{"product_id":"hayabusa-utility-hap-40-180mm","title":"Hayabusa Utility HAP-40 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eHayabusa Utility HAP-40 180mm\u003c\/strong\u003e est un couteau de cuisine japonais de taille moyenne, situé quelque part entre un long couteau petty et un petit sujihiki. Malgré son nom, il ne s’agit pas simplement d’un petit couteau utilitaire. Sa lame longue et étroite en fait un excellent choix pour quiconque prépare beaucoup de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est idéal comme couteau compact pour parer la viande, que ce soit pour retirer les nerfs, portionner des steaks, ouvrir des blancs de poulet en portefeuille, trancher de petites pièces de viande ou effectuer des préparations précises pour lesquelles un trancheur de taille normale semblerait trop long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame fine en acier HAP-40 est précise, tranchante et conçue pour conserver exceptionnellement bien son affûtage. Le HAP-40 est l’un des aciers en poudre les plus avancés du Japon, réputé pour sa dureté élevée, son tranchant durable et ses performances de coupe impressionnantes. Cela signifie que le couteau restera tranchant longtemps et nécessitera moins d’affûtages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vous recherchez un couteau à viande pratique et précis, offrant le maniement d’un long petty et les capacités de coupe d’un petit sujihiki, le \u003cstrong\u003eHayabusa Petty HAP-40 180mm\u003c\/strong\u003e est un excellent choix.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe saviez-vous ? Le petty Hayabusa partage son nom avec le faucon pèlerin (ハヤブサ), l’animal le plus rapide du règne animal. Ce couteau n’atteint peut-être pas des vitesses dépassant 350 km\/h, mais couper avec lui donnera une impression de rapidité tout aussi remarquable.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLes \u003ca title=\"Couteaux petty\" href=\"\/fr\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ecouteaux petty\u003c\/a\u003e sont de petits couteaux utilitaires précis, conçus pour parer, trancher et réaliser des préparations minutieuses. Cette version plus longue de 180 mm se comporte davantage comme un trancheur compact, ce qui la rend particulièrement utile pour parer la viande, retirer les nerfs, ouvrir les blancs de poulet en portefeuille et trancher de petites pièces de viande.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe cœur dur de ce couteau est fabriqué dans un acier quelque peu exotique et actuellement l’un des plus mystérieux et attrayants produits au Japon (du moins en ce qui concerne les couteaux de cuisine) : l’\u003ca title=\"Acier\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacier HAP-40 de Hitachi\u003c\/a\u003e, qui appartient à la catégorie des aciers modernes et technologiquement avancés. Le HAP-40 possède un grain suffisamment fin pour être très facile à affûter, et les couteaux fabriqués dans cet acier conservent leur tranchant 3 à 5 fois plus longtemps que les couteaux traditionnels. Fait intéressant, bien qu’il s’agisse d’un acier en poudre, il contient extrêmement peu de chrome (environ 4 %) et peut se comporter comme un acier fortement carboné dans certaines circonstances.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTRATIFICATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale constituée de l’acier HAP-40 plus dur est prise en sandwich entre deux couches d’acier plus tendre. Cette technique, appelée \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Stratification\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, sert à protéger le cœur dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des chocs physiques susceptibles d’entraîner sa rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe fil est affûté selon un angle de 50\/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eD’un aspect minimaliste et hautement polie (également appelée finition \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e - voir l’article \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstruction de la lame : finition de la lame\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pour plus d’informations), la lame est extrêmement fine, ce qui permet de travailler avec précision, même avec les plus petits morceaux d’ingrédients. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCe couteau est doté d’un manche japonais octogonal de style Wa, fabriqué en bois de wengé et complété par une mitre en époxy. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l’utilisation. Le bois de wengé est réputé pour sa durabilité et son veinage attrayant, ce qui en fait un choix populaire pour les manches de couteaux. La mitre en époxy renforce et stabilise le manche, garantissant des performances durables.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653972447578,"sku":"420107102045","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Utility_HAP-40_180_mm_420107102045_1.jpg?v=1789720991","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/hayabusa-utility-hap-40-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}