{"product_id":"hayabusa-gyuto-aogami-super-ebony-210mm","title":"Hayabusa Gyuto Aogami Super Ébène 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Hayabusa Gyuto Aogami Super Ébène 210mm (8,3\") est un couteau de cuisine japonais polyvalent, idéal pour préparer la viande, le poisson et les légumes.\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAvec ce couteau, l'affûtage fréquent devient un souvenir, grâce à sa superbe tenue de tranchant qui garantit une performance durable. Véritable star de toute collection de couteaux, cette lame est loin d'être basique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eFait amusant : le Hayabusa gyuto partage son nom avec le faucon pèlerin (ハヤブサ), le membre le plus rapide du règne animal. Ce couteau n'atteint peut-être pas des vitesses supérieures à 350 km\/h, mais couper avec lui sera tout aussi rapide.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/fr\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest la forme de lame la plus polyvalente et utile dans la cuisine moderne. Elle présente un profil large pour faciliter le transfert des aliments et tend à être assez plate vers le talon, permettant une découpe facile et rapide sur la planche. Une pointe effilée permet de percer et de réaliser un travail précis et délicat. Une légère courbe entre la pointe et la partie médiane rend le ventre idéal pour balancer la lame d'avant en arrière lors de la coupe. Elle peut être utilisée pour couper la viande, le poisson et les légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de cette série de couteaux est l'acier Super Blue de Hitachi (Aogami Super), qui se classe parmi les meilleurs aciers japonais. L'acier Aogami Super est extrêmement riche en carbone, ce qui influence directement la dureté de la lame. Il contient également 0,4 % de vanadium, ce qui confère à l'acier une plus grande ténacité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale composée de l'acier Aogami Super plus dur est prise en sandwich entre deux couches d'acier inoxydable plus doux. Cette technique s'appelle \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet sert à protéger le noyau dur (mais fragile) des facteurs extérieurs et des chocs physiques, qui pourraient entraîner une casse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante. \u003cspan\u003eLa lame est extrêmement fine, ce qui permet à l'utilisateur de travailler avec précision même sur les plus petits ingrédients.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lame présente une finition miroir propre et très polie (appelée aussi migaki). C'est une lame simple et minimaliste. La surface du couteau est affinée et polie lors du processus de fabrication pour révéler une surface lisse et brillante. Cette finition minimise les dommages aux cellules des aliments lors de la coupe, ce qui la rend adaptée aux tâches les plus délicates.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lame est montée sur un manche japonais octogonal (style Wa) en \u003cstrong\u003eune seule pièce de bois d'ébène sombre luxueux\u003c\/strong\u003e, réputé pour sa dureté et sa densité exceptionnelles, ce qui en fait l'un des bois les plus durables et résistants. Il est poli à haute brillance, créant une apparence luxueuse et élégante ainsi qu'une sensation lisse qui s'adapte parfaitement à la main. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l'utilisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e est une marque japonaise, créée en 2019, qui vise à être un pont entre le Japon et le monde. Elle recherche les meilleurs produits que le Japon a à offrir et développe des canaux de distribution pour les diffuser à travers le monde. Le nom Hatsukokoro vient du proverbe japonais \u003cem\u003e\"ne pas oublier son but initial\".\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49905964286298,"sku":"420103121589","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoAogamiSuperEbony210mm_420103121589_2.jpg?v=1731592596","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/hayabusa-gyuto-aogami-super-ebony-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}