{"title":"aC Tutto","description":"","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka nera 190 mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka Black è il primo coltello che abbiamo progettato con l'aiuto dell'abile fabbro Osamu-san di Yoshida Hamono. Il design è il risultato di anni di esperienza con i coltelli giapponesi. Abbiamo voluto creare un coltello che unisse le raffinate abilità degli artigiani giapponesi con le esigenze della cucina di tipo occidentale. Incontra Bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBunka è stata progettata in armonia con i nostri valori (eccellenza, qualità e affidabilità), in linea con quelli derivanti dalla salda tradizione giapponese. Abbiamo inoltre dedicato particolare attenzione ad alcune estetiche ispirate al misticismo giapponese e ad un atteggiamento rispettoso nei confronti della tradizione, della natura, delle materie prime, degli elementi costitutivi e del prodotto finale: in breve, i valori per eccellenza della cultura giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIncarna il meglio di ciò che si desidera in un coltello da cucina: il miglior acciaio, un profilo multiuso, un'eccellente funzionalità e un look accattivante. Ciò lo rende la scelta ideale per chiunque cerchi una selezione delle migliori proprietà per un uso versatile. Le sue qualità superiori eccelleranno in un ambiente professionale con un grande volume di lavoro di taglio, nonché per l'uso quotidiano nella cucina di casa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003ca title=\"La forma della lama si chiama Bunka\" href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eforma della lama si chiama Bunka\u003c\/a\u003e che significa \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ecultura\u003c\/em\u003e in giapponese. Bunka è un \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ecoltello altamente versatile\u003c\/strong\u003e adatto al taglio di verdure, carne e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon la sua funzionalità tipica, il \u003cstrong\u003edesign Bunka\u003c\/strong\u003e è destinato ad un utilizzo versatile nella cucina occidentale:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHa un profilo flessibile che è \u003cstrong\u003eabbastanza largo sul manico\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun ventre della lama dal design delicato adatto per eseguire \u003cstrong\u003etagli lunghi o corti\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun \u003cstrong\u003elato posteriore piatto\u003c\/strong\u003e della lama,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee una punta sottile e appuntita \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epunta tanto inversa per tagli precisi\u003c\/strong\u003e e intagli.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'angolo della colonna vertebrale cambia rapidamente per incontrare la punta, che viene chiamata »\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e«. Oltre ad avere un aspetto tosto, questa forma consente all'utente precisione e rende un po' più facile raggiungere i luoghi difficili da raggiungere.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acciaio in polvere giapponese\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e , che abbiamo selezionato perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e l\u0026#39;affilatura di lunga durata. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e tipicamente si trova in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce la corrosione ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell’acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Per 1,40% | Nello 0,10% | 0,50% di magnesio | E lo 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl \u003ca title=\"Laminazione\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo da fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è inserito tra due strati di acciaio più morbido, raggiungendo solo la metà della larghezza della lama. Questo specifico tipo di costruzione viene utilizzato per acciai molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e viene inserito un pezzo di acciaio. Il materiale è ora forgiato in un unico pezzo. Questo crea un coltello da cucina altamente resistente con un nucleo leggermente più flessibile. Il vantaggio principale di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo. Warikomi è anche chiamato il “metodo dividi e inserisci”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eBunka ha una lama a doppio smusso (simmetrico)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un\u0026#39;affilatura del bordo a V, che gli conferisce un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di macinatura produce bordi molto affilati ed è meraviglioso per realizzare fette molto sottili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINITURA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKurouchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e FINE\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eil lavoro\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, IL \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta impronte appena visibili del processo di forgiatura a mano (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una bella finitura rustica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee inoltre impedisce al cibo di attaccarsi alla lama . Kanji\u003c\/span\u003e  登録 九佐吉作 \"registrato come opera di Yoshida Smithy nella prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\u003cspan\u003e è stato cesellato sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Black è stata dotata di una tradizionale maniglia in legno giapponese, chiamata maniglia Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con forma ottagonale, quindi si adatta ugualmente bene alle mani degli utenti destrimani o mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Coltelli Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) realizzate a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente dalla \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi ha un tocco di rusticità e robustezza conferito alla lama realizzata esclusivamente a mano. I manici sono in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Cella Argento 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e\"ZDP-189 Bunka è stato progettato in armonia con i nostri valori (eccellenza, qualità e affidabilità), in linea con quelli che provengono dalla ferma tradizione giapponese. Abbiamo anche dedicato particolare attenzione a certe estetiche ispirate al misticismo giapponese e a un atteggiamento rispettoso verso la tradizione, la natura, le materie prime, gli elementi costitutivi e il prodotto finale – in breve, i valori essenziali della cultura giapponese.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane, a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"La forma della lama è chiamata Bunka\"\u003eforma della lama è chiamata Bunka\u003c\/a\u003e che significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e in giapponese. Bunka è un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecoltello altamente versatile\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e adatto per tagliare verdure, carne e pesce. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon la sua funzionalità tipica, \u003cstrong\u003eBunka design\u003c\/strong\u003e è destinato a un uso versatile nella cucina occidentale:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHa un profilo flessibile che è \u003cstrong\u003eabbastanza ampio al manico\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euna lama delicatamente progettata adatta per effettuare \u003cstrong\u003etagli lunghi o corti\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun \u003cstrong\u003eretro piatto\u003c\/strong\u003e della lama,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee una punta sottile e appuntita \u003cstrong\u003ereverse tanto per tagli\u003c\/strong\u003e e intagli precisi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL'angolo della spina cambia rapidamente per incontrare la punta, che è chiamata »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Oltre a sembrare fantastico, questa forma consente all'utente precisione e rende un po' più facile raggiungere i posti difficili da ottenere.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca title=\"acciaio in polvere giapponese\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, che abbiamo scelto perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e la sua durata nel mantenere il filo. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di Carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e si trova tipicamente in quantità fino all'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di Cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Presenta anche lo 0,60% di Tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di Molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di Vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Circa 1,40% | Allo 0,10% | 0,50% di magnesio | E 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo da fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è racchiuso tra due strati di acciaio più morbido, raggiungendo solo fino a metà della larghezza della lama. Questo specifico tipo di costruzione è utilizzato per acciai che sono molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e un pezzo di acciaio viene inserito. Il materiale viene ora forgiato in un unico pezzo. Questo crea un coltello da cucina altamente durevole con un nucleo leggermente più flessibile. Il principale vantaggio di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il loro filo. Warikomi è anche chiamato il “metodo di divisione e inserimento”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eIl Bunka ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un\u003c\/span\u003e affilatura a V, che offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di affilatura\u003cspan\u003e produce bordi molto affilati ed è fantastica per fare fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINITURA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama è rifinita con una lucidatura a specchio con finitura a linea sottile, adatta per i tagli più fini. La singola linea sottile, che corre lungo la lunghezza della lama (appena sopra il bordo della lama), segna la separazione tra l'acciaio ZDP-189 più morbido e quello più duro.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta impressioni appena visibili del processo di forgiatura a mano (denti rotondi di martello sulla lama), che gli conferisce una bellissima finitura rustica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee previene anche che il cibo si attacchi alla lama. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrato come opera della Fucina Yoshida nella Prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è stato scolpito sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Silver è dotato di un manico in legno giapponese tradizionale, chiamato manico Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con una forma ottagonale, quindi si adatta altrettanto bene alle mani di utenti destrorsi o mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca title=\"Coltelli Yoshida Hamono\" href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) realizzate a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente da \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi \u003cspan\u003eha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama completamente fatta a mano.\u003c\/span\u003e Le maniglie sono in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":268.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"saya-bunka-knife-sheath","title":"Saya Bunka in legno [knife sheath] - 190 mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSaya, un fodero per coltelli in legno, protegge il coltello e il suo utilizzatore da danni e ferite. Mantiene inoltre il coltello affilato e ne facilita il trasporto. Il suo perno di sicurezza in legno impedisce al coltello di cadere. Saya è realizzato in \u003cstrong\u003elegno di faggio\u003c\/strong\u003e, un legno solido ma ancora abbastanza morbido, che lo rende più durevole e resistente rispetto a qualsiasi fodero in pelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Saya in legno fatto a mano è realizzato appositamente per i nostri coltelli ZDP-189 Bunka (sia le edizioni \u003ca href=\"\/it\/products\/zdp-189-bunka-black\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eNera\u003c\/a\u003e che \u003ca href=\"\/it\/products\/zdp-189-bunka-silver\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eArgento\u003c\/a\u003e), ma si adatta anche alle lame Bunka di altri produttori con le stesse dimensioni (o più piccole) fino a 190mm (7,5\") di lunghezza, 50mm (2,0\") di larghezza e con uno spessore sul dorso fino a 2mm (0,14\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo realizzato il foro per il perno di sicurezza di circa la stessa larghezza delle bacchette di legno normali (quelle economiche che si trovano con il cibo da asporto). Nel caso si perda il perno di sicurezza, è facile accorciare una bacchetta di legno e usarla come sostituto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSi prega di notare:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003eA causa delle differenze nella geometria dei coltelli, un saya potrebbe non adattarsi a tutti i coltelli, anche se la lunghezza e il tipo di lama sembrano corrispondere. Nella pagina prodotto di ogni coltello è mostrato il saya compatibile - quello che si adatta a quel coltello specifico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe il coltello non è stato acquistato nel nostro negozio, si prega di controllare attentamente le dimensioni, poiché non si può garantire una vestibilità perfetta.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37442293001,"sku":"10055447174","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP189BunkaBlackSaya10055447174_1.jpg?v=1676629596"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku nero 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e'ZDP-189 Santoku Nero 180mm (7.1\") è uno dei coltelli che abbiamo progettato con l'aiuto dell'abile fabbro Osamu-san di Yoshida Hamono. Il design è il risultato di anni della nostra esperienza con i coltelli giapponesi.' \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003ecoltello Santoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multifunzionale comunemente presente nelle case giapponesi. Eccelle in vari compiti di taglio e tritatura sulla tavola da taglio. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon il suo ricco patrimonio e design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile per qualsiasi cucina, in grado di soddisfare una vasta gamma di esigenze di taglio con le sue tre virtù.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl nome \"Santoku\" deriva dalla parola giapponese \"San\", che significa \"tre\", che rappresenta le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tre ingredienti chiave: carne, pesce e verdure. È altrettanto abile nell'affettare, tritare e tritare, rendendolo un compagno versatile in cucina.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello Santoku è diviso in tre parti distinte. La punta è progettata per lavori complessi e consente tagli precisi. Il tagliente serve a scopi di taglio generali e soddisfa una vasta gamma di compiti. Infine, il tallone del coltello è perfetto per i tagli pesanti.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acciaio in polvere giapponese\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e , che abbiamo selezionato perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e l\u0026#39;affilatura di lunga durata. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e tipicamente si trova in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce la corrosione ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell’acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Per 1,40% | Nello 0,10% | 0,50% di magnesio | E lo 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl \u003ca title=\"Laminazione\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo da fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è inserito tra due strati di acciaio più morbido, raggiungendo solo la metà della larghezza della lama. Questo specifico tipo di costruzione viene utilizzato per acciai molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e viene inserito un pezzo di acciaio. Il materiale è ora forgiato in un unico pezzo. Questo crea un coltello da cucina altamente resistente con un nucleo leggermente più flessibile. Il vantaggio principale di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo. Warikomi è anche chiamato il “metodo dividi e inserisci”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eIl Santoku Black ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un\u003c\/span\u003e affilatura a V, che offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di affilatura\u003cspan\u003e produce bordi molto affilati ed è fantastica per fare fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINITURA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKurouchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e FINE\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eil lavoro\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, IL \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta impressioni appena visibili del processo di forgiatura a mano (denti rotondi di martello sulla lama), che gli conferisce una bellissima finitura rustica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee previene anche che il cibo si attacchi alla lama. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrato come opera della Fucina Yoshida nella Prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è stato scolpito sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku è dotato di un tradizionale manico in legno giapponese, chiamato Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con una forma ottagonale, quindi si adatta altrettanto bene alle mani di utenti destrorsi o mancini.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Coltelli Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) realizzate a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente dalla \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi \u003cspan\u003eha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama completamente fatta a mano.\u003c\/span\u003e Le maniglie sono in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver","title":"ZDP-189 Santoku Argento 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Santoku Silver è prodotto nella forgia di\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ein Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione a mano di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, cioè katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 nel modo tradizionale.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro forgia.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl coltello \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multiuso comunemente presente nelle case giapponesi. Eccelle in vari compiti di taglio e tritatura sul tagliere. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon la sua ricca eredità e il design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile per ogni cucina, adatto a una vasta gamma di esigenze di taglio grazie alle sue tre virtù.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nome \"Santoku\" deriva dalla parola giapponese \"San\", che significa \"tre\", rappresentando le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tre ingredienti chiave: carne, pesce e verdure. È altrettanto abile nel tagliare a fette, tritare e macinare, rendendolo un compagno versatile in cucina.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello Santoku è diviso in tre parti distinte. La punta è progettata per lavori intricati, permettendo tagli precisi. Il filo tagliente serve per scopi generali di taglio, adatto a una varietà di compiti. Infine, il tallone del coltello è perfetto per tritare pesantemente.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è fatto di \u003ca title=\"Japanse powder steel\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, che abbiamo selezionato perché test sistematici ne hanno dimostrato le qualità superiori e la lunga durata della sua affilatura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di Carbonio (C), uno degli elementi principali che contribuiscono alla resistenza e che si trova tipicamente in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di Cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Presenta anche lo 0,60% di Tungsteno (W), che aumenta considerevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di Molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di Vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce un acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e L'\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, il che significa che il nucleo è fatto di acciaio molto resistente coperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo dai fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è racchiuso tra due strati di acciaio più morbido, che raggiungono solo metà della larghezza della lama. Questo tipo specifico di costruzione è utilizzato per acciai molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e viene inserito un pezzo di acciaio. Il materiale viene ora forgiato in un unico pezzo. Questo crea un coltello da cucina altamente durevole con un nucleo leggermente più flessibile. Il vantaggio principale di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo. Warikomi è anche chiamato \"metodo di divisione e inserimento\". \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e una mola a \u003c\/span\u003ebordo a V, che gli conferisce un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di mola\u003cspan\u003e produce bordi molto affilati ed è eccellente per fare fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINITURA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLa lama è rifinita con una lucidatura a specchio con finitura hairline, adatta ai tagli più fini. La singola linea hairline, che corre lungo la lunghezza della lama (appena sopra il bordo della lama), segna la separazione tra l'acciaio ZDP-189 più morbido e quello più duro, il nucleo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn piccolo lotto di lame santoku in argento ZDP-189 della bottega Yoshida Hamono è stato rifinito con delicati segni di martello, creando una sottile finitura tsuchime. Con i suoi sottili segni di martello, questo coltello incarna il concetto giapponese di wabi-sabi. Celebra la bellezza nelle imperfezioni, nell'asimmetria e nelle irregolarità, evidenziando l'unicità e l'autenticità di oggetti che potrebbero non conformarsi alle nozioni tradizionali di perfezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku è stato dotato di un manico tradizionale giapponese in legno, chiamato Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con una forma ottagonale, quindi si adatta altrettanto bene alle mani di utenti destrimani o mancini.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGIATORE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è prodotto nella bottega di \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione artigianale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas). Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro bottega\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente da \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efabbro nella sua piccola bottega nel sud del Giappone. La finitura migaki \u003cspan\u003eha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama interamente fatta a mano. \u003c\/span\u003eI manici sono in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":244.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Tsuchime argento 210mm (8.3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e'ZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") è un coltello perfetto per un uso versatile per chef che preferiscono un coltello multiuso di dimensioni medie, adatto per tagliare carne, pesce e verdure.' \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/strong\u003e, che abbiamo selezionato perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e l'affilatura di lunga durata.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento degli alimenti e tende ad essere abbastanza piatta verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di forare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ottima per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzata per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'acciaio ZDP-189 contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e tipicamente si trova in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr) , che impedisce la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell’acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Per 1,40% | Nello 0,10% | 0,50% di magnesio | E lo 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl contenuto di carbonio puro di ZDP-189 la rende una delle leghe con maggiore ritenzione del filo nel settore dei coltelli. Ciò che rende straordinario l'acciaio ZDP-189 è che può essere temprato fino a 65-67 HRC senza problemi di scheggiatura. I processi di produzione di questo acciaio lo rendono uno degli acciai più resistenti oggi disponibili sul mercato. Gli utenti seri e gli chef professionisti preferiscono utilizzare coltelli realizzati in acciaio ZDP-189 per le sue prestazioni di taglio superiori e una maggiore ritenzione del filo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente e ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido. Una lama di questo tipo rimane affilata per molto tempo: il suo strato esterno più morbido facilita l'affilatura e protegge anche l'anima in acciaio da fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa lama è rifinita con una finitura lucida a specchio, adatta per i tagli più fini. L'unica linea sottile, che corre lungo la lunghezza della lama (appena sopra il bordo della lama), segna la separazione tra l'acciaio ZDP-189, più morbido e più duro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eUn piccolo lotto di lame in argento gyuto ZDP-189 della fucina Yoshida Hamono è stato rifinito con delicati segni di martello, creando una sottile finitura tsuchime che incarna il concetto giapponese di wabi-sabi. Wabi-sabi è una filosofia estetica giapponese che trova la bellezza nelle imperfezioni, nell'asimmetria e nell'autenticità, valorizzando l'unicità nelle cose che non sono considerate tradizionalmente impeccabili.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQuesto Gyuto è dotato di un manico in legno giapponese tradizionale, chiamato Wa.\u003c\/span\u003e Il manico in legno è realizzato in legno di noce e ha una forma ottagonale, che si adatta bene alle mani degli utenti sia mancini che destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver è prodotto nella fucina di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Giappone, un\u0026#39;azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di utensili all\u0026#39;avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell\u0026#39;acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina nel 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":276.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku è un ottimo coltello per tritare le verdure grazie alla sua lama larga e lunga, ma allo stesso tempo abbastanza lunga per filettare un pezzo di bistecca, petti di pollo e pesce. I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il suo prezzo è molto buono per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili, la durezza è di 63-64 HRC e allo stesso tempo il coltello è molto facile da riaffilare. La lama necessita di qualche cura in più. Dopo l'uso sciacquarlo bene ed asciugarlo. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è in legno di Magnolia con ghiera in plastica. Sulla maniglia \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e è applicato l'adesivo rosso.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri è un piccolo coltello da cucina, adatto a tutti i tipi di operazioni di taglio. In Giappone viene utilizzato principalmente per tagliare i pesci più piccoli. I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il suo prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili, la durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama necessita di qualche cura in più. Dopo l'uso sciacquarlo bene ed asciugarlo. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è in legno di magnolia con ghiera in plastica. 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È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese.\u003cbr\u003eLa lama è forgiata in \u003cstrong\u003eacciaio SUJ-2\u003c\/strong\u003e, che offre capacità incredibili. La durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama necessita di qualche cura in più. Dopo l'uso sciacquarlo bene e asciugarlo. Il nome \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl coltello multiuso è uno strumento essenziale in ogni cucina. Con una lama di medie dimensioni, più stretta di un coltello da chef ma più larga di uno spelucchino, può gestire senza sforzo un'ampia gamma di compiti. Sia che tu voglia affettare e tagliare a cubetti o tagliare e tagliare, questo coltello colma il divario tra le lame più grandi e quelle più piccole. È ideale per le esigenze di cucina quotidiane grazie alle sue dimensioni gestibili e al controllo preciso. Che tu stia lavorando con verdure, frutta o carne, l'adattabilità del coltello multiuso lo rende la scelta migliore sia per gli chef professionisti che per i cuochi casalinghi che cercano uno strumento affidabile e versatile in cucina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità impressionanti. Con una durezza superiore alla media di 63-64 HRC, rimane affilato per molto tempo, ma allo stesso tempo è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Poiché l'acciaio SUJ-2 non contiene molto cromo, tale lama svilupperà una certa patina durante l'uso. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che ha un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato per molto tempo. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Knife maintenance oils\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eOlio di Ballistol o Camelia\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e è consigliato per la cura di tali lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elama a doppio smusso (simmetrica)\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama ha una finitura scura, motivo per cui viene chiamato anche questo aspetto\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e–\u003c\/span\u003e la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con una parte superiore della lama non lavorata che ha già sviluppato una patina scura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUn tradizionale manico \"wa\" giapponese realizzato in legno di magnolia, con ghiera in plastica. Il legno di magnolia è ottimo per le sue proprietà di inodore e migliora in termini di presa nel tempo. Il manico è ovale, quindi è adatto sia per utenti destrimani che mancini. Il peso del manico corrisponde al peso della lama. Questo rende il coltello perfettamente bilanciato.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Il coltello è prodotto nella fucina di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Giappone, un\u0026#39;azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di utensili all\u0026#39;avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi da 170 mm è un coltello giapponese classico pesante e spesso per compiti più difficili, come tagliare pesce, pollo e anche per sfilettare.\u003c\/span\u003e I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il suo prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili, la durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama necessita di qualche cura in più. Dopo l'uso sciacquarlo bene ed asciugarlo. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba ha una \u003cstrong\u003eaffilatura a doppia smussatura\u003c\/strong\u003e, non è una smussatura singola come la maggior parte dei coltelli Deba, quindi questo può essere utilizzato sia da utenti destrimani che mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno di Magnolia con ghiera in plastica. Sulla maniglia \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e è applicato l'adesivo rosso.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Nero 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e è prodotto nella fucina di \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) realizzate a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa forma della lama del \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e è essenzialmente una versione giapponese del coltello da chef, rendendo questo coltello adatto per preparare grandi quantità di verdure e carne. La lunghezza di 210 mm è ottimale per un uso versatile quotidiano, sia che tu sia un cuoco domestico o un chef professionista. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna punta affilata consente di perforare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ottima per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003ca title=\"acciaio in polvere giapponese\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio ZDP-189\u003c\/a\u003e, che abbiamo selezionato perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e la sua durata nel mantenere il filo. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e tipicamente si trova in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce la corrosione ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell’acciaio. \u003cstrong\u003eIl trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Per 1,40% | Nello 0,10% | 0,50% di magnesio | E lo 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo da fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eIl nucleo duro di un coltello è inserito tra due strati di acciaio più morbido, raggiungendo solo la metà della larghezza della lama. Questo specifico tipo di costruzione viene utilizzato per acciai molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e viene inserito un pezzo di acciaio. Il materiale è ora forgiato in un unico pezzo. Questo crea un coltello da cucina altamente resistente con un nucleo leggermente più flessibile. Il vantaggio principale di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo. Warikomi è anche chiamato il “metodo dividi e inserisci”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eQuesto coltello ha una lama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e con un profilo basso e un\u003c\/span\u003e affilatura a V, che gli conferisce un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di affilatura\u003cspan\u003e produce bordi molto affilati ed è fantastica per fare fette molto sottili. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINITURA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKurouchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e FINE\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eil lavoro\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, IL \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta impressioni appena visibili del processo di forgiatura a mano (denti rotondi di martello sulla lama), che gli conferisce una bellissima finitura rustica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee previene anche che il cibo si attacchi alla lama. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrato come opera della Fabbro Yoshida nella Prefettura di Saga, Kyushu, Giappone\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è stato scolpito sulla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANIGLIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl Gyuto Black è dotato di un manico tradizionale giapponese in legno, chiamato manico Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con una forma ottagonale, quindi si adatta altrettanto bene alle mani di utenti destrorsi o mancini.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è prodotto nella fucina di \u003ca title=\"Coltelli Yoshida Hamono\" href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas) realizzate a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente dalla \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi \u003cspan\u003eha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama completamente fatta a mano.\u003c\/span\u003e Le maniglie sono in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":272.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"magnetic-knife-holder-walnut-wood","title":"Portacoltelli magnetico Noce [4 knives]","description":"\u003cp\u003eI nostri portacoltelli magnetici sono realizzati a mano in legno di noce sloveno. Ci piace il contrasto tra il calore del legno e la freddezza dell'acciaio. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e Il portacoltelli magnetico è adatto per riporre \u003cstrong\u003efino a 4 coltelli da cucina \u003c\/strong\u003eo accessori da cucina. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eOtto potenti magneti tengono i coltelli saldamente in posizione e allo stesso tempo impediscono che oscillino a destra o a sinistra. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOgni coltello ha due magneti dedicati (posizionati verticalmente), poiché questo si è rivelato il modo più comodo e sicuro per riporre anche le lame leggermente più pesanti, come \u003ca href=\"\/it\/collections\/deba-knives-fish\"\u003ei coltelli Deba\u003c\/a\u003e . La distanza tra i magneti è stata attentamente studiata per garantire che ci sia abbastanza spazio tra i coltelli (anche se sono più larghi). Le lame non si colpiranno tra loro causando scheggiature o danni (inoltre i tuoi coltelli sembreranno sempre organizzati su di essi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando posizioni il coltello sul supporto, assicurati sempre di posizionare prima il coltello sul magnete con il dorso, quindi posiziona lentamente il resto del coltello sul magnete.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Text__text__PazWx Text__type--body__obVo_\"\u003eI nostri supporti magnetici hanno gli angoli arrotondati per una migliore protezione dei coltelli, e tutta la parte anteriore del legno di noce è ricoperta di cera d'api per renderlo più antisettico. Inoltre, volevamo avere un lato anteriore pulito del blocco di legno, in modo che assomigliasse al modo in cui la natura ha prodotto il legno di noce (non ci sono fori sul lato anteriore del magnete). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl lato posteriore del portacoltello contiene un robusto nastro biadesivo, che consente un montaggio semplice, veloce e affidabile su qualsiasi superficie. Nessuna perforazione necessaria!\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eAdatto a qualsiasi superficie (intonaco, piastrelle, vetro): assicurati solo che la superficie sia completamente piana, asciutta, pulita e sgrassata prima del montaggio e puoi essere certo che i coltelli rimarranno al loro posto.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni:\u003c\/strong\u003e 34 x 6 x 2,5 cm (13,4\" x 2,4\" x 0,99\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38616935497,"sku":"10055300764","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Magnetic_Knife_Holder_wooden__with_knives2.jpeg?v=1683554637"},{"product_id":"saya-gyuto-knife-sheath","title":"Saya Gyuto in legno [knife sheath] - 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSaya, un fodero in legno per coltelli, protegge il coltello e il suo utilizzatore da danni e ferite. Mantiene inoltre il coltello affilato e ne facilita il trasporto. Il perno di sicurezza in legno impedisce al coltello di cadere. La saya è realizzata in \u003cstrong\u003efaggio\u003c\/strong\u003e, un legno solido ma ancora abbastanza morbido, che la rende più durevole e resistente rispetto a qualsiasi fodero in pelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa saya in legno fatta a mano è progettata per \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003ecoltelli Gyuto\u003c\/a\u003e, \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eadatta a lame con lunghezza da 210 a 240 mm (8,3\"-9,5\"), larghezza fino a 50 mm (2,0\") e spessore fino a 3,5 mm (0,14\").\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo realizzato il foro per il perno di sicurezza di dimensioni simili alla larghezza delle bacchette di legno comuni (quelle economiche che si trovano con il cibo da asporto). Nel caso si perda il perno di sicurezza, è facile accorciare una bacchetta di legno e usarla come sostituto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSi prega di notare:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003eA causa delle differenze nella geometria dei coltelli, una saya potrebbe non adattarsi a tutti i coltelli, anche se la lunghezza e il tipo di lama sembrano corrispondere. Nella pagina prodotto di ogni coltello è indicata la saya compatibile - quella è quella che si adatta a quel coltello specifico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe il coltello non è stato acquistato nel nostro negozio, si prega di verificare attentamente le dimensioni, poiché non si può garantire una vestibilità perfetta.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38620760585,"sku":"10055446173","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SayaGyuto_knifesheath_-240mm_9.5__10055446173_front.jpg?v=1589804883"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-400","title":"Naniwa Pietra per Affilare - #400 [Super Stone series \/ S2-404]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuesta pietra viene utilizzata per l'affilatura grossolana di lame danneggiate o totalmente smussate. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilare Naniwa consente un'affilatura rapida ed efficiente dei coltelli giapponesi. Questa è una pietra splash-and-go, quindi non è necessario immergerla prima dell'affilatura, basta spruzzare un po' d'acqua sul lato superiore della pietra e iniziare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer un\u0026#39;affilatura più semplice, si consiglia di acquistare un\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003esupporto per pietra (ponte lavello)\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eper garantire una posizione stabile e senza problemi della pietra durante l\u0026#39;affilatura.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSpecifiche:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"width: 45.0429%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eGrinta:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e#400\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eDimensioni:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e210×70×20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eSerie di pietre:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eSuper* Pietra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eModello:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eS2-404\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nota a margine: A causa dell'espansione del mercato, Naniwa cambia spesso il nome del prodotto e la confezione: la pietra Naniwa Super è la stessa pietra della pietra Naniwa Advanced, con la stessa composizione e caratteristiche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38975552969,"sku":"07044100209","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_400.jpeg?v=1502139504"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-1000","title":"Naniwa Pietra per Affilare - #1000 [Super Stone series \/ S2-410]","description":"\u003cp\u003eLa pietra con grana n. 1000 viene utilizzata per l'affilatura generale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pietra per affilare Super* (pietra per affilare) del produttore giapponese Naniwa consente un'affilatura rapida ed efficiente dei coltelli giapponesi. Questa è una pietra splash-and-go, quindi non è necessario immergerla prima dell'affilatura, basta spruzzare un po' d'acqua sul lato superiore della pietra e iniziare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vantaggio di affilare con la pietra è che utilizzando la tecnica corretta possiamo ottenere una notevole affilatura della lama, lo svantaggio, però, è che è necessario apprendere la tecnica corretta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer un'affilatura più semplice, ti consigliamo di acquistare un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003eSupporto per pietra (ponte del lavandino)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per garantire una posizione stabile e senza disordine della pietra durante l'affilatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSpecifiche:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"width: 45.0429%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eGrinta:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e#1000\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eDimensioni:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e210×70×20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eSerie di pietre:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eSuperpietra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eModello:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eS2-410\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nota a margine: A causa dell'espansione del mercato, Naniwa cambia spesso il nome del prodotto e la confezione: la pietra Naniwa Super è la stessa pietra della pietra Naniwa Advanced, con la stessa composizione e caratteristiche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38984688841,"sku":"07044100211","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_1000.jpeg?v=1502139068"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-3000","title":"Naniwa Pietra per Affilare - #3000 [Super Stone series \/ S2-430]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilare con granulazione # 3000 è da utilizzare per l'affilatura fine e la rimozione della bava, o come passaggio intermedio tra la grana # 1000 e quella # 8000. Questa pietra lascerà un bordo leggermente dentato, quindi è adatta per coltelli che taglieranno principalmente verdure e per coltelli da macellaio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilare Naniwa della serie Super* consente un'affilatura rapida ed efficiente dei coltelli giapponesi. Questa è una pietra splash-and-go, quindi non è necessario immergerla prima dell'affilatura, basta spruzzare un po' d'acqua sul lato superiore della pietra e iniziare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer un\u0026#39;affilatura più semplice, si consiglia di acquistare un\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003esupporto per pietra (ponte lavello)\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eper garantire una posizione stabile e senza problemi della pietra durante l\u0026#39;affilatura.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSpecifiche:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"width: 45.0429%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eGrinta:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e#3000\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eDimensioni:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e210×70×20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eSerie di pietre:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eSuperpietra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eModello:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eS2-430\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nota a margine: A causa dell'espansione del mercato, Naniwa cambia spesso il nome del prodotto e la confezione: la pietra Naniwa Super è la stessa pietra della pietra Naniwa Advanced, con la stessa composizione e caratteristiche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38984715977,"sku":"07044100391","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_3000.jpeg?v=1502139490"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-8000","title":"Naniwa Pietra per Affilare - #8000 [Super Stone series \/ S2-480]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePer rimuovere la bava dopo l'affilatura e per lucidare la lama. Lascerà un bordo molto liscio e sottile che funziona meglio con coltelli da carne\/pesce come gyuto, yanagiba, deba, sujihiki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilare Naniwa Super* consente un'affilatura rapida ed efficiente dei coltelli giapponesi. Questa è una pietra splash-and-go, quindi non è necessario immergerla prima dell'affilatura, basta spruzzare un po' d'acqua sul lato superiore della pietra e iniziare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer un'affilatura più semplice, ti consigliamo di acquistare un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003eSupporto per pietra (ponte del lavandino)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per garantire una posizione stabile e senza disordine della pietra durante l'affilatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSpecifiche:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"width: 45.0429%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eGrinta:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e#8000\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eDimensioni:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e210×70×20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eSerie di pietre:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eSuperpietra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eModello:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eS2-480\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nota a margine: A causa dell'espansione del mercato, Naniwa cambia spesso il nome del prodotto e la confezione: la pietra Naniwa Super è la stessa pietra della pietra Naniwa Advanced, con la stessa composizione e caratteristiche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38985372233,"sku":"07044100682","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_8000_SS.jpeg?v=1561716635"},{"product_id":"naniwa-flattening-stone-whetstones","title":"Pietra livellante Naniwa per pietre per affilare piccole - #220","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pietre vengono consumate in modo diverso (a seconda dell'uso) e col tempo diventano sempre più cave. Nonostante una buona tecnica di affilatura, una pietra cava è uno strumento inefficace e, in casi estremi, può causare danni alla lama del coltello. La pietra spianatrice per cote svolge egregiamente il suo lavoro. Dopo averla immersa nell'acqua, strofiniamo la pietra contro la pietra appiattitrice con movimenti circolari finché non diventa nuovamente piatta. La granulazione di #220 è adatta per pietre per affilare con grana da #1000 a #12000.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensioni: 170 × 55 × 30 mm\u003cbr\u003ePeso: 500 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38985453577,"sku":"07043100163","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Flattening_Stone_for_Whetstones_-_220.jpeg?v=1502137164"},{"product_id":"adjustable-sharpening-stone-holder","title":"Portapietre regolabile","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eIl supporto per pietra regolabile è un ottimo accessorio per l'affilatura efficiente, sicura e rapida dei tuoi coltelli. L'utilizzo di un portapietre eviterà che le pietre scivolino e garantirà un'affilatura comoda e sicura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl supporto per pietre solleva anche le pietre dalla superficie di lavoro, in modo da ottenere uno spazio extra. È particolarmente utile quando le tue pietre diventano più sottili: allora lo spazio extra sarà ancora più apprezzato. Il supporto per pietre regolabile è impermeabile ed è adatto per pietre di dimensioni comprese tra 150 e 220 mm di lunghezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl supporto è realizzato in gomma che impedisce alla pietra di scivolare e la protegge da eventuali danni, poiché la pietra è fissata saldamente e in modo sicuro al supporto per pietra tramite viti.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBase in gomma antiscivolo a 3 stadi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emisura universale per diverse pietre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eintervallo di lunghezza: 150 - 220 mm (la nostra intera selezione di pietre per affilare si adatta al supporto per pietra)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ela pietra sulla foto del prodotto non è inclusa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38988426953,"sku":"22036800732","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Adjustable_Sharpening_Stone_Holder_SharpEdge.jpg?v=1754561949"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-mac-215mm","title":"Asta di levigatura in ceramica - MAC 215 mm (8,5\")","description":"\u003cp\u003eL\u0026#39;asta di affilatura in ceramica è stata progettata per riparazioni rapide per raddrizzare la lama. Le bacchette per affilare \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e vengono utilizzate per l\u0026#39;affilatura: a tale scopo utilizzare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003epietre per affilare\u003c\/a\u003e . Lunghezza 215 mm (8,5 pollici), grana n. 1200.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'asta in ceramica rimane abrasiva per lungo tempo, ma a causa della sua struttura ceramica è più \u003cstrong\u003efragile\u003c\/strong\u003e e sensibile agli \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eurti e rotture \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuoi leggere ulteriori informazioni sull\u0026#39;uso delle bacchette levigatrici nella nostra \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eguida alla manutenzione dei coltelli\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38989208969,"sku":"04020013144","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Sharpening_Rod_-_MAC.jpeg?v=1502136780"},{"product_id":"knife-sharpening-guide-clip","title":"Clip guida per affilare i coltelli","description":"\u003cp\u003eLa Clip Guida per Affilatura (o Angolo) aiuta a mantenere lo stesso angolo di affilatura mentre affili il tuo coltello, come mostrato nelle immagini del prodotto (con i coltelli \u003ca href=\"\/it\/collections\/kouhei-shinmatsu-zdp-189\"\u003eZDP-189 Kouhei-Shinmatsu Bunka\u003c\/a\u003e). Lo scopo della plastica morbida sul lato interno della clip è di prevenire danni alla lama, mentre una speciale copertura in ceramica consente una scorrevolezza fluida sulla pietra per affilare senza danneggiarla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta clip guida è \u003cstrong\u003eadatta per lame di larghezza 3,5-5 cm (1,4\"-2,0\")\u003c\/strong\u003e. Per tali lame, una clip manterrà un angolo di circa 16°, un angolo al quale i coltelli giapponesi dovrebbero essere affilati. Offriamo anche una \u003ca href=\"\/it\/products\/knife-sharpening-guide-clip-small\"\u003eclip più piccola\u003c\/a\u003e progettata specificamente per coltelli petty e sujihiki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa clip guida può essere utilizzata anche su coltelli non giapponesi, ma il filo sarà un po' più sensibile poiché i coltelli in acciai più morbidi (come i coltelli tedeschi\/francesi, \u0026lt;60 HRC) dovrebbero essere affilati a un angolo leggermente più ampio (circa 20°).\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39066926601,"sku":"22037000708","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AngleClip_22037000708_1_1.jpg?v=1754561947"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damasco 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un pesante coltello tradizionale giapponese per compiti più difficili realizzato dall\u0026#39;unico e inimitabile \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Il coltello è affilato a scalpello (smusso singolo) ed è adatto solo per utenti destrimani. La lama è forgiata in acciaio Aogami #2 Blue e contiene un manico grande, rotondo e tradizionale in legno di magnolia. Sulla parte superiore c\u0026#39;è uno splendido motivo Damasco a 17 strati che rende questo Deba unico nel suo genere!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe straordinarie prestazioni dei coltelli da cucina potrebbero essere un sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane abile artigiano che può vantarsi del suo design radicale e della sua maestria realizza coltelli amati da persone di tutto il mondo. Shigeki Tanaka è il fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"plating-tweezers-neon-blue","title":"Pinzetta per placcatura BLU NEON - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa impiattatura, il servizio e la decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per chef che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile a punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell'area di presa delle dita offre un controllo extra e una presa più sicura. Sono realizzate in acciaio inox e possono essere lavate in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003eblu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237143457801,"sku":"21057352492","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_NEON_BLUE_-_200mm.jpeg?v=1507472652"},{"product_id":"plating-tweezers-camouflage","title":"Pinzetta per placcatura CAMOUFLAGE - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa guarnizione, porzionatura e decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un’estensione delle tue dita—perfette per cuochi che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più agevole ai punti difficili da raggiungere, specialmente in questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell’area di presa delle dita fornisce un controllo extra e una presa più sicura. Realizzate in acciaio inox con una finitura colorata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNota bene:\u003c\/strong\u003e Le pinzette con finitura colorata non sono adatte all’uso su alte temperature. L’esposizione prolungata ad acqua calda o lavastoviglie può causare il distacco della finitura. Si consiglia un lavaggio delicato a mano con detergente neutro. Queste pinzette sono destinate solo alla preparazione e alla guarnizione del cibo—non per la cottura su calore diretto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003ecamoscio\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237267288073,"sku":"21057352491","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_CAMOUFLAGE_-_200mm.jpeg?v=1754561945"},{"product_id":"plating-tweezers-gold-200mm","title":"Pinzette per placcatura ORO - 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa sistemazione, il servizio e la decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per cuochi che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile a punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell'area di presa delle dita offre un controllo extra e una presa più sicura. Sono realizzate in acciaio inox e possono essere lavate in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003eoro\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237284687881,"sku":"21057352496","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_GOLDfinger_-_200mm.jpeg?v=1507472842"},{"product_id":"plating-tweezers-rainbow","title":"Pinzetta per placcatura ARCOBALENO - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa impiattatura, il servizio e la decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per chef che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile a punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell'area di presa delle dita fornisce un controllo extra e una presa più sicura. Sono realizzate in acciaio inox e possono essere lavate in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione Pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003earcobaleno\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237290815497,"sku":"21057352495","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_RAINBOW_-_200mm.jpeg?v=1507472902"},{"product_id":"plating-tweezers-red","title":"Pinzetta per placcatura ROSSO - 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eQueste pinzette in acciaio inox sono uno strumento affidabile per la precisa guarnizione, presentazione e decorazione del cibo. Progettate per maneggiare ingredienti delicati e piccoli con accuratezza, agiscono come un'estensione delle tue dita—perfette per chef che apprezzano il controllo e la finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design sfalsato offre una migliore visibilità e un accesso più facile a punti difficili da raggiungere, specialmente con questa lunghezza di 200 mm (7,9\"), garantendo una presa comoda e stabile durante lavori dettagliati. La superficie leggermente rigata nell’area di presa delle dita fornisce un controllo extra e una presa più sicura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pinzette sono disponibili in diversi colori\u003c\/span\u003e - vedi gli altri nella nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollezione di pinzette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNota bene:\u003c\/strong\u003e Le pinzette con rivestimento colorato non sono adatte all’uso su fonti di calore elevate. L’esposizione prolungata ad acqua calda o lavastoviglie può causare il distacco del rivestimento. Raccomandiamo un lavaggio delicato a mano con detergente neutro. Queste pinzette sono destinate solo alla preparazione e alla guarnizione del cibo—non per la cottura su calore diretto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifiche:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acciaio inox\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003erosso\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway per SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237311361033,"sku":"21057352494","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_RED_-_200mm.jpeg?v=1507473023"},{"product_id":"custom-engraving-on-the-blade-service","title":"Incisione personalizzata sulla lama [service]","description":"\u003cp\u003eSe desideri personalizzare il tuo coltello, offriamo incisioni personalizzate. L'incisione personalizzata aggiungerà un tocco personale al tuo coltello. È anche un ottimo modo per rendere il tuo regalo unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSegui questi passaggi per ottenere un'incisione personalizzata sul tuo coltello:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eAggiungi l'Incisione Personalizzata (questo articolo) al tuo carrello insieme al coltello che desideri incidere. Se vuoi un'incisione su entrambi i lati della lama, seleziona l'opzione \"Incisione Semplice - entrambi i lati della lama\".\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInviaci un'email a \u003ca href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e con le seguenti informazioni:\u003c\/li\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eTesto\/simbolo\/logo\/immagine dell'incisione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePosizione dell'incisione. Il modo più semplice è fare uno screenshot del coltello dalla pagina del prodotto e segnare la posizione con un riquadro (così si può anche determinare la dimensione dell'incisione)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cli\u003eTi invieremo un'anteprima della tua incisione. Quando riceveremo la tua conferma finale, consegneremo il coltello al nostro incisore. L'incisione di un coltello richiede 2 giorni lavorativi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e1 incisione = 1 lato\u003c\/strong\u003e del coltello (puoi scegliere il lato). Se desideri incidere entrambi i lati del coltello, aggiungi \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eIncisione - entrambi i lati della lama\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e al tuo carrello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer disegni speciali di \u003cstrong\u003etatuaggi a coltello\u003c\/strong\u003e vedi \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-engravings\"\u003eTatuaggi a Coltello\u003c\/a\u003e. Abbiamo collaborato con la tatuatrice Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\" rel=\"nofollow\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietaria di \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e, per questi disegni. Si specializza in mitologia e simboli giapponesi. Iva può anche realizzare un disegno personalizzato su richiesta. Per tali richieste, ti preghiamo di inviarci un'email a \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e per la stima dei costi e la procedura.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Incisione: un lato della lama","offer_id":3015095156776,"sku":"99999999999","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Incisione: entrambi i lati della lama","offer_id":46739694485850,"sku":"00385","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Incisione complessa (grande incisione)","offer_id":44499186778401,"sku":"00122","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hobotnica.png?v=1733925272"},{"product_id":"beginner-budget-knife-sharpening-set","title":"Set per affilare coltelli per principianti \/ economico","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSet per Affilatura Coltelli per Principianti \/ Economico\u003c\/strong\u003e contiene tutto l’essenziale per mantenere i tuoi coltelli giapponesi in ottime condizioni. Questo set è adatto a chi sta iniziando a imparare la tecnica di affilatura su pietra, o a chi ha bisogno di un buon set per affilare senza spendere troppo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl set si basa sulla nostra \u003cstrong\u003epietra per affilare SharpEdge #1000\/#3000\u003c\/strong\u003e, un punto di riferimento per l’affilatura quotidiana. Facile da usare, economica e ideale per principianti o appassionati, mentre gli affilatori esperti possono optare per pietre di alta gamma di Naniwa e Suehiro per risultati più raffinati.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdotti inclusi:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/sharpedge-sharpening-stone-1000-3000-large\" title=\"Pietra per Affilare 1000\/3000\"\u003ePietra per Affilare SharpEdge #1000\/#3000\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Questa pietra combinata è usata per l’affilatura generale dei coltelli per ridare un filo nuovo a un coltello smussato (#1000 grana), oltre che per l’affilatura fine, la lucidatura e la rimozione della bava (#3000 grana). È la combinazione più comune per l’affilatura generale. \u003cem\u003e*La pietra è più larga e lunga rispetto a quanto mostrato nell’immagine, poiché l’abbiamo ricevuta in una nuova dimensione.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/knife-sharpening-guide-clip\"\u003eClip guida per affilatura coltelli [large]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Aiuta a mantenere lo stesso angolo di affilatura durante l’operazione. Questo modello è progettato per coltelli a larghezza standard come gyuto o santoku.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/leather-strop\"\u003eCoramella in pelle SharpEdge [1-sided]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL’ultimo passaggio, usato per rimuovere qualsiasi bava microscopica e lucidare il filo per una finitura perfetta e duratura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eIstruzioni passo-passo:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eFissa la \u003cstrong\u003eclip guida\u003c\/strong\u003e sulla lama, così manterrà lo stesso angolo (circa 16°) durante l’affilatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInizia con la \u003cstrong\u003epietra grana #1000\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e per l’affilatura generale, mantenendo un angolo costante con la clip guida.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePassa alla \u003cstrong\u003epietra grana #3000\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e per un’affilatura più fine.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTermina con la \u003cstrong\u003ecoramella in pelle\u003c\/strong\u003e inclusa\u003cspan\u003e per rimuovere eventuali bave residue e ottenere un filo preciso e affilato come un rasoio.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIniziamo il processo di affilatura sulla \u003cstrong\u003epietra grana #1000\u003c\/strong\u003e, usata per l’affilatura generale. Non dimenticare di fissare la \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eclip guida\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sulla lama, così manterrà lo stesso angolo (circa 16°) durante l’affilatura. Una volta ottenuta una buona bava su tutta la lunghezza della lama, passiamo alla \u003cstrong\u003epietra grana #3000\u003c\/strong\u003e e ripetiamo il processo. Quando si forma la bava anche sulla pietra più fine, completiamo l’affilatura con la \u003cstrong\u003ecoramella in pelle\u003c\/strong\u003e, che rimuoverà ogni residuo di bava e ci darà la precisione e l’affilatura desiderate.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHai appena iniziato ad affilare? Evita questi errori da principiante:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNon evitare di usare una clip guida per l’angolo. Non è un trucco, è pratica. Una volta che prendi confidenza e la memoria muscolare si attiva, ti sarà molto più facile mantenere un angolo costante da solo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon iniziare con la pietra sbagliata. Per coltelli danneggiati o molto smussati, inizia con una grana bassa (#800 o inferiore). Per l’affilatura regolare, puoi scegliere senza errori una #1000 o #2000. Qualsiasi grana più alta rimuoverà pochissimo materiale - perfetta per coltelli già abbastanza affilati e per i ritocchi finali!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon passare troppo presto alla pietra con grana alta. Molti passano rapidamente a pietre a grana fine quando il coltello non è ancora affilato. Le pietre a grana alta possono lucidare il filo, ma non renderanno il coltello molto più affilato se non ha già un buon filo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037674078248,"sku":"0B0899001837","price":62.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Beginner___Budget_Knife_Sharpening_Set_00003_B.jpg?v=1759403433"},{"product_id":"leather-strop","title":"Coramella in pelle SharpEdge [1-sided]","description":"\u003cp\u003eLa coramella di cuoio viene utilizzata alla fine del processo di affilatura per rimuovere il resto della bava dalla lama. Conferirà alla lama un'affilatura extra fine\/liscia. Niente dà quel tocco finale a un coltello meglio di una coramella di cuoio. La coramella in pelle su un lato presenta un lato scamosciato (\"più ruvido\") della pelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer un risultato ancora migliore e una lucidatura più elevata, consigliamo vivamente di applicare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003eil composto lucidante Koyo \u0026quot;Green Rouge\u0026quot;\u003c\/a\u003e sulla coramella di pelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensioni (LxLxA): 37 cm x 4,5 cm x 1,5 cm (14,6\" x 1,8\" x 0,6\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037739483176,"sku":"220375001633","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Leather_Strop.jpg?v=1754561942"},{"product_id":"sharpedge-chefs-leather-knife-roll-light-brown","title":"Rotolo per coltelli da chef in pelle SharpEdge [cognac] \/ contiene 10 coltelli","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nostro portacoltelli in pelle da chef è un\u003c\/span\u003e must-have per ogni chef professionista o appassionato cuoco casalingo con un vasto arsenale di utensili da cucina. Un modo elegante e sicuro per riporre e trasportare i tuoi coltelli e accessori da cucina ovunque ti porti il ​​lavoro.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eIl rotolo di coltelli in pelle da chef è realizzato in \u003cstrong\u003epelle scamosciata\u003c\/strong\u003e marrone chiaro e include:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e10 scomparti principali per coltelli di tutte le dimensioni, pinzette, forbici e altri accessori da cucina e 3 tasche laterali più piccole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euna tasca più piccola all'interno del rotolo di coltelli per riporre accessori\/oggetti più piccoli,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etracolla in pelle regolabile (staccabile),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 fibbie attaccate al corpo della borsa per arrotolare e chiudere saldamente la borsa dei coltelli.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuò contenere coltelli fino a 45 cm (17,7\u0026quot;) di lunghezza totale. Il nostro \u003ca href=\"\/it\/products\/burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003ecoltello Burja\u003c\/a\u003e con lama da 300 mm (11,8\u0026quot;) si adatta comodamente al rotolo di coltelli.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPECIFICHE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensioni\u003cspan\u003e (L x L): \u003c\/span\u003e510 mm (20,00\") x 700 mm \u003cspan\u003e(27,55\") \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePeso: 1545 g (54,5 once)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMateriale: pelle scamosciata marrone\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUSO E CURA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUtilizzare \u003ca href=\"\/it\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003ecopricoltelli (sayas)\u003c\/a\u003e per proteggere la pelle da graffi e strappi\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePulire utilizzando un panno umido (senza sapone)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTenere lontano dalla luce solare diretta\/calore\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3593049669672,"sku":"40056200816","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeChef_sLeatherKnifeRoll_40056200816_02.jpg?v=1754561936"},{"product_id":"makiri-hocho-hammer-135mm","title":"Martello Makiri Hocho 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eMakiri è un coltello da esterno giapponese multiuso, utilizzato per vari compiti da qualsiasi appassionato di outdoor. È anche il coltello preferito dai barman professionisti che lo utilizzano per ritagliare blocchi di ghiaccio per whisky e altre bevande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradizionalmente è stato realizzato per i pescatori giapponesi che lo utilizzano per tagliare pesci, corde, ecc. Il Makiri gestirà tutte le attività di utilità sul ponte e a terra. Una tradizionale lama conica singola è forgiata in acciaio bianco Shirogami n. 2 ad alto tenore di carbonio. La durezza della lama è di circa 61-62 HRC ed è progettata per un utente più esigente che sa come maneggiarla e mantenerla, poiché svilupperà una patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl saya (fodero del coltello) del Makiri è modellato a mano da un unico pezzo di legno di magnolia, che è la scelta ottimale per proteggere una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3664347103272,"sku":"06010940328","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Makiri_Hocho_Hammer_135mm_2_06010940328.jpeg?v=1567908868"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damasco 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un pesante coltello tradizionale giapponese per compiti più difficili realizzato dall\u0026#39;unico e inimitabile \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Il coltello è affilato a scalpello (smusso singolo) ed è adatto solo per utenti destrimani. La lama è forgiata in acciaio Aogami #2 Blue e contiene un manico grande, rotondo e tradizionale. Sulla parte superiore c\u0026#39;è uno splendido motivo Damasco a 17 strati che rende questo Deba unico nel suo genere!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe straordinarie prestazioni dei coltelli da cucina potrebbero essere un sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane abile artigiano che può vantarsi del suo design radicale e della sua maestria realizza coltelli amati da persone di tutto il mondo. Shigeki Tanaka è il fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"naniwa-flattening-stone-for-whetstones-large-220","title":"Pietra per appiattire Naniwa per pietre per affilare (grande) - #220","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe pietre vengono consumate in modo diverso (a seconda dell'uso) e col tempo diventano sempre più cave. Nonostante una buona tecnica di affilatura, una pietra cava è uno strumento inefficace e, in casi estremi, può causare danni alla lama del coltello. La pietra spianatrice per cote svolge egregiamente il suo lavoro. Dopo averla immersa nell'acqua, strofiniamo la pietra contro la pietra appiattitrice con movimenti circolari finché non diventa nuovamente piatta. La granulazione di #220 è adatta per pietre per affilare con grana da #1000 a #12000.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensioni: 300×150×20mm\u003cbr\u003ePeso: 1640 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8103032127576,"sku":"07043100335","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Flattening_Stone_for_Whetstones_large_-_220.jpeg?v=1522914845"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba finitura martellata 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eLa parola giapponese \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e significa 'piccolo' o 'corto', quindi sì, avete indovinato, questo è un piccolo deba!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba Hammered Finish è un piccolo deba a smusso singolo (solo per utenti destrimani!), destinato principalmente a sfilettare pesci più piccoli, ma funziona bene anche per compiti di cucina più piccoli, come tritare erbe o pulire e preparare verdure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Ko-Deba è realizzato in acciaio bianco n. 2 (Shirogami) con tracce visibili di martello e patina protettiva kuro-uchi (parte nera sulla parte superiore della lama). La lama è forgiata con una durezza di 61-62 HRC. È destinato ai proprietari di coltelli esperti che sanno come maneggiare e prendersi cura dei coltelli in acciaio bianco n. 2, che svilupperanno una certa patina a causa dell'elevata quantità di carbonio (C) nella loro struttura chimica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è in legno di Magnolia con ghiera in plastica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Santoku martellato del villaggio di Etsu 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eUna traduzione approssimativa di “Etsu” significa felice, o meglio, auto-soddisfazione. È davvero soddisfacente tagliare verdure, carne o pesce con questo Santoku con visibili tracce di martellatura. Il fabbro Masutani è noto come un affilatore di coltelli incredibilmente bravo, e i suoi coltelli non fanno eccezione. Con il loro dorso molto sottile (circa 1,8 mm), questi coltelli scivoleranno facilmente attraverso il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo di questo Santoku è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, un parente più giovane dell'acciaio VG-10 più diffuso. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inossidabile, dove sono visibili tracce di martellatura che gli conferiscono un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più duro, ma con una resistenza all'usura un po' inferiore. Grazie a una molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile a un hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente tenuta del filo ed è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Santoku è stato dotato di un manico in stile yo occidentale, realizzato in legno di mogano, e presenta un rinforzo in acciaio inox. La codola del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l'equilibrio più verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per la presa a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn generale, i coltelli di Mr. Masutani offrono un sorprendente rapporto qualità-prezzo. Sono una scelta eccellente per gli appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adatteranno bene alle mani degli chef studenti e saranno anche un ottimo regalo (basta non dimenticare di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eaggiungere una moneta al tuo regalo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-165mm","title":"Etsu Village Martellato Nakiri 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNakiri - coltello giapponese creato per un solo scopo - tagliare le verdure! I coltelli Nakiri sono noti per avere lame sottili e larghe che permettono di affettare facilmente tutti i tipi di verdure. Questo Nakiri, del maestro affilatore e fabbro Masutani, non fa eccezione. Adatto a chiunque tagli molte verdure, sia a casa, a scuola di cucina o al lavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo di questo Nakiri è realizzato in acciaio inox VG-1, un parente più giovane del più diffuso acciaio VG-10. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inox, dove sono visibili tracce di martellatura che gli conferiscono un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più duro, ma con una resistenza all'usura un po' inferiore. Grazie a una molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile a Hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente tenuta del filo ed è facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Nakiri è stato dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno di mogano, e presenta un rinforzo in acciaio inox. La lama termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l'equilibrio più verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile Wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn generale, i coltelli di Mr. Masutani offrono un sorprendente rapporto qualità-prezzo. Sono una scelta eccellente per gli appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adatteranno bene alle mani degli chef studenti e saranno anche un ottimo regalo (basta non dimenticare di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eaggiungere una moneta al tuo regalo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8213914189912,"sku":"390106081010","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Etsu_Village_Hammered_Nakiri_170mm_6.7__19010625599.jpeg?v=1750232448"},{"product_id":"nagura-dressing-stone-naniwa","title":"Nagura - Pietra da vestire di Naniwa","description":"\u003cp\u003eIl Nagura è una piccola ma \u003cstrong\u003epietra di rifinitura essenziale\u003c\/strong\u003e per mantenere le tue pietre per affilare e ottenere un'affilatura ottimale del coltello. Su pietre a grana più bassa (\u0026lt;1000), crea una sospensione abrasiva fine che aiuta il processo di affilatura. Su pietre a grana più alta, pulisce la superficie e corregge piccole cavità o imperfezioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCol tempo, la superficie di una pietra per affilare può accumulare trucioli (piccole particelle di acciaio) e abrasivo esausto, che possono lucidare la pietra e ridurre l'efficienza del taglio. Rifinire la pietra con un Nagura rimuove i trucioli, rinnova la superficie e ripristina la piena potenza di taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrana: #600\u003cbr\u003eDimensioni: 65 x 47 x 32 mm\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8241196302424,"sku":"07033900200","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Nagura_-_Dressing_Stone_07033000200.jpeg?v=1530716222"},{"product_id":"sabitoru-rust-eraser","title":"Gomma antiruggine Sabitoru","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eRust Eraser è un pratico strumento simile alla gomma per rimuovere la ruggine dal coltello. Può essere utilizzato anche per rimuovere ruggine e macchie da padelle, fornelli a gas e perfino da sci e snowboard. Un must se il tuo rotolo di coltelli trasporta coltelli \u003ca href=\"\/it\/collections\/carbon-steel-knives\"\u003ein acciaio al carbonio\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eApplica una pressione da morbida a media quando fai scorrere la gomma antiruggine sulla parte arrugginita del coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensioni: 40 x 65 x 8 mm (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1,6x2,6x0,3\")\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sabitoru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8241227432024,"sku":"310340001157","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SabitoruRustEraser_310340001157.jpg?v=1635237510"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eQuesto gyuto forgiato a mano rappresenta il livello più alto dell'offerta di TOJIRO di coltelli da cucina multiuso di medie dimensioni. L'eccellente nucleo in VG-10 è forgiato a mano utilizzando il metodo tradizionale in un bellissimo motivo Damascus a 63 strati con patina nera kuro-uchi. Il manico è realizzato con cura in micarta nera\/verde con speciali perni di fissaggio in bronzo fatti a mano. Adatto per uno chef esigente per uso domestico o professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è confezionato in una tradizionale scatola di legno di paulownia giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-220","title":"Naniwa Pietra per Affilare - #220 [Super Stone series \/ S2-402]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra a grana Naniwa n. 220 viene utilizzata per l'affilatura grossolana di lame danneggiate o totalmente smussate. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilare Naniwa consente un'affilatura rapida ed efficiente dei coltelli giapponesi. Questa è una pietra splash-and-go, quindi non è necessario immergerla prima dell'affilatura, basta spruzzare un po' d'acqua sul lato superiore della pietra e iniziare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl vantaggio dell'affilatura con pietra è che, utilizzando le tecniche corrette, possiamo ottenere una notevole affilatura della lama. Tuttavia è necessario apprendere la tecnica corretta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer un'affilatura più semplice, ti consigliamo di acquistare un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003eSupporto per pietra (ponte del lavandino)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per garantire una posizione stabile e senza disordine della pietra durante l'affilatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSpecifiche:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"width: 45.0429%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eGrinta:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e#220\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eDimensioni:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e210×70×20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eSerie di pietre:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e\u003cspan\u003eSuper* Pietra\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eModello:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eS2-402\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nota a margine: A causa dell'espansione del mercato, Naniwa cambia spesso il nome del prodotto e la confezione: la pietra Naniwa Super è la stessa pietra della pietra Naniwa Advanced, con la stessa composizione e caratteristiche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12214962683992,"sku":"07044100208","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_220_S-402.jpeg?v=1530866984"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-10000","title":"Naniwa Pietra per Affilare - #10000 [Serie Super Stone \/ S1-490]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePer rimuovere la bava dopo l'affilatura e per lucidare la lama. Lascerà un bordo molto liscio e sottile che funziona meglio con coltelli da carne\/pesce come gyuto, yanagiba, deba, sujihiki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilare Naniwa consente un'affilatura rapida ed efficiente dei coltelli giapponesi.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Questa è una pietra splash-and-go, quindi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enon è necessario\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e per bagnarlo prima dell'affilatura, basta spruzzare un po' d'acqua sul lato superiore della pietra e iniziare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl vantaggio dell'affilatura con pietra è che, utilizzando le tecniche corrette, possiamo ottenere una notevole affilatura della lama. Tuttavia è necessario apprendere la tecnica corretta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer un'affilatura più semplice, ti consigliamo di acquistare un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003eSupporto per pietra (ponte del lavandino)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per garantire una posizione stabile e senza disordine della pietra durante l'affilatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSpecifiche:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"width: 45.0429%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eGrinta:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e#10.000\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eDimensioni:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e210×70×10 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eSerie di pietre:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003ePietra speciale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eModello:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eS1-490\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12215019929688,"sku":"07043400334","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_10000_SP-490.jpeg?v=1530873066"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-12000-s1-super-stone-series","title":"Naniwa Pietra per Affilare - #12000 [Serie Super Stone \/ S1-491]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePer rimuovere la bava dopo l'affilatura e per lucidare la lama. Raccomandiamo di utilizzare questa pietra per dare un bordo finale ai rasoi da barba.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pietra per affilare Naniwa della serie Super* consente un'affilatura rapida ed efficiente dei coltelli giapponesi. Questa è una pietra splash-and-go, quindi non è necessario immergerla prima dell'affilatura, basta spruzzare un po' d'acqua sul lato superiore della pietra e iniziare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl vantaggio dell'affilatura con pietra è che, utilizzando le tecniche corrette, possiamo ottenere una notevole affilatura della lama. Tuttavia è necessario apprendere la tecnica corretta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer un'affilatura più semplice, ti consigliamo di acquistare un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/stone-holders\"\u003eSupporto per pietra (ponte del lavandino)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per garantire una posizione stabile e senza disordine della pietra durante l'affilatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSpecifiche:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"width: 45.0429%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eGrinta:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e#12.000\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eDimensioni:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e210×70×10 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eSerie di pietre:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003ePietra speciale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eModello:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eS1-491\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nota a margine: A causa dell'espansione del mercato, Naniwa cambia spesso il nome del prodotto e la confezione: la pietra Naniwa Super è la stessa pietra della pietra Naniwa Advanced, con la stessa composizione e caratteristiche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12215020814424,"sku":"07043400213","price":123.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_12000_SP-491.jpeg?v=1530873076"},{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Santoku Kuro-uchi 165mm di Yu Kurosaki presenta un'incredibile nitidezza e un design unico. \u003c\/span\u003eIl coltello Santoku è destinato principalmente al taglio di verdure, pesce e carne: un coltello da cucina multiuso.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo del coltello è l\u0026#39;acciaio Aogami Super (uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati), rivestito in due strati di strati più morbidi di acciaio inossidabile (chiamati san-\u003c\/span\u003e mai \u003cspan\u003eclad). Si tratta di un\u0026#39;ottima combinazione di due diversi tipi di acciaio: gli strati esterni proteggeranno la lama dallo sviluppo di ruggine e, allo stesso tempo, abbiamo acciaio di prima qualità per il tagliente. I vantaggi dell\u0026#39;acciaio Aogami Super sono un\u0026#39;affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato per lungo tempo. La parte inferiore della lama dove è esposto l\u0026#39;acciaio Aogami Super svilupperà una patina nel tempo, quindi consigliamo\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003edi oliare regolarmente la lama\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eper prevenire lo sviluppo di ruggine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCon la finitura Kuro-uchi, la parte superiore non trattata della lama ha una patina scura già sviluppata che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Le ammaccature del martello sulla lama aggiungono una finitura meravigliosa e allo stesso tempo impediscono al cibo di attaccarsi alla lama. \u003c\/span\u003eIl tradizionale manico giapponese a forma ottagonale è realizzato in palissandro, mentre la ghiera è in legno pakka nero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'interessante disegno di gocce d'acqua sulla lama, prodotto dalle impronte dei martelli, è un marchio di fabbrica dei coltelli Kurosaki, che consigliamo a chi cerca un coltello da cucina speciale, raro e super affilato! I coltelli di Yu Kurosaki sono sicuramente i nostri coltelli più esclusivi nel nostro negozio e siamo molto felici di averli in stock (limitato).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro, situato nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in Giappone e in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto speciale e l'ottima qualità. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua firma unica e, come i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, sono realizzati con acciai di alta qualità e sono dotati di un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePrima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano in mostra affinché i visitatori possano osservare e imparare di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l'insegnante senior della stessa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEcco un breve video del workshop di Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-kuro-uchi-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Kuro-uchi 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Sujihiki Kuro-uchi da 270 mm di Yu Kurosaki presenta un'incredibile nitidezza e un design unico. I coltelli Sujihiki (o affettatrice) lo sono\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e in primis \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edestinato a tirate lunghe e tagli precisi di carne e pesce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo del coltello è l\u0026#39;acciaio Aogami Super (uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati), rivestito in due strati di strati più morbidi di acciaio inossidabile (chiamati san-\u003c\/span\u003e mai \u003cspan\u003eclad). Si tratta di un\u0026#39;ottima combinazione di due diversi tipi di acciaio: gli strati esterni proteggeranno la lama dallo sviluppo di ruggine e, allo stesso tempo, abbiamo acciaio di prima qualità per il tagliente. I vantaggi dell\u0026#39;acciaio Aogami Super sono un\u0026#39;affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato per lungo tempo. La parte inferiore della lama dove è esposto l\u0026#39;acciaio Aogami Super svilupperà una patina nel tempo, quindi consigliamo\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003edi oliare regolarmente la lama\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eper prevenire lo sviluppo di ruggine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCon la finitura Kuro-uchi, la parte superiore non trattata della lama ha una patina scura già sviluppata che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. 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I suoi coltelli sono famosi in Giappone e in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto speciale e l'ottima qualità. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua firma unica e, come i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, sono realizzati con acciai di alta qualità e sono dotati di un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePrima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano in mostra affinché i visitatori possano osservare e imparare di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l'insegnante senior della stessa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEcco un breve video del workshop di Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234038214744,"sku":"19011420447","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Sujihiki_Kuro-uchi_270mm_10.6__ZA-270SL.jpeg?v=1531415355"},{"product_id":"tojiro-dp-peeling-70mm","title":"Tojiro DP Peeling 70 mm (2,8\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello da pelare a becco di uccello TOJIRO è principalmente utilizzato in una cucina professionale per sbucciare o intagliare frutta e verdura ed è particolarmente essenziale per fare le tourné (una tecnica fondamentale francese). Sarà utile anche in una cucina domestica, specialmente per sbucciare frutti e verdure sferiche, anche se un coltello da pelare\/petty di forma standard dovrebbe fare al caso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da pelare fa parte della serie di coltelli DP di TOJIRO, caratterizzato da un popolare acciaio core VG-10, rivestito da due strati di acciaio più morbido per una facile affilatura. È utilizzato un manico in legno stamina, durevole e abbastanza leggero, che consente una presa ergonomica e senza affaticamento. Presenta un rinforzo in acciaio inossidabile e tre rivetti per una fissazione sicura del manico, riducendo la possibilità di crepe nel manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237049299032,"sku":"01010702013","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_70mm_2.8__01010702013.jpeg?v=1740397767"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damasco 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello TOJIRO Petty Damascus da 150 mm è un coltello versatile sia per uso domestico che professionale. Il coltello petty, a volte chiamato anche coltello da pelare o coltello multiuso, è una versione più piccola del Gyuto (coltello da chef) ed è utilizzato per tutti i tipi di compiti delicati in cui un coltello più grande sarebbe ingombrante. I coltelli petty sono utilizzati per sbucciare, pelare, decorare, rimuovere i torsoli delle fette di mela, eliminare gli occhi dalle patate, ecc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da cucina è parte della serie di coltelli TOJIRO Pro DP Damascus, caratterizzato da un popolare acciaio core VG-10, rivestito da 37 strati di acciaio damascato più morbido. Il motivo damascato formato sulla lama è chiamato “Kasumi-Nagashi” e appartiene al gruppo dei tradizionali motivi giapponesi Kasumi.\u003cbr\u003e☝️ Tieni presente che il motivo Damasco su questo coltello \u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e è così pronunciato\/visibile come su altri coltelli sul nostro sito web.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViene utilizzato un manico in legno resistente e abbastanza leggero, che consente una presa ergonomica e senza fatica. È dotato di un supporto in acciaio inossidabile e tre rivetti per un fissaggio sicuro della maniglia, riducendo la possibilità di crepe nella maniglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eINFORMAZIONI SU TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. Il focus di TOJIRO sulle tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grande vantaggio è la loro fantastica squadra che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"benriner-mandoline","title":"Affettatrice Mandoline Benriner [Beige]","description":"\u003cp\u003eIl mandolino giapponese Benriner è perfetto per creare fette sottili (o spesse) per tutto, dalle insalate ai saltati in padella, rendendo la preparazione rapida e semplice. Un grande risparmio di tempo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl mandolino dispone, oltre alla lama dritta che può essere riaffilata, di tre lame intercambiabili (lame: dentatura grossa, media e fine) per affettare in entrambe le direzioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo spessore può essere facilmente regolato da 0,3 mm a circa 3 mm. La base antiscivolo e la protezione per le dita garantiscono un taglio sicuro. Il mandolino si smonta facilmente per una pulizia semplice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerché usare un mandolino quando abbiamo i coltelli? La risposta è... la costanza! Il mandolino Benriner affetta frutta e verdura in pezzi di dimensioni uniformi che cuociono in modo omogeneo e hanno un aspetto ottimo.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ E non dimenticare di fare attenzione alle dita! È tristemente noto come la \"\u003cem\u003eghigliottina per dita\u003c\/em\u003e\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore: \u003c\/strong\u003eBeige\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eDimensioni: \u003c\/strong\u003e314 × 92 × 24 mm (12,4\" x 3,6\" x 0,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della superficie di taglio: \u003c\/strong\u003e64 mm (2,5\")\u003c\/p\u003e","brand":"Benriner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12969310322776,"sku":"330578001631","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mandoline_slicer_beige.jpg?v=1754561935"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Gyuto Kuro-uchi 210mm di Yu Kurosaki presenta un\u0026#39;incredibile nitidezza e un design unico. Il \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003edesign Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e è pensato per un utilizzo versatile per gli chef che preferiscono un coltello multiuso di medie dimensioni, adatto a tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo del coltello è l\u0026#39;acciaio Aogami Super (uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati), rivestito in due strati di strati più morbidi di acciaio inossidabile (chiamati san-mai clad). Si tratta di un\u0026#39;ottima combinazione di due diversi tipi di acciaio: gli strati esterni proteggeranno la lama dallo sviluppo di ruggine e, allo stesso tempo, abbiamo acciaio di prima qualità per il tagliente. I vantaggi dell\u0026#39;acciaio Aogami Super sono un\u0026#39;affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato a lungo. La parte inferiore della lama dove è esposto l\u0026#39;acciaio Aogami Super svilupperà una patina nel tempo, quindi consigliamo \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003edi oliare regolarmente la lama\u003c\/a\u003e per prevenire lo sviluppo di ruggine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCon la finitura Kuro-uchi, la parte superiore non trattata della lama ha una patina scura già sviluppata che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Le ammaccature del martello sulla lama aggiungono una finitura meravigliosa e allo stesso tempo impediscono al cibo di attaccarsi alla lama. \u003c\/span\u003eIl tradizionale manico giapponese a forma ottagonale è realizzato in palissandro, mentre la ghiera è in legno pakka nero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'interessante disegno di gocce d'acqua sulla lama, prodotto dalle impronte dei martelli, è un marchio di fabbrica dei coltelli Kurosaki, che consigliamo a chi cerca un coltello da cucina speciale, raro e super affilato! I coltelli di Yu Kurosaki sono sicuramente i nostri coltelli più esclusivi nel nostro negozio e siamo molto felici di averli in stock (limitato).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro, situato nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in Giappone e in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto speciale e l'ottima qualità. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua firma unica e, come i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, sono realizzati con acciai di alta qualità e sono dotati di un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePrima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano in mostra affinché i visitatori possano osservare e imparare di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l'insegnante senior della stessa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEcco un breve video del workshop di Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Gyuto Kuro-uchi 240mm di Yu Kurosaki presenta un\u0026#39;incredibile nitidezza e un design unico. 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I vantaggi dell\u0026#39;acciaio Aogami Super sono un\u0026#39;affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato per lungo tempo. La parte inferiore della lama dove è esposto l\u0026#39;acciaio Aogami Super svilupperà una patina nel tempo, quindi consigliamo\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/it\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003edi oliare regolarmente la lama\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eper prevenire lo sviluppo di ruggine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCon la finitura Kuro-uchi, la parte superiore non trattata della lama ha una patina scura già sviluppata che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. 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Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l'insegnante senior della stessa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEcco un breve video del workshop di Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/collections\/bc-all.oembed?page=29","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}