{"product_id":"nigara-kiri-petty-sg2-migaki-tsuchime-wa-ebony-120mm","title":"Nigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ébène 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 120mm est un petit \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCouteau de cuisine japonais, destiné à toutes ces petites tâches où les couteaux plus grands et plus larges sont jugés encombrants. En plus d'exceller dans les tâches habituelles, telles que éplucher, éplucher et autres coupes à la main, vous pouvez également l'utiliser pour des travaux plus lourds. Le dépeçage léger, le désossage de volailles et le filetage de poissons sont tout à fait à sa portée (🚨 Gardez simplement à l'esprit que c'est toujours un couteau extrêmement dur, donc couper les os et les articulations est hors de question !). La « pointe K » prononcée s'avère très utile pour les travaux fins et décoratifs sur les légumes et les fruits, ainsi que pour la taille et le dépouillement, car elle est idéale pour percer la peau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSon noyau est en acier poudré SG2, garantissant un tranchant durable tout en nécessitant un entretien minimal. L'excellente résistance à la corrosion de l'acier en fait un choix fiable pour une utilisation en cuisine. La géométrie convexe de la lame, combinée aux coups de marteau uniques, garantit que les ingrédients ne collent pas à la lame pendant la coupe, permettant un travail plus rapide et plus précis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Petit couteau\" href=\"\/fr\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/fr\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eLes petits couteaux\u003c\/a\u003e sont conçus pour les petites tâches sur et hors de la planche à découper. C\u0026#39;est un couteau indispensable dans toute cuisine et peut être utilisé pour éplucher, émincer, éplucher et décorer les aliments.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e La lame est terminée par une pointe \u0026quot;K-tip\u0026quot;, typique des épées et poignards japonais. Les petits couteaux ou couteaux utilitaires sont essentiellement une version plus petite des gyutos ou des couteaux de chef. En raison de la longueur de la lame, il peut également être utilisé comme couteau autonome si vous n\u0026#39;êtes pas à l\u0026#39;aise avec des lames plus longues. Un couteau indispensable dans chaque cuisine !\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUtiliser pour :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e éplucher, parer, garnir, découper, hacher des herbes, hacher de l'ail, trancher de petits morceaux de viande séchée, parer de la viande, couper de petites portions de poisson et des tâches similaires.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*La longueur du tranchant est de 110 mm (du talon à la pointe), mais avec ce couteau, la longueur est mesurée du bord du manche à la pointe de la lame, soit 120 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acier SG2\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL\u0026#39;acier SG2 est un acier en poudre\u003c\/a\u003e , réputé pour sa dureté et la rétention des bords qui en résulte, en raison d\u0026#39;une teneur élevée en carbone (C) de 1,5 %. L\u0026#39;acier est également riche en chrome (Cr), environ 15 %, ce qui ajoute à la résistance à la corrosion, et en molybdène (Mo), qui améliore la résistance à l\u0026#39;usure de la lame. Les lames en acier SG2 pourront atteindre un tranchant fin grâce à la microstructure fine de l\u0026#39;acier et le conserveront, sans avoir à se soucier de l\u0026#39;entretien et de la corrosion.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAGE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUne dureté élevée d\u0026#39;environ 64 HRC signifie que la lame ne sera pas très résistante, c\u0026#39;est pourquoi le noyau de la lame a été laminé selon la \u003ca title=\"Laminage\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eméthode san-mai\u003c\/a\u003e pour améliorer son intégrité structurelle et sa capacité ultérieure à résister aux impacts et à empêcher l\u0026#39;écaillage. San-mai se traduit par « trois couches » en japonais, faisant référence à une lame composée d\u0026#39;une couche primaire intérieure d\u0026#39;acier plus dur \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e et de deux couches externes secondaires d\u0026#39;acier plus doux \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e qui protègent la première.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl a une \u003ca title=\"Géométrie\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique) avec une mouture convexe (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e . La mouture Hamaguri permet un tranchant supérieur qui nécessite une manipulation délicate et aide à empêcher les aliments de coller à la lame. Une telle forme maintient beaucoup de métal derrière le bord et donne un bord plus solide, tout en permettant un bon degré de netteté. L’inconvénient d’une mouture convexe est qu’elle est très difficile à reproduire par quiconque autre qu’un affûteur très expérimenté.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa surface de la lame a été traitée avec un marteau texturé spécial, laissant un complexe\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Lame de pêche\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eimpressions géométriques sur sa partie supérieure\u003c\/a\u003e . La finition martelée hexagonale japonaise sur les couteaux est une technique étonnante qui consiste à marteler habilement la surface de la lame pour créer des empreintes hexagonales captivantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa surface tsuchime aide à réduire la friction et empêche les aliments de coller à la lame pendant la coupe. La surface texturée crée de petites poches d'air qui permettent une coupe plus douce et plus précise.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAu Japon, l'hexagone est apprécié pour son attrait esthétique et sa stabilité structurelle dans les arts, l'artisanat et l'architecture traditionnels. On le retrouve sous diverses formes artistiques et est également utilisé dans la conception des portes torii shinto et des bâtiments modernes. La forme hexagonale des kasagi dans les portes torii représente la croyance en la force et la stabilité associée au chiffre six.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOIGNÉE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lame\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ea été équipée d\u0026#39;un \u003ca title=\"Wa poignée\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003emanche octogonal japonais traditionnel (wa)\u003c\/a\u003e , en \u003ca title=\"Le bois d\u0026#39;ébène\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ebois d\u0026#39;ébène\u003c\/a\u003e de forme octogonale, elle s\u0026#39;adaptera donc aussi bien aux mains des droitiers que des gauchers. L\u0026#39;ébène est utilisé en raison de ses caractéristiques incroyables (dureté, résistance et esthétique riche, y compris sa couleur sombre, son grain visible) et son riche héritage culturel.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGERON:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e a une histoire de 350 ans et fabrique des épées depuis la période Edo. Le forgeron en chef Tsuyoshi Yoshizawa, qui travaille aux côtés de son père Toshi Yoshizawa, est un forgeron de huitième génération passionné d\u0026#39;art et de musique ainsi que de couteaux, et son célèbre design Nigara Anmon est le résultat de son amour pour les œuvres d\u0026#39;Andy Warhol. Nigara est sans conteste l’un des fabricants de couteaux les plus spéciaux du Japon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47114138648922,"sku":"420107041524","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-PettySG2MigakiTsuchime120mm_420107041524_1.jpg?v=1756725178","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/nigara-kiri-petty-sg2-migaki-tsuchime-wa-ebony-120mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}