{"product_id":"yu-kurosaki-santoku-senko-ei-sg2-165mm-ironwood","title":"Yu Kurosaki Santoku Senko Ei SG2 165mm (6.5\") [Ironwood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Santoku de la ligne Senko est une création époustouflante du maître forgeron Yu Kurosaki. Les couteaux Senko Ei présentent trois éléments caractéristiques : une pointe K tranchante, une lame décalée pour un meilleur dégagement des jointures, et des empreintes de marteau uniques en forme de triangle qui créent un motif éblouissant semblable à un diamant.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn objet de collection impressionnant qui met en valeur les compétences incroyables du maître forgeron renommé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn saya protecteur en plastique est inclus dans la boîte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ La série Ei possède une \u003cstrong\u003elame\u003c\/strong\u003e positionnée légèrement \u003cstrong\u003eplus basse et décalée\u003c\/strong\u003e par rapport au manche. L'avantage de ce design est qu'il offre un meilleur dégagement des jointures, même si la lame a une largeur normale pour un santoku multi-usage.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ La\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cstrong\u003eprononcée “pointe K”\u003c\/strong\u003e permet de percer et de réaliser un travail précis et délicat. \u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUne légère \u003cstrong\u003ecourbure entre la pointe et la partie médiane\u003c\/strong\u003e rend le ventre de la lame parfait pour des mouvements de va-et-vient lors de la coupe.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Un profil large pour un transfert facile des aliments.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePour la viande, le poisson et les légumes. La lame mesure \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e165mm (6,5\")\u003c\/span\u003e de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLe noyau du couteau est fait d'\u003cstrong\u003eacier en poudre R2\/SG2\u003c\/strong\u003e trempé à environ \u003cstrong\u003e62-63 HRC.\u003c\/strong\u003e Deux couches d'acier inoxydable plus doux protègent le noyau. Le R2 est un acier de haute qualité facile à entretenir et à aiguiser. Il conserve son tranchant longtemps grâce à une teneur élevée en carbone (C) de 1,5 %. L'acier est également riche en chrome (Cr) — environ 15 %, ce qui augmente la résistance à la corrosion, et en molybdène (Mo) qui améliore la résistance à l'usure de la lame. Les lames en acier SG2 peuvent atteindre une grande finesse de tranchant grâce à la microstructure fine de l'acier et le conservent — sans souci d'entretien ni de corrosion.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'acier est laminé, ce qui signifie que le noyau est fait d'un acier très résistant recouvert d'une couche externe d'acier inoxydable plus doux\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003eégalement appelé \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e plaqué. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Lire plus sur \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstruction de la lame : Lamination\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une lame à double biseau (symétrique) (50\/50). La lame a un profil en V, ce qui signifie que la lame s'effile depuis le dos jusqu'au tranchant des deux côtés à un angle commun. Ce type d'affûtage offre un bon équilibre entre facilité de coupe et robustesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa subtile combinaison de la finition polie migaki et des empreintes triangulaires du marteau est la marque de fabrique des couteaux Kurosaki. La lame texturée* garantit que les aliments ne collent pas à la lame, et grâce à la forme unique du motif, le forgeron a fait en sorte que la lumière sur la lame scintille comme à la surface de l'eau.\u003cbr\u003e*les marques de marteau sont réalisées avec un marteau spécial à structure triangulaire\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLire plus sur\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstruction de la lame : Finition de la lame\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eLe manche ergonomique de style occidental yo est fabriqué en magnifique bois de fer foncé, arrondi avec un renfort en acier inoxydable. Deux rivets mosaïques somptueux maintiennent solidement le couteau fixé au manche. Grâce à sa symétrie, il s'adapte confortablement aux mains des utilisateurs gauchers comme droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e est un maître forgeron talentueux qui vit à Takefu Knife Village, près de la ville d'Echizen. Ses couteaux sont bien connus à travers le Japon et dans le monde entier pour leur design unique et magnifique ainsi que leur qualité supérieure. Les empreintes de marteau sur la lame sont sa finition signature, et tout comme les flocons de neige, aucune empreinte n'est identique. Inutile de le dire (mais nous le dirons quand même), ses couteaux ne sont pas seulement beaux, ils sont aussi fabriqués en acier de haute qualité et possèdent un tranchant rasoir durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAvant d'ouvrir sa propre \u003cspan\u003eforge\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san était l'apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron avec plus de 50 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l'un des fondateurs de Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent des couteaux à la main et les exposent aux visiteurs pour admirer et en apprendre davantage sur leur art. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par l'Association Takefu Knife Village et y est enseignant principal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Lorsque vous visiterez le Japon, assurez-vous d'inclure Takefu Knife Village dans votre itinéraire !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici une courte vidéo de l'atelier de Kurosaki :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51454831427930,"sku":"420108251719","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiSantokuSenkoEiSG2YoIronwood170mm_420108251719_1.jpg?v=1756725071","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/yu-kurosaki-santoku-senko-ei-sg2-165mm-ironwood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}