Hokiyama Nakiri AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 165mm (6.5")_1
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Hokiyama

Custom Hokiyama Nakiri AUS-10 Damasco 165mm (6.5") [Palissandro-Cedro]

210,00€

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L'Hokiyama Nakiri AUS-10 Damasco è un coltello da cucina giapponese pensato principalmente per la preparazione delle verdure. Il nakiri con motivo damasco e finitura tsuchime è un perfetto equilibrio tra forma e funzione e riflette l'essenza dell'autentico mestiere di un fabbro giapponese. Abbiamo aggiunto un tradizionale manico Wa giapponese in palissandro con ghiera in cedro giapponese. Il manico è ovale, il che lo rende adatto sia al lavoro con la mano destra che a quella mancina.

FORMA DELLA LAMA:
La forma nakiri è stata pensata per il taglio delle verdure ed è perfetta sia per tagli lunghi che corti, mentre la punta sottile permette di lavoro preciso. Il Nakiri noto anche come Nakiri Bocho è un coltello tradizionale giapponese con lama quadrata e sottile e pancia piatta e profonda. Poiché l'intero bordo piatto del coltello tocca il tagliere con un movimento verticale pulito, non è necessario tirare o spingere orizzontalmente.

ACCIAIO:
Il cuore di questo nakiri è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, che è stato indurito a circa 62 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio AUS-10 più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzato per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.< /intervallo>

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).

FINITURA LAMA:
Il coltello presenta una bellissima combinazione di tsuchime e motivo damasco. La parte superiore della lama presenta un kanji cesellato a mano e ammaccature a martello (o tsuchime), che poi si trasformano in un intricato motivo damasco che scorre fino al tagliente.

MANIGLIA:
Il peso del manico è allineato al peso della lama, il che rende il coltello perfettamente bilanciato. Il manico è realizzato a mano da una combinazione unica di palissandro con a Ghiera in cedro giapponese.

FABBRO:
Hokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).

    Forma della lama: Nakiri

    Tipo di acciaio: AUS-10

    Costruzione lama: San-mai / Tsuchime, damasco

    Durezza (scala HRC): 62

    Lunghezza totale: 309 mm (12,2")

    Lunghezza lama: 165 mm (6,5")

    Altezza lama: 50mm (2")

    Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")

    Peso: 180 g (6,4 once)

    Lunghezza maniglia: 128 mm (5,0")

    Tipo di manico/legno: Acero giapponese / stabilizzato

    Kanji sulla lama: /

    Fabbro: Hokiyama

    Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

    ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

    L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

    ✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
    ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
    ✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
    ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
    ✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

    ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
    ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
    ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
    ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
    ❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

    → Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
    sulla
    manutenzione dei coltelli da cucina .

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    Abbiamo abbinato questa lama ai nostri tradizionali manici in radica d'acero realizzati su misura

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    NIKKO MOSS ci ricordano l'antico muschio che ricopre i muri di pietra dei vecchi templi di Nikko. Non è diverso dal tenere in mano un morbido pezzo di velluto.⁠

    TOTTORI SAND ci porta in una passeggiata attraverso le dune di Tottori nel Giappone occidentale⁠. Un colore marrone sabbia si ispira alle dune di sabbia infinitamente vorticose.

    TOKYO NIGHT ci ricorda le luci lampeggianti dell'Harajuku di Tokyo.⁠ Il colore di queste maniglie varia dal grigio chiaro al grigio scuro, con sfumature tenui o profonde di rosso e vortici di crema.

    OKINAWA REEF ti trasporta nelle limpide acque dell'isola di Okinawa. ⁠Un colore verde smeraldo rilassante. Sembra di immergere la mano nelle scintillanti acque costiere durante l'estate.

    KYOTO SUNSET ci riscalda con la luce del tramonto su Kyoto. È come tenere in mano qualcosa di morbido e caldo: un bagliore nel cielo al tramonto o un'esplosione di luminosi colori autunnali.

    Se ti piace una tonalità di colore particolare, contattaci prima di effettuare un ordine.

    Ogni coltello viene fornito con:

    ✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
    ✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
    ✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
    ✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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