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Yoshida Hamono

[SET] Set HAP-40 nero [Tottori Sand]

1.232,50€ 1.450,00€

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La fucina Yoshida Hamono ha realizzato questo set nero HAP-40 [Tottori Sand] solo per SharpEdge. Con questa serie HAP-40 abbiamo fuso la tradizione giapponese con la conoscenza del design delle lame e della lavorazione dei materiali e il risultato è un set di coltelli da cucina versatile realizzato in acciaio in polvere, semplice da usare e da mantenere. Per finire, vanta proprietà incredibili, caratteristiche solo delle lame giapponesi più performanti e pratiche!

HAP-40 Black Set [Tottori Sand] comprende quattro coltelli giapponesi:

HAP-40 Wide Gyuto Nero 240 mm (9.5") [Tottori Sand] / Wide Gyuto ha una piccola svolta nella sua forma: con una pancia curva pronunciata e una lama molto larga, si distingue dalle tradizionali lame giapponesi ed è adatto alle lame occidentali tecniche di taglio e triturazione. Il dorso della lama si assottiglia verso la punta, creando una leggera curva tra la punta e la parte centrale. La forma gyuto standard si trasforma quindi in una lama che assomiglia a un deba ma è facilmente utilizzata per il taglio di precisione, dove è necessario necessitano di tagli molto sottili (questo lo rende inadatto per tagliare ossa o eseguire tagli più robusti).Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio, mentre la punta pronunciata, design triangolare e una lunghezza invidiabile (240 mm / 9,5") consentirà di lavorare rapidamente pezzi di carne più grandi.

HAP-40 Gyuto Nero 210 mm (8.3") [Tottori Sand] / Gyuto è la versione giapponese del classico coltello da chef occidentale. Può essere utilizzato con una varietà di tecniche di taglio diverse per affrontare un'ampia gamma di compiti in cucina. Supporti Gyuto che in giapponese significa “spada di manzo” e inizialmente veniva utilizzato per tagliare la carne, oggi il gyuto è uno dei coltelli più indispensabili in cucina e può fare praticamente di tutto, ovviamente anche tagliare un grosso pezzo di manzo.

HAP-40 Nakiri Nero 170 mm (6,7") [Tottori Sand] / La forma nakiri è stata progettata per tagliare le verdure ed è perfetta sia per tagli lunghi che corti, mentre la punta sottile consente un lavoro preciso. Nakiri aka Nakiri Bocho è un tradizionale giapponese coltello con lama quadrata e sottile e ventre piatto e profondo. Poiché l'intero bordo piatto del coltello tocca contemporaneamente il tagliere, con un movimento verticale netto, non è necessario tirare o spingere orizzontalmente. Ciò significa anche che non trasformerai la verdura in una “fisarmonica” di pezzi ancora attaccati tra loro da un filo.Per le sue caratteristiche è destinato principalmente ad essere utilizzato per tritare la verdura, ma puoi comunque usarlo come un buon tuttofare in cucina.

HAP-40 Petty Black 135mm (5.3") [Tottori Sand] / I coltelli Petty o multiuso sono fondamentalmente una versione più piccola dei gyuto o coltelli da chef, destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi e larghi sono considerati ingombranti. Un must in in ogni cucina, questo piccolo coltello multiuso viene utilizzato per sbucciare e affettare frutta e verdura, mentre le sue dimensioni compatte e la lama relativamente stretta lo rendono anche molto agile e quindi perfetto per sfilettare il pesce, tagliare il pollame, affettare pezzi più piccoli di carne secca e tagliare la carne. La lama è lunga 135 mm (5,3").

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Il coltello è prodotto presso la fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.

Forma della lama: Ampio Gyuto / Gyuto / Nakiri / Petty

Tipo di acciaio: HAP-40

Costruzione lama: Macinatura cava / kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 68

Lunghezza totale: 390 mm (15,4") / 355 mm (14,0") / 305 mm (12,0") / 265 mm (10,4")

Lunghezza lama: 240 mm (9,4") / 210 mm (8,3") / 170 mm (6,7") / 135 mm (5,3")

Altezza lama: 65 mm (2,6") / 45 mm (1,8") / 51 mm (2,0") / 30 mm (1,2")

Spessore del dorso: 2,5 mm (1,0") / 2,9 mm (1,1") / 2,1 mm (0,8") / 1,9 mm (0,7")

Peso: 270 g (9,5 once) / 195 g (6,9 once) / 215 g (7,6 once) / 100 g (3,5 once)

Lunghezza maniglia: 140 mm (5,5") / 130 mm (5,1") / 130 mm (5,1") / 115 mm (4,5")

Tipo di manico/legno: Stabwood giapponese / acero

Kanji sulla lama: 登録九佐吉作 "registrato come opera di Yoshida Smithy nella prefettura di Saga, Kyushu, Giappone"

Fabbro: Yoshida Hamono

Posizione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o olio di girasole semplice e raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, per questo motivo deve essere rimossa (vedi Cancellatori di ruggine ).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina .

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- GRATIS - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).

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- Regno Unito: la spedizione nel Regno Unito costa €15 . Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a 300€ .
- Russia (attualmente non disponibile) - la spedizione in Russia costa €40. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS .

DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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