{"product_id":"tadafusa-gyuto-sld-hammered-kuro-uchi-210mm","title":"Tadafusa Gyuto SLD martelé Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eCertains couteaux semblent naturellement trouver leur place dans la main. Ce \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e en fait partie. Ce qui le distingue, c’est son équilibre remarquable et le contrôle qu’offre sa géométrie. C’est une véritable leçon de savoir-faire, de performance et d’esthétique, bien au-dessus de ce que son prix pourrait laisser penser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLa lame présente un \u003cstrong\u003eémouture distale prononcée\u003c\/strong\u003e, qui s’étend du manche jusqu’à la pointe. Cette conception assure une excellente stabilité et un contrôle remarquable, que vous soyez habitué à une prise occidentale ou à une prise en pincement. Le poids et la construction de la soie forgée stabilisent l’ensemble de la lame, créant un point d’équilibre moins centré, ou légèrement avancé par rapport au manche. De plus, un ricasso généreusement façonné offre davantage de confort et d’espace pour les doigts lors d’une prise en pincement.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCette géométrie soigneusement étudiée confère à la lame \u003cstrong\u003epuissance et contrôle\u003c\/strong\u003e, tout en la gardant fine et précise. Cela est essentiel pour préparer les aliments en réduisant au minimum les dommages causés aux membranes cellulaires, ce qui préserve la saveur et l’aspect des ingrédients. C’est un superbe exemple de design japonais traditionnel, conçu pour offrir un contrôle irréprochable, une utilisation précise et un entretien simple.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e est un couteau de cuisine polyvalent, comparable au traditionnel couteau de chef présent dans la plupart des cuisines occidentales. Sa lame est la plus large et la plus droite au niveau du talon. À partir de là, le ventre, ou fil de coupe, commence à se courber doucement vers une pointe marquée. Ce profil distinct le différencie des formes de lame plus plates comme le santoku ou le nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa partie plus plate au niveau du talon est idéale pour hacher rapidement et efficacement, tandis que la pointe permet de percer et d’effectuer des tâches précises et délicates.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui aiment l’\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacier\u003c\/a\u003e traditionnel à haute teneur en carbone, mais qui n’ont pas le temps de l’entretenir davantage, il existe un compromis parfait : l’acier semi-inoxydable SLD. Cet acier offre le toucher et le tranchant d’un « couteau en acier carbone », tout en vous épargnant les préoccupations et le temps nécessaires à son entretien. Il atteint une dureté légèrement supérieure à celle du VG-10, ce qui lui permet de conserver son tranchant plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRemarque : l’acier SLD n’est pas entièrement inoxydable. Veillez donc à nettoyer et à sécher la lame après chaque utilisation.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eCe couteau possède une lame à double biseau avec une \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eémouture distale\u003c\/a\u003e prononcée. Cela signifie que le couteau est plus lourd et plus robuste au niveau du manche, puis s’affine progressivement pour devenir plus précis vers la pointe. Cette conception rend la lame plus réactive et plus facile à manier, offrant un excellent équilibre et une véritable sensation de contrôle. Le talon robuste permet d’exercer davantage de pression, tandis que la pointe fine est idéale pour les découpes précises et délicates.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lourde soie forgée et le manche en bois dense donnent à ce couteau une sensation nettement plus massive que les manches Wa traditionnels en magnolia léger. Il peut sembler un peu plus lourd que ce que préfèrent les amateurs de couteaux japonais ultralégers, mais ce poids offre une prise sûre et stable, tout en ajoutant de la puissance à chaque coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de la lame a été laminé selon la \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eméthode san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin d’améliorer son intégrité structurelle et sa capacité à résister aux chocs, ainsi que de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprévenir les éclats\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame présente une finition traditionnelle kuro-uchi, avec une surface sombre et rustique qui préserve l’aspect naturel du processus de forgeage. Cette couche protectrice donne du caractère à la lame et contribue à protéger l’acier contre la corrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe manche japonais octogonal traditionnel est fabriqué en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ebois de noyer\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, offrant un toucher naturel ainsi qu’une prise sûre et confortable. Sa forme symétrique convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eFORGERON :\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa forge \u003ca href=\"\/fr\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e a été fondée en 1948 à Sanjo, la « ville des forgerons » du Japon. Forte de racines remontant au XVIIe siècle, Tadafusa fabriquait d’abord des outils et des faucilles avant de se tourner vers les couteaux de cuisine. Aujourd’hui, ses couteaux offrent un tranchant précis de qualité professionnelle et un design épuré et fonctionnel, associant des siècles de tradition à des performances modernes.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54994613338458,"sku":"550103122102","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TadafusaGyutoSLDHammeredKuro-uchi210mm_550103122102_1.jpg?v=1792066145","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/tadafusa-gyuto-sld-hammered-kuro-uchi-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}