{"product_id":"nigara-kiri-petty-sg2-migaki-tsuchime-wa-ebony-95mm","title":"Nigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ébène 95 mm (3,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Nigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 95 mm est un petit \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ecouteau de cuisine japonais, conçu pour les petites tâches pour lesquelles les couteaux plus grands et plus larges sont jugés peu maniables. Sa petite taille le rend idéal pour des tâches de coupe telles que l'épluchage, le parage et la préparation, ainsi que pour d'autres découpes en main, comme retirer le cœur des pommes ou les yeux des pommes de terre. La pointe « K » prononcée s'avère très utile pour les travaux fins et décoratifs sur les légumes et les fruits, ainsi que pour parer et dépecer la viande, car elle permet de facilement percer la peau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSon cœur est fabriqué en acier en poudre SG2, ce qui garantit un tranchant durable tout en nécessitant un entretien minimal. L'excellente résistance à la corrosion de cet acier en fait un choix fiable pour la cuisine. Le \u003c\/span\u003eprofil hamaguri améliore les capacités de pénétration du couteau, tandis que les uniques indentations martelées empêchent les aliments d'adhérer à la lame pendant la coupe, permettant un travail plus rapide et plus précis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Couteau petty\" data-mce-href=\"\/fr\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eLes couteaux petty\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esont conçus pour les petites tâches, sur et en dehors de la planche à découper. C'est un couteau indispensable dans toute cuisine, qui peut servir à éplucher, émincer, parer et décorer les aliments. La lame se termine par une pointe en « K », caractéristique des épées et des dagues japonaises. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes couteaux petty ou utilitaires sont essentiellement une version plus petite des gyutos ou couteaux de chef. Grâce à la longueur de sa lame, il peut également être utilisé comme couteau principal si vous n'êtes pas à l'aise avec les lames plus longues. Un couteau indispensable dans toute cuisine !\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÀ utiliser pour :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e éplucher, parer, garnir, sculpter, hacher les herbes, hacher l'ail, couper de petites tranches de viande séchée, parer la viande, lever de petits filets de poisson et effectuer des tâches similaires.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*La longueur du tranchant est de 85 mm (3.3\") (du talon à la pointe), mais pour ce couteau, la longueur est mesurée du bord du manche à la pointe de la lame, soit 95 mm (3.7\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Acier SG2\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acier SG2 est un acier en poudre\u003c\/a\u003e, réputé pour sa dureté et la conservation de son tranchant, grâce à sa forte teneur en carbone (C) de 1,5 %. Cet acier est également riche en chrome (Cr), à environ 15 %, ce qui renforce sa résistance à la corrosion, ainsi qu'en molybdène (Mo), qui améliore sa résistance à l'usure. Les lames en acier SG2 peuvent atteindre un tranchant très fin grâce à la microstructure fine de l'acier et le conserver, sans avoir à se soucier de l'entretien et de la corrosion.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCONSTRUCTION :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUne dureté élevée d'environ 64 HRC signifie que la lame ne sera pas très tenace ; son cœur a donc été laminé selon la \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminage\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eméthode san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e afin d'améliorer son intégrité structurelle, sa capacité à résister aux chocs et sa résistance à l'ébréchure. San-mai signifie « trois couches » en japonais et désigne une lame composée d'une couche intérieure principale en acier plus dur \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e et de deux couches extérieures secondaires en acier plus doux \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e qui la protègent.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eElle possède une \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique) avec un profil convexe (hamaguri intégral)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Le profil hamaguri offre une excellente capacité de pénétration et un tranchant supérieur, mais exige une manipulation délicate et aide à empêcher les aliments d'adhérer à la lame. Cette forme conserve une grande quantité de métal derrière le tranchant et le renforce, tout en permettant de conserver un bon niveau d'affûtage. L'inconvénient d'un profil convexe est qu'il est très difficile à reproduire par une personne autre qu'un affûteur très expérimenté.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa surface de la lame a été traitée à l'aide d'un marteau texturé spécial, laissant des \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finition de la lame\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eempreintes géométriques complexes sur sa partie supérieure\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. La finition martelée japonaise en forme d'hexagones est une technique remarquable qui consiste à marteler habilement la surface de la lame afin de créer de captivantes indentations hexagonales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa surface tsuchime contribue à réduire les frottements et empêche les aliments d'adhérer à la lame pendant la coupe. La surface texturée crée de petites poches d'air qui permettent une coupe plus fluide et plus précise.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAu Japon, l'hexagone est apprécié pour son attrait esthétique et sa stabilité structurelle dans les arts, l'artisanat et l'architecture traditionnels. On le retrouve dans diverses formes artistiques et il est également utilisé dans la conception des portails shinto torii et des bâtiments modernes. La forme hexagonale du kasagi des portails torii représente la croyance en la force et la stabilité associées au chiffre six.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa lame \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ea été équipée d'un \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\" title=\"Manche wa\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003emanche japonais traditionnel octogonal (wa)\u003c\/a\u003e, fabriqué en \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Bois d'ébène\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ebois d'ébène\u003c\/a\u003e de forme octogonale, afin de convenir aussi bien aux utilisateurs droitiers qu'aux gauchers. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'ébène est utilisé pour ses propriétés exceptionnelles (dureté, résistance et esthétique riche, notamment sa couleur sombre et son grain visible), ainsi que pour son riche héritage culturel.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/fr\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e possède une histoire de 350 ans et fabrique des épées depuis l'époque d'Edo. Le maître forgeron Tsuyoshi Yoshizawa, qui travaille aux côtés de son père Toshi Yoshizawa, est un forgeron de huitième génération passionné par l'art et la musique autant que par les couteaux. Son célèbre motif Nigara Anmon est le fruit de son admiration pour l'œuvre d'Andy Warhol. Nigara est sans conteste l'un des fabricants de couteaux les plus remarquables du Japon.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49659351302490,"sku":"420107721522","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-PettySG2MigakiTsuchime95mm_420107721522_1.jpg?v=1738587197","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/nigara-kiri-petty-sg2-migaki-tsuchime-wa-ebony-95mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}