{"title":"Coltelli piccoli\/per sbucciare\/multiuso [piccoli]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl petty, talvolta chiamato anche coltello spelucchino o multiuso, è una versione più piccola del Gyuto (coltello da chef) e viene utilizzato per ogni tipo di operazione delicata in cui un coltello più grande sarebbe difficile da maneggiare. I coltelli petty servono per sbucciare, pelare, decorare, eliminare il torsolo dagli spicchi di mela, rimuovere gli occhi dalle patate e molto altro. È un coltello che dovrebbe essere presente in ogni cucina. La sua lunghezza abituale è compresa tra 120 e 150 mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility è un coltello da cucina di medie dimensioni adatto a tutti i tipi di attività di taglio. \u003cbr\u003eI coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il suo prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese.\u003cbr\u003eLa lama è forgiata in \u003cstrong\u003eacciaio SUJ-2\u003c\/strong\u003e, che offre capacità incredibili. La durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama necessita di qualche cura in più. Dopo l'uso sciacquarlo bene e asciugarlo. Il nome \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello multiuso è uno strumento essenziale in ogni cucina. Con una lama di medie dimensioni, più stretta di un coltello da chef ma più larga di uno spelucchino, può gestire senza sforzo un'ampia gamma di compiti. Sia che tu voglia affettare e tagliare a cubetti o tagliare e tagliare, questo coltello colma il divario tra le lame più grandi e quelle più piccole. È ideale per le esigenze di cucina quotidiane grazie alle sue dimensioni gestibili e al controllo preciso. Che tu stia lavorando con verdure, frutta o carne, l'adattabilità del coltello multiuso lo rende la scelta migliore sia per gli chef professionisti che per i cuochi casalinghi che cercano uno strumento affidabile e versatile in cucina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità impressionanti. Con una durezza superiore alla media di 63-64 HRC, rimane affilato per molto tempo, ma allo stesso tempo è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Poiché l'acciaio SUJ-2 non contiene molto cromo, tale lama svilupperà una certa patina durante l'uso. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che ha un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato per molto tempo. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Knife maintenance oils\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eOlio di Ballistol o Camelia\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e è consigliato per la cura di tali lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica)\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura scura, motivo per cui viene chiamato anche questo aspetto\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e–\u003c\/span\u003e la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con una parte superiore della lama non lavorata che ha già sviluppato una patina scura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUn tradizionale manico \"wa\" giapponese realizzato in legno di magnolia, con ghiera in plastica. Il legno di magnolia è ottimo per le sue proprietà di inodore e migliora in termini di presa nel tempo. Il manico è ovale, quindi è adatto sia per utenti destrimani che mancini. Il peso del manico corrisponde al peso della lama. Questo rende il coltello perfettamente bilanciato.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Il coltello è prodotto nella fucina di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Giappone, un\u0026#39;azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di utensili all\u0026#39;avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"tojiro-dp-peeling-70mm","title":"Tojiro DP Peeling 70 mm (2,8\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello da pelare a becco di uccello TOJIRO è principalmente utilizzato in una cucina professionale per sbucciare o intagliare frutta e verdura ed è particolarmente essenziale per fare le tourné (una tecnica fondamentale francese). Sarà utile anche in una cucina domestica, specialmente per sbucciare frutti e verdure sferiche, anche se un coltello da pelare\/petty di forma standard dovrebbe fare al caso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da pelare fa parte della serie di coltelli DP di TOJIRO, caratterizzato da un popolare acciaio core VG-10, rivestito da due strati di acciaio più morbido per una facile affilatura. È utilizzato un manico in legno stamina, durevole e abbastanza leggero, che consente una presa ergonomica e senza affaticamento. Presenta un rinforzo in acciaio inossidabile e tre rivetti per una fissazione sicura del manico, riducendo la possibilità di crepe nel manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237049299032,"sku":"01010702013","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_70mm_2.8__01010702013.jpeg?v=1740397767"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damasco 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello TOJIRO Petty Damascus da 150 mm è un coltello versatile sia per uso domestico che professionale. Il coltello petty, a volte chiamato anche coltello da pelare o coltello multiuso, è una versione più piccola del Gyuto (coltello da chef) ed è utilizzato per tutti i tipi di compiti delicati in cui un coltello più grande sarebbe ingombrante. I coltelli petty sono utilizzati per sbucciare, pelare, decorare, rimuovere i torsoli delle fette di mela, eliminare gli occhi dalle patate, ecc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da cucina è parte della serie di coltelli TOJIRO Pro DP Damascus, caratterizzato da un popolare acciaio core VG-10, rivestito da 37 strati di acciaio damascato più morbido. Il motivo damascato formato sulla lama è chiamato “Kasumi-Nagashi” e appartiene al gruppo dei tradizionali motivi giapponesi Kasumi.\u003cbr\u003e☝️ Tieni presente che il motivo Damasco su questo coltello \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e è così pronunciato\/visibile come su altri coltelli sul nostro sito web.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViene utilizzato un manico in legno resistente e abbastanza leggero, che consente una presa ergonomica e senza fatica. È dotato di un supporto in acciaio inossidabile e tre rivetti per un fissaggio sicuro della maniglia, riducendo la possibilità di crepe nella maniglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. Il focus di TOJIRO sulle tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è la loro fantastica squadra che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-twisted-150mm","title":"Mcusta Petty Supreme ritorto 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Supreme Twisted è un coltello pratico e dall\u0026#39;aspetto particolare, adatto sia all\u0026#39;uso casalingo che professionale. Il coltello piccolo, a volte indicato anche come spelucchino o multiuso, è una versione più piccola del \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto (coltello da chef)\u003c\/a\u003e e viene utilizzato per tutti i tipi di compiti delicati in cui un coltello più grande sarebbe ingombrante. I piccoli coltelli vengono utilizzati per sbucciare, sbucciare, decorare, tagliare i torsoli dei quarti di mela, rimuovere gli occhi dalle patate, ecc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama \u003cspan\u003emono-acciaio\u003c\/span\u003e è realizzata in acciaio inossidabile e \u003cspan\u003ead alte prestazioni, facile da riaffilare, VG-10. Una lama dall'aspetto semplice, lucidata a specchio, senza caratteristiche extra, progettata per mettere l'accento sull'impugnatura ritorta dalla forma unica.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted è un petty full-tang, attaccato al manico in pakkawood rosso \u003cstrong\u003eritorto\u003c\/strong\u003e a forma di ottagono, mai visto prima, che consente una presa comoda e salda. Al centro del manico è stata aggiunta una spilla a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003elussuosa scatola kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (in legno di paulownia), quindi questi coltelli faranno per un grande regalo. Ma non dimenticartelo \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eattaccagli una moneta\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003equando presenti il regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12840173076568,"sku":"17010707669","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Twisted_150mm_5.9__17010707669.jpg?v=1537783319"},{"product_id":"tojiro-petty-black-damascus-90mm","title":"Tojiro Petty Damasco Nero 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Petty Black Damascus 90mm, a volte chiamato anche coltello da pelare, è un coltello da cucina piccolo e altamente versatile. I coltelli da pelare offrono maggiore destrezza, precisione e manovrabilità rispetto ai coltelli più grandi e multiuso, quindi i suoi compiti principali sono sbucciare, affettare e rifilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa collezione TOJIRO SHIPPU Black è \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ela stessa forma\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e alla serie Shippu originale di colore chiaro, ma si differenzia molto visibilmente da essa per l'aspetto nero del manico e della lama. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-10 (61 HRC) ed è rinforzato da un motivo Damascus a 36 strati. La lucentezza nera e le linee accentuate del Damascus sono il risultato del trattamento della lama con ossido di ferro nero. Il filo è angolato a 15 gradi, il che migliora l'agilità di taglio e la facilità di affilatura\/affinamento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl manico giapponese contribuisce anche al carattere di questa collezione. È realizzato in legno di castagno bruciato e rinforzato con un robusto ferulo in resina. Il legno è abbellito e protetto con una vernice trasparente per migliorarne la resistenza all'acqua. Inoltre, un trattamento superficiale al fuoco migliora la sua resistenza all'acqua.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eIl manico ha un angolo accentuato per una migliore presa, il che lo rende più adatto per utenti destrorsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDalla serie Shippu Black Damascus di TOJIRO attualmente abbiamo anche:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-petty-black-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY BLACK DAMASCUS 130MM (5.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-gyuto-black-damascus-210mm\"\u003eTOJIRO GYUTO BLACK DAMASCUS 210MM (8.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-santoku-black-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU NERO DAMASCO 165MM (6.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12841071575128,"sku":"01010726301","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Black_Damascus_90mm_3.5__FD-1591.jpeg?v=1740397755"},{"product_id":"ikeuchi-petty-shirogami-2-60mm","title":"Ikeuchi Petty Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eQuesto minuscolo coltello di Ikeuchi Hamono non ha la forma meschina dall'aspetto standard poiché veniva utilizzato principalmente per intagliare il legno. Tuttavia, grazie alla punta molto appuntita e alla lama corta e smussata (solo per destrimani!), è molto utile anche in cucina. Ideale per intagli, decorazioni e tagli di precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto piccolo petty è realizzato in acciaio bianco n. 2 (Shirogami), forgiato con una durezza di 61-62 HRC. È destinato ai proprietari di coltelli esperti che sanno come maneggiare e prendersi cura dei coltelli in acciaio bianco n. 2, che svilupperanno una certa patina a causa dell'elevata quantità di carbonio (C) nella loro struttura chimica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in resistente legno di castagno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847844458584,"sku":"25010770680","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_60mm_2.4__25010770680jpeg.jpeg?v=1537877644"},{"product_id":"ikeuchi-small-petty-carving-60mm","title":"Ikeuchi Petty Intaglio Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eQuesto minuscolo coltello da intaglio di Ikeuchi Hamono non ha la forma meschina dall'aspetto standard poiché veniva utilizzato principalmente per l'intaglio del legno. Tuttavia, grazie alla sua forma e alla lama corta e monosmussata (solo per destrimani!), è molto utile anche in cucina. Ideale per intagliare e decorare i vostri cibi, nonché per sfilettare il pesce azzurro più piccolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto piccolo petty è realizzato in acciaio bianco n. 2 (Shirogami), forgiato con una durezza di 61-62 HRC. È destinato ai proprietari di coltelli esperti che sanno come maneggiare e prendersi cura dei coltelli in acciaio bianco n. 2, che svilupperanno una certa patina a causa dell'elevata quantità di carbonio (C) nella loro struttura chimica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in resistente legno di castagno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847882829912,"sku":"25010770679","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_Carving_60mm_2.4__25010770679.jpeg?v=1537878129"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-130mm","title":"Tojiro Petty Damasco 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Petty Damascus 130mm è un coltello per tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli da chef più grandi risultano ingombranti. Un coltello indispensabile in ogni cucina poiché viene utilizzato per sbucciare, mondare e decorare il cibo. Acciaio VG-10 ad alte prestazioni con una durezza di 61 HRC è rivestito da 36 strati di acciaio inossidabile più morbido, caratterizzato da un bellissimo motivo Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama si estende in un tradizionale manico rotondo giapponese Wa realizzato in legno di magnolia con un ferulo in corno di bufalo. Il manico ha un angolo accentuato per una migliore presa, il che lo rende più adatto per \u003cspan\u003eutenti destrorsi\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDalla serie Shippu Damascus di TOJIRO attualmente abbiamo anche:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/tojiro-petty-damascus-90mm\"\u003eTOJIRO PETTY DAMASCUS 90MM (3.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/tojiro-santoku-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU DAMASCUS 165MM (6.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847909011544,"sku":"01010706014","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Damascus_130mm_5.1__01010706014.jpeg?v=1740397752"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-90mm","title":"Tojiro Petty Damasco 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Petty Damascus 90mm, a volte chiamato anche coltello da pelare, è un coltello da cucina piccolo e altamente versatile. I coltelli da pelare offrono maggiore destrezza, precisione e manovrabilità rispetto ai coltelli più grandi e multiuso, quindi i suoi compiti principali sono sbucciare, affettare e rifilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO produce queste lame in acciaio VG-10 ad alte prestazioni con una durezza di 61 HRC, rivestite con 36 strati di acciaio inossidabile più morbido, caratterizzate da un bellissimo motivo Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama si estende in un tradizionale manico rotondo giapponese Wa realizzato in legno di magnolia con un ferulo in corno di bufalo. Il manico ha un angolo accentuato per una migliore presa, il che lo rende più adatto per \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutenti destrimani\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDalla serie Shippu Damascus di TOJIRO attualmente abbiamo anche:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-petty-black-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY BLACK DAMASCUS 130MM (5.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/tojiro-santoku-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU DAMASCUS 165MM (6.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. Il focus di TOJIRO sulle tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847973924952,"sku":"01010726015","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Damascus_90mm_3.5__FD-591.jpeg?v=1740397750"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-130mm","title":"Tojiro Petty DP martellato 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 130mm (5.1\") è una nuova superstar economica dalle mani dei fabbri di TOJIRO. La ricetta segreta di TOJIRO per indurire l'acciaio VG-10 non delude nemmeno con la loro nuova linea di coltelli hammered\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi. Il coltello è molto affilato appena estratto dalla scatola ed è pronto a infliggere (danni) precisi al cibo che stai per preparare. I coltelli petty sono molto utili per tutti quei compiti più piccoli dove i coltelli da chef più grandi risultano ingombranti. Un coltello indispensabile in ogni cucina poiché viene utilizzato per sbucciare, mondare e decorare il cibo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo VG-10, rivestito da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è indurito a 60 HRC. Non è un coltello super duro, ma questo significa anche che non è una lama molto sensibile, quindi otterrai un buon rapporto di ritenzione del filo senza dover preoccuparti di scheggiare la lama molto facilmente. L'aspetto della nuova linea TOJIRO è semplicemente straordinario - rimarrai stupito dai bellissimi segni di martello sulla parte superiore del coltello che sono stati lasciati non lucidati per dare al coltello il\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efinire. Le ammaccature del martello hanno anche una funzione, aiutano con il rilascio del cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ha dotato un manico tradizionale giapponese a forma di D realizzato in legno di magnolia con un ferulo in plastica. Niente di speciale qui, ma fa il suo lavoro egregiamente e mantiene il peso complessivo del coltello basso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019357286488,"sku":"01010706757","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_130mm_5.1__01010706757.jpeg?v=1740397735"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-90mm","title":"Tojiro Petty DP martellato 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 90mm (3.5\") è una nuova superstar economica dalle mani dei fabbri di TOJIRO. La ricetta segreta di TOJIRO per indurire l'acciaio VG-10 non delude nemmeno con la loro nuova linea di coltelli hammered \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi. Il coltello è molto affilato appena estratto dalla scatola ed è pronto a infliggere (danni) precisi al cibo che stai per preparare. I coltelli petty sono molto utili per tutti quei compiti più piccoli dove i coltelli da chef più grandi risultano ingombranti. Questo petty può anche funzionare come un coltello da pelare in mano, quindi può essere utilizzato per sbucciare patate, tagliare avocado, ecc. È un coltello molto corto, rendendolo molto utile in spazi ristretti e attorno alle ossa. Molto utile da avere a portata di mano in una cucina professionale o domestica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo VG-10, rivestito da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è indurito a 60 HRC. Non è un coltello super duro, ma questo significa anche che non è una lama molto sensibile, quindi avrai un buon rapporto di ritenzione del filo e non dovrai preoccuparti di scheggiare la lama molto facilmente. L'aspetto della nuova linea TOJIRO è semplicemente straordinario - rimarrai stupito dai bellissimi segni di martellatura sulla parte superiore del coltello che sono stati lasciati non lucidati per dare al coltello il\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efine. Anche le ammaccature del martello hanno una funzione: aiutano a rilasciare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ha dotato un manico tradizionale giapponese a forma di D realizzato in legno di magnolia con un ferretto in plastica. Niente di speciale qui, ma fa il suo lavoro egregiamente e mantiene il peso complessivo del coltello basso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. Il focus di TOJIRO sulle tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019633553496,"sku":"01010726756","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_90mm_3.5__01010726756.jpeg?v=1740397733"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Arcobaleno Damasco 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eIl fabbro di terza generazione Takeshi Saji del famoso Takefu Knife Village ha creato un capolavoro con la sua nuova serie in edizione limitata Rainbow Damascus (ne abbiamo solo 2 pezzi ciascuno). Questi coltelli potrebbero benissimo essere un oggetto da collezione, anche se crediamo che qualsiasi coltello debba essere utilizzato per la sua funzione primaria, non importa quanto sia bello. Quindi, puoi tenerli dietro il vetro o usarli nella tua cucina, tieni solo presente che questi coltelli sono strumenti\/opere d'arte molto speciali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI piccoli coltelli sono fondamentalmente una versione più piccola dei Gyutos (coltelli da chef), destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Un coltello indispensabile in ogni cucina poiché viene utilizzato per sbucciare, sbucciare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3\u0026quot;) non è sicuramente solo bello da vedere. Se controlli sotto il cofano, troverai anche alcune specifiche sorprendenti. Il nucleo di questo coltello è realizzato in Aogami #2 ad alto contenuto di carbonio (blu) acciaio, temperato a circa 62-63 HRC, rivestito con strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine, a cui sono stati aggiunti ottone e rame per ottenere questo bellissimo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earcobaleno\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecolori e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamasco\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emodello da cui questi coltelli prendono il nome. Quindi, ottieni un pacchetto con anima in acciaio ad alto tenore di carbonio, rivestito in strati di acciaio inossidabile più morbido, ottenendo il meglio da entrambi i mondi. L\u0026#39;Aogami #2 è tra i migliori acciai giapponesi in circolazione poiché mantiene il filo affilato a lungo ed è allo stesso tempo molto facile da riaffilare, ma necessita di molta manutenzione (asciugandolo dopo ogni utilizzo e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliando la lama\u003c\/a\u003e ),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAltrimenti\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esviluppa la ruggine estremamente velocemente. Ma poiché gli strati esterni sono inossidabili, significa che la lama sarà più tollerante e non si arrugginirà immediatamente se ti dimenticherai di oliarla (ma per favore non farlo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 3 perni in acciaio inossidabile, quello centrale presenta un design a mosaico per un look extra lussuoso! È stato aggiunto un supporto in acciaio per una presa comoda e un equilibrio. Il coltello è conservato in modo sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese con i caratteri kanji bruciati del marchio Saji sulla parte superiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn breve, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"zdp-189-petty-black-135mm","title":"ZDP-189 Piccolo nero 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eIl tanto atteso coltello Petty ZDP-189 della fucina \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e è qui. Questo petty, realizzato con l'acciaio più duro disponibile per la produzione di coltelli - ZDP-189 - è un abbinamento perfetto in combinazione con il più grande e multiuso \u003ca href=\"\/it\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\" data-mce-href=\"\/it\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e. Condividono lo stesso acciaio e durezza (65-67 HRC), lo stesso manico ottagonale in noce e una forma simile. Li abbiamo progettati per sembrare simili. L'unica differenza è lo scopo che servono. Naturalmente, può essere utilizzato anche in combinazione con qualsiasi altro coltello più grande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Petty sono fondamentalmente versioni più piccole dei coltelli Gyuto (coltello da chef). Bene, in questo caso, versioni più piccole dei coltelli Bunka, ma abbiamo reso il ventre della lama sufficientemente curvo per la tecnica a dondolo. I coltelli piccoli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Dentro e fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMentre la maggior parte dei piccoli coltelli sono dotati di lame di 150 mm (5,9\") di lunghezza, abbiamo deciso di montare una lama leggermente più corta, 135 mm (5,3\"), che rende più semplice l'uso manuale ed elimina il motivo di acquistarne un terzo, più corto. un piccolo coltello\/spelucchino (quelli di solito hanno lame lunghe 90-100 mm (3,5-3,9\")).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty è realizzato nella fucina di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 nel modo tradizionale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/strong\u003e, scelto per le sue qualità superiori e la sua affilatura di lunga durata. L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio ZDP-189, ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido, noto anche come rivestimento san-mai. Lo strato esterno più morbido protegge l'anima in acciaio da fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e tipicamente si trova in quantità fino all'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce la corrosione ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell’acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Allo 0,60% | Per 1,40% | Nello 0,10% | Mn 0,50 % | E lo 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Il coltello presenta impronte visibili del processo di forgiatura manuale (ammaccature rotonde del martello sulla lama).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eZDP-189 Petty Black era dotato di un tradizionale manico in legno giapponese, chiamato manico Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con forma ottagonale, quindi si adatta ugualmente bene alle mani degli utenti destrimani o mancini.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL'acciaio ZDP-189 contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e tipicamente si trova in quantità fino all'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre l'1,5% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,3% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell’acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29542641008728,"sku":"03010740827","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Petty_Black_135mm_5.3__03010740827.jpg?v=1738587296"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-damascus-70mm","title":"Tojiro Paring Becco d'Uccello Damasco 70mm (2.8\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello TOJIRO a becco d'uccello in Damascus è principalmente utilizzato in una cucina professionale per sbucciare o intagliare frutta e verdura ed è particolarmente essenziale per la tourné delle verdure (una tecnica fondamentale francese). Sarà utile anche in una cucina domestica, specialmente per sbucciare frutti e verdure sferiche, anche se un coltello da peeling\/petty di forma standard dovrebbe fare al caso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da pelare fa parte della serie di coltelli Damascus di TOJIRO, caratterizzato da un popolare acciaio al carbonio VG-10 con una durezza di 61 HRC, rivestito da 36 strati di acciaio inossidabile più morbido, con un bellissimo motivo Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama si estende in un manico a forma di D giapponese tradizionale, realizzato in legno di magnolia con un ferulo in corno di bufalo. Il manico ha un angolo accentuato per una migliore presa, il che lo rende più adatto per utenti destrorsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344661295192,"sku":"01010702016","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Damascus_70mm_2.8__01010702016.jpg?v=1740397714"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-black-damascus-70mm","title":"Tojiro Paring di becco di uccello nero damasco 70 mm (2,8\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello TOJIRO Bird's Beak Paring in acciaio damascato nero è principalmente utilizzato in una cucina professionale per sbucciare o intagliare frutta e verdura ed è particolarmente essenziale per fare le tourné (una tecnica fondamentale francese). Sarà utile anche in una cucina domestica, specialmente per sbucciare frutti e verdure sferiche, anche se un coltello da peeling\/petty di forma standard dovrebbe fare il suo dovere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa collezione TOJIRO SHIPPU Black è \u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ela stessa nella forma\u003c\/span\u003e della serie Shippu originale di colore chiaro, ma differisce molto visibilmente da essa per l'aspetto nero del manico e della lama. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-10 (61 HRC) ed è rinforzato con un motivo Damasco a 36 strati. La lucentezza nera e le linee accentuate del Damasco sono il risultato della lavorazione della lama con ossido di ferro nero. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAnche la maniglia giapponese contribuisce al carattere di questa collezione. È realizzato in legno di castagno bruciato e rinforzato con una robusta ghiera in resina. Il legno è abbellito e protetto con una tinta trasparente per migliorarne l'impermeabilità. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eL'impugnatura ha un angolo accentuato per una migliore presa, che la rende più adatta agli utenti destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 288px; top: 711.375px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 288px; top: 711.375px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344728043608,"sku":"01010702904","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Black_Damascus_70mm_2.8__01010702904.jpg?v=1740397712"},{"product_id":"set-tojiro-zen-knife-set-gyuto-petty-paring","title":"[SET] Set coltelli Touch ZEN [Gyuto + Petty + Paring]","description":"\u003cp\u003eIl set di coltelli TOJIRO ZEN include 3 coltelli della linea Zen di TOJIRO. Un modo conveniente per ottenere tre coltelli abbinati che copriranno molto probabilmente tutte le tue esigenze di taglio. Un gyuto da 210 mm (8,3\") sarà il tuo coltello multiuso per la maggior parte dei compiti di taglio, un coltello petty più piccolo da 130 mm (5,1\") coprirà tutti i compiti più piccoli dentro e fuori il tagliere, e un coltello da pelare più corto da 90 mm (3,5\") per tutti quei compiti a mano (sbucciare, intagliare, rifilare). I coltelli sono riposti in modo sicuro in una \u003cstrong\u003escatola decorativa nera per coltelli\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDefinizione di Zen:\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e1. una setta giapponese del Buddhismo Mahayana che mira all'illuminazione attraverso l'intuizione diretta tramite la meditazione⁠\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e2. uno stato di calma attenzione in cui le proprie azioni sono guidate dall'intuizione piuttosto che da uno sforzo consapevole⁠\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e3. il nome di una serie di coltelli della \u003cstrong\u003efucina giapponese TOJIRO\u003c\/strong\u003e, identificabili per i tradizionali manici in legno di magnolia e \u003cstrong\u003elame lucide e affilate\u003c\/strong\u003e.⁠\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(V per \u003cem\u003eVanadio\u003c\/em\u003e, G per \u003cem\u003e\"oro\" come in \"standard d'oro\"\u003c\/em\u003e) è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una compagnia di acciaio relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio per la produzione di coltelli giapponesi più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0.3% Vanadio (V) e 1.5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in una lunga durata e una affilatura liscia. Trattato termicamente per raggiungere una durezza di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl eccellente acciaio VG-10 con una durezza di 61 HRC è rivestito in\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e2 strati di acciaio inossidabile più morbido\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. I due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido formano una linea \"shinogi\" lungo l'intero bordo della lama. La linea shinogi rappresenta il confine tra l'acciaio interno più duro e i due strati esterni di acciaio più morbido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIA:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003eHa una lama a doppio smusso (50\/50 simmetrica).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa lama presenta una finitura pulita e altamente lucidata (chiamata anche \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e). \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama si estende in un tradizionale manico rotondo giapponese Wa realizzato in legno comune per i manici giapponesi - legno di magnolia - con un ferulo in plastica nera. Il manico è adatto per utenti mancini e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edestrimani\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eA PROPOSITO DEL FABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. Il focus di TOJIRO sulle tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura! Un grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Dimensioni (lunghezza lama x larghezza lama x spessore \/ peso):\u003cbr\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e: \u003c\/span\u003e210mm (8.3\") x 44mm (1.7\") x 1.8mm (0.07\") \/ 190g (6.7 oz)\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e: 130mm (5.1\") x 28mm (1.1\") x 1.7mm (0.07\") \/ 45g (1.6 oz)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eParing\u003c\/strong\u003e: 90mm (3.5\") x 24mm (0.9\") x 1.7mm \u003c\/span\u003e(0.07\") \/ 35g (1.2 oz)\u003cbr\u003eDimensioni della scatola: 388mm (15,3\" x 208mm (8,2\") x 40mm (1,6\")\u003cbr\u003ePeso totale: 825g (29,1 oz)\u003c\/p\u003e\n","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32348639395928,"sku":"01011900900","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_ZEN_Knife_Set_01011900900_open_box1.jpg?v=1740397702"},{"product_id":"mcusta-petty-hybrid-splash-150mm","title":"Mcusta Petty Hybrid Splash 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Hybrid Splash è un altro bellissimo coltello da cucina, tagliato dai raggi dei laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare tagliente come un rasoio. Ha preso il nome (Splash) proprio per questo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunciato motivo Damasco sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica, quindi questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti di Damasco là fuori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello piccolo è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello gyuto (coltello da chef). I piccoli coltelli sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un'impugnatura più semplice, ma molto ergonomica, realizzata in legno di pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antiscivolo. Piccole texture sul manico esagonale impediscono alle nostre mani di scivolare, anche con le mani bagnate. Un perno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e semplice ma estetico mantiene saldamente in posizione la maniglia con codolo completo, mentre il supporto in acciaio si fissa perfettamente alla maniglia, dotato di un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379306803288,"sku":"17010707777","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Hybrid_Splash_150mm_5.9__17010707777.jpg?v=1582818647"},{"product_id":"mcusta-paring-hybrid-splash-90mm","title":"Mcusta Paring Hybrid Splash 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Paring Hybrid Splash è un altro bellissimo coltello da cucina, tagliato dai raggi dei laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a diventare tagliente come un rasoio. Ha preso il nome (Splash) proprio per questo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunciato motivo Damasco sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica, quindi questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti di Damasco là fuori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUno spelucchino è un coltello da cucina piccolo e molto versatile. I coltelli da cucina offrono più destrezza, precisione e manovrabilità rispetto ai coltelli multiuso più grandi, quindi i suoi compiti principali sono sbucciare, affettare e rifilare. Grazie alla sua lama corta, è più adatto per l'uso manuale, non ha abbastanza spazio tra le nocche per utilizzare il coltello sul tagliere.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash presenta un'impugnatura più semplice, ma molto ergonomica, realizzata in legno di pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antiscivolo. Piccole texture sul manico esagonale impediscono alle nostre mani di scivolare, anche con le mani bagnate. Un perno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e semplice ma estetico mantiene saldamente in posizione la maniglia con codolo completo, mentre il supporto in acciaio si fissa perfettamente alla maniglia, dotato di un distanziatore rosso decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. 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La parte superiore della lama presenta ammaccature dovute al martello, che sono state lucidate a specchio, mentre la parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello piccolo è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello gyuto (coltello da chef). I piccoli coltelli sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHa una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri)\u003c\/a\u003e . La macinatura Hamaguri consente un\u0026#39;affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered è un meschino full-tang, fissato a un bellissimo, resistente e dall'aspetto unico rosso \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e manico a forma ottagonale. La parte centrale del manico presenta una spilla a forma di rombo con un intarsio in madreperla che aggiunge un look vintage di classe. Viene aggiunto un supporto in acciaio inossidabile per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. 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Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384743473240,"sku":"17010703780","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Damascus_Flame_90mm_3.5__17010703780.jpg?v=1582905428"},{"product_id":"kato-petty-damascus-150mm","title":"Kato Petty Damasco 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eKato Petty Damascus è un pezzo bellissimo. La lama altamente lucidata fa risaltare il motivo Damasco sia ondulato che circolare in tutto il suo splendore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli piccoli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Dentro e fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo di questo coltello è realizzato in acciaio VG-10, un popolare acciaio inossidabile a bassa manutenzione con buona ritenzione del filo, temprato a circa 60-61 HRC. L'acciaio più morbido, a base di nichel (Ni), è rivestito attorno al nucleo (rivestito san-mai), conferendo alla lama questo bellissimo motivo Damasco. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un fabbro relativamente giovane del famoso villaggio di Takefu, noto per molti abili fabbri, ha dato alla lama un manico in legno pakka rosso e nero durevole di tipo occidentale. Il manico è fissato alla lama con tre perni in acciaio ed è dotato di un supporto in acciaio per una transizione graduale dal manico alla lama.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532012138584,"sku":"19010707684","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoPettyVG-10Damascus150mm_19010707684_1.jpg?v=1684748187"},{"product_id":"tsunehisa-petty-vg-1-150mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty VG-1 150mm (5.9\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSiamo molto felici di poter presentare questa nuova linea agli appassionati di coltelli giapponesi in tutto il mondo! Il minimalismo e la sottigliezza del design sono ciò che ci ha attratto per primi verso questa collezione forgiata nella fucina Tsunehisa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn coltello petty è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli petty sono pensati per tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia sul tagliere che fuori. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere usato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuesta lama \u003cstrong\u003e150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e del Petty, con soli 1,7mm (0,07\"), è tra le più sottili della nostra gamma. Il coltello ha una nitidezza impeccabile \"fuori dalla scatola\", un dorso della lama sottilissimo come un laser, un buon bilanciamento e offre una sensazione di leggerezza durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eL'acciaio VG-1\u003c\/strong\u003e è sinonimo di efficienza e durata ed è estremamente facile da mantenere poiché la lama è completamente inossidabile. A differenza di altri coltelli, questo coltello non è laminato ed è realizzato interamente in un unico acciaio, essendo di cosiddetta \u003cstrong\u003e\"costruzione monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa lama è minimalista con una superficie lucida e una firma incisa dal maestro sul lato destro. Il manico \u003cstrong\u003e(tradizionale giapponese Wa)\u003c\/strong\u003e è ovale e liscio, senza una transizione evidente tra il legno di noce e quello di acero. È adatto \u003cspan\u003ea utenti sia mancini che destrimani.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDove la lama incontra il manico, potresti notare una caratteristica speciale chiamata spaziatura Machi. Si tratta di un piccolo spazio tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri situati nella zona di Tokyo e dintorni. Quindi non preoccuparti, non è un difetto nell'assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione giapponese della forgiatura che potrebbe essere esposto su una calamita proprio lì, sulla parete della tua cucina. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAdatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGIATORE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio curato che riunisce coltelli di alta qualità dalle migliori regioni di forgiatura del Giappone—Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a singolo bisello.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535387635800,"sku":"41010707941","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Petty150mm.jpg?v=1611379565"},{"product_id":"tojiro-vg-10-petty-dp-hammered-120mm","title":"Tojiro VG-10 Petty DP martellato 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e DP Hammered 120mm (4.7\") è una nuova superstar economica dalle mani dei fabbri di TOJIRO. La ricetta segreta di TOJIRO per indurire l'acciaio VG-10 non delude nemmeno con questa linea di coltelli hammered\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi. Il coltello è molto affilato appena uscito dalla scatola ed è pronto a infliggere (precisi) danni al cibo che stai per preparare. I coltelli petty sono molto utili per tutti quei compiti più piccoli dove i coltelli da chef più grandi risultano ingombranti. Un coltello indispensabile in ogni cucina poiché viene utilizzato per sbucciare, mondare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003enucleo VG-10\u003c\/strong\u003e, rivestito da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è indurito a \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e. Non è un coltello super duro, ma questo significa anche che non è una lama molto sensibile, quindi avrai un buon rapporto di ritenzione del filo e non dovrai preoccuparti di scheggiare la lama molto facilmente. L'aspetto della nuova linea TOJIRO è semplicemente straordinario - rimarrai stupito dai bellissimi segni di martello sulla lama uniti a una finitura rustica \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. I segni di martello hanno anche una funzione, aiutano con il rilascio del cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSi utilizza un manico in legno resistente e durevole, che consente una presa ergonomica e senza affaticamento. Presenta un rinforzo in acciaio inossidabile e tre rivetti per una fissazione sicura del manico, riducendo la possibilità di crepe nel manico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina, con sede a Niigata. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. L'azienda è divisa in due sezioni: TOJIRO Factory e il più recente TOJIRO ATELIER, quest'ultimo\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e dedicato alla produzione di coltelli personalizzati elaborati. I visitatori sono invitati a visitare entrambi gli spazi e vivere in prima persona il processo di produzione dei coltelli (con tutti i suoi suoni e odori) osservando il flusso di lavoro da un camminamento elevato. Per ulteriori informazioni su TOJIRO e il suo maestro fabbro \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, controlla il video qui sotto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32536610635864,"sku":"01010704943","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-1100.jpg?v=1740397700"},{"product_id":"tojiro-vg-10-petty-dp-hammered-150mm","title":"Tojiro VG-10 Petty DP martellato 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e DP Hammered 150mm (5.9\") è una nuova superstar economica dalle mani dei fabbri di TOJIRO. 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L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. L'azienda è divisa in due sezioni: TOJIRO Factory e il più recente TOJIRO ATELIER, quest'ultimo\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e dedicato alla produzione di coltelli personalizzati elaborati. I visitatori sono invitati a visitare entrambi gli spazi e vivere in prima persona il processo di produzione dei coltelli (con tutti i suoi suoni e odori) osservando il flusso di lavoro da un camminamento sopraelevato. Per ulteriori informazioni su TOJIRO e il suo maestro fabbro \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, controlla il video qui sotto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32536803442776,"sku":"01010707944","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-1101.jpg?v=1740397699"},{"product_id":"hokiyama-koyanagi-damask-165mm","title":"Hokiyama Koyanagi Damasco 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKoyanagi\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina più piccolo e multiuso. La forma del coltello è insolita e combina perfettamente le proprietà di un'affettatrice e di un coltello piccolo. La stessa parola Koyanagi illustra questa eccellente fusione di forme e utilità: \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e si traduce in piccolo e \u003cem\u003eYanagi\u003c\/em\u003e significa un coltello lungo e sottile per tagliare pesce e carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è lunga \u003cstrong\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e (la larghezza della lama al tallone è di 33 mm) e servirà perfettamente per tutti coloro che cercano un coltello più piccolo e stretto. È adatto per attività a mani libere e la sua forma e lunghezza consentono un utilizzo versatile per una varietà di lavori in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e72 strati\u003c\/strong\u003e di acciaio più morbido intrecciato formano un motivo damascato forte e distintivo. Avvolgono e quindi proteggono il nucleo in \u003cstrong\u003eacciaio SKD\u003c\/strong\u003e, inossidabile e di facile manutenzione. Contiene un'altissima percentuale di carbonio ed è indurito a \u003cstrong\u003e62 - 64 HRC\u003c\/strong\u003e, il che garantisce un'affilatura di lunga durata. Koyanagi è dotato di una tradizionale \u003cstrong\u003emaniglia giapponese ottagonale\u003c\/strong\u003e in ebano scuro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGuardando questo coltello è subito chiaro che il fabbro ha prestato molta attenzione al perfezionamento dei piccoli dettagli, il che rende il coltello un prezioso complemento alle cucine dei migliori chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eA proposito di Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Conservano il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32809754656856,"sku":"39013009801","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KoyanagiDamascus165mm.jpg?v=1588948983"},{"product_id":"kato-yuki-ko-bunka-135mm","title":"Kato Yuki Ko-Bunka 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa straordinaria collezione del \u003cstrong\u003emarchio Masakage\u003c\/strong\u003e e del fabbro \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e si chiama \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e - neve. La sottile bianchezza della lama e il manico leggero in magnolia sono progettati per ricordare un paesaggio invernale innevato. Con un nucleo in acciaio al carbonio e strati esterni in acciaio inossidabile, questa linea rappresenta la perfetta combinazione di bellezza e prestazioni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma del Ko-Bunka lo rende un coltello multiuso, simile al Santoku, e molto facile da usare. La parola Bunka in giapponese significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e, e Ko \u003cem\u003epiccolo\u003c\/em\u003e. Il Yuki Ko-Bunka da 135mm è una sorta di incrocio tra un Petty, Nakiri e Mini Santoku. Ha una caratteristica forma Bunka con una punta pronunciata che ricorda le lame Tanto. Il coltello si dimostrerà un ottimo coltello Utility versatile, ideale per tritare erbe, preparare verdure e persino tagliare pezzi più piccoli di carne. Con il suo profilo versatile e l'aspetto originale, Yuki Ko-Bunka diventerà la stella del tuo arsenale da cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa finitura della lama si chiama \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, la traduzione letterale della parola è \"la pelle di una pera (asiatica)\". Si riferisce alla superficie leggermente opaca della parte superiore della lama, che non solo ha valore estetico ma è anche pratica, poiché la superficie irregolare riduce l'adesione del cibo alla lama durante il taglio.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl nucleo del coltello è in \u003cstrong\u003eacciaio Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, circondato da due strati di acciaio inossidabile che avvolgono anche il dorso della lama. Il coltello è temprato a \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. La combinazione di nucleo in acciaio al carbonio e strati esterni in acciaio inossidabile ci offre il meglio di entrambi i mondi: facile manutenzione e protezione dalla ruggine da un lato e affilatura, un bordo setoso e taglio e tritatura efficienti dall'altro. L'uso della lama le conferirà una patina sul bordo inferiore della lama lungo la linea shinogi che separa gli strati di acciaio. Nonostante gli strati esterni antiruggine, il coltello deve essere pulito con strofinamenti regolari e accurati e si raccomanda l'applicazione occasionale di \u003ca title=\"Ballistol oil\" href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003eolio Ballistol\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, un fabbro relativamente giovane del famoso villaggio di Takefu, noto per molti abili fabbri, ha dato alla lama un\u003c\/span\u003e manico tradizionale giapponese, di forma ovale, realizzato in legno di magnolia con un anello in legno rosso (stabilizzato).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl coltello è confezionato in una bellissima scatola - la carta di colore blu naturale ha kanji color argento - firma del maestro fabbro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32869369217112,"sku":"41011606916","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41011606916_1.jpg?v=1750232437"},{"product_id":"oryori-hajime-vg-10-105mm","title":"Oryori Hajime VG-10 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eOryori Hajime è un coltello leggermente insolito: un ibrido tra un Usuba e un coltello Petty. Questa lama da 105 mm è adatta a diverse operazioni che non richiedono l’uso della mano libera (come pelare). Grazie al filo piatto della lama, una caratteristica comune nei coltelli per verdure, eccelle nel taglio sul tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa caratteristica principale del coltello è la lama molto sottile e affilata. La lama è realizzata in acciaio VG-10 ed è montata su un tradizionale manico giapponese, lucidato secondo il tradizionale \u003cstrong\u003emetodo Urushi\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto piccolo Usuba è stato progettato per insegnare ai bambini le tecniche di taglio: la lama e il manico sono più piccoli. Ma attenzione: nonostante le dimensioni ridotte, il coltello è estremamente affilato!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33092295393368,"sku":"06010737985","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/OryoriHajimeVG-10105.jpg?v=1751537805"},{"product_id":"tsunehisa-kaisaki-120mm","title":"Tsunehisa Kaisaki 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eI coltelli Kaisaki sono tradizionalmente usati per tagliare pesci più piccoli per fare sashimi, si potrebbe anche dire che sono una versione in miniatura dello Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Tsunehisa Kaisaki 120 è uno di questi coltelli più piccoli, ma non lasciarti ingannare dalla lunghezza - è dotato di molta potenza. La lama a singolo bisello è affilata e progettata per lavori di precisione, che ti permette di tagliare la carne con facilità e precisione. È tipicamente usato per la preparazione di pesci di piccole e medie dimensioni!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePoiché la lama è a singolo bisello, questo coltello è adatto solo per utenti DESTRI.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello ha una lama minimalista e lucidata ed è dotato di un tradizionale \u003cb\u003emanico giapponese (Wa)\u003c\/b\u003e in legno di rosa con una ghiera in legno pakka nero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è composta da 2 strati di acciaio - l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido sono saldati a forge insieme in quella che è conosciuta come costruzione \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eL'acciaio AUS-8 \u003c\/strong\u003eè un popolare acciaio giapponese delle acciaierie di Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine, ma semplice da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di \u003cstrong\u003ecarbonio\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) ed è anche ricco di \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ha anche un'alta percentuale di \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durabilità e la resistenza alla trazione della miscela d'acciaio. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta composizione attentamente bilanciata non solo conferisce alla lama un'eccezionale durezza (60 HRC) ma anche buone proprietà di resistenza all'usura e alla ruggine. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaratteristiche dell'AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Lunga durata del filo: \u003c\/strong\u003ela durezza di 60 HRC e l'elevato contenuto di carbonio rendono la lama affilatissima e aiutano a mantenere il filo per molto tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza alla ruggine: \u003c\/strong\u003egrazie all'elevato contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Tuttavia, non dovresti saltare nessuno dei passaggi della manutenzione della lama: asciugarla con un panno asciutto dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la vita utile dei tuoi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistenza all'usura:\u003c\/strong\u003e la composizione di questa miscela d'acciaio rende anche la lama molto resistente all'usura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama a mano, la lama è semplice da mantenere, mantiene il filo per molto tempo ed è perfetta per l'affilatura con pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un coltello tradizionale giapponese a singolo bisello, come il Kaisaki. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio curato che riunisce coltelli di alta qualità dalle migliori regioni di forgiatura del Giappone—Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a singolo bisello.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095355531352,"sku":"41010704977","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaKaisaki120.jpg?v=1593505771"},{"product_id":"mcusta-petty-damascus-classic-d-150mm","title":"Mcusta Petty Damasco Classico D 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eQuesti squisiti coltelli mostrano un accattivante motivo damasco inossidabile in combinazione con un opulento manico in Corian bianco, emanando un'aura di lusso che infonde ogni taglio con un'ispirazione sconfinata.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus Classic D è un coltello da cucina dalle prestazioni eccezionali, realizzato nel popolare acciaio VG-10, rivestito in 33 strati di acciaio Damasco inossidabile più morbido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUn coltello piccolo è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello gyuto (coltello da chef). I piccoli coltelli sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus Classic D è un petty full-tang, attaccato al Corian bianco ergonomico\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e maniglia. Tre rivetti mantengono il coltello saldamente fissato al manico. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL\u0026#39; \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eappartamento utilizzato\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, la parte inferiore del manico, ha una funzione: può essere utilizzata per tritare l'aglio e altri ingredienti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBLACKSMITH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione dei coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eManiglie e perni sono fresati con la precisione di 1\/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizzato\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33099640766552,"sku":"17010707660","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaPettyDamascusClassicD150mm_17010707660.jpg?v=1615373916"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 120mm (4.7\")  [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Petty della linea Senko è un'altra lama dall'aspetto unico creata dalle mani del talentuoso maestro fabbro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Le esclusive impronte del martello sulla parte superiore della lama ricordano uno scintillante motivo a rombi, da cui il nome SENKO. La lama ha una finitura lucida.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty Senko con lama da 120 mm (4,7\") è essenzialmente una versione più piccola del coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un must- avere un coltello in ogni cucina, può essere usato per \u003cstrong\u003epelare\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etritare\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003espezzare\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003edecorare il cibo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl nucleo dei coltelli Senko è costituito da \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eacciaio in polvere\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e che è indurito in giro \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e e due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'anima in acciaio. R2 è un acciaio di alta qualità di facile manutenzione e affilatura e mantiene il filo a lungo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl manico ottagonale è realizzato in bellissimo, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epalissandro scuro completato da una ghiera in acero\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Si adatta comodamente alle mani sia degli utenti mancini che destrimani. Questo è un ottimo coltello da possedere e utilizzare ammirando le straordinarie abilità del maestro fabbro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua finitura caratteristica e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un bordo affilato come un rasoio e di lunga durata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrima di aprire la propria \u003cspan\u003efucina\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEcco un breve video del workshop di Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152353566808,"sku":"190107041011","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoPetty120.jpg?v=1594917199"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 150mm (5.9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Petty della linea Senko è un'altra lama dall'aspetto unico creata dalle mani del talentuoso maestro fabbro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Le esclusive impronte del martello sulla parte superiore della lama ricordano uno scintillante motivo a rombi, da cui il nome SENKO. La lama ha una finitura lucida.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama Petty Senko da 150 mm (5,9\") è essenzialmente una \u003cstrong\u003eversione più piccola\u003c\/strong\u003e del coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal taglio. tagliere Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per \u003cstrong\u003epelare\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etritare\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003espelare\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003edecorare\u003c\/strong.\u003e cibo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl nucleo dei coltelli Senko è costituito da \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eacciaio in polvere\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e che è indurito in giro \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e e due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'anima in acciaio. R2 è un acciaio di alta qualità di facile manutenzione e affilatura e mantiene il filo a lungo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl manico ottagonale è realizzato in bellissimo, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epalissandro scuro completato da una ghiera in acero\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Si adatta comodamente alle mani sia degli utenti mancini che destrimani. Questo è un ottimo coltello da possedere e utilizzare ammirando le straordinarie abilità del maestro fabbro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua finitura caratteristica e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un bordo affilato come un rasoio e di lunga durata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrima di aprire la propria \u003cspan\u003efucina\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEcco un breve video del workshop di Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152372473944,"sku":"190107071014","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettySenko150mm_190107071014_1_3.jpg?v=1610632942"},{"product_id":"sg2-petty-matte-120mm","title":"SG2 Petty opaco 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eSG2 Petty Matte è un piccolo coltello che completa alla perfezione \u003ca href=\"\/it\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e per qualsiasi lavoro in cucina, sia domestica sia professionale. Come nel Bunka, anche l’acciaio centrale del Petty SG2 è rivestito con \u003cstrong\u003eacciaio in polvere SG2, molto duro\u003c\/strong\u003e, estremamente affilato e capace di mantenere a lungo il filo. È inoltre incredibilmente facile da mantenere. Adoriamo la sua forma e il profilo stretto, pertanto lo consigliamo a chiunque sappia apprezzare un’affilatura superiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon una \u003cstrong\u003elama lunga 120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e, questo coltello è perfetto per i lavori più delicati e da eseguire a mano libera, nei quali un coltello più grande (e più largo) potrebbe risultare troppo ingombrante. Il profilo stretto della lama (21 mm \/ 0,8\") e l’acciaio in polvere duro formano una combinazione vincente di \u003cstrong\u003eaffilatura fluida e duratura\u003c\/strong\u003e, scorrimento preciso e delicato attraverso gli alimenti, oltre a una maneggevolezza comoda e facile. Il Petty può essere utilizzato per sbucciare, pelare, decorare, eliminare il torsolo dalle mele, rimuovere gli occhi dalle patate, tritare le erbe aromatiche, sminuzzare l’aglio e per lavori simili. È un coltello che dovreste assolutamente prendere in considerazione per la vostra collezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto petty è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio in polvere SG2\/R2\u003c\/strong\u003e, temprato a circa \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Gli acciai in polvere sono attualmente gli acciai più duri disponibili per la produzione di coltelli, il che significa che il coltello manterrà un filo uniforme e affilato per un periodo di tempo estremamente lungo. Grazie all’elevato contenuto di cromo (Cr) nella sua struttura, è inoltre incredibilmente facile da mantenere. La composizione e la microstruttura dell’acciaio garantiscono un’affilatura estremamente fine e uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello presenta una \u003cstrong\u003efinitura opaca e non lucidata\u003c\/strong\u003e, con una linea molto pronunciata nella parte inferiore della lama. Forgiata con il comune metodo “a sandwich” chiamato \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e, questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il robusto acciaio centrale SG2, visibile sul filo della lama. Adoriamo la geometria e il profilo più ampio, pertanto lo consigliamo a tutti i cuochi, siano essi chef professionisti o appassionati di cucina casalinga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico montato sullo SG2 Petty Matte segue la stessa logica della lama: universalità e facilità di manutenzione. Un bellissimo \u003cstrong\u003emanico ottagonale in legno pakka marrone scuro\u003c\/strong\u003e si adatta bene alla mano, sia per i mancini sia per i destrimani. Il legno pakka è una miscela di legno laminato e resina epossidica, altamente resistente e difficilmente soggetta a macchiarsi.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33333879832664,"sku":"180107041030","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2PettyMatte120mm.jpg?v=1599846575"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-wa-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji da 135mm (5,3\") è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono pensati per tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia sul tagliere che fuori. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere usato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelle e uniche \u003cstrong\u003eammaccature a martello\u003c\/strong\u003e sono state lasciate non lucidate sulla parte superiore della lama. Nella parte inferiore della lama si può vedere una \u003cstrong\u003elinea molto pronunciata e curva\u003c\/strong\u003e che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva per il nucleo. Questa struttura a sandwich di acciaio più duro al centro e acciai più morbidi all’esterno è chiamata san-mai clad, e la maggior parte dei coltelli giapponesi odierni è realizzata in questo modo. Il cuore di questo gyuto è fatto di \u003cstrong\u003eacciaio Silver III di Hitachi\u003c\/strong\u003e, noto anche come acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato temprato a circa \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Grazie al suo alto contenuto di Cromo (Cr), l’acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fabbri hanno deciso di montare un \u003cstrong\u003emanico tradizionale giapponese (Wa) in legno\u003c\/strong\u003e su questo bellissimo coltello. È realizzato in \u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e con una ghiera nera ed è \u003cstrong\u003ea forma ovale\u003c\/strong\u003e, quindi si adatta sia alle mani di utenti mancini che destrorsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio selezionato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle migliori regioni di fabbricazione del Giappone—Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a singolo filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715728253016,"sku":"410107401039","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiPetty135.jpg?v=1600685076"},{"product_id":"set-tojiro-gyuto-petty-dp-hammered","title":"[SET] Tojiro DP ha martellato Gyuto + Petty","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eCosa ottieni mescolando insieme questi ingredienti:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e✔ Lo standard d'oro degli acciai giapponesi - acciaio inossidabile VG-10 [durezza 60 HRC]\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e✔ La forma di coltello più versatile, moltiplicata per 2 (gyuto \u0026 petty).\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e✔ Finitura rustica della lama kuro-uchi (nera) con tracce visibili del martello (tsuchime).\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e✔ Manico tradizionale giapponese in legno di magnolia (forma rotonda).\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e✔ Coltelli forgiati dai fabbri di TOJIRO, una delle più grandi e conosciute fucine del Giappone.\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeh, potremmo dire che ottieni un set dei due migliori coltelli giapponesi in rapporto qualità-prezzo.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eSet TOJIRO DP Hammered Gyuto + Petty\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/products\/tojiro-gyuto-dp-hammered-210mm\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003c\/b\u003e \u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eè la forma di coltello più versatile al mondo. Non è un caso che questa forma sia chiamata “Il coltello dello chef”. Se hai bisogno di un coltello che possa affrontare tutti i compiti in cucina, dovresti sicuramente considerare i coltelli gyuto. Come tutti i gyuto (coltelli da chef), è un coltello multiuso per ogni tipo di lavoro. Grazie alla sua pancia curva, è ideale per movimenti di taglio a dondolo e spinta-tira, ma non tanto per tritare. È un coltello piuttosto leggero, con un peso di 145g (5,1 oz).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/products\/tojiro-petty-dp-hammered-130mm\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ePetty \u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eè la versione piccola del gyuto. Usata per tutti quei compiti più piccoli in cui il gyuto risulta troppo grande e ingombrante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eCollezione TOJIRO DP Hammered.\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa collezione TOJIRO DP Hammered è una nuova superstar economica dalle mani dei fabbri di TOJIRO. La ricetta segreta di TOJIRO per la tempra dell'acciaio VG-10 non delude nemmeno con la nuova linea di coltelli kuro-uchi martellati. I coltelli sono molto affilati appena usciti dalla scatola e pronti a fare (precisi) danni al cibo che stai per preparare, sia che tu li usi in cucina professionale o a casa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl nucleo VG-10, rivestito da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è temprato a 60 HRC. Non è un coltello super duro, ma questo significa anche che la lama non è molto sensibile, quindi otterrai un buon equilibrio tra mantenimento del filo e minor rischio di scheggiature. L'aspetto della nuova linea TOJIRO è semplicemente stupendo: rimarrai incantato dalle belle ammaccature a martello sulla parte superiore del coltello, lasciate non lucidate per conferire al coltello la finitura kuro-uchi. Le ammaccature a martello hanno anche una funzione pratica, aiutano a staccare il cibo dalla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eTOJIRO monta un manico tradizionale giapponese a forma di D realizzato in legno di magnolia con una ghiera in plastica. Niente di particolare, ma fa bene il suo lavoro e mantiene il peso complessivo del coltello basso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO: \u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO un must in ogni cucina. Il focus principale di TOJIRO? La nitidezza! Un grande vantaggio è il loro fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33392548053080,"sku":"00046","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/set_tojiro.jpg?v=1740397681"},{"product_id":"set-sg2-matte-knife-set-bunka-petty","title":"[SET] Set di coltelli opachi SG2 [Bunka + Petty]","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDesign minimalista. Acciaio in polvere. Set coltelli SG2.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eDue coltelli giapponesi nel Set di Coltelli SG2 Matte - \u003ca href=\"\/it\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e \u0026 \u003ca href=\"\/it\/products\/sg2-petty-matte-120mm\" title=\"SG2 Petty Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Petty Matte\u003c\/a\u003e - hanno una scheda tecnica impressionante. Ecco un riepilogo:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAcciaio in polvere SG2\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eUno degli acciai più duri disponibili per la produzione di coltelli. Il livello di durezza 62-63 HRC farà sì che le lame rimangano affilate e lisce per lungo tempo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eInossidabile\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eRivestimento San-mai (sandwich) del nucleo in acciaio inossidabile SG2 e 2 strati esterni di materiale più morbido, anch'esso in acciaio inossidabile. Bassa manutenzione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eComodo\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eTroverai solo un bordo tagliente. Altri sono stati levigati per una presa comoda durante la lunga giornata nella cucina (professionale).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eManico resistente\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eIl manico è realizzato in legno Pakka, un composito di legno\/resina che costituisce un materiale resistente e ultra resistente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDesign minimalista\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003ePer coloro che amano il look minimalista. Senza fronzoli, una semplice finitura opaca della lama con un'unica linea sul bordo: l'acciaio SG2 a vista.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e👉 SG2 Bunka opaco 165 mm (6,5\") \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCon la sua lunghezza della lama di 165 mm (6,5\"), SG2 Bunka Matte è un coltello altamente versatile adatto per tagliare verdure, carne e pesce. Il profilo sottile della lama (1,8 mm) e l'acciaio giapponese a polvere dura forniscono una combinazione vincente di morbidezza e lunga durata. affilatura duratura, taglio preciso e lavoro comodo e veloce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAmiamo la geometria e il profilo sottile, quindi lo consigliamo a tutti i cuochi, indipendentemente dal fatto che tu sia uno chef professionista o un appassionato cuoco casalingo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e 👉 SG2 Petty Matte 120mm (4.7\")\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eQuesto piccolo coltello Petty è il complemento perfetto per \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e per qualsiasi lavoro in cucina – sia a casa che professionale. Con\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e120 mm di lunghezza\u003c\/strong\u003e, la lama è perfetta per compiti più delicati e a mano libera dove un coltello più grande (e più largo) potrebbe risultare troppo ingombrante. Il profilo della lama stretto (1,4 mm) e l'acciaio in polvere duro sono una combinazione vincente di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaffilatura liscia e duratura\u003c\/strong\u003e, scivolamento preciso e fine attraverso il cibo, oltre a manovrabilità comoda e facile. Il Petty può essere utilizzato per sbucciare, pelare, decorare, privare le mele del torsolo, rimuovere gli occhi dalle patate, tritare le erbe, tritare l'aglio e compiti simili. È un coltello che dovresti assolutamente considerare di aggiungere alla tua collezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eQuesta bunka è realizzata in\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacciaio da polvere SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eGli acciai da polvere sono attualmente gli acciai più duri disponibili per la produzione di coltelli, il che significa che il coltello manterrà un bordo liscio e affilato per un tempo estremamente lungo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eForgiato con un comune metodo \"sandwich\" chiamato san-mai con l'anima in acciaio in polvere SG2, uno dei migliori acciai inossidabili. Il coltello è stato indurito a circa \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, il che significa che rimarrà affilato per un tempo molto, molto lungo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e liscia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a doppio smusso (50\/50 simmetrica). Il profilo estremamente sottile della lama (spessore del dorso di 1,8 mm) e il duro acciaio giapponese garantiscono un'affilatura liscia e duratura. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eQuesto bunka e petty presentano una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efinitura opaca e non lucidata\u003c\/strong\u003e con una linea molto pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il robusto nucleo in acciaio SG2, visto esposto proprio sul bordo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'impugnatura fissata all'SG2 Bunka Matte ha seguito la stessa logica della lama: universale e di facile manutenzione. Un bellissimo manico in legno pakka marrone scuro a forma ottagonale si adatta bene alle tue mani, indipendentemente dal fatto che tu sia mancino o destrorso. Il legno Pakka è una miscela di legno laminato e resina epossidica che è altamente resistente e non si macchia facilmente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte è forgiato dal coltellinaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki, nella prefettura di Gifu. \u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33422363394136,"sku":"00047","price":357.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/set-SG2-petty-bunka.jpg?v=1602664385"},{"product_id":"tojiro-petty-atelier-aogami-120mm","title":"Tojiro Petty Atelier Aogami 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto coltello petty forgiato a mano rappresenta il massimo dell'offerta di TOJIRO di coltelli da cucina piccoli e multiuso. L'eccellente nucleo in Aogami #2 è forgiato a mano utilizzando il metodo tradizionale in un bellissimo motivo Damascus a 21 strati con patina nera kuro-uchi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e Il\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#petty\" title=\"Trascurabile\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003edesign Petty\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e è destinato a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo del coltello è in acciaio Aogami #2 (uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati), rivestito in due strati di strati di acciaio più morbidi (chiamati san-\u003c\/span\u003e mai \u003cspan\u003eclad). Questa è una grande combinazione di due diversi tipi di acciaio: gli strati esterni renderanno la lama più resistente alle scheggiature rendendola più flessibile e, allo stesso tempo, abbiamo un acciaio di prima qualità per il tagliente. I vantaggi dell\u0026#39;acciaio Aogami #2 sono un\u0026#39;affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato a lungo. La parte inferiore della lama dove è esposto l\u0026#39;acciaio Aogami #2 svilupperà una patina nel tempo, quindi consigliamo di\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003eoliare regolarmente la lama\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eper prevenire lo sviluppo di ruggine. \u003ca title=\"Patina\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eLeggi di più su come prendersi cura dei coltelli ad alto tenore di carbonio e della patina nel nostro post del blog sulla manutenzione dei coltelli.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa finitura Kuro-uchi, la parte superiore non trattata della lama, presenta una patina scura già sviluppata che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto coltello era dotato di un grande manico in legno tradizionale giapponese a forma di D, realizzato in \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnolia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e legno con a \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGhiera in corno di bufalo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Adatto ad uno chef esigente per uso domestico o professionale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFatto in TOJIRO ATELIER, noto per coltelli personalizzati elaborati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina, con sede a Niigata. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO sulle tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. L'azienda è divisa in due sezioni: TOJIRO Factory e il più recente TOJIRO ATELIER, quest'ultimo\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dedicato alla produzione di coltelli personalizzati elaborati. I visitatori sono invitati a visitare entrambi gli spazi e vivere in prima persona il processo di produzione dei coltelli (con tutti i suoi suoni e odori) osservando il flusso di lavoro da un camminamento elevato. Per ulteriori informazioni su TOJIRO e il suo maestro fabbro \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e controlla il video qui sotto.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33439997984856,"sku":"010107041048","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroAogamiPettyAtelier120mm_010107041048_1.jpg?v=1740397674"},{"product_id":"tamahagane-tsubame-petty-120mm","title":"Tamahagane \"TSUBAME\" Piccolo 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNon tutti i compiti richiedono un grande coltello da chef: a volte, un coltello da cucina è lo strumento perfetto per il lavoro. Eccelle in compiti che richiedono precisione, come sbucciare, privare del torsolo e affettare delicatamente, perché la sua piccola dimensione ti offre un grande controllo in mano e sul tagliere. \u003cbr\u003eChe tu stia sbucciando patate, tritando aglio o desiderando che le tue fragole siano affettate nel modo giusto, una cosa è certa: il coltello da cucina è uno strumento a cui ricorrerai più e più volte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCon il suo design senza tempo e la durabilità duratura, il Tamahagane \"Tsubame\" Petty offre un valore eccezionale a un prezzo ragionevole.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello Tamahagane Petty è fondamentalmente una versione più piccola del Gyuto (coltello da chef). Con i suoi 120 mm (4,7\") è perfetto per tutti quei \u003cstrong\u003ecompiti più piccoli in cui un coltello più grande risulta ingombrante\u003c\/strong\u003e. Sulla e fuori dalla tavola da taglio. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per \u003cstrong\u003esbucciare, tritare, pelare e decorare il cibo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eQuesta serie di Tamahagane è realizzata in acciaio inossidabile VG-5. È un altro acciaio di alta qualità della Takefu Steel Ltd., progettato pensando a utensili da taglio di alta qualità. Dopo la tempra, raggiunge una durezza di circa 60 HRC, il che garantisce una buona affilatura. Il VG-5 è caratterizzato da un'alta resistenza alla corrosione, così come all'usura e alle crepe, rendendolo una scelta eccellente per i cuochi professionisti che lavorano in una cucina commerciale. L'acciaio VG-5 appartiene al gruppo V-Gold di acciai, il che significa che è estremamente duro e resistente alla corrosione e conferisce alla lama un'affilatura senza pari. È durevole, oltre ad essere facile da affilare e curare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposizione VG-5: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eCarbonio: 0,7-0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eCromo: 13-15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMolibdeno: 0,2-0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVanadio: 0,1-0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eNichel: \u003c0,25%, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eRame: \u003c0,25%\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl bordo smussato è affilato a mano con un angolo di 14-15˚ e presenta un'incredibile finitura lucida a specchio con un perfetto equilibrio tra affilatura e resistenza, quindi la lama è adatta anche per lavorare in un ambiente professionale.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl nucleo è avvolto da due strati esterni di \u003cstrong\u003eacciaio inossidabile SUS410 \u003c\/strong\u003etemprato a una durezza compresa tra 28 e 32 HRC che migliorano la \u003cstrong\u003eflessibilità\u003c\/strong\u003e e proteggono il nucleo da elementi esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAll'inizio, i tre strati hanno uno spessore di 20 mm e vengono compressi a soli 2 mm durante il processo di forgiatura. Ciò rende i coltelli della linea Tamahagane incredibilmente sottili e di conseguenza molto affilati. Mantengono il filo per molto tempo e sono\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esemplici da riaffilare dopo essere diventati opacizzati\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGli strati esterni hanno una finitura lucida raffinata e minimalista. La sottile linea tra il \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(acciaio più morbido) e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(acciaio duro) somiglia a un anello di crescita appena percettibile che divide il coltello in due parti e contribuisce all'aspetto elegante del coltello. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emanico è realizzato in legno pakka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elaminato di colore marrone chiaro. È piuttosto grande rispetto ai manici di altri coltelli giapponesi e consente quindi una presa salda. È adatto sia per gli utenti \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edestrimani che mancini\u003c\/strong\u003e. Consigliamo questo tipo di manico soprattutto agli chef con le mani più grandi che solitamente faticano a trovare un coltello giapponese adatto e comodo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eI coltelli Tamahagane sono realizzati nella regione di Tsubame-Sanjo, nella prefettura di Niigata, nel nord del Giappone. La regione è conosciuta per i prodotti in acciaio realizzati utilizzando abilità e conoscenze tradizionali mescolate con metodi e tecnologie moderne. La fucina utilizza il nome Tamahagane per questa eccezionale linea di coltelli che vanta un'affilatura duratura ed è un intricato mix di tradizione, secoli di esperienza e l'avanzamento della metallurgia moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Tamahagane possono essere paragonati alle auto sportive di fascia alta progettate per raggiungere il perfetto equilibrio tra la parte anteriore e quella posteriore con una distribuzione uniforme del peso, in questo caso tra la lama e il manico. Questo rapporto 50:50 è sempre stato in prima linea nel processo creativo. Ciò è evidente non appena prendiamo il coltello tra le mani. Il peso del manico è perfettamente bilanciato dal peso della lama. Il peso ben bilanciato del coltello, insieme all'affilatura superiore, rendono il lavoro instancabile anche dopo lunghe ore dietro il bancone di una cucina professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eI coltelli Tamahagane sono quindi estremamente\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edurevoli, mantengono il filo per molto tempo e sono facili da affilare\u003c\/strong\u003e. Combinano inoltre un design semplice e senza tempo con la massima nitidezza. Hanno un aspetto elegante senza sacrificare l'alta qualità ed efficienza. Sono perfetti per\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eappassionati di cucina casalinga e chef professionisti\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eche cercano equilibrio perfetto e resistenza nel loro fedele assistente di cucina.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33467831844952,"sku":"20010704463","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TamahaganeTSUBAMEPettyKnife120mm.jpg?v=1604125067"},{"product_id":"tamahagane-san-birds-beak-paring-70mm","title":"Tamahagane \"SAN\" Spezzone di becco di uccello 70 mm (2,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello da paring a becco d'uccello Tamahagane è un must-have per chiunque desideri preparare frutta e verdura con precisione. È progettato pensando ai cuochi professionisti, ma è altrettanto utile per i cuochi casalinghi. Che tu stia cercando decorazioni eleganti o semplicemente sbucciando una mela, questo coltello versatile ti offre il controllo di cui hai bisogno. Inoltre, puoi contare sull'eccellente qualità di Tamahagane, rendendolo un'ottima aggiunta al tuo equipaggiamento da cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl coltello da pelare a becco di uccello di Tamahagane è principalmente utilizzato in una cucina professionale per \u003cstrong\u003epelare o intagliare frutta e verdura\u003c\/strong\u003e ed è particolarmente essenziale per fare le tourne delle verdure (una tecnica fondamentale francese). Sarà utile anche in una cucina domestica, specialmente per pelare frutti e verdure sferiche, anche se un coltello da pelare\/petty di forma standard dovrebbe fare al caso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesta serie di Tamahagane è realizzata in acciaio inossidabile VG-5. È un altro acciaio di alta qualità della Takefu Steel Ltd., progettato pensando a utensili da taglio di alta qualità. Dopo la tempra, raggiunge una durezza di circa 60 HRC, il che garantisce una buona affilatura. Il VG-5 è caratterizzato da un'alta resistenza alla corrosione, così come all'usura e alle crepe, rendendolo una scelta eccellente per i cuochi professionisti che lavorano in una cucina commerciale. L'acciaio VG-5 appartiene al gruppo V-Gold di acciai, il che significa che è estremamente duro e resistente alla corrosione e conferisce alla lama un'affilatura senza pari. È durevole, oltre ad essere facile da affilare e curare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposizione VG-5: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eCarbonio: 0,7-0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eCromo: 13-15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMolibdeno: 0,2-0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVanadio: 0,1-0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eNichel: \u003c0,25%, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eRame: \u003c0,25%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl bordo smussato è affilato a mano con un angolo di 14-15˚ e presenta un'incredibile finitura lucida a specchio con un perfetto equilibrio tra affilatura e resistenza, quindi la lama è adatta anche per lavorare in un ambiente professionale.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl nucleo è avvolto da due strati esterni in acciaio inossidabile SUS410 indurito tra 28-32 HRC che migliorano la flessibilità e proteggono il nucleo dagli elementi esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAll'inizio, i tre strati sono spessi 20 mm e vengono compressi a soli 2 mm durante il processo di forgiatura. Questo rende i coltelli della linea Tamahagane incredibilmente sottili e di conseguenza molto affilati. Mantengono il filo per molto tempo e sono semplici da riaffilare dopo essere diventati smussati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eI strati esterni della collezione \"SAN\" hanno una finitura lucida. La sottile linea tra il \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(acciaio più morbido) e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(acciaio duro) somiglia a un anello di crescita appena percettibile che divide il coltello in due parti e contribuisce all'aspetto elegante del coltello. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl manico è realizzato in laminato di legno pakka di colore marrone chiaro. È piuttosto grande rispetto ai manici di altri coltelli giapponesi e consente quindi una presa salda. È adatto sia per utenti destrimani che per mancini. Raccomandiamo in particolare questo tipo di manico ai cuochi con mani più grandi che di solito faticano a trovare un coltello giapponese adatto e confortevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eI coltelli Tamahagane sono realizzati nella regione di Tsubame-Sanjo, nella prefettura di Niigata, nel nord del Giappone. La regione è conosciuta per i prodotti in acciaio realizzati utilizzando abilità e conoscenze tradizionali mescolate con metodi e tecnologie moderne. La fucina utilizza il nome Tamahagane per questa eccezionale linea di coltelli che vanta un'affilatura duratura ed è un intricato mix di tradizione, secoli di esperienza e l'avanzamento della metallurgia moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Tamahagane possono essere paragonati alle auto sportive di fascia alta progettate per raggiungere il perfetto equilibrio tra la parte anteriore e quella posteriore con una distribuzione uniforme del peso, in questo caso tra la lama e il manico. Questo rapporto 50:50 è sempre stato in prima linea nel processo creativo. Ciò è evidente non appena prendiamo il coltello tra le mani. Il peso del manico è perfettamente bilanciato dal peso della lama. Il peso ben bilanciato del coltello, insieme all'affilatura superiore, rendono il lavoro instancabile anche dopo lunghe ore dietro il bancone di una cucina professionale.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33471794020440,"sku":"20010702861","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TamahaganeTSUBAMEBird_sBeakParing70mm.jpg?v=1604313332"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-kuro-uchi-135mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5.3\") è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono pensati per tutti quei compiti più piccoli dove i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia sul tagliere che fuori. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere usato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl nucleo di questo coltello è l'\u003cstrong\u003eAcciaio Super Blue (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e di Hitachi, che rappresenta la qualità più alta degli acciai tradizionali giapponesi. La patina Kuro-uchi (nera) sulla parte superiore del coltello gli conferisce un aspetto unico e rustico. Questo coltello è stato trattato termicamente a circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. È un acciaio molto duro, il che significa che manterrà un'affilatura super fine per molto tempo. Inoltre, grazie all'alto contenuto di carbonio \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, il coltello è molto facile da affilare. Tra gli acciai ad alto tenore di carbonio, l'Aogami Super è anche il meno sensibile alla ruggine. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio come additivo per grani metallici micronizzati, che conferisce all'acciaio maggiore tenacità. L'Aogami Super è considerato l'acciaio al carbonio più avanzato. Gli strati esterni sono di acciaio inossidabile più morbido, offrendo al coltello una protezione extra contro la ruggine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eFinitura Kuro-uchi\u003cspan\u003e, la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto unico e rustico. La lama è stata trattata con colpi di martello, risultando in un aspetto testurizzato \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e che le conferisce una finitura bellissima e previene anche che il cibo si attacchi alla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCIALE:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eIl manico (tradizionale giapponese Wa) è ovale e liscio, senza transizioni evidenti tra il legno di noce e quello di acero. È adatto sia per utenti mancini che destrimani.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio curato che riunisce coltelli di alta qualità dalle principali regioni di fabbricazione del Giappone—Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a singolo filo.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715727695960,"sku":"410107401051","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mm_2.jpg?v=1612771544"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-135mm","title":"Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa fucina Hokiyama ha realizzato questi coltelli Petty appositamente per noi.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAbbiamo chiesto loro di combinare la loro forma di lama collaudata\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e e l'acciaio inossidabile (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, durezza di 60-61 HRC!), abbinandolo a un manico senza tempo in \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003epalissandro\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e noto per la sua durabilità e presa confortevole. È una bella combinazione, non credi?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003eIl Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5,3\") è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono pensati per tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia sul tagliere che fuori. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere usato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelle e uniche \u003cstrong\u003eammaccature a martello\u003c\/strong\u003e sono state lasciate non lucidate sulla parte superiore della lama. Alla base della lama si può vedere una \u003cstrong\u003elinea molto pronunciata e curva\u003c\/strong\u003e che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva per il nucleo. Questa struttura a sandwich di acciaio più duro al centro e acciai più morbidi all’esterno è chiamata san-mai clad, e la maggior parte dei coltelli giapponesi odierni è realizzata in questo modo. Il cuore di questo gyuto è fatto di \u003cstrong\u003eacciaio Silver III di Hitachi\u003c\/strong\u003e, noto anche come acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato temprato a circa \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Grazie all’elevato contenuto di Cromo (Cr), l’acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI fabbri Hokiyama hanno deciso di montare un \u003cstrong\u003emanico tradizionale giapponese (Wa) in legno\u003c\/strong\u003e su questo bellissimo coltello. Il manico è realizzato in \u003cstrong\u003epalissandro\u003c\/strong\u003e ed è di forma \u003cstrong\u003eovale\u003c\/strong\u003e, quindi si adatta sia a utenti mancini che destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è conosciuta per la qualità, seguendo la tradizione delle lame fatte a mano che dura da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro artigianale e la maestria tradizionale tramandata di generazione in generazione, pur puntando a conoscenze e innovazioni sempre nuove. Nonostante realizzino coltelli secondo metodi tradizionali, seguono le linee guida tecnologiche moderne nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, nelle loro parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello nel laboratorio passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c’è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Questo permette una produzione efficiente e uniforme dei coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell’acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513113714776,"sku":"390107401068","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGinsankoRosewoodPetty135mm.jpg?v=1605947354"},{"product_id":"set-hokiyama-ginsanko-set-kiritsuke-petty","title":"[SET] Set Ginsanko Hokiyama [Kiritsuke + Petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa forgia Hokiyama ha realizzato questi due coltelli appositamente per noi. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAbbiamo chiesto loro di combinare le loro forme di lama collaudate (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekiritsuke e petty\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e) e l'acciaio inossidabile (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, durezza di 60-61 HRC!), quindi di abbinare il risultato a un manico senza tempo in \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003epalissandro,\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e noto per la sua durabilità e presa confortevole. È una bella combinazione, non credi?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eColtelli in questo set:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA KIRITSUKE GINSANKO 210MM (8.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/hokiyama-petty-ginsanko-135mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA PETTY GINSANKO 135MM (5.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eI coltelli Kiritsuke\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e erano destinati principalmente solo allo chef sushi capo. Sebbene il profilo della lama sia leggermente più piatto rispetto ai coltelli gyuto, rimane comunque un coltello multifunzionale, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eadatto all'uso quotidiano.\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e La lunghezza della lama di 210mm (8.3\") è una dimensione ottimale per tritare verdure così come per tagliare pezzi più grandi di carne e pesce. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cb\u003eUn coltello petty\u003c\/b\u003e è una parte essenziale di ogni cucina. Abbiamo bisogno di un coltello più piccolo per tutte quelle attività in cui il nostro coltello principale, più grande, è semplicemente troppo grande e ingombrante. La lunghezza della lama di 135mm (5.3”) è perfettamente abbinata a un kiritsuke da 210mm (8.3”).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl cuore di questi coltelli è realizzato in \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacciaio Silver III di Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, noto anche come acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato temprato a circa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Grazie all'elevato contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAlla base delle lame si può vedere una \u003cstrong\u003elinea molto pronunciata e curva\u003c\/strong\u003e che si estende per tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo. Questa copertura del nucleo più duro con acciai esterni più morbidi si chiama san-mai clad. La maggior parte dei coltelli giapponesi è realizzata in questo modo oggi. \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuesta tecnica, chiamata \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai,\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e serve a proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli urti fisici, che potrebbero causarne la rottura.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eI coltelli mostrano evidenti segni del processo di forgiatura a mano. Bellissimi e unici \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eammaccature da martello\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e sono state lasciate non lucidate sulla parte superiore delle lame – la superficie della lama presenta una splendida finitura nashiji martellata, che ricorda la pelle della pera asiatica, separata dal filo tagliente da una linea liscia kasumi. La finitura nashiji ha anche uno scopo pratico, impedendo che le fette di cibo si attacchino alla lama durante il taglio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMANCINO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManici tradizionali giapponesi (Wa) in legno\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sono stati montati \u003c\/span\u003esu questi bellissimi coltelli. I manici sono realizzati in \u003cstrong\u003epalissandro\u003c\/strong\u003e e hanno una \u003cstrong\u003eforma ovale\u003c\/strong\u003e, quindi sono adatti sia per utenti mancini che destrimani.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono è una forgia leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Producono coltelli giapponesi da oltre 100 anni (sono stati fondati nel 1919). Hokiyama Hamono è conosciuta per l'eccellente qualità dei suoi coltelli. Utilizzano abilità tradizionali, che esistono da oltre 800 anni, per realizzarli. Il loro lavoro riflette la maestria artigianale e la tradizione tramandata di generazione in generazione, ma cercano anche di combinare questo con conoscenze e innovazioni sempre nuove. I loro coltelli uniscono il meglio di entrambi i mondi – realizzano coltelli usando metodi tradizionali antichi e, allo stesso tempo, seguono linee guida tecnologiche moderne e innovazioni nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e dei processi produttivi. Hokiyama, nelle parole della forgia stessa, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello nel laboratorio passa attraverso circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama, c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Questo permette una produzione efficiente e uniforme dei coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513447784536,"sku":"00049","price":301.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama-set-WA.jpg?v=1605802939"},{"product_id":"hokiyama-petty-kuro-uchi-135mm-blade","title":"Hokiyama Petty Kuro-uchi 135mm (5.3\") - BLADE","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl Hokiyama Petty Kuro-uchi 135mm (5.3\") è un ottimo coltello versatile con una patina protettiva nera Kuro-uchi e delle ammaccature da martello, che gli conferiscono un aspetto unico e rustico. La forma della lama petty è\u003c\/span\u003e una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef), il che lo rende un coltello indispensabile in ogni cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta lama è disponibile senza manico, quindi questa è la tua occasione per creare il tuo manico o \u003ca title=\"Manico del coltello\" href=\"\/it\/collections\/knife-handle\" target=\"_blank\"\u003eordinarlo separatamente\u003c\/a\u003e , in modo da poter mettere insieme un coltello unico nel suo genere che si adatta perfettamente ai tuoi gusti e alle tue esigenze. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eI piccoli coltelli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Possono essere utilizzati per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl cuore di questo coltello è il Super Blue Steel di Hitachi (Aogami Super), che è la massima qualità degli acciai tradizionali giapponesi. Questo coltello è stato trattato termicamente a circa 63 HRC. È un acciaio molto duro, il che significa che manterrà a lungo un'affilatura super fine. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio (1,4-1,5%), il coltello è molto facile da affilare. Tra gli acciai ad alto tenore di carbonio, l'Aogami Super è anche il meno sensibile alla ruggine. Contiene anche lo 0,4% di vanadio come additivo per grani metallici micronizzati, che conferisce all'acciaio maggiore tenacità. Aogami Super è considerato l'acciaio al carbonio più avanzato. Gli strati esterni sono in acciaio inossidabile più morbido, conferendo al coltello una maggiore protezione dalla ruggine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa patina Kuro-uchi (nera) sulla parte superiore del coltello gli conferisce un aspetto unico e rustico. Finitura Kuro-uchi, la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Il coltello presenta impronte visibili del processo di forgiatura manuale (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una bella finitura e impediscono inoltre al cibo di attaccarsi alla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eQuesto coltello è senza manico, quindi puoi adattarlo al tuo. Sfoglia la nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-handles\"\u003eselezione di manici\u003c\/a\u003e e crea il tuo coltello dall\u0026#39;aspetto personalizzato! Se desideri che adattiamo noi la maniglia selezionata alla lama per te, seleziona \u003ci\u003eil servizio di montaggio della maniglia\u003c\/i\u003e quando aggiungi la lama al carrello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521920737368,"sku":"390107401069","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mmblade_390107401069.jpg?v=1746439444"},{"product_id":"kato-yuki-petty-120mm","title":"Kato Yuki Petty 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa nuova e sorprendente collezione del \u003cstrong\u003ebrand Masakage\u003c\/strong\u003e e del fabbro \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e si chiama \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e - neve. La sottile bianchezza della lama e il manico leggero in magnolia sono progettati per ricordare un paesaggio invernale innevato. Con un nucleo in acciaio al carbonio e strati esterni in acciaio inox, questa linea rappresenta la perfetta combinazione di bellezza e prestazioni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama Kato Yuki Petty da 120mm (4,7\") è essenzialmente una versione più piccola del coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono pensati per tutti quei compiti più piccoli dove i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia sul tagliere che fuori. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere usato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa finitura della lama si chiama \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, la traduzione letterale della parola è \"la pelle di una pera (asiatica)\". Si riferisce alla superficie leggermente opaca della parte superiore della lama, che non solo ha valore estetico ma è anche pratica, poiché la superficie irregolare riduce l’adesione del cibo alla lama durante il taglio.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl nucleo del coltello è in \u003cstrong\u003eacciaio Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, circondato da due strati di acciaio inox che avvolgono anche il dorso della lama. Il coltello è temprato a \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. La combinazione del nucleo in acciaio al carbonio e degli strati esterni in acciaio inox ci offre il meglio di entrambi i mondi: facile manutenzione e protezione dalla ruggine da un lato, e affilatura, un bordo setoso e taglio e tritatura efficienti dall’altro. L’uso della lama le conferirà una patina sul bordo inferiore della lama lungo la linea shinogi che separa gli strati di acciaio. Nonostante gli strati esterni antiruggine, il coltello deve essere pulito con strofinamenti regolari e accurati e si raccomanda l’applicazione occasionale di \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\" title=\"Knife maintenance oils\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eolio Ballistol o di Camelia\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, un fabbro relativamente giovane del famoso villaggio di Takefu, noto per molti abili fabbri, ha dato alla lama un\u003c\/span\u003e manico tradizionale giapponese, di forma ovale, realizzato in legno di magnolia con un anello in legno rosso (stabilizzato).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl coltello è confezionato in una bellissima scatola - la carta di colore blu naturale ha kanji color argento - firma del maestro fabbro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33628789801048,"sku":"410107041072","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob01450-v2.jpg?v=1609242681"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eLa lama Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi da 100 mm (3,9\u0026quot;) è disponibile senza manico. Questa è la tua occasione per creare il tuo manico o ordinarlo separatamente in modo da poter mettere insieme un coltello unico nel suo genere che è perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze Il coltello è disponibile anche con \u003ca href=\"\/it\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kurouchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003emanico ovale in legno di magnolia.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri è un piccolo coltello da cucina, adatto a tutti i tipi di operazioni di taglio. In Giappone viene utilizzato principalmente per tagliare i pesci più piccoli. I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il suo prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili, la durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama richiede qualche cura in più. Dopo l'uso sciacquarlo bene ed asciugarlo. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm-blade","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175mm (6.9\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lama Kuro-uchi Utility da 175 mm (6,9\") è disponibile senza manico. Questa è la tua occasione per creare il tuo manico o ordinarlo separatamente, in modo da poter mettere insieme un coltello unico nel suo genere che si adatta perfettamente a i tuoi gusti e le tue esigenze. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Utility è un coltello da cucina di medie dimensioni adatto a tutti i tipi di attività di taglio. I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il suo prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili, la durezza è di 63-64 HRC e allo stesso tempo il coltello è molto facile da riaffilare. La lama richiede qualche cura in più. Dopo l'uso sciacquarlo bene ed asciugarlo. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663475712088,"sku":"030111311081","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiUtility175-REZILO_030111311081.jpg?v=1754561889"},{"product_id":"hap-40-petty-black-135mm-blade","title":"HAP-40 Petty Black 135mm (5.3\") - BLADE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Petty Black 135mm (5.3\") è un piccolo coltello da cucina della nostra serie HAP-40 che abbiamo progettato in collaborazione con la fucina Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCon questa serie abbiamo fuso la tradizione giapponese con la conoscenza del design delle lame e della lavorazione dei materiali e il risultato è un coltello da cucina versatile realizzato in acciaio in polvere, semplice da usare e da manutenere. Per finire, vanta proprietà incredibili, caratteristiche solo delle lame giapponesi più performanti e pratiche!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Petty Black racchiude in sé le migliori caratteristiche che potremmo aspettarci da un coltello da cucina:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa forma della lama consente il lavoro sul tagliere e l'uso manuale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa lama si assottiglia verso la punta e si presta perfettamente al lavoro preciso con il cibo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNitidezza fine ed estremamente duratura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio in polvere molto duro con una durezza di 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenzione e affilatura semplici.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl coltello piccolo o multiuso è fondamentalmente una versione più piccola del gyuto o coltello da chef, destinato a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi e più larghi sono considerati ingombranti. Indispensabile in ogni cucina, questo piccolo coltello multiuso viene utilizzato per sbucciare e affettare frutta e verdura, mentre le sue dimensioni compatte e la lama relativamente stretta lo rendono anche molto agile e quindi perfetto per sfilettare il pesce, tagliare il pollame, affettare piccoli pezzi di carne secca e rifilatura della carne. La lama è lunga 135 mm (5,3\").\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eQuesto coltello è senza manico, quindi puoi adattarlo al tuo. Sfoglia la nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-handles\"\u003eselezione di manici\u003c\/a\u003e e crea il tuo coltello dall\u0026#39;aspetto personalizzato! Se desideri che adattiamo noi la maniglia selezionata alla lama per te, seleziona \u003ci\u003eil servizio di montaggio della maniglia\u003c\/i\u003e quando aggiungi la lama al carrello.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl segreto di questo coltello risiede in un nucleo estremamente duro (68 HRC!), costituito da un acciaio un po' esotico e attualmente uno dei più misteriosi e attraenti prodotti in Giappone (almeno per quanto riguarda i coltelli da cucina): l'acciaio HAP-40 di Hitachi. che rientra nella categoria degli acciai moderni e tecnologicamente avanzati. L'HAP-40 ha una grana abbastanza fine da potersi affilare molto bene e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono la loro affilatura 3-5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, trattandosi di un acciaio in polvere, ha un contenuto estremamente ridotto di cromo (circa il 4%) e può reagire come un acciaio ad alto tenore di carbonio in circostanze specifiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto acciaio è trattato termicamente fino a un incredibile 68 HRC, ma può ancora essere affilato con relativa facilità sulle pietre per affilare. È estremamente resistente e quindi non ha la stessa probabilità di scheggiarsi lungo il bordo come l'acciaio utilizzato nei coltelli tradizionali.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIZIONE\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% carbonio (C), 3,70–4,70% cromo (Cr), 5,60–6,40% tungsteno (W), 4,60–5,40% molibdeno (Mo), 2,80–3,30% vanadio (V) e 7,50–8,50% di cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Osamu-san ha scelto un metodo \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (chiamato anche “dividi e inserisci”). Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e viene inserito un pezzo di acciaio. Il nuovo materiale è ora forgiato in un unico pezzo composto da un nucleo di acciaio molto duro in un rivestimento di due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido. Questo crea un coltello da cucina altamente resistente con un nucleo leggermente più flessibile. Il vantaggio principale di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una \u003cstrong\u003elama a doppio smusso (simmetrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura scura, motivo per cui questo look è anche chiamato \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e : la parola \u0026quot;kuro\u0026quot; significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con una parte superiore della lama non lavorata che ha già sviluppato una patina scura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Il coltello è prodotto presso la fucina di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un\u0026#39;azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di strumenti all\u0026#39;avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell\u0026#39;acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277574127704,"sku":"030107401089","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189PettyBlack135mm-blade_2.jpg?v=1756725316"},{"product_id":"saji-petty-wa-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Wa Arcobaleno Damasco 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eProveniente dal famoso Takefu Knife Village, Takeshi Saji è un fabbro di terza generazione nella sua famiglia. Con la sua nuova serie in edizione limitata Rainbow Damascus, ha creato coltelli che sono una vera opera d'arte e potrebbero benissimo diventare oggetti da collezione. Crediamo, tuttavia, che qualsiasi coltello debba essere utilizzato per la sua funzione primaria, non importa quanto sia bello. Indipendentemente dal fatto che li tieni dietro un vetro o li maneggi abilmente nella tua cucina, questi coltelli saranno sempre un capolavoro molto attraente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli piccoli o multiuso sono fondamentalmente una versione più piccola dei gyuto o dei coltelli da chef, destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi e più larghi sono considerati ingombranti. Indispensabile in ogni cucina, questo piccolo coltello multiuso viene utilizzato per sbucciare e affettare frutta e verdura, mentre le sue dimensioni compatte e la lama relativamente stretta lo rendono anche molto agile e quindi perfetto per sfilettare il pesce, tagliare il pollame, affettare piccoli pezzi di carne secca e rifilatura della carne. La lama è lunga 135 mm (6,3\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3\") non è sicuramente solo bello da vedere. Se controlli sotto il cofano, troverai anche alcune specifiche sorprendenti. Il nucleo di questo coltello è realizzato in acciaio Aogami #2 (blu) ad alto tenore di carbonio , temperato a circa 62-63 HRC. Il nucleo è rivestito con più strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine a cui sono stati aggiunti ottone e rame, producendo un bellissimo motivo Damasco arcobaleno iridescente che dà il nome a questi coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'Aogami #2 si colloca tra i migliori acciai giapponesi perché mantiene l'affilatura per molto tempo, ed è anche molto facile da riaffilare. A causa della percentuale relativamente elevata di carbonio, tuttavia, questi coltelli devono essere mantenuti con cura (asciugarli dopo ogni utilizzo e oliare la lama) per prevenire lo sviluppo di ruggine. Poiché il maestro fabbro ha deciso di rivestire l'anima in strati di acciaio inossidabile, la lama è più resistente e tollerante e non arrugginisce immediatamente se ti dimentichi di oliarla (ma per favore non farlo). Solo la parte inferiore della lama, dove è direttamente esposta l'anima in acciaio Aogami, è più sensibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in stile giapponese (Wa) è realizzato in palissandro molto denso e resistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è conservato in modo sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese con i caratteri kanji bruciati del marchio Saji sulla parte superiore.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn breve, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279007203416,"sku":"190107401091","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiPettyWaRainbowDamascus135_190107401091.jpg?v=1750232434"},{"product_id":"kurosaki-petty-shizuku-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Petty della linea Shizuku è un'altra lama dall'aspetto unico creata dalle mani del talentuoso maestro fabbro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Le esclusive impronte del martello sulla parte superiore della lama ricordano le gocce d'acqua, da qui il nome Shizuku. La lama è trattata con una lucidatura elevata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty con lama da 120 mm (4,7\") è essenzialmente una versione più piccola del coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un must-have. coltello in ogni cucina, può essere utilizzato per \u003cstrong\u003epelare\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etritare\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003espellare\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003edecorare il cibo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl nucleo dei coltelli Shizuku è costituito da \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eacciaio in polvere\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e che è indurito in giro \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e e due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'anima in acciaio. R2 è un acciaio di alta qualità di facile manutenzione e affilatura e mantiene il filo a lungo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl manico è realizzato in bellissimo \u003cstrong\u003epalissandro scuro\u003c\/strong\u003e e ha una forma \u003cstrong\u003eottagonale\u003c\/strong\u003e, quindi si adatta alle mani sia degli \u003cstrong\u003eutenti mancini che destrimani\u003c\/strong\u003e. Un fantastico coltello da possedere, utilizzare e per ammirare le straordinarie abilità del maestro fabbro.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua finitura caratteristica e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un bordo affilato come un rasoio e di lunga durata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrima di aprire la propria \u003cspan\u003efucina\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEcco un breve video del workshop di Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279024603224,"sku":"41010704994","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyShizuku120mm_41010704994.jpg?v=1756725314"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/SakaiTakayukiPettyDamascus80mm_02010703175--12.jpg?v=1787302201","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/petty-paring-utility-knives-small.oembed?page=5","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}