{"title":"Soldes d'été -25%","description":"\u003cp\u003eBénéficiez de \u003cstrong\u003e20 à 30 % de réduction\u003c\/strong\u003e sur une sélection de couteaux japonais, équipements d’aiguisage et accessoires de cuisine, ou utilisez le code \u003cstrong\u003e« summerchop » pour 15 % de réduction\u003c\/strong\u003e sur tout article au prix fort—dans tout le magasin ! Offre valable jusqu’au 19 août.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"adjustable-sharpening-stone-holder","title":"Support de pierre réglable","description":"\u003cp\u003eLe support de pierre réglable est un accessoire d’affûtage idéal pour affûter vos couteaux efficacement, en toute sécurité et rapidement. L’utilisation d’un support de pierre empêche les pierres de glisser et garantit un affûtage confortable et sûr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe support de pierre surélève également vos pierres par rapport à la surface de travail, vous offrant ainsi un dégagement supplémentaire. Il est particulièrement utile lorsque vos pierres deviennent plus fines : ce dégagement supplémentaire est alors très appréciable. Le support de pierre réglable est étanche et convient aux pierres de 150 à 220 mm de longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa base en caoutchouc antidérapante maintient le support stable et protège votre pierre contre les dommages. Des vis réglables maintiennent fermement la pierre en place.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebase en caoutchouc antidérapante à 3 niveaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eajustement universel pour différentes pierres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplage de longueur : 150 - 220 mm (toute notre sélection de pierres à aiguiser s’adapte au support de pierre)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ela pierre visible sur la photo du produit n’est pas incluse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38988426953,"sku":"22036800732","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Adjustable_Sharpening_Stone_Holder_SharpEdge.jpg?v=1754561949"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-mac-215mm","title":"Tige d'affûtage en céramique - MAC 215 mm (8,5\")","description":"\u003cp\u003eLa tige d’affilage en céramique a été conçue pour les réparations rapides afin de redresser la lame. Les tiges d’affilage ne servent \u003cstrong\u003epas\u003c\/strong\u003e à aiguiser : pour cela, veuillez utiliser des \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003epierres à aiguiser\u003c\/a\u003e. Longueur : 215 mm (8,5 pouces), granulométrie n° 1200.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa tige d’affilage en céramique reste abrasive longtemps, mais sa structure en céramique la rend plus \u003cstrong\u003efragile\u003c\/strong\u003e et sensible aux \u003cstrong\u003echocs et aux cassures\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez en savoir plus sur l’utilisation des tiges d’affilage dans notre \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eguide d’entretien des couteaux\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38989208969,"sku":"04020013144","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Sharpening_Rod_-_MAC.jpeg?v=1502136780"},{"product_id":"benriner-mandoline","title":"Mandoline Benriner [Beige]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003ca href=\"\/fr\/collections\/mandolines\"\u003emandoline\u003c\/a\u003e japonaise Benriner est parfaite pour réaliser des tranches fines (ou épaisses) de tout, des salades aux plats sautés, et facilite et accélère la préparation. Un gain de temps considérable !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOutre sa lame droite qui peut être réaffûtée, cette mandoline possède trois lames interchangeables (lames à dents larges, moyennes et fines) pour trancher dans les deux sens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’épaisseur se règle facilement de 0,3 mm à environ 3 mm. La base antidérapante et le protège-doigts garantissent une découpe en toute sécurité. La mandoline se démonte facilement pour un nettoyage aisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePourquoi utiliser une mandoline quand on a des couteaux ? Eh bien, la réponse est... la régularité ! La mandoline Benriner découpe les fruits et les légumes en morceaux de taille uniforme, qui cuisent de manière homogène et sont très esthétiques.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Et n’oubliez pas de faire attention à vos doigts ! Elle est tristement connue sous le nom de « \u003cem\u003eguillotine à doigts\u003c\/em\u003e ».\u003c\/p\u003e","brand":"Benriner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12969310322776,"sku":"330578001631","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mandoline_slicer_beige.jpg?v=1754561935"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-black-300mm","title":"Tige d'affûtage en céramique - Noir 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eCette tige d\u0026#39;affûtage en céramique noire est légèrement plus longue et de forme ovale par rapport à la \u003ca href=\"\/fr\/products\/ceramic-honing-rod-mac-215mm\"\u003etige du MAC\u003c\/a\u003e . Contrairement à une idée reçue (et grâce à des émissions de cuisine trompeuses), \u003cspan\u003ele bâton d\u0026#39;affûtage ne doit\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003epas\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eêtre utilisé pour aiguiser les couteaux (pour\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eaiguiser un couteau, utilisez \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003edes pierres à aiguiser\u003c\/a\u003e ). Les tiges d\u0026#39;affûtage sont\u003c\/span\u003e conçues pour redresser la lame, ce qui prolonge considérablement le tranchant du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLongueur de la tige : 300 mm (11,8\"). Grain : #800.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez en savoir plus sur l\u0026#39;utilisation des tiges d\u0026#39;affûtage dans notre \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eguide d\u0026#39;entretien des couteaux\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"Taidea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12887638016088,"sku":"08022200696","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Honing_Rod_-_Black_300mm_11.8__08022200696.jpeg?v=1754561930"},{"product_id":"small-scissors-black-40mm","title":"Petits ciseaux NOIR - 40mm (1.6\")","description":"\u003cp\u003ePetites ciseaux polyvalents et pratiques. Dans la cuisine, ils peuvent être utilisés pour couper des herbes et d'autres petits objets. En dehors de votre cuisine, vous pouvez les utiliser pour couper des rubans, de la gaze, du papier, du fil, etc. Les ciseaux sont tranchants sur toute la longueur de la lame, ce qui permet une coupe précise dans les endroits difficiles d'accès. Les ciseaux peuvent être entièrement démontés, ce qui facilite l'aiguisage des lames sur des pierres à aiguiser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpécifications du produit :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eMatériau\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAcier au carbone élevé, peut développer une \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatine\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame\u003c\/strong\u003e : 40mm (1,6\")\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur totale\u003c\/b\u003e :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e125mm (4,9\")\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCouleur\u003c\/b\u003e :\u003cspan\u003e noir\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901068701784,"sku":"26056700644","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Herb_scissors_BLACK_125mm_4.9_2605670064.jpg?v=1728996571"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-2000-5000","title":"Pierre à aiguiser SharpEdge - #2000\/#5000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa pierre à aiguiser combinée à grains #2000\/#5000 est utilisée pour l'affûtage fin (grain #2000), tandis que le grain #5000 sert à éliminer le morfil et à donner à la lame un fil final et poli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à nos années d'expérience dans l'affûtage des couteaux, nous avons décidé de lancer notre propre gamme de pierres à aiguiser sous notre marque SharpEdge. Ces pierres conviennent aux débutants et aux utilisateurs intermédiaires qui recherchent une pierre à aiguiser fiable et abordable. Il existe sur le marché des pierres plus performantes (qui s'usent moins avec le temps), mais nous estimons que nos pierres offrent un excellent rapport qualité-prix pour les personnes relativement novices en matière d'affûtage des couteaux. Les utilisateurs plus expérimentés apprécieront notre collection de pierres à aiguiser du \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003efabricant japonais Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'avantage de l'affûtage avec une pierre à aiguiser est qu'en utilisant les bonnes techniques, il est possible d'obtenir un tranchant remarquable, mais il est nécessaire d'apprendre la bonne technique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNos pierres à aiguiser comprennent un support antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12923614888024,"sku":"22043800710","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Sharpening_Stone_2000_5000_22043800710.jpeg?v=1754561924"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"Couteau MAC Kids BLEU 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eOui - vos enfants peuvent eux aussi avoir leur propre couteau, afin de pouvoir vous aider à préparer les aliments et commencer à découvrir et apprécier l’art de la cuisine ! Le fabricant japonais de couteaux MAC a conçu un adorable petit couteau pour les enfants - celui-ci est doté d’un \u003cstrong\u003emanche bleu\u003c\/strong\u003e et d’un petit dessin animé représentant le phoque attrapant un calmar 🦑 sur la lame sombre. N’est-ce pas génial !? Demandez donc à vos enfants ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a été conçu pour offrir aux enfants un couteau entièrement utilisable et fonctionnel, mais bien sûr avec \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ede nombreuses caractéristiques de sécurité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e afin de \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximiser la sécurité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Le couteau est fabriqué en acier inoxydable au molybdène de MAC, et son tranchant est en réalité assez affûté (ce qui nous semble tout à fait normal). La pointe et le talon de la lame ont tous deux été arrondis et émoussés afin d’éviter les coupures et les blessures accidentelles. Le talon incurvé offre un excellent soutien à l’index de votre enfant. Le manche est fabriqué en résine Lamar, ce qui le rend antidérapant et agréable à utiliser. Le manche est ovale et fin pour s’adapter aux petites mains. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nous ne saurions trop insister sur le fait qu’il s’agit toujours d’un couteau tranchant et que, s’il n’est pas utilisé sous la stricte surveillance d’un adulte, il peut blesser vos enfants. Veillez à prendre suffisamment de temps pour leur apprendre à utiliser correctement un couteau de cuisine et à respecter les règles de sécurité. Ce couteau convient aux enfants \u003cstrong\u003ede plus de 3 ans\u003c\/strong\u003e. En gardant tout cela à l’esprit, le couteau MAC pour enfants est une excellente façon, amusante, d’initier vos enfants curieux aux joies de la cuisine et de la préparation des aliments. Amusez-vous, restez vigilants et en sécurité !\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3 ans), notre artiste préférée, a réalisé ce dessin pour nous. Comme vous pouvez certainement le voir, il représente un escargot en vacances au bord de la mer. Avant de partir avec son papa pour ses propres vacances d’été, elle a choisi un couteau MAC rose (évidemment !) pour enfants afin de pouvoir aider à préparer les repas. Il n’est jamais trop tôt. Sous la surveillance d’un adulte, bien sûr. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"Couteau MAC Kids JAUNE 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eOui - vos enfants peuvent eux aussi avoir leur propre couteau, afin de pouvoir vous aider à préparer les repas et commencer à découvrir et apprécier l’art de la cuisine ! Le fabricant japonais de couteaux MAC a conçu un adorable petit couteau pour enfants - celui-ci est doté d’un \u003cstrong\u003emanche jaune\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eet arbore sur sa lame sombre un petit dessin représentant le phoque attrapant un calamar 🦑. Génial, non !? Demandez donc à vos enfants ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a été conçu pour offrir aux enfants un couteau pleinement utilisable et fonctionnel, mais bien sûr avec \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ede nombreuses caractéristiques de sécurité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e afin de \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximiser la sécurité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Le couteau est fabriqué en acier inoxydable au molybdène de MAC, et son tranchant est en réalité assez affûté (ce qui nous semble normal). La pointe et le talon de la lame ont tous deux été arrondis et émoussés afin d’éviter les coupures et les blessures accidentelles. Le talon incurvé offre un excellent appui pour l’index de votre enfant. Le manche est fabriqué en résine Lamar, ce qui le rend antidérapant et agréable à utiliser. Le manche est ovale et fin pour s’adapter aux petites mains. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nous ne saurions trop insister sur le fait qu’il s’agit tout de même d’un couteau tranchant et que, s’il n’est pas utilisé sous la surveillance stricte d’un adulte, il peut blesser vos enfants. Veillez à consacrer suffisamment de temps à leur apprendre à utiliser correctement un couteau de cuisine et à respecter les règles de sécurité. Ce couteau convient aux enfants \u003cstrong\u003ede plus de 3 ans\u003c\/strong\u003e. En gardant tout cela à l’esprit, ce couteau MAC pour enfants est une excellente façon, amusante, d’initier vos enfants curieux aux joies de la cuisine et de la préparation des repas. Amusez-vous, restez vigilants et en sécurité !\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3 ans), notre artiste préférée, a réalisé ce dessin pour nous. Comme vous pouvez certainement le voir, il représente un escargot en vacances au bord de la mer. Avant de partir avec son père pour ses propres vacances d’été, elle a choisi un couteau MAC rose (naturellement !) pour enfants afin de pouvoir aider à cuisiner. Il n’est jamais trop tôt. Sous la supervision d’un adulte, bien sûr. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"Couteau MAC Kids ROSE 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eOui - vos enfants peuvent eux aussi avoir leur propre couteau, afin de pouvoir vous aider à préparer les aliments et commencer à découvrir et à apprécier l’art de la cuisine ! Le fabricant japonais de couteaux MAC a conçu un adorable petit couteau pour enfants - celui-ci est doté d’un \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003emanche rose\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e et d’un petit dessin animé représentant le phoque attrapant un calamar 🦑 sur la lame sombre. Quelle classe, n’est-ce pas !? Demandez donc à vos enfants ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a été conçu pour offrir aux enfants un couteau entièrement utilisable et fonctionnel, mais bien sûr avec \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ede nombreuses caractéristiques de sécurité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e afin de \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximiser la sécurité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Le couteau est fabriqué en acier inoxydable au molybdène de MAC, et le tranchant est effectivement assez affûté (ce qui nous semble normal). La pointe et le talon de la lame ont été arrondis et émoussés afin d’éviter les coupures et les blessures accidentelles. Le talon incurvé offre un excellent appui pour l’index de votre enfant. Le manche est fabriqué en résine Lamar, ce qui le rend antidérapant et confortable à utiliser. Le manche est ovale et fin pour s’adapter aux petites mains. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nous ne saurions trop insister sur le fait qu’il s’agit toujours d’un couteau tranchant et que, s’il n’est pas utilisé sous la surveillance stricte d’un adulte, il peut causer des dommages et des blessures à vos enfants. Veillez à prendre suffisamment de temps pour apprendre à vos enfants à utiliser correctement un couteau de cuisine et à respecter les règles de sécurité. Ce couteau convient aux enfants \u003cstrong\u003eâgés de plus de 3 ans\u003c\/strong\u003e. En gardant tout cela à l’esprit, ce couteau pour enfants MAC est une excellente façon, amusante, d’initier vos enfants curieux aux joies de la cuisine et de la préparation des aliments. Amusez-vous, restez vigilants et en sécurité !\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3 ans), notre artiste préférée, a réalisé ce dessin pour nous. Comme vous pouvez sans aucun doute le constater, il s’agit d’un escargot en vacances au bord de la mer. Avant de partir avec son papa pour ses propres vacances d’été, elle a choisi un couteau MAC rose (naturellement !) pour enfants afin de pouvoir aider à cuisiner. Il n’est jamais trop tôt. Sous la surveillance d’un adulte, bien sûr. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628683821144,"sku":"04012339726","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_PINK_125mm_4.9.jpg?v=1549730275"},{"product_id":"sharpedge-leather-strop-two-sided","title":"Strop en cuir SharpEdge [2-sided]","description":"\u003cp\u003eLe cuir à affûter double face s’utilise tout à la fin du processus d’affûtage pour éliminer les derniers restes de morfil de la lame. Le principe d’utilisation d’un cuir à affûter double face est sensiblement le même que celui des pierres à aiguiser. On commence par le cuir le plus grossier, puis on termine avec le cuir plus fin et plus lisse. On peut également utiliser les deux faces pour appliquer sur le cuir des pâtes à polir de différentes granulométries.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un résultat encore meilleur et un polissage plus poussé, nous recommandons vivement d’appliquer la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003epâte à polir Koyo « Green Rouge »\u003c\/a\u003e sur la \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eface la plus rugueuse\u003c\/strong\u003e de ce cuir à affûter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensions (LxWxH) : 37 cm x 4,5 cm x 2 cm (14,6\" x 1,8\" x 0,8\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30194066587736,"sku":"22037500852","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Leather_Strop_two-sided__22037500852.jpeg?v=1568753639"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-kuro-uchi-65mm","title":"Couteau de poche Higonokami Noir KURO-UCHI 65mm (2.6\")","description":"\u003cp\u003eLe Higonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit au Japon d'une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami est un couteau de poche petit, léger et robuste, au design simple, adapté à de nombreuses utilisations. La \u003cstrong\u003eversion Black KURO-UCHI\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eest fabriquée en acier SK-5 à haute teneur en carbone, trempé à environ 59 HRC. Le Kuro-uchi est un résidu noir, écailleux et non traité, laissé par le processus de forgeage sur la partie supérieure de la lame. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acier \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSK-5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eest un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ealliage \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ed'acier au carbone, ce qui rend le Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e non résistant aux taches \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, mais facile à réaffûter. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eun bon entretien et la lame développera une légère patine\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e au fil du temps et de son utilisation.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Après utilisation, rincez-le soigneusement et séchez-le, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enous \u003ca title=\"Ballistol\" href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003erecommandons d'huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e afin d'éviter l'apparition de rouille. \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003ePour en savoir plus sur l'entretien des couteaux en acier au carbone et la patine, consultez notre article de blog sur l'entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède aucun système de verrouillage : il utilise la friction pour maintenir la lame fermement en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant vers le bas sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l'utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est inspirée du katana, ce qui n'est pas une coïncidence, car la fabrication des couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réaction aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d'armes ; les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise qui possède plus de 100 ans d'expérience dans le forgeage des couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les Higonokami ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus dans tout le Japon et aux États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - l'une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Anecdote : Les quatre petits caractères kanji sur le manche du Higonokami signifient « marque déposée ». Les trois grands premiers caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers correspondent au nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eLe couteau n'est pas livré dans une boîte ; il est emballé dans une simple pochette.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33191271432280,"sku":"00127","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Higonokamizepninoz65mm_00127-6.jpg?v=1791535039"},{"product_id":"my-first-senzo-peeler-orange","title":"(Mon premier) Éplucheur Senzo - Orange","description":"\u003cp\u003eL'éplucheur Senzo convient à un usage domestique et captivera sans aucun doute tous les fans du style japonais. Il constitue également un premier éplucheur parfait pour les enfants.\u003cbr\u003eMais son allure élégante n'est pas son seul fer au feu : il possède également une lame arrondie très tranchante et très précise. Grâce à sa lame fine et tranchante, le pelage nécessitera peu d'effort, réduisant ainsi la fatigue de vos mains et, en même temps, réduisant la quantité de déchets. Excellent pour éplucher les légumes, les fruits, le fromage à pâte dure et le chocolat plus fermes.\u003cbr\u003eLe manche est en polypropylène, la lame en acier inoxydable.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e❗ Il est important (et aussi amusant) d'inclure vos enfants dans la préparation des repas. De cette façon, ils apprendront très tôt les compétences de cuisine et de préparation des aliments, et commenceront à apprécier l’importance vitale d’un bon outil pour le travail requis. L'éplucheur est doté d'une lame tranchante et peut donc être dangereux s'il est mal utilisé. Il doit toujours être utilisé sous votre œil vigilant !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39296720797784,"sku":"180105641082","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Senzo_Peeler_180105641082.jpg?v=1616139690"},{"product_id":"my-first-senzo-peeler-green","title":"(Mon premier) Éplucheur Senzo - Vert","description":"\u003cp\u003eL'éplucheur Senzo convient à un usage domestique et captivera sans aucun doute tous les fans du style japonais. Il constitue également un premier éplucheur parfait pour les enfants.\u003cbr\u003eMais son allure élégante n'est pas son seul fer au feu : il possède également une lame arrondie très tranchante et très précise. Grâce à sa lame fine et tranchante, le pelage nécessitera peu d'effort, réduisant ainsi la fatigue de vos mains et, en même temps, réduisant la quantité de déchets. Excellent pour éplucher les légumes, les fruits, le fromage à pâte dure et le chocolat plus fermes.\u003cbr\u003eLe manche est en polypropylène, la lame en acier inoxydable.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e❗ Il est important (et aussi amusant) d'inclure vos enfants dans la préparation des repas. De cette façon, ils apprendront très tôt les compétences de cuisine et de préparation des aliments, et commenceront à apprécier l’importance vitale d’un bon outil pour le travail requis. L'éplucheur est doté d'une lame tranchante et peut donc être dangereux s'il est mal utilisé. Il doit toujours être utilisé sous votre œil vigilant !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39296722993240,"sku":"180105641083","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Senzo_Peeler_180105641083.jpg?v=1616139762"},{"product_id":"king-sharpening-stone-220-1000","title":"Pierre à aiguiser King - #220\/#1000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUne pierre à aiguiser combinée du célèbre fabricant japonais de pierres à eau King est un excellent choix abordable pour les débutants et les utilisateurs de niveau intermédiaire. La pierre combinée King de granulométrie #220\/#1000 doit être associée à une autre pierre de granulométrie supérieure (#3000-6000) si vous comptez l'utiliser sur vos couteaux japonais et souhaitez obtenir un tranchant hautement poli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe côté de granulométrie #220 est utilisé pour l'aiguisage grossier des couteaux non japonais, ou pour les lames endommagées ou complètement émoussées. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa granulométrie #1000 est la plus courante pour l'aiguisage général, afin de créer un nouveau tranchant sur un couteau émoussé. Si vous avez besoin d'un tranchant légèrement plus « mordant », une finition sur une granulométrie #1000 suffira.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi nous devions classer les pierres King, nous leur attribuerions la mention « Economy Plus », en comparaison avec nos pierres « Economy » \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e. La principale différence réside dans le processus de fabrication. Les pierres King ne sont pas seulement pressées pour leur donner leur forme, elles sont également « cuites ». Cela se traduit par une usure moindre de la pierre pendant l'aiguisage, ce qui signifie qu'elle durera plus longtemps, mais nécessite un peu plus d'expérience et de patience lors de l'aiguisage des couteaux, car la pierre King produit moins de boue abrasive que les pierres « Economy ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pierre combinée King comprend un socle antidérapant pour un aiguisage plus sûr, empêchant la pierre de bouger.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 202px; top: 355.926px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689306439768,"sku":"310443001154","price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_220__1000_310443001154_1.jpg?v=1754561871"},{"product_id":"king-sharpening-stone-220","title":"Pierre à aiguiser King - #220","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUne pierre à aiguiser du célèbre fabricant japonais de pierres à aiguiser King est un excellent choix abordable pour les débutants et les utilisateurs de couteaux de niveau intermédiaire. \u003c\/span\u003eLa pierre de granulométrie 220 est utilisée pour l'aiguisage grossier des couteaux non japonais, ou pour réparer les lames endommagées, ébréchées ou extrêmement émoussées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi nous devions classer les pierres King, nous leur attribuerions la mention « Économie Plus », par rapport à nos pierres « Économie » \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e. La principale différence réside dans le processus de fabrication. Les pierres King ne sont pas seulement pressées pour leur donner leur forme, elles sont également « cuites ». Cela se traduit par une usure moindre de la pierre pendant l'aiguisage (ce qui signifie qu'elle durera plus longtemps), mais nécessite un peu plus d'expérience et de patience lors de l'aiguisage, car la pierre King produira moins de boue abrasive que les pierres « Économie ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pierre King comprend un support antidérapant pour un aiguisage plus sûr, afin d'empêcher la pierre de bouger.\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689363816536,"sku":"310443001152","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_220_310443001152.jpg?v=1754561869"},{"product_id":"king-super-finish-sharpening-stone-6000","title":"Pierre à aiguiser King Super Finish - #6000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUne pierre à aiguiser du célèbre fabricant japonais de pierres à aiguiser King est un excellent choix abordable pour les débutants et les utilisateurs de niveau intermédiaire. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLa pierre de grain #6000 convient aux couteaux de cuisine japonais et allemands, aux rasoirs et aux outils de menuiserie. Nous l’utilisons pour l’aiguisage fin et l’élimination du morfil. Pour l’étape suivante, nous recommandons soit d’utiliser le \u003ca href=\"\/fr\/collections\/leather-strops\"\u003ecuir d’affilage\u003c\/a\u003e pour donner à la lame son polissage final, soit d’utiliser la pierre comme étape intermédiaire entre les grains #1000 et #8000.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi nous devions classer les pierres King, nous lui attribuerions la mention « Economy Plus », par comparaison avec nos pierres « Economy » \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e. La principale différence réside dans le processus de fabrication. Les pierres King ne sont pas seulement pressées pour leur donner leur forme, elles sont également « cuites ». Cela se traduit par une usure moindre de la pierre pendant l’aiguisage (ce qui signifie qu’elle durera plus longtemps), mais demande un peu plus d’expérience et de patience pour aiguiser les couteaux, car la pierre King produit moins de boue abrasive que les pierres « Economy ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pierre King Super Finish est vendue \u003cstrong\u003esans\u003c\/strong\u003e support ; nous vous recommandons donc de la placer sur un \u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport pour pierre\u003c\/a\u003e pendant l’aiguisage.\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689535881304,"sku":"310443001150","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSuperFinishSharpeningStone_6000_310443001150.jpg?v=1635178630"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-large","title":"Manchon pour couteau en plastique SharpEdge, grand","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLe manchon pour couteau en plastique SharpEdge est une alternative plus fine et plus légère à notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sayas-knife-sheaths\" title=\"Saïa\"\u003egaine pour couteau en bois (Saya)\u003c\/a\u003e , et il est utilisé pour protéger les couteaux et leurs utilisateurs contre les dommages et les blessures. Sa conception simple et universelle le rend adapté à la plupart des formes et tailles de lames.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl comporte un rembourrage intérieur doux qui empêche les rayures et l'usure de la lame et une coque extérieure en plastique dur pour la protéger des impacts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe manchon convient aux lames plus longues, mesurant de 210 mm (8,3\") à 300 mm (11,8\") de longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensions (L x l x H) :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e315 mm x 55 mm x 3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835448115288,"sku":"480554431193","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveLarge_480554431193_1.jpg?v=1754561848"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-medium","title":"Manchon de couteau en plastique SharpEdge moyen","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLe manchon pour couteau en plastique SharpEdge est une alternative plus fine et plus légère à notre \u003ca title=\"Saïa\" href=\"\/fr\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003egaine pour couteau en bois (Saya)\u003c\/a\u003e , et il est utilisé pour protéger les couteaux et leurs utilisateurs contre les dommages et les blessures. Sa conception simple et universelle le rend adapté à la plupart des formes et tailles de lames.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl comporte un rembourrage intérieur doux qui empêche les rayures et l'usure de la lame et une coque extérieure en plastique dur pour la protéger des impacts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe manchon convient aux lames mesurant entre 160 mm (6,3\") et jusqu'à 210 mm (8,3\") de longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensions (L x l x H) :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e220 mm x 55 mm x 3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835486650456,"sku":"480554421192","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveMedium_480554421192_1.jpg?v=1754561846"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-small","title":"Manchon pour couteau en plastique SharpEdge, petit","description":"\u003cp\u003eLa housse de couteau en plastique SharpEdge est une alternative plus fine et plus légère à notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sayas-knife-sheaths\" title=\"Saya\"\u003eétui de couteau en bois (Saya)\u003c\/a\u003e, et elle sert à protéger les couteaux et leurs utilisateurs contre les dommages et les blessures. Sa conception simple et universelle convient à la plupart des formes et tailles de lames.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est dotée d’un rembourrage intérieur doux qui empêche les rayures et l’usure de la lame, ainsi que d’une coque extérieure en plastique rigide qui la protège des chocs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette housse convient aux lames courtes, mesurant jusqu’à 150 mm (5.9\") de longueur.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835489206360,"sku":"480554411191","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveSmall_480554411191_1.jpg?v=1754561844"},{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-wide-165mm","title":"Etsu Village Martelé Nakiri Large 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eLe forger Masutani est réputé pour être un affûteur de couteaux exceptionnellement doué, et ses couteaux ne font pas exception. Avec leur lame très fine (environ 1,8 mm), ces couteaux glissent facilement à travers les aliments. Ce Nakiri, fabriqué par le maître affûteur et forgeron Masutani, ne fait pas exception. Il convient à tous ceux qui hachent beaucoup de légumes, à la maison, à l'école de cuisine ou au travail.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri - couteau japonais conçu pour une seule fonction : couper les légumes ! Ce nakiri possède une lame fine et large (52 mm), qui tranchera facilement toutes sortes de légumes.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe cœur de ce Nakiri est fabriqué en acier inoxydable VG-1, le cousin moins connu de l'acier VG-10, plus répandu. L'acier VG-1 est pris en sandwich dans une couche plus tendre d'acier inoxydable, sur laquelle des traces visibles de martelage ont été laissées pour lui donner un aspect unique. Comparé au VG-10, le VG-1 est un acier légèrement plus tenace, mais offrant une résistance à l'usure un peu moindre. En raison d'un affûtage très fin, l'acier VG-1 est exposé tout en bas de la lame (la ligne courbe, semblable à un Hamon). Ce couteau a été forgé pour atteindre une dureté d'environ 60 HRC, ce qui offre une bonne tenue du tranchant et permet un réaffûtage facile.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTRATIFICATION :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa couche centrale en acier VG-1 est prise en sandwich entre 5 couches d'acier plus tendre. Cette technique est appelée\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e et sert à protéger le cœur dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des chocs physiques susceptibles de provoquer sa rupture.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSa lame possède un double biseau (symétrique).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau porte les marques visibles du forgeage manuel (empreintes rondes du marteau sur la lame), ce qui lui confère une belle finition et empêche également les aliments d'adhérer à la lame. Cette finition de lame est également appelée \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e. Des bulles d'air se forment dans les creux et contribuent à empêcher les aliments d'adhérer à la lame. Comme une surface moins importante est en contact avec les aliments, les frottements sont également réduits et, par conséquent, moins de force est nécessaire pour couper.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe Nakiri est équipé d'un manche de style yo, de type occidental, en bois d'acajou, avec une mitre en acier inoxydable. La soie du couteau s'arrête à mi-chemin dans le manche, ce qui réduit encore le poids du couteau et déplace davantage l'équilibre vers la pointe de la lame, comme avec les manches japonais traditionnels de style Wa. Le manche conviendra parfaitement à votre main, que vous utilisiez une prise marteau ou une prise pincée.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe village d'Etsu désigne le « village » formé par quatre villes japonaises, Fukui, Ishikawa, Toyama et Niigata, connues pour leur histoire dans la fabrication de couteaux. Une traduction approximative d'« Etsu » en japonais serait heureux, ou mieux encore, la satisfaction personnelle. Dans l'ensemble, les couteaux de M. Masutani offrent un rapport qualité-prix remarquable. Ils constituent un excellent choix pour les cuisiniers amateurs passionnés qui commencent à explorer le magnifique univers des couteaux japonais. Ces couteaux conviendront parfaitement aux mains des étudiants en cuisine et feront également un excellent cadeau - n'oubliez simplement pas de \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003ejoindre une pièce au couteau\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40059828109400,"sku":"410106091317","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kunio_Masutani_V1_Nakiri_Hammered_M._160_390106081010_410106091317_1.jpg?v=1759911188"},{"product_id":"tsunehisa-aus-8-tsuchime-petty-135mm","title":"Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eLe Petty Tsunehisa AUS-8 Tsuchime\u003cspan\u003e est un petit couteau de cuisine japonais polyvalent\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003equi peut être utilisé pour éplucher, hacher, parer et décorer les aliments. Sa finition de lame tsuchime\u003cspan\u003e,\u003c\/span\u003e en acier inoxydable, ainsi que son\u003cspan\u003e manche léger de style occidental en bois de pakka\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003eréputé pour sa durabilité et sa prise en main confortable), son entretien réduit et son prix abordable en font un véritable bon rapport qualité-prix. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLes couteaux Petty sont conçus pour toutes les petites tâches pour lesquelles les grands couteaux sont jugés encombrants. Ils peuvent être utilisés sur ou hors de la planche à découper pour éplucher, hacher, parer et décorer les aliments.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur de ce couteau est fabriqué en acier inoxydable \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eAUS-8 d'Aichi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, trempé à environ 60 HRC. L'acier AUS-8 est un acier japonais populaire provenant des aciéries d'Aichi, incroyablement résistant à la rouille et pourtant facile à aiguiser. Il contient une forte proportion de carbone (0.7-0.75 %) ainsi que des teneurs élevées en vanadium (0.10-0.26 %) et en molybdène (0.10-0.30 %). Il présente également un pourcentage élevé de chrome (14.5 %), ce qui rend la lame résistante à la corrosion et augmente la dureté, la durabilité et la résistance à la traction de l'alliage d'acier. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTRATIFICATION :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lame se compose de 3 couches d'acier - l'acier plus dur AUS-8 (60 HRC) et deux couches d'acier inoxydable plus tendre sont soudés par forgeage selon une construction \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCette technique sert à protéger le cœur dur (mais délicat) des facteurs extérieurs, tels que la rouille et les chocs physiques, qui pourraient entraîner sa rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl possède une\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa partie supérieure de la lame présente un magnifique\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotif tsuchime\u003c\/a\u003e. Au bas de la lame, on peut voir une ligne sinueuse très prononcée qui s'étend sur toute sa longueur. Il s'agit de la ligne entre le cœur et les deux couches extérieures d'acier plus tendre, qui servent de protection supplémentaire pour l'acier du cœur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau est équipé d'un manche de style yo, de type occidental, fabriqué en bois de pakka, avec une mitre en acier inoxydable. Le manche s'adapte parfaitement à la main, que vous utilisiez une prise marteau ou une prise en pincement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/fr\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e est une marque qui réunit une variété de couteaux de haute qualité provenant de différents centres couteliers du Japon, tels que Tosa, Seki et Sakai. Sa philosophie est que chaque région possède son propre acier et ses procédés de fabrication spécifiques. Par exemple, Tosa est réputée pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour produire d'excellentes lames à partir des aciers du groupe V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à tranchant simple.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40097099251800,"sku":"410107401308","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAUS-8PettyTsuchime135mm_410107401308_1.jpg?v=1663755024"},{"product_id":"chiba-mandoline-sengiri-jumbo","title":"Voler une mandoline comme un jumbo","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePourquoi utiliser une \u003ca href=\"\/fr\/collections\/mandolines\"\u003emandoline\u003c\/a\u003e quand on a des couteaux ? Eh bien, la réponse est... la régularité ! La mandoline Sengiri Super découpe les fruits et les légumes en morceaux de taille uniforme, qui cuisent de manière homogène et sont très esthétiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez cette mandoline pour trancher les \u003cstrong\u003elégumes de grande taille\u003c\/strong\u003e (chou, aubergine, courgette...). La mandoline est parfaite pour réaliser des tranches fines (ou épaisses) de tout, des salades aux plats sautés, et facilite et accélère la préparation. Un gain de temps considérable !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOutre sa lame droite qui peut être réaffûtée, cette mandoline possède trois lames interchangeables (lames à dents larges, moyennes et fines) pour trancher dans les deux sens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’épaisseur se règle facilement jusqu’à 3 mm. La base antidérapante et le protège-doigts garantissent une découpe en toute sécurité. La mandoline se démonte facilement pour un nettoyage aisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Et n’oubliez pas de faire attention à vos doigts ! Elle est tristement connue sous le nom de « \u003cem\u003eguillotine à doigts\u003c\/em\u003e ».\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44412486353185,"sku":"330578001380","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MandolinaSengiriSuper_330578001380_1.jpg?v=1675438865"},{"product_id":"zdp-189-burja-prosciutto-knife-300mm","title":"ZDP-189 Burja - Couteau à prosciutto 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eNous aimons les bons couteaux, nous aimons le bon prosciutto, et le bon prosciutto doit être tranché à la main avec le couteau le plus tranchant qui soit. C'est pourquoi nous avons créé \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBurja [prononcé « booryah »] - le premier couteau à prosciutto fabriqué au Japon. Burja est conçu par SharpEdge, forgé par la forge japonaise Suncraft, située dans la célèbre ville de forgerons de Seki, fabriqué en acier japonais et optimisé pour trancher le prosciutto.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Burja est la réponse au défi posé par les prosciuttos plus fermes, affinés plus longtemps. L'acier ZDP-189 est notre acier phare - c'est le même acier utilisé pour \u003ca title=\"Yoshida Hamono ZDP-189 Bunka Black Kuro-uchi\" href=\"\/fr\/collections\/yoshida-hamono\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003enotre premier couteau exclusif\u003c\/a\u003e, que nous avons développé en collaboration avec un chef renommé et de talentueux forgerons japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eQue signifie Burja ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003eBurja est le nom slovène du \u003cstrong\u003event local\u003c\/strong\u003e appelé Bora en anglais. Le vent Burja est typique de la région de l'Adriatique. C'est un vent du nord-est froid, sec, fort et en rafales, sans lequel aucun prosciutto ne serait produit, quel que soit l'endroit où il est séché dans le monde. Avec toutes ces caractéristiques, Burja nous a immédiatement semblé être le nom parfait pour notre couteau à prosciutto. \u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa forme de Burja est unique, bien qu'elle ressemble au premier regard à celle d'autres couteaux à prosciutto. La lame possède un dos extrêmement fin de 1,9 mm. Elle mesure 300 mm (11,8\") de long et se termine par une pointe fine et effilée, révélant ses origines et les traditions des forgerons qui forgeaient autrefois des katanas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEn général, un couteau à prosciutto doit être suffisamment flexible pour permettre à l'utilisateur de positionner son bras selon le bon angle, avoir une lame légèrement concave pour glisser en douceur dans la viande et un dos plus large pour empêcher le prosciutto d'adhérer à la lame. La longue lame permet de découper la tranche en un minimum de gestes, évitant les marques de sciage sur la surface découpée de l'aliment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe jambon prosciutto tranché à la main (j\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eamón) \u003c\/span\u003eest une expérience culinaire particulière, et le tranchage manuel est un art à part entière. La saveur somptueuse et intense du \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eprosciutto\u003c\/span\u003e ne peut se révéler que s'il est tranché correctement et uniformément. Bien qu'il puisse également être tranché à la machine, la tradition veut que le \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eprosciutto\u003c\/span\u003e soit tranché à la main, car cela rehausse l'arôme de la viande et offre une expérience sensorielle complète.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMais pas d'inquiétude - Burja n'est pas seulement un couteau destiné à trancher le prosciutto. Grâce à sa lame plus dure, mais toujours flexible, il peut également servir à découper d'autres viandes séchées. De plus, son profil de lame fin et long lui permet de trancher efficacement de gros morceaux de viande et de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour :\u003c\/strong\u003e Jamón ibérico de bellota, Presunto, Jabugo, Kraški pršut et produits similaires.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFLEXIBILITÉ DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUne certaine flexibilité est nécessaire, mais nous avons opté pour une flexibilité plus rigide avec ce Burja, car cela le rend parfait pour les prosciuttos plus denses et plus secs. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe ZDP-189 Burja possède une lame extrêmement dure. L'acier est trempé à une dureté incroyable de 65-67 HRC, ce qui confère à la lame un tranchant inégalé et une excellente tenue du tranchant. Ce couteau excelle dans le tranchage des prosciuttos les plus fermes, affinés à sec, que certains considèrent comme les meilleurs. Il s'agit notamment des prosciuttos espagnols, du Karst et de l'Istrie.\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau a été \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acier : le cœur des couteaux japonais\"\u003eforgé en acier ZDP-189\u003c\/a\u003e, qui appartient à la catégorie des aciers en poudre. L'acier ZDP-189 s'est forgé une réputation comme l'un des aciers les plus technologiquement avancés de la coutellerie japonaise, grâce à ses caractéristiques uniques. Sa teneur en carbone (C) est d'environ 3 %, ce qui permet de le traiter pour atteindre une dureté extrême (65-67 HRC) et ainsi prolonger la tenue du tranchant. L'acier ZDP-189 est également très résistant à la corrosion grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), de 20 %. En raison de sa composition, il peut toutefois être difficile à traiter et à forger ; il ne peut donc être confié qu'aux forgerons les plus expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acier contient jusqu'à 3 % de carbone (C), l'un des principaux éléments contribuant à sa résistance et généralement présent à hauteur de seulement 1 % dans les autres types d'acier massif, tandis que la teneur en chrome (Cr), qui empêche la corrosion, atteint près de 20 %. Il contient également 0,60 % de tungstène (W), qui augmente considérablement la résistance à l'abrasion de l'acier, 1,4 % de molybdène (Mo), qui contribue à préserver la solidité et la puissance de l'acier à différentes températures, et 0,10 % de vanadium (V), élément clé pour accroître la résistance de l'acier. Le traitement thermique produit un acier d'une dureté de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposition du ZDP-189 : C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa technique utilisée pour \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminage\"\u003elaminer cette lame est appelée\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminage\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Le cœur de la lame, constitué d'un acier plus dur (et donc plus fragile), est pris en sandwich entre deux couches d'acier plus doux. Il en résulte une lame plus flexible, et donc moins sujette à la rupture et aux autres facteurs extérieurs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eElle possède une lame à double\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Construction de la lame : géométrie\"\u003e biseau (symétrique).\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Le profil de la lame n'est pas complètement droit. La légère courbure du tranchant réduit le point de contact, ce qui facilite grandement la coupe. Le tranchant en V permet au couteau de glisser en douceur lors des coupes longues.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa partie supérieure de la lame a été traitée au marteau, ce qui a donné une finition\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Construction de la lame : finition\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(martelée) \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ecomplexe\u003c\/a\u003e. La moitié inférieure est polie jusqu'à la ligne de cheveu, la ligne sinueuse qui marque la limite entre la partie laminée de la lame (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ejigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e) et son cœur (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ehagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e). Les kanji inscrits sur la lame se lisent « \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e »\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, en hommage aux fondateurs de la forge Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eManche japonais traditionnel (Wa) en palissandre, avec une mitre en bois pakka noir. Sa forme octogonale le rend particulièrement ergonomique et agréable à utiliser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eSuncraft est une entreprise familiale qui s'étend sur quatre générations et se spécialise dans la fabrication d'ustensiles de cuisine. La forge a été fondée en 1948 et se trouve dans une zone industrielle florissante de Seki, dans la préfecture de Gifu, où le travail de l'acier remonte à l'époque des guerriers samouraïs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÉVOLUTION DU COUTEAU :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe couteau Burja est une combinaison de la riche tradition culinaire du jambon prosciutto et de la tradition japonaise de la forge des couteaux. Les forgerons japonais étant les meilleurs au monde, forts de siècles de connaissances et d'expérience dans le forgeage de l'acier, il était parfaitement logique de fabriquer notre couteau à prosciutto au Japon. De l'idée à la conception, après de nombreuses discussions avec des fabricants de couteaux, des essais et erreurs, la recherche de l'acier et des manches adéquats, de nombreux prosciuttos tranchés (et dégustés) et des visites au Japon, le processus s'est finalement achevé après deux bonnes années.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ Vous pouvez également ajouter un \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya en cuir pour Burja\u003c\/a\u003e à votre commande, un étui que nous avons spécialement conçu pour Burja. Le saya protégera Burja et vous-même lorsque vous n'utiliserez pas le couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44532991623457,"sku":"180130171373","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189BurjaProsciuttoKnife300mm_180130171373_1.jpg?v=1738587249"},{"product_id":"aisai-senka-peeler","title":"Éplucheur Aisai Senka","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL'éplucheur classique et professionnel du fabricant japonais Suncraft est fabriqué en acier inoxydable tranchant, précis et fin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEffort minimal :\u003c\/strong\u003e La lame fine et tranchante de l'éplucheur vous permet de peler avec un minimum d'effort.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrécision :\u003c\/strong\u003e La conception précise de la lame garantit que vous pouvez peler avec précision et contrôle. Ceci est particulièrement utile lorsque vous devez peler de fines bandes ou réaliser des coupes délicates.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDéchets minimes :\u003c\/strong\u003e La lame fine aide à réduire la quantité de déchets lors de l'épluchage des fruits, des légumes, du fromage à pâte dure ou du chocolat. Il vous permet de retirer efficacement la couche externe tout en minimisant la perte de portions comestibles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolyvalence: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eL'adéquation de l'éplucheur à divers aliments en fait un outil polyvalent dans la cuisine. Vous pouvez l'utiliser efficacement sur une large gamme de fruits, légumes, fromages à pâte dure et même du chocolat, ce qui en fait un éplucheur polyvalent.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46672910418266,"sku":"180565001463","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Aisaisenkapeeler_180565001463_1.jpg?v=1754561819"},{"product_id":"chiba-mandoline-quirelois-magenta","title":"Chiba Mandoline Quirélois [magenta]","description":"\u003cp\u003ePourquoi utiliser une \u003ca href=\"\/fr\/collections\/mandolines\"\u003emandoline\u003c\/a\u003e quand on a des couteaux ? Eh bien, la réponse est... la régularité ! Notre nouvelle mandoline Quirélois découpe les fruits et les légumes en morceaux de taille uniforme, qui cuisent ainsi de manière homogène tout en étant très esthétiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne mandoline est l'ustensile de cuisine sans lame le plus utile et le plus dangereux que vous puissiez avoir. Sa seule fonction est de découper les légumes uniformément. Elle est idéale si vous souhaitez créer des tranches de taille égale pour une cuisson homogène : lorsque tous les morceaux ont la même taille, ils cuisent à la même vitesse. Vous voulez peut-être que votre plat ait un aspect uniforme et le mettre en valeur ? La mandoline Chiba Quirélois peut vous aider : elle découpera toutes les tranches de manière égale, rapidement et avec style.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette trancheuse manuelle pour fruits et légumes permet de régler l'épaisseur et dispose de lames supplémentaires de différentes tailles et formes montées sur une surface fixe.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLes lames se changent facilement et rapidement, ce qui permet de passer de tranches larges à des coupes épaisses, ou encore à des juliennes longues, fines ou extrêmement minces. L'encoche située sous la mandoline permet de la poser de manière stable sur le bord d'un bol pendant la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOptions de lame :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elame droite, peigne large (2,5 mm) et peigne fin (1 mm)\u003c\/strong\u003e. Il est également possible de régler l'épaisseur de coupe de 0,5 mm à 3 mm. Les accessoires se changent rapidement et facilement, et la lame principale (plate) est très facile à aiguiser. Le poussoir inclus protège vos doigts et son ajustement parfait permet de le ranger facilement sous la mandoline.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en trois couleurs : magenta, entièrement noire et beige sable.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ N'oubliez surtout pas de surveiller vos doigts ! Elle est tristement connue sous le nom de « \u003cem\u003eguillotine à doigts\u003c\/em\u003e ». \u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47053835567450,"sku":"330578001539","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ChibaMandolina-Magenta_330578001539_1.jpg?v=1754561809"},{"product_id":"nigara-santoku-as-migaki-tsuchime-180mm","title":"Nigara Santoku Aogami Super Migaki Tsuchime 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eVous recherchez un couteau qui vous impressionnera tant par sa fonctionnalité que par son esthétique ? Ne cherchez pas plus loin. Les couteaux de la \u003cstrong\u003egamme Nigara AS Migaki Tsuchime\u003c\/strong\u003e sont bien plus qu'impressionnants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'aspect et le toucher de ces couteaux ne laisseront personne indifférent. La transition entre l'unique motif martelé tsuchime ondulé et la ligne shinogi mate est parsemée de minuscules points évoquant la neige. Ils s'accordent à merveille avec la \u003cstrong\u003efinition silver hair line\u003c\/strong\u003e, qui court sur toute la longueur de la lame, juste au-dessus du tranchant, marquant la séparation entre l'acier plus tendre et l'acier dur du cœur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est équipée d'un manche japonais en ébène foncé, taillé dans une seule pièce de bois lisse, agréable au toucher et offrant une expérience tactile incomparable à chaque coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eNigara Santoku AS Migaki Tsuchime 180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e est un couteau de cuisine japonais polyvalent, adapté à la préparation de la viande, du poisson et des légumes. Son cœur en acier AS fortement carboné est incroyablement dur et résistant, conserve un tranchant extrêmement fin pendant longtemps et se réaffûte facilement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003ecouteau santoku\u003c\/a\u003e, originaire du Japon, est un couteau de cuisine polyvalent et multifonction très répandu dans les foyers japonais. Il excelle dans diverses tâches de découpe et de hachage sur la planche à découper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nom « santoku » vient du mot japonais « San », qui signifie « trois », et représente les trois vertus du couteau. Il s'occupe aisément des trois ingrédients principaux : la viande, le poisson et les légumes. Il est tout aussi efficace pour trancher, émincer et hacher, ce qui en fait un compagnon polyvalent en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau santoku se divise en trois parties distinctes : la pointe, conçue pour les travaux minutieux et les coupes précises ; le tranchant, destiné à la coupe générale et adapté à de nombreuses tâches ; et le talon du couteau, idéal pour les hachages intensifs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son riche héritage et à sa conception polyvalente, le couteau santoku est un outil indispensable dans toute cuisine, domestique ou professionnelle, et répond à une grande variété de besoins de découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longueur du tranchant est de 165 mm (du talon à la pointe), mais pour ce couteau, la longueur est mesurée depuis le bord du manche jusqu'à la pointe de la lame, soit 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa pièce maîtresse de cette série de couteaux est le \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel de Hitachi (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, qui se classe parmi les meilleurs aciers japonais. L'acier Aogami Super est extrêmement riche en carbone, ce qui influe directement sur la dureté de la lame. Il contient également 0,4 % de vanadium, ce qui lui confère davantage de résistance.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'Aogami Super est considéré comme \u003cstrong\u003el'acier carbone le plus avancé du marché\u003c\/strong\u003e. Les aciers fortement carbonés nécessitent davantage d'entretien, car ils développent rapidement une patine protectrice et, s'ils ne sont pas essuyés et séchés après chaque utilisation, ils rouillent. Mais Nigara nous facilite quelque peu la tâche. Les deux couches extérieures en acier plus tendre résistent à la rouille et offrent une protection supplémentaire, bien que l'Aogami Super reste exposé au niveau du fil (la ligne courbe visible au bas de la lame représente la séparation entre l'acier du cœur et les aciers extérieurs).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau a subi un traitement thermique lui conférant une dureté d'environ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Il s'agit d'un acier extrêmement dur, ce qui signifie qu'il conserve un tranchant extrêmement fin pendant longtemps malgré une utilisation intensive. De plus, sa forte teneur en carbone le rend très facile à réaffûter.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa couche centrale en acier AS est prise en sandwich entre des couches d'acier inoxydable plus tendre selon une technique appelée \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminage\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e - elle sert à améliorer l'intégrité structurelle de la lame, sa capacité à résister aux chocs et sa résistance à l'ébréchure. San-mai signifie « trois couches » en japonais et désigne une lame composée d'une couche intérieure principale en acier plus dur \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e et de deux couches extérieures secondaires en acier plus tendre \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e qui protègent la précédente.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl possède une \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Géométrie\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ce qui le rend adapté aux utilisateurs droitiers comme gauchers. Selon le rapport entre les surfaces (l'emplacement du changement d'angle), le profil de ce couteau est classé comme un tranchant en V plat, ce qui le rend moins cassant et plus facile à réaffûter.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa transition entre l'unique motif martelé tsuchime ondulé et la ligne kasumi shinogi mate est parsemée de minuscules points évoquant la neige. Ils s'accordent à merveille avec la finition silver hair line et le tranchant brillant. La surface de la lame a été traitée avec un marteau texturé spécial, laissant des \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Finition de la lame\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eempreintes géométriques complexes sur sa partie supérieure\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e. Il s'agit d'une technique remarquable qui consiste à marteler habilement la surface de la lame afin de créer des creux captivants qui, \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eoutre leur fonction purement esthétique, ont également une fonction pratique distincte : réduire les frottements et créer des poches d'air qui limitent l'adhérence des aliments à la lame pendant la découpe\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe manche japonais (Wa) est taillé dans une seule pièce de bois d'ébène sombre, riche et luxueux, réputé pour sa dureté et sa densité exceptionnelles, qui en font l'un des bois les plus durables et résistants. Il est poli jusqu'à obtenir une finition très brillante, créant une apparence luxueuse et élégante ainsi qu'un toucher lisse qui épouse parfaitement la main. Grâce à sa forme octogonale, il convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers. Le nombre de fabricants de tels manches ayant récemment diminué, ceux-ci sont difficiles à trouver.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e est une forge historique forte de 350 ans de tradition. Elle est active dans la ville de Hirosaki depuis le début de la période Edo, lorsqu'elle a commencé à fabriquer des sabres pour le clan Tsugaru. À cette époque, la région comptait plus d'une centaine d'ateliers de forge ; la forge Nigara témoigne aujourd'hui de la riche histoire et du savoir-faire du Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDepuis plus de 350 ans, Nigara Hamono est une famille renommée de forgerons de sabres. D'abord chargée par la région de Tsugaru de fabriquer des sabres japonais, la forge s'est tournée vers la fabrication de couteaux après que les techniques traditionnelles de forge des sabres ont été reconnues pendant la Seconde Guerre mondiale.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eBien que la production de sabres ait cessé en 1965, Nigara Hamono continue de préserver les techniques de forge traditionnelles et de mettre son savoir-faire en valeur à travers les couteaux Honuchi - des couteaux japonais authentiques fabriqués selon des méthodes traditionnelles, qui illustrent le talent et l'expérience accumulés au fil des nombreuses générations de forgerons.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLeurs créations ayant été officiellement reconnues comme métiers d'art traditionnels de la préfecture d'Aomori en décembre 2007, Nigara Hamono est un témoignage vivant de l'artisanat traditionnel pérenne enraciné dans la ville de Hirosaki, au Japon. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe maître forgeron actuel de Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, qui travaille aux côtés de son père Toshi Yoshizawa, est un forgeron de huitième génération passionné par les couteaux, l'art et la musique. Son célèbre design Nigara Anmon est le fruit de son admiration pour l'œuvre d'Andy Warhol.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48076250087770,"sku":"420108101619","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSantokuASMigakiTsuchime180mm_420108101619_2.jpg?v=1713955028"},{"product_id":"sharpedge-fish-bone-pliers-curved-150mm","title":"Pince à arête de poisson SharpEdge [curved] - 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eNos pinces à arête de poisson en acier inoxydable SharpEdge de marque \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esont conçus pour éliminer les arêtes de poisson sans effort et rapidement. D'une longueur de 150 mm (5,9\"), ces pinces sont un outil indispensable pour les chefs professionnels et tous ceux qui ont souvent du poisson au menu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pinces sont en acier inoxydable et sont faciles à entretenir. Les pointes incurvées précises s'ouvrent jusqu'à 80 mm de large et offrent une grande précision et une grande portée lors du retrait de ces satanées arêtes de poisson, même du plus profond du filet. La poignée nervurée garantit une prise stable, empêchant tout glissement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformations techniques:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLongueur :\u003c\/strong\u003e 150 mm (5,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids : \u003c\/strong\u003e85 g (2,9 oz)\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eMatériau : \u003c\/strong\u003eAcier inoxydable\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48193670971738,"sku":"220563001644","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdgeFishBonePliers_curved_-150mm_5.9___1.jpg?v=1717591461"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-brass-65mm","title":"Couteau de poche Higonokami LAITON 65mm (2.5\")","description":"\u003cp\u003eLe Higonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. C'est un couteau petit, léger et durable, au design simple, adapté à de nombreux usages. Il jouit au Japon d'une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eversion en LAITON\u003c\/strong\u003e est fabriquée en acier bleu japonais traditionnel de qualité \u003cstrong\u003eAogami #1 \u003c\/strong\u003e(laminage warikomi, trempé à environ \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e) offrant un tranchant \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etrès fin et doux. \u003c\/span\u003eL'acier Aogami est un \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ealliage\u003c\/span\u003e d'acier au carbone, ce qui rend le Higonokami \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e sensible aux taches \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e, mais facile à réaffûter. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eun bon entretien et sa lame développera une légère patine protectrice\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e au fil du temps et de son utilisation.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Après utilisation, rincez-la bien et séchez-la - \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003enous \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Ballistol\" target=\"_blank\"\u003erecommandons d'huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e afin d'éviter l'apparition de rouille. \u003ca title=\"Patine\" href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eEn savoir plus sur l'entretien des couteaux en acier à haute teneur en carbone et la patine dans notre article de blog consacré à l'entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède pas de système de verrouillage : il utilise la friction pour maintenir fermement la lame en place. La lame peut être sortie de son manche en laiton en appuyant vers le bas sur le levier emblématique appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l'utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour éviter que le couteau ne se replie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami s'inspire du katana, ce qui n'est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition samouraï. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réaction aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d'armes ; les forgerons ont alors commencé à fabriquer des couteaux - notamment ces petits couteaux de poche Higonokami. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise qui possède plus de 100 ans d'expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLorsque la fabrication des Higonokami a commencé à Miki, métropole de la coutellerie, le couteau s'est rapidement répandu dans tout le Japon et aux États-Unis, où il était principalement utilisé pour tailler les crayons - l'une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ Le saviez-vous ? Les quatre petits caractères kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sur le manche du Higonokami signifient « marque déposée ». Les trois grands premiers caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers correspondent au nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48488220164442,"sku":"280129011654","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HigonokamiPocketKnifeSilver65mm_280129011654_1.jpg?v=1718957651"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e est une lame polyvalente fabriquée dans la forge japonaise Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e Elle est fabriquée en acier SUJ-2 à haute teneur en carbone, ce qui la rend facile à affûter et lui permet de rester tranchante longtemps. La lame arbore un style kuro-uchi noir et minimaliste, qui s’accordera merveilleusement bien avec des manches classiques comme plus extravagants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCette \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003elame est \u003cstrong\u003esans manche\u003c\/strong\u003e, vous pouvez donc y installer le vôtre. Découvrez notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-handles\"\u003esélection de manches\u003c\/a\u003e et créez votre propre couteau au look personnalisé ! Si vous souhaitez que nous installions le manche choisi sur la lame, sélectionnez le \u003ci\u003eservice d'installation du manche\u003c\/i\u003e lors de l'ajout de la lame au panier.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e est la version japonaise du traditionnel couteau de chef occidental. Il peut être utilisé avec différentes techniques de découpe pour réaliser une vaste gamme de tâches en cuisine. \u003cspan\u003eGyuto signifie « épée à bœuf » en japonais et était initialement utilisé pour couper la viande. Aujourd'hui, le gyuto est l'un des couteaux les plus indispensables en cuisine et peut pratiquement tout faire, notamment couper un gros morceau de bœuf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Seul un saya en plastique convient à cette lame. En raison de sa fabrication forgée à la main et de ses dimensions légèrement hors standard, le saya en bois de 210mm ne s'adapte pas correctement.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lame est forgée en acier SUJ-2, qui offre des performances incroyables. Sa dureté est de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, ce qui signifie qu'elle restera tranchante longtemps. Les propriétés de cet acier rendent également le couteau très facile à réaffûter. La lame nécessite un entretien supplémentaire en raison de sa forte teneur en carbone. Après utilisation, rincez-la soigneusement et séchez-la.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur de la lame a été laminé selon la \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eméthode san-mai\u003c\/a\u003e afin d'améliorer son intégrité structurelle, sa capacité à résister aux impacts et sa résistance à l'ébréchure. San-mai signifie « trois couches » en japonais et désigne une lame composée d'une couche intérieure principale en acier plus dur (hagane) et de deux couches extérieures secondaires en acier plus doux (jigane) qui la protègent.\u003cbr\u003e→ En savoir plus sur la \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstruction de la lame : laminage\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eElle possède une lame à \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edouble biseau\u003c\/a\u003e (symétrique) et convient aussi bien aux utilisateurs gauchers que droitiers. La lame \u003cstrong\u003es'amincit progressivement vers la pointe\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ce qui signifie qu'elle devient de plus en plus fine du talon vers la pointe. Cela lui confère davantage de solidité et de poids au niveau du manche (ce qui permet d'exercer davantage de pression avec le talon) ainsi que plus de précision à la pointe, pour des découpes fluides et précises.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame possède une finition sombre, raison pour laquelle ce style est également appelé \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - le mot « kuro » signifie noir. Ce style est traditionnel et robuste, avec une partie supérieure non traitée qui a déjà développé une patine protectrice sombre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCette lame est sans manche, vous pouvez donc y installer le vôtre. Découvrez notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-handles\"\u003esélection de manches\u003c\/a\u003e et créez votre propre couteau au look personnalisé ! Si vous souhaitez que nous installions le manche choisi sur la lame, sélectionnez le \u003ci\u003eservice d'installation du manche\u003c\/i\u003e lors de l'ajout de la lame au panier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est fabriqué dans la forge de \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e au Japon, une entreprise familiale qui perpétue depuis des siècles une tradition de fabrication artisanale d'outils de pointe et de sabres japonais, notamment des katanas. Yoshida Hamono possède une grande expérience dans le forgeage traditionnel de l'acier ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49612445286746,"sku":"030103121599","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__-blade_.030103121599_1tif_beb387f2-b7c2-42e2-a3d8-b6d52040f0e6.jpg?v=1746439337"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-koi-fish","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5\") est un couteau de cuisine polyvalent de taille moyenne, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003efabriqué à la main\u003c\/strong\u003e, idéal pour diverses tâches de découpe. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIssu de la série Kuro-uchi de Yoshida Hamono, ce couteau est fabriqué en \u003cstrong\u003eacier SUJ-2\u003c\/strong\u003e durable (64,7 HRC), qui offre une excellente tenue du tranchant et présente une finition kuro-uchi pour un aspect rustique et une durabilité accrue. Le \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003emanche haut de gamme en \u003cstrong\u003eébène\u003c\/strong\u003e offre une prise en main confortable et sûre, garantissant un contrôle précis lors de la coupe, du tranchage et du hachage. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAvec son design rustique japonais traditionnel et sa gravure unique représentant une \u003cstrong\u003ecarpe koï\u003c\/strong\u003e, ce couteau est un choix idéal pour toute personne souhaitant acheter sa première lame japonaise et constitue un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003ecadeau fantastique\u003c\/a\u003e pour les passionnés de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lame est fabriquée à la main dans la forge Yoshida Hamono, dans la préfecture de Saga, au sud du Japon. Chaque étape du processus - \u003cstrong\u003elaminage, forgeage, meulage et traitement thermique - est réalisée en interne\u003c\/strong\u003e. La lame extrêmement fine est fabriquée en acier carbone SUJ-2, réputé pour sa structure à grain fin, qui améliore la précision de coupe et offre un tranchant et une agilité exceptionnels à l'utilisation. Avec une dureté de 64,7 HRC, cet acier garantit à la fois une excellente tenue du tranchant et une grande facilité d'affûtage. Toutefois, cette lame haute performance nécessite quelques précautions supplémentaires - après chaque utilisation, elle doit être rincée et \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eséchée immédiatement pour éviter la rouille\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePour rendre ce couteau encore plus spécial, nous avons gravé sur la lame notre illustration japonaise unique représentant une \u003cstrong\u003ecarpe koï\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eLa carpe koï japonaise, connue pour ses couleurs vives et ses mouvements gracieux, symbolise la force, la persévérance et la bonne fortune. Dans la tradition japonaise, les koï sont admirées pour leur résilience, car on dit qu'elles remontent les courants et se transforment même en dragons, symbolisant la capacité à surmonter les obstacles et à atteindre la grandeur.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCe motif a été créé par la tatoueuse talentueuse Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), propriétaire de \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eC'est une passionnée de tout ce qui touche au Japon et elle se spécialise dans les motifs japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e est l'une des formes de lame les plus polyvalentes et utiles dans une cuisine moderne. Son profil large facilite le transfert des aliments et tend à être assez plat vers le talon, ce qui permet de hacher facilement et rapidement sur la planche à découper. Une pointe permet de percer et d'effectuer des travaux précis et délicats. Il peut être utilisé pour couper la viande, le poisson et les légumes.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lame est forgée en acier SUJ-2, qui offre des performances impressionnantes. Avec une dureté supérieure à la moyenne de 64+ HRC, elle reste tranchante très longtemps tout en étant facile à réaffûter.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Comme l'acier SUJ-2 ne contient pas beaucoup de chrome, une telle lame développera une certaine patine au fil de son utilisation. L'avantage de cet acier est toutefois qu'il offre un tranchant très fin et doux, qu'il est facile à affûter et qu'il reste tranchant très longtemps. L'\u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003ehuile Ballistol ou de camélia\u003c\/a\u003e est recommandée pour l'entretien de telles lames\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eAprès utilisation, rincez-la bien et séchez-la.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTÉRISTIQUES DU SUJ-2 :\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté exceptionnelle :\u003c\/strong\u003e l'acier SUJ-2 offre une dureté remarquable (64,7 HRC), garantissant un tranchant durable qui reste affûté même en cas d'utilisation fréquente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructure à grain fin :\u003c\/strong\u003e sa structure à grain fin permet un affûtage précis, pour obtenir un tranchant incroyablement affûté et précis, idéal pour les découpes détaillées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrande durabilité : \u003c\/strong\u003ele SUJ-2 est très résistant à l'usure, conservant ses performances et son tranchant au fil du temps, même en cas d'utilisation intensive.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExcellente tenue du tranchant : \u003c\/strong\u003econnu pour sa capacité à conserver son tranchant, l'acier SUJ-2 nécessite des affûtages moins fréquents, ce qui le rend pratique pour les tâches quotidiennes en cuisine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition chimique : \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e0,95 % - 1,10 % de carbone (C), 1,30 % - 1,60 % de chrome (Cr), 0,25 % - 0,45 % de manganèse (Mn), 0,15 % - 0,35 % de silicium (Si), avec un maximum de 0,025 % de phosphore (P) et de 0,025 % de soufre (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de la lame a été laminé selon la \u003cstrong\u003eméthode san-mai\u003c\/strong\u003e afin d'améliorer son intégrité structurelle, sa résistance aux chocs et sa résistance à l'ébréchure. San-mai signifie « trois couches » en japonais et désigne une lame composée d'une couche intérieure principale en acier plus dur (hagane) et de deux couches extérieures secondaires en acier plus doux (jigane) qui la protègent.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ En savoir plus sur la \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstruction de la lame : laminage\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eElle possède une \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e (50\/50) avec un affûtage convexe en V. \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVue depuis le dos de la lame, la lame est plus épaisse et plus robuste au niveau du manche, et plus fine et précise vers la pointe. Cette forme rend le couteau plus facile à utiliser, car la lame est très réactive, facile à manier et bien équilibrée. Ce type de conception est également appelé \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eréduction distale - vous pouvez en savoir plus dans l'article consacré à la géométrie des lames\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame présente une finition sombre, raison pour laquelle cet aspect est appelé \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - le mot « kuro » signifie noir. Cet aspect est traditionnel et robuste, avec une partie supérieure non traitée qui a déjà développé une patine sombre. La gravure sur la lame 九佐吉 signifie : Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLa lame est équipée d'un manche wa japonais traditionnel de forme octogonale, fabriqué en \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ebois d'ébène brun chocolat et surmonté d'une mitre en corne de buffle claire\u003c\/a\u003e. L'ébène est un bois rare et précieux à la structure exceptionnellement dure et dense, ce qui rend le manche très durable et résistant à l'humidité.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforme octogonale légèrement aplatie\u003c\/a\u003e du manche facilite son alignement avec la planche à découper, et sa forme symétrique convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCe manche offre un excellent contrôle de la lame lors du tranchage. De plus, la prise compacte réduit le risque de glissement pendant l'utilisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est fabriqué dans la forge de \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e au Japon, une entreprise familiale qui perpétue depuis des générations une longue tradition dans la fabrication artisanale d'outils de pointe et de sabres japonais, notamment des katanas. Yoshida Hamono possède une grande expérience dans le forgeage traditionnel de l'acier ZDP-189.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49766673645914,"sku":"0S0116291770","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__00554-0S0116291770_2_kanji.jpg?v=1755074766"},{"product_id":"kotetsu-nakiri-vg-10-damascus-160mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Nakiri VG-10 Damas 160mm (6.3\") [pakka wood]","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eKotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm\u003c\/strong\u003e est un couteau à légumes doté de marques de martelage visibles et d’un manche classique japonais (style wa) en bois de pakka. Il séduira tous les amateurs de plats de légumes qui apprécient également les ustensiles de cuisine au design esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est extrêmement fin (1,9 mm), ce qui lui permet de glisser facilement à travers les ingrédients, tandis que le choix de l’\u003cstrong\u003eacier inoxydable VG-10\u003c\/strong\u003e garantit une \u003cstrong\u003erésistance à la rouille\u003c\/strong\u003e, une grande durabilité et une bonne résistance à l’usure. Comme il nécessite \u003cstrong\u003epeu d’entretien\u003c\/strong\u003e, il convient comme premier couteau de cuisine japonais et, grâce à son excellent rapport qualité-prix,\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e il \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003econstitue également un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eexcellent\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003e cadeau pour les passionnés de cuisine de votre entourage\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eLe couteau Nakiri\u003c\/a\u003e, également appelé Nakiri Bocho, est un couteau japonais traditionnel doté d’une lame rectangulaire et d’un tranchant droit, sans courbe, avec une finition carrée (il n’a donc pas de pointe avant). Ainsi, toute la lame entre en contact avec la surface de coupe, ce qui facilite le hachage sur la planche de cuisine sans effectuer de mouvements horizontaux d’avant en arrière. Grâce à ses caractéristiques, il est particulièrement recommandé pour la préparation des légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eLe VG-10 est actuellement l’acier japonais le plus populaire. Lorsque nous choisissons les aciers dans lesquels nous souhaitons fabriquer un couteau, nous tenons compte de caractéristiques telles que la dureté, la capacité à conserver son tranchant, la facilité d’entretien, le grain de l’acier, la facilité d’affûtage et, en définitive, le prix et la disponibilité. Le VG-10 (V pour vanadium, G pour « gold », indiquant une qualité supérieure) est produit par Takefu Special Steel Company, une entreprise relativement petite qui a su trouver le juste équilibre entre les différents éléments composant l’acier japonais le plus populaire aujourd’hui. Le VG-10 est un acier inoxydable contenant relativement beaucoup de carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison du Cr, du Mo et du V forme de nombreux carbures durs, ce qui confère à l’acier une résistance à l’abrasion et, par conséquent, une meilleure conservation du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTRATIFICATION :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame se compose de 17 couches d’acier. Les aciers très durs présentent de nombreux avantages, mais leur dureté les rend plus cassants et donc plus sensibles aux dommages. Les lames fabriquées dans ces aciers sont donc stratifiées selon la \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eméthode san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, ce qui améliore leur intégrité structurelle et, par conséquent, leur résistance aux différents chocs et autres facteurs physiques susceptibles de les endommager. San-mai signifie « trois couches » en japonais et désigne une lame composée d’une couche intérieure principale en acier plus dur (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) et de deux couches extérieures en acier plus tendre (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), elles-mêmes constituées de plusieurs couches.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est à \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edouble biseau\u003c\/a\u003e (symétrique) et extrêmement fine, ce qui est essentiel pour préparer les légumes en endommageant le moins possible les membranes cellulaires des ingrédients et en préservant davantage leur goût et leur apparence.\u003cbr\u003eL’épaisseur de la lame détermine en grande partie le tranchant du couteau, ainsi que la facilité et la rapidité de son affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame se distingue par les marques de martelage ajoutées sur sa partie supérieure, associées à un motif damassé saisissant. La ligne shinogi ondulée bien visible longe le tranchant et marque la limite entre les couches.\u003cbr\u003eLes motifs de martelage sont appelés \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. Pendant la coupe, de l’air est emprisonné dans ces poches d’air, ce qui aide la lame à glisser à travers les aliments sans y adhérer et permet une préparation rapide et précise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau possède un manche japonais classique (style wa) en bois de pakka. \u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforme octogonale légèrement aplatie\u003c\/a\u003e du manche facilite son bon alignement avec la planche à découper, tandis que sa forme symétrique le rend adapté aux utilisateurs droitiers comme gauchers. Ce manche offre un excellent contrôle de la lame. De plus, sa prise compacte réduit le risque de glissement pendant l’utilisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa forge Yasuda Hamono est en activité depuis 1957. Elle est située dans la ville de Seki (préfecture de Gifu), berceau de la forge au Japon. Elle se consacre à la recherche et au développement et perfectionne sans relâche les techniques de traitement thermique et de meulage afin de tirer le meilleur parti des caractéristiques uniques des différents aciers utilisés pour fabriquer les couteaux. Ce savoir-faire coutelier s’est transmis de la marque originale « Sakusaku » à des marques telles que Seki Kotetsu, Gen Kotetsu et Kotetsu. Ces couteaux sont fabriqués par des artisans passionnés qui vouent un profond amour et un grand respect à leur métier.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767621230938,"sku":"200106081612","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kotetsu_Nakiri_VG-10_Damascus_160_mm_pakkawood__200106081612_2.jpg?v=1754561766"},{"product_id":"hayabusa-sujihiki-aogami-super-ebony-270mm","title":"Hayabusa Sujihiki Aogami Super Ébène 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Sujihiki Aogami Super Ebony 270 mm (10.6\") est un couteau japonais traditionnel utilisé pour préparer la viande et le poisson cru, notamment pour les sashimis et les sushis nigiri. Sa longueur permet de trancher différents types de protéines en un seul mouvement de traction qui, associé à sa lame biseautée des deux côtés et extrêmement tranchante, produit des découpes lisses et brillantes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe saviez-vous ? Le gyuto Hayabusa partage son nom avec le faucon pèlerin (ハヤブサ), le membre le plus rapide du règne animal. Ce couteau n'atteint peut-être pas des vitesses supérieures à 350 km\/h, mais travailler avec lui semblera tout aussi rapide.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame longue permet de couper la viande ou le poisson en un seul mouvement de tirage, du talon jusqu'à la pointe. La longueur et la forme de la lame permettent de trancher la viande et le poisson en un seul mouvement de traction, afin d'éviter les découpes effilochées et en zigzag qui endommageraient les tissus des aliments.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa pièce maîtresse de cette série de couteaux est l'acier bleu super de Hitachi (Aogami Super), qui se situe tout en haut de la gamme des aciers japonais de qualité. L'acier Aogami Super est extrêmement riche en carbone, ce qui influence directement la dureté de la lame. Il contient également 0,4 % de vanadium, ce qui lui confère davantage de ténacité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couche centrale, composée de l'acier Aogami Super plus dur, est prise en sandwich entre deux couches d'acier inoxydable plus souple. Cette technique, appelée \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminage\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, protège le cœur dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques susceptibles de provoquer sa rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame biseautée des deux côtés (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le fil est affûté selon un angle de 50\/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation continue. T\u003cspan\u003eLa lame est extrêmement fine, ce qui permet de travailler avec précision, même avec les ingrédients les plus petits.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame présente une finition miroir nette et hautement polie, également appelée migaki. Il s'agit d'une lame simple et minimaliste. La surface du couteau est amincie et polie au cours du processus de fabrication afin de révéler sa surface lisse et brillante. Cette finition limite les dommages aux cellules des aliments pendant la découpe, ce qui la rend adaptée aux tâches les plus délicates.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lame est équipée d'un manche japonais octogonal de style Wa, fabriqué à partir d'une \u003cstrong\u003eseule pièce de bois d'ébène sombre luxueux\u003c\/strong\u003e, réputé pour sa dureté et sa densité exceptionnelles, qui en font l'un des bois les plus durables et résistants. Il est poli jusqu'à obtenir une finition très brillante, créant une apparence luxueuse et élégante ainsi qu'un toucher lisse qui épouse parfaitement la main. La forme octogonale du manche offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l'utilisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/fr\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e est une marque japonaise créée en 2019, qui aspire à servir de pont entre le Japon et le reste du monde. Elle sélectionne les meilleurs produits que le Japon a à offrir et développe des canaux de vente pour les distribuer dans le monde entier. Le nom Hatsukokoro vient du proverbe japonais \u003cem\u003e\"n'oubliez pas votre objectif initial\".\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49972473004378,"sku":"420110201620","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSujihikiAogamiSuperEbony270mm_420110201620_1.jpg?v=1732180356"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-210mm","title":"Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damas Ébène 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eLe Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus en ébène de 210 mm (8.3\") est un couteau polyvalent, idéal aussi bien pour les cuisines domestiques que professionnelles. Fabriqué en acier VG-10, il possède une lame fine et tranchante, parfaite pour couper la viande, les légumes et bien plus encore. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe couteau présente une magnifique combinaison de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emotif tsuchime et damas\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eainsi qu’un manche durable en bois d’ébène foncé offrant une prise en main confortable, ce qui en fait un ajout à la fois pratique et élégant à toute cuisine.\u003c\/span\u003e Un excellent choix pour les chefs et les cuisiniers amateurs qui apprécient la qualité et la performance.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eFait amusant : le gyuto Hayabusa porte le même nom que le faucon pèlerin (ハヤブサ), l’animal le plus rapide du règne animal. Ce couteau n’atteint peut-être pas des vitesses supérieures à 350 km\/h, mais couper avec lui donnera une impression de rapidité tout aussi remarquable.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eLe \u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/fr\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest la forme de lame la plus polyvalente et la plus utile dans une cuisine moderne. Son profil large facilite le transfert des aliments et est assez plat vers le talon, permettant de hacher facilement et rapidement sur la planche à découper. Sa pointe effilée permet de percer et d’effectuer un travail précis et délicat. Une légère courbe entre la pointe et la partie médiane rend le ventre idéal pour faire basculer la lame d’avant en arrière lors de la coupe. Il peut être utilisé pour couper la viande, le poisson et les légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V pour vanadium, G pour « gold », comme dans « gold standard ») est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui a réussi, il y a environ 60 ans, à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l’acier japonais de coutellerie le plus populaire aujourd’hui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL’acier VG-10 est un acier inoxydable à teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), avec 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). \u003c\/span\u003eLa combinaison du Cr, du Mo et du V forme de nombreux carbures durs, rendant l’acier résistant à l’abrasion, ce qui se traduit par un tranchant durable et régulier. Il est traité thermiquement pour atteindre une dureté de \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couche centrale composée de l’acier VG-10 plus dur est prise en sandwich entre deux couches d’acier plus doux. Cette technique, appelée \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, sert à protéger le cœur dur (mais délicat) des facteurs externes et des chocs physiques susceptibles d’entraîner sa rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl possède une \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le tranchant est affûté selon un angle de 50\/50 et reste bien aiguisé même après des heures d’utilisation continue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa partie supérieure de la lame présente un \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotif martelé qui se transforme ensuite en une finition damas complexe\u003c\/a\u003e descendant jusqu’au tranchant. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e MANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eLa lame est dotée d’un manche japonais octogonal de style (Wa), fabriqué à partir d’\u003cstrong\u003eune seule pièce d’ébène foncé luxueux\u003c\/strong\u003e, réputé pour sa dureté et sa densité exceptionnelles, qui en font l’un des bois les plus durables et résistants. Il est poli jusqu’à obtenir une finition très brillante, créant une apparence luxueuse et élégante ainsi qu’un toucher lisse qui s’adapte parfaitement à la main. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l’utilisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50118183747930,"sku":"420103121625","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoVG-10TsuchimeDamascusEbony210mm_420103121625_1.jpg?v=1734084637"},{"product_id":"kawai-cooking-chopsticks-kuwakoeda-itomaki","title":"Baguettes de cuisine Kawai Kuwakoeda Itomaki","description":"\u003cp\u003eDans les cuisines japonaises, les baguettes de cuisine sont un outil essentiel — utilisées non seulement pour remuer ou retourner, mais aussi pour griller, frire en profondeur, dresser et manipuler des ingrédients délicats avec précision. Plus longues que les baguettes à manger, elles offrent une meilleure portée, sécurité et contrôle, surtout lorsqu'on travaille au-dessus de flammes ou d'huile chaude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes baguettes de cuisine Kuwakoeda Itomaki, fabriquées par la marque japonaise Kawai, reflètent un équilibre parfait entre forme et fonction. Conçues à partir de bois soigneusement sélectionné et finies avec plusieurs couches de laque japonaise naturelle selon la technique séculaire Togidashi, elles sont conçues pour durer et vieillir magnifiquement avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche enroulé de fil Itomaki offre une prise en main sûre et confortable tout en ajoutant une esthétique traditionnelle raffinée — rendant ces baguettes aussi belles que pratiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFabriqué au Japon par Kawai, spécialiste des baguettes laquées fondé en 1943 à Obama. Toutes les baguettes Kawai sont fabriquées selon la méthode traditionnelle Togidashi — une technique japonaise de laque vieille de 400 ans, reconnue pour ses motifs raffinés et sa qualité exceptionnelle. Chaque paire subit plusieurs couches de laquage, un processus pouvant durer jusqu'à six mois. Profondément ancrée dans la tradition, Kawai allie savoir-faire ancestral et matériaux modernes ainsi que design pour créer des baguettes à la fois élégantes et pratiques pour un usage quotidien.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques clés :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLongueur :\u003c\/strong\u003e 330mm (13\") — idéal pour cuisiner, frire et dresser\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e Bois naturel avec laque japonaise traditionnelle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Méthode de laquage Togidashi pour durabilité et élégance\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche : \u003c\/strong\u003eEnroulé de fil Itomaki pour une meilleure prise en main\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEntretien : \u003c\/strong\u003eLavable à la main uniquement\u003c\/p\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51411395346778,"sku":"011011","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KuhinjskepalckeKuwakoedaItomaki_011011.jpg?v=1749473441"},{"product_id":"kawai-chopsticks-kaitsumugi-red","title":"Baguettes Kawai — Kaitsumugi Rouge","description":"\u003cp\u003eComme du velours saupoudré de poussière d’étoiles, ces baguettes Kaitsumugi Red, audacieuses, festives et élégantes, font pétiller votre regard à chaque bouchée et chaque trempette.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriquées en bois naturel et finies selon la technique traditionnelle de la laque Wakasa-nuri, ces baguettes arborent une teinte douce et mate qui s’harmonise avec toutes les tables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003eRemarque :\u003c\/strong\u003e Lorsque vous prenez des sushis dans un plat partagé, il est considéré comme convenable de ne pas utiliser l’extrémité des baguettes qui entre dans votre bouche. Utilisez plutôt l’extrémité inverse, plus épaisse, pour transférer un morceau de sushi dans votre propre assiette avant de le manger. C’est pourquoi certaines de nos photos montrent l’extrémité plus épaisse des baguettes en cours d’utilisation.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51559340835162,"sku":"121062","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeKaitsumugiRed_121062.jpg?v=1751280010"},{"product_id":"sharpedge-nikku-knife-roll-black-6-knives","title":"Étui à couteaux SharpEdge Nikku - Noir [6 couteaux]","description":"\u003cp\u003eNotre \u003cstrong\u003eSharpEdge Nikku Knife Roll\u003c\/strong\u003e est parfait pour les chefs en déplacement et les cuisiniers à domicile qui ont besoin d’un moyen compact mais fiable pour transporter leurs couteaux. Il est conçu pour prendre soin de vos couteaux et ustensiles de cuisine préférés en les transportant de manière ordonnée et sécurisée—un excellent choix pour les chefs professionnels comme pour les amateurs. Malgré sa taille compacte, ce rouleau peut contenir confortablement jusqu’à \u003cstrong\u003e4 couteaux\u003c\/strong\u003e, y compris des lames très longues comme notre puissant \u003ca href=\"\/fr\/collections\/burja-prosciutto-knife\"\u003ecouteau Burja Prosciutto\u003c\/a\u003e de 440 mm (17,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eFaites connaissance avec Nikku – votre nouveau compagnon de voyage aux compétences sérieuses en couteaux :\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003eNikku n’est pas seulement un ours brun sumo avec un excellent goût—il est aussi le gardien officieux de vos couteaux. Que vous alliez à un barbecue, que vous séjourniez dans un Airbnb (vous savez, ce genre avec des couteaux à beurre qui se prennent pour des outils de chef), ou que vous prépariez dans une cuisine professionnelle, Nikku veille sur vous.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe meilleur, c’est que \u003cstrong\u003el’ours Nikku est imprimé sur le devant du rouleau à couteaux\u003c\/strong\u003e, vous pouvez donc emmener votre protecteur à corps d’ours partout où vous allez. Cet ours peut sembler câlin, mais il prend le soin des couteaux très au sérieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e✔ Compact et portable :\u003c\/strong\u003e taille réduite, idéal pour les voyages, les pique-niques et le camping\u003cbr\u003e✔\u003cstrong\u003e Design efficace :\u003c\/strong\u003e peut contenir jusqu’à 4 couteaux ou autres ustensiles en toute sécurité.\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eRangement sécurisé :\u003c\/strong\u003e équipé de fermetures auto-agrippantes pour maintenir vos couteaux en place en toute sécurité.\u003cbr\u003e✔\u003cstrong\u003e Durable et robuste :\u003c\/strong\u003e conçu pour protéger vos lames où que vous alliez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpécifications :\u003cbr\u003eCapacité :\u003c\/strong\u003e jusqu’à 6 couteaux (longueur maximale totale du couteau : 440 mm \/ 17,3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDimensions\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(longueur et largeur totales) : 500 mm x 460 mm (19,7\" x 18,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids\u003c\/strong\u003e : 360 g (12,7 oz)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCouleur : \u003c\/strong\u003enoir\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e nylon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation et entretien : \u003c\/strong\u003elavage à la main uniquement, ne pas sécher en machine, ne pas utiliser d’eau de Javel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eNote :\u003c\/strong\u003e Chaque couteau doit avoir une saya protectrice sur sa lame avant le transport. Les sayas protectrices ne sont pas incluses dans le produit, mais vous pouvez \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003eacheter des sayas ici\u003c\/a\u003e ou les ajouter à votre panier lors de l’achat d’un couteau dans les options du produit.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e⚠️ Note :\u003c\/strong\u003e Les couteaux illustrés ne sont \u003cstrong\u003epas inclus\u003c\/strong\u003e ; les images montrent comment ils s’adaptent dans le sac.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51731649069402,"sku":"220562001807","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdge_Knife_Roll_-_Black_6_knives__220562001807_1.jpg?v=1754561665"},{"product_id":"sharpedge-nikku-knife-roll-black-4-knives","title":"Étui à couteaux SharpEdge Nikku - Noir [4 couteaux]","description":"\u003cp\u003eNotre \u003cstrong\u003eSharpEdge Nikku Knife Roll\u003c\/strong\u003e est parfait pour les chefs en déplacement et les cuisiniers à domicile qui ont besoin d’un moyen compact mais fiable pour transporter leurs couteaux. Il est conçu pour prendre soin de vos couteaux et ustensiles de cuisine préférés en les transportant de manière ordonnée et sécurisée—un excellent choix pour les chefs professionnels comme pour les amateurs. Malgré sa taille compacte, ce rouleau peut contenir confortablement jusqu’à \u003cstrong\u003e4 couteaux\u003c\/strong\u003e, y compris des lames très longues comme notre puissant \u003ca href=\"\/fr\/collections\/burja-prosciutto-knife\"\u003ecouteau Burja Prosciutto\u003c\/a\u003e de 440 mm (17,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eFaites connaissance avec Nikku – votre nouveau compagnon de voyage aux compétences sérieuses en couteaux :\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003eNikku n’est pas seulement un ours brun sumo avec un excellent goût—il est aussi le gardien officieux de vos couteaux. Que vous alliez à un barbecue, que vous séjourniez dans un Airbnb (vous savez, ce genre d’endroit avec des couteaux à beurre qui se prennent pour des outils de chef), ou que vous prépariez dans une cuisine professionnelle, Nikku veille sur vous.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe meilleur dans tout ça, c’est que \u003cstrong\u003el’ours Nikku est imprimé sur le devant du rouleau à couteaux\u003c\/strong\u003e, vous pouvez donc emmener votre protecteur à corps d’ours partout où vous allez. Cet ours peut sembler câlin, mais il prend le soin des couteaux très au sérieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e✔ Compact et portable :\u003c\/strong\u003e taille réduite, idéal pour les voyages, les pique-niques et le camping\u003cbr\u003e✔\u003cstrong\u003e Design efficace :\u003c\/strong\u003e peut contenir jusqu’à 4 couteaux ou autres ustensiles en toute sécurité.\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eRangement sécurisé :\u003c\/strong\u003e équipé de fermetures auto-agrippantes pour maintenir vos couteaux en place en toute sécurité.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔\u003cstrong\u003e Durable et robuste :\u003c\/strong\u003e conçu pour protéger vos lames où que vous alliez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpécifications :\u003cbr\u003eCapacité :\u003c\/strong\u003e jusqu’à 4 couteaux (longueur totale maximale du couteau : 440 mm \/ 17,3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDimensions\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(longueur et largeur totales) : 500 mm x 315 mm (19,7\" x 12,4\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids\u003c\/strong\u003e : \u003cspan\u003e255\u003c\/span\u003e g (8,9 oz)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e noir\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e nylon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation et entretien :\u003c\/strong\u003e lavage à la main uniquement, ne pas passer au sèche-linge, ne pas utiliser d’eau de javel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eNote :\u003c\/strong\u003e Chaque couteau doit avoir une saya protectrice sur sa lame avant le transport. Les sayas protectrices ne sont pas incluses dans le produit, mais vous pouvez \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003eacheter des sayas ici\u003c\/a\u003e ou les ajouter à votre panier lors de l’achat d’un couteau dans les options du produit.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-end=\"597\" data-start=\"588\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Note :\u003c\/strong\u003e Les couteaux illustrés ne sont \u003cstrong data-end=\"634\" data-start=\"618\"\u003epas inclus\u003c\/strong\u003e ; les images montrent comment ils s’adaptent dans le sac.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51732002341210,"sku":"220562001806","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdge_Nikku_Knife_Roll_-_Black_4_knives__220562001806_1.jpg?v=1754561661"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-blade","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eYoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\")\u003c\/strong\u003e est un couteau de cuisine polyvalent de taille moyenne, fabriqué à la main et idéal pour diverses tâches de découpe. Faisant partie de la série Kuro-uchi de Yoshida Hamono, ce couteau est fabriqué en acier SUJ-2 durable (64,7 HRC), qui offre une excellente tenue du tranchant et présente une finition kuro-uchi pour un aspect rustique et une durabilité accrue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCette \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003elame est \u003cstrong\u003esans manche\u003c\/strong\u003e, vous pouvez donc y installer le vôtre. Découvrez notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-handles\"\u003esélection de manches\u003c\/a\u003e et créez votre propre couteau à l’apparence personnalisée ! Si vous souhaitez que nous installions le manche sélectionné sur la lame, choisissez le \u003ci\u003eservice d’installation du manche\u003c\/i\u003e lors de l’ajout de la lame au panier. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eAvec son aspect kuro-uchi minimaliste, elle s’associera aussi bien à des manches classiques qu’à des modèles plus extravagants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e Le \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e est l’une des formes de lame les plus polyvalentes et utiles dans la cuisine moderne. Son profil large facilite le transfert des aliments et tend à être assez plat vers le talon, ce qui permet de hacher facilement et rapidement sur la planche à découper. Sa pointe effilée permet de percer et d’effectuer un travail précis et délicat. Il peut être utilisé pour couper la viande, le poisson et les légumes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Seul un saya en plastique convient à cette lame. En raison de sa fabrication forgée à la main et de sa taille légèrement hors standard, le saya en bois de 190mm ne convient pas correctement.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lame est forgée en \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacier SUJ-2\u003c\/a\u003e, qui offre des performances exceptionnelles. Sa dureté est de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, ce qui signifie qu’elle restera tranchante longtemps, tandis que les qualités de cet acier rendent également le couteau très facile à réaffûter. La lame nécessite un entretien supplémentaire en raison de sa forte teneur en carbone. Après utilisation, rincez-la soigneusement et séchez-la.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTRATIFICATION :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur de la lame a été stratifié selon la \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eméthode san-mai\u003c\/a\u003e afin d’améliorer son intégrité structurelle, sa capacité à résister aux impacts et sa résistance à l’ébréchure. San-mai signifie « trois couches » en japonais et désigne une lame composée d’une couche intérieure principale en acier plus dur (hagane) et de deux couches extérieures secondaires en acier plus tendre (jigane), qui protègent la première.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eElle possède une lame à \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edouble biseau\u003c\/a\u003e (symétrique) et convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. La lame \u003cstrong\u003es’amincit progressivement vers la pointe\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ce qui signifie qu’elle devient de plus en plus fine du talon vers la pointe. Cela lui confère davantage de solidité et de poids au niveau du manche (ce qui permet d’exercer plus de pression avec le talon) et davantage de précision à la pointe, pour des coupes fluides et précises.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame possède une finition sombre, raison pour laquelle cet aspect est également appelé \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - le mot « kuro » signifie noir. Cet aspect est traditionnel et robuste, avec une partie supérieure non traitée qui a déjà développé une patine protectrice sombre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCette lame est sans manche, vous pouvez donc y installer le vôtre. Découvrez notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-handles\"\u003esélection de manches\u003c\/a\u003e et créez votre propre couteau à l’apparence personnalisée ! Si vous souhaitez que nous installions le manche sélectionné sur la lame, choisissez le \u003ci\u003eservice d’installation du manche\u003c\/i\u003e lors de l’ajout de la lame au panier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est fabriqué dans la forge de \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e au Japon, une entreprise familiale qui perpétue depuis des générations une longue tradition de fabrication artisanale d’outils de pointe et d’épées japonaises, notamment des katanas. Yoshida Hamono possède une grande expérience dans le forgeage traditionnel de l’acier ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51983140225370,"sku":"030116291617","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__BLADE_030116291617_1_kanji.jpg?v=1755781282"},{"product_id":"tatakisabi-miso-bowl-red","title":"Bol Tatakisabi Miso — Rouge","description":"\u003cp\u003eUn bol à miso est un élément essentiel de la cuisine japonaise. Fabriqué en bois, il offre une excellente isolation thermique, ce qui le rend confortable à tenir même avec une soupe chaude. Son design sur pied permet une prise en main sûre, tandis que ses couleurs et textures reflètent l'esthétique raffinée d'un repas japonais. Avec ce bol, vous apporterez une touche de tradition à votre cuisine et transformerez chaque repas en un petit rituel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques clés :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensions : diamètre 11,5 cm (4,5\"), profondeur 7,2 cm (2,8\")\u003cbr\u003eCes dimensions sont idéales pour une portion individuelle de soupe miso et aident à la garder chaude plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEntretien du produit :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavez à la main avec une éponge douce\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'utilisation au lave-vaisselle n'est pas recommandée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉvitez les tampons abrasifs qui pourraient endommager la finition\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEssuyez et laissez sécher à l'air après le lavage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNe pas tremper dans l'eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉvitez l'exposition directe au soleil pour préserver la couleur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52197098291546,"sku":"43524","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tatakisabiskledicazamisojuho_rdeca_43524_1.jpg?v=1758010187"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-kurozome-damascus-160mm","title":"Hikari Nakiri SLD Kurozome Damas 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160mm (6.3\") \u003c\/strong\u003eest doté d’une lame fine et extrêmement tranchante en acier SLD haute performance, réputé pour son excellente tenue du tranchant et sa durabilité. Son profil de lame large et sa taille compacte le rendent idéal pour des découpes précises et maîtrisées, notamment sur les petites planches à découper. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’unique motif damassé à 51 couches, rehaussé par une gravure, crée un contraste saisissant et capte magnifiquement la lumière. Associé à un manche octogonal durable en bubinga, il offre une prise en main sûre et confortable, aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers. Haute performance, design remarquable et maniabilité sans effort : le tout dans un seul couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e Hikari présente une géométrie de lame unique : plus courte au talon, elle s’élargit progressivement vers une pointe légèrement inclinée. Cette conception conserve un fil droit tout en apportant davantage de précision pour émincer l’ail, les herbes ou les petits légumes. Elle combine la rapidité d’un nakiri classique avec le contrôle précis d’un bunka. Le résultat est un couteau extrêmement polyvalent, offrant un équilibre parfait entre rapidité, fluidité et précision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance réputé pour son excellente tenue du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est aujourd’hui utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant facile à entretenir, parfait pour les cuisiniers amateurs exigeants comme pour les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acier SLD (à revêtement inoxydable) est beaucoup plus facile à entretenir que certains aciers au carbone pur très réactifs. L’acier du cœur développera une patine au fil du temps, mais celle-ci reste généralement légère et subtile, sans aspect marqué. Le Hikari est idéal pour découvrir les couteaux en acier à haute teneur en carbone sans les contraintes d’entretien.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposition de l’acier SLD\u003c\/strong\u003e - Carbone (C) 1.5%, Silicium (SI) 0.3%, Manganèse (Mn) 0.4%, Chrome (Cr) 12%, Molybdène (Mo) 0.9%, Vanadium (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couche centrale, composée de l’\u003cstrong\u003eacier inoxydable SLD\u003c\/strong\u003e plus dur, est prise en sandwich entre 50 couches d’acier plus doux et plus malléable. Cette technique, appelée \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, protège le cœur dur des facteurs externes et des chocs physiques qui pourraient autrement entraîner sa rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Géométrie\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le fil est affûté selon un angle de 50\/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Hikari présente un \u003cstrong\u003emotif damassé\u003c\/strong\u003e unique, mettant en valeur la magnifique spirale de couches d’acier entrelacées. Chaque lame est \u003cstrong\u003egravée pour accentuer le contraste\u003c\/strong\u003e, soulignant les reflets et le jeu de la lumière sur les différentes surfaces d’acier. Le résultat est une finition à la fois traditionnelle et sophistiquée, visuellement captivante, exécutée avec une grande précision et véritable témoignage du savoir-faire artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est doté d’un \u003cstrong\u003emanche japonais (Wa) \u003c\/strong\u003ede forme octogonale, fabriqué en \u003cstrong\u003ebois de bubinga\u003c\/strong\u003e. Sa forme octogonale offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distinctive et ses motifs foncés. Sa robustesse et sa stabilité en font un matériau apprécié pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Il possède une texture magnifique et se polit très bien, ce qui lui confère une apparence lisse et élégante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501930344794,"sku":"420106081861","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariNakiriSLDKurozomeDamascus160mm_monobubingahandle__420106081861_1.jpg?v=1761116575"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-195mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damas 195mm (7.7\")","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195mm (7.7\")\u003c\/strong\u003e possède une lame fine et extrêmement tranchante en acier SLD haute performance, réputé pour son excellente conservation du tranchant et sa durabilité. Son profil de lame large et sa taille compacte le rendent idéal pour des découpes précises et maîtrisées, notamment sur les petites planches à découper. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe motif unique en damas à 51 couches, rehaussé par une gravure, crée un contraste saisissant et capte magnifiquement la lumière. Associé à un manche octogonal durable en bubinga, il offre une prise en main sûre et confortable aux utilisateurs droitiers comme gauchers. Haute performance, design remarquable et maniement sans effort - le tout dans un seul couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest la forme de lame la plus polyvalente et la plus utile dans une cuisine moderne. Elle possède un profil large qui facilite le transfert des aliments et tend à être assez plate vers le talon, ce qui permet de hacher facilement et rapidement sur la planche à découper. Sa pointe effilée permet de percer et d'effectuer des travaux précis et délicats. Une légère courbe entre la pointe et la partie centrale rend le ventre idéal pour effectuer un mouvement de balancier avec la lame lors de la découpe. Elle peut servir à couper la viande, le poisson et les légumes.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance réputé pour son excellente conservation du tranchant, sa ténacité et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est aujourd'hui utilisé dans les couteaux de cuisine japonais grâce à sa dureté de 60-62 HRC et à son tranchant facile à entretenir - parfait pour les cuisiniers amateurs exigeants comme pour les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe SLD (plaqué inox) est beaucoup plus facile à entretenir que certains aciers au carbone pur très réactifs. L'acier du cœur développera une patine avec le temps, mais celle-ci reste généralement légère et discrète, sans aspect spectaculaire. Le Hikari est un excellent moyen de découvrir les couteaux en acier fortement carboné sans les contraintes d'entretien.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposition de l'acier SLD\u003c\/strong\u003e - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (SI) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTRATIFICATION :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couche centrale, composée de l'\u003cstrong\u003eacier inoxydable SLD\u003c\/strong\u003e plus dur, a été prise en sandwich entre 50 couches d'un acier plus tendre et plus malléable. Cette technique, appelée \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, sert à protéger le cœur dur contre les facteurs externes et les chocs physiques, qui pourraient autrement entraîner sa rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le fil est affûté selon un angle de 50\/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation continue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Hikari présente un \u003cstrong\u003emotif damas\u003c\/strong\u003e unique, qui met en valeur la magnifique spirale formée par les couches d'acier entrelacées. Chaque lame est \u003cstrong\u003egravée pour accentuer le contraste\u003c\/strong\u003e, soulignant les reflets et le jeu de la lumière sur les différentes surfaces d'acier. Le résultat est une finition à la fois traditionnelle et sophistiquée - visuellement captivante, exécutée avec une précision irréprochable et véritable témoignage du savoir-faire artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe couteau est doté d'un \u003cstrong\u003emanche japonais (Wa) de style octogonal\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003ebois de bubinga\u003c\/strong\u003e. Sa forme octogonale offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l'utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distinctive aux motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un matériau prisé pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d'instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit facilement, ce qui lui confère un aspect lisse et élégant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501941223770,"sku":"420103331862","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariGyutoSLDKurozomeDamascus195mm_monobubingahandle__420103331862_1.jpg?v=1761117254"},{"product_id":"tsunehisa-fish-scaler","title":"Tsunehisa écailleur à poisson","description":"\u003cp\u003eLe décapeur à poisson Tsunehisa est un outil qui nous aide à enlever les écailles d'un poisson plus facilement et rapidement. Ces décapeurs à poisson pratiques ne détériorent pas la chair du poisson, sont légers, fabriqués en acier inoxydable durable et sont faciles à entretenir et à nettoyer.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDimensions : 197 mm (7,8\") \/ 35 mm (1,38\") \/ 115 g (4,1 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntretien : lavage à la main à l'eau tiède et séchage à la serviette\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52527557968218,"sku":"410566001849","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisastrgalnikzaciscenjeribjihlusk_410566001849_2.jpg?v=1761306770"},{"product_id":"hokiyama-bunka-aus-10-damascus-170mm","title":"Hokiyama Bunka AUS-10 Damas 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Bunka AUS-10 Damascus 170 mm \u003c\/strong\u003eest une petite lame bunka maniable, dotée d’une superbe finition damassée et tsuchime. La forme bunka convient parfaitement à la préparation des légumes, de la viande et du poisson. Cette version plus petite est idéale pour les personnes qui trouvent les couteaux plus grands trop difficiles à manier, car elle offre un excellent contrôle pour les coupes courtes comme longues. La fine \u003cstrong\u003epointe tanto inversée effilée\u003c\/strong\u003e permet des coupes et des incisions particulièrement précises.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e est l’une des formes de lame les plus polyvalentes et pratiques dans une cuisine moderne. Son profil large facilite le transfert des aliments et la lame est généralement assez plate vers le talon, ce qui permet de hacher facilement et rapidement sur la planche à découper. Sa pointe acérée permet de percer et d’effectuer un travail précis et délicat. Une légère courbure entre la pointe et la partie centrale rend le ventre de la lame idéal pour la faire basculer d’avant en arrière lors de la découpe. Il peut être utilisé pour couper la viande, le poisson et les légumes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous trouverez toutes les informations essentielles sur le couteau bunka japonais dans notre \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003earticle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur de ce bunka est fabriqué en acier inoxydable \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAUS-10\u003c\/a\u003e d’Aichi, durci à environ \u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), l’acier AUS-10 résiste très bien à la corrosion.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lame se compose de plusieurs couches d’acier soudées par forgeage selon une construction \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003edamassée san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCette technique protège le cœur dur, mais délicat, des facteurs extérieurs tels que la rouille et les chocs physiques, qui pourraient entraîner sa rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa partie supérieure de la lame présente un \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotif martelé\u003c\/a\u003e, qui se transforme ensuite en une élégante \u003cstrong\u003efinition damassée\u003c\/strong\u003e descendant jusqu’au tranchant. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lame a été traitée à coups de marteau, créant un aspect texturé \u003cstrong\u003e\u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003equi lui confère une magnifique finition et empêche également les aliments d’y adhérer. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe \u003cstrong\u003emanche en bois de rose\u003c\/strong\u003e de style japonais (Wa)\u003c\/span\u003e tient parfaitement en main, que vous utilisiez une prise marteau ou une prise pincée. Il est doté d’une \u003cstrong\u003emitre en bois de pakka\u003c\/strong\u003e noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e est une forge renommée de la préfecture de Kochi, au Japon. Elle a récemment célébré son centenaire, ayant été fondée en 1919. Hokiyama Hamono est réputée pour sa qualité, car elle perpétue la tradition des lames fabriquées à la main, qui existe depuis plus de 800 ans. Elle préserve le savoir-faire manuel et l’artisanat traditionnel transmis de génération en génération, tout en recherchant sans cesse de nouvelles connaissances et innovations.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52561263395162,"sku":"390116251889","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAUS-10Damascus170mm_Rosewoodhandle__390116251889_1.jpg?v=1762763717"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nawame-damascus-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nawame Damas 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eLe \u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nawame Damascus 170 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e est un couteau de cuisine japonais polyvalent, adapté à une grande variété de techniques de découpe, de la préparation des légumes aux mouvements de coupe plus longs utilisés pour préparer la viande et le poisson cru. Facile à entretenir, il conserve un tranchant extrêmement affûté et s’aiguise à merveille sur des pierres à aiguiser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl convient parfaitement aux personnes qui achètent leur premier couteau de cuisine japonais. Il peut également constituer un magnifique cadeau\u0026nbsp;!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME\u0026nbsp;:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, qui signifie «\u0026nbsp;trois vertus\u0026nbsp;», excelle dans la découpe de la viande, du poisson et des légumes. Sa lame fine et légèrement incurvée permet des mouvements de coupe précis en bercement ainsi que des travaux délicats. Équilibré et léger, il offre confort et contrôle, ce qui le rend idéal aussi bien pour les cuisiniers amateurs que pour les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER\u0026nbsp;:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL’acier Silver III de Hitachi, également appelé \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acier Ginsanko\"\u003eacier Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, a été trempé à environ 60-61 HRC. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), l’acier Ginsan résiste très bien à la corrosion. Bien qu’il s’agisse d’un acier inoxydable, il offre des sensations et un comportement très similaires à ceux des aciers au carbone, en raison de sa composition extrêmement pure. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE\u0026nbsp;:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe cœur en acier Ginsanko dur est recouvert d’acier inoxydable plus doux selon la technique traditionnelle du \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Cette méthode améliore la durabilité et protège le cœur contre les contraintes extérieures et les éclats.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME\u0026nbsp;:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame associe un élégant \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotif damassé\u003c\/a\u003e à une finition tsuchime forgée à la main, qui confère au couteau une texture et une profondeur distinctives. Le motif tsuchime de la lame est conçu selon un motif de corde ou de nœud marin, évoquant des fils entrelacés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eLe terme \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) signifie littéralement «\u0026nbsp;marque de corde\u0026nbsp;» ou «\u0026nbsp;empreinte de corde\u0026nbsp;» en japonais. Dans le contexte des couteaux, il désigne un motif rappelant une corde torsadée ou des nœuds, traditionnellement associé aux symboles maritimes et à l’artisanat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003emotif nawame\u003c\/em\u003e n’est pas seulement un élément esthétique, mais aussi une finition fonctionnelle, car il réduit l’adhérence des aliments et améliore la découpe. La texture confère à la lame un caractère distinctif et une subtile tridimensionnalité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE\u0026nbsp;:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe couteau est doté d’un manche japonais octogonal de style Wa, fabriqué en bois d’ébène. Sa forme octogonale assure une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l’utilisation.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORGERON\u0026nbsp;:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e est une marque soigneusement sélectionnée qui réunit des couteaux de haute qualité provenant des principales régions japonaises de forge, Tosa, Seki et Sakai. Chaque région est spécialisée dans des aciers et des techniques distincts\u0026nbsp;: Tosa est réputée pour le Ginsanko et l’AUS-8\u0026nbsp;; Seki pour la série V-Gold\u0026nbsp;; et Sakai pour ses couteaux traditionnels Honyaki à biseau unique.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434192462170,"sku":"410108251923","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Santoku_Ginsanko_Nawame_Damascus_170_mm_410108251923_1_8cd2e981-01b6-4d67-860d-8dcb157ef6fc.jpg?v=1787050886"},{"product_id":"tomita-hamono-nisaku-pankiri-210mm","title":"Tomita Hamono Nisaku Coupe-pain 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eRendez chaque tranche parfaite : le \u003cstrong\u003eTomita Hamono Nisaku Pankiri\u003c\/strong\u003e réalise des coupes nettes et régulières sans écraser ni émietter votre pain.\u003cspan class=\"s2\"\u003e Sa longue lame fine en acier inoxydable 420J2 permet une découpe fluide et précise, tandis que ses dents largement espacées garantissent un résultat parfait avec chaque pain.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eLéger et conçu pour une prise en main ergonomique, le manche décalé offre une prise confortable pour toutes les tailles de main. La lame flexible épouse naturellement la forme du pain, ce qui permet d’obtenir facilement des tranches uniformes avec un peu de pratique sur les pains plus volumineux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué à la main par la forge familiale Tomita Nisaku à Niigata, au Japon, chaque couteau incarne des siècles de savoir-faire japonais, alliant durabilité, élégance et fonctionnalité dans les moindres détails.\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomita Nisaku","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434769211738,"sku":"590115121931","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Nisaku_Pankiri_210_mm_590115121931_1.jpg?v=1770367398"},{"product_id":"suncraft-adjustabe-mandoline-slicer","title":"Trancheuse mandoline réglable Suncraft","description":"\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/fr\/collections\/mandolines\"\u003emandoline\u003c\/a\u003e Suncraft est un ustensile de cuisine indispensable pour obtenir des tranches lisses, régulières et visuellement parfaites, tout en préservant la texture et la saveur de vos légumes. Conçue avec soin pour les chefs professionnels comme pour les passionnés de cuisine maison, elle offre des résultats rapides, précis et constants à chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUTILISATION\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAvec une largeur de lame de 96 mm, cette mandoline offre une grande polyvalence pour trancher des radis au chou sans aucune limite. Dotée de trois lames et de 15 réglages d’épaisseur, elle s’adapte à toutes les recettes. En tournant la molette située à l’arrière du corps principal, on déplace la plaque supérieure de la mandoline et on modifie l’épaisseur de coupe. Les lames permettent également de découper des ingrédients délicats comme les tomates, les citrons ou les courgettes en longues lamelles sans endommager leurs fibres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElle comprend trois lames interchangeables :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame principale : \u003c\/strong\u003ePermet de réaliser des tranches précises grâce à 15 réglages d’épaisseur (0,4–6 mm)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame julienne de 2 mm :\u003c\/strong\u003e Fines lamelles pour les salades et la préparation décorative des légumes et des fruits. Avec des ingrédients à la structure plus grossière, plus tendre ou moins uniforme (par exemple, les pommes), de légères fissures peuvent apparaître lors de la découpe en lamelles de 2 mm - c’est tout à fait normal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame julienne de 6 mm :\u003c\/strong\u003e Lamelles plus larges, idéales pour les bâtonnets de pommes de terre ou autres accompagnements\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa mandoline est idéale pour trancher des légumes frais, fermes et sains, en produisant des coupes lisses, esthétiques et régulières. Les champignons constituent une exception : en raison de leur structure spongieuse, les coupes restent lisses et régulières, mais la peau peut légèrement se déchirer à la fin de la coupe, selon l’état de l’ingrédient.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCONCEPTION\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée en acier inoxydable au molybdène-vanadium, pour une excellente tenue du tranchant et une résistance à la corrosion. Elle est amovible et peut être réaffûtée. Une base antidérapante, un pied de support pliable et un protège-doigts garantissent une coupe stable et maîtrisée.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCadre :\u003c\/strong\u003e Conçu avec soin, il est équipé de pieds avant en caoutchouc antidérapants et d’un pied de support arrière pliable et caoutchouté. Il peut être utilisé posé sur une planche à découper, une assiette ou toute autre surface, et peut également être accroché solidement à un bol pour une stabilité accrue.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e L’acier au molybdène-vanadium offre une meilleure résistance à l’usure que l’acier inoxydable standard, résiste à la rouille et conserve longtemps son tranchant. La lame est amovible et peut être affûtée sur des pierres à aiguiser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSécurité :\u003c\/strong\u003e Comprend un poussoir à cinq ergots qui maintient fermement les ingrédients et protège les doigts.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53557527347546,"sku":"180578001962","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SuncraftAdjustabeMandolinSlicer_180578001962_1.jpg?v=1770803981"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-nawame-damascus-165mm-kaotan-rosewood","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko Nawame Damas 165mm (6,5\") [Kaotan\/Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eLe \u003cstrong\u003eSantoku Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus 165 mm (6,5\")\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e est un couteau de cuisine japonais polyvalent, adapté à un large éventail de techniques de coupe, de la découpe des légumes aux mouvements de tranchage plus longs utilisés pour préparer la viande et le poisson cru. Facile à entretenir, il conserve un tranchant extrêmement affûté et s’affûte remarquablement bien sur les pierres à aiguiser. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eQue vous découvriez les couteaux japonais ou que vous soyez un cuisinier expérimenté, ce Santoku offre précision, équilibre et contrôle sans effort. Il constitue également un cadeau mémorable pour toute personne qui apprécie le savoir-faire artisanal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e! Le manche du couteau est fabriqué en bois de santal rouge foncé (bois de cam), un bois dense et très texturé présentant des variations de couleur naturelles. Chaque pièce est unique : les teintes vont du rouge profond au rouge vif, ce qui signifie que chaque couteau est une pièce individuelle unique en son genre. \u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, qui signifie « trois vertus », excelle dans la découpe de la viande, du poisson et des légumes. Sa lame fine et légèrement incurvée permet des coupes précises en mouvement de balancier ainsi que des travaux délicats. Équilibré et léger, il offre confort et contrôle, idéal aussi bien pour les cuisiniers amateurs que pour les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL’acier Silver III de Hitachi, également appelé \u003ca title=\"Acier Ginsanko\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacier Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, a été trempé à environ 60-61 HRC. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), l’acier Ginsan résiste très bien à la corrosion. Bien qu’il s’agisse d’un acier inoxydable, il offre un toucher et un comportement très similaires à ceux des aciers au carbone, en raison de sa composition extrêmement pure. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe cœur en acier Ginsanko dur est plaqué d’acier inoxydable plus tendre selon la technique traditionnelle \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Cette méthode améliore la durabilité et protège le cœur contre les contraintes externes et l’écaillage.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame associe un \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotif damassé\u003c\/a\u003e raffiné à une finition tsuchime forgée à la main, qui confère au couteau une texture et une profondeur distinctives. Le motif tsuchime de la lame est conçu selon un motif de corde ou de nœud marin, évoquant des fils entrelacés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eLe terme \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) signifie littéralement « marque de corde » ou « empreinte de corde » en japonais. Dans le contexte des couteaux, il désigne un motif rappelant une corde torsadée ou des nœuds, traditionnellement associés à la symbolique maritime et artisanale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003emotif nawame\u003c\/em\u003e n’est pas seulement un élément visuel : il s’agit également d’une finition fonctionnelle, car elle réduit l’adhérence des aliments et améliore la coupe. La texture confère à la lame un caractère distinctif et une subtile tridimensionnalité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe manche kaotan est fabriqué en bois de santal rouge foncé (bois de cam), un bois dur dense présentant une teinte rouge naturelle et une structure homogène. Traditionnellement utilisé pour les outils et les manches, il est apprécié pour sa durabilité, sa stabilité et son confort en main. La virole est en bois de rose. La forme octogonale du manche offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l’utilisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eEn raison de la texture prononcée et des riches variations de couleur du bois, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003echaque manche est unique et peut légèrement différer de l’image du produit\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e. Cette diversité naturelle confère à chaque couteau son caractère distinctif et individuel.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono est une forge renommée de la préfecture de Kochi, au Japon. Elle a récemment célébré son centenaire, ayant été fondée en 1919. Hokiyama Hamono est réputée pour sa qualité, car elle perpétue la tradition des lames fabriquées à la main, présente depuis plus de 800 ans. Elle préserve le travail manuel et le savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération, tout en recherchant constamment de nouvelles connaissances et innovations.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Ginsanko_Nawame_Damascus_-_Kaotan-Rosewood__0S0107401967_0S0108091966_0S0103121968-1.jpg?v=1771840146\" alt=\"Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus [Kaotan\/Rosewood]\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53636118380890,"sku":"0S0108091966","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Rosewood__0S0108091966_1.jpg?v=1774947455"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-satin-polish-160mm","title":"Hikari Nakiri SLD Satin Polish 160 mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eUn couteau de chef japonais élégant et compact, idéal pour la préparation quotidienne. Le \u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Satin Polish 160 mm \u003c\/strong\u003epossède une lame fine et extrêmement tranchante en acier SLD haute performance, réputé pour son excellente tenue du tranchant et sa durabilité. Son profil de lame large et sa taille compacte le rendent idéal pour des découpes précises et maîtrisées. Doté d’un manche octogonal durable en bois de bubinga, ce couteau offre une prise en main sûre et confortable aux utilisateurs droitiers comme gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e Hikari présente une géométrie de lame unique : plus courte au talon, elle s’élargit progressivement vers une pointe légèrement inclinée. Cette conception conserve un fil droit tout en offrant davantage de précision pour émincer l’ail, les herbes ou les petits légumes. Elle associe la rapidité d’un nakiri classique au contrôle détaillé d’un bunka. Le résultat est un couteau très polyvalent, offrant un équilibre parfait entre rapidité, fluidité et précision.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance réputé pour son excellente tenue du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est aujourd’hui apprécié dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant facile à entretenir, idéal aussi bien pour les cuisiniers amateurs exigeants que pour les professionnels. Comme l’acier SLD n’est pas totalement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition de l’acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (SI) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINATION :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couche centrale, composée d’un acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre des couches d’acier plus tendre et plus malléable. Cette technique, appelée \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, protège le cœur dur des facteurs extérieurs et des chocs physiques qui pourraient autrement entraîner sa rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le fil est affûté selon un angle de 50\/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau présente une finition mate satinée avec une ligne bien marquée au bas de la lame. Cette ligne indique la limite entre les deux couches extérieures plus tendres en acier et le robuste cœur en acier SLD, visible au niveau même du fil de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe couteau est doté d’un \u003cstrong\u003emanche japonais (style Wa) octogonal en bois de bubinga\u003c\/strong\u003e. Sa forme octogonale offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, reconnaissable à sa couleur brune distinctive ornée de motifs foncés. Sa robustesse et sa stabilité en font un matériau apprécié pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Sa texture est magnifique et il se polit facilement, ce qui lui confère un aspect lisse et élégant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53786054263130,"sku":"420106081969","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Nakiri_SLD_Satin_Polish_160_mm_420106081969_1.jpg?v=1774946912"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-vg-10-brown-170mm","title":"Tsunehisa Santoku VG-10 Marron 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku VG-10 Brown 170mm\u003c\/strong\u003e est un \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecouteau de cuisine polyvalent\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e qui excelle dans toutes sortes de mouvements de hachage, de découpe et de va-et-vient sur la planche de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe couteau présente une belle combinaison de \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinition tsuchime et kasumi\u003c\/a\u003e. L\u003c\/span\u003ee couteau est facile à entretenir, conserve son tranchant très longtemps et se prête parfaitement à l'affûtage sur des pierres à eau. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eConvient aux personnes qui achètent un couteau de cuisine japonais pour la première fois. Il peut également constituer un merveilleux cadeau ! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, qui signifie « trois vertus », excelle dans la découpe de la viande, du poisson et des légumes. Sa lame fine et légèrement incurvée permet des découpes précises par mouvement de va-et-vient ainsi que des travaux délicats. Équilibré et léger, il offre confort et contrôle - idéal pour les cuisiniers amateurs comme pour les professionnels.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca title=\"Acier VG-10\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V pour vanadium, G pour « gold », comme dans « référence absolue ») est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui a réussi, il y a environ 60 ans, à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l'acier japonais de coutellerie le plus populaire aujourd'hui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acier VG-10 est un acier inoxydable à teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), avec 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison du Cr, du Mo et du V forme de nombreux carbures durs, ce qui rend l'acier résistant à l'abrasion et lui confère un tranchant durable et régulier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTRATIFICATION :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lame se compose de plusieurs couches d'acier soudées par forgeage selon une construction \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCette technique sert à protéger le cœur dur (mais délicat) des facteurs extérieurs, tels que la rouille et les chocs physiques, qui pourraient entraîner sa rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl possède une\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa partie supérieure de la lame présente un \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotif martelé\u003c\/a\u003e qui se fond dans une finition kasumi complexe s'étendant vers le tranchant. La lame a été traitée par martelage, créant une surface texturée tsuchime qui lui confère non seulement une apparence distinctive, mais aide également à empêcher les aliments d'adhérer à la lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe couteau est équipé d'un manche de style yo, de type occidental, en bois de pakka, avec une mitre en acier inoxydable. Le manche s'adapte parfaitement à la main, que vous utilisiez une prise marteau ou une prise pincée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/fr\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e est une marque qui réunit une variété de couteaux de haute qualité provenant de différents centres couteliers du Japon, tels que Tosa, Seki et Sakai. Sa philosophie est que chaque région possède son propre acier et ses propres procédés de fabrication. Par exemple, Tosa est réputée pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour produire d'excellentes lames à partir d'aciers du groupe V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à simple tranchant.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53803627381082,"sku":"410108251979","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Santoku_VG-10_Brown_170_mm_410108251979_1_baf2a9a9-3f61-43b5-b3e6-3094636c8ba3.jpg?v=1774946793"},{"product_id":"sakai-takayuki-bunka-vg-10-damascus-160mm","title":"Sakai Takayuki Bunka VG-10 Damas 160 mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eForgé artisanalement dans la célèbre \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eforge Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, ce Bunka de 160 mm associe un cœur en VG-10 à 61 HRC à un revêtement en acier inoxydable damassé pour une excellente tenue du tranchant et une résistance durable à la corrosion. La finition tsuchime ajoute de la texture et réduit l'adhérence, tandis que la géométrie agressive à pointe K offre une précision chirurgicale. Il est doté d'un manche occidental (Yo) équilibré, pour des mouvements assurés et maîtrisés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca title=\"La forme de la lame s'appelle Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eforme de la lame s'appelle Bunka\u003c\/a\u003e, ce qui signifie \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eculture\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e en japonais. Le Bunka est un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecouteau extrêmement polyvalent\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, adapté à la découpe des légumes, de la viande et du poisson. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa fonctionnalité caractéristique,\u003cspan\u003e le design d'une lame \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eest conçu pour une utilisation polyvalente dans la cuisine occidentale :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eson profil flexible est\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esuffisamment large au niveau du manche\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ele ventre légèrement incurvé de la lame convient aussi bien aux\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecoupes longues que courtes\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003el'arrière de la lame est\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eplat\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eet sa pointe fine et acérée en \u003cstrong\u003etanto inversé permet des coupes et des incisions précises\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'angle du dos change rapidement pour rejoindre la pointe, ce qui est appelé une «\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epointe K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e». En plus d'avoir une allure impressionnante, cette forme permet une grande précision et facilite l'accès aux endroits difficiles à atteindre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longueur du tranchant est de 163 mm (du talon à la pointe), mais pour ce couteau, la longueur est mesurée entre le bord du manche et la pointe de la lame, soit 160 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eLe VG-10\u003c\/a\u003e (V pour vanadium, G pour « gold », comme dans « gold standard ») est produit par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui a réussi, il y a environ 60 ans, à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l'acier japonais le plus utilisé aujourd'hui dans la fabrication des couteaux. L'acier VG-10 est un acier inoxydable à teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), avec 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison du Cr, du Mo et du V forme de nombreux carbures durs, rendant l'acier résistant à l'abrasion, ce qui lui confère un tranchant lisse et durable. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTRATIFICATION :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa couche centrale en acier VG-10 est prise en sandwich entre des couches d'acier plus tendre et malléable, forgées ensemble pour créer un motif damassé ondulé. Cette technique est appelée \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Stratification\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e et sert à améliorer l'intégrité structurelle de la lame, sa capacité à résister aux chocs et sa résistance à l'ébréchure. San-mai signifie « trois couches » en japonais et désigne une lame composée d'une couche intérieure principale en acier plus dur \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e et de deux couches extérieures secondaires en acier plus tendre \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e qui la protègent.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eElle possède une \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, ce qui la rend adaptée aux utilisateurs droitiers comme gauchers. Selon le rapport entre les surfaces (l'emplacement du changement d'angle), le profil de ce couteau est classé comme un tranchant en V plat, ce qui le rend moins cassant et plus facile à réaffûter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa partie supérieure de la lame présente un \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotif martelé qui se transforme ensuite en une finition damassée complexe\u003c\/a\u003e descendant jusqu'au tranchant. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lame a été traitée par martelage, ce qui lui confère un aspect texturé \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e, pour une finition élégante qui empêche également les aliments d'adhérer à la lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est équipé d'un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emanche ergonomique de style occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e en bois de pakka durable, fixé à la soie par trois rivets en acier inoxydable. Le mitre en maillechort, également en acier inoxydable, assure une transition douce entre le manche et la lame et offre une prise en main confortable et ferme pendant l'utilisation.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eFORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes lames Sakai Takayuki proviennent de la ville de Sakai et possèdent une riche histoire de 600 ans. Elles sont très reconnaissables et populaires dans la cuisine japonaise traditionnelle. Tous les couteaux sont fabriqués à la main par des artisans renommés, qui proposent de nombreux modèles réalisés dans différents matériaux.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53910802104666,"sku":"02011608319","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiBunkaDamascus160mm_02011608319_1.jpg?v=1775734111"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/wave-7705527_1280_f06b3c69-916d-44cc-8260-bfff4d53fcb6.png?v=1784187548","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/collections\/summer-sale-25.oembed?page=3","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}