{"product_id":"kai-shun-seki-magoroku-red-wood-usuba-165mm","title":"Kai Shun Seki Magoroku Usuba en bois rouge 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKai Shun Seki Magoroku Red Wood Usuba 165mm\u003c\/strong\u003e est un couteau japonais traditionnel pour légumes, au design minimaliste, à la longévité de coupe remarquable et au prix accessible. Robuste et fiable, ce couteau supporte aisément un usage intensif sans compromettre la tenue du tranchant ni la stabilité de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon design épuré et simple le rend parfait pour les cuisiniers amateurs comme pour les cuisines professionnelles, et il constitue également un excellent cadeau. Bien qu’il soit dans une gamme abordable, sa qualité de fabrication et sa précision de coupe rivalisent avec des couteaux occidentaux beaucoup plus coûteux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEn japonais, « Usuba » signifie « fin », ce qui décrit parfaitement ce couteau conçu pour la préparation des légumes, où une lame fine est essentielle. Lors de la découpe de légumes fermes comme les carottes, il est important que la lame coupe plutôt que de fendre, ce qui arrive souvent avec des couteaux plus épais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame à un seul biseau permet une découpe précise des légumes sur la planche, et grâce à sa hauteur et son tranchant droit, elle peut aussi être utilisée pour éplucher de gros légumes tubercules, comme le daikon, en fines tranches longues. Ce procédé s’appelle « katsuramuki » et est l’une des techniques de coupe japonaises les plus difficiles et complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame polie est fabriquée en \u003cstrong\u003eacier 6A\/1K6 résistant à la corrosion, durci à 58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, offrant un équilibre parfait entre tranchant, tenue du fil et facilité d’entretien. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSa dos légèrement courbé assure une prise en main sûre pour des mouvements précis de tranchage et de balancement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa méthode de lamination Ni-mai est utilisée sur les couteaux à un seul biseau, où une couche de métal plus doux est forge-soudée sur le côté shinogi (avant) du noyau dur de la lame. Cela renforce l’intégrité structurelle de la lame et la rend ainsi plus résistante.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe couteau présente une finition polie migaki avec la gravure en kanji de la série : Seki : 関, Mago : 孫, Roku : 六.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe manche fin et élégant est en pakkawood durable, façonné selon la forme traditionnelle japonaise en châtaignier (forme en D), légèrement décalé vers la droite par rapport au centre de la lame, ce qui le rend idéal pour les droitiers. La résine ajoutée au bois améliore la résistance à l’humidité et la durabilité à long terme. Une petite lèvre sur le côté droit offre une prise en pince sûre et confortable, empêchant la main de glisser pendant la coupe. La soie intégrée assure stabilité et excellent équilibre du couteau.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDepuis plus de 115 ans, KAI allie les traditions séculaires de la forge japonaise à l’innovation moderne, produisant des couteaux réputés pour leur précision, leur durabilité et leur design élégant.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54421882962266,"sku":"570111092043","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunSekiMagorokuRedWoodUsuba165mm-1_570111092043.jpg?v=1784017676","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/kai-shun-seki-magoroku-red-wood-usuba-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}