{"product_id":"hikari-kiri-petty-sld-kurozome-damascus-125mm","title":"Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damas 125 mm (4,9\")","description":"\u003cp\u003eLéger, agile et d’une netteté exceptionnelle, le \u003cstrong\u003eHikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e est parfait pour les travaux de précision en cuisine. Qu’il s’agisse de parer la viande, de trancher des herbes ou d’éplucher des fruits, cette lame compacte offre un contrôle et une agilité remarquables. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePour ceux qui recherchent un look plus saisissant, la finition \u003cstrong\u003eKurozome Damascus\u003c\/strong\u003e est le choix ultime dans la gamme Hikari SLD. « Kurozome », signifiant « teint en noir », ajoute une teinte riche et sombre au revêtement damassé de 51 couches tout en contrastant parfaitement avec le noyau SLD brillant et d’une netteté rasoir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCompagnon indispensable de votre grand couteau de chef, le petty excelle dans les travaux de détail qui apportent finesse à la préparation quotidienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eLes couteaux petty\u003c\/a\u003e sont conçus pour les petites tâches sur et hors planche. C’est un couteau indispensable dans toute cuisine, utilisé pour éplucher, hacher, parer et décorer les aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe dos de la lame s’incline vers la \u003cstrong\u003epointe reverse-tanto\u003c\/strong\u003e, également appelée « pointe K », offrant une excellente praticité pour un travail précis et sans effort avec la pointe. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa pointe fine et élancée est idéale pour les coupes de précision, permettant des tranches nettes et fines ainsi que des découpes plus proches et plus précises avec un excellent contrôle. La lame est globalement plus petite qu’un Kiritsuke standard et plus plate, créant un \u003cstrong\u003ehybride Kiritsuke-Petty\u003c\/strong\u003e qui combine polyvalence, contrôle et précision dans un format compact. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn couteau incontournable dans chaque cuisine !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longueur du tranchant est de 115 mm (du talon à la pointe), mais pour ce couteau, la longueur est mesurée du bord du manche à la pointe de la lame, soit 125 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eFabriquée en \u003cstrong\u003eacier SLD\u003c\/strong\u003e haute performance, la lame fine conserve son tranchant de manière exceptionnelle et glisse sans effort à travers les ingrédients. \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance reconnu pour sa tenue de coupe remarquable, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais plébiscité dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant facile d’entretien — parfait pour les cuisiniers amateurs exigeants comme pour les professionnels. Comme le SLD n’est pas totalement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition de l’acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, composée de l’acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre 50 couches d’acier plus doux et plus souple. Cette technique appelée \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e sert à protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des chocs physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa gamme Hikari présente un motif \u003cstrong\u003edamas unique\u003c\/strong\u003e, mettant en valeur la spirale des couches entrelacées. La gravure accentue le contraste entre les aciers, soulignant les reflets et donnant à la lame un aspect multidimensionnel. Le résultat est une finition à la fois traditionnelle et sophistiquée — visuellement captivante, impeccablement réalisée et véritable témoignage d’un savoir-faire artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est doté d’un manche japonais (Wa) octogonal en \u003cstrong\u003ebois de bubinga\u003c\/strong\u003e. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, reconnu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant un aspect lisse et élégant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53786060390746,"sku":"420107051970","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Kiri_Petty_SLD_Kurozome_Damascus_125_mm_mono_bubinga_handle__420107051970_1.jpg?v=1774946866","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/hikari-kiri-petty-sld-kurozome-damascus-125mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}