{"title":"Saldi estivi -20%","description":"\u003cp\u003eOttieni uno sconto del \u003cstrong\u003e20-30%\u003c\/strong\u003e su selezionati coltelli giapponesi, attrezzature per l'affilatura e accessori da cucina oppure usa il codice \u003cstrong\u003e‘summerchop’ per il 15% di sconto\u003c\/strong\u003e su qualsiasi articolo a prezzo pieno—su tutto il negozio! Scade il \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e19 agosto.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"plating-tweezers-neon-blue","title":"Pinzetta per placcatura BLU NEON - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa impiattatura, il servizio e la decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per chef che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile a punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell'area di presa delle dita offre un controllo extra e una presa più sicura. Sono realizzate in acciaio inox e possono essere lavate in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003eblu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237143457801,"sku":"21057352492","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_NEON_BLUE_-_200mm.jpeg?v=1507472652"},{"product_id":"beginner-budget-knife-sharpening-set","title":"Set per affilare coltelli per principianti \/ economico","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSet per Affilatura Coltelli per Principianti \/ Economico\u003c\/strong\u003e contiene tutto l’essenziale per mantenere i tuoi coltelli giapponesi in ottime condizioni. Questo set è adatto a chi sta iniziando a imparare la tecnica di affilatura su pietra, o a chi ha bisogno di un buon set per affilare senza spendere troppo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl set si basa sulla nostra \u003cstrong\u003epietra per affilare SharpEdge #1000\/#3000\u003c\/strong\u003e, un punto di riferimento per l’affilatura quotidiana. Facile da usare, economica e ideale per principianti o appassionati, mentre gli affilatori esperti possono optare per pietre di alta gamma di Naniwa e Suehiro per risultati più raffinati.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdotti inclusi:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/sharpedge-sharpening-stone-1000-3000-large\" title=\"Pietra per Affilare 1000\/3000\"\u003ePietra per Affilare SharpEdge #1000\/#3000\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Questa pietra combinata è usata per l’affilatura generale dei coltelli per ridare un filo nuovo a un coltello smussato (#1000 grana), oltre che per l’affilatura fine, la lucidatura e la rimozione della bava (#3000 grana). È la combinazione più comune per l’affilatura generale. \u003cem\u003e*La pietra è più larga e lunga rispetto a quanto mostrato nell’immagine, poiché l’abbiamo ricevuta in una nuova dimensione.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/knife-sharpening-guide-clip\"\u003eClip guida per affilatura coltelli [large]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Aiuta a mantenere lo stesso angolo di affilatura durante l’operazione. Questo modello è progettato per coltelli a larghezza standard come gyuto o santoku.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/leather-strop\"\u003eCoramella in pelle SharpEdge [1-sided]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL’ultimo passaggio, usato per rimuovere qualsiasi bava microscopica e lucidare il filo per una finitura perfetta e duratura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eIstruzioni passo-passo:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eFissa la \u003cstrong\u003eclip guida\u003c\/strong\u003e sulla lama, così manterrà lo stesso angolo (circa 16°) durante l’affilatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInizia con la \u003cstrong\u003epietra grana #1000\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e per l’affilatura generale, mantenendo un angolo costante con la clip guida.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePassa alla \u003cstrong\u003epietra grana #3000\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e per un’affilatura più fine.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTermina con la \u003cstrong\u003ecoramella in pelle\u003c\/strong\u003e inclusa\u003cspan\u003e per rimuovere eventuali bave residue e ottenere un filo preciso e affilato come un rasoio.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIniziamo il processo di affilatura sulla \u003cstrong\u003epietra grana #1000\u003c\/strong\u003e, usata per l’affilatura generale. Non dimenticare di fissare la \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eclip guida\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sulla lama, così manterrà lo stesso angolo (circa 16°) durante l’affilatura. Una volta ottenuta una buona bava su tutta la lunghezza della lama, passiamo alla \u003cstrong\u003epietra grana #3000\u003c\/strong\u003e e ripetiamo il processo. Quando si forma la bava anche sulla pietra più fine, completiamo l’affilatura con la \u003cstrong\u003ecoramella in pelle\u003c\/strong\u003e, che rimuoverà ogni residuo di bava e ci darà la precisione e l’affilatura desiderate.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHai appena iniziato ad affilare? Evita questi errori da principiante:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNon evitare di usare una clip guida per l’angolo. Non è un trucco, è pratica. Una volta che prendi confidenza e la memoria muscolare si attiva, ti sarà molto più facile mantenere un angolo costante da solo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon iniziare con la pietra sbagliata. Per coltelli danneggiati o molto smussati, inizia con una grana bassa (#800 o inferiore). Per l’affilatura regolare, puoi scegliere senza errori una #1000 o #2000. Qualsiasi grana più alta rimuoverà pochissimo materiale - perfetta per coltelli già abbastanza affilati e per i ritocchi finali!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon passare troppo presto alla pietra con grana alta. Molti passano rapidamente a pietre a grana fine quando il coltello non è ancora affilato. Le pietre a grana alta possono lucidare il filo, ma non renderanno il coltello molto più affilato se non ha già un buon filo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037674078248,"sku":"0B0899001837","price":58.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Beginner___Budget_Knife_Sharpening_Set_00003_B.jpg?v=1759403433"},{"product_id":"sharpedge-chefs-leather-knife-roll-light-brown","title":"Rotolo per coltelli da chef in pelle SharpEdge [cognac] \/ contiene 10 coltelli","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nostro portacoltelli in pelle da chef è un\u003c\/span\u003e must-have per ogni chef professionista o appassionato cuoco casalingo con un vasto arsenale di utensili da cucina. Un modo elegante e sicuro per riporre e trasportare i tuoi coltelli e accessori da cucina ovunque ti porti il ​​lavoro.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eIl rotolo di coltelli in pelle da chef è realizzato in \u003cstrong\u003epelle scamosciata\u003c\/strong\u003e marrone chiaro e include:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e10 scomparti principali per coltelli di tutte le dimensioni, pinzette, forbici e altri accessori da cucina e 3 tasche laterali più piccole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euna tasca più piccola all'interno del rotolo di coltelli per riporre accessori\/oggetti più piccoli,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etracolla in pelle regolabile (staccabile),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 fibbie attaccate al corpo della borsa per arrotolare e chiudere saldamente la borsa dei coltelli.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuò contenere coltelli fino a 45 cm (17,7\u0026quot;) di lunghezza totale. Il nostro \u003ca href=\"\/it\/products\/burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003ecoltello Burja\u003c\/a\u003e con lama da 300 mm (11,8\u0026quot;) si adatta comodamente al rotolo di coltelli.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPECIFICHE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensioni\u003cspan\u003e (L x L): \u003c\/span\u003e510 mm (20,00\") x 700 mm \u003cspan\u003e(27,55\") \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePeso: 1545 g (54,5 once)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMateriale: pelle scamosciata marrone\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUSO E CURA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUtilizzare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003ecopricoltelli (sayas)\u003c\/a\u003e per proteggere la pelle da graffi e strappi\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePulire utilizzando un panno umido (senza sapone)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTenere lontano dalla luce solare diretta\/calore\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3593049669672,"sku":"40056200816","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeChef_sLeatherKnifeRoll_40056200816_02.jpg?v=1754561936"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-flame-180mm","title":"Mcusta Santoku Damasco Fiamma 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Damasco Flame è uno spettatore. 33 strati di acciaio Damasco più morbido e inossidabile ricordano una fiamma che si diffonde dal fondo alla punta della lama, conferendo a ogni coltello un aspetto unico. Il nucleo di questo coltello è realizzato in \u003cspan\u003eacciaio VG-10 ad alte prestazioni e facile da riaffilare\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello. Puoi anche tritarlo e tagliarlo a cubetti, come con tutti i coltelli a forma di Santoku. L\u0026#39; \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri piatto\u003c\/a\u003e , la parte inferiore del manico, ha una funzione: può essere utilizzato per schiacciare l\u0026#39;aglio e altri ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame è un Santoku full-tang, fissato al manico ergonomico in legno di pakka rosso. Tre rivetti mantengono il coltello saldamente fissato al manico. Il rivetto centrale presenta una spilla in mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":176.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"ballistol-knife-maintenance-oil-50ml","title":"Olio per manutenzione coltelli Ballistol 50ml","description":"\u003cp\u003eBallistol Universal Oil è, secondo la nostra esperienza, il miglior olio da utilizzare per la manutenzione dei vostri coltelli giapponesi, sia per la lama che per il manico in legno. È importante oliare di tanto in tanto la lama del coltello, soprattutto per i coltelli realizzati con \u003ca href=\"\/it\/collections\/carbon-steel-knives\"\u003eacciai ad alto contenuto di carbonio\u003c\/a\u003e (ad es. acciai blu, bianchi) poiché tali coltelli arrugginiranno rapidamente se non curati adeguatamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'olio Ballistol è semplicemente fantastico! È completamente biodegradabile, delicato sulla pelle e sicuro per gli alimenti. L'olio è composto da sostanze naturali, a base di \u003cspan\u003eerba Anice (da cui l'odore distinto) ed\u003c\/span\u003e è completamente sicuro per persone e animali. Il suo utilizzo né la sua decomposizione naturale inquineranno l'ambiente. L'olio Ballistol è ampiamente utilizzato per la cura delle armi e la manutenzione dei coltelli, ma può essere utilizzato per tanti altri compiti e superfici: metallo, legno, pelle, gomma, materiale sintetico, pelle, pelo di animali e molto altro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eIstruzioni per l'uso:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePer i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio consigliamo di applicare l'olio Ballistol con un panno morbido e pulito \u003cstrong\u003edopo ogni utilizzo\u003c\/strong\u003e per prevenire la ruggine e proteggere la superficie del coltello.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePer i coltelli resistenti alla ruggine (acciai come ZDP-189, R2, VG-10) consigliamo di applicare l'olio Ballistol con un panno morbido e pulito \u003cstrong\u003euna o due volte al mese\u003c\/strong\u003e, a seconda dell'utilizzo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplica l'olio Ballistol \u003cstrong\u003euna o due volte al mese\u003c\/strong\u003e sul manico in legno per proteggere il legno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ballistol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19566841757784,"sku":"32057761699","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ballistol_Knife_Maintenance_Oil_50ml_32057761699.jpg?v=1754561922"},{"product_id":"plating-tweezers-silver-200mm","title":"Pinzetta per placcatura ARGENTO - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa impiattatura, il servizio e la decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per cuochi che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile ai punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell’area di presa delle dita fornisce un controllo extra e una presa più sicura. Sono realizzate in acciaio inox e possono essere lavate in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003eargento\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30193980047448,"sku":"22057311849","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/22057311849_1.jpg?v=1595258292"},{"product_id":"sharpedge-leather-strop-four-sided","title":"Coramella in pelle SharpEdge [4-sided]","description":"\u003cp\u003eLa coramella in pelle a quattro lati viene utilizzata alla fine del processo di affilatura per rimuovere il resto della bava dalla lama. Questo fermo in pelle a quattro lati ha 2 lati scamosciati (\"più ruvidi\") e 2 lati lisci (\"più fini\") della pelle. L'idea è quella di lasciare una pelle più grana e una più liscia “nuda”, senza composti lucidanti, e utilizzare le altre due per applicare paste lucidanti con granulometria diversa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl principio di utilizzo di una coramella in pelle a quattro lati è praticamente lo stesso delle pietre per affilare. Iniziamo a strofinare sulla pelle più ruvida e finiamo su quella più fine e liscia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer un risultato ancora migliore e una lucidatura più elevata, consigliamo vivamente di applicare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003eil composto lucidante Koyo \u0026quot;Green Rouge\u0026quot;\u003c\/a\u003e sul \u003cstrong\u003elato più granuloso\u003c\/strong\u003e di questa coramella in pelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensioni (LxLxA): 37 cm x 4,5 cm x 4,5 cm (14,6\" x 1,8\" x 1,8\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30194158436440,"sku":"22037500850","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Leather_Strop_four-sided__22037500850.jpeg?v=1568754525"},{"product_id":"kurosaki-santoku-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Shizuku R2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Santoku della linea Shizuku è un'altra lama dall'aspetto unico creata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. Le esclusive impronte del martello sulla parte superiore della lama ricordano le gocce d'acqua, da qui il nome Shizuku. La lama è trattata con una lucidatura elevata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa forma Santoku è un coltello da cucina multiuso, destinato a tagliare verdure, carne e pesce. Grazie alla lunghezza della lama (più corta), eccellerà nel tritare le verdure. La lama è larga e piatta all'altezza del manico, ha il ventre della lama leggermente ricurvo, adatto sia per tagli lunghi che corti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo dei coltelli Shizuku è realizzato in acciaio in polvere R2\/SG2, temprato a circa 62 HRC. Due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'anima in acciaio. L'acciaio R2 è un acciaio di alta qualità, di facile manutenzione e affilatura e ha una lunga ritenzione del tagliente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro e ha una forma ottagonale, quindi si adatta sia alle mani degli utenti mancini che a quelli destrorsi. Un fantastico coltello da possedere, utilizzare e per ammirare le straordinarie abilità del maestro fabbro.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro, situato nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in Giappone e in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto speciale e l'ottima qualità. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua firma unica e, come i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, sono realizzati con acciai di alta qualità e sono dotati di un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePrima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano in mostra affinché i visitatori possano osservare e imparare di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l'insegnante senior della stessa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEcco un breve video del workshop di Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350201315416,"sku":"19010809451","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010809451_1.jpg?v=1610636233"},{"product_id":"bunka-black-damascus-200mm","title":"Bunka Damasco Nero 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eBunka Black Damascus con lama da 200 mm (7,9\u0026quot;) è la versione più grande del nostro coltello \u003ca href=\"\/it\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus da 165 mm\u003c\/a\u003e . È un coltello da cucina multiuso, realizzato a mano dal coltellinaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki, nella prefettura di Gifu. Suncraft ha realizzato questo Bunka in esclusiva per noi Sarà perfetto per tutti gli amanti dei coltelli che preferiscono una lama leggermente più lunga: aiuta a tagliare verdure e bistecche più grandi, nonché a sfilettare pesci più grandi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e La forma della lama si chiama \u003ca title=\"Bunka\" href=\"\/it\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e che significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e in giapponese. Bunka Black Damascus è un coltello altamente versatile adatto per tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta sul manico, ha un ventre leggermente ricurvo, adatto sia per tagli lunghi che corti, e una punta tanto appuntita inversa per tagli e intagli precisi. L\u0026#39;angolo della colonna vertebrale cambia rapidamente per incontrare la punta, chiamata »K-Tip«. Oltre a sembrare tosta, questa forma consente all\u0026#39;utente precisione e rende un po\u0026#39; più facile raggiungere i luoghi difficili da raggiungere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"shopify-section\"\u003e\u003c!-- close section --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl cuore del coltello è l'acciaio più popolare e ampiamente utilizzato di cui sono fatti i coltelli giapponesi: l'acciaio VG-10.\u003cbr\u003eQuando selezioniamo quale acciaio scegliere per un coltello specifico, esaminiamo le caratteristiche dell'acciaio come la durezza, la capacità di mantenere un filo affilato e liscio per lungo tempo, la facilità di manutenzione, la granulosità dell'acciaio, quanto sia facile affilare e infine il prezzo e la disponibilità dell'acciaio. Nel caso di Bunka Black Damascus, VG-10 ha soddisfatto tutte le aspettative! VG-10 (V per vanadio, G per \"oro\" come in \"gold standard\") è prodotto in un'altra città famosa per le posate, Echizen, a sole 2 ore di macchina da Seki. VG-10 è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l'acciaio giapponese per coltelli più popolare oggi.\u003cbr\u003eL'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura uniforme e di lunga durata. Trattato termicamente alla durezza di 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e È rivestito l\u0026#39;eccellente acciaio VG-10 con una durezza di 60-61 HRC\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 strati di più morbido\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eacciaio inossidabile (san-mai damasco).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHa un\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppio smusso\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLama (50\/50 simmetrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Black Damascus è dotato di una lama lunga 200 mm (7,9\u0026quot;), rivestita in quello che viene chiamato Black Damascus. Un 33 strati\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Rivestimento in Damasco\"\u003eRivestimento in Damasco\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esignifica che ogni pezzo ha un motivo unico sulla lama, rendendo ogni coltello unico nel suo genere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl manico attaccato al coltello seguiva la stessa logica della lama: universale e di facile manutenzione. Un bellissimo manico in legno Pakka di forma ottagonale, marrone scuro, si adatta bene alle tue mani, indipendentemente dal fatto che tu sia mancino o destrorso. Il legno Pakka è una miscela di legno laminato e resina epossidica che è altamente resistente e non si macchia facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Suncraft è un\u0026#39;azienda familiare che abbraccia quattro generazioni ed è specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 ed è situata nella fiorente zona manifatturiera di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell\u0026#39;acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33063553728600,"sku":"180116111009","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SuncraftBunkaBlackDamascus200mm.jpg?v=1754561898"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-black-65mm","title":"Coltello tascabile Higonokami NERO 65mm (2.6\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami è il coltello tascabile giapponese più famoso. Godrebbe della stessa fama in Giappone che il coltellino svizzero ha in Svizzera e nel resto del mondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami è un coltello tascabile piccolo, leggero e resistente, dal design semplice, adatto a un uso versatile. La \u003cstrong\u003eversione NERA\u003c\/strong\u003e è realizzata in un acciaio al carbonio SK-5 di buona qualità ma più economico, temprato a circa 59 HRC. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'acciaio SK-5\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e è una lega di acciaio al carbonio\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e che rende l'Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e non resistente alle macchie \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ma facile da riaffilare. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuesto coltello necessita di \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003euna buona manutenzione e la lama svilupperà una leggera patina\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e col tempo e con l’uso.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Dopo l’uso sciacquarlo bene e asciugarlo, \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003econsigliamo di \u003ca title=\"Ballistol\" href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\"\u003eungere regolarmente la lama\u003c\/a\u003e per prevenire la formazione di ruggine. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\"\u003eLeggi di più su come prenderti cura dei coltelli in acciaio al carbonio e della patina nel nostro articolo sul mantenimento dei coltelli.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami non ha un sistema di blocco, utilizza l’attrito per mantenere la lama saldamente in posizione. La lama può essere estratta dal manico in ottone premendo verso il basso sulla leva iconica, chiamata \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Durante l’uso, si dovrebbe tenere il pollice sulla leva per evitare che il coltello si richiuda.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa forma del coltello tascabile Higonokami si basa sulla katana, il che non è una coincidenza dato che la produzione di coltelli è profondamente radicata nella tradizione samurai. Il coltello apparve per la prima volta nel 1896 in risposta alle riforme del XIX secolo, che vietarono la produzione di armi, così i fabbri iniziarono a produrre coltelli, tra cui anche questi piccoli Higonokami tascabili. L’Higonokami è prodotto da Kanekoma, un’azienda con oltre 100 anni di esperienza nella forgiatura di coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuando gli Higonokami iniziarono a essere prodotti a Miki, la metropoli della produzione di coltelli, si diffusero rapidamente in tutto il Giappone e negli Stati Uniti, dove venivano usati principalmente per temperare le matite - solo una delle molte funzioni di questo versatile piccolo coltello tascabile.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eCuriosità: I quattro piccoli caratteri Kanji sul manico dell’Higonokami significano Marchio Registrato. I primi tre grandi caratteri si traducono in Higonokami (il nome del coltello), e gli ultimi due sono il nome del produttore (Kanekoma).\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33191406534744,"sku":"410129011652","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Higonokami_Pocket_Knife_BLACK_80mm_3.2__open_a536352c-1e9e-486f-a5d9-d86edbaa72f6.jpeg?v=1595959388"},{"product_id":"seseragi-pankiri-bread-knife-220-mm","title":"Seseragi Pankiri (coltello per il pane) 220 mm (8,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuesto coltello da pane è adatto per tagliare \u003cstrong\u003etutti i tipi di pane\u003c\/strong\u003e, dal pane fatto in casa con la crosta dura ai panini morbidi del panificio cittadino. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa lama è divisa in \u003cstrong\u003etre parti diverse\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003elama dritta sulla punta\u003c\/strong\u003e è ottima per infilare il bordo del pane, le \u003cstrong\u003edentature larghe al centro\u003c\/strong\u003e sono eccellenti per tagliare la crosta dura e le \u003cstrong\u003edentature sottili vicino alla manico\u003c\/strong\u003e sono perfetti per affrontare delicatamente soffici pane bianco e pasticceria. La struttura della lama seghettata consente di affettare pagnotte e baguette più morbide senza deformarne la forma. La lama ha una \u003cstrong\u003eparte leggermente curva\u003c\/strong\u003e che aggiunge un tocco liscio e morbido al taglio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eÈ adatto anche per affettare arrosti o pezzi di carne di grandi dimensioni, nonché torte, involtini di sushi, pomodori, ecc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa maniglia è piuttosto piccola, il che facilita lo stoccaggio, ma è comunque progettata per una comoda maneggevolezza. È realizzato in legno pakka con due rivetti. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl nome Seseragi significa \"ruscello poco profondo\". Il coltello viene fornito con \u003cstrong\u003econfezione regalo\u003c\/strong\u003e di colore beige.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl coltello da pane Seseragi è prodotto a Seki, la culla delle antiche abilità di forgiatura in Giappone con oltre 800 anni di tradizione nella produzione di katane e altre armi da samurai. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eUn coltello che ti durerà tutta la vita!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33328974790744,"sku":"180115141032","price":76.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SeseragiBreadKnife220_180115141032_3_1.jpg?v=1754561892"},{"product_id":"sharpedge-chef-black-tweezers-200mm","title":"Pinzette nere SharpEdge Chef - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa guarnizione, impiattamento e decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per cuochi che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile a punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa superficie leggermente rigata nell’area di presa con le dita fornisce un controllo extra e una presa più sicura. Realizzate in acciaio inox con una verniciatura colorata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSi prega di notare:\u003c\/strong\u003e le pinzette con verniciatura colorata non sono adatte all’uso su alte temperature. L’esposizione prolungata ad acqua calda o lavastoviglie può causare il distacco della vernice. Raccomandiamo un lavaggio delicato a mano con detergente neutro. Queste pinzette sono destinate solo alla preparazione e all’impiattamento del cibo—non per la cottura su calore diretto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nero (opaco)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513980788824,"sku":"220573111054","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeChefBlackTweezers200.jpg?v=1605822609"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-200mm","title":"SG2 Bunka opaco 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eLa lunghezza della lama del SG2 Bunka Matte 200mm (7,9\") è la versione più grande del nostro \u003ca href=\"\/it\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003eSG2 Bunka Matte 165mm\u003c\/a\u003e. È un coltello da cucina multiuso, realizzato a mano dal fabbricante di coltelli giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki, nella prefettura di Gifu. Suncraft ha realizzato questo Bunka esclusivamente per noi! \u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSi adatterà bene a tutti quegli amanti dei coltelli che preferiscono una lama leggermente più lunga - aiuta quando si tagliano verdure e bistecche più grandi, così come per sfilettare pesci più grandi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa forma della lama si chiama Bunka che significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e in giapponese. Bunka fa per a \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecoltello altamente versatile\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e adatto per tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta sul manico, ha un ventre della lama leggermente ricurvo, adatto sia per tagli lunghi che corti, e una \u003cstrong\u003epunta tanto inversa a punta per tagli precisi\u003c\/strong\u003e e intagli. L'angolo della colonna vertebrale cambia rapidamente per incontrare la punta che viene chiamata »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuggerimento K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Oltre a sembrare tosta, questa forma consente all'utente precisione e rende un po' più facile raggiungere i luoghi difficili da raggiungere. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo sottile della lama (1,8 mm) e l'acciaio giapponese a polvere dura forniscono una combinazione vincente di affilatura fluida e duratura, taglio preciso e lavoro comodo e veloce.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO E LAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte è forgiato dal coltellinaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki, nella prefettura di Gifu. Forgiato con un comune metodo \"sandwich\" chiamato san-mai con l'anima in acciaio in polvere SG2, uno dei migliori acciai inossidabili. Il coltello è stato indurito a circa \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, il che significa che rimarrà affilato per molto, molto tempo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e liscia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eQuesta bunka presenta una \u003cstrong\u003efinitura opaca e non lucidata\u003c\/strong\u003e con una linea molto pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il robusto nucleo in acciaio SG2, visto esposto proprio sul bordo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'impugnatura fissata all'SG2 Bunka Matte ha seguito la stessa logica della lama: universale e di facile manutenzione. Un bellissimo \u003cstrong\u003emanico in legno pakka marrone scuro a forma ottagonale\u003c\/strong\u003e sta bene nelle tue mani, indipendentemente dal fatto che tu sia mancino o destrorso. Il legno Pakka è una miscela di legno laminato e resina epossidica che è altamente resistente e non si macchia facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eAmiamo la geometria e il profilo sottile, quindi lo consigliamo a tutti i cuochi, indipendentemente dal fatto che tu sia uno chef professionista o un appassionato cuoco casalingo!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo anche realizzato un \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya (fodero per coltello)\u003c\/strong\u003e su misura per il nostro SG2 Bunka Matte 200mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eLa saya non è inclusa nel prezzo, ma raccomandiamo vivamente di ordinarla insieme a un coltello poiché proteggerà la lama e l'utente da danni e infortuni, manterrà il coltello affilato e faciliterà il trasporto. Puoi acquistarla \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003equi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300871716952,"sku":"180116111029","price":224.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2BunkaMatte200mm_180116111029_7_deadae5b-ffb6-4cf4-ab8b-69e98a8d9237.jpg?v=1756725310"},{"product_id":"benriner-mandoline-slicer-wide","title":"Affettatrice mandolina Benriner [Wide]","description":"\u003cp\u003eQuesta è una versione \u003cstrong\u003epiù ampia\u003c\/strong\u003e dell\u0026#39;affettatrice \u003ca href=\"\/it\/products\/benriner-mandoline\"\u003egiapponese Benriner Mandoline\u003c\/a\u003e . Prendi questa mandolina per affettare le verdure più grandi (cavoli, melanzane, zucchine...). L\u0026#39;affettatrice mandolina è perfetta per creare fette sottili (o spesse) per qualsiasi cosa, dalle insalate alle fritture, e rende il lavoro di preparazione facile e veloce. Un notevole risparmio di tempo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandoline è dotata, oltre alla lama diritta riaffilabile, di tre lame intercambiabili (lame: a denti grossi, medi e fini) per affettare in entrambe le direzioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo spessore può essere facilmente regolato da 0,3 mm fino a 4 mm. La base antiscivolo e la protezione per le dita garantiscono un taglio sicuro. La mandolina si smonta per una facile pulizia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerché usare una mandolina quando abbiamo i coltelli? Ebbene, la risposta è...coerenza! L'affettatrice mandolina Benriner affetta frutta e verdura in pezzi di dimensioni uniformi che cuociono in modo uniforme e hanno un bell'aspetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ E non dimenticare di fare attenzione alle dita! È notoriamente conosciuta come la \"\u003cem\u003eghigliottina a dito\u003c\/em\u003e\" 😳.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore: beige\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni: 343 x 128 x 24 mm (13,5\" x 5\" x 0,9\")\u003cbr\u003eLarghezza della superficie di taglio: 95 mm (3,7\")\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Benriner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39692789317720,"sku":"330578001197","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mandoline-Slicer-_Wide__3305878001197_1.jpg?v=1635412684"},{"product_id":"tsunehisa-petty-kuro-uchi-150mm-rosewood","title":"Tsunehisa Petty Kuro-uchi 150 mm (5,9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eMorado Petty Kuro-uchi 150mm (5,9\") è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un must -avere un coltello in ogni cucina, può essere usato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl cuore di questo coltello è il Super Blue Steel di Hitachi (Aogami Super), che è la massima qualità degli acciai tradizionali giapponesi. La patina Kuro-uchi (nera) sulla parte superiore del coltello gli conferisce un aspetto unico e rustico. Questo coltello è stato trattato termicamente a circa 63 HRC. È un acciaio molto duro, il che significa che manterrà a lungo un'affilatura finissima. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, il coltello è molto facile da affilare. Tra gli acciai ad alto tenore di carbonio, l'Aogami Super è anche il meno sensibile alla ruggine. Contiene anche lo 0,4% di vanadio come additivo per grani metallici micronizzati, che conferisce all'acciaio maggiore tenacità. Aogami Super è considerato l'acciaio al carbonio più avanzato. Gli strati esterni sono in acciaio inossidabile più morbido, conferendo al coltello una maggiore protezione dalla ruggine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eFinitura Kuro-uchi, la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto unico e rustico. La lama è stata trattata con colpi di martello, ottenendo un aspetto \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime \u003c\/i\u003estrutturato, che le conferisce una bella finitura e impedisce inoltre al cibo di attaccarsi alla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl manico \u003c\/span\u003e(tradizionale Wa giapponese)\u003cspan\u003e è ovale e liscio , senza alcuna transizione distinguibile tra il palissandro e il legno d'acero. È adatto sia per utenti mancini che destrimani.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFABBRO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eI coltelli Tsunehisa sono un marchio\u003c\/a\u003e che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e processi di produzione diversi. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39754586685528,"sku":"410107071204","price":116.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Morado-Petty-Kuro-uchi-150mm_410107071204_1.jpg?v=1639142041"},{"product_id":"muneishi-santoku-damascus-165mm","title":"Muneishi Santoku Damasco 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Santoku Damasco 165mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese multiuso adatto alla preparazione di carne, pesce e verdure. Il tema di questo coltello è la tradizione, migliorata: \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eforma santoku - l'originale coltello universale \u003cem\u003e(san\u003c\/em\u003e significa \"tre\", quindi \"coltello delle tre virtù\"),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eacciaio Aogami n. 2 ad alto tenore di carbonio con migliore resistenza alla corrosione,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecomodo manico ovale, realizzato in palissandro, con maggiore durata rispetto ai tradizionali manici in magnolia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello Santoku è un coltello da cucina versatile che risplenderà in tutti i tipi di tagli e tagli sul tagliere della cucina. Agli amanti della carne mancherà solo un po' di lunghezza con pezzi di carne più grandi. La sua forma caratteristica rende il santoku facile da identificare: il filo è abbastanza dritto (conferendo al santoku un movimento oscillatorio limitato), mentre il dorso della lama si curva continuamente verso la punta con un angolo di circa 60 gradi, facendolo assomigliare a un piede di pecora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL\u0026#39;Aogami #2 è un acciaio molto popolare nella produzione di coltelli giapponese e uno dei migliori acciai ad alto contenuto di carbonio, il che significa che i coltelli forgiati con esso avranno un\u0026#39;eccellente ritenzione del filo e si affileranno molto facilmente. Allo stesso tempo, è meno resistente alla corrosione, il che significa che la lama svilupperà una patina, mentre un\u0026#39;esposizione prolungata all\u0026#39;acqua o ad altri agenti corrosivi potrebbe anche portare alla ruggine. Questo è migliorato in una certa misura con l\u0026#39;aggiunta di cromo e tungsteno, ma è comunque un acciaio ad alto contenuto di carbonio che dovrebbe essere mantenuto di conseguenza (⚠️ leggi di più sulla manutenzione dei coltelli \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003equi\u003c\/a\u003e ). L\u0026#39;acciaio Aogami #2 è composto da carbonio (C) 1,1%, cromo (Cr) 0,5%, manganese (Mn) 0,3% e tungsteno (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'acciaio ad alto tenore di carbonio è duro, ma fragile per lo stesso motivo. Ciò rende le lame più soggette a rotture e scheggiature. Per evitare ciò, i fabbri \"inseriscono\" il nucleo della lama, realizzato in acciaio Aogami n. 2, tra due strati di acciaio più morbido. Ciò migliora la flessibilità e la robustezza della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a doppio smusso (simmetrica).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl disegno damasco è stato trattato solo nella parte inferiore della lama, ed è presente una linea netta che la separa dalla parte superiore lucidata della lama. Kanji è stato cesellato a mano sulla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl tradizionale manico ovale in palissandro (Wa) garantirà un taglio confortevole per utenti destrimani e mancini.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa fucina Muneishi è stata fondata nel 1955. Hirotaka Muneishi, il coltellinaio di seconda generazione, è rinomato per la produzione di coltelli forestali come asce e machete per i boscaioli locali. Kosuke Muneishi, fabbro di terza generazione e ora a capo dell'azienda, da allora si è dedicato alla produzione di coltelli da cucina. Utilizza principalmente l'acciaio Aogami Super ed esegue personalmente tutte le fasi: tempra, forgiatura, martellatura e affilatura dei coltelli. I suoi coltelli hanno un'affilatura molto bella, un buon profilo e sono molto convenienti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39959441768536,"sku":"410108091246","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MuneishiDamaRosewoodSantoku165_410108091246_1.jpg?v=1654518462"},{"product_id":"sharpedge-chefs-leather-knife-roll-brown-holds","title":"Rotolo per coltelli in pelle da chef SharpEdge [brown] \/ contiene 10 coltelli","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nostro portacoltelli in pelle da chef è un\u003c\/span\u003e must-have per ogni chef professionista o appassionato cuoco casalingo con un vasto arsenale di utensili da cucina. Un modo elegante e sicuro per riporre e trasportare i tuoi coltelli e accessori da cucina ovunque ti porti il ​​lavoro.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eIl portacoltelli in pelle da chef è realizzato in pelle\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e marrone scuro e include:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e10 slot principali per coltelli di tutte le dimensioni, pinzette, forbici e altri accessori da cucina e 3 slot laterali più piccoli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euna tasca più piccola all'interno del rotolo di coltelli per riporre accessori\/oggetti più piccoli,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etracolla in pelle regolabile (staccabile),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 fibbie attaccate al corpo della borsa per arrotolare e chiudere saldamente la borsa dei coltelli.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuò contenere coltelli fino a 45 cm (17,7\u0026quot;) di lunghezza totale. Il nostro \u003ca href=\"\/it\/products\/burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003ecoltello Burja\u003c\/a\u003e con lama da 300 mm (11,8\u0026quot;) si adatta comodamente al rotolo di coltelli.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPECIFICHE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensioni\u003cspan\u003e (L x L): \u003c\/span\u003e510 mm (20,00\") x 700 mm \u003cspan\u003e(27,55\") \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePeso: 1545 g (54,5 once)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMateriale: pelle marrone scuro\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUSO E CURA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUtilizzare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003ecopricoltelli (sayas)\u003c\/a\u003e per proteggere la pelle da graffi e strappi\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePulire utilizzando un panno umido (senza sapone)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTenere lontano dalla luce solare diretta\/calore\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39960423366744,"sku":"400562001253","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeChef_sLeatherKnifeRoll_400562001253_1.jpg?v=1754561827"},{"product_id":"ultimate-kitchen-accessories-kit","title":"Kit di accessori da cucina definitivo","description":"\u003cp\u003eIl kit di accessori da cucina Ultimate include tutti gli strumenti e gli accessori necessari che semplificano la vita in cucina e ti consentono di preparare i pasti più velocemente e con stile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/sharpedge-offset-spatula-95mm\"\u003e\u003cstrong\u003eLa spatola offset\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e per servire e decorare il cibo è un utensile indispensabile per ogni chef professionista. È dotato di una testa leggermente flessibile e consente una manipolazione molto precisa del cibo. Può essere utilizzato anche per varie attività nella cucina di casa. Le scanalature nell\u0026#39;impugnatura consentono una presa migliore e più salda e un maggiore controllo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/fish-bone-tweezers-sharpedge-120mm\"\u003e\u003cstrong\u003ePinzette per lische di pesce\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e : pinzette in acciaio inossidabile con punte precise e impugnatura ergonomica progettate per rimuovere le lische di pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/tweezers\/products\/plating-tweezers-silver-200mm\"\u003e\u003cstrong\u003ePinzette curve per impiattare\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e per la decorazione, lavori di precisione, per girare verdure e carne sul barbecue e per prendere i tortellini dall\u0026#39;acqua bollente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePinzette grandi per placcatura in acciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e: un ottimo strumento per servire e decorare il cibo, nonché per girare carne e verdure al barbecue. Progettato per fornire una manovrabilità precisa. Lunghezza: 260 mm (10,2\")\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCucchiaio da degustazione (+bonus - un'altra pinzetta!) - \u003c\/strong\u003eCome faresti a sapere se la tua cucina è buona senza il cucchiaio da degustazione. Come bonus, riceverai un'altra pinzetta dritta e più corta sull'altro lato per prendere e assaggiare rapidamente i tuoi ingredienti non liquidi.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40163867820120,"sku":"220500001345","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/220500001345_UltimateKitchenAccessoriesKit.jpg?v=1667555808"},{"product_id":"higonokami-kengata-pocket-knife-black-kuro-uchi-75mm","title":"Acquista Coltello tascabile da 75 mm (3,0\")","description":"\u003cp\u003eIl Coltello Tascabile Higonokami Kengata 75mm è un coltello tascabile piccolo, leggero e durevole, rinomato per la sua semplicità e versatilità. Realizzato in acciaio Shirogami ad alto tenore di carbonio, con una durezza di circa 62-63 HRC, offre una resistenza e un'affilatura eccezionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl termine \"kengata\" si riferisce specificamente alla punta tanto del coltello, rendendo omaggio all'iconica katana e aggiungendo un elemento accattivante al design complessivo. Con la sua estetica visivamente attraente e le prestazioni affidabili, il Coltello Tascabile Higonokami Kengata 75mm è un must per gli appassionati di coltelli che cercano una combinazione di ispirazione tradizionale e praticità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHigonokami è il coltello tascabile giapponese più famoso. Godrebbe della stessa fama in Giappone che il coltellino svizzero ha in Svizzera e nel mondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma del coltello tascabile Higonokami si basa sulla katana, il che non è una coincidenza, dato che la produzione di coltelli è profondamente radicata nella tradizione samurai. Il coltello apparve per la prima volta nel 1896 in risposta alle riforme del XIX secolo, che vietarono la produzione di armi, così i fabbri iniziarono a produrre coltelli, tra cui anche questi piccoli Higonokami tascabili. L'Higonokami è prodotto da Kanekoma, un'azienda con oltre 100 anni di esperienza nella forgiatura di coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Shirogami steel\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e è un acciaio tradizionale ad alto contenuto di carbonio nella produzione di coltelli giapponesi. Grazie al suo alto contenuto di carbonio, può raggiungere una durezza superiore a 60 HRC, il che significa che le lame forgiate con questo acciaio avranno un'eccellente tenuta del filo. Le lame si affileranno facilmente e potranno raggiungere un'affilatura molto fine, grazie alla composizione molto pura dell'acciaio. Per la stessa ragione, l'acciaio non è resistente alla corrosione e la lama svilupperà una patina protettiva nel tempo. Pertanto, si consiglia di asciugare la lama tra un uso e l'altro e dopo l'uso e di oliarla regolarmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCURA DEL COLTELLO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'acciaio acquisirà gradualmente una patina, che conferisce a questo coltello ancora più fascino. Non lavare questo coltello in lavastoviglie, ma lavalo a mano e asciugalo con un panno asciutto. Il vantaggio di avere una lama in acciaio al carbonio è l'affilatura fine, la facilità di affilatura e la lunga durata del filo. Raccomandiamo una passata occasionale di \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolio per manutenzione coltelli\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per proteggere la lama dalle influenze esterne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Leggi di più sulla patina sul nostro blog.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Patina\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003e→ Leggi di più su come prenderti cura dei coltelli in acciaio al carbonio e della patina nel nostro post sul blog Manutenzione dei coltelli.\u003c\/a\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLo strato centrale era incastonato tra 2 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"San-mai damascus\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHa una doppia \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ebevel (lama simmetrica)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura ad alta lucidatura (chiamata anche \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Migaki finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e e presenta una bellissima linea ondulata, che segna un punto in cui diversi strati di acciaio si incontrano e si fondono perfettamente l'uno nell'altro. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHigonokami non ha un sistema di bloccaggio, utilizza l'attrito per mantenere la lama saldamente in posizione. La lama può essere estratta dal manico in ottone spingendo verso il basso il livello iconico, chiamato \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Durante l'uso, dovremmo tenere un pollice sul livello per evitare che il coltello si chiuda.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46703073329498,"sku":"410129021425","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HigoKengataBlack75mm_410129021425_8.jpg?v=1684496513"},{"product_id":"end-grain-cutting-board-walnut-wood","title":"Tagliere a grana fine [Walnut Wood]","description":"\u003cp\u003eQuesti taglieri a grana finale (noti anche come blocco da macellaio) sono realizzati a mano per noi dall'artigiano locale sloveno, \u003cstrong\u003eJ. Gros\u003c\/strong\u003e. Il tagliere è fatto di \u003cstrong\u003elegno di noce (Juglans regia)\u003c\/strong\u003e, noto per la sua durata e la sua venatura attraente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI pezzi di legno di noce a grana finale sono assemblati nel classico motivo a scacchiera, una caratteristica distintiva dei taglieri a grana finale. Ogni tagliere è completamente fatto a mano e presenta un motivo leggermente diverso. Con una superficie di lavoro di circa 40x30cm (15,8\" x 11,8\"), ha la dimensione giusta per adattarsi a qualsiasi piano di lavoro, sia a casa che in una cucina professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQual è il motivo del successo dei taglieri a \u003cstrong\u003egrana finale\u003c\/strong\u003e? Soprattutto, i tuoi coltelli lo apprezzeranno. Rispetto ai taglieri a grana laterale, i taglieri a grana finale sono \u003cstrong\u003epiù delicati sul filo del coltello\u003c\/strong\u003e, il che significa che il coltello rimarrà affilato più a lungo. Le fibre del legno sono rivolte verso l'alto e costituiscono la superficie di taglio, accogliendo la lama meglio del bordo lungo di una tavola di legno. Inoltre, questo conferisce loro una proprietà \u003cstrong\u003e\"auto-riparante\"\u003c\/strong\u003e, poiché le fibre del legno si richiudono dopo essere state tagliate dal coltello, rendendo il tagliere più durevole. Di conseguenza, i coltelli affilati non lasciano tagli permanenti nel legno che si riempirebbero rapidamente di batteri, marcendo dall'interno verso l'esterno. Questo rende i taglieri a grana finale particolarmente igienici. Il legno è fantastico, vero?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNota che i taglieri a grana finale richiedono un po' di manutenzione extra – sono naturalmente più porosi, assorbendo i liquidi più facilmente rispetto ai taglieri a grana laterale. Per questo devono essere puliti subito dopo l'uso e necessitano di oliature più frequenti per prevenire secchezza, deformazioni o crepe nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSi prega di notare che questo prodotto è realizzato in legno naturale — un materiale vivo con un proprio carattere. Possono verificarsi piccole imperfezioni, rientranze naturali o variazioni di colore. Ogni tagliere è unico e fatto a mano, e mentre ispezioniamo attentamente ogni pezzo prima della spedizione, questi segni sottili fanno parte di ciò che rende ogni articolo unico.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlio Minerale Naturale Incluso\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eUna bottiglia da 50ml di olio minerale naturale è inclusa nel pacchetto, così puoi oliare il tagliere di tanto in tanto. Questi taglieri sono trattati con una miscela di minerali sicuri per alimenti e oli vegetali che vengono assorbiti profondamente nel legno. La superficie superiore è coperta con una speciale miscela balsamica per legno per migliorare l'impermeabilità (resistenza all'acqua) e la conservazione del tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl pacchetto include anche \u003cstrong\u003egambe di stabilizzazione\u003c\/strong\u003e per una maggiore stabilità durante il taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni approssimative (L x P x A):\u003c\/strong\u003e 40cm x 30cm x 5cm (15,8\" x 11,8\" x 2,0\")*\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso approssimativo:\u003c\/strong\u003e 4kg (9 lbs)\u003cbr\u003e⚠️ Il tagliere \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e deve essere lavato in lavastoviglie!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*A causa della natura artigianale di questi pezzi, potrebbero esserci lievi deviazioni dalle dimensioni indicate.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jure Gros","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47070902288730,"sku":"460552431542","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Endgrain_460552431542.jpg?v=1703149611"},{"product_id":"fish-bone-tweezers-matte-sharpedge-130mm-5-1","title":"Pinzette per lische di pesce opache [SharpEdge] - 130 mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eLe nostre pinzette in acciaio inossidabile SharpEdge con marchio proprio \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esono progettati per rimuovere le lische di pesce senza sforzo e rapidamente. Con una lunghezza di 130 mm (5,1\"), queste pinzette sono uno strumento indispensabile per chiunque ami preparare spesso il pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe pinzette sono realizzate in acciaio inossidabile e sono di facile manutenzione. Il loro profilo ampio e l'impugnatura ergonomica garantiscono una presa piacevole, mentre le punte precise offrono grande precisione durante la rimozione delle fastidiose lische di pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSapevi che esistono le pinzette decorative? Quando si tratta di cibo, l’estetica è importante quasi quanto il sapore. Servi i tuoi piatti al livello dei migliori ristoranti: dai un\u0026#39;occhiata alla nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione di pinzette\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47395417588058,"sku":"220563061557","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdgeMattepincetazaodstranjevanjeribjihkosti130mm_220563061557.jpg?v=1724335835"},{"product_id":"julienne-peeler-medium","title":"Julienne Pelapatate [medium]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eCi sono tre modi per ottenere quel difficile taglio a julienne: puoi usare un coltello, la mandolina o puoi provare con questo pratico pelapatate. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzato in acciaio inossidabile molto affilato, preciso e sottile dal produttore giapponese Suncraft questo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl pelapatate SSK-13 è uno strumento rapido e sicuro per creare sottili strisce di verdure a julienne - specialmente verdure più dure come carote, zucchine, patate, patate dolci, ecc. Ottimo per preparare guarnizioni, condimenti per insalate, saltati in padella, hash browns di patate, scorza di agrumi e altro ancora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLunghezza totale: 190 mm (7,5\")\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMateriale: acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49156268261722,"sku":"180565001578","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Lupilnikzajulienne-medium_180565001578_1.jpg?v=1721306322"},{"product_id":"sharpedge-knife-holder-oak-10-knives","title":"Portacoltelli SharpEdge - Rovere [10 knives]","description":"\u003cp\u003eI portacoltelli SharpEdge sono \u003cstrong\u003einteramente realizzati a mano\u003c\/strong\u003e in legno di quercia dal falegname sloveno Simon Žvanut (Monoles). Ci piace il contrasto tra il calore del legno e la freddezza dell'acciaio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl portacoltelli è adatto per riporre \u003cstrong\u003efino a 10 coltelli da cucina\u003c\/strong\u003e ed è rivestito con olio per legno di alta qualità a base di oli naturali arricchiti con resine e cere di qualità. Il rivestimento è sicuro per gli alimenti secondo gli standard EN71-III, DIN53160 e DIN68861.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrima di inserire i coltelli nel supporto, assicurarsi che siano \u003cstrong\u003epuliti e asciutti.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e🚩 Il portacoltelli non è lavabile in lavastoviglie e non deve essere lavato sotto l'acqua corrente.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e🚩 Non posizionare il portacoltelli vicino a una fonte di calore permanente, come un termosifone o un forno!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni:\u003c\/strong\u003e 310 x 163 x 83 mm (12,2\" x 6,4\" x 3,3\")\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1,84 kg (64,9 once)\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49661469950298,"sku":"520553001597","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/OsterRobstojalozanozehrast_520553001597_1.jpg?v=1728571476"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-koi-fish","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8,3\") è\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eun\u003cstrong\u003e coltello fatto a mano\u003c\/strong\u003e, versatile, progettato per una vasta gamma di compiti di taglio. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte della serie Yoshida Hamono Kuro-uchi, questo coltello è realizzato in resistente \u003cstrong\u003eacciaio SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), che offre un'eccezionale tenuta del filo e presenta una finitura kuro-uchi per un aspetto rustico e una maggiore durabilità. Il manico di pregio in \u003cstrong\u003eebano\u003c\/strong\u003e offre una presa comoda e sicura, garantendo un controllo preciso durante affettare, tagliare a dadini e tritare. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon il suo design rustico tradizionale giapponese e l'unica \u003cstrong\u003eincisione del pesce koi\u003c\/strong\u003e, questo coltello è una scelta ideale per chiunque desideri acquistare la sua prima lama giapponese e rappresenta un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003efantastico regalo\u003c\/a\u003e per gli appassionati di cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama è fatta a mano presso la Forgiatura Yoshida Hamono nella Prefettura di Saga, situata nel sud del Giappone. Ogni fase del processo—\u003cstrong\u003elaminazione, forgiatura, molatura e trattamento termico—è completata internamente\u003c\/strong\u003e. La lama estremamente sottile è realizzata in acciaio SUJ-2, noto per la sua struttura a particelle fini, che migliora la precisione del taglio e fornisce un'affilatura eccezionale e agilità nell'uso. Con una durezza di 64,7 HRC, questo acciaio garantisce sia la tenuta del filo che la facilità di affilatura. Tuttavia, questa lama ad alte prestazioni richiede qualche cura in più—dopo ogni uso, deve essere risciacquata e \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003easciugata immediatamente per prevenire la ruggine\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePer rendere questo coltello ancora più speciale, abbiamo inciso la nostra unica illustrazione giapponese del \u003cstrong\u003epesce koi\u003c\/strong\u003e sulla lama. \u003c\/span\u003eIl pesce koi giapponese, noto per i suoi colori vivaci e i movimenti aggraziati, è un simbolo di forza, perseveranza e buona fortuna. Nella tradizione giapponese, i koi sono ammirati per la loro resilienza, poiché si dice nuotino controcorrente e si trasformino persino in draghi, simboleggiando la capacità di superare ostacoli e raggiungere la grandezza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto design è stato creato dall'abile tatuatrice Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietaria di \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eÈ una appassionata di tutto ciò che riguarda il Giappone e si specializza in motivi giapponesi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003ca href=\"blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e è l'equivalente giapponese del coltello da chef occidentale ed è considerato la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePresenta un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo e una leggera curva che si estende dal tallone alla punta, permettendo un taglio rapido ed efficiente usando varie tecniche di taglio sul tagliere. Una punta appuntita consente di forare e di eseguire lavori precisi e delicati. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eÈ ideale per tagliare carne, pesce e verdure, eccellendo particolarmente con tagli di carne più grandi e quantità sostanziali di verdure, rendendolo uno strumento eccellente per la preparazione dei pasti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Solo un saya di plastica si adatta a questa lama. A causa della natura forgiata a mano e della dimensione leggermente non standard della lama, il saya di legno da 210mm non si adatta correttamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità impressionanti. Con una durezza superiore alla media di 64+ HRC, rimane affilata per molto tempo, ma allo stesso tempo è facile da riaffilare.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Poiché l'acciaio SUJ-2 non contiene molto cromo, una lama del genere svilupperà un po' di patina durante l'uso. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che ha un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato a lungo. \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eBallistol o olio di Camelia\u003c\/a\u003e sono raccomandati per la cura di queste lame\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDopo l'uso, risciacquarla bene e asciugarla.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARATTERISTICHE DEL SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza eccezionale:\u003c\/strong\u003e L'acciaio SUJ-2 offre una durezza straordinaria (64,7 HRC), garantendo un filo duraturo che rimane affilato anche con un uso frequente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStruttura a particelle fini:\u003c\/strong\u003e La sua struttura a grana fine consente un'affilatura precisa, risultando in un filo incredibilmente affilato e preciso, ideale per tagli dettagliati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta durabilità: \u003c\/strong\u003eIl SUJ-2 è altamente resistente all'usura, mantenendo le sue prestazioni e l'affilatura nel tempo, anche con un uso intenso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaggiore tenuta del filo: \u003c\/strong\u003eConosciuto per la sua capacità di mantenere il filo, l'acciaio SUJ-2 richiede affilature meno frequenti, rendendolo comodo per le attività quotidiane in cucina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStruttura chimica: \u003c\/strong\u003e0,95% - 1,10% carbonio (C), 1,30% - 1,60% cromo (Cr), 0,25% - 0,45% manganese (Mn), 0,15% - 0,35% silicio (Si), con livelli massimi di 0,025% fosforo (P) e 0,025% zolfo (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo della lama è stato laminato usando il\u003cstrong\u003e metodo san-mai\u003c\/strong\u003e per migliorarne l'integrità strutturale e la successiva capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in “tre strati” in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il primo.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Leggi di più su \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eCostruzione della lama: Laminazione\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e (50\/50) con una mola convessa a v. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVista dal retro della lama, il coltello è più pesante e robusto al manico e più sottile e preciso alla punta. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché la lama è molto reattiva, facilmente manovrabile e ben bilanciata. Questo tipo di design della lama è anche chiamato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003etaper distale - puoi leggere di più nell'articolo sulla geometria della lama\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è chiamato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con una parte superiore non lavorata della lama che ha già sviluppato una patina scura. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'incisione sulla lama 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama è montata con un manico tradizionale giapponese wa di forma ottagonale, realizzato in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003elegno di ebano marrone cioccolato\u003c\/a\u003e e sormontato da una ghiera in corno di bufalo chiaro. L'ebano è un legno raro e prezioso con una struttura eccezionalmente dura e densa, che rende il manico altamente durevole e resistente all'umidità.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma ottagonale leggermente appiattita\u003c\/a\u003e del manico aiuta ad allinearlo bene con il tagliere, e la sua forma simmetrica lo rende adatto sia per utenti mancini che destrimani. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto manico offre un eccellente controllo della lama durante il taglio. Inoltre, la presa compatta minimizza la possibilità di scivolamento durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSUL FABBRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eIl coltello è prodotto presso la forgia di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione a mano di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, cioè katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767037698394,"sku":"0S0103121769","price":184.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__KoiFish__00553-0S0103121769_2kanji.jpg?v=1755074969"},{"product_id":"kotetsu-gyuto-vg-10-damascus-210mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Gyuto VG-10 Damasco 210mm (8.2\") [pakka wood]","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKotetsu Gyuto VG-10 Damascus 210mm (8,2\")\u003c\/strong\u003e è un grande coltello giapponese multiuso con impronte di martello visibili, un motivo damasco e un manico classico giapponese (stile wa) in legno pakka. Impressionerà chiunque apprezzi utensili da cucina dal design estetico.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è estremamente sottile (1,9mm\/0,07\") quindi scivolerà facilmente attraverso gli ingredienti, e la scelta dell'\u003cstrong\u003eacciaio inossidabile VG-10\u003c\/strong\u003e garantisce \u003cstrong\u003eresistenza alla ruggine\u003c\/strong\u003e, durata e resistenza all'usura. Essendo \u003cstrong\u003efacile da mantenere\u003c\/strong\u003e, è adatto come primo coltello da cucina giapponese e, grazie al suo eccezionale rapporto qualità-prezzo, è anche un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eottimo regalo per gli appassionati di cucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di infilzare e lavorare con precisione e delicatezza. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ideale per un movimento oscillante della lama durante il taglio. Può essere usata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe stai cercando un coltello tuttofare che eccella in ogni compito in cucina, che si tratti di tritare verdure, preparare tonno fresco o affettare una bistecca appena uscita dalla griglia, non cercare oltre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*La fucina ha indicato la lunghezza del filo come 210mm (8,2\"), ma noi abbiamo misurato un po' di più - circa 219mm (8,6\").\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl VG-10 è attualmente l'acciaio giapponese più popolare. Quando scegliamo tra gli acciai con cui vogliamo realizzare un coltello, consideriamo proprietà come la durezza, la capacità di mantenere l'affilatura, la facilità di manutenzione, la grana dell'acciaio, la facilità di affilatura e, infine, prezzo e disponibilità. Il VG-10 (V per Vanadio, G per \"gold\", che indica qualità superiore) è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una realtà relativamente piccola che è riuscita a trovare il giusto equilibrio tra i vari elementi che compongono l'\u003cstrong\u003eacciaio giapponese più popolare di oggi.\u003c\/strong\u003e Il VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di carbonio (1%), 15% cromo (Cr), 1% molibdeno (Mo), 0,3% vanadio (V) e 1,5% cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, che conferiscono all'acciaio \u003cstrong\u003eresistenza all'abrasione\u003c\/strong\u003e e di conseguenza una migliore \u003cstrong\u003etenuta dell'affilatura\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama è composta da \u003cstrong\u003e17 strati di acciaio\u003c\/strong\u003e. Gli acciai ad alta durezza hanno molti vantaggi, ma a causa della loro durezza sono più fragili e quindi più suscettibili a danni. Le lame realizzate con questi acciai sono quindi laminate usando il \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, migliorando così la loro integrità strutturale e di conseguenza la resistenza a vari urti e altri fattori fisici che potrebbero causare danni. San-mai significa \"tre strati\" in giapponese e si riferisce a una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e due strati esterni di acciaio più morbido (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) costituiti da più strati.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama è \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ea doppio filo\u003c\/a\u003e (simmetrica) ed estremamente sottile, caratteristica fondamentale per preparare il cibo con un danno minimo alle membrane cellulari degli ingredienti. Questo permette una maggiore conservazione del gusto e dell'aspetto del cibo.\u003cbr\u003eLo spessore della lama determina in gran parte l'affilatura del coltello, oltre a rendere più facile e veloce l'affilatura.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama si distingue per le sue \u003cstrong\u003eimpronte di martello\u003c\/strong\u003e aggiunte sulla parte superiore, in combinazione con un motivo damasco. La \u003cstrong\u003elinea ondulata shinogi\u003c\/strong\u003e corre lungo il filo e segna il confine tra gli strati.\u003cbr\u003eI motivi a martello sono chiamati \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. L'aria intrappolata nelle tasche d'aria durante il taglio aiuta la lama a scivolare attraverso il cibo senza attaccarsi, permettendo una preparazione rapida e precisa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl coltello ha un manico classico giapponese (stile wa) in legno pakka. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma ottagonale leggermente appiattita\u003c\/a\u003e del manico aiuta ad allinearlo bene con il tagliere, e la sua forma simmetrica lo rende adatto sia per utenti mancini che destrimani. \u003cspan\u003eLa sua presa compatta e salda minimizza la possibilità di scivolamento, essenziale quando si lavora con pesce o carne cruda.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFUCINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa fucina Yasuda Hamono opera dal 1957. Si trova nella città di Seki (Prefettura di Gifu), culla della lavorazione del ferro in Giappone. Sono dedicati alla ricerca e sviluppo, perfezionando instancabilmente i trattamenti termici e le tecniche di affilatura per sfruttare al meglio le caratteristiche uniche dei diversi acciai nella realizzazione dei coltelli. Questa dedizione alla produzione di coltelli si è tramandata dal marchio originale \"Sakusaku\" a marchi come Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. I coltelli sono il frutto delle mani dedicate di artigiani che nutrono un profondo amore e rispetto per la loro arte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767350698330,"sku":"200103121609","price":164.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KotetsuGyutoVG-10Damascus210mm_8.2_pakkawood__200103121609.jpg?v=1748938160"},{"product_id":"hayabusa-santoku-vg-10-tsuchime-bubinga-180mm","title":"Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180mm (7.1\") è un coltello versatile perfetto sia per la cucina domestica che per quella professionale. Realizzato in acciaio VG-10, ha una lama affilata e sottile ideale per tagliare carne, verdure e altro ancora La finitura Tsuchime presenta piccole rientranze rotonde che aggiungono consistenza e profondità alla lama, mentre la finitura Kasumi crea un contrasto tra le superfici opache e lucide. Il resistente manico in legno Bubinga offre una sensazione confortevole grip, rendendolo un'aggiunta pratica ed elegante a qualsiasi cucina. Un'ottima scelta per chef e cuochi casalinghi che apprezzano la qualità e le prestazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosità: Hayabusa santoku condivide il suo nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere una velocità superiore a 350 km\/h, ma tagliare con esso ti sembrerà altrettanto veloce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003ecoltello Santoku\u003c\/a\u003e, originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multifunzionale comunemente presente nelle case giapponesi. Eccelle in vari compiti di taglio e tritatura sulla tavola da taglio.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V per Vanadio, G per \"oro\" come in \"standard d'oro\") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una compagnia siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio per coltelli giapponesi più popolare oggi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di Carbonio (C) relativamente alto (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0.3% Vanadio (V) e 1.5% Cobalto (Co). \u003c\/span\u003eLa combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in una lunga durata e una affilatura liscia. Trattato termicamente per raggiungere la durezza di \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale composto dall'acciaio più duro VG-10 è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminazione\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eed è utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare a rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl tagliente è affilato con un angolo di 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa superficie tsuchime aiuta a ridurre l'attrito e impedisce al cibo di attaccarsi alla lama durante il taglio. La superficie strutturata crea piccole sacche d'aria che consentono un taglio più fluido e preciso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale dell'impugnatura offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl bubinga è un legno tropicale resistente e denso, noto per il suo caratteristico colore marrone con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, donandogli un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49905898914138,"sku":"420108101654","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuVG-10TsuhimeBubinga180mm_420108101654_1.jpg?v=1731592258"},{"product_id":"hayabusa-santoku-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-180mm","title":"Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime ebano damasco 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eIl Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 180mm (7.1\") è un coltello versatile, perfetto sia per le cucine domestiche che professionali. Realizzato in acciaio VG-10 di alta qualità, vanta una lama affilata e sottile ideale per tagliare carne, verdure e altro. Il coltello presenta un sorprendente \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e(martellato) \u003c\/span\u003ee motivo damasco\u003c\/a\u003e, abbinato a un manico in legno di ebano resistente che offre una presa confortevole. Questa combinazione di praticità e stile lo rende una scelta eccellente per chef e cuochi casalinghi che apprezzano la qualità e le prestazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosità: Hayabusa santoku condivide il suo nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere una velocità superiore a 350 km\/h, ma tagliare con esso ti sembrerà altrettanto veloce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl nome \"\u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\" deriva dalla parola giapponese \"San,\" che significa \"tre,\" rappresentando le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tre ingredienti chiave: carne, pesce e verdure. È altrettanto abile nel tagliare, tritare e sminuzzare, rendendolo un compagno versatile in cucina.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello Santoku è diviso in tre parti distinte. La punta è progettata per lavori complessi e consente tagli precisi. Il tagliente serve a scopi di taglio generali e soddisfa una vasta gamma di compiti. Infine, il tallone del coltello è perfetto per i tagli pesanti.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCon la sua ricca tradizione e il design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile per qualsiasi cucina, soddisfacendo un'ampia gamma di esigenze di taglio con le sue tre virtù.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V per Vanadio, G per \"gold\" come in \"gold standard\") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una società siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l'acciaio per coltelli giapponesi più popolare oggi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% di Cromo (Cr), 1% di Molibdeno (Mo), 0,3% di Vanadio (V) e 1,5% di Cobalto (Co). \u003c\/span\u003eLa combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura duratura e liscia. Trattato termicamente alla durezza di \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale costituito dall'acciaio più duro VG-10 è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eed è utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici che potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl tagliente è affilato con un angolo di 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato, che poi si trasforma in una complessa finitura damasco\u003c\/a\u003e che scorre fino al bordo di taglio.\" \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLa lama è dotata di un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato con un \u003cstrong\u003epezzo unico di lussuoso legno di ebano scuro\u003c\/strong\u003e, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rende uno dei più durevoli e resistenti boschi. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale dell'impugnatura offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50286729265498,"sku":"420108101683","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Santoku_VG-10_Tsuchime_Damascus_180_mm_-_mono_ebony_handle_1.jpg?v=1739265810"},{"product_id":"hayabusa-petty-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-150mm","title":"Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime ebano damasco 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHayabusa Petty VG-10 Tsuchime Damasco Ebano 150mm (5.9\") è un versatile coltello da cucina giapponese ideale per sbucciare, tagliare, guarnire, intagliare, tritare erbe... Un coltello indispensabile in ogni cucina! \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eIl coltello presenta uno splendido motivo tsuchime (martellato) e damasco, abbinato a un resistente manico in ebano per una presa comoda. Questa combinazione di praticità e stile lo rende una scelta eccellente per chef e cuochi casalinghi che valorizza la qualità e le prestazioni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosità: Hayabusa petty condivide il suo nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere una velocità superiore a 350 km\/h, ma tagliare con esso ti sembrerà altrettanto veloce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Petty knives\" href=\"\/it\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty è un piccolo coltello\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e progettato per compiti più piccoli dentro e fuori dal tagliere. È un coltello indispensabile in qualsiasi cucina e può essere utilizzato per sbucciare, tritare, pelare e decorare il cibo. I coltelli petty o utility sono fondamentalmente una versione più piccola dei coltelli gyuto o da chef. A causa della lunghezza della lama, può anche essere utilizzato come coltello autonomo se non ti senti a tuo agio con lame più lunghe. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilizzare per:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esbucciare, tagliare, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne secca, tagliare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e attività simili .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V per Vanadio, G per \"gold\" come in \"gold standard\") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una società siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l'acciaio per coltelli giapponesi più popolare di oggi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% di Cromo (Cr), 1% di Molibdeno (Mo), 0,3% di Vanadio (V) e 1,5% di Cobalto (Co). \u003c\/span\u003eLa combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura liscia e duratura. Trattato termicamente per raggiungere una durezza di \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale costituito dall'acciaio più duro VG-10 è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eed è utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici che potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl tagliente è affilato con un angolo di 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato, che poi si trasforma in una complessa finitura damasco\u003c\/a\u003e che scorre fino al bordo di taglio. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLa lama è dotata di un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato con un \u003cstrong\u003epezzo unico di lussuoso legno di ebano scuro\u003c\/strong\u003e, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rende uno dei più durevoli e resistenti boschi. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale dell'impugnatura offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50286887600474,"sku":"420107071675","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Petty_VG-10_Tsuchime_Damascus_Ebony_150_mm_420107071675_1.jpg?v=1739265447"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-ebony-blond-buffalo-180mm","title":"HAP-40 Santoku Nero Ebano Biondo Bufalo 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eI coltelli in acciaio polveroso sono di un altro livello e abbiamo qualcosa di limitato e raro in arrivo. Presentiamo il Santoku HAP-40 Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1”). Questo Santoku in edizione limitata è realizzato in acciaio polveroso di alta qualità, HAP-40, e presenta un manico tradizionale ottagonale in legno di ebano. Stock limitato!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1\") è un coltello da cucina della nostra serie HAP-40, che abbiamo progettato in collaborazione con la fucina Yoshida Hamono. Diventerà il tuo indispensabile tritatutto per verdure. Con questa serie, abbiamo fuso la tradizione giapponese e la conoscenza del design delle lame e della lavorazione dei materiali, e ciò che ne è uscito è un coltello da cucina versatile realizzato in acciaio polveroso, semplice da usare e mantenere. Per di più, vanta incredibili proprietà, caratteristiche solo delle migliori prestazioni e più. \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ecoltelli giapponesi pratici!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHAP-40 Santoku Black incarna le migliori caratteristiche che ci si potrebbe aspettare da un coltello da cucina:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUso versatile: carne, pesce e verdure.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa sua forma è progettata per un rapido trito di verdure su un tagliere.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsente una tecnica di taglio facile e semplice anche per i cuochi inesperti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa lama si assottiglia verso la punta e si presta perfettamente a lavori precisi con il cibo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFine – e estremamente duraturo – affilatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio polveroso molto duro con una durezza di 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenzione e affilatura semplici.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl Santoku è un coltello universale che eccelle in tutti i tipi di taglio e tritatura su un tagliere. La parola giapponese \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e si traduce approssimativamente in “coltello delle tre virtù” (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e significa “tre”) e può riferirsi alla vasta gamma di ingredienti che il coltello può gestire (carne, pesce e verdure) o ai compiti che può svolgere (affettare, tritare e cubettare).\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl segreto di questo coltello risiede in un nucleo estremamente duro (68 HRC!) realizzato in un acciaio piuttosto esotico e attualmente uno dei più misteriosi e attraenti prodotti in Giappone (almeno per quanto riguarda i coltelli da cucina): \u003cstrong\u003el'acciaio HAP-40 di Hitachi\u003c\/strong\u003e che rientra nella categoria degli acciai moderni e tecnologicamente avanzati. L'HAP-40 è abbastanza fine per affilarsi molto bene, e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono il loro affilato 3-5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, considerando che si tratta di un acciaio in polvere, ha un contenuto di cromo estremamente ridotto (circa il 4%) e può comportarsi come un acciaio ad alto tenore di carbonio in circostanze specifiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto acciaio è trattato termicamente a un incredibile \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, eppure può ancora essere relativamente facilmente affilato su pietre per affilare. È estremamente resistente, e quindi non è così probabile che si scheggi lungo il bordo come l'acciaio utilizzato nei coltelli tradizionali.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIZIONE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbonio (C), 3.70–4.70% cromo (Cr), 5.60–6.40% tungsteno (W), 4.60–5.40% molibdeno (Mo), 2.80–3.30% vanadio (V) e 7.50–8.50% cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san ha scelto un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (chiamato anche “dividi e inserisci”). Un pezzo di ferro incandescenti viene diviso e un pezzo di acciaio viene inserito. Il nuovo materiale viene ora forgiato in un unico pezzo composto da un nucleo in acciaio molto duro racchiuso in un giubbotto di due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido. Questo crea un coltello da cucina altamente durevole con un nucleo leggermente più flessibile. Il principale vantaggio di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il loro filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003cstrong\u003elama a doppio bisello (simmetrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è chiamato anche \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e - la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con la parte superiore della lama non lavorata che ha già sviluppato una patina scura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eQuesta edizione limitata di santoku presenta un tradizionale manico giapponese ottagonale realizzato in legno di ebano, abbinato a un ferulo in corno di bufalo biondo. Progettato per utenti mancini e destrorsi, offre una presa bilanciata e confortevole. L'ebano è rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rendono uno dei legni più durevoli e resistenti. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale del manico fornisce una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katanas, a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428014461274,"sku":"0S0108101766","price":276.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40SantokuBlackEbonyBlondBuffalo180mm_limited__00559_2.jpg?v=1756725130"},{"product_id":"zdp-189-bunka-black-ebony-blond-buffalo-190mm","title":"ZDP-189 Bunka Nero Ebano Biondo Bufalo 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e\"Quindici anni fa, lo ZDP-189 era praticamente un mito—il Sacro Graal degli acciai per coltelli,\" ricorda il nostro fondatore Luka. \"Ho condiviso il mio sogno di forgiarlo con il maestro \u003cstrong\u003eOsamu San di Yoshida Hamono\u003c\/strong\u003e. Un giorno mi ha chiamato: 'Luka, proviamoci.' Abbiamo creato un bunka grezzo e nero. Non lasciarti ingannare dall’aspetto ruvido. Questa lama è forgiata a mano, indurita a ghiaccio per un taglio fluido e senza sforzo, e costruita per resistere a anni di duro lavoro quotidiano. Ancora oggi, quei primi bunka tornano da noi per l’affilatura dopo un decennio di lavoro intenso e quotidiano nelle cucine professionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCon la sua tipica funzionalità, il \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003edesign Bunka\u003c\/a\u003e è pensato per un uso versatile nella cucina occidentale. Ha un profilo flessibile abbastanza largo vicino al manico, una pancia della lama dolcemente sagomata adatta a tagli lunghi o corti, un dorso piatto e una punta sottile per lavori precisi con il cibo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUso versatile: carne, pesce e verdure.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa lama larga vicino al manico permette un lavoro comodo (e prolungato) sia con la mano destra che con la sinistra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa pancia dolce è adatta sia a tagli lunghi che corti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl tallone della lama è dritto ed è pensato per tritare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa lama si assottiglia verso la punta, ideale per lavori precisi con il cibo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, che abbiamo scelto perché test sistematici ne hanno dimostrato le qualità superiori e la lunga durata del filo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura fine e estremamente duratura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio in polvere molto duro con una durezza di \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e65-67\u003c\/span\u003e HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenzione e affilatura semplici.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’acciaio contiene fino al 3% di Carbonio (C), uno degli elementi principali che conferiscono resistenza e che si trova tipicamente in quantità fino all’1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di Cromo (Cr), che previene la corrosione, è quasi del 20%. Presenta inoltre lo 0,60% di Tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all’abrasione dell’acciaio, l’1,4% di Molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la forza e la potenza dell’acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di Vanadio (V), elemento chiave per aumentare la resistenza dell’acciaio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san ha scelto un metodo \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (detto anche “split and insert”). Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e vi si inserisce un pezzo di acciaio. Il nuovo materiale viene quindi forgiato in un unico pezzo composto da un nucleo di acciaio molto duro racchiuso da due strati esterni di acciaio inox più morbido. Questo crea un coltello da cucina altamente durevole con un nucleo leggermente più flessibile. Il vantaggio principale di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a \u003cstrong\u003edoppio bisello (simmetrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è chiamato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con la parte superiore della lama non lavorata che ha già sviluppato una patina scura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eBunka presenta un manico tradizionale giapponese ottagonale in legno di ebano, abbinato a una guardia in corno di bufalo chiaro. Progettato per utenti sia mancini che destrimani, offre una presa bilanciata e confortevole. L’ebano è rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rendono uno dei legni più resistenti e durevoli. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale del manico garantisce una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l’uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello è prodotto nella bottega di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un’azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione artigianale di strumenti all’avanguardia e spade giapponesi, cioè katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura tradizionale dell’acciaio ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50610199658842,"sku":"0S0116331761","price":296.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaBlackEbonyBlondBuffalo190mm_00597_1.jpg?v=1756725127"},{"product_id":"masakiyo-weeding-hoe-right-handed","title":"Zappa per diserbo Masakiyo [Right-Handed]","description":"\u003cp\u003eProgettata per un'efficace diserbo e rimozione del terreno, questa zappa giapponese fatta a mano di Yoshida Hamono a Saga offre precisione e durata. La lama affilata in acciaio a doppio strato garantisce tagli netti e può essere riaffilata per un uso a lungo termine. Un giunto rinforzato tra lama e manico migliora la resistenza e la stabilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"519\" data-start=\"373\"\u003e\u003cstrong\u003eConsigli per la cura:\u003c\/strong\u003e Dopo l'uso, pulire la lama e applicare un leggero strato di olio per prevenire la ruggine. Evitare il contatto con pietre e altri oggetti duri, poiché possono danneggiare la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della lama:\u003c\/strong\u003e SK5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale del manico:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003elegno di faggio (\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFSC®-certificato)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 330mm (13,0\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama: \u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e125 mm (4,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del manico:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e260mm (10.2\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso: \u003c\/strong\u003e7,1 oz (200g)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore: \u003c\/strong\u003eYoshida Hamono [SAGA \/ Prefettura di Saga \/ Giappone]\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51024866378074,"sku":"030782001684","price":23.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoJaponskaMotika_030782001684_1.jpg?v=1754561732"},{"product_id":"kawai-cooking-chopsticks-2way-nude-moss-pink","title":"Bacchette da cucina Kawai 2WAY Nude Moss Rosa","description":"\u003cp data-end=\"348\" data-start=\"76\"\u003eQueste bacchette da cucina rosa muschio proteggono le mani durante la manipolazione di cibi caldi come tempura, bacon e ravioli. Caratterizzate da una finitura doppia unica—legno naturale per una presa sicura e antiscivolo e lacca blu profonda per la durabilità—uniscano resistenza al calore ed eleganza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"599\" data-start=\"350\"\u003eProgettate per compiti di cottura precisi su fiamme libere e padelle, offrono un controllo e un comfort eccellenti. Leggere ed equilibrate, sono perfette per friggere, servire e impiattare, rendendole un’aggiunta pratica e bella a qualsiasi cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProdotte in Giappone da Kawai, specialista di bacchette laccate fondata nel 1943 a Obama City. Tutte le bacchette Kawai sono realizzate con il metodo tradizionale Togidashi—una tecnica giapponese di laccatura vecchia di 400 anni, nota per i suoi motivi raffinati e la qualità eccezionale. Ogni paio subisce molteplici passaggi di laccatura, un processo che può durare fino a sei mesi. Pur essendo profondamente radicata nella tradizione, Kawai combina l’artigianato tradizionale con materiali e design moderni per creare bacchette eleganti e pratiche per l’uso quotidiano.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNota:\u003c\/strong\u003e Quando si prende sushi da un piatto condiviso, è considerata buona educazione non usare l’estremità delle bacchette che va in bocca. Invece, usa l’estremità più spessa e opposta delle bacchette per trasferire un pezzo di sushi nel proprio piatto prima di mangiare. Per questo motivo alcune nostre foto mostrano l’uso dell’estremità più spessa delle bacchette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 300mm (11,8\") — ideale per cucinare, friggere e impiattare\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Legno naturale da un lato, elegante lacca rosa muschio dall’altro\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManutenzione:\u003c\/strong\u003e Lavaggio a mano solamente\u003c\/p\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51411795902810,"sku":"125909","price":9.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KuhinjskepalckezapripravohraneMossPink_125909.jpg?v=1749476361"},{"product_id":"haze-chopsticks-bronze-blue","title":"Bacchette Haze — Bronzo Blu","description":"\u003cp\u003eProgettate per l’uso quotidiano, queste bacchette Haze Bronze Blue offrono il perfetto equilibrio tra stile e funzionalità. La forma ottagonale garantisce una presa comoda e sicura, mentre la finitura antiscivolo assicura una manipolazione sicura ad ogni pasto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzate in legno naturale e rifinite con la tradizionale tecnica di laccatura Wakasa-nuri, queste bacchette presentano una tonalità liscia e sobria che si abbina a qualsiasi apparecchiatura da tavola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRealizzate in Giappone da Kawai—specialista in bacchette laccate fondata nel 1943 nella città di Obama, cuore della tradizione giapponese nella produzione di bacchette. Tutte le bacchette Kawai sono realizzate con il metodo tradizionale Togidashi—una tecnica di laccatura giapponese di 400 anni nota per i suoi motivi raffinati e la qualità eccezionale. Ogni paio subisce molteplici passaggi di laccatura, un processo che può durare fino a sei mesi. Radicate nella tradizione ma progettate per oggi, le bacchette Kawai combinano l’artigianato senza tempo con la praticità quotidiana.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003eNota:\u003c\/strong\u003e Quando si prende sushi da un piatto condiviso, è considerata buona educazione non usare l’estremità delle bacchette che va in bocca. Invece, usa l’estremità più spessa e opposta delle bacchette per trasferire un pezzo di sushi nel tuo piatto prima di mangiare. Per questo motivo alcune nostre foto mostrano l’uso dell’estremità più spessa delle bacchette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 230mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Legno naturale con rivestimento durevole in poliuretano epossidico (prodotto in Giappone), con colore ottenuto tramite la tradizionale tecnica di laccatura Wakasa-nuri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eManutenzione del prodotto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavare a mano con una spugna morbida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eAdatto alla lavastoviglie\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvita pagliette abrasive che potrebbero danneggiare la finitura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsciugare con un panno e lasciare asciugare all’aria dopo il lavaggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon immergere in acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenere lontano dalla luce diretta del sole per preservare il colore\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51416706482522,"sku":"122540","price":11.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeHazeBronzeBlue_122540.jpg?v=1749551336"},{"product_id":"kawai-chopsticks-seigaiha-blue","title":"Bacchette Kawai — Blu Seigaiha","description":"\u003cp\u003eAssapora l'arte tradizionale giapponese ad ogni boccone. Queste bacchette con impugnatura quadrata mostrano il sereno motivo a onde 'seigaiha' che scorre elegantemente lungo ogni lato. Un design giapponese senza tempo, questo motivo di archi concentrici sovrapposti, che ricorda le squame, simboleggia onde calme, pace e tranquillità.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzate in legno naturale e rifinite con la tradizionale tecnica di laccatura Wakasa-nuri, queste bacchette presentano una tonalità liscia e tenue che si abbina a qualsiasi apparecchiatura da tavola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRealizzate in Giappone da Kawai—uno specialista di bacchette laccate fondato nel 1943 nella città di Obama, cuore della tradizione giapponese nella produzione di bacchette. Tutte le bacchette Kawai sono realizzate con il metodo tradizionale Togidashi—una tecnica di laccatura giapponese di 400 anni nota per i suoi motivi raffinati e la qualità eccezionale. Ogni paio subisce molteplici passaggi di laccatura, un processo che può durare fino a sei mesi. Radicate nella tradizione ma progettate per oggi, le bacchette Kawai combinano l'artigianato senza tempo con la praticità quotidiana.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003eNota:\u003c\/strong\u003e Quando si prende sushi da un piatto condiviso, è considerato corretto non usare l'estremità delle bacchette che va in bocca. Invece, usa l'estremità più spessa e opposta delle bacchette per trasferire un pezzo di sushi nel tuo piatto prima di mangiare. Per questo motivo alcune delle nostre foto mostrano l'uso dell'estremità più spessa delle bacchette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 230mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Realizzate in legno naturale\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Laccatura tradizionale Wakasa-nuri\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eManutenzione del prodotto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavare a mano con una spugna morbida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'uso in lavastoviglie non è raccomandato a meno che non sia specificato sulla confezione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvita pagliette abrasive che potrebbero danneggiare la finitura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsciugare con un panno e lasciare asciugare all'aria dopo il lavaggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon immergere in acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenere lontano dalla luce diretta del sole per preservare il colore\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51559211958618,"sku":"108759","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeSeigaihaBlue_108759.jpg?v=1751278399"},{"product_id":"kawai-chopsticks-kaitsumugi-navy","title":"Bacchette Kawai — Kaitsumugi Navy","description":"\u003cp\u003eEsplora la galassia dei sapori con queste bacchette Kaitsumugi Navy dal design accattivante. Brillanti, scure e misteriose come il cielo notturno, uno spuntino a mezzanotte merita un tocco di stile notturno.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzate in legno naturale e rifinite con la tradizionale tecnica di laccatura Wakasa-nuri, queste bacchette presentano una tonalità liscia e tenue che si abbina a qualsiasi apparecchiatura da tavola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRealizzate in Giappone da Kawai—uno specialista delle bacchette laccate fondato nel 1943 nella città di Obama, cuore della tradizione giapponese nella produzione di bacchette. Tutte le bacchette Kawai sono realizzate con il metodo tradizionale Togidashi—una tecnica di laccatura giapponese di 400 anni nota per i suoi motivi raffinati e la qualità eccezionale. Ogni paio subisce molteplici passaggi di laccatura, un processo che può durare fino a sei mesi. Radicate nella tradizione ma progettate per oggi, le bacchette Kawai combinano l’artigianato senza tempo con la praticità quotidiana.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003eNota:\u003c\/strong\u003e Quando si prende sushi da un piatto condiviso, è considerata buona educazione non usare l’estremità delle bacchette che va in bocca. Invece, usa l’estremità più spessa e opposta delle bacchette per trasferire un pezzo di sushi nel tuo piatto prima di mangiare. Per questo motivo alcune delle nostre foto mostrano l’uso dell’estremità più spessa delle bacchette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 210mm (8,3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Realizzate in legno naturale\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Laccatura tradizionale Wakasa-nuri\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eManutenzione del prodotto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavare a mano con una spugna morbida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL’uso in lavastoviglie non è raccomandato a meno che non sia specificato sulla confezione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvita pagliette abrasive che potrebbero danneggiare la finitura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsciugare con un panno e lasciare asciugare all’aria dopo il lavaggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon immergere in acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenere lontano dalla luce diretta del sole per preservare il colore\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51559315210586,"sku":"121055","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeKaitsumugiNavy_121055.jpg?v=1751279670"},{"product_id":"kawai-chopsticks-retro-vintage-email","title":"Bacchette Kawai — Email Retrò Vintage","description":"\u003cp\u003eLisce, scure e abilmente abbinate in modo asimmetrico, queste bacchette minimaliste aggiungono una sofisticazione senza tempo a ogni boccone.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon un'atmosfera nostalgica ma moderna, queste bacchette presentano estremità tagliate a bisello con un design ispirato al retrò. Il design semplice nel complesso assicura che tutta l'attenzione sia rivolta al tensoge — l'estremità tagliata diagonalmente delle bacchette. Esso mette in risalto la venatura naturale del legno e aggiunge un senso di movimento visivo e direzione a ogni pezzo. Che siano appoggiate su un supporto per bacchette o posate accanto a una ciotola, questo dettaglio porta una sobria raffinatezza a ogni pasto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe punte appuntite sono tipiche delle bacchette in stile giapponese, perfette per raccogliere bocconi più piccoli o delicati. Combinate con la finitura antiscivolo, queste bacchette gestiscono con facilità anche cibi scivolosi come i noodles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRealizzati in Giappone da Kawai—uno specialista di bacchette laccate fondato nel 1943 nella città di Obama, il cuore della tradizione giapponese nella produzione di bacchette. Tutte le bacchette Kawai sono realizzate utilizzando il metodo tradizionale Togidashi—una tecnica di laccatura giapponese di 400 anni nota per i suoi motivi raffinati e la qualità eccezionale. Ogni paio subisce più cicli di laccatura, un processo che può richiedere fino a sei mesi. Radicate nella tradizione ma progettate per oggi, le bacchette Kawai combinano l'artigianato senza tempo con la praticità quotidiana.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 230mm (9.1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Realizzato in legno naturale\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRivestimento acrilico\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della punta: \u003c\/strong\u003eAntiscivolo, appuntita in stile giapponese\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCura del prodotto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNon lavabile in lavastoviglie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavare a mano con una spugna morbida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvitare spugne abrasive che potrebbero danneggiare la finitura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsciugare con un panno e lasciare asciugare all'aria dopo il lavaggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon immergere in acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenere lontano dalla luce solare diretta per preservare il colore\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51559489765722,"sku":"109275","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeRetroVintageEmail_109275.jpg?v=1751281430"},{"product_id":"kawai-training-chopsticks-pink-for-kids","title":"Bacchette da allenamento Kawai rosa [per bambini]","description":"\u003cp\u003eAiuta il tuo bambino a costruire un nido di abilità con le bacchette con anello di apprendimento, ideali per principianti. Disponibili in rosa e \u003ca href=\"\/it\/products\/kawaii-chopsticks-training-chopsticks-blue-for-kids\"\u003eblu\u003c\/a\u003e, ogni paio è decorato con due adorabili figurine di uccellini che incoraggiano la postura corretta e fanno volare l'apprendimento. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImparare a usare le bacchette può essere un'esperienza divertente e gratificante, specialmente per le manine che iniziano a sviluppare abilità motorie fini. Per i bambini dai 2 ai 5 anni, bacchette progettate tenendo conto della loro dimensione e presa aiutano a rendere questo processo più facile e piacevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIniziare con bacchette leggere e facili da maneggiare, realizzate con materiali sicuri come la resina plastica, dà ai bambini la fiducia per esercitarsi a prendere piccoli pezzi di cibo. Il design giusto—come finiture testurizzate o antiscivolo—supporta una migliore presa e controllo, mentre motivi giocosi come uccelli rivolti verso l'utente mantengono i bambini coinvolti e motivati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon pazienza e pratica, i bambini possono sviluppare coordinazione e destrezza che li aiuteranno non solo durante i pasti ma anche in altre attività quotidiane. Usare le bacchette li introduce anche a nuove culture e tradizioni culinarie, arricchendo la loro esperienza a tavola con curiosità e divertimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 160mm (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e6.3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRealizzato in resina plastica resistente\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManutenzione:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano. Non adatto alla lavastoviglie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51559696859482,"sku":"106120","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Otroskejedilnepalcke_roza_106120.jpg?v=1751283248"},{"product_id":"hikari-petty-sld-satin-polish-130mm","title":"Hikari Petty SLD Lucidatura Satinata 130mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eLeggero, agile e affilato come un rasoio — il \u003cstrong\u003eHikari Petty 130mm\u003c\/strong\u003e è il tuo coltello di riferimento per lavori di precisione in cucina. Che tu stia rifilando carne, affettando erbe, sbucciando frutta o svolgendo qualsiasi compito che richieda finezza, questa lama compatta offre un controllo e un’agilità eccezionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRealizzato in acciaio SLD, la lama sottile mantiene il filo in modo impressionante e scivola facilmente attraverso gli ingredienti. La sottile finitura satinata non è solo estetica — riduce l’attrito e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAbbinato a un manico ottagonale in legno di bubinga dal design accattivante, offre una presa sicura e un’estetica raffinata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eApprezzato sia dai professionisti che dagli appassionati di cucina casalinga, l’Hikari Petty è il tipo di coltello a cui tornerai sempre — intuitivo, elegante e sempre pronto all’uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello \u003ca href=\"\/it\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e è l’equivalente giapponese di un coltello da utilità occidentale — compatto, agile e ideale per lavori di precisione. Con i suoi 130mm, trova il perfetto equilibrio tra manovrabilità e lunghezza di taglio, rendendolo ideale per sbucciare, rifilare o affettare piccoli frutti, erbe e guarnizioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl suo profilo stretto e la punta appuntita permettono tagli delicati e controllati, specialmente quando si lavora a mano o in spazi ristretti sul tagliere. Una leggera curva lungo il filo gli conferisce la giusta pancia per un movimento dolce di dondolio, mentre il dorso sottile e il filo fine lo aiutano a scivolare senza sforzo attraverso ingredienti morbidi e duri allo stesso modo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCompagno indispensabile del tuo coltello da chef più grande, il petty eccelle nei lavori di dettaglio che donano finezza alla preparazione quotidiana.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acciaio SLD\u003c\/a\u003e di Hitachi è un acciaio da utensili ad alte prestazioni noto per l’eccezionale mantenimento del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente prodotto per lame industriali, ora è affidabile nei coltelli da cucina giapponesi grazie alla sua durezza di 60–62 HRC e alla sua affilatura a bassa manutenzione — perfetto sia per cuochi casalinghi seri che per professionisti. Poiché l’SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l’uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposizione dell’acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (Si) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale, costituito dall’acciaio inossidabile SLD più duro, è stato inserito tra strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è utilizzata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. Il filo di taglio è affilato a un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eQuesto coltello presenta una finitura opaca satinata con una linea pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il forte nucleo in acciaio SLD, visibile esposto al bordo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l’uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una texture bellissima e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt='Hikari Petty SLD Satin Polish 135mm (5.3\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_Petty_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754056828\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51679169315162,"sku":"420107061779","price":108.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Petty_SLD_Satin_Polish_130_mm_420107061779_1_b832670d-14b8-43cb-9fd5-fd0e195dc648.jpg?v=1754561688"},{"product_id":"kajiyamura-hakuun-petty-vg-10-damascus-150mm","title":"Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damasco 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eScopri il \u003cstrong\u003eKajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 150mm\u003c\/strong\u003e — un coltello da cucina versatile e splendidamente realizzato che porterà la tua cucina a un livello superiore. Realizzato in acciaio VG-10 ad alte prestazioni con una splendida finitura Damascus a 17 strati, questo coltello offre un'affilatura eccezionale e una lunga durata del filo. La sua lama bilanciata e simmetrica e il manico confortevole in legno pakka marrone offrono un controllo senza sforzo sia per utenti destrorsi che mancini. Che tu stia affettando carne, pesce o verdure, questo Petty combina l'artigianato tradizionale con prestazioni e stile moderni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello petty è l'equivalente giapponese del coltello da utility occidentale — compatto, agile e ideale per lavori di precisione. Con i suoi 150mm, offre il perfetto equilibrio tra manovrabilità e lunghezza di taglio, rendendolo ideale per sbucciare, rifinire o affettare piccoli frutti, erbe aromatiche e guarnizioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acciaio VG-10\u003c\/a\u003e è ottimo per ambienti professionali, principalmente grazie alla sua eccellente capacità di mantenere il filo e alle qualità inossidabili, ed è allo stesso tempo ideale per il cuoco casalingo che desidera un coltello affidabile che non richieda molta manutenzione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0,3% Vanadio (V) e 1,5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura liscia e duratura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLo strato centrale costituito da acciaio VG-10 è stato inserito tra 16 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a doppio bisello (simmetrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamasco\u003c\/a\u003e a 16 strati. La lama è incisa con il carattere kanji 白雲: Hakuun, che significa \"nuvola bianca.\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eManico in stile occidentale (Yo) con rivetti in acciaio realizzato in legno pakka marrone.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eQuesto coltello è realizzato da \u003ca href=\"\/it\/collections\/miki-hamono\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e, una fucina a conduzione familiare situata nella città di Miki, nella prefettura di Hyogo. Fondata nel 1935, questa piccola officina cittadina onora le tecniche tradizionali giapponesi di fabbricazione delle spade tramandate di generazione in generazione. Sono specializzati nella forgiatura di lame a doppio strato di alta qualità che combinano acciaio duro e ferro morbido, unendo durata e flessibilità.\u003c\/p\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51707546042714,"sku":"060107071804","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KajiyamuraPettyVG-10Damascus150mm_060107071804_1.jpg?v=1754561672"},{"product_id":"kondo-seisakusho-tillage-fork-large","title":"Forcone per lavorazione del terreno Kondo Seisakusho - Grande","description":"\u003cp\u003ePerfetto per una varietà di compiti di giardinaggio—dallo scavare e allentare il terreno al diserbo, livellamento del terreno e coltivazione delle aiuole—questo strumento è costruito per precisione e durata. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe punte leggermente curve a \"artiglio d'orso\" penetrano senza sforzo nel terreno, facilitando il lavoro anche su terra compatta. Realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio forgiato e temprato\u003c\/strong\u003e, offre prestazioni di livello professionale, mentre il manico in \u003cstrong\u003efrassino bianco\u003c\/strong\u003e garantisce una presa naturale e sicura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eConsigli per la cura:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDopo l'uso, pulire la lama e applicare un leggero strato di olio per prevenire la ruggine. Evitare il contatto con pietre e altri oggetti duri, poiché possono danneggiare la lama. Se la lama si scheggia, può essere riparata professionalmente per ripristinare le sue prestazioni di taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpecifiche:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDimensione lama:\u003c\/strong\u003e 255mm (10.04\") x \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e80mm (3.1\") x 60mm (2.3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 130mm (6.1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso: \u003c\/strong\u003e6.3 oz (180g)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore: \u003c\/strong\u003eKondo Seisakusho [Sanjo \/ Prefettura di Niigata \/ Giappone]\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kondo Seisakusho","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52082095030618,"sku":"550783001793","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KondoSeisakushoTillageFork-Large_550783001793_2.jpg?v=1756816550"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-swedish-steel-damascus-washiji-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Acciaio Svedese Damascato Washiji 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto Swedish Steel Damascus Washiji 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e è un coltello artigianale che fonde perfettamente la tradizionale maestria giapponese con prestazioni di alto livello. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa sua versatile forma gyuto offre una precisione senza sforzo su carne, pesce e verdure—perfetto sia per chef aspiranti che per professionisti esperti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn'introduzione perfetta ai coltelli giapponesi e un regalo premuroso per ogni appassionato di cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e è una delle forme di lama più versatili e pratiche nella cucina moderna. Il suo profilo ampio e l'altezza generosa offrono un eccellente spazio per le nocche e rendono il trasferimento del cibo senza sforzo. La sezione del tallone più piatta è perfetta per tritare rapidamente ed efficacemente, mentre la punta appuntita consente di infilzare e svolgere compiti precisi e delicati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama è forgiata in \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio svedese\u003c\/a\u003e (19c27, Sandvik), un \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eacciaio molto popolare tra i fabbricanti di coltelli giapponesi. Questo acciaio ad alto tenore di carbonio (\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e) offre un filo fine e duraturo e una buona resistenza alla corrosione, rendendolo ideale per chef professionisti e utenti domestici che richiedono prestazioni di alto livello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNonostante la sua elevata durezza, la lama è facile da riaffilare e semplice da mantenere, garantendo un'eccezionale durata e un uso a lungo termine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo della lama è stato laminato usando il \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per migliorare la sua integrità strutturale e la successiva capacità di resistere agli urti e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenire scheggiature\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eQuesto coltello vanta una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinizione della lama sorprendente\u003c\/a\u003e che combina l'eleganza dell'acciaio damasco con la texture unica Washiji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efinitura Washiji\u003c\/strong\u003e, applicata dal fabbro con un martello speciale, crea una sottile texture opaca \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enella parte superiore della lama. Più che decorativa, questa finitura riduce l'adesione del cibo creando piccole tasche d'aria, permettendo alla lama di scivolare dolcemente attraverso gli ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSotto la finitura Washiji, gli \u003cstrong\u003estrati di Damasco\u003c\/strong\u003e rivelano linee eleganti e fluide di acciaio piegato. Insieme, queste due finiture creano una lama non solo visivamente affascinante ma anche altamente funzionale nell'uso quotidiano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCIALE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eQuesto coltello è dotato di un tradizionale \u003cstrong\u003emanico giapponese Wa\u003c\/strong\u003e, realizzato in legno di magnolia e rifinito con una fascetta in corno di bufalo. La sua forma ottagonale offre una presa comoda e bilanciata sia per utenti mancini che destrimani.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio curato che riunisce coltelli di alta qualità dalle principali regioni di fabbricazione del Giappone—Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8. Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a singolo bisello.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52149653340506,"sku":"410103121815","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaGyutoSwedishsteelDamascusNashiji210mm_410103121815_1.jpg?v=1757509779"},{"product_id":"kurabi-toka-chopstick-gift-set","title":"Set regalo bacchette KURABI Toka","description":"\u003cp\u003eL'elegante \u003cstrong\u003eset KURABI Toka\u003c\/strong\u003e contiene un paio di bacchette \u003cstrong\u003ebianco perlaceo\u003c\/strong\u003e e un paio di bacchette \u003cstrong\u003eturchese pastello chiaro\u003c\/strong\u003e, insieme a \u003cstrong\u003edue poggiabacchette in ceramica\u003c\/strong\u003e. Le bacchette sono di forma ovale e realizzate in legno naturale, con una finitura lucida e un dettaglio floreale in rilievo sulla parte superiore. I poggiabacchette in ceramica sono a colori invertiti, complementandosi a vicenda in una tradizionale combinazione giapponese di blu scuro e bianco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNella cultura giapponese, le bacchette—\u003cstrong\u003especialmente i paia coordinati\u003c\/strong\u003e—sono un regalo di nozze senza tempo, simbolo di armonia, felicità e rispetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRealizzati in Giappone da Kawai—uno specialista di bacchette laccate fondato nel 1943 a Obama City, il cuore della tradizione giapponese nella produzione di bacchette. Tutte le bacchette Kawai sono realizzate utilizzando il metodo tradizionale Togidashi—una tecnica di laccatura giapponese di 400 anni nota per i suoi motivi raffinati e la qualità eccezionale. Ogni paio subisce molteplici passaggi di laccatura, un processo che può durare fino a sei mesi. Radicate nella tradizione ma progettate per oggi, le bacchette Kawai combinano l'artigianato senza tempo con la praticità quotidiana.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e 230mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Legno naturale con un rivestimento durevole in poliuretano di poliestere (prodotto in Giappone), caratterizzato da un colore ottenuto tramite la tradizionale tecnica di laccatura Wakasa-nuri.\u003cbr\u003eDimensioni della scatola: 261 x 120 x 23 mm (10.3 × 4.7 × 0.9 in)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCura del prodotto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavare a mano con una spugna morbida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLavabile in lavastoviglie\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvitare spugne abrasive che potrebbero danneggiare la finitura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsciugare con un panno e lasciare asciugare all'aria dopo il lavaggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon immergere in acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenere lontano dalla luce solare diretta per preservare il colore\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52155430142298,"sku":"29979","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KURABITokaDarilniSet_Jedilnepalcke__29979_2.jpg?v=1757581496"},{"product_id":"kurabi-mino-bowl-and-chopstick-gift-set-japanese-mino-ware-yusai","title":"Set regalo ciotola Mino KURABI e bacchette — Ceramica giapponese Mino Yusai","description":"\u003cp\u003eQuesto sofisticato \u003cstrong\u003eset regalo KURABI Mino\u003c\/strong\u003e include \u003cstrong\u003edue ciotole in ceramica\u003c\/strong\u003e e un \u003cstrong\u003epaio di bacchette in legno con appositi supporti\u003c\/strong\u003e. Il set KURABI presenta una palette armoniosa di verde chiaro e marrone caldo, ispirata alla natura. Il verde chiaro evoca freschezza e equilibrio, mentre il marrone caldo aggiunge calore e stabilità. Insieme, questi colori creano un aspetto elegante e naturale—perfetto per un regalo o per valorizzare i pasti di tutti i giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNella cultura giapponese, un paio armonioso di bacchette simboleggia felicità e rispetto, rendendole un regalo popolare per matrimoni. Questo set è un regalo perfetto per anniversari, matrimoni, inaugurazioni di casa o semplicemente per godersi momenti accoglienti durante un pasto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRealizzato in Giappone da Kawai—uno specialista delle bacchette laccate fondato nel 1943 nella città di Obama, cuore della tradizione giapponese nella produzione di bacchette. Tutte le bacchette Kawai sono realizzate utilizzando il metodo tradizionale Togidashi—una tecnica di laccatura giapponese di 400 anni nota per i suoi motivi raffinati e l'eccezionale qualità. Ogni paio subisce molteplici passaggi di laccatura, un processo che può durare fino a sei mesi. Radicate nella tradizione ma progettate per oggi, le bacchette Kawai combinano l'artigianato senza tempo con la praticità quotidiana.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLunghezza delle bacchette:\u003c\/strong\u003e 230mm (9.1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMateriale delle bacchette:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLegno naturale\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni della ciotola:\u003c\/strong\u003e Diametro 120mm (4.7\"), altezza 65mm (2.5\") (le misure esatte possono variare leggermente poiché il prodotto è fatto a mano.)\u003cbr\u003eMateriale della ciotola: Ceramica (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enon adatto per lavastoviglie, lavare solo a mano)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni della confezione:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e261 x 154 x 68 mm (10.2 × 6.1 × 2.7 in)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCura del prodotto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavare a mano con una spugna morbida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLavabile in lavastoviglie\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvitare spugne abrasive che potrebbero danneggiare la finitura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsciugare con un panno e lasciare asciugare all'aria dopo il lavaggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon immergere in acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenere lontano dalla luce solare diretta per preservare il colore\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52155481719130,"sku":"029658","price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KURABIMinosetskledicinjedilnihpalck_japonskakeramikaYusai_029658_3.jpg?v=1757582476"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-swedish-steel-damascus-washiji-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Acciaio Svedese Damascato Washiji 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku Swedish Steel Damascus Washiji 165mm (6.5\")\u003c\/strong\u003e è un coltello artigianale che fonde perfettamente la tradizionale maestria giapponese con prestazioni di alto livello. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa sua versatile forma santoku offre una precisione senza sforzo su carne, pesce e verdure—perfetto sia per chef aspiranti che per professionisti esperti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn'introduzione perfetta ai coltelli giapponesi e un regalo premuroso per ogni appassionato di cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e è una delle forme di lama più versatili ed efficienti in cucina, perfetta per affettare, tagliare a dadini e tritare carne, pesce e verdure. La sua lama larga facilita la raccolta e il trasferimento degli ingredienti, mentre il bordo relativamente piatto eccelle nel taglio verticale e nel taglio a spinta sul tagliere.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama è forgiata in \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio svedese\u003c\/a\u003e (19c27, Sandvik), un \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eacciaio molto popolare tra i fabbri giapponesi. 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Più che decorativa, questa finitura riduce l'adesione del cibo creando piccole tasche d'aria, permettendo alla lama di scivolare agevolmente attraverso gli ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSotto la finitura Washiji, gli \u003cstrong\u003estrati di Damasco\u003c\/strong\u003e rivelano linee eleganti e fluide di acciaio piegato. Insieme, queste due finiture creano una lama non solo visivamente affascinante ma anche altamente funzionale nell'uso quotidiano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCIALE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eQuesto coltello è dotato di un tradizionale \u003cstrong\u003emanico giapponese Wa\u003c\/strong\u003e, realizzato in legno di magnolia e rifinito con una fascetta in corno di bufalo. 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Le lame della serie Wasabi Black sono realizzate in acciaio resistente alla corrosione 6A\/1K6, che è stato temprato a 58 (±1) HRC per garantire una lunga durata dell'affilatura e una facile manutenzione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWasabi Black è un vero e proprio cavallo di battaglia in cucina — robusto, durevole e pronto per un uso intensivo. Si distingue per la sua affidabilità e precisione, rendendolo un'ottima scelta sia per principianti che per professionisti esperti. Anche a un prezzo accessibile, la sua lavorazione e precisione competono con quelle di coltelli in stile occidentale molto più costosi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di forare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro. Può essere usata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama lucidata è realizzata in \u003cstrong\u003eacciaio 6A\/1K6 resistente alla corrosione, recentemente sviluppato e temprato a 58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, offrendo un perfetto equilibrio tra affilatura, mantenimento del filo e facile manutenzione. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa sua schiena leggermente curva garantisce una presa sicura per affettare con precisione e movimenti oscillanti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl \u003cstrong\u003emanico nero opaco\u003c\/strong\u003e, realizzato in polipropilene resistente all'acqua arricchito con polvere di bambù, risulta liscio e naturale al tatto. La sua forma ovale offre comfort e precisione durante un uso prolungato. La giunzione senza soluzione di continuità tra lama e manico previene l'accumulo di sporco e facilita la pulizia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePer oltre 115 anni, KAI ha combinato le tradizioni secolari della forgiatura giapponese con l'innovazione moderna, producendo coltelli rinomati per la loro precisione, durata e design elegante.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52511259492698,"sku":"570103111885","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunWasabiBlackGyuto200mm_6720C__570103111885_1.jpg?v=1761211780"},{"product_id":"kai-shun-wasabi-black-slicer-230mm","title":"Kai Shun Wasabi Nero Affettatrice 230mm (9.1\")","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKai Shun Wasabi Black Slicer 230mm (9.1\")\u003c\/strong\u003e è un versatile coltello da cucina giapponese con un design minimalista, una lunga durata della lama affilata e un prezzo accessibile. Le lame della serie Wasabi Black sono realizzate in acciaio resistente alla corrosione 6A\/1K6, temprato a 58 (±1) HRC per garantire una lunga durata dell'affilatura e una facile manutenzione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWasabi Black è un vero e proprio cavallo di battaglia in cucina — robusto, durevole e pronto per un uso intensivo. Si distingue per la sua affidabilità e precisione, rendendolo un'ottima scelta sia per principianti che per professionisti esperti. Anche a un prezzo accessibile, la sua lavorazione e precisione competono con quelle di coltelli in stile occidentale molto più costosi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl profilo lungo e stretto è ideale per tagli netti e singoli di carne, pesce e grandi prodotti. La sua lunghezza riduce l'attrito, aiutandoti a ottenere fette lisce con una pressione minima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama lucidata è realizzata in \u003cstrong\u003eacciaio 6A\/1K6 resistente alla corrosione, temprato a 58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, di nuova concezione, offrendo un perfetto equilibrio tra affilatura, mantenimento del filo e facile manutenzione. La sua schiena leggermente curva garantisce una presa sicura e un controllo senza sforzo, anche per tagli fini e movimenti a dondolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl \u003cstrong\u003emanico nero opaco\u003c\/strong\u003e, realizzato in polipropilene resistente all'acqua arricchito con polvere di bambù, risulta liscio e naturale al tatto. La sua forma ovale offre comfort e precisione durante un uso prolungato. La giunzione senza soluzione di continuità tra lama e manico previene l'accumulo di sporco e facilita la pulizia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePer oltre 115 anni, l'azienda KAI ha prodotto posate secondo le tradizioni dei leggendari samurai dell'antico Giappone. Nel processo, il desiderio di preservare le antiche tradizioni e di combinarle con tecniche innovative non rappresenta una contraddizione, ma costituisce la base per nuovi prodotti che onorano la forgiatura giapponese rispettando le esigenze moderne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52511358517594,"sku":"570114781886","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunWasabiBlackSlicer230mm_6723L__570114781886_1.jpg?v=1761212399"},{"product_id":"hatsukokoro-honesuki-ginsanko-tsuchime-150mm","title":"Hatsukokoro Honesuki Ginsanko Tsuchime 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Honesuki Ginsanko Tsuchime 150mm\u003c\/strong\u003e è un \u003cstrong\u003ecoltello da disosso in stile giapponese\u003c\/strong\u003e con una lama rigida a forma triangolare speciale, progettata per disossare pollame e tagliare attraverso articolazioni morbide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"811\" data-start=\"430\"\u003eRealizzato in \u003cstrong\u003eGinsanko di alta qualità\u003c\/strong\u003e (Acciaio Argento n. 3) con una durezza di circa 60-61 HRC, la lama è eccezionalmente sottile, precisa e durevole. Questo acciaio offre un'eccezionale resistenza alla ruggine, una lunga durata del filo e una facile manutenzione, rendendo il coltello perfetto sia per chef professionisti che per cuochi casalinghi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOriginariamente pensato per pollame\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee piccoli animali (come conigli), il \u003ca href=\"\/it\/collections\/boning-knives\"\u003eHonesuki\u003c\/a\u003e è un coltello in stile giapponese molto efficace anche per la macellazione più grande e la filettatura del pesce. La sua lama presenta un tallone spesso ideale per raschiare la carne dalle ossa, oltre a una punta più sottile che consente tagli precisi. Sebbene non sia consigliabile usare troppa forza per tagliare le ossa con questo coltello, è adatto per separare tendini e cartilagini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003edesign della punta \"reverse tanto\"\u003c\/strong\u003e aumenta la resistenza della punta, che può essere usata per perforare facilmente la pelle, oltre a effettuare tagli precisi in spazi stretti, come le articolazioni. La sua forma permette anche rapide curve, ottime per rifilare grasso e tessuto connettivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eI coltelli honesuki standard hanno una mola asimmetrica, il che significa che sono solitamente adatti solo per utenti destrorsi, mentre questo è affilato con un angolo 50\/50 e si adatta sia a utenti destri che mancini.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eacciaio Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie al suo alto contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inox, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato incapsulato tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl filo è affilato con un angolo 50\/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama dall'aspetto minimalista, altamente lucidata (chiamata anche \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e - vedi articolo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eCostruzione della lama: Finitura della lama\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per maggiori dettagli) è estremamente sottile, permettendo all'utente di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli di ingredienti. La superficie della lama è stata trattata con un martello speciale testurizzato, lasciando complesse impressioni geometriche sulla sua parte superiore.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un manico in stile giapponese \u003cstrong\u003eottagonale\u003c\/strong\u003e (Wa) realizzato in \u003cstrong\u003elegno di ebano\u003c\/strong\u003e. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52548671668570,"sku":"420118071850","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroHonesukiGinsankoTsuchime150mm_monoebonyhandle__420118071850_1.jpg?v=1761642996"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-as-migaki-165mm","title":"Tsunehisa Santoku AS Migaki 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku AS Migaki 165mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto per preparare carne, pesce e verdure. Non lasciarti ingannare dal suo aspetto semplice, poiché il suo nucleo è forgiato in acciaio Aogami Super – l'acciaio al carbonio più avanzato sul mercato, ambito per la sua affilatura molto fine e la tenuta del filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e è una delle forme di lama più versatili ed efficienti in cucina, perfetta per affettare, tagliare a dadini e tritare carne, pesce e verdure. La sua lama larga facilita la raccolta e il trasferimento degli ingredienti, mentre il bordo relativamente piatto eccelle nel taglio verticale e nel taglio a spinta sul tagliere. La pancia leggermente curva permette un movimento dolce di dondolio, e la punta arrotondata aggiunge precisione per lavori di preparazione più delicati.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami Super\u003c\/a\u003e è il crème de la crème quando si tratta di acciai giapponesi ad alto tenore di carbonio. Se cerchi la massima affilatura, questo è l'acciaio che dovresti considerare. È anche molto facile da affilare, e le lame possono essere forgiate molto sottili. Ha un'ottima resistenza all'usura grazie all'elevata quantità di tungsteno e cromo, quest'ultimo che contribuisce anche alla resistenza alla corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto non significa che le lame in Aogami Super resistano alla corrosione quanto gli acciai inossidabili, poiché svilupperanno una patina, mentre lasciarle esposte all'acqua o ad altri acidi alimentari potrebbe anche causare ruggine (quindi non dimenticare di asciugarle dopo l'uso!). Se sei disposto a dedicare questa attenzione extra alla manutenzione del coltello, però, sarai ricompensato con un'affilatura fine come nessun'altra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super è composto da carbonio (C) 1,50%, tungsteno (W) 2,50%, vanadio (V) 0,50%, cromo (Cr) 0,50%, manganese (Mn) 0,30%, silicio (Si) 0,20%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'acciaio ad alto tenore di carbonio è duro, ma fragile per questa stessa ragione. Questo rende le lame più soggette a rottura e scheggiature. Per evitarlo, i fabbri \"sandwichano\" il nucleo della lama, fatto di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacciaio Aogami Super\u003c\/a\u003e, tra due strati di acciai più morbidi. Questo migliora la flessibilità e la robustezza della lama. La traccia di questo processo di laminazione è la linea curva proprio sopra il filo tagliente, che è il confine tra il nucleo della lama (hagane) e lo strato esterno protettivo (jigane).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppio bisello\u003c\/a\u003e (simmetrica).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama è stata trattata con una lucidatura elevata, chiamata anche \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003efinitura migaki\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eManico tradizionale \u003cstrong\u003egiapponese ovale (stile Wa)\u003c\/strong\u003e realizzato in \u003cstrong\u003epalissandro\u003c\/strong\u003e con una fascetta nera pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di coltelleria in Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Per esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame dal gruppo di acciai V-Gold, e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52560420045146,"sku":"410108091848","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSantokuAogamiSuperMigaki165mm_410108091848_1.jpg?v=1761640771"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver-ebony-blond-buffalo-190mm","title":"ZDP-189 Bunka Argento Ebano Biondo Bufalo 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eI coltelli in acciaio in polvere sono di un livello superiore. Presentiamo lo ZDP-189 Bunka Silver Ebony Blond Buffalo 190mm (7,5\"). Questa edizione Bunka è realizzata in acciaio in polvere premium, ZDP-189, e presenta un manico tradizionale ottagonale in legno di ebano.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003eLo ZDP-189 Bunka Silver 190mm (7,5\") è un coltello multiuso che abbiamo progettato in collaborazione con la bottega Yoshida Hamono. Con questo coltello, abbiamo fuso la tradizione giapponese e la conoscenza del design della lama e della lavorazione dei materiali, e il risultato è un coltello da cucina versatile realizzato in acciaio in polvere, semplice da usare e mantenere. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLo ZDP-189 Bunka Silver incarna le migliori caratteristiche che potremmo aspettarci da un coltello da cucina:\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUso versatile: carne, pesce e verdure.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLarga lama vicino al manico che consente un lavoro confortevole (e prolungato) sia con la mano destra che con la sinistra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa dolce curvatura è adatta sia per tagli lunghi che corti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl tallone della lama è dritto ed è pensato per tritare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa lama si assottiglia verso la punta e si presta perfettamente a lavori precisi con il cibo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura fine e estremamente duratura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio in polvere molto duro con una durezza di \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e65-67\u003c\/span\u003e HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenzione e affilatura semplici.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCon la sua tipica funzionalità, \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003eil design Bunka\u003c\/a\u003e è pensato per un uso versatile nella cucina occidentale. Ha un profilo flessibile abbastanza largo al manico, una curvatura delicata della lama adatta a tagli lunghi o corti, un lato posteriore piatto della lama e una punta sottile per lavori precisi con il cibo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, che abbiamo selezionato perché test sistematici ne hanno dimostrato le qualità superiori e l’affilatura duratura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’acciaio contiene fino al 3% di Carbonio (C), uno degli elementi principali che contribuiscono alla resistenza e che si trova tipicamente in quantità fino a solo l’1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di Cromo (Cr), che previene la corrosione, è quasi del 20%. Contiene anche lo 0,60% di Tungsteno (W), che aumenta considerevolmente la resistenza all’abrasione dell’acciaio, l’1,4% di Molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la forza e la potenza dell’acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di Vanadio (V), l’elemento chiave per aumentare la resistenza dell’acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce un acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san ha scelto un metodo \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (chiamato anche “split and insert”). Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e viene inserito un pezzo di acciaio. Il nuovo materiale viene ora forgiato in un unico pezzo composto da un nucleo di acciaio molto duro rivestito da due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido. Questo crea un coltello da cucina altamente durevole con un nucleo leggermente più flessibile. Il principale vantaggio di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a \u003cstrong\u003edoppio bisello (simmetrico).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama è rifinita con una lucidatura a specchio con finitura hairline, adatta ai tagli più fini. La singola linea hairline, che corre lungo la lunghezza della lama (appena sopra il filo), segna la separazione tra l’acciaio ZDP-189 più morbido e quello più duro del nucleo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta lievi impressioni del processo di forgiatura a mano (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una bellissima finitura rustica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee impediscono anche che il cibo si attacchi alla lama. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrato come opera della bottega Yoshida nella prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è stato inciso sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eBunka presenta un tradizionale manico giapponese ottagonale in legno di ebano, abbinato a una ghiera in corno di bufalo biondo. Progettato per utenti sia mancini che destrimani, offre una presa bilanciata e confortevole. L’ebano è rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rendono uno dei legni più durevoli e resistenti. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l’uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello è prodotto nella bottega di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un’azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di strumenti all’avanguardia e spade giapponesi, cioè katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell’acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52869623087450,"sku":"0S0116291905","price":292.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaSilverEbonyBlondBuffalo190mm_0S0116291905_1.jpg?v=1764259933"},{"product_id":"izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-240mm","title":"Izumiriki Honyaki Gyuto Shirogami n. 3 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIzumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3\u003c\/strong\u003e è un capolavoro forgiato a mano. Realizzato con incredibile precisione, non è semplicemente un coltello giapponese ma \u003cstrong\u003eun’opera d’arte\u003c\/strong\u003e. Un sorprendente \u003cstrong\u003epezzo da collezione\u003c\/strong\u003e, questa lama honyaki in acciaio Shirogami #3 con riflessi arcobaleno è forgiata da un \u003cstrong\u003eunico pezzo\u003c\/strong\u003e di acciaio ad alto tenore di carbonio \u003cstrong\u003eShirogami (Acciaio Bianco) #3\u003c\/strong\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa finitura lucidata a specchio (migaki) rivela il carattere puro e luminoso dell’acciaio e mette in mostra il meticoloso lavoro di lucidatura a mano del fabbro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eI coltelli Honyaki rappresentano meno dell’1% della produzione di coltelli giapponesi a causa dell’estrema difficoltà del processo di forgiatura e dell’alto tasso di scarti durante il trattamento termico. Non è semplicemente uno strumento da cucina—è un pezzo da ereditare che incarna secoli di conoscenza metallurgica e dedizione artigianale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI coltelli Honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki significa letteralmente “vero-forgiato” e questo metodo di forgiatura riflette, nella sua forma più pura, la tradizionale arte giapponese della fabbricazione delle spade. Questi coltelli sono estremamente impegnativi da forgiare e modellare, quindi solo i migliori artigiani li realizzano. Essendo eccezionalmente rari, costosi e delicati, sono adatti solo a chef altamente esperti. Sono molto apprezzati per le loro capacità di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eovvero la capacità di mantenere il filo molto a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesti coltelli necessitano di un processo di indurimento diverso. Dopo che la lama è stata forgiata e grezzamente levigata, viene applicata una miscela speciale di argilla, carbone, pietra naturale per affilare e acqua sulla lama seguendo uno schema specifico. Il coltello viene quindi raffreddato in acqua (questa è la parte del processo in cui la katana assume la sua iconica forma curva). La parte della lama non coperta dall’argilla si indurisce, mentre la parte coperta si raffredda più lentamente e non si indurisce molto. Il risultato è una lama fatta di una lega unica che presenta due diverse strutture cristalline. La linea di separazione tra le due strutture è chiamata hamon. Ci vuole molta esperienza, conoscenza e attrezzatura per “far emergere” l’hamon. Il metodo di forgiatura honyaki permette la formazione dell’hamon – una elegante linea di tempra che definisce chiaramente la zona di transizione tra il filo duro e il dorso morbido – durante il raffreddamento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eL’aspetto altamente lucido della lama è il risultato di un processo di lucidatura molto unico e che richiede tempo. \u003cstrong\u003eIl rivestimento protettivo\u003c\/strong\u003e che previene la corrosione conferisce al coltello un riflesso iridescente e arcobaleno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un \u003cstrong\u003eprofilo ampio\u003c\/strong\u003e per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un \u003cstrong\u003etaglio facile e veloce sul tagliere\u003c\/strong\u003e. Una punta appuntita consente di infilzare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia \u003cstrong\u003eideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio\u003c\/strong\u003e. Può essere usata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuesta edizione limitata di gyuto presenta un manico giapponese tradizionale ottagonale realizzato in legno di serpente, abbinato a una ghiera e un tallone in corno di bufalo biondo. Progettato per utenti sia mancini che destrimani, offre una presa bilanciata e confortevole.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl legno di serpente è apprezzato per il suo ricco colore rosso scuro e i suoi unici motivi ondulati che ricordano la pelle di serpente. Questo bellissimo legno non solo si distingue visivamente ma è anche molto duro e resistente all’umidità. Ciò garantisce che il manico manterrà un aspetto eccellente per molti anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCURA E MANUTENZIONE DEL COLTELLO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eI coltelli in acciaio al carbonio sono delicati e richiedono cure speciali. Oltre a un uso attento che ne prolungherà l’affilatura, la lama deve essere pulita con cura dopo ogni utilizzo e asciugata con un panno asciutto per prevenire la corrosione. Se si tagliano verdure o frutti che contengono grandi quantità di acido, suggeriamo di pulire la lama anche durante il taglio. Dopo aver terminato la preparazione del cibo, consigliamo di usare olio per la manutenzione della lama per proteggerne la superficie dalla corrosione. La lama sottile e affilata è pensata per lavori di precisione e non è adatta per tagliare ossa, cibi congelati o altri alimenti con croste o gusci duri.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eQuesta è una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio che richiede cure attente. Lavare a mano immediatamente dopo l’uso, asciugare accuratamente e conservare in un ambiente asciutto. Si consiglia un leggero strato di olio minerale alimentare o olio di camelia per la conservazione a lungo termine. Evitare alimenti acidi per periodi prolungati. Con una manutenzione adeguata, questo coltello svilupperà una bellissima patina e vi accompagnerà per generazioni.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eIzumiriki è un rispettato laboratorio di fabbri giapponesi con sede a Sakai, Osaka—uno dei centri più rinomati per la produzione di coltelli in Giappone con oltre 200 anni di tradizione. Sakai è sinonimo di eccezionale affilatura, precisione e qualità senza compromessi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeguendo il tradizionale sistema di divisione del lavoro, ogni coltello Izumiriki è forgiato, affilato e assemblato da artigiani specializzati, garantendo che ogni pezzo sia rifinito a mano, perfettamente bilanciato e unico. Non sono prodotti industriali, ma coltelli plasmati da generazioni di esperienza, maestria artigianale e attenzione ai dettagli.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Izumiriki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53164198166874,"sku":"0S0103161836","price":1292.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IzumirikiHonyakiGyutoShirogami_3PolishedSnakewood240mm_0S0103161836_1.jpg?v=1766414330"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/wave-7705527_1280_5850a571-0dba-4339-a162-6bb156a8f51b.png?v=1720184970","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/summer-sale-20.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}