Kiridashi Kruska [Right & Left Bevel]_1
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Kruška

Kiridashi Kruska [Smusso destro e sinistro]

70,00€

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Kiridashi è un tradizionale coltello da lavoro giapponese piccolo e versatile. Una traduzione approssimativa della parola sarebbe semplicemente " un coltello appuntito". Kiridashi Kruska è a smusso singolo ed è disponibile in due versioni: una adatta per gli utenti destrimani e l'altra per i mancini .

UTILIZZO:
In Giappone, un Kiridashi è ampiamente utilizzato a scuola per tagliare la carta e temperare le matite. Tradizionalmente vengono utilizzati anche per la potatura di bonsai e altri piccoli alberi, nonché per l'innesto di alberi da frutto. La forma del coltello consente una facile presa e può essere utilizzata per tutti i tipi di compiti diversi. I principali vantaggi del Kiridashi sono il controllo della punta della lama e della sua forza, la possibilità di una tecnica di presa inversa e pull-cut per manipolare il materiale che stiamo tagliando (come pelle o cartone) in modo controllato. Come accennato, consente diverse impugnature per diversi tipi di taglio e, cosa più importante, il coltello si adatta bene al palmo della mano. È fondamentalmente un ottimo coltello da lavoro che ogni laboratorio e artigiano dovrebbe possedere.

Si sente più a suo agio quando:
  • scatole di apertura
  • tagliare pelle o legno (rami e simili, non provare ad abbattere alberi interi! :))
  • taglio delle corde
  • taglio dell'impiallacciatura
  • taglio della pelle
  • taglio di punti su pelle e tessuto
  • giardinaggio
  • utilizzando nella tappezzeria
  • lavoro d'ufficio: apertura di lettere, linee di taglio, imballaggio
  • utilizzato come coltello da lavoro versatile in officina

ACCIAIO E CURA:
La lama è a bisello singolo , la lama e il manico sono entrambi in acciaio. È molto facile da riaffilare. La lunghezza dell'intero coltello è di 155 mm .

Il coltello è forgiato in acciaio al carbonio che ha una percentuale minore di cromo, il che significa che acquisirà patina nel tempo. Il vantaggio di una lama del genere è la sua affilatura duratura e la facilità di affilatura. Il coltello deve però essere curato, non deve essere lasciato bagnato e ogni tanto applicare olio sulla lama: consigliamo di utilizzareolio Ballistol .

Informazioni sul fabbro:
Timotej Kruska è un giovane fabbro sloveno che produce coltelli da cucina e multiuso ispirati alla tradizione giapponese della forgiatura dei coltelli e a materiali di provenienza locale. Forgia le lame utilizzando l'acciaio prodotto in un'acciaieria slovena e produce manici per lo più con legno locale. Oltre alle tradizionali lame giapponesi, Timotej sta esplorando anche la metallurgia dell’età del ferro.

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Uso e cura:

  • Lavare a mano in acqua tiepida e asciugare con un asciugamano
  • Usa una pietra per affilare (non un acciaino!) per affilare il coltello
  • Non mettere il coltello in lavastoviglie
  • NON PER CONTATTO ALIMENTARE
  • Leggi la nostra guida completa sul corretto Manutenzione dei coltelli da cucina .

Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze? Abbiamo creato un rapido quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

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