{"product_id":"tsunehisa-petty-aus-8-brown-150mm","title":"Tsunehisa Petty AUS-8 Marron 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Petty AUS-8 Marron 150mm\u003c\/strong\u003e est un petit couteau de cuisine japonais polyvalent\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003equi peut être utilisé pour éplucher, hacher, émincer et décorer les aliments. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe couteau présente une belle combinaison de \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinition tsuchime et kasumi\u003c\/a\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eConvient\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e aux acheteurs débutants d’un couteau de cuisine japonais. Il peut également faire un cadeau merveilleux ! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Petty\" href=\"\/fr\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e est un petit couteau de cuisine japonais polyvalent\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003equi peut être utilisé pour éplucher, hacher, émincer et décorer les aliments. \u003c\/span\u003eIl peut être utilisé sur et hors de la planche à découper. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGrâce à sa finesse, il est idéal pour préparer de petits poissons, désosser la volaille et parer la viande.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eLe cœur de ce couteau est en acier inoxydable \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eAUS-8 d’Aichi\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, trempé à environ 60 HRC. L’acier AUS-8 est un acier japonais populaire provenant des aciéries d’Aichi, extrêmement résistant à la rouille tout en étant facile à affûter. Cet acier contient une forte teneur en carbone (0,7-0,75 %) ainsi qu’une teneur élevée en vanadium (0,10-0,26 %) et en molybdène (0,10-0,30 %). Il possède également un pourcentage élevé de chrome (14,5 %), ce qui rend la lame résistante à la corrosion et augmente la dureté, la durabilité et la résistance à la traction du mélange d’acier. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lame est composée de 3 couches d’acier - l’acier dur AUS-8 (60 HRC) et deux couches d’acier inoxydable plus tendre sont forgées et soudées ensemble selon ce qu’on appelle une construction \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCette technique est utilisée pour protéger le noyau dur (mais fragile) des facteurs extérieurs, tels que la rouille et les chocs physiques, qui pourraient entraîner une casse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lame est composée de plusieurs couches d’acier qui sont forgées et soudées ensemble selon ce qu’on appelle une construction \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCette technique est utilisée pour protéger le noyau dur (mais fragile) des facteurs extérieurs, tels que la rouille et les chocs physiques, qui pourraient entraîner une casse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLa partie supérieure de la lame présente un motif \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emartelé\u003c\/a\u003e qui se transforme en une finition kasumi complexe s’étendant vers le tranchant. La lame a été traitée par des coups de marteau, créant une surface texturée tsuchime qui lui confère non seulement une apparence distinctive mais aide également à empêcher les aliments de coller à la lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMANCHE :\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCe couteau est équipé d’un \u003cstrong\u003emanche de style yo, type occidental\u003c\/strong\u003e en bois pakka, et possède une mitre en acier inoxydable. Le manche s’adapte bien à la main, que ce soit en prise marteau ou en prise pince.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/fr\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e est une marque qui regroupe une variété de couteaux de haute qualité provenant de différents centres couteliers du Japon tels que Tosa, Seki et Sakai. Leur philosophie est que chaque région possède son propre acier et ses différents procédés de fabrication. Par exemple, Tosa est connue pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour produire d’excellentes lames du groupe d’aciers V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à simple tranchant.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53803911348570,"sku":"410107071982","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Petty_AUS-8_Brown_150_mm_410107071982_1.jpg?v=1774946731","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/tsunehisa-petty-aus-8-brown-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}