{"product_id":"hado-kiri-gyuto-vg-10-shiosai-blue-210mm","title":"Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Bleu 210mm (8.3\")","description":"\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003carticle class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp\u003eCompact, précis et exceptionnellement élégant, le \u003cstrong\u003eHado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Blue 210 mm\u003c\/strong\u003e est le couteau de chef japonais ultime pour la préparation quotidienne, aussi bien à la maison que dans une cuisine professionnelle. Sa lame en acier inoxydable VG-10 forgée à la main présente une finition tsuchime (martelée) subtile, qui réduit l’adhérence des aliments tout en offrant une précision d’une netteté exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eShiosai\u003c\/em\u003e (潮騒) est un terme poétique japonais qui signifie « le bruit de la mer » ou « le son des vagues », une évocation reflétée par le motif tsuchime irrégulier de la lame, rappelant des vagues éclaboussant sa surface. Sous cette finition distinctive se trouve un cœur en acier VG-10 d’une netteté exceptionnelle, tandis que le manche wa octogonal bleu complète l’apparence raffinée du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLe \u003cstrong\u003eKiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e associe l’élégance d’un kiritsuke traditionnel à un seul biseau à la polyvalence quotidienne d’un gyuto. Avec sa lame de 210 mm, il est idéal pour trancher les steaks, le poisson et les légumes, offrant une précision exceptionnelle tout en permettant de travailler facilement des ingrédients volumineux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa pointe inclinée distinctive, le Kiri-Gyuto excelle dans les tâches de perforation précise et de coupe maîtrisée, notamment pour trancher, détailler en dés et émincer une grande variété d’ingrédients. Sa conception en fait un outil particulièrement fonctionnel, aussi bien dans les cuisines professionnelles que domestiques.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e*Le fil mesure 198 mm (du talon à la pointe), mais la longueur totale de la lame, du manche à la pointe, est de 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(V pour vanadium, G pour « gold », comme dans « gold standard ») est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l’acier aujourd’hui le plus utilisé dans la fabrication des couteaux japonais. L’acier VG-10 est un acier inoxydable présentant une teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), ainsi que 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison du Cr, du Mo et du V forme de nombreux carbures durs, ce qui rend l’acier résistant à l’abrasion et lui confère un tranchant durable et régulier. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa lame est \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminée en san-mai\u003c\/a\u003e, avec des couches extérieures en acier inoxydable plus doux qui offrent une protection supplémentaire contre la rouille.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRéputés pour leur élégance et leur précision, les couteaux Hado présentent un martelage \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e distinctif qui s’estompe pour laisser place à une finition migaki subtilement satinée, mettant en valeur le cœur poli en acier VG-10. Chaque couteau est accompagné d’un emballage soigneusement conçu, à l’image de son savoir-faire.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLe couteau est doté d’un manche wa octogonal traditionnel en bois stabilisé bleu. Lors de la stabilisation, de la résine est infusée dans le bois puis durcie, ce qui rend le matériau plus dense, moins absorbant et plus résistant aux variations liées à l’humidité, tout en préservant son veinage naturel. La couleur bleu profond confère à chaque manche une apparence unique, tandis que sa forme octogonale assure une prise en main sûre et confortable aux utilisateurs droitiers comme gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGE : \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/hado\"\u003eHado\u003c\/a\u003e est une jeune forge japonaise très respectée, fondée à Sakai en 2019 en tant que filiale de Fukui Co. \u0026amp; Ltd. Alliant tradition, innovation et passion des fondateurs pour la « voie de la lame », chaque couteau témoigne de plusieurs siècles de savoir-faire de la forge, d’un travail manuel exceptionnel et d’une approche moderne des matériaux, de l’ergonomie et du design. Hado est synonyme de précision japonaise, de beauté minimaliste et d’un savoir-faire authentique.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54500846436698,"sku":"410103122055","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/410103122055_HadoKiri-GyutoVG-10ShiosaiBluestabilized210mm--1_b2a0715d-61e5-47a2-a507-d47a79f3f483.jpg?v=1786522216","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/products\/hado-kiri-gyuto-vg-10-shiosai-blue-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}