{"title":"aC Tutto","description":"","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka nera 190 mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/strong\u003e è il primo coltello che abbiamo progettato con l'aiuto del talentuoso fabbro Osamu-san di Yoshida Hamono. Il design è il risultato di anni di esperienza con i coltelli giapponesi. Volevamo creare un coltello che unisse la maestria dei raffinati artigiani giapponesi alle esigenze della cucina di tipo occidentale. Ecco Bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBunka è stato progettato in armonia con i nostri valori (eccellenza, qualità e affidabilità), in linea con quelli della solida tradizione giapponese. Abbiamo inoltre dedicato particolare attenzione a determinati aspetti estetici ispirati al misticismo giapponese e a un atteggiamento rispettoso verso la tradizione, la natura, le materie prime, gli elementi costitutivi e il prodotto finale - in breve, i valori essenziali della cultura giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eRacchiude il meglio di ciò che si può desiderare in un coltello da cucina: il miglior acciaio, un profilo multiuso, un'eccellente funzionalità e un aspetto attraente. Per questo è la scelta ideale per chi cerca una combinazione delle migliori caratteristiche per un uso versatile. Le sue qualità superiori si esprimono al meglio in un ambiente professionale con un elevato volume di lavoro di taglio, così come nell'uso quotidiano nella cucina di casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca title=\"\" shape=\"\" is=\"\"\u003eforma della lama si chiama Bunka\u003c\/a\u003e, che in giapponese significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka è un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecoltello estremamente versatile\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, adatto a tagliare verdure, carne e pesce. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eGrazie alla sua tipica funzionalità, il \u003cstrong\u003edesign Bunka\u003c\/strong\u003e è pensato per un uso versatile nella cucina occidentale:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eha un profilo flessibile, \u003cstrong\u003eabbastanza ampio in prossimità del manico\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euna curvatura della lama delicatamente progettata, adatta a eseguire \u003cstrong\u003etagli lunghi o corti\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun \u003cstrong\u003edorso piatto\u003c\/strong\u003e della lama,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee una sottile punta affilata \u003cstrong\u003ereverse tanto per tagli precisi\u003c\/strong\u003e e incisioni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eL'angolo del dorso cambia rapidamente per incontrare la punta, caratteristica definita \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Oltre ad avere un aspetto grintoso, questa forma consente precisione e facilita l'accesso ai punti più difficili da raggiungere.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca title=\"\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, scelto perché test sistematici ne hanno dimostrato le qualità superiori e l'affilatura duratura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio contiene ben il 3% di carbonio (C), uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e normalmente presente in quantità fino a solo l'1% negli altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta considerevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che contribuisce a preservare la resistenza e la robustezza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), elemento fondamentale per aumentare la resistenza dell'acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce un acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposizione dello ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003ca title=\"\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, ovvero il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ed è rivestito da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003erivestimento warikomi \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo dagli agenti esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro del coltello è inserito tra due strati di acciaio più morbido, che raggiungono solo metà della larghezza della lama. Questo tipo specifico di costruzione viene utilizzato per acciai molto difficili da forgiare, ad esempio alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e vi si inserisce un pezzo di acciaio. Il materiale viene quindi forgiato in un unico pezzo. Si ottiene così un coltello da cucina estremamente resistente, con un nucleo leggermente più flessibile. Il principale vantaggio di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo. Il warikomi è chiamato anche “metodo della divisione e dell'inserimento”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eBunka ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un'affilatura a V, che offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di affilatura\u003cspan\u003e produce fili molto affilati ed è ideale per realizzare fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eFinitura kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, la \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta impronte appena visibili del processo di forgiatura manuale (tonde ammaccature del martello sulla lama), che gli conferiscono una splendida finitura rustica \u003cmeta charset=\"\"\u003ee impediscono inoltre al cibo di aderire alla lama. I kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"\"registrato come opera della fucina Yoshida nella prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sono stati incisi sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Black è dotato di un tradizionale manico giapponese in legno, chiamato manico Wa. Il manico è realizzato in legno di noce con forma ottagonale, quindi si adatta altrettanto bene alle mani di utenti destrimani e mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFUCINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è prodotto presso la fucina di \u003ca title=\"\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi (katana). Yoshida Hamono vanta una grande esperienza nella forgiatura tradizionale dell'acciaio ZDP-189. \u003ca target=\"\"\u003eGuarda il reportage fotografico della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl coltello viene laminato, forgiato e sottoposto a trattamento termico dal \u003cmeta charset=\"\"\u003efabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi presenta un tocco di rusticità e robustezza tipico di una lama interamente realizzata a mano. I manici sono disponibili in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Cella Argento 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka è stato progettato in armonia con i nostri valori (eccellenza, qualità e affidabilità), in linea con quelli derivanti dall’incrollabile tradizione giapponese. Abbiamo inoltre dedicato particolare attenzione a determinati aspetti estetici ispirati al misticismo giapponese e a un atteggiamento rispettoso verso la tradizione, la natura, le materie prime, gli elementi costitutivi e il prodotto finale – in breve, i valori per eccellenza della cultura giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Giappone, un’azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all’avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono vanta una grande esperienza nella forgiatura dell’acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda il reportage fotografico della nostra visita alla loro fucina.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"La forma della lama si chiama Bunka\"\u003eforma della lama si chiama Bunka\u003c\/a\u003e, che in giapponese significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka è un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecoltello estremamente versatile\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, adatto a tagliare verdure, carne e pesce. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGrazie alla sua tipica funzionalità, il \u003cstrong\u003edesign Bunka\u003c\/strong\u003e è pensato per un uso versatile nella cucina occidentale:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eha un profilo flessibile, \u003cstrong\u003eabbastanza largo in corrispondenza del manico\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun ventre della lama dalla curvatura delicata, adatto a eseguire \u003cstrong\u003etagli lunghi o corti\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun \u003cstrong\u003elato posteriore piatto\u003c\/strong\u003e della lama,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee una punta sottile e affilata \u003cstrong\u003ereverse tanto per tagli precisi\u003c\/strong\u003e e incisioni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL’angolo del dorso cambia rapidamente per incontrare la punta, in una configurazione chiamata »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Oltre ad avere un aspetto grintoso, questa forma consente di lavorare con precisione e rende più facile raggiungere i punti difficili da raggiungere.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’anima del coltello è realizzata in \u003ca title=\"Acciaio giapponese in polvere\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, selezionato perché test sistematici ne hanno dimostrato le qualità superiori e l’affilatura di lunga durata. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e generalmente presente in quantità fino all’1% soltanto negli altri tipi di acciaio massiccio, mentre il contenuto di cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta considerevolmente la resistenza all’abrasione dell’acciaio, l’1,4% di molibdeno (Mo), che contribuisce a preservare la resistenza e la potenza dell’acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), l’elemento chiave per aumentare la resistenza dell’acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce un acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, ovvero l’anima è realizzata in acciaio molto resistente e rivestita da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003erivestito\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l’acciaio dell’anima dagli agenti esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eL’anima dura di un coltello è inserita tra due strati di acciaio più morbido, che raggiungono solo metà della larghezza della lama. Questo tipo specifico di costruzione viene utilizzato per acciai molto difficili da forgiare, ad esempio alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e vi si inserisce un pezzo d’acciaio. Il materiale viene quindi forgiato in un unico pezzo. Si ottiene così un coltello da cucina estremamente resistente, con un’anima leggermente più flessibile. Il principale vantaggio di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo. Il Warikomi è chiamato anche “metodo della divisione e dell’inserimento”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eBunka ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un \u003c\/span\u003efilo a V, che offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di affilatura\u003cspan\u003e produce bordi molto affilati ed è ideale per realizzare fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama presenta una finitura lucidata a specchio con effetto hairline, adatta ai tagli più precisi. La singola linea hairline, che corre lungo la lama (appena sopra il filo), indica la separazione tra l’acciaio ZDP-189 più morbido e quello più duro dell’anima.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSulla lama sono appena visibili i segni del processo di forgiatura manuale (i caratteristici segni rotondi dei colpi di martello), che le conferiscono una splendida finitura rustica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee impediscono inoltre al cibo di aderire alla lama. Il kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 登録 九佐吉作 \"registrato come opera della fucina Yoshida nella prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è stato inciso sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Silver è dotato di un tradizionale manico giapponese in legno, chiamato manico Wa. Il manico è realizzato in legno di noce e ha una forma ottagonale, per adattarsi ugualmente bene alla mano di utenti destri e mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFUCINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca title=\"Coltelli Yoshida Hamono\" href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un’azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all’avanguardia e spade giapponesi (katane). Yoshida Hamono vanta una grande esperienza nella forgiatura dell’acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda il reportage fotografico della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello viene laminato, forgiato e sottoposto a trattamento termico dal \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi \u003cspan\u003eha un tocco di rusticità e robustezza tipico di una lama interamente realizzata a mano. \u003c\/span\u003eI manici sono disponibili in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"saya-bunka-knife-sheath","title":"Saya Bunka in legno [knife sheath] - 190 mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSaya, una custodia in legno per coltelli, protegge il coltello e chi lo utilizza da danni e lesioni. Mantiene inoltre il coltello affilato e ne facilita il trasporto. Il suo fermaglio di sicurezza in legno impedisce al coltello di fuoriuscire. Saya è realizzata in \u003cstrong\u003elegno di faggio\u003c\/strong\u003e, un legno resistente ma abbastanza tenero da renderla più durevole e resistente di qualsiasi custodia in pelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Saya in legno, realizzata a mano, è stata concepita appositamente per i nostri coltelli Bunka ZDP-189 (sia nelle versioni \u003ca href=\"\/it\/products\/zdp-189-bunka-black\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eNera\u003c\/a\u003e che \u003ca href=\"\/it\/products\/zdp-189-bunka-silver\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eArgento\u003c\/a\u003e), ma si adatta anche alle lame Bunka di altri produttori con le stesse dimensioni (o inferiori), fino a 190 mm (7.5\") di lunghezza, 50 mm (2.0\") di larghezza e con uno spessore al dorso fino a 2 mm (0.14\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo realizzato il foro per il fermaglio di sicurezza all'incirca delle stesse dimensioni della larghezza delle normali bacchette di legno (sapete, quelle economiche che ricevete con il cibo da asporto). In caso di smarrimento del fermaglio di sicurezza, potete accorciare facilmente la bacchetta di legno e usarla come sostituta.\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37442293001,"sku":"10055447174","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP189BunkaBlackSaya10055447174_1.jpg?v=1676629596"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku nero 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Santoku Black 180mm (7.1\") è uno dei coltelli che abbiamo progettato con l'aiuto dell'abile fabbro Osamu-san di Yoshida Hamono. Il design è il risultato di anni di esperienza con i coltelli giapponesi. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003ecoltello Santoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multiuso, comunemente presente nelle case giapponesi. Eccelle in varie attività di taglio e tritatura sul tagliere. Grazie alla sua ricca tradizione e al design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile per ogni cucina, adatto a un'ampia gamma di esigenze di taglio grazie alle sue tre virtù.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nome \"Santoku\" deriva dalla parola giapponese \"San\", che significa \"tre\" e rappresenta le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tre ingredienti principali: carne, pesce e verdure. È altrettanto efficace per affettare, tagliare e tritare, diventando un compagno versatile in cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello Santoku è suddiviso in tre parti distinte. La punta è progettata per i lavori più delicati e consente tagli precisi. Il filo è adatto ai tagli di uso generale e a un'ampia gamma di attività. Infine, il tallone del coltello è perfetto per i lavori di taglio più impegnativi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, che abbiamo scelto perché test sistematici ne hanno dimostrato le qualità superiori e l'affilatura duratura. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e che di norma si trova in quantità pari ad appena l'1% negli altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che previene la corrosione, è pari a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che contribuisce a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce un acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione dello ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eL'\u003ca title=\"Laminazione\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, ovvero il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ed è rivestito da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido, noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo dagli agenti esterni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è racchiuso tra due strati di acciaio più morbido e raggiunge solo metà della larghezza della lama. Questo specifico tipo di costruzione viene utilizzato per acciai molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e vi viene inserito un pezzo di acciaio. Il materiale viene quindi forgiato in un unico pezzo. Si ottiene così un coltello da cucina molto resistente, con un nucleo leggermente più flessibile. Il principale vantaggio di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo. Il Warikomi è anche chiamato “metodo della divisione e dell'inserimento”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eSantoku Black ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un \u003c\/span\u003efilo a V, che offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di affilatura\u003cspan\u003e produce fili molto affilati ed è ideale per ottenere fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eFinitura Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eish\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, la \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta tracce appena visibili del processo di forgiatura manuale (impronte circolari dei colpi di martello sulla lama), che gli conferiscono una splendida finitura rustica e impediscono inoltre al cibo di attaccarsi alla lama. Il kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrato come opera della fucina Yoshida nella prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è stato inciso sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku è dotato di un tradizionale manico giapponese in legno, chiamato Wa. Il manico è realizzato in legno di noce e ha una forma ottagonale, per adattarsi altrettanto bene alle mani degli utenti destri e mancini.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFUCINA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eIl coltello è prodotto presso la fucina di \u003ca href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi (katane). Yoshida Hamono vanta una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda il reportage fotografico della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello viene laminato, forgiato e sottoposto a trattamento termico dal fabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi \u003cspan\u003eha un tocco di rusticità e robustezza tipico della lama realizzata interamente a mano. \u003c\/span\u003eI manici presentano diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver","title":"ZDP-189 Santoku Argento 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Santoku Silver è prodotto nella fucina di \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e in Giappone, un'azienda a conduzione familiare con una lunga tradizione nella produzione artigianale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono ha una vasta esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale.\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda il reportage fotografico della nostra visita alla loro fucina.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multiuso, comunemente presente nelle case giapponesi. È eccellente per diverse operazioni di taglio e tritatura sul tagliere. Grazie alla sua ricca tradizione e al design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile per ogni cucina, in grado di soddisfare un'ampia gamma di esigenze di taglio con le sue tre virtù.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nome \"Santoku\" deriva dalla parola giapponese \"San\", che significa \"tre\" e rappresenta le tre virtù del coltello. Gestisce con facilità tre ingredienti fondamentali: carne, pesce e verdure. È altrettanto adatto ad affettare, tagliare e tritare, diventando un compagno versatile in cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello Santoku è diviso in tre parti distinte. La punta è progettata per i lavori di precisione e consente tagli accurati. Il filo è destinato ai tagli generici e si adatta a diverse operazioni. Infine, il tallone del coltello è perfetto per le tritature più impegnative.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca title=\"Acciaio in polvere giapponese\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, scelto perché i test sistematici ne hanno dimostrato le qualità superiori e l'affilatura duratura. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), uno dei principali elementi che conferiscono resistenza e generalmente presente in quantità pari a solo l'1% negli altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che previene la corrosione, raggiunge quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che contribuisce a preservare la resistenza e la robustezza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce un acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eL'\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, ovvero il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ed è rivestito da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003erivestimento warikomi \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge il nucleo d'acciaio dagli agenti esterni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è inserito tra due strati di acciaio più morbido, raggiungendo solo metà della larghezza della lama. Questo tipo specifico di costruzione viene utilizzato per acciai molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciaio in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e vi viene inserito un pezzo d'acciaio. Il materiale viene quindi forgiato in un unico pezzo. Si ottiene così un coltello da cucina molto resistente, con un nucleo leggermente più flessibile. Il principale vantaggio di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo. Il warikomi è chiamato anche \"metodo della divisione e dell'inserimento\". \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un \u003c\/span\u003efilo a V, che offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di affilatura\u003cspan\u003e produce fili molto affilati ed è ideale per realizzare fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eLa lama presenta una finitura lucida a specchio con effetto hairline, adatta ai tagli più fini. La singola linea hairline, che corre lungo la lama (appena sopra il filo), indica la separazione tra l'acciaio più morbido e il nucleo più duro in ZDP-189. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn piccolo lotto di lame santoku silver in ZDP-189 della fucina Yoshida Hamono è stato rifinito con delicate impronte di martello, creando una sottile finitura tsuchime. Con le sue delicate impronte di martello, questo coltello incarna il concetto giapponese di wabi-sabi. Celebra la bellezza delle imperfezioni, dell'asimmetria e delle irregolarità, mettendo in risalto l'unicità e l'autenticità degli oggetti che possono non conformarsi alle tradizionali nozioni di perfezione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku è dotato di un tradizionale manico giapponese in legno, chiamato Wa. Il manico è realizzato in legno di noce e ha una forma ottagonale, per adattarsi allo stesso modo alle mani degli utenti destrimani e mancini.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFUCINA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca title=\"Coltelli Yoshida Hamono\" href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda a conduzione familiare con una lunga tradizione nella produzione artigianale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katane). Yoshida Hamono ha una vasta esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda il reportage fotografico della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e sottoposto a trattamento termico dal fabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura migaki \u003cspan\u003eha un tocco di rusticità e robustezza tipico della lama realizzata interamente a mano. \u003c\/span\u003eI manici presentano diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Tsuchime argento 210mm (8.3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") è un coltello perfetto per un uso versatile, adatto agli chef che preferiscono un coltello multiuso di medie dimensioni, ideale per tagliare carne, pesce e verdure. Il cuore del coltello è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/strong\u003e, selezionato perché test sistematici ne hanno dimostrato le qualità superiori e l'affilatura duratura.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per trasferire facilmente gli alimenti e tende a essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo di tagliare in modo facile e veloce sul tagliere. La punta affilata permette di perforare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio ZDP-189 contiene fino al 3% di carbonio (C), uno dei principali elementi che conferiscono resistenza e generalmente presente in quantità fino all'1% soltanto in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che contribuisce a preservare la resistenza e la robustezza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. Il trattamento termico produce un acciaio con una durezza di \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eComposizione dello ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eL'elevato contenuto di carbonio puro dello ZDP-189 lo rende una delle leghe con la migliore ritenzione del filo nel settore dei coltelli. Ciò che rende straordinario l'acciaio ZDP-189 è la possibilità di temprarlo fino a HRC 65-67 senza problemi di scheggiatura. I processi di produzione di questo acciaio lo rendono uno degli acciai più tenaci oggi disponibili sul mercato. Gli utilizzatori esperti e gli chef professionisti preferiscono coltelli realizzati in acciaio ZDP-189 per le loro prestazioni di taglio superiori e la maggiore durata del filo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio è laminato, ovvero il cuore è realizzato in acciaio molto resistente e ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido. Una lama di questo tipo rimane affilata a lungo: lo strato esterno più morbido ne facilita l'affilatura e protegge inoltre l'acciaio del cuore dagli agenti esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama presenta una finitura lucida a specchio con effetto hairline, adatta ai tagli più fini. La singola linea hairline, che corre lungo la lama (appena sopra il filo), segna la separazione tra l'acciaio più morbido e il più duro acciaio ZDP-189 del cuore.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003eUn piccolo lotto di lame gyuto silver in ZDP-189 della fucina Yoshida Hamono è stato rifinito con delicati segni di martellatura, creando una sottile finitura tsuchime che incarna il concetto giapponese di wabi-sabi. Il wabi-sabi è una filosofia estetica giapponese che trova la bellezza nelle imperfezioni, nell'asimmetria e nell'autenticità, valorizzando l'unicità delle cose non considerate tradizionalmente perfette.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto Gyuto è dotato di un tradizionale manico giapponese in legno, chiamato Wa. \u003c\/span\u003eIl manico in legno è realizzato in noce e ha una forma ottagonale, che si adatta bene alla mano sia degli utilizzatori mancini sia dei destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Gyuto Silver è prodotto presso la fucina di \u003cstrong\u003eYoshida Hamono \u003c\/strong\u003ein Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono vanta una grande esperienza nella forgiatura tradizionale dell'acciaio ZDP-189.\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda il reportage fotografico della nostra visita alla loro fucina nel 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku è un eccellente coltello per tritare le verdure grazie alla sua lama larga, ma allo stesso tempo abbastanza lunga per sfilettare una bistecca, petti di pollo e pesce. I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto come primo acquisto di un coltello giapponese tradizionale. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre prestazioni incredibili; la durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama richiede qualche attenzione in più. Dopo l'uso, sciacquala bene e asciugala. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, non lavorata nella parte superiore e con una patina scura già sviluppata, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno di magnolia con un collarino in plastica. Il manico \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e presenta l'adesivo rosso.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri è un piccolo coltello da cucina, adatto a tutti i tipi di operazioni di taglio. In Giappone viene utilizzato principalmente per tagliare i pesci più piccoli. I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il suo prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili, la durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama necessita di qualche cura in più. Dopo l'uso sciacquarlo bene ed asciugarlo. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è in legno di magnolia con ghiera in plastica. Sulla maniglia \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e è applicato l'adesivo rosso.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility è un coltello da cucina di medie dimensioni, adatto a tutti i tipi di lavori di taglio. \u003cbr\u003eI coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto come primo acquisto di un coltello giapponese tradizionale.\u003cbr\u003eLa lama è forgiata in \u003cstrong\u003eacciaio SUJ-2\u003c\/strong\u003e, che offre prestazioni eccezionali. La durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama richiede qualche cura in più. Dopo l'uso, risciacquala bene e asciugala. Il nome \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e si riferisce all'aspetto finale della lama, non lavorata nella parte superiore e che ha già sviluppato una patina scura, la quale protegge la lama.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl coltello Utility è uno strumento essenziale in ogni cucina. Con una lama di medie dimensioni, più stretta di quella di un coltello da chef ma più larga di quella di uno spelucchino, può svolgere senza difficoltà un'ampia varietà di lavori. Che tu voglia affettare e tagliare a dadini oppure tagliare e rifilare, questo coltello colma il divario tra le lame\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003epiù grandi e quelle più piccole. È ideale per le esigenze quotidiane in cucina grazie alle sue dimensioni pratiche e al controllo preciso. Che tu stia lavorando con verdure, frutta o carne, la versatilità del coltello Utility lo rende una scelta eccellente sia per gli chef professionisti sia per chi cucina a casa e cerca uno strumento affidabile e versatile.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eLa lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre prestazioni eccezionali. Grazie alla durezza superiore alla media di 63-64 HRC, rimane affilata a lungo, ma allo stesso tempo è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Poiché l'acciaio SUJ-2 non contiene molto cromo, durante l'uso la lama svilupperà una certa patina. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato a lungo. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Oli per la manutenzione dei coltelli\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eSi consiglia Ballistol o olio di camelia\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per la cura di lame di questo tipo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eHa una\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eLa lama ha una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è chiamato anche\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e –\u003c\/span\u003e la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con una parte superiore della lama non lavorata che ha già sviluppato una patina scura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eUn tradizionale manico giapponese 'wa' in legno di magnolia, con un collarino in plastica. Il legno di magnolia è eccellente per le sue proprietà inodori e migliora in termini di presa con il tempo. Il manico è ovale, quindi è adatto sia agli utenti destrimani sia a quelli mancini. Il peso del manico è bilanciato rispetto a quello della lama. Questo rende il coltello perfettamente equilibrato.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di\u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003ein Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi da 170 mm è un classico coltello giapponese pesante e più spesso, adatto a lavori più impegnativi, come tagliare pesce e pollo e anche per sfilettare.\u003c\/span\u003e I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto come primo acquisto di un coltello giapponese tradizionale. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre prestazioni incredibili; la durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama richiede qualche attenzione in più. Dopo l'uso, sciacquala bene e asciugala. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, non lavorata nella parte superiore e con una patina scura già sviluppata, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Kuro-uchi Deba ha un \u003cstrong\u003efilo a doppio bisello\u003c\/strong\u003e, non è a bisello singolo come la maggior parte dei coltelli deba, quindi può essere utilizzato sia da destrimani sia da mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno di magnolia con un collarino in plastica. Il manico \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e presenta l'adesivo rosso.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Nero 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e è prodotto nella fucina di \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi (katane). Yoshida Hamono vanta una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale. \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda il reportage fotografico della nostra visita alla loro fucina.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa forma della lama del \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e è essenzialmente quella di una versione giapponese del coltello da chef, rendendo questo coltello adatto alla preparazione di grandi quantità di verdure e carne. La lunghezza di 210 mm è ottimale per un uso quotidiano versatile, sia per chi cucina in casa sia per uno chef professionista. La punta affilata consente di forare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca title=\"Acciaio giapponese prodotto con polveri\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, selezionato perché i test sistematici ne hanno dimostrato le qualità superiori e l'affilatura duratura. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e generalmente presente in quantità fino a solo l'1% negli altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che previene la corrosione, raggiunge quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta considerevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che contribuisce a preservare la resistenza e la robustezza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce un acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione dell'ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eL'\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, ovvero il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ed è rivestito da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido, noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003erivestimento \u003c\/i\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge il nucleo d'acciaio dagli agenti esterni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è inserito tra due strati di acciaio più morbido, che raggiungono solo metà della larghezza della lama. Questo specifico tipo di costruzione viene utilizzato per acciai molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai prodotti con polveri. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e vi viene inserito un pezzo d'acciaio. Il materiale viene quindi forgiato in un unico pezzo. Si ottiene così un coltello da cucina molto resistente, con un nucleo leggermente più flessibile. Il principale vantaggio di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo. Il warikomi è anche chiamato “metodo della divisione e dell'inserimento”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eQuesto coltello ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un \u003c\/span\u003efilo a V, che offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di affilatura\u003cspan\u003e produce fili molto affilati ed è ideale per ottenere fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Finitura Kuro-uchi\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finitura Kuro-uchi\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e fi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finitura Kuro-uchi\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enitura\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, la \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta impressioni appena visibili del processo di forgiatura a mano (tonde ammaccature del martello sulla lama), che gli conferiscono una bella finitura rustica e impediscono inoltre al cibo di attaccarsi alla lama. Il kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrato come opera della fucina Yoshida nella prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è stato inciso sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eGyuto Black è dotato di un tradizionale manico giapponese in legno, chiamato manico Wa. Il manico in legno è realizzato in noce e ha una forma ottagonale, quindi si adatta ugualmente bene alle mani di utenti destrimani e mancini.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFUCINA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca title=\"Coltelli Yoshida Hamono\" href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi (katane). Yoshida Hamono vanta una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda il reportage fotografico della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e sottoposto a trattamento termico dal fabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi \u003cspan\u003eha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama interamente realizzata a mano. \u003c\/span\u003eI manici presentano diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"tanaka-santoku-165mm","title":"Tanaka Santoku Wa 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka è un abile artigiano i cui coltelli sono ottimi interpreti in cucina. È un noto rappresentante della generazione più giovane di fabbri giapponesi, famosi per la padronanza dell'acciaio difficile, della forgiatura a mano e dell'affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSoprattutto, è noto per un approccio un po' radicale al design tradizionale che è evidente in questo Santoku, che è senza dubbio uno dei nostri coltelli preferiti! È un ottimo coltello da chef tuttofare ed è particolarmente indicato per chi è intimidito dalle lame più grandi o per gli amanti dei vegetariani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore di questo coltello è un\u0026#39;anima in acciaio Aogami #2 Blue con un bellissimo rivestimento in Damasco a 17 strati. Il nucleo e il rivestimento sono entrambi completamente reattivi, il che rende questo coltello \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e resistente alle macchie. Questo coltello necessita di una buona \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#knife-cleaning\"\u003emanutenzione\u003c\/a\u003e e la lama svilupperà una leggera patina con il tempo e l\u0026#39;uso. Tanaka Santoku è super affilato, infatti sarà uno dei coltelli più facili da affilare poiché ha la capacità di mantenere il filo per un tempo molto, molto lungo. Il manico ottagonale personalizzato è realizzato in palissandro boliviano. Il coltello viene fornito con una tradizionale scatola di legno giapponese, che lo rende un regalo meraviglioso e premuroso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NSijL6M1tdk\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38600469897,"sku":"06010809082","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Santoku_Wa.jpeg?v=1533211017"},{"product_id":"tanaka-santoku-3d-165mm","title":"Tanaka Santoku 3D 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eLe prestazioni straordinarie dei coltelli da cucina possono benissimo essere sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane artigiano abile, che può vantare un design radicale e maestria, realizza coltelli amati da persone in tutto il mondo. Il suo Tanaka Santoku 3D combina una lama tradizionale fatta a mano con un manico moderno e distintivo. Questo leggero \u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#santoku\" target=\"_blank\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e è un'ottima scelta per tutti gli chef che desiderano la finezza e l'affilatura di un coltello giapponese forgiato a mano realizzato con acciaio tradizionale. Con la sua forma e la lunghezza della lama, questo coltello eccelle in ogni tipo di taglio e affettatura, risultando forse un centimetro corto solo nel tagliare grandi pezzi di carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama a doppio taglio con una durezza HRC di 61 è nascosta sotto strati più morbidi di materiale resistente alla ruggine, che non solo protegge il coltello, ma gli conferisce un aspetto interessante. Al cuore del coltello c'è l'acciaio Vg10, saldamente rivestito da 32 strati di acciaio più morbido che insieme formano un elegante motivo damascato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTanaka ha creato questo coltello con l'aiuto della Kobe Design University, ideando un manico in betulla raffinato ed ergonomico che garantisce una buona presa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifiche:\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable height=\"142\" style=\"width: 394px; height: 137.166px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px; height: 19.5952px;\"\u003eForma della lama\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px; height: 19.5952px;\"\u003e\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#santoku\" target=\"_blank\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1903px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px; height: 39.1903px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eLunghezza della lama\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px; height: 39.1903px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e165mm (6,5\")\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px; height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003eTipo di acciaio\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px; height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\" target=\"_blank\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px; height: 19.5952px;\"\u003eTipo di manico \/ legno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px; height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eGiapponese \/ Betulla\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px; height: 19.5952px;\"\u003eDurezza (scala HRC)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px; height: 19.5952px;\"\u003e61\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px; height: 19.5952px;\"\u003eFabbro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px; height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUso e cura:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLava a mano con acqua tiepida e asciuga con un panno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsa una pietra per affilare (non un acciaino!) per affilare il tuo coltello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon tagliare cibi congelati e ossa di carne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon mettere il coltello in lavastoviglie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeggi la nostra guida completa sulla corretta\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eManutenzione dei coltelli da cucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAncora indeciso su quale tipo di coltello giapponese si adatti meglio alle tue esigenze? \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/quiz-what-type-of-knife-should-i-choose\"\u003eAbbiamo creato un rapido quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38602841737,"sku":"06010809326","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_V-Gold10_3D_Santoku_165.jpeg?v=1504691689"},{"product_id":"tanaka-santoku-classic-165mm","title":"Tanaka Santoku Classico 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka è un giovane artigiano abile le cui coltellerie sono ottime in cucina. Questo Santoku non fa eccezione. Questo coltello è un eccellente coltello da chef versatile, ed è particolarmente adatto a chi è intimorito da lame più grandi o agli amanti delle verdure. Il cuore di questo coltello è un popolare nucleo in acciaio VG-10 con un bellissimo rivestimento damascato a 17 strati. L'acciaio VG-10 è noto per la sua buona tenuta del filo, facilità di affilatura ed è considerato inox, anche se consigliamo comunque di seguire i nostri \u003ca href=\"blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#knife-cleaning\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003econsigli di manutenzione\u003c\/a\u003e per prevenire eventuali danni alla lama. Il Tanaka Santoku è super affilato, infatti sarà uno dei coltelli più facili da affilare poiché ha la capacità di mantenere il filo per molto tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Tanaka Santoku Classic è dotato di un manico in stile occidentale, realizzato in un materiale micarta nero resistente e inodore.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifiche:\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable style=\"width: 394px;\" height=\"142\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px;\"\u003eForma della lama\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px;\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#santoku\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\nLunghezza della lama\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n165mm (7,5\")\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003eTipo di acciaio\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px;\"\u003eTipo di manico \/ legno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eOccidentale \/ Micarta nero\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px;\"\u003eDurezza (scala HRC)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px;\"\u003e61-62\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px;\"\u003eFabbro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUso e cura:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLava a mano con acqua tiepida e asciuga con un panno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsa una pietra per affilare (non un acciaino!) per affilare il tuo coltello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon tagliare cibi congelati e ossa di carne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon mettere il coltello in lavastoviglie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeggi la nostra guida completa sulla corretta\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eManutenzione dei coltelli da cucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAncora indeciso su quale tipo di coltello giapponese si adatti meglio alle tue esigenze? \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/quiz-what-type-of-knife-should-i-choose\"\u003eAbbiamo creato un rapido quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38605546441,"sku":"06010809325","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_V-Gold10_Santoku_165.jpeg?v=1512000477"},{"product_id":"magnetic-knife-holder-walnut-wood","title":"Portacoltelli magnetico Noce [4 knives]","description":"\u003cp\u003eI nostri portacoltelli magnetici sono realizzati a mano in legno di noce sloveno. Ci piace il contrasto tra il calore del legno e la freddezza dell'acciaio. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e Il portacoltelli magnetico è adatto per riporre \u003cstrong\u003efino a 4 coltelli da cucina \u003c\/strong\u003eo accessori da cucina. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eOtto potenti magneti tengono i coltelli saldamente in posizione e allo stesso tempo impediscono che oscillino a destra o a sinistra. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOgni coltello ha due magneti dedicati (posizionati verticalmente), poiché questo si è rivelato il modo più comodo e sicuro per riporre anche le lame leggermente più pesanti, come \u003ca href=\"\/it\/collections\/deba-knives-fish\"\u003ei coltelli Deba\u003c\/a\u003e . La distanza tra i magneti è stata attentamente studiata per garantire che ci sia abbastanza spazio tra i coltelli (anche se sono più larghi). Le lame non si colpiranno tra loro causando scheggiature o danni (inoltre i tuoi coltelli sembreranno sempre organizzati su di essi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando posizioni il coltello sul supporto, assicurati sempre di posizionare prima il coltello sul magnete con il dorso, quindi posiziona lentamente il resto del coltello sul magnete.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Text__text__PazWx Text__type--body__obVo_\"\u003eI nostri supporti magnetici hanno gli angoli arrotondati per una migliore protezione dei coltelli, e tutta la parte anteriore del legno di noce è ricoperta di cera d'api per renderlo più antisettico. Inoltre, volevamo avere un lato anteriore pulito del blocco di legno, in modo che assomigliasse al modo in cui la natura ha prodotto il legno di noce (non ci sono fori sul lato anteriore del magnete). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl lato posteriore del portacoltello contiene un robusto nastro biadesivo, che consente un montaggio semplice, veloce e affidabile su qualsiasi superficie. Nessuna perforazione necessaria!\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eAdatto a qualsiasi superficie (intonaco, piastrelle, vetro): assicurati solo che la superficie sia completamente piana, asciutta, pulita e sgrassata prima del montaggio e puoi essere certo che i coltelli rimarranno al loro posto.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni:\u003c\/strong\u003e 34 x 6 x 2,5 cm (13,4\" x 2,4\" x 0,99\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38616935497,"sku":"10055300764","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Magnetic_Knife_Holder_wooden__with_knives2.jpeg?v=1683554637"},{"product_id":"saya-gyuto-knife-sheath","title":"Saya Gyuto in legno [knife sheath] - 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSaya, una custodia in legno per coltelli, protegge il coltello e chi lo utilizza da danni e lesioni. Mantiene inoltre il coltello affilato e ne facilita il trasporto. Il suo fermaglio di sicurezza in legno impedisce al coltello di fuoriuscire. Saya è realizzata in \u003cstrong\u003elegno di faggio\u003c\/strong\u003e, un legno resistente ma abbastanza tenero da renderla più durevole e resistente di qualsiasi custodia in pelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Saya in legno, realizzata a mano, è stata concepita per i \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003ecoltelli Gyuto\u003c\/a\u003e, \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eadatta a lame da 210 a 240 mm (8.3\"-9.5\") di lunghezza, fino a 50 mm (2.0\") di larghezza e con uno spessore fino a 3.5 mm (0.14\").\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo realizzato il foro per il fermaglio di sicurezza all'incirca delle stesse dimensioni della larghezza delle normali bacchette di legno (sapete, quelle economiche che ricevete con il cibo da asporto). In caso di smarrimento del fermaglio di sicurezza, potete accorciare facilmente la bacchetta di legno e usarla come sostituta.\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38620760585,"sku":"10055446173","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SayaGyuto_knifesheath_-240mm_9.5__10055446173_front.jpg?v=1589804883"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-400","title":"Naniwa Pietra per Affilare - #400 [Super Stone series \/ S2-404]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuesta pietra viene utilizzata per l'affilatura grossolana di lame danneggiate o completamente smussate. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilare Naniwa consente di affilare i coltelli giapponesi in modo rapido ed efficace. È una pietra splash-and-go, quindi non è necessario immergerla prima dell'affilatura: basta versare un po' d'acqua sul lato superiore della pietra e iniziare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer un'affilatura più semplice, consigliamo di acquistare un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003esupporto per pietre (ponte per lavello)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per garantire una posizione stabile della pietra e lavorare senza sporcare durante l'affilatura.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nota: a causa dell'espansione del mercato, Naniwa cambia spesso il nome del prodotto e la confezione: la pietra Naniwa Super è la stessa pietra della Naniwa Advanced, con la stessa composizione e le stesse caratteristiche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38975552969,"sku":"07044100209","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_400.jpeg?v=1502139504"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-1000","title":"Naniwa Pietra per Affilare - #1000 [Super Stone series \/ S2-410]","description":"\u003cp\u003eLa pietra con grana #1000 viene utilizzata per l'affilatura generale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pietra per affilare Super* del produttore giapponese Naniwa consente di affilare i coltelli giapponesi in modo rapido ed efficace. È una pietra splash-and-go, quindi non è necessario immergerla prima dell'affilatura: basta versare un po' d'acqua sul lato superiore della pietra e iniziare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vantaggio dell'affilatura con una pietra è che, utilizzando la tecnica corretta, è possibile ottenere una notevole affilatura della lama; lo svantaggio, tuttavia, è che è necessario imparare la tecnica corretta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer un'affilatura più semplice, consigliamo di acquistare un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003esupporto per pietre (ponte per lavello)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per garantire una posizione stabile della pietra e lavorare senza sporcare durante l'affilatura.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nota: a causa dell'espansione del mercato, Naniwa cambia spesso il nome del prodotto e la confezione: la pietra Naniwa Super è la stessa pietra della Naniwa Advanced, con la stessa composizione e le stesse caratteristiche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38984688841,"sku":"07044100211","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_1000.jpeg?v=1502139068"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-3000","title":"Naniwa Pietra per Affilare - #3000 [Super Stone series \/ S2-430]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilare con grana #3000 è destinata all'affilatura fine e alla rimozione del filo residuo, oppure come passaggio intermedio tra le grane #1000 e #8000. Questa pietra lascia un filo leggermente aggressivo, quindi è adatta ai coltelli che verranno utilizzati principalmente per tagliare le verdure e ai coltelli da macellaio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilare Naniwa della serie Super* consente di affilare i coltelli giapponesi in modo rapido ed efficace. È una pietra splash-and-go, quindi non è necessario immergerla prima dell'affilatura: basta versare un po' d'acqua sul lato superiore della pietra e iniziare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer un'affilatura più semplice, consigliamo di acquistare un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003esupporto per pietre (ponte per lavello)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per garantire una posizione stabile della pietra e lavorare senza sporcare durante l'affilatura.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nota: a causa dell'espansione del mercato, Naniwa cambia spesso il nome del prodotto e la confezione: la pietra Naniwa Super è la stessa pietra della Naniwa Advanced, con la stessa composizione e le stesse caratteristiche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38984715977,"sku":"07044100391","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_3000.jpeg?v=1502139490"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-8000","title":"Naniwa Pietra per Affilare - #8000 [Super Stone series \/ S2-480]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePer rimuovere la bava dopo l'affilatura e lucidare la lama. Lascia un filo molto liscio e fine, ideale per coltelli da carne e pesce come gyuto, yanagiba, deba e sujihiki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilatura Naniwa Super* consente di affilare i coltelli giapponesi in modo rapido ed efficace. È una pietra splash-and-go, quindi non è necessario immergerla prima dell'affilatura: basta spruzzare un po' d'acqua sulla superficie superiore della pietra e iniziare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer un'affilatura più semplice, consigliamo di acquistare un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003eSupporto per pietre (Sink Bridge)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per mantenere la pietra in una posizione stabile e senza sporcare durante l'affilatura.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nota: a causa dell'espansione sul mercato, Naniwa cambia spesso il nome del prodotto e la confezione - la pietra Naniwa Super è la stessa pietra della Naniwa Advanced, con la stessa composizione e le stesse caratteristiche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38985372233,"sku":"07044100682","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_8000_SS.jpeg?v=1561716635"},{"product_id":"naniwa-flattening-stone-whetstones","title":"Pietra livellante Naniwa per pietre per affilare piccole - #220","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pietre vengono consumate in modo diverso (a seconda dell'uso) e col tempo diventano sempre più cave. Nonostante una buona tecnica di affilatura, una pietra cava è uno strumento inefficace e, in casi estremi, può causare danni alla lama del coltello. La pietra spianatrice per cote svolge egregiamente il suo lavoro. Dopo averla immersa nell'acqua, strofiniamo la pietra contro la pietra appiattitrice con movimenti circolari finché non diventa nuovamente piatta. La granulazione di #220 è adatta per pietre per affilare con grana da #1000 a #12000.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensioni: 170 × 55 × 30 mm\u003cbr\u003ePeso: 500 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38985453577,"sku":"07043100163","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Flattening_Stone_for_Whetstones_-_220.jpeg?v=1502137164"},{"product_id":"adjustable-sharpening-stone-holder","title":"Portapietre regolabile","description":"\u003cp\u003eIl supporto regolabile per pietre è un accessorio eccellente per affilare i coltelli in modo efficace, sicuro e rapido. L’utilizzo di un supporto per pietre impedisce che le pietre scivolino e garantisce un’affilatura comoda e sicura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl supporto per pietre solleva inoltre le pietre dalla superficie di lavoro, offrendo maggiore spazio libero. È particolarmente utile quando le pietre diventano più sottili: in tal caso, lo spazio aggiuntivo è ancora più apprezzabile. Il supporto regolabile per pietre è impermeabile ed è adatto a pietre con una lunghezza compresa tra 150 e 220 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa base in gomma antiscivolo mantiene fermo il supporto e protegge la pietra dai danni. Le viti regolabili bloccano saldamente la pietra in posizione.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebase in gomma antiscivolo a 3 livelli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eadatto universalmente a pietre diverse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eintervallo di lunghezza: 150 - 220 mm (tutta la nostra selezione di pietre per affilatura è compatibile con il supporto per pietre)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ela pietra mostrata nella foto del prodotto non è inclusa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38988426953,"sku":"22036800732","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Adjustable_Sharpening_Stone_Holder_SharpEdge.jpg?v=1754561949"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-mac-215mm","title":"Asta di levigatura in ceramica - MAC 215 mm (8,5\")","description":"\u003cp\u003eLa \u003cem\u003ebacchetta per affilatura in ceramica\u003c\/em\u003e è stata progettata per effettuare rapidamente piccole correzioni e raddrizzare il filo della lama. Le bacchette per affilatura \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e si usano per affilare: a questo scopo, utilizzare le \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003epietre per affilatura\u003c\/a\u003e. Lunghezza 215mm (8.5 pollici), grana #1200.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa bacchetta per affilatura in ceramica mantiene a lungo la sua capacità abrasiva, ma, a causa della sua struttura ceramica, è più \u003cstrong\u003efragile\u003c\/strong\u003e e sensibile a \u003cstrong\u003eurti e rotture\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer ulteriori informazioni sull'uso delle bacchette per affilatura, consulta la nostra \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eguida alla manutenzione dei coltelli\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38989208969,"sku":"04020013144","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Sharpening_Rod_-_MAC.jpeg?v=1502136780"},{"product_id":"knife-sharpening-guide-clip","title":"Clip guida per affilare i coltelli","description":"\u003cp\u003eLa Clip Guida per Affilatura (o Angolo) aiuta a mantenere lo stesso angolo di affilatura mentre affili il tuo coltello, come mostrato nelle immagini del prodotto (con i coltelli \u003ca href=\"\/it\/collections\/kouhei-shinmatsu-zdp-189\"\u003eZDP-189 Kouhei-Shinmatsu Bunka\u003c\/a\u003e). Lo scopo della plastica morbida sul lato interno della clip è di prevenire danni alla lama, mentre una speciale copertura in ceramica consente una scorrevolezza fluida sulla pietra per affilare senza danneggiarla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta clip guida è \u003cstrong\u003eadatta per lame di larghezza 3,5-5 cm (1,4\"-2,0\")\u003c\/strong\u003e. Per tali lame, una clip manterrà un angolo di circa 16°, un angolo al quale i coltelli giapponesi dovrebbero essere affilati. Offriamo anche una \u003ca href=\"\/it\/products\/knife-sharpening-guide-clip-small\"\u003eclip più piccola\u003c\/a\u003e progettata specificamente per coltelli petty e sujihiki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa clip guida può essere utilizzata anche su coltelli non giapponesi, ma il filo sarà un po' più sensibile poiché i coltelli in acciai più morbidi (come i coltelli tedeschi\/francesi, \u0026lt;60 HRC) dovrebbero essere affilati a un angolo leggermente più ampio (circa 20°).\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39066926601,"sku":"22037000708","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AngleClip_22037000708_1_1.jpg?v=1754561947"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damasco 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un pesante coltello tradizionale giapponese per compiti più difficili realizzato dall\u0026#39;unico e inimitabile \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Il coltello è affilato a scalpello (smusso singolo) ed è adatto solo per utenti destrimani. La lama è forgiata in acciaio Aogami #2 Blue e contiene un manico grande, rotondo e tradizionale in legno di magnolia. Sulla parte superiore c\u0026#39;è uno splendido motivo Damasco a 17 strati che rende questo Deba unico nel suo genere!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe straordinarie prestazioni dei coltelli da cucina potrebbero essere un sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane abile artigiano che può vantarsi del suo design radicale e della sua maestria realizza coltelli amati da persone di tutto il mondo. Shigeki Tanaka è il fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"plating-tweezers-neon-blue","title":"Pinzetta per placcatura BLU NEON - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa impiattatura, il servizio e la decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per chef che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile a punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell'area di presa delle dita offre un controllo extra e una presa più sicura. Sono realizzate in acciaio inox e possono essere lavate in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003eblu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237143457801,"sku":"21057352492","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_NEON_BLUE_-_200mm.jpeg?v=1507472652"},{"product_id":"plating-tweezers-camouflage","title":"Pinzetta per placcatura CAMOUFLAGE - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa guarnizione, porzionatura e decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un’estensione delle tue dita—perfette per cuochi che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più agevole ai punti difficili da raggiungere, specialmente in questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell’area di presa delle dita fornisce un controllo extra e una presa più sicura. Realizzate in acciaio inox con una finitura colorata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNota bene:\u003c\/strong\u003e Le pinzette con finitura colorata non sono adatte all’uso su alte temperature. L’esposizione prolungata ad acqua calda o lavastoviglie può causare il distacco della finitura. Si consiglia un lavaggio delicato a mano con detergente neutro. Queste pinzette sono destinate solo alla preparazione e alla guarnizione del cibo—non per la cottura su calore diretto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003ecamoscio\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237267288073,"sku":"21057352491","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_CAMOUFLAGE_-_200mm.jpeg?v=1754561945"},{"product_id":"plating-tweezers-gold-200mm","title":"Pinzette per placcatura ORO - 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa sistemazione, il servizio e la decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per cuochi che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile a punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell'area di presa delle dita offre un controllo extra e una presa più sicura. Sono realizzate in acciaio inox e possono essere lavate in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003eoro\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237284687881,"sku":"21057352496","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_GOLDfinger_-_200mm.jpeg?v=1507472842"},{"product_id":"plating-tweezers-rainbow","title":"Pinzetta per placcatura ARCOBALENO - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa impiattatura, il servizio e la decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per chef che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile a punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell'area di presa delle dita fornisce un controllo extra e una presa più sicura. Sono realizzate in acciaio inox e possono essere lavate in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003earcobaleno\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237290815497,"sku":"21057352495","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_RAINBOW_-_200mm.jpeg?v=1507472902"},{"product_id":"plating-tweezers-red","title":"Pinzetta per placcatura ROSSO - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa guarnizione, presentazione e decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per chef che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile a punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell’area di presa delle dita fornisce un controllo extra e una presa più sicura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione di pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNota bene:\u003c\/strong\u003e Le pinzette con rivestimento colorato non sono adatte all’uso su fonti di calore elevate. L’esposizione prolungata ad acqua calda o lavastoviglie può causare il distacco del rivestimento. Raccomandiamo un lavaggio delicato a mano con detergente neutro. Queste pinzette sono destinate solo alla preparazione e alla guarnizione del cibo—non per la cottura su calore diretto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003erosso\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237311361033,"sku":"21057352494","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_RED_-_200mm.jpeg?v=1507473023"},{"product_id":"custom-engraving-on-the-blade-service","title":"Incisione personalizzata sulla lama [service]","description":"\u003cp\u003eSe desideri personalizzare il tuo coltello, offriamo incisioni personalizzate. L'incisione personalizzata aggiungerà un tocco personale al tuo coltello. È anche un ottimo modo per rendere il tuo regalo unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSegui questi passaggi per ottenere un'incisione personalizzata sul tuo coltello:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAggiungi l'\u003cstrong\u003eIncisione personalizzata\u003c\/strong\u003e (questo articolo) al carrello insieme al coltello che desideri incidere. Se vuoi un'incisione su entrambi i lati della lama, seleziona l'opzione \"Incisione semplice - entrambi i lati della lama\".\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScrivici all'indirizzo \u003ca href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e indicando le seguenti informazioni:\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eTesto\/simbolo\/logo\/immagine dell'incisione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePosizione dell'incisione. Il modo più semplice è fare uno screenshot del coltello dalla pagina del prodotto e indicare la posizione con un riquadro (in modo da poter determinare anche le dimensioni dell'incisione)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTi invieremo un'anteprima dell'incisione. Quando riceveremo la tua conferma finale, consegneremo il coltello al nostro incisore. Per incidere un coltello sono necessari 2 giorni lavorativi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e1 incisione = 1 lato\u003c\/strong\u003e del coltello (puoi scegliere il lato). Se desideri incidere entrambi i lati del coltello, aggiungi al carrello \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eIncisione - entrambi i lati della lama\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer speciali \u003cstrong\u003edesign di tatuaggi per coltelli\u003c\/strong\u003e, visita \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-engravings\"\u003eTatuaggi per coltelli\u003c\/a\u003e. Per questi design collaboriamo con la tatuatrice Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\" rel=\"nofollow\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), titolare di \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. È specializzata in mitologia e simboli giapponesi. Iva può anche realizzare un design personalizzato su richiesta. Per richieste di questo tipo, scrivici all'indirizzo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e per una stima dei costi e informazioni sulla procedura.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Incisione: un lato della lama","offer_id":3015095156776,"sku":"99999999999","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Incisione: entrambi i lati della lama","offer_id":46739694485850,"sku":"00385","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Incisione complessa (grande incisione)","offer_id":44499186778401,"sku":"00122","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hobotnica.png?v=1733925272"},{"product_id":"beginner-budget-knife-sharpening-set","title":"Set per affilare coltelli per principianti \/ economico","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSet per Affilatura Coltelli per Principianti \/ Economico\u003c\/strong\u003e contiene tutto l’essenziale per mantenere i tuoi coltelli giapponesi in ottime condizioni. Questo set è adatto a chi sta iniziando a imparare la tecnica di affilatura su pietra, o a chi ha bisogno di un buon set per affilare senza spendere troppo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl set si basa sulla nostra \u003cstrong\u003epietra per affilare SharpEdge #1000\/#3000\u003c\/strong\u003e, un punto di riferimento per l’affilatura quotidiana. Facile da usare, economica e ideale per principianti o appassionati, mentre gli affilatori esperti possono optare per pietre di alta gamma di Naniwa e Suehiro per risultati più raffinati.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdotti inclusi:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/sharpedge-sharpening-stone-1000-3000-large\" title=\"Pietra per Affilare 1000\/3000\"\u003ePietra per Affilare SharpEdge #1000\/#3000\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Questa pietra combinata è usata per l’affilatura generale dei coltelli per ridare un filo nuovo a un coltello smussato (#1000 grana), oltre che per l’affilatura fine, la lucidatura e la rimozione della bava (#3000 grana). È la combinazione più comune per l’affilatura generale. \u003cem\u003e*La pietra è più larga e lunga rispetto a quanto mostrato nell’immagine, poiché l’abbiamo ricevuta in una nuova dimensione.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/knife-sharpening-guide-clip\"\u003eClip guida per affilatura coltelli [large]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Aiuta a mantenere lo stesso angolo di affilatura durante l’operazione. Questo modello è progettato per coltelli a larghezza standard come gyuto o santoku.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/leather-strop\"\u003eCoramella in pelle SharpEdge [1-sided]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL’ultimo passaggio, usato per rimuovere qualsiasi bava microscopica e lucidare il filo per una finitura perfetta e duratura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eIstruzioni passo-passo:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eFissa la \u003cstrong\u003eclip guida\u003c\/strong\u003e sulla lama, così manterrà lo stesso angolo (circa 16°) durante l’affilatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInizia con la \u003cstrong\u003epietra grana #1000\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e per l’affilatura generale, mantenendo un angolo costante con la clip guida.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePassa alla \u003cstrong\u003epietra grana #3000\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e per un’affilatura più fine.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTermina con la \u003cstrong\u003ecoramella in pelle\u003c\/strong\u003e inclusa\u003cspan\u003e per rimuovere eventuali bave residue e ottenere un filo preciso e affilato come un rasoio.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIniziamo il processo di affilatura sulla \u003cstrong\u003epietra grana #1000\u003c\/strong\u003e, usata per l’affilatura generale. Non dimenticare di fissare la \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eclip guida\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sulla lama, così manterrà lo stesso angolo (circa 16°) durante l’affilatura. Una volta ottenuta una buona bava su tutta la lunghezza della lama, passiamo alla \u003cstrong\u003epietra grana #3000\u003c\/strong\u003e e ripetiamo il processo. Quando si forma la bava anche sulla pietra più fine, completiamo l’affilatura con la \u003cstrong\u003ecoramella in pelle\u003c\/strong\u003e, che rimuoverà ogni residuo di bava e ci darà la precisione e l’affilatura desiderate.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHai appena iniziato ad affilare? Evita questi errori da principiante:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNon evitare di usare una clip guida per l’angolo. Non è un trucco, è pratica. Una volta che prendi confidenza e la memoria muscolare si attiva, ti sarà molto più facile mantenere un angolo costante da solo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon iniziare con la pietra sbagliata. Per coltelli danneggiati o molto smussati, inizia con una grana bassa (#800 o inferiore). Per l’affilatura regolare, puoi scegliere senza errori una #1000 o #2000. Qualsiasi grana più alta rimuoverà pochissimo materiale - perfetta per coltelli già abbastanza affilati e per i ritocchi finali!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon passare troppo presto alla pietra con grana alta. Molti passano rapidamente a pietre a grana fine quando il coltello non è ancora affilato. Le pietre a grana alta possono lucidare il filo, ma non renderanno il coltello molto più affilato se non ha già un buon filo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037674078248,"sku":"0B0899001837","price":62.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Beginner___Budget_Knife_Sharpening_Set_00003_B.jpg?v=1759403433"},{"product_id":"leather-strop","title":"Coramella in pelle SharpEdge [1-sided]","description":"\u003cp\u003eLa coramella di cuoio viene utilizzata alla fine del processo di affilatura per rimuovere il resto della bava dalla lama. Conferirà alla lama un'affilatura extra fine\/liscia. Niente dà quel tocco finale a un coltello meglio di una coramella di cuoio. La coramella in pelle su un lato presenta un lato scamosciato (\"più ruvido\") della pelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer un risultato ancora migliore e una lucidatura più elevata, consigliamo vivamente di applicare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003eil composto lucidante Koyo \u0026quot;Green Rouge\u0026quot;\u003c\/a\u003e sulla coramella di pelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensioni (LxLxA): 37 cm x 4,5 cm x 1,5 cm (14,6\" x 1,8\" x 0,6\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037739483176,"sku":"220375001633","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Leather_Strop.jpg?v=1754561942"},{"product_id":"sharpedge-chefs-leather-knife-roll-light-brown","title":"Rotolo per coltelli da chef in pelle SharpEdge [cognac] \/ contiene 10 coltelli","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nostro portacoltelli in pelle da chef è un\u003c\/span\u003e must-have per ogni chef professionista o appassionato cuoco casalingo con un vasto arsenale di utensili da cucina. Un modo elegante e sicuro per riporre e trasportare i tuoi coltelli e accessori da cucina ovunque ti porti il ​​lavoro.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eIl rotolo di coltelli in pelle da chef è realizzato in \u003cstrong\u003epelle scamosciata\u003c\/strong\u003e marrone chiaro e include:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e10 scomparti principali per coltelli di tutte le dimensioni, pinzette, forbici e altri accessori da cucina e 3 tasche laterali più piccole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euna tasca più piccola all'interno del rotolo di coltelli per riporre accessori\/oggetti più piccoli,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etracolla in pelle regolabile (staccabile),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 fibbie attaccate al corpo della borsa per arrotolare e chiudere saldamente la borsa dei coltelli.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuò contenere coltelli fino a 45 cm (17,7\u0026quot;) di lunghezza totale. Il nostro \u003ca href=\"\/it\/products\/burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003ecoltello Burja\u003c\/a\u003e con lama da 300 mm (11,8\u0026quot;) si adatta comodamente al rotolo di coltelli.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPECIFICHE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensioni\u003cspan\u003e (L x L): \u003c\/span\u003e510 mm (20,00\") x 700 mm \u003cspan\u003e(27,55\") \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePeso: 1545 g (54,5 once)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMateriale: pelle scamosciata marrone\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUSO E CURA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUtilizzare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003ecopricoltelli (sayas)\u003c\/a\u003e per proteggere la pelle da graffi e strappi\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePulire utilizzando un panno umido (senza sapone)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTenere lontano dalla luce solare diretta\/calore\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3593049669672,"sku":"40056200816","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeChef_sLeatherKnifeRoll_40056200816_02.jpg?v=1754561936"},{"product_id":"makiri-hocho-hammer-135mm","title":"Martello Makiri Hocho 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eMakiri è un coltello da esterno giapponese multiuso, utilizzato per vari compiti da qualsiasi appassionato di outdoor. È anche il coltello preferito dai barman professionisti che lo utilizzano per ritagliare blocchi di ghiaccio per whisky e altre bevande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradizionalmente è stato realizzato per i pescatori giapponesi che lo utilizzano per tagliare pesci, corde, ecc. Il Makiri gestirà tutte le attività di utilità sul ponte e a terra. Una tradizionale lama conica singola è forgiata in acciaio bianco Shirogami n. 2 ad alto tenore di carbonio. La durezza della lama è di circa 61-62 HRC ed è progettata per un utente più esigente che sa come maneggiarla e mantenerla, poiché svilupperà una patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl saya (fodero del coltello) del Makiri è modellato a mano da un unico pezzo di legno di magnolia, che è la scelta ottimale per proteggere una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3664347103272,"sku":"06010940328","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Makiri_Hocho_Hammer_135mm_2_06010940328.jpeg?v=1567908868"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damasco 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un pesante coltello tradizionale giapponese per compiti più difficili realizzato dall\u0026#39;unico e inimitabile \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Il coltello è affilato a scalpello (smusso singolo) ed è adatto solo per utenti destrimani. La lama è forgiata in acciaio Aogami #2 Blue e contiene un manico grande, rotondo e tradizionale. Sulla parte superiore c\u0026#39;è uno splendido motivo Damasco a 17 strati che rende questo Deba unico nel suo genere!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe straordinarie prestazioni dei coltelli da cucina potrebbero essere un sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane abile artigiano che può vantarsi del suo design radicale e della sua maestria realizza coltelli amati da persone di tutto il mondo. Shigeki Tanaka è il fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"naniwa-flattening-stone-for-whetstones-large-220","title":"Pietra per appiattire Naniwa per pietre per affilare (grande) - #220","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pietre vengono consumate in modo diverso (a seconda dell'uso) e col tempo diventano sempre più cave. Nonostante una buona tecnica di affilatura, una pietra cava è uno strumento inefficace e, in casi estremi, può causare danni alla lama del coltello. La pietra spianatrice per cote svolge egregiamente il suo lavoro. Dopo averla immersa nell'acqua, strofiniamo la pietra contro la pietra appiattitrice con movimenti circolari finché non diventa nuovamente piatta. La granulazione di #220 è adatta per pietre per affilare con grana da #1000 a #12000.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensioni: 300×150×20mm\u003cbr\u003ePeso: 1640 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8103032127576,"sku":"07043100335","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Flattening_Stone_for_Whetstones_large_-_220.jpeg?v=1522914845"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba finitura martellata 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eLa parola giapponese \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e significa «piccolo» o «corto», quindi sì, avete indovinato: questo è un piccolo deba!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Ko-Deba con finitura martellata è un piccolo deba a singolo bisello (solo per utenti destrorsi!), pensato principalmente per sfilettare pesci di piccole dimensioni, ma si comporta bene anche nelle attività più semplici in cucina, come tritare le erbe aromatiche o pulire e preparare le verdure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Ko-Deba è realizzato in acciaio White n. 2 (Shirogami), con tracce visibili della martellatura e la patina protettiva kuro-uchi (la parte nera sulla sommità della lama). La lama è forgiata fino a raggiungere una durezza di 61-62 HRC. È destinato a proprietari di coltelli esperti, che sappiano maneggiare e prendersi cura dei coltelli realizzati in acciaio White n. 2, il quale svilupperà una certa patina a causa dell'elevato contenuto di carbonio (C) nella sua struttura chimica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno di magnolia con un collarino in plastica.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Santoku martellato del villaggio di Etsu 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eUna traduzione approssimativa di “Etsu” significa felicità o, meglio, appagamento personale. È davvero appagante tagliare verdure, carne o pesce con questo Santoku dalle evidenti tracce di martellatura. Il fabbro Masutani è noto per essere un affilatore di coltelli straordinariamente esperto, e i suoi coltelli non fanno eccezione. Grazie al dorso molto sottile (circa 1,8 mm), questi coltelli scivolano facilmente attraverso gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’anima di questo Santoku è realizzata in acciaio inossidabile VG-1, un parente più giovane del più diffuso acciaio VG-10. L’acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inossidabile, sul quale sono state lasciate evidenti tracce di martellatura per conferirgli un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più tenace, ma con una resistenza all’usura un po’ inferiore. Grazie a una molatura molto sottile, l’acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea sinuosa simile a un hamon). Questo coltello è stato forgiato a una durezza di circa 60 HRC, che offre un’appagante tenuta del filo ed è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Santoku è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno di mogano, e presenta un collarino in acciaio inossidabile. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendone ulteriormente il peso e spostando il bilanciamento maggiormente verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile wa. Il manico si adatta bene alla mano sia con l’impugnatura a martello sia con quella a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel complesso, i coltelli del signor Masutani offrono un rapporto qualità-prezzo straordinario. Sono un’ottima scelta per gli appassionati di cucina casalinga che iniziano a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adattano bene alle mani degli studenti di cucina e sono anche un ottimo regalo (non dimenticate solo di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eaggiungere una moneta al regalo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"nagura-dressing-stone-naniwa","title":"Nagura - Pietra da vestire di Naniwa","description":"\u003cp\u003eIl Nagura è una piccola ma \u003cstrong\u003epietra di rifinitura essenziale\u003c\/strong\u003e per mantenere le tue pietre per affilare e ottenere un'affilatura ottimale del coltello. Su pietre a grana più bassa (\u0026lt;1000), crea una sospensione abrasiva fine che aiuta il processo di affilatura. Su pietre a grana più alta, pulisce la superficie e corregge piccole cavità o imperfezioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCol tempo, la superficie di una pietra per affilare può accumulare trucioli (piccole particelle di acciaio) e abrasivo esausto, che possono lucidare la pietra e ridurre l'efficienza del taglio. Rifinire la pietra con un Nagura rimuove i trucioli, rinnova la superficie e ripristina la piena potenza di taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrana: #600\u003cbr\u003eDimensioni: 65 x 47 x 32 mm\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8241196302424,"sku":"07033900200","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Nagura_-_Dressing_Stone_07033000200.jpeg?v=1530716222"},{"product_id":"sabitoru-rust-eraser","title":"Gomma antiruggine Sabitoru","description":"\u003cp\u003eRust Eraser è un pratico piccolo strumento simile a una gomma per rimuovere la ruggine dai coltelli. Può essere utilizzato anche per rimuovere ruggine e macchie da padelle, fornelli a gas e persino sci e snowboard. Indispensabile se il tuo portacoltelli contiene coltelli in \u003ca href=\"\/it\/collections\/carbon-steel-knives\"\u003eacciaio al carbonio\u003c\/a\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eApplica una pressione da leggera a media facendo scorrere Rust Eraser sulla parte arrugginita del coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensioni: 40 x 65 x 8 mm (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e1.6 x 2.6 x 0.3\")\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sabitoru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8241227432024,"sku":"310340001157","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SabitoruRustEraser_310340001157.jpg?v=1635237510"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eQuesto gyuto forgiato a mano rappresenta il livello più alto dell'offerta TOJIRO di coltelli da cucina multiuso di medie dimensioni. L'eccellente anima in VG-10 è forgiata a mano secondo il metodo tradizionale, creando un bellissimo motivo damascato a 63 strati con patina kuro-uchi nera. Il manico è realizzato con cura in micarta nera\/verde, con speciali perni di fissaggio in bronzo realizzati a mano. Adatto a uno chef esigente, per uso domestico o professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è confezionato in una tradizionale scatola di legno di paulownia giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di altissima qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il suo fantastico team, che siamo sempre felicissimi di incontrare e con cui amiamo parlare! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-220","title":"Naniwa Pietra per Affilare - #220 [Super Stone series \/ S2-402]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra Naniwa #220 è utilizzata per l'affilatura grossolana di lame danneggiate o completamente smussate. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilatura Naniwa consente di affilare i coltelli giapponesi in modo rapido ed efficace. È una pietra splash-and-go, quindi non è necessario immergerla prima dell'affilatura: basta spruzzare un po' d'acqua sulla superficie superiore della pietra e iniziare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl vantaggio dell'affilatura con una pietra è che, utilizzando le tecniche corrette, è possibile ottenere una straordinaria affilatura della lama. Tuttavia, è necessario imparare la tecnica corretta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer un'affilatura più semplice, consigliamo di acquistare un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003eSupporto per pietre (Sink Bridge)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per mantenere la pietra in una posizione stabile e senza sporcare durante l'affilatura.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nota: a causa dell'espansione sul mercato, Naniwa cambia spesso il nome del prodotto e la confezione - la pietra Naniwa Super è la stessa pietra della Naniwa Advanced, con la stessa composizione e le stesse caratteristiche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12214962683992,"sku":"07044100208","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_220_S-402.jpeg?v=1530866984"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-10000","title":"Naniwa Pietra per Affilare - #10000 [Serie Super Stone \/ S1-490]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePer rimuovere la bava dopo l'affilatura e lucidare la lama. Lascia un filo molto liscio e fine, ideale per coltelli da carne e pesce come gyuto, yanagiba, deba e sujihiki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilare Naniwa consente di affilare i coltelli giapponesi in modo rapido ed efficiente.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e È una pietra splash-and-go, quindi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enon è necessario\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e metterla in ammollo prima dell'affilatura: basta versare un po' d'acqua sulla superficie superiore della pietra e iniziare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl vantaggio di affilare con una pietra è che, utilizzando le tecniche corrette, si può ottenere una straordinaria affilatura della lama. Tuttavia, è necessario imparare la tecnica corretta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer un'affilatura più semplice, consigliamo di acquistare un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003esupporto per pietra (ponte per lavello)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per garantire una posizione stabile della pietra durante l'affilatura e lavorare senza sporcare.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12215019929688,"sku":"07043400334","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_10000_SP-490.jpeg?v=1530873066"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-12000-s1-super-stone-series","title":"Naniwa Pietra per Affilare - #12000 [Serie Super Stone \/ S1-491]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePer rimuovere la bava dopo l'affilatura e lucidare la lama. Consigliamo di utilizzare questa pietra per rifinire il filo dei rasoi da barba.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilare Naniwa della serie Super* consente di affilare i coltelli giapponesi in modo rapido ed efficiente. È una pietra splash-and-go, quindi non è necessario metterla in ammollo prima dell'affilatura: basta versare un po' d'acqua sulla superficie superiore della pietra e iniziare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl vantaggio di affilare con una pietra è che, utilizzando le tecniche corrette, si può ottenere una straordinaria affilatura della lama. Tuttavia, è necessario imparare la tecnica corretta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer un'affilatura più semplice, consigliamo di acquistare un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003esupporto per pietra (ponte per lavello)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per garantire una posizione stabile della pietra durante l'affilatura e lavorare senza sporcare.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nota: a causa dell'espansione del mercato, Naniwa cambia spesso il nome del prodotto e la confezione - la pietra Naniwa Super è la stessa pietra della Naniwa Advanced, con la stessa composizione e le stesse caratteristiche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12215020814424,"sku":"07043400213","price":123.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_12000_SP-491.jpeg?v=1530873076"},{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eOgni lama Kurosaki porta la sua firma: un motivo di «gocce d'acqua» martellate sull'acciaio e, come i fiocchi di neve, non ce ne sono due uguali. Il coltello che riceverai esiste in un unico esemplare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl santoku - «tre virtù» - è il classico tuttofare giapponese, concepito per verdure, pesce e carne. Se vuoi un unico coltello giapponese che svolga la maggior parte dei lavori di cucina quotidiani, questa è la forma giusta. E questa è una delle versioni più speciali che proponiamo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché questo coltello si comporta così:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnima in Aogami Super\u003c\/strong\u003e - Uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati in Giappone. Permette di ottenere un filo eccezionalmente fine, quasi delicato, lo mantiene a lungo e si riaffila facilmente quando arriva il momento. Il compromesso: l'anima esposta vicino al filo svilupperà una patina con l'uso e deve essere mantenuta asciutta. (Ne parliamo più avanti: è più semplice di quanto sembri.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento san-mai in acciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e - L'anima in carbonio è inserita tra due strati in acciaio inossidabile, quindi la maggior parte della lama è protetta dalla ruggine. Ottieni le prestazioni di taglio dell'acciaio al carbonio con una frazione della manutenzione richiesta da quest'ultimo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - La parte superiore scura della lama è la superficie della forgiatura lasciata non trattata: uno strato protettivo già formato che conferisce al coltello il suo aspetto tradizionale e protegge l'acciaio sottostante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuperficie martellata tsuchime\u003c\/strong\u003e - Le caratteristiche ammaccature di Kurosaki non sono solo decorative; creano sacche d'aria che fanno staccare le fette dalla lama invece di farle aderire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico ottagonale in palissandro, collarino in legno pakka\u003c\/strong\u003e - Leggero e preciso in mano, bilanciato verso la lama per un lavoro controllato guidato dalla punta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDa sapere prima dell'acquisto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÈ un coltello forgiato a mano da un singolo laboratorio. Lievi variazioni nella molatura, nella finitura e nel motivo della martellatura tra un esemplare e l'altro sono parte della natura di questo lavoro artigianale - e proprio ciò che lo rende speciale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl filo esposto in Aogami Super svilupperà con l'uso una patina grigio-blu. È naturale e protettiva, non è ruggine. Asciuga la lama dopo averla lavata e ungila di tanto in tanto - trenta secondi di cura per un filo che durerà tutta la vita.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl rivestimento kurouchi si attenua e si consuma gradualmente con l'uso. È normale e fa parte del modo in cui il coltello invecchia insieme a te.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLame sottili e dure come questa premiano una buona tecnica: niente ossa, niente alimenti congelati, niente torsioni durante il taglio e usa un tagliere in legno o in plastica morbida.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eIl fabbro\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki forgia nel Takefu Knife Village, vicino a Echizen, dove più di dieci maestri fabbri lavorano sotto gli occhi dei visitatori. Ha svolto il suo apprendistato con Hiroshi Kato - un fabbro con oltre cinquant'anni di esperienza alla forgia e uno dei fondatori del Village - prima di aprire il proprio laboratorio. È il più giovane fabbro ad aver mai ricevuto il titolo di Master Nokaji dall'Associazione Takefu Knife Village, dove ora insegna come istruttore senior.\u003cbr\u003eI suoi coltelli sono richiesti in tutto il mondo e li riceviamo in piccoli lotti. Se questo è disponibile, non lo sarà ancora per molto.\u003cbr\u003e☝️ Visiti il Giappone? Inserisci il Takefu Knife Village nel tuo itinerario: potrai osservare da vicino la forgiatura.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-kuro-uchi-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Kuro-uchi 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eOgni lama Kurosaki porta la sua firma: un motivo di “gocce d’acqua” martellate sull’acciaio e, proprio come i fiocchi di neve, non ce ne sono due uguali. Il coltello che riceverai esiste in un unico esemplare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl sujihiki è il coltello giapponese per affettare: una lama lunga e stretta, progettata per tagli netti e a singola passata su carne e pesce. Con i suoi 270 mm, affetta un arrosto, porziona un filetto o taglia il sashimi con un unico movimento fluido, mantenendo ogni superficie di taglio lucida e intatta. Se le proteine sono una parte importante della tua cucina, questo è il coltello che porta a termine il lavoro con eleganza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché questo coltello funziona così\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnima in Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati in Giappone. Permette di ottenere un filo eccezionalmente fine, quasi delicato, lo mantiene a lungo e si riaffila facilmente quando arriva il momento. Il compromesso: l’anima esposta vicino al filo sviluppa una patina con l’uso e preferisce essere mantenuta asciutta — ne parleremo più avanti, è più semplice di quanto sembri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento in acciaio inox San-mai\u003c\/strong\u003e — L’anima in carbonio è inserita tra due strati di acciaio inox, così la maggior parte della lama è protetta dalla ruggine. Prestazioni di taglio dell’acciaio al carbonio con una manutenzione molto più semplice.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria lunga e stretta\u003c\/strong\u003e — La lunghezza di 270 mm consente di affettare con un unico movimento continuo invece di segare, mentre la lama stretta e sottile scivola con il minimo attrito. È questo che permette ai tagli ottenuti con un sujihiki di risultare lucidi e intatti, non strappati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — La parte superiore scura della lama è la superficie della forgiatura lasciata non trattata: uno strato protettivo già formato che protegge l’acciaio sottostante e conferisce al coltello il suo aspetto tradizionale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuperficie martellata tsuchime\u003c\/strong\u003e — Le tipiche ammaccature di Kurosaki non sono solo decorative; creano sacche d’aria che fanno staccare le fette sottili dalla lama invece di farle aderire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico ottagonale in palissandro, ghiera in legno pakka nero\u003c\/strong\u003e — Leggero e preciso in mano, bilanciato per tagli lunghi e controllati eseguiti con un movimento fluido.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni utili prima dell’acquisto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuesto è un coltello forgiato a mano. Lievi variazioni nell’affilatura, nella finitura e nel motivo della martellatura tra un esemplare e l’altro sono parte della natura artigianale del prodotto — e il motivo per cui esiste.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl filo esposto in Aogami Super svilupperà una patina grigio-blu con l’uso. È un fenomeno naturale e protettivo, non ruggine. Asciuga la lama dopo il lavaggio e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliala occasionalmente\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl rivestimento kuro-uchi si ammorbidisce e si consuma gradualmente con l’uso. È normale e fa parte del modo in cui il coltello invecchia insieme a te.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn sujihiki è un coltello per affettare, non una mannaia: niente ossa, niente alimenti congelati e niente torsioni durante il taglio. Lungo e sottile significa preciso — e merita un minimo di rispetto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon i suoi 270 mm, assicurati che il tagliere e il luogo in cui riponi il coltello possano accoglierne la lunghezza. Un \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003esaya su misura\u003c\/a\u003e è il modo più sicuro per conservarlo o trasportarlo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Yu Kurosaki\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki forgia nel Takefu Knife Village, vicino a Echizen, dove più di dieci maestri fabbri lavorano a vista dei visitatori. Ha svolto il suo apprendistato con Hiroshi Kato — un fabbro con oltre cinquant’anni di esperienza alla forgia e uno dei fondatori del Villaggio — prima di aprire la propria fucina. È il più giovane fabbro ad aver mai ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association, dove oggi insegna come istruttore senior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI suoi coltelli sono richiesti in tutto il mondo e li riceviamo in piccoli lotti. Se questo esemplare è disponibile, non lo sarà ancora per molto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Visiti il Giappone? Inserisci il \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eTakefu Knife Village\u003c\/a\u003e nel tuo itinerario — potrai osservare da vicino la forgiatura.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234038214744,"sku":"19011420447","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Sujihiki_Kuro-uchi_270mm_10.6__ZA-270SL.jpeg?v=1531415355"},{"product_id":"tojiro-dp-peeling-70mm","title":"Tojiro DP Peeling 70 mm (2,8\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello da spelucchino a becco d'uccello TOJIRO viene utilizzato soprattutto nelle cucine professionali per sbucciare o intagliare frutta e verdura ed è particolarmente indispensabile per tornire le verdure (una tecnica francese fondamentale). Si rivelerà utile anche in cucina, soprattutto per sbucciare frutti e ortaggi sferici, anche se il normale coltello da spelucchino\/petty dovrebbe svolgere egregiamente il lavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da spelucchino fa parte della serie di coltelli DP di TOJIRO e presenta un'anima in acciaio VG-10 molto apprezzata, rivestita da due strati di acciaio più morbido per facilitare l'affilatura. Il manico in legno stamina, resistente e relativamente leggero, consente una presa ergonomica e non affaticante. È dotato di un bolster in acciaio inossidabile e di tre rivetti per fissare saldamente il manico, riducendo la possibilità che si formino crepe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di altissima qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al continuo miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. La priorità principale di TOJIRO? L'affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande valore aggiunto è il loro fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui amiamo parlare! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237049299032,"sku":"01010702013","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_70mm_2.8__01010702013.jpeg?v=1740397767"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damasco 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello TOJIRO Petty Damascus da 150 mm è un coltello versatile, adatto sia all'uso domestico sia a quello professionale. Il coltello petty, talvolta chiamato anche spelucchino o coltello multiuso, è una versione più piccola del Gyuto (coltello da chef) e viene utilizzato per tutti i tipi di lavori delicati in cui un coltello più grande risulterebbe ingombrante. I coltelli petty vengono usati per pelare, sbucciare, decorare, eliminare il torsolo dagli spicchi di mela, rimuovere gli occhi dalle patate, ecc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello petty fa parte della serie di coltelli TOJIRO Pro DP Damascus e presenta un'anima in acciaio VG-10, molto apprezzato, rivestita da 37 strati di acciaio Damascus più morbido. Il motivo Damascus formato sulla lama si chiama “Kasumi-Nagashi” e appartiene al gruppo dei tradizionali motivi giapponesi Kasumi.\u003cbr\u003e☝️ Si noti che il motivo Damascus su questo coltello è \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e così marcato\/visibile come quello degli altri coltelli presenti sul nostro sito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato utilizzato un manico resistente e abbastanza leggero in legno stamina, che consente una presa ergonomica e senza affaticamento. Presenta un bolster in acciaio inossidabile e tre rivetti per un fissaggio sicuro del manico, riducendo la possibilità che si formino crepe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il suo fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui siamo entusiasti di parlare! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"benriner-mandoline","title":"Affettatrice Mandoline Benriner [Beige]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'affettatrice a mandolina giapponese Benriner è perfetta per creare fette sottili (o spesse) di qualsiasi alimento, dalle insalate ai piatti saltati in padella, e rende la preparazione rapida e semplice. Un grande risparmio di tempo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa mandolina dispone, oltre alla lama diritta riaffilabile, di tre lame intercambiabili (a denti larghi, medi e fini) per affettare in entrambe le direzioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo spessore può essere regolato facilmente da 0,3 mm fino a circa 3 mm. La base antiscivolo e il salvadita garantiscono un'affettatura sicura. La mandolina si smonta facilmente per una pulizia agevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerché usare una mandolina quando abbiamo i coltelli? La risposta è... la costanza! La mandolina Benriner taglia frutta e verdura in pezzi di dimensioni uniformi, che cuociono in modo omogeneo e hanno un ottimo aspetto.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ E non dimenticare di proteggere le dita! È nota, non a caso, come la \"\u003cem\u003eghigliottina per dita\u003c\/em\u003e\".\u003c\/p\u003e","brand":"Benriner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12969310322776,"sku":"330578001631","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mandoline_slicer_beige.jpg?v=1754561935"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/bc-all.oembed?page=52","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}