{"title":"Affûtage et rangement","description":"\u003cp\u003eTout ce qu’il vous faut pour aiguiser, entretenir et protéger vos couteaux, des pierres à aiguiser et outils d’entretien aux sayas, protège-lames et étuis à couteaux.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-400","title":"Pierre à aiguiser Naniwa - #400 [Série Super Stone \/ S2-404]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCette pierre s'utilise pour l'affûtage grossier des lames endommagées ou complètement émoussées. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre à aiguiser Naniwa permet d'affûter rapidement et efficacement les couteaux japonais. Il s'agit d'une pierre splash-and-go : il n'est donc pas nécessaire de la faire tremper avant l'affûtage. Il suffit de l'asperger d'un peu d'eau sur sa face supérieure et de commencer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour faciliter l'affûtage, nous vous recommandons d'acheter un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport de pierre (pont d'évier)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin de garantir une position stable de la pierre et un affûtage sans éclaboussures.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*À noter : en raison de l'expansion du marché, Naniwa change souvent le nom et l'emballage de ses produits - la pierre Naniwa Super est identique à la pierre Naniwa Advanced, avec la même composition et les mêmes caractéristiques.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38975552969,"sku":"07044100209","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_400.jpeg?v=1502139504"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-1000","title":"Pierre à aiguiser Naniwa - #1000 [Série Super Stone \/ S2-410]","description":"\u003cp\u003eLa pierre d'un grain de #1000 s'utilise pour l'affûtage général.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pierre à aiguiser Super* du fabricant japonais Naniwa permet d'affûter rapidement et efficacement les couteaux japonais. Il s'agit d'une pierre splash-and-go : il n'est donc pas nécessaire de la faire tremper avant l'affûtage. Il suffit de l'asperger d'un peu d'eau sur sa face supérieure et de commencer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'avantage de l'affûtage avec une pierre à aiguiser est qu'en utilisant la bonne technique, on peut obtenir un tranchant remarquablement affûté. L'inconvénient, en revanche, est qu'il est nécessaire d'apprendre la bonne technique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour faciliter l'affûtage, nous vous recommandons d'acheter un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport de pierre (pont d'évier)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin de garantir une position stable de la pierre et un affûtage sans éclaboussures.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*À noter : en raison de l'expansion du marché, Naniwa change souvent le nom et l'emballage de ses produits - la pierre Naniwa Super est identique à la pierre Naniwa Advanced, avec la même composition et les mêmes caractéristiques.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38984688841,"sku":"07044100211","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_1000.jpeg?v=1502139068"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-3000","title":"Pierre à aiguiser Naniwa - #3000 [Série Super Stone \/ S2-430]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre à aiguiser d'un grain de #3000 s'utilise pour l'affûtage fin et l'élimination du morfil, ou comme étape intermédiaire entre les grains #1000 et #8000. Cette pierre laisse un tranchant légèrement accrocheur ; elle convient donc aux couteaux principalement utilisés pour couper des légumes ainsi qu'aux couteaux de boucher.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre à aiguiser Naniwa de la série Super* permet d'affûter rapidement et efficacement les couteaux japonais. Il s'agit d'une pierre splash-and-go : il n'est donc pas nécessaire de la faire tremper avant l'affûtage. Il suffit de l'asperger d'un peu d'eau sur sa face supérieure et de commencer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour faciliter l'affûtage, nous vous recommandons d'acheter un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport de pierre (pont d'évier)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin de garantir une position stable de la pierre et un affûtage sans éclaboussures.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*À noter : en raison de l'expansion du marché, Naniwa change souvent le nom et l'emballage de ses produits - la pierre Naniwa Super est identique à la pierre Naniwa Advanced, avec la même composition et les mêmes caractéristiques.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38984715977,"sku":"07044100391","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_3000.jpeg?v=1502139490"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-8000","title":"Pierre à aiguiser Naniwa - #8000 [Série Super Stone \/ S2-480]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePour éliminer le morfil après l’affûtage et polir la lame. Cette pierre laisse un tranchant très lisse et fin, particulièrement adapté aux couteaux à viande et à poisson comme les gyuto, yanagiba, deba et sujihiki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre à aiguiser Naniwa Super* permet d’affûter les couteaux japonais rapidement et efficacement. Il s’agit d’une pierre splash-and-go : il n’est donc pas nécessaire de la faire tremper avant l’affûtage. Il suffit de l’éclabousser d’un peu d’eau sur sa face supérieure et de commencer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour faciliter l’affûtage, nous vous recommandons d’acheter un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport de pierre (pont d’évier)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin de maintenir la pierre dans une position stable et d’éviter les éclaboussures pendant l’affûtage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Remarque : En raison de l’expansion du marché, Naniwa change souvent le nom et l’emballage de ses produits - la pierre Naniwa Super est la même que la pierre Naniwa Advanced, avec la même composition et les mêmes caractéristiques.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38985372233,"sku":"07044100682","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_8000_SS.jpeg?v=1561716635"},{"product_id":"naniwa-flattening-stone-whetstones","title":"Pierre à aplanir Naniwa pour pierres à aiguiser petite - #220","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes pierres à aiguiser s'usent de manière inégale (selon leur utilisation) et avec le temps elles deviennent de plus en plus creuses. Malgré une bonne technique d'affûtage, une pierre creuse est un outil inefficace et peut, dans les cas extrêmes, causer des dommages à la lame du couteau. La pierre à aplatir pour pierres à aiguiser fait très bien son travail. Après l'avoir trempé dans l'eau, nous frottons la pierre à aiguiser contre la pierre à aplatir avec des mouvements circulaires jusqu'à ce qu'elle redevienne plate. La granulation #220 convient aux pierres à aiguiser de grain #1000 à #12000.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensions : 170 × 55 × 30 mm\u003cbr\u003ePoids : 500g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38985453577,"sku":"07043100163","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Flattening_Stone_for_Whetstones_-_220.jpeg?v=1502137164"},{"product_id":"adjustable-sharpening-stone-holder","title":"Support de pierre réglable","description":"\u003cp\u003eLe support de pierre réglable est un accessoire d’affûtage idéal pour affûter vos couteaux efficacement, en toute sécurité et rapidement. L’utilisation d’un support de pierre empêche les pierres de glisser et garantit un affûtage confortable et sûr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe support de pierre surélève également vos pierres par rapport à la surface de travail, vous offrant ainsi un dégagement supplémentaire. Il est particulièrement utile lorsque vos pierres deviennent plus fines : ce dégagement supplémentaire est alors très appréciable. Le support de pierre réglable est étanche et convient aux pierres de 150 à 220 mm de longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa base en caoutchouc antidérapante maintient le support stable et protège votre pierre contre les dommages. Des vis réglables maintiennent fermement la pierre en place.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebase en caoutchouc antidérapante à 3 niveaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eajustement universel pour différentes pierres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplage de longueur : 150 - 220 mm (toute notre sélection de pierres à aiguiser s’adapte au support de pierre)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ela pierre visible sur la photo du produit n’est pas incluse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38988426953,"sku":"22036800732","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Adjustable_Sharpening_Stone_Holder_SharpEdge.jpg?v=1754561949"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-mac-215mm","title":"Tige d'affûtage en céramique - MAC 215 mm (8,5\")","description":"\u003cp\u003eLa tige d’affilage en céramique a été conçue pour les réparations rapides afin de redresser la lame. Les tiges d’affilage ne servent \u003cstrong\u003epas\u003c\/strong\u003e à aiguiser : pour cela, veuillez utiliser des \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003epierres à aiguiser\u003c\/a\u003e. Longueur : 215 mm (8,5 pouces), granulométrie n° 1200.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa tige d’affilage en céramique reste abrasive longtemps, mais sa structure en céramique la rend plus \u003cstrong\u003efragile\u003c\/strong\u003e et sensible aux \u003cstrong\u003echocs et aux cassures\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez en savoir plus sur l’utilisation des tiges d’affilage dans notre \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eguide d’entretien des couteaux\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38989208969,"sku":"04020013144","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Sharpening_Rod_-_MAC.jpeg?v=1502136780"},{"product_id":"knife-sharpening-guide-clip","title":"Clip de guide d'affûtage des couteaux","description":"\u003cp\u003eLe clip guide d'aiguisage (ou angle) aide à maintenir le même angle d'aiguisage lors de l'affûtage de votre couteau, comme on le voit sur les photos du produit (avec les couteaux \u003ca href=\"\/fr\/collections\/kouhei-shinmatsu-zdp-189\"\u003eZDP-189 Kouhei-Shinmatsu Bunka\u003c\/a\u003e). Le but du plastique souple à l'intérieur du clip est d'empêcher la lame d'être endommagée, tandis qu'une couverture en céramique spéciale permet un glissement fluide sur la pierre à aiguiser sans l'abîmer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe clip guide est \u003cstrong\u003eadapté aux lames de 3,5-5 cm (1,4\"-2,0\") de largeur\u003c\/strong\u003e. Pour ces lames, un clip maintiendra un angle d'environ 16°, un angle auquel les couteaux japonais doivent être aiguisés. Nous proposons également un \u003ca href=\"\/fr\/products\/knife-sharpening-guide-clip-small\"\u003eclip plus petit\u003c\/a\u003e conçu spécifiquement pour les couteaux petty et sujihiki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe clip guide peut également être utilisé sur des couteaux non japonais, mais le tranchant sera un peu plus sensible car les couteaux en aciers plus tendres (comme les couteaux allemands\/français, \u0026lt;60 HRC) doivent être aiguisés à un angle légèrement plus large (environ 20°).\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39066926601,"sku":"22037000708","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AngleClip_22037000708_1_1.jpg?v=1754561947"},{"product_id":"beginner-budget-knife-sharpening-set","title":"Ensemble de Aiguisage de Couteaux Débutant \/ Économique","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnsemble de démarrage \/ économique pour affûtage de couteaux\u003c\/strong\u003e contient tous les essentiels nécessaires pour garder vos couteaux japonais en bon état. Cet ensemble convient à toute personne débutant l’apprentissage de la technique d’affûtage sur une pierre à aiguiser, ou à ceux qui ont besoin d’un bon kit d’affûtage sans se ruiner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe kit est centré autour de notre \u003cstrong\u003epierre à aiguiser SharpEdge #1000\/#3000\u003c\/strong\u003e, un incontournable pour l’affûtage quotidien. Facile à utiliser, économique, idéal pour les débutants ou les amateurs, tandis que les affûteurs expérimentés peuvent opter pour des pierres haut de gamme de Naniwa et Suehiro pour des résultats plus fins.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduits inclus :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/fr\/products\/sharpedge-sharpening-stone-1000-3000-large\" title=\"Pierre à aiguiser 1000\/3000\"\u003ePierre à aiguiser SharpEdge #1000\/#3000\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Cette pierre combinée est utilisée pour l’affûtage général des couteaux afin de redonner un tranchant à une lame émoussée (#1000 grains), ainsi que pour l’affûtage fin, le polissage et la suppression du fil métallique (#3000 grains). C’est la combinaison la plus courante utilisée pour l’affûtage général. \u003cem\u003e*La pierre est plus large et plus longue que sur l’image, car nous l’avons reçue dans une nouvelle taille.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/fr\/products\/knife-sharpening-guide-clip\"\u003eGuide d’angle pour affûtage de couteaux [large]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Il aide à maintenir le même angle d’affûtage pendant l’aiguisage de votre couteau. Ce modèle est conçu pour les couteaux à largeur standard tels que gyuto ou santoku.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/fr\/products\/leather-strop\"\u003eCuir à polir SharpEdge [1-sided]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa dernière étape, utilisée pour éliminer tout fil métallique microscopique et polir le tranchant pour une finition parfaite et durable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eInstructions étape par étape :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eFixez le \u003cstrong\u003eguide d’angle\u003c\/strong\u003e sur la lame, afin de conserver le même angle (environ 16°) pendant l’affûtage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCommencez avec la \u003cstrong\u003epierre #1000 grains\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pour l’affûtage général, en maintenant un angle constant grâce au guide.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePassez à la \u003cstrong\u003epierre #3000 grains\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pour un affûtage plus fin.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerminez avec le \u003cstrong\u003ecuir à polir\u003c\/strong\u003e fourni\u003cspan\u003e pour éliminer tout fil métallique restant et obtenir un tranchant précis et rasoir.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNous commençons notre processus d’affûtage sur la \u003cstrong\u003epierre #1000 grains\u003c\/strong\u003e, utilisée pour l’affûtage général. N’oubliez pas de fixer le \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eguide d’angle\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sur la lame, afin de conserver le même angle (environ 16°) pendant l’affûtage. Une fois que nous obtenons un bon fil métallique sur toute la longueur de la lame, nous passons à la \u003cstrong\u003epierre #3000 grains\u003c\/strong\u003e et répétons le processus. Une fois que nous obtenons un fil sur la pierre plus fine, nous terminons notre affûtage avec le \u003cstrong\u003ecuir à polir\u003c\/strong\u003e, qui éliminera les restes de fil métallique et nous donnera la netteté lisse et fine souhaitée.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVous débutez dans l’affûtage ? Évitez ces erreurs de débutant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eN’évitez pas d’utiliser un guide d’angle. Ce n’est pas de la triche, c’est de la pratique. Une fois que vous aurez pris le coup de main et que la mémoire musculaire se sera installée, vous constaterez qu’il est beaucoup plus facile de maintenir un angle constant par vous-même.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNe commencez pas avec la mauvaise pierre à aiguiser. Pour les couteaux endommagés ou très émoussés, commencez avec une pierre à grain bas (#800 ou moins). Pour un affûtage régulier, vous ne pouvez pas vous tromper avec une #1000 ou #2000. Tout grain plus élevé enlèvera très peu de matière – parfait pour les couteaux déjà assez tranchants et les finitions !\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNe continuez pas avec la mauvaise pierre à aiguiser. Beaucoup passent rapidement aux pierres à grain élevé alors que leur couteau n’est pas encore tranchant. Les pierres à grain élevé peuvent polir le tranchant, mais elles ne rendront pas votre couteau beaucoup plus tranchant s’il ne l’est pas déjà.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037674078248,"sku":"0B0899001837","price":62.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Beginner___Budget_Knife_Sharpening_Set_00003_B.jpg?v=1759403433"},{"product_id":"leather-strop","title":"Strop en cuir SharpEdge [1-sided]","description":"\u003cp\u003eLe cuir est utilisé à la toute fin du processus d’affûtage pour éliminer le reste des bavures de la lame. Cela donnera à une lame un tranchant extra-fin\/doux. Rien ne donne mieux le tranchant final à un couteau qu’un cuir. L'estrope en cuir unilatéral présente un côté en daim (« plus grossier ») du cuir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un résultat encore meilleur et un polissage supérieur, nous vous recommandons fortement d\u0026#39;appliquer \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003ela pâte à polir Koyo \u0026quot;Green Rouge\u0026quot;\u003c\/a\u003e sur votre cuir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensions (LxlxH) : 37 cm x 4,5 cm x 1,5 cm (14,6\" x 1,8\" x 0,6\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037739483176,"sku":"220375001633","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Leather_Strop.jpg?v=1754561942"},{"product_id":"naniwa-flattening-stone-for-whetstones-large-220","title":"Pierre à aplatir Naniwa pour pierres à aiguiser (grande) - #220","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes pierres à aiguiser s'usent de manière inégale (selon leur utilisation) et avec le temps elles deviennent de plus en plus creuses. Malgré une bonne technique d’affûtage, une pierre creuse est un outil inefficace, et dans les cas extrêmes peut causer quelques dommages à la lame du couteau. La pierre à aplatir pour pierres à aiguiser fait très bien son travail. Après l'avoir trempé dans l'eau, nous frottons la pierre à aiguiser contre la pierre à aplatir avec des mouvements circulaires jusqu'à ce qu'elle redevienne plate. La granulation #220 convient aux pierres à aiguiser de grain #1000 à #12000.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensions : 300 × 150 × 20 mm\u003cbr\u003ePoids : 1640g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8103032127576,"sku":"07043100335","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Flattening_Stone_for_Whetstones_large_-_220.jpeg?v=1522914845"},{"product_id":"nagura-dressing-stone-naniwa","title":"Nagura - Pierre à coiffer par Naniwa","description":"\u003cp\u003eLe Nagura est une petite mais \u003cstrong\u003epierre de dressage essentielle\u003c\/strong\u003e pour entretenir vos pierres à aiguiser et atteindre une netteté optimale du couteau. Sur les pierres à grain inférieur (\u0026lt;1000), il crée une fine boue abrasive qui facilite le processus d'aiguisage. Sur les pierres à grain supérieur, il nettoie la surface et corrige les creux ou imperfections mineurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec le temps, la surface d'une pierre à aiguiser peut s'encrasser avec des débris (petites particules d'acier) et de l'abrasif usé, ce qui peut vitrifier la pierre et réduire l'efficacité de coupe. Le dressage de la pierre avec un Nagura élimine les débris, rafraîchit la surface et restaure toute la puissance de coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrain : #600\u003cbr\u003eDimensions : 65 x 47 x 32 mm\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8241196302424,"sku":"07033900200","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Nagura_-_Dressing_Stone_07033000200.jpeg?v=1530716222"},{"product_id":"sabitoru-rust-eraser","title":"Gomme Sabitoru Rouille","description":"\u003cp\u003eRust Eraser est un petit outil pratique, semblable à une gomme, pour enlever la rouille des couteaux. Il peut également servir à éliminer la rouille et les taches sur les poêles, les cuisinières à gaz et même les skis et les snowboards. Indispensable si votre mallette à couteaux contient des couteaux en \u003ca href=\"\/fr\/collections\/carbon-steel-knives\"\u003eacier au carbone\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eExercez une pression légère à moyenne en faisant glisser le Rust Eraser sur la partie rouillée de votre couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensions : 40 x 65 x 8 mm (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e1.6 x 2.6 x 0.3\")\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sabitoru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8241227432024,"sku":"310340001157","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SabitoruRustEraser_310340001157.jpg?v=1635237510"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-220","title":"Pierre à aiguiser Naniwa - #220 [Série Super Stone \/ S2-402]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre Naniwa au grain de 220 s’utilise pour l’affûtage grossier des lames endommagées ou complètement émoussées. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre à aiguiser Naniwa permet d’affûter les couteaux japonais rapidement et efficacement. Il s’agit d’une pierre splash-and-go : il n’est donc pas nécessaire de la faire tremper avant l’affûtage. Il suffit de l’éclabousser d’un peu d’eau sur sa face supérieure et de commencer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL’avantage de l’affûtage avec une pierre à aiguiser est qu’en utilisant les bonnes techniques, il est possible d’obtenir un tranchant exceptionnellement net. Il est toutefois nécessaire d’apprendre la bonne technique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour faciliter l’affûtage, nous vous recommandons d’acheter un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport de pierre (pont d’évier)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin de maintenir la pierre dans une position stable et d’éviter les éclaboussures pendant l’affûtage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Remarque : En raison de l’expansion du marché, Naniwa change souvent le nom et l’emballage de ses produits - la pierre Naniwa Super est la même que la pierre Naniwa Advanced, avec la même composition et les mêmes caractéristiques.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12214962683992,"sku":"07044100208","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_220_S-402.jpeg?v=1530866984"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-10000","title":"Pierre à aiguiser Naniwa - #10000 [Série Super Stone \/ S1-490]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePour éliminer le morfil après l'affûtage et polir la lame. Cette pierre laisse un tranchant très lisse et fin, particulièrement adapté aux couteaux à viande et à poisson comme les gyuto, yanagiba, deba et sujihiki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre à aiguiser Naniwa permet d'aiguiser rapidement et efficacement les couteaux japonais.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Il s'agit d'une pierre à utiliser avec un simple apport d'eau, il n'est donc \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epas nécessaire\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e de la faire tremper avant l'affûtage : il suffit de l'humidifier avec un peu d'eau sur sa face supérieure et de commencer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'avantage de l'affûtage avec une pierre à aiguiser est qu'en utilisant les bonnes techniques, il est possible d'obtenir un tranchant exceptionnellement acéré. Il est toutefois nécessaire d'apprendre la bonne technique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour faciliter l'affûtage, nous vous recommandons d'acheter un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport de pierre (pont pour évier)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin de garantir une utilisation propre et une position stable de la pierre pendant l'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12215019929688,"sku":"07043400334","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_10000_SP-490.jpeg?v=1530873066"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-12000-s1-super-stone-series","title":"Pierre à aiguiser Naniwa - #12000 [Série Super Stone \/ S1-491]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePour éliminer le morfil après l'affûtage et polir la lame. Nous recommandons d'utiliser cette pierre pour obtenir un tranchant final sur les rasoirs droits.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre à aiguiser Naniwa de la série Super* permet d'aiguiser rapidement et efficacement les couteaux japonais. Il s'agit d'une pierre à utiliser avec un simple apport d'eau, il n'est donc pas nécessaire de la faire tremper avant l'affûtage : il suffit de l'humidifier avec un peu d'eau sur sa face supérieure et de commencer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'avantage de l'affûtage avec une pierre à aiguiser est qu'en utilisant les bonnes techniques, il est possible d'obtenir un tranchant exceptionnellement acéré. Il est toutefois nécessaire d'apprendre la bonne technique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour faciliter l'affûtage, nous vous recommandons d'acheter un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport de pierre (pont pour évier)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin de garantir une utilisation propre et une position stable de la pierre pendant l'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Remarque : En raison de l'expansion du marché, Naniwa change souvent le nom et l'emballage de ses produits - la pierre Naniwa Super est la même que la pierre Naniwa Advanced, avec la même composition et les mêmes caractéristiques.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12215020814424,"sku":"07043400213","price":123.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_12000_SP-491.jpeg?v=1530873076"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-240-800","title":"Pierre à aiguiser SharpEdge - #240\/#800","description":"\u003cp\u003eCette pierre à aiguiser combinée est utilisée \u003cspan\u003epour le gros affûtage des lames endommagées ou complètement émoussées (grain #240 - rouge) et pour l’affûtage courant (grain \u003c\/span\u003e#800 - bleu). Pour donner à un couteau un tranchant fin et une finition soignée, il faut utiliser une pierre à aiguiser à grain plus fin (grain #2000 ou supérieur).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForts de nombreuses années d’expérience dans l’affûtage des couteaux, nous avons décidé de lancer notre propre gamme de pierres à aiguiser sous notre marque SharpEdge. Ces pierres conviennent aux débutants et aux personnes ayant un niveau intermédiaire qui recherchent une pierre à aiguiser fiable et abordable. Il existe sur le marché des pierres plus performantes (qui s’usent moins au fil du temps), mais nous estimons que celles-ci offrent un excellent rapport qualité-prix pour les personnes qui débutent dans l’affûtage des couteaux. Les personnes plus expérimentées apprécieront notre collection de pierres à aiguiser du \u003ca href=\"\/fr\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003efabricant japonais Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’avantage de l’affûtage avec une pierre à aiguiser est qu’en employant la bonne technique, on peut obtenir un tranchant remarquable, mais il faut apprendre à bien s’y prendre.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNos pierres à aiguiser sont fournies avec un support antidérapant pour affûter en toute sécurité et éviter que la pierre ne bouge.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847043575896,"sku":"22043800709","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Sharpening_Stone_240_800_by_SharpEdge_22043800709.jpeg?v=1537872670"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-black-300mm","title":"Tige d'affûtage en céramique - Noir 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eCette tige d\u0026#39;affûtage en céramique noire est légèrement plus longue et de forme ovale par rapport à la \u003ca href=\"\/fr\/products\/ceramic-honing-rod-mac-215mm\"\u003etige du MAC\u003c\/a\u003e . Contrairement à une idée reçue (et grâce à des émissions de cuisine trompeuses), \u003cspan\u003ele bâton d\u0026#39;affûtage ne doit\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003epas\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eêtre utilisé pour aiguiser les couteaux (pour\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eaiguiser un couteau, utilisez \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003edes pierres à aiguiser\u003c\/a\u003e ). Les tiges d\u0026#39;affûtage sont\u003c\/span\u003e conçues pour redresser la lame, ce qui prolonge considérablement le tranchant du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLongueur de la tige : 300 mm (11,8\"). Grain : #800.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez en savoir plus sur l\u0026#39;utilisation des tiges d\u0026#39;affûtage dans notre \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eguide d\u0026#39;entretien des couteaux\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"Taidea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12887638016088,"sku":"08022200696","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Honing_Rod_-_Black_300mm_11.8__08022200696.jpeg?v=1754561930"},{"product_id":"king-sharpening-stone-1000-6000","title":"Pierre à aiguiser King - #1000\/#6000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUne pierre à aiguiser combinée du célèbre fabricant japonais de pierres à aiguiser King est un excellent choix abordable pour les débutants et les utilisateurs intermédiaires de pierres à aiguiser. Nous recommandons la pierre combinée King à grains #1000\/#6000 aux propriétaires de couteaux japonais dont la dureté est supérieure à 60 HRC. Le grain #1000 est la granulométrie d'affûtage générale la plus courante (pour refaire le fil d'un couteau émoussé), tandis que le grain #6000 est une granulométrie fine destinée à la finition du fil et au polissage final de la lame. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi nous devions classer les pierres King, nous lui attribuerions la mention « Economy Plus », par rapport à nos pierres « Economy » \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e. La principale différence réside dans le processus de fabrication. Les pierres King ne sont pas seulement pressées pour prendre leur forme, elles sont également « cuites ». Cela se traduit par une usure moindre de la pierre lors de l'affûtage (ce qui signifie qu'elle durera plus longtemps), mais demande légèrement plus d'expérience et de patience en matière d'affûtage, car la pierre King produit moins de boue d'affûtage que les pierres « Economy ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pierre combinée King comprend un support antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger.\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12923504459864,"sku":"310443001155","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_1000__6000_310443001155_1.jpg?v=1754561927"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-2000-5000","title":"Pierre à aiguiser SharpEdge - #2000\/#5000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa pierre à aiguiser combinée à grains #2000\/#5000 est utilisée pour l'affûtage fin (grain #2000), tandis que le grain #5000 sert à éliminer le morfil et à donner à la lame un fil final et poli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à nos années d'expérience dans l'affûtage des couteaux, nous avons décidé de lancer notre propre gamme de pierres à aiguiser sous notre marque SharpEdge. Ces pierres conviennent aux débutants et aux utilisateurs intermédiaires qui recherchent une pierre à aiguiser fiable et abordable. Il existe sur le marché des pierres plus performantes (qui s'usent moins avec le temps), mais nous estimons que nos pierres offrent un excellent rapport qualité-prix pour les personnes relativement novices en matière d'affûtage des couteaux. Les utilisateurs plus expérimentés apprécieront notre collection de pierres à aiguiser du \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003efabricant japonais Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'avantage de l'affûtage avec une pierre à aiguiser est qu'en utilisant les bonnes techniques, il est possible d'obtenir un tranchant remarquable, mais il est nécessaire d'apprendre la bonne technique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNos pierres à aiguiser comprennent un support antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12923614888024,"sku":"22043800710","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Sharpening_Stone_2000_5000_22043800710.jpeg?v=1754561924"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-3000-8000","title":"Pierre à aiguiser SharpEdge - #3000\/#8000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre à aiguiser combinée SharpEdge à grains #3000\/#8000 s’utilise pour l’affûtage fin (grain #3000), tandis que le grain #8000 sert à éliminer le morfil et à donner à la lame son aspect et son toucher polis finaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForts de plusieurs années d’expérience dans l’affûtage des couteaux, nous avons décidé de lancer notre propre gamme de pierres à aiguiser sous la marque SharpEdge. Ces pierres conviennent aux débutants et aux utilisateurs de niveau intermédiaire qui recherchent une pierre à aiguiser fiable et abordable. Il existe sur le marché des pierres plus performantes (qui s’usent moins avec le temps), mais nous estimons que nos pierres offrent un excellent rapport qualité-prix pour les personnes relativement nouvelles dans l’affûtage des couteaux. Les utilisateurs plus expérimentés apprécieront notre collection de pierres à aiguiser du \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003efabricant japonais Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’avantage de l’affûtage avec une pierre à aiguiser est qu’en utilisant les bonnes techniques, nous pouvons obtenir un tranchant remarquable, mais il est nécessaire d’apprendre la bonne technique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNos pierres à aiguiser comprennent un support antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628438356056,"sku":"22043800735","price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Sharpening_Stone_-_3000_8000_22043800735_b577afb8-d930-48a0-8895-e238082e7fa9.jpeg?v=1754561920"},{"product_id":"koyo-green-rouge-polishing-compound","title":"Composé de polissage Koyo \"Green Rouge\"","description":"\u003cp\u003eVous trouverez un bloc de pâte à polir Koyo \"Green Rouge\" dans pratiquement toutes les forges de couteaux au Japon (ainsi que dans d'autres usines de fabrication d'outils). Les forgerons l'appliquent sur leurs meules de polissage et de polissage pour \u003cspan\u003edonner une finition finale à leurs précieux couteaux\u003c\/span\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un usage domestique, nous vous recommandons fortement d\u0026#39;appliquer ce composé Koyo sur votre \u003ca href=\"\/fr\/products\/leather-strop\"\u003ecuir\u003c\/a\u003e pour les mêmes raisons que le font les forgerons japonais. Cela aidera à éliminer les bavures et à ajouter un poli élevé à votre bord nouvellement affûté. Frottez simplement ce bloc vert sur la surface de votre cuir jusqu\u0026#39;à ce que le cuir soit légèrement de couleur verte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici une courte vidéo de notre Instagram sur la façon de l\u0026#39;appliquer sur le cuir : \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/BsVEbmohH1t\/\"\u003e\u003cstrong\u003eComment appliquer le composé de polissage Koyo\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe demi-kilo (19 oz) de composé Koyo durera de nombreuses années. Partager, c'est prendre soin, alors appliquez-en également sur le cuir de votre ami affûteur ! 🤓\u003c\/p\u003e","brand":"Koyo-Sha","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20020672594008,"sku":"35014500753","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Koyo_Green_Rouge_Polishing_Compound_35014500753.jpeg?v=1553432147"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-400","title":"Pierre à aiguiser SharpEdge - #400","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre à aiguiser à grain #400 s’utilise pour l’affûtage grossier des couteaux endommagés (par exemple, pointe cassée, éclats ou entailles sur la lame), ou pour les lames complètement émoussées si vos couteaux (à Dieu ne plaise) n’ont pas été aiguisés depuis des années. 😊 Elle peut également servir de pierre polyvalente pour les couteaux fabriqués en aciers plus tendres (pour les couteaux de supermarché les moins chers, ainsi que pour certains couteaux allemands d’une dureté HRC inférieure à 57).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForts de plusieurs années d’expérience dans l’affûtage des couteaux, nous avons décidé de lancer notre propre gamme de pierres à aiguiser sous la marque SharpEdge. Ces pierres conviennent aux débutants et aux utilisateurs de niveau intermédiaire qui recherchent une pierre à aiguiser fiable et abordable. Il existe sur le marché des pierres plus performantes (qui s’usent moins avec le temps), mais nous estimons que nos pierres offrent un excellent rapport qualité-prix pour les personnes relativement nouvelles dans l’affûtage des couteaux. Les utilisateurs plus expérimentés apprécieront notre collection de pierres à aiguiser du \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003efabricant japonais Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’avantage de l’affûtage avec une pierre à aiguiser est qu’en utilisant les bonnes techniques, nous pouvons obtenir un tranchant remarquable, mais il est nécessaire d’apprendre la bonne technique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette pierre à aiguiser \u003cstrong\u003ene comprend pas\u003c\/strong\u003e de support antidérapant. Si vous n’en avez pas, nous vous recommandons de vous procurer un \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/stone-holder\"\u003esupport pour pierre\u003c\/a\u003e qui empêchera vos pierres de bouger. La pierre qui se déplace sur votre plan de travail pendant l’affûtage finira par vous agacer. Ce n’est pas non plus très sûr. Vous pouvez également placer un torchon humide sous la pierre, mais il ne la maintiendra pas complètement en place (et vous vous retrouverez avec des torchons de cuisine sales).\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20051607126104,"sku":"22044100730","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Sharpening_Stone_-_400_22044100730.jpeg?v=1553538615"},{"product_id":"koyo-green-rouge-polishing-compound-smaller-chunk","title":"Composé de polissage Koyo « Green Rouge » [smaller chunk]","description":"\u003cp\u003eDès que vous commencerez à appliquer votre tout nouveau composé Koyo sur votre cuir, vous réaliserez que ce gros bloc vert vous survivra probablement. À moins que vous n'ayez une entreprise de polissage d'outils (ou un service d'affûtage, comme nous), le bloc d'un demi-kilo de Koyo sera bien trop gros pour vos besoins d'affûtage à domicile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons donc décidé de découper le bloc en morceaux plus petits. Ces morceaux pèsent environ \u003cstrong\u003e150 à 170 g (5 à 6 oz)\u003c\/strong\u003e - ils dureront au moins 5 à 10 ans - le partager avec vos amis et votre famille est inclus dans ce calcul non scientifique (mais basé sur l'expérience ). Cela dépend un peu de la fréquence et du nombre de couteaux que vous affûtez, mais pour la plupart des utilisateurs, ces petits morceaux seront plus que suffisants pendant très longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Koyo \"Green Rouge\" :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVous trouverez un bloc de pâte à polir Koyo \"Green Rouge\" dans pratiquement tous les forge de couteaux au Japon (et également dans d'autres usines de fabrication d'outils). Les forgerons l'appliquent sur leurs meules de polissage et de polissage pour \u003cspan\u003edonner une finition finale à leurs précieux couteaux\u003c\/span\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un usage domestique, nous vous recommandons fortement d\u0026#39;appliquer ce composé Koyo sur votre \u003ca href=\"\/fr\/products\/leather-strop\"\u003ecuir\u003c\/a\u003e pour les mêmes raisons que le font les forgerons japonais. Cela aidera à éliminer les bavures et à ajouter un poli élevé à votre bord nouvellement affûté. Frottez simplement ce bloc vert sur la surface de votre cuir jusqu\u0026#39;à ce que le cuir soit légèrement de couleur verte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici une courte vidéo de notre Instagram sur la façon de l\u0026#39;appliquer sur le cuir : \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/BsVEbmohH1t\/\"\u003e\u003cstrong\u003eComment appliquer le composé de polissage Koyo\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pâte à polir Koyo durera de nombreuses années. Partager, c'est prendre soin, alors appliquez-en également sur le cuir de votre ami affûteur ! 🤓\u003c\/p\u003e","brand":"Koyo-Sha","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20401447829592,"sku":"35014500798","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Koyo_GreenRouge_PolishingCompound_smallerchunk__35014500798_1.jpg?v=1707822134"},{"product_id":"sharpedge-leather-strop-two-sided","title":"Strop en cuir SharpEdge [2-sided]","description":"\u003cp\u003eLe cuir à affûter double face s’utilise tout à la fin du processus d’affûtage pour éliminer les derniers restes de morfil de la lame. Le principe d’utilisation d’un cuir à affûter double face est sensiblement le même que celui des pierres à aiguiser. On commence par le cuir le plus grossier, puis on termine avec le cuir plus fin et plus lisse. On peut également utiliser les deux faces pour appliquer sur le cuir des pâtes à polir de différentes granulométries.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un résultat encore meilleur et un polissage plus poussé, nous recommandons vivement d’appliquer la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003epâte à polir Koyo « Green Rouge »\u003c\/a\u003e sur la \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eface la plus rugueuse\u003c\/strong\u003e de ce cuir à affûter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensions (LxWxH) : 37 cm x 4,5 cm x 2 cm (14,6\" x 1,8\" x 0,8\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30194066587736,"sku":"22037500852","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Leather_Strop_two-sided__22037500852.jpeg?v=1568753639"},{"product_id":"sharpedge-leather-strop-four-sided","title":"Strop en cuir SharpEdge [4-sided]","description":"\u003cp\u003eLe cuir d'affilage à quatre faces s'utilise à la toute fin du processus d'affûtage pour éliminer les derniers restes de morfil de la lame. Ce cuir d'affilage à quatre faces possède 2 faces en suède (« plus grossières ») et 2 faces en cuir lisse (« plus fines »). L'idée est de laisser une face en cuir plus rugueux et une face en cuir plus lisse « nues », sans pâte à polir, et d'utiliser les deux autres pour appliquer des pâtes à polir de granulométries différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe principe d'utilisation d'un cuir d'affilage à quatre faces est pratiquement le même que pour les pierres à aiguiser. Nous commençons l'affilage sur le cuir le plus grossier et terminons sur le cuir le plus fin et le plus lisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un résultat encore meilleur et un polissage plus poussé, nous recommandons vivement d'appliquer la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003epâte à polir Koyo « Green Rouge »\u003c\/a\u003e sur la \u003cstrong\u003eface la plus rugueuse\u003c\/strong\u003e de ce cuir d'affilage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensions (LxlxH) : 37 cm x 4,5 cm x 4,5 cm (14,6\" x 1,8\" x 1,8\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30194158436440,"sku":"22037500850","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Leather_Strop_four-sided__22037500850.jpeg?v=1568754525"},{"product_id":"atoma-diamond-sharpening-stone-140","title":"Pierre à aiguiser diamant Atoma - #140","description":"\u003cp\u003ePierre à aiguiser diamantée Atoma du fabricant japonais Tsuboman, avec un grain de \u003cstrong\u003e#140\u003c\/strong\u003e, cette plaque diamantée est très abrasive et convient particulièrement bien pour aplanir les pierres à aiguiser et réparer les lames endommagées. Elle enlève la matière très rapidement (aussi bien sur les pierres à aiguiser que sur les couteaux) et fonctionne très bien avec tous les types d’acier. Elle convient pour réparer les couteaux endommagés ainsi qu’à toute personne qui n’aplanit pas régulièrement ses pierres et a donc besoin d’une pierre de dressage plus agressive. Il est essentiel, lors de l’aiguisage d’un couteau, que vos pierres à aiguiser soient toujours plates, car cela prolongera leur durée de vie et garantira un aiguisage précis et efficace.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’un des principaux arguments expliquant l’efficacité de la pierre à aiguiser diamantée est qu’elle est parfaitement plate et ne s’use pas et ne se creuse pas à l’usage. La surface de la pierre est composée exclusivement de diamants monocristallins, plus coûteux que les diamants polycristallins, mais beaucoup plus durables. Ils sont fixés à la plaque par procédé électrolytique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa structure des pierres diamantées peut être comparée à celle du papier abrasif : toutes deux possèdent une fine couche de surface abrasive fixée à un support non abrasif. Bien entendu, leur durée de vie n’est pas comparable : le diamant durera beaucoup plus longtemps. Au début, la surface sera extrêmement rugueuse et agressive, puis conservera longtemps une rugosité moyenne qui finira par s’estomper. Cette pierre diamantée est vendue avec une base en aluminium de 10 mm d’épaisseur (collée à la plaque diamantée), mais une \u003ca href=\"\/fr\/products\/atoma-diamond-replacement-plate-140\"\u003eplaque de rechange au grain #140\u003c\/a\u003e peut être achetée séparément lorsque la plaque d’origine est usée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToutes les pierres diamantées peuvent être utilisées pour aiguiser ainsi que pour aplanir d’autres pierres, mais pour l’aplanissement, nous recommandons les grains #140 ou #400.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e🚩\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eÉclaboussez toujours un peu d’eau sur la pierre diamantée avant l’aiguisage. \u003c\/strong\u003eL’utilisation d’une force excessive réduira la durée de vie de la pierre, car elle peut détacher les diamants de la plaque.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensions (LxlxH) : 210 x 75 x 11,5 mm (8,3\" x 3\" x 0,45\")\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMODE D’EMPLOI :\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePour aplanir une pierre\u003c\/strong\u003e - fixez la pierre à aiguiser à aplanir avec un \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/stone-holder\"\u003esupport de pierre\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/stone-holder\"\u003e\u003c\/a\u003e. Placez la pierre diamantée sur la pierre à aiguiser et utilisez des mouvements circulaires ainsi que des mouvements de va-et-vient pour commencer l’aplanissement. Pour de meilleurs résultats, tracez une grille sur la pierre à aiguiser avec un stylo à bille ou un crayon (n’utilisez pas de marqueurs, car ils peuvent être absorbés par la surface de la pierre). Lorsque la grille n’est plus visible, la pierre est plate. Rincez soigneusement les deux pierres pour éliminer tout excès de matière. L’aplanissement de pierres à aiguiser jusqu’au grain #5000 donnera de bons résultats avec la seule pierre diamantée Atoma. Pour les granulométries supérieures, nous recommandons de terminer avec la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/products\/nagura-dressing-stone-naniwa\"\u003eNagura - pierre de dressage\u003c\/a\u003e afin d’obtenir une surface plus lisse et plus fine sur la pierre à aiguiser. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePour réparer les couteaux\u003c\/strong\u003e - placez la pierre diamantée sur une surface plane et assurez-vous qu’elle ne bougera pas (utilisez un \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/stone-holder\"\u003esupport de pierre\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e pour une position parfaitement sécurisée). Utilisez la même technique de mouvement et d’aiguisage qu’avec les pierres à aiguiser pour réparer une lame endommagée (consultez notre \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/beginners-guide-to-knife-sharpening\"\u003eGuide d’aiguisage des couteaux\u003c\/a\u003e pour plus de détails).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAvantages des pierres à aiguiser diamantées :\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eenlèvent rapidement la matière lors de la réparation ou de la modification de la géométrie de la lame\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eponçage et redressage rapides\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epeuvent être utilisées pour aiguiser des aciers frittés très durs (ZDP-189, HAP-40, R2)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econservent leur forme et ne s’usent pas et ne se creusent pas à l’usage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles granulométries inférieures (\u003ca href=\"\/fr\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\"\u003e#140\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/fr\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-400\"\u003e#400\u003c\/a\u003e) sont excellentes pour aplanir les pierres à aiguiser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eInconvénients des pierres à aiguiser diamantées :\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epour obtenir un fil vraiment fin et lisse et pour un aiguisage très précis, les pierres à aiguiser sont un bien meilleur choix - les pierres diamantées sont trop abrasives\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ene conviennent pas pour réaliser une finition « kasumi (miroir) » sur la lame\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil n°1 :\u003c\/strong\u003e Lors de l’aplanissement des pierres, il ne faut jamais oublier leurs bords. Pendant l’aplanissement, nous créons des arêtes vives qu’il faut lisser à la fin. Les arêtes vives de la pierre à aiguiser sont fragiles et peuvent endommager la lame du couteau lors de l’aiguisage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil n°2 :\u003c\/strong\u003e Une fois l’aplanissement terminé, rincez soigneusement la pierre à aiguiser et la plaque diamantée sous l’eau courante afin d’éliminer tout résidu de matière. Pour de meilleurs résultats, utilisez une brosse (à dents) ou une éponge, mais n’essayez pas de nettoyer la plaque diamantée avec vos doigts : ce n’est pas très agréable (testé et déconseillé 😊).\u003c\/p\u003e","brand":"Tsuboman","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30205810442328,"sku":"39044400831","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Atoma_Diamond_Sharpening_Stone_-_140_39044400831.jpeg?v=1568856089"},{"product_id":"atoma-diamond-sharpening-stone-400","title":"Pierre à aiguiser diamant Atoma - #400","description":"\u003cp\u003ePierre à aiguiser diamantée Atoma du fabricant japonais Tsuboman, avec un grain de 400, il s’agit d’une plaque diamantée standard pour aplanir les pierres à aiguiser et réparer les lames endommagées. Elle enlève très rapidement de la matière (aussi bien sur les pierres à aiguiser que lors de la réparation des couteaux) et fonctionne très bien avec tous les types d’acier. Il est essentiel, lors de l’affûtage des couteaux, que vos pierres à aiguiser soient toujours planes, car cela prolongera leur durée de vie et garantira un affûtage précis et efficace. \u003cstrong\u003eÉclaboussez toujours un peu d’eau sur la pierre diamantée avant l’affûtage.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN’exercez pas une force excessive lors de l’affûtage avec les pierres diamantées Atoma, car cela peut détacher des diamants de la plaque qui, sous une pression trop forte, peuvent se déloger et ainsi endommager la surface de la plaque.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL’un des principaux arguments expliquant l’efficacité des pierres à aiguiser diamantées est qu’elles sont parfaitement planes et ne se déforment pas et ne se creusent pas à l’usage. Leur surface est composée exclusivement de diamants monocristallins, plus chers que les diamants polycristallins, mais beaucoup plus durables. Ils sont fixés à la plaque par un procédé électrolytique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa structure des pierres diamantées peut être comparée à celle du papier abrasif : toutes deux possèdent une fine couche abrasive fixée sur une base non abrasive. Bien entendu, leur durée de vie n’est pas comparable : le diamant durera beaucoup plus longtemps. Au début, la surface sera extrêmement rugueuse et abrasive, puis elle connaîtra une longue période de rugosité moyenne avant de finir par s’user. Bien que cette pierre diamantée soit vendue avec une base en aluminium de 10 mm d’épaisseur (collée à la plaque diamantée), une \u003ca href=\"\/fr\/products\/atoma-diamond-replacement-plate-400\"\u003eplaque de rechange de grain 400\u003c\/a\u003e peut être achetée séparément lorsque la plaque d’origine est usée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eToutes les pierres diamantées peuvent être utilisées pour l’affûtage ainsi que pour aplanir d’autres pierres, mais pour l’aplanissement, nous recommandons les grains 140 ou 400.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e🚩\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eÉclaboussez toujours un peu d’eau sur la pierre diamantée avant l’affûtage. \u003c\/strong\u003eL’utilisation d’une force excessive réduira la durée de vie de la pierre, car elle peut détacher des diamants de la plaque.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensions (LxlxH) : 210 x 75 x 11.5mm (8.3\" x 3\" x 0.45\")\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMODE D’EMPLOI :\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePour aplanir une pierre\u003c\/strong\u003e - fixez la pierre à aiguiser qui doit être aplatie à l’aide d’un \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/stone-holder\"\u003esupport pour pierre\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/stone-holder\"\u003e\u003c\/a\u003e. Placez la pierre diamantée sur la pierre à aiguiser et utilisez des mouvements circulaires ainsi que des mouvements de va-et-vient pour commencer l’aplanissement. Pour de meilleurs résultats, tracez une grille sur la pierre à aiguiser avec un stylo à bille ou un crayon (n’utilisez pas de marqueurs, car leur encre peut être absorbée par la surface de la pierre). Lorsque la grille n’est plus visible, la pierre est plane. Rincez soigneusement les deux pierres afin d’éliminer tout excédent de matière. L’aplanissement de pierres à aiguiser jusqu’au grain 5000 donnera de bons résultats avec la seule pierre diamantée Atoma ; pour les grains supérieurs, nous recommandons de terminer avec la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/products\/nagura-dressing-stone-naniwa\"\u003epierre de finition Nagura\u003c\/a\u003e afin d’obtenir une surface plus lisse et plus fine sur la pierre à aiguiser. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePour réparer les couteaux\u003c\/strong\u003e - placez la pierre diamantée sur une surface plane et assurez-vous qu’elle ne bougera pas (utilisez un \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/stone-holder\"\u003esupport pour pierre\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e pour une fixation optimale). Utilisez la même technique de mouvement et d’affûtage qu’avec les pierres à aiguiser pour réparer une lame endommagée (consultez notre \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/beginners-guide-to-knife-sharpening\"\u003eGuide d’affûtage des couteaux\u003c\/a\u003e pour plus de détails).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAvantages des pierres à aiguiser diamantées :\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eenlèvent rapidement de la matière lors de la réparation ou de la modification de la géométrie de la lame\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eponçage et redressage rapides\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epeuvent être utilisées pour affûter des aciers en poudre très durs (ZDP-189, HAP-40, R2)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econservent leur forme et ne se déforment pas (ne se creusent pas) à l’usage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles grains inférieurs (140 et 400) sont excellents pour aplanir les pierres à aiguiser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eInconvénients des pierres à aiguiser diamantées :\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epour obtenir un tranchant vraiment fin et lisse ainsi qu’un affûtage très précis, les pierres à aiguiser sont un bien meilleur choix - les pierres diamantées sont trop rugueuses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ene conviennent pas pour créer une finition « kasumi (miroir) » sur la lame\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil n°1 :\u003c\/strong\u003e Lors de l’aplanissement des pierres, il ne faut jamais oublier leurs bords. Le processus d’aplanissement crée des arêtes vives qu’il faut lisser à la fin. Les arêtes vives de la pierre à aiguiser sont fragiles et peuvent endommager la lame du couteau pendant l’affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil n°2 :\u003c\/strong\u003e Une fois l’aplanissement terminé, rincez soigneusement la pierre à aiguiser et la plaque diamantée sous l’eau courante afin d’éliminer les résidus de matière. Pour de meilleurs résultats, utilisez une brosse (à dents) ou une éponge, mais n’essayez pas de nettoyer la plaque diamantée avec les doigts : ce n’est pas très agréable (testé et déconseillé 😊).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil n°3 :\u003c\/strong\u003e Si vous souhaitez réduire le nombre de pierres dans votre ensemble d’affûtage, l’Atoma 400 peut également servir de pierre de base, à partir de laquelle vous pourrez passer à une pierre à aiguiser de grain 1000, puis à des grains supérieurs. Vous pouvez également l’utiliser comme pierre d’aplanissement.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsuboman","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30206362058840,"sku":"39044400832","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Atoma_Diamond_Sharpening_Stone_-_400_39044400832.jpeg?v=1568865874"},{"product_id":"atoma-diamond-replacement-plate-400","title":"Plaque de remplacement Atoma Diamond - #400","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eRien ne dure éternellement, pas même les diamants. Vous avez utilisé religieusement votre pierre à aiguiser diamantée Atoma, au point qu’elle est devenue usée et trop fine pour remplir son rôle ? Ne vous inquiétez pas, vous n’avez pas besoin d’en acheter une neuve : vous pouvez lui donner une seconde vie en installant une plaque diamantée de rechange Atoma !\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConçue pour remplacer la surface supérieure de la \u003ca href=\"\/fr\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-400\"\u003epierre à aiguiser diamantée Atoma - n° 400\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAvec l’usage, la pierre à aiguiser diamantée s’use et devient plus fine. Lorsque la surface diamantée est suffisamment usée pour ne plus remplir sa fonction, la plaque supérieure peut être remplacée par une plaque diamantée de rechange, collée sur la base en aluminium.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL’arrière de la plaque est muni d’un adhésif double face, ce qui permet de la remplacer rapidement et facilement. La plaque est fabriquée en acier inoxydable de 1 mm d’épaisseur. Ruban adhésif compris, la plaque fait 1,5 mm d’épaisseur. Soyez précis et faites très attention lors de l’application de la plaque de rechange sur la base en aluminium : il est important que la plaque de rechange soit bien à plat et parfaitement droite sur la base.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNous déconseillons d’utiliser la plaque de rechange sans la base en aluminium.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsuboman","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30207595053144,"sku":"39044400834","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Atoma_Diamond_Replacement_Plate_-_400_39044400834.jpeg?v=1568866579"},{"product_id":"atoma-diamond-replacement-plate-140","title":"Plaque de remplacement Atoma Diamond - #140","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eRien ne dure éternellement, pas même les diamants. Vous avez utilisé assidûment votre pierre à aiguiser diamantée Atoma au point qu’elle s’use et devient trop fine pour remplir son rôle ? Ne vous inquiétez pas, vous n’avez pas besoin d’en acheter une neuve : vous pouvez lui donner une seconde vie en installant une plaque de rechange diamantée Atoma ! \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConçue pour remplacer la surface supérieure de la \u003ca href=\"\/fr\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\"\u003epierre à aiguiser diamantée Atoma - n° 140\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAvec l’usage, la pierre à aiguiser diamantée s’use et devient plus fine. Lorsque la surface diamantée est suffisamment usée pour ne plus remplir sa fonction, la plaque supérieure peut être remplacée par une plaque diamantée de rechange collée sur la base en aluminium.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe dos de la plaque est doté d’un adhésif double face, ce qui permet de la remplacer rapidement et facilement. La plaque est fabriquée en acier inoxydable de 1 mm d’épaisseur. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBande adhésive comprise, la plaque mesure 1,5 mm d’épaisseur. Faites preuve de précision et soyez très attentif lors de l’application de la plaque de rechange sur la base en aluminium ; il est important qu’elle soit posée bien à plat et droite sur la base.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNous déconseillons d’utiliser la plaque de rechange sans la base en aluminium.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsuboman","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30207690473560,"sku":"39044400833","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Atoma_Diamond_Replacement_Plate_-_140_39044400833.jpeg?v=1568866704"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-2000-super-stone-series","title":"Pierre à aiguiser Naniwa - #2000 [Série Super Stone \/ S2-420]","description":"\u003cp\u003eLa pierre d’un grain de #2000 peut être utilisée pour l’affûtage général des couteaux fins en \u003ca href=\"\/fr\/collections\/carbon-steel-knives\"\u003eacier au carbone\u003c\/a\u003e, comme pierre intermédiaire pour les couteaux en \u003ca href=\"\/fr\/collections\/stainless-steel-knives\"\u003eacier inoxydable\u003c\/a\u003e ou en \u003ca href=\"\/fr\/collections\/powder-steel-knives\"\u003eacier fritté\u003c\/a\u003e, ou comme pierre de finition pour les couteaux en acier plus tendre (par ex. les couteaux allemands).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pierre à aiguiser (pierre à eau) de la série Super* du fabricant japonais Naniwa permet d’affûter rapidement et efficacement les couteaux japonais. Il s’agit d’une pierre splash-and-go : il n’est donc pas nécessaire de la faire tremper avant l’affûtage. Il suffit de l’asperger d’un peu d’eau sur sa face supérieure et de commencer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’avantage de l’affûtage avec une pierre à eau est qu’en utilisant la bonne technique, il est possible d’obtenir un tranchant remarquablement affûté. L’inconvénient est toutefois qu’il est nécessaire d’apprendre la bonne technique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour faciliter l’affûtage, nous vous recommandons d’acheter un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport de pierre (pont d’évier)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin de garantir une position stable de la pierre et d’éviter les salissures pendant l’affûtage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Remarque : en raison de l’expansion du marché, Naniwa modifie souvent le nom et l’emballage de ses produits - la pierre Naniwa Super est la même que la pierre Naniwa Advanced, avec la même composition et les mêmes caractéristiques.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31956754595928,"sku":"07043300869","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_2000_S-420_07043300869.jpg?v=1575972012"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-5000-super-stone-series","title":"Pierre à aiguiser Naniwa - #5000 [Série Super Stone \/ S2-450]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre à aiguiser d’un grain de #5000 est destinée à l’affûtage extra-fin et à l’élimination du morfil, ou peut être utilisée comme étape intermédiaire entre les grains #1000 et #8000.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre à eau Naniwa Super* permet d’affûter rapidement et efficacement les couteaux japonais. Il s’agit d’une pierre splash-and-go : il n’est donc pas nécessaire de la faire tremper avant l’affûtage. Il suffit de l’asperger d’un peu d’eau sur sa face supérieure et de commencer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour faciliter l’affûtage, nous vous recommandons d’acheter un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport de pierre (pont d’évier)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin de garantir une position stable de la pierre et d’éviter les salissures pendant l’affûtage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Remarque : en raison de l’expansion du marché, Naniwa modifie souvent le nom et l’emballage de ses produits - la pierre Naniwa Super est la même que la pierre Naniwa Advanced, avec la même composition et les mêmes caractéristiques.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31956822982744,"sku":"07043300870","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_5000_S2-450_07043300870.jpg?v=1575972524"},{"product_id":"strop-n-polish","title":"[SET] Strop 'N' Polish","description":"\u003cp\u003eStrop 'N' Polish est un excellent coffret cadeau pour les passionnés de l'affûtage des couteaux. Les affûteurs professionnels possèdent très probablement déjà un cuir d'affilage et une pâte à polir, mais les affûteurs débutants et intermédiaires en auront probablement besoin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/leather-strop\"\u003e\u003cstrong\u003eCuir d'affilage [1-sided]\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e fait partie intégrante du processus d'affûtage des couteaux : nous l'utilisons pour éliminer le reste du morfil de la lame et obtenir un tranchant lisse et poli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/polishing-compounds\/products\/koyo-green-rouge-polishing-compound-smaller-chunk\"\u003e\u003cstrong\u003ePâte à polir Koyo (petit morceau)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aidera à éliminer le morfil et à donner un polissage parfait à votre tranchant fraîchement affûté. Il suffit de frotter ce bloc vert sur la surface du cuir d'affilage jusqu'à ce que le cuir prenne une légère teinte verte. \u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31958698917976,"sku":"BF000000009","price":33.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Strop_N_Polish-small_BF000000009.jpg?v=1791534794"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-220-traditional-stone-series-t-102","title":"Pierre à aiguiser Naniwa - #220 [Traditional Stone series \/ T-102]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre à grain #220 Naniwa est utilisée pour l'affûtage grossier des lames endommagées ou complètement émoussées, ainsi que pour l'amincissement de la lame. Elle peut également servir de substitut à une \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones\"\u003epierre à aplanir\u003c\/a\u003e. Cette pierre fait partie de la gamme Traditional de Naniwa, leur gamme économique de pierres à aiguiser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eLa pierre à aiguiser (pierre à eau) du fabricant japonais Naniwa permet d'affûter rapidement et efficacement les couteaux japonais.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e La principale différence entre les séries Traditional et Sharpening\/Super Stone réside dans le temps de trempage : nous faisons tremper les pierres de la gamme Traditional dans l'eau pendant environ 10 minutes avant l'affûtage. Toutes leurs autres séries sont des pierres à utiliser après simple éclaboussure d'eau.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eContrairement à la plupart des pierres Naniwa, le fabricant a ici opté pour le \u003cstrong\u003ecarbure de silicium\u003c\/strong\u003e, principalement parce qu'il est plus dur que l'oxyde d'aluminium. Bien que la pierre s'use plus rapidement, elle présente un avantage lors de l'affûtage de lames plus dures (au-delà de 63 HRC) et est donc plus efficace.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'avantage de l'affûtage avec une pierre à eau est qu'en utilisant les bonnes techniques, il est possible d'obtenir un tranchant remarquable. Il est toutefois nécessaire d'apprendre la bonne technique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour faciliter l'affûtage, nous recommandons l'achat d'un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport pour pierre (pont d'évier)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin de garantir une position stable de la pierre et d'éviter les salissures pendant l'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Remarque : En raison de l'expansion du marché, Naniwa change souvent le nom et l'emballage du produit - la pierre Naniwa Traditional est la même que la pierre Naniwa Standard, avec la même composition et les mêmes caractéristiques.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344191762520,"sku":"07043300590","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_220_Traditional__07043300590.jpg?v=1582104114"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-1000-traditional-stone-series","title":"Pierre à aiguiser Naniwa - #1000 [Série Pierre Traditionnelle \/ T-210]","description":"\u003cp\u003eLa pierre d'un grain de #1000 est utilisée pour l'affûtage général. Elle convient aux couteaux de cuisine japonais et allemands, aux rasoirs et aux outils de menuiserie. Cette pierre peut servir de pierre de départ pour obtenir un bon tranchant, même avec des couteaux de qualité moyenne, utilisés pour découper la viande, les fruits de mer et les légumes. La pierre à granulométrie #3000 est l'étape suivante recommandée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pierre à aiguiser (pierre à eau) du fabricant japonais Naniwa permet d'affûter rapidement et efficacement les couteaux japonais. La principale différence entre les gammes Traditional* et Sharpening\/Super Stone réside dans le temps de trempage : nous faisons tremper les pierres de la gamme Traditional dans l'eau pendant environ 10 minutes avant l'affûtage. Toutes leurs autres gammes sont des pierres à utiliser après simple humidification.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'avantage de l'affûtage avec une pierre à eau est qu'en utilisant la bonne technique, on peut obtenir un tranchant remarquablement affûté ; l'inconvénient est toutefois qu'il est nécessaire d'apprendre la bonne technique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour faciliter l'affûtage, nous vous recommandons d'acheter un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport pour pierre (pont d'évier)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin de maintenir la pierre dans une position stable et d'éviter les salissures pendant l'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Remarque : En raison de l'expansion du marché, Naniwa change souvent le nom et l'emballage de ses produits - la pierre Naniwa Traditional est la même pierre que la pierre Naniwa Standard, avec la même composition et les mêmes caractéristiques.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344199037016,"sku":"07043300215","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_1000_Traditional__07043300215.jpg?v=1582104903"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-6000-traditional-stone-series","title":"Pierre à aiguiser Naniwa - #6000 [Série Pierre Traditionnelle \/ T-360]","description":"\u003cp\u003eLa pierre à aiguiser Traditional* du fabricant japonais Naniwa permet d’aiguiser rapidement et efficacement les couteaux japonais.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre à aiguiser n° 6000 convient \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eaux couteaux de cuisine japonais et allemands, aux rasoirs et aux outils de menuiserie. Nous l’utilisons pour l’affûtage fin et l’élimination du morfil. Pour l’étape suivante, nous recommandons soit d’utiliser le \u003ca href=\"\/fr\/collections\/leather-strops\"\u003ecuir d’affilage\u003c\/a\u003e afin de donner au tranchant son polissage final, soit d’utiliser la pierre comme étape intermédiaire entre les grains n° 1000 et n° 8000. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour faciliter l’affûtage, nous vous recommandons d’acheter un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport de pierre (pont d’évier)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin de garantir une position stable de la pierre et d’éviter les salissures pendant l’affûtage.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa T-360 est une pierre à utiliser avec éclaboussures, sans trempage préalable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Remarque : En raison de l’expansion du marché, Naniwa change souvent le nom et l’emballage du produit - la pierre Naniwa Traditional est la même pierre que la pierre Naniwa Standard, avec la même composition et les mêmes caractéristiques.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344218239064,"sku":"07043300336","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_6000_Traditional__07043300336.jpg?v=1582105968"},{"product_id":"suehiro-cerax-401-320-cerax-series","title":"Suehiro Cerax 401 - #320 [Cerax series]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa gamme de pierres Cerax est l'une des meilleures parmi les pierres à aiguiser de milieu de gamme. Il s'agit de pierres de dureté moyenne qui produisent rapidement une boue abrasive pendant l'aiguisage - les grains ainsi nouvellement formés à la surface de la pierre contribuent à la rapidité avec laquelle les couteaux sont aiguisés. Comme elles forment cette pâte plus rapidement, ces pierres s'usent également un peu plus vite pendant l'aiguisage et doivent donc être aplaties plus souvent. Elles ne nécessitent pas un long trempage dans l'eau et peuvent être utilisées pour aiguiser tous les types d'acier, japonais ou non.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa pierre à aiguiser \u003cstrong\u003eSuehiro Cerax #320\u003c\/strong\u003e enlève la matière très efficacement, car elle produit rapidement une pâte pendant l'aiguisage, ce qui facilite le processus. Cette pierre grossière, utilisée au début de l'aiguisage des couteaux, peut également servir à réparer les dommages et à modifier la géométrie de la lame. L'aiguisage peut être poursuivi avec la pierre à aiguiser \u003ca href=\"\/fr\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-cerax-1010-1000-cerax-series\" title=\"Suehiro Cerax #1000\"\u003eSuehiro Cerax #1000\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNous avons testé cette pierre sur le Yanagiba Honyaki en ZDP-189, particulièrement exigeant à aiguiser. Le résultat ? La pierre a passé le test haut la main !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette pierre accentue également le contraste entre le Hagane et le Jigane et convient donc au travail des finitions kasumi. Elle excelle pour l'aiguisage des couteaux à un seul biseau et le meulage, mais peut naturellement être utilisée pour un aiguisage classique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFaites tremper la pierre pendant au moins \u003cstrong\u003e5 minutes\u003c\/strong\u003e avant utilisation. Comme elle s'use plus rapidement, \u003cstrong\u003eun aplatissement régulier est essentiel\u003c\/strong\u003e. Nous recommandons la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMOND SHARPENING STONE - #140\"\u003epierre à aiguiser diamantée Atoma 140\u003c\/a\u003e ou la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa flattening stones\"\u003epierre d'aplanissement Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette pierre à aiguiser est fournie avec un support antidérapant pour un aiguisage plus sûr, empêchant la pierre de bouger. Elle comprend également une \u003cstrong\u003epierre Nagura\u003c\/strong\u003e (pierre de dressage), une pierre plus dure et plus petite qui permet de nettoyer les particules d'acier de la surface de la pierre tout en créant une pâte.\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32639986368600,"sku":"34044300876","price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-cerax-320_1.jpg?v=1586598393"},{"product_id":"suehiro-cerax-1010-1000-cerax-series","title":"Suehiro Cerax 1010 - #1000 [Cerax series]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa gamme de pierres Cerax compte parmi les meilleures pierres à aiguiser de milieu de gamme. Il s’agit de pierres de dureté moyenne qui produisent rapidement une boue pendant l’affûtage - les grains ainsi nouvellement formés à la surface de la pierre contribuent à la rapidité avec laquelle les couteaux sont affûtés. Comme elles forment cette pâte plus rapidement, ces pierres s’usent également un peu plus vite pendant l’affûtage et doivent donc être aplanies plus souvent. Elles n’ont pas besoin d’être trempées longtemps dans l’eau et peuvent être utilisées pour affûter tous les types d’acier, japonais ou non.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa pierre à aiguiser Suehiro Cerax au grain \u003cstrong\u003e#1000\u003c\/strong\u003e enlève la matière très efficacement, car elle produit rapidement une pâte pendant l’affûtage, ce qui facilite le processus. \u003cspan\u003eLe grain #1000 est la granulométrie générale la plus courante pour l’affûtage (pour refaire le fil d’un couteau émoussé). \u003c\/span\u003eCette pierre grossière, utilisée au début de l’affûtage d’un couteau, peut également servir à réparer des dommages et à modifier la géométrie de la lame. L’affûtage peut se poursuivre avec la pierre au grain \u003ca href=\"\/fr\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-cerax-3000-new-cerax-series\" title=\"Suehiro New Cerax #3000\"\u003eSuehiro New Cerax #3000\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/fr\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-ouka-3000\" title=\"SUEHIRO OUKA - #3000\"\u003eSuehiro Ouka #3000\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNous avons testé cette pierre sur le Honyaki Yanagiba en ZDP-189, qui est très exigeant à affûter. Le résultat ? La pierre a brillamment réussi le test !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette pierre accentue également le contraste entre le Hagane et le Jigane et convient donc à la réalisation de finitions kasumi. Elle excelle dans l’affûtage des couteaux à tranchant simple et dans le meulage, mais peut naturellement être utilisée pour un affûtage normal.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFaites-la tremper pendant au moins \u003cstrong\u003e5 minutes\u003c\/strong\u003e avant utilisation. Comme la pierre s’use plus rapidement, \u003cstrong\u003eun aplanissage régulier est essentiel\u003c\/strong\u003e. Nous recommandons la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMOND SHARPENING STONE - #140\"\u003epierre à aiguiser diamantée Atoma 140\u003c\/a\u003e ou la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa flattening stone\"\u003epierre d’aplanissage Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette pierre à aiguiser est fournie avec un support antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger. Une \u003cstrong\u003epierre Nagura\u003c\/strong\u003e (pierre de ravivage) est également incluse : il s’agit d’une pierre plus dure et plus petite qui sert à nettoyer les particules d’acier de la surface de la pierre tout en créant une pâte.\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640031260760,"sku":"34044300875","price":58.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-cerax-1000_1.jpg?v=1586598923"},{"product_id":"suehiro-cerax-320-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax - #320 [New Cerax series]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa gamme de pierres Cerax compte parmi les meilleures pierres à aiguiser de milieu de gamme. Il s'agit de pierres moyennement dures qui produisent rapidement une boue abrasive pendant l'affûtage - les grains ainsi nouvellement formés à la surface de la pierre contribuent à la rapidité avec laquelle les couteaux sont affûtés. Comme elles forment cette pâte plus rapidement, ces pierres s'usent également un peu plus vite pendant l'affûtage et doivent donc être planées plus souvent. Elles ne nécessitent pas un long trempage dans l'eau et peuvent être utilisées pour affûter tout type d'acier, japonais ou non.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa pierre à aiguiser \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #320\u003c\/strong\u003e enlève la matière très efficacement, car elle produit rapidement une pâte pendant l'affûtage, ce qui facilite le processus. Cette pierre à gros grain, utilisée au début de l'affûtage des couteaux, peut également servir à réparer les dommages et à modifier la géométrie de la lame. L'affûtage peut être poursuivi sur la pierre à grain \u003ca href=\"\/fr\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-cerax-1010-1000-cerax-series\" title=\"Suehiro Cerax #1000\"\u003eSuehiro New Cerax #1000\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFaire tremper pendant au moins \u003cstrong\u003e5 minutes\u003c\/strong\u003e avant utilisation. Comme la pierre s'use plus rapidement, \u003cstrong\u003eun planage régulier est essentiel\u003c\/strong\u003e. Nous recommandons la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMOND SHARPENING STONE - #140\"\u003epierre à aiguiser diamantée Atoma 140\u003c\/a\u003e ou la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa flattening stones\"\u003epierre à planer Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette pierre à aiguiser est fournie avec un support antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger. Une \u003cstrong\u003epierre Nagura\u003c\/strong\u003e est également incluse : il s'agit d'une pierre plus dure et plus petite qui sert à nettoyer les particules d'acier de la surface de la pierre tout en créant une pâte. La boîte d'emballage du produit NEW CERAX peut également être utilisée comme récipient pratique pour faire tremper la pierre avant son utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640272957528,"sku":"34044300969","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-320_2.jpg?v=1586605544"},{"product_id":"suehiro-cerax-800-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax - #800 [New Cerax series]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa gamme de pierres Cerax compte parmi les meilleures pierres à aiguiser de milieu de gamme. Il s'agit de pierres de dureté moyenne, qui produisent rapidement une boue abrasive pendant l'affûtage - les grains ainsi nouvellement formés à la surface de la pierre contribuent à la rapidité avec laquelle les couteaux sont aiguisés. Comme elles forment cette pâte plus rapidement, ces pierres s'usent également un peu plus vite pendant l'affûtage et doivent donc être aplanies plus souvent. Il n'est pas nécessaire de les faire tremper longtemps dans l'eau et elles peuvent être utilisées pour aiguiser tout type d'acier, japonais ou non.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa pierre à aiguiser \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #800\u003c\/strong\u003e enlève la matière très efficacement, car elle forme rapidement une pâte pendant l'affûtage, ce qui facilite le processus. Cette pierre à gros grain s'utilise au début de l'affûtage d'un couteau lorsque sa lame ne nécessite pas de réparation. Avec un grain de #800, il est possible d'obtenir un tranchant bien aiguisé, même avec des couteaux de qualité moyenne, car la pierre enlève l'acier très rapidement et efficacement. L'étape suivante consiste à utiliser la pierre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-cerax-1500-new-cerax-series\" title=\"SUEHIRO CERAX - #1500 [NEW CERAX SERIES]\"\u003eSuehiro New Cerax #1500\u003c\/a\u003e ou la pierre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-cerax-3000-new-cerax-series\" title=\"SUEHIRO CERAX - #3000 [NEW CERAX SERIES]\"\u003eSuehiro New Cerax #3000\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFaire tremper pendant au moins \u003cstrong\u003e5 minutes\u003c\/strong\u003e avant utilisation. Comme la pierre s'use plus rapidement, \u003cstrong\u003eun aplanissement régulier est essentiel\u003c\/strong\u003e. Nous recommandons la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMOND SHARPENING STONE - #140\"\u003epierre à aiguiser diamantée Atoma 140\u003c\/a\u003e ou la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa flattening stones\"\u003epierre d'aplanissement Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette pierre à aiguiser est fournie avec un support antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger. Elle comprend également une \u003cstrong\u003epierre Nagura\u003c\/strong\u003e (pierre de dressage), une pierre plus dure et plus petite qui permet de nettoyer les particules d'acier présentes à la surface de la pierre tout en créant une pâte. La boîte d'emballage du produit NEW CERAX peut également servir de récipient pratique pour faire tremper la pierre avant utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640330956888,"sku":"34044300968","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-800_2.jpg?v=1586608608"},{"product_id":"suehiro-cerax-1500-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax - #1500 [New Cerax series]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa gamme de pierres Cerax compte parmi les meilleures pierres à aiguiser de milieu de gamme. Il s’agit de pierres de dureté moyenne qui produisent rapidement une boue abrasive pendant l’affûtage - les grains ainsi nouvellement formés à la surface de la pierre contribuent à la rapidité avec laquelle les couteaux sont affûtés. Comme elles forment cette pâte plus rapidement, ces pierres s’usent également un peu plus vite au cours de l’affûtage et doivent donc être planées plus souvent. Elles ne nécessitent pas un long trempage dans l’eau et peuvent être utilisées pour affûter tout type d’acier, japonais ou non.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa pierre à aiguiser \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #1500\u003c\/strong\u003e élimine la matière très efficacement, car elle crée rapidement une pâte pendant l’affûtage, ce qui facilite le processus. Elle convient aux couteaux de cuisine japonais et allemands, aux rasoirs et aux outils de menuiserie. Il s’agit de la pierre de départ idéale pour obtenir un tranchant même avec des couteaux de qualité moyenne. L’étape suivante consiste à utiliser une pierre #3000.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFaites tremper la pierre pendant au moins \u003cstrong\u003e5 minutes\u003c\/strong\u003e avant utilisation. Comme elle s’use plus rapidement, un \u003cstrong\u003eplanage régulier est essentiel\u003c\/strong\u003e. Nous recommandons la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"Pierre à aiguiser diamantée ATOMA - #140\"\u003epierre à aiguiser diamantée Atoma 140\u003c\/a\u003e ou la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Pierres de planage Naniwa\"\u003epierre de planage Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette pierre à aiguiser est livrée avec un support antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger. Une \u003cstrong\u003epierre Nagura\u003c\/strong\u003e (pierre d’entretien) est également incluse : il s’agit d’une pierre plus dure et plus petite qui permet de nettoyer les particules d’acier à la surface de la pierre tout en créant une pâte. La boîte d’emballage du produit NEW CERAX peut également servir de récipient pratique pour faire tremper la pierre avant utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640350879832,"sku":"34044300967","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-1500_2.jpg?v=1754561907"},{"product_id":"suehiro-cerax-3000-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax - #3000 [New Cerax series]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa gamme de pierres Cerax compte parmi les meilleures pierres à aiguiser de milieu de gamme. Il s'agit de pierres moyennement dures, qui produisent rapidement une boue abrasive pendant l'aiguisage - les grains ainsi formés à la surface de la pierre contribuent à la rapidité d'aiguisage des couteaux. Comme elles forment cette pâte plus rapidement, ces pierres s'usent également un peu plus vite pendant l'aiguisage et doivent donc être aplaties plus souvent. Elles ne nécessitent pas un long trempage dans l'eau et peuvent être utilisées pour aiguiser tout type d'acier, japonais ou non.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa pierre à aiguiser \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #3000\u003c\/strong\u003e élimine la matière très efficacement, car elle produit rapidement une pâte pendant l'aiguisage, ce qui facilite le processus. Excellente pierre de finition pour éliminer le morfil et polir. L'étape suivante consiste à utiliser la pierre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-rika-5000\" title=\"SUEHIRO RIKA - #5000\"\u003eSuehiro Rika #5000\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFaites tremper la pierre pendant au moins \u003cstrong\u003e5 minutes\u003c\/strong\u003e avant utilisation. Comme elle s'use plus rapidement, \u003cstrong\u003eun aplatissement régulier est essentiel\u003c\/strong\u003e. Nous recommandons la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMOND SHARPENING STONE - #140\"\u003epierre à aiguiser diamantée Atoma 140\u003c\/a\u003e ou la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa flattening stones\"\u003epierre à aplanir Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette pierre à aiguiser est fournie avec un support antidérapant pour un aiguisage plus sûr, empêchant la pierre de bouger. Elle comprend également une \u003cstrong\u003epierre Nagura\u003c\/strong\u003e (pierre de dressage), une pierre plus dure et plus petite qui sert à éliminer les particules d'acier de la surface de la pierre tout en créant une pâte. La boîte d'emballage du produit NEW CERAX peut également servir de récipient pratique pour faire tremper la pierre avant utilisation.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640371982424,"sku":"34044300966","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-3000_1.jpg?v=1586610557"},{"product_id":"suehiro-combination-stone-1000-3000","title":"Pierre combinée Suehiro - #1000\/#3000","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa gamme de pierres Cerax compte parmi les meilleures pierres à aiguiser de milieu de gamme. Il s'agit de pierres moyennement dures, qui produisent rapidement une boue abrasive pendant l'affûtage - les grains ainsi créés à la surface de la pierre contribuent à la rapidité avec laquelle les couteaux sont aiguisés. Comme elles forment cette pâte plus rapidement, ces pierres s'usent également un peu plus vite pendant l'affûtage et devront donc être planées plus souvent. Elles n'ont pas besoin d'être trempées longtemps dans l'eau et peuvent être utilisées pour aiguiser tous les types d'acier, japonais ou non.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa pierre à aiguiser combinée Suehiro #1000\/#3000 est une excellente pierre pour l'affûtage à domicile. Elle enlève la matière très efficacement, car elle crée rapidement une pâte pendant l'affûtage, ce qui facilite le processus. \u003cspan\u003eL'étape suivante consiste à utiliser la \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-rika-5000\" title=\"SUEHIRO RIKA - #5000\"\u003epierre Suehiro Rika #5000\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFaites tremper la pierre pendant au moins \u003cstrong\u003e10 minutes\u003c\/strong\u003e avant utilisation. Comme la pierre s'use plus rapidement, un \u003cstrong\u003eplanage régulier est essentiel\u003c\/strong\u003e. Nous recommandons la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMOND SHARPENING STONE - #140\"\u003epierre à aiguiser diamantée Atoma 140\u003c\/a\u003e ou la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa flattening stones\"\u003epierre de planage Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette pierre à aiguiser est fournie avec un support antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger. \u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640434372696,"sku":"34044300970","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-1000_3000.jpg?v=1586611586"},{"product_id":"suehiro-rika-5000","title":"Suehiro Rika-#5000","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa gamme de pierres Suehiro Rika compte parmi les meilleures pierres à aiguiser de milieu de gamme. Il s’agit de pierres de dureté moyenne qui produisent rapidement une boue d’affûtage pendant l’aiguisage - les grains ainsi nouvellement formés à la surface de la pierre contribuent à la rapidité d’aiguisage des couteaux. Comme elles forment cette boue plus rapidement, ces pierres s’usent également un peu plus vite pendant l’aiguisage et doivent donc être aplanies plus souvent. Elles ne nécessitent pas un long trempage dans l’eau et peuvent être utilisées pour aiguiser tous les types d’acier. \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa \u003cstrong\u003epierre à aiguiser Suehiro Rika #5000\u003c\/strong\u003e aiguise les couteaux efficacement et rapidement en produisant une boue qui facilite l’obtention d’un tranchant régulier. Excellente pierre de finition pour éliminer le morfil et polir. Nous recommandons d’utiliser un \u003ca href=\"\/fr\/collections\/leather-strops\" title=\"cuirs à rasoir\"\u003ecuir à rasoir\u003c\/a\u003e pour poursuivre le processus.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons testé cette pierre sur le Yanagiba Honyaki en ZDP-189, dont l’aiguisage est particulièrement exigeant. Le résultat ? La pierre a brillamment réussi le test ! Cette pierre accentue également le contraste entre le Hagane et le Jigane et convient donc à la réalisation de finitions kasumi. Elle excelle dans l’aiguisage des couteaux à tranchant unilatéral et le meulage, mais peut naturellement être utilisée pour l’aiguisage courant.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFaites tremper la pierre pendant au moins \u003cstrong\u003e5 minutes\u003c\/strong\u003e avant utilisation. Comme elle s’use plus rapidement, \u003cstrong\u003eun aplanissage régulier est essentiel\u003c\/strong\u003e. Nous recommandons la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"pierre à aiguiser diamantée ATOMA - #140\"\u003epierre à aiguiser diamantée Atoma 140\u003c\/a\u003e ou la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"pierres d’aplanissement Naniwa\"\u003epierre d’aplanissement Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette pierre à aiguiser est fournie avec un support antidérapant pour un aiguisage plus sûr, empêchant la pierre de bouger. Une \u003cstrong\u003epierre Nagura\u003c\/strong\u003e (pierre de dressage) est également incluse : il s’agit d’une pierre plus dure et plus petite qui sert à nettoyer les particules d’acier de la surface de la pierre tout en créant une boue d’affûtage. \u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640532185176,"sku":"34044300877","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Suehiro-rika_5000.jpg?v=1586612331"},{"product_id":"suehiro-ouka-3000","title":"Suehiro Ouka - #3000","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa gamme de pierres Suehiro Ouka compte parmi les meilleures pierres à aiguiser de milieu de gamme. Il s'agit de pierres de dureté moyenne qui créent rapidement une boue abrasive pendant l'affûtage - les grains ainsi produits à la surface de la pierre contribuent à accélérer l'affûtage des couteaux. Comme elles forment cette boue plus rapidement, ces pierres s'usent également un peu plus vite pendant l'affûtage et doivent donc être aplanies plus souvent. Elles ne nécessitent pas un long trempage dans l'eau et peuvent être utilisées pour affûter tous les types d'acier, japonais ou non. \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa \u003cstrong\u003epierre à aiguiser Suehiro Ouka #3000\u003c\/strong\u003e affûte les couteaux efficacement et rapidement en créant une boue abrasive qui facilite l'obtention d'un fil régulier. Excellente pierre de finition pour éliminer le morfil et polir. Nous recommandons d'utiliser la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-rika-5000\" title=\"Suehiro Rika #5000\"\u003eSuehiro Rika #5000\u003c\/a\u003e pour poursuivre le processus.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons testé cette pierre sur le Yanagiba Honyaki en ZDP-189, très exigeant à affûter. Le résultat ? La pierre a brillamment réussi le test ! Cette pierre accentue également le contraste entre le Hagane et le Jigane et convient donc aux finitions kasumi. Elle excelle dans l'affûtage des couteaux à un seul biseau et le meulage, mais peut naturellement être utilisée pour un affûtage classique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFaites tremper la pierre pendant au moins \u003cstrong\u003e5 minutes\u003c\/strong\u003e avant utilisation. Comme elle s'use plus rapidement, un \u003cstrong\u003eaplanissement régulier est essentiel\u003c\/strong\u003e. Nous recommandons la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMOND SHARPENING STONE - #140\"\u003epierre à aplanir diamantée Atoma 140\u003c\/a\u003e ou la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa flattening stones\"\u003epierre à aplanir Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette pierre à aiguiser est fournie avec un support antidérapant pour un affûtage plus sûr, afin d'empêcher la pierre de bouger. Elle comprend également une \u003cstrong\u003epierre Nagura\u003c\/strong\u003e (pierre de dressage), une pierre plus dure et plus petite qui sert à éliminer les particules d'acier de la surface de la pierre tout en créant une boue abrasive. \u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640559153240,"sku":"34044300878","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Suehiro-ouka_3000.jpg?v=1586612701"},{"product_id":"suehiro-cerax-5000-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax - #5000 [New Cerax series]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa gamme de pierres Cerax est l’une des meilleures parmi les pierres à aiguiser de milieu de gamme. Il s’agit de pierres de dureté moyenne, qui produisent rapidement une boue abrasive pendant l’affûtage - les grains ainsi nouvellement formés à la surface de la pierre contribuent à la rapidité avec laquelle les couteaux sont aiguisés. Comme elles forment cette pâte plus rapidement, ces pierres s’usent également un peu plus vite pendant l’affûtage et doivent donc être aplaties plus souvent. Elles n’ont pas besoin d’être trempées longtemps dans l’eau et peuvent être utilisées pour aiguiser tous les types d’acier, japonais ou non.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa pierre à aiguiser \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #5000\u003c\/strong\u003e élimine la matière très efficacement, car elle produit rapidement une pâte pendant l’affûtage, ce qui facilite le processus. La pierre à aiguiser de grain #5000 est destinée à l’affûtage extra-fin et à l’élimination du morfil, ou peut être utilisée comme étape intermédiaire entre les grains #1000 et #8000.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFaites-la tremper pendant au moins \u003cstrong\u003e5 minutes\u003c\/strong\u003e avant utilisation. Comme la pierre s’use plus rapidement, un \u003cstrong\u003eaplatissement régulier est essentiel\u003c\/strong\u003e. Nous recommandons la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"PIERRE À AIGUISER DIAMANT ATOMA - #140\"\u003epierre à aiguiser diamant Atoma 140\u003c\/a\u003e ou la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"pierres à aplatir Naniwa\"\u003epierre à aplatir Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette pierre à aiguiser est fournie avec un support antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger. Elle comprend également une \u003cstrong\u003epierre Nagura\u003c\/strong\u003e (pierre de dressage), une pierre plus dure et plus petite qui élimine les particules d’acier de la surface de la pierre tout en créant une pâte. La boîte d’emballage du produit NEW CERAX peut également servir de récipient pratique pour faire tremper la pierre avant utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33103772778584,"sku":"34044300991","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SuehiroNewCerax5000_1.jpg?v=1593699918"},{"product_id":"sharpedge-flattening-stone-for-whetstones","title":"Pierre à aplanir SharpEdge pour pierres à aiguiser - #180","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGardez vos pierres à aiguiser plates et efficaces avec la \u003cstrong\u003ePierre à aplanir SharpEdge #180\u003c\/strong\u003e. Restaurez rapidement les pierres creuses ou inégales à une planéité parfaite, garantissant un affûtage précis et efficace à chaque fois. Idéal pour les pierres de grain #1000 à #12000, cet outil essentiel protège vos couteaux et maximise la durée de vie de vos pierres à aiguiser.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes pierres à eau doivent être correctement entretenues car elles peuvent s'user ou se creuser lors d'une utilisation régulière. C'est une étape souvent négligée dans l'affûtage, mais essentielle si vous souhaitez maintenir la planéité de votre pierre. Avant d'affûter, vous devez toujours vérifier si la pierre que vous allez utiliser est plate.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDimensions :\u003c\/strong\u003e 180 × 60 × 25mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids : \u003c\/strong\u003e485g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513988620376,"sku":"220331001057","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeFlatteningStoneforWhetstones-_180.jpg?v=1748347744"},{"product_id":"sharpedge-diamond-flattening-stone-whetstones-180","title":"Pierre à aplanir diamant SharpEdge - #180","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNouvelle pierre diamantée d'aplanissement SharpEdge - n° 180.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes pierres à aiguiser s'usent de manière inégale (selon leur utilisation) et deviennent progressivement de plus en plus creuses. Malgré une bonne technique d'affûtage, une pierre creuse est un outil inefficace et peut, dans les cas extrêmes, endommager la lame du couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pierres à eau doivent être correctement entretenues, car elles peuvent se creuser ou s'user jusqu'à former un creux lors d'une utilisation régulière. Cette étape, souvent négligée lors de l'affûtage, est pourtant essentielle si vous souhaitez préserver la planéité de votre pierre. Avant l'affûtage, vérifiez toujours que la pierre que vous allez utiliser est bien plane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pierre diamantée d'aplanissement remplit très bien sa fonction : elle est\u003cspan\u003e très abrasive et élimine rapidement la matière, tout en restant plane et sans s'amincir. \u003c\/span\u003eLa granulométrie n° 180 est destinée à aplanir les pierres à aiguiser de granulométries inférieures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvant l'aplanissement, faites tremper la pierre à aiguiser dans l'eau et versez toujours un peu d'eau sur la pierre diamantée. Frottez la pierre à aiguiser contre la pierre diamantée d'aplanissement en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à ce qu'elle redevienne plane. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDimensions :\u003c\/strong\u003e 250 × 80 × 15mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids : \u003c\/strong\u003e215g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513995436120,"sku":"220331001058","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeDiamondFlatteningStoneWhetstones-_180.jpg?v=1605823064"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-1000-professional-stone-series","title":"Pierre à aiguiser Naniwa - #1000 [Série Pierre Professionnelle \/ P-310]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLa pierre d'un grain de #1000 est utilisée pour l'affûtage général. Elle convient aux couteaux de cuisine japonais et allemands, aux rasoirs et aux outils de menuiserie. Cette pierre peut servir de pierre de départ pour obtenir un bon tranchant, même avec des couteaux de qualité moyenne, utilisés pour trancher la viande, les fruits de mer et les légumes. La pierre de grain #3000 est l'étape suivante recommandée.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre Professional* est la nouvelle gamme haute technologie de \u003cspan\u003epierres à aiguiser \u003c\/span\u003ede Naniwa. C'est la pierre à aiguiser japonaise la plus dure, c'est pourquoi\u003cstrong\u003e l'usure est absolument minimale\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003edurée de vie maximale\u003c\/strong\u003e. Elle n'affûte pas seulement bien, elle affûte aussi rapidement. Les utilisateurs expérimentés peuvent vraiment sentir la différence avec ces pierres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe secret qui distingue ces pierres à aiguiser de haute qualité des autres pierres à aiguiser est qu'elles sont liées au magnésium et non à la résine. Elles contiennent une plus grande densité de particules abrasives finement calibrées par unité de surface que les pierres liées à la résine. Étant plus dures, elles s'usent lentement et mettront beaucoup plus de temps à se creuser. Il n'est pas nécessaire d'exercer une force pendant l'affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe sont des \u003cstrong\u003epierres à utiliser après simple éclaboussure\u003c\/strong\u003e et il suffit normalement d'humidifier légèrement leur surface avec de l'eau. Si vous les faites tremper, plongez-les brièvement dans l'eau pendant\u003cstrong\u003e 2-3 minutes\u003c\/strong\u003e au maximum. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes pierres \u003c\/span\u003eProfessional de Naniwa nécessitent davantage de soin qu'une pierre ordinaire. Une fois l'affûtage terminé, laissez-les simplement sécher à l'air libre afin qu'elles sèchent uniformément. Ne les exposez pas à la chaleur. Rangez les pierres uniquement lorsqu'elles sont complètement sèches, dans un endroit sec et sombre. Elles ne doivent PAS rester trempées dans l'eau pendant de longues périodes et doivent être rangées sèches. Le non-respect de ces conseils peut entraîner l'apparition de fissures capillaires dans la pierre ou la lixiviation du matériau de liaison hors de la pierre. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un affûtage plus facile, nous vous recommandons d'acheter un \u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport de pierre (pont d'évier)\u003c\/a\u003e afin de garantir une position stable de la pierre et d'éviter les salissures pendant l'affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Remarque : En raison de l'expansion du marché, Naniwa change souvent le nom et l'emballage de ses produits - la pierre Naniwa Professional est la même pierre que la Naniwa Chocera Pro, avec la même composition et les mêmes caractéristiques.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33522084741208,"sku":"07043200218","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/07043200218_ProfessionalStone1000.png?v=1606186009"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-3000-professional-stone-series","title":"Pierre à aiguiser Naniwa - #3000 [Série Pierre Professionnelle \/ P-330]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa pierre d’un grain de #3000 est utilisée pour l’affûtage fin et l’élimination du morfil, ou comme étape intermédiaire entre les grains #1000 et #8000.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa pierre Professional* est la nouvelle gamme haute technologie de \u003cspan\u003epierres à aiguiser \u003c\/span\u003ede Naniwa. Il s’agit de la pierre à aiguiser japonaise la plus dure ; par conséquent, \u003cstrong\u003el’usure est absolument minimale\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003edurée de vie maximale\u003c\/strong\u003e. Elle n’affûte pas seulement très bien, mais aussi très rapidement. Les utilisateurs expérimentés peuvent réellement sentir la différence avec ces pierres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe secret qui distingue ces pierres à aiguiser haut de gamme des autres pierres à aiguiser est qu’elles sont liées au magnésium et non à la résine. Elles contiennent une plus grande densité de particules abrasives finement calibrées par unité de surface que les pierres liées à la résine. Étant plus dures, elles s’usent lentement et mettent beaucoup plus longtemps à se creuser. Il n’est pas nécessaire d’exercer une quelconque pression pendant l’affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s’agit d’une \u003cstrong\u003epierre à utiliser avec un simple splash and go\u003c\/strong\u003e : il suffit d’humidifier légèrement sa surface avec de l’eau. Si vous la faites tremper, plongez-la brièvement dans l’eau pendant \u003cstrong\u003e2-3 minutes\u003c\/strong\u003e maximum. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes pierres Professional \u003c\/span\u003ede Naniwa nécessitent davantage de soin qu’une pierre ordinaire. Une fois l’affûtage terminé, laissez-les simplement sécher à l’air libre afin qu’elles sèchent uniformément. Ne les exposez pas à la chaleur. Ne rangez les pierres qu’une fois complètement sèches, dans un endroit sec et sombre. Elles ne doivent PAS rester trempées dans l’eau pendant de longues périodes et doivent être rangées sèches. Le non-respect de ces consignes peut entraîner l’apparition de fissures capillaires dans la pierre ou la lixiviation du matériau de liaison hors de la pierre. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un affûtage plus facile, nous vous recommandons d’acheter un \u003ca href=\"\/fr\/collections\/stone-holders\"\u003esupport de pierre (pont d’évier)\u003c\/a\u003e afin de garantir une position stable de la pierre et d’éviter les salissures pendant l’affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Remarque : En raison de l’expansion du marché, Naniwa change souvent le nom et l’emballage du produit - la pierre Naniwa Chocera Pro est la même que la pierre Naniwa Professional, avec la même composition et les mêmes caractéristiques.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33522114461784,"sku":"07043200219","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/07043200219_ProfessionalStone3000.png?v=1606186473"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/collections\/sharpening-storage.oembed?page=4","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}