Hokiyama Nakiri AUS-10 Damascus Rosewood-Beechwood 165mm (6.5")_1
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Hokiyama

Custom Hokiyama Nakiri AUS-10 Damasco 165mm (6.5") [Palissandro-Faggio]

210,00€

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L'Hokiyama Nakiri AUS-10 Damasco è un coltello da cucina giapponese pensato principalmente per la preparazione delle verdure. Il nakiri con motivo damasco e finitura tsuchime è un perfetto equilibrio tra forma e funzione e riflette l'essenza dell'autentico mestiere di un fabbro giapponese. Abbiamo aggiunto un tradizionale manico Wa giapponese in palissandro con ghiera in legno di faggio. Il manico è ovale, il che lo rende adatto sia al lavoro con la mano destra che a quella mancina.

FORMA DELLA LAMA:
La forma nakiri è stata pensata per il taglio delle verdure ed è perfetta sia per tagli lunghi che corti, mentre la punta sottile permette lavoro preciso. Il Nakiri noto anche come Nakiri Bocho è un coltello tradizionale giapponese con lama quadrata e sottile e pancia piatta e profonda. Poiché l'intero bordo piatto del coltello tocca il tagliere con un movimento verticale pulito, non è necessario tirare o spingere orizzontalmente.

ACCIAIO:
Il cuore di questo nakiri è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, che è stato indurito a circa 62 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio AUS-10 più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzato per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.< /intervallo>

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).

FINITURA LAMA:
Il coltello presenta una bellissima combinazione di motivo tsuchime e damasco. La parte superiore della lama presenta un kanji cesellato a mano e ammaccature a martello (o tsuchime), che poi si trasformano in un intricato motivo damasco che scorre fino al tagliente.

Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!

MANIGLIA:
Il peso del manico è allineato al peso della lama, il che rende il coltello perfettamente bilanciato. Il manico è realizzato a mano da una combinazione unica di palissandro con ghiera in legno di faggio.

FABBRO:
Hokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).

    Forma della lama: Nakiri

    Tipo di acciaio: AUS-10

    Costruzione lama: San-mai / Tsuchime, damasco

    Durezza (scala HRC): 62

    Lunghezza totale: 309 mm (12,2")

    Lunghezza lama: 165 mm (6,5")

    Altezza lama: 50mm (2")

    Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")

    Peso: 180 g (6,4 once)

    Lunghezza maniglia: 128 mm (5,0")

    Tipo di manico/legno: Acero giapponese / stabilizzato

    Kanji sulla lama: /

    Fabbro: Hokiyama

    Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

    ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

    L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

    ✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
    ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
    ✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
    ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
    ✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

    ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
    ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
    ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
    ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
    ❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

    → Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
    sulla
    manutenzione dei coltelli da cucina .

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    Abbiamo abbinato questa lama ai nostri tradizionali manici in radica d'acero realizzati su misura

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    NIKKO MOSS ci ricordano l'antico muschio che ricopre i muri di pietra dei vecchi templi di Nikko. Non è diverso dal tenere in mano un morbido pezzo di velluto.⁠

    TOTTORI SAND ci porta in una passeggiata attraverso le dune di Tottori nel Giappone occidentale⁠. Un colore marrone sabbia si ispira alle dune di sabbia infinitamente vorticose.

    TOKYO NIGHT ci ricorda le luci lampeggianti dell'Harajuku di Tokyo.⁠ Il colore di queste maniglie varia dal grigio chiaro al grigio scuro, con sfumature tenui o profonde di rosso e vortici di crema.

    OKINAWA REEF ti trasporta nelle limpide acque dell'isola di Okinawa. ⁠Un colore verde smeraldo rilassante. Sembra di immergere la mano nelle scintillanti acque costiere durante l'estate.

    KYOTO SUNSET ci riscalda con la luce del tramonto su Kyoto. È come tenere in mano qualcosa di morbido e caldo: un bagliore nel cielo al tramonto o un'esplosione di luminosi colori autunnali.

    Se ti piace una tonalità di colore particolare, contattaci prima di effettuare un ordine.

    Ogni coltello viene fornito con:

    ✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
    ✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
    ✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
    ✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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