{"title":"Saldi estivi -25%","description":"\u003cp\u003eOttieni uno sconto del \u003cstrong\u003e20-30%\u003c\/strong\u003e su una selezione di coltelli giapponesi, attrezzature per l'affilatura e accessori da cucina oppure usa il codice \u003cstrong\u003e‘summerchop’ per il 15% di sconto\u003c\/strong\u003e su qualsiasi articolo a prezzo pieno—su tutto il negozio! Offerta valida fino al 19 agosto.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"adjustable-sharpening-stone-holder","title":"Portapietre regolabile","description":"\u003cp\u003eIl supporto regolabile per pietre è un accessorio eccellente per affilare i coltelli in modo efficace, sicuro e rapido. L’utilizzo di un supporto per pietre impedisce che le pietre scivolino e garantisce un’affilatura comoda e sicura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl supporto per pietre solleva inoltre le pietre dalla superficie di lavoro, offrendo maggiore spazio libero. È particolarmente utile quando le pietre diventano più sottili: in tal caso, lo spazio aggiuntivo è ancora più apprezzabile. Il supporto regolabile per pietre è impermeabile ed è adatto a pietre con una lunghezza compresa tra 150 e 220 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa base in gomma antiscivolo mantiene fermo il supporto e protegge la pietra dai danni. Le viti regolabili bloccano saldamente la pietra in posizione.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebase in gomma antiscivolo a 3 livelli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eadatto universalmente a pietre diverse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eintervallo di lunghezza: 150 - 220 mm (tutta la nostra selezione di pietre per affilatura è compatibile con il supporto per pietre)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ela pietra mostrata nella foto del prodotto non è inclusa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38988426953,"sku":"22036800732","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Adjustable_Sharpening_Stone_Holder_SharpEdge.jpg?v=1754561949"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-mac-215mm","title":"Asta di levigatura in ceramica - MAC 215 mm (8,5\")","description":"\u003cp\u003eLa \u003cem\u003ebacchetta per affilatura in ceramica\u003c\/em\u003e è stata progettata per effettuare rapidamente piccole correzioni e raddrizzare il filo della lama. Le bacchette per affilatura \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e si usano per affilare: a questo scopo, utilizzare le \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003epietre per affilatura\u003c\/a\u003e. Lunghezza 215mm (8.5 pollici), grana #1200.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa bacchetta per affilatura in ceramica mantiene a lungo la sua capacità abrasiva, ma, a causa della sua struttura ceramica, è più \u003cstrong\u003efragile\u003c\/strong\u003e e sensibile a \u003cstrong\u003eurti e rotture\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer ulteriori informazioni sull'uso delle bacchette per affilatura, consulta la nostra \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eguida alla manutenzione dei coltelli\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38989208969,"sku":"04020013144","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Sharpening_Rod_-_MAC.jpeg?v=1502136780"},{"product_id":"benriner-mandoline","title":"Affettatrice Mandoline Benriner [Beige]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'affettatrice a mandolina giapponese Benriner è perfetta per creare fette sottili (o spesse) di qualsiasi alimento, dalle insalate ai piatti saltati in padella, e rende la preparazione rapida e semplice. Un grande risparmio di tempo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa mandolina dispone, oltre alla lama diritta riaffilabile, di tre lame intercambiabili (a denti larghi, medi e fini) per affettare in entrambe le direzioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo spessore può essere regolato facilmente da 0,3 mm fino a circa 3 mm. La base antiscivolo e il salvadita garantiscono un'affettatura sicura. La mandolina si smonta facilmente per una pulizia agevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerché usare una mandolina quando abbiamo i coltelli? La risposta è... la costanza! La mandolina Benriner taglia frutta e verdura in pezzi di dimensioni uniformi, che cuociono in modo omogeneo e hanno un ottimo aspetto.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ E non dimenticare di proteggere le dita! È nota, non a caso, come la \"\u003cem\u003eghigliottina per dita\u003c\/em\u003e\".\u003c\/p\u003e","brand":"Benriner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12969310322776,"sku":"330578001631","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mandoline_slicer_beige.jpg?v=1754561935"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-black-300mm","title":"Asta per levigatura in ceramica - Nera 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eQuesta bacchetta per affilare in ceramica nera è leggermente più lunga e di forma ovale rispetto alla \u003ca href=\"\/it\/products\/ceramic-honing-rod-mac-215mm\"\u003ebacchetta del MAC\u003c\/a\u003e . Contrariamente alla credenza comune (e grazie a programmi culinari fuorvianti), l\u0026#39; \u003cspan\u003easta per affilare\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e deve \u003cspan\u003eessere utilizzata per affilare i coltelli (per\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eaffilare un coltello utilizzare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003epietre per affilare\u003c\/a\u003e ). Le aste di affilatura sono\u003c\/span\u003e progettate per raddrizzare la lama, prolungando significativamente l\u0026#39;affilatura del filo del coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLunghezza dell'asta: 300 mm (11,8\"). Grana: #800.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuoi leggere ulteriori informazioni sull\u0026#39;uso delle bacchette levigatrici nella nostra \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eguida alla manutenzione dei coltelli\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"Taidea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12887638016088,"sku":"08022200696","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Honing_Rod_-_Black_300mm_11.8__08022200696.jpeg?v=1754561930"},{"product_id":"small-scissors-black-40mm","title":"Forbici piccole NERE - 40mm (1.6\")","description":"\u003cp\u003eForbici piccole e pratiche multiuso. In cucina, possono essere utilizzate per tagliare erbe e altri piccoli oggetti. Fuori dalla cucina, puoi usarle per tagliare nastri, garze, carta, filo, ecc. Le forbici sono affilate lungo tutta la lunghezza della lama, permettendo quindi un taglio preciso in punti difficili da raggiungere. Le forbici possono essere completamente smontate, facilitando l'affilatura delle lame sulle pietre per affilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifiche del prodotto:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eMateriale\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAcciaio al carbonio alto, può sviluppare \u003ca href=\"\/it\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama\u003c\/strong\u003e: 40mm (1.6\")\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLunghezza totale\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e125mm (4.9\")\u003cbr\u003e\u003cb\u003eColore\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e nero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901068701784,"sku":"26056700644","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Herb_scissors_BLACK_125mm_4.9_2605670064.jpg?v=1728996571"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-2000-5000","title":"Pietra per affilare SharpEdge - #2000\/#5000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa pietra ad acqua combinata con grane #2000\/#5000 viene utilizzata per l'affilatura fine (grana #2000), mentre la grana #5000 serve a rimuovere la bava e a conferire alla lama un filo finale lucidato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla nostra esperienza pluriennale nell'affilatura dei coltelli, abbiamo deciso di introdurre una nostra linea di pietre per affilatura con il marchio SharpEdge. Queste pietre sono adatte ai principianti e a chi ha un livello intermedio nell'affilatura e cerca una pietra affidabile e conveniente. Sul mercato esistono pietre dalle prestazioni migliori (con una minore usura nel tempo), ma riteniamo che le nostre pietre offrano un ottimo rapporto qualità\/prezzo a chi è relativamente alle prime armi con l'affilatura dei coltelli. Gli affilatori più esperti apprezzeranno la nostra collezione di pietre ad acqua del \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003eproduttore giapponese Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vantaggio dell'affilatura con una pietra ad acqua è che, utilizzando la tecnica corretta, possiamo ottenere una notevole affilatura della lama, ma è necessario imparare la tecnica corretta.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe nostre pietre ad acqua includono una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, impedendo alla pietra di muoversi.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12923614888024,"sku":"22043800710","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Sharpening_Stone_2000_5000_22043800710.jpeg?v=1754561924"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"MAC Coltello per bambini BLU 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì - anche i tuoi bambini possono avere il loro coltello, così potranno aiutarti a preparare il cibo e iniziare a scoprire e apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini - questo ha un \u003cstrong\u003emanico blu\u003c\/strong\u003e e un piccolo disegno raffigurante la foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Forte, vero!? Chiedilo ai tuoi bambini! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per offrire ai bambini un coltello pienamente utilizzabile e funzionale, ma naturalmente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte caratteristiche di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizzare la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il filo è in realtà piuttosto affilato (e siamo d'accordo che debba esserlo). Sia la punta sia il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per prevenire tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo offre un ottimo supporto per l'indice del bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar, che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico è ovale e sottile, per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non sottolineeremo mai abbastanza che questo è comunque un coltello affilato e, se non viene utilizzato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai tuoi bambini. Assicurati di dedicare abbastanza tempo a insegnare ai tuoi bambini il corretto utilizzo e le regole di sicurezza nell'uso di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto ai bambini \u003cstrong\u003edi età superiore ai 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo presente tutto ciò - questo coltello MAC per bambini è un modo eccellente e divertente per introdurre i tuoi curiosi bambini alle bellezze della cucina e della preparazione dei cibi. Divertitevi, restate prudenti e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), la nostra artista preferita, ha disegnato questo quadro per noi. Come puoi vedere senza dubbio, è una lumaca in vacanza al mare. Prima di partire con il papà per le sue vacanze estive, ha scelto un coltello MAC rosa (naturalmente!) per bambini, così potrà aiutare a cucinare. Non è mai troppo presto. Sotto la supervisione di un adulto, naturalmente. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"Coltello per bambini MAC GIALLO 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì - anche i tuoi bambini possono avere il loro coltello, così potranno aiutarti a preparare il cibo e iniziare a sperimentare e apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini - questo ha un \u003cstrong\u003emanico giallo\u003c\/strong\u003e e un piccolo disegno animato della foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Quanto è bello!? Chiedilo ai tuoi bambini! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per offrire ai bambini un coltello pienamente utilizzabile e funzionale, ma naturalmente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte caratteristiche di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizzare la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il filo è in realtà piuttosto affilato (e siamo d'accordo che debba esserlo). Sia la punta sia il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per prevenire tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo offre un ottimo sostegno per l'indice del bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar, che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico è ovale e sottile, per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non possiamo sottolineare abbastanza che questo è comunque un coltello affilato e, se non viene usato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai vostri bambini. Assicurati di dedicare abbastanza tempo a insegnare ai tuoi bambini il corretto utilizzo e le norme di sicurezza nell'uso di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto ai bambini \u003cstrong\u003edi età superiore ai 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo conto di tutto ciò - il coltello MAC per bambini è un modo eccellente e divertente per introdurre i tuoi bambini curiosi alle meraviglie della cucina e della preparazione del cibo. Divertitevi, rimanete accorti e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3 anni), la nostra artista preferita, ha realizzato questo disegno per noi. Come puoi vedere senza dubbio, è una lumaca in vacanza al mare. Prima di partire con il suo papà per le vacanze estive, ha scelto un coltello MAC rosa (naturalmente!) per bambini, così potrà aiutare a cucinare. Non è mai troppo presto. Sotto la supervisione di un adulto, naturalmente. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"MAC Coltello per bambini ROSA 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì - anche i tuoi bambini possono avere il loro coltello, così potranno aiutarti a preparare il cibo e iniziare a scoprire e apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini: questo modello ha un \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003emanico rosa\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e e un piccolo cartone animato della foca che cattura un calamaro 🦑\u003c\/strong\u003e sulla lama scura. Che bello, vero!? Chiedilo ai tuoi bambini! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per offrire ai bambini un coltello pienamente utilizzabile e funzionale, ma naturalmente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte caratteristiche di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizzare la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno MAC e il filo è in realtà piuttosto affilato (e siamo d'accordo che debba esserlo). Sia la punta sia il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per prevenire tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo offre un ottimo supporto per l'indice del bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar, che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico è ovale e sottile, per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non sottolineeremo mai abbastanza che questo è comunque un coltello affilato e che, se non viene utilizzato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai bambini. Assicurati di dedicare tempo sufficiente a insegnare ai tuoi bambini l'uso corretto e le regole di sicurezza per l'utilizzo di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto ai bambini \u003cstrong\u003edi età superiore ai 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo presente tutto questo, il coltello per bambini MAC è un modo eccellente e divertente per introdurre i tuoi bambini curiosi alle bellezze della cucina e della preparazione del cibo. Divertiti, resta sempre attento e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), la nostra artista preferita, ha disegnato per noi questa immagine. Come puoi senza dubbio vedere, è una lumaca in vacanza al mare. Prima di partire con il papà per le sue vacanze estive, ha scelto un coltello MAC rosa (naturalmente!) per bambini, così potrà aiutare a cucinare. Non è mai troppo presto. Sotto la supervisione di un adulto, naturalmente. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628683821144,"sku":"04012339726","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_PINK_125mm_4.9.jpg?v=1549730275"},{"product_id":"sharpedge-leather-strop-two-sided","title":"Coramella in pelle SharpEdge [2-sided]","description":"\u003cp\u003eLa coramella in pelle a due lati si usa alla fine del processo di affilatura per rimuovere i residui del filo dal tagliente. Il principio di utilizzo di una coramella in pelle a due lati è praticamente lo stesso delle pietre per affilare. Si inizia la ravvivatura sul lato in pelle più ruvido\/granuloso e si termina su quello più fine e liscio. I due lati possono essere utilizzati anche per applicare sulla pelle paste lucidanti di diversa granulometria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer un risultato ancora migliore e una lucidatura più intensa, consigliamo vivamente di applicare il \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003ecomposto lucidante Koyo \"Green Rouge\"\u003c\/a\u003e sul lato \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003epiù granuloso\u003c\/strong\u003e di questa coramella in pelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensioni (LxPxA): 37 cm x 4,5 cm x 2 cm (14,6\" x 1,8\" x 0,8\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30194066587736,"sku":"22037500852","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Leather_Strop_two-sided__22037500852.jpeg?v=1568753639"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-kuro-uchi-65mm","title":"Coltello tascabile Higonokami Nero KURO-UCHI 65mm (2.6\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami è il coltello tascabile giapponese più famoso. In Giappone gode della stessa notorietà del coltellino svizzero in Svizzera e in tutto il mondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami è un coltello tascabile piccolo, leggero e resistente, dal design semplice e adatto a molteplici usi. La versione \u003cstrong\u003eBlack KURO-UCHI\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eè realizzata in acciaio SK-5 ad alto tenore di carbonio, temprato a circa 59 HRC. Il kuro-uchi è un residuo nero e scaglioso, non trattato, lasciato dal processo di forgiatura sulla parte superiore della lama. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSK-5 è una lega \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edi acciaio al carbonio\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e che rende Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e non resistente alle macchie \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, ma facile da riaffilare. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eQuesto coltello richiede \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003euna buona manutenzione e la lama svilupperà una leggera patina\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e con il tempo e l'uso.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Dopo l'uso, risciacqualo bene e asciugalo; \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Ballistol\" href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003econsigliamo di oliare regolarmente la lama\u003c\/a\u003e per prevenire la formazione di ruggine. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003eScopri di più su come prendersi cura dei coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio e della patina nel nostro articolo sul blog dedicato alla manutenzione dei coltelli.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami non dispone di un sistema di blocco: utilizza l'attrito per mantenere la lama saldamente in posizione. La lama può essere estratta dal manico in ottone spingendo verso il basso sull'iconica leva, chiamata \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Durante l'uso, è necessario tenere il pollice sulla leva per evitare che il coltello si richiuda.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forma del coltello tascabile Higonokami si basa sulla katana, e non è una coincidenza, poiché la produzione di coltelli è profondamente radicata nella tradizione dei samurai. Il coltello apparve per la prima volta nel 1896, in risposta alle riforme del XIX secolo che vietavano la produzione di armi; così i fabbri iniziarono a produrre coltelli, tra cui anche questi piccoli Higonokami tascabili. Higonokami è prodotto da Kanekoma, un'azienda con oltre 100 anni di esperienza nella forgiatura dei coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando gli Higonokami iniziarono a essere prodotti a Miki, la metropoli della produzione di coltelli, si diffusero rapidamente in tutto il Giappone e negli Stati Uniti, dove venivano utilizzati soprattutto per temperare le matite - solo una delle molte funzioni di questo versatile coltellino tascabile. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Curiosità: i quattro piccoli caratteri Kanji sul manico dell'Higonokami significano Marchio registrato. I primi tre caratteri grandi si traducono in Higonokami (il nome del coltello), mentre gli ultimi due sono il nome del produttore (Kanekoma).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl coltello non viene fornito in una scatola, ma è confezionato in un semplice astuccio.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33191271432280,"sku":"00127","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Higonokamizepninoz65mm_00127-6.jpg?v=1791535039"},{"product_id":"my-first-senzo-peeler-orange","title":"(Il mio primo) Pelapatate Senzo - Arancia","description":"\u003cp\u003eIl pelapatate Senzo è adatto per l'uso domestico e conquisterà senza dubbio tutti gli appassionati dello stile giapponese. Funziona anche come primo pelapatate perfetto per i bambini.\u003cbr\u003eIl suo aspetto elegante, tuttavia, non è l'unico ferro sul fuoco: vanta anche una lama arrotondata molto affilata e molto precisa. Grazie alla sua lama sottile e affilata, sbucciare richiederà poco sforzo, riducendo l'affaticamento delle mani e, allo stesso tempo, riducendo la quantità di rifiuti. Eccelle nel sbucciare verdure, frutta, formaggi a pasta dura e cioccolato più sodi.\u003cbr\u003eIl manico è in polipropilene, la lama in acciaio inossidabile.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e❗È importante (e anche divertente) coinvolgere i propri bimbi nella preparazione dei pasti. In questo modo impareranno presto le abilità di cucinare e preparare il cibo e inizieranno ad apprezzare l'importanza vitale di un buon strumento per il lavoro richiesto. Il pelapatate è dotato di lama affilata e quindi può essere pericoloso se utilizzato in modo errato. Dovrebbe essere sempre usato sotto il tuo occhio attento!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39296720797784,"sku":"180105641082","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Senzo_Peeler_180105641082.jpg?v=1616139690"},{"product_id":"my-first-senzo-peeler-green","title":"(Il mio primo) Pelapatate Senzo - Verde","description":"\u003cp\u003eIl pelapatate Senzo è adatto per l'uso domestico e conquisterà senza dubbio tutti gli appassionati dello stile giapponese. Funziona anche come primo pelapatate perfetto per i bambini.\u003cbr\u003eIl suo aspetto elegante, tuttavia, non è l'unico ferro sul fuoco: vanta anche una lama arrotondata molto affilata e molto precisa. Grazie alla sua lama sottile e affilata, sbucciare richiederà poco sforzo, riducendo l'affaticamento delle mani e, allo stesso tempo, riducendo la quantità di rifiuti. Eccelle nel sbucciare verdure, frutta, formaggi a pasta dura e cioccolato più sodi.\u003cbr\u003eIl manico è in polipropilene, la lama in acciaio inossidabile.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e❗È importante (e anche divertente) coinvolgere i propri bimbi nella preparazione dei pasti. In questo modo impareranno presto le abilità di cucinare e preparare il cibo e inizieranno ad apprezzare l'importanza vitale di un buon strumento per il lavoro richiesto. Il pelapatate è dotato di lama affilata e quindi può essere pericoloso se utilizzato in modo errato. 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La pietra combinata King con grana #220\/#1000 dovrebbe essere abbinata a un'altra pietra con grana più fine (#3000-6000) se si intende utilizzarla sui propri coltelli giapponesi e si desidera un filo altamente lucidato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl lato con grana #220 si usa per l'affilatura grossolana dei coltelli non giapponesi o per lame danneggiate o completamente smussate. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa grana #1000 è la grana più comune per l'affilatura generale, utile per creare un nuovo filo su un coltello smussato. Se si desidera un filo leggermente più \"aggressivo\", sarà sufficiente terminare l'affilatura con una grana #1000.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe dovessimo classificare le pietre King, le assegneremmo il marchio \"Economy Plus\", rispetto alle nostre pietre \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e \"Economy\". La differenza principale risiede nel processo di produzione. Le pietre King non vengono semplicemente pressate nella forma, ma anche \"cotte\". Ciò si traduce in un'usura minore della pietra durante l'affilatura, il che significa che dureranno più a lungo, ma richiede un po' più di esperienza e pazienza nell'affilatura dei coltelli, poiché la pietra King genera meno sospensione abrasiva rispetto alle pietre \"Economy\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pietra combinata King include una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, impedendo alla pietra di spostarsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 202px; top: 355.926px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689306439768,"sku":"310443001154","price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_220__1000_310443001154_1.jpg?v=1754561871"},{"product_id":"king-sharpening-stone-220","title":"Pietra per affilare il re - #220","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna pietra per affilare del rinomato produttore giapponese di pietre ad acqua King è un'ottima scelta conveniente per chi è alle prime armi o ha un livello intermedio nell'affilatura dei coltelli. \u003c\/span\u003eLa pietra con granulometria #220 viene utilizzata per l'affilatura grossolana dei coltelli non giapponesi o per riparare lame danneggiate\/con scheggiature o estremamente smussate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe classificassimo le pietre King, le contrassegneremmo come \"Economy Plus\", rispetto alle nostre pietre \"Economy\" \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e. La differenza principale risiede nel processo di produzione. Le pietre King non vengono semplicemente pressate nella forma desiderata, ma anche \"cotte\". Ciò si traduce in una minore usura della pietra durante l'affilatura (il che significa che durerà più a lungo), ma richiede un po' più di esperienza e pazienza nell'affilatura dei coltelli, poiché la pietra King produrrà meno fango abrasivo rispetto alle pietre \"Economy\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pietra King include una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, che impedisce alla pietra di muoversi.\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689363816536,"sku":"310443001152","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_220_310443001152.jpg?v=1754561869"},{"product_id":"king-super-finish-sharpening-stone-6000","title":"Pietra per affilare King Super Finish - #6000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna pietra per affilare del rinomato produttore giapponese di pietre ad acqua King è un'ottima scelta conveniente per chi è alle prime armi o ha un'esperienza intermedia nell'affilatura dei coltelli. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLa pietra con grana #6000 è adatta per coltelli da cucina giapponesi e tedeschi, rasoi e utensili da falegnameria. La usiamo per l'affilatura fine e la rimozione del filo residuo. Come passaggio successivo, consigliamo di usare il \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/leather-strops\"\u003ecoramola in pelle\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per dare alla lama la lucidatura finale, oppure di usare la pietra come passaggio intermedio tra le grane #1000 e #8000.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe dovessimo classificare le pietre King, le assegneremmo alla categoria \"Economy Plus\", rispetto alle nostre pietre \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e \"Economy\". La differenza principale risiede nel processo di produzione. Le pietre King non vengono soltanto pressate nella forma, ma anche \"cotte\". Questo si traduce in una minore usura della pietra durante l'affilatura (il che significa che dureranno più a lungo), ma richiede un po' più di esperienza e pazienza nell'affilatura dei coltelli, poiché la pietra King produrrà meno fango abrasivo rispetto alle pietre \"Economy\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pietra King Super Finish viene fornita \u003cstrong\u003esenza\u003c\/strong\u003e base, quindi consigliamo di posizionarla su un \u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003esupporto per pietre\u003c\/a\u003e durante l'affilatura.\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689535881304,"sku":"310443001150","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSuperFinishSharpeningStone_6000_310443001150.jpg?v=1635178630"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-large","title":"Manicotto per coltello in plastica SharpEdge grande","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa custodia per coltello in plastica SharpEdge è un\u0026#39;alternativa più sottile e leggera alla nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\" title=\"Saya\"\u003eguaina per coltello in legno (Saya)\u003c\/a\u003e e viene utilizzata per proteggere i coltelli e i loro utenti da danni e lesioni. Il suo design semplice e universale lo rende adatto alla maggior parte delle forme e dimensioni delle lame.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ dotato di una morbida imbottitura interna che previene i graffi e l'usura della lama e di un guscio esterno in plastica dura per mantenerla al sicuro dagli urti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto manicotto è adatto per lame più lunghe, che misurano da 210 mm (8,3\") a 300 mm (11,8\") di lunghezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni (L x P x A):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e315 mm x 55 mm x 3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835448115288,"sku":"480554431193","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveLarge_480554431193_1.jpg?v=1754561848"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-medium","title":"Manicotto per coltello in plastica SharpEdge medio","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa custodia per coltello in plastica SharpEdge è un\u0026#39;alternativa più sottile e leggera alla nostra \u003ca title=\"Saya\" href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003eguaina per coltello in legno (Saya)\u003c\/a\u003e e viene utilizzata per proteggere i coltelli e i loro utenti da danni e lesioni. Il suo design semplice e universale lo rende adatto alla maggior parte delle forme e dimensioni delle lame.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ dotato di una morbida imbottitura interna che previene i graffi e l'usura della lama e di un guscio esterno in plastica dura per mantenerla al sicuro dagli urti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto manicotto è adatto per lame di lunghezza compresa tra 160 mm (6,3\") e fino a 210 mm (8,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni (L x P x A):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e220 mm x 55 mm x 3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835486650456,"sku":"480554421192","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveMedium_480554421192_1.jpg?v=1754561846"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-small","title":"Manicotto per coltello in plastica SharpEdge piccolo","description":"\u003cp\u003eIl fodero per coltelli in plastica SharpEdge è un'alternativa più sottile e leggera al nostro \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\" title=\"Saya\"\u003efodero per coltelli in legno (Saya)\u003c\/a\u003e e serve a proteggere i coltelli e chi li utilizza da danni e lesioni. Il suo design semplice e universale lo rende adatto alla maggior parte delle forme e dimensioni delle lame.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ dotato di un'imbottitura interna morbida che previene graffi e usura della lama e di un guscio esterno rigido in plastica che la protegge dagli urti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto fodero è adatto a lame più corte, con una lunghezza fino a 150 mm (5.9\").\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835489206360,"sku":"480554411191","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveSmall_480554411191_1.jpg?v=1754561844"},{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-wide-165mm","title":"Etsu Village martellato Nakiri largo 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eIl fabbro Masutani è noto per essere un affilatore di coltelli incredibilmente abile, e i suoi coltelli non sono da meno. Grazie al dorso molto sottile (circa 1,8 mm), questi coltelli scivolano facilmente attraverso gli alimenti. Questo Nakiri, realizzato dal maestro affilatore e fabbro Masutani, non fa eccezione. È adatto a chiunque tagli molte verdure, a casa, a scuola di cucina o al lavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri - coltello giapponese creato per un unico scopo: tagliare le verdure! Questo nakiri ha una lama sottile e larga (52 mm), che affetta facilmente ogni tipo di verdura.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl nucleo di questo Nakiri è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, un parente più giovane del più diffuso acciaio VG-10. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inossidabile, sul quale sono visibili tracce della martellatura che gli conferiscono un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più tenace, ma con una resistenza all'usura un po' inferiore. A causa dell'affilatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea sinuosa simile a un Hamon). Questo coltello è stato forgiato fino a raggiungere una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente tenuta del filo ed è facile da riaffilare.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLo strato centrale, composto da acciaio VG-1, è inserito tra 5 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e dagli urti, che potrebbero causarne la rottura.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una lama a doppio bisello (simmetrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello presenta le impronte visibili del processo di forgiatura manuale (ammaccature circolari del martello sulla lama), che gli conferiscono una splendida finitura e impediscono inoltre agli alimenti di attaccarsi alla lama. Questa finitura della lama è chiamata anche \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e. Nelle fossette si formano bolle d'aria che aiutano a impedire agli alimenti di attaccarsi alla lama. Poiché la superficie a contatto con gli alimenti è minore, anche l'attrito è ridotto e, di conseguenza, serve meno forza per tagliare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Nakiri è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno di mogano, e presenta un bolster in acciaio inossidabile. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l'equilibrio maggiormente verso la punta della lama, come nei tradizionali manici giapponesi in stile Wa. Il manico si adatta bene alla mano sia con l'impugnatura a martello sia con quella a presa pizzicata.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl villaggio di Etsu si riferisce al “villaggio” formato da quattro città giapponesi, Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata, note per la loro tradizione nella produzione di coltelli. Una traduzione approssimativa di “Etsu” dal giapponese significa felice o, meglio, soddisfazione personale. Nel complesso, i coltelli del signor Masutani offrono un rapporto qualità-prezzo eccezionale. Sono un'ottima scelta per gli appassionati di cucina casalinga che iniziano a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adattano bene alle mani degli studenti di cucina e sono anche un ottimo regalo - non dimenticate soltanto di \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eallegare una moneta al coltello\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40059828109400,"sku":"410106091317","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kunio_Masutani_V1_Nakiri_Hammered_M._160_390106081010_410106091317_1.jpg?v=1759911188"},{"product_id":"tsunehisa-aus-8-tsuchime-petty-135mm","title":"Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eIl Petty Tsunehisa AUS-8 Tsuchime\u003cspan\u003e è un piccolo coltello da cucina giapponese multiuso\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eche può essere utilizzato per sbucciare, tritare, pelare e decorare gli alimenti. La \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparticolare\u003c\/span\u003e finitura tsuchime\u003cspan\u003e della lama,\u003c\/span\u003e l'acciaio inossidabile e un\u003cspan\u003e manico leggero in stile occidentale realizzato in legno pakka\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003enoto per la sua resistenza e l'impugnatura confortevole), la bassa manutenzione e un prezzo accessibile rendono questo petty un vero affare. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eI coltelli petty sono pensati per tutte quelle operazioni più piccole per le quali i coltelli grandi risultano poco maneggevoli. Possono essere utilizzati sia sul tagliere sia fuori dal tagliere per sbucciare, tritare, pelare e decorare gli alimenti.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore di questo coltello è realizzato in\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eacciaio inossidabile AUS-8 di Aichi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, temprato a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese prodotto nelle acciaierie di Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e facile da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di carbonio (0.7-0.75%) ed è inoltre ricco di vanadio (0.10-0.26%) e molibdeno (0.10-0.30%). Presenta anche un'elevata percentuale di cromo (14.5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama è composta da 3 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e due strati di acciaio inossidabile più morbido sono saldati insieme mediante forgiatura in una costruzione \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eQuesta tecnica serve a proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli urti fisici, che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePresenta una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa parte superiore della lama presenta un bellissimo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo tsuchime\u003c\/a\u003e. Nella parte inferiore della lama si può vedere una linea sinuosa molto pronunciata che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio, che fungono da protezione aggiuntiva per l'acciaio del nucleo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno pakka e con un collarino in acciaio inossidabile. Il manico si adatta bene alla mano sia con l'impugnatura a martello sia con quella a pizzico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri della produzione di coltelli in Giappone, come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione abbia il proprio acciaio e processi produttivi differenti. Ad esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di lame eccellenti in acciaio del gruppo V-Gold, mentre Sakai è rinomata per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40097099251800,"sku":"410107401308","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAUS-8PettyTsuchime135mm_410107401308_1.jpg?v=1663755024"},{"product_id":"chiba-mandoline-sengiri-jumbo","title":"Ruba un mandolino come un Jumbo","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePerché usare una \u003ca href=\"\/it\/collections\/mandolines\"\u003emandolina\u003c\/a\u003e quando abbiamo i coltelli? La risposta è... la costanza! La mandolina Sengiri Super taglia frutta e verdura in pezzi di dimensioni uniformi, che cuociono in modo omogeneo e hanno un ottimo aspetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsa questa mandolina per affettare \u003cstrong\u003everdure più grandi\u003c\/strong\u003e (cavolo, melanzane, zucchine...). L'affettatrice a mandolina è perfetta per creare fette sottili (o spesse) di qualsiasi alimento, dalle insalate ai piatti saltati in padella, e rende la preparazione rapida e semplice. Un grande risparmio di tempo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa mandolina dispone, oltre alla lama diritta riaffilabile, di tre lame intercambiabili (a denti larghi, medi e fini) per affettare in entrambe le direzioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo spessore può essere regolato facilmente fino a 3 mm. La base antiscivolo e il salvadita garantiscono un'affettatura sicura. La mandolina si smonta facilmente per una pulizia agevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ E non dimenticare di proteggere le dita! È nota, non a caso, come la \"\u003cem\u003eghigliottina per dita\u003c\/em\u003e\" .\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44412486353185,"sku":"330578001380","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MandolinaSengiriSuper_330578001380_1.jpg?v=1675438865"},{"product_id":"zdp-189-burja-prosciutto-knife-300mm","title":"ZDP-189 Burja - Coltello da prosciutto 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eAmiamo i buoni coltelli, amiamo il buon prosciutto e il buon prosciutto dovrebbe essere affettato a mano usando il coltello più affilato disponibile. Per questo abbiamo creato \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBurja [pronunciato come 'booryah'] - il primo coltello per prosciutto prodotto in Giappone. Burja è progettato da SharpEdge, forgiato dalla fucina giapponese Suncraft, con sede nella famosa città dei fabbri di Seki, realizzato in acciaio giapponese e ottimizzato per affettare il prosciutto.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Burja è la risposta alla sfida rappresentata dal prosciutto più compatto, stagionato più a lungo. L'acciaio ZDP-189 è il nostro fiore all'occhiello: è lo stesso acciaio utilizzato per \u003ca title=\"Yoshida Hamono ZDP-189 Bunka Black Kuro-uchi\" href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eil nostro primo coltello esclusivo\u003c\/a\u003e, sviluppato in collaborazione con uno chef rinomato e talentuosi fabbri giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCosa significa Burja?\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003eBurja è il nome sloveno del \u003cstrong\u003evento locale\u003c\/strong\u003e, conosciuto in inglese come Bora. Il vento Burja è tipico della regione adriatica. È un vento freddo, secco, forte e rafficato proveniente da nord-est, senza il quale non si produrrebbe mai prosciutto, indipendentemente dal luogo in cui viene stagionato. Grazie a tutte queste caratteristiche, Burja ci è sembrato subito il nome perfetto per il nostro coltello da prosciutto. \u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa forma di Burja è unica, anche se a prima vista ricorda altri coltelli da prosciutto. Ha un dorso della lama estremamente sottile, di 1,9 mm. La lama è lunga 300 mm (11,8\") e termina con una punta sottile e affilata, rivelando le sue origini e le tradizioni dei fabbri che un tempo forgiavano le katane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIn generale, un coltello da prosciutto dovrebbe essere abbastanza flessibile da permettere a chi affetta di posizionare il braccio con l'angolazione corretta, avere una lama leggermente concava per scorrere uniformemente attraverso la carne e un dorso più largo per evitare che il prosciutto si attacchi alla lama. La lama lunga permette di tagliare la fetta con il minor numero possibile di passate, evitando i segni di segatura sulla superficie di taglio dell'alimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl prosciutto affettato a mano (j\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eamón) \u003c\/span\u003eè un'esperienza culinaria speciale e affettarlo a mano è un'arte a sé. Il sapore sontuoso e intenso del \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eprosciutto\u003c\/span\u003e può svilupparsi appieno solo se viene affettato correttamente e in modo uniforme. Sebbene possa essere affettato anche a macchina, la tradizione vuole che il \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eprosciutto\u003c\/span\u003e venga affettato a mano, perché questo esalta l'aroma della carne e offre un'esperienza sensoriale completa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMa niente paura - Burja non è solo un coltello per affettare il prosciutto. Grazie alla sua lama più dura, ma comunque flessibile, può essere utilizzato anche per tagliare altre carni secche. Inoltre, grazie al profilo sottile e lungo della lama, funziona bene come affettatore per pezzi più grandi di carne e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eConsigliato per:\u003c\/strong\u003e Jamón ibérico de bellota, Presunto, Jabugo, Kraški pršut e simili.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFLESSIBILITÀ DEL COLTELLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna certa flessibilità è necessaria, ma per questo Burja abbiamo optato per una flessibilità più rigida, che lo rende perfetto per il prosciutto più compatto e secco. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eZDP-189 Burja ha una lama estremamente dura. L'acciaio è temprato a un incredibile valore di 65-67 HRC, conferendo alla lama un'affilatura imbattibile e un'eccellente ritenzione del filo. Questo coltello dà il meglio di sé nell'affettare il prosciutto secco e stagionato, dalla consistenza più compatta, considerato da alcuni il migliore. Tra questi rientrano i prosciutti spagnoli, del Carso e istriani.\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello è stato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acciaio: il cuore dei coltelli giapponesi\"\u003eforgiato in acciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, appartenente alla categoria degli acciai in polvere. L'acciaio ZDP-189 si è guadagnato la reputazione di essere uno degli acciai tecnologicamente più avanzati nella produzione di coltelli giapponesi, grazie alle sue caratteristiche uniche. Il contenuto di carbonio (C) è intorno al 3%, il che significa che può essere trattato fino a raggiungere una durezza estrema (65-67 HRC), con conseguente prolungata ritenzione dell'affilatura. L'acciaio ZDP-189 è anche altamente resistente alla corrosione grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), pari al 20%. Tuttavia, proprio per la sua composizione, può essere difficile da trattare e forgiare, quindi può essere affidato solo ai fabbri più esperti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e solitamente presente in quantità non superiori all'1% negli altri tipi di acciaio massiccio, mentre il contenuto di cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta considerevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che contribuisce a preservare la resistenza e la robustezza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. Il trattamento termico produce un acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposizione dello ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa tecnica utilizzata per \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003elaminare questa lama si chiama\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Il nucleo della lama, realizzato in acciaio più duro (e di conseguenza più fragile), è inserito tra due strati di acciaio più morbido. Ne risulta una lama più flessibile e quindi meno soggetta a rotture e ad altri fattori esterni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHa una lama a doppio\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Costruzione della lama: geometria\"\u003e bisello (simmetrica).\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Il profilo della lama non è completamente dritto. La leggera curvatura del filo riduce il punto di contatto, facilitando notevolmente il taglio. Il filo con affilatura a V aiuta il coltello a scorrere uniformemente durante i tagli più lunghi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa parte superiore della lama è stata lavorata con colpi di martello, dando origine a un'intricata finitura\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Costruzione della lama: finitura della lama\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(martellata) \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinitura\u003c\/a\u003e. La metà inferiore è lucidata fino alla linea dei capelli, la linea sinuosa che segna il confine tra la parte laminata della lama (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ejigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e) e il suo nucleo (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ehagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e). I kanji sulla lama recitano “\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e”\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, in omaggio ai fondatori della fucina Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradizionale manico giapponese (Wa) in palissandro con collarino in legno pakka nero. La forma ottagonale lo rende particolarmente ergonomico e comodo da usare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eSuncraft è un'azienda familiare attiva da quattro generazioni e specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 e si trova in una fiorente area manifatturiera di Seki, nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale all'epoca dei guerrieri Samurai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEVOLUZIONE DEL COLTELLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl coltello Burja è una combinazione della ricca tradizione culinaria del prosciutto con la tradizione giapponese della forgiatura dei coltelli. Poiché i fabbri giapponesi sono i migliori al mondo e possiedono secoli di conoscenze ed esperienza nella forgiatura dell'acciaio, aveva perfettamente senso produrre il nostro coltello da prosciutto in Giappone. Dall'idea al design, dopo numerose conversazioni con i produttori di coltelli, tentativi ed errori, la ricerca dell'acciaio e dei manici giusti, molti prosciutti affettati (e mangiati) e visite in Giappone, il processo si è finalmente concluso dopo ben due anni.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ Puoi anche aggiungere al tuo ordine un \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya in pelle per Burja\u003c\/a\u003e, un fodero per coltello progettato appositamente per Burja. Il saya proteggerà Burja e te ogni volta che non utilizzi il coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44532991623457,"sku":"180130171373","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189BurjaProsciuttoKnife300mm_180130171373_1.jpg?v=1738587249"},{"product_id":"aisai-senka-peeler","title":"Pelapatate Aisai Senka","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl classico pelapatate professionale del produttore giapponese Suncraft è realizzato in acciaio inossidabile affilato, preciso e sottile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSforzo minimo:\u003c\/strong\u003e la lama sottile e affilata del pelapatate ti consente di sbucciare con il minimo sforzo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecisione:\u003c\/strong\u003e il design preciso della lama garantisce la possibilità di sbucciare con precisione e controllo. Ciò è particolarmente utile quando è necessario sbucciare strisce sottili o eseguire tagli delicati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSprechi minimi:\u003c\/strong\u003e la lama sottile aiuta a ridurre la quantità di rifiuti durante la sbucciatura di frutta, verdura, formaggio a pasta dura o cioccolato. Consente di rimuovere lo strato esterno in modo efficiente riducendo al minimo la perdita di parti commestibili.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilità: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eL'idoneità del pelapatate a vari alimenti lo rende uno strumento versatile in cucina. Puoi usarlo efficacemente su un'ampia gamma di frutta, verdura, formaggi a pasta dura e persino cioccolato, rendendolo un pelapatate multiuso.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46672910418266,"sku":"180565001463","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Aisaisenkapeeler_180565001463_1.jpg?v=1754561819"},{"product_id":"chiba-mandoline-quirelois-magenta","title":"Chiba Mandolino Quirélois [magenta]","description":"\u003cp\u003ePerché usare una \u003ca href=\"\/it\/collections\/mandolines\"\u003emandolina\u003c\/a\u003e quando abbiamo i coltelli? Beh, la risposta è... uniformità! La nostra nuova mandolina Quirélois affetta frutta e verdura in pezzi di dimensioni uniformi, che cuociono in modo omogeneo e hanno un ottimo aspetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna mandolina è lo strumento da cucina non a lama più utile e pericoloso che si possa avere. Il suo unico scopo è tagliare le verdure in modo uniforme. È perfetta se vuoi creare fette delle stesse dimensioni per una cottura omogenea, perché, se tutti i pezzi hanno la stessa dimensione, cuoceranno alla stessa velocità. Forse vuoi che il piatto abbia un aspetto uniforme e desideri presentarlo? La mandolina Chiba Quirélois può aiutarti: taglierà tutte le fette allo stesso modo, rapidamente e con stile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta affettatrice manuale per frutta e verdura ha uno spessore regolabile e lame aggiuntive di diverse dimensioni e forme montate su una superficie fissa.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe lame possono essere cambiate facilmente e rapidamente, così puoi passare dalla preparazione di fette larghe a tagli spessi e a julienne lunghe, strette o estremamente sottili. L’incavo sul lato inferiore della mandolina consente di posizionarla stabilmente sul bordo della ciotola durante l’affettatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpzioni delle lame:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elama dritta, pettine largo (2,5 mm) e fine (1 mm)\u003c\/strong\u003e. È inoltre possibile regolare lo spessore del taglio da 0,5 mm a 3 mm. Gli accessori possono essere cambiati rapidamente e facilmente, mentre la lama principale (piatta) è molto facile da affilare. Il supporto per il taglio incluso protegge le dita e, grazie alla sua aderenza, è facile da riporre nella parte inferiore della mandolina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDisponibile in tre colori: magenta, completamente nera e beige sabbia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Ricordati solo di fare attenzione alle dita! È famigerata come la \"\u003cem\u003eghigliottina per dita\u003c\/em\u003e\". \u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47053835567450,"sku":"330578001539","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ChibaMandolina-Magenta_330578001539_1.jpg?v=1754561809"},{"product_id":"nigara-santoku-as-migaki-tsuchime-180mm","title":"Nigara Santoku Aogami Super Migaki Tsuchime 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eCerchi un coltello che ti colpisca sia per funzionalità che per estetica? Non cercare oltre. I coltelli della \u003cstrong\u003elinea Nigara AS Migaki Tsuchime\u003c\/strong\u003e sono più che impressionanti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'aspetto e la sensazione al tatto di questi coltelli non lasceranno nessuno indifferente. La transizione dall'esclusivo motivo martellato tsuchime ondulato alla linea shinogi opaca è costellata di minuscoli punti che ricordano la neve. Si abbinano magnificamente alla \u003cstrong\u003efinitura silver hair line\u003c\/strong\u003e, che corre lungo la lama appena sopra il filo, segnando la separazione tra l'acciaio più morbido e quello più duro del nucleo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è dotata di un manico giapponese in ebano scuro, ricavato da un unico pezzo di legno liscio, levigato al tatto e capace di offrire un'esperienza tattile senza pari a ogni taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eNigara Santoku AS Migaki Tsuchime 180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto alla preparazione di carne, pesce e verdure. Il suo nucleo in acciaio AS ad alto tenore di carbonio è incredibilmente duro e tenace, mantiene a lungo un filo estremamente affilato ed è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003ecoltello santoku\u003c\/a\u003e, originario del Giappone, è un coltello da cucina versatile e multiuso, comunemente presente nelle case giapponesi. Eccelle in diverse operazioni di taglio e tritatura sul tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nome \"santoku\" deriva dalla parola giapponese \"San\", che significa \"tre\", e rappresenta le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tutti e tre gli ingredienti principali: carne, pesce e verdure. È altrettanto efficace per affettare, tagliare e tritare, diventando un compagno versatile in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello santoku è diviso in tre parti distinte: la punta, progettata per i lavori di precisione e per effettuare tagli accurati; il filo, destinato ai tagli generici e adatto a un'ampia gamma di operazioni; e il tallone del coltello, perfetto per le tritature più impegnative.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla sua ricca tradizione e al design versatile, il coltello santoku è uno strumento indispensabile per qualsiasi cucina, domestica o professionale, e soddisfa un'ampia varietà di esigenze di taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lunghezza del filo è di 165mm (dal tallone alla punta), ma per questo coltello la lunghezza viene misurata dal bordo del manico alla punta della lama, arrivando a 180mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl fulcro di questa serie di coltelli è il \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel di Hitachi (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, considerato uno dei migliori acciai giapponesi in assoluto. L'acciaio Aogami Super è estremamente ricco di carbonio, un elemento che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio, che conferisce maggiore tenacità all'acciaio.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'Aogami Super è considerato \u003cstrong\u003el'acciaio al carbonio più avanzato sul mercato\u003c\/strong\u003e. Gli acciai ad alto tenore di carbonio richiedono maggiore manutenzione, poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono puliti e asciugati dopo ogni utilizzo, arrugginiscono. Nigara, però, ci ha reso le cose un po' più semplici. I due strati esterni in acciaio più morbido sono resistenti alla ruggine e offrono una protezione aggiuntiva, anche se l'Aogami Super rimane esposto proprio sul filo (la linea curva visibile nella parte inferiore della lama rappresenta il confine tra l'acciaio del nucleo e quelli esterni).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuesto coltello è stato sottoposto a trattamento termico fino a raggiungere una durezza di circa\u003cstrong\u003e 63 HRC\u003c\/strong\u003e. È un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene a lungo un filo finissimo nonostante l'uso intenso. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da riaffilare.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLo strato centrale in acciaio AS è inserito tra strati di acciaio inossidabile più morbido, in una tecnica chiamata \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminazione\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, utilizzata per migliorare l'integrità strutturale della lama, la sua capacità di resistere agli urti e per prevenire le scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato primario interno in acciaio più duro \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e e due strati secondari esterni in acciaio più morbido \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e che proteggono il primo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e quindi è adatta sia agli utenti mancini che ai destrorsi. In base al rapporto tra le superfici, ovvero alla posizione del cambio di angolazione, il profilo di questa lama è classificato come un tipo a filo V piatto, che la rende meno fragile e più facile da riaffilare.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa transizione dall'esclusivo motivo martellato tsuchime ondulato alla linea shinogi kasumi opaca è costellata di minuscoli punti che ricordano la neve. Si abbinano magnificamente alla finitura silver hair line e al filo lucido. La superficie della lama è stata lavorata con uno speciale martello texturizzante, che ha lasciato complesse \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Impressioni sulla lama\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eimpressioni sulla parte superiore\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e. Si tratta di una tecnica straordinaria che consiste nel martellare abilmente la superficie della lama per creare accattivanti incavi che\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, oltre alla funzione puramente estetica, svolgono anche una precisa funzione pratica: ridurre l'attrito e creare sacche d'aria che diminuiscono l'adesione degli alimenti alla lama durante il taglio\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl manico giapponese (Wa) è ricavato da un unico pezzo di pregiato legno di ebano scuro, noto per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rendono uno dei legni più durevoli e resistenti. È lucidato fino a ottenere una brillantezza intensa, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. Grazie alla sua forma ottagonale, è adatto sia agli utenti mancini che ai destrorsi. Di recente il numero di produttori di manici di questo tipo è diminuito, rendendoli difficili da trovare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e è un'officina storica con una tradizione di 350 anni. È attiva nella città di Hirosaki dall'inizio del periodo Edo, quando iniziò a realizzare spade per il clan Tsugaru. Con oltre cento fucine nella regione in quell'epoca, Nigara Forging è una testimonianza della ricca storia e dell'arte di Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa oltre 350 anni, Nigara Hamono è una prestigiosa famiglia di fabbri spadai. Inizialmente incaricata dalla regione di Tsugaru di forgiare spade giapponesi, l'officina è passata alla produzione di coltelli dopo che le tecniche tradizionali di forgiatura delle spade hanno ottenuto riconoscimento durante la Seconda guerra mondiale.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSebbene la produzione di spade sia cessata nel 1965, Nigara Hamono continua a preservare le tecniche tradizionali di forgiatura, esprimendo la propria arte attraverso i coltelli Honuchi, autentici coltelli giapponesi realizzati con metodi tradizionali, che esemplificano l'abilità e l'esperienza accumulate nel corso di numerose generazioni di fabbri.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eCon i suoi manufatti ufficialmente certificati come prodotti artigianali tradizionali della prefettura di Aomori nel dicembre 2007, Nigara Hamono rappresenta una testimonianza vivente dell'artigianato tradizionale ancora vivo nella città di Hirosaki, in Giappone. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'attuale capo fabbro di Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, che lavora al fianco del padre Toshi Yoshizawa, è un fabbro di ottava generazione con una passione per i coltelli, l'arte e la musica. Il suo celebre design Nigara Anmon è il risultato del suo amore per le opere di Andy Warhol.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48076250087770,"sku":"420108101619","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSantokuASMigakiTsuchime180mm_420108101619_2.jpg?v=1713955028"},{"product_id":"sharpedge-fish-bone-pliers-curved-150mm","title":"Pinza per lische di pesce SharpEdge [curved] - 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eLe nostre pinze per lische di pesce in acciaio inossidabile SharpEdge di marca \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esono progettati per rimuovere le lische di pesce senza sforzo e rapidamente. Con una lunghezza di 150 mm (5,9\"), queste pinzette sono uno strumento indispensabile per gli chef professionisti e per chiunque abbia spesso del pesce nel menu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe pinze sono realizzate in acciaio inossidabile e sono di facile manutenzione. Le punte ricurve precise si aprono fino a 80 mm di larghezza e offrono grande precisione e portata quando si rimuovono quelle fastidiose lische di pesce anche dalla profondità del filetto. Il manico rigato garantisce una presa stabile, impedendo scivolamenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni tecniche:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 150 mm (5,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso: \u003c\/strong\u003e85 g (2,9 once)\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eMateriale: \u003c\/strong\u003eAcciaio inossidabile\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48193670971738,"sku":"220563001644","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdgeFishBonePliers_curved_-150mm_5.9___1.jpg?v=1717591461"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-brass-65mm","title":"Coltello tascabile Higonokami OTTONE 65mm (2,5\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami è il coltello tascabile giapponese più famoso. È un coltello piccolo, leggero e resistente, dal design semplice, adatto a molteplici utilizzi. In Giappone gode dello stesso tipo di fama del coltellino svizzero in Svizzera e nel resto del mondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eversione in OTTONE\u003c\/strong\u003e è realizzata in pregiato e tradizionale \u003cstrong\u003eacciaio blu giapponese Aogami #1 \u003c\/strong\u003e(laminazione warikomi, temprato a circa \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e) con un'affilatura \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003emolto fine e delicata. \u003c\/span\u003eL'acciaio Aogami è una lega di acciaio al carbonio\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e che rende l'Higonokami \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e non resistente alle macchie \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e, ma facile da riaffilare. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuesto coltello richiede \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003euna buona manutenzione e la lama svilupperà nel tempo e con l'uso una leggera patina protettiva\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Dopo l'uso, sciacqualo bene e asciugalo — \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eti \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Ballistol\" target=\"_blank\"\u003econsigliamo di oliare la lama\u003c\/a\u003e regolarmente per prevenire la formazione di ruggine. \u003ca title=\"Patina\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eScopri di più su come prendersi cura dei coltelli ad alto tenore di carbonio e della patina nel nostro articolo del blog sulla manutenzione dei coltelli.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'Higonokami non ha un sistema di bloccaggio: utilizza l'attrito per mantenere la lama saldamente in posizione. La lama può essere estratta dal manico in ottone spingendo verso il basso sull'iconica leva, chiamata \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Durante l'uso, è necessario tenere il pollice sulla leva per evitare che il coltello si richiuda.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa forma del coltello tascabile Higonokami si basa sulla katana, e non è una coincidenza, poiché la produzione di coltelli è profondamente radicata nella tradizione dei samurai. Il coltello apparve per la prima volta nel 1896 in risposta alle riforme del XIX secolo, che vietarono la produzione di armi; così i fabbri iniziarono a produrre coltelli, tra cui questi piccoli coltelli tascabili Higonokami. L'Higonokami è prodotto da Kanekoma, un'azienda con oltre 100 anni di esperienza nella forgiatura dei coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuando l'Higonokami iniziò a essere prodotto a Miki, la metropoli della produzione di coltelli, si diffuse rapidamente in tutto il Giappone e negli Stati Uniti, dove veniva utilizzato soprattutto per temperare le matite - solo una delle molte funzioni di questo versatile coltellino tascabile.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ Curiosità: i quattro piccoli caratteri Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sul manico dell'Higonokami significano Marchio Registrato. I primi tre caratteri grandi si traducono in Higonokami (il nome del coltello), mentre gli ultimi due sono il nome del produttore (Kanekoma).\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48488220164442,"sku":"280129011654","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HigonokamiPocketKnifeSilver65mm_280129011654_1.jpg?v=1718957651"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e è una lama multiuso realizzata nella fucina giapponese Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e È realizzata in acciaio SUJ-2 ad alto tenore di carbonio, quindi è facile da affilare e mantiene a lungo il filo. La lama ha un aspetto minimalista nero kuro-uchi, che si abbina meravigliosamente sia a manici classici che più stravaganti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuesta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003elama è \u003cstrong\u003esenza manico\u003c\/strong\u003e, quindi puoi montarne uno a tua scelta. Dai un'occhiata alla nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-handles\"\u003eselezione di manici\u003c\/a\u003e e crea il tuo coltello dall'aspetto personalizzato! Se desideri che montiamo noi il manico selezionato sulla lama, seleziona \u003ci\u003eServizio di montaggio del manico\u003c\/i\u003e quando aggiungi la lama al carrello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e è la versione giapponese del classico coltello da chef occidentale. Può essere utilizzato con diverse tecniche di taglio per svolgere un'ampia gamma di attività in cucina. \u003cspan\u003eGyuto significa “spada da manzo” in giapponese e inizialmente veniva usato per tagliare la carne. Oggi il gyuto è uno dei coltelli più indispensabili in cucina e può fare praticamente tutto, ovviamente anche tagliare un grosso pezzo di manzo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Su questa lama si adatta solo un saya in plastica. A causa della lavorazione a mano e delle dimensioni leggermente non standard della lama, il saya in legno da 210mm non si adatta correttamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre prestazioni straordinarie. La sua durezza è pari a \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, il che significa che manterrà a lungo il filo; inoltre, le qualità dell'acciaio rendono il coltello molto facile da riaffilare. A causa dell'alto contenuto di carbonio, la lama richiede una manutenzione aggiuntiva. Dopo l'uso, risciacquala bene e asciugala.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL'anima della lama è stata laminata utilizzando il \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodo san-mai\u003c\/a\u003e per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire le scheggiature. San-mai si traduce con “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro (hagane) e da due strati esterni secondari di acciaio più morbido (jigane), che proteggono quello interno.\u003cbr\u003e→ Leggi di più su\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eCostruzione della lama: laminazione\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHa una lama a \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppio bisello\u003c\/a\u003e (simmetrico) ed è adatta sia agli utenti mancini che destrorsi. La lama \u003cstrong\u003esi assottiglia progressivamente\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ovvero diventa sempre più sottile dal tallone verso la punta. Questo le conferisce maggiore resistenza e peso in prossimità del manico (permettendo di esercitare più pressione con il tallone) e maggiore precisione sulla punta, consentendo tagli fluidi e precisi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama ha una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è chiamato anche \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con la parte superiore non lavorata della lama che ha già sviluppato una scura patina protettiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuesta lama è senza manico, quindi puoi montarne uno a tua scelta. Dai un'occhiata alla nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-handles\"\u003eselezione di manici\u003c\/a\u003e e crea il tuo coltello dall'aspetto personalizzato! Se desideri che montiamo noi il manico selezionato sulla lama, seleziona \u003ci\u003eServizio di montaggio del manico\u003c\/i\u003e quando aggiungi la lama al carrello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono vanta una grande esperienza nella forgiatura tradizionale dell'acciaio ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49612445286746,"sku":"030103121599","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__-blade_.030103121599_1tif_beb387f2-b7c2-42e2-a3d8-b6d52040f0e6.jpg?v=1746439337"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-koi-fish","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi da 190 mm (7.5\") è un coltello da cucina di medie dimensioni \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003erealizzato a mano\u003c\/strong\u003e, versatile e perfetto per un'ampia varietà di operazioni di taglio. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte della serie Kuro-uchi di Yoshida Hamono, questo coltello è realizzato in resistente \u003cstrong\u003eacciaio SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), che offre un'eccezionale tenuta del filo e presenta una finitura kuro-uchi per un aspetto rustico e una maggiore durata. Il \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003emanico in ebano\u003c\/strong\u003e di alta gamma garantisce una presa comoda e sicura, assicurando un controllo preciso durante il taglio a fette, a cubetti e il trito. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGrazie al suo tradizionale design rustico giapponese e all'esclusiva \u003cstrong\u003eincisione di una carpa koi\u003c\/strong\u003e, questo coltello è la scelta ideale per chi desidera acquistare la sua prima lama giapponese e rappresenta un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eregalo fantastico\u003c\/a\u003e per gli appassionati di cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama è realizzata a mano presso la fucina Yoshida Hamono nella prefettura di Saga, situata nel sud del Giappone. Ogni fase del processo - \u003cstrong\u003elaminazione, forgiatura, molatura e trattamento termico - viene completata internamente\u003c\/strong\u003e. La lama estremamente sottile è realizzata in acciaio al carbonio SUJ-2, noto per la sua struttura a grana fine, che migliora la precisione di taglio e offre un'eccezionale affilatura e agilità durante l'uso. Con una durezza di 64,7 HRC, questo acciaio garantisce sia una buona tenuta del filo sia facilità di riaffilatura. Tuttavia, questa lama ad alte prestazioni richiede qualche attenzione in più: dopo ogni utilizzo, deve essere risciacquata e \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003easciugata immediatamente per prevenire la ruggine\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePer rendere questo coltello ancora più speciale, abbiamo inciso sulla lama la nostra esclusiva illustrazione giapponese di una \u003cstrong\u003ecarpa koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eLa carpa koi giapponese, nota per i suoi colori vivaci e i movimenti aggraziati, è un simbolo di forza, perseveranza e buona fortuna. Nella tradizione giapponese, le koi sono ammirate per la loro resilienza, poiché si dice che risalgano la corrente e si trasformino persino in draghi, simboleggiando la capacità di superare gli ostacoli e raggiungere la grandezza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto design è stato creato dalla talentuosa tatuatrice Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietaria di \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eÈ una grande appassionata di tutto ciò che riguarda il Giappone e si dedica ai motivi giapponesi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e è una delle forme di lama più versatili e utili nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per trasferire facilmente gli alimenti e tende a essere piuttosto piatta verso il tallone, consentendo di tritare in modo facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita permette di perforare e di eseguire lavori precisi e delicati. Può essere utilizzata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre prestazioni impressionanti. Con una durezza superiore alla media di oltre 64 HRC, rimane affilata per molto tempo, ma allo stesso tempo è facile da riaffilare.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Poiché l'acciaio SUJ-2 non contiene molto cromo, durante l'uso la lama svilupperà una certa patina. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato per molto tempo. Per la cura di queste lame si consiglia \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003el'olio Ballistol o di Camelia\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDopo l'uso, risciacquala bene e asciugala.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARATTERISTICHE DEL SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza eccezionale:\u003c\/strong\u003e l'acciaio SUJ-2 offre una durezza straordinaria (64,7 HRC), garantendo un filo duraturo che rimane affilato anche con un uso frequente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStruttura a grana fine:\u003c\/strong\u003e la sua struttura a grana fine consente un'affilatura precisa, ottenendo un filo incredibilmente affilato e preciso, ideale per i tagli dettagliati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElevata durata: \u003c\/strong\u003eil SUJ-2 è altamente resistente all'usura e mantiene nel tempo le sue prestazioni e l'affilatura, anche con un uso intenso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaggiore tenuta del filo: \u003c\/strong\u003enoto per la sua capacità di mantenere il filo, l'acciaio SUJ-2 richiede affilature meno frequenti, risultando pratico per le attività quotidiane in cucina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposizione chimica: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e0,95% - 1,10% di carbonio (C), 1,30% - 1,60% di cromo (Cr), 0,25% - 0,45% di manganese (Mn), 0,15% - 0,35% di silicio (Si), con livelli massimi dello 0,025% di fosforo (P) e dello 0,025% di zolfo (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo della lama è stato laminato utilizzando il \u003cstrong\u003emetodo san-mai\u003c\/strong\u003e per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire le scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato centrale primario di acciaio più duro (hagane) e da due strati esterni secondari di acciaio più morbido (jigane) che lo proteggono.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Scopri di più sulla \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ecostruzione della lama: laminazione\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e (50\/50) con affilatura convessa a V. \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVista dal dorso della lama, il coltello è più pesante e robusto vicino al manico, mentre è più sottile e preciso verso la punta. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché è molto reattivo, facilmente manovrabile e ben bilanciato. Questo tipo di design della lama è chiamato anche \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eassottigliamento distale - puoi saperne di più nell'articolo sulla geometria della lama\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama ha una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è chiamato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con la parte superiore non lavorata della lama che ha già sviluppato una patina scura. L'incisione sulla lama 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLa lama è dotata di un tradizionale manico giapponese wa di forma ottagonale, realizzato in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003elegno di ebano marrone cioccolato e completato da un collarino in corno di bufalo chiaro\u003c\/a\u003e. L'ebano è un legno raro e pregiato, dalla struttura eccezionalmente dura e densa, che rende il manico molto resistente e impermeabile all'umidità.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma ottagonale leggermente appiattita\u003c\/a\u003e del manico favorisce un buon allineamento con il tagliere, mentre la sua forma simmetrica lo rende adatto sia a utenti mancini sia destrorsi. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto manico offre un eccellente controllo della lama durante il taglio a fette. Inoltre, l'impugnatura compatta riduce al minimo la possibilità che il coltello scivoli durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIL FABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è prodotto presso la fucina di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono vanta una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49766673645914,"sku":"0S0116291770","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__00554-0S0116291770_2_kanji.jpg?v=1755074766"},{"product_id":"kotetsu-nakiri-vg-10-damascus-160mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Nakiri VG-10 Damasco 160mm (6.3\") [pakka wood]","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm\u003c\/strong\u003e è un coltello per verdure con visibili impronte di martello e un classico manico giapponese (stile wa) in legno pakka. Impressionerà tutti gli amanti dei piatti a base di verdure che apprezzano anche gli utensili da cucina dal design ricercato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è estremamente sottile (1.9mm), quindi scivola facilmente attraverso gli ingredienti, mentre la scelta dell'\u003cstrong\u003eacciaio inossidabile VG-10\u003c\/strong\u003e garantisce \u003cstrong\u003eresistenza alla ruggine\u003c\/strong\u003e, durata e resistenza all'usura. Essendo \u003cstrong\u003efacile da mantenere\u003c\/strong\u003e, è adatto come primo coltello da cucina giapponese e, grazie all'eccezionale rapporto qualità-prezzo,\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e è \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eanche un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eottimo\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003e regalo per i vostri appassionati di cucina preferiti\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eIl coltello Nakiri\u003c\/a\u003e, noto anche come Nakiri Bocho, è un coltello tradizionale giapponese con una lama rettangolare e un filo dritto, privo di curvature, con una finitura squadrata (quindi senza punta anteriore). L'intera lama entra così in contatto con la superficie di taglio, facilitando il taglio sul tagliere senza usare movimenti orizzontali avanti e indietro. Grazie alle sue caratteristiche, è particolarmente indicato per la preparazione delle verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eIl VG-10 è attualmente l'acciaio giapponese più popolare. Quando scegliamo gli acciai con cui realizzare un coltello, consideriamo proprietà come la durezza, la capacità di mantenere l'affilatura, la facilità di manutenzione, la grana dell'acciaio, la facilità di affilatura e, infine, il prezzo e la disponibilità. Il VG-10 (V sta per vanadio, G per \"gold\", a indicare una qualità superiore) è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda relativamente piccola che è riuscita a trovare il giusto equilibrio tra i vari elementi che compongono l'acciaio giapponese oggi più popolare. Il VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0.3% di vanadio (V) e 1.5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, conferendo all'acciaio resistenza all'abrasione e, di conseguenza, una migliore tenuta dell'affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 17 strati di acciaio. Gli acciai ad alta durezza presentano numerosi vantaggi, ma proprio a causa della loro durezza sono più fragili e quindi più soggetti a danni. Le lame realizzate con questi acciai vengono pertanto laminate utilizzando il \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, migliorandone l'integrità strutturale e, di conseguenza, la resistenza a vari urti e ad altri fattori fisici che potrebbero causare danni. San-mai significa \"tre strati\" in giapponese e indica una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e due strati esterni di acciaio più morbido (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) composti da più strati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ea doppio bisello\u003c\/a\u003e (simmetrica) ed estremamente sottile, caratteristica fondamentale per preparare le verdure danneggiando il meno possibile le membrane cellulari degli ingredienti e consentendo così una migliore conservazione del loro gusto e aspetto.\u003cbr\u003eLo spessore della lama determina in larga misura l'affilatura del coltello, oltre a rendere l'affilatura più facile e veloce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama si distingue per le impronte di martello distribuite sulla parte superiore, abbinate a un suggestivo motivo damasco. La caratteristica linea shinogi ondulata corre lungo il filo e segna il confine tra gli strati.\u003cbr\u003eI motivi ottenuti a martello sono chiamati \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. Durante il taglio, l'aria rimane intrappolata nelle cavità, aiutando la lama a scivolare attraverso gli alimenti senza che vi si attacchi e consentendo una preparazione rapida e precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello ha un classico manico giapponese (stile wa) in legno pakka. \u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma ottagonale leggermente appiattita\u003c\/a\u003e del manico facilita il corretto allineamento con il tagliere, mentre la sua forma simmetrica lo rende adatto sia agli utenti mancini sia a quelli destrorsi. Questo manico offre un eccellente controllo della lama. Inoltre, l'impugnatura compatta riduce al minimo il rischio di scivolamento durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFUCINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa fucina Yasuda Hamono è attiva dal 1957. Si trova nella città di Seki (prefettura di Gifu), considerata la culla della forgiatura in Giappone. L'azienda si dedica alla ricerca e allo sviluppo, perfezionando instancabilmente le tecniche di trattamento termico e affilatura per sfruttare al meglio le caratteristiche uniche dei diversi acciai nella produzione dei coltelli. Questa dedizione alla produzione di coltelli è passata dal marchio originale \"Sakusaku\" a marchi come Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. I coltelli sono realizzati dalle mani esperte di artigiani che nutrono un profondo amore e rispetto per il proprio mestiere.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767621230938,"sku":"200106081612","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kotetsu_Nakiri_VG-10_Damascus_160_mm_pakkawood__200106081612_2.jpg?v=1754561766"},{"product_id":"hayabusa-sujihiki-aogami-super-ebony-270mm","title":"Hayabusa Sujihiki Aogami Super Ebano 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Sujihiki Aogami Super Ebony 270mm (10.6\") è un coltello giapponese tradizionale utilizzato per preparare carne e pesce crudo, soprattutto per sashimi e sushi nigiri. La sua lunghezza consente di affettare diversi tipi di proteine con un unico movimento di trazione che, insieme alla lama a doppio bisello affilata come un rasoio, produce tagli lisci e brillanti. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosità: il gyuto Hayabusa condivide il nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere velocità superiori a 350 km\/h, ma usarlo per tagliare darà la stessa sensazione di rapidità.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama lunga consente di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trazione, dal tallone alla punta. La lunghezza e la forma della lama permettono di affettare carne e pesce con un solo movimento di trazione, evitando tagli sfrangiati e a zigzag che danneggerebbero i tessuti dell'alimento.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl fulcro di questa serie di coltelli è il Super Blue Steel di Hitachi (Aogami Super), che si colloca ai vertici degli acciai giapponesi di qualità. L'acciaio Aogami Super è estremamente ricco di carbonio, un elemento che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio, che conferisce maggiore tenacità all'acciaio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLo strato centrale, composto dal più duro acciaio Aogami Super, è inserito tra due strati di acciaio inossidabile più morbido. Questa tecnica si chiama\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e urti fisici che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePresenta una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. Il filo è affilato con un angolo di 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante. T\u003cspan\u003eLa lama è estremamente sottile, consentendo di lavorare con precisione anche con gli ingredienti più piccoli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una finitura a specchio pulita e altamente lucidata (chiamata anche migaki). È una lama semplice e minimalista. Durante il processo di produzione, la superficie del coltello viene assottigliata e lucidata per esporne la superficie liscia e brillante. Questa finitura riduce al minimo i danni alle cellule degli alimenti durante il taglio, rendendola adatta ai compiti più delicati.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lama è dotata di un manico giapponese ottagonale in stile (Wa), realizzato in un \u003cstrong\u003eunico pezzo di pregiato legno di ebano scuro\u003c\/strong\u003e, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rendono uno dei legni più durevoli e resistenti. È lucidato fino a ottenere una brillantezza elevata, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFUCINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/it\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e è un marchio giapponese fondato nel 2019, il cui obiettivo è fare da ponte tra il Giappone e il resto del mondo. Seleziona i migliori prodotti che il Giappone ha da offrire e sviluppa canali di vendita per distribuirli in tutto il mondo. Il significato di Hatsukokoro deriva dal proverbio giapponese \u003cem\u003e\"non dimenticare il tuo scopo originario\".\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49972473004378,"sku":"420110201620","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSujihikiAogamiSuperEbony270mm_420110201620_1.jpg?v=1732180356"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-210mm","title":"Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime ebano damasco 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 210mm (8.3\") è un coltello versatile, perfetto sia per le cucine domestiche che per quelle professionali. Realizzato in acciaio VG-10, presenta una lama affilata e sottile, ideale per tagliare carne, verdure e molto altro. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta una splendida combinazione di \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emotivo tsuchime e damasco\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003econ un resistente manico in legno di ebano scuro che offre una presa confortevole, rendendolo un'aggiunta pratica ed elegante a qualsiasi cucina.\u003c\/span\u003e Un'ottima scelta per chef e cuochi casalinghi che apprezzano qualità e prestazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosità: il gyuto Hayabusa condivide il nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere velocità superiori ai 350 km\/h, ma tagliare con lui sembrerà altrettanto veloce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per trasferire facilmente gli alimenti e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, consentendo di tritare in modo facile e veloce sul tagliere. Una punta affilata permette di perforare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la parte centrale rende il ventre ideale per muovere la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V sta per Vanadio, G per \"gold\", come in \"gold standard\") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare oggi l'acciaio più popolare per la produzione di coltelli giapponesi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio VG-10 è inossidabile e presenta un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). \u003c\/span\u003eLa combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione e garantendo un'affilatura uniforme e duratura. È sottoposto a trattamento termico fino a una durezza di \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLo strato centrale, costituito dal più duro acciaio VG-10, è inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePresenta una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. Il filo è affilato con un angolo di 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato, che si trasforma poi in un'intricata finitura damascata\u003c\/a\u003e che scende fino al filo. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eLa lama è dotata di un manico ottagonale in stile giapponese (Wa), realizzato con un \u003cstrong\u003eunico pezzo di lussuoso legno di ebano scuro\u003c\/strong\u003e, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rendono uno dei legni più durevoli e resistenti. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale del manico offre una presa confortevole e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50118183747930,"sku":"420103121625","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoVG-10TsuchimeDamascusEbony210mm_420103121625_1.jpg?v=1734084637"},{"product_id":"kawai-cooking-chopsticks-kuwakoeda-itomaki","title":"Kawai Bacchette da cucina Kuwakoeda Itomaki","description":"\u003cp\u003eNelle cucine giapponesi, le bacchette da cucina sono uno strumento essenziale—usate non solo per mescolare o girare, ma anche per grigliare, friggere in profondità, impiattare e maneggiare ingredienti delicati con precisione. Più lunghe delle bacchette da tavola, offrono una migliore portata, sicurezza e controllo, specialmente quando si lavora su fiamme libere o olio caldo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe bacchette da cucina Kuwakoeda Itomaki, realizzate dal marchio giapponese Kawai, riflettono un perfetto equilibrio tra forma e funzione. Realizzate con legno accuratamente selezionato e rifinite con strati di lacca naturale giapponese usando la tecnica secolare Togidashi, sono progettate per durare e invecchiare splendidamente con l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico avvolto con filo Itomaki offre una presa sicura e confortevole e aggiunge un'estetica raffinata e tradizionale—rendendo queste bacchette belle quanto pratiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProdotto in Giappone da Kawai, specialista di bacchette laccate fondata nel 1943 nella città di Obama. Tutte le bacchette Kawai sono realizzate utilizzando il metodo tradizionale Togidashi—una tecnica di laccatura giapponese di 400 anni nota per i suoi motivi raffinati e la qualità eccezionale. Ogni paio subisce più cicli di laccatura, un processo che può durare fino a sei mesi. Pur essendo profondamente radicata nella tradizione, Kawai combina l'artigianato tradizionale con materiali e design moderni per creare bacchette eleganti e pratiche per l'uso quotidiano.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 330mm (13\") — ideale per cucinare, friggere e impiattare\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Legno naturale con lacca tradizionale giapponese\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Metodo di laccatura Togidashi per durata ed eleganza\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico: \u003c\/strong\u003eAvvolto con filo Itomaki per una presa migliore\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManutenzione: \u003c\/strong\u003eLavare a mano solo\u003c\/p\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51411395346778,"sku":"011011","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KuhinjskepalckeKuwakoedaItomaki_011011.jpg?v=1749473441"},{"product_id":"kawai-chopsticks-kaitsumugi-red","title":"Bacchette Kawai — Kaitsumugi Rosso","description":"\u003cp\u003eCome velluto immerso nella polvere di stelle, queste audaci, festose ed eleganti bacchette Kaitsumugi Red fanno brillare gli occhi a ogni boccone e intingolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzate in legno naturale e rifinite con la tradizionale tecnica di laccatura Wakasa-nuri, queste bacchette presentano una tonalità morbida e sobria che si abbina a qualsiasi apparecchiatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003eNota:\u003c\/strong\u003e Quando si prende il sushi da un piatto condiviso, è considerata buona educazione non usare l'estremità delle bacchette che entra in bocca. È invece opportuno usare l'estremità posteriore più spessa per trasferire un pezzo di sushi nel proprio piatto prima di mangiarlo. Ecco perché in alcune delle nostre foto viene utilizzata l'estremità più spessa delle bacchette.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51559340835162,"sku":"121062","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeKaitsumugiRed_121062.jpg?v=1751280010"},{"product_id":"sharpedge-nikku-knife-roll-black-6-knives","title":"SharpEdge Nikku Rotolo per Coltelli - Nero [6 coltelli]","description":"\u003cp\u003eIl nostro \u003cstrong\u003eSharpEdge Nikku Knife Roll\u003c\/strong\u003e è perfetto per chef sempre in movimento e cuochi casalinghi che necessitano di un modo compatto ma affidabile per trasportare i loro coltelli. È progettato per prendersi cura dei tuoi coltelli e utensili da cucina preferiti trasportandoli in modo ordinato e sicuro—una scelta eccellente sia per chef professionisti che per appassionati di cucina. Nonostante le sue dimensioni compatte, questo rotolo può contenere comodamente fino a \u003cstrong\u003e4 coltelli\u003c\/strong\u003e, comprese lame molto lunghe come il nostro potente \u003ca href=\"\/it\/collections\/burja-prosciutto-knife\"\u003ecoltello Burja Prosciutto\u003c\/a\u003e da 440mm (17,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eIncontra Nikku – il tuo nuovo compagno di viaggio con grandi abilità con i coltelli:\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003eNikku non è solo un orso bruno lottatore di sumo con un ottimo gusto—è anche il guardiano non ufficiale dei tuoi coltelli. Che tu stia andando a un BBQ, soggiornando in un Airbnb (sai, quelli con coltelli da burro che fingono di essere strumenti da chef), o preparando in una cucina professionale, Nikku ti copre le spalle.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cosa migliore è che \u003cstrong\u003el’orso Nikku è stampato sulla parte frontale del rotolo per coltelli\u003c\/strong\u003e, così puoi portare con te il tuo protettore dal corpo orso ovunque tu vada. Questo orso può sembrare coccoloso, ma prende molto sul serio la cura dei coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e✔ Compatto e portatile:\u003c\/strong\u003e dimensioni ridotte, ideale per viaggi, picnic e campeggio\u003cbr\u003e✔\u003cstrong\u003e Design efficiente:\u003c\/strong\u003e può contenere fino a 4 coltelli o altri utensili in modo sicuro.\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eConservazione sicura:\u003c\/strong\u003e Dotato di chiusure a strappo per mantenere i coltelli saldamente in posizione.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔\u003cstrong\u003e Durevole e robusto:\u003c\/strong\u003e Progettato per proteggere le tue lame ovunque tu vada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003eCapacità:\u003c\/strong\u003e fino a 6 coltelli (lunghezza massima complessiva del coltello: 440mm \/ 17,3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(lunghezza e larghezza complessive): \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e500mm x 460mm (19,7\" x 18,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e360\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eg (12,7 oz)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enero\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e nylon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUso e cura: \u003c\/strong\u003elavaggio a mano, non asciugare in asciugatrice, non candeggiare\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eNota: \u003c\/strong\u003eOgni coltello dovrebbe avere una saya protettiva sulla lama prima del trasporto. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe saya protettive non sono incluse nel prodotto, ma puoi \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003eacquistare le saya qui\u003c\/a\u003e o aggiungerle al carrello quando acquisti un coltello nelle opzioni prodotto.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-start=\"588\" data-end=\"597\"\u003e⚠️ Nota:\u003c\/strong\u003e I coltelli mostrati in foto \u003cstrong data-start=\"618\" data-end=\"634\"\u003enon sono inclusi\u003c\/strong\u003e; le immagini mostrano come si inseriscono nella borsa.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51731649069402,"sku":"220562001807","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdge_Knife_Roll_-_Black_6_knives__220562001807_1.jpg?v=1754561665"},{"product_id":"sharpedge-nikku-knife-roll-black-4-knives","title":"SharpEdge Nikku Rotolo per Coltelli - Nero [4 coltelli]","description":"\u003cp\u003eIl nostro \u003cstrong\u003eSharpEdge Nikku Knife Roll\u003c\/strong\u003e è perfetto per chef sempre in movimento e cuochi casalinghi che necessitano di un modo compatto ma affidabile per trasportare i loro coltelli. È progettato per prendersi cura dei tuoi coltelli e utensili da cucina preferiti, trasportandoli in modo ordinato e sicuro—una scelta eccellente sia per chef professionisti che per appassionati di cucina. Nonostante le sue dimensioni compatte, questo rotolo può contenere comodamente fino a \u003cstrong\u003e4 coltelli\u003c\/strong\u003e, comprese lame molto lunghe come il nostro potente \u003ca href=\"\/it\/collections\/burja-prosciutto-knife\"\u003ecoltello Burja per prosciutto\u003c\/a\u003e da 440mm (17,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eIncontra Nikku – il tuo nuovo compagno di viaggio con grandi abilità con i coltelli:\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003eNikku non è solo un orso bruno lottatore di sumo con un ottimo gusto—è anche il guardiano non ufficiale dei tuoi coltelli. Che tu stia andando a un barbecue, soggiornando in un Airbnb (sai, quelli con coltelli da burro che fingono di essere strumenti da chef) o preparando in una cucina professionale, Nikku ti copre le spalle.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cosa migliore è che \u003cstrong\u003el’orso Nikku è stampato sulla parte frontale del rotolo per coltelli\u003c\/strong\u003e, così puoi portare con te il tuo protettore dal corpo orso ovunque tu vada. Questo orso può sembrare coccoloso, ma prende molto sul serio la cura dei coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e✔ Compatto e portatile:\u003c\/strong\u003e dimensioni ridotte, ideale per viaggi, picnic e campeggio\u003cbr\u003e✔\u003cstrong\u003e Design efficiente:\u003c\/strong\u003e può contenere fino a 4 coltelli o altri utensili in modo sicuro.\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eConservazione sicura:\u003c\/strong\u003e dotato di chiusure a strappo per mantenere i coltelli saldamente in posizione.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔\u003cstrong\u003e Durevole e robusto:\u003c\/strong\u003e costruito per proteggere le tue lame ovunque tu vada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003eCapacità:\u003c\/strong\u003e fino a 4 coltelli (lunghezza massima complessiva del coltello: 440mm \/ 17,3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(lunghezza e larghezza complessive): 500mm x 315mm (19,7\" x 12,4\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e: \u003cspan\u003e255\u003c\/span\u003eg (8,9 oz)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003enero\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e nylon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUso e cura: \u003c\/strong\u003elavaggio a mano, non asciugare in asciugatrice, non candeggiare\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eNota:\u003c\/strong\u003e Ogni coltello dovrebbe avere una saya protettiva sulla lama prima del trasporto. Le saya protettive non sono incluse nel prodotto, ma puoi \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003eacquistare le saya qui\u003c\/a\u003e o aggiungerle al carrello quando acquisti un coltello nelle opzioni prodotto.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-end=\"597\" data-start=\"588\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Nota:\u003c\/strong\u003e I coltelli mostrati in foto \u003cstrong data-end=\"634\" data-start=\"618\"\u003enon sono inclusi\u003c\/strong\u003e; le immagini mostrano come si inseriscono nella borsa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51732002341210,"sku":"220562001806","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdge_Nikku_Knife_Roll_-_Black_4_knives__220562001806_1.jpg?v=1754561661"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-blade","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eYoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\")\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina artigianale e versatile di medie dimensioni, perfetto per diverse attività di taglio. Parte della serie Kuro-uchi di Yoshida Hamono, questo coltello è realizzato in resistente acciaio SUJ-2 (64,7 HRC), che offre un'eccezionale tenuta del filo e presenta una finitura kuro-uchi dall'aspetto rustico e dalla maggiore durata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuesta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003elama è \u003cstrong\u003epriva di manico\u003c\/strong\u003e, quindi puoi applicarne uno a tua scelta. Scopri la nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-handles\"\u003eselezione di manici\u003c\/a\u003e e crea il tuo coltello dall'aspetto personalizzato! Se desideri che applichiamo noi alla lama il manico selezionato, scegli \u003ci\u003eServizio di montaggio del manico\u003c\/i\u003e quando aggiungi la lama al carrello. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eIl suo aspetto minimalista kuro-uchi si abbina bene sia ai manici classici sia a quelli più originali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eLa forma \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e è una delle più versatili e utili in una cucina moderna. Ha un profilo ampio per trasferire facilmente gli alimenti e tende a essere piuttosto piatta verso il tallone, consentendo di tritare in modo facile e veloce sul tagliere. La punta affilata permette di praticare fori e di eseguire lavori delicati e precisi. Può essere utilizzata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Solo un saya in plastica è adatto a questa lama. A causa della lavorazione artigianale e delle dimensioni leggermente fuori standard della lama, il saya in legno da 190mm non si adatta correttamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama è forgiata in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio SUJ-2\u003c\/a\u003e, che offre prestazioni eccezionali. La sua durezza è di \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, il che significa che manterrà a lungo il filo; inoltre, le caratteristiche dell'acciaio rendono il coltello molto facile da riaffilare. A causa dell'elevato contenuto di carbonio, la lama richiede una manutenzione aggiuntiva. Dopo l'uso, risciacquala bene e asciugala.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo della lama è stato laminato utilizzando il \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodo san-mai\u003c\/a\u003e per migliorarne l'integrità strutturale, la capacità di resistere agli urti e la resistenza alle scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro (hagane) e da due strati esterni secondari di acciaio più morbido (jigane), che proteggono quello interno.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppio bisello\u003c\/a\u003e (simmetrico) ed è adatta sia agli utenti mancini sia ai destrorsi. La lama \u003cstrong\u003esi assottiglia progressivamente\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, il che significa che diventa sempre più sottile dal tallone verso la punta. Questo le conferisce maggiore robustezza e peso vicino al manico (permettendo di esercitare più pressione con il tallone) e maggiore precisione sulla punta, consentendo tagli fluidi e precisi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è chiamato anche \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la parola “kuro” significa nero. È un aspetto tradizionale e robusto, con la parte superiore non lavorata della lama che ha già sviluppato una patina protettiva scura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuesta lama è priva di manico, quindi puoi applicarne uno a tua scelta. Scopri la nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-handles\"\u003eselezione di manici\u003c\/a\u003e e crea il tuo coltello dall'aspetto personalizzato! Se desideri che applichiamo noi alla lama il manico selezionato, scegli \u003ci\u003eServizio di montaggio del manico\u003c\/i\u003e quando aggiungi la lama al carrello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono vanta una grande esperienza nella forgiatura tradizionale dell'acciaio ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51983140225370,"sku":"030116291617","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__BLADE_030116291617_1_kanji.jpg?v=1755781282"},{"product_id":"tatakisabi-miso-bowl-red","title":"Ciotola Tatakisabi Miso — Rosso","description":"\u003cp\u003eUna ciotola per miso è una parte essenziale della cucina giapponese. Realizzata in legno, offre un'eccellente isolamento termico, rendendola comoda da tenere anche con la zuppa calda. Il suo design con piedini permette una presa sicura, mentre i suoi colori e le sue texture riflettono l'estetica raffinata di un pasto giapponese. Con questa ciotola, porterai un tocco di tradizione nella tua cucina e trasformerai ogni pasto in un piccolo rituale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensioni: diametro 11,5 cm (4,5\"), profondità 7,2 cm (2,8\")\u003cbr\u003eQueste dimensioni sono ideali per una porzione singola di zuppa di miso e aiutano a mantenerla calda più a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCura del prodotto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavare a mano con una spugna morbida\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'uso della lavastoviglie non è consigliato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvitare spugne abrasive che potrebbero danneggiare la finitura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsciugare con un panno e lasciare asciugare all'aria dopo il lavaggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon immergere in acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenere lontano dalla luce solare diretta per preservare il colore\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52197098291546,"sku":"43524","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tatakisabiskledicazamisojuho_rdeca_43524_1.jpg?v=1758010187"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-kurozome-damascus-160mm","title":"Hikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160mm (6.3\") \u003c\/strong\u003eè dotato di una lama sottile e affilatissima in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per l'eccezionale tenuta del filo e la sua durata. Il profilo ampio della lama e le dimensioni compatte lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, soprattutto su taglieri più piccoli. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'esclusivo motivo Damascus a 51 strati, valorizzato dall'incisione, crea un contrasto straordinario e cattura magnificamente la luce. Abbinato a un resistente manico ottagonale in bubinga, offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrorsi. Alte prestazioni, design sorprendente e maneggevolezza senza sforzo: tutto in un unico coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eHikari \u003ca href=\"\/it\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e presenta una geometria della lama unica: più corta al tallone e gradualmente più ampia verso una punta leggermente angolata. Questo design mantiene un filo diritto aggiungendo precisione per affettare aglio, erbe aromatiche o piccole verdure. Combina la velocità di un nakiri classico con il controllo dettagliato di un bunka. Il risultato è un coltello estremamente versatile, che offre il perfetto equilibrio tra velocità, fluidità e precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l'eccellente tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione tipica degli acciai semi-inossidabili. Originariamente prodotto per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la durezza di 60–62 HRC e l'affilatura che richiede poca manutenzione: perfetto sia per gli appassionati di cucina più esigenti che per i professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'SLD (rivestito in acciaio inossidabile) è molto più facile da mantenere rispetto ad alcuni acciai al carbonio puro altamente reattivi. L'acciaio del nucleo svilupperà una patina nel tempo, ma solitamente sarà leggera e discreta, non marcata. Hikari è il modo perfetto per iniziare a esplorare i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio senza complicazioni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposizione dell'acciaio SLD\u003c\/strong\u003e - Carbonio (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganese (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLo strato centrale, costituito dal più duro \u003cstrong\u003eacciaio inossidabile SLD\u003c\/strong\u003e, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica è chiamata \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e serve a proteggere il nucleo duro da fattori esterni e dagli impatti fisici, che altrimenti potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHa una \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. Il filo è affilato con un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa linea Hikari presenta un esclusivo \u003cstrong\u003emotivo Damascus\u003c\/strong\u003e, che mette in mostra la splendida spirale degli strati d'acciaio intrecciati. Ogni lama viene \u003cstrong\u003eincisa per accentuare il contrasto\u003c\/strong\u003e, evidenziando i riflessi e l'interazione della luce sulle diverse superfici d'acciaio. Il risultato è una finitura al tempo stesso tradizionale e sofisticata: visivamente affascinante, impeccabilmente realizzata e autentica testimonianza dell'artigianalità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello è dotato di un \u003cstrong\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e ottagonale realizzato in \u003cstrong\u003elegno di bubinga\u003c\/strong\u003e. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale resistente e denso, noto per il caratteristico colore marrone con venature scure. La sua robustezza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendo un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501930344794,"sku":"420106081861","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariNakiriSLDKurozomeDamascus160mm_monobubingahandle__420106081861_1.jpg?v=1761116575"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-195mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195mm (7.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195 mm (7,7\")\u003c\/strong\u003e presenta una lama sottile e affilata come un rasoio, realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per l’eccezionale tenuta del filo e la grande durata. Il profilo ampio della lama e le dimensioni compatte la rendono ideale per tagli precisi e controllati, soprattutto su taglieri più piccoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl particolare motivo Damascus a 51 strati, valorizzato dall’incisione, crea un contrasto straordinario e cattura magnificamente la luce. Abbinato a un resistente manico ottagonale in bubinga, offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini sia per destrorsi. Prestazioni elevate, design d’impatto e maneggevolezza senza sforzo: tutto in un unico coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio che facilita il trasferimento degli alimenti e tende a essere piuttosto piatta verso il tallone, consentendo di tritare in modo facile e rapido sul tagliere. La punta affilata permette di perforare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l’eccellente tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione tipica degli acciai sem Inox. Originariamente sviluppato per lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la durezza di 60–62 HRC e l’affilatura che richiede poca manutenzione: perfetto sia per cuochi domestici esigenti sia per professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’SLD (rivestito in acciaio inossidabile) è molto più facile da curare rispetto ad alcuni acciai al carbonio puri altamente reattivi. L’acciaio del nucleo svilupperà una patina nel tempo, ma di solito sarà chiara e discreta, non vistosa. Hikari è il modo perfetto per iniziare a esplorare i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio senza complicazioni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposizione dell’acciaio SLD\u003c\/strong\u003e - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLo strato centrale, composto dal più duro \u003cstrong\u003eacciaio inossidabile SLD\u003c\/strong\u003e, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e serve a proteggere il nucleo duro da fattori esterni e urti fisici che potrebbero altrimenti causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePresenta una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. Il filo è affilato con un angolo di 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa linea Hikari presenta un particolare \u003cstrong\u003emotivo Damascus\u003c\/strong\u003e, che mostra la splendida spirale degli strati d’acciaio intrecciati. Ogni lama è \u003cstrong\u003eincisa per esaltarne il contrasto\u003c\/strong\u003e, mettendo in risalto i riflessi e l’interazione della luce sulle diverse superfici d’acciaio. Il risultato è una finitura tradizionale e sofisticata al tempo stesso: visivamente affascinante, impeccabilmente realizzata e autentica testimonianza dell’artigianalità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un \u003cstrong\u003emanico giapponese (stile Wa)\u003c\/strong\u003e ottagonale, realizzato in \u003cstrong\u003elegno di bubinga\u003c\/strong\u003e. La forma ottagonale del manico offre una presa confortevole e sicura, consentendo un controllo preciso durante l’uso. Il bubinga è un legno tropicale resistente e denso, noto per il caratteristico colore marrone con motivi scuri. La sua robustezza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, ottenendo un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501941223770,"sku":"420103331862","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariGyutoSLDKurozomeDamascus195mm_monobubingahandle__420103331862_1.jpg?v=1761117254"},{"product_id":"tsunehisa-fish-scaler","title":"Tsunehisa Sgrossatore per Pesce","description":"\u003cp\u003eLo sfilettatore per pesce Tsunehisa è uno strumento che ci aiuta a rimuovere le squame dal pesce in modo più facile e veloce. Questi pratici sfilettatori per pesce non danneggiano la carne del pesce, sono leggeri, realizzati in acciaio inossidabile resistente e sono facili da mantenere e pulire.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDimensioni: 197mm (7.8\") \/ 35mm (1.38\") \/ 115g (4.1 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenzione: Lavare a mano in acqua calda e asciugare con un asciugamano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52527557968218,"sku":"410566001849","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisastrgalnikzaciscenjeribjihlusk_410566001849_2.jpg?v=1761306770"},{"product_id":"hokiyama-bunka-aus-10-damascus-170mm","title":"Hokiyama Bunka AUS-10 Damasco 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Bunka AUS-10 Damascus 170 mm \u003c\/strong\u003eè una piccola e maneggevole lama bunka, con una splendida finitura damascus e tsuchime. La forma bunka è ideale per preparare verdure, carne e pesce; questa versione più piccola è perfetta per chi trova i coltelli più grandi troppo poco maneggevoli, poiché offre un ottimo controllo sia nei tagli brevi sia in quelli lunghi. La sottile \u003cstrong\u003epunta reverse tanto affilata\u003c\/strong\u003e consente tagli e incisioni ancora più precisi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e è una delle forme di lama più versatili e utili nella cucina moderna. Ha un profilo ampio che facilita il trasferimento degli alimenti e tende a essere piuttosto piatta verso il tallone, consentendo di tritare facilmente e rapidamente sul tagliere. La punta affilata permette di perforare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuoi scoprire tutto ciò che devi sapere sul coltello bunka giapponese nel nostro \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003earticolo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL'anima di questa bunka è realizzata in acciaio inossidabile \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAUS-10\u003c\/a\u003e di Aichi, temprato a circa \u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama è composta da più strati di acciaio forgiati e saldati insieme secondo una struttura \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eQuesta tecnica serve a proteggere l'anima dura, ma delicata, da fattori esterni come ruggine e urti, che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato\u003c\/a\u003e, che si trasforma poi in un'intricata \u003cstrong\u003efinitura damascus\u003c\/strong\u003e che scende fino al filo. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama è stata lavorata a colpi di martello, ottenendo un caratteristico \u003cstrong\u003e\u003ci\u003easpetto tsuchime \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003etesturizzato, che le conferisce una splendida finitura e impedisce inoltre agli alimenti di aderire alla lama. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl \u003cstrong\u003emanico in palissandro\u003c\/strong\u003e in stile giapponese (Wa)\u003c\/span\u003e si adatta bene alla mano sia con un'impugnatura a martello sia con un'impugnatura a pizzico. È dotato di un \u003cstrong\u003ecollare in legno pakka\u003c\/strong\u003e nero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e è una fucina di primo piano nella prefettura di Kochi, in Giappone. Di recente ha celebrato il suo centenario, essendo stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano, presente da oltre 800 anni. Conserva la maestria artigianale e la lavorazione tradizionale tramandate di generazione in generazione, impegnandosi al contempo a sviluppare conoscenze e innovazioni sempre nuove.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52561263395162,"sku":"390116251889","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAUS-10Damascus170mm_Rosewoodhandle__390116251889_1.jpg?v=1762763717"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nawame-damascus-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nawame Damasco 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eIl \u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nawame Damascus 170 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e è un versatile coltello da cucina giapponese, adatto a un'ampia gamma di tecniche di taglio, dal tritare le verdure ai movimenti di affettatura più lunghi utilizzati per preparare carne e pesce crudo. Facile da mantenere, conserva un filo affilato come un rasoio e si riaffila magnificamente sulle pietre per affilare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, che significa “tre virtù”, eccelle nell'affettare carne, pesce e verdure con facilità. La sua lama sottile e leggermente curva consente tagli oscillati precisi e lavori delicati. Bilanciato e leggero, offre comfort e controllo, ideale sia per i cuochi domestici sia per i professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acciaio Ginsanko\"\u003eacciaio Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inossidabile, al tatto e nel comportamento è molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl duro nucleo in acciaio Ginsanko è rivestito con acciaio inossidabile più morbido utilizzando la tradizionale tecnica \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Questo metodo aumenta la durata e protegge il nucleo dalle sollecitazioni esterne e dalle scheggiature.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama combina un raffinato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo damascato\u003c\/a\u003e con una finitura tsuchime forgiata a mano, che conferisce al coltello una texture e una profondità distintive. Il motivo tsuchime sulla lama è realizzato con un motivo a corda o a nodo marinaro, che ricorda fili intrecciati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eIl termine \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) significa letteralmente “segno di corda” o “impronta di corda” in giapponese. Nel contesto dei coltelli, indica un motivo che ricorda una corda attorcigliata o dei nodi, tradizionalmente associato alla simbologia marittima e artigianale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cem\u003emotivo nawame\u003c\/em\u003e non è solo un elemento decorativo, ma anche una finitura funzionale, poiché riduce l'aderenza degli alimenti e migliora il processo di taglio. La texture conferisce alla lama un carattere distintivo e una sottile tridimensionalità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico giapponese ottagonale in stile Wa, realizzato in legno di ebano. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio selezionato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della forgiatura: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per il Ginsanko e l'AUS-8; Seki per la serie V-Gold; Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a singolo bisello.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434192462170,"sku":"410108251923","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Santoku_Ginsanko_Nawame_Damascus_170_mm_410108251923_1_8cd2e981-01b6-4d67-860d-8dcb157ef6fc.jpg?v=1787050886"},{"product_id":"tomita-hamono-nisaku-pankiri-210mm","title":"Tomita Hamono Nisaku Pankiri 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eRendi perfetta ogni fetta: il \u003cstrong\u003eTomita Hamono Nisaku Pankiri\u003c\/strong\u003e offre tagli lisci e puliti senza schiacciare né sbriciolare il pane.\u003cspan class=\"s2\"\u003e La sua lama lunga e sottile in acciaio inossidabile 420J2 consente di affettare in modo uniforme e preciso, mentre i denti ampiamente distanziati garantiscono risultati perfetti con ogni pagnotta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eLeggero e progettato ergonomicamente, il manico sfalsato offre una presa confortevole per mani di ogni dimensione. La lama flessibile segue naturalmente la forma della pagnotta, facilitando l’ottenimento di fette uniformi con un po’ di pratica sulle pagnotte più grandi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzato a mano dalla fucina Tomita Nisaku, a conduzione familiare, a Niigata, in Giappone, ogni coltello incarna secoli di artigianato giapponese, combinando resistenza, eleganza e funzionalità in ogni dettaglio.\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomita Nisaku","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434769211738,"sku":"590115121931","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Nisaku_Pankiri_210_mm_590115121931_1.jpg?v=1770367398"},{"product_id":"suncraft-adjustabe-mandoline-slicer","title":"Affettatrice a mandolina regolabile Suncraft","description":"\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/collections\/mandolines\"\u003emandolina\u003c\/a\u003e Suncraft è uno strumento da cucina essenziale per ottenere fette lisce, uniformi e visivamente perfette, preservando la consistenza e il sapore delle verdure. Progettata con cura sia per gli chef professionisti sia per gli appassionati di cucina casalinga, offre risultati rapidi, precisi e costanti ogni volta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUTILIZZO\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCon una larghezza della lama di 96 mm, la mandolina offre un'ampia versatilità per affettare ogni alimento, dai ravanelli al cavolo, senza limitazioni. Dotata di tre lame e 15 impostazioni di spessore, può essere regolata per adattarsi a qualsiasi ricetta. Ruotando la manopola sul retro dell'unità principale si sposta la piastra superiore della mandolina e si modifica lo spessore di taglio. Le lame consentono inoltre di tagliare ingredienti delicati come pomodori, limoni o zucchine in strisce lunghe senza danneggiarne le fibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInclude tre lame intercambiabili:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama principale: \u003c\/strong\u003econsente di affettare con precisione grazie a 15 impostazioni di spessore regolabili (0.4–6 mm)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama julienne da 2 mm:\u003c\/strong\u003e strisce sottili per insalate e per preparazioni decorative di frutta e verdura. Con ingredienti dalla struttura più grossolana, morbida o meno uniforme (ad esempio le mele), durante il taglio in strisce da 2 mm possono verificarsi piccole crepe: è del tutto normale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama julienne da 6 mm:\u003c\/strong\u003e strisce più larghe, ideali per bastoncini di patate o altri contorni\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa mandolina è ideale per affettare verdure fresche, sode e sane, producendo tagli lisci, estetici e uniformi. Fanno eccezione i funghi: a causa della loro struttura spugnosa, i tagli rimangono lisci e uniformi, ma al termine del taglio può verificarsi una lieve lacerazione della pelle, a seconda delle condizioni dell'ingrediente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCOSTRUZIONE\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è realizzata in acciaio inossidabile al molibdeno-vanadio, per una lunga durata del filo e una buona resistenza alla corrosione. È rimovibile e può essere riaffilata. Una base antiscivolo, una gamba di supporto pieghevole e un salvadita garantiscono un taglio stabile e controllato.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStruttura:\u003c\/strong\u003e progettata con cura, con piedini anteriori in gomma antiscivolo e una gamba di supporto posteriore pieghevole e rivestita in gomma. Può essere utilizzata indipendentemente sopra un tagliere, un piatto o un'altra superficie, oppure agganciata saldamente a una ciotola per una maggiore stabilità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e l'acciaio al molibdeno-vanadio offre una maggiore resistenza all'usura rispetto al normale acciaio inossidabile, è resistente alla ruggine e mantiene a lungo l'affilatura. La lama è rimovibile e può essere affilata su pietre ad acqua.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSicurezza:\u003c\/strong\u003e include un port alimentos con cinque punte per tenere saldamente gli ingredienti e proteggere le dita.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53557527347546,"sku":"180578001962","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SuncraftAdjustabeMandolinSlicer_180578001962_1.jpg?v=1770803981"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-nawame-damascus-165mm-kaotan-rosewood","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko Nawame Damascus 165mm (6,5\") [Kaotan\/Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eIl \u003cstrong\u003eSantoku Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus 165 mm (6,5\")\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e è un versatile coltello da cucina giapponese, adatto a un'ampia gamma di tecniche di taglio, dal tritare le verdure ai movimenti di affettatura più lunghi utilizzati per preparare carne e pesce crudo. È facile da mantenere, conserva un filo affilatissimo e si affila magnificamente sulle pietre ad acqua. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eChe tu sia alle prime armi con i coltelli giapponesi o un cuoco esperto, questo Santoku offre precisione, equilibrio e un controllo senza sforzo. È anche un regalo memorabile per chiunque apprezzi l'artigianalità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e! Il manico del coltello è realizzato in palissandro rosso scuro (camwood), un legno denso e dalla trama molto marcata, con variazioni naturali di colore. Ogni pezzo è unico: le tonalità vanno dal rosso intenso al rosso vivo, il che significa che ogni coltello è un pezzo unico e irripetibile. \u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, che significa “tre virtù”, eccelle nel tagliare carne, pesce e verdure con facilità. La sua lama sottile e leggermente curva consente tagli oscillati precisi e lavori delicati. Equilibrato e leggero, offre comfort e controllo, ideale sia per i cuochi casalinghi sia per i professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche \u003ca title=\"Acciaio Ginsanko\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inossidabile, offre sensazioni e prestazioni molto simili a quelle degli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl duro nucleo in acciaio Ginsanko è rivestito con acciaio inossidabile più morbido utilizzando la tradizionale tecnica \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Questo metodo aumenta la durata e protegge il nucleo dalle sollecitazioni esterne e dalle scheggiature.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama combina un raffinato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo damasco\u003c\/a\u003e con una finitura tsuchime forgiata a mano, che conferisce al coltello una texture e una profondità distintive. Il motivo tsuchime sulla lama è disegnato secondo un motivo a corda o a nodo marinaro, che ricorda fili intrecciati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eIl termine \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) significa letteralmente “segno di corda” o “impronta di corda” in giapponese. Nel contesto dei coltelli, indica un motivo che ricorda una corda attorcigliata o dei nodi, tradizionalmente associato alla simbologia marittima e artigianale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cem\u003emotivo nawame\u003c\/em\u003e non è solo un elemento decorativo, ma anche una finitura funzionale, poiché riduce l'aderenza degli alimenti e migliora il processo di taglio. La texture conferisce alla lama un carattere distintivo e una sottile tridimensionalità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl manico kaotan è realizzato in palissandro rosso scuro (camwood), un legno duro e denso, dalla tonalità rossa naturale e dalla struttura uniforme. Tradizionalmente utilizzato per utensili e manici, è apprezzato per la sua durata, stabilità e piacevole sensazione in mano. Il collarino è realizzato in palissandro. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eA causa della trama marcata e della ricca variazione cromatica del legno, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eogni manico è unico e può differire leggermente dall'immagine del prodotto\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e. È proprio questa naturale diversità a conferire a ogni coltello il suo carattere distintivo e individuale.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Ha recentemente celebrato il suo centenario, essendo stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano, tramandata da oltre 800 anni. Conserva il lavoro manuale e l'artigianalità tradizionale trasmessi di generazione in generazione, impegnandosi al contempo nella ricerca di conoscenze sempre nuove e nell'innovazione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Ginsanko_Nawame_Damascus_-_Kaotan-Rosewood__0S0107401967_0S0108091966_0S0103121968-1.jpg?v=1771840146\" alt=\"Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus [Kaotan\/Rosewood]\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53636118380890,"sku":"0S0108091966","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Rosewood__0S0108091966_1.jpg?v=1774947455"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-satin-polish-160mm","title":"Hikari Nakiri SLD Satinato Lucidato 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eUn coltello da chef giapponese elegante e compatto, ideale per la preparazione quotidiana. L’\u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Satin Polish 160mm \u003c\/strong\u003eè dotato di una lama sottile e affilata come un rasoio, realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per l’eccezionale mantenimento del filo e la durata. Il profilo ampio della lama e le dimensioni compatte lo rendono ideale per tagli precisi e controllati. Completato da un resistente manico ottagonale in legno di bubinga, questo coltello offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrorsi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL’Hikari \u003ca href=\"\/it\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e presenta una geometria della lama unica: più corta all’altezza del tallone e gradualmente più larga verso una punta leggermente angolata. Questo design mantiene un filo dritto, aggiungendo precisione per affettare aglio, erbe aromatiche o piccoli ortaggi. Combina la velocità di un nakiri classico con il controllo dettagliato di un bunka. Il risultato è un coltello estremamente versatile, che offre il perfetto equilibrio tra velocità, fluidità e precisione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l’eccezionale mantenimento del filo, la tenacità e la resistenza alla corrosione tipica degli acciai semi-inossidabili. Originariamente sviluppato per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e l’affilatura che richiede poca manutenzione, perfetta sia per gli appassionati di cucina esigenti che per i professionisti. Poiché l’SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l’uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposizione dell’acciaio SLD - Carbonio (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganese (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLo strato centrale, composto dal più duro acciaio inossidabile SLD, è inserito tra strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e viene utilizzata per proteggere l’anima dura da fattori esterni e dagli urti fisici, che altrimenti potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePresenta una lama a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003edoppio bisello (simmetrico)\u003c\/a\u003e. Il filo è affilato con un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello presenta una finitura satinata opaca, con una linea marcata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni di acciaio più morbido e il resistente acciaio SLD dell’anima, visibile proprio sul filo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in stile \u003cstrong\u003egiapponese (Wa), realizzato\u003c\/strong\u003e in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa confortevole e sicura, consentendo un controllo preciso durante l’uso. Il bubinga è un legno tropicale resistente e denso, noto per il caratteristico colore marrone con venature scure. La sua robustezza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, ottenendo un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53786054263130,"sku":"420106081969","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Nakiri_SLD_Satin_Polish_160_mm_420106081969_1.jpg?v=1774946912"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-vg-10-brown-170mm","title":"Tsunehisa Santoku VG-10 Marrone 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku VG-10 Marrone 170mm\u003c\/strong\u003e è un \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecoltello da cucina multiuso\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e versatile, ideale per ogni tipo di movimento di taglio, affettatura e oscillazione sul tagliere.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl coltello presenta una splendida combinazione di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinitura tsuchime e kasumi\u003c\/a\u003e. I\u003c\/span\u003el coltello è facile da mantenere, conserva il filo molto a lungo ed è perfetto per l'affilatura su pietre ad acqua. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, che significa “tre virtù”, eccelle nel tagliare carne, pesce e verdure con facilità. La sua lama sottile e leggermente curva consente tagli oscillati precisi e lavori delicati. Bilanciato e leggero, offre comfort e controllo, ideale sia per gli appassionati di cucina casalinga sia per i professionisti.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Acciaio VG-10\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V per Vanadio, G per \"gold\", ovvero \"standard aureo\") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l'acciaio per coltelli giapponesi oggi più diffuso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, con un filo affilato, uniforme e duraturo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama è composta da più strati di acciaio forgiati e saldati insieme secondo una costruzione \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eQuesta tecnica serve a proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli urti fisici, che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePresenta una \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato\u003c\/a\u003e che sfuma in un'intricata finitura kasumi verso il filo. La lama è stata trattata con colpi di martello, creando una superficie tsuchime testurizzata che non solo le conferisce un aspetto distintivo, ma aiuta anche a impedire che gli alimenti si attacchino alla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto coltello è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno pakka e con un bolster in acciaio inossidabile. Il manico si adatta bene alla mano sia con l'impugnatura a martello sia con quella a pizzico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SULL'ARTIGIANO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di produzione in Giappone, come Tosa, Seki e Sakai. La filosofia del marchio è che ogni regione possiede i propri acciai e diversi processi produttivi. Ad esempio, Tosa è nota per gli acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di lame eccellenti con acciai del gruppo V-Gold, mentre Sakai è rinomata per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53803627381082,"sku":"410108251979","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Santoku_VG-10_Brown_170_mm_410108251979_1_baf2a9a9-3f61-43b5-b3e6-3094636c8ba3.jpg?v=1774946793"},{"product_id":"sakai-takayuki-bunka-vg-10-damascus-160mm","title":"Sakai Takayuki Bunka VG-10 Damasco 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eRealizzato artigianalmente nella rinomata \u003cem\u003e\u003cstrong\u003efucina Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, questo Bunka da 160 mm abbina un’anima in VG-10 da 61 HRC a un rivestimento in acciaio inossidabile Damascus per garantire un’affilatura duratura e resistenza alla corrosione. La finitura tsuchime aggiunge texture e riduce l’aderenza degli alimenti, mentre l’aggressiva geometria con punta K offre una precisione chirurgica. Completato da un manico occidentale (Yo) bilanciato, per movimenti sicuri e controllati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca title=\"La forma della lama si chiama Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eforma della lama si chiama Bunka\u003c\/a\u003e, che in giapponese significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Il Bunka è un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecoltello estremamente versatile\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, adatto a tagliare verdure, carne e pesce. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla sua tipica funzionalità,\u003cspan\u003e il design di una lama \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eè pensato per un uso versatile nella cucina occidentale:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eha un profilo flessibile, \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eabbastanza ampio in corrispondenza del manico\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun ventre della lama dalla curvatura delicata, adatto a eseguire \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etagli lunghi o corti\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elato posteriore piatto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e della lama,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee una sottile punta affilata a \u003cstrong\u003etanto rovesciato per tagli e intagli precisi\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’angolo del dorso cambia rapidamente per incontrare la punta, formando quella che viene chiamata »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epunta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Oltre ad avere un aspetto deciso, questa forma consente di lavorare con precisione e facilita l’accesso ai punti più difficili da raggiungere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lunghezza del filo è di 163 mm (dal tallone alla punta), ma per questo coltello la lunghezza viene misurata dal bordo del manico alla punta della lama, per un totale di 160 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V per Vanadio, G per \"gold\", ovvero \"standard aureo\") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un’azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l’acciaio oggi più utilizzato nella produzione di coltelli giapponesi. L’acciaio VG-10 è inossidabile e contiene una percentuale relativamente elevata di carbonio (C) (1%), il 15% di cromo (Cr), l’1% di molibdeno (Mo), lo 0,3% di vanadio (V) e l’1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l’acciaio resistente all’abrasione, caratteristica che si traduce in un’affilatura fluida e duratura. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLo strato centrale in acciaio VG-10 è stato inserito tra strati di acciaio più morbido e flessibile, forgiati insieme per creare un motivo Damascus ondulato. Questa tecnica si chiama  \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e e serve a migliorare l’integrità strutturale della lama, la sua capacità di resistere agli urti e la sua resistenza alla scheggiatura. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e e due strati esterni secondari di acciaio più morbido \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e che proteggono quello interno.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHa una \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, quindi è adatta sia agli utenti mancini sia ai destrimani. In base al rapporto tra le superfici (la posizione del cambio d’angolo), il profilo di questo coltello è classificato come lama a V piatta, caratteristica che la rende meno fragile e più facile da riaffilare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato, che poi si trasforma in un’intricata finitura Damascus\u003c\/a\u003e che scende fino al filo. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama è stata lavorata a colpi di martello, ottenendo un effetto testurizzato \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003eche le conferisce una splendida finitura e impedisce inoltre agli alimenti di aderire alla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello è dotato di un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e realizzato in legno pakkawood resistente e fissato al codolo con tre rivetti in acciaio inossidabile. Il collarino, anch’esso in alpacca inossidabile, offre una transizione delicata dal manico alla lama e garantisce una presa comoda e salda durante l’uso.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eFABBRICANTE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe lame Sakai Takayuki provengono dalla città di Sakai e vantano una ricca storia di 600 anni. Sono molto riconoscibili e apprezzate nella cucina giapponese tradizionale. Tutti i coltelli sono realizzati a mano da artigiani rinomati, che propongono numerosi modelli realizzati con materiali diversi.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53910802104666,"sku":"02011608319","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiBunkaDamascus160mm_02011608319_1.jpg?v=1775734111"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/wave-7705527_1280_f06b3c69-916d-44cc-8260-bfff4d53fcb6.png?v=1784187548","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/summer-sale-25.oembed?page=3","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}