Kiridashi Kruska [biseau droit et gauche]

Le Kiridashi est un petit couteau de travail japonais traditionnel et polyvalent. Une traduction approximative du mot serait simplement "un couteau pointu." Kiridashi Kruska est à simple biseau et disponible en deux versions : l'un adapté aux droitiers et l'autre aux gauchers. 

USAGE:
Au Japon, le Kiridashi est largement utilisé à l'école pour couper du papier et tailler des crayons. Ils sont également traditionnellement utilisés pour tailler les bonsaïs et autres petits arbres ainsi que pour greffer des arbres fruitiers. La forme du couteau permet une prise en main facile et peut être utilisée pour toutes sortes de tâches différentes. Les principaux avantages du Kiridashi sont le contrôle de la pointe de la lame et de sa résistance, la possibilité d'une prise inversée et d'une technique de coupe par traction pour manipuler le matériau que nous coupons (comme le cuir ou le carton) de manière contrôlée. Comme mentionné, il permet diverses prises pour différents types de coupe et, plus important encore, le couteau tient bien dans la paume de votre main. Il s'agit essentiellement d'un excellent couteau de travail que chaque atelier et artisan devrait posséder.

• ouverture des boîtes
• couper du cuir ou du bois (branches et similaires, n'essayez pas de couper des arbres entiers avec ! :))
• couper des cordes
• placage de coupe
• couper le cuir
• points de coupe sur cuir et tissu
• jardinage
• utilisation en rembourrage
• travail de bureau - lettres d'ouverture, lignes de coupe, emballage
• être utilisé comme couteau de travail polyvalent dans un atelier

ACIER ET ENTRETIEN :
La lame est simple biseauté, la lame et le manche sont tous deux en acier. Il est très facile de réaffûter. La longueur de l'ensemble du couteau est de 155 mm. 

Le couteau est forgé en acier au carbone qui contient un plus faible pourcentage de chrome, ce qui signifie qu'il se patinera avec le temps. L'avantage d'une telle lame est son tranchant durable et sa facilité d'affûtage. Le couteau doit cependant être entretenu, il ne doit pas être laissé mouillé et appliquer de l'huile sur la lame de temps en temps - nous vous recommandons d'utiliser Huile de balistique.

A propos du forgeron :
Timotej Kruska est un jeune forgeron slovène qui fabrique des couteaux de cuisine et utilitaires inspirés de la tradition japonaise de forger des couteaux ainsi que de matériaux d'origine locale. Il forge des lames avec de l'acier fabriqué dans une aciérie slovène et fabrique des manches principalement à partir de bois local. En plus des lames japonaises traditionnelles, Timotej explore également la métallurgie de l'âge du fer.

 

Utilisation et entretien :

• Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette
• Utilisez une pierre à aiguiser (pas un fusil à aiguiser !) pour aiguiser votre couteau
• Ne mettez pas le couteau au lave-vaisselle
  
• PAS POUR LE CONTACT ALIMENTAIRE
• Lisez notre guide complet sur le bon Entretien des couteaux de cuisine.

Vous ne savez toujours pas quel type de couteau japonais convient le mieux à vos besoins ? Nous avons créé un quiz rapide en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.