Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_1
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_2
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_3
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_4
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_5
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_6
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_7
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_8
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_9
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_10
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_11
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_1
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_2
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_3
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_4
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_5
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_6
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_7
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_8
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_9
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_10
Custom SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_11

Suncraft

Custom SG2 Burja - Coltello da prosciutto 300 mm (11,8")

295,00€

Solo 4 rimasto in magazzino

→ add custom engraving on the blade

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

This is a custom item. We assemble custom items ad hoc, after an order has been placed. It takes us 2 business days to assemble a custom knife. This will affect shipping date, please plan accordingly.

Burja [pronunciato come 'booryah'] è un coltello da prosciutto . Burja è un coltello di nostra creazione: amiamo i buoni coltelli, amiamo il buon prosciutto e il buon prosciutto dovrebbe essere tagliato a mano utilizzando il coltello più affilato in circolazione.

Burja è il primo coltello da prosciutto di fabbricazione giapponese. Progettato da SharpEdge, forgiato dalla fucina giapponese Suncraft, con sede nella famosa città dei fabbri di Seki, realizzato in acciaio giapponese e ottimizzato per il taglio del prosciutto. Nessuno ha mai prestato così tanta attenzione alla realizzazione di un coltello che soddisfi tutte le esigenze di taglio del prosciutto. È particolarmente difficile realizzare un coltello universale poiché esistono molti tipi diversi di prosciutto, così come esistono molte tecniche di taglio per affettarlo. Ma non preoccuparti: Burja non è solo un coltello per tagliare il prosciutto. Grazie alla sua lama più dura ma comunque flessibile, può essere utilizzata anche per tagliare altre carni secche. E grazie al profilo della lama sottile e lungo, funzionerà bene come affettatrice per pezzi più grandi di carne e pesce.

Il coltello Burja è una combinazione della ricca tradizione culinaria del prosciutto con la tradizione giapponese della forgiatura dei coltelli. Poiché i fabbri giapponesi sono i migliori al mondo e possiedono secoli di conoscenza ed esperienza nella forgiatura dell'acciaio, era perfettamente logico realizzare il nostro coltello da prosciutto in Giappone. Dall'idea al design, dopo molte conversazioni con produttori di coltelli, tentativi ed errori, ricerca dell'acciaio e dei manici giusti, molti prosciutti affettati (e mangiati), visite in Giappone, il processo si è finalmente concluso dopo due anni buoni.

L'SG2 Burja ha tre grandi differenze che lo differenziano dal Burja: l'acciaio, l'aspetto e la maniglia . La geometria, la forma e le altre specifiche della lama rimangono (quasi) le stesse.

Cosa significa Burja?
Burja è il nome sloveno del vento locale , in inglese conosciuto con il nome Bora. Il vento Burja è tipico della regione adriatica. È un vento freddo, secco, forte e rafficato di nord-est senza il quale nessun prosciutto potrebbe mai essere prodotto, non importa in quale parte del mondo venga essiccato. Con tutte queste caratteristiche, Burja ci è sembrato subito il nome perfetto per il nostro coltello da prosciutto. Sul lato sinistro della lama sono visibili tre simboli incisi . Questi simboli sono chiamati punte del vento, indicano la direzione e la velocità del vento. Le tre punte del vento incise rappresentano il vento Burja con tre diverse velocità del vento, poiché Burja è un vento rafficato e molto forte.

    FORMA DELLA LAMA:
    La forma del Burja è unica, anche se a prima vista somiglia ad altri coltelli da prosciutto. Ha un dorso della lama estremamente sottile a 1,8 mm. La lama è lunga 300 mm (11,8") e termina con una punta sottile e appuntita, rivelando le sue origini e le tradizioni dei fabbri che un tempo forgiavano le katane.

    La flessibilità è necessaria in una certa misura, ma con Burja abbiamo optato per una flessibilità un po' più rigida poiché questo lo rende più versatile e adatto a molti diversi tipi di prosciutto, e allo stesso tempo eccelle nel taglio di altri pezzi grandi di carne secca e altre proteine .

    ACCIAIO:
    Questo Burja è realizzato in acciaio in polvere SG2/R2 indurito a circa 62-63 HRC , il che significa che rimarrà affilato per un tempo molto, molto lungo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e liscia.

    MANIGLIA:
    La maniglia fissata all'SG2 Burja è universale e di facile manutenzione. Abbiamo scelto una forma universale, ottagonale, che si adatta comodamente alle mani sia degli utenti destrimani che mancini. Offre una presa salda per un utilizzo facile e confortevole. I manici sono realizzati in legno di acero naturale, sottoposto ad uno speciale procedimento di stabilizzazione con resina. Ciò garantisce una lunga durata della maniglia. Durante questo processo di stabilizzazione viene aggiunto un pigmento colorato che penetra nel legno in diversi modi, creando motivi unici. Questo rende ogni maniglia unica nel suo genere.
    Il colore e il modello delle maniglie possono variare da quanto mostrato nelle immagini. Se ti piace una tonalità di colore particolare, per favore Contattaci prima di effettuare un ordine.

    [Manici personalizzati disponibili!] Il manico è parte integrante di qualsiasi coltello. Con il nostro coltello Burja vogliamo mantenere le cose un po' più originali sperimentando manici unici e personalizzati. Mentre la versione standard era dotata di manico in legno pakka nero, sono disponibili anche maniglie personalizzate, ispirate a designer, artisti e falegnami che abbiamo conosciuto lungo il percorso. Se desideri che il tuo Burja abbia una maniglia unica, contattaci all'indirizzo support@sharpedgeshop.com .

    LAMINAZIONE:
    Viene utilizzato solo uno strato di acciaio affinché il coltello sia flessibile. Quando decidiamo gli acciai con cui volevamo realizzare un coltello, valutiamo caratteristiche come durezza, affilatura, facilità di manutenzione, granulosità e facilità di affilatura. La sfida più grande è stata rendere la lama sufficientemente flessibile mantenendo la durezza a 58 HRC.

    GEOMETRIA:
    Il profilo della lama non è completamente dritto. La leggera curvatura del bordo affilato riduce il punto di contatto, facilitando notevolmente il taglio. Il bordo a smerigliatura zero aiuta il coltello a scivolare dolcemente quando si eseguono tagli più lunghi.

    FINITURA LAMA:
    Questo coltello presenta una finitura opaca e non lucidata con una linea molto pronunciata nella parte inferiore della lama che indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il robusto nucleo in acciaio SG2, visto esposto sul bordo della lama.

    INFORMAZIONI SUL FABBRO:
    Suncraft è un'azienda familiare che abbraccia quattro generazioni ed è specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 ed è situata nella fiorente zona manifatturiera di Seki, nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.

    ✔️ Burja verrà consegnato in una bellissima scatola portaoggetti in legno, come visibile nelle foto del prodotto.

    ✔️ Puoi anche aggiungere al tuo ordine un Saya in pelle Burja , un fodero per coltello che abbiamo progettato appositamente per Burja. Saya proteggerà Burja e te stesso ogni volta che non usi il coltello.

      Forma della lama: Suncraft

      Tipo di acciaio: SG2

      Costruzione lama: San-mai / zero grind / migaki

      Durezza (scala HRC): 62-63

      Lunghezza totale: 430 mm (16,9")

      Lunghezza lama: 300 mm (11,8")

      Altezza lama: 24 mm (0,9")

      Spessore del dorso: 1,8 mm (0,07")

      Peso: 130 g (4,5 once)

      Lunghezza maniglia: 138 mm (5,4")

      Tipo di manico/legno: Radica d'acero giapponese / personalizzata

      Kanji sulla lama: "vento di nord-est" 北風

      Fabbro: Suncraft

      Posizione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone

      ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

      L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

      ✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
      ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
      ✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
      ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
      ✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

      ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
      ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
      ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
      ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
      ❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

      → Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
      sulla
      manutenzione dei coltelli da cucina .

      🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

      TARIFFE DI SPEDIZIONE:
      - 10 € - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
      - GRATIS - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).

      ECCEZIONI:
      - Regno Unito
      : la spedizione nel Regno Unito costa €15 . Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a 300€ .
      - Russia (attualmente non disponibile) - la spedizione in Russia costa €40. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS .

      DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
      Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

      TEMPI DI CONSEGNA:
      - Europa:
      1-2 giorni lavorativi
      - Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
      - Resto del Mondo: 3-5 giorni lavorativi

      RITORNA:
      La nostra politica di restituzione dura 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.

      → Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema velocemente e con il minimo fastidio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci .

      Abbiamo abbinato questa lama ai nostri tradizionali manici in radica d'acero realizzati su misura

      seleziona il tuo preferito

      NIKKO MOSS ci ricordano l'antico muschio che ricopre i muri di pietra dei vecchi templi di Nikko. Non è diverso dal tenere in mano un morbido pezzo di velluto.⁠

      TOTTORI SAND ci porta in una passeggiata attraverso le dune di Tottori nel Giappone occidentale⁠. Un colore marrone sabbia si ispira alle dune di sabbia infinitamente vorticose.

      TOKYO NIGHT ci ricorda le luci lampeggianti dell'Harajuku di Tokyo.⁠ Il colore di queste maniglie varia dal grigio chiaro al grigio scuro, con sfumature tenui o profonde di rosso e vortici di crema.

      OKINAWA REEF ti trasporta nelle limpide acque dell'isola di Okinawa. ⁠Un colore verde smeraldo rilassante. Sembra di immergere la mano nelle scintillanti acque costiere durante l'estate.

      KYOTO SUNSET ci riscalda con la luce del tramonto su Kyoto. È come tenere in mano qualcosa di morbido e caldo: un bagliore nel cielo al tramonto o un'esplosione di luminosi colori autunnali.

      Se ti piace una tonalità di colore particolare, contattaci prima di effettuare un ordine.

      Ogni coltello viene fornito con:

      ✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
      ✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
      ✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
      ✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

      Spedizione espressa in tutto il mondo

      10€ forfettario con DHL Express.
      Gratuito per ordini superiori a 300€ .

      Nessun dovere e commissione

      Copriamo tutte le tasse di importazione, in tutto il mondo.
      Tutti i prezzi sono finali , tasse incluse.

      Resi facili

      Qualcosa non va? Hai 30 giorni per restituirlo, senza fare domande.

      Supporto attento

      Mettiti in contatto , di solito rispondiamo entro poche ore.

      Quiz

      Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?

      Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

      Fai il quiz