{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar-octagon","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eLa lame Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi de 100 mm (3,9\") [Rosewood-Cedar] est équipée d'un manche octogonal en palissandre, surmonté d'une virole en bois de cèdre. Elle est également disponible \u003ca href=\"\/fr\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/fr\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003esans manche\u003c\/a\u003e (au cas où vous souhaiteriez l'équiper d'un manche personnalisé de votre choix).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe prix de ce couteau est très abordable pour la qualité d'un couteau forgé à la main. La lame est forgée en \u003cstrong\u003eacier SUJ-2\u003c\/strong\u003e, qui offre des capacités incroyables, la dureté est de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, et en même temps, le couteau est très facile à réaffûter. La lame nécessite un entretien supplémentaire. Après utilisation, rincez-le bien et séchez-le. Le nom kuro-uchi fait référence à la finition de la lame, qui n'est pas traitée sur le dessus et a déjà développé une patine sombre qui protège la lame de la rouille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePROFIL DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL\u0026#39;ajikiri est une version plus petite et plus fine du \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ecouteau deba traditionnel japonais\u003c\/a\u003e . Il est conçu pour les poissons plus petits, comme le maquereau, d\u0026#39;où son nom est dérivé - en japonais, « Aji » signifie maquereau, et combiné avec le mot « kiri » (couteau japonais), le nom \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003esignifie littéralement « un couteau pour un maquereau ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame est forgée en \u003cstrong\u003eacier SUJ-2\u003c\/strong\u003e, qui offre des capacités incroyables, la dureté est de 63-64 HRC, et en même temps, le couteau est très facile à réaffûter. La lame nécessite un entretien supplémentaire. Après utilisation, rincez-le bien et séchez-le.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAGE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe noyau de la lame a été laminé selon la méthode san-mai pour améliorer son intégrité structurelle et sa capacité ultérieure à résister aux impacts et à empêcher l'écaillage. San-mai se traduit par « trois couches » en japonais, faisant référence à une lame composée d'une couche primaire intérieure d'acier plus dur (hagane) et de deux couches externes secondaires d'acier plus doux (jigane) qui protègent la première.\u003cbr\u003e→ En savoir plus sur \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ela construction de la lame : laminage\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl est doté d'une lame à double biseau (symétrique) (50\/50) avec un tranchant en V convexe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame arbore une finition kurouchi brute qui lui donne un aspect rustique. Le tampon sur la lame 吉 (Kichi) signifie chance.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOIGNÉE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame est équipée d\u0026#39;un wa hande traditionnel japonais de forme octogonale. Il est fabriqué en palissandre et surmonté d\u0026#39;une virole en bois de cèdre. La même lame avec un manche du même matériau mais de forme ovale est disponible \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar\"\u003eici\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono est une entreprise familiale japonaise avec une longue tradition de fabrication artisanale d\u0026#39;outils de pointe et d\u0026#39;épées japonaises (katanas). L\u0026#39;entreprise possède un atelier dans la ville japonaise de Saga. Elle est bien connue pour fabriquer des produits métalliques dans des matériaux testés résistants à la corrosion, tels que le VG-10, le Ginsan et l\u0026#39;acier suédois. Vous pouvez en savoir plus sur eux et notre visite de leur atelier \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eici\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48526466154842,"sku":"0S0107321775","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm-palisander_cedra_oktagon__00541_2.jpg?v=1754561781","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar-octagon","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}