{"product_id":"hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm","title":"Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais \u003cstrong\u003eHokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e est un superbe couteau multi-usage avec une patine protectrice noire Kuro-uchi et des bosses de marteau. Comme le couteau multi-usage japonais original, la forme de la lame bunka convient à la préparation de grandes quantités de légumes, de viande et de poisson.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau est équipé d\u0026#39;un manche traditionnel japonais de forme octogonale, en acajou et bois de zelkova. La lame est également disponible sans manche \u003ca href=\"\/fr\/products\/hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm-blade\"\u003eici\u003c\/a\u003e . Si vous préférez cette option, vous pouvez \u003ca title=\"Manches de couteaux\" href=\"\/fr\/collections\/knife-handles\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/fr\/collections\/knife-handles\"\u003ecommander un manche personnalisé séparément\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eLa lame Bunka\u003c\/a\u003e est l\u0026#39;une des formes de lame les plus polyvalentes et les plus utiles dans la cuisine moderne. Elle a un profil large pour faciliter le transfert des aliments et a tendance à être assez plate vers le talon, ce qui permet de couper facilement et rapidement sur la planche à découper. Une pointe pointue permet un travail perçant et précis et délicat. Une légère courbe entre la pointe et la partie médiane rend le ventre idéal pour balancer la lame d\u0026#39;avant en arrière lors de la coupe. Elle peut être utilisée pour couper de la viande, du poisson et des légumes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe cœur de ce couteau est le Super Blue Steel (Aogami Super) d'Hitachi, qui est la très haute qualité des aciers japonais traditionnels. \u003cbr\u003eCe couteau a été traité thermiquement à environ 63 HRC. C’est un acier très dur, ce qui signifie qu’il conservera longtemps un tranchant ultra fin. De plus, grâce à sa teneur élevée en carbone (1,4-1,5 %), le couteau est très facile à aiguiser. Parmi les aciers à haute teneur en carbone, l'Aogami Super est également le moins sensible à la rouille. Il contient également 0,4 % de vanadium comme adjuvant pour les grains métalliques micronisés, ce qui confère à l'acier plus de ténacité. Aogami Super est considéré comme l'acier au carbone le plus avancé. Les couches extérieures sont en acier inoxydable plus doux, offrant au couteau une protection supplémentaire contre la rouille.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAGE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe noyau de la lame a été laminé selon la méthode san-mai pour améliorer son intégrité structurelle et sa capacité ultérieure à résister aux impacts et à empêcher l'écaillage. San-mai se traduit par « trois couches » en japonais, faisant référence à une lame composée d'une couche primaire intérieure d'acier plus dur (hagane) et de deux couches externes secondaires d'acier plus doux (jigane) qui protègent la première.\u003cbr\u003e→ En savoir plus sur \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ela construction de la lame : laminage\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa patine Kuro-uchi (noire) sur la partie supérieure du couteau lui confère un aspect unique et rustique. Finition Kuro-uchi, la partie non traitée (noire) sur la face supérieure de la lame a déjà développé une patine sombre, qui protège la lame et lui donne un aspect japonais traditionnel. Le couteau porte des impressions visibles du processus de forgeage à la main (dents rondes du marteau sur la lame), ce qui lui confère une belle finition et empêche également les aliments de coller à la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOIGNÉE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEquipé d'un manche japonais traditionnel de forme octogonale en bois d'acajou et de zelkova, réputés pour leur solidité et leur durabilité. Le manche a une sensation de bois naturel et son aspect minimaliste et traditionnel donnera à n'importe quelle lame une dimension supplémentaire d'élégance sans trop attirer l'attention de la lame. La poignée est symétrique et convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGERON:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono est une forge leader dans la préfecture de Kochi au Japon. Ils ont récemment célébré leur 100e anniversaire, fondé en 1919. Hokiyama Hamono est connu pour sa qualité car il suit la tradition des lames fabriquées à la main qui existe depuis plus de 800 ans. Ils conservent le travail manuel et l’artisanat traditionnel transmis de génération en génération, tout en s’efforçant d’acquérir des connaissances et des innovations toujours nouvelles. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49327899541850,"sku":"390116251580","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAogamiSuperKuro-uchi170mm_6.7___390116251580_1.jpg?v=1724061526","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}