{"title":"Izumiriki","description":"\u003cp\u003eIzumiriki è una rinomata bottega di fabbri giapponesi con sede a Sakai, Osaka, uno dei più prestigiosi centri giapponesi per la produzione di coltelli, con oltre 200 anni di tradizione. Sakai è sinonimo di eccezionale affilatura, precisione e qualità senza compromessi. Seguendo il tradizionale sistema di divisione del lavoro, ogni coltello Izumiriki viene forgiato, affilato e assemblato da artigiani specializzati.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-240mm","title":"Izumiriki Honyaki Gyuto Shirogami n. 3 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIzumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3\u003c\/strong\u003e è un capolavoro forgiato a mano. Realizzato con incredibile precisione, non è semplicemente un coltello giapponese ma \u003cstrong\u003eun’opera d’arte\u003c\/strong\u003e. Un sorprendente \u003cstrong\u003epezzo da collezione\u003c\/strong\u003e, questa lama honyaki in acciaio Shirogami #3 con riflessi arcobaleno è forgiata da un \u003cstrong\u003eunico pezzo\u003c\/strong\u003e di acciaio ad alto tenore di carbonio \u003cstrong\u003eShirogami (Acciaio Bianco) #3\u003c\/strong\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa finitura lucidata a specchio (migaki) rivela il carattere puro e luminoso dell’acciaio e mette in mostra il meticoloso lavoro di lucidatura a mano del fabbro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eI coltelli Honyaki rappresentano meno dell’1% della produzione di coltelli giapponesi a causa dell’estrema difficoltà del processo di forgiatura e dell’alto tasso di scarti durante il trattamento termico. Non è semplicemente uno strumento da cucina—è un pezzo da ereditare che incarna secoli di conoscenza metallurgica e dedizione artigianale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI coltelli Honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki significa letteralmente “vero-forgiato” e questo metodo di forgiatura riflette, nella sua forma più pura, la tradizionale arte giapponese della fabbricazione delle spade. Questi coltelli sono estremamente impegnativi da forgiare e modellare, quindi solo i migliori artigiani li realizzano. Essendo eccezionalmente rari, costosi e delicati, sono adatti solo a chef altamente esperti. Sono molto apprezzati per le loro capacità di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eovvero la capacità di mantenere il filo molto a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesti coltelli necessitano di un processo di indurimento diverso. Dopo che la lama è stata forgiata e grezzamente levigata, viene applicata una miscela speciale di argilla, carbone, pietra naturale per affilare e acqua sulla lama seguendo uno schema specifico. Il coltello viene quindi raffreddato in acqua (questa è la parte del processo in cui la katana assume la sua iconica forma curva). La parte della lama non coperta dall’argilla si indurisce, mentre la parte coperta si raffredda più lentamente e non si indurisce molto. Il risultato è una lama fatta di una lega unica che presenta due diverse strutture cristalline. La linea di separazione tra le due strutture è chiamata hamon. Ci vuole molta esperienza, conoscenza e attrezzatura per “far emergere” l’hamon. Il metodo di forgiatura honyaki permette la formazione dell’hamon – una elegante linea di tempra che definisce chiaramente la zona di transizione tra il filo duro e il dorso morbido – durante il raffreddamento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eL’aspetto altamente lucido della lama è il risultato di un processo di lucidatura molto unico e che richiede tempo. \u003cstrong\u003eIl rivestimento protettivo\u003c\/strong\u003e che previene la corrosione conferisce al coltello un riflesso iridescente e arcobaleno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un \u003cstrong\u003eprofilo ampio\u003c\/strong\u003e per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un \u003cstrong\u003etaglio facile e veloce sul tagliere\u003c\/strong\u003e. Una punta appuntita consente di infilzare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia \u003cstrong\u003eideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio\u003c\/strong\u003e. Può essere usata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuesta edizione limitata di gyuto presenta un manico giapponese tradizionale ottagonale realizzato in legno di serpente, abbinato a una ghiera e un tallone in corno di bufalo biondo. Progettato per utenti sia mancini che destrimani, offre una presa bilanciata e confortevole.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl legno di serpente è apprezzato per il suo ricco colore rosso scuro e i suoi unici motivi ondulati che ricordano la pelle di serpente. Questo bellissimo legno non solo si distingue visivamente ma è anche molto duro e resistente all’umidità. Ciò garantisce che il manico manterrà un aspetto eccellente per molti anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCURA E MANUTENZIONE DEL COLTELLO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eI coltelli in acciaio al carbonio sono delicati e richiedono cure speciali. Oltre a un uso attento che ne prolungherà l’affilatura, la lama deve essere pulita con cura dopo ogni utilizzo e asciugata con un panno asciutto per prevenire la corrosione. Se si tagliano verdure o frutti che contengono grandi quantità di acido, suggeriamo di pulire la lama anche durante il taglio. Dopo aver terminato la preparazione del cibo, consigliamo di usare olio per la manutenzione della lama per proteggerne la superficie dalla corrosione. La lama sottile e affilata è pensata per lavori di precisione e non è adatta per tagliare ossa, cibi congelati o altri alimenti con croste o gusci duri.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eQuesta è una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio che richiede cure attente. Lavare a mano immediatamente dopo l’uso, asciugare accuratamente e conservare in un ambiente asciutto. Si consiglia un leggero strato di olio minerale alimentare o olio di camelia per la conservazione a lungo termine. Evitare alimenti acidi per periodi prolungati. Con una manutenzione adeguata, questo coltello svilupperà una bellissima patina e vi accompagnerà per generazioni.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eIzumiriki è un rispettato laboratorio di fabbri giapponesi con sede a Sakai, Osaka—uno dei centri più rinomati per la produzione di coltelli in Giappone con oltre 200 anni di tradizione. Sakai è sinonimo di eccezionale affilatura, precisione e qualità senza compromessi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeguendo il tradizionale sistema di divisione del lavoro, ogni coltello Izumiriki è forgiato, affilato e assemblato da artigiani specializzati, garantendo che ogni pezzo sia rifinito a mano, perfettamente bilanciato e unico. Non sono prodotti industriali, ma coltelli plasmati da generazioni di esperienza, maestria artigianale e attenzione ai dettagli.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Izumiriki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53164198166874,"sku":"0S0103161836","price":1292.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IzumirikiHonyakiGyutoShirogami_3PolishedSnakewood240mm_0S0103161836_1.jpg?v=1766414330"},{"product_id":"izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-210mm","title":"Izumiriki Honyaki Gyuto Shirogami n. 3 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIzumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3\u003c\/strong\u003e è un capolavoro forgiato a mano. Realizzato con incredibile precisione, non è semplicemente un coltello giapponese ma \u003cstrong\u003eun’opera d’arte\u003c\/strong\u003e. 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Non è semplicemente uno strumento da cucina, ma un pezzo da eredità che incarna secoli di conoscenza metallurgica e dedizione artigianale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI coltelli Honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki significa letteralmente “vero-forgiato” e questo metodo di forgiatura riflette, nella sua forma più pura, la tradizionale arte giapponese della fabbricazione delle spade. Questi coltelli sono estremamente impegnativi da forgiare e modellare, quindi solo i migliori artigiani li realizzano. Essendo eccezionalmente rari, costosi e delicati, sono adatti solo a chef molto esperti. Sono molto apprezzati per le loro capacità di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eovvero la capacità di mantenere il filo, restando affilati per molto tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesti coltelli necessitano di un processo di indurimento diverso. Dopo che la lama è stata forgiata e grezzamente levigata, viene applicata una miscela speciale di argilla, carbone, pietra naturale per affilare e acqua sulla lama seguendo uno schema specifico. Il coltello viene quindi raffreddato in acqua (questa è la parte del processo in cui la katana assume la sua iconica forma curva). La parte della lama non coperta dall’argilla si indurisce, mentre la parte coperta si raffredda più lentamente e non si indurisce molto. Il risultato è una lama fatta di una lega unica che presenta due diverse strutture cristalline. La linea di separazione tra le due strutture è chiamata hamon. Ci vuole molta esperienza, conoscenza e attrezzatura per “far emergere” l’hamon. Il metodo di forgiatura honyaki permette la formazione dell’hamon – una elegante linea di tempra che definisce chiaramente la zona di transizione tra il filo duro e il dorso morbido – durante il raffreddamento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eL’aspetto altamente lucido della lama è il risultato di un processo di lucidatura molto unico e che richiede tempo. \u003cstrong\u003eIl rivestimento protettivo\u003c\/strong\u003e che previene la corrosione conferisce al coltello un riflesso iridescente e arcobaleno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. 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Può essere usata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuesta edizione limitata di gyuto presenta un manico giapponese tradizionale ottagonale realizzato in legno di serpente, abbinato a una ghiera e un tallone in corno di bufalo biondo. Progettato per utenti sia mancini che destrimani, offre una presa bilanciata e confortevole.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl legno di serpente è apprezzato per il suo ricco colore rosso scuro e per i suoi unici motivi ondulati che ricordano la pelle di serpente. Questo bellissimo legno non solo si distingue visivamente, ma è anche molto duro e resistente all’umidità. Ciò garantisce che il manico manterrà un bell’aspetto per molti anni.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCURA E MANUTENZIONE DEL COLTELLO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eI coltelli in acciaio al carbonio sono delicati e richiedono cure speciali. Oltre a un uso attento che ne prolungherà l’affilatura, la lama deve essere pulita con cura dopo ogni utilizzo e asciugata con un panno asciutto per prevenire la corrosione. Se si tagliano verdure o frutti che contengono grandi quantità di acido, suggeriamo di pulire la lama anche durante il taglio. Dopo aver terminato la preparazione del cibo, consigliamo di usare olio per la manutenzione della lama per proteggerne la superficie dalla corrosione. La lama sottile e affilata è pensata per lavori di precisione e non è adatta per tagliare ossa, cibi congelati o altri alimenti con croste o gusci duri.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eQuesta è una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio che richiede cure attente. Lavare a mano immediatamente dopo l’uso, asciugare accuratamente e conservare in un ambiente asciutto. Si consiglia un leggero strato di olio minerale alimentare o olio di camelia per la conservazione a lungo termine. Evitare alimenti acidi per periodi prolungati. Con una manutenzione adeguata, questo coltello svilupperà una bellissima patina e vi accompagnerà per generazioni.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eIzumiriki è un rispettato laboratorio di fabbri giapponesi con sede a Sakai, Osaka—uno dei centri più rinomati per la produzione di coltelli in Giappone con oltre 200 anni di tradizione. Sakai è sinonimo di eccezionale affilatura, precisione e qualità senza compromessi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeguendo il tradizionale sistema di divisione del lavoro, ogni coltello Izumiriki è forgiato, affilato e assemblato da artigiani specializzati, garantendo che ogni pezzo sia rifinito a mano, perfettamente bilanciato e unico. Non sono prodotti industriali, ma coltelli plasmati da generazioni di esperienza, maestria artigianale e attenzione ai dettagli.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Izumiriki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53168340042074,"sku":"0S0103121835","price":1455.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IzumirikiHonyakiGyutoShirogami_3PolishedSnakewood210mm_0S0103121835_1_457a8402-4fc2-47d8-94bb-40208c9f0fff.jpg?v=1766485497"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/izumiriki.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}