{"product_id":"hikari-kiri-gyuto-sld-kurozome-damascus-205mm","title":"Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damas 205 mm (8,1\")","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eHikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205mm (8,1\")\u003c\/strong\u003e présente une lame fine et extrêmement tranchante en acier SLD haute performance, réputé pour sa rétention exceptionnelle du tranchant et sa durabilité. Son profil de lame large et sa taille compacte le rendent idéal pour des découpes précises et contrôlées, notamment sur des planches à découper plus petites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe motif unique en damas à 51 couches, rehaussé par une gravure, crée un contraste saisissant et capte magnifiquement la lumière. Associé à un manche octogonal en bubinga durable, il offre une prise en main sûre et confortable pour les gauchers comme pour les droitiers. Haute performance, design remarquable et maniabilité sans effort—tout cela dans un seul couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe Kiri-Gyuto combine l’élégance d’un kiritsuke traditionnel à un seul biseau avec la polyvalence quotidienne d’un gyuto. Parfait pour trancher steak, poisson et légumes, il gère la préparation avec aisance. Avec ses 205 mm de longueur, ce couteau offre une précision exceptionnelle tout en permettant de manipuler facilement des ingrédients plus volumineux.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance reconnu pour sa rétention de tranchant exceptionnelle, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais plébiscité dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant facile d’entretien—parfait pour les cuisiniers amateurs exigeants comme pour les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe SLD (revêtement inoxydable) est beaucoup plus facile à entretenir que certains aciers au carbone pur très réactifs. L’acier central développera une patine avec le temps, mais elle reste généralement légère et subtile, non spectaculaire. Le Hikari est une excellente façon de commencer à explorer les couteaux en acier à haute teneur en carbone sans complications.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposition de l’acier SLD\u003c\/strong\u003e - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, constituée de l’\u003cstrong\u003eacier inoxydable SLD\u003c\/strong\u003e plus dur, est prise en sandwich entre 50 couches d’acier plus doux et plus souple. Cette technique, appelée \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, sert à protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des chocs physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl possède une \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa gamme Hikari présente un motif \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e unique, mettant en valeur la belle spirale des couches d’acier entrelacées. Chaque lame est \u003cstrong\u003egravée pour accentuer le contraste\u003c\/strong\u003e, soulignant les reflets et les jeux de lumière sur les différentes surfaces d’acier. Le résultat est une finition à la fois traditionnelle et sophistiquée—visuellement captivante, impeccablement réalisée, et un véritable témoignage de l’artisanat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est équipé d’un manche octogonal de style japonais (Wa) en \u003cstrong\u003ebois de bubinga\u003c\/strong\u003e. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sécurisée, permettant un contrôle précis lors de l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388076904794,"sku":"420103812012","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariKiri-GyutoSLDKurozomeDamascus205mm_monobubingahandle__420103812012_1.jpg?v=1783076627","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/hikari-kiri-gyuto-sld-kurozome-damascus-205mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}