{"product_id":"tomita-higonokami-kengata-shirogami-2-75mm","title":"Tomita Higonokami Kengata Shirogami n° 2 75mm (3\")","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003ecouteau pliant japonais Higonokami\u003c\/strong\u003e mise sur un design simple et fonctionnel. Le manche \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e martelé à la main ajoute une texture et une prise en main discrètes, tandis que l’acier Shirogami n° 2 offre un entretien facile et une excellente conservation du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgé par le regretté \u003cstrong\u003emaître Tomita Osamu\u003c\/strong\u003e, ce couteau associe un savoir-faire traditionnel à une forme épurée et minimaliste. Chaque pièce est présentée dans une \u003cstrong\u003eboîte en bois de paulownia\u003c\/strong\u003e, signée à la main par le fabricant - un détail attentionné qui rend ce couteau particulièrement spécial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un usage quotidien ou comme \u003cstrong\u003ecadeau plein de sens\u003c\/strong\u003e. C’est le genre de couteau que vous aimerez emporter avec vous, utiliser pour de petites tâches quotidiennes ou offrir à quelqu’un qui apprécie la qualité et la tradition. Avec le temps, la lame développera une patine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami est le plus célèbre \u003cstrong\u003ecouteau de poche japonais\u003c\/strong\u003e. Il jouit au Japon d’une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est \u003cstrong\u003einspirée du katana\u003c\/strong\u003e, ce qui n’est pas un hasard, puisque la fabrication des couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réponse aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d’armes ; les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acier Shirogami\"\u003eShirogami n° 2\u003c\/a\u003e est un acier traditionnel à haute teneur en carbone utilisé dans la fabrication des couteaux japonais. Grâce à sa forte teneur en carbone, il peut atteindre une dureté supérieure à 60 HRC, ce qui signifie que les lames forgées dans cet acier conservent exceptionnellement bien leur tranchant. Elles s’aiguisent facilement et peuvent atteindre un tranchant très fin, grâce à la composition très pure de l’acier. Pour la même raison, cet acier résiste mal à la corrosion et la lame développera une patine protectrice avec le temps. Il est donc recommandé d’\u003cstrong\u003eessuyer la lame pour la sécher entre\u003c\/strong\u003e les utilisations et après celles-ci, puis de la huiler régulièrement avec de l’\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003ehuile\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couche centrale est prise en sandwich entre \u003cstrong\u003e2 couches d’acier plus doux\u003c\/strong\u003e. Cette technique, appelée \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Damas San-mai\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, protège le cœur dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des chocs physiques susceptibles de provoquer sa rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eElle possède une \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Géométrie\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa subtile texture martelée tsuchime se prolonge vers le dos de la lame, complétant l’esthétique de ce Higonokami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau Higonokami est traditionnellement fabriqué en métal plié, le plus souvent en laiton ou en acier, sans revêtement supplémentaire. Sur les versions Tomita Higonokami, les marques de martelage délibérées mettent en valeur le travail artisanal et confèrent à chaque couteau un caractère unique. Le manche comporte également des caractères kanji : les plus grands forment le mot Higonokami, tandis que les plus petits indiquent la marque déposée et le nom du fabricant, Kanekoma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÉCANISME DE VERROUILLAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède \u003cstrong\u003eaucun système de verrouillage\u003c\/strong\u003e ; il utilise le frottement pour maintenir fermement la lame en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se replier.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomita","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54813806821722,"sku":"060129022076","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TomitaHigonokamiKengataShirogami_275mm_060129022076_1.jpg?v=1789728982","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/tomita-higonokami-kengata-shirogami-2-75mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}