{"product_id":"kajiwara-deba-kuro-uchi-shirogami-135mm","title":"Kajiwara Deba Kuro-uchi Shirogami 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNous avons une petite merveille pour vous ! \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKajiwara Deba Kuro-uchi Shirogami\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e est principalement destiné aux tâches plus exigeantes, comme découper le poisson et le poulet, ainsi qu'au filetage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSon prix est très abordable pour la qualité d'un couteau forgé à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCe deba traditionnel à double biseau est peut-être un peu lourd, mais il est bien équilibré grâce à une épine très effilée (de 8 mm au niveau du manche à 1 mm à la pointe). L'apparence classique de ce couteau conviendra à toutes les cuisines, professionnelles comme domestiques. Forgée en acier \u003cstrong\u003eShirogami\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e #1\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e ou Blue Paper #1, cette \u003c\/span\u003e\u003cb\u003elame kuro-uchi\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e à l'aspect rustique, même avec un entretien minimal, offre un tranchant très prononcé et le conserve plus longtemps qu'un couteau européen comparable en acier inoxydable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa lame est équipée d'un \u003c\/span\u003e\u003cb\u003emanche ovale en palissandre de style japonais (wa)\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e et peut être utilisé confortablement par les droitiers comme par les gauchers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn résumé : le cœur en Shirogami #1, le manche en palissandre et le savoir-faire de Kajiwara san placent ce deba dans la catégorie des couteaux japonais traditionnels haut de gamme, avec un excellent rapport qualité-prix.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e❗ \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eRemarque :\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e En raison des exigences spécifiques des chefs professionnels, la lame n'est pas entièrement affûtée lors de la dernière étape du polissage, mais jusqu'à environ 80 % de son tranchant maximal. Elle reste très tranchante, mais si vous souhaitez une lame extrêmement fine, faites-le-nous savoir et nous nous ferons un plaisir de l'affûter pour vous.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cspan\u003eL'acier développera progressivement une patine qui ne fera qu'ajouter au charme de ce couteau. Ne lavez pas ce couteau au lave-vaisselle, mais lavez-le plutôt à la main et essuyez-le avec un chiffon sec. L'avantage d'une lame en acier à haute teneur en carbone réside dans son tranchant fin, sa facilité d'affûtage et sa longue tenue du fil. Nous recommandons d'appliquer occasionnellement de l'\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003ehuile d'entretien pour couteaux\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin de protéger la lame des agressions extérieures. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Cliquez sur ce lien pour en savoir plus sur la patine.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eForgeron :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKajiwara est un forgeron de troisième génération originaire de la ville de Tosa, réputé pour ses méthodes de forge traditionnelles. L'expérience de sa lignée se révélera dès la première fois que vos doigts parcourront ses magnifiques couteaux, extrêmement durables et tranchants.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsutomu Kajiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47426925166938,"sku":"410101401601","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KajiwaraDeba135mm_410101401239_1_d5740714-a5cb-407c-978c-4ad887486dcc.jpg?v=1702475930","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/kajiwara-deba-kuro-uchi-shirogami-135mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}