{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-santoku-chromax-migaki-170mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Santoku Chromax Migaki 170mm (6.7\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe santoku Hatsukokoro Kanetsugu Chromax Migaki de 170 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e est un couteau de cuisine japonais polyvalent de la nouvelle série Hatsukokoro Chromax, conçu pour préparer au quotidien de la viande, du poisson et des légumes. Sa lame large et exceptionnellement fine permet de hacher, de couper en dés et de trancher avec précision en toute fluidité, alliant d’excellentes performances de coupe à un format compact et maniable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa caractéristique phare de ce couteau est sa \u003cstrong\u003egéométrie laser ultrafine\u003c\/strong\u003e, qui permet des coupes fluides et précises avec très peu d’effort. L’acier Chromax semi-inoxydable (64–65 HRC) offre une tenue du tranchant exceptionnelle, tandis que la finition migaki raffinée et le manche élégant en bois d’ébène complètent son esthétique épurée et minimaliste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAssocié à sa géométrie exceptionnellement fine, le profil compact du santoku fait de ce couteau un excellent choix pour les cuisiniers amateurs et les chefs professionnels qui privilégient la précision, le contrôle et la polyvalence dans la préparation quotidienne des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e est l’un des couteaux de cuisine japonais polyvalents les plus populaires. Son nom signifie « trois vertus » et fait traditionnellement référence à sa polyvalence pour préparer la viande, le poisson et les légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec ses \u003cstrong\u003e170 mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e, ce santoku offre un excellent équilibre entre performance de coupe et maniabilité. Sa lame plus courte est plus facile à manier qu’un gyuto plus long, ce qui le rend particulièrement agréable pour la cuisine quotidienne et le travail sur de petites planches à découper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame large offre un grand dégagement pour les articulations des doigts et permet de transférer facilement les ingrédients coupés depuis la planche à découper. Son tranchant relativement plat est idéal pour hacher avec précision et couper en poussant, tandis que son ventre légèrement incurvé permet un certain mouvement de balancier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est dotée d’un cœur en \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aciers japonais pour couteaux\"\u003e\u003cstrong\u003eacier Chromax\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, un acier japonais pour couteaux exceptionnellement dur (64–65 HRC), réputé pour son excellente tenue du tranchant, son aiguisage relativement facile et sa bonne résistance à la corrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acier Chromax est classé comme \u003cstrong\u003eacier semi-inoxydable\u003c\/strong\u003e. Il résiste nettement mieux à la corrosion que les aciers japonais à haute teneur en carbone traditionnels, mais il n’est pas entièrement inoxydable. L’acier exposé peut développer une patine naturelle au fil du temps, notamment au contact d’ingrédients acides comme les fruits et les légumes. Nous recommandons de laver le couteau à la main et de le sécher soigneusement après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMalgré sa dureté impressionnante, l’acier Chromax est relativement facile à aiguiser sur des pierres à aiguiser. Il permet d’obtenir un tranchant très fin et durable, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui recherchent des performances de coupe exceptionnelles sans l’entretien exigeant associé aux aciers au carbone traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposition de l’acier Chromax :\u003c\/strong\u003e carbone (C) 1 %, chrome (Cr) 5 %, manganèse (Mn) 0,9 %, molybdène (Mo) 1,2 % et vanadium (V) 0,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINATION :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur en acier Chromax dur est protégé par deux couches extérieures d’acier plus souple. Cette construction est appelée \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, ce qui signifie « trois couches » en japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couches extérieures plus souples soutiennent et protègent le cœur plus dur et plus délicat contre les chocs extérieurs, contribuant ainsi à la durabilité globale de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est doté d’une \u003ca title=\"Géométrie de la lame\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cstrong\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, qui convient aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa géométrie exceptionnellement fine, dite \u003cstrong\u003e« laser »\u003c\/strong\u003e, minimise la résistance de la lame lors de la coupe des ingrédients et permet des coupes fluides et précises avec très peu d’effort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa combinaison d’une lame large et d’une géométrie fine est particulièrement efficace pour hacher les légumes et préparer des ingrédients délicats. Le tranchant fin traverse les aliments en les écartant ou en les écrasant à peine, ce qui le rend particulièrement adapté aux coupes nettes et maîtrisées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn raison de sa géométrie fine et de la grande dureté de son acier, le couteau ne doit pas servir à couper des os, des aliments surgelés ni d’autres ingrédients nécessitant une lame plus robuste. Évitez de tordre la lame ou d’exercer une pression latérale pendant la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame présente une \u003cstrong\u003efinition migaki\u003c\/strong\u003e raffinée, qui associe l’aspect mat et doux du revêtement extérieur à un poli plus prononcé sur le cœur Chromax apparent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe contraste entre les deux surfaces souligne la transition entre les couches d’acier et met en valeur les lignes épurées et élégantes de la lame. Son apparence discrète se marie à merveille avec le manche en bois d’ébène foncé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est doté d’un \u003cstrong\u003emanche japonais wa octogonal traditionnel en bois d’ébène\u003c\/strong\u003e. L’ébène est un bois dense, dur et durable, reconnaissable à sa couleur sombre et profonde ainsi qu’à l’élégance de son veinage naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme octogonale assure une prise en main confortable et sûre, pour les gauchers comme pour les droitiers, et permet un excellent contrôle lors des coupes précises. Son design minimaliste s’harmonise avec la légèreté du couteau et la finition raffinée de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE LA SÉRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax est une nouvelle série de couteaux de cuisine japonais alliant \u003cstrong\u003eune géométrie de lame exceptionnellement fine, l’acier Chromax haute performance et une finition raffinée\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série est conçue pour les cuisiniers qui apprécient les lames légères et précises, qui glissent sans effort à travers les ingrédients. Un excellent choix pour les cuisiniers amateurs expérimentés et les chefs professionnels à la recherche de performances de coupe exceptionnelles au quotidien.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056347431258,"sku":"411008252106","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguSantokuChromaxMigaki170mm_ebony__411008252106_1_1fce91ab-0004-42a7-82fb-2cffd4af8056.jpg?v=1792661709","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-santoku-chromax-migaki-170mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}