla punta), ma con questo coltello la lunghezza si misura dal bordo del manico alla punta della lama, arrivando a 180mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie al suo alto contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inossidabile, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato incapsulato tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppio bisello (simmetrico)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl filo è affilato con un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama dall'aspetto minimalista, altamente lucidata (chiamata anche \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003efinish - vedi articolo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eCostruzione della lama: Finitura della lama\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per maggiori dettagli) è estremamente sottile, permettendo all'utente di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli di ingredienti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa collezione Hayabusa Ginsanko presenta un manico giapponese (Wa) ottagonale realizzato in legno di wengé, completato da una ghiera in resina epossidica. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. Il legno di wengé è noto per la sua durabilità e il suo attraente motivo venato, rendendolo una scelta popolare per i manici dei coltelli. La ghiera in resina epossidica aggiunge forza e stabilità al manico, garantendo prestazioni durature.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702888354138,"sku":"420108101470","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuGinsanko170mm_420108101470_1_4f299f0e-21cb-43ab-8cab-3dc1ba207eaf.jpg?v=1684490452"},{"product_id":"suehiro-skg-combination-stone-280-1000","title":"Pietra combinata Suehiro SKG - #280\/#1000","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003ePresentiamo la serie SKG di Suehiro: pietre per affilare di qualità professionale per la tua cucina di casa. Queste pietre più morbide formano rapidamente una pasta durante l'affilatura, garantendo risultati uniformi e rapidi. Il set comprende una pietra per affilare combinata (grana n. 280 e n. 1000), un tampone per affilare e una base in pietra che funge anche da supporto e raccoglitore d'acqua. Adatto a tutti i tipi di acciaio (particolarmente indicato per i coltelli tedeschi)!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eImmergere per almeno \u003cstrong\u003e10 minuti\u003c\/strong\u003e prima dell\u0026#39;uso. Poiché la pietra si consuma più velocemente, \u003cstrong\u003eè essenziale un appiattimento regolare\u003c\/strong\u003e . Consigliamo \u003ca title=\"PIETRA PER AFFILARE IL DIAMANTE ATOMA - #140\" href=\"\/it\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\"\u003ela pietra per affilare diamantata Atoma 140\u003c\/a\u003e o \u003ca title=\"Pietre da appiattimento Naniwa\" href=\"\/it\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\"\u003ela pietra per appiattire Naniwa\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie SKG viene fornita con tutto il necessario per la tua routine di affilatura: \u003cbr\u003e- una pietra per affilare combinata #280\/#1000\u003cbr\u003e- un tampone per affilare\u003cbr\u003e- una pratica clip guida per l'affilatura*\u003cbr\u003e- una pietra correttiva\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna caratteristica speciale di questo prodotto è la base in pietra, che ha un duplice scopo: non solo protegge la pietra, ma funge anche da stabile supporto per l'affilatura. Dotata di tappetino antiscivolo e vaschetta di raccolta, questa base garantisce una superficie di lavoro pulita e asciutta raccogliendo efficacemente l'acqua e la pasta in eccesso prodotte durante l'affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e*Avvertenza: la clip della guida di affilatura può graffiare la lama. Per evitare graffi, consigliamo di fissare un nastro argentato alla lama prima di attaccare la clip.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46881483293018,"sku":"340443001488","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Set_SuehiroSKG340443001488_1.jpg?v=1689851483"},{"product_id":"gyokucho-pruning-shears","title":"Forbici da potatura Gyokucho","description":"\u003cp\u003eForbici da potatura giapponesi, realizzate in acciaio SK -5 di alta qualità. Le cesoie da potatura hanno un design equilibrato e un manico che si adatta perfettamente alla mano, mentre il materiale antiscivolo del manico offre ulteriore comfort. Una leva posta sulla parte anteriore regola l'apertura della lama e una molla nell'impugnatura regola la potenza di taglio.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGyokucho è un'azienda giapponese che produce utensili per la lavorazione del legno, il giardinaggio e la viticoltura. Sono ben noti per le loro seghe giapponesi e le cesoie da potatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDati tecnici:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale lama:\u003c\/strong\u003e SK-5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale manico:\u003c\/strong\u003e PA\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 192 mm (7,5\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza totale:\u003c\/strong\u003e 58 mm \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e(2.2\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDiametro massimo di taglio:\u003c\/strong\u003e 15 mm (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e0.6\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 40 mm (1,6\")\u003c\/p\u003e","brand":"Gyokucho","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46976459637082,"sku":"060567001330","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/GyokuchoSkarjezaObrezovanje-Rdece_060567001330_1.jpg?v=1754561812"},{"product_id":"chiba-mandoline-quirelois-all-black","title":"Chiba Mandolino Quirélois [black]","description":"\u003cp\u003ePerché usare una mandolina quando abbiamo i coltelli? Ebbene, la risposta è... coerenza! La nostra nuova mandolina Quirélois taglia frutta e verdura in pezzi di dimensioni uniformi che cuociono in modo uniforme e hanno un bell'aspetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna mandolina è lo strumento non coltello più utile e pericoloso che puoi avere in cucina. Il suo unico scopo è tagliare uniformemente le verdure. è perfetto se vuoi creare cibi della stessa dimensione per una cottura uniforme - se tutto il cibo ha la stessa dimensione, cuocerà alla stessa velocità - o potresti volere che il cibo abbia un aspetto uniforme per essere esposto su un tavolo o un piatto . \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta affettatrice portatile per frutta e verdura ha uno spessore regolabile e lame aggiuntive di diverse dimensioni e forme montate su una superficie fissa.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe lame possono essere sostituite facilmente e rapidamente, così puoi alternare tra fette larghe, tagli spessi e strisce julienne lunghe, strette o estremamente sottili. La rientranza sul lato inferiore della mandolina consente di posizionarla stabilmente sul bordo della ciotola durante l'affettatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpzioni lama:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebordo dritto, pettine largo (2,5 mm) e fine (1 mm). È inoltre possibile regolare lo spessore del taglio da 0,5 mm a 3 mm. Gli accessori possono essere sostituiti rapidamente e facilmente e la lama principale (piatta) è molto facile da affilare. Il supporto per il taglio incluso garantisce la sicurezza delle dita e la sua aderenza perfetta lo rende facile da riporre nella parte inferiore della mandolina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDisponibile in tre colori: magenta, tutto nero e beige sabbia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Non dimenticare di fare attenzione alle dita! È notoriamente conosciuta come la \"\u003cem\u003eghigliottina a dito\u003c\/em\u003e\". 😳\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDati tecnici:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e320 mm × 92 mm × 28 mm (12,6\" x 3,6\" x 1,1\")\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePeso:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e283 g (0,624 libbre)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eComponenti inclusi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCorpo, supporto di sicurezza, lama pettine da 1,0 mm, lama pettine da 2,5 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLarghezza massima della superficie di taglio:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e67 millimetri\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMateriale:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eAcciaio inossidabile (lame, vite), plastica ABS (corpo, custodie delle lame del pettine, piastra di regolazione dello spessore), PS (supporto di sicurezza), ottone (dado di inserimento)\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eCura e pulizia:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eFacile da pulire. Lavabile in lavastoviglie, ma per le lame si consiglia il lavaggio a mano. Può resistere a temperature fino a 70°C.\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAffilatura:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSi consiglia di affilare la lama piatta su pietre per affilare.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eChiba (Giappone)\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47074942484826,"sku":"330578001541","price":33.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ChibaMandolina-Crna_330578001541_4.jpg?v=1754561808"},{"product_id":"chiba-mandoline-quirelois-sandy-beige","title":"Chiba Mandolino Quirélois [beige]","description":"\u003cp\u003ePerché usare una mandolina quando abbiamo i coltelli? Ebbene, la risposta è... coerenza! La nostra nuova mandolina Quirélois taglia frutta e verdura in pezzi di dimensioni uniformi che cuociono in modo uniforme e hanno un bell'aspetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna mandolina è lo strumento non coltello più utile e pericoloso che puoi avere in cucina. Il suo unico scopo è tagliare uniformemente le verdure. è perfetto se vuoi creare cibi della stessa dimensione per una cottura uniforme - se tutto il cibo ha la stessa dimensione, cuocerà alla stessa velocità - o potresti volere che il cibo abbia un aspetto uniforme per essere esposto su un tavolo o un piatto . \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta affettatrice portatile per frutta e verdura ha uno spessore regolabile e lame aggiuntive di diverse dimensioni e forme montate su una superficie fissa.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe lame possono essere sostituite facilmente e rapidamente, così puoi alternare tra fette larghe, tagli spessi e strisce julienne lunghe, strette o estremamente sottili. La rientranza sul lato inferiore della mandolina consente di posizionarla stabilmente sul bordo della ciotola durante l'affettatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpzioni lama:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebordo dritto, pettine largo (2,5 mm) e fine (1 mm). È inoltre possibile regolare lo spessore del taglio da 0,5 mm a 3 mm. Gli accessori possono essere sostituiti rapidamente e facilmente e la lama principale (piatta) è molto facile da affilare. Il supporto per il taglio incluso garantisce la sicurezza delle dita e la sua aderenza perfetta lo rende facile da riporre nella parte inferiore della mandolina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDisponibile in tre colori: magenta, tutto nero e beige sabbia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Non dimenticare di fare attenzione alle dita! È notoriamente conosciuta come la \"\u003cem\u003eghigliottina a dito\u003c\/em\u003e\". 😳\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDati tecnici:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e320 mm × 92 mm × 28 mm (12,6\" x 3,6\" x 1,1\")\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePeso:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e283 g (0,624 libbre)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eComponenti inclusi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCorpo, supporto di sicurezza, lama pettine da 1,0 mm, lama pettine da 2,5 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLarghezza massima della superficie di taglio:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e67 millimetri\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMateriale:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eAcciaio inossidabile (lame, vite), plastica ABS (corpo, custodie delle lame del pettine, piastra di regolazione dello spessore), PS (supporto di sicurezza), ottone (dado di inserimento)\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eCura e pulizia:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eFacile da pulire. 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Può resistere a temperature fino a 70°C.\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAffilatura:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSi consiglia di affilare la lama piatta su pietre per affilare.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eChiba (Giappone)\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47074951561562,"sku":"330578001540","price":33.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ChibaMandolina-Bez_330578001540_1.jpg?v=1754561806"},{"product_id":"sharpedge-x-vincent-trinidad-trucker-hat","title":"Cappello da camionista SharpEdge x Vincent Trinidad","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSHARPEDGE ESCLUSIVO:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSharpEdge x Vincent Trinidad Trucker Hat\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa storia dietro il design:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eQui a SharpEdge siamo appassionati di tutto ciò che è giapponese.\u003cbr\u003eVolevamo combinare uno dei nostri accessori preferiti\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e—un cappello da camionista\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e—con\u003c\/span\u003e un design unico ispirato al Giappone, esclusivo solo per SharpEdge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCollaborare con l'artista \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.vincenttrinidadart.com\/\"\u003eVincent Trinidad\u003c\/a\u003e e il suo stile ispirato al Giappone è stata una scelta ovvia. Il suo stile ispirato al Giappone ha davvero risuonato con noi, quindi lo abbiamo contattato per collaborare.\u003cbr\u003eHa dato vita alla nostra visione di un orso bruno lottatore di sumo nel suo stile unico. Abbiamo scelto l'orso bruno perché è un animale nativo sia del Giappone che della Slovenia (la base di SharpEdge). Lo abbiamo chiamato Nikku e lo abbiamo armato con uno dei nostri bestseller—il \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eSharpEdge esclusivo ZDP-189 Bunka Black 190mm (7.5\")\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parte inferiore della visiera robusta presenta il \u003cstrong\u003elogo SharpEdge all'interno di un sole nascente giapponese\u003c\/strong\u003e, offrendo un po' di sole extra ogni volta che indossi il cappello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMetti le mani sull'esclusivo \u003cstrong\u003eSharpEdge x Vincent Trinidad Trucker Hat\u003c\/strong\u003e prima che le scorte finiscano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifiche e Caratteristiche\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVestibilità: \u003c\/strong\u003eTaglia unica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStile:\u003c\/strong\u003e Classico cappello da camionista a sei pannelli con corona media e retro in rete traspirante. Chiusura a scatto completamente regolabile sul retro per una vestibilità sicura e confortevole. Fascia antisudore incorporata robusta che mantiene il cappello in posizione e assorbe l'umidità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCorona frontale e visiera: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eRealizzate in cotone di alta qualità per durata e comfort.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCorona posteriore:\u003c\/strong\u003e Pannelli posteriori in rete di poliestere per eccellente ventilazione e traspirabilità.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaese di origine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Made in China.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e95 g (3.4 oz).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIstruzioni per la cura: \u003c\/strong\u003eLavare a mano, non candeggiare, asciugare all'aria, non stirare.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47534429831514,"sku":"220695001608","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/OsterRobxVincentTrinidadKapa_220695001608_1.jpg?v=1754561794"},{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar-octagon","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eLa lama Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi da 100mm (3.9\") [Rosewood-Cedar] è dotata di un manico ottagonale in palissandro, sormontato da un ferulo in legno di cedro. È disponibile anche \u003ca href=\"\/it\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/it\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003esenza manico\u003c\/a\u003e (nel caso tu voglia adattarlo con un manico personalizzato a tua scelta).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl prezzo di questo coltello è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. La lama è forgiata in \u003cstrong\u003eacciaio SUJ-2\u003c\/strong\u003e, che offre capacità incredibili, la durezza è \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama richiede una manutenzione extra. Dopo l'uso sciacquarlo bene e asciugarlo. Il nome kuro-uchi si riferisce alla finitura della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama dalla ruggine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePROFILO DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL\u0026#39;ajikiri è una versione più piccola e sottile del tradizionale \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ecoltello deba giapponese\u003c\/a\u003e . È progettato per pesci più piccoli, come lo sgombro, da cui deriva il suo nome: in giapponese \u0026quot;Aji\u0026quot; significa sgombro e combinato con la parola \u0026quot;kiri\u0026quot; (coltello giapponese), il nome \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003esignifica letteralmente \"un coltello per uno sgombro\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama è forgiata in \u003cstrong\u003eacciaio SUJ-2\u003c\/strong\u003e, che offre capacità incredibili, la durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama richiede una manutenzione extra. Dopo l'uso sciacquarlo bene e asciugarlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl nucleo della lama è stato laminato utilizzando il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in \"tre strati\" in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il precedente.\u003cbr\u003e→ Ulteriori informazioni sulla \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ecostruzione della lama: laminazione\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a doppio smusso (simmetrica) (50\/50) con molatura del bordo a V convesso.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama sfoggia una finitura kurouchi grezza che le conferisce un aspetto rustico. Il timbro sulla lama 吉 (Kichi) significa fortuna.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama è dotata di una tradizionale mano giapponese wa di forma ottagonale. È realizzato in palissandro e sormontato da una ghiera in legno di cedro. La stessa lama con manico dello stesso materiale ma di forma ovale è disponibile \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar\"\u003equi\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFUCINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono è un\u0026#39;azienda giapponese a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di strumenti all\u0026#39;avanguardia e spade giapponesi (katane). L\u0026#39;azienda ha un laboratorio nella città giapponese di Saga. È nota per la produzione di prodotti metallici in materiali testati resistenti alla corrosione, come VG-10, Ginsan e acciaio svedese. Puoi saperne di più su di loro e sulla nostra visita al loro laboratorio \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003equi\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48526466154842,"sku":"0S0107321775","price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm-palisander_cedra_oktagon__00541_2.jpg?v=1754561781"},{"product_id":"haze-chopsticks-black","title":"Bacchette Haze — Nero","description":"\u003cp\u003eProgettate per l’uso quotidiano, queste bacchette nere offrono il perfetto equilibrio tra stile e funzionalità. La forma ottagonale garantisce una presa comoda e sicura, mentre la finitura antiscivolo assicura una manipolazione sicura ad ogni pasto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzate in legno naturale e rifinite con la tradizionale tecnica di laccatura Wakasa-nuri, queste bacchette presentano una tonalità liscia e sobria che si abbina a qualsiasi apparecchiatura da tavola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRealizzate in Giappone da Kawai—specialista in bacchette laccate fondata nel 1943 nella città di Obama, cuore della tradizione giapponese nella produzione di bacchette. Tutte le bacchette Kawai sono realizzate con il metodo tradizionale Togidashi—una tecnica di laccatura giapponese di 400 anni nota per i suoi motivi raffinati e la qualità eccezionale. Ogni paio subisce molteplici passaggi di laccatura, un processo che può durare fino a sei mesi. Radicate nella tradizione ma progettate per oggi, le bacchette Kawai combinano l’artigianato senza tempo con la praticità quotidiana.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNota:\u003c\/strong\u003e Quando si prende sushi da un piatto condiviso, è considerato corretto non usare l’estremità delle bacchette che va in bocca. Invece, si usa l’estremità più spessa e opposta delle bacchette per trasferire un pezzo di sushi nel proprio piatto prima di mangiare. Per questo motivo alcune nostre foto mostrano l’uso dell’estremità più spessa delle bacchette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 230mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Legno naturale con rivestimento durevole in poliuretano poliestere (prodotto in Giappone), con colore ottenuto tramite la tradizionale tecnica di laccatura Wakasa-nuri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eManutenzione del prodotto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavare a mano con una spugna morbida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eAdatto alla lavastoviglie\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvita pagliette abrasive che potrebbero danneggiare la finitura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsciugare con un panno e lasciare asciugare all’aria dopo il lavaggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon immergere in acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenere lontano dalla luce diretta del sole per preservare il colore\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51416574394714,"sku":"122458","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeHazeBlack_122458.jpg?v=1749550782"},{"product_id":"haze-chopsticks-white","title":"Bacchette Haze — Bianco","description":"\u003cp\u003eProgettate per l’uso quotidiano, queste bacchette Haze White offrono il perfetto equilibrio tra stile e funzionalità. La forma ottagonale garantisce una presa comoda e sicura, mentre la finitura antiscivolo assicura una manipolazione sicura ad ogni pasto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzate in legno naturale e rifinite con la tradizionale tecnica di laccatura Wakasa-nuri, queste bacchette presentano una tonalità liscia e tenue che si abbina a qualsiasi apparecchiatura da tavola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRealizzate in Giappone da Kawai, uno specialista delle bacchette laccate fondato nel 1943 nella città di Obama, cuore della tradizione giapponese nella produzione di bacchette. Tutte le bacchette Kawai sono realizzate con il metodo tradizionale Togidashi, una tecnica di laccatura giapponese di 400 anni nota per i suoi motivi raffinati e l’eccezionale qualità. Ogni paio viene sottoposto a molteplici passaggi di laccatura, un processo che può durare fino a sei mesi. Radicate nella tradizione ma progettate per oggi, le bacchette Kawai combinano l’artigianato senza tempo con la praticità quotidiana.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003eNota:\u003c\/strong\u003e Quando si prende sushi da un piatto condiviso, è considerato corretto non usare l’estremità delle bacchette che va in bocca. Invece, si usa l’estremità più spessa e opposta delle bacchette per trasferire un pezzo di sushi nel proprio piatto prima di mangiare. Per questo motivo alcune delle nostre foto mostrano l’uso dell’estremità più spessa delle bacchette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 230mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Legno naturale con rivestimento durevole in poliuretano poliestere (prodotto in Giappone), con colore ottenuto tramite la tradizionale tecnica di laccatura Wakasa-nuri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eManutenzione del prodotto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavare a mano con una spugna morbida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eAdatto alla lavastoviglie\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvita pagliette abrasive che potrebbero danneggiare la finitura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsciugare con un panno e lasciare asciugare all’aria dopo il lavaggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon immergere in acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenere lontano dalla luce diretta del sole per preservare il colore\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51416747147610,"sku":"122472","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeHazeWhite_122472.jpg?v=1749551506"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-satin-polish-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eUn elegante e compatto coltello da chef giapponese per la preparazione quotidiana. Il \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e presenta una lama sottile e affilata come un rasoio realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per la sua eccezionale tenuta del filo e durata. La finitura satinata riduce l'attrito e aiuta a prevenire che il cibo si attacchi, rendendo affettare e tritare un'operazione senza sforzo. Il suo profilo largo della lama e la dimensione compatta lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, specialmente su taglieri più piccoli. Rifinito con un manico ottagonale in legno di bubinga resistente, questo coltello offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e è una delle forme di lama più versatili ed efficienti in cucina, perfetta per affettare, tagliare a dadini e tritare carne, pesce e verdure. La sua lama larga facilita la raccolta e il trasferimento degli ingredienti, mentre il bordo relativamente piatto eccelle nel tritare dritto verso il basso e nel taglio a spinta sul tagliere. La pancia leggermente curva permette un delicato movimento oscillante, e la punta arrotondata aggiunge precisione per lavori di preparazione più delicati.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni noto per l'eccezionale tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente realizzato per lame industriali, ora è affidato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la sua affilatura a bassa manutenzione—perfetto sia per cuochi casalinghi seri che per professionisti. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, pulirlo e asciugarlo dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale, costituito dall'acciaio inossidabile SLD più duro, è stato inserito tra strati di acciaio più morbido e più flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. Il filo di taglio è affilato a un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eQuesto coltello presenta una finitura opaca satinata con una linea pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il forte nucleo in acciaio SLD, visibile esposto al bordo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale resistente e denso, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt='Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_420108251778-TRUE_Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm_mono_bubinga_handle_-1_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754052999\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51678941217114,"sku":"420108251778","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm__420108251778_1_2.jpg?v=1754561691"},{"product_id":"kajiyamura-santoku-vg-10-damascus-165mm","title":"Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascato 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eScopri il \u003cstrong\u003eKajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm\u003c\/strong\u003e — un coltello da cucina versatile e splendidamente realizzato che porterà la tua cucina a un livello superiore. Realizzato in acciaio VG-10 ad alte prestazioni con una splendida finitura damascata a 17 strati, questo coltello offre un'affilatura eccezionale e una lunga durata del filo. La sua lama bilanciata e simmetrica e il manico confortevole in legno pakka marrone offrono un controllo senza sforzo sia per utenti destrorsi che mancini. Che tu stia affettando carne, pesce o verdure, questo Santoku combina l'artigianato tradizionale con prestazioni e stile moderni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa sua forma distintiva rende facile identificare il \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e: il filo è abbastanza dritto, mentre il dorso della lama curva verso la punta in modo continuo con un angolo di circa 60 gradi, facendolo assomigliare a un piede di pecora.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acciaio VG-10\u003c\/a\u003e è ottimo per ambienti professionali, principalmente grazie alla sua eccellente capacità di mantenere il filo e alle qualità inossidabili, ed è allo stesso tempo ideale per il cuoco casalingo che desidera un coltello affidabile che non richieda molta manutenzione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0,3% Vanadio (V) e 1,5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura liscia e duratura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLo strato centrale costituito da acciaio VG-10 è stato inserito tra 16 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a doppio bisello (simmetrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamasco\u003c\/a\u003e a 16 strati. La lama è incisa con il carattere kanji 白雲: Hakuun, che significa \"nuvola bianca.\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eManico in stile occidentale (Yo) con rivetti in acciaio realizzato in legno pakka marrone.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eQuesto coltello è realizzato da \u003ca href=\"\/it\/collections\/miki-hamono\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e, un fabbro a conduzione familiare situato nella città di Miki, nella prefettura di Hyogo. Fondato nel 1935, questo laboratorio di una piccola città onora le tecniche tradizionali giapponesi di fabbricazione di spade tramandate di generazione in generazione. Sono specializzati nella forgiatura di lame a doppio strato di alta qualità che combinano acciaio duro e ferro morbido, unendo durata e flessibilità.\u003c\/p\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51700069302618,"sku":"060108091803","price":154.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KajiyamuraSantokuVG-10Damascus165mm_060108091803_1.jpg?v=1754561675"},{"product_id":"mujun-mt-fuji-higonokami-pocket-knife-80mm","title":"Mujun Mt. Fuji Coltello Tascabile Higonokami 80mm (3.1\")","description":"\u003cp\u003eUn coltello con una vista—letteralmente. Quando è chiuso, il \u003cstrong\u003eFuji Knife\u003c\/strong\u003e si trasforma in un paesaggio in miniatura, con la lama che forma il Monte Fuji e il manico in ottone che rappresenta il caratteristico bosco di pini di Miho no Matsubara a Shizuoka. Più di un semplice coltello, è un pezzo da conversazione, un oggetto da collezione e una testimonianza del design giapponese riflessivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003elama a doppio taglio\u003c\/strong\u003e, realizzata in \u003cstrong\u003eacciaio al carbonio Shirogami #2\u003c\/strong\u003e e rivestita in ferro dolce, garantisce un'eccellente affilatura e una lunga durata del filo. Il solido \u003cstrong\u003emanico in ottone\u003c\/strong\u003e acquisisce una patina naturale nel tempo, aggiungendo profondità e carattere con l'uso continuato. Un \u003cstrong\u003eapribottiglie incorporato\u003c\/strong\u003e alla fine del manico aggiunge utilità pratica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCerchi un regalo davvero unico?\u003c\/strong\u003e Il Fuji Knife è un presente indimenticabile per il collezionista, il viaggiatore o chiunque apprezzi un design eccezionale. È un regalo che dice 'Vedo la bellezza in ogni dettaglio.' Perfetto per compleanni, festività o come simbolo della tua ammirazione per l'artigianato giapponese. Regala un dono che è bello da vedere e un piacere da usare.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHigonokami è \u003cstrong\u003eil coltello tascabile giapponese più famoso\u003c\/strong\u003e. Godendo della stessa fama in Giappone che il coltellino svizzero ha in Svizzera e nel mondo. Compatto e ben realizzato, il Fuji Knife è ideale per affettare frutta, aprire confezioni o regalare a chi apprezza il design riflessivo e l'artigianato tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma del coltello tascabile Higonokami è \u003cstrong\u003ebasata sulla katana\u003c\/strong\u003e, il che non è una coincidenza, dato che la produzione di coltelli è profondamente radicata nella tradizione samurai. Il coltello apparve per la prima volta nel 1896 in risposta alle riforme del XIX secolo, che vietarono la produzione di armi, così i fabbri iniziarono a produrre coltelli, tra cui anche questi piccoli Higonokami tascabili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama è forgiata da \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Shirogami steel\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, un tradizionale acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio. Grazie alla sua composizione bilanciata, può raggiungere una durezza superiore a 60 HRC, risultando in un filo duraturo e incredibilmente affilato. Questo acciaio non è inox e svilupperà una patina protettiva unica nel tempo. Per mantenere le sue prestazioni, basta \u003cstrong\u003easciugare la lama\u003c\/strong\u003e dopo l'uso e applicare regolarmente olio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLo strato centrale è incapsulato tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"San-mai damascus\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHa una lama a doppio \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebevel (simmetrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura \u003cem\u003e\u003ca title=\"Migaki finish\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e e presenta una bellissima linea ondulata, che segna il punto in cui diversi strati di acciaio si incontrano e si fondono perfettamente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl manico è realizzato in \u003cstrong\u003eottone con elementi decorativi incisi\u003c\/strong\u003e. Quando è chiuso, il Fuji Knife si trasforma in un \u003cstrong\u003epaesaggio in miniatura\u003c\/strong\u003e: il Monte Fuji è scolpito nella lama, circondato dal bosco di pini di Miho no Matsubara. Questo dettaglio raffinato è pieno di simbolismo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'Higonokami è un \u003cstrong\u003ecoltello a frizione\u003c\/strong\u003e, il che significa che non ha un meccanismo di blocco. Usa la frizione tra lama e manico per rimanere chiuso. La lama si apre premendo verso il basso la leva, chiamata \u003cstrong\u003e\u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e. Per sicurezza durante l'uso, tieni il pollice sul chikiri per evitare che la lama si chiuda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl manico presenta anche un apribottiglie incorporato per una maggiore utilità.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl Fuji Knife è \u003cstrong\u003ecreato da Mujun\u003c\/strong\u003e, un collettivo di design con sede a Miki, Hyogo—una delle storiche città giapponesi della lavorazione del ferro. Fondato da un team di giovani designer, Mujun lavora per reintrodurre l'artigianato tradizionale giapponese a un pubblico moderno attraverso oggetti riflessivi e funzionali radicati nel patrimonio regionale.\u003c\/p\u003e","brand":"Mujun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51859842597210,"sku":"560129031811","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mujun_Mt._Fuji_Higonokami_Pocket_Knife_80_mm_3.jpg?v=1754511201"},{"product_id":"bonsai-wakashishi-scissors-shirogami-195mm","title":"Forbici Bonsai Wakashishi Shirogami 195mm (7.7\")","description":"\u003cp\u003eQueste cesoie per fiori sono il tuo strumento di riferimento per le attività di giardinaggio quotidiane. Con lame affilate come rasoi, effettuano tagli puliti e precisi su rami, rose, piante da interno e altro ancora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzate a mano in Giappone con acciaio \u003cstrong\u003eShirogami\u003c\/strong\u003e di alta qualità, queste forbici offrono tagli netti e lisci e sono facili da affilare—grazie a generazioni di maestria artigianale esperta. I manici presentano un colore naturale unico creato tramite trattamento termico—senza vernici o rivestimenti—e la loro \u003cstrong\u003eforma arrotondata si adatta comodamente alla tua mano\u003c\/strong\u003e, rendendo la potatura un vero piacere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChe tu stia curando il tuo bonsai, tagliando erbe fresche o sistemando fiori, queste cesoie offrono precisione, comfort e qualità duratura. Un \u003cstrong\u003eregalo premuroso\u003c\/strong\u003e per ogni appassionato di giardinaggio o bonsai.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eConsigli per uso e cura:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTaglia sempre diagonalmente lungo la venatura del legno per proteggere le lame\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsa la base della lama per rami più spessi (fino a 6–8 mm)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvita di tagliare filo, metallo o plastica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDopo ogni uso, pulisci la linfa e i detriti, asciuga accuratamente e applica olio di camelia per prevenire la ruggine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffila regolarmente per mantenere le prestazioni\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della lama: \u003c\/strong\u003eShirogami\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale: \u003c\/strong\u003e195mm (7.7\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDal centro della vite alla punta della lama: \u003c\/strong\u003e60mm (2.4\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso: \u003c\/strong\u003e120g (4.2 oz)\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eProduttore: \u003c\/strong\u003eWakashishi, Giappone\u003c\/p\u003e","brand":"Wakashishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51870768136538,"sku":"060783701800","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Bonsai_Wakashishi_Scissors_Shirogami_60_mm_060783701800_1.jpg?v=1754511068"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-satin-polish-150mm","title":"Lucidatura satinata Hikari Ko-Santoku SLD 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eUn elegante e compatto coltello da chef giapponese per la preparazione quotidiana. Il \u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e presenta una lama sottile e affilata come un rasoio, realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per la sua eccezionale tenuta del filo e durata. La finitura satinata riduce l'attrito e aiuta a prevenire l'adesione del cibo, rendendo affettare e tritare un'operazione senza sforzo. Il suo profilo largo della lama e la dimensione compatta lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, specialmente su taglieri più piccoli. Rifinito con un manico ottagonale in legno di bubinga resistente, questo coltello offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eKo-Santoku è una versione più piccola di \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e quindi se hai indovinato che “ko” significa piccolo o corto, hai centrato il punto. Ko-Santoku, lungo 150mm, è un incrocio tra il coltello Santoku e il Petty. La pancia leggermente curva permette un dolce movimento oscillante, e la punta arrotondata aggiunge precisione per lavori di preparazione più delicati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni noto per l'eccezionale tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente realizzato per lame industriali, ora è affidabile nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la sua affilatura a bassa manutenzione—perfetto per cuochi domestici seri e professionisti allo stesso modo. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale, costituito dall'acciaio inossidabile SLD più duro, è stato inserito tra strati di acciaio più morbido e più flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. Il filo di taglio è affilato ad un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eQuesto coltello presenta una finitura opaca satinata con una linea pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il forte nucleo in acciaio SLD, visibile esposto al bordo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51874463449434,"sku":"420108071810","price":101.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Ko_Santoku_SLD_Satin_Polish_150mm_420108071810_1.jpg?v=1754561658"},{"product_id":"xinzuo-cai-dao-chinese-cleaver-190mm","title":"XinZuo Coltello Cai Dao Cinese 190mm (7.5\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eNel cuore di ogni cucina si trova uno strumento che trascende la mera funzionalità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCai Dao (菜刀), il leggendario coltello cinese\u003c\/strong\u003e, è conosciuto come il coltello da chef cinese estremamente versatile. Con radici che risalgono a centinaia di anni fa, è stato sviluppato come un \"coltello unico per tutto\", l'utensile definitivo per preparare verdure e proteine senza ossa in tutti i modi possibili, dal disossare il pollo al tagliare i cipollotti in fette sottilissime.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eQuesto pesante Cai Dao ha una notevole forza, \u003cstrong\u003etagliando facilmente gli ingredienti con il proprio peso, offrendo comunque un eccellente controllo con la presa a pinza\u003c\/strong\u003e. La curvatura del bordo della lama a 95 gradi lo rende ideale per movimenti di spinta e trazione, e la lama estremamente larga permette di affettare, tritare, sminuzzare, schiacciare e persino raccogliere gli ingredienti per trasferirli facilmente dal tagliere alla padella. \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTramandato di generazione in generazione come una preziosa padella in ghisa, il Cai Dao di una famiglia è condito da anni di patina, esperienza e onore. Questo non ha ancora storie da raccontare, ma è pronto a dare sapore alla tua cucina.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Xinzuo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52071186366810,"sku":"580109291898","price":66.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/XinZuoCaiDaoChineseCleaver190mm_1_6a54b12c-c04a-4fa7-b51e-29028a4cfc8a.jpg?v=1763644733"},{"product_id":"haze-chopstick-gift-set-grey-and-white","title":"Set regalo bacchette Haze – grigio e bianco","description":"\u003cp\u003eIl elegante \u003cstrong\u003eset di bacchette Haze (grigio e bianco)\u003c\/strong\u003e include una coppia di bacchette grigie e una coppia di bacchette bianche, ciascuna accompagnata da un apposito poggiabacchette in ceramica coordinato. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRealizzate in legno naturale e rifinite con la tradizionale tecnica di laccatura Wakasa-nuri, queste bacchette presentano una tonalità liscia e sobria che si abbina a qualsiasi apparecchiatura da tavola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNella cultura giapponese, le bacchette—\u003cstrong\u003esoprattutto le coppie coordinate\u003c\/strong\u003e—sono un regalo di nozze senza tempo, simbolo di armonia, felicità e rispetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRealizzate in Giappone da Kawai—specialista in bacchette laccate fondata nel 1943 nella città di Obama, cuore della tradizione giapponese nella produzione di bacchette. Tutte le bacchette Kawai sono prodotte con il metodo tradizionale Togidashi—una tecnica di laccatura giapponese di 400 anni nota per i suoi motivi raffinati e la qualità eccezionale. Ogni coppia subisce molteplici passaggi di laccatura, un processo che può durare fino a sei mesi. Radicate nella tradizione ma progettate per oggi, le bacchette Kawai combinano l’artigianato senza tempo con la praticità quotidiana.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 230 mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Legno naturale con rivestimento in poliestere resistente (prodotto in Giappone), con colore ottenuto tramite la tradizionale tecnica di laccatura Wakasa-nuri.\u003cbr\u003eDimensioni della confezione: 255 × 85 × 37 mm (10 × 3,3 × 1,5 in)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eManutenzione del prodotto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavare a mano con una spugna morbida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eAdatto alla lavastoviglie\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvita pagliette abrasive che potrebbero danneggiare la finitura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsciugare con un panno e lasciare asciugare all’aria dopo il lavaggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon immergere in acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenere lontano dalla luce diretta del sole per preservare il colore\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003eNota:\u003c\/strong\u003e Quando si prende sushi da un piatto condiviso, è considerata buona educazione non usare l’estremità delle bacchette che va in bocca. Invece, usa l’estremità più spessa e opposta delle bacchette per trasferire un pezzo di sushi nel tuo piatto prima di mangiare. Per questo motivo alcune delle nostre foto mostrano l’uso dell’estremità più spessa delle bacchette.\u003c\/p\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52155292877146,"sku":"029276","price":45.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/DarilnikompletjedilnihpalckHaze_sivainbela_029276_2_b6ee7146-2266-49e0-8a8a-1a30b6d11565.jpg?v=1757580499"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-kurozome-damascus-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e presenta una lama sottile e affilata come un rasoio realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per la sua eccezionale tenuta del filo e durata. Il suo profilo largo e la dimensione compatta lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, specialmente su taglieri più piccoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl motivo unico a 51 strati di Damascus, valorizzato con incisioni, crea un contrasto sorprendente e cattura magnificamente la luce. Abbinato a un manico ottagonale in bubinga resistente, offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrimani. Alte prestazioni, design accattivante e maneggevolezza senza sforzo—tutto in un unico coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e è una delle forme di lama più versatili ed efficienti in cucina, perfetta per affettare, tritare e tagliare carne, pesce e verdure. La sua lama larga facilita la raccolta e il trasferimento degli ingredienti, mentre il bordo relativamente piatto eccelle nel taglio verticale e nel taglio a spinta sul tagliere. Il ventre leggermente curvo permette un delicato movimento oscillante, e la punta arrotondata aggiunge precisione per lavori di preparazione più delicati.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni noto per l'eccezionale tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente realizzato per lame industriali, ora è affidabile nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la sua affilatura a bassa manutenzione—perfetto sia per cuochi domestici seri che per professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (rivestito inossidabile) è molto più facile da curare rispetto ad alcuni acciai al carbonio puro altamente reattivi. L'acciaio interno svilupperà una patina nel tempo, ma di solito è leggera e sottile, non drammatica. L'Hikari è un modo perfetto per iniziare a esplorare i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio senza complicazioni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposizione dell'acciaio SLD\u003c\/strong\u003e - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (Si) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale, costituito dall'\u003cstrong\u003eacciaio inossidabile SLD\u003c\/strong\u003e più duro, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e più flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003cspan\u003elama a \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppio bisello (simmetrico)\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Il filo di taglio è affilato a un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa linea Hikari presenta un motivo unico \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e, che mostra la bellissima spirale di strati di acciaio intrecciati. Ogni lama è \u003cstrong\u003eincisa per migliorare il contrasto\u003c\/strong\u003e, evidenziando i riflessi e il gioco di luci sulle diverse superfici in acciaio. Il risultato è una finitura sia tradizionale che sofisticata—visivamente affascinante, impeccabilmente eseguita e un vero testimone dell'artigianato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in \u003cstrong\u003estile giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e realizzato in \u003cstrong\u003elegno di bubinga\u003c\/strong\u003e. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52365025313114,"sku":"420108251853","price":154.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariSantokuSLDKurozomeDamascus170mm_monobubingahandle__420108251853_1.jpg?v=1759829713"},{"product_id":"hikari-petty-sld-kurozome-damascus-130mm","title":"Hikari Petty SLD Kurozome Damasco 130mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eLeggero, agile e affilato come un rasoio, il \u003cstrong\u003eHikari Petty 130mm\u003c\/strong\u003e è perfetto per lavori di precisione in cucina. Dal rifilare la carne al tagliare le erbe aromatiche fino a sbucciare la frutta, questa lama compatta offre un controllo e un'agilità eccezionali. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePer chi cerca un aspetto più drammatico, la finitura \u003cstrong\u003eKurozome Damascus\u003c\/strong\u003e è la scelta definitiva all'interno della gamma Hikari SLD. “Kurozome,” che significa “tinto di nero,” aggiunge una tonalità ricca e scura al rivestimento damascato a 51 strati, creando un perfetto contrasto con il nucleo SLD brillante e affilato come un rasoio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello \u003ca href=\"\/it\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e è l'equivalente giapponese di un coltello utility occidentale — compatto, agile e ideale per compiti di precisione. Con i suoi 130mm, trova il perfetto equilibrio tra manovrabilità e lunghezza di taglio, rendendolo ideale per sbucciare, rifilare o affettare piccoli frutti, erbe aromatiche e guarnizioni. Il suo profilo stretto e la punta appuntita permettono tagli delicati e controllati, specialmente quando si lavora a mano o in spazi ristretti sul tagliere. Una leggera curva lungo il bordo gli conferisce la giusta pancia per un dolce movimento oscillante, mentre il dorso sottile e il filo fine lo aiutano a scivolare senza sforzo attraverso ingredienti morbidi e duri allo stesso modo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCompagno indispensabile del tuo coltello da chef più grande, il petty eccelle nei lavori di dettaglio che donano finezza alla preparazione quotidiana.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRealizzato in \u003cstrong\u003eacciaio SLD\u003c\/strong\u003e ad alte prestazioni, la lama sottile mantiene eccezionalmente il filo e scivola senza sforzo attraverso gli ingredienti. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni noto per l'eccezionale mantenimento del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente prodotto per lame industriali, è ora affidabile nei coltelli da cucina giapponesi grazie alla sua durezza di 60–62 HRC e alla sua affilatura a bassa manutenzione — perfetto sia per cuochi casalinghi seri che per professionisti. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, pulirlo e asciugarlo dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (Si) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale, costituito dall'acciaio inossidabile SLD più duro, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e più flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è utilizzata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. Il filo di taglio è affilato con un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa linea Hikari presenta un unico \u003cstrong\u003emotivo damascato\u003c\/strong\u003e, che mostra la spirale degli strati intrecciati. L'incisione accentua il contrasto tra gli acciai, evidenziando i riflessi e conferendo alla lama un aspetto multidimensionale. Il risultato è una finitura sia tradizionale che sofisticata — visivamente affascinante, impeccabilmente eseguita e una vera testimonianza dell'artigianato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in \u003cstrong\u003elegno di bubinga\u003c\/strong\u003e. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366186185050,"sku":"420107061851","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariPettySLDKurozomeDamascus130mm_monobubingahandle__420107061851_1.jpg?v=1759831417"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-kurozome-damascus-150mm","title":"Hikari Ko-Santoku SLD Kurozome Damascus 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl \u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e è un elegante coltello giapponese progettato per la precisione e l'uso quotidiano. La sua lama in acciaio SLD ultra-sottile e affilata come un rasoio scivola senza sforzo attraverso verdure, erbe e carni, mentre il profilo ampio e compatto garantisce tagli controllati—anche su taglieri più piccoli. Il motivo unico a 51 strati di Damascus, arricchito da delicata incisione, crea un contrasto sorprendente e cattura magnificamente la luce. Abbinato a un manico ottagonale in bubinga resistente, offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrimani. Alte prestazioni, design accattivante e maneggevolezza senza sforzo—tutto in un solo coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e è una versione più piccola di \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e quindi se hai indovinato che “ko” significa piccolo o corto, hai centrato il punto. Ko-Santoku, lungo 150mm, è un figlio d'amore tra il Santoku e il coltello Petty. La pancia leggermente curva permette un dolce movimento oscillante, e la punta arrotondata aggiunge precisione per lavori di preparazione più delicati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio da utensili ad alte prestazioni noto per l'eccezionale mantenimento del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente realizzato per lame industriali, ora è affidabile nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la nitidezza a bassa manutenzione—perfetto sia per cuochi casalinghi seri che per professionisti. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale, costituito dall'acciaio inossidabile SLD più duro, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e più flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. Il filo di taglio è affilato a un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa linea Hikari presenta un motivo unico \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e, che mostra la bellissima spirale di strati di acciaio intrecciati. Ogni lama è \u003cstrong\u003eincisa per migliorare il contrasto\u003c\/strong\u003e, evidenziando i riflessi e il gioco di luci sulle diverse superfici in acciaio.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer chi cerca un aspetto più drammatico, la \u003cstrong\u003efinitura Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e è la scelta definitiva all'interno della gamma Hikari SLD. “Kurozome,” che significa “tinto di nero,” aggiunge una tonalità ricca e scura al rivestimento Damascus mentre contrasta perfettamente con il nucleo SLD brillante e affilato come un rasoio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è una finitura sia tradizionale che sofisticata—visivamente accattivante, impeccabilmente eseguita e un vero testimone dell'artigianato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. 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La pratica custodia in legno di ciliegio non solo protegge la lama ma lo rende anche perfetto da portare con sé per picnic, fughe nel weekend o anche in una gita in barca a vela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImmagina di preparare una fresca macedonia per colazione: il coltello scivola senza sforzo attraverso fragole, kiwi e arance, offrendo tagli perfettamente puliti senza schiacciare la frutta delicata. In un picnic soleggiato, diventa il tuo strumento indispensabile per affettare mele, tagliare uva o preparare spicchi di agrumi per bevande rinfrescanti. Per i bartender casalinghi o i mixologist professionisti, è perfetto per tagli di precisione di limoni e lime, pronti per guarnire cocktail o infondere bevande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSia che tu sia un cuoco casalingo, un appassionato di attività all'aperto o un amante dei cocktail, il Coltello per Frutta Kai Shun combina funzionalità e portabilità. È più di un semplice coltello—è uno strumento che rende ogni compito culinario, dal più semplice spuntino a un piatto complesso, facile e piacevole.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52441494323546,"sku":"570107261887","price":19.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunnozzasadje90mm_DG-3002__570107261867_3.jpg?v=1760516605"},{"product_id":"gyokucho-hori-hori-gardening-tool-carbon-steel","title":"Attrezzo da giardinaggio Gyokucho Hori Hori [acciaio al carbonio]","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eHori Hori è uno strumento da giardinaggio tradizionale giapponese\u003c\/strong\u003e apprezzato per il suo equilibrio, affilatura e versatilità. Dotato di una lama in acciaio al carbonio ad alta resistenza con bordi sia dritti che seghettati, eccelle nell'eliminazione delle erbacce con radici profonde, nella piantagione di bulbi e nel taglio di terreni o radici dure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parte anteriore a forma di pala migliora l'efficienza dello scavo, mentre il retro smussato consente una facile affilatura. Un robusto manico in legno garantisce una presa salda e confortevole, e la custodia inclusa con passante per cintura mantiene il coltello sicuro e accessibile in giardino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"373\" data-end=\"519\" class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eConsigli per la cura:\u003c\/strong\u003e Dopo l'uso, pulire la lama e applicare un leggero strato di olio per prevenire la ruggine. Evitare il contatto con pietre e altri oggetti duri, poiché possono danneggiare la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della lama:\u003c\/strong\u003e acciaio al carbonio\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale del manico:\u003c\/strong\u003e legno\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 295mm (11.6\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama: \u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e170mm (6.7\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del manico:\u003c\/strong\u003e 127mm (5\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso: \u003c\/strong\u003e10.1 oz (285g)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore: \u003c\/strong\u003eGyokucho [MIKI \/ Prefettura di Hyōgo \/ Giappone]\u003c\/p\u003e","brand":"Gyokucho","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52611821142362,"sku":"068307251854","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/GyokuchoHoriHorinozzavrtnarje170mm_ogljicnojeklo__068307251854_1.jpg?v=1762168431"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-satin-polish-210mm","title":"Hikari Gyuto SLD Satin Polish 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eUn elegante e versatile coltello da chef giapponese per l'uso quotidiano. Il \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Satin Polish 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e presenta una lama sottile e affilata come un rasoio realizzata in acciaio SLD, noto per la sua eccellente tenuta del filo. La finitura satinata riduce l'attrito e l'adesione del cibo, mentre il manico ottagonale in legno di bubinga offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrimani. Ideale per affettare, tritare e preparare in generale—sia che cucini a casa o in una cucina professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di forare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ottima per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere usata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni noto per l'eccezionale tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente realizzato per lame industriali, ora è affidabile nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la sua affilatura a bassa manutenzione—perfetto sia per cuochi domestici seri che per professionisti. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, pulirlo e asciugarlo dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (Si) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale, costituito dall'acciaio inossidabile SLD più duro, è stato inserito tra strati di acciaio più morbido e più flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl filo di taglio è affilato a un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eQuesto coltello presenta una finitura opaca satinata con una linea pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il forte nucleo in acciaio SLD, visibile esposto al bordo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl bubinga è un legno tropicale durevole e denso, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt='Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420103331777_Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_195_mm_mono_bubinga_handle_-5.jpg?v=1754053056\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52833079230810,"sku":"420103121888","price":129.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariGyutoSLDSatinPolish210mm_monobubingahandle__420103121888_1.jpg?v=1763978908"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-210mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e presenta una lama sottile e affilata come un rasoio realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per la sua eccezionale tenuta del filo e durata. Il suo profilo largo e la dimensione compatta lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, specialmente su taglieri più piccoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl motivo unico damasco a 51 strati, valorizzato con incisioni, crea un contrasto sorprendente e cattura magnificamente la luce. Abbinato a un manico ottagonale in bubinga resistente, offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrimani. Alte prestazioni, design accattivante e maneggevolezza senza sforzo—tutto in un unico coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di infilzare e lavorare con precisione e delicatezza. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ottima per un movimento oscillante della lama durante il taglio. Può essere usata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni noto per l'eccezionale tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente realizzato per lame industriali, ora è affidabile nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la sua affilatura a bassa manutenzione—perfetto sia per cuochi casalinghi seri che per professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (rivestito inossidabile) è molto più facile da curare rispetto ad alcuni acciai al carbonio puro altamente reattivi. L'acciaio interno svilupperà una patina nel tempo, ma di solito è leggera e sottile, non drammatica. L'Hikari è un modo perfetto per iniziare a esplorare i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio senza complicazioni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposizione dell'acciaio SLD\u003c\/strong\u003e - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (Si) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale, costituito dal più duro \u003cstrong\u003eacciaio inossidabile SLD\u003c\/strong\u003e, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e più flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003cspan\u003elama a \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppia bisellatura (simmetrica)\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Il filo di taglio è affilato a un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa linea Hikari presenta un motivo \u003cstrong\u003eDamascato\u003c\/strong\u003e unico, che mostra la bellissima spirale di strati di acciaio intrecciati. Ogni lama è \u003cstrong\u003eincisa per migliorare il contrasto\u003c\/strong\u003e, evidenziando i riflessi e il gioco di luci sulle diverse superfici in acciaio. Il risultato è una finitura sia tradizionale che sofisticata—visivamente affascinante, impeccabilmente eseguita e un vero tributo all'artigianato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in \u003cstrong\u003estile giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e realizzato in \u003cstrong\u003elegno di bubinga\u003c\/strong\u003e. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52856588501338,"sku":"420103121899","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Kurozome_Damascus_210_mm_mono_bubinga_handle__420103121899_1.jpg?v=1764167785"},{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-shirogami-2-cherry-240mm","title":"Tsunehisa Sujihiki Shirogami #2 Ciliegio 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eIl Tsunehisa Sujihiki Shirogami #2 Cherry 240mm (9,5\") è progettato per tagliare fette sottili di carne. La sua lama lunga e stretta è pensata per trazioni lunghe e tagli precisi, rendendolo perfetto per affettare carne o pesce senza lische e anche per sfilettare e spellare il pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello può sembrare semplice, ma la sua forza risiede nel cuore della lama. Il fabbro ha aggiunto in modo giocoso i segni del martello e una sottile linea kasumi. La laminazione San-mai (a tre strati) conferisce a questo kiritsuke il meglio di entrambi i mondi: il nucleo è realizzato in tradizionale acciaio giapponese Shirogami #2, che offre un'affilatura implacabile, una facile riaffilatura e una superiore facilità d'uso, mentre i due strati esterni sono realizzati in acciaio inossidabile più morbido che protegge il coltello dalla corrosione. In breve, affilatura imbattibile e facile manutenzione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e o coltelli affettatori sono principalmente destinati a trazioni lunghe e tagli precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce senza lische, o per sfilettare e spellare il pesce. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trascinamento, dal tallone alla punta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e→ La lama lunga e dritta è ideale per tagliare grandi pezzi di carne e pesce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e è un acciaio tradizionale ad alto tenore di carbonio. Grazie al suo alto contenuto di carbonio, può raggiungere una durezza superiore a 60 HRC, il che significa che le lame forgiate con questo acciaio avranno un'eccellente capacità di mantenere il filo. È rinomato per la sua eccezionale affilatura, durata e capacità di mantenere un filo tagliente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRicorda solo che questa lama è un po' più delicata. Quindi, assicurati di seguire alcuni semplici consigli di cura e manutenzione per i coltelli giapponesi quando la usi. Prendertene cura adeguatamente la manterrà in ottime condizioni per molto tempo. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003e→ Leggi di più su come prenderti cura dei coltelli ad alto tenore di carbonio e della patina nel nostro post sul blog sulla manutenzione dei coltelli.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCURA DEL COLTELLO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eÈ importante sapere che l'acciaio shirogami richiede una corretta cura e manutenzione per prevenire la ruggine e mantenere le sue prestazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio acquisirà gradualmente una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e che aggiungerà ancora più fascino a questo coltello. Non lavare questo coltello in lavastoviglie, ma lavalo a mano e asciugalo con un panno asciutto. Il vantaggio di una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio è la sua affilatura fine, la facilità di riaffilatura e la lunga durata del filo. Per proteggere la lama da influenze esterne, consigliamo di trattarla occasionalmente con un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\" title=\"Olio\"\u003eolio per la cura del coltello\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa lama è stata\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminata con acciaio inossidabile\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGli\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione della lama\"\u003estrati esterni sono di acciaio inossidabile più morbido\u003c\/a\u003e, conferendo al coltello una protezione extra contro la ruggine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa lama è stata trattata con colpi di martello, risultando in un aspetto testurizzato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finitura della lama\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e che le conferisce una bella finitura e impedisce anche che il cibo si attacchi alla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl manico \u003c\/span\u003e(tradizionale giapponese Wa) è ovale e liscio, senza una transizione evidente tra il manico in ciliegio e la ghiera in legno d'acero. È adatto sia per utenti mancini che destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di coltelleria in Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Ad esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold, e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53075282231642,"sku":"410110161927","price":150.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Sujihiki_Shirogami_2_Cherry_240_mm__410110161927_1.jpg?v=1770369054"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-santoku-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ebano 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ebony 170mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese versatile, progettato per preparare carne, pesce e verdure. Il principale vantaggio di questo acciaio è la sua eccellente resistenza alla ruggine, la facile manutenzione e l'eccezionale capacità di mantenere il filo, garantendo un coltello che resta affilato nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e dimostra che i grandi coltelli giapponesi non devono essere complicati. Al centro si trova l'acciaio inossidabile ginsanko (60-61 HRC) in costruzione san-mai — noto per la sua affilatura simile al carbonio, l'eccellente resistenza alla ruggine e la facilità di affilatura. La lama presenta una finitura tradizionale nashiji, la cui sottile texture a pelle di pera fu storicamente introdotta dai fabbri per collegare visivamente gli acciai al carbonio classici con i più recenti acciai inossidabili come il ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e è una delle forme di lama più versatili ed efficienti in cucina, perfetta per affettare, tagliare a dadini e tritare carne, pesce e verdure. La sua lama larga facilita la raccolta e il trasferimento degli ingredienti, mentre il bordo relativamente piatto eccelle nel taglio verticale e nel push-cut sulla tavola da taglio. Il ventre leggermente curvo permette un movimento dolce di dondolamento, e la punta arrotondata aggiunge precisione per lavori di preparazione più delicati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie al suo alto contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inossidabile, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl filo è affilato con un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna texture \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ea pelle di pera (nashiji)\u003c\/a\u003e sul rivestimento inossidabile contrasta magnificamente con il nucleo ginsanko lucidato, separati da una morbida linea kasumi che mette in risalto la costruzione stratificata della lama. Il kanji inciso sul lato destro aggiunge un tocco extra di carattere. La superficie testurizzata nasconde anche piccoli graffi che appaiono con l'uso regolare, mantenendo il coltello bello nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl choil e il dorso sono stati accuratamente levigati, offrendo una presa confortevole e una facile maneggevolezza durante un uso prolungato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico in stile giapponese \u003cstrong\u003eottagonale (Wa)\u003c\/strong\u003e realizzato in \u003cstrong\u003elegno di ebano\u003c\/strong\u003e. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434039632218,"sku":"420118251920","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Santoku_Ginsanko_Nashiji_170_mm_Mono_ebony_handle__420118251920_1.jpg?v=1770367732"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-210mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Coltello da cucina Gyuto Ginsanko Nashiji Ebano 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Gyuto Ginsanko Nashiji Ebony 210mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese versatile, progettato per preparare carne, pesce e verdure. Il principale vantaggio di questo acciaio è l'eccellente resistenza alla ruggine, la facile manutenzione e l'eccezionale tenuta del filo, garantendo un coltello che rimane affilato nel tempo. Questo Gyuto è la scelta perfetta per chi cerca un coltello da cucina affidabile e a bassa manutenzione con un tagliente distintivo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e dimostra che i grandi coltelli giapponesi non devono essere complicati. Al centro si trova l'acciaio inossidabile ginsanko (60-61 HRC) in costruzione san-mai — noto per la sua affilatura simile al carbonio, l'eccellente resistenza alla ruggine e la facile affilatura. La lama presenta una finitura tradizionale nashiji, la cui sottile texture a pelle di pera fu storicamente introdotta dai fabbri per collegare visivamente i classici acciai al carbonio con i più recenti acciai inossidabili come il ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di infilzare e lavorare con precisione e delicatezza. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per un movimento oscillante della lama durante il taglio. Può essere usata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all'elevato contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inossidabile, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edoppio bisello (simmetrico)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl filo è affilato con un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna texture \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ea pelle di pera (nashiji)\u003c\/a\u003e sul rivestimento inossidabile contrasta magnificamente con il nucleo ginsanko lucidato, separato da una morbida linea kasumi che mette in risalto la costruzione stratificata della lama. I kanji incisi sul lato destro aggiungono un tocco extra di carattere. La superficie testurizzata nasconde anche piccoli graffi che appaiono con l'uso regolare, mantenendo il coltello bello nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl choil e il dorso sono stati accuratamente levigati, offrendo una presa confortevole e una facile maneggevolezza durante un uso prolungato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico in stile giapponese \u003cstrong\u003eottagonale (Wa)\u003c\/strong\u003e realizzato in \u003cstrong\u003elegno di ebano\u003c\/strong\u003e. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457867637082,"sku":"420103121945","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Gyuto_Ginsanko_Nashiji_210_mm_Mono_ebony__420103121945_1.jpg?v=1770367204"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-bunka-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Bunka Kurozome Damascus 180mm (7,1\") [Mono Legno d'Ulivo]","description":"\u003cp\u003ePerfettamente adatto alle cucine professionali, questo \u003cstrong\u003eHatsukokoro\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e è super leggero ed eccezionalmente ben bilanciato nel manico, offrendo un controllo senza sforzo anche durante lunghe sessioni di preparazione. La lama sottilissima al laser, forgiata in acciaio in polvere SG2 ultra-duro, garantisce tagli precisi con un'affilatura eccezionale fin dal primo utilizzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello combina precisione, equilibrio e funzionalità: lama sottilissima, eccellente scivolamento del cibo, ergonomico e con una geometria perfettamente progettata—davvero un 10\/10 in sensazione e prestazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e è un coltello giapponese compatto, perfetto per cucine piccole e spazi limitati sul piano di lavoro senza sacrificare le prestazioni. Presenta una punta angolata distintiva, ideale per forature precise e tagli controllati: affettare, tritare e sminuzzare una varietà di ingredienti, inclusi carne, pesce e verdure, rendendolo uno strumento altamente funzionale sia per cucine professionali che domestiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama è sottilissima al bordo con una buona curvatura verso la punta, rendendo i movimenti di dondolamento fluidi, mentre la parte piatta vicino al tallone è ideale per tritare. La punta eccelle nei tagli di trascinamento frontali, anche se è necessario sollevare leggermente di più il manico per un controllo massimo. Con un'altezza di quasi 50 mm, offre ampio spazio per le nocche per un taglio sicuro e confortevole.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*La lama misura 175 mm (dal tallone alla punta), anche se le specifiche del produttore la indicano come 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e conseguente mantenimento del filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'affilatura fine grazie alla microstruttura raffinata dell'acciaio e la manterranno senza preoccuparsi della manutenzione e della corrosione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl nucleo duro in SG2 è racchiuso tra 15 strati di acciaio inossidabile più morbido su ciascun lato della lama. Questa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ecostruzione san-mai\u003c\/a\u003e protegge il nucleo delicato da urti e uso quotidiano mantenendo la lama forte, durevole e resistente alla rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna mola \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econvessa\u003c\/a\u003e (hamaguri) presenta un bordo curvo verso l'esterno a forma di conchiglia ispirato alle tradizionali lame katana. Migliora l'affilatura, lo scivolamento del cibo e la resistenza del filo mantenendo più acciaio dietro il bordo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama presenta una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinitura Damascus kurozome nera incisa\u003c\/a\u003e, leggermente in rilievo—\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eche permette di scivolare attraverso diversi ingredienti senza attrito o resistenza. Il dorso e gli angoli sono accuratamente lucidati, con un choil perfettamente rifinito e bordi lucidati per una sensazione raffinata ed ergonomica. Il choil arrotondato e il dorso prevengono l'affaticamento della mano, anche durante un uso prolungato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello presenta un manico giapponese (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eottagonale\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e realizzato da un unico pezzo di legno d'olivo—una scelta insolita per i coltelli giapponesi. La sua densità leggermente più leggera sposta sottilmente il punto di equilibrio verso il manico, quindi con una presa a pinza sembra leggermente sbilanciato verso il manico, ma nel complesso rimane neutro e ben bilanciato. Il manico è rifinito con maestria con una sigillatura stretta e un montaggio impeccabile. Il tono caldo del legno d'olivo si abbina magnificamente alla lama Damascus scura e incisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53645963526490,"sku":"420116101957","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Bunka_Kurozome_Damascus_180_mm_Mono_Olivewood__420116101957_1.jpg?v=1774947254"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 210mm (8,3\") [Mono Legno d'Ulivo]","description":"\u003cp\u003ePerfettamente progettato per cucine professionali, il \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e è ultra-leggero ed eccezionalmente ben bilanciato, offrendo controllo anche durante lunghe sessioni di preparazione. La sua lama sottilissima, forgiata in acciaio in polvere SG2, garantisce tagli precisi e un’affilatura eccezionale fin da subito—un coltello davvero ad alte prestazioni. Rifinito con rivestimento damascato a più strati che risalta grazie a un design inciso con acido, combina prestazioni, durata e un’estetica sorprendente in un coltello di qualità da eredità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello unisce precisione, equilibrio e funzionalità: lama sottilissima, eccellente scivolamento del cibo, ergonomico e con geometria perfettamente studiata—veramente 10\/10 in sensazione e prestazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl Kiri-Gyuto combina l’eleganza di un tradizionale kiritsuke a singolo bisello con la versatilità quotidiana di un gyuto. Perfetto per affettare bistecche, pesce e verdure, gestisce la preparazione con facilità. Con i suoi 210 mm di lunghezza, questo coltello offre precisione eccezionale permettendo di lavorare comodamente anche con ingredienti più grandi.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa schiena si assottiglia gradualmente fino a una punta molto sottile e precisa, permettendo alla lama di passare senza sforzo attraverso gli ingredienti—una delle ragioni chiave delle sue alte prestazioni. La punta fine eccelle nei tagli di trascinamento, consentendo fette pulite e sottili e un lavoro più ravvicinato e accurato con ottimo controllo. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama è inoltre sottile al bordo dove conta di più, garantendo un’efficienza di taglio eccellente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa pancia della lama è leggermente curva e la lama nel complesso è più larga, il che la differenzia dalla forma standard e più piatta del kiritsuke, rendendola una sorta di ibrido kiritsuke-gyuto. Ciò significa che il coltello può essere utilizzato bene anche per movimenti a dondolo.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon un’altezza di quasi 50 mm, offre un ampio spazio per le nocche con impugnatura a pizzico e abbondante spazio sotto la lama per lavorare sul tagliere.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl punto di equilibrio si trova appena sopra il choil, risultando in una sensazione abbastanza neutra e ben controllata in mano.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*La lama misura 215 mm (dal tallone alla punta), anche se le specifiche del produttore la indicano come 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL’acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e conseguente mantenimento del filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell’1,5%. L’acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all’usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un’affilatura fine grazie alla microstruttura raffinata dell’acciaio e la manterranno senza doversi preoccupare di manutenzione e corrosione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl nucleo duro in SG2 è racchiuso tra 15 strati di acciaio inossidabile più morbido su ciascun lato, rifinito con un sorprendente motivo damascato. Questa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003ecostruzione san-mai\u003c\/a\u003e protegge il nucleo delicato da urti e uso quotidiano mantenendo la lama forte, durevole e resistente alla rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna mola \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econvessa\u003c\/a\u003e (hamaguri) presenta un bordo curvo verso l’esterno, a forma di conchiglia, ispirato alle tradizionali lame katana. Migliora l’affilatura, lo scivolamento del cibo e la resistenza del filo mantenendo più acciaio dietro il bordo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama presenta una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinitura damascata kurozome nera incisa\u003c\/a\u003e, leggermente in rilievo—\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eche permette di scivolare attraverso diversi ingredienti senza attrito o resistenza. La schiena e gli angoli sono accuratamente lucidati, con un choil perfettamente rifinito e bordi lucidati per una sensazione ergonomica e raffinata. Il choil e la schiena arrotondati prevengono l’affaticamento della mano anche durante un uso prolungato.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello presenta un manico giapponese (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eottagonale\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e realizzato da un unico pezzo di legno d’olivo—una scelta insolita per i coltelli giapponesi. La sua densità leggermente più leggera sposta sottilmente il punto di equilibrio verso il manico, quindi con impugnatura a pizzico si percepisce leggermente più pesante verso il manico, ma nel complesso rimane neutro e ben bilanciato. Il manico è rifinito con maestria con una sigillatura stretta e un montaggio impeccabile. Il tono caldo del legno d’olivo si abbina magnificamente alla lama damascata scura e incisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53680935371098,"sku":"420103121959","price":220.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121959_1.jpg?v=1774947196"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-240mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 240mm (9,4\") [Mono Legno d'Ulivo]","description":"\u003cp\u003ePerfetto per cucine professionali, il \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e è ultra-leggero ed eccezionalmente ben bilanciato, offrendo un controllo senza sforzo anche durante lunghe sessioni di preparazione. La sua lama sottilissima, forgiata in acciaio in polvere SG2 ultra-duro, garantisce tagli precisi e un’affilatura eccezionale fin da subito—un coltello davvero ad alte prestazioni. Rifinito con un rivestimento damascato a più strati che risalta grazie a un design inciso con acido, combina prestazioni, durata ed estetica sorprendente in un coltello di qualità da eredità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello unisce precisione, equilibrio e funzionalità: lama sottilissima, eccellente scivolamento del cibo, ergonomico e con una geometria perfettamente studiata—davvero 10\/10 in sensazione e prestazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl Kiri-Gyuto combina l’eleganza di un tradizionale kiritsuke a singolo bisello con la versatilità quotidiana di un gyuto. Perfetto per affettare bistecche, pesce e verdure, gestisce la preparazione con facilità. Grazie alla sua lunghezza di 240 mm, questo coltello offre una precisione eccezionale permettendo di lavorare comodamente anche ingredienti più grandi.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa schiena si assottiglia gradualmente fino a una punta molto sottile e precisa, permettendo alla lama di passare senza sforzo attraverso gli ingredienti—uno dei motivi chiave delle sue alte prestazioni. La punta fine eccelle nei tagli di trascinamento, consentendo fette pulite e sottili e un lavoro più ravvicinato e accurato con un controllo eccellente. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama è inoltre sottile al bordo dove conta di più, garantendo un’efficienza di taglio eccellente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa pancia della lama è leggermente curva e la lama nel complesso è più larga, il che la differenzia dalla forma standard, più piatta, del kiritsuke e la rende una sorta di ibrido kiritsuke-gyuto. Questo significa che il coltello può essere utilizzato bene anche per movimenti oscillatori.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon un’altezza di quasi 50 mm, offre un ampio spazio per le nocche con impugnatura a pizzico e un’ottima clearance dal piano di taglio.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl punto di equilibrio si trova appena sopra il choil, risultando in una sensazione abbastanza neutra e ben controllata in mano.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL’acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell’1,5%. L’acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all’usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un’affilatura fine grazie alla microstruttura raffinata dell’acciaio e la mantengono senza preoccuparsi di manutenzione e corrosione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl nucleo duro in SG2 è racchiuso tra 15 strati di acciaio inossidabile più morbido su ciascun lato, rifinito con un sorprendente motivo damascato. Questa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ecostruzione san-mai\u003c\/a\u003e protegge il nucleo delicato da urti e uso quotidiano mantenendo la lama forte, durevole e resistente alla rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna mola \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econvessa\u003c\/a\u003e (hamaguri) presenta un bordo curvo verso l’esterno, a forma di conchiglia, ispirato alle tradizionali lame katana. Migliora l’affilatura, lo scivolamento del cibo e la resistenza del filo mantenendo più acciaio dietro il bordo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama presenta una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinitura damascata kurozome nera incisa\u003c\/a\u003e, leggermente in rilievo—\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eche permette di scivolare attraverso diversi ingredienti senza attrito o resistenza. La schiena e gli angoli sono accuratamente lucidati, con un choil perfettamente rifinito e bordi lucidati per una sensazione ergonomica e raffinata. Il choil e la schiena arrotondati prevengono l’affaticamento della mano anche durante un uso prolungato\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello presenta un manico giapponese (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eottagonale\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e realizzato da un unico pezzo di legno d’olivo—una scelta insolita per i coltelli giapponesi. La sua densità leggermente più leggera sposta sottilmente il punto di equilibrio verso il manico, quindi con un’impugnatura a pizzico si percepisce leggermente più pesante verso il manico, ma nel complesso rimane neutro e ben bilanciato. Il manico è rifinito con maestria con una sigillatura stretta e un montaggio perfetto. Il tono caldo del legno d’olivo si abbina magnificamente alla lama damascata scura e incisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1772115494\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683339067738,"sku":"420103161960","price":234.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_240_mm_Mono_Olivewood__420103161960_1.jpg?v=1774947153"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-santoku-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Santoku Kurozome Damascus 180mm (7,1\") [Mono Legno d'Ulivo]","description":"\u003cp\u003ePerfetto per cucine professionali, questo \u003cstrong\u003eHatsukokoro\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e è estremamente leggero ed eccezionalmente ben bilanciato nell'impugnatura, offrendo un controllo senza sforzo anche durante lunghe sessioni di preparazione. La lama sottilissima al laser, forgiata in acciaio in polvere SG2, garantisce tagli precisi con un'affilatura eccellente fin da subito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello combina precisione, equilibrio e funzionalità: lama sottilissima, ottima scorrevolezza del cibo, ergonomico e con una geometria perfettamente progettata—davvero un 10\/10 in sensazione e prestazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e è un coltello giapponese compatto, perfetto per cucine piccole e spazi limitati sul piano di lavoro senza sacrificare le prestazioni. Ideale per tagli precisi e controllati: affettare, tritare e sminuzzare una varietà di ingredienti, inclusi carne, pesce e verdure, rendendolo uno strumento altamente funzionale sia per cucine professionali che domestiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama è sottilissima al bordo con una buona curvatura verso la punta, che rende i movimenti oscillatori fluidi, mentre la parte piatta vicino al tallone è ideale per tritare. La punta eccelle nei tagli di trascinamento frontali, anche se è necessario sollevare leggermente di più l'impugnatura per un controllo massimo. Con un'altezza di quasi 50 mm, offre ampio spazio per le nocche per un taglio sicuro e confortevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*La lama misura 175mm (dal tallone alla punta), anche se le specifiche del produttore la indicano come 180mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'affilatura fine grazie alla microstruttura raffinata dell'acciaio e la mantengono senza preoccuparsi della manutenzione e della corrosione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl nucleo duro in SG2 è racchiuso tra 15 strati di acciaio inossidabile più morbido su ciascun lato della lama. Questa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ecostruzione san-mai\u003c\/a\u003e protegge il nucleo delicato da urti e uso quotidiano mantenendo la lama forte, durevole e resistente alla rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna mola \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econvessa\u003c\/a\u003e (hamaguri) presenta un bordo curvo verso l'esterno a forma di conchiglia ispirato alle tradizionali lame katana. Migliora l'affilatura, la scorrevolezza del cibo e la resistenza del filo mantenendo più acciaio dietro il bordo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama presenta una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinitura Damascus kurozome nera incisa\u003c\/a\u003e, leggermente in rilievo—che aiuta il cibo a staccarsi facilmente durante il taglio. Il dorso e gli angoli sono accuratamente lucidati, con un choil perfettamente rifinito e bordi lucidati per una sensazione raffinata ed ergonomica. Il choil arrotondato e il dorso prevengono l'affaticamento della mano, anche durante un uso prolungato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eIMPUGNATURA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello presenta un'impugnatura giapponese (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eottagonale\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e realizzata da un unico pezzo di legno d'olivo—una scelta insolita per i coltelli giapponesi. La sua densità leggermente più leggera sposta sottilmente il punto di equilibrio verso l'impugnatura, quindi con una presa a pinza si percepisce leggermente più pesante verso il manico, ma nel complesso rimane neutro e ben bilanciato. L'impugnatura è finemente rifinita con una sigillatura stretta e un montaggio impeccabile. 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Perfetto per sbucciare, sfilettare, rifinire e altre attività manuali — dal togliere il torsolo alle mele al rimuovere i germogli delle patate — eccelle in ogni operazione di dettaglio. La pronunciata “punta a K” consente tagli decorativi precisi, guarnizioni intricate e lavori delicati con verdure e frutta, oltre a infilzare e rifinire la carne con precisione chirurgica. Consideralo il tuo coltello da preparazione di riferimento, ideale per il mise-en-place e i lavori fini che elevano ogni piatto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProgettato sia per chef professionisti che per chi acquista un coltello giapponese per la prima volta, è anche un regalo di alta qualità e pensato per gli appassionati di cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eI coltelli Petty\u003c\/a\u003e sono pensati per compiti più piccoli, sia sul tagliere che fuori. È un coltello indispensabile in ogni cucina e può essere usato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo. La schiena della lama scende verso la punta reverse-tanto, nota anche come “punta a K”, offrendo un’ottima praticità per lavori precisi e senza sforzo con la punta. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa punta fine e sottile eccelle nei tagli di precisione, rendendola ideale per lavori dettagliati. Permette fette pulite e sottili e offre tagli più ravvicinati e accurati con un controllo eccellente. La lama complessiva è più piccola rispetto a un Kiritsuke standard e più piatta, creando un ibrido Kiritsuke-Petty che combina versatilità, controllo e precisione in una forma compatta. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn coltello indispensabile in ogni cucina!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lunghezza del filo tagliente è di 115mm (dal tallone alla punta), ma con questo coltello la lunghezza si misura dal bordo del manico alla punta della lama, arrivando a 125mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eL’acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all’elevato contenuto di Cromo (Cr), l’acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inox, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale, costituito dall’acciaio Ginsan più duro, è stato incapsulato tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e urti fisici, che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl filo è affilato con un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna texture \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ea pelle di pera (nashiji)\u003c\/a\u003e sul rivestimento in acciaio inox contrasta magnificamente con il nucleo ginsanko lucido, separato da una morbida linea kasumi che mette in risalto la costruzione stratificata della lama. I kanji incisi sul lato destro aggiungono un tocco di carattere in più. La superficie testurizzata nasconde anche piccoli graffi che compaiono con l’uso regolare, mantenendo il coltello bello nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl choil e la schiena sono stati accuratamente levigati, offrendo una presa confortevole e una facile maneggevolezza durante un uso prolungato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico in stile giapponese \u003cstrong\u003eottagonale (Wa)\u003c\/strong\u003e realizzato in \u003cstrong\u003elegno di ebano\u003c\/strong\u003e. La forma ottagonale del manico garantisce una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l’uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683392250202,"sku":"420108051961","price":87.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Petty_Ginsanko_Nashiji_125_mm_Mono_ebony_handle__1.jpg?v=1774947060"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-petty-kurozome-damascus-150mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Petty Kurozome Damasco 150mm (5,9\") [Mono Legno d'Ulivo]","description":"\u003cp\u003eRealizzato attorno a un nucleo ad alte prestazioni SG2, questo \u003cstrong\u003eHatsukokoro Petty\u003c\/strong\u003e mantiene un filo eccezionale, tagliando senza sforzo ogni ingrediente. Un vero tuttofare per preparazioni, sfilettature e lavori di precisione, combina un’estetica accattivante con una durabilità duratura—un coltello da cucina con carattere che può essere tramandato alle generazioni future.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e è eccellente per sbucciare e preparare verdure, grazie alla sua lama sottile e agile. Ideale per tagli precisi e controllati: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esfilettare pesce porzionato, tagliare pollame, affettare piccoli pezzi di salumi, rendendolo uno strumento altamente funzionale sia per cucine professionali che domestiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eLa lama è sottile con un dorso leggermente rigido, che si assottiglia fino a una punta fine e agile per tagli precisi e controllati. La sua altezza ridotta limita lo spazio per la presa a pinza, ma la sottile affilatura dietro il filo permette di scivolare facilmente attraverso ingredienti da piccoli a medi. Un profilo del filo liscio dal tallone alla punta supporta un movimento dolce di dondolio e un taglio netto, mentre il punto di bilanciamento arretrato offre un eccellente controllo con diverse impugnature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL’acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente tenuta del filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell’1,5%. L’acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all’usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere una fine affilatura grazie alla microstruttura fine dell’acciaio e la mantengono—senza preoccuparsi della manutenzione e della corrosione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl nucleo duro SG2 è racchiuso tra 15 strati di acciaio inossidabile più morbido su ciascun lato della lama. Questa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003ecostruzione san-mai\u003c\/a\u003e protegge il nucleo delicato da urti e uso quotidiano mantenendo la lama forte, durevole e resistente alla rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eUna affilatura \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econvessa\u003c\/a\u003e (hamaguri) presenta un filo curvo verso l’esterno, a forma di conchiglia, ispirato alle tradizionali lame katana. Migliora l’affilatura, il distacco del cibo e la resistenza del filo mantenendo più acciaio dietro il filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama presenta una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinitura Damascus kurozome nera incisa\u003c\/a\u003e, leggermente in rilievo—\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eche permette di scivolare attraverso diversi ingredienti senza attrito o resistenza. Il dorso e gli angoli sono accuratamente lucidati, con un choil perfettamente rifinito e bordi lucidati per una sensazione raffinata ed ergonomica. Il choil arrotondato e il dorso prevengono l’affaticamento della mano, anche durante un uso prolungato.\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCIALE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello presenta un manico giapponese (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eottagonale\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e realizzato da un unico pezzo di legno d’ulivo—una scelta insolita per i coltelli giapponesi. Il manico è finemente rifinito con una sigillatura stretta e un montaggio impeccabile. Il tono caldo del legno d’ulivo si abbina splendidamente alla lama Damascus scura e incisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683555631450,"sku":"420107071956","price":157.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Petty_Kurozome_Damascus_150_mm_Mono_Olivewood__420107071956_1.jpg?v=1774947213"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebano 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebony 160mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese realizzato per una preparazione precisa e senza sforzo delle \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003everdure. Il suo \u003cstrong\u003enucleo in acciaio ginsanko\u003c\/strong\u003e offre un'eccellente resistenza alla ruggine, una facile manutenzione e una straordinaria tenuta del filo, garantendo che il coltello rimanga affilato nel tempo con una minima cura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e dimostra che i grandi coltelli giapponesi non devono essere complicati. Al centro si trova l'acciaio inossidabile ginsanko (60-61 HRC) in costruzione san-mai — noto per la sua affilatura simile al carbonio, l'eccellente resistenza alla ruggine e la facilità di affilatura. La lama presenta una finitura tradizionale nashiji, la cui sottile texture a pelle di pera fu storicamente introdotta dai fabbri per collegare visivamente gli acciai al carbonio classici con i più recenti acciai inossidabili come il ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/nakiri-knives\"\u003elama Nakiri\u003c\/a\u003e, una forma classica di coltello giapponese, è specificamente progettata per la preparazione delle verdure. Il suo bordo piatto e la punta squadrata rendono il taglio e l'affettatura efficienti, ideale per cuochi che preparano grandi quantità di verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa geometria e il profilo della lama sono progettati per la massima versatilità. Un dorso piatto permette il taglio a spinta, una leggera curvatura centrale facilita un'affettatura fluida e una punta arrotondata consente movimenti delicati di dondolamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHa una certa massa, che fornisce potenza nel taglio, mentre la mola rimane sottile al bordo per un'affettatura senza sforzo e un controllo preciso. Il risultato è una lama sottile ma rigida, perfettamente bilanciata per tagli controllati, a spinta e trazione, e persino per movimenti delicati di dondolamento—rendendola un nakiri altamente adattabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, noto anche come \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acciaio Ginsanko\"\u003eacciaio Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, è temprato a circa \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Grazie al suo alto contenuto di cromo, questo acciaio offre un'eccellente resistenza alla corrosione. Pur essendo inossidabile, la sua composizione estremamente pura gli permette di comportarsi molto come un tradizionale acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eIl Ginsanko è un acciaio inossidabile a grana fine con proprietà eccezionali:\u003c\/strong\u003e prende un filo affilatissimo e si affila facilmente, rispondendo magnificamente sulle pietre proprio come un acciaio al carbonio reattivo. La sua combinazione di tenuta del filo, affilatura e facilità di manutenzione lo rende ideale per coltelli da cucina ad alte prestazioni.\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato incapsulato tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama \u003ca title=\"Laminazione\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl filo di taglio è affilato a un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eUna \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etexture a pelle di pera (nashiji)\u003c\/a\u003e sul rivestimento inossidabile contrasta magnificamente con il nucleo ginsanko lucidato, separati da una morbida linea kasumi che mette in risalto la costruzione stratificata della lama. Il kanji inciso sul lato destro aggiunge un tocco extra di carattere. La superficie testurizzata nasconde anche piccoli graffi che appaiono con l'uso regolare, mantenendo il coltello bello nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl choil e il dorso sono stati accuratamente levigati, offrendo una presa confortevole e una facile maneggevolezza durante un uso prolungato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello presenta un manico giapponese (Wa) \u003cstrong\u003eottagonale monopezzo\u003c\/strong\u003e realizzato in legno di ebano denso. Il peso del manico completa la lama, creando una presa a pinza perfettamente bilanciata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua \u003cstrong\u003eforma ottagonale\u003c\/strong\u003e offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420106081971_HatsukokoroGinreiNakiriGinsankoNashiji160mm_Monoebony_--4.jpg?v=1773225388\" alt='Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebony 160mm (6.3\")'\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53776136143194,"sku":"420106081971","price":115.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Nakiri_Ginsanko_Nashiji_160_mm_Mono_ebony__420106081971_1.jpg?v=1774946951"},{"product_id":"hikari-kiri-petty-sld-kurozome-damascus-125mm","title":"Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damasco 125mm (4,9\")","description":"\u003cp\u003eLeggero, agile e affilato come un rasoio, il \u003cstrong\u003eHikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e è perfetto per lavori di precisione in cucina. Dal rifilare la carne al tagliare le erbe aromatiche fino a sbucciare la frutta, questa lama compatta offre un controllo e un’agilità eccezionali. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePer chi cerca un aspetto più drammatico, la finitura \u003cstrong\u003eKurozome Damascus\u003c\/strong\u003e è la scelta definitiva all’interno della gamma Hikari SLD. “Kurozome”, che significa “tinto di nero”, aggiunge una tonalità ricca e scura al rivestimento damascato a 51 strati, creando un perfetto contrasto con il nucleo SLD brillante e affilato come un rasoio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCompagno indispensabile del tuo coltello da chef più grande, il petty eccelle nei lavori di dettaglio che donano finezza alla preparazione quotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eI coltelli petty\u003c\/a\u003e sono progettati per compiti più piccoli, sia sul tagliere che fuori. È un coltello indispensabile in ogni cucina e può essere usato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa schiena della lama scende verso la \u003cstrong\u003epunta reverse-tanto\u003c\/strong\u003e, nota anche come “punta K”, offrendo un’eccellente praticità per lavori precisi e senza sforzo con la punta. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa punta fine e sottile è ideale per tagli di precisione, perfetta per incisioni delicate. Permette fette pulite e sottili e garantisce tagli più ravvicinati e accurati con un controllo eccellente. La lama complessiva è più piccola rispetto a un Kiritsuke standard e più piatta, creando un \u003cstrong\u003eibrido Kiritsuke-Petty\u003c\/strong\u003e che combina versatilità, controllo e precisione in una forma compatta. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn coltello indispensabile in ogni cucina!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lunghezza del filo tagliente è di 115 mm (dal tallone alla punta), ma con questo coltello la lunghezza si misura dal bordo del manico alla punta della lama, arrivando a 125 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRealizzato in acciaio \u003cstrong\u003eSLD ad alte prestazioni\u003c\/strong\u003e, la lama sottile mantiene il filo in modo eccezionale e scivola senza sforzo attraverso gli ingredienti. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni noto per l’eccezionale mantenimento del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente prodotto per lame industriali, è ora apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la sua affilatura a bassa manutenzione—perfetto sia per cuochi domestici esperti che per professionisti. Poiché l’SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l’uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposizione dell’acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (Si) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale, costituito dall’acciaio inossidabile SLD più duro, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e urti fisici, che altrimenti potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003cspan\u003elama a \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppia bisellatura (simmetrica)\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Il filo è affilato con un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa linea Hikari presenta un motivo unico \u003cstrong\u003eDamascato\u003c\/strong\u003e, che mostra la spirale degli strati intrecciati. L’incisione accentua il contrasto tra gli acciai, evidenziando i riflessi e conferendo alla lama un aspetto multidimensionale. Il risultato è una finitura sia tradizionale che sofisticata—visivamente affascinante, impeccabilmente eseguita e un vero tributo all’artigianato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in \u003cstrong\u003elegno di bubinga\u003c\/strong\u003e. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l’uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua robustezza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una texture bellissima e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53786060390746,"sku":"420107051970","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Kiri_Petty_SLD_Kurozome_Damascus_125_mm_mono_bubinga_handle__420107051970_1.jpg?v=1774946866"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damascus 210mm (8,3\") [Mono Legno d'Ulivo]","description":"\u003cp\u003ePerfettamente progettato per cucine professionali, il \u003cstrong\u003eHatsukokoro Gyuto\u003c\/strong\u003e è leggero e ben bilanciato, offrendo un controllo senza sforzo anche durante lunghe sessioni di preparazione. La sua lama sottilissima, forgiata in acciaio in polvere SG2, garantisce tagli precisi e un'affilatura eccezionale fin da subito. Rifinito con un rivestimento damascato multistrato che risalta grazie a un design inciso con acido, combina prestazioni, durata ed estetica sorprendente in un coltello di qualità da eredità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello unisce precisione, equilibrio e funzionalità: lama sottilissima, eccellente scivolamento del cibo, ergonomico e con una geometria perfettamente studiata—davvero 10\/10 in sensazione e prestazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePerfetto per affettare bistecche, pesce e verdure, questo Gyuto gestisce la preparazione con facilità. Con i suoi 210 mm di lunghezza, questo coltello offre una precisione eccezionale permettendoti di lavorare comodamente anche con ingredienti più grandi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'affilatura fine grazie alla microstruttura raffinata dell'acciaio e la mantengono senza preoccupazioni di manutenzione o corrosione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl nucleo duro in SG2 è racchiuso tra 15 strati di acciaio inossidabile più morbido su ciascun lato, rifinito con un sorprendente motivo damascato. Questa costruzione \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e protegge il nucleo delicato da urti e uso quotidiano mantenendo la lama forte, durevole e resistente alla rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna mola \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econvessa\u003c\/a\u003e (hamaguri) presenta un bordo curvo verso l'esterno, a forma di conchiglia, ispirato alle tradizionali lame katana. Migliora l'affilatura, lo scivolamento del cibo e la resistenza del filo mantenendo più acciaio dietro il bordo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama presenta un rivestimento damascato multistrato con una finitura incisa con acido che fa risaltare visivamente gli strati, evidenziando la combinazione dei materiali. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl coltello è splendidamente rifinito con incisioni Kanji sul lato destro della lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa schiena e gli angoli sono accuratamente lucidati, con un choil perfettamente rifinito e bordi levigati per una sensazione ergonomica e raffinata. Il choil arrotondato e la schiena prevengono l'affaticamento della mano anche durante un uso prolungato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello presenta un manico giapponese (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eottagonale\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e realizzato da un unico pezzo di legno d'olivo—una scelta insolita per i coltelli giapponesi. La sua densità leggermente più leggera sposta sottilmente il punto di equilibrio verso il manico, quindi con una presa a pinza si percepisce leggermente più pesante verso il manico, ma nel complesso rimane neutro e ben bilanciato. Il manico è rifinito con maestria con una sigillatura stretta e un montaggio impeccabile. Il tono caldo del legno d'olivo si abbina magnificamente alla lama damascata scura e incisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960680407386,"sku":"420103121999","price":220.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Mercury_Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121999_1.jpg?v=1781786409"},{"product_id":"kurozome-santoku-vg-10-nickel-damascus-180mm","title":"Kurozome Santoku VG-10 Nickel Damascus 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurozome Santoku VG-10 Nickel Damascus 180mm\u003c\/strong\u003e è un coltello giapponese versatile per affettare, tritare e preparare quotidianamente verdure, carne e pesce. La forma santoku offre un eccellente controllo sul tagliere, mentre l'acciaio VG-10 garantisce una buona tenuta del filo, facile manutenzione e prestazioni affidabili per l'uso quotidiano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna scelta ideale per chef professionisti e appassionati di cucina casalinga che desiderano un coltello affidabile con una sensazione di taglio fluida, meno affilature frequenti e una finitura distintiva in damasco kurozome.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e è una delle forme di lama più versatili ed efficienti in cucina, perfetta per affettare, tagliare a dadini e tritare carne, pesce e verdure. La sua lama larga facilita la raccolta e il trasferimento degli ingredienti, mentre il bordo relativamente piatto eccelle nel taglio verticale e nel taglio a spinta sul tagliere. La pancia leggermente curva permette un movimento dolce di dondolio, e la punta arrotondata aggiunge precisione per lavori di preparazione più delicati.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V per Vanadio, G per \"gold\" come in \"standard d'oro\") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una piccola azienda siderurgica che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l'acciaio più popolare per la produzione di coltelli giapponesi oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0,3% Vanadio (V) e 1,5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in una durata lunga e un'affilatura liscia. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLo strato centrale costituito da acciaio VG-10 è stato incastonato tra strati di acciaio più morbido e flessibile che sono stati forgiati insieme per creare un motivo damasco ondulato. Questa tecnica si chiama \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e ed è usata per migliorare l'integrità strutturale della lama e la sua capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in “tre strati” in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e e due strati esterni secondari di acciaio più morbido \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e che proteggono quello interno.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHa una \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e quindi è adatta sia per utenti mancini che destrimani. Basandosi sul rapporto tra le superfici (la posizione del cambio di angolo), il profilo di questo coltello è classificato come tipo a bordo a V piatto, il che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa linea Hikari presenta un unico \u003cstrong\u003emotivo damasco\u003c\/strong\u003e, che mostra la bellissima spirale di strati di acciaio intrecciati. Ogni lama è \u003cstrong\u003eincisa per aumentare il contrasto\u003c\/strong\u003e, evidenziando i riflessi e il gioco di luci sulle diverse superfici d'acciaio. Il risultato è una finitura sia tradizionale che sofisticata—visivamente affascinante, impeccabilmente eseguita e una vera testimonianza dell'artigianato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in \u003cstrong\u003estile giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e realizzato in \u003cstrong\u003epalissandro\u003c\/strong\u003e. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388351238490,"sku":"420108102000","price":171.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurozomeSantokuVG-10NickelDamascus180mm_420108102000_1.jpg?v=1783085002"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/wave-7705527_1280_557d5705-ba35-4c85-a3c3-e2323b16e568.png?v=1720184647","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/summer-sale-30.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}