{"title":"Couteaux en acier inoxydable","description":"\u003cp\u003eIdéal pour les débutants comme pour les chefs professionnels, les couteaux en acier inoxydable offrent un équilibre fiable entre performance et facilité d'entretien. Contenant plus de 12 % de chrome, ils résistent à la corrosion et aux taches — ce qui les rend parfaits pour les cuisines occupées où l'entretien doit être simple. Ces couteaux trouvent le bon équilibre entre dureté et robustesse, bien qu'ils puissent nécessiter un affûtage plus fréquent comparé aux lames en acier à haute teneur en carbone. Les aciers inoxydables populaires incluent \u003cstrong\u003eVG-10, VG-5, AUS-10, AUS-8 et Ginsan\u003c\/strong\u003e, chacun reconnu pour allier durabilité et praticité au quotidien.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Etsu Village Martelé Santoku 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eUne traduction approximative d’« Etsu » signifie heureux ou, mieux encore, épanouissement personnel. Il est effectivement satisfaisant de couper des légumes, de la viande ou du poisson avec ce Santoku aux traces de martelage bien visibles. Le forgeron Masutani est connu pour être un affûteur de couteaux incroyablement doué, et ses couteaux ne font pas exception. Avec leur dos très fin (environ 1,8 mm), ces couteaux glissent facilement à travers les aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur de ce Santoku est fabriqué en acier inoxydable VG-1, le jeune cousin de l’acier VG-10, plus répandu. L’acier VG-1 est plaqué d’une couche plus tendre d’acier inoxydable, sur laquelle des traces de martelage visibles ont été laissées pour lui donner un aspect unique. Comparé au VG-10, le VG-1 est un acier légèrement plus robuste, mais offre une résistance à l’usure un peu moindre. En raison d’un affûtage très fin, l’acier VG-1 est exposé tout en bas de la lame (la ligne incurvée, semblable à un hamon). Ce couteau a été forgé pour atteindre une dureté d’environ 60 HRC, ce qui lui confère une bonne tenue du tranchant tout en facilitant le réaffûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Santoku est doté d’un manche de style yo, de type occidental, en bois d’acajou, ainsi que d’une mitre en acier inoxydable. La soie du couteau s’arrête à mi-chemin dans le manche, ce qui réduit encore le poids du couteau et déplace davantage l’équilibre vers la pointe de la lame, comme avec les manches japonais traditionnels de style wa. Le manche s’adaptera bien à vos mains, que vous utilisiez une prise marteau ou une prise pincée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans l’ensemble, les couteaux de M. Masutani offrent un rapport qualité-prix remarquable. Ils constituent un excellent choix pour les cuisiniers amateurs passionnés qui commencent à explorer le magnifique univers des couteaux japonais. Ces couteaux conviendront parfaitement aux apprentis cuisiniers et feront également un superbe cadeau (n’oubliez simplement pas d’\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eajouter une pièce à votre cadeau\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eCe gyuto forgé à la main représente le plus haut niveau de l'offre de TOJIRO en matière de couteaux de cuisine polyvalents de taille moyenne. L'excellent cœur en VG-10 est forgé à la main selon la méthode traditionnelle pour former un magnifique motif damassé de 63 couches, avec une patine noire kuro-uchi. Le manche est soigneusement fabriqué en micarta noir\/vert, avec des rivets de fixation spéciaux en bronze, réalisés à la main. Il convient à un chef exigeant, pour un usage domestique ou professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est emballé dans une boîte traditionnelle japonaise en bois de paulownia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l'un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de qualité supérieure proposés à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à son insatiable volonté d'améliorer constamment ses couteaux et ses matériaux, fait de ses couteaux des indispensables dans toute cuisine. La priorité absolue de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAutre grand avantage : son excellente équipe, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"tojiro-dp-peeling-70mm","title":"Tojiro DP Peeling 70 mm (2,8\")","description":"\u003cp\u003eLe couteau d’office bec d’oiseau TOJIRO est principalement utilisé dans les cuisines professionnelles pour éplucher ou sculpter les fruits et légumes, et il est particulièrement indispensable pour tourner les légumes (une technique française classique). Il se révélera également très pratique dans une cuisine domestique, notamment pour éplucher les fruits et légumes sphériques, même si un couteau d’office classique devrait aussi faire l’affaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau d’office fait partie de la série de couteaux DP de TOJIRO, dotée d’un acier central VG-10 très apprécié, plaqué de deux couches d’acier plus tendre pour faciliter l’affûtage. Un manche durable et relativement léger en bois stamina assure une prise ergonomique et réduit la fatigue. Il est équipé d’une mitre en acier inoxydable et de trois rivets pour fixer solidement le manche et réduire le risque de fissures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l’un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon comme à l’international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L’accent mis par TOJIRO sur les technologies de pointe, associé à son dévouement inlassable à l’amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait de ses couteaux des indispensables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAutre grand avantage : leur équipe formidable, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237049299032,"sku":"01010702013","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_70mm_2.8__01010702013.jpeg?v=1740397767"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damas 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eLe couteau TOJIRO Petty Damascus de 150 mm est un couteau polyvalent, adapté aussi bien à un usage domestique que professionnel. Le couteau petty, parfois aussi appelé couteau d’office ou couteau utilitaire, est une version plus petite du gyuto (couteau de chef). Il sert à toutes sortes de tâches délicates pour lesquelles un grand couteau serait peu maniable. Les couteaux petty sont utilisés pour éplucher, parer, décorer, retirer le trognon des quartiers de pomme, enlever les germes des pommes de terre, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau petty fait partie de la série de couteaux TOJIRO Pro DP Damascus. Il est doté d’un acier de cœur VG-10 très apprécié, recouvert de 37 couches d’acier damassé plus souple. Le motif damassé formé sur la lame s’appelle « Kasumi-Nagashi » et appartient au groupe des motifs japonais traditionnels Kasumi.\u003cbr\u003e☝️ Veuillez noter que le motif damassé de ce couteau est \u003cstrong\u003emoins marqué\/visible\u003c\/strong\u003e que sur les autres couteaux de notre site.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn manche durable et relativement léger en bois stamina assure une prise ergonomique et réduit la fatigue. Il est équipé d’une mitre en acier inoxydable et de trois rivets pour une fixation sûre du manche, réduisant ainsi le risque de fissures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l’un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon comme à l’international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L’attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, ainsi que son engagement insatiable en faveur de l’amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font de ses couteaux des indispensables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAutre grand avantage : son excellente équipe, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec qui nous aimons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"mcusta-santoku-hybrid-splash-180mm","title":"Mcusta Santoku Hybride Splash 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eLe Santoku Hybrid Splash de Mcusta est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé au laser dans les barres de Mcusta, puis affûté à la main jusqu'à obtenir un tranchant rasoir. Il doit son nom (Splash) au motif de Damas \u003cstrong\u003etrès\u003c\/strong\u003e prononcé sur la lame, qui fait de chaque lame une œuvre d'art unique. Ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de Damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, tranchera vos légumes, votre viande et votre poisson avec facilité et presque sans exercer de pression sur le couteau. Vous pouvez également l'utiliser pour hacher et couper en dés, comme avec tous les couteaux de forme Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Hybrid Splash est doté d'un manche plus simple, mais très ergonomique, en bois de pakka antidérapant. Les petites textures du manche hexagonal empêchent vos mains de glisser, même lorsqu'elles sont mouillées. Une simple broche \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eluminescente\u003c\/span\u003e, mais esthétique, maintient fermement le manche pleine soie en place, tandis que la mitre en acier inoxydable s'ajuste parfaitement au manche et arbore une entretoise rouge décorative. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition coutelière, la marque a décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel dans ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les broches sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm sur leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (aiguisé) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé, composé de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804253810776,"sku":"17010810667","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Splash_180mm_7.1__17010810667.jpeg?v=1537271450"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-ripple-180mm","title":"Mcusta Santoku Suprême Ondulation 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eLe Mcusta Santoku Supreme Ripple est un magnifique couteau de cuisine, découpé à la perfection par les faisceaux laser de Mcusta, puis affûté à la main pour obtenir un tranchant rasoir. Son nom, Ripple, vient des formes et entailles évoquant des vagues sur la lame, comme les ondulations qui se forment à la surface d’un lac calme lorsqu’une pierre y tombe. La partie inférieure de la lame présente un motif Damas ondulé et subtil. Le cœur du couteau est en acier VG-10, très performant, gainé de 33 couches d’un acier Damas inoxydable plus tendre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, tranchera facilement vos légumes, votre viande et votre poisson, presque sans exercer de pression sur le couteau. Vous pouvez également l’utiliser pour hacher et couper en dés, comme avec tous les couteaux de forme Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl possède une \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elame à double biseau (symétrique) avec un affûtage convexe (hamaguri intégral)\u003c\/a\u003e. L’affûtage hamaguri offre un tranchant supérieur qui exige une manipulation délicate et contribue à empêcher les aliments d’adhérer à la lame. Cette forme conserve une grande quantité de métal derrière le tranchant et rend celui-ci plus robuste, tout en permettant de conserver un bon niveau de tranchant. L’inconvénient d’un affûtage convexe est qu’il est très difficile à reproduire par une personne autre qu’un affûteur très expérimenté.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLe Supreme Ripple est un couteau à soie pleine, associé à un magnifique manche octogonal en pakka rouge, durable et à l’apparence unique. Le milieu du manche présente une mitre en forme de losange avec un insert en nacre, qui lui confère une allure élégante et vintage. Une mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre la lame et le manche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie de fabrication des couteaux intéressante (et très high-tech). Forte de 800 ans de tradition coutelière, la marque a décidé d’intégrer les connaissances de l’artisanat traditionnel à ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper ses couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d’acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l’acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm grâce à des machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (aiguisé) est affûté par l’équipe de maîtres artisans de Mcusta, afin d’obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, formé de la combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804778426456,"sku":"17010810662","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Ripple_180mm_7.1__17010810662.jpeg?v=1537278681"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-hammered-180mm","title":"Mcusta Santoku Suprême Martelé 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eLe Santoku Supreme Hammered de Mcusta est un excellent couteau de cuisine, fabriqué en\u003cspan\u003e acier VG-10 très apprécié, plaqué de 33 couches d’acier inoxydable Damas plus tendre\u003c\/span\u003e. La partie supérieure de la lame présente des creux de martelage, polis jusqu’à obtenir une finition très brillante, tandis que la partie inférieure de la lame arbore un subtil motif Damas ondulé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, tranchera sans effort vos légumes, votre viande et votre poisson, presque sans exercer de pression sur le couteau. Vous pouvez également l’utiliser pour émincer et couper en dés, comme avec tous les couteaux de forme Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl possède une \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elame à double biseau (symétrique) avec un affûtage convexe (hamaguri intégral)\u003c\/a\u003e. L’affûtage hamaguri offre un tranchant supérieur qui exige une manipulation délicate et contribue à empêcher les aliments de coller à la lame. Cette forme conserve beaucoup de métal derrière le tranchant et renforce le fil, tout en offrant un bon degré de netteté. L’inconvénient d’un affûtage convexe est qu’il est très difficile à reproduire pour toute personne qui n’est pas un affûteur très expérimenté.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLe Supreme Hammered est un Santoku à soie intégrale, doté d’un magnifique manche octogonal en pakkawood rouge, durable et à l’apparence unique. Le milieu du manche présente une broche en forme de losange, ornée d’un insert en nacre qui lui confère une allure élégante et vintage. Un mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre la lame et le manche. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très technologique) de fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition coutelière, la marque a décidé d’intégrer les connaissances de l’artisanat traditionnel dans ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d’acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l’acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les broches sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm sur des machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (aiguisé) est affûté par l’équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d’obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé, formé de la combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815175778392,"sku":"17010810407","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaSantokuSupremeHammered180mm_17010810407_V2_1.jpg?v=1792474058"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-flame-180mm","title":"Flamme de Damas Mcusta Santoku 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eLe Santoku Damascus Flame de Mcusta est un véritable bijou. Les 33 couches d’acier Damas plus doux et inoxydable évoquent une flamme qui s’étend du bas jusqu’à la pointe de la lame, donnant à chaque couteau un aspect unique. Le cœur de ce couteau est fabriqué en \u003cspan\u003eacier VG-10 très performant et facile à réaffûter\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, tranchera vos légumes, votre viande et votre poisson avec facilité, presque sans exercer de pression sur le couteau. Vous pouvez également émincer et couper en dés avec ce couteau, comme avec tous les couteaux de forme Santoku. L’\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plat\u003c\/a\u003e, la partie inférieure du manche, a une fonction pratique : il peut servir à écraser l’ail et d’autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Damascus Flame est un Santoku à soie pleine, fixé à un manche ergonomique en bois de pakka rouge. Trois rivets maintiennent solidement le couteau au manche. Le rivet central est orné d’un rivet mosaïque, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Un mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre la lame et le manche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie de fabrication des couteaux à la fois intéressante et très high-tech. Forte de ses 800 ans de tradition dans la fabrication de couteaux, la marque a décidé d’intégrer les connaissances de l’artisanat traditionnel dans ses propres machines sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, plutôt que de les emboutir dans une feuille d’acier. Grâce à ce procédé, leurs lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles de l’acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm grâce à leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final, bien affûté, est affilé par l’équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d’obtenir un excellent tranchant dès la sortie de l’emballage. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, formé à partir de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-twisted-180mm","title":"Mcusta Santoku Suprême Torsadé 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eLe Santoku Supreme Twisted de Mcusta est un autre couteau à l'apparence particulière, fabriqué à partir des machines laser futuristes et sur mesure de Mcusta. La lame \u003cspan\u003emonobloc \u003c\/span\u003eest en acier inoxydable et en VG-10 \u003cspan\u003etrès performant et facile à réaffûter. Une lame simple et hautement polie, sans caractéristiques superflues, conçue pour mettre l'accent sur le manche torsadé à la forme unique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, tranchera facilement vos légumes, votre viande et votre poisson, presque sans exercer de pression sur le couteau. Vous pouvez également l'utiliser pour hacher et couper en dés, comme avec tous les couteaux de forme Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lame monobloc est en acier inoxydable et en VG-10 très performant et facile à réaffûter. Une lame simple et hautement polie, sans caractéristiques superflues, conçue pour mettre l'accent sur le manche torsadé à la forme unique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eElle possède une \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\"\u003elame à double biseau (symétrique) avec un affûtage convexe (hamaguri intégral)\u003c\/a\u003e. L'affûtage hamaguri permet d'obtenir un tranchant exceptionnel qui nécessite une manipulation délicate et aide à empêcher les aliments de coller à la lame. Cette forme conserve beaucoup de métal derrière le tranchant et le renforce, tout en permettant de conserver un bon degré d'acuité. L'inconvénient d'un affûtage convexe est qu'il est très difficile à reproduire par toute personne autre qu'un affûteur très expérimenté.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLe Supreme Twisted est un Santoku à soie intégrale, fixé à un manche octogonal en bois de pakka rouge, \u003cstrong\u003etorsadé\u003c\/strong\u003e et inédit, offrant une prise en main confortable et ferme. Un rivet mosaïque a été ajouté au milieu du manche, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Un renfort en acier inoxydable a été ajouté pour assurer une transition fluide entre la lame et le manche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTous les couteaux de la collection Supreme Twisted sont emballés dans une \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eboîte kiri de luxe\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (en bois de paulownia), ce qui en fait un excellent cadeau. N'oubliez pas \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003ed'y attacher une pièce\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e au moment de l'offrir !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très technologique) de fabrication des couteaux. Forte de ses 800 ans de tradition dans la fabrication de couteaux, la marque a décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel dans ses propres machines sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm grâce à leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (aiguisé) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé, combinaison de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815222931544,"sku":"17010810411","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/17010810411_1.jpg?v=1707730444"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-210mm","title":"Mcusta Gyuto Hybride Splash 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eLe Gyuto Hybrid Splash de Mcusta est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé dans les plaques d'acier par les lasers de Mcusta, puis affûté à la main jusqu'à obtenir un tranchant rasoir. Il doit son nom (Splash) au motif damassé \u003cstrong\u003etrès\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eprononcé de sa lame, qui fait de chaque lame une œuvre d'art unique. Ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme de lame Gyuto est la version japonaise du couteau de chef ; ce couteau conviendra donc aussi bien au chef professionnel qu'au cuisinier amateur passionné. Grâce à sa lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, il tranchera facilement vos légumes, votre viande et votre poisson, presque sans exercer de pression sur le couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Hybrid Splash est doté d'un manche plus sobre, mais très ergonomique, en bois de pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eantidérapant. Les petites textures du manche hexagonal empêchent les mains de glisser, même lorsqu'elles sont mouillées. Un simple rivet\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescent\u003c\/span\u003e, à la fois esthétique, maintient solidement le manche pleine soie en place, tandis que la mitre en acier inoxydable s'assemble parfaitement au manche et arbore une entretoise rouge décorative.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition coutelière, la marque a décidé d'intégrer les connaissances de la coutellerie traditionnelle à ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper ses couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sensibles aux tensions structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm sur des machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (affûté) est réalisé par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomisation !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815303082072,"sku":"17010312668","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Splash_210mm_8.3__17010312668.jpeg?v=1537428925"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-210mm","title":"Mcusta Gyuto Suprême Martelé 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Mcusta Gyuto Supreme Hammered est un excellent couteau de cuisine, fabriqué en acier VG-10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e très populaire, revêtu de 33 couches d’acier inoxydable damassé plus doux\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. La partie supérieure de la lame présente des creux laissés par le martelage, polis jusqu’à obtenir une finition très brillante, tandis que la partie inférieure de la lame arbore un subtil motif damassé ondulé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme de lame Gyuto est la version japonaise du couteau de chef. Ce couteau conviendra donc aussi bien aux chefs professionnels qu’aux cuisiniers amateurs passionnés. Grâce à sa lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, il tranchera facilement vos légumes, votre viande et votre poisson, presque sans exercer de pression sur le couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl possède une \u003ca title=\"Géométrie\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique) avec un émouture convexe (hamaguri intégral)\u003c\/a\u003e. L’émouture hamaguri permet d’obtenir un tranchant exceptionnel qui exige une manipulation délicate et aide à empêcher les aliments d’adhérer à la lame. Cette forme conserve beaucoup de métal derrière le tranchant et le renforce, tout en offrant un excellent degré d’affûtage. L’inconvénient d’une émouture convexe est qu’elle est très difficile à reproduire pour toute personne autre qu’un affûteur très expérimenté.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Supreme Hammered est un Gyuto à soie pleine, doté d’un magnifique manche octogonal rouge, durable et à l’aspect unique, en \u003c\/span\u003ebois de pakka\u003cspan\u003e. Le milieu du manche présente une broche en forme de losange qui lui confère une allure élégante et vintage. L’incrustation en nacre sertie dans le rivet unique du manche apporte la touche finale à la gamme Supreme Hammered. \u003c\/span\u003eUn mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre la lame et le manche. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition dans la fabrication de couteaux, la marque a décidé d’intégrer les connaissances de l’artisanat traditionnel dans ses propres machines sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d’acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l’acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les broches sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm grâce à leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (aiguisé) est affûté par l’équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d’obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, composé de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815386509400,"sku":"17010312406","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaGyutoSupremeHammered210mm_17010312406_V2_1.jpg?v=1792474002"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-210mm","title":"Mcusta Gyuto Damas Flamme 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Gyuto Damascus Flame de Mcusta attire tous les regards. Les 33 couches d’acier Damas plus tendre et inoxydable évoquent une flamme qui s’étend du bas jusqu’à la pointe de la lame, donnant à chaque couteau un aspect unique. Le cœur de ce couteau est fabriqué en \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacier VG-10 très performant et facile à réaffûter\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme de lame gyuto est la version japonaise du couteau de chef, ce qui rend ce couteau adapté aussi bien aux chefs professionnels qu’aux cuisiniers amateurs passionnés. Grâce à sa lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, il tranche facilement vos légumes, votre viande et votre poisson, presque sans exercer de pression sur le couteau. \u003cspan\u003eL’\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plat\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, la partie inférieure du manche, a une fonction pratique : il peut servir à écraser l’ail et d’autres ingrédients.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Damascus Flame est un gyuto à soie pleine, fixé à un manche ergonomique rouge en \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Trois rivets maintiennent solidement le couteau au manche. Le rivet central est orné d’un pin mosaïque, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Un mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre la lame et le manche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition coutelière, la marque a décidé d’intégrer les connaissances de l’artisanat traditionnel dans ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d’acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sujettes aux tensions structurelles dans l’acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm grâce à des machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le fil (tranchant) final est affûté par l’équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d’obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, formé à partir de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"mcusta-garasuki-supreme-twisted-145mm","title":"Mcusta Garasuki Suprême Torsadé 145mm (5.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eMcusta Garasuki Supreme Twisted est un couteau de cuisine japonais conçu pour un seul usage : désosser la volaille. Ce magnifique couteau à désosser possède, comme tous les garasukis, une lame spéciale de forme triangulaire très rigide, ce qui en fait un outil idéal pour désosser la volaille et trancher les articulations souples. Au restaurant, il sert principalement à découper des poulets entiers, tandis qu'à la maison, il peut également faire office de petty, grâce à sa forme et sa longueur similaires. Fabriqué à partir d'une seule couche (monosteel) d'acier VG-10 durable, inoxydable et facile à affûter, trempé à environ 60 HRC. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl possède une \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elame à double biseau (symétrique) avec un affûtage convexe (hamaguri intégral)\u003c\/a\u003e. L'affûtage hamaguri offre un tranchant supérieur qui exige une manipulation délicate et aide à empêcher les aliments d'adhérer à la lame. Cette forme conserve beaucoup de métal derrière le tranchant et renforce ainsi le fil, tout en permettant de conserver un excellent niveau de tranchant. L'inconvénient d'un affûtage convexe est qu'il est très difficile à reproduire par une personne autre qu'un affûteur très expérimenté.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe design de la pointe « reverse tanto » renforce la pointe, qui peut être utilisée pour percer facilement la peau et effectuer des coupes précises dans les espaces étroits, comme les articulations. Sa forme permet également de réaliser des changements de direction rapides, parfaits pour retirer la graisse et les tissus conjonctifs. Le garasuki est un outil indispensable dans votre cuisine si vous préparez beaucoup de volaille !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSupreme Twisted est un garasuki à soie pleine, fixé à un manche en bois de pakka rouge \u003cstrong\u003etorsadé\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede forme octogonale, jamais vu auparavant, offrant une prise en main confortable et ferme. Une cheville mosaïque a été ajoutée au milieu du manche, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Un renfort en acier inoxydable a été ajouté pour assurer une transition fluide entre la lame et le manche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⚠️ Les couteaux garasuki sont généralement à simple biseau, et ce garasuki ne fait pas exception. Convient uniquement aux utilisateurs \u003cstrong\u003edroitiers\u003c\/strong\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTous les couteaux de la collection Supreme Twisted sont emballés dans une \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eboîte kiri luxueuse\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (en bois de paulownia), ce qui en fait un excellent cadeau. N'oubliez simplement pas d'y \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eajouter une pièce\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e lors de la remise du cadeau !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition dans la fabrication de couteaux, la marque a décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel de la coutellerie à ses propres machines sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les chevilles sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm grâce à leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (aiguisé) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, une combinaison de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815825109080,"sku":"17011845671","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Garasuki_Supreme_Twisted_145mm_5.7__17011845671.jpeg?v=1537437858"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Suprême Martelé 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Sujihiki Supreme Hammered est un excellent couteau à trancher. Les couteaux à trancher ont des lames légèrement plus longues et plus étroites que les couteaux Gyuto ; ils sont donc conçus pour effectuer de longs mouvements de coupe et des découpes précises de la viande et du poisson. Découpé au laser par des machines sur mesure développées par Mcusta, ce Sujihiki est fabriqué en acier VG-10 inoxydable, très performant et facile à réaffûter. Le cœur est \u003c\/span\u003erecouvert de 33 couches d'acier Damas inoxydable plus tendre. La partie supérieure de la lame présente des creux laissés par le martelage, polis jusqu'à obtenir une finition très brillante, tandis que la partie inférieure de la lame arbore un subtil motif Damas ondulé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe profil fin de la lame en fait l'outil idéal pour découper précisément de grosses pièces de viande (par ex. rôti, entrecôte) et du poisson, ainsi que pour détailler et lever les filets. Avec sa lame de 240 mm (9,5\"), ce Sujihiki fait partie des couteaux à trancher les plus courts ; il peut donc également servir de couteau polyvalent, à l'instar du Gyuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl possède une \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elame à double biseau (symétrique) avec un affûtage convexe (hamaguri intégral)\u003c\/a\u003e. L'affûtage hamaguri offre un tranchant supérieur qui exige une manipulation délicate et contribue à empêcher les aliments d'adhérer à la lame. Cette forme conserve beaucoup de métal derrière le tranchant et rend le fil plus robuste, tout en permettant de conserver un bon degré de tranchant. L'inconvénient d'un affûtage convexe est qu'il est très difficile à reproduire pour toute personne autre qu'un affûteur très expérimenté.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered est un Sujihiki à soie intégrale, associé à un magnifique manche octogonal rouge en \u003c\/span\u003ebois pakka\u003cspan\u003e, durable et à l'apparence unique. Le milieu du manche présente une mitre en forme de losange avec un incrustation de nacre, qui lui confère une allure élégante et vintage. Une mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre la lame et le manche\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très technologique) de la fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition dans la fabrication des couteaux, la marque a décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel dans ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les rivets sont usinés au 1\/1000 mm près avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (aiguisé) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, formé à partir de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12816091578456,"sku":"17011016664","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Supreme_Hammered_240mm_9.5__17011016664.jpeg?v=1537440794"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-twisted-150mm","title":"Mcusta Petty Suprême Torsadé 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Supreme Twisted est un couteau pratique à l’apparence originale, adapté aussi bien à un usage domestique que professionnel. Le couteau petty, parfois aussi appelé couteau d’office ou couteau utilitaire, est une version plus petite du \u003ca href=\"\/fr\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto (couteau de chef)\u003c\/a\u003e et s’utilise pour toutes sortes de tâches délicates pour lesquelles un couteau plus grand serait encombrant. Les couteaux petty servent à éplucher, peler, décorer, retirer le cœur des quartiers de pomme, enlever les germes des pommes de terre, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame \u003cspan\u003emonobloc \u003c\/span\u003eest fabriquée en acier inoxydable \u003cspan\u003eVG-10, très performant et facile à réaffûter. Une lame à l’apparence sobre, hautement polie et sans caractéristiques supplémentaires, conçue pour mettre l’accent sur le manche torsadé à la forme unique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eElle possède une \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Géométrie\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique) avec un affûtage convexe (hamaguri intégral)\u003c\/a\u003e. L’affûtage hamaguri offre un tranchant supérieur qui exige une manipulation délicate et contribue à empêcher les aliments de coller à la lame. Cette forme conserve beaucoup de métal derrière le tranchant et le renforce, tout en permettant de maintenir un bon degré de netteté. L’inconvénient d’un affûtage convexe est qu’il est très difficile à reproduire pour toute personne autre qu’un affûteur très expérimenté.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted est un couteau petty à soie pleine, doté d’un manche en pakka rouge octogonal \u003cstrong\u003etorsadé\u003c\/strong\u003e, jamais vu auparavant, qui assure une prise en main confortable et ferme. Une mitre mosaïque a été ajoutée au milieu du manche, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Une mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre la lame et le manche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTous les couteaux de la collection Supreme Twisted sont emballés dans une \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxueuse boîte en kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (fabriquée en bois de paulownia), ce qui en fait un cadeau idéal. N’oubliez simplement pas d’\u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003ey joindre une pièce\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e lors de la remise du cadeau !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d’intégrer les connaissances de l’artisanat traditionnel dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d’acier. Grâce à ce procédé, leurs lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles de l’acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm à l’aide de leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (affûté) est aiguisé par l’équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d’obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé, combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12840173076568,"sku":"17010707669","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Twisted_150mm_5.9__17010707669.jpg?v=1537783319"},{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Kato Nakiri Damas 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damascus est une superbe pièce. La lame hautement polie fait ressortir le motif Damas ondulé et circulaire dans toute sa splendeur. Nakiri est une version à double biseau du couteau japonais traditionnel Usuba (qui est traditionnellement à simple biseau). Ces couteaux sont conçus pour une seule tâche : couper les légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un forgeron relativement jeune du célèbre village de Takefu, connu pour ses nombreux forgerons qualifiés, a doté la lame d'un manche en bois de pakka rouge et noir durable de type occidental. Le manche a été fixé à la lame avec trois broches en acier inoxydable et comporte une mitre en acier inoxydable pour une transition en douceur du manche à la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Tanaka Deba Argent 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eConçu pour une seule tâche : découper le poisson entier. Le Tanaka Deba Silver est un couteau lourd à lame épaisse qui traverse les têtes et les arêtes de poisson sans s’ébrécher — le couteau que les poissonniers japonais utilisent quotidiennement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Bon à savoir avant d’acheter :\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e Ce deba est à un seul biseau et affûté pour les droitiers uniquement. La lame arrive affûtée et prête à l’emploi — aucun réglage nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi l’acier Ginsan :\u003c\/strong\u003e Durci à 61 HRC, ce qui signifie que le tranchant reste affûté pendant de longues sessions de préparation — mais contrairement à l’acier au carbone traditionnel, le Ginsan est \u003cstrong\u003einoxydable\u003c\/strong\u003e, donc pas de souci de rouille ni de routine spéciale de séchage. Le meilleur des deux mondes pour un couteau à poisson qui est constamment en contact avec l’eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eLe manche :\u003c\/strong\u003e Bois de magnolia rond traditionnel — léger, antidérapant même mouillé, et il maintient l’équilibre vers l’avant là où un deba en a besoin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du forgeron :\u003c\/strong\u003e La performance remarquable des couteaux de cuisine est sans doute synonyme de Shigeki Tanaka. Ce jeune artisan talentueux, reconnu pour son design radical et sa maîtrise, fabrique des couteaux appréciés dans le monde entier. Shigeki Tanaka est un forgeron de quatrième génération. Grâce à ses excellentes compétences en coutellerie, il est l’un des forgerons les plus reconnus de la ville de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Tanaka Deba Argent 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eConçu pour une seule tâche : découper le poisson entier. Le Tanaka Deba Silver est un couteau lourd à lame épaisse qui traverse les têtes et les arêtes de poisson sans s’ébrécher — le couteau que les poissonniers japonais utilisent quotidiennement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Bon à savoir avant d’acheter :\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e Ce deba est à simple tranchant et affûté pour les droitiers uniquement. La lame arrive affûtée et prête à l’emploi — aucun réglage nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi l’acier Ginsan :\u003c\/strong\u003e Durci à 61 HRC, ce qui signifie que le tranchant reste affûté pendant de longues sessions de préparation — mais contrairement à l’acier au carbone traditionnel, le Ginsan est \u003cstrong\u003einoxydable\u003c\/strong\u003e, donc pas de souci de rouille ni de routine spéciale de séchage. Le meilleur des deux mondes pour un couteau à poisson qui est constamment mouillé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eLe manche :\u003c\/strong\u003e Bois de magnolia rond traditionnel — léger, antidérapant même mouillé, et il maintient l’équilibre vers l’avant là où un deba en a besoin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du forgeron :\u003c\/strong\u003e La performance remarquable des couteaux de cuisine est sans doute synonyme de Shigeki Tanaka. Ce jeune artisan talentueux, reconnu pour son design radical et sa maîtrise, fabrique des couteaux appréciés dans le monde entier. Shigeki Tanaka est un forgeron de quatrième génération. Grâce à ses excellentes compétences en coutellerie, il est l’un des forgerons les plus reconnus de la ville de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989601284184,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpeg?v=1540897125"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-150mm","title":"Tanaka Deba Argent 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eConçu pour une seule tâche : découper le poisson entier. Le Tanaka Deba Silver est un couteau lourd à lame épaisse qui traverse les têtes et les arêtes de poisson sans s’ébrécher — le couteau que les poissonniers japonais utilisent quotidiennement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Bon à savoir avant d’acheter :\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e Ce deba est à simple tranchant et affûté pour les droitiers uniquement. La lame arrive affûtée et prête à l’emploi — aucun réglage nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi l’acier Ginsan :\u003c\/strong\u003e Durci à 61 HRC, ce qui signifie que le tranchant reste affûté pendant de longues sessions de préparation — mais contrairement à l’acier au carbone traditionnel, le Ginsan est \u003cstrong\u003einoxydable\u003c\/strong\u003e, donc pas de souci de rouille ni de routine spéciale de séchage. Le meilleur des deux mondes pour un couteau à poisson qui est constamment mouillé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eLe manche :\u003c\/strong\u003e Bois de magnolia rond traditionnel — léger, antidérapant même mouillé, et il maintient l’équilibre vers l’avant là où un deba en a besoin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du forgeron :\u003c\/strong\u003e La performance remarquable des couteaux de cuisine est sans doute synonyme de Shigeki Tanaka. Ce jeune artisan talentueux, reconnu pour son design radical et sa maîtrise, fabrique des couteaux appréciés dans le monde entier. Shigeki Tanaka est un forgeron de quatrième génération. Grâce à ses excellentes compétences en coutellerie, il est l’un des forgerons les plus reconnus de la ville de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19588148985944,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1548761096"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"Couteau MAC Kids BLEU 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eOui - vos enfants peuvent eux aussi avoir leur propre couteau, afin de pouvoir vous aider à préparer les aliments et commencer à découvrir et apprécier l’art de la cuisine ! Le fabricant japonais de couteaux MAC a conçu un adorable petit couteau pour les enfants - celui-ci est doté d’un \u003cstrong\u003emanche bleu\u003c\/strong\u003e et d’un petit dessin animé représentant le phoque attrapant un calmar 🦑 sur la lame sombre. N’est-ce pas génial !? Demandez donc à vos enfants ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a été conçu pour offrir aux enfants un couteau entièrement utilisable et fonctionnel, mais bien sûr avec \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ede nombreuses caractéristiques de sécurité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e afin de \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximiser la sécurité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Le couteau est fabriqué en acier inoxydable au molybdène de MAC, et son tranchant est en réalité assez affûté (ce qui nous semble tout à fait normal). La pointe et le talon de la lame ont tous deux été arrondis et émoussés afin d’éviter les coupures et les blessures accidentelles. Le talon incurvé offre un excellent soutien à l’index de votre enfant. Le manche est fabriqué en résine Lamar, ce qui le rend antidérapant et agréable à utiliser. Le manche est ovale et fin pour s’adapter aux petites mains. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nous ne saurions trop insister sur le fait qu’il s’agit toujours d’un couteau tranchant et que, s’il n’est pas utilisé sous la stricte surveillance d’un adulte, il peut blesser vos enfants. Veillez à prendre suffisamment de temps pour leur apprendre à utiliser correctement un couteau de cuisine et à respecter les règles de sécurité. Ce couteau convient aux enfants \u003cstrong\u003ede plus de 3 ans\u003c\/strong\u003e. En gardant tout cela à l’esprit, le couteau MAC pour enfants est une excellente façon, amusante, d’initier vos enfants curieux aux joies de la cuisine et de la préparation des aliments. Amusez-vous, restez vigilants et en sécurité !\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3 ans), notre artiste préférée, a réalisé ce dessin pour nous. Comme vous pouvez certainement le voir, il représente un escargot en vacances au bord de la mer. Avant de partir avec son papa pour ses propres vacances d’été, elle a choisi un couteau MAC rose (évidemment !) pour enfants afin de pouvoir aider à préparer les repas. Il n’est jamais trop tôt. Sous la surveillance d’un adulte, bien sûr. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"Couteau MAC Kids JAUNE 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eOui - vos enfants peuvent eux aussi avoir leur propre couteau, afin de pouvoir vous aider à préparer les repas et commencer à découvrir et apprécier l’art de la cuisine ! Le fabricant japonais de couteaux MAC a conçu un adorable petit couteau pour enfants - celui-ci est doté d’un \u003cstrong\u003emanche jaune\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eet arbore sur sa lame sombre un petit dessin représentant le phoque attrapant un calamar 🦑. Génial, non !? Demandez donc à vos enfants ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a été conçu pour offrir aux enfants un couteau pleinement utilisable et fonctionnel, mais bien sûr avec \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ede nombreuses caractéristiques de sécurité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e afin de \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximiser la sécurité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Le couteau est fabriqué en acier inoxydable au molybdène de MAC, et son tranchant est en réalité assez affûté (ce qui nous semble normal). La pointe et le talon de la lame ont tous deux été arrondis et émoussés afin d’éviter les coupures et les blessures accidentelles. Le talon incurvé offre un excellent appui pour l’index de votre enfant. Le manche est fabriqué en résine Lamar, ce qui le rend antidérapant et agréable à utiliser. Le manche est ovale et fin pour s’adapter aux petites mains. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nous ne saurions trop insister sur le fait qu’il s’agit tout de même d’un couteau tranchant et que, s’il n’est pas utilisé sous la surveillance stricte d’un adulte, il peut blesser vos enfants. Veillez à consacrer suffisamment de temps à leur apprendre à utiliser correctement un couteau de cuisine et à respecter les règles de sécurité. Ce couteau convient aux enfants \u003cstrong\u003ede plus de 3 ans\u003c\/strong\u003e. En gardant tout cela à l’esprit, ce couteau MAC pour enfants est une excellente façon, amusante, d’initier vos enfants curieux aux joies de la cuisine et de la préparation des repas. Amusez-vous, restez vigilants et en sécurité !\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3 ans), notre artiste préférée, a réalisé ce dessin pour nous. Comme vous pouvez certainement le voir, il représente un escargot en vacances au bord de la mer. Avant de partir avec son père pour ses propres vacances d’été, elle a choisi un couteau MAC rose (naturellement !) pour enfants afin de pouvoir aider à cuisiner. Il n’est jamais trop tôt. Sous la supervision d’un adulte, bien sûr. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"Couteau MAC Kids ROSE 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eOui - vos enfants peuvent eux aussi avoir leur propre couteau, afin de pouvoir vous aider à préparer les aliments et commencer à découvrir et à apprécier l’art de la cuisine ! Le fabricant japonais de couteaux MAC a conçu un adorable petit couteau pour enfants - celui-ci est doté d’un \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003emanche rose\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e et d’un petit dessin animé représentant le phoque attrapant un calamar 🦑 sur la lame sombre. Quelle classe, n’est-ce pas !? Demandez donc à vos enfants ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a été conçu pour offrir aux enfants un couteau entièrement utilisable et fonctionnel, mais bien sûr avec \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ede nombreuses caractéristiques de sécurité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e afin de \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximiser la sécurité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Le couteau est fabriqué en acier inoxydable au molybdène de MAC, et le tranchant est effectivement assez affûté (ce qui nous semble normal). La pointe et le talon de la lame ont été arrondis et émoussés afin d’éviter les coupures et les blessures accidentelles. Le talon incurvé offre un excellent appui pour l’index de votre enfant. Le manche est fabriqué en résine Lamar, ce qui le rend antidérapant et confortable à utiliser. Le manche est ovale et fin pour s’adapter aux petites mains. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nous ne saurions trop insister sur le fait qu’il s’agit toujours d’un couteau tranchant et que, s’il n’est pas utilisé sous la surveillance stricte d’un adulte, il peut causer des dommages et des blessures à vos enfants. Veillez à prendre suffisamment de temps pour apprendre à vos enfants à utiliser correctement un couteau de cuisine et à respecter les règles de sécurité. Ce couteau convient aux enfants \u003cstrong\u003eâgés de plus de 3 ans\u003c\/strong\u003e. En gardant tout cela à l’esprit, ce couteau pour enfants MAC est une excellente façon, amusante, d’initier vos enfants curieux aux joies de la cuisine et de la préparation des aliments. Amusez-vous, restez vigilants et en sécurité !\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3 ans), notre artiste préférée, a réalisé ce dessin pour nous. Comme vous pouvez sans aucun doute le constater, il s’agit d’un escargot en vacances au bord de la mer. Avant de partir avec son papa pour ses propres vacances d’été, elle a choisi un couteau MAC rose (naturellement !) pour enfants afin de pouvoir aider à cuisiner. Il n’est jamais trop tôt. Sous la surveillance d’un adulte, bien sûr. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628683821144,"sku":"04012339726","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_PINK_125mm_4.9.jpg?v=1549730275"},{"product_id":"tojiro-gyuto-dp-hammered-240mm","title":"Tojiro Gyuto DP martelé 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eLe TOJIRO Gyuto DP Hammered 240 mm (9,5\") est la nouvelle vedette à petit prix forgée par les artisans de TOJIRO. La recette secrète de TOJIRO pour tremper l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec sa nouvelle gamme de couteaux kuro-uchi martelés. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de la boîte et prêt à infliger des dégâts (précis) aux aliments que vous vous apprêtez à préparer, que vous l'utilisiez dans une cuisine professionnelle ou chez vous. Comme tous les gyuto (couteaux de chef), c'est un couteau polyvalent adapté à toutes sortes de tâches. Grâce à sa lame ventrue, il excelle dans les mouvements de coupe en balancier et de poussée-traction, mais moins dans le hachage. C'est un couteau assez léger, avec ses 185 g (6,5 oz).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur en VG-10, plaqué d'une couche d'acier inoxydable plus tendre, est trempé à 60 HRC. Ce n'est pas un couteau extrêmement dur, mais cela signifie aussi que sa lame n'est pas très sensible : vous bénéficiez ainsi d'un bon équilibre entre la tenue du tranchant et l'absence de risque de voir la lame s'ébrécher facilement. L'apparence de la nouvelle gamme TOJIRO est tout simplement époustouflante : vous vous émerveillerez devant les magnifiques marques de martelage sur le haut de la lame, laissées non polies pour lui donner sa finition kuro-uchi. Les marques de martelage ont également une fonction : elles facilitent le détachement des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO a équipé ce couteau d'un manche japonais traditionnel en forme de D, fabriqué en bois de magnolia et doté d'une virole en plastique. Rien de sophistiqué ici, mais il remplit parfaitement son rôle et contribue à maintenir le poids total du couteau à un niveau bas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l'un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies de pointe, ainsi que son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux TOJIRO des incontournables dans toute cuisine. La priorité absolue de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20017798283352,"sku":"01010316761","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_240mm_9.5__01010316761.jpeg?v=1740397740"},{"product_id":"tojiro-santoku-dp-hammered-170mm","title":"Tojiro Santoku DP martelé 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eLe Santoku TOJIRO DP Hammered 170 mm (6.7\") est une nouvelle référence à petit prix, forgée par les artisans de TOJIRO. La recette secrète de TOJIRO pour tremper l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec sa nouvelle gamme de couteaux martelés kuro-uchi. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de boîte et prêt à infliger quelques dégâts (précis) aux aliments que vous vous apprêtez à préparer. La forme santoku est la plus populaire dans les cuisines japonaises, alors soyez certain qu'elle fonctionnera également très bien comme couteau polyvalent dans votre cuisine. Les couteaux santoku sont particulièrement adaptés pour couper en dés, émincer et hacher. Avec une lame de 170 mm, il ne vous manquera que quelques centimètres pour découper de plus grosses pièces de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur en VG-10, plaqué d'une couche d'acier inoxydable plus tendre, est trempé à 60 HRC. Ce n'est pas un couteau extrêmement dur, mais cela signifie également que sa lame est peu sensible : vous bénéficiez ainsi d'un bon compromis entre tenue du tranchant et tranquillité d'esprit, sans avoir à craindre que la lame s'ébrèche facilement. L'apparence de la nouvelle gamme TOJIRO est tout simplement époustouflante : vous admirerez les magnifiques marques de martelage sur le haut du couteau, laissées non polies pour lui donner sa finition kuro-uchi. Les marques de martelage ont également une fonction : elles facilitent le dégagement des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO a équipé ce couteau d'un manche japonais traditionnel en forme de D, en bois de magnolia, avec une virole en plastique. Rien de sophistiqué ici, mais il remplit parfaitement son rôle et contribue à maintenir le poids total du couteau à un niveau bas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon comme à l'international pour ses couteaux de qualité supérieure proposés à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à son engagement insatiable en faveur de l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait des couteaux TOJIRO des incontournables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAutre grand avantage : son excellente équipe, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20018670043224,"sku":"01010825758","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_DP_Hammered_170mm_6.7__010108257528.jpeg?v=1740397739"},{"product_id":"tojiro-nakiri-dp-hammered-165mm","title":"Tojiro Nakiri DP martelé 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eSi les légumes constituent l'essentiel de votre préparation, voici la forme conçue précisément pour cela. Le nakiri est le couteau à légumes traditionnel japonais : un tranchant droit et plat qui repose sur la planche sur toute sa longueur, de sorte que chaque coupe traverse proprement - pas d'oignons coupés en accordéon ni d'herbes à moitié attachées. C'est un véritable outil de travail dans les cuisines professionnelles de préparation, et il devient de plus en plus le couteau préféré des cuisiniers amateurs qui mangent principalement végétal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme DP Hammered de TOJIRO associe leur acier VG-10 éprouvé à un aspect kuro-uchi rustique, à un prix qui en fait l'une des meilleures façons de débuter avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce couteau fonctionne ainsi :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÂme en VG-10 à 60 HRC\u003c\/strong\u003e - Suffisamment dure pour rester affûtée pendant des semaines d'utilisation domestique, tout en étant assez résistante pour pardonner un moment d'inattention occasionnel. Le juste équilibre pour un premier couteau japonais : une vraie tenue du tranchant sans l'angoisse des éclats que peuvent provoquer les aciers plus durs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHabillage en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e - L'âme coupante est enveloppée d'un acier inoxydable plus tendre, ce qui simplifie l'entretien quotidien : laver, sécher, terminé. Pas de patine, pas de souci de rouille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition kuro-uchi martelée\u003c\/strong\u003e - Les creux de martelage non polis ne sont pas seulement esthétiques - ils créent des poches d'air qui aident les tranches à se détacher de la lame au lieu d'y adhérer. Le motif de chaque couteau est légèrement différent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche en magnolia en forme de D\u003c\/strong\u003e - Léger, traditionnel et confortable en prise pincée. Il permet au couteau de rester maniable et déplace l'équilibre vers la lame, là où s'effectue le travail. (La mitre est en plastique - un choix honnête à ce niveau de prix, et l'une des raisons pour lesquelles le couteau reste abordable.)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBon à savoir avant l'achat\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn nakiri est destiné aux légumes : coupes en poussée et hachage. Ne l'utilisez pas sur des os, des aliments congelés ou des tiges de courges dures, et ne faites jamais pivoter le tranchant dans la coupe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa finition kuro-uchi s'usera et se décolorera légèrement avec l'utilisation et le lavage - c'est normal et cela fait partie de son aspect, ce n'est pas un défaut.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavez-le à la main et séchez-le. L'habillage est en acier inoxydable, mais le tranchant en VG-10 apparent apprécie un essuyage rapide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûté dès la sortie de la boîte et prêt à l'emploi ; comme tous les couteaux japonais, il révèle tout son potentiel après le premier affûtage sur une pierre à aiguiser.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et dans le monde entier pour ses couteaux de grande qualité à prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, alliée à son dévouement inlassable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. La priorité absolue de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn autre grand avantage est leur équipe formidable, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec qui nous aimons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019044909144,"sku":"01010609759","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Nakiri_DP_Hammered_165mm_6.5__01010609759.jpeg?v=1740397737"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-130mm","title":"Tojiro Petty DP martelé 130 mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 130mm (5.1\") est une nouvelle vedette à petit prix fabriquée par les forgerons de TOJIRO. La recette secrète de TOJIRO pour tremper l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec sa nouvelle gamme de couteaux\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emartelés. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de l'emballage et prêt à infliger des dégâts (précis) aux aliments que vous vous apprêtez à préparer. Les couteaux Petty sont très utiles pour toutes les petites tâches où les grands couteaux de chef sont jugés encombrants. Un couteau indispensable dans chaque cuisine, puisqu'il sert à éplucher, parer et décorer les aliments.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur en VG-10, habillé d'une couche d'acier inoxydable plus souple, est trempé à 60 HRC. Ce n'est pas un couteau extrêmement dur, mais cela signifie aussi que sa lame n'est pas très fragile : vous bénéficiez donc d'un bon compromis entre la tenue du tranchant et l'absence de risque de voir la lame s'ébrécher facilement. L'apparence de la nouvelle gamme de TOJIRO est tout simplement époustouflante - vous serez émerveillé par les magnifiques marques de martelage sur le haut du couteau, laissées non polies pour lui donner sa finition\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. Les marques de martelage ont également une fonction : elles favorisent le détachement des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO a équipé ce couteau d'un manche japonais traditionnel en forme de D, fabriqué en bois de magnolia et doté d'une mitre en plastique. Rien de sophistiqué ici, mais il remplit parfaitement son rôle et contribue à maintenir le poids total du couteau à un niveau réduit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, ainsi que son engagement insatiable en faveur de l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font de ses couteaux des indispensables dans toute cuisine. La priorité absolue de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grand avantage supplémentaire est leur formidable équipe, que nous sommes toujours très enthousiastes à l'idée de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019357286488,"sku":"01010706757","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_130mm_5.1__01010706757.jpeg?v=1740397735"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-90mm","title":"Tojiro Petty DP martelé 90 mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eLe \u003cspan\u003epetty\u003c\/span\u003e TOJIRO DP martelé de 90 mm (3,5\") est une nouvelle référence à petit prix, fruit du savoir-faire des forgerons de TOJIRO. La recette secrète de TOJIRO pour tremper l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec sa nouvelle gamme de couteaux martelés\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de boîte et prêt à réaliser des découpes (précises) sur les aliments que vous vous apprêtez à préparer. Les couteaux petty sont très utiles pour toutes les petites tâches pour lesquelles les grands couteaux de chef sont peu maniables. Ce petty peut également servir de couteau d'office tenu en main, notamment pour éplucher les pommes de terre, couper les avocats, etc. C'est un couteau très court, ce qui le rend particulièrement pratique dans les espaces restreints et autour des os. Il est très utile de l'avoir sous la main dans une cuisine professionnelle ou familiale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur en VG-10, revêtu d'une couche d'acier inoxydable plus doux, est trempé à 60 HRC. Ce n'est pas un couteau extrêmement dur, mais cela signifie également que sa lame n'est pas très fragile : vous bénéficiez ainsi d'un bon équilibre entre la tenue du tranchant et la tranquillité d'esprit, car la lame s'ébrèche difficilement. L'apparence de la nouvelle gamme de TOJIRO est tout simplement remarquable : vous admirerez les magnifiques marques de martelage sur le haut du couteau, laissées non polies pour lui donner sa finition\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. Les marques de martelage ont également une fonction : elles facilitent le détachement des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO a équipé ce couteau d'un manche japonais traditionnel en forme de D, fabriqué en bois de magnolia et doté d'une mitre en plastique. Rien de sophistiqué ici, mais il remplit parfaitement son rôle et contribue à maintenir le poids total du couteau à un niveau faible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon comme à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, associée à son engagement insatiable en faveur de l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait de ses couteaux des incontournables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAutre grand avantage : son équipe formidable, que nous sommes toujours ravis de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019633553496,"sku":"01010726756","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_90mm_3.5__01010726756.jpeg?v=1740397733"},{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Black Damascus 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e est le deuxième couteau que nous avons conçu. Nous avons appris de nombreux détails subtils sur les couteaux japonais et les personnes qui aiment les utiliser, alors concevoir un couteau nous a semblé être une évolution naturelle. Confier notre nouvelle idée de couteau à un forgeron japonais qualifié était une évidence - rien ne peut égaler des siècles d'expérience dans la forge des sabres et des couteaux. Ainsi, Bunka Black Damascus, comme tous les couteaux de notre boutique, est fabriqué au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka Black Damascus incarne toutes nos connaissances et nos années d'expérience dans la présentation de couteaux de cuisine japonais aux passionnés de couteaux du monde entier. Il occupe déjà une place particulière dans notre cuisine (et dans nos cœurs 😍), et nous espérons qu'il trouvera bientôt une place spéciale dans la vôtre aussi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka Black Damascus est un \u003cstrong\u003ecouteau polyvalent\u003c\/strong\u003e, adapté à la découpe des légumes, de la viande et du poisson. Il est principalement conçu pour une utilisation dans les cuisines domestiques, même si nous sommes certains qu'il sera utilisé par de nombreux chefs professionnels souhaitant avoir sous la main un couteau polyvalent plus court et plus maniable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V pour \u003c\/span\u003e\u003cem\u003evanadium\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G pour \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e« gold », comme dans « gold standard »\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l'acier de coutellerie japonais le plus populaire aujourd'hui. L'acier VG-10 est un acier inoxydable à teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), avec 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison du Cr, du Mo et du V forme de nombreux carbures durs, ce qui rend l'acier résistant à l'abrasion et lui confère un tranchant lisse et durable. Il est traité thermiquement pour atteindre une dureté de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL'excellent acier VG-10, d'une dureté de 60-61 HRC, est enveloppé de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 couches d'acier inoxydable plus doux\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(damas san-mai).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Black Damascus possède une lame de 165 mm (6,5\") de long, recouverte de ce que l'on appelle du damas noir. Un revêtement en damas à \u003cstrong\u003e33 couches\u003c\/strong\u003e signifie que chaque pièce présente un motif unique sur la lame, ce qui rend chaque couteau incomparable. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl possède une lame à\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e double biseau (symétrique 50\/50) \u003c\/a\u003e. Le profil extrêmement fin de la lame (épaisseur au dos de 1,8 mm) et l'acier japonais dur offrent un tranchant fluide et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eLe manche fixé au couteau suit la même logique que la lame - universel et facile à entretenir. Un magnifique manche octogonal en bois de pakka brun foncé tient bien en main, que vous soyez gaucher ou droitier. Le bois de pakka est un mélange de bois stratifié et de résine époxy, très durable et qui ne se tache pas facilement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSuncraft est une entreprise familiale qui s'étend sur quatre générations et se spécialise dans la fabrication d'ustensiles de cuisine. La forge a été fondée en 1948 et se trouve dans une zone industrielle florissante de Seki, dans la préfecture de Gifu, où le travail de l'acier remonte à l'époque des guerriers samouraïs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSAYA SUR MESURE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eNous avons également fabriqué une \u003ca href=\"\/fr\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esaya (étui de couteau)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e parfaitement adaptée\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, qui n'est \u003cstrong\u003epas\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eincluse\u003c\/strong\u003e dans le \u003cstrong\u003eprix\u003c\/strong\u003e et\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e peut être commandée séparément. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLes sayas sont fabriquées à la main en bois de noyer, de sorte que le motif et les couleurs varient légèrement d'une pièce à l'autre, comme on peut le voir sur les photos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eLe Hokiyama Gyuto Ginsanko avec une longueur de lame de 240 mm (9,5\") est\u003cstrong\u003e un couteau de cuisine japonais polyvalent\u003c\/strong\u003e, adapté à une utilisation à domicile comme dans une cuisine professionnelle. Le gyuto, ou couteau de chef, est un couteau de cuisine polyvalent qui excelle dans toutes sortes de mouvements de hachage, de découpe et de bercement sur la planche de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe magnifiques \u003cstrong\u003eempreintes de martelage\u003c\/strong\u003e uniques ont été laissées non polies sur la partie supérieure de la lame. Au bas de la lame, on peut voir une \u003cstrong\u003eligne sinueuse très prononcée\u003c\/strong\u003e qui s'étend sur toute sa longueur. Il s'agit de la ligne entre le cœur et les deux couches extérieures d'acier plus tendre, qui servent de protection supplémentaire à l'acier du cœur. Cette combinaison d'un acier central plus dur et d'aciers extérieurs plus tendres est appelée un revêtement san-mai ; la plupart des couteaux japonais actuels sont fabriqués de cette manière. Le cœur de ce gyuto est fabriqué en \u003cstrong\u003eacier Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e, également appelé acier Ginsan ou Ginsanko, qui a été trempé à environ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), l'acier Ginsan résiste très bien à la corrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes forgerons de Hokiyama ont décidé d'équiper ce magnifique couteau d'un \u003cstrong\u003emanche traditionnel japonais (Wa) en bois\u003c\/strong\u003e. Le manche est légèrement particulier, car il ne comporte pas de mitre : il est entièrement fabriqué d'une seule pièce de bois. Il est fabriqué en \u003cstrong\u003enoyer\u003c\/strong\u003e et présente une \u003cstrong\u003eforme octogonale\u003c\/strong\u003e, ce qui le rend adapté aux utilisateurs gauchers comme droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConvient aux personnes qui achètent un couteau de cuisine japonais pour la première fois. Il peut également constituer un merveilleux cadeau !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eForgeron :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono est une forge renommée de la préfecture de Kochi, au Japon. Elle a récemment célébré son centenaire, ayant été fondée en 1919. Hokiyama Hamono est réputée pour sa qualité, car elle perpétue la tradition des lames fabriquées à la main, qui existe depuis plus de 800 ans. Elle préserve le travail manuel et le savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération, tout en s'efforçant d'acquérir sans cesse de nouvelles connaissances et d'innover. Bien qu'elle fabrique ses couteaux selon des méthodes traditionnelles, elle suit les directives technologiques modernes dans les domaines de la métallurgie, du traitement des matériaux et de l'innovation des processus de production. Hokiyama est, selon ses propres termes, une fusion de tradition (土佐 一), d'innovation (無限) et de fonctionnalité (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau fabriqué dans la forge passe par environ 50 processus différents, réalisés et contrôlés par des artisans expérimentés. Parmi les différentes étapes nécessaires à la fabrication d'un couteau Hokiyama figure un procédé spécial appelé forgeage par laminage. Il permet une production efficace et uniforme des couteaux tout en préservant les propriétés et la qualité de l'acier japonais.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eLe Santoku Hokiyama Ginsanko avec une lame de 165 mm (6,5\") est\u003cstrong\u003e un couteau de cuisine japonais polyvalent\u003c\/strong\u003e, principalement adapté à une utilisation domestique. Les couteaux santoku sont les couteaux les plus couramment utilisés dans les cuisines japonaises et ont également conquis le reste du monde ces dernières années. Ce santoku de Hokiyama conviendra à tous ceux qui recherchent un couteau plus petit et polyvalent, accordant un peu plus d'importance à la préparation des légumes. Le couteau sera très performant pour toutes sortes de découpes sur la planche à découper, mais sa lame sera trop courte pour les gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe magnifiques et uniques \u003cstrong\u003eempreintes de martelage\u003c\/strong\u003e ont été laissées non polies sur la partie supérieure de la lame. Au bas de la lame, on peut voir une \u003cstrong\u003eligne sinueuse très prononcée\u003c\/strong\u003e qui s'étend sur toute sa longueur. Il s'agit de la ligne entre le cœur et les deux couches extérieures d'acier plus tendre, qui servent de protection supplémentaire à l'acier du cœur. Cet assemblage de l'acier plus dur du cœur et des aciers extérieurs plus tendres est appelé san-mai, et la plupart des couteaux japonais actuels sont fabriqués de cette manière. Le cœur de ce santoku est fabriqué en \u003cstrong\u003eacier Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e, également appelé acier Ginsan ou Ginsanko, et durci à environ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), l'acier Ginsan résiste très bien à la corrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes forgerons de Hokiyama ont décidé d'équiper ce magnifique couteau d'un \u003cstrong\u003emanche japonais traditionnel (Wa) en bois\u003c\/strong\u003e. Le manche est légèrement particulier, car il ne possède pas de mitre : il est entièrement fabriqué d'une seule pièce de bois. Il est fabriqué en \u003cstrong\u003ebois de noyer\u003c\/strong\u003e et présente une \u003cstrong\u003eforme octogonale\u003c\/strong\u003e, ce qui le rend adapté aux utilisateurs gauchers comme droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConvient aux personnes qui achètent un couteau de cuisine japonais pour la première fois. Il peut également constituer un cadeau merveilleux !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Hokiyama :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono est une forge de premier plan située dans la préfecture de Kochi, au Japon. L'entreprise a récemment célébré son centenaire, ayant été fondée en 1919. Hokiyama Hamono est réputée pour sa qualité, car elle perpétue la tradition des lames fabriquées à la main, qui existe depuis plus de 800 ans. Elle préserve le travail manuel et le savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération, tout en cherchant constamment à acquérir de nouvelles connaissances et à innover. Bien qu'elle fabrique ses couteaux selon des méthodes traditionnelles, elle suit les directives technologiques modernes dans les domaines de la métallurgie, du traitement des matériaux et de l'innovation dans les processus de production. Hokiyama est, selon ses propres termes, une fusion de tradition (土佐 一), d'innovation (無限) et de praticité (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau fabriqué dans la forge passe par environ 50 étapes différentes, réalisées et contrôlées par des artisans expérimentés. Parmi les nombreuses étapes nécessaires à la fabrication d'un couteau Hokiyama figure un procédé spécial appelé Rolling-Forging. Il permet une production efficace et uniforme des couteaux tout en préservant les propriétés et la qualité de l'acier japonais.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865458925656,"sku":"39010809799","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Santoku_Ginsanko_165mm_6.5__39010809799.jpg?v=1565922661"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Gyuto Fujin de Kurosaki est une autre lame à l’apparence unique, créée par le talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Comme pour tous ses couteaux, la finition et la qualité d’assemblage sont tout simplement exceptionnelles : nous trouvons rarement la moindre irrégularité sur les couteaux Kurosaki. Fujin est un couteau de chef doté d’une lame de 210 mm, un couteau polyvalent, idéal pour une utilisation quotidienne, que vous soyez cuisinier amateur ou chef professionnel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e est le \u003cstrong\u003edieu du vent\u003c\/strong\u003e et l’un des plus anciens dieux shinto de la mythologie japonaise. Ce couteau porte particulièrement bien son nom, car les motifs martelés uniques de la lame évoquent le souffle du vent. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est fabriqué en acier VG-10, populaire et éprouvé, traité thermiquement à 61 HRC. La partie inférieure de la lame laisse apparaître le revêtement en Damas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki a équipé le Fujin de son manche en bois standard. Fabriqué en magnifique palissandre foncé et de forme octogonale, il convient aussi bien aux utilisateurs gauchers que droitiers. Un superbe couteau à posséder, à utiliser et à admirer, qui témoigne de l’incroyable savoir-faire du maître forgeron.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Yu Kurosaki :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki est un talentueux maître forgeron installé au Takefu Knife Village, près de la ville d’Echizen. Ses couteaux sont réputés au Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et original, ainsi que pour leur grande qualité. Les marques laissées par le martelage sur la lame sont sa signature unique et, comme les flocons de neige, aucune n’est identique à une autre. Inutile de le préciser (mais nous le dirons quand même) : ses couteaux sont non seulement magnifiques, ils sont également fabriqués à partir d’aciers de haute qualité et dotés d’un tranchant extrêmement affûté et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvant d’ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san a été l’apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron fort de plus de 50 ans d’expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l’un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent aujourd’hui des couteaux artisanaux que les visiteurs peuvent observer et découvrir. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Master Nokaji de la part de la Takefu Knife Village Association, et il y est également formateur principal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Lorsque vous visiterez le Japon, pensez à inscrire le Takefu Knife Village à votre itinéraire !\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"burja-prosciutto-knife-300mm","title":"Aichi Burja - Couteau à Jambon 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [prononcé « bouria »] est un \u003cstrong\u003ecouteau à prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja est un couteau que nous avons créé nous-mêmes - nous aimons les bons couteaux, nous aimons le bon prosciutto, et le bon prosciutto doit être tranché à la main avec le couteau le plus aiguisé qui soit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja est le premier couteau à prosciutto fabriqué au Japon.\u003c\/strong\u003e Conçu par SharpEdge, forgé par la coutellerie japonaise Suncraft, située dans la célèbre ville de Seki, réputée pour ses forgerons, fabriqué en acier japonais et optimisé pour trancher le prosciutto. Personne n'a jamais accordé autant d'attention à la conception d'un couteau répondant à tous les besoins liés à la découpe du prosciutto. Il est particulièrement difficile de fabriquer un couteau universel, car il existe de nombreux types de prosciutto et de nombreuses techniques pour le trancher. Mais pas d'inquiétude - Burja n'est pas seulement un couteau destiné à couper le prosciutto. Grâce à sa lame plus dure, mais toujours flexible, il peut également être utilisé pour couper d'autres viandes séchées. Et grâce à son profil de lame fin et long, il est très performant comme \u003cstrong\u003ecouteau trancheur\u003c\/strong\u003e pour les gros morceaux de viande et de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau Burja est une combinaison de la riche tradition culinaire du jambon prosciutto et de la tradition japonaise de la forge des couteaux. Les forgerons japonais étant les meilleurs au monde et possédant des siècles de connaissances et d'expérience dans la forge de l'acier, il était parfaitement logique de fabriquer notre couteau à prosciutto au Japon. De l'idée à la conception, après de nombreuses discussions avec les couteliers, des essais et erreurs, la recherche de l'acier et des manches appropriés, de nombreux prosciuttos tranchés (et dégustés), ainsi que des visites au Japon, le processus s'est finalement achevé au bout de deux bonnes années.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eQue signifie Burja ?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBurja est le nom slovène du \u003cstrong\u003event local\u003c\/strong\u003e, appelé Bora en anglais. Le vent Burja est caractéristique de la région adriatique. C'est un vent du nord-est froid, sec, fort et en rafales, sans lequel aucun prosciutto ne pourrait être produit, où qu'il soit séché dans le monde. Avec toutes ces caractéristiques, Burja nous a immédiatement semblé être le nom idéal pour notre couteau à prosciutto. \u003cstrong\u003eTrois symboles gravés \u003c\/strong\u003esont visibles sur le côté gauche de la lame. Ces symboles sont appelés barbules de vent ; ils indiquent la direction et la vitesse du vent. Les trois barbules de vent gravées représentent le vent Burja avec trois vitesses différentes, car le Burja est un vent en rafales très puissant.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa forme de Burja est unique, bien qu'elle ressemble à première vue à celle d'autres couteaux à prosciutto. La lame possède un \u003cstrong\u003edos extrêmement fin\u003c\/strong\u003e de 1,8 mm. Elle mesure \u003cstrong\u003e300 mm (11.8\") de long\u003c\/strong\u003e et se termine par une pointe fine et effilée, révélant ses origines et la tradition des forgerons qui forgeaient autrefois des katanas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Burja en acier Aichi convient au prosciutto le plus tendre, car il possède la lame la plus flexible et est fabriqué dans l'acier le plus doux, avec une dureté (qui reste élevée !) de 58 HRC. Il est particulièrement recommandé pour les viandes salées tendres des régions italiennes du prosciutto, comme Parme et San Daniele. Il est également exceptionnel pour trancher le jambon cuit et les viandes moins affinées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour : \u003c\/strong\u003eProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, Jamón Serrano espagnol et produits similaires.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFLEXIBILITÉ DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne certaine flexibilité est nécessaire\u003c\/strong\u003e, mais nous avons opté pour une flexibilité légèrement plus rigide avec Burja, car cela le rend plus polyvalent et adapté à de nombreux types de prosciutto, tout en lui permettant d'exceller lors de la découpe de gros morceaux de viandes séchées et d'autres protéines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau Burja est fabriqué en acier japonais Aichi 1K6M VM, qui garantit une excellente tenue du tranchant et se réaffûte facilement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBurja est doté d'un \u003cstrong\u003emanche noir en bois de pakka\u003c\/strong\u003e, avec un anneau rouge décoratif et une mitre en acier inoxydable pour une prise en main confortable. Le bois de pakka est un bois stratifié composé de 70 % de bois et de 30 % de résine, ce qui rend le manche extrêmement durable et résistant à l'humidité, tout en le rendant facile à entretenir.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[Manches personnalisés disponibles !] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLe manche est une partie intégrante de tout couteau. Avec notre couteau Burja, nous souhaitons conserver une touche plus originale en expérimentant des manches uniques fabriqués sur mesure. Alors que la version standard est équipée d'un manche en bois de pakka noir, des manches personnalisés sont également disponibles, inspirés par les designers, les artistes et les artisans du bois que nous avons rencontrés au fil du temps. Si vous souhaitez un Burja doté d'un manche unique, veuillez nous contacter à l'adresse \u003ca title=\"E-mail\" href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eSTRATIFICATION :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUne seule couche d'acier est utilisée pour rendre le couteau flexible. Lors du choix des aciers à utiliser pour fabriquer ce couteau, nous avons évalué des caractéristiques telles que la dureté, le tranchant, la facilité d'entretien, le grain et la facilité d'affûtage. Le plus grand défi consistait à rendre la lame suffisamment flexible tout en maintenant une dureté de 58 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe biseau secondaire légèrement concave aide le couteau à glisser en douceur lors des coupes longues. Le profil de la lame n'est pas complètement droit. La légère courbure du tranchant réduit le point de contact, ce qui facilite grandement la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes empreintes du marteau, appelées Tsuchime, ont été laissées sur la partie supérieure de la lame. Elles emprisonnent l'air dans les creux, ce qui aide le couteau à glisser en douceur dans le prosciutto.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSuncraft est une entreprise familiale qui s'étend sur quatre générations et se spécialise dans la fabrication d'ustensiles de cuisine. La forge a été fondée en 1948 et se trouve dans une zone industrielle prospère de Seki, dans la préfecture de Gifu, où le travail de l'acier remonte à l'époque des guerriers samouraïs.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez également ajouter un \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003esaya en cuir pour Burja\u003c\/a\u003e à votre commande : il s'agit d'un étui que nous avons spécialement conçu pour Burja. Le saya protégera Burja et vous-même lorsque vous n'utiliserez pas le couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30093254426712,"sku":"18013022847","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Burja_-_Prosciutto_Knife_300mm_11.8__back_18013022847.jpeg?v=1650617924"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eLe Gyuto Ginsanko Yo Hokiyama avec une lame de 210 mm (8,3 po) est\u003cstrong\u003e un couteau de cuisine japonais polyvalent\u003c\/strong\u003e, adapté à une utilisation à la maison comme dans une cuisine professionnelle. Le gyuto, ou couteau de chef, est un couteau de cuisine polyvalent qui excelle dans toutes sortes de mouvements de hachage, de découpe et de va-et-vient sur la planche de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe magnifiques et uniques \u003cstrong\u003eempreintes de martelage\u003c\/strong\u003e ont été laissées non polies sur la partie supérieure de la lame. Au bas de la lame, on distingue une \u003cstrong\u003eligne sinueuse très prononcée\u003c\/strong\u003e qui suit toute sa longueur. Il s'agit de la ligne entre le cœur et les deux couches extérieures d'acier plus doux, qui servent de protection supplémentaire à l'acier du cœur. Cet assemblage d'un acier central plus dur et d'aciers extérieurs plus doux est appelé san-mai plaqué; la plupart des couteaux japonais actuels sont fabriqués de cette manière. Le cœur de ce gyuto est composé d'\u003cstrong\u003eacier Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e, également appelé acier Ginsan ou Ginsanko, qui a été durci à environ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), l'acier Ginsan résiste très bien à la corrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes forgerons de Hokiyama ont équipé ce couteau d'un \u003cstrong\u003emanche de style occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e. Le manche est simple et ergonomique, sans mitre, et fabriqué en \u003cb\u003ebois de pakka stratifié\u003c\/b\u003e. Il convient aussi bien aux utilisateurs gauchers que droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConvient parfaitement aux personnes qui achètent leur premier couteau de cuisine japonais. Il peut également constituer un merveilleux cadeau!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono est une forge réputée de la préfecture de Kochi, au Japon. Elle a récemment célébré son 100e anniversaire, ayant été fondée en 1919. Hokiyama Hamono est reconnue pour sa qualité, car elle perpétue la tradition des lames fabriquées à la main, qui existe depuis plus de 800 ans. Elle préserve le travail manuel et le savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération, tout en recherchant constamment de nouvelles connaissances et l'innovation. Bien qu'elle fabrique ses couteaux selon des méthodes traditionnelles, elle suit les directives technologiques modernes dans les domaines de la métallurgie, du traitement des matériaux et de l'innovation dans les processus de production. Hokiyama est, selon ses propres mots, une fusion de tradition (土佐 一), d'innovation (無限) et de praticité (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau fabriqué dans l'atelier passe par environ 50 procédés différents, réalisés et contrôlés par des artisans expérimentés. Parmi les nombreuses étapes nécessaires à la fabrication d'un couteau Hokiyama figure un procédé spécial appelé forgeage par laminage. Il permet une production efficace et uniforme des couteaux tout en préservant les propriétés et les qualités de l'acier japonais.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31607159521368,"sku":"39010312897","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsankoYo210mm.jpg?v=1611378169"},{"product_id":"hokiyama-usuba-aus8-180mm","title":"Hokiyama Usuba AUS-8 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eLe Hokiyama Usuba AUS-8 avec une lame de 180 mm (7,1\") est un couteau dédié \u003cstrong\u003euniquement aux légumes\u003c\/strong\u003e. Il s'agit d'un couteau à biseau simple, ce qui signifie que \u003cstrong\u003eseuls les utilisateurs droitiers\u003c\/strong\u003e peuvent s'en servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe usuba de forme rectangulaire (appelé Kakugata en japonais) a été poli pour obtenir une finition très brillante, presque miroir. La lame minimaliste est équipée d'un \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003emanche japonais (Wa)\u003c\/b\u003e traditionnel en bois de wengé dense et durable, avec une virole en plastique plus foncé. Il y a un léger dénivelé entre la virole et le manche, ce qui peut gêner certains utilisateurs. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'endroit où la lame rejoint le manche, vous remarquerez peut-être une particularité appelée espace Machi. Il s'agit d'un petit espace entre la partie inférieure de la lame et le manche, surtout visible sur les couteaux Yanagiba. Cette caractéristique rend hommage aux sabres japonais et est principalement typique des forgerons installés dans la région de Tokyo et ses environs. Ne vous inquiétez donc pas : il ne s'agit pas d'un défaut d'assemblage de la lame et du manche, mais plutôt d'un hommage à la tradition japonaise de la forge, qui pourrait être exposé sur un aimant, juste là sur le mur de votre cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame se compose de 2 couches d'acier : l'acier plus dur AUS-8 (60 HRC) et une couche d'acier inoxydable plus tendre sont soudés par forgeage selon une construction appelée « \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e ». \u003cstrong\u003eL'acier AUS-8\u003c\/strong\u003e est un acier japonais populaire produit par les aciéries d'Aichi, incroyablement résistant à la rouille et pourtant facile à aiguiser. Il contient une forte proportion de \u003cstrong\u003ecarbone\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75 %) ainsi qu'une teneur élevée en \u003cstrong\u003evanadium\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26 %) et en \u003cstrong\u003emolybdène\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30 %). Il contient également un pourcentage élevé de \u003cstrong\u003echrome\u003c\/strong\u003e (14,5 %), ce qui rend la lame résistante à la corrosion et augmente la dureté, la durabilité et la résistance à la traction de l'alliage d'acier. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette composition soigneusement équilibrée confère à la lame non seulement une dureté exceptionnelle (60 HRC), mais aussi une bonne résistance à l'usure et à la rouille. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoici toutes les caractéristiques essentielles d'un acier de qualité supérieure pour les couteaux :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Tranchant durable :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ela dureté de 60 HRC et la forte teneur en carbone rendent la lame extrêmement tranchante et l'aident à conserver son fil très longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Résistance à la rouille :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egrâce à sa forte teneur en chrome (14 %), l'acier est très résistant à la corrosion. Malgré cela, vous ne devez négliger aucune étape de l'entretien de la lame : l'essuyer avec un chiffon sec après utilisation et la ranger correctement dans un endroit sec et sûr sont des étapes importantes pour prolonger la durée de vie de vos couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Résistance à l'usure :\u003c\/strong\u003e la composition de cet alliage d'acier rend également la lame très résistante à l'usure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eGrâce au choix des matériaux et au traitement final précis de la lame effectué à la main, celle-ci est facile à entretenir, conserve son tranchant très longtemps et se prête parfaitement à l'aiguisage sur des pierres à eau. Ce sont les caractéristiques essentielles d'un couteau japonais traditionnel à biseau simple, tel que l'Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConvient aux personnes qui achètent un couteau de cuisine japonais pour la première fois. Il peut également constituer un merveilleux cadeau !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Hokiyama :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono est une forge réputée de la préfecture de Kochi, au Japon. Elle a récemment célébré son 100e anniversaire, ayant été fondée en 1919. Hokiyama Hamono est reconnue pour sa qualité, car elle perpétue la tradition des lames fabriquées à la main, qui existe depuis plus de 800 ans. Elle préserve le travail manuel et le savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération, tout en recherchant constamment de nouvelles connaissances et innovations. Bien qu'elle fabrique ses couteaux selon des méthodes traditionnelles, elle suit les directives technologiques modernes dans les domaines de la métallurgie, du traitement des matériaux et de l'innovation dans les processus de production. Hokiyama est, selon ses propres mots, une fusion de la tradition (土佐 一), de l'innovation (無限) et de la praticité (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau fabriqué dans la forge passe par environ 50 étapes différentes, réalisées et contrôlées par des artisans expérimentés. Parmi les différentes étapes nécessaires à la fabrication d'un couteau Hokiyama figure un procédé spécial appelé forgeage par laminage. Il permet une production efficace et uniforme des couteaux tout en préservant les propriétés et la qualité de l'acier japonais.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608024891480,"sku":"39011110895","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Usuba_Ginsanko_180mm_7.1__39011110895.jpg?v=1573746983"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus8-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eLe Hokiyama Yanagiba AUS-8 avec une longueur de lame de 300 mm (11,8\") est un couteau japonais traditionnel, long et fin. Les couteaux yanagiba sont conçus pour couper de fines tranches de poisson cru (idéales pour les amateurs de sushi), ainsi que pour découper de gros morceaux de viande (par ex. des steaks). Il s'agit d'un couteau à biseau unique, ce qui signifie que \u003cstrong\u003eseuls les droitiers\u003c\/strong\u003e peuvent l'utiliser. Bien que les yanagiba soient généralement utilisés dans les restaurants de sushi et japonais, de plus en plus de cuisiniers amateurs possèdent ces beautés pour leurs soirées sushi ou barbecue du week-end.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau possède une lame polie minimaliste et est équipé d'un \u003cb\u003emanche japonais (Wa)\u003c\/b\u003e traditionnel en bois de wengé dense et durable, avec une virole en plastique plus sombre. \u003cspan\u003eIl y a un léger décrochement entre la virole et le manche, ce qui peut gêner certains utilisateurs. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÀ l'endroit où la lame rejoint le manche, vous pourrez remarquer une caractéristique particulière appelée espace Machi. Il s'agit d'un petit espace entre la partie inférieure de la lame et le manche, que l'on observe surtout sur les couteaux yanagiba. Cette particularité rend hommage aux sabres japonais et est principalement typique du travail des forgerons installés dans la région de Tokyo et ses environs. Ne vous inquiétez donc pas : il ne s'agit pas d'un défaut d'assemblage de la lame et du manche, mais plutôt d'un hommage à la tradition japonaise de la forge, qui pourrait être exposé sur un aimant, juste là, sur le mur de votre cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame se compose de 2 couches d'acier - l'acier plus dur AUS-8 (60 HRC) et une couche d'acier inoxydable plus tendre sont soudés par forgeage selon une construction appelée \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e L'acier AUS-8 \u003c\/strong\u003eest un acier japonais populaire produit par les aciéries d'Aichi, incroyablement résistant à la rouille et pourtant facile à aiguiser. Cet acier contient une forte teneur en \u003cstrong\u003ecarbone\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75 %) et est également riche en \u003cstrong\u003evanadium\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26 %) et en \u003cstrong\u003emolybdène\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30 %). Il contient aussi un pourcentage élevé de \u003cstrong\u003echrome\u003c\/strong\u003e (14,5 %), ce qui rend la lame résistante à la corrosion et augmente la dureté, la durabilité et la résistance à la traction du mélange d'aciers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette composition soigneusement équilibrée confère à la lame non seulement une dureté exceptionnelle (60 HRC), mais aussi une bonne résistance à l'usure et à la rouille.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques de l'US-8 :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u0026gt;\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e→ Tranchant longue durée :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ela dureté de 60 HRC et la forte teneur en carbone rendent la lame extrêmement tranchante et l'aident à conserver son tranchant très longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Résistance à la rouille :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egrâce à sa forte teneur en chrome (14 %), l'acier est très résistant à la corrosion. Malgré cela, vous ne devez négliger aucune étape de l'entretien de la lame : l'essuyer avec un chiffon sec après utilisation et la ranger correctement dans un endroit sec et sûr sont des étapes importantes pour prolonger la durée de vie de vos couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Résistance à l'usure :\u003c\/strong\u003e la composition de ce mélange d'aciers rend également la lame très résistante à l'usure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGrâce au choix des matériaux et au traitement final précis de la lame effectué à la main, la lame est facile à entretenir, conserve son tranchant très longtemps et est parfaite pour l'affûtage sur des pierres à eau. Ce sont des caractéristiques essentielles d'un couteau japonais traditionnel à biseau unique, tel que le yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl convient aux personnes achetant un couteau de cuisine japonais pour la première fois. Il peut également constituer un merveilleux cadeau !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Hokiyama :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono est une forge réputée de la préfecture de Kochi, au Japon. Elle a récemment célébré son 100e anniversaire, ayant été fondée en 1919. Hokiyama Hamono est connue pour sa qualité, car elle perpétue la tradition des lames fabriquées à la main, qui existe depuis plus de 800 ans. Elle préserve le savoir-faire manuel et l'artisanat traditionnel transmis de génération en génération, tout en recherchant constamment de nouvelles connaissances et l'innovation. Bien qu'elle fabrique ses couteaux selon des méthodes traditionnelles, elle suit les directives technologiques modernes dans les domaines de la métallurgie, du traitement des matériaux et des innovations dans les processus de production. Hokiyama est, selon ses propres termes, une fusion de tradition (土佐 一), d'innovation (無限) et de fonctionnalité (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau de la forge passe par environ 50 processus différents, réalisés et contrôlés par des artisans expérimentés. Parmi les différentes étapes nécessaires à la fabrication d'un couteau Hokiyama figure un procédé spécial appelé Rolling-Forging. Il permet une production efficace et uniforme des couteaux tout en préservant les propriétés et la qualité de l'acier japonais.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608771379288,"sku":"39011322896","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_300mm_11.8__39011322896.jpg?v=1574893784"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eCe gyuto forgé à la main représente le sommet de l’offre de TOJIRO en matière de grands couteaux de chef polyvalents. L’excellent cœur en VG-10 est forgé à la main selon la méthode traditionnelle pour former un magnifique motif Damas à 63 couches, avec une patine kuro-uchi noire. Le manche est soigneusement fabriqué en micarta noir et vert, avec des rivets de fixation spéciaux en bronze fabriqués à la main. Il convient à un chef exigeant, pour un usage domestique ou professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est présenté dans une boîte traditionnelle japonaise en bois de paulownia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l’un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l’international pour ses couteaux de qualité supérieure proposés à un prix raisonnable. L’attention portée par TOJIRO aux technologies de pointe, ainsi que son dévouement insatiable à l’amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux TOJIRO des incontournables dans toute cuisine. La priorité absolue de TOJIRO ? Le tranchant !\u003cbr\u003eAutre grand atout : leur formidable équipe, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-240mm","title":"Flamme de Damas Mcusta Gyuto 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Gyuto Damascus Flame de Mcusta, avec une lame de 240 mm (9.5\"), est un véritable plaisir pour les yeux. Il convient comme couteau de chef principal dans une cuisine professionnelle, mais on le trouvera également dans la cuisine de passionnés exigeants. Les 33 couches d'acier Damas plus tendre et inoxydable évoquent une flamme se propageant du bas jusqu'à la pointe de la lame, donnant à chaque couteau un aspect unique. Le cœur de ce couteau est en \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacier VG-10 très performant et facile à réaffûter\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme de lame Gyuto est la version japonaise du couteau de chef. Ce couteau conviendra donc aussi bien au chef professionnel qu'au cuisinier amateur passionné. Grâce à sa lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, il tranchera facilement vos légumes, votre viande et votre poisson, presque sans exercer de pression sur le couteau. \u003cspan\u003eL'\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plat\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, la partie inférieure du manche, a une fonction : il peut servir à écraser l'ail et d'autres ingrédients.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Damascus Flame est un gyuto pleine soie, fixé à un manche ergonomique rouge en \u003c\/span\u003ebois pakka\u003cspan\u003e. Trois rivets maintiennent solidement le couteau fixé au manche. Le rivet central est orné d'un motif mosaïque, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Un mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre la lame et le manche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie de fabrication des couteaux à la fois intéressante et très technologique. Forte de 800 ans de tradition dans la fabrication de couteaux, la marque a décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel dans ses propres machines sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper ses couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm grâce à des machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final, très affûté, est aiguisé par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'offrir une excellente netteté dès la sortie de l'emballage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, combinaison de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611729084504,"sku":"17010316405","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusFlame240mm.jpg?v=1611382817"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Gyuto Hybride Splash 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eLe Gyuto Hybrid Splash de Mcusta avec une lame de 240 mm (9,5\") est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé dans les plaques d'acier par les lasers de Mcusta, puis affûté à la main jusqu'à obtenir un tranchant acéré comme un rasoir. Il doit son nom (Splash) au motif de Damas \u003cstrong\u003etrès\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eprononcé sur la lame, qui fait de chaque lame une œuvre d'art unique. Ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de Damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme de lame Gyuto est la version japonaise du couteau de chef. Ce couteau conviendra donc aussi bien aux mains d'un chef professionnel qu'à celles d'un cuisinier amateur passionné. Toutefois, en raison de sa lame de 240 mm (9,5\"), il sera principalement utilisé dans un environnement professionnel. Grâce à sa lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, il tranchera vos légumes, votre viande et votre poisson avec facilité et presque sans pression.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Hybrid Splash est doté d'un manche plus simple, mais très ergonomique, en bois de pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eantidérapant. Les petites textures du manche hexagonal empêchent les mains de glisser, même lorsqu'elles sont mouillées. Un simple pin\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescent\u003c\/span\u003e, à la fois esthétique, maintient solidement le manche pleine soie en place, tandis que la mitre en acier inoxydable s'assemble parfaitement au manche et arbore une entretoise rouge décorative. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition coutelière, la marque a décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel dans ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper ses couteaux, plutôt que de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les pins sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm grâce à des machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, formé à partir de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611871035480,"sku":"17010316778","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17010316778.jpg?v=1573761125"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-twisted-240mm","title":"Mcusta Gyuto Suprême Torsadé 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Mcusta Gyuto Supreme Twisted est un couteau de chef à l'apparence unique. La forme de lame gyuto est la version japonaise du couteau de chef ; ce couteau conviendra donc aussi bien aux mains d'un chef professionnel qu'à celles d'un cuisinier amateur passionné. Cependant, avec sa lame de 240 mm (9,5\"), il sera principalement utilisé dans un environnement professionnel. Grâce à sa lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, il tranchera vos légumes, votre viande et votre poisson avec facilité, presque sans exercer de pression sur le couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDécoupé au laser par des machines sur mesure développées par Mcusta, ce gyuto monométal \u003c\/span\u003eest fabriqué en VG-10 inoxydable, très performant et facile à réaffûter. Une lame d'apparence sobre, hautement polie et sans fioritures, conçue pour mettre en valeur le manche torsadé à la forme unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl possède une \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\"\u003elame à double biseau (symétrique) avec un affûtage convexe (hamaguri intégral)\u003c\/a\u003e. L'affûtage hamaguri offre un tranchant supérieur qui exige une manipulation délicate et aide à empêcher les aliments d'adhérer à la lame. Cette forme conserve une grande quantité de métal derrière le tranchant et le rend plus robuste, tout en permettant de conserver un excellent degré de tranchant. L'inconvénient d'un affûtage convexe est qu'il est très difficile à reproduire pour quiconque n'est pas un affûteur très expérimenté.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLe Supreme Twisted est un couteau gyuto à soie intégrale, fixé à un manche en bois de pakka rouge, \u003cstrong\u003etorsadé\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet octogonal, jamais vu auparavant, offrant une prise en main confortable et ferme. Une mitre mosaïque a été ajoutée au milieu du manche, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Un renfort en acier inoxydable assure une transition douce entre la lame et le manche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTous les couteaux de la collection Supreme Twisted sont emballés dans une \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eboîte de luxe en kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (fabriquée en bois de paulownia), ce qui en fait un cadeau idéal. N'oubliez simplement pas d'\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003ey joindre une pièce\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e lorsque vous offrirez le cadeau !\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très technologique) de fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition dans la fabrication des couteaux, la marque a décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel dans ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les mitres sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm grâce à leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (affûté) est aiguisé par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31612034842712,"sku":"17010316771","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Twisted_240mm_9.5__17010316771_e04247c9-9540-49ec-9cf3-02ea201718a1.jpg?v=1580980938"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damas Noir 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eLe Gyuto Black Damascus TOJIRO, avec une lame de 240 mm (9,5 po), est un couteau de cuisine polyvalent à l’apparence unique, de grande qualité et extrêmement efficace. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa collection TOJIRO SHIPPU Black a \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ela même forme\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que la série Shippu originale de couleur claire, mais s’en distingue très nettement par l’aspect noir du manche et de la lame. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de la lame est en acier VG-10 (61 HRC) et est renforcé par un motif damassé de 62 couches (31 de chaque côté). L’éclat noir et les lignes accentuées du damas résultent du traitement de la lame à l’oxyde de fer noir. Le fil est affûté à un angle de 15 degrés, ce qui améliore la maniabilité de coupe ainsi que la facilité d’affûtage et de réaffûtage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe manche japonais contribue également au caractère de cette collection. Il est fabriqué en bois de châtaignier brûlé et renforcé par une virole robuste en résine. Le bois est embelli et protégé par une teinture transparente qui améliore sa résistance à l’eau. De plus, un traitement thermique de surface améliore sa résistance à l’eau. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLe manche présente un angle marqué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté aux utilisateurs droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l’un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l’international pour ses couteaux de qualité supérieure proposés à un prix raisonnable. L’accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à son engagement insatiable en faveur de l’amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait de ses couteaux des indispensables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn autre grand atout est son équipe formidable, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec qui nous aimons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315752087640,"sku":"01010316290","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_240mm_9.5__01010316290.jpg?v=1740397718"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Damas Noir 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eLe Gyuto Black Damascus TOJIRO avec une lame de 270 mm (10,6\") est un couteau de cuisine polyvalent à l’apparence unique, de haute qualité et extrêmement efficace. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa collection TOJIRO SHIPPU Black a \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ela même forme\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que la série Shippu originale aux teintes claires, mais s’en distingue très nettement par l’aspect noir du manche et de la lame. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de la lame est en acier VG-10 (61 HRC) et est renforcé par un motif damassé de 62 couches (31 de chaque côté). Les reflets noirs et les lignes accentuées du damas résultent d’un traitement de la lame à l’oxyde de fer noir. Le tranchant est affûté à un angle de 15 degrés, ce qui améliore la précision et la facilité de coupe ainsi que l’affûtage et l’aiguisage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe manche japonais contribue également au caractère de cette collection. Il est fabriqué en bois de châtaignier brûlé et renforcé par une virole en résine robuste. Le bois est embelli et protégé par une teinture transparente afin d’améliorer sa résistance à l’eau. De plus, un traitement de surface au feu renforce sa résistance à l’eau. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLe manche présente un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté aux utilisateurs droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l’un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l’international pour ses couteaux de qualité supérieure proposés à un prix raisonnable. L’accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à son dévouement inlassable à l’amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait de ses couteaux un indispensable dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn autre grand atout est son excellente équipe, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315764179032,"sku":"01010320302","price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_270mm_10.6__01010320302.jpg?v=1740397716"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-damascus-70mm","title":"Tojiro Bird's Beak Paring Damas 70mm (2.8\")","description":"\u003cp\u003eLe couteau d'office Damascus Bird's Beak de TOJIRO est principalement utilisé dans les cuisines professionnelles pour éplucher ou sculpter les fruits et légumes. Il est particulièrement indispensable pour tourner les légumes, une technique française classique. Il se montrera également très pratique dans une cuisine domestique, notamment pour éplucher les fruits et légumes sphériques, même si un couteau d'office ou petty de forme classique devrait également convenir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau d'office fait partie de la série de couteaux Damascus de TOJIRO. Il possède un cœur en acier VG-10 très apprécié, d'une dureté de 61 HRC, recouvert de 36 couches d'acier inoxydable plus tendre, avec un magnifique motif Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame se prolonge par un manche Wa japonais traditionnel en forme de D, fabriqué en bois de magnolia et doté d'une mitre en corne de buffle. Le manche présente un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté aux utilisateurs droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon comme à l'international pour ses couteaux d'excellente qualité proposés à un prix raisonnable. L'association de technologies avancées et d'un engagement insatiable en faveur de l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux fait des couteaux TOJIRO des indispensables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn autre grand atout est leur formidable équipe, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous adorons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344661295192,"sku":"01010702016","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Damascus_70mm_2.8__01010702016.jpg?v=1740397714"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-210mm","title":"Tojiro Gyuto Damas 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eLe Gyuto Damascus TOJIRO avec une lame de 210 mm est un excellent choix pour un couteau de chef pratique, polyvalent, facile à entretenir et abordable. La taille de 210 mm (8.3\") convient parfaitement aux cuisines professionnelles où l'espace de travail est limité, ou constitue la longueur idéale pour les cuisiniers amateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'excellent acier VG-10 d'une dureté de 61 HRC est recouvert de 62 couches d'acier inoxydable plus tendre formant un motif Damascus, ce qui rend chaque couteau unique en son genre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lame se prolonge par un manche Wa japonais traditionnel de forme ronde, fabriqué en bois de magnolia et muni d'une virole en corne de buffle. Le manche présente un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté aux \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilisateurs droitiers\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de qualité supérieure proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, ainsi que son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font de ses couteaux des incontournables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn autre grand atout est leur excellente équipe, que nous sommes toujours ravis de rencontrer et avec qui nous aimons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344964104280,"sku":"01010312032","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_210mm_8.3__01010312032_fix_photo.jpg?v=1740397711"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damas 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eLe Gyuto Damascus TOJIRO avec une lame de 240 mm impressionnera les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs exigeants comme couteau de chef polyvalent, facile à entretenir et abordable. La taille de 240 mm (9.5\") est une dimension standard pour un couteau de chef, mais la plupart des particuliers auront besoin d'un peu de temps pour s'habituer à un format plus grand. Une fois habitué à cette taille, c'est un couteau très utile, notamment pour couper de gros légumes, ainsi que de grosses pièces de viande et des filets de poisson plus grands.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'excellent acier VG-10 d'une dureté de 61 HRC est recouvert de 62 couches d'acier inoxydable plus tendre formant un motif Damascus, ce qui rend chaque couteau unique en son genre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lame se prolonge par un manche Wa japonais traditionnel de forme ronde, fabriqué en bois de magnolia et muni d'une virole en corne de buffle. Le manche présente un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté aux \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilisateurs droitiers\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de qualité supérieure proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, ainsi que son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font de ses couteaux des incontournables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn autre grand atout est leur excellente équipe, que nous sommes toujours ravis de rencontrer et avec qui nous aimons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345010176088,"sku":"01010316754","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_240mm_9.5_01010316754.jpg?v=1740397709"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Damas 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef TOJIRO Gyuto Damascus, avec une lame de 270 mm (10.6\"), est destiné aux chefs et aux cuisiniers amateurs qui n'ont pas peur d'utiliser de grands couteaux. Un couteau plus grand offre davantage de surface de coupe et restera donc aiguisé plus longtemps, tout simplement parce qu'il dispose d'un tranchant plus important. Une lame plus longue nous aide également à découper de gros morceaux de viande et de poisson. Nous recommandons un couteau de cette taille uniquement aux utilisateurs disposant d'un grand espace de travail et d'une grande planche à découper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'excellent acier VG-10, d'une dureté de 61 HRC, est recouvert de 62 couches d'acier inoxydable plus doux formant un motif Damas, ce qui donne à chaque couteau un aspect unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lame se prolonge par un manche Wa japonais traditionnel de forme ronde, en bois de magnolia, avec une virole en corne de buffle. Le manche présente un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté aux utilisateurs \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edroitiers\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l'un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de qualité supérieure proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, ainsi que son engagement inlassable en faveur de l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAutre grand atout : son excellente équipe, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345023873112,"sku":"01010316033","price":334.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_270mm_10.6__01010316033.jpg?v=1740397707"},{"product_id":"tojiro-gyuto-dp-hammered-210mm","title":"Tojiro Gyuto DP martelé 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eLe Gyuto DP martelé 210 mm (8,3\") de TOJIRO est une nouvelle référence économique fabriquée par les forgerons de TOJIRO. La recette secrète de TOJIRO pour tremper l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec cette nouvelle gamme de couteaux kuro-uchi martelés. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de boîte et prêt à effectuer des découpes (précises) dans les aliments que vous vous apprêtez à préparer, que vous l'utilisiez dans une cuisine professionnelle ou chez vous. Comme tous les gyuto (couteaux de chef), c'est un couteau polyvalent adapté à toutes sortes de tâches. Grâce à sa lame ventrue, il excelle dans les mouvements de coupe en balancier et de poussée-traction, mais moins dans le hachage. C'est un couteau assez léger, avec un poids de 145 g (5,1 oz).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur en VG-10, habillé d'une couche d'acier inoxydable plus tendre, est trempé à 60 HRC. Ce n'est pas un couteau extrêmement dur, mais cela signifie également que la lame est peu fragile : vous bénéficiez ainsi d'un bon équilibre entre tenue du tranchant et tranquillité d'esprit, sans avoir à craindre que la lame s'ébrèche facilement. L'apparence de la nouvelle gamme de TOJIRO est tout simplement époustouflante : vous serez émerveillé par les magnifiques creux de martelage sur le haut du couteau, laissés non polis pour lui donner sa finition kuro-uchi. Les creux de martelage ont également une fonction : ils facilitent le détachement des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO a équipé ce couteau d'un manche japonais traditionnel en forme de D, en bois de magnolia, avec une mitre en plastique. Rien de sophistiqué ici, mais il remplit parfaitement son rôle et contribue à maintenir le poids total du couteau à un niveau réduit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l'un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de haute qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, associée à son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait de ses couteaux des indispensables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn autre grand atout est leur équipe formidable, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345074827352,"sku":"01010312760","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_210mm_8.3__01010312760.jpg?v=1740397705"},{"product_id":"mcusta-petty-hybrid-splash-150mm","title":"Mcusta Petty Hybrid Splash 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Hybrid Splash est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé dans les plaques d’acier par les lasers de Mcusta, puis affûté à la main jusqu’à obtenir un tranchant rasoir. Il doit son nom (Splash) au motif de Damas très\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eprononcé sur la lame, qui fait de chaque lame une œuvre d’art unique. Ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de Damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau petty est essentiellement une version plus petite d’un couteau gyuto (couteau de chef). Les couteaux petty sont conçus pour toutes les tâches de petite taille pour lesquelles les grands couteaux sont jugés peu maniables, sur et hors de la planche à découper. Indispensable dans toutes les cuisines, il peut servir à éplucher, émincer, parer et décorer les aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Hybrid Splash est doté d’un manche plus simple, mais très ergonomique, en bois pakka antidérapant. De petites textures sur le manche hexagonal empêchent les mains de glisser, même lorsqu’elles sont mouillées. Un simple rivet\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescent\u003c\/span\u003e, mais esthétique, maintient fermement le manche pleine soie en place, tandis que la mitre en acier inoxydable s’adapte parfaitement au manche et arbore une entretoise rouge décorative. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forte d’une tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, la marque a décidé d’intégrer les connaissances de l’artisanat traditionnel dans ses propres machines sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d’acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l’acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm grâce à des machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (affûté) est réalisé par l’équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d’obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé, formé à partir de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379306803288,"sku":"17010707777","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Hybrid_Splash_150mm_5.9__17010707777.jpg?v=1582818647"},{"product_id":"mcusta-paring-hybrid-splash-90mm","title":"Mcusta Paring Hybride Splash 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Paring Hybrid Splash est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé dans les plaques d’acier par les lasers de Mcusta, puis affûté à la main pour obtenir un tranchant rasoir. Il doit son nom (Splash) au motif très\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emarqué de Damas sur la lame, qui fait de chaque lame une œuvre d’art unique. Ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de Damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau d’office est un petit couteau de cuisine très polyvalent. Les couteaux d’office offrent davantage de dextérité, de précision et de maniabilité que les couteaux plus grands et polyvalents ; leurs principales fonctions sont donc d’éplucher, de trancher et de parer. En raison de sa lame courte, il est particulièrement adapté à une utilisation en main ; il n’offre pas suffisamment d’espace pour les articulations afin d’être utilisé sur une planche à découper.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Hybrid Splash possède un manche plus simple, mais très ergonomique, en bois\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epakkawood antidérapant. Les petites textures du manche hexagonal empêchent les mains de glisser, même lorsqu’elles sont mouillées. Un simple, mais esthétique\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epin\u003c\/span\u003e luminescent maintient solidement le manche pleine soie en place, tandis que la mitre en acier inoxydable s’adapte parfaitement au manche et intègre une entretoise rouge décorative. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition dans la fabrication de couteaux, la marque a décidé d’intégrer les connaissances de l’artisanat traditionnel dans ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d’acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l’acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm grâce à leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (affûté) est réalisé par l’équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d’obtenir une excellente qualité de coupe dès la sortie de la boîte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, issu de la combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379434991704,"sku":"17010703776","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Hybrid_Splash_90mm_3.5__17010703776.jpg?v=1582819206"},{"product_id":"mcusta-nakiri-hybrid-splash-165mm","title":"Mcusta Nakiri Hybride Splash 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eLe Nakiri Hybrid Splash de Mcusta est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé à l’aide des lasers de Mcusta, puis affûté à la main pour obtenir un tranchant rasoir. Il doit son nom (Splash) au motif de Damas très\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eprononcé de sa lame, qui fait de chaque lame une œuvre d’art unique. Ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de Damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux nakiri sont conçus pour un seul usage : hacher les légumes. Avec son profil de lame plat, fin et haut, le nakiri est le meilleur outil pour la technique du hachage. Si vous préparez et cuisinez beaucoup de légumes, mais possédez déjà un couteau pour couper la viande et le poisson (ou si vous êtes végan ou végétarien), un couteau nakiri est un excellent choix pour répondre à vos besoins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Hybrid Splash est doté d’un manche plus simple, mais très ergonomique, en bois de pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eantidérapant. De petites textures sur le manche hexagonal empêchent vos mains de glisser, même lorsqu’elles sont mouillées. Un simple rivet\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescent\u003c\/span\u003e, mais esthétique, maintient solidement le manche pleine soie en place, tandis que la mitre en acier inoxydable s’attache parfaitement au manche et arbore une entretoise rouge décorative. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition dans la fabrication de couteaux, la marque a décidé d’intégrer les connaissances de l’artisanat traditionnel dans ses propres machines sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper ses couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d’acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l’acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm grâce à leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (aiguisé) est affûté par l’équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d’obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, formé à partir de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379501412440,"sku":"17010609779","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Nakiri_Hybrid_Splash_165mm_6.5__17010609779.jpg?v=1582823149"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybride Splash 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eLe Mcusta Sujihiki Hybrid Splash avec une lame de 270 mm (10.6\") est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé par les lasers de Mcusta, puis affûté à la main pour obtenir un tranchant rasoir. Il doit son nom (Splash) au motif Damascus très\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eprononcé sur la lame, qui fait de chaque lame une œuvre d'art unique. Ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Sujihiki, ou couteaux trancheurs, sont conçus pour effectuer de longs gestes de coupe et des découpes précises de la viande et du poisson. Leur lame longue et étroite est particulièrement utile pour trancher la viande ou le poisson désarêté, ainsi que pour lever les filets et retirer la peau du poisson. N'oublions pas de préciser qu'il s'agit d'un couteau parfait pour préparer les sushis et les sashimis. C'est également un couteau idéal pour couper le salami et autres produits de viande séchée. La longue lame permet de couper la viande ou le poisson en un seul mouvement tiré, du talon à la pointe. Comparés aux couteaux yanagiba, des couteaux japonais traditionnels pour sushi, les couteaux sujihiki sont à double biseau : il n'est donc pas nécessaire d'apprendre une nouvelle technique de coupe, comme avec les couteaux à biseau simple.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Hybrid Splash possède un manche plus simple, mais très ergonomique, fabriqué en bois de pakka antidérapant. Les petites textures du manche hexagonal empêchent les mains de glisser, même lorsqu'elles sont mouillées. Une simple\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003egoupille\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e, à la fois esthétique, maintient fermement le manche pleine soie en place, tandis que la mitre en acier inoxydable s'assemble parfaitement au manche et est agrémentée d'une entretoise rouge décorative. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai possède une philosophie de fabrication des couteaux à la fois intéressante et très technologique. Forte de ses 800 ans de tradition dans la fabrication des couteaux, la marque a décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel à ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, plutôt que de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les goupilles sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm grâce à leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLe saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, formé à partir de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32383949996120,"sku":"17011020821","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_270mm_10.6__17011020821.jpg?v=1582887093"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/collections\/stainless-steel-knives.oembed?page=12","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}