{"title":"Coltelli per Sashimi e Sushi [Yanagiba, Deba, Usuba]","description":"\u003cp\u003eEsplora la nostra collezione di Coltelli per Sushi, curata per gli amanti di sushi e sashimi con le migliori lame tradizionali giapponesi: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYanagiba per tagli precisi di sashimi, Deba per sfilettare e disossare il pesce, Usuba per la preparazione delle verdure e katsuramuki. Perfetti per sashimi, nigiri e rotoli di sushi maki.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi da 170 mm è un classico coltello giapponese pesante e più spesso, adatto a lavori più impegnativi, come tagliare pesce e pollo e anche per sfilettare.\u003c\/span\u003e I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto come primo acquisto di un coltello giapponese tradizionale. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre prestazioni incredibili; la durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama richiede qualche attenzione in più. Dopo l'uso, sciacquala bene e asciugala. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, non lavorata nella parte superiore e con una patina scura già sviluppata, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Kuro-uchi Deba ha un \u003cstrong\u003efilo a doppio bisello\u003c\/strong\u003e, non è a bisello singolo come la maggior parte dei coltelli deba, quindi può essere utilizzato sia da destrimani sia da mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno di magnolia con un collarino in plastica. Il manico \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e presenta l'adesivo rosso.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damasco 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un pesante coltello tradizionale giapponese per compiti più difficili realizzato dall\u0026#39;unico e inimitabile \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Il coltello è affilato a scalpello (smusso singolo) ed è adatto solo per utenti destrimani. La lama è forgiata in acciaio Aogami #2 Blue e contiene un manico grande, rotondo e tradizionale in legno di magnolia. Sulla parte superiore c\u0026#39;è uno splendido motivo Damasco a 17 strati che rende questo Deba unico nel suo genere!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe straordinarie prestazioni dei coltelli da cucina potrebbero essere un sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane abile artigiano che può vantarsi del suo design radicale e della sua maestria realizza coltelli amati da persone di tutto il mondo. Shigeki Tanaka è il fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damasco 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un pesante coltello tradizionale giapponese per compiti più difficili realizzato dall\u0026#39;unico e inimitabile \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Il coltello è affilato a scalpello (smusso singolo) ed è adatto solo per utenti destrimani. La lama è forgiata in acciaio Aogami #2 Blue e contiene un manico grande, rotondo e tradizionale. Sulla parte superiore c\u0026#39;è uno splendido motivo Damasco a 17 strati che rende questo Deba unico nel suo genere!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe straordinarie prestazioni dei coltelli da cucina potrebbero essere un sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane abile artigiano che può vantarsi del suo design radicale e della sua maestria realizza coltelli amati da persone di tutto il mondo. Shigeki Tanaka è il fabbro di quarta generazione. 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La lama è forgiata fino a raggiungere una durezza di 61-62 HRC. È destinato a proprietari di coltelli esperti, che sappiano maneggiare e prendersi cura dei coltelli realizzati in acciaio White n. 2, il quale svilupperà una certa patina a causa dell'elevato contenuto di carbonio (C) nella sua struttura chimica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno di magnolia con un collarino in plastica.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Tanaka Deba Argento 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eProgettato per un solo compito: sfilettare pesci interi. Il Tanaka Deba Silver è un coltello pesante, con una spina spessa, che taglia teste e ossa di pesce senza scheggiarsi — il coltello che i pescivendoli giapponesi usano quotidianamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Buono a sapersi prima dell'acquisto: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eQuesto deba ha una sola bisellatura ed è affilato per utenti destrorsi. La lama arriva affilata e pronta all'uso — nessuna preparazione necessaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePerché acciaio Ginsan:\u003c\/strong\u003e Indurito a 61 HRC, il che significa che il filo resta affilato durante lunghe sessioni di preparazione — ma a differenza dell'acciaio al carbonio tradizionale, il Ginsan è \u003cstrong\u003einossidabile\u003c\/strong\u003e, quindi non c'è rischio di ruggine né bisogno di particolari accorgimenti per l'asciugatura. Il meglio di entrambi i mondi per un coltello da pesce che si bagna costantemente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eIl manico:\u003c\/strong\u003e Tradizionale in legno di magnolia rotondo — leggero, antiscivolo anche da bagnato, e mantiene l'equilibrio in avanti dove un deba ne ha bisogno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni sul fabbro:\u003c\/strong\u003e Le prestazioni straordinarie dei coltelli da cucina sono probabilmente sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane artigiano esperto, noto per il suo design radicale e la sua maestria, realizza coltelli amati in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, è uno dei fabbri più riconosciuti nella città di Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Tanaka Deba Argento 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eProgettato per un solo compito: sfilettare pesci interi. Il Tanaka Deba Silver è un coltello pesante, con una lama spessa e robusta che taglia teste e ossa di pesce senza scheggiarsi — il coltello che i pescivendoli giapponesi usano quotidianamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Buono a sapersi prima dell'acquisto: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eQuesto deba ha una sola bisellatura ed è affilato per utenti destrorsi. La lama arriva affilata e pronta all'uso — nessuna preparazione necessaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePerché acciaio Ginsan:\u003c\/strong\u003e Indurito a 61 HRC, il che significa che il filo rimane affilato anche durante lunghe sessioni di preparazione — ma a differenza dell'acciaio al carbonio tradizionale, il Ginsan è \u003cstrong\u003einossidabile\u003c\/strong\u003e, quindi non c'è rischio di ruggine né bisogno di particolari accorgimenti per l'asciugatura. 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Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, è uno dei fabbri più riconosciuti nella città di Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989601284184,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpeg?v=1540897125"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-150mm","title":"Tanaka Deba Argento 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eProgettato per un solo compito: sfilettare pesci interi. Il Tanaka Deba Silver è un coltello pesante, con una lama spessa e robusta che taglia teste e ossa di pesce senza scheggiarsi — il coltello che i pescivendoli giapponesi usano quotidianamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Buono a sapersi prima dell'acquisto: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eQuesto deba ha una sola bisellatura ed è affilato per utenti destrorsi. La lama arriva affilata e pronta all'uso — nessuna preparazione necessaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePerché l'acciaio Ginsan:\u003c\/strong\u003e Indurito a 61 HRC, il che significa che il filo resta affilato anche durante lunghe sessioni di preparazione — ma a differenza dell'acciaio al carbonio tradizionale, il Ginsan è \u003cstrong\u003einossidabile\u003c\/strong\u003e, quindi non c'è rischio di ruggine né bisogno di particolari accorgimenti per l'asciugatura. Il meglio di entrambi i mondi per un coltello da pesce che si bagna costantemente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eIl manico:\u003c\/strong\u003e Tradizionale in legno di magnolia rotondo — leggero, antiscivolo anche da bagnato, e mantiene l'equilibrio spostato in avanti dove un deba ne ha bisogno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni sul fabbro:\u003c\/strong\u003e Le prestazioni straordinarie dei coltelli da cucina sono spesso sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane artigiano esperto, noto per il suo design radicale e la sua maestria, realizza coltelli amati in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un fabbro di quarta generazione. 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La forma della lama, il mioroshi deba, è progettata per sfilettare pesci di grandi dimensioni (da 3 kg in su).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma della lama è più lunga, stretta e sottile rispetto a quella del deba normale, a metà strada tra un deba classico e uno yanagiba corto. Il coltello può essere utilizzato anche per altre attività di cucina più impegnative, come disossare il pollame. La lunghezza della lama è di 210 mm (8.3\") e lo spessore è di 5 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama svilupperà una patina! Il coltello è forgiato in acciaio Shirogami n. 2, con una durezza di circa 61-62 HRC, ed è destinato all'utente più esperto, in grado di maneggiarlo e prendersene cura. Il vantaggio di questo acciaio è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato a lungo. Per la cura di lame di questo tipo si consiglia l'\u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolio Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande punto di forza è il loro fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui amiamo parlare! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317131493464,"sku":"01010112819","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Miroshi_Deba_Shirogami_210mm_8.3__01010112819.jpg?v=1740397727"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 è un deba di medie dimensioni, progettato per gli amanti del pesce e gli chef professionisti. Lo spessore della lama è di ben 8 mm (0.3\"), mentre la lunghezza è di 165 mm (6.5\"), quindi è adatto alla sfilettatura di pesci più grandi. Il manico del coltello è realizzato in tradizionale legno di magnolia, con il collarino in corno di bufalo. Sarà difficile trovare un coltello deba più tradizionale e classico di questo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama svilupperà una patina! Il coltello è forgiato in acciaio Aogami #2, con una durezza di circa 62-63 HRC, ed è destinato agli utenti più esperti, capaci di maneggiarlo e prendersene cura. Il vantaggio di un acciaio di questo tipo è che offre un filo molto fine e delicato, è facile da affilare e rimane affilato a lungo. Per la cura di lame di questo tipo si consiglia l'\u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolio Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. 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Lo spessore della lama è di ben 7 mm (0.28\"), mentre la lunghezza è di 150 mm (5.9\"), quindi è adatto alla sfilettatura di pesci di medie dimensioni. Il manico del coltello è realizzato in tradizionale legno di magnolia, con il collarino in corno di bufalo. Sarà difficile trovare un coltello deba più tradizionale e classico di questo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama svilupperà una patina! Il coltello è forgiato in acciaio Aogami #2, con una durezza di circa 62-63 HRC, ed è destinato agli utenti più esperti, capaci di maneggiarlo e prendersene cura. Il vantaggio di un acciaio di questo tipo è che offre un filo molto fine e delicato, è facile da affilare e rimane affilato a lungo. Per la cura di lame di questo tipo si consiglia l'\u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolio Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande valore aggiunto è il loro fantastico team, che non vediamo l'ora di incontrare e con cui siamo sempre entusiasti di parlare! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317688582232,"sku":"01010107641","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_150mm_5.9__01010107641.jpg?v=1740397723"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-damascus-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Damasco 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Damascus 240mm è un coltello giapponese tradizionale. Grazie alla lama lunga e sottile, viene utilizzato principalmente per tagliare sottili fette di pesce crudo (ideale per gli amanti del sushi) e anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio bistecche).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello ha un filo asimmetrico (affilatura su un solo lato) ed è adatto \u003cstrong\u003esolo a utenti destrimani\u003c\/strong\u003e. La lama è forgiata in acciaio Aogami #2 Blue, uno degli acciai più apprezzati dagli chef di sushi giapponesi. Gli acciai ad alto tenore di carbonio richiedono maggiore manutenzione, poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono lavati e asciugati dopo ogni utilizzo, arrugginiscono. Il nucleo in Aogami #2 è inserito in 17 strati dal magnifico motivo Damascus, che rende ogni yanagiba unico!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe straordinarie prestazioni dei coltelli da cucina possono essere considerate sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane e abile artigiano, che si distingue per il design audace e la maestria, realizza coltelli amati in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti capacità nella produzione di coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31463295516760,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__06011316681.jpg?v=1573033390"},{"product_id":"kitaoka-yanagiba-shirogami-1-damascus-240mm","title":"Kitaoka Yanagiba in acciaio Shirogami n. 1 damascato da 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240mm\u003c\/strong\u003e è un bellissimo coltello giapponese tradizionale per affettare, con una lama lunga 240mm (9.5\"). Grazie alle loro lame lunghe e sottili, i coltelli yanagiba vengono utilizzati principalmente per tagliare sottili fette di pesce crudo (ideale per gli amanti del sushi) e anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio bistecche).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCome tutti i coltelli Kitaoka, anche questo ha un filo asimmetrico ed è \u003cstrong\u003eadatto solo a utenti destrimani\u003c\/strong\u003e. I 12 strati dal magnifico motivo Damascus sono completati dai kanji incisi a mano nella parte superiore della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo dello Yanagiba è realizzato in acciaio al carbonio Shirogami White #1 dalle elevate prestazioni, noto per l'eccellente mantenimento del filo e per l'affilatura fine e uniforme, ma sviluppa una patina e richiede maggiore manutenzione. L'acciaio è stato temprato a circa 63 HRC. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo Yanagiba è dotato di un manico wa ottagonale in palissandro, in stile giapponese, con un collarino in legno pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka è un altro fabbro di grande prestigio del famoso villaggio di Takefu, noto per i suoi numerosi fabbri esperti. Il signor Kitaoka è specializzato nella produzione di coltelli da sushi tradizionali, fatti a mano e con filo asimmetrico, di alta gamma e a un prezzo relativamente accessibile.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31465169387608,"sku":"19011316701","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__19011312456.jpg?v=1573036228"},{"product_id":"hokiyama-usuba-aus8-180mm","title":"Hokiyama Usuba AUS-8 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Usuba AUS-8 con lama da 180 mm (7,1\") è un coltello dedicato \u003cstrong\u003eesclusivamente alle verdure\u003c\/strong\u003e. È un coltello a bisello singolo, il che significa che può essere utilizzato \u003cstrong\u003esolo da persone destrimani\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta usuba dalla forma rettangolare (chiamata Kakugata in giapponese) è stata lucidata fino a ottenere una finitura molto brillante, quasi a specchio. La lama minimalista è dotata di un tradizionale \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/b\u003e in denso e resistente legno wengé, con un collarino in plastica più scura. Tra il collarino e il manico è presente un leggero gradino, che potrebbe infastidire alcuni utenti. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, si può notare una caratteristica speciale chiamata spazio Machi. Si tratta di una piccola fessura tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto dei fabbri attivi nella zona di Tokyo e nei suoi dintorni. Quindi non preoccuparti: non è un difetto di assemblaggio tra lama e manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione giapponese della forgiatura, che potrebbe essere esposto su un magnete proprio sulla parete della tua cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 2 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido, saldati insieme mediante forgiatura in quella che è nota come costruzione \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e L'acciaio AUS-8 \u003c\/strong\u003eè un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al tempo stesso facile da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) ed è inoltre ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Presenta anche un'alta percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta composizione attentamente bilanciata conferisce alla lama non solo una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche buone proprietà di resistenza all'usura e alla ruggine. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTutte queste sono caratteristiche essenziali di un acciaio superiore per coltelli:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Affilatura duratura:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ela durezza di 60 HRC e l'alto contenuto di carbonio rendono la lama affilatissima e la aiutano a mantenere il filo per molto tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egrazie all'alto contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Nonostante ciò, non bisogna trascurare nessuna delle operazioni di manutenzione della lama: passarla con un panno asciutto dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei tuoi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all'usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa lega d'acciaio rende inoltre la lama molto resistente all'usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e all'accurato trattamento finale della lama eseguito a mano, il coltello è facile da mantenere, conserva il filo per molto tempo ed è perfetto per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un tradizionale coltello giapponese a bisello singolo, come l'Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Di recente ha celebrato il suo centenario: è stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, attiva da oltre 800 anni. Conserva il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, cercando al contempo conoscenze e innovazioni sempre nuove. Nonostante produca coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, per usare le sue stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello della fucina attraversa circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è uno speciale processo chiamato Rolling-Forging. Esso consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608024891480,"sku":"39011110895","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Usuba_Ginsanko_180mm_7.1__39011110895.jpg?v=1573746983"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus8-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 con lama da 300 mm (11.8\") è un coltello giapponese tradizionale, sottile e lungo. I coltelli Yanagiba sono stati progettati per tagliare sottili fette di pesce crudo (ideale per gli amanti del sushi) e anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio bistecche). È un coltello a bisello singolo, il che significa che \u003cstrong\u003esolo gli utenti destrimani\u003c\/strong\u003e possono utilizzarlo. Sebbene di solito si trovino gli yanagiba nei ristoranti di sushi e giapponesi, è sempre più diffusa la tendenza tra i cuochi casalinghi a possedere queste meraviglie per preparare sushi o organizzare grigliate nel fine settimana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello ha una lama lucidata e minimalista ed è dotato di un tradizionale \u003cb\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/b\u003e realizzato in denso e resistente legno wengé, con un collarino in plastica più scuro. \u003cspan\u003eTra il collarino e il manico c'è un lieve gradino, che potrebbe infastidire alcuni utenti. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, potresti notare una caratteristica speciale chiamata spaziatura Machi. Si tratta di un piccolo spazio tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto dei fabbri che lavorano nella zona di Tokyo e nei dintorni. Quindi non preoccuparti: non è un difetto nell'assemblaggio della lama e del manico, bensì un omaggio alla tradizione giapponese della forgiatura, che potrebbe essere esposto su un magnete proprio lì sulla parete della tua cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 2 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido sono saldati insieme mediante forgiatura in quella che è nota come costruzione \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e L'acciaio AUS-8 \u003c\/strong\u003eè un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al tempo stesso facile da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%) ed è inoltre ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). Contiene anche un'elevata percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14.5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta composizione attentamente bilanciata conferisce alla lama non solo una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche buone proprietà di resistenza all'usura e alla ruggine.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche dell'US-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u0026gt;\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e→ Affilatura duratura:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ela durezza di 60 HRC e l'elevato contenuto di carbonio rendono la lama affilatissima e la aiutano a mantenere il filo per molto tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egrazie all'elevato contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Ciò nonostante, non dovresti saltare nessuna delle fasi di manutenzione della lama: asciugarla con un panno dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei tuoi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all'usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa lega d'acciaio rende inoltre la lama molto resistente all'usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e all'accurato trattamento finale della lama eseguito a mano, la lama è facile da mantenere, conserva il filo per molto tempo ed è perfetta per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un tradizionale coltello giapponese a bisello singolo, come lo Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una rinomata fucina nella prefettura di Kochi, in Giappone. Di recente ha festeggiato il suo 100º anniversario, essendo stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è conosciuta per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano, che esiste da oltre 800 anni. Conserva il lavoro artigianale e la maestria tradizionale tramandati di generazione in generazione, puntando al tempo stesso a una conoscenza sempre nuova e all'innovazione. Nonostante realizzi coltelli secondo i metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, con le sue stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello prodotto nella fucina attraversa circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra le varie fasi necessarie per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Esso consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608771379288,"sku":"39011322896","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_300mm_11.8__39011322896.jpg?v=1574893784"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-270mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami con lunghezza della lama di 270 mm (10,6\") è un coltello giapponese tradizionale, sottile e lungo. I coltelli Yanagiba sono stati progettati per tagliare fette sottili di pesce crudo (ideali per gli amanti del sushi) e anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio bistecche). È un coltello a un solo bisello, il che significa che può essere utilizzato \u003cstrong\u003esolo da persone destrorse\u003c\/strong\u003e. Sebbene di solito si trovino gli yanagiba nei ristoranti di sushi e giapponesi, è sempre più diffusa la tendenza tra i cuochi amatoriali a possedere queste meraviglie per le feste di sushi o barbecue del fine settimana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl cuore di\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003equesto coltello\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eè realizzato in\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacciaio bianco 2 di Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, chiamato anche Shirogami 2, temprato a circa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Poiché l'acciaio Shirogami non contiene cromo, durante l'uso la lama svilupperà una certa patina. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato a lungo. Per la cura di lame di questo tipo si consiglia l'\u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolio Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 La lama è protetta da un sottile strato di olio anticorrosione che la protegge dalla ruggine e dai graffi prima di arrivare nelle mani del proprietario. Pertanto, lavare accuratamente il coltello prima di utilizzarlo per la prima volta, così da rimuovere questa sottile protezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fabbri Hokiyama hanno applicato un \u003cstrong\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e con ghiera in corno di bufalo. Il manico è realizzato con il legno più comunemente utilizzato per i coltelli giapponesi tradizionali: \u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e. Il legno di magnolia è morbido e chiaro e richiede una manutenzione aggiuntiva, poiché può macchiarsi facilmente; consigliamo quindi di avere le mani pulite prima di usare il coltello. È il legno preferito dagli chef di sushi giapponesi grazie alle sue proprietà antisettiche ed è facile ed economico da sostituire, poiché sul mercato è disponibile in abbondanza un'ampia varietà di manici in magnolia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Fondata nel 1919, ha recentemente celebrato il suo centenario. Hokiyama Hamono è nota per la qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, presente da oltre 800 anni. Mantiene la lavorazione manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, impegnandosi al contempo nella ricerca di conoscenze sempre nuove e nell'innovazione. Nonostante produca coltelli secondo i metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e dell'innovazione dei processi produttivi. Hokiyama, nelle sue parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello della fucina attraversa circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama vi è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Esso consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818257301592,"sku":"39011320894","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894.jpg?v=1574894743"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-165mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami con lama da 165 mm (6,5\") è un pesante coltello giapponese tradizionale per i lavori più impegnativi, pensato per sfilettare pesce e pollame. È un coltello a un solo filo, il che significa che può essere utilizzato \u003cstrong\u003esolo da persone destrorse\u003c\/strong\u003e. Un coltello pesante, orgoglioso membro del trio giapponese tradizionale (insieme ai coltelli yanagiba e usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl cuore di\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003equesto coltello\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eè realizzato in\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacciaio bianco 2 di Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, chiamato anche Shirogami 2, temprato a circa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Poiché l'acciaio Shirogami non contiene cromo, durante l'uso la lama svilupperà una certa patina. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato per molto tempo. Per la cura di queste lame si consiglia l'\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolio Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 La lama è protetta da un sottile rivestimento di olio anticorrosione che la protegge dalla ruggine e dai graffi prima di arrivare nelle mani del proprietario. Pertanto, lavare accuratamente il coltello prima del primo utilizzo per rimuovere questa sottile protezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fabbri di Hokiyama hanno montato un \u003cstrong\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e con collarino in corno di bufalo. Il manico è realizzato nel legno più comunemente utilizzato per i coltelli giapponesi tradizionali: \u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e. Il legno di magnolia è morbido e chiaro e richiede una manutenzione aggiuntiva, poiché può macchiarsi facilmente; consigliamo quindi di avere le mani pulite prima di utilizzare il coltello. È il legno preferito dagli chef di sushi giapponesi per le sue proprietà antisettiche ed è facile ed economico sostituire il manico, poiché sul mercato è disponibile un'ampia scelta di manici in magnolia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Di recente ha celebrato il suo centenario; è stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, presente da oltre 800 anni. Conserva il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, cercando al contempo di acquisire conoscenze sempre nuove e promuovere l'innovazione. Sebbene produca coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e dell'innovazione dei processi produttivi. Hokiyama, con le sue stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello realizzato nel laboratorio passa attraverso circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra le varie fasi necessarie per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Esso consente di produrre coltelli in modo efficiente e uniforme, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818648027224,"sku":"39010109893","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893.jpg?v=1574895241"},{"product_id":"hokiyama-sushi-set-deba-yanagiba","title":"[SET] Set smusso singolo Hokiyama [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eCon questo set Hokiyama composto da due coltelli giapponesi tradizionali, sarete completamente pronti a preparare sottili e deliziose fette di sashimi. Il \u003cstrong\u003edeba\u003c\/strong\u003e si occuperà del pesce appena pescato: lo userete per sfilettare tonno, salmone o qualsiasi altro pesce. Poi prenderete il coltello affettatore \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e: con un solo movimento di trazione taglierete i filetti, trasformandoli in sashimi, pronti in men che non si dica per essere serviti ai vostri ospiti, durante una serata a casa o nel ristorante in cui lavorate. Il deba può essere utilizzato anche per disossare il pollame, mentre lo yanagiba sarà perfetto per tagliare bistecche o salame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQui sono disponibili ulteriori dettagli e le dimensioni di ciascun coltello:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/hokiyama-deba-shirogami-150mm\"\u003eHokiyama Deba Shirogami 150mm (5.9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm\"\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami 300mm (11.8\") \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl cuore di\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003equesto coltello\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eè realizzato in\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacciaio bianco 2 di Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, chiamato anche Shirogami 2, temprato a circa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Poiché l'acciaio Shirogami non contiene cromo, durante l'uso la lama svilupperà una certa patina. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e mantiene il filo molto a lungo. Per la manutenzione di lame di questo tipo si consiglia l'\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolio Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 La lama è protetta da un sottile strato di olio anticorrosione che la protegge dalla ruggine e dai graffi prima di arrivare nelle mani del proprietario. Pertanto, lavate accuratamente il coltello prima di utilizzarlo per la prima volta, per rimuovere questa sottile protezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fabbri Hokiyama hanno applicato un \u003cstrong\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e con ghiera in corno di bufalo. Il manico è realizzato nel legno più comunemente utilizzato per i coltelli giapponesi tradizionali: il \u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e. Il legno di magnolia è morbido e chiaro e richiede una manutenzione aggiuntiva, poiché si macchia facilmente; per questo consigliamo di avere le mani pulite prima di utilizzare il coltello. È il legno preferito dagli chef di sushi giapponesi per le sue proprietà antisettiche ed è facile ed economico da sostituire, poiché sul mercato è disponibile in abbondanza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può essere anche un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Fondata nel 1919, ha recentemente celebrato il suo centesimo anniversario. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, che vanta oltre 800 anni di storia. Mantiene il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, perseguendo al contempo conoscenze e innovazioni sempre nuove. Nonostante produca coltelli secondo i metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei settori della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, nelle proprie parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello della fucina attraversa circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra le varie fasi necessarie per realizzare un coltello Hokiyama vi è uno speciale processo chiamato Rolling-Forging. Questo consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818834509912,"sku":"BF000000004","price":450.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba.jpg?v=1574896277"},{"product_id":"tsunehisa-deba-150mm","title":"Tsunehisa Deba 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna Deba di medie dimensioni progettata per gli amanti del pesce e gli chef professionisti. La \u003cstrong\u003elama a bisello singolo\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(solo per utenti destrorsi!)\u003c\/span\u003e ha uno spessore di 6.5 mm (2.3\") e una lunghezza di 150 mm (5.9\"), risultando quindi adatta per sfilettare pesci di medie dimensioni.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl coltello ha una lama lucidata dal design minimalista ed è dotato di un tradizionale \u003cb\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/b\u003e in palissandro con un collarino in legno pakka nero.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 2 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido sono saldati insieme mediante forgiatura nella cosiddetta costruzione \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eL'acciaio AUS-8 \u003c\/strong\u003eè un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al contempo facile da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%) ed è inoltre ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). Contiene anche un'alta percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14.5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della miscela d'acciaio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta composizione accuratamente bilanciata conferisce alla lama non solo una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche un'elevata resistenza all'usura e alla ruggine.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eCaratteristiche dell'AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Affilatura duratura: \u003c\/strong\u003ela durezza di 60 HRC e l'alto contenuto di carbonio rendono la lama affilatissima e la aiutano a mantenere il filo molto a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine: \u003c\/strong\u003egrazie all'alto contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Nonostante ciò, non dovresti saltare nessuna fase della manutenzione della lama: passarla con un panno asciutto dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la vita utile dei tuoi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all'usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa miscela d'acciaio rende inoltre la lama molto resistente all'usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama eseguito a mano, la lama è facile da mantenere, conserva il filo molto a lungo ed è perfetta per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un tradizionale coltello giapponese a bisello singolo, come la Deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdatta a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio selezionato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della forgiatura: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a bisello singolo.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548373594200,"sku":"41010107920","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04801.jpg?v=1585168773"},{"product_id":"tsunehisa-usuba-165mm","title":"Tsunehisa Usuba 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eUsuba è una \u003cstrong\u003elama a bisello singolo\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(solo per utenti destrimani!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eprogettata per tagliare le verdure. È una delle “sante trinità” dei classici coltelli da cucina giapponesi per la preparazione del sushi. La lunghezza della lama è di 165 mm (6,5\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello ha una lama lucidata e minimalista ed è dotato di un tradizionale \u003cb\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/b\u003e in palissandro con collarino in legno pakka nero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, potresti notare una caratteristica speciale chiamata spazio Machi. Si tratta di una piccola fessura tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli a bisello singolo. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri situati nella zona di Tokyo e nei suoi dintorni. Quindi non preoccuparti: non è un difetto nell’assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione giapponese della forgiatura, che potrebbe essere esposto su un magnete proprio sulla parete della tua cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama rettangolare è composta da 2 strati di acciaio: l’acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido, saldati insieme mediante forgiatura in quella che è nota come costruzione “\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eL’acciaio AUS-8 \u003c\/strong\u003eè un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al contempo facile da affilare. L’acciaio contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) ed è inoltre ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Presenta anche un’alta percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d’acciaio. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta composizione attentamente bilanciata conferisce alla lama non solo una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche una buona resistenza all’usura e alla ruggine. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche dell’AUS-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Affilatura duratura:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ela durezza di 60 HRC e l’alto contenuto di carbonio rendono la lama affilatissima e la aiutano a mantenere il filo molto a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egrazie all’alto contenuto di cromo (14%), l’acciaio è molto resistente alla corrosione. Nonostante ciò, non dovresti trascurare nessuno dei passaggi di manutenzione della lama: asciugarla con un panno dopo l’uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei tuoi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all’usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa lega d’acciaio rende inoltre la lama molto resistente all’usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e alla precisa finitura finale eseguita a mano, la lama è facile da mantenere, conserva il filo molto a lungo ed è perfetta per l’affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un tradizionale coltello giapponese a bisello singolo, come Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio curato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della forgiatura: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a bisello singolo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548448796760,"sku":"41011109962","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaUsuba165.jpg?v=1591620903"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Yanagiba è un coltello giapponese tradizionale. Grazie alla sua lama lunga e sottile, viene utilizzato principalmente per tagliare fette sottili di pesce crudo (ideale per gli amanti del sushi) e anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio, bistecche).\u003c\/span\u003e È uno della “santa trinità” dei coltelli da cucina classici giapponesi per la preparazione del sushi. La lunghezza di questa \u003cstrong\u003elama a bisello singolo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(solo per utenti destrorsi!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè di 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello ha una lama lucidata e minimalista ed è dotato di un tradizionale \u003cb\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/b\u003e in palissandro con ghiera in legno pakka nero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, si può notare una caratteristica speciale chiamata spazio Machi. Si tratta di una piccola fessura tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri che operano nella zona di Tokyo e nei dintorni. Quindi non preoccuparti: non è un difetto di assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione della forgiatura giapponese, che potrebbe essere esposto su una calamita proprio sulla parete della tua cucina. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 2 strati di acciaio: l’acciaio più duro \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e e uno strato di acciaio inossidabile più morbido (SUS405), saldati insieme a fuoco in quella che è nota come costruzione “\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eacciaio AUS-8 \u003c\/strong\u003eè un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al tempo stesso facile da affilare. Contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) ed è inoltre ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ha anche un’elevata percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega di acciaio. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta composizione attentamente bilanciata conferisce alla lama non solo una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche buone proprietà di resistenza all’usura e alla ruggine. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTutte queste sono caratteristiche essenziali di un acciaio superiore per coltelli:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Affilatura duratura: \u003c\/strong\u003ela durezza di 60 HRC e l’elevato contenuto di carbonio rendono la lama affilatissima e la aiutano a mantenere il filo per molto tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine: \u003c\/strong\u003egrazie all’elevato contenuto di cromo (14%), l’acciaio è molto resistente alla corrosione. Tuttavia, non bisogna trascurare nessuna delle operazioni di manutenzione della lama: asciugarla con un panno asciutto dopo l’uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei propri coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all’usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa lega di acciaio rende inoltre la lama molto resistente all’usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama eseguito a mano, la lama è facile da mantenere, conserva il filo per molto tempo ed è perfetta per l’affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un tradizionale coltello giapponese a bisello singolo, come il Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio accuratamente selezionato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della forgiatura: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a bisello singolo.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32554000285784,"sku":"41011320919","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04814.jpg?v=1585223512"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-left-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270 mm (10,6\") SINISTRA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba è un coltello giapponese tradizionale. Grazie alla lama lunga e sottile, viene utilizzato principalmente per tagliare fette sottili di pesce crudo (ideale per gli amanti del sushi) e anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad es. bistecche).\u003c\/span\u003e È una delle “sante trinità” dei classici coltelli da cucina giapponesi per la preparazione del sushi. La lunghezza di questa \u003cstrong\u003elama a bisello singolo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(SOLO PER UTILIZZATORI MANCINI!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè di 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello ha una lama lucidata dal design minimalista ed è dotato di un tradizionale \u003cb\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/b\u003e in palissandro con ghiera in pakka nera.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, si può notare una caratteristica particolare chiamata spaziatura Machi. Si tratta di una piccola fessura tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri situati nella zona di Tokyo e nei dintorni. Quindi non preoccuparti: non è un difetto di assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione giapponese della forgiatura, che potrebbe essere esposto su un magnete proprio sulla parete della tua cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 2 strati di acciaio: l'acciaio più duro \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e e uno strato di acciaio inossidabile più morbido (SUS405) sono saldati mediante forgiatura in quella che è nota come costruzione \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\". \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eacciaio AUS-8 \u003c\/strong\u003eè un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al contempo facile da affilare. 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Tuttavia, non dovresti trascurare nessuna delle operazioni di manutenzione della lama: asciugarla con un panno dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei tuoi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all'usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa lega d'acciaio rende inoltre la lama molto resistente all'usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama eseguito a mano, la lama è facile da mantenere, conserva il filo per molto tempo ed è perfetta per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un coltello giapponese tradizionale a bisello singolo, come lo Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. 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Non preoccuparti quindi: non si tratta di un difetto di assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto di un omaggio alla tradizione giapponese della forgiatura, che potrebbe essere esposto su un magnete proprio lì, sulla parete della tua cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 2 strati di acciaio: l’acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido, saldati insieme mediante forgiatura secondo la cosiddetta costruzione “\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eL’acciaio AUS-8 \u003c\/strong\u003eè un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al contempo facile da affilare. 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Anche così, non dovresti trascurare nessuna delle operazioni di manutenzione della lama: pulirla con un panno asciutto dopo l’uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la vita utile dei tuoi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all’usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa lega d’acciaio rende inoltre la lama molto resistente all’usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e all’accurato trattamento finale della lama eseguito a mano, la lama è facile da mantenere, conserva il filo molto a lungo ed è perfetta per l’affilatura su pietre ad acqua. 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Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a bisello singolo.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000911503448,"sku":"41011316995","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaYanagiba240mmLEFT.png?v=1591707306"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-300mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 300 mm (11,8\") SINISTRA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLo Yanagiba è un coltello giapponese tradizionale. 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Si tratta di una piccola fessura tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri che operano nella zona di Tokyo e nei dintorni. Quindi non preoccuparti: non si tratta di un difetto di assemblaggio della lama e del manico, bensì di un omaggio alla tradizione giapponese della forgiatura, che potrebbe essere esposto su un magnete proprio sulla parete della tua cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 2 strati di acciaio: l'acciaio più duro \u003cstrong\u003eAUS-8 (58 HRC)\u003c\/strong\u003e e uno strato di acciaio inossidabile più morbido (SUS405), saldati insieme mediante forgiatura nella cosiddetta costruzione \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\". L'\u003cstrong\u003eacciaio AUS-8 \u003c\/strong\u003eè un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al tempo stesso facile da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) ed è inoltre ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Contiene anche un'alta percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta composizione attentamente bilanciata conferisce alla lama non solo una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche buone proprietà di resistenza all'usura e alla ruggine. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eCaratteristiche dell'AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Affilatura duratura: \u003c\/strong\u003ela durezza di 60 HRC e l'elevato contenuto di carbonio rendono la lama affilatissima e aiutano a mantenerne il filo molto a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine: \u003c\/strong\u003egrazie all'elevato contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Tuttavia, non dovresti saltare nessuna fase della manutenzione della lama: asciugarla con un panno asciutto dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei tuoi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all'usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa lega d'acciaio rende inoltre la lama molto resistente all'usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e all'accurato trattamento finale della lama eseguito a mano, la lama è facile da mantenere, conserva il filo molto a lungo ed è perfetta per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un tradizionale coltello giapponese a bisello singolo, come il Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere uno splendido regalo!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio selezionato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della forgiatura: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per il Ginsanko e l'AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a bisello singolo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000938864728,"sku":"41011322996","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi300mmLEFT_2.png?v=1591707605"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLo Yanagiba è un coltello giapponese tradizionale. Grazie alla sua lama lunga e sottile, viene utilizzato principalmente per tagliare fette sottili di pesce crudo (ideale per gli amanti del sushi) e anche per tagliare pezzi grandi di carne (ad es. bistecche).\u003c\/span\u003e È uno della “santa trinità” dei coltelli da cucina classici giapponesi per la preparazione del sushi. La lunghezza di questa \u003cstrong\u003elama a filo singolo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(solo per utenti destrimani!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè di 240 mm (9,5\"). \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl coltello ha una lama lucidata dal design minimalista ed è dotato di un tradizionale \u003cb\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/b\u003e in palissandro con collarino in legno pakka nero.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, si può notare una caratteristica speciale chiamata spaziatura Machi. Si tratta di un piccolo spazio tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri che operano nella zona di Tokyo e nei dintorni. Quindi non preoccuparti: non è un difetto di assemblaggio tra la lama e il manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione della forgiatura giapponese, che potrebbe essere esposto su un magnete proprio lì, sulla parete della tua cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 2 strati di acciaio: l’acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido, saldati insieme mediante forgiatura secondo la cosiddetta costruzione “\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eL’acciaio AUS-8 \u003c\/strong\u003eè un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al contempo facile da affilare. Contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) ed è inoltre ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Presenta anche un’alta percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d’acciaio. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta composizione attentamente bilanciata conferisce alla lama non solo una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche buone proprietà di resistenza all’usura e alla ruggine. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eCaratteristiche dell’AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Affilatura duratura: \u003c\/strong\u003ela durezza di 60 HRC e l’elevato contenuto di carbonio rendono la lama affilatissima e la aiutano a mantenere il filo molto a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine: \u003c\/strong\u003egrazie all’elevato contenuto di cromo (14%), l’acciaio è molto resistente alla corrosione. Ciononostante, non dovresti saltare nessuna delle operazioni di manutenzione della lama: asciugarla con un panno dopo l’uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei tuoi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all’usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa lega d’acciaio rende inoltre la lama molto resistente all’usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama eseguito a mano, la lama è facile da mantenere, conserva il filo molto a lungo ed è perfetta per l’affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un coltello giapponese tradizionale a filo singolo, come il Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio selezionato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della forgiatura: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a filo singolo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000951677016,"sku":"41011316997","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8-Tsunehisa-Yanagi-240-mm-_2.png?v=1591708067"},{"product_id":"maguro-kiri-kasumi-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540 mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Kasumi White Steel 540 è un coltello di grandi dimensioni progettato per \u003cstrong\u003etagliare il tonno\u003c\/strong\u003e. È un ibrido tra Deba e Yanagiba e consente di tagliare grandi filetti con un unico movimento di affettatura. Da un lato, il coltello è estremamente preciso e non danneggia i delicati tessuti della carne cruda; dall’altro, è abbastanza robusto da tagliare pesci di tali dimensioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama a un filo (solo per utenti destrimani!) è lunga \u003cstrong\u003e540 mm\u003c\/strong\u003e e viene fornita completa di una \u003cstrong\u003eSaya protettiva in legno.\u003c\/strong\u003e Il coltello ha una finitura straordinaria, poiché è affilato e lucidato su pietre naturali. Una pronunciata linea ondulata, chiamata finitura \u003cstrong\u003eKasumi\u003c\/strong\u003e (nebbia), corre lungo il filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer i coltelli che devono mantenere a lungo l’affilatura, di solito si sceglie l’acciaio ad alto tenore di carbonio; per questo anche questo gigante è realizzato in \u003cstrong\u003eWhite Steel 2\u003c\/strong\u003e estremamente puro. Non contiene additivi (può tuttavia contenere tracce di fosforo e zolfo come impurità). Poiché questo acciaio contiene una percentuale inferiore di cromo, dopo qualche tempo la lama sviluppa una patina, ma i vantaggi superano gli svantaggi. Offre un’affilatura molto fine e delicata, è facile da riaffilare e rimarrà affilato a lungo, molto a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico, di buone dimensioni, è realizzato in legno di magnolia e rifinito con un collarino in corno di bufalo. Le dimensioni e la forma del manico consentono una presa confortevole e un lavoro sicuro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è realizzato nella famosa capitale dei coltelli, Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce coltelli da cucina con l’abilità di artigiani esperti dal 1926, quando fu fondata da Kawamura Hamono come grossista di lame prodotte a Sakai. Con sede a Sakai, il cuore storico della coltelleria giapponese, Kikumori collabora strettamente con gli artigiani locali per creare coltelli artigianali di alta qualità. Pur essendo un’azienda più piccola nella regione, le sue dimensioni consentono flessibilità e innovazione, con una forte attenzione alle persone che utilizzano i suoi coltelli. La sua missione è semplice: portare gioia nelle cucine rendendo la preparazione dei cibi più piacevole e i pasti più significativi.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33068528074840,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1592927090"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Tiro Shirogami 540mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Shot White Steel 540 mm è un coltello di grandi dimensioni progettato per \u003cstrong\u003etagliare il tonno (maguro)\u003c\/strong\u003e. È un ibrido tra \u003cstrong\u003eDeba e Yanagiba\u003c\/strong\u003e e consente di tagliare grandi filetti con un unico movimento di affettatura. \u003cspan\u003eDa un lato, il coltello è estremamente preciso e non danneggia i delicati tessuti della carne cruda; dall'altro, è abbastanza robusto da tagliare pesci di queste dimensioni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama a un solo bisello (solo per utenti destrimani!) è lunga 540 mm e viene fornita completa di una \u003cstrong\u003eSaya protettiva in legno\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon questo tipo di coltello, la lama è solitamente realizzata in acciaio ad alto tenore di carbonio, facile da affilare e con un'eccellente tenuta del filo. Per questo, questo gigante è realizzato in acciaio Shirogami estremamente puro, a cui non vengono aggiunti altri elementi (può tuttavia contenere fosforo e zolfo come impurità). Poiché questo acciaio contiene una percentuale inferiore di cromo, con il tempo la lama sviluppa una patina, ma i vantaggi superano gli svantaggi. Ha un filo molto fine, dalla \u003cstrong\u003eaffilatura delicata\u003c\/strong\u003e, è facile da riaffilare e rimarrà affilato a lungo, molto a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico di buone dimensioni è realizzato in \u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e ed è completato da un\u003cstrong\u003e collarino in corno di bufalo\u003c\/strong\u003e. Le dimensioni e la forma del manico consentono una presa confortevole e un lavoro sicuro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è realizzato nella famosa capitale dei coltelli, Sakai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce coltelli da cucina con artigiani esperti dal 1926, anno in cui fu fondata da Kawamura Hamono come grossista di lame prodotte a Sakai. Con sede a Sakai, il cuore storico della coltelleria giapponese, Kikumori collabora strettamente con gli artigiani locali per creare coltelli artigianali di alta qualità. Pur essendo un operatore più piccolo nella regione, le sue dimensioni consentono flessibilità e innovazione, con una forte attenzione alle persone che utilizzano i suoi coltelli. 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La lama è realizzata in acciaio VG-10 e montata su un manico giapponese tradizionale, lucidato secondo il tradizionale \u003cstrong\u003emetodo Urushi\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eQuesto piccolo Usuba è stato progettato per permettere ai bambini di imparare le tecniche di taglio: la lama e il manico sono più piccoli. Ma attenzione: nonostante le dimensioni ridotte, il coltello è estremamente affilato!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33092295393368,"sku":"06010737985","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/OryoriHajimeVG-10105.jpg?v=1751537805"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-270mm","title":"Tanaka Yanagiba Argento [Buffalo] 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eIl Tanaka Yanagiba Silver con lama da 270 mm (10,6\") è un coltello tradizionale giapponese. Grazie alla sua lama lunga e sottile, è principalmente utilizzato per tagliare fette sottili di \u003cstrong\u003epesce crudo\u003c\/strong\u003e (ideale per gli amanti del sushi), ma anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio bistecche).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello è affilato a scalpello (affilatura singola) ed è adatto \u003cstrong\u003esolo per utenti destrorsi\u003c\/strong\u003e. La lama è forgiata in acciaio Ginsan, noto anche come acciaio Silver 3 di Hitachi, temprato a circa 61 HRC. Grazie all’elevato contenuto di Cromo (Cr), l’acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto coltello è dotato di un grande manico tradizionale giapponese a forma di D, realizzato in legno di \u003cstrong\u003emagnolia\u003c\/strong\u003e con una fascetta in \u003cstrong\u003ecorno di bufalo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe prestazioni straordinarie dei coltelli da cucina sono spesso sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane artigiano esperto, che vanta un design radicale e una maestria eccezionale, crea coltelli amati in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, è uno dei fabbri più riconosciuti nella città di Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095482212440,"sku":"06011320987","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo270mm.jpg?v=1611380291"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Argento [Buffalo] 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eIl Tanaka Yanagiba Silver con lama da 240 mm (9,5\") è un coltello tradizionale giapponese. 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Grazie all’elevato contenuto di Cromo (Cr), l’acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto coltello è dotato di un grande manico tradizionale giapponese a forma di D, realizzato in legno di \u003cstrong\u003emagnolia\u003c\/strong\u003e con una ghiera in \u003cstrong\u003ecorno di bufalo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe prestazioni straordinarie dei coltelli da cucina sono probabilmente sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane artigiano esperto, che vanta un design radicale e una maestria eccezionale, crea coltelli amati in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, è uno dei fabbri più riconosciuti nella città di Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095542571096,"sku":"06011314868","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo240mm.jpg?v=1611380231"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-150mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami con lama da 150 mm (5,9\") è un pesante coltello giapponese tradizionale per i lavori più impegnativi, pensato per sfilettare pesce e pollame. È un coltello a bisello singolo, il che significa che può essere utilizzato \u003cstrong\u003esolo da persone destrorse\u003c\/strong\u003e. Un coltello pesante, orgoglioso membro del trio giapponese tradizionale (insieme ai coltelli yanagiba e usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl cuore di\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003equesto coltello\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eè realizzato in\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacciaio bianco 2 di Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, chiamato anche Shirogami 2, temprato a circa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Poiché l'acciaio Shirogami non contiene cromo, durante l'uso la lama svilupperà una certa patina. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e mantiene il filo molto a lungo. Per la cura di queste lame si consiglia l'\u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolio Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 La lama è protetta da un sottile strato di olio anticorrosione che la protegge dalla ruggine e dai graffi prima di arrivare nelle mani del proprietario. Pertanto, lava accuratamente il coltello prima di utilizzarlo per la prima volta, così da rimuovere questa sottile protezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fabbri Hokiyama hanno montato un \u003cstrong\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e con ghiera in corno di bufalo. Il manico è realizzato con il legno più comunemente utilizzato per i manici dei coltelli giapponesi tradizionali: \u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e. Il legno di magnolia è tenero e chiaro e richiede una manutenzione aggiuntiva, poiché si macchia facilmente; per questo consigliamo di avere le mani pulite prima di utilizzare il coltello. È il legno preferito dagli chef di sushi giapponesi grazie alle sue proprietà antisettiche ed è facile ed economico sostituire il manico, poiché sul mercato è disponibile in abbondanza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere uno splendido regalo!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Di recente ha celebrato il suo centenario: è stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, che esiste da oltre 800 anni. Conserva il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, impegnandosi al contempo nella ricerca di conoscenze sempre nuove e nell'innovazione. Nonostante realizzi coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, nelle sue stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello prodotto nell'officina attraversa circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra le varie fasi necessarie per realizzare un coltello Hokiyama vi è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Esso consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144238637144,"sku":"390101071001","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoHokiyamaDeba150mm.jpg?v=1594732742"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-180mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami con lama da 180 mm (7.1\") è un pesante coltello giapponese tradizionale per i lavori più impegnativi, pensato per sfilettare pesce e pollame. È un coltello a bisello singolo, il che significa che può essere utilizzato \u003cstrong\u003esolo da destrimani\u003c\/strong\u003e. Un coltello pesante, fiero membro del trio giapponese tradizionale (insieme ai coltelli yanagiba e usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl cuore di\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003equesto coltello\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eè realizzato in\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacciaio bianco 2 di Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, chiamato anche Shirogami 2, temprato a circa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Poiché l'acciaio Shirogami non contiene cromo, durante l'uso la lama può sviluppare una certa patina. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato a lungo. Per la cura di lame di questo tipo si consiglia l'\u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolio Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 La lama è protetta da un sottile rivestimento di olio anticorrosione che la protegge dalla ruggine e dai graffi prima di arrivare nelle mani del proprietario. Pertanto, lava accuratamente il coltello prima di utilizzarlo per la prima volta, così da rimuovere questa sottile protezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fabbri Hokiyama hanno dotato il coltello di un \u003cstrong\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e con ghiera in corno di bufalo. Il manico è realizzato nel legno più comunemente utilizzato per i coltelli giapponesi tradizionali: il \u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e. Il legno di magnolia è morbido e chiaro e richiede una manutenzione supplementare, poiché può macchiarsi facilmente; raccomandiamo quindi di avere le mani pulite prima di usare il coltello. È il legno preferito dagli chef di sushi giapponesi per le sue proprietà antisettiche, inoltre è facile ed economico sostituire il manico, poiché sul mercato è disponibile un'ampia scelta di manici in magnolia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina di riferimento nella prefettura di Kochi, in Giappone. Fondata nel 1919, ha recentemente celebrato il suo centenario. Hokiyama Hamono è conosciuta per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, presente da oltre 800 anni. Mantiene la lavorazione manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, impegnandosi al contempo nella ricerca di conoscenze sempre nuove e nell'innovazione. Nonostante produca coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, nelle sue parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello prodotto nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra le varie fasi necessarie per realizzare un coltello Hokiyama vi è uno speciale processo chiamato Rolling-Forging. Esso consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144292737112,"sku":"390101101004","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoHokiyamaDeba180mm.jpg?v=1594733660"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150mm","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba AUS-8 con lama da 150 mm (5,9\") è un pesante coltello giapponese tradizionale per i lavori più impegnativi, pensato per sfilettare pesce e pollame. È un coltello a bisello singolo, il che significa che può essere utilizzato solo da \u003cstrong\u003eutenti destrimani\u003c\/strong\u003e. Un coltello pesante, orgoglioso membro del trio giapponese tradizionale (insieme ai coltelli yanagiba e usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello ha una lama lucidata e minimalista ed è dotato di un tradizionale \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/b\u003e in resistente e denso legno wengé, con un collarino in plastica scura. Tra il collarino e il manico c'è un leggero dislivello, che potrebbe risultare fastidioso per alcuni utenti. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 2 strati di acciaio: il più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido, saldati insieme a fuoco nella cosiddetta costruzione \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\". \u003cstrong\u003eL'acciaio AUS-8 \u003c\/strong\u003eè un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al contempo semplice da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) ed è inoltre ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Contiene anche un'alta percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta composizione attentamente bilanciata conferisce alla lama non solo una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche buone proprietà di resistenza all'usura e alla ruggine. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eCaratteristiche dell'AUS-8:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Affilatura duratura:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ela durezza di 60 HRC e l'alto contenuto di carbonio rendono la lama affilatissima e aiutano a mantenerne il filo molto a lungo.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egrazie all'alto contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Tuttavia, non bisogna saltare nessuna delle fasi di manutenzione della lama: asciugarla con un panno dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei coltelli.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all'usura:\u003c\/strong\u003e anche la composizione di questa lega d'acciaio rende la lama molto resistente all'usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e all'accurato trattamento finale della lama eseguito a mano, la lama è semplice da mantenere, conserva il filo molto a lungo ed è perfetta per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un coltello giapponese tradizionale a bisello singolo, come il Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Di recente ha celebrato il suo centenario, essendo stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, che esiste da oltre 800 anni. Mantiene la lavorazione artigianale e la maestria tradizionale tramandate di generazione in generazione, cercando al contempo nuove conoscenze e innovazione. Nonostante produca coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, nelle sue parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello della fucina passa attraverso circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra le varie fasi necessarie per realizzare un coltello Hokiyama vi è uno speciale processo chiamato Rolling-Forging. Esso consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144350146648,"sku":"390101071003","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150.jpg?v=1594734609"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150mm-left","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150mm (5.9\") SINISTRA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba AUS-8 con lama da 150 mm (5,9\") è un pesante coltello giapponese tradizionale per i lavori più impegnativi, pensato per sfilettare pesce e pollame. Un coltello pesante, fiero membro del trio giapponese tradizionale, insieme ai coltelli yanagiba e usuba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Questo è un coltello a un solo bisello, \u003cspan\u003eadatto esclusivamente agli utenti \u003cstrong\u003emancini\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello ha una lama lucidata e minimalista ed è dotato di un tradizionale \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/b\u003e in legno di wengé denso e resistente, con un collarino in plastica più scura. \u003cspan\u003eTra il collarino e il manico c'è un lieve gradino, che potrebbe infastidire alcuni utenti. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 2 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido sono saldati insieme mediante forgiatura nella cosiddetta costruzione \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\". L'acciaio \u003cstrong\u003eAUS-8 \u003c\/strong\u003eè un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al tempo stesso facile da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) ed è inoltre ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Contiene anche un'alta percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta composizione attentamente bilanciata conferisce alla lama non solo una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche una buona resistenza all'usura e alla ruggine. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaratteristiche dell'AUS-8:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Affilatura di lunga durata:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ela durezza di 60 HRC e l'alto contenuto di carbonio rendono la lama estremamente affilata e la aiutano a mantenere il filo molto a lungo.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egrazie all'alto contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Nonostante ciò, non bisogna trascurare nessuna delle operazioni di manutenzione della lama: passarla con un panno asciutto dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei coltelli.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all'usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa lega d'acciaio rende inoltre la lama molto resistente all'usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e all'accurato trattamento finale della lama eseguito a mano, la lama è facile da mantenere, conserva il filo molto a lungo ed è perfetta per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un coltello giapponese tradizionale a un solo bisello, come il Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Fondata nel 1919, ha recentemente celebrato il suo centenario. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, presente da oltre 800 anni. Mantiene la lavorazione manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, continuando al contempo a ricercare conoscenze e innovazioni sempre nuove. Nonostante produca coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, nelle proprie parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003cbr\u003eOgni coltello prodotto nella fucina attraversa circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è uno speciale processo chiamato Rolling-Forging. Esso consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144415125592,"sku":"390101071008","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150-LEFT.jpg?v=1594735579"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus-8-270mm-left","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 270mm (10.6\") SINISTRA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 con lama da 270 mm (10,6\") è un coltello giapponese tradizionale sottile e lungo. I coltelli Yanagiba sono stati progettati per tagliare fette sottili di pesce crudo (ideale per gli amanti del sushi) e anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio bistecche). Sebbene di solito si trovino nei ristoranti di sushi e giapponesi, è sempre più diffusa tra i cuochi casalinghi la tendenza a possedere queste meraviglie per le serate sushi o le grigliate del fine settimana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e⚠️ Questo è un coltello a bisello singolo, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eadatto solo agli utenti \u003cstrong\u003emancini\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello ha una lama lucidata e minimalista ed è dotato di un tradizionale \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/b\u003e in resistente e durevole legno di wengé, con un collarino in plastica più scura. \u003cspan\u003eTra il collarino e il manico c'è un leggero gradino, che potrebbe infastidire alcuni utenti. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, si può notare una caratteristica speciale chiamata spaziatura Machi. Si tratta di un piccolo spazio tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto dei fabbri che operano nella zona di Tokyo e nei dintorni. Quindi non preoccupatevi: non è un difetto di assemblaggio della lama e del manico, bensì un omaggio alla tradizione giapponese della forgiatura, che potrebbe essere esposto su una calamita proprio sulla parete della vostra cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 2 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido, saldati insieme tramite forgiatura in quella che è nota come costruzione \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e L'acciaio AUS-8 \u003c\/strong\u003eè un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al contempo facile da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) ed è inoltre ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Contiene anche un'elevata percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta composizione attentamente bilanciata non conferisce alla lama solo una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche buone proprietà di resistenza all'usura e alla ruggine. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eCaratteristiche dell'AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Affilatura duratura:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ela durezza di 60 HRC e l'elevato contenuto di carbonio rendono la lama affilata come un rasoio e la aiutano a mantenere il filo molto a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egrazie all'elevato contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Ciononostante, non bisogna trascurare nessuna delle operazioni di manutenzione della lama: asciugarla con un panno dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei vostri coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all'usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa lega d'acciaio rende inoltre la lama molto resistente all'usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama eseguito a mano, la lama è facile da mantenere, conserva il filo molto a lungo ed è perfetta per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un tradizionale coltello giapponese a bisello singolo, come lo Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Fondata nel 1919, ha recentemente festeggiato il suo centesimo anniversario. Hokiyama Hamono è conosciuta per la qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, che esiste da oltre 800 anni. Conserva la lavorazione artigianale e la maestria tradizionale tramandate di generazione in generazione, impegnandosi al contempo nella ricerca di conoscenze sempre nuove e nell'innovazione. Nonostante produca coltelli secondo i metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, nelle proprie parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello della fucina passa attraverso circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra le varie fasi necessarie per realizzare un coltello Hokiyama vi è uno speciale processo chiamato Rolling-Forging. Questo consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144536039512,"sku":"390112201007","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagibaAUS-8270-left.jpg?v=1594737516"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami con lama da 300 mm (11,8\") è un coltello giapponese tradizionale, sottile e lungo. I coltelli Yanagiba sono stati progettati per tagliare fette sottili di pesce crudo (ideali per gli amanti del sushi) e anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio bistecche). È un coltello a bisello singolo, il che significa che \u003cstrong\u003epuò essere utilizzato solo da persone destrorse\u003c\/strong\u003e. Sebbene di solito troviamo gli Yanagiba nei sushi bar e nei ristoranti giapponesi, è sempre più diffusa la tendenza tra i cuochi casalinghi a possedere queste meraviglie per preparare sushi o barbecue nel fine settimana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl cuore di\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003equesto coltello\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eè realizzato in\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacciaio bianco 2 di Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, chiamato anche Shirogami 2, temprato a circa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Poiché l'acciaio Shirogami non contiene cromo, durante l'uso la lama sviluppa una certa patina. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e mantiene il filo molto a lungo. Per la cura di lame di questo tipo si consiglia l'\u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolio Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 La lama è protetta da un sottile rivestimento di olio anticorrosione che la protegge dalla ruggine e dai graffi prima di arrivare nelle mani del proprietario. Pertanto, lavare accuratamente il coltello prima di utilizzarlo per la prima volta, in modo da rimuovere questa sottile protezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fabbri di Hokiyama hanno montato un \u003cstrong\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e con ghiera in corno di bufalo. Il manico è realizzato con il legno più comunemente utilizzato nei coltelli giapponesi tradizionali: \u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e. Il legno di magnolia è morbido e di colore chiaro e richiede una manutenzione aggiuntiva, poiché può macchiarsi facilmente; per questo consigliamo di avere le mani pulite prima di utilizzare il coltello. È il legno preferito dai maestri di sushi giapponesi grazie alle sue proprietà antisettiche, inoltre è facile ed economico sostituire il manico, poiché sul mercato è disponibile un'ampia scelta di manici in magnolia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Fondata nel 1919, ha recentemente celebrato il suo centenario. Hokiyama Hamono è conosciuta per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, che dura da oltre 800 anni. Mantiene la lavorazione manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, perseguendo al contempo una conoscenza sempre nuova e l'innovazione. Nonostante produca coltelli secondo i metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le proprie parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello prodotto in laboratorio passa attraverso circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra le varie fasi necessarie per realizzare un coltello Hokiyama vi è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Esso consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144592007256,"sku":"390113221000","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama_ginsansko_ginsanko_hokiyama_yanagi_300.jpg?v=1594738152"},{"product_id":"hokiyama-hon-deba-150mm","title":"Hokiyama Hon-Deba 150mm (5.9\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa fucina Hokiyama ha realizzato questo coltello appositamente per SharpEdge. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eAbbiamo chiesto loro di combinare la collaudata \u003cstrong\u003eforma della lama Deba\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e con l'\u003cstrong\u003eacciaio inossidabile (AUS\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, abbinandoli a un tradizionale \u003cstrong\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e in magnolia con ghiera in corno di bufalo. Il Deba è un orgoglioso membro del trio tradizionale giapponese (insieme ai coltelli yanagiba e usuba), utilizzato per preparare sushi, sashimi e altre specialità giapponesi! In giapponese \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eHon \u003c\/em\u003esignifica letteralmente vero o originale, il che significa che questo Deba è il tipo di Deba più spesso e pesante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eLa lama del \u003cstrong\u003eHokiyama Hon-Deba 150 mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e è un pesante coltello giapponese tradizionale per i lavori più impegnativi, pensato per pulire e sfilettare pesci interi, tagliare a metà le teste dei pesci e preparare pollame e altre carni con ossa piccole. La robusta sezione del tallone del coltello serve a tritare le ossa presenti nei \u003cstrong\u003epesci piccoli e medi e nel pollame\u003c\/strong\u003e; per questo il peso considerevole del coltello è indispensabile. Anche se a prima vista può sembrare robusto, questo coltello è molto più agile di quanto ci si aspetterebbe. Il dorso della lama si assottiglia lungo la sua lunghezza, dando origine a una punta sottile e sensibile che può essere utilizzata per i lavori delicati. È un coltello a bisello singolo e può essere utilizzato \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esolo da persone destrorse\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe ti serve un coltello per sfilettare pesci più piccoli, come l'orata o il sugarello (\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eaji\u003c\/em\u003e), abbiamo disponibile anche una versione più piccola e leggera di questo coltello: \u003ca href=\"\/it\/products\/hokiyama-ko-deba-120mm\" target=\"_blank\"\u003eHokiyama Ko-Deba 120 mm (4,7\")\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚨 \u003cem\u003eIl Deba non è consigliato per tritare ossa grandi. Non sottoporre il filo della lama a forze laterali, poiché ciò può provocare scheggiature o crepe.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una delicata lucidatura a specchio e una firma \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/em\u003e incisa a mano. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl manico è realizzato con il legno più comunemente utilizzato per i manici dei coltelli giapponesi tradizionali: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. È il legno preferito dagli chef di sushi giapponesi grazie alle sue \u003cstrong\u003eproprietà antisettiche\u003c\/strong\u003e ed è facile ed economico sostituire il manico, poiché sul mercato se ne trovano in abbondanza. Il legno di magnolia è morbido e di colore chiaro e richiede una manutenzione aggiuntiva, poiché può macchiarsi facilmente; per questo consigliamo di avere le mani pulite prima di utilizzare il coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio AUS-8\u003c\/strong\u003e, un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al contempo facile da affilare. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio AUS-8 contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) ed è inoltre ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Contiene anche un'elevata percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta composizione attentamente bilanciata conferisce alla lama non solo una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche buone proprietà di resistenza all'usura e alla ruggine. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eTutte queste sono caratteristiche essenziali di un acciaio superiore per coltelli:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Lunga durata dell'affilatura:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ela durezza di 60 HRC e l'elevato contenuto di carbonio rendono la lama affilatissima e la aiutano a mantenere il filo per molto tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egrazie all'elevato contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Anche così, non dovresti saltare nessuno dei passaggi di manutenzione della lama: passarla con un panno asciutto dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la vita utile dei tuoi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all'usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa lega d'acciaio rende inoltre la lama molto resistente all'usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale eseguito a mano sulla lama, il coltello è facile da mantenere, conserva il filo per molto tempo ed è perfetto per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un coltello giapponese tradizionale a bisello singolo, come il Deba. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Ha recentemente celebrato il suo centenario; è stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, presente da oltre 800 anni. Conserva il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, cercando al contempo conoscenze e innovazioni sempre nuove. Nonostante realizzi coltelli secondo i metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, nelle sue stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521659543640,"sku":"390101071066","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaHon-Deba150mm_390101071066_1.jpg?v=1606169095"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-240","title":"Hokiyama Shobu-Yanagiba 240 mm (9,5\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa fucina Hokiyama ha realizzato questo coltello appositamente per SharpEdge. Abbiamo chiesto di combinare la loro collaudata \u003cstrong\u003eforma della lama Yanagiba\u003c\/strong\u003e e l'\u003cstrong\u003eacciaio inossidabile (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, abbinandoli a un tradizionale \u003cstrong\u003emanico giapponese (Wa) in magnolia\u003c\/strong\u003e con ghiera in corno di bufalo. Il nome \u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003esi riferisce alle foglie lanceolate della pianta dell'iris, a cui la lama di questo coltello somiglia molto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eI coltelli Yanagiba sono progettati per tagliare sottili fette di pesce crudo (ideali per gli amanti del sushi) e anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio bistecche). È un coltello a un solo bisello, il che significa che 🚨 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esolo gli utenti destrimani\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e possono utilizzarlo. Sebbene di solito si trovino gli Yanagiba nei ristoranti di sushi e giapponesi, sempre più cuochi casalinghi scelgono queste meraviglie per le feste di sushi o barbecue del fine settimana.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba si traduce approssimativamente in italiano come “lama a foglia di salice”, una descrizione perfetta per la lama lunga e sottile, a forma di foglia, del coltello, utilizzata principalmente per sfilettare il pesce. La sua affilatura estremamente fine garantisce un danno cellulare minimo sulla superficie di taglio, aspetto particolarmente importante nei piatti in cui il pesce viene consumato crudo, poiché contribuisce a preservarne il sapore e la consistenza originali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una delicata lucidatura a specchio e una firma \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/em\u003e incisa a mano\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl manico è realizzato con il legno più comunemente utilizzato per i coltelli giapponesi: il \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. È il legno preferito dagli chef di sushi giapponesi grazie alle sue \u003cstrong\u003eproprietà antisettiche\u003c\/strong\u003e ed è facile ed economico sostituire il manico, poiché sul mercato è disponibile in abbondanza. Il legno di magnolia è tenero e chiaro e richiede una manutenzione aggiuntiva, poiché può macchiarsi facilmente; consigliamo quindi di avere le mani pulite prima di utilizzare il coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, potresti notare una caratteristica speciale chiamata spaziatura Machi. Si tratta di un piccolo spazio tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri situati dentro e intorno all'area di Tokyo. Quindi non preoccuparti: non è un difetto di assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione giapponese della forgiatura, che potrebbe essere esposto su un magnete proprio sulla parete della tua cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'anima del coltello è realizzata in \u003cstrong\u003eacciaio AUS-8\u003c\/strong\u003e, un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al contempo facile da affilare. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio AUS-8 contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%) ed è inoltre ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). Contiene anche un'elevata percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14.5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio. 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Tuttavia, non dovresti saltare nessuno dei passaggi di manutenzione della lama: asciugarla con un panno dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei tuoi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all'usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa lega d'acciaio rende inoltre la lama molto resistente all'usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama eseguito a mano, la lama è facile da mantenere, conserva il filo molto a lungo ed è perfetta per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un tradizionale coltello giapponese a un solo bisello, come lo Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può essere anche un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Ha recentemente celebrato il suo centenario; è stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è rinomata per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano, che esiste da oltre 800 anni. Conserva la lavorazione artigianale e la maestria tradizionale tramandate di generazione in generazione, impegnandosi al contempo a sviluppare conoscenze sempre nuove e innovazione. Nonostante produca coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, nelle sue parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521839898712,"sku":"390113161063","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba.jpg?v=1606174146"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-300mm","title":"Hokiyama Shobu-Yanagiba 300 mm (11,8\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa fucina Hokiyama ha realizzato questo coltello appositamente per SharpEdge. Abbiamo chiesto di combinare la comprovata \u003cstrong\u003eforma della lama Yanagiba\u003c\/strong\u003e e l'\u003cstrong\u003eacciaio inossidabile (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, abbinandoli a un tradizionale \u003cstrong\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e in magnolia con ghiera in corno di bufalo. Il nome \u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003esi riferisce alle foglie a forma di lancia della pianta dell'iris, a cui la lama di questo coltello somiglia molto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eI coltelli Yanagiba sono progettati per tagliare fette sottili di pesce crudo (ideali per gli amanti del sushi) e anche per tagliare pezzi grandi di carne (ad es. bistecche). 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È il legno preferito dagli chef di sushi giapponesi grazie alle sue \u003cstrong\u003eproprietà antisettiche\u003c\/strong\u003e ed è facile ed economico da sostituire, poiché sul mercato sono disponibili numerosi manici in magnolia. Il legno di magnolia è morbido e di colore chiaro e richiede una manutenzione aggiuntiva, poiché può macchiarsi facilmente; consigliamo quindi di avere le mani pulite prima di utilizzare il coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, si può notare una caratteristica speciale chiamata spazio Machi. Si tratta di una piccola fessura tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri che operano nell'area di Tokyo e nei dintorni. Quindi non preoccuparti: non è un difetto di assemblaggio tra lama e manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione giapponese della forgiatura, che potrebbe essere esposto su un magnete proprio sulla parete della tua cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio AUS-8\u003c\/strong\u003e, un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al tempo stesso facile da affilare. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio AUS-8 contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%) ed è inoltre ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). Presenta anche un'alta percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14.5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio. 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Queste sono caratteristiche essenziali di un tradizionale coltello giapponese a bisello singolo, come lo Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Ha recentemente celebrato il suo centenario, essendo stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è conosciuta per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano, presente da oltre 800 anni. Mantiene il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, continuando al contempo a perseguire conoscenze sempre nuove e l'innovazione. Nonostante realizzi coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e dell'innovazione nei processi produttivi. Hokiyama, con le sue stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521862475864,"sku":"390113221067","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba_38743969-f8d6-44ba-8cb9-4ed5f2790c5e.jpg?v=1606174669"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-270mm","title":"Hokiyama Shobu-Yanagiba 270 mm (10,6\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa fucina Hokiyama ha realizzato questo coltello appositamente per SharpEdge. Abbiamo chiesto loro di combinare la collaudata \u003cstrong\u003eforma della lama Yanagiba\u003c\/strong\u003e e l'\u003cstrong\u003eacciaio inossidabile (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, abbinandoli a un tradizionale \u003cstrong\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/strong\u003e in magnolia con anello in corno di bufalo. Il nome \u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003esi riferisce alle foglie a forma di lancia della pianta dell'iris, a cui la lama di questo coltello assomiglia molto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eI coltelli Yanagiba sono progettati per tagliare sottili fette di pesce crudo (ideali per gli amanti del sushi) e anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio, bistecche). È un coltello a un solo bisello, il che significa 🚨 che \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esolo gli utenti destrimani\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e possono usarlo. Di solito troviamo gli Yanagiba nei ristoranti di sushi e giapponesi, ma è in crescita la tendenza tra i cuochi amatoriali a possedere queste meraviglie per le feste di sushi o barbecue del fine settimana.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba si traduce approssimativamente in inglese come “lama a foglia di salice”, una definizione che descrive perfettamente la lama lunga e sottile, a forma di foglia, del coltello, utilizzato principalmente per sfilettare il pesce. La sua fine affilatura garantisce un danno cellulare minimo sulla superficie del taglio, aspetto particolarmente importante per i piatti in cui il pesce viene consumato crudo, perché contribuisce a preservarne il sapore e la consistenza originali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lama presenta una delicata lucidatura a specchio e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003euna firma \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e incisa a mano\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl manico è realizzato con il legno più comunemente utilizzato per i manici dei coltelli giapponesi: il \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. È il legno preferito dagli chef di sushi giapponesi grazie alle sue \u003cstrong\u003eproprietà antisettiche\u003c\/strong\u003e ed è facile ed economico sostituirlo, poiché sul mercato è disponibile in abbondanza. Il legno di magnolia è morbido e di colore chiaro e richiede una manutenzione aggiuntiva, poiché può macchiarsi facilmente; per questo consigliamo di avere le mani pulite prima di usare il coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, potresti notare una caratteristica speciale chiamata spazio Machi. Si tratta di una piccola fessura tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri situati nell'area di Tokyo e nei suoi dintorni. Quindi non preoccuparti: non è un difetto di assemblaggio tra lama e manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione giapponese della forgiatura, che potrebbe essere esposto su una calamita proprio sulla parete della tua cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio AUS-8\u003c\/strong\u003e, un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al tempo stesso facile da affilare. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio AUS-8 contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%) ed è inoltre ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). Presenta anche un'alta percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14.5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio. Questa composizione attentamente bilanciata conferisce alla lama non solo una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche una buona resistenza all'usura e alla ruggine. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003ch4\u003eCaratteristiche dell'AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Affilatura duratura:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ela durezza di 60 HRC e l'alto contenuto di carbonio rendono la lama affilatissima e la aiutano a mantenere il filo per molto tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egrazie all'alto contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Tuttavia, non dovresti saltare nessuna delle operazioni di manutenzione della lama: asciugarla con un panno dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la vita utile dei tuoi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all'usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa lega d'acciaio rende inoltre la lama molto resistente all'usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama eseguito a mano, il coltello è facile da mantenere, conserva il filo per molto tempo ed è perfetto per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un tradizionale coltello giapponese a un solo bisello, come lo Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Di recente ha celebrato il suo centenario: è stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano, presente da oltre 800 anni. Mantiene la lavorazione artigianale e la maestria tradizionale tramandate di generazione in generazione, perseguendo al contempo conoscenze sempre nuove e l'innovazione. Nonostante realizzi coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e dell'innovazione nei processi produttivi. Hokiyama, con le sue parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521867194456,"sku":"390113201065","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba_9975c9f5-a2b3-4ad4-970c-3785f5c12096.jpg?v=1606174762"},{"product_id":"toshu-deba-left-180mm","title":"TOSHU Deba Sinistra 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 La lama è adatta agli utenti mancini.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello vanta una lama estremamente affilata, un tradizionale manico in legno di magnolia e un eccellente acciaio MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl rapporto tra il peso della lama e quello del manico garantisce un equilibrio eccellente, essenziale per i lavori di precisione, come sfilettare e preparare il pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio è piuttosto tenero (57-59 HRC), ma questo lo rende meno sensibile e più semplice da mantenere. Se utilizzato correttamente, rimane affilato a lungo e riaffilarlo è un gioco da ragazzi. I fabbri hanno lavorato l'acciaio in modo che la lama vanti tutte le migliori caratteristiche indispensabili per lavorare in una cucina domestica o professionale: massima resistenza all'usura e alla ruggine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa caratteristica più importante della nuova serie TOSHU è che è stata realizzata per i mancini, che finora spesso non avevano a disposizione un'ampia scelta di lame tradizionali a un solo bisello. Le lame a un solo bisello sono generalmente disponibili solo per utenti destrimani, mentre le versioni per mancini sono estremamente rare, anche sul mercato giapponese. La serie Toshu porta un cambiamento: \u003cstrong\u003ebellissimi coltelli a un solo bisello per utenti mancini, e in più un prezzo ragionevole.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePRODUTTORE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) è una linea di coltelli da cucina prodotta da Fuji Cutlery, azienda consorella di TOJIRO, in Giappone. Conosciuti per offrire lame di alta qualità a un ottimo rapporto qualità-prezzo, i coltelli TOSHU sono progettati sia per i cuochi casalinghi sia per gli chef professionisti. Uniscono l'estetica tradizionale dei coltelli giapponesi alla precisione della produzione moderna, offrendo prestazioni, affidabilità e affilatura a un prezzo accessibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723914813528,"sku":"010101101077","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft180_010101101077.jpg?v=1740397661"},{"product_id":"tojiro-deba-left-165mm","title":"TOSHU Deba sinistra 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 La lama è adatta agli utenti mancini.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesto coltello vanta una lama estremamente affilata, un tradizionale manico in legno di magnolia e un eccellente acciaio MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl rapporto tra il peso della lama e quello del manico garantisce un equilibrio eccellente, essenziale per i lavori di precisione, come sfilettare e preparare il pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio è piuttosto tenero (57-59 HRC), ma ciò lo rende meno sensibile e più semplice da mantenere. Se utilizzato correttamente, rimane affilato a lungo e riaffilarlo è facilissimo. I fabbri hanno lavorato l'acciaio in modo che la lama vanti tutte le migliori caratteristiche indispensabili per lavorare in una cucina domestica o professionale: massima resistenza all'usura e alla ruggine.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa caratteristica più importante della nuova serie TOSHU è che è stata realizzata per le persone mancine, che finora erano spesso prive di un'ampia scelta di lame tradizionali a un solo bisello. Le lame a un solo bisello sono generalmente disponibili solo per gli utenti destrimani, mentre le versioni per mancini sono estremamente rare, anche sul mercato giapponese. La serie Toshu cambia le cose – \u003cstrong\u003ebellissimi coltelli a un solo bisello per utenti mancini, a un prezzo ragionevole.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePRODUTTORE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) è una linea di coltelli da cucina prodotta in Giappone da Fuji Cutlery, azienda consociata di TOJIRO. Conosciuti per offrire lame di alta qualità a un eccellente rapporto qualità-prezzo, i coltelli TOSHU sono progettati sia per chi cucina in casa sia per gli chef professionisti. Uniscono l'estetica tradizionale dei coltelli giapponesi alla precisione della produzione moderna, offrendo prestazioni, affidabilità e affilatura a un prezzo accessibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723927986264,"sku":"010101091076","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft165_010101091076.jpg?v=1740397659"},{"product_id":"toshu-deba-left-150mm","title":"TOSHU Deba sinistra 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 La lama è adatta agli utenti mancini.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesto coltello vanta una lama estremamente affilata, un tradizionale manico in legno di magnolia e un eccellente acciaio MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl rapporto tra il peso della lama e quello del manico garantisce un equilibrio eccellente, essenziale per lavori precisi come sfilettare e preparare il pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio è piuttosto tenero (57-59 HRC), ma questo lo rende meno sensibile e più semplice da mantenere. Se utilizzato correttamente, rimane affilato a lungo e riaffilarlo è un gioco da ragazzi. I fabbri hanno lavorato l'acciaio in modo che la lama vanti tutte le migliori caratteristiche indispensabili per lavorare in una cucina domestica o professionale: massima resistenza all'usura e alla ruggine.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa caratteristica più importante della nuova serie TOSHU è che è stata progettata per i mancini, che finora sono stati spesso privati di un'ampia scelta di lame tradizionali a bisello singolo. Le lame a bisello singolo sono generalmente disponibili solo per i destrimani, mentre le versioni per mancini sono estremamente rare, anche sul mercato giapponese. La serie Toshu porta una ventata di cambiamento - \u003cstrong\u003ebellissimi coltelli a bisello singolo per mancini, e in più un prezzo ragionevole.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePRODUTTORE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) è una linea di coltelli da cucina prodotta da Fuji Cutlery, società consociata di TOJIRO, in Giappone. Note per offrire lame di alta qualità a un eccellente rapporto qualità-prezzo, le lame TOSHU sono progettate sia per cuochi casalinghi sia per chef professionisti. Uniscono l'estetica tradizionale dei coltelli giapponesi alla precisione della produzione moderna, offrendo prestazioni, affidabilità e affilatura a un prezzo accessibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723933229144,"sku":"010101071075","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft150_010101071075.jpg?v=1740397657"},{"product_id":"toshu-usuba-left-165mm","title":"TOSHU Usuba sinistra 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 La lama è adatta agli utenti mancini.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello vanta una lama estremamente affilata, un tradizionale manico in legno di magnolia e un eccellente acciaio MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl rapporto tra il peso della lama e quello del manico garantisce un equilibrio eccellente, di fondamentale importanza per un lavoro preciso, soprattutto quando si utilizzano tecniche di taglio più impegnative, come il \u003cem\u003ekatsuramuki\u003c\/em\u003e o la pelatura del daikon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio è piuttosto tenero (57-59 HRC), ma questo lo rende meno sensibile e più semplice da mantenere. Se utilizzato correttamente, rimane affilato per molto tempo e riaffilarlo è un gioco da ragazzi. I fabbri hanno lavorato l'acciaio in modo che la lama vanti tutte le migliori caratteristiche indispensabili per lavorare in una cucina domestica o professionale: massima resistenza all'usura e alla ruggine.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa caratteristica più importante della nuova serie TOSHU è che è stata realizzata per i mancini, che fino ad ora erano spesso privati di un'ampia scelta di lame tradizionali a filo singolo. Le lame a filo singolo sono generalmente disponibili solo per utenti destrimani, mentre le versioni per mancini sono estremamente rare, anche sul mercato giapponese. La serie Toshu porta un cambiamento - \u003cstrong\u003ebellissimi coltelli a filo singolo per mancini, e in più a un prezzo ragionevole.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBICANTE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) è una linea di coltelli da cucina prodotta da Fuji Cutlery, azienda consociata di TOJIRO, in Giappone. Note per offrire lame di alta qualità a un eccellente rapporto qualità-prezzo, le lame TOSHU sono progettate sia per i cuochi casalinghi sia per gli chef professionisti. Combinano l'estetica tradizionale dei coltelli giapponesi con la precisione della produzione moderna, offrendo prestazioni, affidabilità e affilatura a un prezzo accessibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723937226840,"sku":"010111101079","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroUsubaLeft165_010111101079.jpg?v=1740397655"},{"product_id":"toushu-yanagiba-left-270mm","title":"TOSHU Yanagiba sinistro 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 La lama è adatta agli utenti mancini.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesto coltello vanta una lama estremamente affilata, un tradizionale manico in legno di magnolia e un eccellente acciaio MV. Il rapporto tra il peso della lama e quello del manico garantisce un bilanciamento eccellente, estremamente importante per tagliare con precisione carne e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio è piuttosto morbido (57-59 HRC), ma questo lo rende meno sensibile e più semplice da mantenere. Se utilizzato correttamente, rimane affilato a lungo e riaffilarlo è facilissimo. I fabbri hanno lavorato l'acciaio in modo che la lama vanti tutte le migliori caratteristiche indispensabili per lavorare in una cucina domestica o professionale: massima resistenza all'usura e alla ruggine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa caratteristica più significativa della nuova serie TOSHU è che è stata realizzata per le persone mancine, che finora erano spesso private di un'ampia scelta di lame tradizionali a un solo filo. Le lame a un solo filo sono solitamente disponibili solo per utenti destrorsi, mentre le versioni per mancini sono estremamente rare, anche sul mercato giapponese. La serie Toshu porta un cambiamento: splendidi coltelli a un solo filo per utenti mancini, e in più a un prezzo ragionevole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePRODUTTORE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) è una linea di coltelli da cucina prodotti in Giappone da Fuji Cutlery, un'azienda consociata di TOJIRO. Conosciuti per offrire lame di alta qualità a un eccellente rapporto qualità-prezzo, i coltelli TOSHU sono progettati sia per chi cucina a casa sia per gli chef professionisti. Uniscono l'estetica tradizionale dei coltelli giapponesi alla precisione della produzione moderna, offrendo prestazioni, affidabilità e affilatura a un prezzo accessibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723946762328,"sku":"010113201078","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroYanagiLeft270_010113201078.jpg?v=1740397654"},{"product_id":"tanaka-sakimaru-takohiki-vg-10-damascus-300mm","title":"Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damasco 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eIl giovane Shigeki Tanaka appartiene alla quarta generazione di fabbri della città di Miki in Giappone. Frutto dell'esperienza tramandata di generazione in generazione nella sua famiglia è anche lo straordinario Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus. È il culmine di artigianato e maestria senza pari!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Takohiki, una variante del tradizionale coltello giapponese Yanagiba. Il coltello è affilato a scalpello (smusso singolo) ed è adatto solo per utenti destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è stato studiato per la preparazione del sashimi e si comporta egregiamente anche nel taglio del pesce o della carne. Il tradizionale manico ottagonale in legno di magnolia è protetto con anello in corno di bufalo. Sulla lama è inciso a mano in kanji il nome e il luogo della fucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa classica curva della lama ricorda quella della katana e insieme alla scelta del materiale questo coltello è una straordinaria combinazione di bellezza e funzionalità. Il coltello è destinato agli chef professionisti, ma il suo aspetto unico lo rende anche un oggetto da collezione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300285202520,"sku":"06012522327","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaSakimaru-TakohikiVG-10Damascus_06012522327_2_9501ade6-bfb3-42c6-a6ae-13697f85b208.jpg?v=1616400271"},{"product_id":"tojiro-deba-shirogami-150mm","title":"Tojiro Deba Shirogami 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Shirogami è un deba di dimensioni medio-piccole, pensato per gli amanti del pesce e gli chef professionisti. Lo spessore della lama è di ben 7 mm (0.28\"), mentre la lunghezza è di 150 mm (5.9\"), quindi è adatto per sfilettare pesci di medie dimensioni. Il manico a forma di D è realizzato in tradizionale \u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e con ghiera in resina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama svilupperà una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! Il coltello è forgiato nel più puro acciaio al carbonio - acciaio Shirogami #1, con una durezza di circa 61-62 HRC, ed è destinato all'utente più esigente, capace di utilizzarlo e prendersene cura. Il vantaggio di questo acciaio è un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e mantiene il filo molto a lungo. Per la cura di lame di questo tipo si consiglia l'\u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolio Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO un elemento indispensabile in ogni cucina. La priorità principale di TOJIRO? L'affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande valore aggiunto è il loro eccellente team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui ci piace parlare! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681353941080,"sku":"010101071125","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaShirogami150mm_010101071125_1.jpg?v=1740397635"},{"product_id":"tojiro-deba-shirogami-165mm","title":"Tojiro Deba Shirogami 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Shirogami è un deba di medie dimensioni, pensato per gli amanti del pesce e gli chef professionisti. Lo spessore della lama è di ben 7 mm (0.28\"), mentre la lunghezza è di 165 mm (6.5\"), quindi è adatto per sfilettare pesci di medie dimensioni. Il manico a forma di D è realizzato in tradizionale \u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e con ghiera in resina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama svilupperà una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! Il coltello è forgiato nel più puro acciaio al carbonio - acciaio Shirogami #1, con una durezza di circa 61-62 HRC, ed è destinato all'utente più esigente, capace di utilizzarlo e prendersene cura. Il vantaggio di questo acciaio è un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e mantiene il filo molto a lungo. Per la cura di lame di questo tipo si consiglia l'\u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolio Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO un elemento indispensabile in ogni cucina. La priorità principale di TOJIRO? L'affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande valore aggiunto è il loro eccellente team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui ci piace parlare! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681387429976,"sku":"010101091126","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Shirogami-165mm_010101091126_1.jpg?v=1740397634"},{"product_id":"tojiro-deba-damascus-aogami-2-150mm","title":"Tojiro Deba Damasco Aogami #2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Damascus Aogami #2 è un deba di dimensioni medio-piccole, progettato per gli amanti del pesce e gli chef professionisti. Lo spessore della lama è di ben 7 mm (0,28\"), mentre la lunghezza è di 150 mm (5,9\"), rendendolo adatto alla sfilettatura di pesci di medie dimensioni. Il manico del coltello è realizzato in tradizionale legno di magnolia, con collarino in corno di bufalo. Sarà difficile trovare un coltello deba più tradizionale e classico di questo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto deba presenta un bellissimo motivo \u003cstrong\u003edamasco\u003c\/strong\u003e. Il termine \u003cem\u003edamasco\u003c\/em\u003e viene utilizzato per descrivere gli splendidi motivi simili all'acqua che si formano quando l'anima centrale della lama (il filo) è realizzata con un acciaio più duro e inserita tra più di due strati di acciaio più morbido e flessibile. Il damasco non ha di per sé alcun valore pratico, ma aggiunge sicuramente valore estetico, oltre che effettivo, al coltello. È senza dubbio l'aspetto più conosciuto e apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama svilupperà la \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! Il coltello è forgiato in acciaio Aogami #2, con una durezza di circa 62-63 HRC, ed è destinato all'utilizzatore più esigente, in grado di maneggiarlo e prendersene cura. Il vantaggio di un acciaio di questo tipo è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e mantiene il filo molto a lungo. Per la cura di lame di questo tipo si consiglia l'\u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolio Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande punto di forza è il loro fantastico team, che siamo sempre felicissimi di incontrare e con cui parlare! 😊 \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681455849560,"sku":"010101071124","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Aogami_2-Damascus-150mm_010101071124_1.jpg?v=1740397632"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami-2-damascus-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 Damasco 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Damascus Aogami #2 è un deba di medie dimensioni, progettato per gli amanti del pesce e gli chef professionisti. Lo spessore della lama è di ben 7 mm (0.28\"), mentre la lunghezza è di 165 mm (6.5\"), quindi è adatto per sfilettare pesci di medie dimensioni. Il manico del coltello è realizzato in tradizionale legno di magnolia, con il collarino in corno di bufalo. Sarà difficile trovare un coltello deba più tradizionale e classico di questo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto deba presenta un bellissimo motivo \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e. Il termine \u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e viene utilizzato per descrivere gli splendidi motivi simili all'acqua che emergono quando il nucleo centrale della lama (il filo) è realizzato con un acciaio più duro e inserito tra più di due strati di acciaio più dolce e malleabile. Il Damascus non ha di per sé alcun valore pratico, ma aggiunge sicuramente valore estetico e anche effettivo al coltello. È senza dubbio l'aspetto più conosciuto e apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama svilupperà una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! Il coltello è forgiato in acciaio Aogami #2, con una durezza di circa 62-63 HRC, ed è destinato all'utilizzatore più esigente, in grado di maneggiarlo e prendersene cura. Il vantaggio di un acciaio di questo tipo è che offre un filo molto fine e delicato, è facile da affilare e rimane affilato molto a lungo. Per la cura di lame di questo tipo si consiglia l'\u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolio Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomato in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO un elemento indispensabile in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui amiamo parlare! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39682999517272,"sku":"01010109047","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Aogami_2-Damascus-165mm_01010109047_1.jpg?v=1740397630"},{"product_id":"saji-deba-g3-150mm","title":"Saji Deba G3 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eUn vero intenditore di coltelli giapponesi capirà subito che questo è un coltello di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e. Leggenda vivente e maestro fabbro, Saji ha iniziato a lavorare in questo settore quasi sessant’anni fa, realizzando principalmente coltelli da caccia, prima di dedicarsi infine ai coltelli da cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji \u003cb\u003eDeba\u003c\/b\u003e G3 con lama di 150 mm (5.9\") è un pesante coltello giapponese tradizionale per i lavori più impegnativi, pensato per sfilettare pesce e pollame. È un coltello a bisello singolo (per una spiegazione, leggi l’articolo \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eCostruzione della lama: geometria\u003c\/a\u003e), il che significa che può essere utilizzato \u003cb\u003esolo da destrimani\u003c\/b\u003e. Un coltello pesante, orgoglioso membro del trio giapponese tradizionale (insieme ai coltelli yanagiba e usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa costruzione di questo deba è ni-mai (scopri di più nell’articolo \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eCostruzione della lama: laminazione\u003c\/a\u003e). Il cuore di questo coltello è realizzato in \u003cb\u003eacciaio Silver III\u003c\/b\u003e di Hitachi (chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko - per saperne di più, consulta \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAcciaio: il cuore dei coltelli giapponesi\u003c\/a\u003e), temprato a circa \u003cb\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e. Grazie all’elevato contenuto di cromo (Cr), l’acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione, caratteristica particolarmente utile quando si lavora con pesce salato. È inoltre apprezzato per l’eccellente affilatura e la buona tenuta del filo, oltre che per le ridotte esigenze di manutenzione. Per saperne di più sulla cura dei coltelli giapponesi, leggi il nostro articolo \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eManutenzione dei coltelli\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico rientra in una di quelle categorie che o si amano o si odiano: è realizzato in \u003cb\u003ecorno di cervo\u003c\/b\u003e e ogni singolo pezzo è stato selezionato personalmente da Saji per garantire un buon bilanciamento del coltello, oltre a una presa comoda e sicura. La scelta del materiale non gli conferisce solo un aspetto particolare, ma lo rende anche più resistente rispetto ai tradizionali manici wa in legno. Aggiungono un elemento di prestigio un collarino in ottone e un singolo, delicato rivetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ difficile contestare l’affermazione secondo cui i coltelli di Saji appartengono a un livello completamente diverso rispetto agli altri. Fortemente influenzati dai suoi esordi con i coltelli da caccia, si riconoscono a chilometri di distanza e l’attenzione ai dettagli è squisita. Non c’è spazio per le imperfezioni, ed è proprio uno dei motivi per cui questo coltello è un pezzo da collezione.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689019883608,"sku":"190101071122","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Deba-G3-150mm_190101071122_1.jpg?v=1635150288"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Tradicionalni_Japonski_Nozi-4_2_6abedfde-2ad6-4310-b406-7a4fd74b14ad.jpg?v=1790922677","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/sashimi-sushi-knives-yanagiba-deba-usuba.oembed?page=4","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}