{"title":"Coltelli in acciaio inossidabile","description":"\u003cp\u003eIdeali sia per principianti che per chef professionisti, i coltelli in acciaio inossidabile offrono un equilibrio affidabile tra prestazioni e facilità di manutenzione. Contenendo più del 12% di cromo, resistono alla corrosione e alle macchie—rendendoli perfetti per cucine impegnate dove la manutenzione deve essere semplice. Questi coltelli trovano il giusto equilibrio tra durezza e robustezza, anche se potrebbero richiedere un'affilatura più frequente rispetto alle lame in alto carbonio. Gli acciai inossidabili più popolari includono \u003cstrong\u003eVG-10, VG-5, AUS-10, AUS-8 e Ginsan\u003c\/strong\u003e, ciascuno noto per combinare durata e praticità quotidiana.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Santoku martellato del villaggio di Etsu 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eUna traduzione approssimativa di “Etsu” significa felice, o meglio, auto-soddisfazione. È davvero soddisfacente tagliare verdure, carne o pesce con questo Santoku con visibili tracce di martellatura. Il fabbro Masutani è noto come un affilatore di coltelli incredibilmente bravo, e i suoi coltelli non fanno eccezione. Con il loro dorso molto sottile (circa 1,8 mm), questi coltelli scivoleranno facilmente attraverso il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo di questo Santoku è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, un parente più giovane dell'acciaio VG-10 più diffuso. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inossidabile, dove sono visibili tracce di martellatura che gli conferiscono un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più duro, ma con una resistenza all'usura un po' inferiore. Grazie a una molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile a un hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente tenuta del filo ed è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Santoku è stato dotato di un manico in stile yo occidentale, realizzato in legno di mogano, e presenta un rinforzo in acciaio inox. La codola del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l'equilibrio più verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per la presa a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn generale, i coltelli di Mr. Masutani offrono un sorprendente rapporto qualità-prezzo. Sono una scelta eccellente per gli appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adatteranno bene alle mani degli chef studenti e saranno anche un ottimo regalo (basta non dimenticare di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eaggiungere una moneta al tuo regalo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-165mm","title":"Etsu Village Martellato Nakiri 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNakiri - coltello giapponese creato per un solo scopo - tagliare le verdure! I coltelli Nakiri sono noti per avere lame sottili e larghe che permettono di affettare facilmente tutti i tipi di verdure. Questo Nakiri, del maestro affilatore e fabbro Masutani, non fa eccezione. Adatto a chiunque tagli molte verdure, sia a casa, a scuola di cucina o al lavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo di questo Nakiri è realizzato in acciaio inox VG-1, un parente più giovane del più diffuso acciaio VG-10. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inox, dove sono visibili tracce di martellatura che gli conferiscono un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più duro, ma con una resistenza all'usura un po' inferiore. Grazie a una molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile a Hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente tenuta del filo ed è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Nakiri è stato dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno di mogano, e presenta un rinforzo in acciaio inox. La lama termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l'equilibrio più verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile Wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn generale, i coltelli di Mr. Masutani offrono un sorprendente rapporto qualità-prezzo. Sono una scelta eccellente per gli appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adatteranno bene alle mani degli chef studenti e saranno anche un ottimo regalo (basta non dimenticare di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eaggiungere una moneta al tuo regalo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8213914189912,"sku":"390106081010","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Etsu_Village_Hammered_Nakiri_170mm_6.7__19010625599.jpeg?v=1750232448"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eQuesto gyuto forgiato a mano rappresenta il livello più alto dell'offerta di TOJIRO di coltelli da cucina multiuso di medie dimensioni. L'eccellente nucleo in VG-10 è forgiato a mano utilizzando il metodo tradizionale in un bellissimo motivo Damascus a 63 strati con patina nera kuro-uchi. Il manico è realizzato con cura in micarta nera\/verde con speciali perni di fissaggio in bronzo fatti a mano. Adatto per uno chef esigente per uso domestico o professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è confezionato in una tradizionale scatola di legno di paulownia giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"tojiro-dp-peeling-70mm","title":"Tojiro DP Peeling 70 mm (2,8\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello da pelare a becco di uccello TOJIRO è principalmente utilizzato in una cucina professionale per sbucciare o intagliare frutta e verdura ed è particolarmente essenziale per fare le tourné (una tecnica fondamentale francese). Sarà utile anche in una cucina domestica, specialmente per sbucciare frutti e verdure sferiche, anche se un coltello da pelare\/petty di forma standard dovrebbe fare al caso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da pelare fa parte della serie di coltelli DP di TOJIRO, caratterizzato da un popolare acciaio core VG-10, rivestito da due strati di acciaio più morbido per una facile affilatura. È utilizzato un manico in legno stamina, durevole e abbastanza leggero, che consente una presa ergonomica e senza affaticamento. Presenta un rinforzo in acciaio inossidabile e tre rivetti per una fissazione sicura del manico, riducendo la possibilità di crepe nel manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237049299032,"sku":"01010702013","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_70mm_2.8__01010702013.jpeg?v=1740397767"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damasco 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello TOJIRO Petty Damascus da 150 mm è un coltello versatile sia per uso domestico che professionale. Il coltello petty, a volte chiamato anche coltello da pelare o coltello multiuso, è una versione più piccola del Gyuto (coltello da chef) ed è utilizzato per tutti i tipi di compiti delicati in cui un coltello più grande sarebbe ingombrante. I coltelli petty sono utilizzati per sbucciare, pelare, decorare, rimuovere i torsoli delle fette di mela, eliminare gli occhi dalle patate, ecc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da cucina è parte della serie di coltelli TOJIRO Pro DP Damascus, caratterizzato da un popolare acciaio core VG-10, rivestito da 37 strati di acciaio damascato più morbido. Il motivo damascato formato sulla lama è chiamato “Kasumi-Nagashi” e appartiene al gruppo dei tradizionali motivi giapponesi Kasumi.\u003cbr\u003e☝️ Tieni presente che il motivo Damasco su questo coltello \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e è così pronunciato\/visibile come su altri coltelli sul nostro sito web.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViene utilizzato un manico in legno resistente e abbastanza leggero, che consente una presa ergonomica e senza fatica. È dotato di un supporto in acciaio inossidabile e tre rivetti per un fissaggio sicuro della maniglia, riducendo la possibilità di crepe nella maniglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. 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Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è la loro fantastica squadra che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"mcusta-santoku-hybrid-splash-180mm","title":"Mcusta Santoku Ibrido Splash 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Hybrid Splash è un altro bellissimo coltello da cucina, tagliato dai raggi dei laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare tagliente come un rasoio. Ha preso il nome (Splash) dal motivo Damasco \u003cstrong\u003emolto\u003c\/strong\u003e pronunciato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica, quindi questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti del Damasco là fuori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello. Puoi anche tritarlo e tagliarlo a cubetti, come con tutti i coltelli a forma di Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un'impugnatura più semplicistica, ma molto ergonomica, realizzata in legno pakka antiscivolo. Piccole texture sul manico esagonale impediscono alle nostre mani di scivolare, anche con le mani bagnate. Un perno \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eluminescente\u003c\/span\u003e semplice ma estetico mantiene saldamente in posizione la maniglia con codolo completo, mentre il supporto in acciaio si attacca perfettamente alla maniglia, dotato di un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804253810776,"sku":"17010810667","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Splash_180mm_7.1__17010810667.jpeg?v=1537271450"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-ripple-180mm","title":"Mcusta Santoku Supreme Ripple 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Ripple è un coltello da cucina dall'aspetto splendido, tagliato alla perfezione dai raggi dei laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare tagliente come un rasoio. Il suo nome, Ripple, deriva dalle forme ondulate\/ammaccature sulla lama, come le increspature dell'acqua quando una pietra colpisce un lago calmo. La parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato. Il nucleo del coltello è un acciaio VG-10 ad alte prestazioni, rivestito in 33 strati di acciaio Damasco inossidabile più morbido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello. Puoi anche tritarlo e tagliarlo a cubetti, come con tutti i coltelli a forma di Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Ripple è un coltello full-tang, fissato a un manico a forma ottagonale di pakka rosso bello, resistente e dall'aspetto unico. La parte centrale del manico presenta una spilla a forma di rombo con un intarsio in madreperla che aggiunge un look vintage di classe. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804778426456,"sku":"17010810662","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Ripple_180mm_7.1__17010810662.jpeg?v=1537278681"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-hammered-180mm","title":"Mcusta Santoku Supreme martellato 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Hammered è un coltello da cucina dalle prestazioni eccezionali, realizzato nel\u003cspan\u003e popolare acciaio VG-10, rivestito in 33 strati di acciaio Damasco inossidabile più morbido\u003c\/span\u003e. La parte superiore della lama presenta ammaccature dovute al martello, che sono state lucidate a specchio, mentre la parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello. Puoi anche tritarlo e tagliarlo a cubetti, come con tutti i coltelli a forma di Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered è un Santoku full-tang, fissato a un bellissimo, resistente e unico manico in legno di pakka rosso a forma ottagonale. La parte centrale del manico presenta una spilla a forma di rombo con un intarsio in madreperla che aggiunge un look vintage di classe. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815175778392,"sku":"17010810407","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Hammered_180mm_7.1__17010810407.jpeg?v=1537425522"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-flame-180mm","title":"Mcusta Santoku Damasco Fiamma 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Damasco Flame è uno spettatore. 33 strati di acciaio Damasco più morbido e inossidabile ricordano una fiamma che si diffonde dal fondo alla punta della lama, conferendo a ogni coltello un aspetto unico. Il nucleo di questo coltello è realizzato in \u003cspan\u003eacciaio VG-10 ad alte prestazioni e facile da riaffilare\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello. Puoi anche tritarlo e tagliarlo a cubetti, come con tutti i coltelli a forma di Santoku. L\u0026#39; \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri piatto\u003c\/a\u003e , la parte inferiore del manico, ha una funzione: può essere utilizzato per schiacciare l\u0026#39;aglio e altri ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame è un Santoku full-tang, fissato al manico ergonomico in legno di pakka rosso. Tre rivetti mantengono il coltello saldamente fissato al manico. Il rivetto centrale presenta una spilla in mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-twisted-180mm","title":"Mcusta Santoku Supremo Ritorto 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Twisted è un altro coltello dall'aspetto speciale che esce dalle macchine laser futuristiche e su misura di Mcusta. La lama \u003cspan\u003emonosteel\u003c\/span\u003e è realizzata in acciaio inossidabile e \u003cspan\u003ead alte prestazioni, facile da riaffilare, VG-10. Una lama dall'aspetto semplice, altamente lucidata, senza caratteristiche extra, progettata per mettere in risalto il manico unico dalla forma attorcigliata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, taglierà facilmente le tue verdure, carne e pesce con quasi nessuna pressione applicata al coltello. Puoi anche tritare e tagliare a dadini con esso, come con tutti i coltelli a forma di Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama monosteel è realizzata in acciaio inossidabile e ad alte prestazioni, facile da riaffilare, VG-10. Una lama dall'aspetto semplice, altamente lucidata, senza caratteristiche extra, progettata per mettere in risalto il manico unico dalla forma attorcigliata.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e. L'affilatura Hamaguri consente una nitidezza superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a prevenire che il cibo si attacchi alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e rende il filo più resistente, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque tranne che da un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted è un Santoku a pieno codolo, attaccato al manico rosso in pakkawood \u003cstrong\u003eattorcigliato\u003c\/strong\u003e a forma di ottagono mai visto prima, che consente una presa comoda e salda. È stato aggiunto un perno a mosaico al centro del manico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un rinforzo in acciaio inossidabile per una transizione fluida dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una \u003cem\u003e\u003cstrong\u003elussuosa scatola kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e (realizzata in legno di paulownia), quindi questi coltelli saranno un ottimo regalo. Ricordati solo di \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eallegare una moneta\u003c\/a\u003e quando fai il regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e molto tecnologica) nella produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza artigianale tradizionale in macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stampare i coltelli da un foglio d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a stress strutturali nell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno in Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManici e perni sono fresati con una precisione di 1\/1000 mm con le loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere una nitidezza molto buona appena tolto dalla scatola. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata - una combinazione di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eacchina e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815222931544,"sku":"17010810411","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/17010810411_1.jpg?v=1707730444"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-210mm","title":"Mcusta Gyuto Ibrido Splash 210mm (8.3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash è un altro bellissimo coltello da cucina, tagliato dai raggi dei laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare tagliente come un rasoio. Ha preso il nome (Splash) dal motivo Damasco \u003cstrong\u003emolto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emolto pronunciato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica, quindi questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti di Damasco là fuori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatterà bene sia alle mani dello chef professionista che dell'appassionato cuoco casalingo. Con la sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, taglierà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un'impugnatura più semplice, ma molto ergonomica, realizzata in legno di pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antiscivolo. Piccole texture sul manico esagonale impediscono alle nostre mani di scivolare, anche con le mani bagnate. Un perno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e semplice ma estetico mantiene saldamente in posizione la maniglia con codolo completo, mentre il supporto in acciaio si fissa perfettamente alla maniglia, dotato di un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815303082072,"sku":"17010312668","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Splash_210mm_8.3__17010312668.jpeg?v=1537428925"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-210mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme martellato 210mm (8.3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Hammered è un coltello da cucina dalle grandi prestazioni, realizzato in\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e popolare acciaio VG-10, rivestito in 33 strati di acciaio Damasco inossidabile più morbido\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. La parte superiore della lama presenta ammaccature dovute al martello, che sono state lucidate a specchio, mentre la parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatterà bene sia alle mani dello chef professionista che dell'appassionato cuoco casalingo. 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Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered è un Gyuto full-tang, fissato a un bellissimo manico rosso a forma ottagonale \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e dall'aspetto unico. La parte centrale del manico presenta un perno a forma di rombo che aggiunge un look vintage di classe. L'intarsio in madreperla incastonato nel rivetto singolo del manico è il tocco finale di cui la linea Supreme Hammered aveva bisogno. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815386509400,"sku":"17010312406","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Hammered_210mm_8.3__17010312661.jpeg?v=1537430754"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-210mm","title":"Mcusta Gyuto Damasco Fiamma 210mm (8.3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame è uno spettatore. 33 strati di acciaio Damasco più morbido e inossidabile ricordano una fiamma che si diffonde dal fondo alla punta della lama, conferendo ad ogni coltello un aspetto unico. Il nucleo di questo coltello è fatto \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacciaio VG-10 dalle ottime prestazioni, facile da riaffilare\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatterà bene sia alle mani dello chef professionista, sia a quello dell\u0026#39;appassionato cuoco casalingo. Con la sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello. \u003cspan\u003eL\u0026#39; \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri piatto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e, la parte inferiore del manico, ha una funzione: può essere utilizzato per schiacciare l\u0026#39;aglio e altri ingredienti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamasco Flame è un gyuto full-tang, fissato al manico ergonomico rosso \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Tre rivetti mantengono il coltello saldamente fissato al manico. Il rivetto centrale presenta una spilla in mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. Viene aggiunto un supporto in acciaio inossidabile per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eMacchina\u003c\/b\u003e e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecostume\u003c\/b\u003e !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"mcusta-garasuki-supreme-twisted-145mm","title":"Mcusta Garasuki Supremo Ritorto 145mm (5.7\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eMcusta Garasuki Supreme Twisted è un coltello da cucina giapponese realizzato per servire un solo scopo: disossare il pollame. Questo bellissimo coltello da disosso è dotato, come tutti i garasuki, di una speciale lama triangolare molto rigida, che lo rende uno strumento perfetto per disossare il pollame e tagliare le giunture morbide. Nei ristoranti viene utilizzato soprattutto per scomporre i polli interi, mentre in casa può fungere anche da coltellino, data la forma e la lunghezza simili. Realizzato con uno strato (monoacciaio) di acciaio VG-10 resistente, inossidabile e facile da affilare, temprato a circa 60 HRC. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl design della punta \"tanto inverso\" aumenta la resistenza della punta, che può essere utilizzata per forare facilmente la pelle e per eseguire tagli precisi in punti stretti, come le articolazioni. La sua forma consente anche di effettuare svolte rapide, ottime per eliminare il grasso e il tessuto connettivo. Garasuki è uno strumento indispensabile nella tua cucina se prepari molta carne di pollame!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted è un Garasuki full-tang, attaccato al manico in legno di pakka rosso \u003cstrong\u003eritorto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e mai visto prima a forma di ottagono, che consente una presa comoda e presa sicura. Al centro del manico è stata aggiunta una spilla a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ I coltelli Garasuki sono solitamente a smusso singolo e questo garasuki non è diverso. Adatto solo per utenti \u003cstrong\u003edestrimani\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003elussuosa scatola kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (in legno di paulownia), quindi questi coltelli faranno per un grande regalo. Ma non dimenticartelo \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eattaccagli una moneta\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003equando presenti il regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815825109080,"sku":"17011845671","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Garasuki_Supreme_Twisted_145mm_5.7__17011845671.jpeg?v=1537437858"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Supreme martellato 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Sujihiki Supreme Hammered è un coltello per affettare di prim'ordine. Le affettatrici hanno lame leggermente più lunghe e più strette dei coltelli Gyuto, quindi sono destinate a tirate lunghe e tagli precisi di carne e pesce. Tagliato al laser da macchine personalizzate sviluppate da Mcusta, questo Sujihiki è realizzato in acciaio inossidabile VG-10 ad alte prestazioni, facile da riaffilare. Il nucleo è rivestito da 33 strati di acciaio damasco inossidabile più morbido. La parte superiore della lama presenta ammaccature dovute al martello, che sono state lucidate a specchio, mentre la parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl profilo sottile della lama lo rende uno strumento perfetto per tagli precisi di pezzi di carne più grandi (ad es. arrosto, costata) e pesce, nonché per intagliare e sfilettare. Con la sua lunghezza della lama di 240 mm (9,5\"), questa Sujihiki è tra le affettatrici più corte, quindi può essere utilizzata anche come coltello per uso generale, come la Gyuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered è un Sujihiki full-tang, fissato a un bellissimo \u003cspan\u003emanico ottagonale\u003c\/span\u003e in legno di pakka \u003cspan\u003erosso dall\u0026#39;aspetto unico\u003c\/span\u003e . \u003cspan\u003eLa parte centrale del manico presenta una spilla a forma di rombo con un intarsio in madreperla che aggiunge un look vintage di classe. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico\u003c\/span\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12816091578456,"sku":"17011016664","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Supreme_Hammered_240mm_9.5__17011016664.jpeg?v=1537440794"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-twisted-150mm","title":"Mcusta Petty Supreme ritorto 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Supreme Twisted è un coltello pratico e dall\u0026#39;aspetto particolare, adatto sia all\u0026#39;uso casalingo che professionale. Il coltello piccolo, a volte indicato anche come spelucchino o multiuso, è una versione più piccola del \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto (coltello da chef)\u003c\/a\u003e e viene utilizzato per tutti i tipi di compiti delicati in cui un coltello più grande sarebbe ingombrante. I piccoli coltelli vengono utilizzati per sbucciare, sbucciare, decorare, tagliare i torsoli dei quarti di mela, rimuovere gli occhi dalle patate, ecc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama \u003cspan\u003emono-acciaio\u003c\/span\u003e è realizzata in acciaio inossidabile e \u003cspan\u003ead alte prestazioni, facile da riaffilare, VG-10. Una lama dall'aspetto semplice, lucidata a specchio, senza caratteristiche extra, progettata per mettere l'accento sull'impugnatura ritorta dalla forma unica.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted è un petty full-tang, attaccato al manico in pakkawood rosso \u003cstrong\u003eritorto\u003c\/strong\u003e a forma di ottagono, mai visto prima, che consente una presa comoda e salda. Al centro del manico è stata aggiunta una spilla a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003elussuosa scatola kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (in legno di paulownia), quindi questi coltelli faranno per un grande regalo. Ma non dimenticartelo \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eattaccagli una moneta\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003equando presenti il regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12840173076568,"sku":"17010707669","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Twisted_150mm_5.9__17010707669.jpg?v=1537783319"},{"product_id":"tojiro-petty-black-damascus-90mm","title":"Tojiro Petty Damasco Nero 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Petty Black Damascus 90mm, a volte chiamato anche coltello da pelare, è un coltello da cucina piccolo e altamente versatile. I coltelli da pelare offrono maggiore destrezza, precisione e manovrabilità rispetto ai coltelli più grandi e multiuso, quindi i suoi compiti principali sono sbucciare, affettare e rifilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa collezione TOJIRO SHIPPU Black è \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ela stessa forma\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e alla serie Shippu originale di colore chiaro, ma si differenzia molto visibilmente da essa per l'aspetto nero del manico e della lama. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-10 (61 HRC) ed è rinforzato da un motivo Damascus a 36 strati. La lucentezza nera e le linee accentuate del Damascus sono il risultato del trattamento della lama con ossido di ferro nero. Il filo è angolato a 15 gradi, il che migliora l'agilità di taglio e la facilità di affilatura\/affinamento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl manico giapponese contribuisce anche al carattere di questa collezione. È realizzato in legno di castagno bruciato e rinforzato con un robusto ferulo in resina. Il legno è abbellito e protetto con una vernice trasparente per migliorarne la resistenza all'acqua. Inoltre, un trattamento superficiale al fuoco migliora la sua resistenza all'acqua.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eIl manico ha un angolo accentuato per una migliore presa, il che lo rende più adatto per utenti destrorsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDalla serie Shippu Black Damascus di TOJIRO attualmente abbiamo anche:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-petty-black-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY BLACK DAMASCUS 130MM (5.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-gyuto-black-damascus-210mm\"\u003eTOJIRO GYUTO BLACK DAMASCUS 210MM (8.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-santoku-black-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU NERO DAMASCO 165MM (6.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12841071575128,"sku":"01010726301","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Black_Damascus_90mm_3.5__FD-1591.jpeg?v=1740397755"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-130mm","title":"Tojiro Petty Damasco 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Petty Damascus 130mm è un coltello per tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli da chef più grandi risultano ingombranti. Un coltello indispensabile in ogni cucina poiché viene utilizzato per sbucciare, mondare e decorare il cibo. Acciaio VG-10 ad alte prestazioni con una durezza di 61 HRC è rivestito da 36 strati di acciaio inossidabile più morbido, caratterizzato da un bellissimo motivo Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama si estende in un tradizionale manico rotondo giapponese Wa realizzato in legno di magnolia con un ferulo in corno di bufalo. Il manico ha un angolo accentuato per una migliore presa, il che lo rende più adatto per \u003cspan\u003eutenti destrorsi\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDalla serie Shippu Damascus di TOJIRO attualmente abbiamo anche:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/tojiro-petty-damascus-90mm\"\u003eTOJIRO PETTY DAMASCUS 90MM (3.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/tojiro-santoku-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU DAMASCUS 165MM (6.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847909011544,"sku":"01010706014","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Damascus_130mm_5.1__01010706014.jpeg?v=1740397752"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-90mm","title":"Tojiro Petty Damasco 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Petty Damascus 90mm, a volte chiamato anche coltello da pelare, è un coltello da cucina piccolo e altamente versatile. I coltelli da pelare offrono maggiore destrezza, precisione e manovrabilità rispetto ai coltelli più grandi e multiuso, quindi i suoi compiti principali sono sbucciare, affettare e rifilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO produce queste lame in acciaio VG-10 ad alte prestazioni con una durezza di 61 HRC, rivestite con 36 strati di acciaio inossidabile più morbido, caratterizzate da un bellissimo motivo Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama si estende in un tradizionale manico rotondo giapponese Wa realizzato in legno di magnolia con un ferulo in corno di bufalo. Il manico ha un angolo accentuato per una migliore presa, il che lo rende più adatto per \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutenti destrimani\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDalla serie Shippu Damascus di TOJIRO attualmente abbiamo anche:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-petty-black-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY BLACK DAMASCUS 130MM (5.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/tojiro-santoku-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU DAMASCUS 165MM (6.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. Il focus di TOJIRO sulle tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847973924952,"sku":"01010726015","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Damascus_90mm_3.5__FD-591.jpeg?v=1740397750"},{"product_id":"tojiro-santoku-damascus-165mm","title":"Tojiro Santoku Damasco 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku Damascus è una scelta eccellente se stai cercando un coltello multiuso per la tua cucina. Presenta una lama leggermente più ampia rispetto ai coltelli a forma di Santoku più comuni, quindi eccellerà nel tagliare le verdure, ma si comporterà bene anche nel tagliare pezzi di carne e pesce di dimensioni piccole e medie. L'eccellente acciaio VG-10 con una durezza di 61 HRC è rivestito da 62 strati di acciaio inossidabile più morbido con il motivo Damascus, rendendo ogni coltello un pezzo dall'aspetto unico.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama si estende in un tradizionale manico Wa rotondo giapponese \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003elegno di magnolia con ghiera in corno di bufalo. L'impugnatura ha un angolo accentuato per una migliore presa, che la rende più adatta \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutenti destrimani\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDalla serie Shippu Damascus di TOJIRO attualmente abbiamo anche:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/tojiro-petty-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY DAMASCO 130MM (5.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/tojiro-petty-damascus-90mm\"\u003eTOJIRO PETTY DAMASCO 90MM (3,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847994142808,"sku":"01010809003","price":167.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_Damascus_165mm_6.5__01010809003.jpeg?v=1740397747"},{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Kato Nakiri Damasco 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damascus è un pezzo bellissimo. La lama altamente lucidata fa risaltare il motivo Damasco sia ondulato che circolare in tutto il suo splendore. Nakiri è una versione a doppia smussatura del tradizionale coltello giapponese Usuba (che tradizionalmente sono a smussatura singola). Questi coltelli sono realizzati per un solo compito: tagliare le verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un fabbro relativamente giovane del famoso villaggio di Takefu, noto per molti abili fabbri, ha dato alla lama un manico in legno pakka rosso e nero durevole di tipo occidentale. Il manico è fissato alla lama con tre perni in acciaio ed è dotato di un supporto in acciaio per una transizione graduale dal manico alla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Tanaka Deba Argento 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eProgettato per un solo compito: sfilettare pesci interi. Il Tanaka Deba Silver è un coltello pesante, con una spina spessa, che taglia teste e ossa di pesce senza scheggiarsi — il coltello che i pescivendoli giapponesi usano quotidianamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Buono a sapersi prima dell'acquisto: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eQuesto deba ha una sola bisellatura ed è affilato per utenti destrorsi. La lama arriva affilata e pronta all’uso — nessuna preparazione necessaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePerché acciaio Ginsan:\u003c\/strong\u003e Indurito a 61 HRC, il che significa che il filo resta affilato anche durante lunghe sessioni di preparazione — ma a differenza dell’acciaio al carbonio tradizionale, il Ginsan è \u003cstrong\u003einossidabile\u003c\/strong\u003e, quindi non c’è rischio di ruggine né bisogno di particolari accorgimenti per l’asciugatura. Il meglio di entrambi i mondi per un coltello da pesce che si bagna costantemente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eIl manico:\u003c\/strong\u003e Tradizionale in legno di magnolia rotondo — leggero, antiscivolo anche da bagnato, e mantiene l’equilibrio in avanti dove un deba ne ha bisogno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni sul fabbro:\u003c\/strong\u003e Le prestazioni straordinarie dei coltelli da cucina sono probabilmente sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane artigiano esperto, noto per il suo design radicale e la sua maestria, realizza coltelli amati in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, è uno dei fabbri più riconosciuti nella città di Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Tanaka Deba Argento 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eProgettato per un solo compito: sfilettare pesci interi. Il Tanaka Deba Silver è un coltello pesante, con una spina spessa, che taglia teste e ossa di pesce senza scheggiarsi — il coltello che i pescivendoli giapponesi usano quotidianamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Buono a sapersi prima dell'acquisto: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eQuesto deba ha una sola bisellatura ed è affilato per utenti destrorsi. La lama arriva affilata e pronta all’uso — nessuna preparazione necessaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePerché acciaio Ginsan:\u003c\/strong\u003e Indurito a 61 HRC, il che significa che il filo resta affilato anche durante lunghe sessioni di preparazione — ma a differenza dell’acciaio al carbonio tradizionale, il Ginsan è \u003cstrong\u003einossidabile\u003c\/strong\u003e, quindi non c’è rischio di ruggine né bisogno di particolari accorgimenti per l’asciugatura. 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Il meglio di entrambi i mondi per un coltello da pesce che si bagna costantemente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eIl manico:\u003c\/strong\u003e Tradizionale in legno di magnolia rotondo — leggero, antiscivolo anche da bagnato, e mantiene l’equilibrio in avanti dove un deba ne ha bisogno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni sul fabbro:\u003c\/strong\u003e Le prestazioni straordinarie dei coltelli da cucina sono probabilmente sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane artigiano esperto, noto per il suo design radicale e la sua maestria, realizza coltelli amati in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, è uno dei fabbri più riconosciuti nella città di Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19588148985944,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1548761096"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"MAC Coltello per bambini BLU 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì, anche i tuoi figli potranno avere il loro coltello, così potranno aiutarti nella preparazione del cibo e iniziare a sperimentare e ad apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini: questo è dotato di un \u003cstrong\u003emanico blu\u003c\/strong\u003e e un piccolo fumetto della foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Quant'è fico!? Chiedetelo ai vostri figli! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per fornire ai bambini un coltello funzionale e completamente utilizzabile, ma ovviamente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte caratteristiche di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizza la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il bordo è in realtà piuttosto affilato (cosa che secondo noi dovrebbe essere). Sia la punta che il tallone della lama sono stati arrotondati e smussati per evitare tagli e lesioni accidentali. Il tallone curvo fornisce un ottimo supporto per l'indice del tuo bambino. Il manico è realizzato in resina Lamar che lo rende antiscivolo e comodo da usare. Il manico ovale e sottile per adattarsi alle mani più piccole. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Non sottolineeremo mai abbastanza che questo è pur sempre un coltello affilato e, se non utilizzato sotto la stretta supervisione di un adulto, può causare danni e lesioni ai tuoi bambini. Assicurati di dedicare abbastanza tempo per insegnare ai tuoi figli l'uso corretto e la sicurezza dell'uso di un coltello da cucina. Questo coltello è adatto a bambini \u003cstrong\u003edi età superiore a 3 anni\u003c\/strong\u003e. Tenendo tutto questo in mente, questo coltello MACs Kids è un modo eccellente e divertente per presentare ai tuoi bambini curiosi le bellezze della cucina e della preparazione del cibo. Buon divertimento, stai attento e al sicuro!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), la nostra artista preferita, ha disegnato questa immagine per noi. Come avrai sicuramente notato, si tratta di una lumaca in vacanza al mare. Prima di partire con suo padre per le vacanze estive, ha scelto un coltello MAC rosa (naturalmente!) per bambini in modo da poter aiutare con la cucina. Non è mai troppo presto. Ovviamente sotto la supervisione di un adulto. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"Coltello per bambini MAC GIALLO 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eSì, anche i tuoi figli potranno avere il loro coltello, così potranno aiutarti nella preparazione del cibo e iniziare a sperimentare e ad apprezzare l'arte della cucina! Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini: questo è dotato di un manico \u003cstrong\u003egiallo\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e e un piccolo fumetto della foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Quant'è fico!? Chiedetelo ai vostri figli! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per fornire ai bambini un coltello funzionale e completamente utilizzabile, ma ovviamente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte caratteristiche di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizza la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile al molibdeno di MAC e il bordo è in realtà piuttosto affilato (cosa che secondo noi dovrebbe essere). 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Il produttore giapponese di coltelli MAC ha progettato un simpatico coltellino per bambini: questo viene fornito con un manico \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003erosa\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e e un piccolo fumetto della foca che cattura un calamaro 🦑 sulla lama scura. Quant'è fico!? Chiedetelo ai vostri figli! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato progettato per fornire ai bambini un coltello funzionale e completamente utilizzabile, ma ovviamente con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emolte funzionalità di sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e per \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emassimizza la sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. 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La ricetta segreta di TOJIRO per indurire l'acciaio VG-10 non delude nemmeno con la loro nuova linea di coltelli hammered kuro-uchi. Il coltello è molto affilato appena estratto dalla scatola ed è pronto a infliggere (danni) precisi al cibo che stai per preparare, sia utilizzando il coltello in una cucina professionale che a casa. Come tutti i gyuto (coltelli da chef), è un coltello multiuso per tutti i tipi di compiti. Grazie alla sua pancia curva, si comporta meglio nei movimenti di taglio a dondolo e push-pull, ma non così tanto nel tritare. È un coltello piuttosto leggero, con un peso di 185g (6.5 oz).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo VG-10, rivestito da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è indurito a 60HRC. Non è un coltello super duro, ma questo significa anche che non è una lama molto sensibile, quindi avrai un buon rapporto di ritenzione del filo e non dovrai preoccuparti di scheggiare la lama molto facilmente. L'aspetto della nuova linea TOJIRO è semplicemente straordinario - rimarrai stupito dai bellissimi segni di martello sulla parte superiore del coltello, lasciati non lucidati per conferire al coltello la finitura kuro-uchi. I segni di martello hanno anche una funzione, aiutano con il rilascio del cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ha dotato un manico tradizionale giapponese a forma di D realizzato in legno di magnolia con un ferretto in plastica. Niente di speciale qui, ma fa il suo lavoro egregiamente e mantiene il peso complessivo del coltello basso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. Il focus di TOJIRO sulle tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20017798283352,"sku":"01010316761","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_240mm_9.5__01010316761.jpeg?v=1740397740"},{"product_id":"tojiro-santoku-dp-hammered-170mm","title":"Tojiro Santoku DP martellato 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku DP Hammered 170mm (6.7\") è una nuova superstar economica dalle mani dei fabbri di TOJIRO. La ricetta segreta di TOJIRO per indurire l'acciaio VG-10 non delude nemmeno con la loro nuova linea di coltelli hammered kuro-uchi. Il coltello è molto affilato appena estratto dalla scatola ed è pronto a infliggere (danni) precisi al cibo che stai per preparare. La forma santoku è la forma di coltello più popolare nelle cucine domestiche giapponesi, quindi non avere dubbi che funzioni bene anche come coltello multiuso nella tua cucina. Dicing, slicing e mincing sono le mosse preferite con i coltelli santoku. Con la lunghezza della lama di 170mm, ti mancheranno solo un paio di centimetri quando tagli pezzi di carne più grandi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo VG-10, rivestito da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è indurito a 60 HRC. Non è un coltello super duro, ma questo significa anche che non è una lama molto sensibile, quindi otterrai un buon rapporto di ritenzione del filo senza dover preoccuparti di scheggiare la lama molto facilmente. L'aspetto della nuova linea TOJIRO è semplicemente straordinario: rimarrai stupito dai bellissimi segni di martello sulla parte superiore del coltello, lasciati non lucidati per conferire al coltello la finitura kuro-uchi. I segni di martello hanno anche una funzione, aiutano con il rilascio del cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ha dotato un manico tradizionale giapponese a forma di D realizzato in legno di magnolia con un ferulo in plastica. Niente di speciale qui, ma fa il suo lavoro egregiamente e mantiene il peso complessivo del coltello basso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20018670043224,"sku":"01010825758","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_DP_Hammered_170mm_6.7__010108257528.jpeg?v=1740397739"},{"product_id":"tojiro-nakiri-dp-hammered-165mm","title":"Tojiro Nakiri DP martellato 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eSe la maggior parte della tua preparazione riguarda le verdure, questa è la forma progettata proprio per questo scopo. Il nakiri è il coltello tradizionale giapponese per le verdure: una lama dritta e piatta che tocca il tagliere per tutta la sua lunghezza, così ogni taglio è netto — niente cipolle tagliate a fisarmonica, niente erbe mezzo attaccate. È un attrezzo indispensabile nelle cucine professionali e sempre più il coltello preferito dai cuochi casalinghi che mangiano principalmente vegetali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa linea DP Hammered di TOJIRO abbina il loro collaudato acciaio VG-10 a un aspetto rustico kuro-uchi a un prezzo che la rende una delle migliori opzioni di valore tra i coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché questo coltello funziona così:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNucleo in VG-10 a 60 HRC\u003c\/strong\u003e — Abbastanza duro da rimanere affilato per settimane di uso domestico, ma abbastanza resistente da perdonare qualche momento di distrazione. Il punto ideale per un primo coltello giapponese: vera tenuta del filo senza l’ansia di scheggiature tipica degli acciai più duri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento in acciaio inox\u003c\/strong\u003e — Il nucleo di taglio è avvolto in acciaio inox più morbido, quindi la cura quotidiana è semplice: lavare, asciugare, fatto. Niente patina, niente preoccupazioni di ruggine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura kuro-uchi martellata\u003c\/strong\u003e — Le ammaccature non lucidate non sono solo belle — creano tasche d’aria che aiutano le fette a staccarsi dalla lama invece di attaccarsi. Il motivo di ogni coltello è leggermente diverso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico a D in magnolia\u003c\/strong\u003e — Leggero, tradizionale e comodo nella presa a pinza. Mantiene il coltello agile e sposta l’equilibrio verso la lama, dove avviene il lavoro. (La ghiera è in plastica — onesta a questo prezzo, e uno dei motivi per cui il coltello resta accessibile.)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDa sapere prima di acquistare\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn nakiri è per le verdure: tagli a spinta e tritatura. Non usarlo su ossa, cibi congelati o gambi duri di zucca, e mai torcere il filo durante il taglio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa finitura kuro-uchi si consumerà e sbiadirà leggermente con l’uso e il lavaggio — è normale ed è parte del look, non un difetto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavare e asciugare a mano. Il rivestimento è inox, ma il filo esposto in VG-10 apprezza una rapida asciugatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilato appena tolto dalla scatola e pronto all’uso; come tutti i coltelli giapponesi raggiunge il suo pieno potenziale dopo la prima affilatura con pietra.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L’attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO un must in ogni cucina. Il focus principale di TOJIRO? L’affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019044909144,"sku":"01010609759","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Nakiri_DP_Hammered_165mm_6.5__01010609759.jpeg?v=1740397737"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-130mm","title":"Tojiro Petty DP martellato 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 130mm (5.1\") è una nuova superstar economica dalle mani dei fabbri di TOJIRO. La ricetta segreta di TOJIRO per indurire l'acciaio VG-10 non delude nemmeno con la loro nuova linea di coltelli hammered\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi. Il coltello è molto affilato appena estratto dalla scatola ed è pronto a infliggere (danni) precisi al cibo che stai per preparare. I coltelli petty sono molto utili per tutti quei compiti più piccoli dove i coltelli da chef più grandi risultano ingombranti. Un coltello indispensabile in ogni cucina poiché viene utilizzato per sbucciare, mondare e decorare il cibo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo VG-10, rivestito da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è indurito a 60 HRC. Non è un coltello super duro, ma questo significa anche che non è una lama molto sensibile, quindi otterrai un buon rapporto di ritenzione del filo senza dover preoccuparti di scheggiare la lama molto facilmente. L'aspetto della nuova linea TOJIRO è semplicemente straordinario - rimarrai stupito dai bellissimi segni di martello sulla parte superiore del coltello che sono stati lasciati non lucidati per dare al coltello il\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efinire. Le ammaccature del martello hanno anche una funzione, aiutano con il rilascio del cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ha dotato un manico tradizionale giapponese a forma di D realizzato in legno di magnolia con un ferulo in plastica. Niente di speciale qui, ma fa il suo lavoro egregiamente e mantiene il peso complessivo del coltello basso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019357286488,"sku":"01010706757","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_130mm_5.1__01010706757.jpeg?v=1740397735"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-90mm","title":"Tojiro Petty DP martellato 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 90mm (3.5\") è una nuova superstar economica dalle mani dei fabbri di TOJIRO. La ricetta segreta di TOJIRO per indurire l'acciaio VG-10 non delude nemmeno con la loro nuova linea di coltelli hammered \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi. Il coltello è molto affilato appena estratto dalla scatola ed è pronto a infliggere (danni) precisi al cibo che stai per preparare. I coltelli petty sono molto utili per tutti quei compiti più piccoli dove i coltelli da chef più grandi risultano ingombranti. Questo petty può anche funzionare come un coltello da pelare in mano, quindi può essere utilizzato per sbucciare patate, tagliare avocado, ecc. È un coltello molto corto, rendendolo molto utile in spazi ristretti e attorno alle ossa. Molto utile da avere a portata di mano in una cucina professionale o domestica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo VG-10, rivestito da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è indurito a 60 HRC. Non è un coltello super duro, ma questo significa anche che non è una lama molto sensibile, quindi avrai un buon rapporto di ritenzione del filo e non dovrai preoccuparti di scheggiare la lama molto facilmente. L'aspetto della nuova linea TOJIRO è semplicemente straordinario - rimarrai stupito dai bellissimi segni di martellatura sulla parte superiore del coltello che sono stati lasciati non lucidati per dare al coltello il\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efine. Anche le ammaccature del martello hanno una funzione: aiutano a rilasciare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ha dotato un manico tradizionale giapponese a forma di D realizzato in legno di magnolia con un ferretto in plastica. Niente di speciale qui, ma fa il suo lavoro egregiamente e mantiene il peso complessivo del coltello basso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. Il focus di TOJIRO sulle tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019633553496,"sku":"01010726756","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_90mm_3.5__01010726756.jpeg?v=1740397733"},{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Black Damascus 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e è il secondo coltello che abbiamo progettato. Abbiamo imparato molti piccoli dettagli intricati sui coltelli giapponesi e sulle persone che amano usarli, quindi progettare un coltello ci è sembrata una progressione naturale. Consegnare la nostra nuova idea di coltello a un abile fabbro giapponese è stato un gioco da ragazzi: niente può battere l'esperienza secolare nella forgiatura di spade e coltelli, quindi Bunka Black Damascus, come tutti i coltelli nel nostro negozio, è prodotto in Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBunka Black Damascus incarna tutta la nostra conoscenza e anni di esperienza nel presentare coltelli da cucina giapponesi agli amanti dei coltelli di tutto il mondo. Ha già un posto speciale nella nostra cucina (e nei nostri cuori 😍), e speriamo che possa presto trovare un posto speciale anche nella vostra cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eBunka Black Damascus è un \u003cstrong\u003ecoltello multiuso\u003c\/strong\u003e, adatto per tagliare verdure, carne e pesce. Progettato principalmente per l'uso nelle cucine domestiche, anche se siamo sicuri che sarà utilizzato da molti chef professionisti che desiderano avere a portata di mano un coltello multiuso più corto e agile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V per \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eVanadio\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G per \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\"oro\" come in \"standard d'oro\"\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una compagnia di acciaio relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio per coltelli giapponesi più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0.3% Vanadio (V) e 1.5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in una lunga durata e una affilatura liscia. Trattato termicamente per raggiungere una durezza di \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e È rivestito l\u0026#39;eccellente acciaio VG-10 con una durezza di 60-61 HRC\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 strati di più morbido\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eacciaio inossidabile (san-mai damasco).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa Bunka Black Damascus presenta una lama lunga 165 mm (6,5\"), rivestita in quello che viene chiamato Black Damascus. Un\u003cstrong\u003e rivestimento in Damascus a 33 strati \u003c\/strong\u003esignifica che ogni pezzo ha un motivo unico sulla lama, rendendo ogni coltello unico nel suo genere. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ea doppio smusso (50\/50 simmetrica)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl profilo estremamente sottile della lama (spessore del dorso di 1,8 mm) e il duro acciaio giapponese garantiscono un'affilatura morbida e duratura. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl manico attaccato al coltello seguiva la stessa logica della lama: universale e di facile manutenzione. Un bellissimo manico in legno Pakka di forma ottagonale, marrone scuro, si adatta bene alle tue mani, indipendentemente dal fatto che tu sia mancino o destrorso. Il legno Pakka è una miscela di legno laminato e resina epossidica che è altamente resistente e non si macchia facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Suncraft è un\u0026#39;azienda familiare che abbraccia quattro generazioni ed è specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 ed è situata nella fiorente zona manifatturiera di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell\u0026#39;acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLE MIE DOGANE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAbbiamo anche realizzato un \u003ca href=\"\/it\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esaya (fodero per coltello)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e su misura\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e che \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eè incluso\u003c\/strong\u003e nel \u003cstrong\u003eprezzo\u003c\/strong\u003e e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e può essere ordinato separatamente. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eI Saya sono realizzati a mano in legno di noce, quindi il motivo e i colori sono leggermente diversi per ogni pezzo, come si può vedere nelle foto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZNsavSrDMMU\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko con lama da 240 mm (9,5\") è\u003cstrong\u003eun coltello da cucina giapponese multiuso\u003c\/strong\u003e, adatto per l'uso domestico e in una cucina professionale. Gyuto, o coltello da chef, è un coltello versatile coltello da cucina che brillerà con tutti i tipi di movimenti di tritare, affettare e dondolare sul tagliere della cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eammaccature del martello\u003c\/strong\u003e, bellissime e uniche, sono state lasciate non lucidate sulla parte superiore della lama. Nella parte inferiore della lama possiamo vedere una \u003cstrong\u003elinea sinuosa molto pronunciata\u003c\/strong\u003e che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio. Questo sandwich composto dall'acciaio centrale più duro e dagli acciai esterni più morbidi è chiamato rivestimento san-mai e la maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi sono realizzati in questo modo. Il cuore di questo gyuto è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio Silver III di Hitachi\u003c\/strong\u003e, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato temprato a circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fabbri Hokiyama hanno deciso di montare un \u003cstrong\u003etradizionale manico in legno giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e su questo bellissimo coltello. Il manico è leggermente speciale in quanto non presenta una ghiera: l'intero manico è realizzato in un unico pezzo di legno. Il manico è realizzato in \u003cstrong\u003elegno di noce\u003c\/strong\u003e ed è di forma \u003cstrong\u003eottagonale\u003c\/strong\u003e, quindi si adatta sia alle mani degli utenti mancini che a quelli destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Conservano il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko con lama da 165 mm (6,5\") è\u003cstrong\u003eun coltello da cucina giapponese multiuso\u003c\/strong\u003e, adatto soprattutto per l'uso nelle cucine domestiche. I coltelli Santoku sono i coltelli più comunemente usati nelle cucine domestiche giapponesi e hanno in negli ultimi anni ha conquistato anche il resto del mondo.  Questo santoku di Hokiyama servirà a tutti coloro che cercano un coltello più piccolo e versatile con un po' più di enfasi sulla preparazione delle verdure. Il coltello brillerà con tutti i tipi di tritature e tagli sul tagliere. ma la lunghezza della lama si esaurirà per i tagli di carne più grandi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eammaccature del martello\u003c\/strong\u003e, bellissime e uniche, sono state lasciate non lucidate sulla parte superiore della lama. Nella parte inferiore della lama possiamo vedere una \u003cstrong\u003elinea sinuosa molto pronunciata\u003c\/strong\u003e che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio. Questo sandwich composto dall'acciaio centrale più duro e dagli acciai esterni più morbidi è chiamato rivestimento san-mai e la maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi sono realizzati in questo modo. Il cuore di questo santoku è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio Silver III di Hitachi\u003c\/strong\u003e, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato temprato a circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fabbri Hokiyama hanno deciso di montare un \u003cstrong\u003etradizionale manico in legno giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e su questo bellissimo coltello. Il manico è leggermente speciale in quanto non presenta una ghiera: l'intero manico è realizzato in un unico pezzo di legno. Il manico è realizzato in \u003cstrong\u003elegno di noce\u003c\/strong\u003e ed è di forma \u003cstrong\u003eottagonale\u003c\/strong\u003e, quindi si adatta sia alle mani degli utenti mancini che a quelli destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eA proposito di Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Conservano il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865458925656,"sku":"39010809799","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Santoku_Ginsanko_165mm_6.5__39010809799.jpg?v=1565922661"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin è un'altra lama dall'aspetto unico creata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. Come con tutti i suoi coltelli, la vestibilità e la finitura sono semplicemente superbe, difficilmente troviamo piccole irregolarità con i coltelli Kurosaki. Fujin è un coltello da chef con lama da 210 mm, un coltello multiuso, ottimale per l'uso quotidiano e versatile, indipendentemente dal fatto che tu sia un cuoco casalingo o uno chef professionista.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e è il \u003cstrong\u003edio del vento\u003c\/strong\u003e e uno dei più antichi dei shintoisti della mitologia giapponese. È un coltello dal nome molto appropriato poiché gli esclusivi motivi martellati sulla lama ricordano il soffio del vento. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl coltello è realizzato nel popolare e ben collaudato acciaio VG-10, trattato termicamente a 61 HRC. La parte inferiore della lama espone il rivestimento di Damasco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki montò il suo manico di legno standard sul Fujin. Realizzato in bellissimo palissandro scuro e di forma ottagonale, quindi si adatta alle mani sia degli utenti mancini che destrimani. Un fantastico coltello da possedere, utilizzare e per ammirare le straordinarie abilità del maestro fabbro.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eA proposito di Yu Kurosaki:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro, situato nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in Giappone e in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto speciale e l'ottima qualità. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua firma unica e, come i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, sono realizzati con acciai di alta qualità e sono dotati di un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePrima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano in mostra affinché i visitatori possano osservare e imparare di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l'insegnante senior della stessa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEcco un breve video del workshop di Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"burja-prosciutto-knife-300mm","title":"Aichi Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [pronunciato come 'booria'] è un \u003cstrong\u003ecoltello per prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja è un coltello di nostra creazione - amiamo i buoni coltelli, amiamo il buon prosciutto, e il buon prosciutto dovrebbe essere affettato a mano usando il coltello più affilato in circolazione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja è il primo coltello per prosciutto prodotto in Giappone.\u003c\/strong\u003e Progettato da SharpEdge, forgiato dalla bottega giapponese Suncraft, situata nella famosa città dei fabbri di Seki, realizzato in acciaio giapponese e ottimizzato per tagliare il prosciutto. Nessuno ha mai prestato tanta attenzione a realizzare un coltello che soddisfi tutte le esigenze del taglio del prosciutto. È particolarmente difficile creare un coltello universale poiché esistono molti tipi diversi di prosciutto, così come molte tecniche di taglio per affettarlo. Ma non preoccupatevi - Burja non è solo un coltello per tagliare il prosciutto. Grazie alla sua lama più dura, ma ancora flessibile, può essere usato anche per tagliare altri salumi stagionati. E grazie al suo profilo di lama sottile e lunga, si comporterà bene anche come \u003cstrong\u003eaffettatrice\u003c\/strong\u003e per pezzi più grandi di carne e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl coltello Burja è una combinazione della ricca tradizione culinaria del prosciutto con la tradizione giapponese della forgiatura dei coltelli. Poiché i fabbri giapponesi sono i migliori al mondo, possedendo secoli di conoscenza ed esperienza nella forgiatura dell’acciaio, aveva perfettamente senso realizzare il nostro coltello per prosciutto in Giappone. Dall’idea al progetto, dopo molte conversazioni con fabbri, tentativi ed errori, la ricerca dell’acciaio e dei manici giusti, molti prosciutti affettati (e mangiati), visite in Giappone, il processo si è infine concluso dopo circa due anni.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCosa significa Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBurja è un nome sloveno del \u003cstrong\u003evento locale\u003c\/strong\u003e, in inglese noto come Bora. Il vento Burja è tipico della regione adriatica. È un vento freddo, secco, forte e a raffiche da nord-est senza il quale non si produrrebbe mai prosciutto, ovunque venga stagionato nel mondo. Con tutte queste caratteristiche, Burja è sembrato subito il nome perfetto per il nostro coltello per prosciutto. \u003cstrong\u003eTre simboli incisi\u003c\/strong\u003e si trovano sul lato sinistro della lama. Questi simboli sono chiamati penne del vento, indicano la direzione e la velocità del vento. Le tre penne incise rappresentano il vento Burja con tre diverse velocità, poiché Burja è un vento a raffiche molto forte.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa forma di Burja è unica, anche se a prima vista ricorda altri coltelli per prosciutto. Ha un dorso della lama estremamente \u003cstrong\u003esottile\u003c\/strong\u003e di 1,8 mm. La lama è \u003cstrong\u003elunga 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e e termina con una punta sottile e appuntita, che rivela le sue origini e la tradizione dei fabbri che un tempo forgiavano katane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acciaio Aichi di Burja è adatto ai prosciutti più morbidi perché ha la lama più flessibile ed è realizzato con l’acciaio più tenero con una durezza (ancora alta!) di 58 HRC. È particolarmente consigliato per l’uso con salumi teneri provenienti da regioni italiane di prosciutto come Parma e San Daniele. È anche eccezionale per affettare prosciutti cotti e salumi meno stagionati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConsigliato per: \u003c\/strong\u003eProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, Jamón Serrano spagnolo e simili.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFLESSIBILITÀ DELLA LAMA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa flessibilità è necessaria\u003c\/strong\u003e fino a un certo punto, ma abbiamo optato per una flessibilità un po’ più rigida con Burja poiché questo lo rende più versatile e adatto a molti tipi diversi di prosciutto, e allo stesso tempo eccelle nel taglio di altri grandi pezzi di salumi stagionati e altre proteine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eACCIAIO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello Burja è realizzato in acciaio giapponese Aichi 1K6M VM che garantisce una lunga tenuta del filo ed è facile da affilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBurja è dotato di un manico nero in \u003cstrong\u003elegno pakka\u003c\/strong\u003e con un anello decorativo rosso e un collarino in acciaio inox per una presa comoda. Il legno pakka è un legno laminato, composto per il 70% da legno e per il 30% da resina, che rende il manico estremamente resistente e impermeabile, oltre che facile da mantenere.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[Manici personalizzati disponibili!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eIl manico è una parte integrante di ogni coltello. Con il nostro coltello Burja vogliamo mantenere un tocco più originale sperimentando manici unici e su misura. Mentre la versione standard è dotata del manico nero in legno pakka, sono disponibili anche manici personalizzati, ispirati da designer, artisti e falegnami che abbiamo conosciuto lungo il percorso. Se desideri il tuo Burja con un manico unico, contattaci all’indirizzo \u003ca title=\"Email\" href=\"support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePer rendere il coltello flessibile è stato usato un solo strato di acciaio. Nel decidere gli acciai da utilizzare abbiamo valutato caratteristiche come durezza, affilatura, facilità di manutenzione, grana e facilità di affilatura. La sfida più grande è stata rendere la lama abbastanza flessibile mantenendo la durezza a 58 HRC.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa leggermente concava affilatura secondaria aiuta il coltello a scorrere dolcemente durante i tagli lunghi. Il profilo della lama non è completamente dritto. La lieve curvatura del filo affilato riduce il punto di contatto, facilitando notevolmente il taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLe impronte del martello, chiamate Tsuchime, sono state lasciate sulla parte superiore della lama. Questo trattiene l’aria nelle rientranze, aiutando il coltello a scorrere senza intoppi attraverso il prosciutto.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSUL FABBRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft è un’azienda familiare che si estende su quattro generazioni e si specializza nella produzione di utensili da cucina. La bottega è stata fondata nel 1948 e si trova in una fiorente area manifatturiera di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell’acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ Puoi anche aggiungere al tuo ordine una \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya in pelle per Burja\u003c\/a\u003e, una custodia per coltello che abbiamo progettato appositamente per Burja. La saya proteggerà Burja e te stesso ogni volta che non usi il coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30093254426712,"sku":"18013022847","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Burja_-_Prosciutto_Knife_300mm_11.8__back_18013022847.jpeg?v=1650617924"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Yo con lama da 210 mm (8,3\") è\u003cstrong\u003eun coltello da cucina giapponese multiuso\u003c\/strong\u003e, adatto per l'uso domestico e in una cucina professionale. Gyuto, o coltello da chef, è un coltello da cucina versatile che brillerà con tutti i tipi di movimenti di tritare, affettare e dondolare sul tagliere della cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eammaccature del martello\u003c\/strong\u003e, bellissime e uniche, sono state lasciate non lucidate sulla parte superiore della lama. Nella parte inferiore della lama possiamo vedere una \u003cstrong\u003elinea sinuosa molto pronunciata\u003c\/strong\u003e che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio. Questo sandwich composto dall'acciaio centrale più duro e dagli acciai esterni più morbidi è chiamato rivestimento san-mai e la maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi sono realizzati in questo modo. Il cuore di questo gyuto è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio Silver III di Hitachi\u003c\/strong\u003e, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato temprato a circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fabbri Hokiyama montavano un \u003cstrong\u003emanico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e. L'impugnatura è semplice ed ergonomica, senza alcun rinforzo ed è realizzata in \u003cb\u003elegno pakka laminato\u003c\/b\u003e. Si adatterà alle mani sia degli utenti mancini che destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello nel laboratorio passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31607159521368,"sku":"39010312897","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsankoYo210mm.jpg?v=1611378169"},{"product_id":"hokiyama-usuba-aus8-180mm","title":"Hokiyama Usuba AUS-8 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Usuba AUS-8 con lama da 180 mm (7,1\") è un coltello dedicato \u003cstrong\u003esolo per verdure\u003c\/strong\u003e. È un coltello a smusso singolo, il che significa che \u003cstrong\u003esolo gli utenti destrimani\u003c\/strong\u003e possono maneggiarlo Esso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta usuba di forma rettangolare (chiamata Kakugata in giapponese) è stata lucidata a specchio. La lama minimalista è dotata di un tradizionale \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/b\u003e in legno wenge denso e resistente con una ghiera in plastica più scura. C'è un leggero scalino tra la ghiera e l'impugnatura, che potrebbe disturbare alcuni utenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, potresti notare una caratteristica speciale chiamata spaziatura Machi. Si tratta di un piccolo spazio tra la parte inferiore della lama e il manico, che può essere visto soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto nel lavoro dei fabbri situati nell'area di Tokyo e dintorni. Quindi non preoccupatevi, non si tratta di un difetto nell'assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto di un omaggio alla tradizione della forgiatura giapponese che potrebbe essere esposto su una calamita proprio lì, sulla parete della vostra cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 2 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido sono saldati insieme in quello che è noto come \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\". L'\u003cstrong\u003e acciaio AUS-8 \u003c\/strong\u003e è un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie di Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e allo stesso tempo semplice da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) ed è anche ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10 -0,30%). Presenta inoltre un'elevata percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta composizione attentamente bilanciata non solo conferisce alla lama una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche buone proprietà di resistenza all'usura e alla ruggine. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003eTutte queste sono caratteristiche essenziali di un acciaio per coltelli superiore:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Affilatura di lunga durata:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa durezza di 60 HRC e l'alto contenuto di carbonio rendono la lama estremamente affilata e aiutano a mantenere il filo per un tempo molto lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egrazie all'alto contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Tuttavia, non dovresti saltare nessuno dei passaggi della manutenzione della lama: pulirla con un panno asciutto dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei tuoi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all'usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questo mix di acciaio rende la lama anche molto resistente all'usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama a mano, la lama è di semplice manutenzione, mantiene il filo per molto tempo ed è perfetta per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono le caratteristiche essenziali di un tradizionale coltello giapponese a smusso singolo, come Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eA proposito di Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Conservano il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608024891480,"sku":"39011110895","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Usuba_Ginsanko_180mm_7.1__39011110895.jpg?v=1573746983"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus8-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 con lama da 300 mm (11,8\") è un coltello tradizionale giapponese lungo e sottile. I coltelli Yanagiba sono stati progettati per tagliare fette sottili di pesce crudo (ideale per gli amanti del sushi) e anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad es. bistecche). È un coltello a smusso singolo, il che significa che \u003cstrong\u003esolo gli utenti destrimani\u003c\/strong\u003e possono maneggiarlo. Sebbene di solito troviamo gli yanagiba nei sushi e nei ristoranti giapponesi, c'è una tendenza crescente di cuochi casalinghi che possiedono queste bellezze. il sushi del fine settimana o le feste barbecue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl coltello ha una lama lucida minimalista ed è dotato di un tradizionale \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eManiglia giapponese (Wa).\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e realizzato in legno wenge denso e resistente con una ghiera in plastica più scura. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eC'è un leggero scalino tra la ghiera e l'impugnatura, che potrebbe infastidire alcuni utenti. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, potresti notare una caratteristica speciale chiamata spaziatura Machi. Si tratta di un piccolo spazio tra la parte inferiore della lama e il manico, che può essere visto soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto nel lavoro dei fabbri situati nell'area di Tokyo e dintorni. Quindi non preoccupatevi, non si tratta di un difetto nell'assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto di un omaggio alla tradizione della forgiatura giapponese che potrebbe essere esposto su una calamita proprio lì, sulla parete della vostra cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 2 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido sono saldati insieme in quello che è noto come \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\". L'\u003cstrong\u003e acciaio AUS-8 \u003c\/strong\u003e è un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie di Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e allo stesso tempo semplice da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) ed è anche ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10 -0,30%). Presenta inoltre un'elevata percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta composizione attentamente bilanciata non solo conferisce alla lama una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche buone proprietà di resistenza all'usura e alla ruggine. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCaratteristiche degli Stati Uniti-8:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\" 15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e→ Affilatura di lunga durata:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ela durezza di 60 HRC e l'alto contenuto di carbonio rendono la lama estremamente affilata e aiutano a mantenere il filo per un tempo molto lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egrazie all'alto contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Tuttavia, non dovresti saltare nessuno dei passaggi della manutenzione della lama: pulirla con un panno asciutto dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei tuoi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all'usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questo mix di acciaio rende la lama anche molto resistente all'usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama a mano, la lama è di semplice manutenzione, mantiene il filo per un tempo molto lungo ed è perfetta per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono le caratteristiche essenziali di un tradizionale coltello giapponese a smusso singolo, come lo Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eA proposito di Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Conservano il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608771379288,"sku":"39011322896","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_300mm_11.8__39011322896.jpg?v=1574893784"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eQuesto gyuto forgiato a mano rappresenta il massimo livello dell'offerta di TOJIRO di coltelli da chef multiuso e di grandi dimensioni. L'eccellente nucleo in VG-10 è forgiato a mano utilizzando il metodo tradizionale in un bellissimo motivo Damascus a 63 strati con patina nera kuro-uchi. Il manico è realizzato con cura in micarta nera\/verde con speciali perni di fissaggio in bronzo fatti a mano. Adatto per uno chef esigente per uso domestico o professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è confezionato in una tradizionale scatola di legno di paulownia giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003cbr\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-240mm","title":"Mcusta Gyuto Damasco Fiamma 240mm (9.5\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame con lama da 240 mm (9,5\") è uno spettacolo. Adatto come coltello da chef primario in una cucina professionale, ma può essere trovato anche nelle cucine domestiche di cuochi casalinghi seri. 33 strati di acciaio damasco più morbido e inossidabile assomigliano una fiamma che si diffonde dal fondo alla punta della lama, conferendo a ogni coltello un aspetto unico \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacciaio VG-10 dalle ottime prestazioni, facile da riaffilare\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatterà bene sia alle mani dello chef professionista che dell\u0026#39;appassionato cuoco casalingo. Con la sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello. \u003cspan\u003eL\u0026#39; \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri piatto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e, la parte inferiore del manico, ha una funzione: può essere utilizzato per schiacciare l\u0026#39;aglio e altri ingredienti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamasco Flame è un gyuto full-tang, fissato al manico ergonomico \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e rosso. Tre rivetti mantengono il coltello saldamente fissato al manico. Il rivetto centrale presenta una spilla in mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611729084504,"sku":"17010316405","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusFlame240mm.jpg?v=1611382817"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Gyuto Ibrido Splash 240mm (9.5\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash con lama da 240 mm (9,5\") è un altro bellissimo coltello da cucina, ritagliato dai raggi dei laser Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare un rasoio. Ha preso il nome (Splash) per via del \u003cforte\u003eMotivo Damasco molto pronunciato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica, quindi questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti del Damasco là fuori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatterà bene sia alle mani dello chef professionista che dell'appassionato cuoco casalingo, tuttavia, grazie alla sua lunghezza della lama di 240 mm (9,5\"), verrà utilizzato principalmente in un ambiente professionale. Con la sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, taglierà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un'impugnatura più semplice, ma molto ergonomica, realizzata in legno di pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antiscivolo. Piccole texture sul manico esagonale impediscono alle nostre mani di scivolare, anche con le mani bagnate. Un perno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e semplice ma estetico mantiene saldamente in posizione la maniglia con codolo completo, mentre il supporto in acciaio si fissa perfettamente alla maniglia, dotato di un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611871035480,"sku":"17010316778","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17010316778.jpg?v=1573761125"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-twisted-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Ritorto 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Twisted è un coltello da chef dall'aspetto unico. La forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatterà bene sia alle mani dello chef professionista che dell'appassionato cuoco casalingo, tuttavia, grazie alla sua lunghezza della lama di 240 mm (9,5\"), sarà utilizzato principalmente in un ambiente professionale Con la sua lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza alcuna pressione esercitata sul coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTagliato al laser da macchine personalizzate sviluppate da Mcusta, questo gyuto monoacciaio \u003c\/span\u003eè realizzato in acciaio inossidabile VG-10, molto performante e facile da riaffilare. Una lama dall'aspetto semplice, lucidata a specchio, senza caratteristiche extra, progettata per mettere l'accento sull'impugnatura ritorta dalla forma unica.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted è un coltello gyuto full-tang, attaccato al manico in legno di pakka rosso \u003cstrong\u003eritorto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e mai visto prima a forma di ottagono, che consente una presa comoda e salda. Al centro del manico è stata aggiunta una spilla a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003elussuosa scatola kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (in legno di paulownia), quindi questi coltelli faranno per un grande regalo. Ma non dimenticartelo \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eattaccagli una moneta\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003equando presenti il regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31612034842712,"sku":"17010316771","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Twisted_240mm_9.5__17010316771_e04247c9-9540-49ec-9cf3-02ea201718a1.jpg?v=1580980938"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damasco Nero 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eIl TOJIRO Gyuto Black Damascus con lama di 240mm (9.5\") è un coltello da cucina multiuso dall'aspetto unico, di alta qualità e estremamente efficiente. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa collezione TOJIRO SHIPPU Black è \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ela stessa forma\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e alla serie Shippu originale di colore chiaro, ma si differenzia molto visibilmente da essa per l'aspetto nero del manico e della lama. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-10 (61 HRC) ed è rinforzato da un motivo Damascus a 62 strati (31 su ciascun lato). La lucentezza nera e le linee accentuate del Damascus sono il risultato del trattamento della lama con ossido di ferro nero. Il filo è angolato a 15 gradi, il che migliora l'agilità di taglio e la facilità di affilatura\/affilatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl manico giapponese contribuisce anche al carattere di questa collezione. È realizzato in legno di castagno bruciato e rinforzato con un robusto ferulo in resina. Il legno è abbellito e protetto con una vernice trasparente per migliorarne la resistenza all'acqua. Inoltre, un trattamento superficiale al fuoco migliora la sua resistenza all'acqua.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eIl manico ha un angolo accentuato per una migliore presa, il che lo rende più adatto per utenti destrorsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315752087640,"sku":"01010316290","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_240mm_9.5__01010316290.jpg?v=1740397718"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Damasco Nero 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eIl TOJIRO Gyuto Black Damascus con lama di 270 mm (10,6\") è un coltello da cucina multiuso dall'aspetto unico, di alta qualità e estremamente efficiente. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa collezione TOJIRO SHIPPU Black è \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ela stessa forma\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e alla serie Shippu originale di colore chiaro, ma si differenzia molto visibilmente da essa per l'aspetto nero del manico e della lama. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-10 (61 HRC) ed è rinforzato da un motivo Damascus a 62 strati (31 su ciascun lato). La lucentezza nera e le linee accentuate del Damascus sono il risultato del trattamento della lama con ossido di ferro nero. Il filo è angolato a 15 gradi, il che migliora l'agilità di taglio e la facilità di affilatura\/affilatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl manico giapponese contribuisce anche al carattere di questa collezione. È realizzato in legno di castagno bruciato e rinforzato con un robusto ferulo in resina. Il legno è abbellito e protetto con una vernice trasparente per migliorarne la resistenza all'acqua. Inoltre, un trattamento superficiale al fuoco migliora la sua resistenza all'acqua.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eIl manico ha un angolo accentuato per una migliore presa, il che lo rende più adatto per utenti destrorsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315764179032,"sku":"01010320302","price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_270mm_10.6__01010320302.jpg?v=1740397716"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-damascus-70mm","title":"Tojiro Paring Becco d'Uccello Damasco 70mm (2.8\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello TOJIRO a becco d'uccello in Damascus è principalmente utilizzato in una cucina professionale per sbucciare o intagliare frutta e verdura ed è particolarmente essenziale per la tourné delle verdure (una tecnica fondamentale francese). Sarà utile anche in una cucina domestica, specialmente per sbucciare frutti e verdure sferiche, anche se un coltello da peeling\/petty di forma standard dovrebbe fare al caso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da pelare fa parte della serie di coltelli Damascus di TOJIRO, caratterizzato da un popolare acciaio al carbonio VG-10 con una durezza di 61 HRC, rivestito da 36 strati di acciaio inossidabile più morbido, con un bellissimo motivo Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama si estende in un manico a forma di D giapponese tradizionale, realizzato in legno di magnolia con un ferulo in corno di bufalo. Il manico ha un angolo accentuato per una migliore presa, il che lo rende più adatto per utenti destrorsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344661295192,"sku":"01010702016","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Damascus_70mm_2.8__01010702016.jpg?v=1740397714"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-black-damascus-70mm","title":"Tojiro Paring di becco di uccello nero damasco 70 mm (2,8\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello TOJIRO Bird's Beak Paring in acciaio damascato nero è principalmente utilizzato in una cucina professionale per sbucciare o intagliare frutta e verdura ed è particolarmente essenziale per fare le tourné (una tecnica fondamentale francese). Sarà utile anche in una cucina domestica, specialmente per sbucciare frutti e verdure sferiche, anche se un coltello da peeling\/petty di forma standard dovrebbe fare il suo dovere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa collezione TOJIRO SHIPPU Black è \u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ela stessa nella forma\u003c\/span\u003e della serie Shippu originale di colore chiaro, ma differisce molto visibilmente da essa per l'aspetto nero del manico e della lama. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-10 (61 HRC) ed è rinforzato con un motivo Damasco a 36 strati. La lucentezza nera e le linee accentuate del Damasco sono il risultato della lavorazione della lama con ossido di ferro nero. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAnche la maniglia giapponese contribuisce al carattere di questa collezione. È realizzato in legno di castagno bruciato e rinforzato con una robusta ghiera in resina. Il legno è abbellito e protetto con una tinta trasparente per migliorarne l'impermeabilità. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eL'impugnatura ha un angolo accentuato per una migliore presa, che la rende più adatta agli utenti destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 288px; top: 711.375px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 288px; top: 711.375px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344728043608,"sku":"01010702904","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Black_Damascus_70mm_2.8__01010702904.jpg?v=1740397712"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-210mm","title":"Tojiro Gyuto Damasco 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eIl TOJIRO Gyuto Damascus con lama di 210mm è una scelta eccellente per un coltello da chef pratico, multiuso, a bassa manutenzione e conveniente. La dimensione di 210mm (8.3\") si adatta bene alle cucine professionali con spazio di lavoro limitato o è la lunghezza ideale per i cuochi domestici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'eccellente acciaio VG-10 con una durezza di 61 HRC è rivestito da 62 strati di acciaio inossidabile più morbido con il motivo Damascus, rendendo ogni coltello un pezzo dall'aspetto unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama si estende in un tradizionale manico rotondo giapponese Wa realizzato in legno di magnolia con un ferulo in corno di bufalo. Il manico ha un angolo accentuato per una migliore presa, il che lo rende più adatto per \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutenti destrimani\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344964104280,"sku":"01010312032","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_210mm_8.3__01010312032_fix_photo.jpg?v=1740397711"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damasco 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eIl TOJIRO Gyuto Damascus con lama di 240 mm impressionerà i cuochi professionisti e i seri appassionati di cucina come un coltello da chef multiuso, a bassa manutenzione e conveniente. I 240 mm (9,5\") sono una dimensione standard per un coltello da chef, ma la maggior parte degli utenti domestici avrà bisogno di un po' di tempo per adattarsi a una dimensione più grande. Una volta che ci si abitua alla dimensione, è un coltello molto utile, specialmente quando si tagliano verdure più grandi, così come bistecche e filetti di pesce più grandi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'eccellente acciaio VG-10 con una durezza di 61 HRC è rivestito da 62 strati di acciaio inossidabile più morbido con il motivo Damasco, rendendo ogni coltello un pezzo dall'aspetto unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama si estende in un tradizionale manico Wa rotondo giapponese in legno di magnolia con ghiera in corno di bufalo. L'impugnatura ha un angolo accentuato per una migliore presa, che la rende più adatta \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutenti destrimani\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345010176088,"sku":"01010316754","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_240mm_9.5_01010316754.jpg?v=1740397709"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/stainless-steel-knives.oembed?page=11","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}