{"title":"[Grega] Esaurito e in sconto","description":null,"products":[{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-165mm","title":"Etsu Village Martellato Nakiri 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNakiri - coltello giapponese creato per un solo scopo - tagliare le verdure! I coltelli Nakiri sono noti per avere lame sottili e larghe che permettono di affettare facilmente tutti i tipi di verdure. Questo Nakiri, del maestro affilatore e fabbro Masutani, non fa eccezione. Adatto a chiunque tagli molte verdure, sia a casa, a scuola di cucina o al lavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo di questo Nakiri è realizzato in acciaio inox VG-1, un parente più giovane del più diffuso acciaio VG-10. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inox, dove sono visibili tracce di martellatura che gli conferiscono un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più duro, ma con una resistenza all'usura un po' inferiore. Grazie a una molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile a Hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente tenuta del filo ed è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Nakiri è stato dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno di mogano, e presenta un rinforzo in acciaio inox. La lama termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l'equilibrio più verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile Wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn generale, i coltelli di Mr. Masutani offrono un sorprendente rapporto qualità-prezzo. Sono una scelta eccellente per gli appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adatteranno bene alle mani degli chef studenti e saranno anche un ottimo regalo (basta non dimenticare di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eaggiungere una moneta al tuo regalo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8213914189912,"sku":"390106081010","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Etsu_Village_Hammered_Nakiri_170mm_6.7__19010625599.jpeg?v=1750232448"},{"product_id":"kawamura-aoki-santoku-black-165mm","title":"Kawamura Aoki Santoku Nero 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eIl Kawamura Aoki Santoku Black non è il tuo comune coltello giapponese. Non fraintendermi, soddisfa tutti i requisiti importanti. Il nucleo del coltello è realizzato con uno dei migliori acciai attualmente disponibili per coltelli da cucina (acciaio al carbonio Yasuki Aogami #1) rivestito da strati più morbidi di acciaio inossidabile (bassa manutenzione!). Ha un profilo di lama molto sottile, caratterizzato dal classico manico in stile occidentale che offre un'ottima presa ed è adatto sia per utenti destrorsi che mancini. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl coltello è leggermente più pesante e quindi adatto a chi è abituato a coltelli più pesanti ma desidera una nitidezza giapponese sofisticata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eQuesto santoku è un coltello da cucina versatile che brillerà in ogni tipo di tritatura e taglio sul tagliere. Gli amanti della carne potrebbero trovare un po' corta la lunghezza con pezzi di carne più grandi. Sapevi che la parola \u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e significa \"coltello delle tre virtù\" in giapponese? La parola \u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e è il numero tre, il che significa che può essere usato per preparare verdure, pesce e carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl centro del coltello è in acciaio Yasuki Blue #1 (Aogami), che si colloca ai massimi livelli tra gli acciai giapponesi di qualità. È un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene una nitidezza super fine per molto tempo nonostante un uso esteso e duraturo. Inoltre, grazie all'alto contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare. Gli strati esterni sono realizzati in acciaio inossidabile più morbido, conferendo al coltello una protezione extra dalla ruggine. Solo il bordo molto sottile della lama richiederà manutenzione aggiuntiva (dove l'acciaio Aogami è esposto).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eQuesto coltello è realizzato utilizzando la tecnica di rivestimento san-mai \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etecnica. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto fornisce protezione e una rigidità leggermente maggiore del nucleo duro. Il principale vantaggio e proprietà di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono un filo affilato a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eUna \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con affilatura a V.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama presenta una finitura migaki e kasumi semplice ma elegante. I kanji sulla lama sono incisi a mano.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha un manico in stile occidentale. Il rinforzo è in acciaio inossidabile e offre una transizione liscia e confortevole tra il manico e la lama. L'aspetto del coltello è completato da un anello decorativo in rame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori produce coltelli da cucina con artigiani esperti dal 1926, anno della sua fondazione da parte di Kawamura Hamono come grossista di lame prodotte a Sakai. Con sede a Sakai, il cuore storico della coltelleria giapponese, Kikumori collabora strettamente con artigiani locali per creare coltelli fatti a mano di alta qualità. Pur essendo un attore più piccolo nella regione, la loro dimensione consente flessibilità e innovazione, con un forte focus sulle persone che utilizzano i loro coltelli. La loro missione è semplice: portare gioia nelle cucine rendendo la cucina più piacevole e i pasti più significativi.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39700201668696,"sku":"450108091128","price":129.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kawamura-Aoki-Warikomi-Santoku-Black-165mm_450108091128.jpg?v=1754561858"},{"product_id":"japanese-handle-nikko-moss-octagon","title":"Manico giapponese - Nikko Moss [octagon]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eManico tradizionale giapponese con un tocco moderno in un colore verde salvia con\u003cstrong\u003eaccenni di beige e grigio chiamato Nikko Moss\u003c\/strong\u003e. Queste tonalità ci ricordano l'antico muschio che ricopre i muri di pietra degli antichi templi di Nikko. Non è diverso dal tenere in mano un morbido pezzo di velluto.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo scelto una forma universale, \u003cstrong\u003eottagonale, che si adatta comodamente sia alla mano destra che a quella sinistra\u003c\/strong\u003e. Offre una presa salda per un utilizzo facile e comodo del coltello e rende anche i compiti più difficili un gioco da ragazzi. Il peso del manico è adatto alle lame giapponesi, quindi il coltello sarà bilanciato uniformemente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI manici sono realizzati in legno di acero naturale raccolto nel nord della Cina, in Russia e negli Stati Uniti. Subisce uno speciale procedimento di stabilizzazione con resina, che garantisce una lunghissima durata del manico. Durante questo processo di stabilizzazione viene aggiunto un pigmento colorato che viene poi assorbito dalle fibre del legno. Dopo il trattamento finale e la lucidatura, il manico rivela le venature del legno. Per i manici vengono utilizzati blocchi di \u003cstrong\u003eradica di acero\u003c\/strong\u003e con struttura irregolare e non uniforme, per questo le tinture penetrano nel legno in modi diversi, creando motivi unici. Questo rende\u003cstrong\u003eogni maniglia unica\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI colori e i motivi delle maniglie possono variare rispetto a quanto mostrato nelle immagini. Se ti piace una tonalità di colore particolare, \u003cstrong\u003econtattaci prima di effettuare un ordine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponibile in tre dimensioni:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eMisurare\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eUtilizzo\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eL\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eLunghezza: 140 mm (5,5\")\u003cbr\u003eDiametro della ferrula: 18 x 23,5 mm (0,71\" x 0,92\")\u003cbr\u003eApertura del tang: 13 x 2,3 mm (0,51\" x 0,09\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePer coltelli più lunghi di 210 mm (8,3\" ).\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eLunghezza: 128 mm (5,04\")\u003cbr\u003eDiametro della ferrula: 17,8 x 23,2 mm (0,70\" x 0,91\")\u003cbr\u003eApertura del tang: 13 x 2,3 mm (0,51\" x 0,09\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePer coltelli santoku, nakiri, bunka e gyuto fino a 210 mm (8,3\") (o fino a 240 mm \/ 9,45\"). Per il coltello per prosciutto \u003ca href=\"\/it\/products\/sg2-burja-noz-za-prsut-300-mm-rezilo\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eS\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eLunghezza: 115 mm (4,53\")\u003cbr\u003eDiametro della ferrula: 15 x 20,5 mm (0,59\" x 0,81\")\u003cbr\u003eApertura del tang: 10,7 x 2,2 mm (0,42\" x 0,09\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePer coltelli piccoli, da tasca e utility fino a 150 mm (5,91\" ).\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Piccolo","offer_id":40100855414872,"sku":"480575411331","price":38.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"medio","offer_id":40100855447640,"sku":"480575411332","price":46.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Grande","offer_id":40100855480408,"sku":"480575411333","price":55.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2.jpg?v=1746439376"},{"product_id":"kurogane-bunka-aogami-2-kuro-uchi-ebony-blond-buffalo-165mm","title":"Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebano Biondo Bufalo 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003eKurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebano Biondo Bufalo 165mm (6.5\")\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan\u003eè un coltello da cucina giapponese versatile ideale per sbucciare, rifinire, guarnire, intagliare, tritare erbe… Una scelta eccellente per chi \u003cstrong\u003esi avvicina\u003c\/strong\u003e al mondo dei \u003cstrong\u003ecoltelli in acciaio al carbonio\u003c\/strong\u003e, combinando alte prestazioni con l'autentica tradizione dell'artigianato giapponese.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eSi prega di notare:\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e La finitura della lama ha una texture grezza e non raffinata, e poiché il coltello è interamente fatto a mano, sono da aspettarsi piccole imperfezioni sulla superficie. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSia il nucleo che gli strati esterni sono fatti di acciaio al carbonio, che non è resistente alla corrosione—quindi la lama svilupperà una patina naturale nel tempo e potrebbe arrugginirsi se lasciata bagnata o esposta a sostanze acide. Questo coltello è più adatto a utenti \u003cstrong\u003efamiliarizzati\u003c\/strong\u003e con la \u003cstrong\u003ecura e manutenzione\u003c\/strong\u003e richieste per i \u003cstrong\u003ecoltelli in acciaio al carbonio\u003c\/strong\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eQuesto coltello \u003ca href=\"\/it\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e è un tuttofare versatile, che combina la funzionalità di un coltello da chef con una forma più compatta e agile. La sua punta appuntita e il bordo leggermente curvo lo rendono ideale sia per la preparazione quotidiana che per lavori più dettagliati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfetto per sbucciare, rifinire, guarnire, intagliare, tritare erbe e aglio, affettare salumi, rifinire carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e compiti simili—questo bunka offre precisione, controllo e prestazioni in una lama splendidamente lavorata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Questo coltello è più largo e spesso della maggior parte dei coltelli di questa lunghezza e forma, quindi il saya consigliato non si adatterà perfettamente, ma proteggerà comunque efficacemente la lama.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'Aogami #2 è uno degli acciai più puri e, di conseguenza, uno dei più facili da affilare. Le sue caratteristiche lo rendono popolare tra i fabbri tradizionali giapponesi e i maestri di sushi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa lama è stata\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminata con ferro dolce\u003c\/a\u003e, che è ferro con solo una piccola quantità di carbonio aggiunta. La laminazione della lama migliora la sua integrità strutturale, poiché il nucleo del coltello è fatto di acciaio Aogami #2 ad alto tenore di carbonio duro—e quindi fragile—che tende a rompersi da solo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCURA DEL COLTELLO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio acquisirà una \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e, che conferisce a questo coltello ancora più fascino. Non lavare questo coltello in lavastoviglie, ma lavalo a mano e asciugalo con un panno asciutto. Il vantaggio di avere una lama in acciaio al carbonio alto è l'affilatura fine, la facilità di affilatura e la lunga durata del filo. Raccomandiamo una spalmatura occasionale di \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolio per la manutenzione dei coltelli\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per proteggere la lama dagli agenti esterni. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ A causa della sua purezza e della mancanza di elementi aggiunti come il cromo (Cr), il ferro dolce non resiste bene alla corrosione. Pertanto, la parte superiore laminata può anche sviluppare ruggine se non viene curata adeguatamente. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Leggi di più sulla patina sul nostro blog.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello ha una lama a doppio bisello con un bordo convesso a V. È più pesante e robusto vicino al manico e più sottile e preciso verso la punta, verso cui si assottiglia. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché è molto reattivo, facilmente manovrabile e ben bilanciato. Questo tipo di design della lama si chiama \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etaper distale - puoi leggere di più nell'articolo sulla geometria della lama\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto coltello si sente e taglia come una vera lama giapponese, e sicuramente ha anche l'aspetto giusto - la lama sfoggia una bellissima \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish of the blade\"\u003efinitura Kuro-uchi\u003c\/a\u003e nera. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'aspetto del coltello ha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama interamente fatta a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto coltello presenta un manico giapponese tradizionale ottagonale realizzato in ebano con una leggera fascetta in corno di bufalo. La sua forma ottagonale universale è adatta sia per utenti destrorsi che mancini, offrendo una presa eccellente per una manipolazione facile e confortevole del coltello. \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51680264257882,"sku":"0S0108091759","price":164.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kurogane_Bunka_Aogami_2_Kuro-uchi_Ebony_Blond_Buffalo_165_mm_420108091681_1.jpg?v=1754561685"},{"product_id":"kurogane-ko-bunka-aogami-2-kuro-uchi-ebony-blond-buffalo-120mm","title":"Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebano Biondo Bufalo 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebony Blond Buffalo 120mm (4.7\")\u003c\/strong\u003e è un versatile coltello da cucina giapponese ideale per sbucciare, rifinire, guarnire, intagliare, tritare erbe… Una scelta eccellente per chiunque entri nel mondo dei coltelli in acciaio al carbonio, combinando alte prestazioni con l'autentica tradizione dell'artigianato giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eSi prega di notare:\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e La finitura della lama ha una texture grezza e non raffinata, e poiché il coltello è interamente fatto a mano, sono da aspettarsi piccole imperfezioni sulla superficie. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSia il nucleo che gli strati esterni sono fatti di acciaio al carbonio, che non è resistente alla corrosione—quindi la lama svilupperà una patina naturale nel tempo e potrebbe arrugginirsi se lasciata bagnata o esposta a sostanze acide. Questo coltello è più adatto a utenti \u003cstrong\u003efamiliarizzati\u003c\/strong\u003e con la \u003cstrong\u003ecura e manutenzione\u003c\/strong\u003e richieste per i \u003cstrong\u003ecoltelli in acciaio al carbonio\u003c\/strong\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/it\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Petty knives\"\u003eIl coltello Ko-bunka\u003c\/a\u003e è una lama ibrida unica che combina la versatilità di un bunka con la precisione di un coltello petty. La sua forma offre il meglio di entrambi i mondi: la funzionalità di un coltello tuttofare e la manovrabilità per compiti intricati. Gestisce senza sforzo affettare, tagliare a dadini e tritare, e la sua lama più corta permette lavori più dettagliati e delicati, come sbucciare, rifinire e tagli dettagliati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUso per:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esbucciare, rifinire, guarnire, intagliare, tritare erbe, tritare aglio, affettare piccoli pezzi di carne secca, rifinire carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e compiti simili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Questo coltello è più largo e spesso della maggior parte dei coltelli di questa lunghezza e forma, quindi il saya consigliato non si adatterà perfettamente, ma proteggerà comunque efficacemente la lama.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'Aogami #2 è uno degli acciai più puri e, di conseguenza, uno dei più facili da affilare. Le sue caratteristiche lo rendono popolare tra i fabbri tradizionali giapponesi e i maestri di sushi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa lama è stata\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminata con ferro dolce\u003c\/a\u003e, che è ferro con solo una piccola quantità di carbonio aggiunta. La laminazione della lama migliora la sua integrità strutturale, poiché il nucleo del coltello è fatto di acciaio Aogami #2 ad alto tenore di carbonio duro—e quindi fragile—che tende a rompersi da solo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCURA DEL COLTELLO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio acquisirà una \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e, che conferisce a questo coltello ancora più fascino. Non lavare questo coltello in lavastoviglie, ma lavalo a mano e asciugalo con un panno asciutto. Il vantaggio di avere una lama in acciaio al carbonio alto è l'affilatura fine, la facilità di affilatura e la lunga durata del filo. Raccomandiamo una spalmatura occasionale di \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolio per la manutenzione dei coltelli\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per proteggere la lama dagli agenti esterni. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ A causa della sua purezza e della mancanza di elementi aggiunti come il cromo (Cr), il ferro dolce non resiste bene alla corrosione. Pertanto, la parte superiore laminata può anche sviluppare ruggine se non viene curata adeguatamente. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Leggi di più sulla patina sul nostro blog.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello ha una lama a doppio bisello con un bordo convesso a V. È più pesante e robusto vicino al manico e più sottile e preciso verso la punta, verso cui si assottiglia. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché è molto reattivo, facilmente manovrabile e ben bilanciato. Questo tipo di design della lama si chiama \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etaper distale - puoi leggere di più nell'articolo sulla geometria della lama\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto coltello si sente e taglia come una vera lama giapponese, e sicuramente ha anche l'aspetto giusto - la lama sfoggia una bellissima \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish of the blade\"\u003efinitura Kuro-uchi\u003c\/a\u003e nera. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'aspetto del coltello ha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama interamente fatta a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto coltello presenta un manico giapponese ottagonale tradizionale realizzato in ebano con una ghiera in corno di bufalo chiaro. La sua forma ottagonale universale è adatta sia per utenti destrorsi che mancini, offrendo una presa eccellente per una manipolazione facile e confortevole del coltello. \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51680308134234,"sku":"0S0116041760","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kurogane_Ko-Bunka_Aogami_2_Kuro-uchi_Ebony_Blond_Buffalo_120_mm_420116041680_2.jpg?v=1754561681"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/grega-out-of-stock-and-on-discount.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}