{"product_id":"kumokage-petty-aogami-2-kuro-uchi-damascus-80mm-octagon","title":"Kumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damas 80mm (3.1\") - octogone","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eLa collection Kumokage est fabriquée en acier à haute teneur en carbone Aogami #2 de haute qualité. En raison de sa teneur élevée en carbone, le noyau et les couches extérieures ne sont pas résistants à la corrosion, ce qui signifie que la lame peut développer une patine et peut rouiller si elle est exposée à l'eau ou à d'autres substances corrosives pendant de longues périodes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa finition de la lame est excellente, mais comme le couteau est entièrement \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003efait à la main\u003c\/span\u003e, préparez-vous à voir quelques \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003epetites imperfections\u003c\/span\u003e à la surface.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Petty knives\" href=\"\/fr\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eKumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 80mm\u003c\/strong\u003e est un petit couteau de cuisine japonais. Un petty est un outil essentiel dans toute cuisine, servant à des usages tels que l'épluchage, le hachage, le parage et la décoration des aliments. Avec sa forme de couteau triangulaire distinctive, cette petite lame large excelle pour fileter les petits poissons d'eau douce et d'eau salée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe petit couteau de cuisine, également appelé \u003ca title=\"Petty knives\" href=\"\/fr\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e, est utilisé pour les travaux fins en cuisine où un couteau plus grand serait trop encombrant. En raison de la forme triangulaire de type deba, ce petty est également idéal pour fileter et préparer les poissons plus petits.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003eL'Aogami #2 est un acier très populaire\u003c\/a\u003e dans la fabrication de couteaux japonais et l'un des meilleurs aciers à haute teneur en carbone, ce qui signifie que les couteaux forgés à partir de celui-ci auront une excellente tenue de coupe et s'aiguiseront très facilement. En même temps, il est moins résistant à la corrosion, ce qui signifie que la lame peut développer une patine, tandis qu'une exposition prolongée à l'eau ou à d'autres substances corrosives pourrait également entraîner de la rouille. Cela est amélioré dans une certaine mesure par l'ajout de chrome et de tungstène, mais c'est toujours un acier à haute teneur en carbone qui doit être entretenu en conséquence (⚠️ lisez plus sur l'entretien des couteaux \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eici\u003c\/a\u003e). L'acier Aogami #2 est composé de carbone (C) 1,1 %, chrome (Cr) 0,5 %, manganèse (Mn) 0,3 % et tungstène (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lame a été\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminée avec du fer doux\u003c\/a\u003e, qui est du fer avec seulement une petite quantité de carbone ajoutée. La lamination de la lame améliore son intégrité structurelle, car le noyau du couteau est fait d'acier Aogami #2 à haute teneur en carbone dur – et donc cassant – qui est sujet à la rupture seul.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eKuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e signifiant « noir ») et une finition damas brumeuse créent une apparence rustique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003efinition brute et non traitée de la lame\u003c\/strong\u003e avec un motif damas brumeux donne au couteau une \u003cspan\u003eapparence rustique distincte, parfaitement résumée par le nom \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, qui se traduit par « ombre de nuage ». \u003c\/span\u003eLa lame glissera facilement à travers les aliments et offrira des coupes incroyablement lisses, grâce à la netteté extrêmement fine de l'acier Aogami #2. Ce couteau se sent et coupe comme une véritable lame japonaise, et a définitivement aussi l'apparence qui va avec.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eManche japonais octogonal (style Wa) en bois de wengé avec une virole en corne de buffle.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46984982659418,"sku":"420107031468","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kumokage_Petty_Aogami__2_Kuro-uchi_Damascus_80_mm_420107031468_1_new_kanji.jpg?v=1754561811","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/kumokage-petty-aogami-2-kuro-uchi-damascus-80mm-octagon","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}