{"product_id":"nigara-petty-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-150mm","title":"Nigara Petty STRIX Damascus Tsuchime Wa Bois de rose 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe \u003cstrong\u003eNigara Petty STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 150mm\u003c\/strong\u003e est plus qu'un simple couteau ; c'est un outil polyvalent pour les chefs et les passionnés de cuisine qui apprécient à la fois la performance et la beauté. Conçu comme le couteau utilitaire petit ultime, ce petty est parfait pour éplucher, trancher et préparer avec précision les fruits, légumes et autres ingrédients délicats.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué en \u003cstrong\u003eacier en poudre STRIX\u003c\/strong\u003e (65 HRC), ce couteau offre le meilleur des deux mondes : le tranchant rasoir et la sensation de coupe de l'acier à haute teneur en carbone avec la durabilité et la résistance à la corrosion de l'acier inoxydable. Le résultat est une rétention exceptionnelle du tranchant, un affûtage sans effort et un entretien sans stress.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFini avec un magnifique motif damas et une texture martelée tsuchime, et associé à un manche wa en bois de rose raffiné, ce petty est un exemple frappant de l'artisanat japonais et un témoignage de l'innovation moderne de l'acier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eLes couteaux petty\u003c\/a\u003e sont parfaits pour les petites tâches sur et hors de la planche à découper. Compagnon indispensable en cuisine, ils excellent pour éplucher, hacher, éplucher et décorer les aliments. Essentiellement une version plus petite d'un Gyuto, leur longueur de lame les rend également faciles à manier pour ceux qui sont moins à l'aise avec des couteaux plus longs. Un incontournable polyvalent pour chaque cuisine !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation pour : \u003c\/strong\u003eéplucher, tailler, garnir, sculpter, hacher des herbes, hacher de l'ail, trancher de petits morceaux de viande séchée, parer la viande, fileter de petites portions de poisson, et tâches similaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*La longueur du tranchant est de 138 mm (du talon à la pointe), mais avec ce couteau la longueur est mesurée du bord du manche à la pointe de la lame, soit 150 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eDéveloppé par Takefu Special Steel, STRIX (abréviation de \u003cstrong\u003eST\u003c\/strong\u003erong mat\u003cstrong\u003eRIX\u003c\/strong\u003e) se fait rapidement un nom comme l'un des aciers les plus avancés actuellement disponibles. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi nous l'aimons :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔︎ Acier en poudre entièrement inoxydable\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Dureté exceptionnelle de 65 HRC et rétention impressionnante du tranchant\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Excellente résistance à la corrosion\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Étonnamment facile à affûter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure durcie, STRIX offre la \"sensation de l'acier à haute teneur en carbone\" tout en conservant les avantages de l'acier inoxydable : haute dureté, facile à affûter même sur des pierres à grain élevé, et complètement inoxydable, ce qui le rend facile à entretenir. En bref, le rêve de tout chef. \u003cspan\u003eCe qui distingue STRIX des aciers similaires, c'est la façon dont il atteint sa dureté — grâce à une matrice d'acier renforcée, une base de fer améliorée qui constitue 70 à 80 % de l'alliage. Cette modification aboutit à une structure extrêmement dure mais pas trop abrasive, ce qui facilite l'affûtage et améliore la sensation générale de coupe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCette combinaison permet une netteté \u003cstrong\u003ecomparable à l'Aogami Super\u003c\/strong\u003e, mais avec des propriétés inoxydables et un affûtage nettement plus facile que la plupart des autres aciers en poudre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNotre conclusion :\u003c\/strong\u003e une structure principalement martensitique, renforcée par de plus petits carbures, permet une netteté durable sans compromettre la facilité d'affûtage. Cela le rend idéal pour quiconque recherche des performances de premier ordre sans l'entretien habituel.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe noyau de la lame a été laminé en utilisant la \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eméthode san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pour améliorer son intégrité structurelle et sa capacité à résister aux chocs et à prévenir l'écaillage.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eElle possède une \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e ce qui la rend adaptée aux utilisateurs gauchers et droitiers. Basé sur le rapport entre les surfaces (l'emplacement du changement d'angle), le profil de ce couteau est classé comme un type de tranchant en V plat, ce qui le rend moins fragile et plus facile à réaffûter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lame présente une \u003cstrong\u003efusion unique d'empreintes martelées tsuchime\u003c\/strong\u003e et un motif damas ondulé. Au-delà de son apparence saisissante, la texture martelée crée des poches d'air qui réduisent la friction et empêchent les aliments de coller, tandis que les couches de damas s'écoulent harmonieusement vers un tranchant poli et rasoir.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eLe manche wa traditionnel japonais est fabriqué en riche bois de rose et accentué par une virole en corne de buffle polie. Durable, équilibré et élégant, il convient aux utilisateurs gauchers et droitiers tout en mettant en valeur l'esthétique japonaise intemporelle.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/fr\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e possède une histoire de 350 ans, fabriquant des épées depuis la période Edo. Le forgeron en chef Tsuyoshi Yoshizawa, qui travaille aux côtés de son père Toshi Yoshizawa, est un forgeron de huitième génération passionné d'art et de musique ainsi que de couteaux, et son célèbre design Nigara Anmon est le résultat de son amour pour les œuvres d'Andy Warhol. Nigara est sans doute l'un des fabricants de couteaux les plus spéciaux du Japon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51971893985626,"sku":"420107071752","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraPettySTRIXDamascusTsuchime150mm_420107071752_1.jpg?v=1756725051","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/nigara-petty-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}