{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-kuro-uchi-240mm-rosewood","title":"Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi 240mm (9,4\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eLe couteau \u003cstrong\u003eTsunehisa Sujihiki Kuro-uchi en bois de rose 240 mm\u003c\/strong\u003e est un chef-d'œuvre doté d'une lame ultra-fine et d'une netteté rasoir, parfaitement adaptée pour trancher viandes et poissons avec précision. Sa lame est fabriquée autour d’un noyau en acier Aogami Super, reconnu pour sa qualité exceptionnelle parmi les aciers traditionnels japonais. La découpe devient un jeu d’enfant avec ce couteau, car l’acier Aogami Super garantit des coupes efficaces et précises, assurant une préparation parfaite de vos ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/sujihiki-knives-slicer\" title=\"Sujihiki\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e est un couteau idéal pour couper la viande et le poisson cuits ou crus, car sa lame extra-longue et fine permet une coupe en un seul mouvement long et continu. Cela évite le mouvement de va-et-vient (le mouvement de « scie ») et donne une découpe régulière et lisse de la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de ce couteau est l’\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Super Blue Steel\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacier Super Blue\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e de Hitachi (Aogami Super), qui est la qualité la plus élevée des aciers traditionnels japonais. Ce couteau a été traité thermiquement à environ 63 HRC.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’Aogami Super est un acier très dur, ce qui signifie qu’il conserve une netteté extrême pendant longtemps. De plus, grâce à sa teneur élevée en carbone\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5 %)\u003c\/span\u003e, le couteau est très facile à aiguiser. Parmi les aciers à haute teneur en carbone, l’Aogami Super est aussi le moins sensible à la rouille. Il contient également 0,4 % de vanadium comme additif pour des grains métalliques micronisés, ce qui confère à l’acier une plus grande ténacité. L’Aogami Super est considéré comme l’acier au carbone le plus avancé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLes \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Blade lamination\"\u003ecouches extérieures sont en acier inoxydable\u003c\/a\u003e plus doux, offrant au couteau une protection supplémentaire contre la rouille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finsih\"\u003eFinition Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, la partie non traitée (noire) sur le dessus de la lame a déjà développé une patine sombre qui protège la lame et lui confère un aspect unique et rustique. La lame a été travaillée au marteau, ce qui donne un aspect texturé \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e qui lui offre une belle finition et empêche également les aliments de coller à la lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe manche\u003c\/span\u003e (traditionnel japonais Wa) est \u003cstrong\u003eovale et lisse\u003c\/strong\u003e, sans transition visible entre le manche en bois de rose et la virole en bois d’érable. Il convient aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/fr\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e est une marque qui regroupe une variété de couteaux de haute qualité provenant de différents centres couteliers du Japon tels que Tosa, Seki et Sakai. Leur philosophie est que chaque région possède son propre acier et ses procédés de fabrication différents. Par exemple, Tosa est réputée pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour produire d’excellentes lames à partir du groupe d’aciers V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à simple tranchant.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53801904210266,"sku":"410110161981","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Sujihiki_Aogami_Super_Kuro-uchi_240_mm_Palisander__410110161981_1.jpg?v=1773392564","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/tsunehisa-sujihiki-kuro-uchi-240mm-rosewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}