{"title":"Saldi estivi -25%","description":"\u003cp\u003eOttieni uno sconto del \u003cstrong\u003e20-30%\u003c\/strong\u003e su una selezione di coltelli giapponesi, attrezzature per l'affilatura e accessori da cucina oppure usa il codice \u003cstrong\u003e‘summerchop’ per il 15% di sconto\u003c\/strong\u003e su qualsiasi articolo a prezzo pieno—su tutto il negozio! Offerta valida fino al 19 agosto.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"adjustable-sharpening-stone-holder","title":"Portapietre regolabile","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eIl supporto per pietra regolabile è un ottimo accessorio per l'affilatura efficiente, sicura e rapida dei tuoi coltelli. L'utilizzo di un portapietre eviterà che le pietre scivolino e garantirà un'affilatura comoda e sicura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl supporto per pietre solleva anche le pietre dalla superficie di lavoro, in modo da ottenere uno spazio extra. È particolarmente utile quando le tue pietre diventano più sottili: allora lo spazio extra sarà ancora più apprezzato. Il supporto per pietre regolabile è impermeabile ed è adatto per pietre di dimensioni comprese tra 150 e 220 mm di lunghezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl supporto è realizzato in gomma che impedisce alla pietra di scivolare e la protegge da eventuali danni, poiché la pietra è fissata saldamente e in modo sicuro al supporto per pietra tramite viti.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBase in gomma antiscivolo a 3 stadi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emisura universale per diverse pietre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eintervallo di lunghezza: 150 - 220 mm (la nostra intera selezione di pietre per affilare si adatta al supporto per pietra)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ela pietra sulla foto del prodotto non è inclusa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38988426953,"sku":"22036800732","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Adjustable_Sharpening_Stone_Holder_SharpEdge.jpg?v=1754561949"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-mac-215mm","title":"Asta di levigatura in ceramica - MAC 215 mm (8,5\")","description":"\u003cp\u003eL\u0026#39;asta di affilatura in ceramica è stata progettata per riparazioni rapide per raddrizzare la lama. Le bacchette per affilare \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e vengono utilizzate per l\u0026#39;affilatura: a tale scopo utilizzare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003epietre per affilare\u003c\/a\u003e . Lunghezza 215 mm (8,5 pollici), grana n. 1200.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'asta in ceramica rimane abrasiva per lungo tempo, ma a causa della sua struttura ceramica è più \u003cstrong\u003efragile\u003c\/strong\u003e e sensibile agli \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eurti e rotture \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuoi leggere ulteriori informazioni sull\u0026#39;uso delle bacchette levigatrici nella nostra \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eguida alla manutenzione dei coltelli\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38989208969,"sku":"04020013144","price":26.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Sharpening_Rod_-_MAC.jpeg?v=1502136780"},{"product_id":"benriner-mandoline","title":"Affettatrice Mandoline Benriner [Beige]","description":"\u003cp\u003eIl mandolino giapponese Benriner è perfetto per creare fette sottili (o spesse) per tutto, dalle insalate ai saltati in padella, rendendo la preparazione rapida e semplice. Un grande risparmio di tempo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl mandolino dispone, oltre alla lama dritta che può essere riaffilata, di tre lame intercambiabili (lame: dentatura grossa, media e fine) per affettare in entrambe le direzioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo spessore può essere facilmente regolato da 0,3 mm a circa 3 mm. La base antiscivolo e la protezione per le dita garantiscono un taglio sicuro. Il mandolino si smonta facilmente per una pulizia semplice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerché usare un mandolino quando abbiamo i coltelli? La risposta è... la costanza! Il mandolino Benriner affetta frutta e verdura in pezzi di dimensioni uniformi che cuociono in modo omogeneo e hanno un aspetto ottimo.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ E non dimenticare di fare attenzione alle dita! È tristemente noto come la \"\u003cem\u003eghigliottina per dita\u003c\/em\u003e\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003eBeige\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni: \u003c\/strong\u003e314 × 92 × 24 mm (12,4\" x 3,6\" x 0,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della superficie di taglio: \u003c\/strong\u003e64 mm (2,5\")\u003c\/p\u003e","brand":"Benriner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12969310322776,"sku":"330578001631","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mandoline_slicer_beige.jpg?v=1754561935"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-black-300mm","title":"Asta per levigatura in ceramica - Nera 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eQuesta bacchetta per affilare in ceramica nera è leggermente più lunga e di forma ovale rispetto alla \u003ca href=\"\/it\/products\/ceramic-honing-rod-mac-215mm\"\u003ebacchetta del MAC\u003c\/a\u003e . Contrariamente alla credenza comune (e grazie a programmi culinari fuorvianti), l\u0026#39; \u003cspan\u003easta per affilare\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e deve \u003cspan\u003eessere utilizzata per affilare i coltelli (per\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eaffilare un coltello utilizzare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003epietre per affilare\u003c\/a\u003e ). Le aste di affilatura sono\u003c\/span\u003e progettate per raddrizzare la lama, prolungando significativamente l\u0026#39;affilatura del filo del coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLunghezza dell'asta: 300 mm (11,8\"). Grana: #800.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuoi leggere ulteriori informazioni sull\u0026#39;uso delle bacchette levigatrici nella nostra \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eguida alla manutenzione dei coltelli\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"Taidea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12887638016088,"sku":"08022200696","price":33.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Honing_Rod_-_Black_300mm_11.8__08022200696.jpeg?v=1754561930"},{"product_id":"small-scissors-black-40mm","title":"Forbici piccole NERE - 40mm (1.6\")","description":"\u003cp\u003eForbici piccole e pratiche multiuso. In cucina, possono essere utilizzate per tagliare erbe e altri piccoli oggetti. Fuori dalla cucina, puoi usarle per tagliare nastri, garze, carta, filo, ecc. Le forbici sono affilate lungo tutta la lunghezza della lama, permettendo quindi un taglio preciso in punti difficili da raggiungere. Le forbici possono essere completamente smontate, facilitando l'affilatura delle lame sulle pietre per affilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifiche del prodotto:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eMateriale\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAcciaio al carbonio alto, può sviluppare \u003ca href=\"\/it\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama\u003c\/strong\u003e: 40mm (1.6\")\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLunghezza totale\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e125mm (4.9\")\u003cbr\u003e\u003cb\u003eColore\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e nero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901068701784,"sku":"26056700644","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Herb_scissors_BLACK_125mm_4.9_2605670064.jpg?v=1728996571"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-2000-5000","title":"Pietra per affilare SharpEdge - #2000\/#5000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa combinazione di pietre per affilare con grana #2000\/#5000 è utilizzata per l'affilatura fine (grana #2000), mentre la grana #5000 è usata per rimuovere la bava e per dare alla lama un bordo finale e lucido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie a anni di esperienza nell'affilatura dei coltelli, abbiamo deciso di introdurre la nostra linea di pietre per affilare sotto il nostro marchio SharpEdge. Queste pietre sono adatte a principianti e affilatori intermedi che necessitano di una pietra affidabile e conveniente. Sul mercato ci sono pietre con prestazioni migliori (minore usura nel tempo), ma riteniamo che le nostre pietre offrano un ottimo rapporto qualità\/prezzo per chi è relativamente nuovo nell'affilatura dei coltelli. Gli affilatori più esperti apprezzeranno la nostra collezione di pietre per affilare del \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003eproduttore giapponese Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vantaggio di affilare con una pietra per affilare è che, utilizzando tecniche corrette, possiamo ottenere una nitidezza notevole della lama, ma è necessario imparare la tecnica corretta.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe nostre pietre per affilare includono una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, che impedisce alla pietra di muoversi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensioni: 180 × 60 × 27mm\u003cbr\u003e\u003cem\u003e**La pietra viene fornita senza confezione di cartone.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12923614888024,"sku":"22043800710","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Sharpening_Stone_2000_5000_22043800710.jpeg?v=1754561924"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"MAC Coltello per bambini BLU 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì, anche i tuoi figli potranno avere il loro coltello, così potranno aiutarti nella preparazione del cibo e iniziare a sperimentare e ad apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini: questo è dotato di un \u003cstrong\u003emanico blu\u003c\/strong\u003e e un piccolo fumetto della foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Quant'è fico!? Chiedetelo ai vostri figli! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per fornire ai bambini un coltello funzionale e completamente utilizzabile, ma ovviamente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte caratteristiche di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizza la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il bordo è in realtà piuttosto affilato (cosa che secondo noi dovrebbe essere). Sia la punta che il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per evitare tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo fornisce un ottimo supporto per l'indice del tuo bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico ovale e sottile per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non sottolineeremo mai abbastanza che questo è pur sempre un coltello affilato e, se non utilizzato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai tuoi bambini. Assicurati di dedicare abbastanza tempo per insegnare ai tuoi figli l'uso corretto e la sicurezza dell'uso di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto a bambini \u003cstrong\u003edi età superiore a 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo tutto questo in mente, questo coltello MACs Kids è un modo eccellente e divertente per presentare ai tuoi bambini curiosi le bellezze della cucina e della preparazione del cibo. Buon divertimento, stai attento e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), la nostra artista preferita, ha disegnato questa immagine per noi. Come avrai sicuramente notato, si tratta di una lumaca in vacanza al mare. Prima di partire con suo padre per le vacanze estive, ha scelto un coltello MAC rosa (naturalmente!) per bambini in modo da poter aiutare con la cucina. Non è mai troppo presto. Ovviamente sotto la supervisione di un adulto. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"Coltello per bambini MAC GIALLO 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì, anche i tuoi figli potranno avere il loro coltello, così potranno aiutarti nella preparazione del cibo e iniziare a sperimentare e ad apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini: questo è dotato di un manico \u003cstrong\u003egiallo\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e e un piccolo fumetto della foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Quant'è fico!? Chiedetelo ai vostri figli! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per fornire ai bambini un coltello funzionale e completamente utilizzabile, ma ovviamente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte caratteristiche di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizza la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il bordo è in realtà piuttosto affilato (cosa che secondo noi dovrebbe essere). Sia la punta che il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per evitare tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo fornisce un ottimo supporto per l'indice del tuo bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico ovale e sottile per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non sottolineeremo mai abbastanza che questo è pur sempre un coltello affilato e, se non utilizzato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai tuoi bambini. Assicurati di dedicare abbastanza tempo per insegnare ai tuoi figli l'uso corretto e la sicurezza dell'uso di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto a bambini \u003cstrong\u003edi età superiore a 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo tutto questo in mente, questo coltello MACs Kids è un modo eccellente e divertente per presentare ai tuoi bambini curiosi le bellezze della cucina e della preparazione del cibo. Buon divertimento, stai attento e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), la nostra artista preferita, ha disegnato questa immagine per noi. 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Ovviamente sotto la supervisione di un adulto. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"MAC Coltello per bambini ROSA 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì, anche i tuoi figli potranno avere il loro coltello, così potranno aiutarti nella preparazione del cibo e iniziare a sperimentare e ad apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini: questo viene fornito con un manico \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003erosa\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e e un piccolo fumetto della foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Quant'è fico!? Chiedetelo ai vostri figli! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per fornire ai bambini un coltello funzionale e completamente utilizzabile, ma ovviamente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte funzionalità di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizza la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il bordo è in realtà piuttosto affilato (cosa che secondo noi dovrebbe essere). Sia la punta che il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per evitare tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo fornisce un ottimo supporto per l'indice del tuo bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico ovale e sottile per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non sottolineeremo mai abbastanza che questo è pur sempre un coltello affilato e, se non utilizzato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai tuoi bambini. Assicurati di dedicare abbastanza tempo per insegnare ai tuoi figli l'uso corretto e la sicurezza dell'uso di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto a bambini \u003cstrong\u003edi età superiore a 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo tutto questo in mente, questo coltello MACs Kids è un modo eccellente e divertente per presentare ai tuoi bambini curiosi le bellezze della cucina e della preparazione del cibo. Buon divertimento, stai attento e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), la nostra artista preferita, ha disegnato questa immagine per noi. Come avrai sicuramente notato, si tratta di una lumaca in vacanza al mare. Prima di partire con suo padre per le vacanze estive, ha scelto un coltello MAC rosa (naturalmente!) per bambini in modo da poter aiutare con la cucina. Non è mai troppo presto. Ovviamente sotto la supervisione di un adulto. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628683821144,"sku":"04012339726","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_PINK_125mm_4.9.jpg?v=1549730275"},{"product_id":"sharpedge-leather-strop-two-sided","title":"Coramella in pelle SharpEdge [2-sided]","description":"\u003cp\u003eLa coramella in pelle a due lati viene utilizzata alla fine del processo di affilatura per rimuovere il resto della bava dalla lama. Il principio di utilizzo di una coramella in pelle a due lati è praticamente lo stesso delle pietre per affilare. Iniziamo a strofinare sulla pelle più ruvida\/a grana più fine e finiamo su quella più fine e liscia. Possiamo anche utilizzare i due lati per applicare sulla pelle paste lucidanti a grana diversa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer un risultato ancora migliore e una lucidatura più elevata, consigliamo vivamente di applicare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003eil composto lucidante Koyo \u0026quot;Green Rouge\u0026quot;\u003c\/a\u003e sul \u003cstrong\u003elato più granuloso\u003c\/strong\u003e di questa coramella in pelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensioni (LxLxA): 37 cm x 4,5 cm x 2 cm (14,6\" x 1,8\" x 0,8\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30194066587736,"sku":"22037500852","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Leather_Strop_two-sided__22037500852.jpeg?v=1568753639"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-kuro-uchi-65mm","title":"Coltello tascabile Higonokami Nero KURO-UCHI 65mm (2.6\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami è il coltello tascabile giapponese più famoso. Goda della stessa fama in Giappone che il coltellino svizzero ha in Svizzera e nel mondo intero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami è un coltello tascabile piccolo, leggero e resistente, dal design semplice, adatto a usi versatili. La \u003cstrong\u003eversione Nera KURO-UCHI\u003c\/strong\u003e è realizzata in acciaio ad alto tenore di carbonio SK-5, temprato a circa 59 HRC. Kuro-uchi è un residuo nero e squamoso non trattato lasciato dal processo di forgiatura sulla parte superiore della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’acciaio SK-5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eè una lega di acciaio al carbonio\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e che rende Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e non resistente alla ruggine \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, ma facile da riaffilare. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eQuesto coltello necessita di \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003euna buona manutenzione e la lama svilupperà una leggera patina\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e col tempo e con l’uso.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Dopo l’uso sciacquarlo bene e asciugarlo, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003econsigliamo di \u003ca title=\"Ballistol\" href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003eungere regolarmente la lama\u003c\/a\u003e per prevenire la formazione di ruggine. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003eLeggi di più su come curare i coltelli in acciaio al carbonio e sulla patina nel nostro articolo sulla manutenzione dei coltelli.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami non ha un sistema di blocco, usa l’attrito per mantenere la lama saldamente in posizione. La lama può essere estratta dal manico in ottone premendo la leva iconica, chiamata \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Durante l’uso, si dovrebbe tenere il pollice sulla leva per evitare che il coltello si richiuda.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forma del coltello tascabile Higonokami si basa sulla katana, il che non è un caso dato che la fabbricazione di coltelli è profondamente radicata nella tradizione dei samurai. Il coltello apparve per la prima volta nel 1896 in risposta alle riforme del XIX secolo, che vietarono la produzione di armi, così i fabbri iniziarono a produrre coltelli, tra cui anche questi piccoli Higonokami tascabili. L’Higonokami è prodotto da Kanekoma, un’azienda con oltre 100 anni di esperienza nella forgiatura di coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando gli Higonokami cominciarono a essere prodotti a Miki, la metropoli della produzione di coltelli, si diffusero rapidamente in tutto il Giappone e negli Stati Uniti, dove venivano usati soprattutto per temperare le matite - solo una delle molte funzioni di questo versatile piccolo coltello tascabile.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Curiosità: I quattro piccoli caratteri Kanji sul manico dell’Higonokami significano Marchio Registrato. I primi tre grandi caratteri si traducono in Higonokami (il nome del coltello), e gli ultimi due sono il nome del produttore (Kanekoma).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl coltello non viene fornito in una scatola; è confezionato in una semplice custodia.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33191271432280,"sku":"00127","price":18.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HigonokamiPocketKnifeKURO-UCHI65mm_1.jpg?v=1767780835"},{"product_id":"my-first-senzo-peeler-orange","title":"(Il mio primo) Pelapatate Senzo - Arancia","description":"\u003cp\u003eIl pelapatate Senzo è adatto per l'uso domestico e conquisterà senza dubbio tutti gli appassionati dello stile giapponese. Funziona anche come primo pelapatate perfetto per i bambini.\u003cbr\u003eIl suo aspetto elegante, tuttavia, non è l'unico ferro sul fuoco: vanta anche una lama arrotondata molto affilata e molto precisa. Grazie alla sua lama sottile e affilata, sbucciare richiederà poco sforzo, riducendo l'affaticamento delle mani e, allo stesso tempo, riducendo la quantità di rifiuti. Eccelle nel sbucciare verdure, frutta, formaggi a pasta dura e cioccolato più sodi.\u003cbr\u003eIl manico è in polipropilene, la lama in acciaio inossidabile.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e❗È importante (e anche divertente) coinvolgere i propri bimbi nella preparazione dei pasti. In questo modo impareranno presto le abilità di cucinare e preparare il cibo e inizieranno ad apprezzare l'importanza vitale di un buon strumento per il lavoro richiesto. Il pelapatate è dotato di lama affilata e quindi può essere pericoloso se utilizzato in modo errato. Dovrebbe essere sempre usato sotto il tuo occhio attento!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39296720797784,"sku":"180105641082","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Senzo_Peeler_180105641082.jpg?v=1616139690"},{"product_id":"my-first-senzo-peeler-green","title":"(Il mio primo) Pelapatate Senzo - Verde","description":"\u003cp\u003eIl pelapatate Senzo è adatto per l'uso domestico e conquisterà senza dubbio tutti gli appassionati dello stile giapponese. Funziona anche come primo pelapatate perfetto per i bambini.\u003cbr\u003eIl suo aspetto elegante, tuttavia, non è l'unico ferro sul fuoco: vanta anche una lama arrotondata molto affilata e molto precisa. Grazie alla sua lama sottile e affilata, sbucciare richiederà poco sforzo, riducendo l'affaticamento delle mani e, allo stesso tempo, riducendo la quantità di rifiuti. Eccelle nel sbucciare verdure, frutta, formaggi a pasta dura e cioccolato più sodi.\u003cbr\u003eIl manico è in polipropilene, la lama in acciaio inossidabile.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e❗È importante (e anche divertente) coinvolgere i propri bimbi nella preparazione dei pasti. In questo modo impareranno presto le abilità di cucinare e preparare il cibo e inizieranno ad apprezzare l'importanza vitale di un buon strumento per il lavoro richiesto. Il pelapatate è dotato di lama affilata e quindi può essere pericoloso se utilizzato in modo errato. Dovrebbe essere sempre usato sotto il tuo occhio attento!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39296722993240,"sku":"180105641083","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Senzo_Peeler_180105641083.jpg?v=1616139762"},{"product_id":"king-sharpening-stone-220-1000","title":"Pietra per affilare King - #220\/#1000","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna pietra per affilare combinata del rinomato produttore giapponese di pietre per affilare King è una scelta fantastica e conveniente per gli affilacoltelli principianti e intermedi. La pietra combinata King's con grana n. 220\/n. 1000 dovrebbe essere abbinata a un'altra pietra di granulazione più elevata (n. 3000-6000) se intendi utilizzarla sui tuoi coltelli giapponesi e desideri un bordo estremamente lucido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl lato con grana n. 220 viene utilizzato per l'affilatura grossolana di coltelli non giapponesi o per lame danneggiate o totalmente smussate. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa grana #1000 è la granulazione di affilatura generale più comune (per dare un nuovo filo a un coltello smussato). Se hai bisogno di un bordo leggermente più \"dentato\", sarà sufficiente rifinire con una grana n. 1000.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe classificassimo le pietre King, le daremmo un punteggio \u0026quot;Economy Plus\u0026quot;, rispetto alle nostre pietre \u0026quot;Economy\u0026quot; \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e . La differenza principale sta nel processo di produzione. Le pietre reali non vengono solo pressate nella forma, ma anche \u0026quot;cotte\u0026quot;. Ciò si riflette in una minore usura delle pietre durante l\u0026#39;affilatura (il che significa che dureranno più a lungo), ma ci vuole un po\u0026#39; più di esperienza e pazienza con l\u0026#39;affilatura dei coltelli, poiché la pietra King genererà meno impasto rispetto alle pietre \u0026quot;Economy\u0026quot;.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pietra combinata King include una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, evitando che la pietra si muova.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensioni: 185 × 63 × 25 mm (7,3\" x 2,5\" x 1,0\")\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 202px; top: 355.926px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689306439768,"sku":"310443001154","price":39.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_220__1000_310443001154_1.jpg?v=1754561871"},{"product_id":"king-sharpening-stone-220","title":"Pietra per affilare il re - #220","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna pietra per affilare del rinomato produttore giapponese di pietre per affilare King è una scelta ottima ed economica per principianti e affilatori di coltelli di livello intermedio.\u003c\/span\u003e La pietra con granulometria #220 è utilizzata per l'affilatura grossolana di coltelli non giapponesi, o per riparare lame danneggiate \/ scheggiate o estremamente smussate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe dovessimo classificare le pietre King, le assegneremmo un marchio \"Economy Plus\", rispetto alle nostre pietre \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e \"Economy\". La differenza principale risiede nel processo di produzione. Le pietre King non sono solo pressate nella forma, ma anche \"cottura\". Questo si riflette in un minore consumo della pietra durante l'affilatura (il che significa che dureranno più a lungo), ma richiede un po' più di esperienza e pazienza con l'affilatura del coltello, poiché la pietra King genera meno pasta rispetto alle pietre \"Economy\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pietra King include una base antiscivolo per un'affilatura più sicura, impedendo che la pietra si muova.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensioni: 185 × 63 × 20 mm (7.3\" x 2.5\" x 0.8\")\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689363816536,"sku":"310443001152","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_220_310443001152.jpg?v=1754561869"},{"product_id":"king-super-finish-sharpening-stone-6000","title":"Pietra per affilare King Super Finish - #6000","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna pietra per affilare del rinomato produttore giapponese di pietre per affilare King è una scelta fantastica e conveniente per gli affilacoltelli principianti e intermedi. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\nLa pietra a grana #6000 è adatta per coltelli da cucina, rasoi e utensili da falegnameria giapponesi e tedeschi. Lo usiamo per affilare finemente e rimuovere la bava. Per il passaggio successivo consigliamo di utilizzare la \u003ca href=\"\/it\/collections\/leather-strops\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/collections\/leather-strops\"\u003ecoramella di cuoio\u003c\/a\u003e per dare alla lama la lucidatura finale, oppure di utilizzare la pietra come passaggio intermedio tra la grana n. 1000 e quella n. 8000.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe classificassimo le pietre King, le daremmo un punteggio \u0026quot;Economy Plus\u0026quot;, rispetto alle nostre pietre \u0026quot;Economy\u0026quot; \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e . La differenza principale sta nel processo di produzione. Le pietre reali non vengono solo pressate nella forma, ma anche \u0026quot;cotte\u0026quot;. Ciò si riflette in una minore usura delle pietre durante l\u0026#39;affilatura (il che significa che dureranno più a lungo), ma ci vuole un po\u0026#39; più di esperienza e pazienza con l\u0026#39;affilatura dei coltelli, poiché la pietra King genererà meno impasto rispetto alle pietre \u0026quot;Economy\u0026quot;.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pietra King Super Finish è imballata \u003cstrong\u003esenza\u003c\/strong\u003e base, quindi consigliamo di posizionarla su un \u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003esupporto per pietra\u003c\/a\u003e durante l\u0026#39;affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensioni: 185 × 62 × 19 mm (7,3\" x 2,4\" x 0,8\")\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689535881304,"sku":"310443001150","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSuperFinishSharpeningStone_6000_310443001150.jpg?v=1635178630"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-large","title":"Manicotto per coltello in plastica SharpEdge grande","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa custodia per coltello in plastica SharpEdge è un\u0026#39;alternativa più sottile e leggera alla nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\" title=\"Saya\"\u003eguaina per coltello in legno (Saya)\u003c\/a\u003e e viene utilizzata per proteggere i coltelli e i loro utenti da danni e lesioni. Il suo design semplice e universale lo rende adatto alla maggior parte delle forme e dimensioni delle lame.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ dotato di una morbida imbottitura interna che previene i graffi e l'usura della lama e di un guscio esterno in plastica dura per mantenerla al sicuro dagli urti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto manicotto è adatto per lame più lunghe, che misurano da 210 mm (8,3\") a 300 mm (11,8\") di lunghezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni (L x P x A):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e315 mm x 55 mm x 3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835448115288,"sku":"480554431193","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveLarge_480554431193_1.jpg?v=1754561848"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-medium","title":"Manicotto per coltello in plastica SharpEdge medio","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa custodia per coltello in plastica SharpEdge è un\u0026#39;alternativa più sottile e leggera alla nostra \u003ca title=\"Saya\" href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003eguaina per coltello in legno (Saya)\u003c\/a\u003e e viene utilizzata per proteggere i coltelli e i loro utenti da danni e lesioni. Il suo design semplice e universale lo rende adatto alla maggior parte delle forme e dimensioni delle lame.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ dotato di una morbida imbottitura interna che previene i graffi e l'usura della lama e di un guscio esterno in plastica dura per mantenerla al sicuro dagli urti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto manicotto è adatto per lame di lunghezza compresa tra 160 mm (6,3\") e fino a 210 mm (8,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni (L x P x A):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e220 mm x 55 mm x 3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835486650456,"sku":"480554421192","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveMedium_480554421192_1.jpg?v=1754561846"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-small","title":"Manicotto per coltello in plastica SharpEdge piccolo","description":"\u003cp\u003eLa custodia per coltello in plastica SharpEdge è un\u0026#39;alternativa più sottile e leggera alla nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\" title=\"Saya\"\u003eguaina per coltello in legno (Saya)\u003c\/a\u003e e viene utilizzata per proteggere i coltelli e i loro utenti da danni e lesioni. Il suo design semplice e universale lo rende adatto alla maggior parte delle forme e dimensioni delle lame.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ dotato di una morbida imbottitura interna che previene i graffi e l'usura della lama e di un guscio esterno in plastica dura per mantenerla al sicuro dagli urti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto manicotto è adatto per lame più corte, che misurano fino a 150 mm (5,9\") di lunghezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni (L x P x A):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e165 mm x 35 mm x 3 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835489206360,"sku":"480554411191","price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveSmall_480554411191_1.jpg?v=1754561844"},{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-wide-165mm","title":"Etsu Village martellato Nakiri largo 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eIl fabbro Masutani è noto come un affilatore di coltelli incredibilmente bravo, e i suoi coltelli non fanno eccezione. Con il loro dorso molto sottile (circa 1,8mm) questi coltelli scivoleranno facilmente attraverso il cibo. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto Nakiri, del maestro affilatore e fabbro Masutani, non fa eccezione. Adatto a chiunque tagli molte verdure, sia a casa, a scuola di cucina o al lavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNakiri - coltello giapponese creato per un unico scopo - tagliare le verdure! Questo nakiri ha una lama sottile e larga (52mm), quindi taglierà facilmente tutti i tipi di verdure.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl nucleo di questo Nakiri è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, un cugino più giovane del più diffuso acciaio VG-10. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inossidabile, dove sono lasciate tracce visibili del martello per conferirgli un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più resistente, ma con un po' meno resistenza all'usura. Grazie a una molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile a Hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente tenuta del filo ed è facile da riaffilare.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLo strato centrale costituito da acciaio VG-1 è stato inserito tra 5 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una lama a doppio bisello (simmetrica).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello presenta evidenti segni del processo di forgiatura a mano (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una finitura bellissima e impediscono anche che il cibo si attacchi alla lama. Questa finitura della lama è anche chiamata \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e. Le bolle d'aria si formano nelle fossette e aiutano a prevenire l'adesione del cibo alla lama. Poiché c'è meno superficie a contatto con il cibo, c'è anche meno attrito e, di conseguenza, è necessaria meno forza per tagliare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eQuesto Nakiri è stato dotato di un manico in stile yo, tipo occidentale, realizzato in legno di mogano, e presenta un rinforzo in acciaio inox. La codola del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l'equilibrio più verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile Wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per la presa a pinza.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl villaggio di Etsu si riferisce al “villaggio” di quattro città giapponesi, Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata, note per la loro storia nella produzione di coltelli. Una traduzione approssimativa di “Etsu” in giapponese significa felice, o meglio, auto-soddisfazione. Nel complesso, i coltelli del signor Masutani offrono un rapporto qualità-prezzo sorprendente. Sono una scelta eccellente per appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adatteranno bene alle mani degli chef studenti e saranno anche un ottimo regalo—basta non dimenticare di \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eallegare una moneta insieme al coltello\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40059828109400,"sku":"410106091317","price":123.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kunio_Masutani_V1_Nakiri_Hammered_M._160_390106081010_410106091317_1.jpg?v=1759911188"},{"product_id":"tsunehisa-aus-8-tsuchime-petty-135mm","title":"Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eTsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty\u003cspan\u003e è un piccolo coltello da cucina giapponese multiuso\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eche può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo. U\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003enica\u003c\/span\u003e finitura della lama tsuchime\u003cspan\u003e,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e acciaio inossidabile\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, e un\u003cspan\u003e manico leggero in stile occidentale fatto di legno pakka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003enoto per la sua durabilità e presa confortevole), bassa manutenzione e un prezzo che non ti costringe a spendere una fortuna per comprarne uno rendono questo petty un vero affare. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eI coltelli Petty sono pensati per tutti quei compiti più piccoli dove i coltelli più grandi risultano ingombranti. Può essere usato sia sul tagliere che fuori per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eIl cuore di questo coltello è fatto di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eacciaio inossidabile AUS-8 di Aichi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, che è stato temprato a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese proveniente dall'acciaieria di Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine, ma semplice da affilare. L'acciaio contiene alte quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è anche ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molibdeno (0,10-0,30%). Ha anche una alta percentuale di cromo (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durabilità e la resistenza a trazione della miscela di acciaio. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama è composta da 3 strati di acciaio - l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e due strati di acciaio inossidabile più morbido sono forgiati e saldati insieme in quella che è conosciuta come una costruzione \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e .\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eQuesta tecnica è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHa una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa parte superiore della lama presenta un bellissimo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo tsuchime\u003c\/a\u003e. In fondo alla lama, si può vedere una linea molto pronunciata e curva che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che servono come protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMANICO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eQuesto coltello è stato dotato di un manico in stile yo, tipo occidentale, fatto di legno pakka, e presenta un rinforzo in acciaio inossidabile. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per la presa a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSUL FABBRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di coltelleria in Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Per esempio, Tosa è conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per produrre eccellenti lame dal gruppo di acciai V-Gold, e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40097099251800,"sku":"410107401308","price":101.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAUS-8PettyTsuchime135mm_410107401308_1.jpg?v=1663755024"},{"product_id":"chiba-mandoline-sengiri-jumbo","title":"Ruba un mandolino come un Jumbo","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePerché usare una mandolina quando abbiamo i coltelli? Ebbene, la risposta è... coerenza! La Super Mandolina Sengiri taglia frutta e verdura in pezzi di dimensioni uniformi che cuociono in modo uniforme e abbiano un bell'aspetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrendi questa mandolina per affettare \u003cstrong\u003everdure più grandi\u003c\/strong\u003e (cavoli, melanzane, zucchine...). L'affettatrice mandolina è perfetta per creare fette sottili (o spesse) per qualsiasi cosa, dalle insalate alle fritture, e rende il lavoro di preparazione facile e veloce. Un notevole risparmio di tempo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandoline è dotata, oltre alla lama diritta riaffilabile, di tre lame intercambiabili (lame: a denti grossi, medi e fini) per affettare in entrambe le direzioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo spessore può essere facilmente regolato fino a 3 mm. La base antiscivolo e la protezione per le dita garantiscono un taglio sicuro. La mandolina si smonta per una facile pulizia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ E non dimenticare di fare attenzione alle dita! È notoriamente conosciuta come la \"\u003cem\u003eghigliottina a dito\u003c\/em\u003e\" 😳.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003eGiallo\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni: \u003c\/strong\u003e350 × 145 × 27 mm (13,7\" x 5,7\" x 1,6\")\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eLarghezza della superficie di taglio: \u003c\/strong\u003e120 mm (4,7\")\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44412486353185,"sku":"330578001380","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MandolinaSengiriSuper_330578001380_1.jpg?v=1675438865"},{"product_id":"zdp-189-burja-prosciutto-knife-300mm","title":"ZDP-189 Burja - Coltello da prosciutto 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eAmiamo i buoni coltelli, amiamo il buon prosciutto, e il buon prosciutto dovrebbe essere affettato a mano usando il coltello più affilato in circolazione. Perciò, abbiamo creato \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBurja [pronunciato come \"booryah\"] - il primo coltello per prosciutto prodotto in Giappone. Burja è progettato da SharpEdge, forgiato dalla fucina giapponese Suncraft, con sede nella famosa città dei fabbri di Seki, realizzato in acciaio giapponese e ottimizzato per tagliare il prosciutto.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Burja è la risposta alla sfida del prosciutto più duro che è stato stagionato più a lungo. L'acciaio ZDP-189 è il nostro fiore all'occhiello - è lo stesso acciaio usato per \u003ca title=\"Yoshida Hamono ZDP-189 Bunka Black Kuro-uchi\" href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eil nostro primo coltello esclusivo\u003c\/a\u003e, che abbiamo sviluppato in collaborazione con uno chef rinomato e talentuosi fabbri giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCosa significa Burja?\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003eBurja è un nome sloveno del \u003cstrong\u003evento locale\u003c\/strong\u003e, conosciuto in inglese con il nome di Bora. Il vento Burja è tipico della regione adriatica. È un vento freddo, secco, forte e rafficato da nord-est senza il quale non sarebbe mai prodotto alcun prosciutto, ovunque nel mondo venga stagionato. Con tutte queste caratteristiche, Burja è sembrato subito il nome perfetto per il nostro coltello da prosciutto. \u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa forma di Burja è unica, anche se a prima vista somiglia ad altri coltelli per prosciutto. Ha una schiena della lama estremamente \u003c\/span\u003esottile di 1,9 mm. La lama è lunga 300 mm (11,8\") e termina con una punta sottile e appuntita, rivelando le sue origini e tradizioni dei fabbri che un tempo forgiavano katane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIn generale, un coltello per prosciutto dovrebbe essere abbastanza flessibile da permettere al tagliatore di posizionare il braccio all'angolo giusto, avere una lama leggermente concava per scivolare dolcemente attraverso la carne e avere una schiena più larga per evitare che il prosciutto si attacchi alla lama. La lama lunga consente di tagliare la fetta con il minor numero possibile di colpi, evitando segni di sega sulla superficie tagliata del cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl prosciutto affettato a mano (j\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eamón) \u003c\/span\u003eè un'esperienza culinaria speciale, e l'affettatura a mano è un'arte a sé stante. Il sapore sontuoso e intenso di \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl prosciutto\u003c\/span\u003e può svilupparsi solo se viene affettato correttamente e in modo uniforme. Sebbene possa anche essere affettato a macchina, la tradizione vuole che \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl prosciutto\u003c\/span\u003e dovrebbe essere affettato a mano, poiché questo esalta l'aroma della carne e offre un'esperienza sensoriale completa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMa niente paura - Burja non è solo un coltello per tagliare il prosciutto. Grazie alla sua lama più dura ma comunque flessibile, può essere usato anche per tagliare altri salumi stagionati. E grazie al suo profilo di lama sottile e lunga, si comporterà bene come affettatrice per pezzi più grandi di carne e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConsigliato per:\u003c\/strong\u003e Jamón ibérico de bellota, Presunto, Jabugo, Kraški pršut e simili.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFLESSIBILITÀ DEL COLTELLO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003eLa flessibilità è necessaria fino a un certo punto, ma abbiamo optato per una flessibilità più rigida con questo Burja poiché lo rende perfetto per prosciutti più densi e asciutti. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl Burja ZDP-189 ha una lama estremamente dura. L'acciaio è temprato a un incredibile 65-67 HRC, conferendo alla lama un'affilatura imbattibile e un'eccellente tenuta del filo. Questo coltello eccelle nel tagliare prosciutti stagionati a secco e più compatti, che alcuni considerano i migliori. Tra questi ci sono quelli spagnoli, del Carso e istriani.\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACCIAIO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eQuesto coltello è stato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel: The Heart of Japanese knives\"\u003eforgiato in acciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, che rientra nella categoria degli acciai in polvere. L'acciaio ZDP-189 ha guadagnato la reputazione di uno degli acciai più tecnologicamente avanzati nella produzione di coltelli giapponesi, grazie alle sue caratteristiche uniche. Il contenuto di carbonio (C) è circa il 3%, il che significa che può essere trattato per raggiungere una durezza estrema (65-67 HRC), che si traduce in una maggiore durata del filo. L'acciaio ZDP-189 è anche altamente resistente alla corrosione grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr) del 20%. A causa della sua composizione, però, può essere difficile da trattare e forgiare, quindi può essere affidato solo ai fabbri più esperti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di Carbonio (C), uno degli elementi principali che contribuiscono alla resistenza e che si trova tipicamente in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di Cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Presenta inoltre lo 0,60% di Tungsteno (W), che aumenta considerevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di Molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di Vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. Il trattamento termico produce un acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa tecnica usata per \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003elaminare questa lama si chiama\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Il nucleo della lama, che è fatto di acciaio più duro (e successivamente più fragile), è racchiuso tra due strati di acciaio più morbido. Questo si traduce in una lama più flessibile e quindi meno soggetta a rotture e altri fattori esterni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHa una lama a doppio\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Blade construction: Geometry\"\u003e bisello (simmetrico).\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Il profilo della lama non è completamente dritto. La leggera curvatura del bordo affilato riduce il punto di contatto, facilitando notevolmente il taglio. Il bordo a V aiuta il coltello a scivolare dolcemente durante i tagli più lunghi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa parte superiore della lama è stata trattata con colpi di martello, che hanno prodotto un intricato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction: Blade finish\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(martellato) \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinitura\u003c\/a\u003e. La metà inferiore è lucidata fino alla linea dei capelli, che è la linea curva che segna il confine tra la parte laminata della lama (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ejigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e) e il suo nucleo (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ehagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e). I kanji sulla lama recitano “\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e”\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, in omaggio ai fondatori della fucina Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMANICO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eManico tradizionale giapponese (Wa) in legno di palissandro con ghiera in legno pakka nero. La sua forma ottagonale lo rende particolarmente ergonomico e comodo da usare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft è un'azienda familiare che si estende su quattro generazioni e si specializza nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 ed è situata in una fiorente area manifatturiera di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eEVOLUZIONE DEL COLTELLO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eIl coltello Burja è una combinazione della ricca tradizione culinaria del prosciutto con la tradizione giapponese della forgiatura dei coltelli. Poiché i fabbri giapponesi sono i migliori al mondo, possedendo secoli di conoscenza ed esperienza nella forgiatura dell'acciaio, aveva perfettamente senso realizzare il nostro coltello per prosciutto in Giappone. Dall'idea al design, dopo molte conversazioni con i produttori di coltelli, tentativi ed errori, la ricerca dell'acciaio e dei manici giusti, molti prosciutti affettati (e mangiati), visite in Giappone, il processo si è finalmente concluso dopo un buon paio d'anni.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ Puoi anche aggiungere un \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSaya in pelle Burja\u003c\/a\u003e al tuo ordine, un fodero per coltello che abbiamo progettato specificamente per Burja. Il saya proteggerà Burja e te stesso ogni volta che non userai il coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44532991623457,"sku":"180130171373","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189BurjaProsciuttoKnife300mm_180130171373_1.jpg?v=1738587249"},{"product_id":"aisai-senka-peeler","title":"Pelapatate Aisai Senka","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl classico pelapatate professionale del produttore giapponese Suncraft è realizzato in acciaio inossidabile affilato, preciso e sottile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSforzo minimo:\u003c\/strong\u003e la lama sottile e affilata del pelapatate ti consente di sbucciare con il minimo sforzo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecisione:\u003c\/strong\u003e il design preciso della lama garantisce la possibilità di sbucciare con precisione e controllo. Ciò è particolarmente utile quando è necessario sbucciare strisce sottili o eseguire tagli delicati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSprechi minimi:\u003c\/strong\u003e la lama sottile aiuta a ridurre la quantità di rifiuti durante la sbucciatura di frutta, verdura, formaggio a pasta dura o cioccolato. Consente di rimuovere lo strato esterno in modo efficiente riducendo al minimo la perdita di parti commestibili.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilità: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eL'idoneità del pelapatate a vari alimenti lo rende uno strumento versatile in cucina. Puoi usarlo efficacemente su un'ampia gamma di frutta, verdura, formaggi a pasta dura e persino cioccolato, rendendolo un pelapatate multiuso.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46672910418266,"sku":"180565001463","price":17.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Aisaisenkapeeler_180565001463_1.jpg?v=1754561819"},{"product_id":"chiba-mandoline-quirelois-magenta","title":"Chiba Mandolino Quirélois [magenta]","description":"\u003cp\u003ePerché usare una mandolina quando abbiamo i coltelli? Ebbene, la risposta è... coerenza! La nostra nuova mandolina Quirélois taglia frutta e verdura in pezzi di dimensioni uniformi che cuociono in modo uniforme e hanno un bell'aspetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna mandolina è lo strumento non coltello più utile e pericoloso che puoi avere in cucina. Il suo unico scopo è tagliare uniformemente le verdure. È perfetto se vuoi creare fette di dimensioni uguali per una cottura omogenea, poiché se tutti i pezzi hanno le stesse dimensioni cuoceranno alla stessa velocità. Forse vuoi che il piatto abbia un aspetto uniforme e metterlo in mostra? La mandolina Chiba Quirélois può aiutarti: taglierà tutte le fette equamente e lo farà rapidamente e con stile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta affettatrice portatile per frutta e verdura ha uno spessore regolabile e lame aggiuntive di diverse dimensioni e forme montate su una superficie fissa.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe lame possono essere sostituite facilmente e rapidamente, così puoi alternare tra fette larghe, tagli spessi e strisce julienne lunghe, strette o estremamente sottili. La rientranza sul lato inferiore della mandolina consente di posizionarla stabilmente sul bordo della ciotola durante l'affettatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpzioni lama:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epettine con bordo dritto, largo (2,5 mm) e fine (1 mm)\u003c\/strong\u003e . È inoltre possibile regolare lo spessore del taglio da 0,5 mm a 3 mm. Gli accessori possono essere sostituiti rapidamente e facilmente e la lama principale (piatta) è molto facile da affilare. Il supporto per il taglio incluso garantisce la sicurezza delle dita e la sua aderenza perfetta lo rende facile da riporre nella parte inferiore della mandolina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDisponibile in tre colori: magenta, tutto nero e beige sabbia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Non dimenticare di fare attenzione alle dita! È notoriamente conosciuta come la \"\u003cem\u003eghigliottina a dito\u003c\/em\u003e\". 😳\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDati tecnici:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e320 mm × 92 mm × 28 mm (12,6\" x 3,6\" x 1,1\")\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePeso:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e283 g (0,624 libbre)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eComponenti inclusi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCorpo, supporto di sicurezza, lama pettine da 1,0 mm, lama pettine da 2,5 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLarghezza massima della superficie di taglio:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e67 millimetri\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMateriale:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eAcciaio inossidabile (lame, vite), plastica ABS (corpo, custodie delle lame del pettine, piastra di regolazione dello spessore), PS (supporto di sicurezza), ottone (dado di inserimento)\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eCura e pulizia:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eFacile da pulire. Lavabile in lavastoviglie, ma per le lame si consiglia il lavaggio a mano. Può resistere a temperature fino a 70°C.\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAffilatura:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSi consiglia di affilare la lama piatta su pietre per affilare.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eChiba (Giappone)\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47053835567450,"sku":"330578001539","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ChibaMandolina-Magenta_330578001539_1.jpg?v=1754561809"},{"product_id":"nigara-santoku-as-migaki-tsuchime-180mm","title":"Nigara Santoku Aogami Super Migaki Tsuchime 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eCerchi un coltello che ti impressioni sia nella funzionalità che nell'aspetto? Non guardare oltre. I coltelli della \u003cstrong\u003elinea Nigara AS Migaki Tsuchime\u003c\/strong\u003e sono più che impressionanti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'aspetto e la sensazione di questi coltelli non lasceranno nessuno indifferente. La transizione dall'esclusivo motivo ondulato martellato tsuchime alla linea shinogi opaca è punteggiata da minuscoli punti che ricordano la neve. Si abbinano magnificamente con la \u003cstrong\u003efinitura della linea di capelli argentati\u003c\/strong\u003e, che corre lungo la lunghezza della lama appena sopra il tagliente, segnando la separazione tra l'acciaio centrale più morbido e quello più duro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è dotata di un manico in ebano giapponese scuro, ricavato da un unico pezzo di legno liscio che risulta lucido al tatto e offre un'esperienza tattile senza pari ad ogni taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eNigara Santoku AS Migaki Tsuchime 180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto per preparare carne, pesce e verdure. Il suo nucleo in acciaio AS ad alto tenore di carbonio è incredibilmente duro e resistente, mantiene nitidezza super fine per lungo tempo ed è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e IL\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003eil coltello santoku\u003c\/a\u003e , originario del Giappone, è un coltello da cucina versatile e multiuso comunemente presente nelle famiglie giapponesi. Eccelle in varie attività di taglio e triturazione sul tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nome \"santoku\" deriva dalla parola giapponese \"San\", che significa \"tre\", e rappresenta le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tutti e tre gli ingredienti chiave: carne, pesce e verdure. È altrettanto abile nell'affettare, tritare e tritare, rendendolo un compagno versatile in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello santoku è diviso in tre parti distinte: la punta, progettata per lavori complessi e consentendo tagli precisi, il bordo tagliente, che serve a scopi di taglio generali e svolge una serie di compiti, e il tallone del coltello, che è perfetto per tagli pesanti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon la sua ricca tradizione e il design versatile, il coltello santoku è uno strumento indispensabile per qualsiasi cucina, sia domestica che professionale, e soddisfa un'ampia gamma di esigenze di taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lunghezza del tagliente è di 165 mm (dal tallone alla punta), ma con questo coltello la lunghezza si misura dal bordo del manico alla punta della lama, pari a 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl pezzo forte di questa serie di coltelli è il \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003cdi Hitachi \/strong\u003e, che si colloca ai vertici della qualità degli acciai giapponesi. L'acciaio Aogami Super è estremamente ricco di carbonio, che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene anche lo 0,4% di vanadio che conferisce all'acciaio maggiore tenacità.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super è considerato \u003cstrong\u003el'acciaio al carbonio più avanzato sul mercato\u003c\/strong\u003e. Gli acciai ad alto tenore di carbonio necessitano di maggiore manutenzione poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono puliti e asciugati dopo ogni utilizzo, svilupperanno ruggine. Ma Nigara ci ha reso le cose un po’ più facili. I due strati esterni di acciaio più morbido sono resistenti alla ruggine, il che offre un'ulteriore protezione dalla ruggine, sebbene l'Aogami Super sia ancora esposto proprio sul bordo (la linea sinuosa visibile sul fondo della lama rappresenta la linea tra il nucleo e l'acciaio esterno ).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuesto coltello è stato trattato termicamente fino a raggiungere una durezza di circa\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. È un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene a lungo un'affilatura super fine nonostante il suo ampio utilizzo. Inoltre, grazie all'alto contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da riaffilare.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Lo strato centrale costituito da acciaio AS è inserito tra strati di acciaio inossidabile più morbido secondo una tecnica chiamata \u003ca title=\"Laminazione\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e : viene utilizzata per migliorare l\u0026#39;integrità strutturale della lama e la conseguente capacità di resistere agli urti e per prevenire scheggiature. San-mai si traduce in \u0026quot;tre strati\u0026quot; in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e e due strati secondari esterni di acciaio più morbido \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e che proteggono il precedente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHa una \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica)\u003c\/a\u003e , quindi è adatta sia per utenti mancini che destrimani. In base al rapporto tra le superfici (la posizione del cambio di angolo), il profilo di questo coltello è classificato come tipo con bordo a V piatto, che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa transizione dall'esclusivo motivo ondulato martellato tsuchime alla linea opaca Kasumi shinogi è punteggiata da minuscoli punti che ricordano la neve. Si abbinano magnificamente alla finitura argentata della linea dei capelli e al tagliente lucido. La superficie della lama è stata trattata con uno speciale martello testurizzato, lasciandola complessa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Lama di pesca\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eimpressioni geometriche nella parte superiore\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. È una tecnica straordinaria che prevede di martellare abilmente la superficie della lama per creare rientranze accattivanti\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e—a parte l'aspetto puramente estetico\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e—ha anche una funzione pratica distinta di ridurre l'attrito e creare sacche d'aria che diminuiscono l'attaccamento del cibo alla lama durante il taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl manico giapponese (Wa) è realizzato da un unico pezzo di lussuoso legno di ebano scuro, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rendono uno dei legni più durevoli e resistenti. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. Con la sua forma ottagonale è adatto sia per utenti mancini che destrimani. Recentemente il numero dei produttori di tali maniglie è diminuito, rendendole difficili da trovare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e è una fucina storica con una tradizione di 350 anni. È attiva nella città di Hirosaki fin dagli inizi del periodo Edo, quando iniziò a produrre spade per il clan Tsugaru. Con oltre un centinaio di negozi di forgiatura nella regione durante quell\u0026#39;epoca, Nigara Forging rappresenta una testimonianza della ricca storia e abilità artistica di Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa più di 350 anni, Nigara Hamono è una illustre famiglia di spadai. Inizialmente incaricata dalla regione di Tsugaru di realizzare spade giapponesi, la fucina passò alla produzione di coltelli dopo che le tradizionali tecniche di forgiatura delle spade ottennero il riconoscimento durante la seconda guerra mondiale.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSebbene la produzione di spade sia cessata nel 1965, Nigara Hamono continua a preservare le tradizionali tecniche di forgiatura, mettendo in mostra la sua maestria attraverso i coltelli Honuchi, autentici coltelli giapponesi realizzati con metodi tradizionali, che esemplificano l'abilità e l'esperienza accumulate in numerose generazioni di fabbri.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eCon i suoi oggetti realizzati ufficialmente certificati come artigianato tradizionale della prefettura di Aomori nel dicembre 2007, Nigara Hamono rappresenta una testimonianza vivente del duraturo artigianato tradizionale radicato nella città di Hirosaki, in Giappone. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'attuale capo fabbro di Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, che lavora al fianco di suo padre Toshi Yoshizawa, è un fabbro di ottava generazione con la passione per i coltelli, l'arte e la musica. Il suo famoso design Nigara Anmon è il risultato del suo amore per le opere d'arte di Andy Warhol.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48076250087770,"sku":"420108101619","price":146.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSantokuASMigakiTsuchime180mm_420108101619_2.jpg?v=1713955028"},{"product_id":"sharpedge-fish-bone-pliers-curved-150mm","title":"Pinza per lische di pesce SharpEdge [curved] - 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eLe nostre pinze per lische di pesce in acciaio inossidabile SharpEdge di marca \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esono progettati per rimuovere le lische di pesce senza sforzo e rapidamente. Con una lunghezza di 150 mm (5,9\"), queste pinzette sono uno strumento indispensabile per gli chef professionisti e per chiunque abbia spesso del pesce nel menu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe pinze sono realizzate in acciaio inossidabile e sono di facile manutenzione. Le punte ricurve precise si aprono fino a 80 mm di larghezza e offrono grande precisione e portata quando si rimuovono quelle fastidiose lische di pesce anche dalla profondità del filetto. Il manico rigato garantisce una presa stabile, impedendo scivolamenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni tecniche:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 150 mm (5,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso: \u003c\/strong\u003e85 g (2,9 once)\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eMateriale: \u003c\/strong\u003eAcciaio inossidabile\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48193670971738,"sku":"220563001644","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdgeFishBonePliers_curved_-150mm_5.9___1.jpg?v=1717591461"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-brass-65mm","title":"Coltello tascabile Higonokami OTTONE 65mm (2,5\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami è il coltello tascabile giapponese più famoso. È un coltello piccolo, leggero e resistente, dal design semplice, adatto a un uso versatile. Godrebbe della stessa fama in Giappone che il coltellino svizzero ha in Svizzera e nel mondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eversione IN OTTONE\u003c\/strong\u003e è realizzata in pregiato e tradizionale \u003cstrong\u003eacciaio blu Aogami #1\u003c\/strong\u003e giapponese (laminazione warikomi, temprato a circa \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e) con una \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eaffilatura molto fine e delicata.\u003c\/span\u003e L’acciaio Aogami è una \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003elega di acciaio al carbonio\u003c\/span\u003e che rende l’Higonokami \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e non resistente alle macchie \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e, ma facile da riaffilare. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuesto coltello necessita di\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003euna buona manutenzione e la lama svilupperà una leggera patina protettiva\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e nel tempo e con l’uso.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Dopo l’uso, risciacquarlo bene e asciugarlo — \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003econsigliamo di \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Ballistol\" target=\"_blank\"\u003eungere regolarmente la lama\u003c\/a\u003e per prevenire la formazione di ruggine. \u003ca title=\"Patina\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eLeggi di più su come prenderti cura dei coltelli in acciaio al carbonio e della patina nel nostro articolo sul blog dedicato alla manutenzione dei coltelli.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami non ha un sistema di blocco, utilizza la frizione per mantenere la lama saldamente in posizione. La lama può essere estratta dal manico in ottone premendo verso il basso sulla leva iconica, chiamata \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Durante l’uso, si dovrebbe tenere il pollice sulla leva per evitare che il coltello si richiuda.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa forma del coltello tascabile Higonokami si basa sulla katana, il che non è una coincidenza dato che la produzione di coltelli è profondamente radicata nella tradizione samurai. Il coltello apparve per la prima volta nel 1896 in risposta alle riforme del XIX secolo, che vietarono la produzione di armi, così i fabbri iniziarono a produrre coltelli — tra cui questi piccoli coltelli tascabili Higonokami. L’Higonokami è prodotto da Kanekoma, un’azienda con oltre 100 anni di esperienza nella forgiatura di coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuando l’Higonokami iniziò a essere prodotto a Miki, la metropoli della produzione di coltelli, si diffuse rapidamente in tutto il Giappone e negli Stati Uniti, dove veniva usato principalmente per temperare le matite - solo una delle molte funzioni di questo versatile piccolo coltello tascabile.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ Curiosità: I piccoli quattro caratteri Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sul manico dell’Higonokami significano Marchio Registrato. I primi tre grandi caratteri si traducono in Higonokami (il nome del coltello), e gli ultimi due sono il nome del produttore (Kanekoma).\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48488220164442,"sku":"280129011654","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HigonokamiPocketKnifeSilver65mm_280129011654_1.jpg?v=1718957651"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e è una lama multiuso realizzata nella fucina giapponese Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e È fatta in acciaio SUJ-2 ad alto tenore di carbonio, quindi è facile da affilare e rimane affilata a lungo. La lama ha un aspetto minimalista nero kuro-uchi, quindi si adatterà meravigliosamente sia a manici classici che più stravaganti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuesta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003elama è \u003cstrong\u003esenza manico\u003c\/strong\u003e, quindi puoi montare il tuo. Sfoglia la nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-handles\"\u003eselezione di manici\u003c\/a\u003e e crea il tuo coltello personalizzato! Se desideri che montiamo il manico selezionato sulla lama per te, seleziona \u003ci\u003eServizio di montaggio manico\u003c\/i\u003e quando aggiungi la lama al carrello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e è la versione giapponese del classico coltello da chef occidentale. Può essere usato con una varietà di tecniche di taglio diverse per affrontare un'ampia gamma di compiti in cucina. \u003cspan\u003eGyuto significa “spada per carne” in giapponese ed era inizialmente usato per tagliare la carne. Oggi, il gyuto è uno dei coltelli più indispensabili in cucina e può fare praticamente di tutto, ovviamente anche tagliare un grande pezzo di manzo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Solo un saya di plastica si adatta a questa lama. A causa della natura forgiata a mano e della dimensione leggermente non standard della lama, il saya di legno da 210mm non si adatta correttamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili. La sua durezza è \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, il che significa che rimarrà affilata a lungo, e le qualità dell'acciaio rendono anche il coltello molto facile da riaffilare. La lama richiede una manutenzione extra a causa del suo alto contenuto di carbonio. Dopo l'uso, sciacquala bene e asciugala.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl nucleo della lama è stato laminato usando il \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodo san-mai\u003c\/a\u003e per migliorare la sua integrità strutturale e la successiva capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in “tre strati” in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il primo.\u003cbr\u003e→ Leggi di più su\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eCostruzione della lama: Laminazione\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppio bisello\u003c\/a\u003e (simmetrica) ed è adatta sia per utenti mancini che destrimani. La lama \u003cstrong\u003esi assottiglia distalmente\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, il che significa che la lama diventa progressivamente più sottile dal tallone verso la punta. Questo le conferisce più forza e peso al manico (il che significa che possiamo esercitare più pressione con il tallone) e più precisione alla punta, permettendo tagli lisci e precisi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura scura che è il motivo per cui questo aspetto è anche chiamato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con una parte superiore non lavorata della lama che ha già sviluppato una patina protettiva scura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eQuesta lama è senza manico, quindi puoi montare il tuo. Sfoglia la nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-handles\"\u003eselezione di manici\u003c\/a\u003e e crea il tuo coltello personalizzato! Se desideri che montiamo il manico selezionato sulla lama per te, seleziona \u003ci\u003eServizio di montaggio manico\u003c\/i\u003e quando aggiungi la lama al carrello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione artigianale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, cioè katane. Yoshida Hamono ha molta esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 nel modo tradizionale.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49612445286746,"sku":"030103121599","price":97.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__-blade_.030103121599_1tif_beb387f2-b7c2-42e2-a3d8-b6d52040f0e6.jpg?v=1746439337"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-koi-fish","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7,5\") è un \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003ecoltello da cucina\u003c\/strong\u003e fatto a mano, versatile e di dimensioni medie, perfetto per una varietà di compiti di taglio. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte della serie Yoshida Hamono Kuro-uchi, questo coltello è realizzato in resistente \u003cstrong\u003eacciaio SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), che offre un'eccezionale tenuta del filo e presenta una finitura kuro-uchi per un aspetto rustico e una maggiore durabilità. Il \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl manico in \u003cstrong\u003eebano\u003c\/strong\u003e di alta qualità offre una presa comoda e sicura, garantendo un controllo preciso durante l'affettatura, il taglio a dadini e il trito. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon il suo design rustico tradizionale giapponese e la sua unica \u003cstrong\u003eincisione del pesce koi\u003c\/strong\u003e, questo coltello è una scelta ideale per chiunque voglia acquistare la sua prima lama giapponese e rappresenta un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eregalo fantastico\u003c\/a\u003e per gli appassionati di cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama è fatta a mano presso la Forgiatura Yoshida Hamono nella Prefettura di Saga, situata nel sud del Giappone. Ogni fase del processo—\u003cstrong\u003elaminazione, forgiatura, molatura e trattamento termico—è completata internamente\u003c\/strong\u003e. La lama estremamente sottile è realizzata in acciaio al carbonio SUJ-2, noto per la sua struttura a particelle fini, che migliora la precisione del taglio e offre un'eccezionale affilatura e agilità nell'uso. Con una durezza di 64,7 HRC, questo acciaio garantisce sia la tenuta del filo che la facilità di affilatura. Tuttavia, questa lama ad alte prestazioni richiede qualche cura in più—dopo ogni uso, dovrebbe essere risciacquata e \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003easciugata immediatamente per prevenire la ruggine\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePer rendere questo coltello ancora più speciale, abbiamo inciso la nostra unica illustrazione giapponese del \u003cstrong\u003epesce koi\u003c\/strong\u003e sulla lama. \u003c\/span\u003eIl pesce koi giapponese, noto per i suoi colori vivaci e i movimenti aggraziati, è un simbolo di forza, perseveranza e buona fortuna. Nella tradizione giapponese, i koi sono ammirati per la loro resilienza, poiché si dice che nuotino controcorrente e persino si trasformino in draghi, simboleggiando la capacità di superare ostacoli e raggiungere la grandezza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto design è stato creato dall'abile tatuatrice Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietaria di \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLei è una appassionata di tutto ciò che riguarda il Giappone e si specializza in motivi giapponesi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e è una delle forme di lama più versatili e utili nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di forare e di eseguire lavori precisi e delicati. Può essere usata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità impressionanti. Con una durezza superiore alla media di 64+ HRC, rimane affilata per molto tempo, ma allo stesso tempo è facile da riaffilare.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Poiché l'acciaio SUJ-2 non contiene molto cromo, una lama di questo tipo svilupperà un po' di patina durante l'uso. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che ha un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato per molto tempo. Si consiglia \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eBallistol o olio di Camelia\u003c\/a\u003e per la cura di queste lame\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDopo l'uso, risciacquarla bene e asciugarla.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARATTERISTICHE DI SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza eccezionale:\u003c\/strong\u003e L'acciaio SUJ-2 offre un'eccezionale durezza (64,7 HRC), garantendo un filo duraturo che rimane affilato anche con un uso frequente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStruttura a grana fine:\u003c\/strong\u003e La sua struttura a grana fine consente un'affilatura precisa, risultando in un filo incredibilmente affilato e preciso, ideale per tagli dettagliati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta durabilità: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 è altamente resistente all'usura, mantenendo le sue prestazioni e la sua affilatura nel tempo, anche con un uso intenso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaggiore mantenimento del filo: \u003c\/strong\u003eConosciuto per la sua capacità di mantenere il filo, l'acciaio SUJ-2 richiede affilature meno frequenti, rendendolo comodo per le attività quotidiane in cucina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eStruttura chimica: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95% - 1,10% carbonio (C), 1,30% - 1,60% cromo (Cr), 0,25% - 0,45% manganese (Mn), 0,15% - 0,35% silicio (Si), con livelli massimi di 0,025% fosforo (P) e 0,025% zolfo (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo della lama è stato laminato usando il \u003cstrong\u003emetodo san-mai\u003c\/strong\u003e per migliorarne l'integrità strutturale e la capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il primo.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Leggi di più su \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eCostruzione della lama: Laminazione\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e (50\/50) con affilatura convessa a V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVista dalla parte posteriore della lama, il coltello è più pesante e robusto al manico e più sottile e preciso alla punta. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché la lama è molto reattiva, facilmente manovrabile e ben bilanciata. Questo tipo di design della lama è anche chiamato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eaffilatura distale - puoi leggere di più nell'articolo sulla geometria della lama\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è chiamato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con la parte superiore della lama non lavorata che ha già sviluppato una patina scura. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'incisione sulla lama 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama è dotata di un tradizionale manico giapponese wa a forma ottagonale, realizzato in legno di ebano marrone cioccolato e rifinito con una fascetta in corno di bufalo chiaro \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003e. L'ebano è un legno raro e prezioso con una struttura eccezionalmente dura e densa, che rende il manico altamente durevole e resistente all'umidità.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma ottagonale leggermente appiattita\u003c\/a\u003e del manico aiuta ad allinearlo bene con il tagliere, e la sua forma simmetrica lo rende adatto sia per utenti mancini che destrimani. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuo manico offre un eccellente controllo della lama durante il taglio. Inoltre, l'impugnatura compatta riduce al minimo la possibilità di scivolamento durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eIl coltello è prodotto nella bottega di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, cioè katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49766673645914,"sku":"0S0116291770","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__00554-0S0116291770_2_kanji.jpg?v=1755074766"},{"product_id":"kotetsu-nakiri-vg-10-damascus-160mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Nakiri VG-10 Damasco 160mm (6.3\") [pakka wood]","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm\u003c\/strong\u003e è un coltello per verdure con impronte di martello visibili e un classico manico giapponese (stile wa) in legno pakka. Impressionerà tutti gli amanti dei piatti a base di verdure che apprezzano anche utensili da cucina dal design estetico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è estremamente sottile (1,9 mm), quindi scivolerà facilmente attraverso gli ingredienti, e la scelta dell'\u003cstrong\u003eacciaio inossidabile VG-10\u003c\/strong\u003e garantisce \u003cstrong\u003eresistenza alla ruggine\u003c\/strong\u003e, durata e resistenza all'usura. Essendo \u003cstrong\u003efacile da mantenere\u003c\/strong\u003e, è adatto come primo coltello da cucina giapponese e, grazie al suo eccezionale rapporto qualità-prezzo,\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e è anche un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eottimo\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003e regalo per gli appassionati di cucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eIl coltello Nakiri\u003c\/a\u003e, noto anche come Nakiri Bocho, è un coltello tradizionale giapponese con una lama rettangolare e un ventre dritto senza curve con una finitura quadrata (quindi senza punta anteriore), per cui l'intera lama entra in contatto con la superficie di taglio, facilitando il trito sulla tavola da cucina senza spingere o tirare orizzontalmente. Grazie alle sue caratteristiche, è particolarmente consigliato per la preparazione delle verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl VG-10 è attualmente l'acciaio giapponese più popolare. Quando si sceglie l'acciaio per realizzare un coltello, si considerano proprietà come la durezza, la capacità di mantenere l'affilatura, la facilità di manutenzione, la grana dell'acciaio, la facilità di affilatura e, infine, prezzo e disponibilità. Il VG-10 (V per Vanadio, G per \"gold\", che indica qualità superiore) è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una società relativamente piccola che è riuscita a trovare il giusto equilibrio tra i vari elementi che compongono l'acciaio giapponese più popolare di oggi. Il VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di carbonio (1%), 15% cromo (Cr), 1% molibdeno (Mo), 0,3% vanadio (V) e 1,5% cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, che conferiscono all'acciaio resistenza all'abrasione e quindi una migliore conservazione dell'affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama è composta da 17 strati di acciaio. Gli acciai ad alta durezza hanno molti vantaggi, ma a causa della loro durezza sono più fragili e quindi più suscettibili a danni. Le lame realizzate con questi acciai sono quindi laminate utilizzando il \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, migliorando così la loro integrità strutturale e di conseguenza la resistenza a vari urti e altri fattori fisici che potrebbero causare danni. San-mai significa \"tre strati\" in giapponese e si riferisce a una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e due strati esterni di acciaio più morbido (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) costituiti da più strati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama è \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ea doppio bisello\u003c\/a\u003e (simmetrica) ed estremamente sottile, caratteristica fondamentale per preparare le verdure con un danno minimo alle membrane cellulari degli ingredienti, permettendo una maggiore conservazione del gusto e dell'aspetto degli ingredienti.\u003cbr\u003eLo spessore della lama determina in gran parte l'affilatura del coltello, oltre a facilitare e velocizzare l'affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama si distingue per le sue impronte di martello applicate sulla parte superiore, in combinazione con un sorprendente motivo damasco. La linea ondulata distintiva dello shinogi corre lungo il filo tagliente e segna il confine tra gli strati.\u003cbr\u003eI motivi a martello sono chiamati \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. L'aria intrappolata nelle tasche d'aria durante il taglio aiuta la lama a scivolare attraverso il cibo senza attaccarsi, permettendo una preparazione rapida e precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl coltello ha un classico manico giapponese (stile wa) in legno pakka. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma ottagonale leggermente appiattita\u003c\/a\u003e del manico aiuta ad allinearlo bene con il tagliere, e la sua forma simmetrica lo rende adatto sia per utenti mancini che destrimani. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto manico offre un eccellente controllo della lama. Inoltre, l'impugnatura compatta riduce al minimo la possibilità di scivolamento durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOFFICINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa fucina Yasuda Hamono opera dal 1957. Si trova nella città di Seki (Prefettura di Gifu), culla della lavorazione dei metalli in Giappone. Sono dedicati alla ricerca e sviluppo, perfezionando instancabilmente le tecniche di trattamento termico e di affilatura per sfruttare al meglio le caratteristiche uniche dei diversi acciai nella realizzazione dei coltelli. Questa dedizione alla produzione di coltelli si è tramandata dal marchio originale \"Sakusaku\" a marchi come Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. I coltelli sono il frutto delle mani dedicate di artigiani che nutrono un profondo amore e rispetto per la loro arte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767621230938,"sku":"200106081612","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kotetsu_Nakiri_VG-10_Damascus_160_mm_pakkawood__200106081612_2.jpg?v=1754561766"},{"product_id":"hayabusa-sujihiki-aogami-super-ebony-270mm","title":"Hayabusa Sujihiki Aogami Super Ebano 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Sujihiki Aogami Super Ebony 270mm (10.6\") è un coltello tradizionale giapponese utilizzato per preparare carne e pesce crudo, in particolare per sashimi e nigiri sushi. La sua lunghezza consente all'utente di affettare diversi tipi di proteine ​​in un unico movimento di trazione, che: insieme alla lama a doppio smusso affilatissima – nascono tagli lisci e lucenti. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosità: Hayabusa gyuto condivide il suo nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere una velocità superiore a 350 km\/h, ma tagliare con esso ti sembrerà altrettanto veloce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trafilatura, dal tallone alla punta. La lunghezza e la forma della lama consentono all'utente di affettare carne e pesce con un unico movimento di trazione per evitare tagli triturati e a zigzag che danneggerebbero il tessuto alimentare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl fulcro di questa serie di coltelli è il Super Blue Steel di Hitachi (Aogami Super), che si colloca al vertice degli acciai giapponesi di qualità. L'acciaio Aogami Super è estremamente ricco di carbonio, che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene anche lo 0,4% di vanadio che conferisce all'acciaio maggiore tenacità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale composto dall'acciaio Aogami Super più duro è stato inserito tra due strati di acciaio inossidabile più morbido. Questa tecnica è chiamata\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eed è utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare a rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl tagliente è affilato con un angolo di 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante. La\u003cspan\u003ea lama è estremamente sottile, il che consente all'utente di lavorare con precisione anche con gli ingredienti più piccoli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama presenta una finitura a specchio pulita e altamente lucida (chiamata anche migaki). È una lama semplice e minimalista. La superficie del coltello viene assottigliata e lucidata durante il processo di fabbricazione per esporre la superficie liscia e lucida del coltello. Un aspetto così rifinito riduce al minimo i danni alle cellule alimentari durante il taglio, quindi è adatto per i compiti più delicati.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lama è dotata di un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato con un \u003cstrong\u003epezzo unico di lussuoso legno di ebano scuro\u003c\/strong\u003e, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rende uno dei più durevoli e resistenti boschi. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale dell'impugnatura offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFUCINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/it\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e è un brand giapponese, fondato nel 2019, che vuole essere un ponte tra il Giappone e il mondo. Cerca i migliori prodotti che il Giappone ha nella manica e sviluppa canali di vendita per distribuirli in tutto il mondo. Il significato di Hatsukokoro deriva dal proverbio giapponese \u003cem\u003e\u0026quot;non dimenticare il tuo scopo originale\u0026quot;.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49972473004378,"sku":"420110201620","price":236.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSujihikiAogamiSuperEbony270mm_420110201620_1.jpg?v=1732180356"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-210mm","title":"Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime ebano damasco 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damasco Ebano 210mm (8.3\") è un coltello versatile perfetto sia per la cucina domestica che professionale. Realizzato in acciaio VG-10, ha una lama affilata e sottile ideale per tagliare carne, verdure e Di più. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta una bellissima combinazione di \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime e motivo damascato\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003econ un manico in legno di ebano scuro resistente che offre una presa comoda, rendendolo sia un'aggiunta pratica che stilosa a qualsiasi cucina.\u003c\/span\u003e Una scelta eccellente per chef e cuochi casalinghi che apprezzano la qualità e le prestazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosità: Hayabusa gyuto condivide il suo nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere una velocità superiore a 350 km\/h, ma tagliare con esso ti sembrerà altrettanto veloce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè la forma della lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V per Vanadio, G per \"oro\" come in \"standard d'oro\") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una compagnia siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio per coltelli giapponesi più popolare oggi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio VG-10 è acciaio inossidabile con un contenuto di Carbonio (C) relativamente alto (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0,3% Vanadio (V) e 1,5% Cobalto (Co). \u003c\/span\u003eLa combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in una lunga durata e una affilatura liscia. Trattato termicamente per raggiungere una durezza di \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale composto dall'acciaio VG-10 più duro è stato intercalato tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminazione\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eed è utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici che potrebbero portare a rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl tagliente è affilato con un angolo di 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato, che poi si trasforma in una finitura damascata intricata\u003c\/a\u003e che scorre fino al filo di taglio. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLa lama è dotata di un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato con un \u003cstrong\u003epezzo unico di lussuoso legno di ebano scuro\u003c\/strong\u003e, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rende uno dei più durevoli e resistenti boschi. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale dell'impugnatura offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50118183747930,"sku":"420103121625","price":172.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoVG-10TsuchimeDamascusEbony210mm_420103121625_1.jpg?v=1734084637"},{"product_id":"kawai-cooking-chopsticks-kuwakoeda-itomaki","title":"Kawai Bacchette da cucina Kuwakoeda Itomaki","description":"\u003cp\u003eNelle cucine giapponesi, le bacchette da cucina sono uno strumento essenziale—usate non solo per mescolare o girare, ma anche per grigliare, friggere in profondità, impiattare e maneggiare ingredienti delicati con precisione. Più lunghe delle bacchette da tavola, offrono una migliore portata, sicurezza e controllo, specialmente quando si lavora su fiamme libere o olio caldo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe bacchette da cucina Kuwakoeda Itomaki, realizzate dal marchio giapponese Kawai, riflettono un perfetto equilibrio tra forma e funzione. Realizzate con legno accuratamente selezionato e rifinite con strati di lacca naturale giapponese usando la tecnica secolare Togidashi, sono progettate per durare e invecchiare splendidamente con l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico avvolto con filo Itomaki offre una presa sicura e confortevole e aggiunge un'estetica raffinata e tradizionale—rendendo queste bacchette belle quanto pratiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProdotto in Giappone da Kawai, specialista di bacchette laccate fondata nel 1943 nella città di Obama. Tutte le bacchette Kawai sono realizzate utilizzando il metodo tradizionale Togidashi—una tecnica di laccatura giapponese di 400 anni nota per i suoi motivi raffinati e la qualità eccezionale. Ogni paio subisce più cicli di laccatura, un processo che può durare fino a sei mesi. Pur essendo profondamente radicata nella tradizione, Kawai combina l'artigianato tradizionale con materiali e design moderni per creare bacchette eleganti e pratiche per l'uso quotidiano.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 330mm (13\") — ideale per cucinare, friggere e impiattare\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Legno naturale con lacca tradizionale giapponese\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Metodo di laccatura Togidashi per durata ed eleganza\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico: \u003c\/strong\u003eAvvolto con filo Itomaki per una presa migliore\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManutenzione: \u003c\/strong\u003eLavare a mano solo\u003c\/p\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51411395346778,"sku":"011011","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KuhinjskepalckeKuwakoedaItomaki_011011.jpg?v=1749473441"},{"product_id":"kawai-chopsticks-kaitsumugi-red","title":"Bacchette Kawai — Kaitsumugi Rosso","description":"\u003cp\u003eCome velluto immerso nella polvere di stelle, queste bacchette Kaitsumugi Rosse audaci, festive ed eleganti portano un luccichio ai tuoi occhi ad ogni morso e immersione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzate in legno naturale e rifinite con la tradizionale tecnica di laccatura Wakasa-nuri, queste bacchette presentano una tonalità liscia e tenue che si abbina a qualsiasi apparecchiatura da tavola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRealizzate in Giappone da Kawai—uno specialista delle bacchette laccate fondato nel 1943 nella città di Obama, cuore della tradizione giapponese nella produzione di bacchette. Tutte le bacchette Kawai sono realizzate con il metodo tradizionale Togidashi—una tecnica di laccatura giapponese di 400 anni nota per i suoi motivi raffinati e l’eccezionale qualità. Ogni paio subisce molteplici passaggi di laccatura, un processo che può durare fino a sei mesi. Radicate nella tradizione ma progettate per oggi, le bacchette Kawai combinano l’artigianato senza tempo con la praticità quotidiana.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003eNota:\u003c\/strong\u003e Quando si prende sushi da un piatto condiviso, è considerata buona educazione non usare l’estremità delle bacchette che va in bocca. Invece, usa l’estremità più spessa e opposta delle bacchette per trasferire un pezzo di sushi nel tuo piatto prima di mangiare. Per questo motivo alcune delle nostre foto mostrano l’uso dell’estremità più spessa delle bacchette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 210mm (8,3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Realizzate in legno naturale\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Laccatura tradizionale Wakasa-nuri\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eManutenzione del prodotto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavare a mano con una spugna morbida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL’uso in lavastoviglie non è raccomandato a meno che non sia specificato sulla confezione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvita pagliette abrasive che potrebbero danneggiare la finitura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsciugare con un panno e lasciare asciugare all’aria dopo il lavaggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon immergere in acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenere lontano dalla luce diretta del sole per preservare il colore\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51559340835162,"sku":"121062","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeKaitsumugiRed_121062.jpg?v=1751280010"},{"product_id":"sharpedge-nikku-knife-roll-black-6-knives","title":"SharpEdge Nikku Rotolo per Coltelli - Nero [6 coltelli]","description":"\u003cp\u003eIl nostro \u003cstrong\u003eSharpEdge Nikku Knife Roll\u003c\/strong\u003e è perfetto per chef sempre in movimento e cuochi casalinghi che necessitano di un modo compatto ma affidabile per trasportare i loro coltelli. È progettato per prendersi cura dei tuoi coltelli e utensili da cucina preferiti trasportandoli in modo ordinato e sicuro—una scelta eccellente sia per chef professionisti che per appassionati di cucina. Nonostante le sue dimensioni compatte, questo rotolo può contenere comodamente fino a \u003cstrong\u003e4 coltelli\u003c\/strong\u003e, comprese lame molto lunghe come il nostro potente \u003ca href=\"\/it\/collections\/burja-prosciutto-knife\"\u003ecoltello Burja Prosciutto\u003c\/a\u003e da 440mm (17,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eIncontra Nikku – il tuo nuovo compagno di viaggio con grandi abilità con i coltelli:\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003eNikku non è solo un orso bruno lottatore di sumo con un ottimo gusto—è anche il guardiano non ufficiale dei tuoi coltelli. Che tu stia andando a un BBQ, soggiornando in un Airbnb (sai, quelli con coltelli da burro che fingono di essere strumenti da chef), o preparando in una cucina professionale, Nikku ti copre le spalle.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cosa migliore è che \u003cstrong\u003el’orso Nikku è stampato sulla parte frontale del rotolo per coltelli\u003c\/strong\u003e, così puoi portare con te il tuo protettore dal corpo orso ovunque tu vada. Questo orso può sembrare coccoloso, ma prende molto sul serio la cura dei coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e✔ Compatto e portatile:\u003c\/strong\u003e dimensioni ridotte, ideale per viaggi, picnic e campeggio\u003cbr\u003e✔\u003cstrong\u003e Design efficiente:\u003c\/strong\u003e può contenere fino a 4 coltelli o altri utensili in modo sicuro.\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eConservazione sicura:\u003c\/strong\u003e Dotato di chiusure a strappo per mantenere i coltelli saldamente in posizione.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔\u003cstrong\u003e Durevole e robusto:\u003c\/strong\u003e Progettato per proteggere le tue lame ovunque tu vada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003eCapacità:\u003c\/strong\u003e fino a 6 coltelli (lunghezza massima complessiva del coltello: 440mm \/ 17,3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(lunghezza e larghezza complessive): \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e500mm x 460mm (19,7\" x 18,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e360\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eg (12,7 oz)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enero\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e nylon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUso e cura: \u003c\/strong\u003elavaggio a mano, non asciugare in asciugatrice, non candeggiare\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eNota: \u003c\/strong\u003eOgni coltello dovrebbe avere una saya protettiva sulla lama prima del trasporto. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe saya protettive non sono incluse nel prodotto, ma puoi \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003eacquistare le saya qui\u003c\/a\u003e o aggiungerle al carrello quando acquisti un coltello nelle opzioni prodotto.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-start=\"588\" data-end=\"597\"\u003e⚠️ Nota:\u003c\/strong\u003e I coltelli mostrati in foto \u003cstrong data-start=\"618\" data-end=\"634\"\u003enon sono inclusi\u003c\/strong\u003e; le immagini mostrano come si inseriscono nella borsa.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51731649069402,"sku":"220562001807","price":33.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdge_Knife_Roll_-_Black_6_knives__220562001807_1.jpg?v=1754561665"},{"product_id":"sharpedge-nikku-knife-roll-black-4-knives","title":"SharpEdge Nikku Rotolo per Coltelli - Nero [4 coltelli]","description":"\u003cp\u003eIl nostro \u003cstrong\u003eSharpEdge Nikku Knife Roll\u003c\/strong\u003e è perfetto per chef sempre in movimento e cuochi casalinghi che necessitano di un modo compatto ma affidabile per trasportare i loro coltelli. È progettato per prendersi cura dei tuoi coltelli e utensili da cucina preferiti, trasportandoli in modo ordinato e sicuro—una scelta eccellente sia per chef professionisti che per appassionati di cucina. Nonostante le sue dimensioni compatte, questo rotolo può contenere comodamente fino a \u003cstrong\u003e4 coltelli\u003c\/strong\u003e, comprese lame molto lunghe come il nostro potente \u003ca href=\"\/it\/collections\/burja-prosciutto-knife\"\u003ecoltello Burja per prosciutto\u003c\/a\u003e da 440mm (17,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eIncontra Nikku – il tuo nuovo compagno di viaggio con grandi abilità con i coltelli:\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003eNikku non è solo un orso bruno lottatore di sumo con un ottimo gusto—è anche il guardiano non ufficiale dei tuoi coltelli. Che tu stia andando a un barbecue, soggiornando in un Airbnb (sai, quelli con coltelli da burro che fingono di essere strumenti da chef) o preparando in una cucina professionale, Nikku ti copre le spalle.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cosa migliore è che \u003cstrong\u003el’orso Nikku è stampato sulla parte frontale del rotolo per coltelli\u003c\/strong\u003e, così puoi portare con te il tuo protettore dal corpo orso ovunque tu vada. Questo orso può sembrare coccoloso, ma prende molto sul serio la cura dei coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e✔ Compatto e portatile:\u003c\/strong\u003e dimensioni ridotte, ideale per viaggi, picnic e campeggio\u003cbr\u003e✔\u003cstrong\u003e Design efficiente:\u003c\/strong\u003e può contenere fino a 4 coltelli o altri utensili in modo sicuro.\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eConservazione sicura:\u003c\/strong\u003e dotato di chiusure a strappo per mantenere i coltelli saldamente in posizione.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔\u003cstrong\u003e Durevole e robusto:\u003c\/strong\u003e costruito per proteggere le tue lame ovunque tu vada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003eCapacità:\u003c\/strong\u003e fino a 4 coltelli (lunghezza massima complessiva del coltello: 440mm \/ 17,3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(lunghezza e larghezza complessive): 500mm x 315mm (19,7\" x 12,4\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e: \u003cspan\u003e255\u003c\/span\u003eg (8,9 oz)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003enero\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e nylon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUso e cura: \u003c\/strong\u003elavaggio a mano, non asciugare in asciugatrice, non candeggiare\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eNota:\u003c\/strong\u003e Ogni coltello dovrebbe avere una saya protettiva sulla lama prima del trasporto. 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Parte della serie Yoshida Hamono Kuro-uchi, questo coltello è realizzato in resistente acciaio SUJ-2 (64,7 HRC), che offre un'eccezionale tenuta del filo e presenta una finitura kuro-uchi per un aspetto rustico e una maggiore durabilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuesta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003elama è \u003cstrong\u003esenza manico\u003c\/strong\u003e, quindi puoi montare il tuo. Sfoglia la nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-handles\"\u003eselezione di manici\u003c\/a\u003e e crea il tuo coltello personalizzato! Se desideri che montiamo il manico selezionato sulla lama per te, seleziona \u003ci\u003eServizio di montaggio manico\u003c\/i\u003e quando aggiungi la lama al carrello. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eCon il suo aspetto minimalista kuro-uchi si abbinerà bene sia con manici classici che più stravaganti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e è una delle forme di lama più versatili e utili nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di forare e di eseguire lavori precisi e delicati. Può essere usata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Solo un saya di plastica si adatta a questa lama. A causa della natura forgiata a mano e della dimensione leggermente non standard della lama, il saya di legno da 190mm non si adatta correttamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama è forgiata in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio SUJ-2\u003c\/a\u003e, che offre capacità incredibili. La sua durezza è \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, il che significa che manterrà il filo a lungo, e le qualità dell'acciaio rendono anche il coltello molto facile da riaffilare. La lama richiede una manutenzione extra a causa del suo alto contenuto di carbonio. Dopo l'uso, sciacquala bene e asciugala.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl nucleo della lama è stato laminato usando il \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodo san-mai\u003c\/a\u003e per migliorare la sua integrità strutturale e la successiva capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in “tre strati” in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il primo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppio bisello\u003c\/a\u003e (simmetrica) ed è adatta sia per utenti mancini che destrimani. La lama \u003cstrong\u003esi assottiglia distalmente\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, il che significa che la lama diventa progressivamente più sottile dal tallone verso la punta. Questo le conferisce più forza e peso al manico (il che significa che possiamo esercitare più pressione con il tallone) e più precisione alla punta, permettendo tagli fluidi e precisi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura scura che è il motivo per cui questo aspetto è anche chiamato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con una parte superiore non lavorata della lama che ha già sviluppato una patina protettiva scura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eQuesta lama è senza manico, quindi puoi montare il tuo. Sfoglia la nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-handles\"\u003eselezione di manici\u003c\/a\u003e e crea il tuo coltello personalizzato! Se desideri che montiamo il manico selezionato sulla lama per te, seleziona \u003ci\u003eServizio di montaggio manico\u003c\/i\u003e quando aggiungi la lama al carrello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello è prodotto nella bottega di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione artigianale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, cioè katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 nel modo tradizionale.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51983140225370,"sku":"030116291617","price":97.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__BLADE_030116291617_1_kanji.jpg?v=1755781282"},{"product_id":"tatakisabi-miso-bowl-red","title":"Ciotola Tatakisabi Miso — Rosso","description":"\u003cp\u003eUna ciotola per miso è una parte essenziale della cucina giapponese. Realizzata in legno, offre un'eccellente isolamento termico, rendendola comoda da tenere anche con la zuppa calda. Il suo design con piedini permette una presa sicura, mentre i suoi colori e le sue texture riflettono l'estetica raffinata di un pasto giapponese. Con questa ciotola, porterai un tocco di tradizione nella tua cucina e trasformerai ogni pasto in un piccolo rituale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensioni: diametro 11,5 cm (4,5\"), profondità 7,2 cm (2,8\")\u003cbr\u003eQueste dimensioni sono ideali per una porzione singola di zuppa di miso e aiutano a mantenerla calda più a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCura del prodotto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavare a mano con una spugna morbida\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'uso della lavastoviglie non è consigliato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvitare spugne abrasive che potrebbero danneggiare la finitura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsciugare con un panno e lasciare asciugare all'aria dopo il lavaggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon immergere in acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenere lontano dalla luce solare diretta per preservare il colore\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52197098291546,"sku":"43524","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tatakisabiskledicazamisojuho_rdeca_43524_1.jpg?v=1758010187"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-kurozome-damascus-160mm","title":"Hikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160mm (6.3\")\u003c\/strong\u003e presenta una lama sottile e affilata come un rasoio realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per la sua eccezionale tenuta del filo e durata. Il suo profilo largo e la dimensione compatta lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, specialmente su taglieri più piccoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl motivo unico a 51 strati di Damascus, valorizzato con incisioni, crea un contrasto sorprendente e cattura magnificamente la luce. Abbinato a un manico ottagonale in bubinga resistente, offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrimani. Alte prestazioni, design accattivante e maneggevolezza senza sforzo—tutto in un unico coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eIl Hikari \u003ca href=\"\/it\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e presenta una geometria della lama unica: più corta al tallone e che si allarga gradualmente verso una punta leggermente angolata. Questo design mantiene un filo dritto aggiungendo precisione per affettare aglio, erbe o piccole verdure. Combina la velocità di un nakiri classico con il controllo dettagliato di un bunka. Il risultato è un coltello altamente versatile che offre la perfetta combinazione di velocità, fluidità e precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni noto per l'eccezionale tenuta del filo, robustezza e resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente realizzato per lame industriali, ora è affidabile nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la nitidezza a bassa manutenzione—perfetto sia per cuochi casalinghi seri che per professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (rivestito inossidabile) è molto più facile da curare rispetto ad alcuni acciai al carbonio puro altamente reattivi. L'acciaio interno svilupperà una patina nel tempo, ma di solito è leggera e sottile, non drammatica. L'Hikari è un modo perfetto per iniziare a esplorare i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio senza complicazioni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposizione dell'acciaio SLD\u003c\/strong\u003e - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale, costituito dal più duro \u003cstrong\u003eacciaio inossidabile SLD\u003c\/strong\u003e, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e più flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. Il filo di taglio è affilato a un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa linea Hikari presenta un motivo unico \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e, che mostra la bellissima spirale di strati di acciaio intrecciati. Ogni lama è \u003cstrong\u003eincisa per migliorare il contrasto\u003c\/strong\u003e, evidenziando i riflessi e il gioco di luci sulle diverse superfici in acciaio. Il risultato è una finitura sia tradizionale che sofisticata—visivamente affascinante, impeccabilmente eseguita e un vero tributo all'artigianato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in \u003cstrong\u003estile giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e realizzato in \u003cstrong\u003elegno di bubinga\u003c\/strong\u003e. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501930344794,"sku":"420106081861","price":172.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariNakiriSLDKurozomeDamascus160mm_monobubingahandle__420106081861_1.jpg?v=1761116575"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-195mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195mm (7.7\")","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195mm (7,7\")\u003c\/strong\u003e presenta una lama sottile e affilata come un rasoio, realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per la sua eccezionale tenuta del filo e durata. Il suo profilo largo e la dimensione compatta lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, specialmente su taglieri più piccoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl motivo unico a 51 strati di Damascus, valorizzato dall’incisione, crea un contrasto sorprendente e cattura magnificamente la luce. Abbinato a un manico ottagonale in bubinga resistente, offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrimani. Alte prestazioni, design accattivante e maneggevolezza senza sforzo—tutto in un unico coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di infilzare e lavorare con precisione e delicatezza. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ideale per un movimento oscillante della lama durante il taglio. Può essere usato per tagliare carne, pesce e verdure.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni noto per l’eccezionale tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente realizzato per lame industriali, ora è affidabile nelle lame da cucina giapponesi grazie alla sua durezza di 60–62 HRC e alla facilità di manutenzione—perfetto sia per cuochi casalinghi seri che per professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (rivestito inossidabile) è molto più facile da curare rispetto ad alcuni acciai al carbonio puro altamente reattivi. L’acciaio interno svilupperà una patina nel tempo, ma di solito è leggera e sottile, non drammatica. L’Hikari è un modo perfetto per iniziare a esplorare i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio senza complicazioni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposizione dell’acciaio SLD\u003c\/strong\u003e - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (Si) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale, costituito dal più duro \u003cstrong\u003eacciaio inossidabile SLD\u003c\/strong\u003e, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. Il filo di taglio è affilato a un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa linea Hikari presenta un motivo unico \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e, che mostra la bellissima spirale di strati di acciaio intrecciati. Ogni lama è \u003cstrong\u003eincisa per esaltare il contrasto\u003c\/strong\u003e, mettendo in risalto i riflessi e il gioco di luci sulle diverse superfici d’acciaio. 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Questi pratici sfilettatori per pesce non danneggiano la carne del pesce, sono leggeri, realizzati in acciaio inossidabile resistente e sono facili da mantenere e pulire.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDimensioni: 197mm (7.8\") \/ 35mm (1.38\") \/ 115g (4.1 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenzione: Lavare a mano in acqua calda e asciugare con un asciugamano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52527557968218,"sku":"410566001849","price":12.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisastrgalnikzaciscenjeribjihlusk_410566001849_2.jpg?v=1761306770"},{"product_id":"hokiyama-bunka-aus-10-damascus-170mm","title":"Hokiyama Bunka AUS-10 Damasco 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Bunka AUS-10 Damascus 170mm \u003c\/strong\u003eè una piccola e maneggevole lama bunka con una splendida finitura damasco e tsuchime. La forma bunka è ottima per preparare verdure, carne e pesce, e questa versione più piccola è ideale per chi trova i coltelli più grandi troppo ingombranti, poiché offre un ottimo controllo sia per tagli corti che lunghi. La sottile \u003cstrong\u003epunta affilata reverse tanto\u003c\/strong\u003e consente tagli e intagli extra precisi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e è una delle forme di lama più versatili e utili nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di forare e lavorare con precisione e delicatezza. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ottima per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere usata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuoi imparare tutto ciò che devi sapere sul coltello giapponese bunka nel nostro \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003earticolo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eIl cuore di questo bunka è realizzato in acciaio inossidabile \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAUS-10\u003c\/a\u003e di Aichi, che è stato temprato a circa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Grazie al suo alto contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama è composta da molti strati di acciaio che sono forgiati e saldati insieme in quella che è conosciuta come \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ecostruzione san-mai damasco\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e .\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eQuesta tecnica viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e impatti fisici, che potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHa una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato\u003c\/a\u003e, che poi si trasforma in una intricata \u003cstrong\u003efinitura damasco\u003c\/strong\u003e che scende fino al filo tagliente. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama è stata trattata con colpi di martello, risultando in un aspetto testurizzato \u003cstrong\u003e\u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e, che le conferisce una bellissima finitura e impedisce anche al cibo di attaccarsi alla lama. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMANICO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl manico in stile giapponese (Wa) in \u003cstrong\u003epalissandro\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e si adatta bene alle tue mani sia per la presa a martello che a pinza. Ha una ghiera in \u003cstrong\u003elegno pakka nero\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e è una fucina leader nella prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondati nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la loro qualità poiché seguono la tradizione delle lame fatte a mano che dura da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandato di generazione in generazione, mentre si impegnano per la conoscenza e l'innovazione sempre nuove.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52561263395162,"sku":"390116251889","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAUS-10Damascus170mm_Rosewoodhandle__390116251889_1.jpg?v=1762763717"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nawame-damascus-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nawame Damasco 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eIl \u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nawame Damascus 170 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e è un coltello da cucina giapponese versatile, adatto a una vasta gamma di tecniche di taglio, dal tritare le verdure ai movimenti di affettatura più lunghi utilizzati per preparare carne e pesce crudo. Facile da mantenere, mantiene un filo affilato come un rasoio e si affila magnificamente sulle pietre per affilare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAdatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, che significa “tre virtù”, eccelle nel tagliare carne, pesce e verdure con facilità. La sua lama sottile e leggermente curva permette tagli precisi a dondolo e lavori delicati. Bilanciato e leggero, offre comfort e controllo—ideale sia per cuochi casalinghi che professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eacciaio Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all’elevato contenuto di Cromo (Cr), l’acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inossidabile, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl nucleo duro in acciaio Ginsanko è rivestito da acciaio inossidabile più morbido utilizzando la tradizionale tecnica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Questo metodo migliora la durabilità e protegge il nucleo da sollecitazioni esterne e scheggiature.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa lama combina un raffinato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo damasco\u003c\/a\u003e con una finitura tsuchime forgiata a mano, che conferisce al coltello una texture e una profondità distintive. Il motivo tsuchime sulla lama è disegnato a forma di corda o nodo marinaresco, che ricorda fili intrecciati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eIl termine \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) significa letteralmente “segno di corda” o “impronta di corda” in giapponese. Nel contesto dei coltelli, si riferisce a un motivo che somiglia a corde attorcigliate o nodi, tradizionalmente associato a simbolismi marittimi e artigianali.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cem\u003emotivo nawame\u003c\/em\u003e non è solo un accento visivo ma anche una finitura funzionale, poiché riduce l’adesione del cibo e migliora il processo di taglio. La texture conferisce alla lama un carattere distintivo e una sottile tridimensionalità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCIALE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di ebano. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l’uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio selezionato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle migliori regioni di fabbricazione del Giappone—Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a singolo filo.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434192462170,"sku":"410108251923","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Santoku_Ginsanko_Nawame_Damascus_170_mm_410108251923_1.jpg?v=1770367586"},{"product_id":"tomita-hamono-nisaku-pankiri-210mm","title":"Tomita Hamono Nisaku Pankiri 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eRendi ogni fetta perfetta: il \u003cstrong\u003eTomita Hamono Nisaku Pankiri\u003c\/strong\u003e offre tagli netti e puliti senza schiacciare o sbriciolare il tuo pane.\u003cspan class=\"s2\"\u003e La sua lunga e sottile lama in acciaio inox 420J2 garantisce fette lisce e precise, mentre i denti ampiamente distanziati assicurano risultati perfetti con ogni pagnotta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eLeggero e progettato ergonomicamente, il manico spostato offre una presa comoda per tutte le dimensioni di mano. La lama flessibile segue naturalmente la forma della pagnotta, rendendo facile ottenere fette uniformi con un po' di pratica su pagnotte più grandi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzato a mano dalla fucina di famiglia Tomita Nisaku a Niigata, in Giappone, ogni coltello incarna secoli di maestria giapponese—unendo durata, eleganza e funzionalità in ogni dettaglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cimg alt='Tomita Hamono Nisaku Pankiri 210mm (8.3\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NisakuPankiri210mm_590115121931-2.jpg?v=1769430389\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomita Nisaku","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434769211738,"sku":"590115121931","price":48.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Nisaku_Pankiri_210_mm_590115121931_1.jpg?v=1770367398"},{"product_id":"suncraft-adjustabe-mandoline-slicer","title":"Affettatrice Mandolina Regolabile Suncraft","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eSuncraft Mandoline\u003c\/strong\u003e è uno strumento essenziale in cucina per fette lisce, uniformi e visivamente perfette che preservano la consistenza e il sapore delle tue verdure. Progettata con cura sia per chef professionisti che per appassionati di cucina casalinga, garantisce risultati rapidi, precisi e costanti ogni volta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUTILIZZO\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCon una larghezza della lama di 96 mm, la mandolina offre un'ampia versatilità per affettare di tutto, dai ravanelli al cavolo, senza limiti. Dotata di tre lame e 15 impostazioni di spessore, può essere regolata per adattarsi a qualsiasi ricetta. Girando la manopola sul retro dell'unità principale si muove la piastra superiore della mandolina e si modifica lo spessore dell'affettatura. Le lame permettono anche di tagliare ingredienti delicati come pomodori, limoni o zucchine in strisce lunghe senza danneggiare le loro fibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInclude tre lame intercambiabili:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama principale:\u003c\/strong\u003e Consente affettature precise con 15 impostazioni di spessore regolabili (0,4–6 mm)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama julienne da 2 mm:\u003c\/strong\u003e Strisce sottili per insalate e preparazioni decorative di verdure e frutta. Con ingredienti dalla struttura più grossolana, morbida o meno uniforme (es. mele), può verificarsi una leggera rottura durante il taglio di strisce da 2 mm—questo è del tutto normale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama julienne da 6 mm:\u003c\/strong\u003e Strisce più larghe, ideali per bastoncini di patate o altri contorni\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa mandolina è ideale per affettare verdure fresche, sode e sane, producendo tagli lisci, estetici e uniformi. Un'eccezione sono i funghi: a causa della loro struttura spugnosa, i tagli rimangono lisci e uniformi, ma può verificarsi un leggero strappo della pelle alla fine del taglio, a seconda dello stato dell'ingrediente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCOSTRUZIONE\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama è realizzata in acciaio inossidabile molibdeno-vanadio per una lunga durata del filo e resistenza alla corrosione. È rimovibile e può essere riaffilata. Una base antiscivolo, una gamba di supporto pieghevole e una protezione per le dita garantiscono un'affettatura stabile e controllata.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStruttura:\u003c\/strong\u003e Progettata con piedini antiscivolo in gomma nella parte anteriore e una gamba di supporto pieghevole e gommata sul retro. Può essere utilizzata in piedi su un tagliere, un piatto o altra superficie, e può anche essere agganciata saldamente a una ciotola per maggiore stabilità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e L'acciaio molibdeno-vanadio offre una maggiore resistenza all'usura rispetto all'acciaio inossidabile standard, è resistente alla ruggine e mantiene la sua affilatura a lungo. La lama è rimovibile e può essere affilata con pietre per affilare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSicurezza:\u003c\/strong\u003e Include un porta-alimenti con cinque punte per afferrare saldamente gli ingredienti e proteggere le dita.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSPECIFICHE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni: \u003c\/strong\u003e380 mm × 120 mm × 32 mm (larghezza superficie di taglio: 96 mm)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale lama:\u003c\/strong\u003e acciaio inossidabile MV\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManutenzione:\u003c\/strong\u003e Facile da pulire; lavabile in lavastoviglie, anche se si consiglia il lavaggio a mano per le lame\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura: \u003c\/strong\u003eSi consiglia di affilare la lama dritta con pietre per affilare\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore: \u003c\/strong\u003eSuncraft (Seki, Giappone)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/29yFDNyp0bU?si=aTUIBgcqzTaT31vO\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53557527347546,"sku":"180578001962","price":82.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SuncraftAdjustabeMandolinSlicer_180578001962_1.jpg?v=1770803981"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-nawame-damascus-165mm-kaotan-rosewood","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko Nawame Damascus 165mm (6,5\") [Kaotan\/Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eIl \u003cstrong\u003eHokiyama Santoku Ginsanko Nawame Damascus 165mm (6.5\")\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e è un coltello da cucina giapponese versatile, adatto a una vasta gamma di tecniche di taglio, dal tritare le verdure ai movimenti di affettatura più lunghi utilizzati per preparare carne e pesce crudo. Facile da mantenere, mantiene un filo affilato come un rasoio e si affila magnificamente sulle pietre per affilare.\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e Che tu sia nuovo ai coltelli giapponesi o un cuoco esperto, questo Santoku offre precisione, equilibrio e controllo senza sforzo. È anche un regalo memorabile per chiunque apprezzi l’artigianato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e! Il manico del coltello è realizzato in legno di sandalo rosso scuro (camwood), un legno denso e altamente strutturato con variazioni naturali di colore. Ogni pezzo è unico—le tonalità variano dal rosso intenso al rosso vivido—il che significa che ogni coltello è un pezzo individuale e irripetibile.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, che significa “tre virtù”, eccelle nel tagliare carne, pesce e verdure con facilità. La sua lama sottile e leggermente curva permette tagli precisi a dondolo e lavori delicati. Bilanciato e leggero, offre comfort e controllo—ideale sia per cuochi casalinghi che professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL’acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all’elevato contenuto di Cromo (Cr), l’acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inox, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl nucleo duro in acciaio Ginsanko è rivestito da acciaio inox più morbido utilizzando la tradizionale tecnica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Questo metodo migliora la durabilità e protegge il nucleo da sollecitazioni esterne e scheggiature.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa lama combina un raffinato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo damasco\u003c\/a\u003e con una finitura tsuchime forgiata a mano, che conferisce al coltello una texture e una profondità distintive. Il motivo tsuchime sulla lama è disegnato a forma di corda o nodo marinaresco, che ricorda fili intrecciati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eIl termine \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) significa letteralmente “segno di corda” o “impronta di corda” in giapponese. Nel contesto dei coltelli, si riferisce a un motivo che somiglia a una corda attorcigliata o nodi, tradizionalmente associato a simbolismi marittimi e artigianali.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cem\u003emotivo nawame\u003c\/em\u003e non è solo un accento visivo ma anche una finitura funzionale, poiché riduce l’adesione del cibo e migliora il processo di taglio. La texture conferisce alla lama un carattere distintivo e una sottile tridimensionalità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl manico kaotan è realizzato in legno di sandalo rosso scuro (camwood), un legno duro denso con una tonalità rossa naturale e una struttura uniforme. Tradizionalmente usato per utensili e manici, è apprezzato per la sua durabilità, stabilità e sensazione confortevole al tatto. La ghiera è in legno di rosa. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l’uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGrazie alla texture pronunciata e alla ricca variazione di colore del legno, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eogni manico è unico e può differire leggermente dall’immagine del prodotto\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e. Questa diversità naturale è ciò che conferisce a ogni coltello il suo carattere distintivo e individuale.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è conosciuta per la qualità, seguendo la tradizione delle lame fatte a mano che dura da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro artigianale e la maestria tradizionale tramandata di generazione in generazione, pur puntando a conoscenze e innovazioni sempre nuove.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Ginsanko_Nawame_Damascus_-_Kaotan-Rosewood__0S0107401967_0S0108091966_0S0103121968-1.jpg?v=1771840146\" alt=\"Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus [Kaotan\/Rosewood]\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53636118380890,"sku":"0S0108091966","price":161.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Rosewood__0S0108091966_1.jpg?v=1774947455"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-satin-polish-160mm","title":"Hikari Nakiri SLD Satinato Lucidato 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eUn elegante e compatto coltello da chef giapponese per la preparazione quotidiana. Il \u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Satin Polish 160mm\u003c\/strong\u003e presenta una lama sottile e affilata come un rasoio, realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per la sua eccezionale tenuta del filo e durata. Il profilo largo della lama e le dimensioni compatte lo rendono ideale per tagli precisi e controllati. Rifinito con un manico ottagonale in legno di bubinga resistente, questo coltello offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrorsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl Hikari \u003ca href=\"\/it\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e presenta una geometria della lama unica: più corta al tallone e che si allarga gradualmente verso una punta leggermente inclinata. Questo design mantiene un filo dritto aggiungendo precisione per affettare aglio, erbe o piccole verdure. Combina la velocità di un nakiri classico con il controllo dettagliato di un bunka. Il risultato è un coltello altamente versatile che offre il perfetto equilibrio tra velocità, fluidità e precisione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni noto per l’eccezionale tenuta del filo, robustezza e resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente realizzato per lame industriali, è ora apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la sua affilatura a bassa manutenzione—perfetto sia per cuochi casalinghi esperti che per professionisti. Poiché l’SLD non è completamente inossidabile, pulirlo e asciugarlo dopo l’uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposizione dell’acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (Si) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale, costituito dall’acciaio inossidabile SLD più duro, è stato inserito tra strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. Il filo di taglio è affilato a un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eQuesto coltello presenta una finitura opaca satinata con una linea pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il forte nucleo in acciaio SLD, visibile esposto al bordo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l’uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua robustezza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una texture bellissima e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53786054263130,"sku":"420106081969","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Nakiri_SLD_Satin_Polish_160_mm_420106081969_1.jpg?v=1774946912"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-vg-10-brown-170mm","title":"Tsunehisa Santoku VG-10 Marrone 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku VG-10 Marrone 170mm\u003c\/strong\u003e è un versatile \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecoltello da cucina multiuso\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e che si distinguerà in ogni tipo di tritatura, affettatura e movimento oscillante sul tagliere.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl coltello presenta una bellissima combinazione di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinitura tsuchime e kasumi\u003c\/a\u003e. Il\u003c\/span\u003e coltello è semplice da mantenere, mantiene il filo per molto tempo ed è perfetto per essere affilato con pietre ad acqua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, che significa “tre virtù,” eccelle nel tagliare carne, pesce e verdure con facilità. La sua lama sottile e leggermente curva permette tagli oscillanti precisi e lavori delicati. Bilanciato e leggero, offre comfort e controllo—ideale sia per cuochi casalinghi che professionisti.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca title=\"Acciaio VG-10\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V per Vanadio, G per \"gold\" come in \"standard oro\") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una società di acciaio relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l’acciaio più popolare per la produzione di coltelli giapponesi oggi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0,3% Vanadio (V) e 1,5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l’acciaio resistente all’abrasione, il che si traduce in una durata lunga e un’affilatura liscia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama è composta da più strati di acciaio che sono forgiati e saldati insieme in quella che è conosciuta come costruzione \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eQuesta tecnica\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli urti fisici, che potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHa una \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato\u003c\/a\u003e che sfuma in una intricata finitura kasumi che scorre verso il filo tagliente. La lama è stata trattata con colpi di martello, creando una superficie tsuchime testurizzata che non solo le conferisce un aspetto distintivo ma aiuta anche a prevenire che il cibo si attacchi alla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMANICO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eQuesto coltello è dotato di un manico in stile yo, tipo occidentale, realizzato in legno pakka, e presenta un rinforzo in acciaio inossidabile. Il manico si adatta bene alle mani sia per la presa a martello che per la presa a pinza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di produzione in Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Per esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per produrre eccellenti lame dal gruppo di acciai V-Gold, e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53803627381082,"sku":"410108251979","price":131.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Santoku_VG-10_Brown_170_mm_410108251979_1_baf2a9a9-3f61-43b5-b3e6-3094636c8ba3.jpg?v=1774946793"},{"product_id":"sakai-takayuki-bunka-vg-10-damascus-160mm","title":"Sakai Takayuki Bunka VG-10 Damasco 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eRealizzato a mano nella rinomata \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eforgia Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, questo Bunka da 160 mm abbina un nucleo VG-10 con durezza 61 HRC a un rivestimento in damasco inox per una durata di affilatura e resistenza alla corrosione. La finitura tsuchime aggiunge texture e riduce l’adesione, mentre la geometria aggressiva a punta K offre precisione chirurgica. Completato con un manico bilanciato in stile occidentale (Yo) per movimenti sicuri e controllati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca title=\"La forma della lama si chiama Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eforma della lama si chiama Bunka\u003c\/a\u003e, che in giapponese significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Il Bunka è un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecoltello altamente versatile\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e adatto per tagliare verdure, carne e pesce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon la sua tipica funzionalità,\u003cspan\u003e il design di una \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elama Bunka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è pensato per un uso versatile nella cucina occidentale:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHa un profilo flessibile che è\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eabbastanza largo al manico\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euna pancia della lama dolcemente sagomata adatta a fare sia\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etagli lunghi che corti\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eretro piatto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e della lama,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee una sottile punta a\u003cstrong\u003etanto inverso per tagli precisi\u003c\/strong\u003e e intagli.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’angolo del dorso cambia rapidamente per incontrare la punta, che viene chiamata »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epunta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Oltre a un aspetto accattivante, questa forma permette precisione e facilita l’accesso ai punti difficili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lunghezza del filo è di 163 mm (dal tallone alla punta), ma con questo coltello la lunghezza si misura dal bordo del manico alla punta della lama, per un totale di 160 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V per Vanadio, G per \"gold\" come in \"standard d’oro\") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una piccola azienda che circa 60 anni fa trovò il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l’acciaio più popolare per coltelli giapponesi oggi. L’acciaio VG-10 è inox con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0,3% Vanadio (V) e 1,5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l’acciaio resistente all’abrasione, il che si traduce in un’affilatura duratura e uniforme.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLo strato centrale costituito da acciaio VG-10 è stato incastonato tra strati di acciaio più morbido e flessibile forgiati insieme per creare un motivo damascato ondulato. Questa tecnica si chiama \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e ed è usata per migliorare l’integrità strutturale della lama e la sua capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e e due strati esterni secondari di acciaio più morbido \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e che lo proteggono.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHa una \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e quindi è adatta sia per mancini che per destrorsi. In base al rapporto tra le superfici (la posizione del cambio di angolo), il profilo di questo coltello è classificato come tipo a bordo a V piatto, che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato che si trasforma in una finitura damascata intricata\u003c\/a\u003e che scende fino al filo. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama è stata trattata con colpi di martello, ottenendo un aspetto testurizzato \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, che le conferisce una finitura bella e previene anche l’adesione del cibo alla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl coltello è dotato di un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e realizzato in resistente legno pakkawood, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio inox. Il collarino in nichel-argento inox conferisce una transizione dolce dal manico alla lama e garantisce una presa comoda e salda durante l’uso.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLe lame Sakai Takayuki provengono dalla città di Sakai e vantano una ricca storia di 600 anni. Sono molto riconoscibili e popolari nella cucina tradizionale giapponese. Tutti i coltelli sono fatti a mano da artigiani rinomati, che offrono molti modelli realizzati con materiali diversi.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53910802104666,"sku":"02011608319","price":131.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiBunkaDamascus160mm_02011608319_1.jpg?v=1775734111"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/wave-7705527_1280_f06b3c69-916d-44cc-8260-bfff4d53fcb6.png?v=1784187548","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/summer-sale-25.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}